Botox i farbanje kako kombinirati. Botox za lice - potpuna lista kontraindikacija nakon zahvata

Sušenje gljiva je Najbolji načinčuvajući sve najbolje što nam pečurke daju. Ako želite da uživate u ovom divnom proizvodu tokom cijele godine, onda je sušenje idealno za tu svrhu.

Gljive su vrijedan izvor proteina, joda, gvožđa, kalijuma, fosfora, cinka i vitamina D, C, PP.

Važno je napomenuti da se mogu sušiti samo cevaste pečurke i neke lamelarne pečurke (na primer, russula i balegarica nisu pogodna za sušenje). Pečurke sa mlečnim sokom se ne suše, jer imaju veoma oštar i gorak ukus.

Za sušenje najčešće uzimaju šampinjone, pečurke, vrganje, jesenje gljive, vrganje, mahovine, vrganje i lisičarke.

Gljive za sušenje beru se po sunčanom, suvom vremenu.

Prije sušenja, morate očistiti gljive od ostataka i zemlje. Ne preporučuje se pranje: većina vrijednih tvari i aroma će nestati s vodom, gljive će potamniti i mogu postati kisele. Već osušene pečurke možete oprati.

Velike pečurke se moraju izrezati na četvrtine ili na pola. Velike nogice se režu na trake od 1 cm.Za male i srednje pečurke treba odvojiti klobuk od krakova i osušiti ceo. Vrlo male pečurke nije potrebno rezati i dijeliti - suše se cijele. Sve gljive možete narezati i na trakice (u slučaju da ima puno gljiva i da se ne želite dugo petljati s njima) - u ovaj slučaj proces sušenja će se odvijati mnogo brže. Pečurke je najbolje iseći po dužini.

Također možete odvojiti gljive po vrsti ili veličini kako biste ih lakše osušili.

Da biste sušili pečurke u pećnici, potrebno je pripremiti lim za pečenje. Već očišćene i izrezane šampinjone poređajte na pleh, lagano ga premažite uljem. Takođe stavite papir za pečenje na pleh, tada ulje nije potrebno. Pečurke možete položiti ne na lim za pečenje, već na rešetku. U tom slučaju trebat će vam papir za pečenje koji ćete staviti na rešetku i složiti pečurke.

Pečurke je potrebno rasporediti tako da klobuki gledaju prema gore, a između gljiva ima malo prostora (1 mm).

Drugi način sušenja gljiva u pećnici je sušenje na iglama za pletenje. Ako se odlučite sušiti pečurke iglama za pletenje, trebat će vam drvene igle za pletenje koje su dugačke koliko i širina pećnice. Krajeve igala za pletenje potrebno je zaoštriti i na njih nanizati gljive. Kada su iglice potpuno napunjene, moraju se staviti u pećnicu tako da krajevi leže na vodoravnim rebrima bočnih stijenki pećnice.

Ako pećnica nema posebne otvore za ventilaciju, potrebno je ostaviti vrata odškrinuta. Ako postoji ventilator, uključite ga.

Na početku sušenja postaviti niske temperature– oko 50 °C. Prva faza sušenje gljiva treba da se odvija na niskoj temperaturi, jer ako temperatura odmah bude visoka, na gljivama će se pojaviti bijele kapljice - proteinske tvari, gljive će potamniti. Čim primetite kapljice, temperaturu morate smanjiti, a pečurke izvaditi iz rerne.

Nakon otprilike 1,5 - 2 sata temperatura se povećava na 70-80 ° C. Na ovoj temperaturi pečurke treba sušiti oko 2 sata, nakon čega se temperatura u rerni ponovo spušta na 55°C i pečurke se suše još 2 sata.

Tokom procesa sušenja, ne zaboravite da povremeno promešate pečurke.

Suhe pečurke moraju biti odabrane, ostale osušene.

Teško je reći koliko je vremena potrebno za sušenje gljiva u pećnici, jer je vrijeme sušenja za svaku pečurku različito.

Kada se osuši, otprilike 76% vode ispari iz gljiva.

Ako se gljive nisu potpuno osušile u pećnici, mogu se sušiti na zraku ili u zatvorenom prostoru.

