Dom › Djeca › Bijele mrlje nakon opekotina od sunca. Bijele mrlje nakon opekotina od sunca - uzroci, moguće komplikacije

Bijele mrlje nakon opekotina od sunca. Bijele mrlje nakon opekotina od sunca - uzroci, moguće komplikacije

Nakon prethodnog čišćenja i pripreme, Različiti putevi potrebno je kuhanje različite vrste radnje od strane kuhara. Svaka od metoda ima svoje karakteristike, koje morate malo razumjeti.

Prije sušenja

Prije sušenja, gljive se moraju očistiti četkom i vlažnom krpom. Također je važno ažurirati odjeljke i ukloniti sve nedostatke na tijelu gljivice.

Prije pečenja

Priprema šampinjona prije prženja svodi se na čišćenje površina četkom i vlažnom krpom, izrezivanje svih nedostataka i ažuriranje rezova. Pečurke nije potrebno prati prije prženja, u ovom slučaju tokom kuhanja poprime lijepu koru i ispadnu hrskave.

Prije kuvanja

Uprkos naknadnim termičku obradu u kipućoj vodi šampinjone još treba dobro isprati pod mlazom vode i tako ukloniti višak prašine i prljavštine i osvježiti posjekotinu na butu. U isto vrijeme, sve nedostatke se mogu ostaviti, neće biti primjetne kada se kuhaju.

Prije pečenja

Prije pečenja kratko “ tretman vode» za pečurke. Da biste to učinili, dodajte 1-2 žlice u posudu s vodom. l. brašno - djelovat će kao neka vrsta "abraziva" i pomoći će mehaničkom čišćenju površine gljiva. U pravilu se za pečenje koriste samo klobuke gljiva velikih primjeraka.

Velike veličine klobuka zahtijevaju da se gornji sloj kore prethodno odreže, inače će nakon pečenja postati čvrsti. Prije pečenja također se pretpostavlja da su nogice i unutrašnjost klobuka gljiva sa smeđim pločama potpuno uklonjene.

Pranje šampinjona je sporna stvar, neki smatraju da je ovaj postupak neobavezan, osim toga, kvari se izgled proizvod. Drugi smatraju da je pranje gljiva prije kuhanja obavezan korak koji se ne smije preskakati.

Međutim, važno je držati se ove tehnologije:

čak i primjerke koji su na prvi pogled čisti potrebno je oprati pod tekućom vodom, samo nakratko, tada neće imati vremena da potamne;
objavite ih papirna salveta i sačekajte da se višak vode upije;
nakon toga možete očistiti pečurke.

Uobičajeni način pripreme šampinjona je prženje ili kuhanje proizvoda.

Kiseli šampinjoni su manje uobičajeni.

Retko se pečurke jedu sirove. Naravno, količina vitamina i mikroelemenata u ovom slučaju se više čuva. Međutim, jesti svježe šampinjone je opravdano samo ako su gljive svježe i njihov izgled ne izaziva sumnju.

Ako planirate koristiti šampinjone u svježe pečurke treba dobro očistiti četkom i isprati u vodi. Bolje je potpuno odrezati nogu i ukloniti višak vlage. Zatim se pečurke šalju u jelo (najčešće salate).

Ako je potrebna toplinska obrada, prije svega, svaku gljivu treba pregledati na pokvarena područja i ukloniti.

Ako je klobuk gljive dovoljno velik (prečnika više od 4 cm), potrebno je ukloniti kožu. Manje pečurke se mogu jednostavno trljati jedna uz drugu. Obavezno odrežite but i pečurke operite pod mlazom vode. Prije prženja, pečurke treba dobro osušiti. Ako se gljive trebaju kuhati, onda nije potrebno dodatno sušenje.

Svaka domaćica se sigurno zapitala: da li je potrebno očistiti šampinjone prije kuhanja? Zapravo, ovo nije obavezan proces. Takve gljive se smiju kuhati bez prethodnog čišćenja. Ali to bi trebalo učiniti samo ako je kulinarski stručnjak potpuno siguran da je proizvod uzgojen u čistom, sigurnom okruženju.

Danas neke domaćice same uzgajaju gljive. U takvim uslovima, oni mogu sigurno odbiti prethodno čišćenje gljiva, već ih jednostavno temeljito obrisati vlažna maramica. Ali proizvod u trgovini je ipak bolje prethodno očistiti. Ne treba puno vremena.

Vrlo je važno ne samo pravilno očistiti šampinjone, već ih i oprati u skladu sa svim pravilima. Ovaj korak se ne može preskočiti! Bez obzira na uslove u kojima su kupljene, ili gde su pečurke uzgajane, moraju se oprati. Domaći proizvod dovoljno je držati pod tekućom vodom.

Treba imati na umu da šampinjoni vrlo brzo upijaju vlagu. Ako sadrže puno tekućine, bit će teže skuhati ukusan proizvod. Stoga je takve gljive potrebno vrlo brzo oprati.

Biće dovoljno da stavite gljive u veliko cjedilo ili sito, prelijte čistom ledenom vodom 5 - 7 sekundi. Nakon toga obavezno otresite gljive od viška tečnosti.

Oprane šampinjone rasporedite na papirnate ubruse i ostavite da leže nekoliko minuta. Što manje gljive potroše u vodi, to će na kraju biti ukusnije.

Ako se šampinjoni pripremaju za zamrzavanje, nikada ih ne treba prati. Kemijsko čišćenje je dovoljno.

Postoji nekoliko tajni kako očistiti svježe šampinjone prije daljeg kuhanja:

Prije svega, obavezno osvježite mjesto gdje se pečurke seku svijetla nijansa. Što je proizvod duže proveo u frižideru ili na pultu prodavnice, to više morate da odsečete.
Ako na šampinjonima ima pijeska ili čestica zemlje, morate ih ukloniti rukama ili ubrusom. Ne perete pečurke.
Neophodno je oštrim nožem ukloniti sva oštećena, jako zaprljana i osušena mjesta.
Ako na gljivama ima truleži, ne može se odrezati. Takav proizvod mora se odmah u potpunosti poslati u kantu za smeće. Njegova upotreba (čak i u obrezanom obliku) može zaprijetiti osobi ozbiljnim trovanjem i drugim sličnim nevoljama.
Ako se ne planira odrezati kožu sa šešira, ali se na njima nađe duboka prljavština, moći ćete ih ukloniti bilo kojom tvrdom četkom.

Ako ne želite da čistite i perete gljive, možete pojednostaviti svoj zadatak. Da biste to učinili, danas gotovo svaki supermarket prodaje već pripremljene smrznute ili konzervirane šampinjone. Istina, ni prva ni druga opcija nisu prikladne za pečenje cijelih gljiva.

Čak ni ljubitelji sirove prehrane ne jedu šampinjone nepripremljeni. U svakom slučaju, prvo morate pažljivo ukloniti pijesak, čestice tla mehanički a zatim ispiranje u vodi. Kako bi se zaštitili od štetnih mikroorganizama koji se razvijaju na plodnim tijelima, šampinjoni se stavljaju u pećnicu zagrijanu na 80°C 1-1,5 minuta i tek onda se dodaju u salate ili grickalice.

