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Non lo sai ancora. piatto delizioso come le angurie salate? Hai perso molto, le angurie salate sono perfette per una vacanza o come spuntino a pranzo. Si salano in botti o barattoli, interi oa pezzi - per tutti i vostri desideri. Riempi il tuo quaderno con una ricetta meravigliosa e riempi la tua cantina con una preparazione deliziosa.

La scelta dei cocomeri per il decapaggio

Per i sottaceti, scegli i cocomeri rossi, dalla buccia sottile e non maturi. Le bacche molto mature in salamoia risulteranno insapore e scivolose al tatto. Non comprare zucche danneggiate e molto grandi. Bene, se coltivi i cocomeri da solo area suburbana Non contengono nitrati nocivi. Le angurie con polpa densa sono più adatte per il decapaggio. Colore rosa. La polpa friabile non è adatta alla raccolta per l'inverno. Opzione perfetta- meloni e zucche di peso non superiore a due chilogrammi. Spendi i sottaceti a botte a settembre, quando inizia la frescura. Con il caldo, è difficile raggiungere la temperatura desiderata per la fermentazione.

Prepararsi a marinare i cocomeri

Prepararsi per prendere il sole:

• lavare i cocomeri con acqua tiepida;
• tagliare dei cerchi dal lato delle infiorescenze fino a quando appare la polpa;
• sulle angurie lavate, fare alcune forature con un tagliente bastoncino di legno o un raggio. Questo è necessario se si sala la cultura del melone nel suo insieme. Le forature migliorano la penetrazione della salamoia nell'anguria. Disporre i punti di puntura simmetricamente;
• per i sottaceti in vasetto, tagliare l'anguria in cerchi regolari di 15-20 mm di spessore. Tagliare i cerchi a pezzi per adattarli al barattolo;
• preparare barattoli o una botte per la raccolta. Sciacquare i vasetti con la soluzione bicarbonato di sodio e sterilizzare a vapore per 10 minuti. Scottare una botte ben lavata con acqua bollente.

Anguria salata in una botte

Prepara dei piccoli cocomeri. Mettili in un barile pulito. Bene, se la canna è di legno. Se non vengono trovati, andranno bene i contenitori di plastica. Preparare la salamoia in anticipo utilizzando uno dei seguenti metodi:

• per 10 litri di acqua fredda assumere 400 g sale grosso e 1,2 kg di zucchero. Sciogliere gli ingredienti alimentari nell'acqua, versare la salamoia sui cocomeri posti nel contenitore. Secondo questa ricetta si ottiene il sapore dolce-salato delle zucche già pronte;
• per 10 litri di acqua fredda, prendi 700 g di sale grosso. Versare la salamoia sulle angurie, già pronto saranno salati. La salamoia dovrebbe coprire completamente le zucche nel contenitore;
• coprire le angurie nella botte con una garza pulita o un pezzo di stoffa;
• posiziona l'oppressione sopra il tessuto: un piccolo secchio d'acqua, una pietra o qualcosa di simile.

Lascia il contenitore con le angurie nell'appartamento per tre giorni, quindi portalo in cantina. Dopo tre o quattro settimane, prova un piatto delizioso.

Anguria salata in vasetto

Il processo di salatura delle zucche in un barattolo non richiederà più di 30 minuti. Preparare:

• 3 litri di acqua bollita;
• anguria che pesa fino a 10 kg;
• 3 art. cucchiai di zucchero;
• 3 art. cucchiai di sale grosso;
• 3 art. cucchiai di aceto.

Le fette di anguria a fette vengono poste uniformemente in barattoli da tre litri preparati. Prendiamo un sottaceto:

• versare l'acqua nella padella e salare;
• far bollire la soluzione salina per 10 minuti;
• filtrare la salamoia attraverso una garza piegata in quattro strati;
• Far bollire di nuovo la salamoia e aggiungere l'aceto. Quindi filtralo di nuovo;
• far bollire la salamoia ultima volta con aggiunta di zucchero;
• versare la salamoia nei vasetti con le angurie e avvitarli con i coperchi;
• capovolgere i vasetti e riporli nell'apposito spazio. Avvolgili panno caldo e non toccarlo finché non è freddo.