Da li se gljiva osušila lako je provjeriti - potrebno je razbiti šešir. Ako je unutrašnjost gljive mokra, još se nije osušila i sušenje se mora nastaviti.

Sušene pečurke su zgodne i jednostavne za čuvanje. Dugo se čuvaju i ne gube ukus i aromu.

Osušene pečurke možete čuvati na bilo kojoj temperaturi tamno mjesto. U njima je dobro čuvati pečurke staklene tegle, glinene posude, limene, drvene i plastične kutije za skladištenje hrane. Nije potrebno hermetički zatvarati posudu sa sušenim gljivama. Možete ga samo umotati u foliju. Osušene pečurke se takođe čuvaju u vrećama, ali tamo mogu početi moljci.

Sušenje gljiva je najbolji način da sačuvamo ono najbolje što nam pečurke daju. Ako želite da uživate u ovom divnom proizvodu tokom cijele godine, onda je sušenje idealno za tu svrhu.

Gljive su vrijedan izvor proteina, joda, gvožđa, kalijuma, fosfora, cinka i vitamina D, C, PP.

Važno je napomenuti da se mogu sušiti samo cevaste pečurke i neke lamelarne pečurke (na primer, russula i balegarica nisu pogodna za sušenje). Pečurke sa mlečnim sokom se ne suše, jer imaju veoma oštar i gorak ukus.

Za sušenje najčešće uzimaju šampinjone, pečurke, vrganje, jesenje gljive, vrganje, mahovine, vrganje i lisičarke.

Gljive za sušenje beru se po sunčanom, suvom vremenu.

Prije sušenja, morate očistiti gljive od ostataka i zemlje. Ne preporučuje se pranje: većina vrijednih tvari i aroma će nestati s vodom, gljive će potamniti i mogu postati kisele. Već osušene pečurke možete oprati.

Velike pečurke se moraju izrezati na četvrtine ili na pola. Velike nogice se režu na trake od 1 cm.Za male i srednje pečurke treba odvojiti klobuk od krakova i osušiti ceo. Vrlo male pečurke nije potrebno rezati i dijeliti - suše se cijele. Sve gljive možete i narezati na trakice (u slučaju da ima puno gljiva i da se ne želite dugo petljati s njima) - u ovom slučaju će to ići mnogo brže. Pečurke je najbolje iseći po dužini.

Također možete odvojiti gljive po vrsti ili veličini kako biste ih lakše osušili.

Za sušenje pečuraka u rerni potrebno je da pripremite lim za pečenje. Već očišćene i izrezane šampinjone poređajte na pleh, lagano ga premažite uljem. Takođe stavite papir za pečenje na pleh, tada ulje nije potrebno. Pečurke možete položiti ne na lim za pečenje, već na rešetku. U tom slučaju trebat će vam papir za pečenje koji ćete staviti na rešetku i složiti pečurke.

Pečurke je potrebno rasporediti tako da klobuki gledaju prema gore, a između gljiva ima malo prostora (1 mm).

Drugi način za izvođenje sušenje pečuraka u rerni- sušenje na iglama. Ako se odlučite sušiti pečurke iglama za pletenje, trebat će vam drvene igle za pletenje koje su dugačke koliko i širina pećnice. Krajeve igala za pletenje potrebno je zaoštriti i na njih nanizati gljive. Kada su iglice potpuno napunjene, moraju se staviti u pećnicu tako da krajevi leže na vodoravnim rebrima bočnih stijenki pećnice.

Ako pećnica nema posebne otvore za ventilaciju, potrebno je ostaviti vrata odškrinuta. Ako postoji ventilator, uključite ga.

Na početku sušenja postavlja se niska temperatura - otprilike 50 ° C. Početna faza sušenja gljiva treba da se odvija na niskoj temperaturi, jer ako temperatura odmah bude visoka, na gljivama će se pojaviti bijele kapljice - proteinske tvari, gljive će potamniti. Čim primetite kapljice, temperaturu morate smanjiti, a pečurke izvaditi iz rerne.