Ako su šampinjoni namijenjeni za prženje, ne preporučuje se pranje: oni će upiti vodu, rastresit će se, raširiti se u tavi i neće ispasti hrskavi. Dovoljno je samo da ih obrišete i, ako je potrebno, osvježite rez na nozi, uklonite tamne mrlje. Dobar način oslobodite se viška vlage u šampinjonima - narežite ih na tanke ploške i neposredno prije najljuće potopite u vruću šerpu bez dodavanja ulja i začina dok voda ne ispari.

Ako se od svježih gljiva planira punjenje juhe, kavijara ili pite, one se peru kako bi se uklonile onečišćenja.

Za nadjev se često koriste klobuci velikih običnih ili smeđih šampinjona (sorta portobello, zvani kraljevski), koji se moraju oguliti izvana, a tanjuri iznutra. U suprotnom, šeširi će se pokazati pretvrdi. Kod gljiva namijenjenih za punjenje, osim kožice i ploča, odrežu se i noge.

Ovisno o tome kako su gljive ubrane, metode čišćenja mogu varirati.

Neizostavan korak u sakupljanju gljiva je početno čišćenje šampinjona od trave, lišća, iglica, sitnih grana i zemlje. Istovremeno će biti korisno sortiranje gljiva po veličini, što će pojednostaviti naknadni postupak čišćenja kod kuće.

Takođe, ako je moguće, šampinjone možete potopiti 15 minuta u hladnoj vodi uz dodatak veliki broj sol - ova akcija je odličan način da se riješite neželjenih insekata i štetočina i pomoći će u uklanjanju nakupljenog pijeska, prašine i prljavštine s površine šešira.

Kod kuće, proces čišćenja nije radno intenzivan, ali poznavanje nekih karakteristika uvelike će pojednostaviti i ubrzati ovaj proces. Šampinjoni koji se prodaju u trgovinama u pravilu su prošli početno čišćenje i sortiranje i nemaju nikakve posebne karakteristike.

Šumski šampinjoni, prikupljeni vlastitim rukama, ne mogu se pohvaliti takvim kvalitetom i zahtijevaju više pažnje. U nekim slučajevima, prethodna obrada može ugroziti integritet gljive. Čišćenje se ne smije zanemariti, a sljedeći savjet pomoći će vam da poboljšate krhko stanje.

Da bi se povećala gustoća i "sočnost" gljiva, moraju se potopiti u toplu vodu 15-20 minuta, a zatim ukloniti. Nakon takvih radnji, sve površine moraju se pažljivo očistiti vlažnom krpom, rezovi se moraju ažurirati.

Prije pečenja

Preradu šampinjona treba obaviti neposredno prije kuhanja za hranu, tako da nemaju vremena da se pokvare i zadrže maksimum vitamina i mikroelemenata.

Tehnika čišćenja gljiva od prljavštine ovisi o njihovoj veličini:

Pečurke srednje veličine, sveže, sa gustom korom:

tretirano četkom;
odrežite dio pulpe sa noge;
isperite pod vodom;
osušite na peškiru.

Velike sveže pečurke:

očistiti četkom, uz obavezno uklanjanje oštećenih mjesta nožem;
isperite pod tekućom vodom;
osušite na peškiru.

Pečurke velika veličina koji su neko vrijeme stajali u frižideru:

uklonite tanak sloj kože oštrim nožem, povlačeći ga od kapice do noge;
posjekotina se uklanja s noge;
gljiva se dobro opere;
osušiti na tkanini.

Prilično rijetki slučajevi jedenja svježih šampinjona, mnogo češće se kuhaju, prže, pirjaju ili kisele. Važno je napomenuti karakteristike pripreme gljiva za svaki proces kuhanja:

Upotreba nepromijenjena:

očistiti četkom;
oprati pod slavinom;
uklonite nogu
suho;
iseći u jelo ili salatu.

prženje u tiganju:

čisti, uklanjajući jaku kožu;
Isperite;
suho.

Kuvanje u loncu:

mali šampinjoni se mogu politi vodom, obnoviti rez na butu i odmah staviti u tiganj;
srednje pečurke mogu se strugati četkom ili gulilom za povrće;
s vrlo velikih primjeraka potrebno je nožem ukloniti tanak sloj kože;
nakon pranja, pečurke se mogu odmah staviti u tepsiju bez sušenja.

Oguljene šampinjone je dozvoljeno čuvati u frižideru, ali samo jedan dan uz obavezno naknadno podrezivanje krakova.
Oguljene šampinjone možete poprskati svježim limunovim sokom, zatim pokriti plastičnom folijom - tako će duže zadržati svježinu i staviti u hladnjak.
Ne biste trebali uklanjati kožu s mladih, svježih i malih gljiva - ona je ta koja jelu daje posebnu aromu i okus.
Prilikom pripreme šumskih šampinjona za hranu, ne može se izbjeći potapanje u vodu kako bi se uklonila prilijepljena zemlja i lišće.
Ovaj proizvod je najbolje očistiti neposredno prije kuhanja, kako bi bio bolji okus.
Svježe gljive kupljene u prodavnici ne biste trebali dugo držati u vodi, inače će postati neukusne.
Da bi se okus šampinjona potpunije otkrio, potrebno ih je narezati na komade ili koristiti najmanje primjerke za kuhanje.

Vrsta prerade gljiva	Tehnologija pripreme
prženje	uklonite ostatke s površine; ažurirati rez nogu; ukloniti tanak sloj kože; operite pod slavinom hladnom vodom; suho.
Kuvanje	ukloniti nakupljene ostatke; izbrisati donji dio izrezane noge; očistite šešir iznutra i izvana; oprati.
Sirova hrana	temeljito očistiti od prljavštine, zemlje, lišća; oprati pod tekućom vodom; uklonite noge i kožu; zagrijte minutu u mikrovalnoj pećnici ili pećnici da se dezinficirate.
Sušenje	očistiti od zagađivača; odrežite 1-2 mm od reza na stabljici.
Zamrzavanje	čiste gljive; oprati i osušiti; odrežite donji deo noge.

Vrijedi napomenuti da različite metode kuhanja gljiva uključuju različite vrste komadi ovog proizvoda:

kocke: odvojiti noge, iseći na jednake kvadrate. Najbolja opcija za kuhanje s krumpirom, kavijarom ili običnim prženjem;
slamke: na ovaj način možete rezati šampinjone prije kuhanja salate;
kriške: odličan način, brzo isjeckajte šampinjone prije prženja.

Da biste očistili šampinjone, ne morate kupovati nikakve posebne kulinarske dodatke. Biće dovoljno da se naoružate sledećim stavkama:

Oštar nož. Profesionalni kuhari sugeriraju da je alat s vrlo tankom oštricom najbolji za čišćenje šampinjona, mala velicina da vam udobno stane u ruku. Posebno im je ugodno obrađivati šešire iznutra.
Kuhinjski sunđer ili papirni ručnik sa tvrdom stranom.
Duboka i široka činija u koju će stati sve korišćene pečurke.

Ako planirate da pečurke razdvojite na noge i šešire tokom procesa čišćenja (na primjer, za punjenje i pečenje potonjih), trebali biste se opskrbiti i žlicom s uskim vrhom.

