ما يمكن أن يحل محل ورق الطعام. كيفية استخدام ورق البرشمان للخبز في الفرن ، وطهي متعدد الطهي وللقلي بدون زيت؟ ما الذي يمكن أن يحل محل ورق البرشمان للخبز؟ كيفية شراء ورق الزبدة للخبز والتعبئة على علي

عندما يأتي الإلهام لطهي شيء ما ، ولكن لا توجد مكونات أو أدوات كافية لذلك في المنزل ، عليك البحث عن بدائل والارتجال. ورق البرشمان مادة سميكة وناعمة مناسبة للعمل مع الطهي في الفرن. في بعض الأحيان لا تلاحظ كيف انتهى ، لأن. لا تستخدم المنتج كل يوم. في هذه الحالة ، يمكنك استبدالها بخيارات أخرى ، خاصة للخبز.

رق أو ورق خبز

على أرفف محلات السوبر ماركت في قسم الحلويات ، لا يمكنك رؤية الورق فحسب ، بل أيضًا ورق الخبز. في كثير من الأحيان ، يشتري المستهلكون هذه المنتجات معتقدين أنها متشابهة في خصائصها. لكن هل هو كذلك؟ كيف تختلف هذه المنتجات ولأي أغراض تناسب كل منها؟ دعنا نحاول معرفة ذلك.

الخبز شهادة جامعية

يحظى هذا النوع من ورق الخبز بشعبية كبيرة بين الطهاة. وهذا ليس مفاجئًا لأن. للرق العديد من الخصائص المفيدة:

• يحتفظ بالدهون والرطوبة.
• يقاوم درجات الحرارة العالية
• مصنوعة من مواد طبيعية
• يمكن استخدامها كمواد تغليف ؛
• لا تنهار.

خصوصية ورق البرشمان هي أيضًا أنه لا يمكن تشحيمه بالزيت.حتى العجين الأكثر لزوجة يتحرك بسهولة بعيدًا عن ورقة البرشمان. الاستخدام لا يتطلب معرفة خاصة. تُقطع قطعة من ورق البرشمان بالحجم المطلوب من اللفافة وتوضع على طبق للخبز. من الأفضل قطع الفائض على طول حواف النموذج حتى لا يلتف من الداخل. لا يتطلب ورق البرشمان ظروف تخزين خاصة ، لكن من المرغوب فيه عدم دخول الرطوبة إليه.

ورق الخبز

ينتشر استخدام هذه الورقة أيضًا في الاقتصاد. ورق الخبز مادة مصنوعة من السليلوز المطحون بالدهون. وهي تختلف عن المخطوطات في أنها تتحمل الدهون فقط. تمر الرطوبة والسوائل الأخرى عبرها بحرية ، دون تباطؤ على السطح. الحد الأقصى لدرجة الحرارة التي يمكن أن يتحملها ورق الخبز هو عادة 170 درجة مئوية. يُسمح بعدم تشحيمها بالزيت إذا تم خبز منتجات من المعجنات الدهنية قصيرة القشرة عليها. في جميع الحالات الأخرى ، من أجل تجنب التصاق الورق بالمنتج النهائي ، من الأفضل تزييته.

ما الذي يمكنك استبداله بورق الزبدة في الخبز؟

في بعض الأحيان يكون مصدر إلهام لخبز نوع من الكعك أو البسكويت مفاجأة عندما لا يكون هناك رق من المعجنات في المنزل أو في أقرب متجر. في هذه الحالة ، عليك استبدال الرق بما لديك. اعتمادًا على الطبق ، يمكن استبدال عنصر الطهي متعدد الاستخدامات هذا بنجاح بورق القصدير أو ورق الخياطة أو حصيرة السيليكون أو ورق الكتابة العادي أو الدقيق (فتات الخبز والسميد) رشها فوق طبق الخبز. كل خيار بديل له مزايا وعيوب. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كل منهم.

رقائق

من الممكن استخدام ورق القصدير بدلاً من الرق ، ولكن يجب مراعاة بعض الفروق الدقيقة:

• لخبز الحلويات ، يجب تشحيم المنتج بالزيت ؛
• عند خبز أطباق اللحوم ، قد لا تكون هناك حاجة إلى الزيت ؛
• توضع المنتجات على الجانب اللامع ؛
• أثناء الطهي ، يمكن أن يدخل جزء صغير من الألومنيوم من السطح إلى الطبق.