Nakon otprilike 1,5 - 2 sata temperatura se povećava na 70-80 ° C. Na ovoj temperaturi pečurke treba sušiti oko 2 sata, nakon čega se temperatura u rerni ponovo spušta na 55°C i pečurke se suše još 2 sata.

Tokom procesa sušenja, ne zaboravite da povremeno promešate pečurke.

Suhe pečurke moraju biti odabrane, ostale osušene.

Teško je reći koliko će to trajati sušenje pečuraka u rerni, jer je vrijeme sušenja za svaku pečurku različito.

Kada se osuši, otprilike 76% vode ispari iz gljiva.

Ako se gljive nisu potpuno osušile u pećnici, mogu se sušiti na zraku ili u zatvorenom prostoru.

Da li se gljiva osušila lako je provjeriti - potrebno je razbiti šešir. Ako je unutrašnjost gljive mokra, još se nije osušila i sušenje se mora nastaviti.

Sušene pečurke su zgodne i jednostavne za čuvanje. Dugo se čuvaju i ne gube ukus i aromu.

Sušene gljive možete čuvati na bilo kojoj temperaturi, na tamnom mjestu. Gljive je dobro čuvati u staklenim teglama, glinenim posudama, limenim, drvenim i plastičnim kutijama za odlaganje hrane. Nije potrebno hermetički zatvarati posudu sa sušenim gljivama. Možete ga samo umotati u foliju. Osušene pečurke se takođe čuvaju u vrećama, ali tamo mogu početi moljci.

Iskusne domaćice ne bacaju hranu, već sve čuvaju za buduću upotrebu. Na primjer, ako nakon kuhanja ostane malo svježih gljiva, mogu se sušiti cijele ili na kriške. Ovaj proizvod u sušenom obliku možete koristiti za kuhanje supa, pečenja ili ukusnog mesa.

Kako sušiti pečurke kod kuće

Mirisne sušene gljive neobičan su sastojak brojnih prvih i drugih jela. Sadrže mnogo korisnih elemenata u tragovima za organizam. Moderne domaćice znaju mnogo načina da pripreme ovaj proizvod za budućnost. Sušenje gljiva kod kuće može se obaviti pomoću posebne opreme ili na suncu. Za izračunavanje vremena za postupak važno je uzeti u obzir karakteristike određene vrste i načina pripreme.

Koje gljive se mogu sušiti kod kuće:

1. Tubular. Ovaj tip optimalan je za sušenje. Šumski vrganji, vrganji, pečurke, poljske gljive i druge jestive sorte nakon takve obrade ostaju mirisne i vrlo ukusne. Ispod klobuka ova vrsta ima spužvasti sloj malih tubula.
2. tobolčari. Ova sorta uključuje bijele tartufe i smrčke. Razlikuju se po neizraženom obliku i sporama koje se nalaze u vrećicama. Bijeli tartuf je skupa poslastica koja se rijetko koristi za sušenje. Morkovi se suše na otvorenom nekoliko mjeseci. Ovo vrijeme je potrebno za isparavanje otrovnih tvari. Ako proizvod koristite ranije, može biti štetan po zdravlje.
3. Lamelarni - još jedan popularan tip. Ova sorta uključuje šampinjone, pečurke, mahune, bukovače i druge. Ispod klobuka agarične gljive imaju karakteristične ploče koje se nalaze u radijalnom smjeru. Ne preporučuje se odabir pečuraka, volnushki ili russula za sušenje zbog visokog sadržaja gorčine u mliječnom soku.
4. Lisičarke. Mnogi ljudi ovu vrstu brkaju s lamelarnim. Lisičarke karakteriziraju nabori pulpe, slični pločama. Osušeni proizvod ima gorak ukus.
5. Polipore. Ova vrsta je razgranata, uključuje ovce i druge sorte.

Važno je ne samo pravilno osušiti gljive ili šampinjone, već i odabrati sirovine za berbu. Neki ljudi misle da su za to prikladne samo cijevne. Međutim, lamelarne se ponekad koriste i za sušenje, na primjer, gljive su vrlo česte u Rusiji i pogodne su za berbu za zimu. Osim toga, važno je ne propustiti trenutak kada su sušene lisičarke ili vrganji gotovi. Presušeni proizvod se ne može kuhati, a nepripremljen proizvod se brzo pokvari. U procesu sušenja gljive gube 90% svoje težine, pa od 1 kg sirovine dobije oko 100 g suhih gljiva ili šampinjona.

