Botox ir dažymas kaip derinti. Botoksas veidui – visas kontraindikacijų sąrašas po procedūros

Grybų džiovinimas yra Geriausias būdas išsaugoti visa tai, kas geriausia, ką mums duoda grybai. Jei norite mėgautis šiuo nuostabiu gaminiu ištisus metus, džiovinimas yra idealus šiam tikslui.

Grybai yra vertingas baltymų, jodo, geležies, kalio, fosforo, cinko ir vitaminų D, C, PP šaltinis.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad džiovinti galima tik vamzdinius grybus ir kai kuriuos sluoksniuotus grybus (pavyzdžiui, rusvos ir mėšlo vabalai džiovinti netinka). Grybai su pieninėmis sultimis nedžiovinami, nes yra labai aštraus ir kartoko skonio.

Džiovinti dažniausiai ima pievagrybius, grybus, baravykus, rudeninius baravykus, baravykus, samanines, baravykus ir voveraites.

Grybai džiovinimui skinami saulėtu, sausu oru.

Prieš džiovinant grybus reikia išvalyti nuo šiukšlių ir žemės. Nerekomenduojama jų plauti: dauguma vertingų medžiagų ir aromato pasišalins su vandeniu, grybai patamsės, gali rūgti. Jau džiovintus grybus galite nuplauti.

Dideli grybai turi būti supjaustyti ketvirčiais arba per pusę. Didelės kojos supjaustomos 1 cm juostelėmis.Smulkiems ir vidutiniams grybams kepurėlę reikia atskirti nuo kojelių ir išdžiovinti visą. Labai mažų grybų pjaustyti ir dalyti nereikia – jie džiovinami sveiki. Taip pat galite visus grybus supjaustyti juostelėmis (jei grybų daug ir nenorite su jais ilgai blaškytis) - Ši byla džiovinimo procesas vyks daug greičiau. Grybus geriausia pjaustyti išilgai.

Taip pat galite atskirti grybus pagal rūšį ar dydį, kad būtų lengviau džiovinti.

Norėdami džiovinti grybus orkaitėje, turite paruošti kepimo skardą. Jau nuluptus ir supjaustytus grybus išdėliokite ant kepimo skardos, lengvai patepdami aliejumi. Taip pat ant skardos padėkite kepimo popierių, tada aliejaus nereikia. Grybus galite išdėlioti ne ant kepimo skardos, o ant grotelių. Tokiu atveju jums reikės kepimo popieriaus, kurį galėsite įdėti ant grotelių ir sutvarkyti grybus.

Grybai turi būti išdėstyti taip, kad kepurėlės atrodytų aukštyn, o tarp grybų liktų šiek tiek tarpo (1 mm).

Kitas būdas džiovinti grybus orkaitėje yra džiovinimas ant mezgimo adatų. Jei nuspręsite grybus džiovinti mezgimo adatomis, jums reikės medinių virbalų, kurių ilgis būtų orkaitės pločio. Mezgimo adatų galus reikia nusmailinti ir ant jų suverti grybus. Kai adatos visiškai užpildytos, jas reikia įdėti į orkaitę taip, kad galai gulėtų ant horizontalių krosnies šoninių sienelių briaunų.

Jei orkaitėje nėra specialių ventiliacijos angų, dureles reikia palikti praviras. Jei yra ventiliatorius, įjunkite jį.

Džiūvimo pradžioje nustatykite žema temperatūra– apie 50 °C. Pirmas lygmuo grybus džiovinti reikia žemoje temperatūroje, nes iš karto pakilus temperatūrai ant grybų atsiras baltų lašelių – baltyminių medžiagų, grybai patamsės. Kai tik pastebite lašelius, temperatūrą reikia sumažinti, o grybus išimti iš orkaitės.

Maždaug po 1,5–2 valandų temperatūra pakeliama iki 70–80 °C. Esant tokiai temperatūrai, grybus reikia džiovinti apie 2 valandas, po to temperatūra orkaitėje vėl sumažinama iki 55 ° C ir grybai džiovinami dar 2 valandas.

Džiovinimo metu nepamirškite retkarčiais pamaišyti grybų.

Būtina pasirinkti sausus grybus, likusius džiovinti.

Sunku pasakyti, kiek laiko užtrunka grybus džiovinti orkaitėje, nes kiekvieno grybo džiovinimo laikas yra skirtingas.

Džiovinant iš grybų išgaruoja apie 76% vandens.

Jei grybai iki galo neišdžiūvo orkaitėje, juos galima džiovinti ore arba patalpoje.