Mettere il pezzo in cella frigorifera posto oscuro, soprattutto - in cantina. Puoi conservare i cocomeri salati in barattoli a casa, ma pre-sterilizzare il pezzo a una temperatura di 100 gradi. Se non lo fai, i coperchi dei barattoli si gonfieranno e le angurie andranno sprecate.

Le angurie salate deliziano con un aroma gradevole e un gusto delizioso. Qualsiasi ricetta puoi aggiornare. Aggiungi diverse spezie, erbe e spezie: saranno il complemento perfetto e daranno al sottaceto una nuova nota aromatica.

I profumati frutti estivi del melone deliziano con il loro gusto e si raffreddano perfettamente nella calura estiva, ma hai davvero voglia di banchettarli, a volte anche in inverno.

Se sei un amante dei sottaceti interessanti e vuoi sorprendere i tuoi cari, allora la ricetta per marinare i cocomeri in una casseruola dovrebbe essere sempre a portata di mano. Immagina la sorpresa dei tuoi ospiti quando servi in ​​tavola una pila di succose fette di anguria in inverno.

I benefici dell'anguria salata

La salatura dei cocomeri ai vecchi tempi era un'occupazione molto prestigiosa. Sfortunatamente, al momento, tali spazi vuoti non sono popolari. Ma i veri buongustai sanno che le angurie salate lo sono ottima opzione spuntini per una festa festiva e quotidiana, sono particolarmente buoni per la vodka.

L'anguria è molto utile per il corpo, e dentro orario invernale aiuterà a far fronte al mal di testa, a normalizzare il lavoro del tratto gastrointestinale e, dopo incontri tempestosi, rimuoverà tutte le sostanze tossiche dal corpo.

Cento grammi di zucca salata hanno solo 34 calorie e, se vuoi avere un giorno di digiuno, questi sottaceti torneranno utili come mai prima d'ora.

Prima di salare un'anguria, devi sceglierla correttamente, perché da essa dipende la qualità del futuro spuntino.

Come scegliere un'anguria per il decapaggio

• Soprattutto, non acquistare frutti danneggiati: una piccola crepa o abrasione può influire sulla qualità dell'anguria. Prestare particolare attenzione a questo, come prodotto di scarsa qualità può danneggiare il corpo.
• L'anguria fresca e matura ha un odore pronunciato e gradevole, ma se l'aroma quasi non si sente, significa che l'anguria è sul bancone da molto tempo e ha perso la sua freschezza. Dovresti astenerti da un simile acquisto.
• I cocomeri freschi, indipendentemente dal colore, dovrebbero avere una buccia lucida. L'anguria glassata all'interno può essere lenta e non succosa.
• Un'anguria matura si riconosce dalla coda: se è gialla, significa che l'anguria è maturata in giardino ed è stata raccolta in tempo.

• Il modo più collaudato per determinare la maturazione di un cocomero è accarezzarlo con il palmo della mano. Un suono sonoro indica che l'anguria è succosa, ma non ancora completamente matura, mentre il suono di un'anguria matura dovrebbe essere attutito.
• Per la salatura, è meglio acquistare angurie da persone che offrono prodotti coltivati ​​nel loro orto. In ogni mercato troverai venditori con i propri prodotti.

Queste regole sono facili da ricordare. Con il loro aiuto, sarà più facile scegliere i cocomeri e cucinare da loro le tue prelibatezze preferite.

Come salare rapidamente le angurie intere in una pentola

ingredienti

• Anguria - 2 kg (1-2 pezzi) + -
• — 1,5 l + -
• - 100 grammi + -
• - 80 g + -
• foglie di ribes— 5-6 pezzi + -

Come salare i cocomeri interi a casa

È meglio salare i cocomeri nel tardo autunno, quando i frutti sono maturi e pronti per la conservazione a lungo termine. La salatura dei cocomeri interi non richiederà molto tempo e il risultato ti farà piacere: otterrai ottimi cocomeri salati.

La salamoia deve essere preparata tenendo conto delle dimensioni della padella. Nella ricetta utilizziamo una pentola alta da 4 litri, ma potresti averne bisogno di più o di meno.