Drugi prekretnica je priprema za proceduru. Što su pečurke ili bukovače pažljivije sortirane i očišćene prije sušenja, to će biti ukusnije i aromatičnije nakon obrade. Odaberite jake, guste primjerke bez oštećenja. Obavezno očistite sirovine od kontaminacije, obrišite spužvom, ali nemojte prati vodom kako proizvod ne bi izgubio aromu i okus. Osim toga, morate sve sortirati po veličini. Pečurke i pečurke se iseku donji dio noge. Vrganj, vrganj se odvaja od klobuka. Pečurke se režu na ploče od 1-1,5 cm ili kriške.

U rerni

S obzirom na načine sušenja gljiva, oni koji nemaju posebnu opremu trebali bi obratiti pažnju na pećnicu. Sirovine su pripremljene, očišćene, noge se odvoje od kapa, iseku. Pogodnije je sušiti šampinjone u rerni na rešetki, koja se postavlja na lim za pečenje. Vrata pećnice se otvaraju kako bi vlaga brže isparila. Temperatura je podešena na 40-60 stepeni. Vrijeme sušenja do 48 sati. Spremnost se jednostavno provjerava: komad je savijen, trebao bi se malo saviti i lako se slomiti.

na suncu

Druga opcija berbe je sušenje svježi zrak. Da biste to učinili, odaberite sunčane tople dane. At nagle promene vremenskim prilikama, položene sirovine na poslužavniku moraju se unijeti u prostoriju. Važno je pokriti proizvod od prašine i muha gazom. Ova opcija je prikladna za potpuno sušenje gljiva i kako ih osušiti prije obrade u pećnici. Postupak traje od dva do sedam dana. Narezane, sušene pečurke uklanjaju se nakon 48 sati da se ne izgube prirodna boja. Morčići se moraju sušiti najmanje 2 mjeseca.

U električnoj sušilici

Neke domaćice imaju u svom arsenalu tako zgodan uređaj kao što je sušenje za gljive i povrće. Uz njegovu pomoć vrlo je lako sušiti bukovače, gljive ili šampinjone za zimu. Kako pravilno skuhati ukusne i mirisne suhe pečurke da se ravnomjerno osuše? Sirovine je potrebno očistiti, sortirati, izrezati i rasporediti na posebne rešetke uređaja. Sve je potrebno sušiti na 40-50 stepeni, nakon čega se temperatura povećava na 80 °C. Vremenski, sušenje gljiva u električnoj sušari traje 4-6 sati, ovisno o vrsti sirovine.

u mikrotalasnoj

Ako nema posebne opreme za sušenje proizvoda, a sirovine je nemoguće razgraditi na zraku, može se koristiti mikrovalna pećnica. Sušenje gljiva u mikrovalnoj pećnici ima svoje karakteristike. Prvo se sirovine režu na tanke kriške od po 5 mm, polažu na tanjir, a tajmer se uključuje na 20 minuta. Nakon toga, vrata se otvaraju na 10 minuta da ispari višak tečnosti. Ponovite sesiju 4-5 puta.

Na žici

Jedna od najstarijih metoda berbe vrganja ili vrganja za zimu je sušenje na užetu ili niti. Za ovu metodu možete koristiti cijele gljive ili narezane na kriške. Pripremljene sirovine moraju se nanizati na iglu s platnenim koncem (ili najlonom). Pečurke možete sušiti na niti u bilo kojoj prostoriji s dobrom cirkulacijom zraka, ali zaštićenom od kiše i prašine. Proizvod možete prekriti gazom od insekata.

Recepti za sušenje gljiva

Postoji mnogo metoda za pripremu sušenih gljiva, koje se zimi mogu dodati u supe i topla jela. Od velike važnosti pri odabiru metode i načina sušenja je vrsta sirovine. Na primjer, smržke treba sušiti na svježem zraku najmanje 60 dana, a gljive 4 sata. Kako pravilno kuhati radni komad, uzimajući u obzir određenu raznolikost, možete pronaći u donjim receptima sa fotografijama.