Tehnika čišćenja zavisi od nekoliko faktora:

koje veličine pečuraka;
Koliko su svježi?
sami ste sastavili ili kupili u prodavnici.

Ako su šampinjoni kupljeni a nemaju teškog zagađenja, dovoljno ih je očistiti četkom i brzo isprati pod tekućom vodom. Gljive sakupljene u šumi moraju se očistiti od otpadaka, ostataka zemlje i lišća.

Metode čišćenja velikih i malih plodišta malo se razlikuju. Svježa, mala i jaka gljiva se čisti sunđerom ili malom četkom, a podnožje noge se odreže za nekoliko milimetara. Očišćena gljiva se opere u tekućoj vodi i osuši na papirnom ubrusu. Kod većih primjeraka ne uklanja se samo prljavština, već i potamnjela, pokvarena područja, odrezana nožem. Zatim se isperu i osuše na peškiru.

Ljudi često pitaju da li šampinjone treba oguliti. Svježe šampinjone donesene iz šume odlikuje tanka kutikula, koja se lako uklanja pranjem u vodi. Kutikula se temeljito očisti od gljiva kupljenih u prodavnici, a što su manje svježe, lakše je ukloniti kožicu.

Često šampinjoni zadržavaju ostatke opnastog prstena u gornjem dijelu noge, "suknje". Apsolutno je bezopasan i vrijedi ga ukloniti samo da bi gljiva izgledala privlačnije i ukusnije. Kako očistiti šampinjone prije kuhanja ovisi o jelu za koje će se koristiti u budućnosti.

Dobre pečurke treba da budu guste, svetle, sa belim ili mlečno bez mrlja, plijesni ili truleži. Lagano osušene, sa braonkastim mrljama, možete i kupiti, ali njihov ukus i miris neće biti tako blistavi. Postoji niz ovih gljiva sa smeđim klobukom.

Ne može se jesti:

ako su gljive s plijesni;
ako na šeširu ili nozi ima mekih klizavih mjesta.

Na takve gljive najvjerojatnije utječu mikroorganizmi, čiji su rezultati vitalne aktivnosti toksični i opasni po zdravlje.

Šampinjoni su jedne od najčešćih gljiva na svijetu koje se mogu uzgajati veštački uslovi. Upravo su ove gljive nezaobilazna komponenta mnogih jela, koriste se u gotovo svim kuhinjama svijeta. Pečurke nisu samo mirisne i ukusne, već su i veoma korisne. Ako želite da se dogovorite romantično veče za voljenu osobu, onda se pobrinite da za večeru bude jelo sa pečurkama.

Što se tiče dobrobiti za organizam, šampinjoni sadrže veliku količinu proteina koje organizam lako apsorbuje, 18 aminokiselina, kalijum, fosfor, kao i vitamine B, C, D, H itd. kalorijski proizvod koji je uključen u mnoge dijete. Posebno mlade žene koje paze na svoju figuru mogu obratiti pažnju na to. Preporučujemo da pročitate članak “Simptomi postporođajne depresije”.

U isto vrijeme, vrijedi obratiti pažnju da gljive sadrže takvu supstancu kao što je hitin, koji je teško probavljiv, posebno u djetinjstvo. Možda će vas zanimati članak " Crijevne kolike kod novorođenčadi."

1. Ako su pečurke mlade i čiste, uzgajane u veštačkim uslovima, onda ih je dovoljno isprati pod tekućom vodom. Pečurke neće zahtijevati dodatnu obradu prije kuhanja.

2. Ako imate soda ili šumske gljive male veličine, tada njihova priprema prije kuhanja također neće oduzeti puno vremena. Dovoljno ih je nekoliko puta četkati da bi se uklonila zemlja. Osim toga, rez možete ažurirati nožem ako je trom ili malo smežuran. A zatim, na zahtjev domaćice, ostavite cijele ili izrezane na komade. But malih šampinjona je tanak i dobro serviran termičkom obradom, pa da li ga je potrebno vaditi na vama je.

3. Ako su pečurke velike, onda obavezno upotrijebite četku i obrišite svu nalijepljenu prljavštinu, prašinu, mrlje. Noge velikih šampinjona, kao i ostatak gljiva, jestive su, ali su manje podložne toplinskoj obradi. Ako su gljive nekoliko dana bile u hladnjaku, potrebno je očistiti i kapicu šampinjona, uklanjajući troma i osušena mjesta.

Kako pravilno očistiti pečurke prije kuhanja

Prije pečenja

prženje u tiganju:

Kuvanje u loncu:

Ako je potrebno čuvati već oguljene šampinjone u hladnjaku, tada vrijeme čuvanja ne smije biti duže od 24 sata. U tom slučaju, nogu će prije direktnog kuhanja trebati odrezati još nekoliko milimetara.

Limunov sok će pomoći da se produži svježina oguljenih gljiva. Proizvod je dovoljno poprskati s nekoliko kapi limunovog soka i pokriti prozirnom folijom.

Kora daje jelima sa šampinjonima posebnu aromu i ukus, pa je treba rezati samo na velike, ustajale gljive.

Šampinjoni kupljeni u prodavnici su dovoljno čisti. Lako se čiste četkom i ispiru vodom. Ako govorimo o šumskim šampinjonima, onda neće biti tako lako nositi se s lijepljenim lišćem, pijeskom i grančicama. U tom slučaju je potrebno potopiti gljive vruća voda. Vrijedno je zapamtiti da voda oduzima aromu i okus proizvoda, tako da proces namakanja ne bi trebao biti duži od 10-15 minuta.

Savremeni ritam života diktira nam pravila ispravnog racionalnu ishranu. Pečurke se danas mogu videti na trpezama vegetarijanaca, vegana, sirovo hrane i naravno ljudi sa tradicionalnog tipa ishrana. Ovaj proizvod je široko rasprostranjen i tijekom cijele godine naći na policama prodavnica.

Pečurke su lideri među gljivama u kuhinji. Lako se kuvaju. Ukusne su i bezbedne za zdravlje. Za pripremu jela od šampinjona potrebno je uzeti svježe cijele gljive. Njima je potrebno pravilno rukovati i čistiti ih. A onda će jela sa gljivama dati ukusnu aromu i nezaboravan ukus.

pečurke moraju biti svježe (bijele, neprozirne ili blago ružičaste) bez tamne mrlje;
šampinjoni treba da mirišu;
proizvod treba biti elastičan, a ne trom.

Što se tiče veličine gljiva, apsolutno svi šampinjoni su podjednako korisni. Za pripremu omleta bolje je odabrati male pečurke, mogu se kuhati cijele ili izrezati na dvije polovine. Srednje pečurke su pogodne za pravljenje pita, supa. Posebno su mirisne. A velike pečurke su idealne za pečenje ili prženje, kupuju se za punjenje mesa, ribe.Izboru proizvoda pristupite sa svom savjesnošću, a uvijek možete skuhati ukusna, mirisna jela.

Možete li ga jesti sirovo?

Zaista, to su gljive koje se mogu konzumirati sirove. Ali u ovom slučaju, trebali biste znati kako obraditi šampinjone.

Obavezno očistite cijeli vanjski sloj i sa šešira i sa nogavice. Ovo se odnosi i na najsvježije i najmanje. Također, stabljika šampinjona se odreže, ali ne sve, već 4-5 mm.