1. Prendi un'anguria, lavala bene (puoi usare una spazzola morbida o una spugna per questo), quindi rimuovi il gambo. Con un bastoncino di bambù o uno stuzzicadenti, praticare 10 fori su tutta l'anguria e metterla in una casseruola (preferibilmente smaltata).
2. Ora preparate la salamoia: versate l'acqua nella padella, aggiungete il sale, lo zucchero e, dopo l'ebollizione, fate cuocere la salamoia per 5 minuti.
3. Versare l'anguria con salamoia bollente, mettere le foglie di ribes lavate in una casseruola e mettere da parte finché non si raffredda completamente.
4. Dopo - coprire la padella con diversi strati di pellicola trasparente e posizionare il contenitore con l'anguria in un luogo buio e fresco (cantina o cantina).
5. L'anguria sarà salata per 35 giorni, dopodiché estrarla, tagliarla a porzioni e servirla in tavola. Conserva il sottaceto in frigorifero per un massimo di due settimane.

Come puoi vedere, salare i cocomeri interi è molto semplice e veloce. La parte più difficile della ricetta è aspettare che l'anguria si metta in salamoia, ma ne vale la pena.

Per coloro che non hanno mai provato l'anguria salata o semplicemente non amano aspettare molto tempo, puoi mettere in salamoia le fette di anguria in una casseruola e dopo alcuni giorni apprezzerai il gusto del sottaceto finito.

Salare i cocomeri a pezzi in padella "in fretta"

Se ti piacciono i cocomeri salati e vuoi mangiarli non nel lontano inverno, ma immediatamente in estate, allora questa ricetta ti sarà molto utile. Molte persone pensano che l'anguria salata sia uno spuntino amatoriale, beh, questa ricetta ti aiuterà a decidere se questo è il tuo piatto o meno.

Dopotutto, finché non ci provi, è molto difficile giudicare. Quindi fai scorta di cocomeri freschi e buon umore allora il tuo pasto risulterà ottimo.

ingredienti

• Anguria - 2,5 kg;
• Aceto - 0,5 cucchiai;
• Zucchero - 0,5 cucchiai;
• Sale - 130 g;
• Acqua - 1 l;
• Menta - 2 rametti.

Come marinare i cocomeri con fette di aceto in una casseruola

1. Lavate bene l'anguria e tagliatela in più pezzi (sei o otto). Mettere i pezzi tagliati in una teglia smaltata.
2. Ora preparate la salamoia per l'anguria: versate l'acqua nella padella, aggiungete lo zucchero e il sale. Far bollire la salamoia dopo aver fatto bollire per 3 minuti, togliere dal fuoco e lasciare per 10 minuti a temperatura ambiente.
3. Versare l'aceto nella salamoia e mescolare bene, versare sopra i cocomeri e adagiare sopra i rametti di menta.
4. Quindi coprire la pentola pellicola trasparente e refrigerare. Mettere a bagno i cocomeri al freddo per 3-4 giorni e servire.

Queste fantastiche fette di anguria salata soddisferanno perfettamente la tua sete nella calura estiva. Consigliamo di servire l'anguria fredda per la degustazione.

Angurie salate a pezzi in una casseruola: una ricetta per l'inverno

Le feste invernali non sono complete senza sottaceti e le fette di anguria salata in una casseruola non fanno eccezione. Prepara una preparazione insolita, credimi, non rimarrai deluso, i tuoi regali estivi preferiti diventeranno sicuramente un ospite frequente nella tua casa.

ingredienti

• Anguria - 1,5 kg;
• Sale - 60 g;
• Zucchero - 50 g;
• Aceto - 3 cucchiaini;
• Zenzero macinato - 0,5 cucchiaini;
• Foglie di ribes e ciliegia - 10 pezzi;
• Acqua - 1-1,2 litri.

Come marinare i cocomeri a fette in una padella per l'inverno

1. Lavare l'anguria e tagliarla a pezzi medi, metterli a strati in una casseruola.
2. Far bollire l'acqua in qualsiasi contenitore e versarci i cocomeri, immergere per 10 minuti e scolare l'acqua. Far bollire di nuovo e versare nuovamente sui cocomeri, lasciare riposare per 5 minuti, quindi scolare nuovamente l'acqua.
3. Preparare la salamoia: aggiungere sale, zucchero all'acqua (che è stata versata sull'anguria) e far bollire per 3 minuti.
4. Versare la salamoia sui cocomeri, aggiungere l'aceto e lo zenzero macinato. Adagiare la parte superiore con le foglie di ciliegia e ribes: renderanno l'anguria croccante.
5. Coprire lo spazio vuoto dell'anguria con un sottile strato di garza, mettere sopra l'oppressione e rimuovere il sottaceto in un luogo fresco.