Bijele pečurke

Miris sušenih gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim, pa je ova sorta posebno popularna kod domaćica za zimsku berbu. Da biste dobili kvalitetan gotov proizvod, morate pravilno pripremiti sirovine. Vrganje možete sušiti bilo kojim pristupačan način: u rerni, na konac, pomoću mikrotalasne pećnice. Gotove sušene gljive trebale bi se jedva savijati, imati blago elastičnu strukturu. Ispod je instrukcija o tome kako sušiti sirovine u pećnici sa fotografijom.

Način kuhanja:

1. Pečurke se sortiraju, čiste od prljavštine, odrežu donji dio noge, obrišu šešire spužvom.
2. Sve narežite na tanke kriške.
3. Položite u jednom sloju na poseban roštilj.
4. Postavite rešetku na lim za pečenje, uključite rernu.
5. Sušite sirovine sa otvorenim vratima na temperaturi ne višoj od 75 stepeni 2-3 sata.

Šampinjoni

Jedna od najpopularnijih vrsta gljiva su šampinjoni. Prodaju se svježi i smrznuti. tijekom cijele godine pa se retko suše. Međutim, neke domaćice spremaju sušene šampinjone za zimu, jer je proizvod pogodan za čuvanje i može se koristiti u bilo koje vrijeme za pripremu različitih jela. Postoji nekoliko načina za sušenje gljiva. Ispod je instrukcija korak po korak sa fotografijom kako pripremiti sirovine s navojem na svježem zraku.

Način kuhanja:

1. Oguljene pečurke se sortiraju po veličini ili seku na komade.
2. Nanižite sirovine na konac tako da se komadi ne dodiruju.
3. Dobivene "perle" vješaju se u prostoriju zatvorenu od vode, prašine, UV zraka.
4. Sušite nekoliko dana dok ne budete spremni.

bukovače

Bukovače sadrže aromatične, aromatične supstance, kalijum, fosfor, gvožđe, cink, tiamin, vitamine A, D, vredne folna kiselina. Sve tvari se čuvaju nakon sušenja, pa mnogi beru ovu vrstu gljiva za buduću upotrebu. Preporuča se sušenje bukovača kod kuće pomoću posebne sušilice. Međutim, ako ga nema, pećnica će poslužiti, ali ova opcija je duža. Da bi bukovače zadržale aromu, ukus i korisnim materijalom trebalo bi da se držite recepta ispod.

Način kuhanja:

1. Nakon berbe, bukovače se sortiraju, čiste od prljavštine.
2. Izrežite sirovinu na kriške ili kriške.
3. Metalna ili drvena rešetka se postavlja na lim za pečenje.
4. Sirovine rasporedite na rešetku.
5. Sušite na temperaturi od 45-50 stepeni, sa otvorenim vratima oko 8 sati.
6. Raširite na poslužavnik u dobro provetrenoj prostoriji 24 sata.
7. Prozračene, osušene sirovine polažu se na žičanu rešetku koja je postavljena na lim za pečenje.
8. Sušite na 70-75 stepeni 6 sati (ako nema dovoljno vremena, pojačajte obradu).

Aspen pečurke

Ako je izlet u šumu bio uspješan, a skupili ste puno vrganja, tada se dodatne gljive mogu osušiti. Ova verzija pripreme nije inferiorna u odnosu na mariniranu po ukusu i prednostima. Međutim, kako bi se gotov proizvod pokazao kvalitetnim i dobro pohranjenim, vrijedi slijediti upute. Plan akcije ovisi o tome kako se domaćica odluči osušiti vrganje. Važno je da pečurke sortirate po veličini i prethodno ih očistite od prašine i prljavštine. Osim toga, cjevasti odvajaju kapicu od stabljike prije sušenja. Ispod je korak po korak recept za mikrotalasnu.