Ar grybas išdžiūvo, patikrinti nesunku – reikia nulaužti kepurę. Jei grybo vidus šlapias, jis dar neišdžiūvo ir džiovinimas turi būti tęsiamas.

Džiovintus grybus patogu ir lengva laikyti. Jie laikomi ilgai, nepraranda savo skonio ir aromato.

Džiovintus grybus galite laikyti bet kokioje temperatūroje tamsi vieta. Naudinga laikyti grybus stikliniai indeliai, moliniai puodai, skardinės, medinės ir plastikinės dėžės skirtos maistui laikyti. Indo su džiovintais grybais hermetiškai uždaryti nebūtina. Galite tiesiog suvynioti į foliją. Džiovinti grybai taip pat laikomi maišeliuose, tačiau ten gali prasidėti kandys.

Grybų džiovinimas yra geriausias būdas išsaugoti tai, ką mums duoda grybai. Jei norite mėgautis šiuo nuostabiu gaminiu ištisus metus, džiovinimas yra idealus šiam tikslui.

Grybai yra vertingas baltymų, jodo, geležies, kalio, fosforo, cinko ir vitaminų D, C, PP šaltinis.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad džiovinti galima tik vamzdinius grybus ir kai kuriuos sluoksniuotus grybus (pavyzdžiui, rusvos ir mėšlo vabalai džiovinti netinka). Grybai su pieninėmis sultimis nedžiovinami, nes yra labai aštraus ir kartoko skonio.

Džiovinti dažniausiai ima pievagrybius, grybus, baravykus, rudeninius baravykus, baravykus, samanines, baravykus ir voveraites.

Grybai džiovinimui skinami saulėtu, sausu oru.

Prieš džiovinant grybus reikia išvalyti nuo šiukšlių ir žemės. Nerekomenduojama jų plauti: dauguma vertingų medžiagų ir aromato pasišalins su vandeniu, grybai patamsės, gali rūgti. Jau džiovintus grybus galite nuplauti.

Dideli grybai turi būti supjaustyti ketvirčiais arba per pusę. Didelės kojos supjaustomos 1 cm juostelėmis.Smulkiems ir vidutiniams grybams kepurėlę reikia atskirti nuo kojelių ir išdžiovinti visą. Labai mažų grybų pjaustyti ir dalyti nereikia – jie džiovinami sveiki. Taip pat galite visus grybus supjaustyti juostelėmis (jei grybų daug ir nenorite su jais ilgai blaškytis) – tokiu atveju jis tekės daug greičiau. Grybus geriausia pjaustyti išilgai.

Taip pat galite atskirti grybus pagal rūšį ar dydį, kad būtų lengviau džiovinti.

Dėl grybų džiovinimas orkaitėje reikia paruošti kepimo skardą. Jau nuluptus ir supjaustytus grybus išdėliokite ant kepimo skardos, lengvai patepdami aliejumi. Taip pat ant skardos padėkite kepimo popierių, tada aliejaus nereikia. Grybus galite išdėlioti ne ant kepimo skardos, o ant grotelių. Tokiu atveju jums reikės kepimo popieriaus, kurį galėsite įdėti ant grotelių ir sutvarkyti grybus.

Grybai turi būti išdėstyti taip, kad kepurėlės atrodytų aukštyn, o tarp grybų liktų šiek tiek tarpo (1 mm).

Kitas būdas atlikti grybų džiovinimas orkaitėje- džiovinimas ant adatų. Jei nuspręsite grybus džiovinti mezgimo adatomis, jums reikės medinių virbalų, kurių ilgis būtų orkaitės pločio. Mezgimo adatų galus reikia nusmailinti ir ant jų suverti grybus. Kai adatos visiškai užpildytos, jas reikia įdėti į orkaitę taip, kad galai gulėtų ant horizontalių krosnies šoninių sienelių briaunų.

Jei orkaitėje nėra specialių ventiliacijos angų, dureles reikia palikti praviras. Jei yra ventiliatorius, įjunkite jį.

Džiovinimo pradžioje nustatoma žema temperatūra - maždaug 50 ° C. Pradinis grybų džiovinimo etapas turėtų vykti žemoje temperatūroje, nes jei temperatūra iš karto pakils, ant grybų atsiras balti lašeliai – baltyminės medžiagos, grybai patamsės. Kai tik pastebite lašelius, temperatūrą reikia sumažinti, o grybus išimti iš orkaitės.

Maždaug po 1,5–2 valandų temperatūra pakeliama iki 70–80 °C. Esant tokiai temperatūrai, grybus reikia džiovinti apie 2 valandas, po to temperatūra orkaitėje vėl sumažinama iki 55 ° C ir grybai džiovinami dar 2 valandas.

