საქორწილო მენიუ გემრიელი და მარტივია. რა მოვამზადოთ ზაფხულში ქორწილში სტუმრებისთვის და ახალდაქორწინებულებისთვის - გემრიელი და უჩვეულო კერძების არჩევანი მენიუსთვის
ტრადიციული საქორწილო კერძები და სასმელები
არ არსებობს გარკვეული ტრადიციები იმის შესახებ, თუ რა უნდა იყოს სადღესასწაულო საქორწილო სუფრაზე, მაგრამ ყოველთვის არსებობდა ტრადიციული საქორწილო კერძები, როგორიცაა ქათამი. ძველად პატარძალს და საქმროს დღესასწაულამდე ფარულად აჭმევდნენ ქათამი, რადგან ახალგაზრდებს თავად დღესასწაულზე არ უნდა ეჭამათ. სტუმრებს ქათამიც მიართვეს. მასთან ასოცირდებოდა ტრადიციული ქათმის ღვეზელიც, რომლის შიგნით გამომცხვარი კვერცხები იყო, ზემოდან კი ცომისგან დამზადებული ქათმის თავი ამშვენებდა. ტრადიციის მიხედვით, სუფრაზე ღორის ხორციც უნდა იყოს - ახალგაზრდების მომავალი სიმდიდრისა და კეთილდღეობის სიმბოლო. კარგად, ქორწილის დღესასწაული გვირგვინია, რა თქმა უნდა, ტორტი ან ტორტი.
რაც შეეხება სასმელს, აქაც მკაცრი წესები არ არის, ლუდის გამოკლებით - ქორწილის პირველ დღეს მირთმევა არ არის მიღებული. ჩვეულებრივ, მეორე დღეს სტუმრებს ლუდს ართმევენ.
შუაღამისას, როდესაც პატარძალი იხსნის ფარდას და იცვლის საქორწილო კაბას, რომელიც სიმბოლოა პატარძლიდან ცოლზე გადასვლაზე, ჩვეულებრივად მიირთმევენ შამპანურს. ზოგადად, ქორწილებში ამ კეთილშობილ სასმელს ძირითადად პირველი სადღეგრძელოს დროს სვამენ, შემდეგ არაყს, კონიაკს და ღვინოს იყენებენ.
10 ადამიანზე საფუძვლად შეიძლება მივიღოთ შემდეგი ფიგურები: 3~4 ბოთლი სპირტი (არაყი, კონიაკი და ა.შ.), 2~3 ბოთლი შამპანური, 3~4 ბოთლი ღვინო. ეს სავარაუდო რიცხვი შეიძლება დარეგულირდეს სტუმრების სიის მიხედვით. ასევე შეიძლება იყოს ძლიერი კოქტეილები უჯრაზე შუაღამისას სტუმრების მოსამზადებლად.
თუ გსურთ თქვენი დღესასწაული არასტანდარტული გახადოთ და მთლიანად მოიცილოთ საქორწილო ბანკეტის ორგანიზებასთან დაკავშირებული საზრუნავი, დაუკავშირდით კვების კომპანიას, რომელიც პროფესიონალურად აწყობს და ემსახურება ნებისმიერ სადღესასწაულო ღონისძიებას: მიღებები, ბანკეტები, იუბილეები, ვახშამი, ყავის შესვენებები, პრეზენტაციები. , კორპორატიული წვეულებები, მწვადი.
ქეითერინგი, ანუ საბანკეტო მომსახურება იწყება იმით, რომ მიდიხართ კომპანიის ოფისში და კომპანიის თანამშრომელთან ერთად განიხილავთ გაწეული სერვისების ჩამონათვალს. ეს ზღუდავს თქვენს მონაწილეობას დღესასწაულის ორგანიზებაში. გარდა ამისა, მაღალკვალიფიციური პერსონალი იზრუნებს თქვენი დღესასწაულის სრულყოფილ მოწყობაზე - ადგილის მოძიებიდან და სტუმრების მიწოდებიდან დაწყებული გასართობი საქორწილო პროგრამის მომზადებამდე.
თქვენი სურვილის გათვალისწინებით, კვების კომპანიის თანამშრომლები გამონახავენ ოთახს ბანკეტისთვის. ეს შეიძლება იყოს აგარაკი ან უბრალოდ თვალწარმტაცი ადგილი ბუნების წიაღში, სადაც დაიდგმება კარვები, შემოიტანენ ავეჯი და ჭურჭელი. თქვენი სტუმრები ბანკეტის ადგილზე სწრაფად მიიყვანენ კომფორტული ავტობუსით ან მანქანით.
ახალდაქორწინებულთა და მათი სტუმრების განწყობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ არის გაფორმებული საბანკეტო ოთახი და სუფრის მიწოდება. ნუ დაზოგავთ საქორწილო ბანკეტის ორიგინალურ დიზაინს. ლამაზად გაფორმებული და მირთმეული სუფრა საზეიმო სადღესასწაულო ატმოსფეროს შექმნის. გარდა ამისა, ის ზედმეტად არ დაკარგავს თუნდაც მოკრძალებულ ბიუჯეტს. ულამაზესი ყვავილების კომპოზიციები საქორწილო სუფრას ელეგანტურს გახდის და გააოცებს თქვენს სტუმრებს. თქვენი ქორწილი დაგამახსოვრდებათ თქვენ და თქვენს სტუმრებს. სუფრის ტილოები განსაკუთრებულ როლს თამაშობს მაგიდის გაფორმებაში. თქვენი საბანკეტო მაგიდა არ გამოიყურება ელეგანტურად, თუ ის არ არის მორთული ლამაზი სუფრით. საიდუმლო არ არის, რომ ჩვენ მივყვებით გარკვეულ მოდას ჩვენი ცხოვრების ყველა ასპექტში. როგორც ტანსაცმლის მოდაა, ასევე არის მოდა ინტერიერისა და მაგიდის გაფორმებისთვის. ფერი, ტექსტურა, ქსოვილის ნიმუში განსაზღვრავს ჩვენს არჩევანს ამ საკითხში. თუ გსურთ თქვენი ქორწილის შესახებ გითხრათ: „რა ელეგანტური ქორწილია“¦, უბრალოდ უნდა თქვათ ეს. და თქვენი ორგანიზატორი დარწმუნდება, რომ საქორწილო სუფრა მორთული იქნება ტექსტილის ინდუსტრიის უახლესი მოდის ტენდენციებით.
სადღესასწაულო სუფრის მომზადება არც ისე ადვილი საქმეა. ის მოითხოვს უნარს, პროპორციის გრძნობას, ტაქტის, მადლს და სხვას, რის გარეშეც შეუძლებელია სადღესასწაულო ატმოსფეროს შექმნა. რა თქმა უნდა, მთავარია მენიუს სწორად დაფიქრება. როგორც წესი, სადღესასწაულო სუფრაზე დიდი ადგილი ეთმობა სხვადასხვა ცივ და ცხელ საჭმელს. საქორწილო სუფრაზე მთავარი კერძი არის შემწვარი ან ჩაშუშული ხორცი, ფრინველი ან თევზი. სტუმრების რაოდენობის მიხედვით, სადღესასწაულო სადილის მენიუ შეიძლება შეიცავდეს ორ ან თუნდაც სამ წამიან ცხელ კურსს. გავიხსენოთ ცნობილი გამონათქვამი: ქორწილი ეწყობა მშობლებსა და სტუმრებს. ამ შემთხვევაში ახალდაქორწინებულებს ძნელად სურთ, რომ მათი სტუმრები უკმაყოფილო იყვნენ მომზადებული კერძების ხარისხით ან ბანკეტი მშიერმა დატოვონ. ეს არ მოხდება, თუ პროფესიონალებს მიმართავთ. ღირებულება მერყეობს გურმანული პროდუქტების რაოდენობისა და მიწოდებული კერძის სირთულის მიხედვით. დესერტის კერძები ავსებს სუფრას და, რა თქმა უნდა, საქორწილო ტორტი სადღესასწაულო ბანკეტის დეკორაციაა. ადრე ახალგაზრდებს ქორწილისთვის აძლევდნენ პურს მტრედის ან გედების ფიგურებით, რაც სიმბოლოა ოჯახური ბედნიერებისა და ჰარმონიის შესახებ. დღეს ახალდაქორწინებულებმა დასავლური ტრადიციის მიხედვით „მრავალსართულიანი“ საქორწილო ტორტი დაჭრეს, რითაც პირველი ერთობლივი ძალისხმევით გააკეთეს მეუღლეები.
სადღესასწაულო სუფრის მენიუში განსაკუთრებული ადგილი ალკოჰოლურ სასმელებს ეკუთვნის. საქორწილო სუფრისთვის ღვინის ან ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების არჩევისას საჭიროა იზრუნოთ არა მხოლოდ მის რაოდენობაზე, არამედ მის ხარისხზე და მენიუში შემავალ კერძებთან ჰარმონიულ თავსებადობაზე. ამ ყველაფრის გაკეთება რთულია გარკვეული გამოცდილების და გემოვნების გარეშე. საუკეთესო შეფ-მზარეულები და სომელიეები სიამოვნებით დაგეხმარებიან საქორწილო მენიუს მომზადებაში და თქვენი სურვილების რეალიზებაში დახვეწილად მომზადებულ კერძებში.
ბოლო დროს მოდური გახდა საქორწილო ცერემონიების მოწყობა ნაციონალურ სტილში - ცეცხლგამჩენი მექსიკური ქორწილიდან საზეიმო ჩინურ ქორწილამდე. და ამისთვის არ არის აუცილებელი საზღვარგარეთ გამგზავრება. კვების კომპანიის სპეციალისტები მოგიწყობენ ყველაზე ორიგინალურ და უჩვეულო ქორწილს. საქორწინო სუფრის მენიუ, სცენარი და ზეიმის მთელი გარემოცვა, მიმტანების ჩაცმულობამდე, მთლიანად გარკვეულ სტილში იქნება გაფორმებული.
გაშვებული კალკულატორისთვის
საქორწილო ბანკეტის ღირებულება არის თქვენი არჩეული მენიუს კერძებისა და სასმელების ღირებულების ჯამი. ახლა პრაქტიკულად არსად არ არის აღებული დარბაზის ქირაობის ცალკე გადასახადი. ერთადერთი პირობაა სტუმრების მინიმალური რაოდენობა ან შეკვეთის ოდენობა, რომელსაც თითოეული რესტორანი თავისებურად ადგენს.
წვეულების მოწყობისას მთავარია მენიუს არჩევა. ნუ დაეყრდნობით საკუთარ ძალებს ამაში, უმჯობესია მოუსმინოთ პროფესიონალების რჩევებს. მენიუ ისე უნდა იყოს გაფორმებული, რომ ჯერ ერთი, სუფრა იყოს ლამაზი და მეორეც, სტუმრები კმაყოფილი, სავსე, მაგრამ არა ზედმეტად ნაჭამი წავიდნენ. როგორც წესი, ქორწილში პირველ 10 წუთს ჭამენ, შემდეგ კი მეტს სვამენ. ამიტომ უმჯობესია მენიუში რამდენიმე სახის საჭმელი შეიტანოთ.
პორციების რაოდენობა (ასორტი, სალათები) გამოითვლება მენიუში ერთი კერძის წონიდან, მაგალითად, საბანკეტო ვერსიაში 100 გ ულუფის მიღება შესაძლებელია ორზე, 150 გ სამზე. ასევე არის პორციული ცხელი საჭმელები, როგორიცაა ჟულიენი, ისინი შეკვეთილია სტუმრების რაოდენობის მიხედვით. უმჯობესია სუფრის „მოწყობა“ კერძების რამდენიმე ცვლაში - რაც მეტი ულუფა, მით უფრო ცოცხალია ბანკეტი. ცხელა, მიზანშეწონილია შეუკვეთოთ მსუბუქია - ჩიტი ან თევზი. ბევრი რესტორნის მენიუში არის მრავალპორციიანი კერძები, ეს არის ყველაზე მოსახერხებელი, ეკონომიური და ლამაზი ვარიანტი. ჯერ დარბაზში დებენ ასეთ კერძს, რომ სტუმრებმა დაინახონ, მიტანის წინ სამზარეულოში თბება, შემდეგ კი დარბაზში მყოფი მიმტანი ჭრის და სტუმრებს მიართმევს.