Način kuhanja:

1. Svježi, čisti vrganji narezani na komade iste veličine.
2. Sirovine rasporedite u jednom sloju na ravnu ploču, stavite u mikrovalnu pećnicu.
3. Odaberite snagu od 100-180 W, sušite 20 minuta.
4. Izvade tanjir, ocede tečnost iz vrganja.
5. Prozračite sirovine 5 minuta, ponovo stavite u mikrotalasnu pećnicu na 20 minuta. Ciklus se ponavlja dok osušeni vrganji ne budu spremni.

Oilers

Ruske šume su bogate uljima, pa mnoge domaćice ne znaju šta da rade s njima tokom sezone branja gljiva. Treba napomenuti da je ova vrsta drugačija dobar ukus, sadrži mnoge esencijalna ulja, kompletne proteine, aminokiseline, vitamine B i D. Osušeni butternuts doprinose brzi oporavak nakon bolesti. Važno je prije zahvata ukloniti kožicu gljiva, koja se ne jede. Leptire možete sušiti na bilo koji način, ovisno o raspoloživoj opremi. Ispod je recept za električnu sušilicu.

Način kuhanja:

1. Svježe ubrani butternut se sortiraju, čiste, a film mora biti uklonjen sa šešira.
2. Narežite na kriške debljine 5 mm.
3. Izložite na poseban roštilj u jednom sloju.
4. Sušite 4-5 sati dok proizvod ne bude spreman.

Video

Sušenje gljiva je najbolji način da sačuvamo ono najbolje što nam pečurke daju. Ako želite da uživate u ovom divnom proizvodu tokom cijele godine, onda je sušenje idealno za tu svrhu.

Gljive su vrijedan izvor proteina, joda, gvožđa, kalijuma, fosfora, cinka i vitamina D, C, PP.

Važno je napomenuti da se mogu sušiti samo cevaste pečurke i neke lamelarne pečurke (na primer, russula i balegarica nisu pogodna za sušenje). Pečurke sa mlečnim sokom se ne suše, jer imaju veoma oštar i gorak ukus.

Za sušenje najčešće uzimaju šampinjone, pečurke, vrganje, jesenje gljive, vrganje, mahovine, vrganje i lisičarke.

Gljive za sušenje beru se po sunčanom, suvom vremenu.

Prije sušenja, morate očistiti gljive od ostataka i zemlje. Ne preporučuje se pranje: većina vrijednih tvari i aroma će nestati s vodom, gljive će potamniti i mogu postati kisele. Već osušene pečurke možete oprati.

Velike pečurke se moraju izrezati na četvrtine ili na pola. Velike nogice se režu na trake od 1 cm.Za male i srednje pečurke treba odvojiti klobuk od krakova i osušiti ceo. Vrlo male pečurke nije potrebno rezati i dijeliti - suše se cijele. Također možete sve gljive narezati na trakice (u slučaju da ima puno gljiva i ne želite se dugo petljati s njima) - u tom slučaju proces sušenja će se odvijati mnogo brže. Pečurke je najbolje iseći po dužini.

Također možete odvojiti gljive po vrsti ili veličini kako biste ih lakše osušili.

Da biste sušili pečurke u pećnici, potrebno je pripremiti lim za pečenje. Već očišćene i izrezane šampinjone poređajte na pleh, lagano ga premažite uljem. Takođe stavite papir za pečenje na pleh, tada ulje nije potrebno. Pečurke možete položiti ne na lim za pečenje, već na rešetku. U tom slučaju trebat će vam papir za pečenje koji ćete staviti na rešetku i složiti pečurke.

Pečurke je potrebno rasporediti tako da klobuki gledaju prema gore, a između gljiva ima malo prostora (1 mm).

Drugi način sušenja gljiva u pećnici je sušenje na iglama za pletenje. Ako se odlučite sušiti pečurke iglama za pletenje, trebat će vam drvene igle za pletenje koje su dugačke koliko i širina pećnice. Krajeve igala za pletenje potrebno je zaoštriti i na njih nanizati gljive. Kada su iglice potpuno napunjene, moraju se staviti u pećnicu tako da krajevi leže na vodoravnim rebrima bočnih stijenki pećnice.