Džiovinimo metu nepamirškite retkarčiais pamaišyti grybų.

Būtina pasirinkti sausus grybus, likusius džiovinti.

Sunku pasakyti, kiek tai trunka grybų džiovinimas orkaitėje, nes kiekvieno grybo džiovinimo laikas yra skirtingas.

Džiovinant iš grybų išgaruoja apie 76% vandens.

Jei grybai iki galo neišdžiūvo orkaitėje, juos galima džiovinti ore arba patalpoje.

Ar grybas išdžiūvo, patikrinti nesunku – reikia nulaužti kepurę. Jei grybo vidus šlapias, jis dar neišdžiūvo ir džiovinimas turi būti tęsiamas.

Džiovintus grybus patogu ir lengva laikyti. Jie laikomi ilgai, nepraranda savo skonio ir aromato.

Džiovintus grybus galite laikyti bet kokioje temperatūroje, tamsioje vietoje. Grybus gerai laikyti stikliniuose indeliuose, moliniuose induose, skardinėse, medinėse ir plastikinėse maisto laikymo dėžėse. Indo su džiovintais grybais hermetiškai uždaryti nebūtina. Galite tiesiog suvynioti į foliją. Džiovinti grybai taip pat laikomi maišeliuose, tačiau ten gali prasidėti kandys.

Patyrusios šeimininkės maisto neišmeta, o viską pasilieka ateičiai. Pavyzdžiui, jei po virimo lieka šviežių grybų, juos galima džiovinti sveikus arba supjaustytus griežinėliais. Džiovintą produktą galite naudoti sriuboms, kepsniams ar skaniai mėsai ruošti.

Kaip džiovinti grybus namuose

Kvepiantys džiovinti grybai yra neįprastas daugelio pirmojo ir antrojo patiekalų ingredientas. Juose yra daug organizmui naudingų mikroelementų. Šiuolaikinės namų šeimininkės žino daugybę būdų, kaip paruošti šį produktą ateičiai. Grybai namuose gali būti džiovinami naudojant specialią įrangą arba saulėje. Norint apskaičiuoti procedūros laiką, svarbu atsižvelgti į tam tikros rūšies ir paruošimo metodo ypatybes.

Kokius grybus galima džiovinti namuose:

1. Vamzdinis. Šis tipas yra optimalus džiovinimui. Miškiniai baravykai, baravykai, grybai, lenkiški grybai ir kitos valgomos veislės po tokio apdorojimo išlieka kvapnūs ir labai skanūs. Po kepurėlėmis ši rūšis turi kempinį mažų kanalėlių sluoksnį.
2. marsupials. Šiai veislei priskiriami baltieji triufeliai ir morengai. Jie skiriasi neišreikšta forma ir sporomis, esančiomis maišeliuose. Baltasis triufelis – brangus delikatesas, kuris retai naudojamas džiovinimui. Moreliai keletą mėnesių džiovinami atvirame ore. Šis laikas reikalingas nuodingoms medžiagoms išgaruoti. Jei produktą naudosite anksčiau, jis gali pakenkti sveikatai.
3. Lamelinis - dar vienas populiarus tipas. Šiai veislei priskiriami pievagrybiai, grybai, ankštys, austrių grybai ir kt. Po dangteliu agariniai grybai turi būdingas plokšteles, esančias radialine kryptimi. Džiovinimui nerekomenduojama rinktis grybų, volnushki ar russula, nes pieno sultyse yra daug kartumo.
4. Voveraitės. Daugelis žmonių painioja šią rūšį su sluoksninėmis. Voveraitėms būdingos minkštimo raukšlės, panašios į plokšteles. Džiovintas produktas yra kartaus skonio.
5. Poliporos. Ši rūšis yra šakota, apima avis ir kitas veisles.

Svarbu ne tik tinkamai išdžiovinti grybus ar pievagrybius, bet ir parinkti žaliavas derliaus nuėmimui. Kai kas mano, kad tam tinka tik vamzdiniai. Tačiau džiovinimui kartais naudojami ir sluoksniuotieji, pavyzdžiui, grybai labai paplitę Rusijoje ir tinka derliaus nuėmimui žiemai. Be to, svarbu nepraleisti akimirkos, kai bus paruošti džiovinti voveraičiai ar baravykai. Perdžiūvusio produkto negalima virti, o neparuoštas produktas greitai genda. Džiovinimo metu grybai netenka 90% svorio, todėl iš 1 kg žaliavos išeina apie 100 g sausų grybų ar pievagrybių.