Dopo 40 giorni, puoi provare una meravigliosa anguria salata.

Ora sai come marinare i cocomeri in una casseruola. Le nostre ricette renderanno il tuo lavoro più semplice e sarai in grado di preparare fantastici sottaceti per tutta la famiglia in tutta sicurezza.

L'inizio dell'autunno è il momento in cui maturano i cocomeri. Uno dei modi per raccoglierli per l'autunno e l'inverno è la salatura, che di solito viene eseguita in botti di legno o barattoli di vetro.

Per salare angurie in una botte di legno, frutti di varietà tardive di piccole e medie dimensioni con una crosta sottile senza danni, polpa densa e succosa, aventi forma corretta di peso fino a due chilogrammi. Non dovresti prendere angurie acerbe, congelate e troppo mature. Con l'obiettivo di conservazione a lungo termine si salano meglio a fine ottobre.

Quando in vasetto, utilizzo le ricette in base alle preferenze di gusto.

Un modo universale per salare i cocomeri

Le angurie secondo questa ricetta possono essere raccolte per l'inverno o mangiate dopo quattro giorni. Per un litro d'acqua prendi:

• un cucchiaio di sale e zucchero;
• un cucchiaino di miele;
• aglio;
• aneto;
• numerose foglie di ribes e ciliegia.

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Sul fondo del barattolo mettere il miele, l'anguria affettata, cospargere con aglio, aneto, ciliegia e foglie di ribes. Separatamente, viene preparata una soluzione acquosa con zucchero e sale, che viene portata a ebollizione e versata in barattoli.

Le angurie vengono fatte fermentare per tre o quattro giorni, mentre i coperchi non vengono messi sui barattoli.

Dopodiché, la bacca è pronta da mangiare. Se l'anguria viene conservata per l'inverno, la salamoia viene scolata, fatta bollire di nuovo, versata in barattoli, chiusa con coperchi e arrotolata.

Ricette per salare i cocomeri in botti

Le angurie vengono selezionate, tagliate i gambi e lavate accuratamente. Per migliorare la fermentazione dell'acido lattico, si consiglia di forare la buccia delle angurie in più punti con un ago di legno e mettere i frutti in botti pre-preparate.

Ricetta 1

Dopo aver preventivamente stimato il volume libero del contenitore, è necessario preparare una salamoia (60-70 g di sale per litro d'acqua). La botte viene accuratamente sigillata e la salamoia preparata viene versata con cura attraverso un foro speciale. Per diversi giorni vengono mantenute ad una temperatura di circa 20°C, quindi vengono aperte ed esaminate attentamente. In presenza di muffa, deve essere rimosso, rabboccato con salamoia e installato nella stanza in uno stato chiuso, ma con una temperatura più fresca - da -1 a +1 ° C. La fermentazione delle angurie dura 15-20 giorni. Dopo di che sono pronti per l'uso.

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Ricetta 2

Non c'è bisogno di pungere la frutta in questa ricetta.

Il fondo della botte cotta a vapore e pulita è ricoperto di sabbia fluviale pulita con uno strato di circa sette centimetri. Su di essa viene posata una fila di cocomeri e ricoperta da un secondo strato di sabbia. Tali azioni si alternano finché il contenitore non è pieno. Quindi vi viene versata la salamoia e si ripetono i passaggi, come nella ricetta n. 1.

La canna non è coperta da un coperchio, poiché la fila superiore di bacche sarà nascosta dalla sabbia. Per un paio di giorni, le angurie devono vagare in un luogo caldo, quindi i contenitori vengono portati in una stanza buia e fresca. Tale salatura casalinga consente di mantenerne la forma e il gusto eccellente.

Le angurie salate saranno una simpatica aggiunta al vostro solito menù, quindi non perdete il periodo in cui sono abbondanti e salate!