Ako pećnica nema posebne otvore za ventilaciju, potrebno je ostaviti vrata odškrinuta. Ako postoji ventilator, uključite ga.

Na početku sušenja postavlja se niska temperatura - otprilike 50 ° C. Početna faza sušenja gljiva treba da se odvija na niskoj temperaturi, jer ako temperatura odmah bude visoka, na gljivama će se pojaviti bijele kapljice - proteinske tvari, gljive će potamniti. Čim primetite kapljice, temperaturu morate smanjiti, a pečurke izvaditi iz rerne.

Nakon otprilike 1,5 - 2 sata temperatura se povećava na 70-80 ° C. Na ovoj temperaturi pečurke treba sušiti oko 2 sata, nakon čega se temperatura u rerni ponovo spušta na 55°C i pečurke se suše još 2 sata.

Tokom procesa sušenja, ne zaboravite da povremeno promešate pečurke.

Suhe pečurke moraju biti odabrane, ostale osušene.

Teško je reći koliko je vremena potrebno za sušenje gljiva u pećnici, jer je vrijeme sušenja za svaku pečurku različito.

Kada se osuši, otprilike 76% vode ispari iz gljiva.

Ako se gljive nisu potpuno osušile u pećnici, mogu se sušiti na zraku ili u zatvorenom prostoru.

Da li se gljiva osušila lako je provjeriti - potrebno je razbiti šešir. Ako je unutrašnjost gljive mokra, još se nije osušila i sušenje se mora nastaviti.

Sušene pečurke su zgodne i jednostavne za čuvanje. Dugo se čuvaju i ne gube ukus i aromu.

Sušene gljive možete čuvati na bilo kojoj temperaturi, na tamnom mjestu. Gljive je dobro čuvati u staklenim teglama, glinenim posudama, limenim, drvenim i plastičnim kutijama za odlaganje hrane. Nije potrebno hermetički zatvarati posudu sa sušenim gljivama. Možete ga samo umotati u foliju. Osušene pečurke se takođe čuvaju u vrećama, ali tamo mogu početi moljci.

Nakon što sam ove godine stigao sa Karpata, i dalje idem da tražim bake... pečurke. Koliko ukusnih jela sa njima. Juče sam bio progutan tema o pečurkama. Padala je jaka kiša i pojavili su se šumski primjerci. Igrom slučaja, danas sam morao pročitati mnogo informacija, naučiti mnogo i steći prvo iskustvo u berbi gljiva za zimu. Pokušao da razumem kako sušiti pečurke u rerni . Jer čitam da ih ne možete čuvati dugo vremena. Vrijedi jesti ili ubrati na dan sakupljanja, maksimalno gljive mogu stajati jedan dan na hladnoj temperaturi, u suhoj prostoriji.

Kada kupujete ili berete gljive, budite sigurni da ste dobro upućeni u njih. Ovo je prvo pravilo. Dobro je učiti od iskusnih ljudi koji će sve ispričati i pokazati. Možete učiti i iz knjiga. Pogledam slike, pročitam opis i uskladim dostupnu gljivu sa opisanom. Dali su mi korpu poljskih gljiva i nekoliko vrganja. poljska gljiva - od vrste zamašnjaka, negdje su ga izjednačili sa bijelim. Boja šešira mu je smeđe-braon, baršunasta.

Spore od svijetlobijele do žućkaste, ponekad čak i maslinaste, stabljika je žutosmeđa. Smatra se plemenitim i pogodnim za sušenje i kiseljenje. Kada prepolovite svoj šešir Bijela boja brzo prelazi u plavo. Kada sam prebirao po korpi gljiva i riješio se biljnih ostataka, provjerio sam ovu činjenicu i sam potvrdio autentičnost ove gljive.

Možemo izvući drugo pravilo. Kupljene ili ubrane gljive - provjerite svaku od njih. Sortirajte, uklonite trule. Ako, ne daj Bože, vidite otrovnu gljivu u korpi, moraćete da bacite celu korpu! Ovo je veoma važno, jer su pečurke veoma nepredvidivi momci.