ახალდაქორწინებულების მოსვლამდე მიღებულია შეკრების სტუმრებს აპერიტივით (1-2 ჭიქა ღვინო, შამპანური ან რაიმე უფრო ძლიერი ადამიანზე) უმასპინძლდებოდეს. დანარჩენ სასმელებს ყველაზე ხშირად მაგიდაზე დებენ და მიმტანები ასხამენ. რესტორნებში ალკოჰოლი ძვირია, ამიტომ ბევრი მიდრეკილია სასმელების ყიდვისას მათი კედლების გარეთ. მაგრამ სანამ ამას გადაწყვეტთ, განიხილეთ „თქვენი“ ალკოჰოლის მოტანის შესაძლებლობა რესტორნის ადმინისტრაციასთან. ხშირად ეს დასაშვებია იმ პირობით, რომ ზოგიერთი სასმელი მაინც შეძენილი იქნება რესტორანში. შეიძლება რთული იყოს ალკოჰოლური სასმელების საჭირო მაჩვენებლის გამოთვლა. ქორწილში შამპანურს სვამენ ძირითადად პირველი სადღეგრძელოს დროს, შემდეგ არაყს, კონიაკს და ღვინოს იყენებენ. თუმცა, 10 ადამიანზე დაყრდნობით, შეიძლება იქნას მიღებული: 3-4 ბოთლი სპირტი (არაყი, კონიაკი და ა.შ.), 2-3 ბოთლი შამპანური, 3-4 ბოთლი ღვინო. ეს არის სავარაუდო მაჩვენებლები, რომელთა კორექტირება შესაძლებელია მოწვეულთა სიის მიხედვით.
ბანკეტი მთავრდება საქორწილო ტორტით, რომელსაც უკვეთავთ „წონით“ 1,5-2 კგ. 10 ადამიანზე.
საქორწილო მენიუს ნიმუში.
ვარიანტი 1
ცივი მადა, სალათები
1. ცეზარის სალათი - რომაული სალათის ფურცლები შემწვარი ქათმის ფილე, ანჩოუსი და ყველი პარმეზანი
2. სალათი ბეკონით და ქათმის ხორცით და ხრაშუნა ბეკონით, ახალი კიტრი, მარინირებული და შემწვარი ქათმის ფილე კრუტონებით და მწვანე ყველის სოუსით
3. შემწვარი ძროხის სალათი (მარინადირებული არტიშოკი, ბულგარული წიწაკა და ხბოს შემწვარი ხორცი ლურჯი ყველის სოუსით)
4. მეიერჰოლდის სალათი (მოხარშული ენა, ლორი, ვაშლი პარმეზანის ყველით)
5. ხორცის ასორტი - ძეხვი, კისერი, კარბონადი,
8. ყველის ასორტი - რამბოლი თხილით, მიმოლეტი, კამამბერ პრეზიდენტი, მოცარელა სანტა ლუჩია, კივი, ალუბალი, მარწყვი, ნუში
10. ძროხის ენა - მოხარშული ძროხის ენა მდოგვით და ცხენით
11. თევზის ასორტი - ორაგული ს/ს, ზუთხი ცხლად შებოლილი, ზუთხი ცხლად შებოლილი
ცხელი მადა
1. ფრინველის კოკოტი სოკოთი
ცხელი კერძები, გვერდითი კერძები
1. ძროხის ფილე მედალიონი - შემწვარი ძროხის ფილე ბეკონში წითელი ღვინის სოუსით
2. ორაგულის შემწვარი სტეიკი
3. კარტოფილი ფრი
4. მოხარშული ბოსტნეული – ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, „ბეიბი“ სტაფილო
დესერტები, სასმელები
1. ხილის ვაზა - მარწყვი, ბანანი, ვაშლი, მსხალი, ყურძენი, ფორთოხალი, საზამთრო
ვარიანტი 2
ცივი მადა, სალათები
1. ჟაკის სალათი - მიდიები, გახეხილი კრევეტები, მშრალი თეთრი ღვინო, მწვანე ბარდა,
2. ტკბილი წითელი წიწაკა, ლიმონი, მწვანე სალათი მწვანილი (ფოთლები), ვისკი
3. მექსიკური სალათი - სიმინდი, ტკბილი მწვანე წიწაკა, ბრინჯი, ბანანი, კრევეტები
4. დამარილებული შემწვარი არაქისი
5. სალათი "ბროწეულის სამაჯური" - კაკლის მარცვლები, ბროწეული, ჭარხალი, მოხარშული კვერცხი, კარტოფილი, შებოლილი ქათამი.
6. სალათი "ჩინური დრაკონი" - ღორის რბილობი, ხახვი, სტაფილო, ჭარხალი,
7. მწნილი გოგოშარი
8. ხორცის ასორტი - სოსისი, კისერი, კარბონადი,
9. ზეთისხილი, ზეთისხილი - მარინირებული ესპანური ზეთისხილი და ზეთისხილი სალათის ფოთლით და მწვანილებით
10. ბოსტნეულის ასორტი - პომიდორი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა
11. მწნილის ასორტი - გარეული ნიორი, კიტრი, პომიდორი, მწნილი ნიორი, დამარილებული კომბოსტო
12. სოკო მარინირებული ხახვით - მარინირებული სოკო შალოტითა და მოცვით
13. ნიგვზით და ნიორით გაჟღენთილი ბადრიჯანი
14. ტიტების ხე - ყველით, ნიორით და მაიონეზით სავსე პომიდორი
15. თევზის ასორტი - ორაგული ს/ს, ზუთხი ცხლად შებოლილი, ზუთხი ცხლად შებოლილი
ცხელი მადა
1. ფრინველის კოკოტი სოკოთი
2. ბლინების ტომარა სოკოთი - სოკოთი ჩაყრილი ბლინი კრემისებრი სოუსით
3. ბლინების ტომარა კრევეტებით და ორაგულით - ცივი წყლის კრევეტებით და ნორვეგიული ორაგული თეთრი ღვინის სოუსით სავსე ბლინი
ცხელი კერძები, გვერდითი კერძები
1. მარინირებული თეთრ ღვინოში, შემწვარი ღორის უცოლო
2. ჩაყრილი კალმახი, შემწვარი კალმახი ორაგულით, სოკოთი, კოქტეილის კრევეტებით, ისპანახის ბალიშზე, შამპანურის სოუსით
3. ბრინჯი ბოსტნეულთან ერთად
4. მოხარშული კარტოფილი მწვანილით და კარაქით
დესერტები, სასმელები
ვარიანტი 3
ცივი მადა, სალათები
1. სალათი "Sea Lagoon" - მიდიები, ანანასი, ზუთხი h/c, ორაგული აურორას სოუსით
2. შანხაის სალათი - შემწვარი ქათმის ფილე, ბულგარული წიწაკა, ანანასი
3. ნატურალური კრაბის სალათი
4. ტროპიკანას სალათი - სალათის ფოთოლი, ახალი კიტრი, ფორთოხლის რბილობი, კოქტეილის კრევეტები, ბულგარული წიწაკა ტონკაცუს სოუსით
5. ხორცის ასორტი - ძეხვი, კისერი, კარბონადი
6. ზეთისხილი, ზეთისხილი - მარინირებული ესპანური ზეთისხილი და ზეთისხილი სალათის ფოთლით და მწვანილებით
7. ბოსტნეულის ასორტი - პომიდორი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა
8. მწნილის ასორტი - გარეული ნიორი, კიტრი, პომიდორი, მწნილი ნიორი, დამარილებული კომბოსტო
9. სოკო მარინირებული ხახვით - მარინირებული სოკო შალოტით და მოცვით
10. ნიგვზით და ნიორით გაჟღენთილი ბადრიჯანი
11. ტიტების ხე - ყველით, ნიორით და მაიონეზით ჩაყრილი პომიდორი
12. თევზის ასორტი - გველთევზა ცხლად შებოლილი, ორაგული ცხლად შებოლილი, ზუთხი ცხლად შებოლილი, ზუთხი ცხლად შებოლილი მწვანილით, ლიმონით და ზეთისხილით.
ცხელი მადა
1. იაპონური ქათამი - ქათმის ხორცი მარინირებული სოიოს სოუსში ნიორით, შემწვარი ტონკაცუს სოუსით
2. შეწვით სოიოს სოუსში მარინირებული ბადრიჯანი, გამომცხვარი ბადრიჯანი ახალ პომიდორთან, ხახვთან და ნიორთან ერთად.
ცხელი კერძები, გვერდითი კერძები
1. ორაგულის პიგტეილი - ზუთხის, ორაგულის და პიკის ქორჭილის ფილე, მოხარშული თეთრ ღვინოში შამპანურის სოუსით
2. სოკოთი და ხახვით შევსებული ღორის ხორცი
3. შემწვარი კარტოფილი სოკოთი
4. ასპარაგუსი კრემის სოუსით
1. ხილის ვაზა - მარწყვი, ალუბალი, ბანანი, ვაშლი, ყურძენი, მსხალი, კივი, ფორთოხალი, გრეიფრუტი
2. ნაყინი ასორტიმენტში
3. Camembert Fries - ღრმად შემწვარი კამბერტის ყველი, ახალი მოცვისა და წითელი ღვინის სოუსით
ვარიანტი 4
მადა და სალათები:
ხორცის ფირფიტა
თევზის ასორტი
პომიდორი სავსე ჟიულიენით
მანურის ყველით გამომცხვარი ბადრიჯანი
ობობის ქსელის სალათი (კრაბის ხორცი, კიტრი, ნიახური, სეზამის მარცვლები, მასაგო ხიზილალა, ვასაბი, იაპონური მაიონეზი)
ცეზარის სალათი (რომაული სალათის ფოთოლი, ქათმის ფილე, ყველი პარმეზანი, კრუტონები)
სალათი "კაპრი" (პომიდორი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, სოკო, პრასი, სამფეროვანი წიწაკა, მწვანილი,)
სალათი "ზღვა" (კრევეტები, ფილე, თეთრი თევზი, სალათის ფოთოლი, წითელი ხიზილალა, კვერცხი)
სალათი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"
კორეული ასორტი
ცხელი კერძები
"გედების ერთგულება" ქათმის ფილე პროშუტოთი, მოცარელას ყველით და შემწვარი ნიორი ბეშამელის სოუსში
ძროხის სტროგანოვი პურის პურში
ორაგულის რულეტი შიიტაკე სოკოთი და ყველის სოუსით
გამომცხვარი კარტოფილი სოკოთი, კამა და ნიორი
ბრინჯი "რიზოტო" ბოსტნეულით
ფრანგული ცომი, ასორტი
ხილის ვაზა
ჩაი ყავა
ფასში შედის: ბანკეტის მომსახურება, კერძები, დანაჩანგალი.
ყველა კერძი დადებულია მაგიდებზე.
ვარიანტი 5
ზღვის პროდუქტები
ბერძენი
ნორვეგიული ქაშაყი სალათი
ბოსტნეულის სალათი მდოგვის მაიონეზით
ცეზარის სალათი"
სალათი "ფრანგული"
სალათი "ხმელთაშუა ზღვის"
ბოსტნეულის ნაზავი
ცივი საჭმლის
ორაგული ოდნავ დამარილებული
მარინირებული სოკო
მწნილის ასორტი
კარაქი
წითელი ხიზილალა
შავი ხიზილალა
ახალი კარტოფილი
კარტოფილი ფრი
ბასმატის ბრინჯი
ბოსტნეულის მოშუშვა
ცხელი მადისაღმძვრელი
ბუჟენინა
მოხარშული ენა
მარინირებული ქათმის მკერდი
ბოსტნეულის სტეიკი ბეკონით
ქათმის მკერდი სავსე ბოსტნეულით და კრევეტებით
ზუთხი "ვიქტორია"
ორაგული ბურბონის სოუსით
სტეიკი პომიდვრის ქერქით
ხბოს ხორცი სოკოს სოუსით
მარინირებული ღორის ხორცი "Demi-Glace" სოუსით
შემწვარი ღორის ხორცი არაჟნის სოუსით
შემწვარი ცხვრის ნეკნები
გამომცხვარი ღორის ნეკნები თაფლის სოუსით
შემწვარი ხბოს სტეიკი
გოჭი გამომცხვარი
ბოსტნეულით გამომცხვარი ხოხობი
ბატი გამომცხვარი ბოსტნეულით
იხვი გამომცხვარი სახლში
ექსკლუზივი: სტერლეტი გველთევზასთან ერთად
ვარიანტი 6
საქორწილო მენიუ 10 პერსონაზე სულ ღირებულება 6000 რუბლი (600 რუბლი 1 პერსონაზე)
ცივი საჭმელები
კომბოსტოს სალათი
ძროხის სალათი
სალათი ოქროს სოკო
კიტრის სალათი პომიდვრით
ცხელი ბოსტნეულის კერძები
შემწვარი ბადრიჯანი
სოკო ცომში
ყვავილოვანი კომბოსტო ხორცით
სიმინდი ხორცით
ცხელი ხორცის კერძები
ღორის ხორცი ტკბილ და მჟავე სოუსში
ღორის ხორცი თუჯზე
ღორის ცხარე ჩაშუშული
საქონლის ხორცი სოუსში
ზღვის პროდუქტები სოკოთი
ქათმის ცხელი კერძები
პეკინის ქათმის ჩხირები
ქათამი ანანასით
ცხელი თევზის კერძები
მთლიანი შემწვარი თევზი
ბოსტნეულით შემწვარი ბრინჯი
დონატები
ათქვეფილი ნაღები, ხილი
ხილის ასორტი
ჩაი ორი ჩაიდანი
ლიმონათი ასორტიმენტში 3 ბოთლი 2 ლიტრიანი
წვენები ასორტიმენტში 3 ლიტრი
ვარიანტი 7
საქორწილო მენიუ 10 პერსონაზე სულ ღირებულება 5500 რუბლი (550 რუბლი 1 პერსონაზე)
ცივი საჭმელები
კომბოსტოს სალათი
ზღვის მცენარეების სალათი
მოხარშული ენა სოუსში
კრევეტების კიტრის სალათი
ცხელი ბოსტნეულის კერძები
შემწვარი ბადრიჯანი
შავი სოკო ხორცით
სოკო ცომში
ყვავილოვანი კომბოსტო ხორცით
ცხელი ხორცის კერძები
ხორცი თუჯზე
ღორის ხორცი ტკბილ და მჟავე სოუსში
ღორის ცხარე ჩაშუშული
საქონლის ხორცი შემწვარი კარტოფილით
ცხელი ზღვის პროდუქტების კერძები
კალმარი ცომში
ქათმის ცხელი კერძები
ქათამი ანანასით
ცხელი თევზის კერძები
მთლიანი შემწვარი თევზი
ბოსტნეულით შემწვარი ბრინჯი
დონატები
ათქვეფილი ნაღები, ხილი
ხილის ასორტი
ახალი ხილი, კერძების გაფორმება აღმოსავლური სტილით
ჩაი ორი ჩაიდანი
ლიმონათი ასორტიმენტში 2 ბოთლი 2 ლიტრიანი
წვენები ასორტიმენტში 2 ლიტრი
ვარიანტი 8
ბანკეტი რუსულ სტილში (100 დოლარი ერთ ადამიანზე)
სხვადასხვა ცივი მადა და სალათები
მარინირებული ორაგული
შებოლილი გველთევზა
საშვილოსნოს ყელის კიბო
კიბოს პაშტეტი
ხიზილალა chum და მარცვლოვანი
ძუძუმწოვარი ღორის რულეტი ხმელი ლორით, მწნილი მწვანე ლობიოთი და შებოლილი ბეკონით
ჟელე შებოლილი კურდღელი
თამაშის პაშტეტი - ქათქათა, თხილის როჭო და მტრედი
თხილის როჭო ფენიანი ნადირის ყველით
დამარილებული სოკო სურნელოვანი ზეთით და კამათ
სხვადასხვა ბოსტნეულის ნაკრები
თამაშის და ყვავილოვანი კომბოსტოს, პომიდვრის და ახალი კიტრის სალათი
შებოლილი კურდღლის სალათი კარტოფილით და ახალი ბოსტნეულით
ვინეგრეტი მარილიანი რძის სოკოსგან, სოკოსგან, სოკოთი კარტოფილით და კამათ
ცხელი მადა
ღვეზელი მჟავე კომბოსტოს და თევზით
ანტიკური ქათამი და ბრინჯის ქათამი
ცხელი კერძები
შემწვარი ბატი კომბოსტოთი
ღვინის სოუსით შემწვარი იხვი, წიწიბურის ფაფა ხრაშუნით
დამსხვრეული ცომის ღვეზელი ახალი ჟოლოთი
ბლანმანჟე ნუში და ფისტა
Ხილის კალათა
ვარიანტი 9
ფრანგული სამზარეულო ($90 ერთ ადამიანზე)
ცივი მადა და სალათები
ასპიკი სკუმბრია ჟელეში თეთრი ღვინით
მარინირებული ორაგული "Gravodlaks"
კიბო კისერზე ავოკადოსთან ერთად
ისპანახით სავსე სარდინი
ფრანგული ქათმის ღვიძლის პაშტეტი რბილ ტორტებში
ქათმის ტარტლეტები - "ლუსილი"
ცივი ქათამი ნიგვზის სოუსით
იხვის მკერდი ვინეგრეტის სოუსით
ლიონის ლორის ჟელე
სალათი როკფორით
სალათი ნიცადან ტუნასთან და ანჩოუსთან ერთად
არტიშოკის სალათი ლობსტერით
ფრანგული ყველის ასორტი ყურძნით
ცხელი მადა
ხახვის ღვეზელი პიკარდიიდან
ყურძნის ლოკოკინები ბურგუნდიაში
ცხელი კერძები
ცხვრის ზურგი პროვანსის ბალახის ქერქით
ხბოს სტეიკები როკფორის სოუსით
კურდღელი ქლიავით
კარტოფილის ბლინები
ფრანგული მწვანე ბარდა
ბროკოლი ღვინოში
ფრანგული ნამცხვრები
ალუბლის ღვეზელი
ვარიანტი 10
საქორწილო ბანკეტი (50$ ერთ ადამიანზე)
ცივი მადა და სალათები
ცხელი შებოლილი ზუთხი
ნორვეგიული ორაგული მარინირებული ტაილანდური სანელებლებით
მსუბუქად დამარილებული ქაშაყი მარინადში
ინდაურის ჩაყრილი რულეტი ხბოს ხორცით, ინდაურის ღვიძლით და ბეკონით
ფრინველის რულეტი სოკოთი და ყველით
Rustic ლორი
სხვადასხვა ბოსტნეულისა და მწვანილის თაიგული
რუსული მწნილი - მაწონი, ჭარხალი პროვანსის სოუსით, მწნილი კიტრი მდოგვით და ცხენით, მწნილი პომიდორი მწვანილით
სალათი კალმარით, ახალი კიტრით, სალათის ფოთლით და მაიონეზის სოუსით
ოლივიე "ძველ რუსულად"
ენის, ნიახურისა და ბოსტნეულის სალათი
ცხელი კერძები
ორაგულის სტეიკი ნაღების ისპანახის სოუსით
ბეკონში შემწვარი ხბოს მედალიონები მდოგვის სოუსით
ღორის ნეკნები, ბრაზილიურ კაქტუსზე დაფუძნებულ ნაზ მარინადში
კარტოფილის კროკეტები
გამომცხვარი ბოსტნეული (ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა)
ფრანგული მინი ნამცხვრები
წვენი/მინერალური წყალი
ჩაი / ესპრესო ყავა
ვარიანტი 11
იტალიური სამზარეულო ($80 ერთ ადამიანზე)
ცივი მადა და სალათები
ბრეზოლა - მარინირებული ძროხის ფილე კვინით, ქინძი, კბილი, ჯანჯაფილი, მუსკატის კაკალი, ყავისფერი შაქარი და კარდამონი
მოცარელას ყველი დაჭრილ პომიდორზე რეჰანით
სალათი "ფუნგი" - ისპანახი და სოკო ნიორ-ციმნის სოუსით
სალათი "ტარატო" - ბადრიჯანი და გამომცხვარი წიწაკა იოგურტის სოუსით
ცეზარის სალათი ნივრის სოუსით და კრუტონებით
სალათების ასორტი ხელნაკეთი დრესინგით
ბოკონჩინი - მარინირებული მოცარელას ყველი ზეითუნის ზეთით, ნიორით, ორეგანოსა და ცხელი წითელი წიწაკის ნაჭრებით
Tomini Eletrici - თხის ყველი მარინირებული ზეითუნის ზეთით, წითელი ღვინის ძმრით, ნიორით, ცხარე წითელი წიწაკით და ერთი სახეობის ოვალური პომიდვრით.
Scapezzi - ზღვის პროდუქტების სალათი ვინეგრეტის სოუსით და პიკელებული წითელი ხახვით
ცხელი მადა
ლაზანია ხბოს ხორცით
შემწვარი ვეფხვის კრევეტები როზმარინით, ლიმონით, მწვანილით, ნიორით და პარმეზანის სოუსით
ცხელი კერძები
ფილემინიონი სოკოთი, ახალი პომიდორი ბალზამიანი და ყავისფერი სოუსით
ორაგული Alla Calabrese - შემწვარი ორაგული ახალი პომიდვრით და ისპანახით
Pollanca Ripena arrosta - ქათმის ფიტულები კიბორჩხალთან, ბეკონით და ქათმის ღვიძლთან ერთად პომიდვრის და ნივრის სოუსით
რიზოტო ახალი სოკოთი
ბროკოლი სტაფილოთი და შემწვარი ფიჭვის კაკალი
ხილი, ტირამისუ
ვარიანტი 12
ლათინური ამერიკული სამზარეულო ($70 ერთ ადამიანზე)
ცივი საჭმელები
ცხელ სანელებლებში მარინირებული ორაგული
კიბო კისერზე ავოკადოსთან ერთად
იხვის მკერდი პაპაია სალსასთან ერთად
ფრინველის რულეტი ხალაპენოს წიწაკით და მზეზე გამხმარი პომიდვრით
ძუძუმწოვარი ღორის რულეტი პარმას ლორით და მწვანე ლობიოთი
შემწვარი ღორის ხორცი ნიორით და ცხელი გვინდილიას წიწაკით
მოცარელას ყველი პომიდვრით და პესტოს სოუსით
ბოსტნეულის თაიგული
სალათი "რიო" შემწვარი ქათმის მკერდით, სოკოთი, პომიდორი, ტკბილი წიწაკა და სიმინდი
ესპანური სალათი კაპერებით და ზეთისხილით
ჩილეს კარტოფილის სალათი ლურჯი ყველით და შემწვარი ხბოს ნაჭრებით
ცხელი მადა
ფაჯიტას ბლინები ქათმის ან ხბოს ხორცით პომიდვრის სალსით და გუაკამოლით
მექსიკური ქათმის ღვეზელები ნიორით
ცხარე BBQ ქათმის ფრთები
ცხელი კერძები
"პინგო მორუნ" - ხბოს შამფურები
ცხელი ბრაზილიური ღორის სტეიკი
კალმახი BBQ
პაპრიკა, ყაბაყი და გამომცხვარი ბადრიჯანი
კანტონური შემწვარი ბრინჯი მწვანე ბარდით და ტკბილი სიმინდით
ვარიანტი 13
იაპონური საჭმელი
MAGURO ტუნა
SYAKE ორაგული
ჰამაჩის ყვითელი კუდის ფილე
UNAGI შებოლილი გველთევზა
EBI scalded shrimp
იკა კალმარი
TACO რვაფეხა
საოცარი ქორჭილა
SAKE KUNSAI შებოლილი ორაგული
KOHADE-მ შენიშნა ქაშაყი
სუში მაკი
SHAKE MAKI რულეტი ორაგულით
TEKKA MAKI რულეტი ტუნასთან ერთად
UNAGI MAKI გველთევზას რულეტი
KAPPA MAKI რულეტი კიტრით
CALIFORNIA MAKI ავოკადო, ტობიკო, მაიონეზი, კრაბის ხორცი
FUTO MAKI ასორტი
OSINKO MAKI რულეტი პიკელებული ბოლოკით
YASAI MAKI ბოსტნეული
OCTOBUS BABY SARADA მინი რვაფეხა
KAISO SARADA ახალი ზღვის მცენარეები გამოდის სოუსით
CHUKA SARADA მარინირებული ზღვის მცენარეები გამოდის სოუსით
CHUKA SARADA კალმარით და ზღვის მცენარეებით
TSUBU KIM-CHI clams სოუსით
მწნილი მედუზა ზვიგენის ფარფლებით
ცხელი სამზარეულო
TABASAKI KIMCHI ღრმად შემწვარი ქათმის ფრთები
იაკიტორია
კრევეტები კრევეტები
ქათმის ქათმის შამფურები
სტეიკი მარმარილოს ხორცისგან (ტეპანი)
UNAGI ZHU გველთევზა ბრინჯზე
KASIVA TEPAN-YAKI ახალგაზრდა ქათმების მკერდი
EBI TEPAN-YAKI მეფე კრევეტები
გარნირი - ბრინჯი "პირაფი", ბოსტნეული
YOSHI NABA თინუსის ნაჭრები, ორაგული, კრევეტები, რვაფეხა, მოლუსკები, ქათამი
SUKI YAKI ამერიკული მარმარილოს ხორცი, შიიტაკე, ტოფუ, ჩინური შებოლილი ჰაკუსაი, ბრინჯი, შიროტაკის ნუდლები, ბამბუკი ტკბილი სუკიაკის სოუსით
SHABU-SHABU მარმარილოს ხორცი ბოსტნეულის ნაკრებით, ბამბუკის ყლორტები, შაბუ-შაბუ სოუსი
ვარიანტი 14
ბანკეტი (80 დოლარი ერთ ადამიანზე)
სხვადასხვა ცივი მადა (500 გრ. ერთ ადამიანზე)
ხიზილალა ხიზილალა (წითელი)
ცხელი შებოლილი ზუთხი
კალმახი "გრავოდლაკები"
კიბო კისრის რულონები ავოკადოსა და კალმახით
კიბოს პაშტეტი
კიბორჩხალის კისრის ტერინი ტაილანდურ სანელებლებში მარინირებული ორაგულში
სამეფო ჯამონი (ესპანური მოხარშული ლორი ხმელთაშუა ზღვის ნესვის ნაჭრებთან ერთად)
ძუძუმწოვარი ღორის რულეტი ხმელი ლორით, მწნილი მწვანე ლობიოთი და შებოლილი ბეკონით
შემწვარი ღორის ხორცი ნივრით და გვინდილიას წიწაკით
კურდღლისა და ქათქათა რულეტი ირანული პიტნის დიპით
გარეული იხვის ღვიძლის პაშტეტი ფენოვან ცომზე
ბადრიჯნის რულონები ფიჭვის თხილით, ბროწეულის მარცვლებით და მწვანილებით
ყაბაყი - შემწვარი ცხვრის ყველი
მწნილი სოკო სურნელოვანი ზეთით
მოცარელას ყველი პომიდვრით და პესტოს დრესინგით
კრუდიტი ახალი ბოსტნეულისგან
სალათები (150 გრ. ერთ ადამიანზე)
კრევეტების კოქტეილის სალათი ანანასის ნაჭრებით კოქტეილის სოუსით
კიბოს კისრის სალათი წითელი ხიზილალათ
სალათი "ტოსკანო" შემწვარი ქათმის მკერდით, სოკოთი, პომიდვრით, ტკბილი წიწაკით და სიმინდით
შებოლილი კურდღლის სალათი კარტოფილით და ახალი ბოსტნეულით
ღვეზელები (2 ცალი პერსონაზე)
ფრანგული საკონდიტრო ღვეზელები ისპანახით და ყველით
ღვეზელები ხბოს ხორცით და შალოტით
ღვეზელები კარტოფილით და სოკოთი
ღვეზელები მწვანე ხახვით და კვერცხით
ცხელი მადა (100 გრ. ერთ ადამიანზე)
მადეირას შემწვარი პორცინის სოკო, დემი-თვალის სოუსი, ჰაერზე გამომცხვარი ნაღების ყველის სოუსით
ცხელი კერძები (200 გრ. ერთ ადამიანზე)
შემწვარი კალმახი კრევეტებით და ჩერი პომიდვრით მწვანილებით და თეთრი ღვინით
ხბოს ფილე მინიონი სოკოთი, ახალი პომიდვრის, ბალზამიკოსა და ყავისფერი სოუსით
ჩაყრილი ქათმის ფეხი კიბორჩხალთან, ბეკონთან და ქათმის ღვიძლთან ერთად პესტოს სოუსით
გვერდითი კერძები (75 გრ. ერთ ადამიანზე)
მოხარშული კარტოფილი კამათ
ყვავილოვანი კომბოსტო პურის მარცვლებში
იმპერიული შავი ბრინჯი ბოსტნეულით
ფრანგული მინი ნამცხვრები (2 ცალი პერსონაზე)
ხილი (200 გრ. ერთ ადამიანზე)
ფრანგული ყველის ასორტი ყურძნით (20 გრ. ერთ ადამიანზე)
წვენი / მინერალური წყალი (1 ლიტრი ადამიანზე)
ჩაი / ესპრესო ყავა
ვარიანტი 15
ზღვის პროდუქტების ასორტი
ქათმის ფილე ცომში
ხორცის ასორტი
ბადრიჯნის რულონები
კალმარი "ორიგინალი"
ყველითა და ნიორით შევსებული პომიდორი
ხელნაკეთი მარინირებული შამპინიონები
შამფურებზე ნადირობა
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ
ლიმონი შაქრით
შნიცელი "დახვეწილი"
სოკეტის ორაგული "სოლფერინო"
მოხარშული კარტოფილი კარაქით და მწვანილით
Cowberry სასმელი
ყავა ჩაი
ვარიანტი 16.
თევზის ასორტი
ღორის სალათი
ჟელე ენა ცხენით
ბადრიჯანი ხორცით ჩაყრილი
სალათი "პრიმორიე"
სალათი "დიპლომატი"
სალათი ქათმის ფილე ბოსტნეულით
შამფურებზე ნადირობა
Ბერძნული სალათი"
ლიმონი შაქრით
ღორის მედალიონები ბოსტნეულით
ქათმის მკერდი ატმის სოუსში
ხელნაკეთი შემწვარი კარტოფილი ხახვით
Cowberry სასმელი
ყავა ჩაი
ვარიანტი 17
ხორცის ასორტი
ლორი რულონები ყველით
კრემლის დამარილებული ორაგული
ქათმის ფრთები "ფრი"
ძროხის "დელიკატესი"
სალათი "მაგდალენა"
კალმარის "ფრი"
კანაპე ორაგულის ხიზილალათ
ხელნაკეთი მწნილები
ლიმონი შაქრით
ღორის ესკალოპი შემწვარი სოკოთი
ჰალიბუტის სტეიკი
გამომცხვარი კარტოფილი ყველით
Cowberry სასმელი
ყავა ჩაი
ვარიანტი 18
კრაბის ფილე ახალი ბოსტნეულით
მდოგვის სოუსში მოხარშული სკალპი
ცივი შებოლილი ჰალიბუტი ლიმონით
ცხარე ლორი ახალი ბოსტნეულით
ქათმის ფილე შამფურები
სალათი "ნოველა"
ბადრიჯანი ძველ რუსულად
სალათი "მოროზკო"
ბოსტნეულის ასორტი
ლიმონი შაქრით
რომან შნიცელი
ორაგული რუსულად ქოთნებში
ყვავილოვანი კომბოსტო "ფრი"
Cowberry სასმელი
ყავა ჩაი
ვარიანტი 19
თევზის ასორტი (ორაგული და სუსტი მარილის მუქსუნი, მუქსუნის ორაგული დეკორაციებით)
ხორცის ასორტი (გალანტინი, ქათმის რულეტი, მოხარშული ენით, ახალი პომიდორი, ევრონაკი)
ბოსტნეულის ასორტი (პომიდორი, კიტრი, ბულგარული წიწაკა, სალათის ფოთოლი)
სალათი "გედი"
მუქსუნი ბოსტნეულის „ბალიშზე“ (თეთრი თევზის ფილე, რომელიც მიირთმევა პურის ტაფაზე ბოსტნეულის ჟიულიენზე) ან სოკოთი გამომცხვარი ღორის სტეიკი ყველის თავსახურის ქვეშ.
ხილი: ყურძენი, ფორთოხალი, ვაშლი, ლიმონი
Მინერალური წყალი
მორზეს კენკრა
ნაყინი ნატურალურ ხილში (ქოქოსი, მანგო, ფორთოხალი)
შამპანური "საბჭოთა"
ღვინო "რაინდის ციხის სიამაყე" (გერმანული)
არაყი "გჟელკა"
ვარიანტი 20
მაგიდა მისასალმებელი სასმელებით
ხილი სარკეზე (სეზონის ხილი)
მთავარი კურსი
ქათმის ფილე გამომცხვარი ყველით, პაპრიკას სოუსით
კარტოფილი კამათ, ჩაშუშული ბოსტნეულით
ცივი მაგიდა
ქათმის სალათი Firenze კარაქით
შებოლილი თევზის სალათი კვერცხითა და მაიონეზით
ახლად დამარინადებული სოკო ნიორით
დამარილებული კალმახი ვარდისფერი წიწაკით
თევზი ცომში, ტარტარის სოუსი
ქაშაყი მილები მდოგვის მარინადში
ჩაყრილი კვერცხი შპრიცით
ხბოს ენა ასპიკი პაპრიკასთან ერთად
ბროილერის ღორის რულეტი გარგარით
ხელნაკეთი შებოლილი ხორცი პომიდორით და მოზარელას ყველით
პური, ფუნთუშა
საქორწინო ტორტი - სართულიანი
(ხაჭო-მარციპანი, მორთული ახალი ვარდებით
ყავა ჩაი)
წყალი ლიმონით და ყინულით
ვარიანტი 21
ცივი მადა და სალათები
შებოლილი იხვის მკერდის სალათი, შერეული ფოთლები და დელიკატური ახალი ჟოლოს და სეზამის ზეთი
ველური სოკოს სალათი თბილი ბალზამიანი სოუსით
ცეზარის სალათი რომანოს სალათის ფოთლებით, ქათმის ფილე, ნივრის კრუტონები და ყველი პარმეზანი
ყვავილოვანი კომბოსტოს, ბროკოლის, შამპინიონების სალათი "Colosseum" ცხარე სოუსით
ახალი ბოსტნეულის, ახალგაზრდა მწვანილის და მწვანე ასპარაგუსის რუსტიკული კალათა სალათის ფოთლებში
ნელ-ნელა შებოლილი ცხვრის ხორცი ცხარე ბადრიჯნით, შეფუთული ხელნაკეთი აჯიკით
ნარო-ფომინსკის ხბოს კარპაჩო მზეზე გამხმარი პომიდვრით და პარმეზანის ყველით
ფუა გრას პაშტე ხილის სალსით და პორტოს სოუსით
ნორვეგიული ორაგულის ფილე, ბროკოლი და ნიახურის ღეროები კვერცხის მიმოზაზე
ცხარე ქაშაყისა და კარტოფილის კოშკი "პუშკინი" ცხარე კრუტონების თანხლებით
სამეფო ზეთისხილის და შავი ზეთისხილის კაპრიზი მზეზე გამომშრალი პომიდვრის და გრანოს ყველით
ბოსტნეულის მსუბუქი იტალიური მადა, ცხარე ტუნასა და ანჩოუს სოუსით, პროვანსში მწვანილებით კრეკერებით
ვეფხვის კრევეტები სალბის ფოთლებში მადეირას სოუსით
კრუდიტი ახალი ბოსტნეულისგან ზეითუნის პასტათ
ხბოს ენები რძის სოუსით სოფლის სალათზე
იტალიური ხორცის დელიკატესების ასორტი და უმი შებოლილი სოსისები
ზუთხი ახალგაზრდა სტაფილოებით ჩაყრილი და საკუთარ წვენში გამომცხვარი
ცხელი შებოლილი ვარსკვლავური ზუთხი ლიმონით და ზეთისხილით
ცივად შებოლილი ბელუგა ბოკი
მიირთვით ცქრიალა ფრანგული ღვინოები კეთილშობილური ყველით ახალი ანანასი, სამარყანდელი ყურძენი და ხილი
"სნეკ პეტრა" ხელნაკეთი მწნილისა და გურული კომბოსტოსგან
მშრალ დამუშავებული ბრისაოლა სალათის ფოთოლთან ერთად "რუგულა" და "ფრიზ", რომელსაც თან ახლავს ფიჭვის თხილის პიკანტური იტალიური სოუსი და ყველი "გრანო-სერვირებული" ჩერი პომიდორით.
ქართული ბადრიჯნის რულეტები კაკლის პასტით
ისპანახი ნიგვზით, ნიორით და მწვანილით
ზუთხისა და ორაგულის ხიზილალა
ცალკე საბანკეტო ნატურმორტები
ვარსკვლავური ზუთხის, სტერლეტისა და ზუთხის, კიბოს, ლობსტერებისა და ვეფხვის კრევეტების შემადგენლობა სარკეზე
ხის ნავი დამარილებული ორაგულითა და გრავლაქსით ყინულის ნამსხვრევებში სალათის ფოთლებზე
ხილით სავსე სადღესასწაულო ინდაური
მთელი ძუძუმწოვარი ღორები გამომცხვარი ხრაშუნამდე
ცხელი საჭმელები და კერძები
ვეფხვის კრევეტების შამფურები
ბლინები ხორცით და rustic არაჟანით
ცხვრის ენები ბროწეულის წვენში წითელ კეციზე
ზუთხის, ორაგულის, სარკის კობრისა და ცისარტყელას კალმახის სტეიკები ღია ცეცხლზე მოხარშული ველური ბრინჯით
წვნიანი იხვი ანტონოვკას ვაშლებით ტკბილი პილაფით და მოცვი და წითელი ღვინის სოუსით
შიშის ქაბაბისა და ქაბაბის "ხორცის დღესასწაული" შემწვარი ბოსტნეულით და ხელნაკეთი კანკასის სოუსით
ხილის მთა
ფრანგული და იტალიური მინი ტორტების ასორტი
ხელნაკეთი შოკოლადის ტრიუფელი
მორგებული საქორწილო ტორტი
ვარიანტი 22
შეხვედრა პურთან და შამპანურთან
ცივი მადა:
რუსული ქაშაყი,
შემწვარი ხორცის დაფა (წელი ნაღებით, კისერი სამკურნალო ბალახებით, ბელორუსული რულეტი, სოფლის კასრი, იხვი ნალენჩოვსკი),
ღვეზელების დაფა (თამაშიდან, კურდღლისგან, ტრადიციული პაშტეტებიდან),
მოცარელის პომიდორი ბალზამინო დი მოდუას სოუსში,
მაიონეზში ჩაყრილი კვერცხი კამათ,
სალათები (გაზაფხული, მექსიკური, ქათამი ყურძნით),
ძროხის სტეიკი თათრული სტილით,
ცივი დაკონსერვებული საჭმელები (შამპინიონი, პაპრიკა, დამარილებული კიტრი).
ხილის პატერა - ატმის უხეში ხილი, ყურძენი, კივი, ბანანი, მარწყვი
ცივი საჭმელები
კალმახი ფრანგულ საკონდიტრო ნაწარმში, ჟელე ორაგული (მიმტანები ჭაღებზე)
ჟელე ხორცის ნაზავი (ვარშავის წიწილა, ჟელე ქათამი, ძველი პოლონური საქონლის ხორცი, თათრული სოუსი).
შემწვარი, დესერტები, საკონდიტრო ნაწარმი
სასმელები შეზღუდვების გარეშე:
(სპრაიტი, ფანტა, კოლა, წყალი, წვენები დოქებში, ყავა, ჩაი).
ვარიანტი 23
ცივი საჭმელები
მოწევა).
ქათმის რულეტი).
შანტერელები, თეთრი, შამპინიონები).
"პარმეზანი".
ცხელი მადა
სოკოს ჟულიენი ვოლ-ო-ვენტში.
ზღვის პროდუქტების კოკოტი vol-au-vent-ში.
ცხელი კერძები
მდოგვის სოუსში გამომცხვარი პაიკის ფილე.
ნუშის სოუსში ანანასის ჩაყრილი ქათმის მკერდი.
მოხარშული კარტოფილი კარაქით და მწვანილით.
ბრინჯი ბოსტნეულით.
პურის ბუფეტი
ბატონი „ალზატიელი“.
ნაცრისფერი პური ტკბილი წიწაკით.
შავი პური "8 მარცვლეული".
ვარიანტი 24
ცივი საჭმელები
ყურძნით გაფორმებული ყველის ასორტი (Dor Blue, Mazda, Memollet).
და ნიგოზი.
თევზის დელიკატესების ასორტი (ტრიო ნაზი ოდნავ დამარილებული
ნორვეგიული ორაგული, პეპლის ბალიკი და ცხელი ზუთხის ფილე
მოწევა).
ხორცის ასორტი (წვნიანი მოხარშული ღორის ტრიო, ნაზი ღორის ორაგული და
ქათმის რულეტი).
ახალი ბოსტნეულის ასორტი (პომიდორი, კიტრი, ტკბილი წიწაკა და მწვანილი).
მწნილი ბოსტნეულის ასორტი (ჩერი პომიდორი, ფრანგული
ღორღები, ახალგაზრდა სიმინდისა და ზეთისხილის კოჭები).
მწნილი ტყის სოკოს ასორტი (ბოლეტუსი, სოკო, რძის სოკო,
შანტერელები, თეთრი, შამპინიონები).
კლასიკური კეისრის სალათი დამზადებულია წვნიანი აისბერგის სალათის ფოთლებისგან,
ნიორი კრუტონები, ნაზი ქათმის ფილე, ცეზარის სოუსით და ყველით
"პარმეზანი".
სალათი "ბერძნული" წვნიანი სალათის ფოთლის, ფეტა ყველისგან, პომიდვრისგან და
კიტრი, კლასიკური იტალიური დრესინგით.
სალათი "Roman Holiday" კალმარის ფილე, ნატურალური კიბორჩხალა
ხორცი, კვერცხი, ახალი კიტრი და წითელი ხიზილალა.
სალათი "ოლივიე" კლასიკური ბოსტნეულისა და ქათმის ფილე, სოუსით
ცხელი მადა
მადისაღმძვრელი ბლინები ორაგულითა და წითელი ხიზილალათ
ბადრიჯანი სავსე ბოსტნეულით, სოკოთი და ყველით.
ნორვეგიული ორაგულის ნაჭრები ბეკონის ფურცლებში გახვეული, შემწვარი
შემწვარი კრემის სოუსით და რეჰანით.
ხბოს ხორცი მწვანილებზე, ალუბლის სოუსით.
რუსტიკული კარტოფილი (ნაჭრები).
ბრინჯი ბოსტნეულით.
ბოსტნეულის ნაზავი.
პურის ბუფეტი
ბატონი „ალზატიელი“.
ნაცრისფერი პური ტკბილი წიწაკით.
შავი პური "8 მარცვლეული".
ხილის ვაზა (ყურძენი, ვაშლი, ფორთოხალი, მანდარინი, მსხალი, მარწყვი, კარომი, კივი, ანანასი, ბანანი).
ვარიანტი 25
ცივი საჭმელები
ელიტარული ყველის ასორტი (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) თან
ყურძენი და ნიგოზი.
თევზის დელიკატესების ასორტი (ტრიო ნაზი ოდნავ დამარილებული
ნორვეგიული ორაგული, პეპლის ბალიკი და ცხელი ზუთხის ფილე
მოწევა).
ხორცის ასორტი (წვნიანი მოხარშული ღორის ტრიო, ნაზი ღორის ორაგული და
ქათმის რულეტი).
ახალი ბოსტნეულის ასორტი (პომიდორი, კიტრი, ტკბილი წიწაკა და მწვანილი).
მწნილი ბოსტნეულის ასორტი (ჩერი პომიდორი, ფრანგული
ღორღები, ახალგაზრდა სიმინდისა და ზეთისხილის კოჭები).
მწნილი ტყის სოკოს ასორტი (ბოლეტუსი, სოკო, რძის სოკო,
შანტერელები, თეთრი, შამპინიონები).
ბადრიჯნის რულეტები ნიგვზით, ყველით და ნიორით.
ახალგაზრდა ასპარაგუსი მიირთვით შებოლილი ორაგულის ნაჭერთან ერთად.
ცეზარის სალათი ვეფხვის კრევეტებით.
სალათი "ბერძნული" წვნიანი სალათის ფოთლის, ფეტა ყველისგან, პომიდვრისგან და
კიტრი, კლასიკური იტალიური დრესინგით.
სალათი-კოქტეილი "რიფი" სალათის წვნიანი ფოთლებისგან "რომანო",
მინი რვაფეხა, მიდიები, კალმარები, ოდნავ დამარილებული ორაგული, წითელი ხიზილალა
სალათი "მეშჩანსკი" ნაზი ძროხის ენიდან, წვნიანი ფოთლები
სალათები "სალათის ფოთოლი" და "აისბერგი", კვერცხი, ციმბირული ფიჭვის კაკალი და
ალუბლის პომიდორი ჯანჯაფილის სოუსით.
სალათი "ოლივიე" კლასიკური ბოსტნეულისა და ქათმის ფილე, სოუსით
ცხელი მადა
ორაგულისა და პიკის ქორჭილა, ნაღების სოუსში ისპანახით და ნაზი
მწვანე ზეთი.
ენა "ფრანგული" სოკოს სოუსით.
ცხელი კერძები
ორაგული ჩაშუშული თეთრ ღვინოში სკალპებით, ქვეშ
ხიზილალის სოუსი.
იხვის მკერდი გამომცხვარი ვაშლით ფორთოხლის სოუსში.
კარტოფილი ნაღებით და ყველით.
ბოსტნეულის ნაზავი.
ყვავილოვანი კომბოსტო შემწვარი პურის მარცვლებში.
პურის ბუფეტი
ბატონი „ალზატიელი“.
ნაცრისფერი პური ტკბილი წიწაკით.
შავი პური "8 მარცვლეული".
ხილის ვაზა (ყურძენი, ვაშლი, ფორთოხალი, მანდარინი, მსხალი, მარწყვი, კარომი, კივი, ანანასი, ბანანი).
ვარიანტი 26
გოსტინი დვორი
ცივი მადა:
ბოსტნეულის ნაზავი
ხორცის ფირფიტა
თევზის ასორტი
წითელი ხიზილალა
მოხარშული ენა
ბადრიჯანი ნიგვზით
ცხელი მადა:
ხაჭაპური
ბლინები ხორცით
მეორე კურსები:
მწვადი ასორტიმენტში
თამბაქოს ქათმები
კალია (ჭაშუშული, ხაშლამა)
სასმელები და დესერტები:
წყალი (ასორტიმენტში)
Ალკოჰოლური სასმელები
კრისტალი (პუტინკა, გჟელკა, სადღესასწაულო, ოქროს ბეჭედი, სლავური, ჭვავი)
რუსული სტანდარტი თუ პარლამენტი
ღვინო ქართული
ვარიანტი 27
მიტროპოლიტი
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ
ცივი მადა:
ბოსტნეულის ნაზავი
ხორცის ფირფიტა
ცხელი მადა:
ხაჭაპური
მეორე კურსები:
შაშლიკი, მწვადი
თევზი გრილზე
კარტოფილი ფრი
ჭაშუშული, ხაშლამა
სასმელები და დესერტები:
წყალი (ასორტიმენტში)
Ალკოჰოლური სასმელები
არაყი "კრისტალი"
შამპანური "ოქროს კოლექცია"
ღვინო მოლდოვური
არც ერთი სლავური ქორწილი არ არის სრულყოფილი სადღესასწაულო დღესასწაულის გარეშე. მრავალფეროვანი კერძები და სასმელები საშუალებას გაძლევთ შექმნათ ყველაზე შესაფერისი მენიუ სახლში ქორწილისთვის. თანამედროვე საქორწილო მოდა, მიუხედავად ოჯახის შექმნის აღნიშვნის გზებისა, მენიუში ტოვებს იმავე ძირითად ელემენტებს, რაც ხელს უწყობს სახლში სადღესასწაულო კერძის დაგეგმვას.
საქორწილო ზეიმზე ბანკეტი ყოველთვის ერთ-ერთ მთავარ ადგილს იკავებდა. არ აქვს მნიშვნელობა სად და რა ადგილას იმართება ქეიფი, მთავარია ყველა სტუმარი სავსე და კმაყოფილი დარჩეს. სახლში საქორწილო მენიუს შედგენისას ღირს სტუმრების რაოდენობისა და მათი გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინება. ქორწილის საბანკეტო მენიუ უნივერსალური უნდა იყოს.
სადღესასწაულო მენიუ სახლში ქორწილისთვის
თუ ქორწილი იმართება სახლში, მენიუ შედგენილია ბანკეტის მოსალოდნელი ხანგრძლივობის და მთლიანად ზეიმის მიხედვით. სახლში ქორწილის მენიუს შედგენისას უნდა გავითვალისწინოთ ის ფაქტი, რომ ხშირად ასეთი ღონისძიების აღნიშვნა ხდება ერთი დღის განმავლობაში და მისი ხანგრძლივობა საშუალოდ 8-9 საათია. ამ დროის განმავლობაში ადამიანს შეუძლია მიირთვას დაახლოებით კილოგრამი საკვები. ეს შეიძლება ცოტა გადაჭარბებულად მოგეჩვენოთ, მაგრამ სტუმრები მაგიდასთან 2-3-ჯერ დასხდებიან. ასევე, უმჯობესია, ცოტაოდენი საჭმელი დატოვოთ, ვიდრე სტუმრები ზეიმს მშივრები დატოვონ.
საქორწილო მენიუს შედგენისას ღირს ყველა სტუმრის პრეფერენციების გათვალისწინება.
სადღესასწაულო მენიუს მთავარი კერძები:
- ცივი მადა.
- თევზის კერძები.
- ხორცის საჭმელები.
- ცხელი მადა.
- კერძები ბოსტნეულიდან და სოკოდან.
- ძირითადი ცხელი.
- Დესერტი.
მაგრამ არ დაივიწყოთ ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების არსებობა და ფართო სპექტრი. ისინი სადღესასწაულო დღესასწაულის განუყოფელი ნაწილია.
კერძების სიის შედგენისას ღირს სტუმრების გემოვნების პრეფერენციების გათვალისწინება.
კერძების მოწყობისა და მიწოდების ძირითადი წესები.
ორი ცხელი კერძის არსებობა ბანკეტის დასაწყისში და მეორე ნახევარში შესვენების შემდეგ.
თუ მოწვეულებს შორის არიან ვეგეტარიანელები ან სტუმრები, რომლებიც მარხვის პირობებს იცავენ, თქვენ უშუალოდ მათთვის უნდა იზრუნოთ პროდუქტების ჩამონათვალზე და მზა კერძებზე.
მირთმევის ეტაპობრივი შეკვეთა იწყება ცივი მადის აღებით, რასაც მოჰყვება ცხელი კერძები, ხორცისა და თევზის კერძები. ახალი ბოსტნეულისა და სოკოს კულინარიული შედევრები სუფრაზე მუდმივად დევს.
საბანკეტო ნაწილი დესერტის მირთმევით სრულდება.
საქორწილო მენიუ 20 ადამიანზე სახლში
20 კაციან ვიწრო ოჯახურ წრეში სახლში ბანკეტის მოწყობისას უნდა გაითვალისწინოთ ქორწილის მენიუ. მათ მიხედვით მომზადებული რეცეპტები და კერძები საკმაოდ გამორჩეულად გამოიყურება, უნიკალური გემოთი, რადგან მათ სულის თქვენი ნაწილი აქვთ.
20 კაციანი ქორწილისთვის მენიუს გაკეთება სახლში ბევრად უფრო ადვილია. ბოლოს და ბოლოს, ახლობლებისა და ნათესავების გემოვნება ახალდაქორწინებულებისთვის საკმაოდ ნაცნობია, ამიტომ სტუმრების მოწონება რთული არ იქნება.
მენიუს შედგენის თავისებურებები წელიწადის დროიდან გამომდინარე.
შემოდგომის ბანკეტი სავსეა ახალი ბოსტნეულის კერძებით, ხილით, ნატურალური ხორცით. ეს არის ძირითადად ფრინველი, ღია გზით მოყვანილი ბოსტნეული.
ზამთარს სუფრაზე მაღალკალორიული ცხელი და ხორციანი კერძები მოაქვს და მოხმარებული ალკოჰოლის რაოდენობა იზრდება.
მცირე სახლის ბანკეტის მენიუ უფრო ადვილია შედგენა
გაზაფხულზე მენიუმ უნდა აღადგინოს ვიტამინების ნაკლებობა და ეს ხელს შეუწყობს ახალი ბოსტნეულით და მწვანილის მაქსიმალური რაოდენობით მომზადებული კერძების მომზადებას.
ზაფხულის მენიუ ფოკუსირებულია მსუბუქ სალათებზე, დაბალკალორიულ თევზზე, ზღვის პროდუქტებსა და დიეტურ ხორცზე. უნდა იყოს რაც შეიძლება მრავალფეროვანი და დიდი მოცულობით.
მენიუ მეორე ქორწილის დღისთვის სახლში
უმეტეს შემთხვევაში, ქორწილის მეორე დღის აღნიშვნისას, მისი ადგილის არჩევისას უპირატესობა ბუნებას ან სახლს ენიჭება. შესანიშნავი ვარიანტი იქნება დღესასწაულის გაგრძელება ახალდაქორწინებულთა აგარაკზე. ქორწილის მეორე დღის მენიუ გაცილებით ნაკლები მრავალფეროვნებით ხასიათდება.
ქორწილი, რა თქმა უნდა, ძალიან საპასუხისმგებლო მოვლენაა: სტუმრებმა უნდა იკვებონ გემრიელად და დამაკმაყოფილებელად, დალიონ ბევრი წყალი, კომფორტულად განთავსდნენ და გაახალისონ. ამიტომ მენიუს ყველა ნიუანსი, დღესასწაულის მოწყობა და გასართობი პროგრამა კარგად უნდა იყოს გააზრებული. მით უმეტეს, თუ მთელი ეს მომხიბლავი აქცია სახლში დაგეგმილია. მოდით გავაანალიზოთ ასეთი სახლის ქორწილის "საკვების" პროგრამის თავისებურებები და განვიხილოთ ყველაზე გავრცელებული კერძები სახლში საქორწილო სუფრაზე.
რა უნდა მივიღოთ სუფრაზე
სახლის ქორწილების მთავარი უპირატესობა, თუ რა თქმა უნდა, ეს არ არის მასშტაბური წვეულება მთელ სოფელში, არის სტუმრების მცირე რაოდენობა, რომელთა გასტრონომიულ გემოვნებას იცნობთ. სწორედ ეს ვნებები, საკუთარ კულინარიულ ნიჭთან და ფინანსურ რესურსებთან ერთად, იქნება თქვენი ქორწილის მენიუს მთავარი განმსაზღვრელი ფაქტორები.
სახლში საქორწილო ზეიმის შემთხვევაში მენიუს შემადგენლობაში ან კერძების მირთმევაში ფუნდამენტური განსხვავება არ არის. ერთადერთი, რასაც განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ, არის კერძების მირთმევა და გაფორმება და აქტივობის მასშტაბები, ანუ რამდენად შეგიძლიათ „მოტრიალდეთ“ როგორც კერძების რაოდენობით, ასევე მათი მოცულობით.
იმის მიხედვით, თუ რა კატეგორიის სტუმრებს ელით, პირობითად შეგიძლიათ განასხვავოთ მენიუს 2 ვარიანტი: ტრადიციული და ეგზოტიკური. ახლა მოდით შევხედოთ მაგალითებს, თუ რა არის მოხარშული საქორწილო სუფრაზე თითოეულ მათგანში, რეცეპტების ჩათვლით.
ტრადიციული საქორწილო მენიუ
ვიწყებთ, ჩვეულებისამებრ, საჭმელებით. ტრადიციულ ვერსიაში, ეს შეიძლება იყოს ფერადი ასპიკი, ფერადი სენდვიჩები, სავალდებულო ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრები, ყველა სახის რულეტი, პოპულარული სალათები და მწნილები, ხორცისა და თევზის ღვეზელები. სხვათა შორის, სულაც არ არის აუცილებელი ჩვენთვის ნაცნობი ტრადიციული სალათების მიტოვება - მათი „მოდერნიზება“ შეგიძლიათ, როგორც გარეგნულად, ასევე მათში ახალი, პიკანტური კომპონენტის დამატებით. მაგალითად, ქაშაყი, რომელსაც დიდი ხანია შეუყვარდა ბეწვის ქურთუკი, შეიძლება სრულიად ახლებურად "ჟღერდეს", თუ ცოტა კულინარიულ ფანტაზიას გამოიყენებთ. გამოიყენეთ ჩვენი რეცეპტი და თქვენ და თქვენი სტუმრები თავად დარწმუნდებით.
ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ რულონის სახით
საჭირო ინგრედიენტები:
- მოხარშული ჭარხალი (მცირე ზომის) - 3 ც
- ვაშლი (პატარა) - 1 ც.
- მოხარშული სტაფილო (პატარა) - 2 ც
- მოხარშული კარტოფილი - 4-5 ცალი
- ხახვი (პატარა ხახვი) - 2 ც
- მოხარშული კვერცხი - 3 ც
- შებოლილი თევზი (ქაშაყი ან სხვა) - 3 კარკასი
- დამარილებული ქაშაყი
- მაიონეზი - 3-4 ს.კ. ლ.
მომზადების მეთოდი:
1. თევზს ვასუფთავებთ (როგორც შებოლილ, ასევე მსუბუქად დამარილებულ), მისგან ფრთხილად გამოვარჩევთ ძვლებს და წვრილად დავჭერით;
2. დაჭერით ბოსტნეული და ხილი: გახეხეთ (ცალ-ცალკე) სტაფილო, ვაშლი, ჭარხალი, კარტოფილი და კვერცხი, წვრილად დაჭერით ხახვი;
3. სამუშაო ზედაპირს ვაფარებთ ფილას (აიღეთ სადღაც 0,5 მ) და ვიწყებთ რულეტის დადებას: ჯერ თანაბრად ვანაწილებთ ჭარხლის ფენას, შემდეგ კარტოფილს. მაიონეზის თხელ ფენას ვაკეთებთ. შემდეგი, მოაყარეთ სტაფილოსა და ვაშლის ფენა, წაუსვით მაიონეზი. ახლა დადეთ კვერცხის ფენა, კვლავ წაუსვით მაიონეზი, მოაყარეთ ხახვი. ისევ ვაკეთებთ მაიონეზის ფენას, ვაფენთ თევზს და კვლავ ვასრულებთ ჩვენს ფენას მაიონეზის თხელი ფენით;
4. და ახლა გადავდივართ ყველაზე გადამწყვეტ მომენტამდე - ფრთხილად ვახვევთ ჩვენს რულონს ფირით და ვათავსებთ ცივში რამდენიმე საათით, ან უკეთესი და უფრო დიდხანს;
5. ჩვენ ვემსახურებით ჩვენს ორიგინალურ თევზს ბეწვის ქვეშ, ამშვენებს მწვანილებით და ლიმონის ნაჭრებით, რამდენიმე ნაწილად ან პორციულად დაჭრილი.
როგორც მთავარი კერძი, შეგიძლიათ მიირთვათ ელეგანტური შიგთავსი ზუთხი ან წითელი ქათამი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კომბოსტოს რულონები, შემწვარი, ღვეზელები ორიგინალური რეცეპტის მიხედვით.
დესერტის არჩევანი, გარდა სავალდებულო საქორწილო ტორტისა, თქვენზეა დამოკიდებული - შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ტკბილეულით, ან დღესასწაული განაგრძოთ ნამცხვრებით, ხილის სალათებით და დესერტებით ნაყინით.
სასმელებიდან, ტრადიციული საქორწილო მენიუ სახლში მოიცავს ჩვეულებრივ წვენებს, მინერალურ წყალს, ალკოჰოლს (თქვენი შეხედულებისამებრ), ასევე კომპოტებს, ლიმონათებს. ჩაის ან ყავის მომზადებით ასევე პრობლემები არ შეგექმნებათ.
ეგზოტიკური საქორწილო მენიუ
აქ, როგორც მადა, ვირჩევთ ორიგინალურ ტარლეტებსა და კანაპეებს, მრავალფენიან სენდვიჩებს, კოქტეილის სალათებს. ამავდროულად, უპირატესობა მიანიჭეთ რეცეპტებს, რომლებიც მოიცავს ზღვის პროდუქტებს, თევზს და მსუბუქ ხორცს, ასევე „უცხო“ ბოსტნეულს და უჩვეულო სოუსებს. ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული ვარიანტი ამ შემთხვევაში, თუ რა უნდა დადოთ საქორწინო სუფრაზე, არის ტარტარი. მაგალითად - ორაგულისგან, რომლის რეცეპტსაც გთავაზობთ.
ორაგულის ტარტარი "მიქსი"
ორიგინალური მადის რეცეპტი შედგება ტარტარის 3 ვარიანტისგან, რომელიც შეიძლება დადოთ და მიირთვათ ერთ კერძზე, სასურველია სალათის ფოთლებზე.
საჭირო ინგრედიენტები:
- ორაგული - 750 გ
- შალოტი - 3 თავი
- მწნილი კაპერსი - 1 ს.კ. ლ.
- სოიოს სოუსი
- Worcestershire სოუსი
- ლიმონი, ცაცხვი
- ხახვი - 1 კონა
- ზეითუნის ზეთი
- ახლად გახეხილი კოჭა - 1 ჩ.კ
- ტაბასკოს სოუსი
- სეზამის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
- სეზამის მარცვლები (მსუბუქად შემწვარი)
- მარილი წიწაკა
მომზადების მეთოდი:
1. მოამზადეთ ინგრედიენტები: წვრილად დაჭერით თევზი და ძალიან წვრილად - შალოტი, ასევე დაჭერით კაპერსი და ცოტა ხახვი (დანარჩენი დეკორს გადავა);
2. ტარტარი No1: ნაზად აურიეთ ორაგულის მოცულობის მესამედი, ხახვის ნახევარი და კაპერსი, ცოტა სოიოს სოუსი, ზეითუნის ზეთი და პილპილი, დაასხით ყველაფერი ლიმონის წვენით;
3. ტარტარი ნომერი 2: აურიეთ დანარჩენი ხახვი, კაპერსი და ორაგულის მესამედი, დაუმატეთ ცოტა Worcestershire, ზეითუნის ზეთი, ორიოდე წვეთი ტაბასკო, წიწაკა და მოაყარეთ ლაიმის წვენი;
4. ტარტარი No3: დარჩენილი ორაგული შეურიეთ კოჭას და სეზამის ზეთს, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სეზამის მარცვლები;
5. სწრაფად დავაფინოთ ჩვენი ტარტარები ფორმებში და შევდგათ მაცივარში ნახევარი საათით.
არჩევანი, თუ რა მიირთვათ საქორწილო სუფრაზე, როგორც ძირითად კერძზე, არც ისე მცირეა ეგზოტიკურ მენიუში - ეს შეიძლება იყოს რიზოტო ან პილაფი (ზღვის პროდუქტებით ან ქათმის ხორცით), ლაზანია, ხორცი ან თევზი ორიგინალურ სოუსებში, გამომცხვარი ფოლგაში ან გრილზე. .
ასევე მოგიწევთ სცადოთ სტუმრების გაოცება დესერტით - შეარჩიეთ უჩვეულო ტკბილი რეცეპტები (ტირამისუ, მუსები, მრავალფენიანი დესერტები და ა.შ.). ნამცხვარი უნდა იყოს არატრივიალური - თუ არა რეცეპტში, მაშინ დიზაინში.
მიიღეთ ეგზოტიკური მიდგომა სასმელებთან - მოამზადეთ სხვადასხვა კოქტეილები, მიქსები. მაგრამ არ დაივიწყოთ სასმელების თავსებადობა კერძებთან.
სახლში ყველაზე მოკრძალებული ქორწილიც კი განსაკუთრებულ პასუხისმგებლობას მოითხოვს ახალგაზრდებისგან, რადგან ის ყველაზე ხშირად აღინიშნება მხოლოდ ნათესავებისა და მეგობრების წრეში, არც სადღეგრძელოსა და არც პროფესიონალი ორგანიზატორების ჩართვის გარეშე. ამიტომ, მომავალმა მეუღლეებმა არამარტო არ უნდა დაივიწყონ ათასობით წვრილმანი, არამედ გაითვალისწინონ ყველა ყველაზე მნიშვნელოვანი რამ: ოთახის გაფორმება, შეჯიბრებები და ბანკეტი.
უნივერსალური საქორწილო სუფრის მენიუ სახლში
საუკეთესო ადგილი ნებისმიერი ქორწილისთვის მზადების დასაწყებად არის ადგილის არჩევა. მაგრამ თუ დღესასწაული უკვე დაგეგმილია პატარძლის ან პატარძლის სახლში, მაშინ ეს არის საქორწილო მენიუ, რომელიც ხდება ყველაზე მნიშვნელოვანი პუნქტი ყველა მომზადების სიაში. აქ აუცილებელია გავითვალისწინოთ დღესასწაულის ბიუჯეტი, მოწვეული ადამიანების ზუსტი რაოდენობა და სტუმრების ჯანმრთელობა. ყოველივე ამის შემდეგ, თუ ნათესავებს შორის არის ალერგია ან სერიოზული დაავადებების მქონე ადამიანები, მაშინ მათთვის უნდა იყოს სრულიად განსხვავებული მენიუ ან არჩევანის შესაძლებლობა წარმოდგენილ კერძებს შორის.
ზოგადად, საქორწილო სუფრას მართლაც უნიკალურს ხდის საჭმელებისა და კერძების ფართო არჩევანი. ამიტომ მწნილზე ზრუნვა ნებისმიერ შემთხვევაში მოგიწევთ. მაგრამ ბიუჯეტის დაზოგვისთვის, მრავალფეროვანი მენიუს შედგენა სერიოზულ მიდგომას მოითხოვს. როდესაც განსაზღვრავთ რა მოამზადოთ ქორწილისთვის სახლში, ყოველთვის უნდა გაითვალისწინოთ:
- ნაცნობი კერძები, რომლებიც ყველა სტუმარმა კარგად იცის და რომელიც აუცილებლად მოეწონება.
- ეროვნული სამზარეულო, რომელიც განკუთვნილია ყველა მოწვეულისთვის ან სტუმრების უმეტესობისთვის.
- ასევე ტრადიციული საქორწილო მენიუ ამ ადგილებისთვის.
მაგრამ ამავე დროს, გამოცდილი ორგანიზატორები არ ურჩევენ საქორწილო სუფრის მთლიანად ნაციონალიზაციას. გამონაკლისი აქ შესაძლებელია, თუ ვსაუბრობთ ეროვნულ ქორწილზე. მაგრამ ამ ვერსიაშიც კი მენიუ არ უნდა იყოს პრიმიტიული. და იმისათვის, რომ იპოვოთ ოქროს შუალედი ცნობილ კერძებსა და უნიკალურ საზეიმო ბანკეტს შორის, შეგიძლიათ დაუშვათ სხვადასხვა ექსპერიმენტები ცივი მადის შემცველობით.
კლასიკური და ნეიტრალური საქორწილო მენიუ სახლში აუცილებლად მოიცავს:
- ორი-სამი ცხელი კერძი, რომელთა შორის ერთი არის პირველი, ხოლო დანარჩენი - მეორე.
- ცივი მადის და ცივი კერძები საწყობში.
- სალათის რამდენიმე ვარიანტი.
- სასმელების მრავალფეროვნება, როგორც ალკოჰოლური ასევე უალკოჰოლო.
- დესერტები: ხილი, ტკბილეული, ნაყინი.
და, რა თქმა უნდა, საქორწილო ტორტი აუცილებელია. არ არის ჩვეულებრივი მისი განსაზღვრა დესერტებში - საქორწილო დღესასწაულზე ეს არის აბსოლუტურად დამოუკიდებელი კერძი, რომელიც ემსახურება მთელი რიტუალის ინტერესებს.
სახლში საქორწილო სუფრის მენიუ შემუშავებულია დღესასწაულის დაწყებამდე მინიმუმ ერთი თვით ადრე. ამავდროულად, ბიუჯეტის დაზოგვის მიზნით, სასმელს ყიდულობენ ყუთებში 20-30 კაცზე 5-10 ბოთლის მარაგით, ხოლო ხორცს, ხილს და ბოსტნეულს იღებენ ახალს 2-3 დღით ადრე მოსამზადებლად. მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქცია. ხორცი და ცხელი კერძები ყოველთვის დიდ ყურადღებას მოითხოვს, ამიტომ სჯობს, მთელი თავისუფალი დღე დაუთმოთ მათ მომზადებას.
რა სახის საჭმლის მომზადება შეიძლება ქორწილისთვის სახლში, ეს დამოკიდებულია ორგანიზატორების ფანტაზიასა და თავისუფალ დროს. მაგრამ ყველაზე ხშირად ეს არის სხვადასხვა ქათმის და ხორცის რულონები შევსებით, კანაპეებით, მინი სენდვიჩებით, თევზის დელიკატესებით.
საბანკეტო მენიუს შედგენისას ყველაზე რთული სასმელების შეძენაა, განსაკუთრებით ალკოჰოლური. 30 სტუმრის სავარაუდო გაანგარიშება ასეთია:
- შამპანური - 5 ბოთლიდან, რომელთაგან 2 დალევა რეესტრის ოფისში და ახალდაქორწინებულთა სახლში შეხვედრაზე.
- ღვინო ასორტიმენტში (მშრალი, ნახევრად ტკბილი, თეთრი, წითელი) - 12 ბოთლიდან 0,75 ლიტრი. ამ სასმელს ყველაზე ხშირად მხოლოდ ქალები ანიჭებენ უპირატესობას.
- ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები მამაკაცებისთვის (კონიაკი, არაყი) - 10 ბოთლიდან 0,75 - 1 ლიტრი.
რაც შეეხება უალკოჰოლო სასმელებს, ამდენივე სტუმრისთვის საჭიროა 10 ლიტრი წვენი, გაზიანი და მინერალური წყალი.
საქორწილო დღესასწაულზე კერძებს ყოველთვის ამზადებენ მცირე პორციებით. მაგრამ თუ სახლში გეგმავთ აღნიშვნას, მაშინ უმჯობესია იზრუნოთ მეტ საკვებზე და მის უსაფრთხოებაზე. ამავდროულად, სუფრის მომზადებაში შეიძლება ჩაერთონ პროფესიონალი შეფები ან ყველა თავისუფალი ნათესავი.
ჭკვიანი სახლის დეკორაცია ქორწილისთვის
მაგრამ სადღესასწაულო ატმოსფეროსა და კომფორტისთვის, სუფრა კერძებით საკმარისი არ არის. სტუმრებს აუცილებლად სურთ გაერთონ კონკურსებითა და ცეკვებით და ეს საუკეთესოდ კეთდება ლამაზად მორთულ ოთახში. და აქ, გარემოში აუცილებელი ჰარმონიის შესაქმნელად, უნდა იხელმძღვანელოთ ზოგადი წესებით:
- აირჩიეთ საქორწილო დიზაინის თემა, რომელიც შეიძლება გამოიხატოს დღესასწაულის სტილში, დეკორაციის მოტივებში ან შესაძლოა ფერთა სქემით.
- მოგერიდებათ შეუთავსოთ ტრადიციული ტიპის სამკაულები ახალ ტენდენციებს.
- არ შეგეშინდეთ თქვენი ინდივიდუალობის ჩვენება.
ამავდროულად, კერძო სახლის დიზაინი განსხვავდება ბინის ან სახლის მიმდებარე ტერიტორიის დეკორაციისგან, არა მხოლოდ დღესასწაულისთვის არჩეული ადგილის მახასიათებლების გამო, არამედ ტრადიციულად.
საერთო ტრადიციები ადვილად გეტყვით, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ კერძო სახლი ქორწილისთვის:
- ელეგანტურად არის გაფორმებული პატარძლის სახლის ვიკეტი და ჭიშკარი, სადაც საქორწინო რიტუალის შემდეგ ჩვეულებრივ იმართება ქორწილი. ზოგიერთ რაიონში ამ მიზნებისათვის ჩვეულებრივ გამოიყენება მცენარის ტოტები (არყი) და ლენტები. მაგრამ დღეს უფრო და უფრო მეტი უპირატესობა ენიჭება ბურთების კომპოზიციებს.
- სახლის კარზე სტუმრების შესაბამისი მისასალმებელი წარწერაა განთავსებული.
- თავად სახლი შიგნიდან არის გაფორმებული გემოვნებით და არჩეული სტილით. ამავდროულად, დიდი მნიშვნელობა ენიჭება ფარდას, ბუშტებს და ახალ ყვავილებს.
- დაფარეთ ზედაპირი, როგორიცაა მაგიდები და სკამები. ფანჯრებზე სასურველია იატაკზე გრძელი ფარდები გამოიყენოთ. ამ შემთხვევაში ყველაფერს ჯობია გაუძლო რბილ და ღია ფერებში. ამიტომ სახლის სადღესასწაულო გაფორმებისთვის ხშირად შეკვეთით იკერება ფარდები, სუფრები და სკამების გადასაფარებლები.
- როდესაც გადაწყვეტთ, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ მაგიდა ქორწილისთვის სახლში, ამ შემთხვევაში ჩვეულებრივ გამოიყენება ბუნებრივი ან ხელოვნური ყვავილების მცირე კომპოზიციები. ისინი მოთავსებულია მაგიდებზე კერძებსა და დახვეწილ სერვირებას შორის.
იმის გამო, რომ ქორწილი ტრადიციულად პატარძლის სახლში აღინიშნება, თითოეული გოგონა თავად წყვეტს, თუ როგორ დაამშვენებს საქორწინო სახლს საკუთარი ხელით ისე, რომ მიღებული სურათი შეესაბამებოდეს მის პიროვნებას. დღეს, საქორწილო დიზაინერები გვთავაზობენ მრავალ განსხვავებულ დეკორაციას პატარძლის ოთახისა და სასტუმრო ოთახისთვის, რომლებიც შეიძლება დამოუკიდებლად გაკეთდეს:
- ქაღალდის დროშები ხელმოწერილი მილოცვებით, რომლებიც შეიძლება დაკიდოთ ოთახში;
- ფიგურები, მოცულობითი პომპონები და ყვავილები ძაფებზე, რომლებიც მიმაგრებულია ჭერზე ისე, რომ ჩამოიხრჩო, როგორც საახალწლო წვიმა;
- მრავალ ფერადი ქსოვილისა და ქაღალდის ვენტილატორები, რომლებიც დამონტაჟებულია კედლებზე;
- ბუნებრივი ყვავილების ფურცლები, რომელთა კომპოზიციებს შეუძლიათ შეავსონ ნებისმიერი დიზაინი;
- სხვადასხვა სანთლები: მოჩუქურთმებული, ფიგურული, მარტივი, არომატული, სტილიზებული.
დეკორაციის ყველა ეს მეთოდი იდეალურია, თუ ქორწილი სახლში აღინიშნება. როგორ გავაფორმოთ ბინა ერთდროულად? დიზაინში ფუნდამენტური განსხვავებები არ არის, მხოლოდ ოთახის გარდა, ასევე ჩვეულებრივია კიბეების და თავად კიბეების გაფორმება. ამავდროულად, შესასვლელში კედლებზე მიმაგრებულია სპეციალური ნიშნები, რომლებზეც კომიკური ან საზეიმო ფორმით, პატარძლისკენ მიმავალი გზა მითითებულია საქმროს.
ქორწილს ეზოში აღვნიშნავთ
თუ ამინდი საშუალებას იძლევა, ახალდაქორწინებულები ხშირად აღნიშნავენ ქორწილს ეზოში ან პარკში. და აქ არის მოთხოვნები ტერიტორიის გაფორმებისთვის. პირველ რიგში, დღესასწაულის დიზაინი ამ შემთხვევაში აუცილებლად ადაპტირდება კლიმატთან და ამინდთან. ამიტომ, მზის ან წვიმის ქოლგებიც კი შეიძლება გამოვიყენოთ სტუმრებისთვის დეკორაციისთვის და საჩუქრებისთვის.
მაგრამ თუ ეს მხოლოდ ქორწილია სახლში ეზოში, როგორ მოვაწყოთ ის გამოცდილი ორგანიზატორების რჩევებს დაეხმარება:
- იზრუნეთ მწვანე სუფთა გაზონზე. ყვითელი ბალახი გააფუჭებს დიზაინის ნებისმიერ ვარიანტს.
- ცალკე ადგილას დააინსტალირეთ სპეციალური საცეკვაო მოედანი. თქვენ შეგიძლიათ დაიქირავოთ იგი ან დაიქირაოთ დურგლების გუნდი მის ასაშენებლად. ასევე, საცეკვაო მოედნისთვის შესაფერისია ტერიტორიის საკმაოდ თავისუფალი ადგილი, კრამიტით მოპირკეთებული ან ბეტონით დაფარული.
- დააინსტალირეთ მინიმუმ ერთი ბიო-ტუალეტი ადგილზე ან იქირავეთ სპეციალური ძვირადღირებული პორტატული ტუალეტი, რათა სტუმრებმა შეძლონ ამ სივრცის მონახულება მათთვის მოსახერხებელი.
- მოაწყეთ პარკინგი საიტის წინ სტუმრების მანქანებისთვის ან იქირავეთ პარკინგი სახლის გვერდით.
საკონკურსო საქორწილო აკომპანიმენტი
მაშ ასე, სუფრები სავსეა კერძებით, გაფორმება მაღალ დონეზეა, სადღესასწაულო განწყობა მაღლა... მაგრამ კიდევ რა სჭირდებათ სტუმრებს? რა თქმა უნდა, კარგი კონკურსები. და თქვენ წინასწარ უნდა იზრუნოთ მათ შედგენაზე. ამავდროულად, აქ ბევრი რამ არის დამოკიდებული იმაზე, იქნება ეს დღესასწაული მასპინძელთან, თუ ახალდაქორწინებულები სადღეგრძელოს გარეშე გააკეთებენ. მაგრამ იმის გამო, რომ პატარძლის სახლში ქორწილი ყველაზე ხშირად ხდება მეგობრებისა და ნათესავების ვიწრო წრეში, მასპინძელი ჩვეულებრივ ინიშნება ყველაზე ახლოდან. მაგალითად, საქმროს მეჯვარე შეიძლება იყოს სადღეგრძელო და მას ჩვეულებრივ ეხმარება მეჯვარე.
სადღეგრძელოს გარეშე სახლში ქორწილის სცენარი შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, თუმცა ისინი ჩვეულებრივ იცავენ ტრადიციულს. დასაწყისისთვის, ღირს მთელი ქორწილის ეტაპებად დაყოფა:
- ახალდაქორწინებულთა შეხვედრა რეესტრის ოფისის შემდეგ.
- მშობლების მილოცვა და პირველი სადღეგრძელოები.
- რამდენიმე კომიკური პატარა თამაში პატარძლისა და პატარძლისთვის (როგორიცაა "ვინ იცის ვის უკეთ"). სტუმრები საჭმელს ცდილობენ.
- მილოცვები სტუმრებისგან (არაუმეტეს ორი წუთისა თითოეული სტუმრისთვის) და საჩუქრების წარდგენა. პარალელურად ემსახურება პირველი კურსი. ასევე, მილოცვის დროს შეგიძლიათ აუდიტორიასთან სპეციალური კონკურსების გამართვა (ფულის შეგროვება სლაიდერებში).
- კიდევ რამდენიმე შეჯიბრი ახალდაქორწინებულთა და მათი სტუმრებისთვის და მეორე კერძი ჩნდება მაგიდებზე.
- პატარძლისა და სიძის მიერ ფიცის დადების დროა.
- შემდეგ ტორტის დაჭრა, დესერტები.
- თავისუფალი დრო ცეკვისთვის.
სახლში ქორწილისთვის კონკურსები სულ 5-8 ცალი უნდა იყოს. გარდა ამისა, თქვენ უნდა გქონდეთ რამდენიმე სათადარიგო შეჯიბრი, თუ მოულოდნელად ზოგიერთმა მათგანმა ვერ მოახერხა ან დრო დაგჭირდათ თამაში. სცენარის თითოეული ნაწილისთვის, ღირს გარკვეული დროის დაგეგმვა და შედეგს რეზერვის ერთი საათის დამატება. დროის გაანგარიშებისას მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ რას ჭამენ სტუმრები შესვენების დროს. თუ დაგეგმილია საქორწილო ფეიერვერკი, ეს ჩვეულებრივ ხდება ახალგაზრდების ცეკვის შემდეგ.
მაგრამ თუ არ არის დაგეგმილი ჩვეულებრივი ქორწილი სახლში სადღეგრძელოს გარეშე, როგორ ჩავატაროთ იგი ამ შემთხვევაში? ეს ყველაფერი ქორწილის თემასა და ახალდაქორწინებულთა და მათი მასპინძელი მეგობრების ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. მაგალითად, განგსტერის სტილის ქორწილი შექმნილია თემის შესატყვისად და კონკურსები შეირჩევა განგსტერული თემით. მიუხედავად იმისა, რომ ყველაზე ხშირად ამ შემთხვევაში, კლასიკური კონკურსები უბრალოდ სტილიზებულია ქორწილის თემით.
ზოგჯერ უფრო ადვილია საქორწილო ბანკეტის გამართვა სახლში, ვიდრე რესტორანში. როგორც წესი, ეს სიტუაცია იქმნება, როდესაც სტუმრები ცოტაა და ყველა მათგანი მხოლოდ ნათესავები და მეგობრები არიან. იგივე ხდება, როდესაც ხდება სხვადასხვა იუბილეების აღნიშვნა. როგორ მოვამზადოთ მენიუ საქორწილო ზეიმისთვის სახლში, ისე, რომ ყველა სავსე იყოს, დიასახლისები კი არ ფიქრობენ, სხვა როგორ გააოცონ სტუმრები?
რა უნდა გავითვალისწინოთ სახლში ქორწილისთვის მენიუს მომზადებისას?
სადღესასწაულო დღესასწაული საზეიმო რეგისტრაციის ბოლო ნოტაა, სახლშიც კი შეიძლება იყოს ინტენსიური, ხოლო სახლის ფოტოები დღესასწაულიდან არ იქნება მოსაწყენი.
პირველი, რაზეც უნდა იზრუნოთ, მზარეულები და მიმტანები არიან. თუ ბანკეტი განკუთვნილია 10 ან 15 ადამიანზე, მაშინ თქვენ შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მას დამოუკიდებლად, დახმარებისთვის 1-2 ადამიანის გამოყენებით, მაგრამ სტუმრების დიდი რაოდენობით, მაგალითად, 30 ადამიანისთვის, ბანკეტები უკვე უფრო რთული იქნება. ემსახურება, ასე რომ თქვენ ან უნდა დაიქირაოთ პროფესიონალები, ან დარეკოთ უფრო სერიოზული დახმარებისთვის.
უმჯობესია ცხელი კერძების რამდენიმე შეცვლა, რადგან დღესასწაული მინიმუმ 5-6 საათი იქნება. მაგიდებზე ცვლილება არა მხოლოდ უზრუნველყოფს სავსე კუჭს, არამედ გაათავისუფლებს ადგილს მაგიდებზე სტუმრების უფრო მოსახერხებელი მოწყობისთვის.
მამაკაცები და ქალები ჩვეულებრივ განსხვავებულად ჭამენ და სვამენ. ამიტომ, პროდუქტების დათვლისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რამდენი ადამიანი იქნება ორივე სქესის წარმომადგენელი.
თუ ქორწილი თემატურია, მაშინ, თუ ეს შესაძლებელია, უნდა აირჩიოთ შესაბამისი საკვები: თუ რუსულ-ხალხური მიკერძოებაა, მაშინ საკვები უნდა იყოს მშობლიური რუსული, მსუბუქი ზაფხულის წვეულებებისთვის, კოქტეილები და ხილი უნდა იყოს მოწოდებული, აღმოსავლური სტილისთვის. ქორწილები, აირჩიეთ იგივე სამზარეულოს კერძები.
არ დაივიწყოთ მაგიდის გაფორმება - სანთლები, დეკორატიული ქსოვილის პირსახოცები, ყვავილები შესანიშნავ განწყობას შეგიქმნით, თუნდაც საქორწილო ბანკეტზე, თუნდაც დღესასწაულის მეორე დღეს.
საჭმელები
საჭმელები პირველ რიგში მიდიან. კანაპე ყველითა და ხილის ნაჭრებით ახლა ძალიან პოპულარულია.
წითელი ხიზილალა შეიძლება გახდეს ძვირადღირებული საჭმელი. აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ ბოსტნეულის და ხორცის ჭრა არ დასრულდეს, რომლითაც მამაკაცები აქტიურად ართმევენ ძლიერ სასმელებს.
მწნილი ბოსტნეული - პომიდორი, კიტრი, წიწაკა გამოიყენება შერჩევით, ამიტომ მათთან არ უნდა მოაყაროთ ბევრი თეფში, მხოლოდ წყვილი.
ცხელი კერძები
ძირითადი კერძების მომზადებისთვის საჭიროა დადასტურებული რეცეპტების გამოყენება. საჭიროების შემთხვევაში არ დაგავიწყდეთ ხორცის წინასწარ მარინირება. კარგად იყიდება შემწვარი ფრინველის ხორცი, ღვეზელები, სტეიკები, ზრაზი. მეორე ძირითად კერძად გამოიყენება თევზი. თქვენ არ შეგიძლიათ გვერდითი კერძის გარეშე და სჯობს ის გააკეთოთ ცალ-ცალკე თითოეული კერძისთვის: მაგალითად, კარტოფილი შესანიშნავია ხორცისთვის, ხოლო ბრინჯი ან წიწიბურა თევზისთვის.
სალათები და სენდვიჩები
არ არის აუცილებელი სუფრის გადატვირთვა სალათების სიმრავლით, საკმარისია ხორცის, ბოსტნეულის და ახალგაზრდებისთვის ერთ-ერთი საყვარელი მოამზადოთ. გაითვალისწინეთ, რომ სალათებად დაჭრა შესაძლებელია წინასწარ, მაგრამ სჯობს სოუსები სუფრასთან მიტანისთანავე დაასხით.
სენდვიჩები პოპულარული კერძია ბანკეტებზე, ისინი მზადდება სრულიად განსხვავებული შიგთავსით: ხიზილალა, წითელი თევზი, ახალი ბოსტნეული, ძეხვეული და ყველის პროდუქტები. არ დაგავიწყდეთ ცივი და ცხელი ვარიანტების გაკეთება ყველა სტუმრისთვის.
Სასმელი
მაგიდაზე უნდა იყოს სასმელების რამდენიმე ვარიანტი, როგორც ალკოჰოლური, ასევე უალკოჰოლო. სწორი გაანგარიშებისთვის უნდა გახსოვდეთ, რომ შამპანურს მხოლოდ დასაწყისში სვამენ, შესაბამისად, ბუფეტის მაგიდისთვის, მაგალითად, 20 ადამიანი, 5 ბოთლი საკმარისი იქნება.
ძლიერ სულებს ჩვეულებრივ მამაკაცები სვამენ, მაგრამ უკვე მთელი საღამოს განმავლობაში, ამიტომ 10 კაცს დასჭირდება 4 ბოთლი, ძლიერი სქესის ჯამური რაოდენობის მიხედვით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გამოთვალოთ საჭირო მოცულობა.
ქალბატონებს ურჩევნიათ ღვინო, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ გემოვნება განსხვავებულია, ამიტომ ან ჩაატარეთ გამოკითხვა, ან თავად აიღეთ ტკბილი და ნახევრადტკბილი ჯიშების თეთრი და წითელი ღვინოები. საშუალოდ 10 გოგონა იღებს 5 ბოთლს.
უალკოჰოლო სასმელებიდან, მინერალური წყლებიდან (გაზიანი და უგაზო), წვენები ყოველთვის უნდა იყოს სუფრაზე. ეს უნდა იყოს საფუძვლიანად შენახვა, რადგან ვინც არ სვამს ამ სასმელებს გამოიყენებს, როგორც მთავარს. მოთხოვნით შეგიძლიათ გააკეთოთ ჩაი, ყავა, კომპოტი.
Დესერტი
ტკბილეულიდან სუფრაზე უნდა იყოს ნამცხვარი, რომელიც ბანკეტის ბოლოს უფრო ახლოს არის გამოტანილი. თქვენ არ შეგიძლიათ ხილის გარეშე, რომელიც მშვენივრად განსხვავდება, როგორც მადის აღმძვრელი ძლიერი სასმელებისთვის და ცეკვის შესვენებებში. მაგრამ ტკბილეული, ნამცხვრები, ნამცხვარი, ნაყინი - ეს არის ახალგაზრდების მოთხოვნით, ჩვეულებრივ, ბანკეტებზე არ გამოიყენება, რადგან ნამცხვარი ცვლის ყველა დესერტს. თუ ბანკეტი ეძღვნება საიუბილეო თარიღს, მაშინ, მაგალითად, ვერცხლის საქორწილო ტორტი შეიძლება მორთული იყოს ინდივიდუალური ნაწილის სახით და განთავსდეს ლამაზ სტენდზე.
ბავშვთა მენიუ ქორწილისთვის სახლში
არ დაივიწყოთ პატარა სტუმრების შესახებ, რომლებიც დღესასწაულზე იქნებიან. ჩვეულებრივ, ბავშვები დიდხანს არ სხედან მაგიდასთან და სწრაფად გადადიან ერთმანეთთან თამაშზე, აფრენის შემდეგ ისევ გარბიან მაგიდასთან, იღებენ საყვარელ საჭმელსა და ხილს და ისევ გარბიან. უკეთესია ცალკე ცხრილი.
ბავშვებს ნამდვილად არ მოსწონთ მძიმე საკვები, ამიტომ საკმარისია ერთხელ მიირთვათ ისინი ცხლად, მაგიდაზე მოაყაროთ რამდენიმე სალათი, ყველი და სოსისის ნაჭრები და დიდი რაოდენობით ხილი და ტკბილეული და არ დაგავიწყდეთ წვენებისა და ლიმონათების მარაგი.
იმის გამო, რომ სუფრა ცალ-ცალკე იქნება, ბავშვები ვერ შეაფერხებენ საერთო ქეიფს, სავსე იქნებიან და ნებისმიერ დროს შეუძლიათ ჭამა.
ამრიგად, თქვენ უნდა შეადგინოთ მენიუ თქვენი პრეფერენციების მიხედვით, მაგრამ თუ გავითვალისწინებთ ღონისძიებების სხვადასხვა ვარიანტს, ყველაფრის წინასწარ გაანგარიშებით და ორგანიზებით, ბანკეტის ჩატარება არც ისე რთული იქნება!
ვიდეო სტატიის თემაზე