Nakon toga, isperite pečurke vruća voda. Na temperaturi od 60 stepeni mnogi mikroorganizmi umiru. U ovom slučaju, protein gljive nema vremena da se sklupča. Nakon tako jednostavne obrade, sirovi šampinjoni se mogu jesti.

Bolje ih je, naravno, držati u nekoj drugoj marinadi, koja uključuje bilo koju kiselinu - limunov sok, sirće. Tako sve rizike svedemo na minimum.

Kako čuvati

Potrebno je pratiti rok trajanja šampinjona općenito kako bi nakon kuhanja zadržali ugodan okus i miris. Gotovo je nemoguće otrovati se takvim gljivama, one su prepoznate kao jedne od najsigurnijih.

Međutim, važno je uzeti u obzir neke karakteristike njihovog skladištenja:

pečurke kupljene na veliko mogu se čuvati u frižideru 3-4 dana;
šampinjoni, koji se slažu cijeli plastična ambalaža i prekrivene folijom mogu se čuvati oko 5-6 dana. To treba učiniti u hladnjaku, pažljivo prateći promjenu njihovog izgleda, zamračivanje ukazuje na to da su nakupili vlagu i mogu biti štetni po zdravlje;
ove gljive se mogu podvrgnuti jednokratnom zamrzavanju, za to se očiste, operu, osuše i režu na kriške. Možete ih čuvati kod kuće u zamrzivaču 3-4 mjeseca;
ako pržene pečurke biljno ulje, a zatim spakovati u vrećice i zamrznuti, možete im produžiti rok trajanja do šest mjeseci.

Važna stvar: skladištenje gljiva je dozvoljeno samo u donjem odjeljku hladnjaka.

Veoma je važno da ovaj proizvod čuvate samo u frižideru, a ako ne planirate da ih kuvate u narednih dan-dva, gljive ne treba prati i čistiti. Ove manipulacije treba izvesti neposredno prije pripreme određenog jela. Ako su gljive previše prljave, možete ih istrljati mekanim flanelom ili pažljivo ukloniti grančice i zemlju mekom četkom.
Ako planirate čuvati gljive u polietilenskoj vrećici, ne smijete je vezivati kako biste spriječili pojavu vlage i, kao rezultat, pocrnjenje gljiva. Štoviše, mogu početi tamniti nakon jednog dana ili ranije. Važno: rok trajanja svježih gljiva može varirati od 3 dana do sedmice, sve ovisi o temperaturi u hladnjaku. Optimalni nivo se smatra od 2 do 4 stepena. Sobna temperatura ne doprinosi očuvanju svježih gljiva.

Gljive su zdrav i ukusan proizvod koji vam omogućava da diverzificirate svakodnevna jela i ukrasite ih svečani sto. Važno ih je pravilno obraditi prije kuhanja: oprati, očistiti i čuvati prema pravilima. Glavni uvjet: ako očistite šampinjone neposredno prije kuhanja, možete postići ukusnu aromu i okus gljiva koji će svako jelo učiniti pravim vrhuncem stola.

Hajde da se zadržimo na pravilima skladištenja. Sveže šampinjone možete ostaviti u frižideru nedelju dana, ali samo ako su dobro zatvoreni u nekoj posudi. Prilagođeno i čvrsto vezano plasticna kesa. Ako nema zategnutosti, gljive počinju tamniti.

Oguljene pečurke čuvajte u frižideru najviše 2 dana. Možete ih posipati sok od limuna i pokriti poklopcem - da ne potamne. Neposredno prije kuhanja odrežite stabljiku takvih gljiva za 2-3 mm.

Kao što vidite, pečurke je potrebno očistiti. Ali kako tačno to učiniti ovisi o tome koje ukusno jelo od gljiva odlučite zadovoljiti sebe i svoje najmilije.

Kako očistiti šampinjone: osnovna pravila

Na pitanje: "Čiste li šampinjoni?" Postoji nedvosmislen odgovor: "Da." Gljive je potrebno malo preraditi i očistiti.

Gljive su male veličine, prilično guste i svježe, dovoljno ih je obraditi tvrdom četkom i odrezati podnožje noge za nekoliko milimetara; zatim šampinjone isperite pod tekućom vodom i ostavite da se osuši na papirnom ubrusu;

Veće svježe pečurke također se četkaju, ali obrnuto. Posebna pažnja na pokvarenim tamnim područjima treba ih rezati oštrim nožem; zatim pečurke oprati i ostaviti na papirnom ubrusu da se osuše.

Na ovaj način se sa šampinjona uklanjaju čestice zemlje i trave, kao i mehanička prljavština i prašina koja je pala tokom transporta proizvoda.

Uklanjanje kore: ovaj postupak treba provesti samo ako su gljive ustajale i zahtijevaju dodatnu obradu tokom kuhanja. Uklonite kožu nožem. Uhvatite rub na dnu kapice i pomaknite se prema drugom rubu. Stupanj "ustajalosti" gljive određuje se na ovaj način: koža od ustajalih gljiva uklanja se mnogo brže. Zatim se krak odreže, a gljiva se opere pod mlazom vode, nakon čega se također osuši na papirnom ubrusu.

Šta još trebate znati: kako brzo i "ukusno" oguliti šampinjone

1. Šampinjone je potrebno očistiti neposredno pre pečenja. Oguljene i nasjeckane gljive gube korisna svojstva i svojstva okusa za nekoliko sati.

2. Često se kod šampinjona mogu uočiti takozvane "suknje". Ne nose nikakvu opasnost i mogu se rezati samo u estetske svrhe.

3. Višak vode oduzima gljivama ukus i aromu. Iz tog razloga, pečurke se brzo operu pod mlazom vode i osuše papirnim ubrusom.

4. Pečurke se režu ne samo da bi upotreba gotovog jela bila praktičnija. Na ovaj način je moguće postići potpuno otkrivanje ukus. Stoga se prilikom mariniranja biraju i male gljive kako bi se brzo zasitile začinima i nadjevom.

Ako vas zanima kako očistiti šampinjone za prženje, onda prije kuhanja pregledajte plodište. Svježa gljiva proizvodi elastičnu pulpu bijele boje mat boja bez oštećenja ili truleži. Ako su šampinjoni ustajali, onda se i to odmah uočava: potamni i "naborani" šešir, ponekad ima slomljenih i trulih rubova. Možete se i "pozabaviti" ovim potonjim, ali njihovo čišćenje zahtijeva vrijeme i trud, a samim tim i dosadnije.

Kako očistiti šampinjone za prženje, ako se iz nekog razloga njihov izgled teško može nazvati savršeno svježim? Odmah treba napomenuti da primjetno pokvarene gljive treba baciti bez žaljenja. Ako je 1/6 šampinjona pokvareno truležom, to je već razlog za odlaganje. Dozvoljena je upotreba plodišta ako su ležala u odgovarajućim uslovima (u frižideru ili bilo kom drugom hladnom mestu) ne duže od 2 dana. Ako su samo počele da tamne i negdje su pukle, onda nema ništa loše u njihovoj upotrebi u budućnosti.