Kitas gairės yra pasiruošimas procedūrai. Kuo kruopščiau išrūšiuoti ir išvalyti grybai ar austrių grybai prieš džiovinimą, tuo skanesni ir aromatingesni jie bus apdoroti. Pasirinkite stiprius, tankius egzempliorius be pažeidimų. Būtinai nuvalykite žaliavas nuo užteršimo, nuvalykite kempine, bet neplaukite vandeniu, kad gaminys neprarastų aromato ir skonio. Be to, reikia viską rūšiuoti pagal dydį. Grybai ir grybai supjaustomi apatinė dalis kojos. Baravykai, baravykai atskiriami nuo kepurės. Grybai supjaustomi 1-1,5 cm lėkštėmis arba griežinėliais.

Orkaitėje

Svarstydami grybų džiovinimo būdus, tie, kurie neturi specialios įrangos, turėtų atkreipti dėmesį į orkaitę. Žaliavos paruošiamos, išvalomos, kojos atskiriamos nuo kepurėlių, supjaustomos. Patogiau grybus džiovinti orkaitėje ant grotelių, kurie dedami ant kepimo skardos. Orkaitės durelės atidaromos, kad drėgmė greičiau išgaruotų. Temperatūra nustatoma 40-60 laipsnių. Džiūvimo laikas iki 48 valandų. Pasirengimas tiesiog patikrinamas: gabalas sulenktas, jis turi šiek tiek sulenkti ir lengvai lūžti.

saulėje

Kitas derliaus nuėmimo variantas yra džiovinimas grynas oras. Norėdami tai padaryti, pasirinkite saulėtas karštas dienas. At staigūs pokyčiai oras, ant padėklo išdėliotas žaliavas reikia įnešti į patalpą. Svarbu uždengti gaminį nuo dulkių ir musių marle. Ši parinktis tinka, kaip visiškai išdžiovinti grybus ir kaip juos išdžiovinti prieš apdorojant orkaitėje. Procedūra trunka nuo dviejų iki septynių dienų. Supjaustyti, saulėje džiovinti grybai pašalinami po 48 valandų, kad jie neprarastų natūrali spalva. Moreliai turi džiūti mažiausiai 2 mėnesius.

Elektrinėje džiovykloje

Kai kurios namų šeimininkės savo arsenale turi tokį patogų prietaisą kaip grybų ir daržovių džiovinimas. Su jo pagalba labai lengva išdžiovinti austrių grybus, grybus ar pievagrybius žiemai. Kaip teisingai virti skanius ir kvapnius sausus grybus, kad jie tolygiai išdžiūtų? Būtina žaliavas nuvalyti, išrūšiuoti, supjaustyti ir išdėlioti ant specialių įrenginio grotelių. Viską reikia išdžiovinti 40-50 laipsnių temperatūroje, po to temperatūra padidinama iki 80 °C. Laikui bėgant grybų džiovinimas elektrinėje džiovykloje trunka 4-6 valandas, priklausomai nuo žaliavos rūšies.

mikrobangų krosnelėje

Jei nėra specialios produktų džiovinimo įrangos, o žaliavų suskaidyti ore neįmanoma, galima naudoti mikrobangų krosnelę. Grybų džiovinimas mikrobangų krosnelėje turi savo ypatybes. Pirmiausia žaliavos supjaustomos plonais 5 mm griežinėliais, išdėliojamos ant lėkštės ir 20 minučių įjungiamas laikmatis. Po to durelės atidaromos 10 minučių, kad išgaruotų skysčio perteklius. Pakartokite seansą 4-5 kartus.

Ant stygos

Vienas iš seniausių baravykų ar baravykų derliaus nuėmimo žiemai būdų – džiovinimas ant meškerės ar siūlų. Šiam metodui galite naudoti sveikus arba supjaustytus grybus. Paruoštos žaliavos turi būti suvertos ant adatos drobiniu siūlu (arba nailonu). Grybus galite džiovinti ant siūlo bet kurioje patalpoje, kurioje gerai cirkuliuoja oras, tačiau apsaugotas nuo lietaus ir dulkių. Galite padengti gaminį vabzdžių marle.

Grybų džiovinimo receptai

Yra daug būdų, kaip paruošti džiovintus grybus, kuriuos žiemą galima dėti į sriubas ir karštuosius patiekalus. Renkantis džiovinimo būdą ir būdą didelę reikšmę turi žaliavos rūšis. Pavyzdžiui, morengus gryname ore reikia džiovinti mažiausiai 60 dienų, o grybus – 4 valandas. Kaip teisingai virti ruošinį, atsižvelgiant į konkrečią veislę, galite rasti toliau pateiktuose receptuose su nuotraukomis.