Questa ricetta è buona perché salare i cocomeri in questo modo è veloce, senza aceto né aspirina. Bastano tre ingredienti per prepararla: acqua, anguria e sale. Se le angurie intere vengono salate in botti solo entro l'inverno e il nuovo anno, puoi assaggiare questa preparazione in un paio di giorni, perché i frutti stessi vengono tagliati a pezzi e sbucciati. Il processo di cottura è semplice, le angurie possono essere salate in barattoli di vetro, una padella smaltata e persino in un secchio. Il secondo o il terzo giorno puoi mangiare i cocomeri leggermente salati!

ricetta veloce

grande patria bacca dolce o zucche (gli scienziati stanno ancora determinando a cosa vengono attribuite le angurie) viene considerata l'Africa. La loro immagine è stata trovata anche nelle piramidi egizie. Gli allevatori migliorano instancabilmente tutto ciò che viene a portata di mano, grazie a loro sono apparse angurie senza semi e persino zucche di forma quadrata, che vengono coltivate in scatole speciali.

Presenterò alla vostra attenzione la ricetta di mia madre, lei stessa ha salato i cocomeri trama personale. Nella Russia centrale non sono grandi come Astrakhan o Volgograd. I semi in essi contenuti non maturano sempre fino alla fine, ma sono abbastanza adatti per la salatura.

Ingredienti:

• angurie,
• sale,
• acqua.

Processo di cottura:

Lavate i cocomeri, tagliateli a fettine spesse, private della pelle a ciascuno di essi (si può usare per fare dei canditi o della marmellata).

Purificato fette di anguria senza buccia, tagliate trasversalmente a pezzi triangolari.

Preparare una salamoia sciogliendo 2 tazze di sale in 10 litri di acqua. Per 5 litri di salamoia sarà necessario 1 bicchiere di sale, ecc. Uso acqua fredda passato attraverso il filtro. Mescolare bene il sale per sciogliere i cristalli.

Mettere la polpa di anguria in un contenitore per la salatura. Per fare questo, puoi usare secchi di plastica o smaltati, pentole o barattoli adatti. Tutto dipende dai tuoi appetiti e dalle condizioni di conservazione. Versate la salamoia sui cocomeri e lasciate a temperatura ambiente per un giorno. Dopodiché, passa al freddo. Se lo metti subito in un luogo freddo, ci vorrà più tempo per maturare.

L'anguria salata a pezzetti sarà pronta il secondo giorno. Uno spuntino più salato impiegherà un po' più di tempo. Tuttavia, questo metodo è molto più veloce del decapaggio di angurie intere.

È molto importante scegliere meloni di alta qualità per la salatura. L'anguria dovrebbe essere matura, ma non sciolta all'interno. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alla buccia in modo che sia soda e senza danni.

Le angurie salate sono molto gustose da sole, ma puoi anche preparare un'insalata insolita con la feta.

insalata di anguria

Avrai bisogno:

• 3 art. l. aceto di vino;
• 1 cucchiaino sale;
• un po' di terra peperoncino;
• olio d'oliva;
• cetriolo;
• mezza cipolla;
• 3 pomodori;
• un paio di fette di anguria salata;
• Peperone,
• feta 100 g

Per preparare il condimento, mescolare l'aceto con il pepe e il sale, aggiungere l'olio, frullare. Sbucciare il cetriolo, tagliarlo a cubetti, la cipolla a semianelli. Togliere il centro dal peperone dolce e tritarlo. Tagliate a cubetti i pomodori, l'anguria e il formaggio. Mettere tutti gli ingredienti tritati in un'insalatiera, versare il condimento, mescolare e servire subito.

I succosi frutti a strisce sono saturi dell'energia del sole e colpiscono il tavolo alla fine dell'estate. La loro stagione finisce rapidamente, ma nessuno ti impedirà di prolungarla. Basta nascondere i cocomeri nei barattoli. Naturalmente, il gusto delle angurie salate differisce da quelle fresche, ma non diventano meno gustose. Sul tavolo, le fette succose e luminose sembrano molto belle.

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Cordiali saluti, Anyuta.