Mnogo je lakše ako trebate preraditi gljive koje su upravo kupljene u supermarketu ili na pijaci. Da biste to učinili, morate se "naoružati" čistim kuhinjskim sunđerom i oštrim nožem koji je udoban za držanje u rukama. Dakle, kako očistiti svježe šampinjone za prženje?

Uzmite kuhinjski sunđer i tvrdom stranom lagano obrišite svaki klobuk pečuraka, dok se mali primjerci ne mogu brisati.
Pogledajte ispod šešira, jer može biti i sitnih zrna pijeska. Pogodnije ih je ukloniti običnom četkicom za zube.
Nožem uklonite dio noge gdje se nakupila prljavština. To se mora učiniti bez greške, jer obično pranje ne može osloboditi plodno tijelo od nečistoća. Malo je vjerovatno da će se nekome svidjeti škripanje zrna pijeska na zubima kada jede jela od gljiva.
Isperite pečurke u toploj vodi i osušite kuhinjskom krpom.

pogledajte korak po korak fotografije, koji pokazuje kako očistiti gljive za prženje i druge svrhe.

Svi vole kisele i slane grickalice, pogotovo ako su napravljene od šampinjona. Osim toga, niko neće ostati ravnodušan na prva i druga jela uz učešće ovih plodonosnih tijela. Ali, nažalost, ne znaju svi kako očistiti šampinjone prije kuhanja.

Nakon što uklonite donji dio krakova, kao što je opisano u prethodnoj verziji, možete kuhati gljive 3-5 minuta dodavanjem prstohvata vode u vodu. limunska kiselina da zadrži boju.
Ocijedite prljavu vodu, a sama plodišta osušite na papirnom ubrusu.

Kemijsko čišćenje se može obaviti samo nožem i suvim kuhinjskim sunđerom ili četkicom za zube. Ova opcija je dobra za soljenje šampinjona na suvi način.

Osim toga, nakon što ste odrezali svu prljavštinu s nogu, možete staviti gljive, nakon što ih položite u cjedilo, preko lonca s kipućom vodom.
Nakon što držite na pari 30-50 sekundi, plodove isperite hladnom vodom, malo osušite i počnite kuhati.

Neke domaćice, vidjevši da su gljive savršeno čiste i svježe, ipak odrežu stvrdnuti dio kraka, ali bez kuhinjskog sunđera. Oni jednostavno peru plodna tijela u velikoj količini vode, ali to rade brzo tako da proizvod nema vremena da apsorbira vlagu.

Predlažemo i da pogledate video koji pokazuje kako lako i bez puno truda guliti šampinjone.

Trebam li ukloniti koru sa šešira

Nije potrebno skidati koru sa čepa i uklanjati pločice. To treba učiniti samo ako je film pocijepan. Inače će to značajno pokvariti vizualni izgled jela s gljivama (naročito ako su gljive kuhane cijele).

Ako se ipak odluči ukloniti koru sa čepa, to treba učiniti pažljivo oštrim nožem. Koru je lako pokupiti sa donje strane. Ostaje samo da ga povučete. Slično, svaku gljivu trebate obraditi u krug.

Profesionalni kuhari također napominju da je uvijek vrijedno ukloniti koru sa klobuka tokom procesa čišćenja gljiva, ako planirate kuhati supu kremaste konzistencije. Uklanjanje ovog dijela iz gljiva učinit će jelo posebno nježnim.

dobro isperite, ali generalno ih prokuvam 5 minuta...pa da se sva prljavština skine
nema potrebe za čišćenjem
cut wash
ja licno ne cistim..moj i to je to..
operi, šta ima da se čisti?
i ja citam, ali ne moje....
Perem, skuvam i čistim
Pažljivo ih perem ali ne čistim))
Ne perem jer su nekako klizavi onda ogulim kožu i odrežem vrh na nozi
Samo moje, i ako mi se nesto ne svidja, odsecem!
Kupljene šampinjone morate oprati i to je to
ako negdje ostanu mrlje ili zemlja, onda ih naravno očistite. i općenito - oprati, isjeći i kuhati. Koje vas još čišćenje zanima? ako misliš na kožu sa šešira, onda je tek ljeti moraš skinuti jer je užasno klizava
Operim, ako je nesto pokvareno, obrisem

i u tiganju

hitno.da li pečurke treba očistiti prije prženja? Ili se može prati i kako? hvala.

pečurke ne čistite, samo operite i to je to!
oprati naravno
samo operite, a ako ima jako zaprljanih mjesta, lagano istrljajte
Možete jednostavno oprati u šolji pod tekućom vodom
pa gurnite, zasto prziti, pri przenju se smanjuju, a ne treba ni da perete, mozete oprati sve vitamine i moguce meso.
Isperite i ubacite u tepsiju!
oprati i sve!

samo da im je površina bijela, bez mrlja i udubljenja.

čistim

Hoću da spržim pečurke. Kako očistiti: trebam li odrezati smeđe pločice ili samo koru sa čepa?

Da li je potrebno prije prženja? Ako da, u koje vrijeme?

Nikad nisam gulio, i nisam skidao kožu...samo sam isekao i pržio...
Mislim da je dovoljno samo ispiranje.
nema veze, samo dobro isperite.
šampinjone samo oprati, čak se savjetuje da ih jednostavno obrišete krpom, ne treba kuhati i ne skidati kožu, sitno isjeći ili kako želite, pa staviti u suvi tiganj i na malu vatru , kada tečnost ispari, stavite biljno ulje ili puter sa solju
Pečurke je potrebno samo oprati. Nije potrebno kuhati prije prženja.
Ako šampinjon ima smeđe ploče, onda ga više nije potrebno jesti. Skinem kožu sa šešira, isečem je i odmah ispržim.
Ne morate ništa rezati! Dobro isperite i pržite. Možete i prokuvati prije prženja 10-15! Prokuvani se brže prže!
Šampinjon je sigurna gljiva. prije prženja nije potrebno. Prikladne su samo zatvorene gljive, one koje su otvorile šešir, bacite ih. I ne morate ih prati. Obrišite krpom ili kuhinjskim papirom.
Izvor: Savjeti poznatog kuhara.
isperite sve. Ne morate ništa rezati ili čistiti. samo iseći i pržiti
operite,isecite,atemirajte po potrebi.Ili skuvajte u supi ili isprzite.Najprostija gljiva.
Šampinjone samo treba dobro oprati, iseći i odmah u tepsiju.
Uopšte ne čistim, odmah ga isečem u tepsiju
Ja ih samo pazljivo operem i isprzim u tiganju,ne kuvam..Przim oko 20 minuta ne vise..i to je to..ali sam zaboravio.Presekao sam ih na 4 polovine i isprzio suncokretovo ulje sa lukom..šampinjoni nisu šumski i stoga ih nije potrebno dugo termički obrađivati..

Konačno, od njega možete skuhati širok izbor izdašnih i ukusnih jela!

Za neiskusne kuhare poteškoća nije čak ni u pripremi nekih proizvoda, već u njihovoj prethodnoj pripremi.

Postavljaju se mnoga pitanja. Kako očistiti gljive? Da li je potrebno čistiti šampinjone, jer ove gljive izgledaju tako bijele i čiste?