Baltieji grybai

Džiovintų grybų kvapas nepaliks abejingų, todėl šią veislę žiemos derliaus nuėmimo šeimininkės ypač mėgsta. Norint gauti kokybišką gatavą produktą, reikia tinkamai paruošti žaliavas. Galite džiovinti kiaulienos grybus su bet kokiu prieinamu būdu: orkaitėje, ant sriegio, naudojant mikrobangų krosnelę. Paruošti džiovinti grybai turi vos vos išsilenkti, turėti šiek tiek elastingą struktūrą. Žemiau yra instrukcija, kaip džiovinti žaliavas orkaitėje su nuotrauka.

Virimo būdas:

1. Grybai išrūšiuojami, nuvalomi nuo nešvarumų, nupjaunami apatinė kojos dalis, kepurės nuvalomos kempinėle.
2. Viską supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Išdėliokite vienu sluoksniu ant specialių grotelių.
4. Padėkite lentyną ant kepimo skardos, įjunkite orkaitę.
5. Žaliavas džiovinkite atidarytomis durelėmis ne aukštesnėje kaip 75 laipsnių temperatūroje 2-3 valandas.

Pievagrybiai

Viena populiariausių grybų rūšių yra pievagrybiai. Jie parduodami švieži ir šaldyti. ištisus metus todėl jie retai džiovinami. Tačiau kai kurios šeimininkės žiemai ruošia keletą džiovintų pievagrybių, nes gaminį patogu laikyti ir bet kada galima ruošti įvairius patiekalus. Yra keletas būdų, kaip džiovinti grybus. Žemiau yra žingsnis po žingsnio instrukcija su nuotrauka, kaip paruošti žaliavas su siūlu gryname ore.

Virimo būdas:

1. Nulupti grybai rūšiuojami pagal dydį arba supjaustomi gabalėliais.
2. Suverkite žaliavas ant sriegio, kad gabalai nesiliestų.
3. Gauti „karoliukai“ kabinami patalpoje, uždarytoje nuo vandens, dulkių, UV spindulių.
4. Džiovinkite keletą dienų, kol paruošite.

austrių grybai

Austrių grybuose yra kvapiųjų medžiagų, aromatinių medžiagų, kalio, fosforo, geležies, cinko, tiamino, vitaminų A, D, vertingų folio rūgštis. Visos medžiagos išsaugomos po džiovinimo, todėl daugelis skina šios rūšies grybus, kad juos būtų galima naudoti ateityje. Austrių grybus rekomenduojama džiovinti namuose naudojant specialią džiovintuvą. Tačiau jei jo nėra, tada orkaitė tiks, tačiau ši parinktis yra ilgesnė. Kad austrių grybai išlaikytų savo aromatą, skonį ir naudinga medžiaga turėtumėte laikytis žemiau pateikto recepto.

Virimo būdas:

1. Nuėmus derlių, austrių grybai išrūšiuojami, išvalomi nuo nešvarumų.
2. Žaliavą supjaustykite griežinėliais arba griežinėliais.
3. Ant kepimo skardos dedama metalinė arba medinė tinklelis.
4. Žaliavas paskleiskite ant grotelių.
5. Džiovinti 45-50 laipsnių temperatūroje, pravertomis durelėmis apie 8 valandas.
6. Paskleiskite ant padėklo gerai vėdinamoje patalpoje 24 valandas.
7. Vėdinamos, išdžiovintos žaliavos išdėliojamos ant grotelių, kurios sumontuotos ant kepimo skardos.
8. Džiovinkite 70-75 laipsnių temperatūroje 6 valandas (jei nėra pakankamai laiko, padidinkite apdorojimą).

Aspen grybai

Jei kelionė į mišką buvo sėkminga, o baravykų surinkote daug, tada papildomus grybus galima džiovinti. Šis preparato variantas savo skoniu ir nauda nenusileidžia marinuotam. Tačiau norint, kad gatavas produktas būtų kokybiškas ir gerai laikomas, verta vadovautis instrukcijomis. Veiksmų planas priklauso nuo to, kaip šeimininkė nusprendžia išdžiovinti baravykus. Svarbu rūšiuoti grybus pagal dydį ir iš anksto išvalyti nuo dulkių ir nešvarumų. Be to, vamzdiniai prieš džiovinimą atskiria dangtelį nuo stiebo. Žemiau yra žingsnis po žingsnio receptas mikrobangų krosnelei.