Nei tempi antichi, le angurie salate non potevano sorprendere nessuno. Tali sottaceti
uno spuntino popolare sulla tavola dei nostri antenati. E ora, i pezzi di anguria salati e sottaceto sono, piuttosto, un piatto per amanti e buongustai.
Esistono molte varianti per salare questo amato frutto. Puoi marinare l'anguria con mele, cavoli, miele e persino senape. Sì, molte di queste ricette possono scioccare. Ma non aver paura di provare! L'anguria salata o in salamoia è uno spuntino meraviglioso, ad esempio Tavola di Capodanno o a qualsiasi altro festa festiva.
Bastano solo tre giorni per trasformare la frutta normale in una deliziosa prelibatezza. I sottaceti piccanti sono i piatti più popolari della cucina tradizionale slava. Un deciso vantaggio è l'assenza di aceto, le proporzioni di sale e zucchero sono bilanciate nella salamoia, la polpa acquisirà un gusto sorprendente che si abbinerà a molti piatti. Le fette di anguria salata brillano di sfaccettature di corallo, attirando l'attenzione degli ospiti.
Quindi, è il momento di passare alla ricetta per come salare i cocomeri a pezzi.

Informazioni sul gusto Altri spazi vuoti

ingredienti

• anguria - 4 kg;
• peperoncino- 1 PC.;
• aglio - 1 testa;
• grani di pepe nero - 1 cucchiaino;
• un mazzetto di aneto;
• mazzetto di prezzemolo.
• Salamoia:
• acqua - 3 l;
• zucchero - 9 cucchiai;
• sale - 9 cucchiai.

Come cuocere le fette di anguria salata in una botte

Per una rapida salatura dei cocomeri a pezzi, è meglio prendere piccoli frutti a strisce. La polpa può essere rosa o rossa. Si consiglia di scegliere varietà con una crosta sottile. Un dolce frutto maturo dopo la salatura cambierà in modo irriconoscibile: sarà saturo di salamoia, acquisirà quel sapore gradevole che è caratteristico delle mele ammollate.
Le angurie vengono lavate, tagliate a fette grandi. È meglio usare il taglio longitudinale. Di norma, la metà viene tagliata in 5-6 parti. pezzi grandi tenuto al sole bella forma, e al momento di servire, puoi tagliare ogni fetta in piccoli triangoli ordinati.


Le capienti botti in ceramica sono piatti ideali per la salatura domestica, ma si può anche fare a meno delle normali bottiglie. Un terzo delle verdure preparate viene posto sul fondo della botte, non è necessario tritare rametti di aneto e prezzemolo. Sul “cuscino verde” si gettano un peperoncino intero e spicchi d'aglio sbucciati.
Le angurie possono essere salate per l'inverno in barattoli di vetro, conservate. Questo metodo di marinatura è simile a pomodori e cetrioli in scatola. I pezzi di polpa vengono posti in un barattolo, versati con salamoia e arrotolati il ​​barattolo. Inoltre, le angurie possono essere salate in piccole botti e vasche di legno. È importante raggiungere la perfetta sterilità degli utensili in legno.


Impilare in modo compatto uno strato di angurie, data la forma dei piatti.


Le angurie sono ricoperte da rametti di verde, vengono lanciati alcuni spicchi d'aglio.

Quindi viene posizionato il successivo strato di anguria, cosparso di foglie verdi. Inoltre, tutte le azioni continuano, la canna dovrebbe essere riempita fino all'orlo con fette di anguria.


Si prepara la salamoia: all'acqua si aggiungono sale e zucchero, si gettano i grani di pepe nero. La salamoia viene fatta bollire per 5-7 minuti. Il liquido deve quindi raffreddarsi temperatura ambiente.


Le angurie vengono versate con salamoia in modo che tutti i pezzi siano completamente immersi in essa.


La canna è coperta da una piastra, sopra è posizionato un carico.


Le angurie si conservano per un giorno in una stanza calda, quindi si mettono in frigorifero per due giorni. A questo punto il processo di salatura veloce dei cocomeri a pezzi può considerarsi concluso, la polpa viene estratta dalla salamoia e messa in tavola. L'anguria salata può essere conservata in frigorifero per 3-4 settimane.
Anche le normali pentole smaltate sono perfette per tale salatura, sono anche riempite con pezzi di polpa, alternando strati di anguria con erbe aromatiche, versate sopra con salamoia e coperte con un piatto, caricandoci sopra.