Pečurke koje ste vi ili neko drugi sakupili "na ulici", u njihovom prirodnom staništu, moraju se očistiti.To je strogo pravilo!

Mogu imati ostatke zemlje, lišća i bilo čega.

Takve gljive je potrebno oprati pod tekućom vodom. hladnom vodom lagano trljaju jedno o drugo.

Možete koristiti meku krpu. Ni u kom slučaju ne smijete dugo držati gljive uronjene u vodu.

Upijaju ga i gube ukus. Nakon pranja, morate odrezati donji, tamni dio noge, ukloniti film (ako postoji) ispod šešira.

Ako su gljive već bile jako zaprljane, možete ih popariti kipućom vodom, a zatim ih staviti na salvetu ili ručnik.

Da li je gljive potrebno čistiti ako se uzgajaju u stakleniku i kupuju u supermarketu? Apsolutno nije potrebno.

Ako ste već vrlo skrupulozni - obrišite gljive čisti peškir. Šampinjone koje ćete kuhati morate očistiti neposredno prije početka procesa.

Nemoguće je čuvati oprane gljive - one će upiti vlagu i postati neukusne.

Kuhanje šampinjona, njihovo kuhanje, prženje ili dinstanje ne oduzima puno vremena. Šampinjoni se, inače, kao i gljive, mogu jesti sirovi.

Nemojte se otrovati, iako možete zaraditi probavne smetnje. Stoga je bolje kuhati gljive. Kuvaju se, kao što jesu, ne više od 10-15 minuta, tako da se mogu dodati u supu ili meso na kraju kuvanja.

Više na temu:

Kako lijepo iseći sir Kako ispeglati kravatu Flash drive uređaj1 kubni metar jednako je Linoleum CleanerBasic Ljudskim potrebama

Priprema gljiva. sa fotografijom. jela od pečuraka.

Gljive se sa sigurnošću mogu nazvati najpopularnijim u kulinarstvu. Njihova izražena aroma i ukus gljiva, jeftina cijena, dostupnost u prodavnicama tokom cele godine čini ove gljive rado viđenim gostima na našim trpezama radnim danima i praznicima. Pečurke se koriste u pripremi mnogih jela kao dodatni sastojci, a možete kuhati i jela u kojima su šampinjoni glavni sastojak. Pečurke se mogu pržiti, kuvati, kuvati supu i puniti, kiseliti i praviti salatu.

Kada pripremate šampinjone, mnogi ljudi imaju pitanja:

Da li pečurke treba oguliti?

Da li je pečurke potrebno kuvati pre kuvanja?

Počnimo s činjenicom da se šampinjoni mogu jesti sirovi, ali ipak morate biti sigurni da su gljive čiste. Pečurke se moraju oprati iz prodavnice, a kada ih operete, gornji sloj se vrlo dobro skida sa klobuka. Kada se pečurke kuvaju 5-7 minuta pre dinstanja ili prženja, po meni su jela sa takvima ukusnija i aromatičnija.

U ovom dijelu dijelim recepte za jela sa šampinjonima.

Kako očistiti svježe šampinjone:: kako očistiti svježe šampinjone :: hrana:: kakprosto.ru: kako je lako sve učiniti

Stavite oprane pečurke kuhinjski ručnik i pustite ih da se osuše. Sada ih možete narezati na tanke kriške ili četvrtine. Pečurke treba rezati oštrim nožem, počevši od peteljke. Oguljene pečurke nisu dozvoljene dugo vrijeme. Ako ne možete odmah da ih skuvate, stavite gljive u zatvorenu plastičnu ili staklenu posudu i držite u frižideru ne duže od jednog dana.

Da li pečurke treba očistiti?

Masha pre 2 godine

oznake: pečurke, čišćenje, šampinjoni

odgovori

komentar

U favorite

8 odgovora:

Murljashka sistem je odabrao ovaj odgovor kao najbolji

Prije 2 godine

Gljive se mogu i moraju čistiti ako su sakupljene na nepoznatim mjestima u njihovom prirodnom okruženju. Ali ih je potrebno očistiti na poseban način. Podliježu takozvanom "suvom" čišćenju nožem. Nakon toga ih je potrebno oprati pod jakim mlazom čiste hladne vode. Ako se pečurke uzgajaju u relativno sterilnim uslovima staklenika, možete proći laganim ispiranjem u hladnoj vodi.

Prije 2 godine

Prema riječima kuhara, šampinjoni se ne čiste nožem, već se dobro peru u hladnoj vodi. Postoji mišljenje da ako se šampinjon očisti kao obična gljiva, onda gubi okus. Stoga je preporučljivo odabrati svježe šampinjone bez znakova pocrnjenja ispod klobuka, isprati (možete malo protrljati jedna drugu), staviti kuhinjsku krpu ili papirnu salvetu i koristiti u kuhanju.

prije više od godinu dana

Šampinjoni, kao i druge gljive, moraju se očistiti od prljavštine. Ne treba ih prati u vodi, jer dobro upijaju vodu. Možete jednostavno obrisati gljive blago vlažnim ručnikom i tako ih očistiti od kontaminacije. Ako ste se sami sakupili i gljive su dovoljno prljave, brzo isperite pod tekućom vodom. Skinite suknju sa buta šampinjona, a nožem pažljivo skinite kožu sa kapice.

Među brojnim kulinarskim metodama obrade hrane prije kuhanja, tema predtretmana šampinjona je najkontroverznija. Svaka domaćica barem jednom se zapitala: da li ih treba prati i kako ih pravilno pripremiti za skladištenje ili kuhanje različitih jela. Odgovori na aktuelna pitanja o pravilnoj preradi gljiva možete pronaći u predstavljenom materijalu.

Predtretman šampinjona

Šampinjoni su rod gljiva koje se uzgajaju u industrijskim razmjerima sa velikim ekonomskim značajem. Izraženog ukusnog ukusa, ove gljive su najčešće i lako dostupne u našoj zemlji.

Neophodan i neizostavan korak nakon kupovine šampinjona je njihova prethodna obrada, o kojoj, nažalost, ne razmišljaju svi. Pranje i čišćenje gljiva - prekretnica, koji prethodi njihovoj naknadnoj toplinskoj obradi, o čemu ovisi okus i kvaliteta budućeg jela.

Da li ga treba namakati?

Gljive sadrže mnogo vlage, ali su, osim toga, još uvijek sklone njenom nakupljanju. Njihova kvaliteta sugerira da nije potrebno dugo ispirati i namakati ovaj rod gljiva. Prekomjerna vlaga u tijelu gljive kvari sav njen okus i skraćuje rok trajanja.

Da li ste znali? Da biste se riješili viška vlage nakon "vodenih postupaka" pomoći će vam obrada papirnim ubrusom i dodatnih 15 minuta sušenja na suhom ručniku.

Ali vrijedi uzeti u obzir da su mlade gljive vrlo guste strukture i najmanje su sklone nakupljanju vlage, tako da se male i mlade gljive ne bi trebale bojati temeljitog ispiranja - to neće pokvariti njihov okus, a rok trajanja se neće smanjiti .

Pečurke uzgojene u industrijskim razmjerima i kupljene u trgovinama nisu otrovne, ali su, kao i sve druge gljive, "teška" hrana za ljudski organizam. U nekim slučajevima nekontrolirane upotrebe mogu uzrokovati poremećaje probavni sustav ili egzacerbacija hronične bolesti gastrointestinalnog trakta.