Virimo būdas:

1. Švieži, švarūs baravykai supjaustyti tokio pat dydžio gabalėliais.
2. Išdėliokite žaliavas vienu sluoksniu ant plokščios lėkštės, įdėkite į mikrobangų krosnelę.
3. Pasirinkite 100-180 W galią, džiovinkite 20 minučių.
4. Išima lėkštę, nupila nuo baravyko skystį.
5. Vėdinkite žaliavas 5 minutes, vėl įdėkite į mikrobangų krosnelę 20 minučių. Ciklas kartojamas tol, kol bus paruošti džiovinti baravykai.

Alyvos

Rusijos miškuose gausu alyvų, todėl daugelis šeimininkių grybavimo sezono metu nežino, ką su jais veikti. Reikėtų pažymėti, kad šis tipas skiriasi geras skonis, yra daug eteriniai aliejai, visaverčių baltymų, amino rūgščių, vitaminų B ir D. Džiovinti sviesto riešutai prisideda prie greitas atsigavimas po ligos. Svarbu prieš procedūrą nuimti odelę nuo grybų, kurie nevalgomi. Galite džiovinti drugelius bet kokiu būdu, priklausomai nuo turimos įrangos. Žemiau yra elektrinio džiovintuvo receptas.

Virimo būdas:

1. Šviežiai nuskinti sviestiniai riešutai rūšiuojami, išvalomi, nuo kepurėlių reikia nuimti plėvelę.
2. Supjaustykite 5 mm storio griežinėliais.
3. Vienu sluoksniu išdėliokite ant specialių grotelių.
4. Džiovinkite 4-5 valandas, kol produktas bus paruoštas.

Vaizdo įrašas

Grybų džiovinimas yra geriausias būdas išsaugoti tai, ką mums duoda grybai. Jei norite mėgautis šiuo nuostabiu gaminiu ištisus metus, džiovinimas yra idealus šiam tikslui.

Grybai yra vertingas baltymų, jodo, geležies, kalio, fosforo, cinko ir vitaminų D, C, PP šaltinis.

Svarbu atkreipti dėmesį, kad džiovinti galima tik vamzdinius grybus ir kai kuriuos sluoksniuotus grybus (pavyzdžiui, rusvos ir mėšlo vabalai džiovinti netinka). Grybai su pieninėmis sultimis nedžiovinami, nes yra labai aštraus ir kartoko skonio.

Džiovinti dažniausiai ima pievagrybius, grybus, baravykus, rudeninius baravykus, baravykus, samanines, baravykus ir voveraites.

Grybai džiovinimui skinami saulėtu, sausu oru.

Prieš džiovinant grybus reikia išvalyti nuo šiukšlių ir žemės. Nerekomenduojama jų plauti: dauguma vertingų medžiagų ir aromato pasišalins su vandeniu, grybai patamsės, gali rūgti. Jau džiovintus grybus galite nuplauti.

Dideli grybai turi būti supjaustyti ketvirčiais arba per pusę. Didelės kojos supjaustomos 1 cm juostelėmis.Smulkiems ir vidutiniams grybams kepurėlę reikia atskirti nuo kojelių ir išdžiovinti visą. Labai mažų grybų pjaustyti ir dalyti nereikia – jie džiovinami sveiki. Taip pat galite visus grybus supjaustyti juostelėmis (jei grybų daug ir nenorite su jais ilgai blaškytis) – tokiu atveju džiovinimo procesas vyks daug greičiau. Grybus geriausia pjaustyti išilgai.

Taip pat galite atskirti grybus pagal rūšį ar dydį, kad būtų lengviau džiovinti.

Norėdami džiovinti grybus orkaitėje, turite paruošti kepimo skardą. Jau nuluptus ir supjaustytus grybus išdėliokite ant kepimo skardos, lengvai patepdami aliejumi. Taip pat ant skardos padėkite kepimo popierių, tada aliejaus nereikia. Grybus galite išdėlioti ne ant kepimo skardos, o ant grotelių. Tokiu atveju jums reikės kepimo popieriaus, kurį galėsite įdėti ant grotelių ir sutvarkyti grybus.

Grybai turi būti išdėstyti taip, kad kepurėlės atrodytų aukštyn, o tarp grybų liktų šiek tiek tarpo (1 mm).

Kitas būdas džiovinti grybus orkaitėje yra džiovinimas ant mezgimo adatų. Jei nuspręsite grybus džiovinti mezgimo adatomis, jums reikės medinių virbalų, kurių ilgis būtų orkaitės pločio. Mezgimo adatų galus reikia nusmailinti ir ant jų suverti grybus. Kai adatos visiškai užpildytos, jas reikia įdėti į orkaitę taip, kad galai gulėtų ant horizontalių krosnies šoninių sienelių briaunų.