من المزايا المهمة لهذا naaog أنه ، نظرًا لخصائصه ، يمكن صنع أي شكل مرغوب منه (على سبيل المثال ، لفطيرة). لمنع الطبق من الاحتراق أثناء عملية الطهي ، يجب تغطية النموذج الذي يحتوي على منتج الطهي بورقة من ورق القصدير.

ورق تتبع الخياطة

تختلف هذه الورقة قليلاً عن المخطوطات: اللون ، الكثافة ، مادة الصنع. كبديل ، تعتبر ورق تتبع الخياطة مثاليًا لخبز الحلويات من عجينة الخميرة وعجينة الخميرة. تحتاج فقط إلى تزييته أولاً. هذا الخيار رخيص نسبيًا أيضًا. من الملائم خبز ملفات تعريف الارتباط على ورق التتبع ، لكن لا ينصح بطهي البسكويت أو المرينغ عليه ، لأن. يمكن أن تبلل وتلتصق بالطبق النهائي.

حصيرة سيليكون

هذا جهاز مريح للغاية للخبز والتحميص. لا تلتصق منتجات الطهي بسطح الحصيرة. سوف تدوم حصيرة السيليكون مع الاستخدام والعناية المناسبين لفترة طويلة. من المريح خبز أي طبق حلويات تقريبًا عليه: من المرينغ إلى الفطائر. بمساعدة حصيرة السيليكون ، يمكنك طهي طبق دون تلطيخ طبق الخبز على الإطلاق.

ورقة كتابة

إذا لم يكن لديك أي بدائل للخبز للرق في متناول اليد ، فإن ورق الكتابة العادي سيفي بالغرض. بالطبع ، لا ينصح باستخدامه للخبز. لكن لماذا لا تحاول؟ يجب أن يتأهل الصفيحة جيدًا وأن يُخبز الطبق عليها في درجة حرارة منخفضة نسبيًا ، لأن. هناك خطر نشوب حريق. عند العمل ، يجب أن تكون مستعدًا لحقيقة أنه يمكن أن يبلل أو يلتصق بالشكل والحلويات نفسها.

طحين (مقرمشات ، سميد)

يجوز رش سطح القالب أو صفيحة الخبز بالدقيق أو فتات الخبز أو السميد إذا كنت تخطط للخبز من كعكة الغريبة أو عجينة الخميرة. عند استخدام هذه الطريقة ، يجب أن تراقب بعناية عملية الخبز ، لأن. يمكن أن تبدأ هذه الأنواع من المساحيق في الاحتراق ، وسوف يمتص المنتج رائحة الاحتراق.

دهون (زبدة أو زيت عباد الشمس ، سمن)

هذه بدائل جيدة لورق البرشمان ، لكنها لا تستطيع حفظ الحلوى فارغة من الالتصاق والحرق. من العيوب المهمة لهذه الطريقة أن المنتج يمكنه امتصاص طعم ورائحة هذه المنتجات.

برغبة قوية ، يمكن دائمًا العثور على طريقة للخروج من الموقف ، حتى لو لم يكن هناك ورق رق في المنزل. الشيء الرئيسي هو التصرف بحكمة وتقييم عواقب استخدام وسائل مرتجلة بديلة عند الخبز. وبالطبع ، من الأفضل عدم نسيان شراء الأدوات اللازمة لطهي الأطباق اللذيذة للمستقبل.

لفترة طويلة ، تم استخدام ورق القصدير أو الزبدة للخبز. تستخدم هذه المواد لتغليف الأطباق والهدايا والطعام. في الحالة الأخيرة ، وجد المخطوطة استخدامًا واسعًا في الحياة اليومية نظرًا لحقيقة أنها لا تسمح للدهون بالمرور ، وبالتالي لن تسمح للكيك بالالتصاق بورقة الخبز أو القالب. سيسمح ذلك للمضيفة بعدم إضاعة الوقت في غسل الأطباق بعد خبز الكعك أو البسكويت ، بالإضافة إلى أن روائع الطهي ستحتفظ بشكلها الجمالي.

ما هو ورق البرشمان

ورق الخبز مصنوع من ورق الترشيح المسامي. يتم معالجته بمحلول ضعيف من حامض الكبريتيك. تسمح لك هذه التقنية بتدمير السليلوز جزئيًا وسد المسام. هذا يجعل المخطوطة مقاومة للماء. من المهم أن تتذكر أنه في تصنيع هذه المواد ، تخضع المواد الخام للتجفيف القسري. المزايا الرئيسية للصفائح الملفوفة:

• يتم تبادل الهواء من خلالها ؛
• مقاومة لدرجات الحرارة المرتفعة
• مقاومة الرطوبة والشحوم.
• تحتفظ بخصائصها عندما تكون رطبة ؛
• مواد صديقة للبيئة
• يمكن استخدامه في الخبز أكثر من مرة.