Prilikom početka sušenja preporučljivo je odabrati gljive iste veličine. Ja lično nisam odabrao prvu seriju. Ja sam samo gornje uzela iz korpe i posložila na pleh. U isto vrijeme, pećnica se već uključila da se zagrije na 50 stepeni. Na sreću, moje pečurke su bile suhe, to se jako dobro odražava na kvalitetu i vrijeme sušenja. Koliko sam shvatio, ako su pečurke mokre, kasnije je vrlo teško riješiti se ove vlage. Zbog toga pravilo treće: pečurke se ne peru pre sušenja. Jednostavno se čiste i šalju na sušenje. Raširite na pleh tako da se pečurke ne dodiruju. Žašto je to? Sudim po zapažanjima. Kada su neke pečurke ležale blizu mene, vazduh nije cirkulisao na mestima dodira i, kasnije ih odvajajući, trebalo je dodatno vreme da se osuši ta vlažna mesta. Dakle, bolje je učiniti sve kako treba odjednom.

Šaljemo u rernu. Prva 2 sata pečurke se suše na temperaturi od 50 stepeni. Pravilo #4: Ostavite vrata pećnice otvorena. Da biste to učinili, umotajte držač za lonac u cijev ili presavijte novine i umetnite ih s ruba pećnice. Zašto otvorena vrata? Pečurke tokom sušenja gube vlagu, koja u početku u gljivi iznosi oko 80-90%. Ako su vrata zatvorena, u pećnici će biti parna soba, na gljivama se mogu pojaviti kapljice, što znači da ste napravili neku grešku. Povremeno možete pogledati u pećnicu i odvojiti od rešetke. Sada gledamo. Ako gljiva nije ljepljiva, dodirivanje druge se ne lijepi, prijeđite na sljedeću fazu. Podignite temperaturu na 70 stepeni.

Nakon dva sata sušenja na 70 stepeni, na nekim mestima pišu da se temperatura ponovo smanji na 50 stepeni i nastavi da se suše još dva sata. Imao sam kofer noću, smanjio sam ga, dok sam čitao i legao u krevet. Na 50 stepeni sušili su mi se sa otvorenim vratima još 4 sata. Ujutro, probudivši se, pogledao sam i pečurke, eto, samo su se još malo osušile, ali još je bilo daleko od finala. Opet sam povećao temperaturu na 70. Znate, generalno, možete se igrati s temperaturom ne vremenom, nego po izgled pečurke. Ako izgledaju suhe, možete podići temperaturu, ako se pojave kapljice, smanjite i pričekajte da se osuše. Ujutro sam odlučila da pečurke izvadim iz rerne i isečem na tanjire, odvojim krakove od klobuka. Iz nekog razloga sam ih odmah bacio na rešetku i lim za pečenje, ali sam se kasnije uvjerio da će se tako velike pečurke sušiti tri dana. Čak i male najbolje je podijeliti na dva dijela, pa će proces ići brže.

Tada sam još više ubrzao proces. Pokušao sam uključiti režim ventilacije u pećnici, ali sam u isto vrijeme i dalje držao vrata odškrinuta. Nakon nekoliko sati u ovom načinu rada, neke gljive su već bile spremne. Kako to odrediti, spremnost sušenih gljiva? Ne bi se smjele raspasti na komadiće, trebale bi zadržati barem kap elastičnosti i elastičnosti. Provjerite svaki komad sušene gljive i stavite one koji su se već osušili u hermetički zatvorenu teglu.

A zašto ga nisam odmah uključio? Stvari su išle kao po satu, serija pečuraka na roštilju je počela da se suši za 30 minuta! Ona je to uradila. Stavio sam ga na rešetku, sušilo 30 minuta na temperaturi od 60 stepeni (usput, postavio sam ovu temperaturu i nisam je ponovo menjao u režimu ventilacije), stavio sam na pleh obložen sa pergament papir. Rešetka je oslobođena - opet sveže pečurke na njoj itd.

Ukupno sam za zimu spremio par teglica sušenih poljskih gljiva i skuhao ukusne s njima. Visoko dobro iskustvo, sada znam po kom principu se moja pećnica suši, mogu pripremiti ne samo gljive, već i sušeno voće za kompote za dijete.