Jei orkaitėje nėra specialių ventiliacijos angų, dureles reikia palikti praviras. Jei yra ventiliatorius, įjunkite jį.

Džiovinimo pradžioje nustatoma žema temperatūra - maždaug 50 ° C. Pradinis grybų džiovinimo etapas turėtų vykti žemoje temperatūroje, nes jei temperatūra iš karto pakils, ant grybų atsiras balti lašeliai – baltyminės medžiagos, grybai patamsės. Kai tik pastebite lašelius, temperatūrą reikia sumažinti, o grybus išimti iš orkaitės.

Maždaug po 1,5–2 valandų temperatūra pakeliama iki 70–80 °C. Esant tokiai temperatūrai, grybus reikia džiovinti apie 2 valandas, po to temperatūra orkaitėje vėl sumažinama iki 55 ° C ir grybai džiovinami dar 2 valandas.

Džiovinimo metu nepamirškite retkarčiais pamaišyti grybų.

Būtina pasirinkti sausus grybus, likusius džiovinti.

Sunku pasakyti, kiek laiko užtrunka grybus džiovinti orkaitėje, nes kiekvieno grybo džiovinimo laikas yra skirtingas.

Džiovinant iš grybų išgaruoja apie 76% vandens.

Jei grybai iki galo neišdžiūvo orkaitėje, juos galima džiovinti ore arba patalpoje.

Ar grybas išdžiūvo, patikrinti nesunku – reikia nulaužti kepurę. Jei grybo vidus šlapias, jis dar neišdžiūvo ir džiovinimas turi būti tęsiamas.

Džiovintus grybus patogu ir lengva laikyti. Jie laikomi ilgai, nepraranda savo skonio ir aromato.

Džiovintus grybus galite laikyti bet kokioje temperatūroje, tamsioje vietoje. Grybus gerai laikyti stikliniuose indeliuose, moliniuose induose, skardinėse, medinėse ir plastikinėse maisto laikymo dėžėse. Indo su džiovintais grybais hermetiškai uždaryti nebūtina. Galite tiesiog suvynioti į foliją. Džiovinti grybai taip pat laikomi maišeliuose, tačiau ten gali prasidėti kandys.

Šiais metais atvažiavęs iš Karpatų vis dar einu ieškoti močiučių... grybų. Kiek skanių patiekalų su jais. Vakar mane prarijo grybų tema. Lijo stipriai ir pasirodė miško egzemplioriai. Atsitiktinai šiandien teko perskaityti daug informacijos, daug sužinoti ir pasisemti pirmosios patirties renkant grybų derlių žiemai. Bandė suprasti kaip džiovinti grybus orkaitėje . Nes skaičiau, kad jų negalima laikyti ilgai. Valgyti ar nuimti derlių verta rinkimo dieną, vėsioje temperatūroje, sausoje patalpoje grybai gali stovėti daugiausiai parą.

Pirkdami ar rinkdami grybus įsitikinkite, kad juos gerai išmanote. Tai pirmoji taisyklė. Gera mokytis iš patyrusių žmonių, kurie viską pasakys ir parodys. Taip pat galite mokytis iš knygų. Žiūriu nuotraukas, perskaitau aprašymą ir turimą grybą priderinu prie aprašomo. Jie man padavė krepšelį lenkiškų grybų ir keletą kiaulienos grybų. lenkiškas grybas - iš smagračių rūšies, kai kur sutapatino su baltu. Jo kepurės spalva rusvai ruda, aksominė.

Sporos nuo šviesiai baltų iki gelsvų, kartais net alyvmedžių, stiebas gelsvai rudas. Jis laikomas kilniu ir tinkamas džiovinti bei marinuoti. Kai perpjauni skrybėlę per pusę balta spalva greitai pasikeičia į mėlyną. Kai rūšiavau grybų krepšelį ir atsikračiau augalų liekanų, patikrinau šį faktą ir pats patvirtinau šio grybo autentiškumą.

Galime išvesti antrąją taisyklę. Nusipirkau ar rinko grybus – patikrink kiekvieną. Rūšiuoti, pašalinti supuvusius. Jei, neduok Dieve, krepšelyje pamatysite nuodingą grybą, teks išmesti visą krepšelį! Tai labai svarbu, nes grybai yra labai nenuspėjami vaikinai.