Zasebno, šumski šampinjoni prikupljeni vlastitim rukama mogu predstavljati opasnost - u mlada godina lako se mogu pomešati sa bledim gnjurcem. Vrijedi spomenuti i konzervirane gljive - rizici od trovanja botulizmom, iako malo vjerojatni, su mogući.

Da li ga treba očistiti?

Odgovarajući na pitanje da li je uopšte potrebno guliti pečurke, nedvosmislen odgovor je potvrdno „da“.

Da li ste znali? Hvala za visokog sadržaja vjeverica unutra hemijski sastavšampinjoni se zovu "drugo meso" i jesu nezamjenjiv proizvod u pravcu sirove hrane.

Čišćenje gljiva može uključivati sljedeće radnje:

pranje pod tekućom vodom kako biste se riješili prljavštine;
obrada vlažnom krpom;
obrezivanje gornjeg sloja kože na šeširu;
ažuriranje reza na nozi;
obrezivanje "ovratnika";
uklanjanje tamno smeđih ploča ispod šešira;
odsecanje pocrnelih i pokvarenih mesta.

Video: kako očistiti šampinjone prije kuhanja Ove korake nije potrebno izvoditi istovremeno. U zavisnosti od načina buduće termičke obrade (ili nedostatka iste), stepen i način prečišćavanja gljiva variraju.

Karakteristike i pravilno čišćenje gljiva

Ovisno o tome kako su gljive ubrane, metode čišćenja mogu varirati.

Kako očistiti šampinjone u šumi

Bitan! Rok trajanja svježe isječenih samoniklih gljiva ne bi trebao biti duži od 5 dana, a kupljene u trgovini moraju biti termički obrađene u prva 24 sata nakon kupovine.

Također, ako je moguće, šampinjoni se mogu potopiti 15 minuta u hladnoj vodi uz dodatak velike količine soli - ova akcija je odličan način da se riješite neželjenih insekata i štetočina i pomoći će u uklanjanju nakupljenog pijeska, prašine i prljavštine sa površine šešira.

Kako očistiti gljive kod kuće

Video: kako očistiti šampinjone

Za završetak ovih manipulacija je posljednje kratkotrajno uranjanje u toplu vodu, nakon čega možete početi kuhati. Vlažnost i gustina krhkih gljiva nakon takvih radnji značajno se povećava.

Značajke čišćenja šumskih gljiva

Šumski šampinjoni trebaju takve obavezne radnje od strane osobe:

Bitan! Preporučljivo je izrezati kožu sa klobuka šumskih šampinjona bez greške. To je zbog sposobnosti gljiva da akumuliraju radionuklide i soli. teški metali u gornjim slojevima tela.

Karakteristike čišćenja trgovinskih gljiva

Trgovske gljive su već prethodno obrađene prije prodaje i ne zahtijevaju mnogo truda, sve radnje domaćice su svedene na minimum:

lagano isperite pečurke. Ova akcija može se zamijeniti tretiranjem tijela gljivice vlažnom krpom;
odrežite gornji sloj kože ako je gljiva stara ili velika;
uklonite sve nedostatke na tijelu gljivice;
ažurirajte zatamnjeni dio.

Iz ovoga možemo zaključiti da je trošak resursa i vremena s kupovnim šampinjonima mnogo manji.

Da li je pečurke uvek potrebno oprati pre kuvanja ili skladištenja?

Nakon prethodnog čišćenja i pripreme, različite metode kuhanja zahtijevaju različite vrste djelovanja od strane „kuvara“. Svaka od metoda ima svoje karakteristike, koje morate malo razumjeti.

Prije sušenja

Prije sušenja, gljive se moraju očistiti četkom i vlažnom krpom. Također je važno ažurirati odjeljke i ukloniti sve nedostatke na tijelu gljivice.

Bitan! Nemoguće je oprati gljive prije sušenja, inače će potamniti i usporiti proces sušenja.

Prije pečenja

Prije kuvanja

Uprkos naknadnoj termičkoj obradi u kipućoj vodi, šampinjone ipak treba dobro isprati pod mlazom vode i tako ukloniti višak prašine i prljavštine, te osvježiti posjekotinu na butu. U isto vrijeme, sve nedostatke se mogu ostaviti, neće biti primjetne kada se kuhaju.

Prije pečenja

Prije pečenja dozvoljen je kratkotrajni "vodeni postupak" za gljive. Da biste to učinili, dodajte 1-2 žlice u posudu s vodom. l. brašno - djelovat će kao neka vrsta "abraziva" i pomoći će mehaničkom čišćenju površine gljiva. U pravilu se za pečenje koriste samo klobuke gljiva velikih primjeraka.

Video: kako oprati šampinjone

Prije zamrzavanja

Za skladištenje u zamrzivač prikladne su samo svježe gljive bez ikakvih nedostataka i nesavršenosti. Priprema za skladištenje uključuje hemijsko čišćenje četkom i brisanje vlažnom krpom.

Bitan! Ne preporučuje se potpuno odmrzavanje šampinjona prije kuhanja, jer tokom procesa odmrzavanja mogu potamniti i izgubiti izgled.

Ova metoda u nekim slučajevima uključuje i prethodno sečenje. Prije zamrzavanja, pripremljene gljive treba poprskati limunovim sokom i dobro pokriti prozirnom folijom.

Prije sirove konzumacije

Prerada šampinjona za sirovu konzumaciju, kao jednog od sastojaka salate, podrazumeva temeljno pranje gljiva, nakon čega sledi sušenje i odsecanje svih nedostataka.
Takođe, kao dodatna dezinfekcija, pre jela sirove, pripremljene gljive se mogu staviti u zagrejanu rernu na nekoliko sekundi. Šampinjoni su najpovoljnije, najpopularnije i najsigurnije gljive.

Pravilna predobrada će pomoći da se sačuva sav njihov ukus i rok trajanja. U zavisnosti od načina berbe, priprema gljiva može se donekle razlikovati, ali bez obzira na takve uslove, na preradu utiče i svežina i veličina gljiva. U svakom slučaju, sam proces nije kompliciran i dugotrajan.

Kako očistiti i oprati gljive

Ukusni i zdravi šampinjoni popularni su među profesionalnim kuharima i domaćicama. Čiste i uredne gljive se jedu čak i sirove. Ali ipak je potrebno očistiti i obraditi šampinjone prije daljeg kuhanja. I važno je da to uradite kako treba.

Da li je potrebno čistiti?

Nije bezbedno odmah kuvati sveže kupljene pečurke. Njihova plodna tijela moraju se barem obrisati vlažnom krpom.

Potrebno je očistiti, vjerujem da treba i oprati... Trgovske gljive se ne uzgajaju samo na zemlji, već na dobro pognojenoj podlozi, a vjerujte, ima dovoljno nitrata.

Shramko Tatiana

http://www.povarenok.ru/advice/show/607

Iako su gljive uzgajane u veštačkim uslovima, supstrat nije sterilan. Stoga je također sigurnije isprati gljive pod tekućom vodom. Mladim malim primjercima nije potreban nikakav drugi tretman.