كيف تبدو

مجالات تطبيق المخطوطات واسعة جدًا ، على سبيل المثال ، في صناعة الأثاث ، والملابس ، والوجبات السريعة ، والمنزلية ، والأدوية. في المظهر ، هذه المادة رقيقة وشفافة ، اعتمادًا على نطاق التطبيق ، وهي مقسمة إلى الأنواع التالية:

من ماذا صنعوا

يتم إنتاج ورق الخبز في مصنع من ورق خرق يحتوي فقط على مواد عضوية. لإذابة غشاء السليلوز للخلايا النباتية ، يتم استخدام كواشف خاصة. بفضل هذه التقنية ، يتم ترسيب غشاء الخلية المذاب جزئيًا في مسام الرق ، مما يجعل هذه المنتجات قوية ومقاومة للماء.

ما هو مطلوب ل

التطبيقات الرئيسية:

• يمكن تمثيل ورق الخبز في الفرن بمواد مختلفة ، على سبيل المثال ، ورق تتبع رفيع. يعتبر هشًا ، فهو لا يلتصق بالبسكويت فحسب ، بل يتشبع بالرطوبة بسرعة. إذا تم طهي الطبق في الفرن لعدة ساعات ، فقد ينهار ورق التتبع أو يصبح هشًا. يتم تشحيم هذا الورق مسبقًا قبل استخدامه في الطهي.
• يحتوي مخبز الخبز العالمي الناعم على طبقة رقيقة من السيليكون ، لذلك لا يلتصق بالطعام المطبوخ. لا تحتاج هذه الأوراق إلى التشحيم ، فهي لا تسمح بمرور الرطوبة والشحوم. يمكن إعادة استخدامها ويمكن أن تتحمل درجات الحرارة العالية.
• يتم استخدام ورق الخبز البني السميك المتين لأطباق الخبز من أي نوع من أنواع العجين. تمتص الدهون جيدًا ، ولكن إذا كان الخبز قليل الدسم ، يتم تشحيم الرق بالزيت مسبقًا.
• يحتوي ورق البرشمان السيليكوني على طلاء مزدوج ، ولهذا السبب ، يكون السعر أعلى من سعر نظرائه الرخيصين. تحتوي المواد باهظة الثمن على هيكل خبيز ثلاثي الأبعاد ، بالإضافة إلى فجوة هوائية خاصة. يبدو بني اللون للبيع يبدو مثل الملاءات.

الخبز شهادة جامعية

يمكنك شراء لفة ورق الزبدة من أي سوبر ماركت. تشير الشركات المصنعة على العبوة إلى توصيات للاستخدام. من المهم أن تتذكر أنه إذا تم تضمين السيليكون ، فيمكن استخدام الرق أكثر من مرة ، وإذا تم تضمين السليلوز فقط ، فهذا خيار لمرة واحدة. إذا كانت العبوة تشير إلى أن الرق يمكن استخدامه فقط للخبز ، فلا يمكنك خبز اللحوم أو الخضار فيه - يمكن أن تفسد الأطباق.

تستخدم المخلفات السميكة القابلة لإعادة الاستخدام لتحضير نفس الأطباق فقط. على سبيل المثال ، بعد خبز اللحوم ، لا يمكنك استخدام نفس المادة للمعجنات الحلوة والعكس صحيح. يستخدم الرق أيضًا لطرح العجينة الرقيقة ، وغالبًا ما تستخدم الألواح الملفوفة لأنواع مختلفة من المعجنات القصيرة ، المرينغ. تستخدم هذه المواد أيضًا لنشر الأطباق المطبوخة عليها.

ما يمكن أن يحل محل ورق الخبز

من أين تشتري ورق الزبدة للخبز؟ يتم طرح هذا السؤال من قبل كل مضيفة تحتاج إلى خبز شيء ما. على الرغم من أنه ، إذا لزم الأمر ، يمكنك العثور على بديل لمثل هذا الورق ، على سبيل المثال ، يعد ورق التتبع أو ورق A4 مناسبًا - يجب تشحيمهما بالزيت. يمكنك أيضًا استخدام ورق البرشمان الذي يستخدم في محلات السوبر ماركت لتغليف المواد الغذائية أو رقائق الألومنيوم. كيف تستبدل ورق الزبدة عند الخبز؟ هذا السؤال يهم الكثيرين. إذا لم يكن هناك شيء في متناول اليد ، فبدلاً من الورق ، يجب رش فتات الخبز على صفيحة خبز دهنية ، والعجين فوقها.

كيفية استخدام ورق الخبز

يستخدم ورق البرشمان على نطاق واسع لخبز عجينة الهواء في طباخ بطيء. من الضروري تبطين الوعاء بحيث تظهر الأوراق بعد صب الكتلة. بعد الخبز والتبريد ، وإمساك حواف الرق ، يمكنك إزالة المنتج الهش وجيد التهوية بشكل صحيح ، بالإضافة إلى أن الورق سيمنع الخبز من الاحتراق. بهذه الطريقة ، يتم خبز عجينة البسكويت لمختلف منتجات الحلويات.

هل يجب أن أشحم بالزيت؟

في بعض الأحيان لا تعرف ربات البيوت ما إذا كان من الضروري دهن الورق قبل صب الخليط على صينية الخبز؟ إذا تم استخدام جزء فرعي ولا توجد طبقة سيليكون ، فمن الأفضل التشحيم. في المظهر ، تشبه هذه الورقة ورق الرسم. تكلفة المخطوطات بدون طبقة سيليكون أقل عدة مرات. تستخدم العديد من ربات البيوت ورق الخبز المدهون بالزيت عند خبز البيتزا. يلفون العجين عليها ويخبزونها.

أي جانب يوضع على ورقة الخبز

يمكنك استخدام ورق القصدير بدلاً من البرشمان ، لكن عليك معرفة الجانب الذي يجب وضعه على صينية الخبز. قبل تمزيق قطعة من ورق الألمنيوم ، عليك أن تعرف الحجم التقريبي لصفيحة الخبز ، ثم دهنها بالزيت على كلا الجانبين وبطنها بأي جانب. على الرغم من أن العديد من ربات البيوت يزعمن أن الجانب اللامع ، عند ملامسته للعجين ، يحسن الطهي ، ويشكل قشرة ذهبية. بدلًا من ورق القصدير ، يمكنك استخدام ورق البرشمان ، الذي يوضع على صفيحة خبز مع الجانب الأملس لأعلى.

سعر ورق البرشمان

في موسكو أو سانت بطرسبرغ أو مناطق أخرى من روسيا ، يمكن إجراء عملية الشراء ليس فقط في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، ولكن أيضًا في المتاجر عبر الإنترنت التي توفر خدمة تسليم بريد رخيصة. يمكنك طلب أي نوع من المخطوطات على شكل لفات أو أوراق ، سيكلف ذلك بشكل مختلف ، السعر يعتمد على الجودة:

كيفية اختيار ورق البرشمان

الطريقة المعتادة التي أثبتت جدواها هي شراء أي منتج من محلات السوبر ماركت - وبهذه الطريقة يمكنك تجنب المنتجات المقلدة. من الأفضل إعطاء الأفضلية للرق ، المعبأ في صندوق كرتوني خاص - بهذه الطريقة يسهل تخزين اللفة. على العبوة ، تشير الشركة المصنعة إلى التركيب والتطبيق ، لذا قبل الشراء ، يجب عليك قراءة الخصائص بعناية. يلعب السعر دورًا مهمًا ، وستظل جودة المخطوطة باهظة الثمن دائمًا.

فيديو: كيف تصنع ورق البرشمان في المنزل

لتحضير المعجنات محلية الصنع ، تستخدم ربات البيوت ورق البرشمان. يحدث أحيانًا أن مثل هذا العنصر في المنزل لم يكن في متناول اليد ، والعجين جاهز بالفعل. ومع ذلك ، هناك منتجات أخرى يمكن أن تحل محل ورق البرشمان. لديهم أيضًا مزاياهم الخاصة ، والتي سيكون من المثير للاهتمام التعرف عليها عن عشاق الخبز وغيرها من الأشياء الجيدة من العجين.

ما هو ورق البرشمان؟

مرة أخرى في القرن الماضي ، بدأ الحلوانيون في استخدام ورق البرشمان للخبز. تستخدم هذه المواد في تغليف العناصر المختلفة:

• أطباق؛
• غذاء؛
• الهدايا.

في الطبخ ، وجد التطبيقلسبب بسيط - القدرة على عدم تخطي الدهون. هذا يمنع العجين من الالتصاق بالقالب أو المقلاة. يمكن إزالة الكعك الجاهز أو البسكويت أو المعجنات الأخرى بسهولة ولا تلتصق بسطح الطبق. هذا يسهل على أي ربة منزل ، فهي لا تحتاج إلى غسل الأطباق لفترة طويلة ، كما أن منتجات الطهي تحتفظ دائمًا بمظهرها وشكلها الجذاب.

يتم إنتاج هذه المواد من ورق مفلتر مسامي ، ولا توجد فيه سوى المواد العضوية. في عملية الإنتاج ، يتم استخدام تقنية خاصة. يتم تشريب المادة بمحلول خفيف من حمض الكبريتيك. يسمح لك التشريب بتدمير السليلوز المستخدم جزئيًا وسد المسام. هذه التكنولوجيا تجعل المادة مقاومة للماء وقوية. تخضع المواد الخام المستخدمة في إنتاج ورق البرشمان للتجفيف القسري. وهذا يعطي مزاياها لللفائف الجاهزة:

• سمحوا للهواء بالمرور
• مقاومة درجات الحرارة العالية
• لا تمرر الدهون والرطوبة.
• عندما تكون رطبة ، احتفظ بجميع الخصائص ؛
• استخدام متعدد ممكن.

ورق الخبز للخبز في الفرن يجعل من الممكن دحرجة عجينة النفخ والخبز الصغير بشكل رقيق للغاية . عادة ما يتم وضعها بين ورقتين.لنقلها بسرعة وسهولة إلى صفيحة خبز.

أصناف

يستخدم الرق على نطاق واسع في الحياة اليومية والإنتاج والطب. يتم استخدامه في صناعة الملابس وإنتاج الأثاث. هو مطلوب في صناعة الوجبات السريعة. المخطوطات رقيقة وشفافة في الغالب ، وبحسب نطاق تطبيقها ، تنقسم إلى عدة أنواع:

يمكنك شراء المخطوطات في أي سوبر ماركت. يباع على شكل لفائف ، وهناك دائمًا توصيات للاستخدام على عبوته ، تحتوي على معلومات حول كيفية استخدام ورق الخبز بشكل صحيح.

طلب

يستخدم الرق ليس فقط للخبز في الفرن. يتم استخدامه لطهي الأطباق في طباخ بطيء. في هذه الحالة ، تحتاج إلى قطعطبقة من البرشمان بحيث تظهر حوافها من تحت كتلة العجين. عندما يصبح الطبق جاهزًا ، ستساعد الحواف على إزالته بالكامل وسليمة. من المفيد بشكل خاص استخدام الرق عند خبز عجين البسكويت. كما سيمنعها من الاحتراق والالتصاق بالوعاء.

يتم استخدام ورق الحلويات من قبل العديد من ربات البيوت ليس فقط لخبز منتجات الدقيق. كما أنها تستخدم لطهي أطباق اللحوم والأسماك والفطر. هناك رق ، مخصص فقط لمنتجات عجين الخبز. غير مناسب للحوم أو الأسماك.، لأنك يمكن أن تفسد الطبق. عند استخدام مادة كثيفة ، يتم استخدامها بشكل متكرر ، ولكن فقط لإعداد نفس الأطباق.

توضع قطعة الورق المرغوبة على صفيحة خبز وتفرد العجينة. إذا لزم الأمر ، يمكن دهن المخطوطات بالخضروات أو الزبدة. اخبز المنتجات في درجة الحرارة المعتادة وللمدة المحددة في الوصفة.

طريقة استبدال ورق الخبز في الفرن

المخبوزات تحمي العجينة من الاحتراق ، خاصة إذا كانت مخبوزة بالحشوة. يحدث أن نفد ورق الخبز من المنزل ، ثم تحتاج إلى استبداله بشيء آخر. هناك العديد من خيارات الاستبدال التي ستجدها دائمًا في المنزل.

في أغلب الأحيان ، يتم استخدام ورق تتبع الرسم كبديل في المنزل. يتأهل على كلا الجانبين.

خيار جيد هو ورق مكتب نظيف ، مزيت أيضًا على كلا الجانبين. أكياس الطعام مصنوعة من مخطوطات غذاء سميكة. يتم استخدامها في محلات السوبر ماركت لتعبئة المخبوزات.

إذا لم يكن هناك أي من الخيارات المدرجة في المنزل فجأة ، فيمكنك استخدام السميد أو فتات الخبز. دهن صينية الخبز بالزيت ورشي السطح بطبقة رقيقة من السميد أو البسكويت المطحون. كما أنه يقي من الاحتراق ويساعد على إزالة المخبوزات بسهولة.

الآن هناك فرصة لشراء حصيرة سيليكون خاصة. أصبح مثل هذا المنتج اكتشافًا حقيقيًا لمتخصصي الطهي. هذا عنصر مناسب جدًا لفرد العجين وإعطائه الشكل المطلوب. إنه يتحمل درجات الحرارة العالية تمامًا ولا يتفاعل مع المنتجات المستخدمة. السيليكون غير ضار بالصحة تمامًا ، لذلك يستخدم على نطاق واسع لأغراض الطهي. إنه متين ، سيستمر هذا العنصر لأكثر من عام واحد.

تستخدم بعض ربات البيوت أيضًا رقائق معدنية ، ومع ذلك ، هناك بعض الفروق الدقيقة هنا. يجب تشحيم الرقاقة بالزيت إذا تم خبز العجين. لطهي أطباق اللحوم أو الأسماك ، هذا ليس ضروريًا. يتم وضع الرقاقة مع جانب غير لامع على السطح. تعتبر رقائق الطعام مثالية لطهي اللحوم والأسماك ، ولكنها ليست الخيار الأنسب للعجين. إنها تسرع عملية الطهي ، وبالتالي يمكن أن تحترق العجين.

العلاجات الشعبية

تم اختراع الأساليب الشعبيةعند حدوث مشكلة ، ما يمكن استبداله بورق الزبدة للخبز. كلهم بسيطون ، وبمساعدتهم ، لن تحترق المعجنات ولن تلتصق بالجدران وأسفل القالب:

لا يوصى باستخدام ورق مخربش أو جرائد. يحتوي حبر الطباعة على مواد سامة ضارة بالصحة. لا تستخدم البولي إيثيلين ، لأنه سيبدأ على الفور في الذوبان تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة.

غالبًا ما تستخدم ربات البيوت الوسائل المرتجلة في المطبخ ، لكن يجب أيضًا استخدامها بشكل صحيح ، وبعد ذلك ستصبح المعجنات لذيذة وجميلة.

من منا لا يحب تناول المعجنات الطازجة على العشاء؟ مرنغ خفيف ومتجدد الهواء ، نفث ناعم مع التوت والفطائر ، حلو ومالح - كل ما تشتهيه قلبك. كل مضيفة لها سر الطهي الخاص بها. يستخدم أحدهما ورق البرشمان للخبز والخبز ، والآخر يستخدم ورقًا مزيتًا أو رقائق معدنية. يعتمد طعم الأطباق المحضرة أيضًا على كيفية تغطية صينية الخبز. بالطبع ، الطريقة الأكثر ملاءمة هي ورق البرشمان. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الورق فجأة في متناول اليد ، يمكنك العثور على بديل له.

ما هو خبز المخبوزات

ورق البرشمان ، أو اسمه الآخر ، ورق الخبز ، مادة فريدة لها الكثير من المزايا. لا يحترق ولا ينقع ولا ينهار ، كما أنه مقاوم للدهون ومقاوم لدرجات الحرارة المرتفعة ، كما يحتفظ بشكل المخبوزات ورائحته ويمنع دخول الروائح الغريبة. يتم تشريب الرق بمحلول حامض الكبريتيك المعالج (أثناء عملية التصنيع ، بعد وضع المحلول ، يتم غسل الرق على الفور) ، وهو غير ضار تمامًا لتحضير الحلويات وأي منتجات أخرى عليه ، ويمكن استخدامه مرارًا وتكرارًا ، ربما مرة واحدة ، اعتمادًا على جودة أوراق الرق.

كيفية استخدام ورق الخبز

توضع هذه الورقة على صفيحة خبز ، مغطاة بصحن خبز وطبق خبز. يعمل كطبقة بين صفيحة خبز أو مقلاة أو شكل خاص والطبق الذي يتم تحضيره عليها. لذلك لن يحترق المنتج ولن يلتصق ولن يتلف الأطباق ، وهي أيضًا ميزة إضافية واضحة. يجب أن نتذكر أن الرق يجب ألا يلمس الجدران أو باب الفرن ، بل يجب أن يتلامس فقط مع صفيحة الخبز نفسها والشكل والطبق. أيضا ، يمكن استخدام ورق البرشمان في تحضير منتجات الحلويات بطريقة باردة ، مثل كعك الجبن ، وفي هذه الحالة تكون وظيفته الرئيسية هي الحفاظ على شكل المنتج.

ورق البرشمان والخبز - هل هناك فرق

هناك فرق ، لكنه غير ذي أهمية. يعتبر الرق أكثر كثافة ومناسبًا تمامًا لمنتجات زيت الخبز ، بينما يتبلل الورق من الدهون المتسربة.

الرق مخصص لكل من منتجات الخبز وتخزينها. عادة ما يخزن الأطعمة الدهنية جدًا أو الرطبة جدًا مثل الزبدة أو الزبدة أو السمن أو منتجات اللبن الرائب. يتم خبز الحلويات ومنتجات المخابز في المخطوطات. إذا تمت تغطية الرق أيضًا بغشاء سيليكون في الأعلى ، فإن خصائصه المضادة للماء والشحوم تزداد ، ثم يتم استخدامه لخبز منتجات الزبدة من العجين.

عادة ما يكون ورق الخبز مناسبًا للخبز وتخزين المنتجات ذات المحتوى المتوسط ​​من الدهون - وتشمل هذه ، بالإضافة إلى الحلويات ، الجبن الصلب.

هام: ورق الخبز ، البرشمان ، للخبز فقط ، ولا يجب خبز اللحم أو السمك أو الخضار فيه. لهذه الأغراض ، يوجد غلاف خبز لن يبلل أو يفسد مظهر المنتج.

هل هم بحاجة إلى أن يتأهلوا؟

ورق البرشمان الخاص بخبز المنتجات الدهنية غير مشحم ، ولطهي المنتجات قليلة الدسم وغير الدهنية ، يلزم تزييت إضافي. الورق له خصائص مقاومة للشحوم أقل من المخطوطات ، ولتجنب التصاق المنتجات به ، يجب تشحيمه.

ما الذي يمكن أن يحل محل ورق البرشمان للخبز؟

هناك مواقف تريد فيها حقًا خبز شيء ما ، لكن لم يكن هناك ورق برشمان في متناول اليد. كيف يمكن استبداله - ضع في اعتبارك في الجدول.

الجدول: إيجابيات وسلبيات الخيارات المختلفة لاستبدال ورق البرشمان.

لا يمكنك استخدام الطبقة المتوسطة في شكل أوراق مختلفة ، ولكن ببساطة دهن صينية الخبز بالسمن أو الزبدة أو الزبدة. هناك خيار للتوقف عند هذا ، أو ملء طبقة الزيت بالسميد أو الدقيق أو فتات الخبز في الأعلى. كن حذرا ، الدقيق يمكن أن يحترق.

يمكن استخدام صفيحة خبز مزيتة لصنع الفطائر والفطائر والكسرولات. لا يمكنك خبز المرينغ الطري أو المعكرون الفرنسي على ورقة الخبز هذه - فهي ستحترق بالتأكيد.

على صفيحة خبز بالزيت مع رش ، يتم تحضير طبقات الكيك وخبز البسكويت.

أيضًا ، أحد الخيارات لاستبدال استخدام ورق الخبز هو الخبز على صفائح خبز غير لاصقة ، وفي هذه الحالة لا يحتاجون إلى التشحيم بالزيت.

تستخدم بعض ربات البيوت خليطًا غير لاصق ، أو يقوموا بتشحيم أطباق الخبز أو صفائح الخبز. ها هي وصفتها:

1. نأخذ نصف كوب من أي نوع من أنواع الطحين والزيت النباتي ودهون الطبخ (الحلويات). يمكن استخدام السمن وحتى شحم الخنزير كدهن ، كل شيء ما عدا المارجرين. يجب أن تكون الدهون باردة.
2. اخلط جميع "المكونات" ، وابدأ بالخفق بالخلاط بسرعة منخفضة وبسرعة منخفضة.
3. زد سرعة الخفق تدريجيًا حتى يتحول لون المزيج إلى اللون الأبيض ويزداد حجمه.
4. بمجرد أن يتحول الخليط غير اللاصق إلى اللون الفضي ، نقوم بإيقاف تشغيل الخلاط ويمكننا استخدامه.
5. يتم وضع الخليط في قاع وجوانب صفائح الخبز وأطباق الخبز بفرشاة سيليكون خاصة.

يتم تحضير هذا الخليط أكثر من مرة ، ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد واستخدامه ليس فقط للخبز ، ولكن أيضًا لأغراض الطهي الأخرى - على سبيل المثال ، تحميص اللحوم أو الأسماك أو الخضار.

فيديو: كيفية صنع خليط خبز غير لاصق

باستخدام ورق البرشمان ، يمكنك طهي المرنغ ، والكاسترد ، والكاسترد ، وخبز الكعك - لن تلتصق الحلويات الرقيقة والهشة بورقة الخبز ، ولن يتأثر شكلها وهيكلها. يساعد الرق أيضًا عند الخبز من عجينة الخميرة مع الحشوات - التوت أو الفاكهة ، والتي تنطوي على إطلاق عصير الفاكهة الحلو ، فبدون المخطوطة يمكن أن يتسرب ويتحول إلى كراميل الفاكهة مباشرة على ورقة الخبز ، وقد يكون من الصعب جدًا غسله إيقاف. مثل هذه الأشياء المتقلبة مثل البسكويت ، الذي يحب الالتصاق ، يتم خبزها أيضًا على المخطوطات.

بدائل المخبوزات: أمثلة في الصورة

ورق التتبع له كثافة منخفضة جدًا ورق ماص للرطوبة مناسب لخبز الجبن ومنتجات الكفير حصيرة خبز سيليكون - متعددة الاستخدامات الورق المطلي بالسيليكون قابل لإعادة الاستخدام يعد الحصول على المعجنات الجاهزة من قوالب السيليكون أمرًا بسيطًا للغاية - ما عليك سوى إخراجها ملفات تعريف الارتباط في قوالب السيليكون جميلة جدًا يتضح أن الخبز على شكل ورقي مجزأ وجميل تعتبر العلب الورقية رائعة لخبز الكعك والكعك.

عندما يكون الاستبدال غير متكافئ

على الرغم من تنوع "البدائل" ، من المهم تذكر تلك الأشياء التي يستحيل تمامًا استخدامها للخبز. هذا على سبيل المثال:

1. الصحف - أولاً ، هناك مخاطر عالية لحدوث حريق ، وثانياً ، عند تسخينها ، فإنها تطلق مواد سامة وسامة موجودة في حبر الطباعة ، والتي يمكن أن تصبح مصدرًا للتسمم.
2. أوراق دفتر الملاحظات المخربشة - يحتوي الحبر أيضًا على مواد تشكل خطورة على الصحة عند تسخينها.
3. ورق مكتب غير ملوث بالزيت - يمكن أن تشتعل فيه النيران بسهولة.
4. الزيت النباتي - لا يحمي المنتج من الاحتراق ، فهو مدخن ، وبسبب ذلك يفسد طعم الطبق ويعطيه رائحة غير شهية بشكل خاص.
5. الأكياس البلاستيكية - تذوب في درجات حرارة عالية وتطلق مواد سامة.

تعرف ربات البيوت الطيبات العديد من الأسرار المثيرة للاهتمام ، والتي شاركنا الكثير منها معك الآن. اطبخ بسرور وتذكر أن عدم وجود ورق الخبز ليس سببًا لعدم إرضاء نفسك أو عائلتك!

قد يكون لكل مضيفة مثل هذا الموقف - من الضروري بشكل عاجل خبز كعكة لذيذة عند وصول الضيوف ، ولم تكن هناك وسيلة مناسبة لحماية ورقة الخبز من الالتصاق بالعجين في متناول اليد. وتحتاج إلى معرفة كيفية استبدال الرق للخبز بشكل عاجل.

ماذا يمكنك أن تختار بدلاً من ورق الخبز؟

1. استخدم ورق التتبع - مثل هذه الورقة الشفافة. عادة ما تستخدمه الخياطات - لقطع تفاصيل خزانة الملابس بدقة.

2. شخص يصلح لهذا الغرض رق قياسي ، وهو مخصص لتغليف المنازل. بضائع. ومع ذلك ، فإن هذا الخيار خطير إلى حد ما بالنسبة للفطيرة - يمكن أن توجد مكونات خطيرة للغاية في هذا النوع من المخطوطات. يوصى ، إذا تم اختيار هذا الخيار بالفعل ، بتغطية الرق بطبقة من الدهون.

3. إذا لم يكن هناك أي وقت على الإطلاق للذهاب إلى المتجر ، ولم يكن هناك أي شيء آخر في متناول اليد ، فيمكنك النقع ورقة زيت عباد الشمس من ورق مكتب عادي . ثم توضع على ورقة خبز لتحل محل ورق البرشمان عند الخبز.

4. متاح حاليا للبيع ورق الطبخ ، إنه مصمم خصيصًا للخبز. ولم تعد هناك حاجة لطبقة إضافية من الدهون للتشحيم.

5. بعض ربات البيوت يفضلن الاستغناء عن أي "مساعدين" من الطبقة البينية على الإطلاق - فهم جيدون فرك ورقة الخبز طلاء زيتي أو سمن . في بعض الحالات ، يكون السطح المدهون بالفعل لصفائح الخبز يرش عليها فتات الخبز أو السميد - إذا سمحت بذلك وصفة الفطيرة.