Pradedant džiovinti, patartina rinktis tokio pat dydžio grybus. Aš asmeniškai nepasirinkau pirmosios partijos. Tiesiog paėmiau viršutines iš krepšelio ir išdėliojau ant kepimo skardos. Tuo pačiu metu orkaitė jau įjungta, kad sušiltų iki 50 laipsnių. Laimei, mano grybai buvo sausi, tai labai gerai atsiliepia kokybei ir džiūvimo laikui. Kiek suprantu, jei grybai šlapi, tai vėliau labai sunku šios drėgmės atsikratyti. todėl trečia taisyklė: grybai prieš džiovinimą neplaunami. Jie tiesiog išvalomi ir siunčiami išdžiūti. Paskleiskite ant kepimo skardos, kad grybai nesiliestų vienas prie kito. Kodėl taip? Sprendžiu pagal pastebėjimus. Kai kurie grybai gulėjo arti manęs, sąlyčio taškuose oras necirkuliavo ir, vėliau juos atskiriant, prireikė papildomo laiko toms šlapioms vietoms išdžiovinti. Taigi, geriau viską daryti iš karto.

Siunčiame į orkaitę. Pirmąsias 2 valandas grybai džiovinami 50 laipsnių temperatūroje. 4 taisyklė: orkaitės dureles palikite atidarytas. Norėdami tai padaryti, susukite puodo laikiklį į vamzdelį arba sulenkite laikraščius ir įkiškite nuo orkaitės krašto. Kodėl atviros durys? Grybai džiovinimo metu praranda drėgmę, kuri iš pradžių grybuose yra apie 80-90%. Jei durys uždarytos, orkaitėje bus garinė, ant grybų gali atsirasti lašelių, vadinasi, padarėte kažkokią klaidą. Galite periodiškai pažvelgti į orkaitę ir atskirti nuo grotelių. Dabar žiūrime. Jei grybas nėra lipnus, palietus kitą neprilimpa, pereikite prie kito etapo. Pakelkite temperatūrą iki 70 laipsnių.

Po dviejų valandų džiovinimo 70 laipsnių temperatūroje kai kur rašo vėl sumažinti temperatūrą iki 50 laipsnių ir toliau džiūti dar dvi valandas. Naktį turėjau atvejį, tai sumažinau, nes skaičiau ir eidavau miegoti. Prie 50 laipsnių jie man džiovino su atidarytomis durimis dar 4 valandas. Ryte pabudusi pažiūrėjau ir grybai, na, tik dar šiek tiek apdžiūvo, bet iki finalo dar toli. Temperatūrą vėl padidinau iki 70. Žinai, apskritai su temperatūra galima žaisti ne pagal laiką, o pagal išvaizda grybai. Jei jie atrodo sausi, galite pakelti temperatūrą, jei atsiranda lašelių, sumažinti ir palaukti, kol išdžius. Ryte nusprendžiau grybus ištraukti iš orkaitės ir supjaustyti į mažas lėkštes, atskirti kojeles nuo kepurėlių. Kažkodėl iš karto sumečiau ant grotelių ir kepimo skardos visą, bet vėliau įsitikinau, kad tokie dideli grybai džiūsta tris dienas. Net ir mažus geriausia padalinti į dvi dalis, taip procesas vyks greičiau.

Tada dar labiau paspartinau procesą. Bandžiau orkaitėje įjungti vėdinimo režimą, bet tuo pat metu dureles vis tiek laikiau praviras. Po kelių valandų šiame režime kai kurie grybai jau paruošti. Kaip tai nustatyti, džiovintų grybų pasirengimą? Jie neturi byrėti į gabalus, turi išlaikyti bent lašelį elastingumo ir tamprumo. Patikrinkite kiekvieną džiovinto grybo gabalėlį ir sudėkite jau išdžiūvusius į sandarų stiklainį.

Ir kodėl aš jo iškart neįjungiau? Viskas ėjosi kaip iš laikrodžio, grybų partija ant grotelių pradėjo džiūti per 30 minučių! Ji taip ir padarė. Padėjau ant grotelių, džiovinau 30 minučių 60 laipsnių temperatūroje (beje, tokią temperatūrą nusistačiau ir vėdinimo režimu daugiau nekeičiau), padėjau ant kepimo skardos, išklotos pergamentinis popierius. Grotelės buvo išlaisvintos - ant jos vėl švieži grybai ir pan.

Iš viso žiemai sukaupiau porą stiklainių džiovintų lenkiškų grybų ir išviriau su jais skanius. Labai gera patirtis, dabar žinau kokiu principu džiovina mano orkaitė, galiu paruošti vaikui ne tik grybus, bet ir džiovintus vaisius kompotams.