Šumske gljive se ne mogu nazvati čistima. Uklonite četkom ostatke zemlje sa plodišta, isperite i odrežite donji dio nogu. Budući da je kožica mladih gljiva nježna i tanka, besmisleno je uklanjati je.

Kako pravilno očistiti pečurke?

Za obradu "ulova" pripremaju se oštar nož, cjedilo, čist sunđer i daska za rezanje, posuda i brašno.

Šta vam je potrebno za čišćenje gljiva

Potreban je oštar nož. Profesionalci savjetuju odabir alata s tankom dugačkom oštricom. Zgodno im je da šešire čiste iznutra.

Kuhinjski sunđer možete zamijeniti mekom krpom.

Kako pravilno očistiti pečurke

Počnite sa sortiranjem. Pokvarene pečurke se bacaju.

Ako ima truleži - nema obrezivanja, samo bacite!

Za pripremu bilo kojeg jela sa šampinjonima, oni se čiste od ostataka. Profesionalci savjetuju da prvo očiste plodove od pijeska, čestica tla rukama.

Pripremite dasku za rezanje, nož, cjedilo, kuhinjski sunđer za čišćenje gljiva

Za uništavanje štetnih organizama koji se razvijaju u plodonosnim tijelima, šampinjoni se stavljaju u pećnicu na minut i pol, zagrijanu na 80C.

Gljive se pregledavaju, uklanjaju napuhana, uvenula mjesta i sunđerom čiste prljavštinu.

Pečurke se sortiraju, čiste sunđerom

Nožem odrežite donji dio buta, osvježavajući rez. Što su gljive duže bile u frižideru, to se više preporučuje obrezivanje plodišta.

Pečurke osvježavaju posjekotinu na nozi

Po želji možete skinuti suknju i kožu sa šešira, ali to nije neophodno.

Po želji možete ukloniti film ispod poklopca

Tanka kutikula se pokupi na rubu klobuka, povuče prema gore. Ali to nije potrebno.

Nožem skinite kožicu sa klobuka gljive

Pečurke se peru brzo, ne duže od 5 sekundi, hladnom vodom, otresite vlagu.

Pečurke se operu pod tekućom vodom

Polažu se pripremljeni šampinjoni papirnati ubrusi za uklanjanje viška vlage. Što je manje gljiva u vodi, to je njihov ukus bolji.

Pečurke su spremne za dalju obradu nakon sušenja

Bolje je ukloniti pokidani film.

Cijeli film se može ostaviti, okus i izgled hrane se neće pogoršati.

Ne uklanjajte rese sa mladih primjeraka. Takvi šampinjoni se čiste samo vlažnom mekom spužvom.

Gljive se općenito ne čiste. I ne peru se kategorički, upijat će vodu i postati ono što. Uništite proizvod. Ako ćete kuhati termički, samo ga obrišite suhom krpom. Ako jedete sirovo, a plašite se da će pasti na pod u prodavnici, stavite ih na minutu u vruću rernu da se dezinfikuju.

Gost

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/

Kod većih gljiva koža je grublja. Uklanja se nakon čišćenja gljiva od prljavštine i brzog pranja.

Mlade gljive možete trljati jednu o drugu. Koža se sama skida.

Video: Kako očistiti gljive

Brašno pomaže u brzom čišćenju problematičnih gljiva. Čini se da upija male čestice blata zbog glutena u sastavu.

U posudu sa šampinjonima sipajte hladnu vodu tako da tečnost potpuno pokrije gljive.

Zatim se dodaje brašno u količini od 2 litre tečnosti 1 velika kašika.

Nakon brzog miješanja sadržaja nekoliko puta ručno, voda se ocijedi.

Postoji način čišćenja plodišta bez vode.

Video: obrada "suvom metodom".

Gotovo sve vrste gljiva ne trebaju dodatne procedure. Međutim, kraljevski šampinjoni se oslobađaju od kože na šeširu, a tanjuri ispod njega se nužno čiste.

Kako pripremiti gljive za dalje kuhanje (pečenje, kuhanje, sušenje, zamrzavanje)

Prerada gljiva zavisi od načina njihove dalje pripreme. Prije kuhanja i prženja, gljive se oslobode kože, odsječe se dno krakova.

Važno je da pečurke očistite neposredno pre kuvanja. At dugotrajno skladištenješampinjoni će izgubiti svoj ukus i korisna svojstva.

Prati ili ne prati?

Nije potrebno prati pečurke ako je poznat dobavljač. Ako niste sigurni u čistoću gljiva, bolje ih je oprati.

Ne perite pečurke prije zamrzavanja i sušenja. Izvršite samo suhu obradu, čišćenje od ostataka.

Šampinjoni koje kupujemo u prodavnicama su već prilično čisti. Dobro ih perem, uglavnom kape treba oprati. Uklonim sve folije koje su ispod šešira. Odnosno minimalno čišćenje, uklanjanje prljavštine i filmova. Ako se šeširi ne peru dobro, koristim čisti (nekorišteni) sunđer, kojim se pere suđe.

jarptica

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1742-nuzhno-li-chistit-champinony.html

Ne preporučuje se pranje primjeraka namijenjenih prženju. Upijajući vlagu, rašire se u tiganju. Takvi šampinjoni neće biti hrskavi. Obrišite gljive, odrežite, ako je potrebno, donji dio nogu, potamnevši.

Za kavijar, punjenja, svježe gljive se samo peru bez guljenja kože.

Pečurke namijenjene kuhanju brzo se operu pod vrlo hladnom vodom, tamna pulpa se očisti ispod kapice da juha ne potamni. Preporučljivo je ukloniti kožicu sa kapice.

Kako očistiti pečurke

Skinite kožu i očistite šešir iznutra prije punjenja. Bez takve obrade hrana ispada tvrda. Obavezno odrežite noge.

Tajne čišćenja od iskusnih kuhara

Ako se prilikom pranja koža bez napora odgurne vrhom prsta, tada se koža uklanja do kraja.

Kako brzo očistiti - video

Za uklanjanje kutikule u velikim gljivama, rub klobuka se lomi tako što se komadić nožem lomi, a kožica se povlači prema gore. Radnje se ponavljaju duž cijelog šešira.

Kutikula se lakše uklanja ako je šešir oparen.
Pečurkama koje se čuvaju u frižideru odrežite krakove više kako biste uklonili sva problematična područja.
Nakon pranja šampinjona, pečurke se odmah suše. Nemoguće je ostaviti šampinjone u tečnosti dugo vremena.

Većinu vremena ne perem. Gornju foliju kapice očistim nožem i, ako su noge velike, očistim ih. Noge koristim za čorbe, ne kuham ih. A tanjire pečuraka vadim kašikom, ne kuvam sa njima. Ako želite da ga stavite sirovog u užinu, blanširajte par minuta i u ledu, dobro, tako je, da očistite spoljne iritacije.

HELEN C.G.

https://eva.ru/forum/topic-messages.htm?print=true&topicId=3343990

Šampinjoni su priznati kao najsigurnije gljive. Međutim, da biste bili potpuno sigurni u sigurnost namirnica, važno je pravilno ih pripremiti za dalju obradu.

Popularno u kategoriji: