Kurš pavārs ir labāks: vīrietis vai sieviete? Sveicam šefpavāra dienā, sveicam vīrieti.

Gandrīz visi vīrieši prot gatavot, bet ne visi to atzīst. Protams, mūsu sirdsdāmas bildināšanas laikā mēs esam spējīgi uz romantisku varoņdarbu: stāvēt pie plīts, cept pankūkas, pasniegt tās ar belugas ikriem un brutu - tam neviens nevar pretoties! Tā es pavedināju savu sievu virtuvē, bet kopš tā laika neesmu tur iebāzis degunu, ja vien mani nesauc pie galda.

Jaunumi mājsaimniecība- sievietes liktenis, vīrieti nevajadzētu ar neko apgrūtināt: ja nu ir karš! Kopš neatminamiem laikiem virtuves darbs sievietēm ir bijis slogs un verdzība. Protams, viņai ir žēl visu mūžu pavadīt, strādājot par pavāru, kamēr viņas vīrs, ērtā krēslā meditējot tronī, lasa kaut ko nevajadzīgu, piemēram, Borhesu vai Robu-Grilē, komponē blūza dziesmas, mocīdams Gibsona stīgas, snauž uz pufas, turot viņu tuvu savam mīļotajam bīglim, vai dod priekšroku vecam draugam.

Kādu dienu sievietei apnika šāda netaisnība, un viņa sāka cīnīties par vienlīdzību – visu 20.gadsimtu viņa prasīja tikt atbrīvota no katliem, kausiem un netīrajiem traukiem. Likteņa ironija: sieviete sasniedza savu mērķi, devās politikā, sportā, biznesā, kad virtuve pārvērtās par augsto tehnoloģiju telpu - ar brīnumainiem virtuves kombainiem, mikseriem, blenderiem, mikroviļņu krāsnīm un trauku mazgājamām mašīnām ēdiena gatavošana sāka prasīt daudz. mazāk laika un pūļu. Un tad kāds vīrietis ieņēma vakanto priekšnieka vietu virtuvē. Viņš izturējās pret gastronomiju maigi un iejūtīgi, tāpat kā pret savu pirmo mīlestību. Viņš loloja savā galvā mežonīgākās fantāzijas. Jautājiet "Kāpēc vīrieši gatavo?" labāk nekā sievietes? Jo viņam kā absolūtam amatierim bija raksturīga radoša interese par ēdienu, vēlme eksperimentēt un ekspromts. Viņš sāka gatavot šausmīgi interesantus ēdienus - visu gastronomijā, īpaši augstajā virtuvē, izdomāja vīrietis. Un nevienā labā restorānā jūs neatradīsit šefpavāri.

Vīriešiem, kuri strādā par šefpavāriem restorānos, piemīt talants, dāvana, iedzimta gastronomiskā nojauta, kas pietrūkst visiem citiem – ne tikai sievietēm, bet arī vīriešiem. Bet, ja sievietei nav intuīcijas un gaumes, tad viņai vismaz ir pieredze un iegūtās zināšanas. Viņai ēdiena gatavošana ir disciplīna, tāpēc arī bez talanta viņa nepieļaus rupjas un vulgāras kļūdas. Sievietes gatavo rūpīgāk, rūpīgāk, atbildīgāk, viņas godā gadsimtiem senas tradīcijas gastronomija. Kādreiz draudzene, kas viesojās pie mums, mēģinot atstāt iespaidu uz manu sievu, pagatavoja lagmanu ar cūkgaļu - tagad viņa ir pārliecināta, ka šajā vīrietī nav nekā svēta!

Vēsturniece Peidža Smita raksta: " Sievietei ēst gatavošana ir kaut kas personisks...viņa gatavo tiem, kurus mīl un vēlas pabarot, līdz ar to viņas gatavošana ir upurēšana. Savukārt slavens šefpavārs ir kulinārijas mākslinieks, kas ir pavisam kas cits, jo šefpavārs vīrietis lepojas ar ēdienu un spēj atdalīt ēdienu no patērētāja. Sievietes gatavo cilvēkiem, ko viņas mīl. Vīrieši gatavo mākslai».

Priecīgus starptautiskos svētkus
Priecīgu jums pavāra dienu
Šodien no sirds
Es gribu jūs apsveikt.

Sievietes gatavo
Garšīgs, apmierinošs, veselīgs,
Bet tomēr labāk nekā vīrietis
Jūs neatradīsit pavāru.

Ļaujiet visam dzīvē vārīties,
Tas vāra, cep, cep,
Tavs vārds ir pavārs
Ļaujiet viņam kļūt slavenam visā pasaulē.

Tā ir vesela māksla -
Pagatavo gardu ēdienu.
Jums tas izdevās,
Kulinārijas meistars.

Ļaujiet gatavošanas procesam
Sniedz prieku
Tas nāks par labu jūsu veselībai
Viss, ko jūs darāt, ir ar mīlestību.

Apsveicam ar Starptautiskā diena pavāri Es novēlu jums stipru vīriešu rokas pārliecinoši turiet virtuves piederumus, nododiet traukos visu iedvesmas un skaistuma spēku un spēku. Lai veicas garšīga uzkoda, un laime ir galvenais dzīves ēdiens, lai veiksme ir pastāvīga garšviela, bet mīlestība un slava ir salds deserts.

Pavārs, izcils pavārs, -
Tā ir tava izvēle dzīvē.
Apsveicam ar gardajiem svētkiem
No sirds, mans dārgais.

Pavāra dienā vēlos
kulinārijas sasniegumi,
Jauni garšu atklājumi
Un augsti sasniegumi.

Visi noslēpumi ir pakļauti jums:
Zupas, Olivjē salāti, vinegreti,
Jūs, protams, esat slavens šefpavārs,
Jūsu ēdiens ir vienkārši dievīgs!

Tāpēc vienmēr esi pirmais darbībā,
Protams, rūpējies par saviem nerviem!
Panākumi, veiksme, veiksme, mīlestība,
Apsveicam ar pavāra dienu!

toque
Tas tev tik labi piestāv
Pavāra dienā es vēlos,
Lai tev dzīvē veicas.

Katli, pannas
Ļaujiet viņiem spīdēt ar tīrību
Mērces, mērces
Lai viņi nedeg.

ES tev novēlu visu to labāko
Cep, vāra un cep,
Vārds savam
Padarīja viņu slavenu visā pasaulē.

Jūsu ēdieni ir vienkārši ideāli
Labāku pavāru pasaulē neatradīsiet!
Jūs gatavojat vienkārši šedevru
Šīs garšas var mūs padarīt trakus!

Jums ir ēdiena gatavošanas talants -
Tā ir patiesa patiesība, nevis glaimi!
Tu esi īsts dimants kā pavārs,
Jūsu ēdienus var ēst mūžīgi!

Šodien svinam pavāru dienu.
Lūdzu, pieņemiet manus apsveikumus no visas sirds!
Es novēlu jums kulinārijas varoņdarbus
Lai visi ēdieni ir labi.

Lai viss būtu ļoti “garšīgs”
Darbā, mājās un visur.
Lai jūtas ir abpusējas,
Vispār esi augšā.

Vai tu proti gatavot ēst?
Šavarma, lagmans, šašliku kebabs,
Jūs netaupāt pūles,
Tu esi pieradis radīt virtuvē!

Pavāru dienā vēlamies
Sasniegumi, jauni ēdieni,
Akcijas! Mēs zinām droši
Ka viņi visi tevi gaida!

Priecīgus svētkus, prasmīga pavāre!
Katrs gardēdis šeit zina
Ko jūs varat pagatavot šādi?
Ka nav atrodams neviens trūkums.

Jūs ķeraties pie ēdiena ar radošumu,
Jūs atradīsit nepieciešamo komponentu
Tu paveiksi maģiju, darīsi maģiju,
Pagatavojiet ēdienu - vienkāršu boršču.

Bet tā viņam garšo
Ka mūsu kuģis vienmēr ir tukšs.
Tāpēc mēs vēlamies turpināt -
Apmierināt gaumes.

Lai jūsu dzīve būtu salda
Dzīvo tukšā bez rūgtuma!
Pasteidzies un pasmaidi savos svētkos,
Lai veiksme seko jums!

Visi jūsu ēdieni ir garšīgi,
Jūs esat vislabākie, ko lai saka!
Ļaujiet iedvesmai dzīvot tevī,
Lai vienmēr gribētos radīt!

Pavāru sieviešu trūkuma iemesli nebūt nav objektīvi. Sievietēm ir mazāka iespēja nekā vīriešiem gūt panākumus kulinārijas māksla jo pēdējais vienkārši monopolizēja šo darbības jomu.

“Stiprākais dzimums” nereti “ļauj” sievietēm ienākt virtuvē, bet nedod iespēju sasniegt augstumus, lai nevarētu radīt vīriešiem bīstamu konkurenci.

Vēl romiešu laikos un Senā Grieķija, kad izsmalcinātas maltītes kļuva par ekonomisko panākumu un sociālā statusa simbolu, sievietes tika izslēgtas no profesionālās kulinārijas. Šis aizliegums atspoguļojās vīriešu tirānija sākuma romiešu sabiedrība.

Sievietēm nebija tiesību apmeklēt publiskas sapulces, viņiem nebija profesijas un bija cieši saistītas ar māju. Jā, verdzenes cepa maizi un veica virtuves darbus, taču tieši vergi bija tie, kas plānoja greznus svētkus, gatavoja gardēžu ēdienus un saņēma viesu pateicības.

Sievietes tika uzskatītas par "otrās šķiras" radībām. Bagātā romieša statuss bija cienījamāks, ja viņa pavārs bija vergs, tāpēc vīrieši vēlējās saglabāt un aizsargāt savu statusu un neļāva nevienam iebrukt virtuvē.

Laiks situāciju nav mainījis. Viktorijas laikmetā Attālums starp profesionālu virtuvi un sievieti ir tikai palielinājies. Tikumīgai sievietei bija jāpaliek mājās. Un ja viņiem ļautu kontrolēt sava virtuve, tad tikai no attāluma, un pašiem gatavot ēst nedrīkstēja.

Aizspriedumi sasniedza tik tālu, ka sievietēm bija kategoriski aizliegts atrasties gardēžu vidū. Franču šovinistiem pat nav sieviešu versija vārds "gardēdis". 19. gadsimtā izdotajā Gardēžu almanahā rakstīts, ka “sievietes, kuras ēd maz un kuras vienmēr uztraucas, sēžot plkst. pusdienu galds…jāizņem no gardēžu ēdieniem.

Bet fakts ir tāds slavenas sievietes pavāru bija maz, tas neko nenozīmē, viņi joprojām pastāvēja un pastāvēs. Sievietes raksta brīnišķīgas pavārgrāmatas un izdomā jaunus gardus ēdienus. Neskatoties uz to, pavāri vīrieši, aizsargājot savu statusu, turpina ierobežot sieviešu piekļuvi profesijai.

Šobrīd nav redzams liels progress. Un, lai gan sievietes arvien vairāk apgūst profesijas līmeņus - konditores, sous chef, deserta šefpavāres - tie ir tikai neliels pieaugums sieviešu procentuālā daļa šefpavāru augstākajā ešelonā tādās valstīs kā Anglija, Francija, Izraēla un ASV.

1952. gadā tika publicēts pirmais ikgadējais "100" saraksts. labākie restorāni Amerika." Tikai divas sievietes bija labāko restorānu pavāru sarakstā. Pēc 40 gadiem top 100 sarakstā ir tikai viena šefpavāre sieviete. Šis Alise Votersa no restorāna Chez Panisse.

Iemesls, kāpēc pasaulē nav daudz izcilu pavāru, nav tāpēc, ka viņas nevar būt lieliskas šefpavāres vai nevēlas būt izcilas šefpavāres. Vīrieši vienkārši nolēma, ka augstiem sasniegumiem virtuvē, tāpat kā militārajās operācijās vai futbolā, jābūt vīriešu prerogatīvai.

Pieci šefpavāru vīriešu argumenti par pavāru sieviešu trūkumu

1) Smags fiziskais darbsŠefpavāra darbs lielākajai daļai sieviešu ir par daudz.

2) Vēlmes dēļ un nepieciešamība radīt un audzināt bērnus, sieviete nevar strādāt tik smagi un tik ilgi, cik prasa šefpavāra amats.

3) Sievietei, salīdzinot ar vīrieti, ir vairāk zems līmenis garšas jutīgums, un tas viņiem traucē augstās virtuves radīšanas procesā

4) Sievietes gatavošanu uzskata par kaut ko personisku, un vīrieši lepojas ar pašu ēdienu un abstrahējas no cilvēka, kas to patērē.

5) Sievietēm Vāji attīstīta spēja vadīt cilvēkus, kas nepieciešams lielas virtuves organizēšanai.

Vai esat ievērojuši, ka restorānu šefpavāri vienmēr ir vīrieši? Tikšanās ar sievieti virtuvē ir milzīgs retums. Rodas loģisks jautājums – kāpēc? Lieta tāda, ka pavārs ir profesija, kas ietver fiziskais darbs, un ļoti smags.

Pavāram jānes smagas kravas, turklāt restorāna virtuve ne vienmēr ir labvēlīga psiholoģiskā situācija, nemaz nerunājot par darba apstākļiem - pastāvīgs karstums no krāsnīm, aukstums no kamerām utt. Tāpēc restorāna virtuvē biežāk sastapsiet vīriešus, kuri izceļas ar fizisko izturību un centību. Turklāt paši šefpavāri cenšas par saviem palīgiem nolīgt pavārus vīriešus. Šiem cilvēkiem ir jāuzņemas atbildība par gatavošanu, par produktiem, par to kvalitāti, par disciplīnu virtuvē – tas viss prasa dzelzs nervus.

Turklāt pēc atgriešanās no šāda darba vīrietis var atpūsties un pilnībā atgūties. Sievietei, kura atgriezīsies no tāda darba, vēl būs jārūpējas par bērniem, jātīra, jāmazgā utt. Tātad šefpavāres sievietes dzīve kļūst par vienu nebeidzamu virtuvi. Tāpēc būt šefpavāram ir vīriešu profesija, pat kulinārijas augstskolās cilvēki ir sākuši mācīties mazāk meiteņu, neskaitot konditores profesiju 5 argumenti pret šefpavāri.

Ir pieci galvenie argumenti, kurus gandrīz vienmēr atbalsta pavāri vīrieši, kuri cenšas izskaidrot sieviešu trūkumu profesijas augstākajos ešelonos. Pirmie trīs ir saistīti ar fizioloģiskajām atšķirībām starp dzimumiem, bet pārējie divi ir vairāk psiholoģiski.

1) Fiziskais darbs, kas jāveic šefpavāram, lielākajai daļai sieviešu ir pārāk grūti.

2) Dēļ nepieciešamības un vēlmes radīt un audzināt bērnus sievietes nevar strādāt tik ilgi un smagi, kā tiek prasīts no šefpavāra.

3) Sievietēm ir zemāks garšas jutīguma līmenis nekā vīriešiem - un tas viņus diskvalificē no augstās virtuves veidošanas procesa

4) Sievietes gatavošanu uztver kā kaut ko personisku, savukārt vīrieši lepojas ar pašu ēdienu un var būt atdalīti no cilvēka, kas to patērē.

5) Sievietēm ir mazāk attīstītas vadības prasmes, kas nepieciešamas lielas virtuves organizēšanai.

No pirmā acu uzmetiena visi šie argumenti izklausās saprātīgi. Bet, rūpīgāk izpētot, katrs no tiem pārkāpj loģiku vai neatbilst realitātei.

Piemēram, fakts, ka šefpavāram ir nepieciešama liela fiziskā izturība, lai paceltu lielus katlus, pārnēsātu smagas pārtikas kastes un maisītu mērces vai zupas, kas tiek gatavotas. liels daudzums viesi, varēja būt patiesība viduslaikos, taču vairs nav aktuāla, uzskata vismaz, 4 gadsimti. Interesanti, piemēram, kā tās sievietes, kuras saimniekoja turīgo angļu, franču, krievu un itāļu ģimeņu virtuvēs, tika galā no 15. līdz 19. gadsimtam? Mūsdienās, kad neviens nenoliedz, ka šefpavāra darbs ir arī liels fizisks darbs, mūsdienu pavāriem diez vai nākas visu dienu pārvietot 4-5 tonnas mēbeļu, slaucīt, mazgāt un sūkt lielas telpas, tīrīt griestus, tīrīt tualetes vai nest. milzīgas pārtikas preču somas ir tas, ko sievietes mājsaimnieces dara katru dienu.

Otrs arguments, ka šefpavāram jāstrādā daudz, bieži vien virsstundas vai maiņās, ir diezgan loģisks. Tas viegli izskaidro faktu, kāpēc daudzi cilvēki neceļas uz augšu karjeras kāpnes pavāra profesijā. Taču ir ļoti svarīgi, lai šis arguments vienlīdz derētu gan sievietēm, gan vīriešiem – pierādījums tam ir arvien pieaugošais sieviešu skaits medicīnā, jurisprudencē, psihiatrijā, žurnālistikā – profesijās, kurām arī nereti ir jāvelta daudz laika.

Daži cilvēki, runājot par nodarbinātības palielināšanu, saka, ka sievietes negūst panākumus pavāra amatā, jo ceļš uz panākumiem ir ilgs un grūts profesionālais treniņš. Šī mācīšanās ir būtiska attīstībai labs priekšnieks- bez šaubām, bet tas ir arī daļa no tā, lai kļūtu par labu ķirurgu vai juristu. Interni un ārsti praktikanti bieži strādā 48 stundas vai vairāk, un nav atšķirības starp precētu un neprecētu. Ilgas darba stundas ir arī neatņemama doktorantūras sastāvdaļa, piemēram, socioloģijā, antropoloģijā vai psiholoģijā - jomās, kurās daudzas sievietes ir izcēlušās.

Kas Ģimenes stāvoklis sievietes vai bērnu klātbūtne ietekmē iespēju ilgstoši vai virsstundas- pareizs paziņojums, īpaši priekš tradicionālās ģimenes, kur sieviete uzņemas galvenos pienākumus uzturēt kārtību mājā, iepirkties un audzināt bērnus. Tomēr šis arguments neattiecas uz spējām un vēlmēm neprecētas sievietes vai tiem, kuru partneris ar viņiem dala mājsaimniecības pienākumus.

Trešais arguments, ka sievietēm ģenētiski ir zemāks garšas jutīguma līmenis nekā vīriešiem, ir absurds. šis " tautas gudrība", kas atgriežas Ēģiptes faraonu laikos, patiesībā neapstiprinās. To pierāda daudzi bioloģiskie pētījumi dzimums nenodrošina tieša ietekme uz garšas sajūtām. Diezgan vieglprātīgo domu, ka sievietes ir tik ļoti norūpējušās par savu figūru, ka viņas nekad nevar nogaršot tik daudz, lai “trenētu” savu gaumi, var viegli atmest. Ikvienam, kam ir redze, ir acīmredzams, ka daudzi slaveni mūsu laika pavāri (piemēram, Pjērs Ganjērs, Žans Mišels Lorēns, Žans Marī Amats, Alēns Dukass un Didjē Oudils) ir diezgan slaidi cilvēki. Un prasība “būt resnam” nekad nav attiecināta uz izciliem pavāriem.

Ceturtais arguments – par atšķirību sieviešu un vīriešu pieejā ēdiena gatavošanai –, iespējams, ir aizraujošākais. Vēsturnieks Peidžs Smits apgalvo, ka "lai gan sievietes var būt izcilas pavāres, tikai dažas spēj kļūt par izcilām pavārēm." Pastiprinot šo apgalvojumu, Smits raksta: “sievietei ēdiena gatavošana ir kaut kas personisks...viņa gatavo tiem, kurus mīl un vēlas pabarot, tāpēc viņas gatavošana ir upurēšana. Savukārt slavens šefpavārs ir kulinārijas mākslinieks, kas ir pavisam kas cits, jo šefpavārs vīrietis lepojas ar ēdienu tādu, kāds tas ir, un spēj atdalīt ēdienu no patērētāja. Sievietes gatavo cilvēkiem, ko viņas mīl. Vīrieši gatavo mākslas dēļ. Tam ir loģika, taču šī loģika ir balstīta uz faktu, ka tūkstošiem gadu sievietēm ir piešķirta divējāda apgādnieka un mājkalpotājas loma. Socioloģe Liora Gviona no Telavivas universitātes norāda, ka, tā kā šīs lomas tradicionāli tiek novērtētas par zemu un lielākā daļa sieviešu joprojām gatavo mājās, viņas noraida domu par ēdiena gatavošanas profesiju izvēlēties, jo “lai cik modernas viņas sevi uzskatītu, viņas tomēr uztver ēst gatavošana kā sieviešu mājas darbi.

Uzskats, ka sievietēm nav pietiekami attīstītas vadības prasmes, lai vadītu lielu virtuvi, ir pilnīgi maldīgs. To pierāda pieaugošais sieviešu slimnīcu administratoru, laikrakstu un žurnālu galveno redaktoru skaits, lielie uzņēmumi- amati, kuros bieži vien ir nepieciešams organizēt daudz vairāk darbinieku, nekā var atrast pasaules slavenākajos restorānos.

Skumja realitāte.

Patiesība ir tāda, ka sieviešu trūkuma iemesli slavenību pavāru vidū nav objektīvi. Sievietēm pavāra amatā izdodas reti, galvenokārt tāpēc, ka vīrieši, gribot vai negribot, ir nolēmuši monopolizēt šo darbības jomu. Daudzi “stiprā dzimuma” pārstāvji, kuri “ļauj” sievietēm ienākt virtuvē, bieži to dara tikai pamatlīmenī un reti ļauj sievietēm sasniegt tos augstumus, kuros var nopietni konkurēt ar vīriešiem.

Kopš Senās Grieķijas un Romas laikiem, kad izsmalcinātas maltītes kļuva par sociālā statusa un ekonomisko panākumu simbolu, sievietes ir izslēgtas no profesionālās ēdiena gatavošanas. Kā raksta Luiss Baners un citi, sieviešu aizliegums virtuvē bija tiešs grieķu un agrīnās Romas sabiedrības vīriešu tirānijas atspoguļojums, kad sievietes nevarēja apmeklēt publiskas pulcēšanās, nevarēja nodarboties ar kādām profesijām un lielākoties aprobežojās ar mājas. Un, lai gan verdzenēm bija atļauts cept maizi un veikt vienkāršus virtuves darbus, tieši vergi bija tie, kas plānoja greznas brīvdienas, gatavoja gardēžu maltītes un saņēma viesu ovācijas.

Tā kā sievietes tika uzskatītas par otrās šķiras radībām, turīgie romieši bija pārliecināti, ka viņu statuss kļūs cienījamāks, ja viņām būtu vīrieši vergi un pavāri. Šī attieksme pārņēma kalpotājus: Jūlija Cēzara laikā vīriešu kārtas kalpiem (arī pavāriem) tika uzskatīts daudz augstāks statuss nekā kalpotājiem. Un šefpavāra profesija ir kļuvusi par ierastu veidu, kā vīrietis sevi pilnveido sociālais statuss. Taivenam (Taivenam), karaļa Kārļa Piektā pavāram un pirmās franču pavārgrāmatas autoram, monarhs piešķīra titulu un īpašumu. Fransuā Pjērs de la Varēns ieguva savu bagātību kā karaļa Henrija IV pavārs; Vatels, flāmu strādnieka dēls, pasaules slavu ieguva kā Kondē prinča galvenais pavārs; Antoinin Careme, ceļojoša akmeņkaļa dēls, izveidoja pavāra karjeru un kļuva par Napoleona Eiropas iecienītāko; un lielais Eskofjē, kalēja dēls, “pacēlās”, lai kļūtu par slavenāko un cienījamāko pavāru Eiropā un Ziemeļamerikā.

Tieši tāpēc, ka vīrieši vēlējās aizsargāt un saglabāt savu statusu, viņiem nebija vēlēšanās ļaut sievietei iebrukt viņu domēnā. Daļēji tāpēc, ka viņi uzskatīja, ka pavāra atzīšana par sievieti mazinātu šīs profesijas stāvokli pasaules sabiedrības acīs. Vīriešiem bija jāpierāda, ka viņi atšķiras no parastajiem pavāriem (sievietēm) un ka viņi nav tikai amatnieki vai kalpotāji (kā sievietes), jo viņi bija mākslinieki un lieliski radītāji. Pēc vīriešu domām, sievietēm šeit vienkārši nav vietas vīriešu pasaule, un šiem vīriešiem bija pietiekami daudz spēka, lai liegtu “vājā dzimuma” piekļuvi šai pasaulei.

Lai paaugstinātu savu statusu vēl augstāk, ģildes, kas tika izveidotas, lai aizsargātu pavāru tiesības, nāca klajā ar īpašām emblēmām - statusa simboliem, piemēram, kroņa cepuri, ko valkā mūsdienu šefpavāri, lai vēl vairāk attālinātos no "vienkāršiem mirstīgajiem". No tērpiem līdz algām un tēlam pavāri darīja visu iespējamo, lai atšķirtos no parastajiem juristiem. Galu galā sievietēm šajā profesijā vienkārši ir pārāk maz vietas, jo pavāri vīrieši ir izdarījuši visu, lai sabiedrība sievietes asociētu tikai ar vienkāršu mājās gatavotu ēdienu.

Laika ritējums situāciju nav mainījis. Viktorijas laikmetā attālums starp sievietēm un profesionālo virtuvi kļuva vēl lielāks. Toreiz tikumīgai sievietei bija jāpaliek mājās. Viktorijas laikmets nav iedvesmojuši sievietes būt radošām. Un, lai gan viņiem bija atļauts no attāluma pārvaldīt savu virtuvi, viņi nedrīkstēja gatavot paši. Kā 1867. gadā rakstīja filozofs Stjuarts Mills, sabiedrība “neļāva sievietēm būt dedzīgai tieksmei pēc slavas”, kas bija nepieciešama, lai gūtu panākumus jebkurā profesijā. Un otrādi, kamēr vīriešiem bija jātiecas pēc varas un jāsasniedz mērķi, sievietēm bija jāsaglabā pieticības, pieklājības un pastāvības tikumi.

Šie aizspriedumi sasniedza tik tālu, ka sievietēm pat tika aizliegts atrasties gardēžu vidū. Frančiem, kuri ir pirmie vīriešu šovinistu reitingā, nav vārda “gardēdis” sieviešu versijas, un Grimods de la Reinjērs, kurš 19. gadsimtā sarakstīja Gardēžu almanahu, piekrīt saviem tautiešiem, ka “sievietes, kas ēd maz. , un kuri, sēžot pie vakariņu galda, vienmēr uztraucas... jāizslēdz no gardēžu ēdiena”

Ikviens, kurš piekrīt sociologam Robertam Bjerstetam, ka “ģēnijs jebkurā profesionālajā jomā var kļūt tikai par vīrieti” – viņš vienkārši maldina sevi. Tam, ka nav bijis daudz izcilu pavāru vai izcilu sieviešu mākslinieču vai diriģentu, nav nekāda sakara ar ģenētiku, un tas ir vienkārši vairāku sarežģītu vēsturisku, psiholoģisku un socioloģisku iemeslu dēļ. Sievietes raksta lieliskas pavārgrāmatas, izdomā lieliskus jaunus ēdienus un pat izgudro jaunus virtuves stilus (piemēram, kadžunu un kreoliešu virtuvi izgudroja sievietes Luiziānā, kuras bija paverdzinātas). Neskatoties uz to, pavāri vīrieši, kurus apgrūtina viņu pašu statuss, turpina ierobežot sieviešu piekļuvi savai prestižajai profesijai.

Mūsu “apgaismotajā laikmetā” liels progress vēl nav redzams. Un lai gan tiešām, viss vairāk sieviešu apgūst noteiktus profesijas līmeņus (sous šefpavārs, konditors, deserta šefpavārs), ir tikai niecīgs sieviešu īpatsvara pieaugums šefpavāru augstākajā ešelonā Francijā, Anglijā, ASV vai Izraēlā. 1952. gadā žurnāls Holiday publicēja savu pirmo ikgadējo sarakstu ar "Amerikas 100 labākajiem restorāniem". Šo restorānu pavāru sarakstā bija tikai divas sievietes. 40 gadus vēlāk, 1992. gadā, bija tikai viena sieviete šefpavāre, kas iekļauta labāko 100 sarakstā (Alice Waters, Chez Panisse).

Iemesls, kāpēc ir tik maz slavenu pavāru, nav tāpēc, ka sievietes nevar būt lieliskas šefpavāres. Un nav tā, ka sievietes nevēlas par viņām kļūt. Skumji, bet vienkārša patiesība ir tas, ka sievietes nekļuva par izcilām pavārēm, jo ​​šī loma viņām nebija pieejama. Neatkarīgi no tā, vai pavāri to atzīst vai nē, vīriešu vairākums ir nolēmis, ka izcilības sasniegšanai šajā profesijā, piemēram, futbolā vai karadarbībā, jābūt tikai vīriešu prerogatīvai.

Ja mēs to ņemam lielā skaitā, tad meitenes un sievietes noteikti gatavo ēdienu daudz labāk nekā vīrieši. Bet vīrieši, pateicoties savai lielākai neatlaidībai un apņēmībai, sasniedz lielākus augstumus visos jautājumos, ko viņi uzņemas. Tāpēc elites restorānu šefpavāru vidū ir tik daudz vīriešu.

Kad man piedāvā ēst vīrieša gatavotu ēdienu, es pat nepajautāju, no kā tas ir pagatavots. Jo tas a priori būs garšīgi! Es nezinu par kādu, bet es nekad neesmu sastapies ar vīrieti, kurš negatavo labi. Tie. Es gribu teikt, ka, ja vīrietis to dara, tad viņš to dara tālāk augstākais līmenis. Vai arī viņš vienkārši to nedara. Protams, ir vīrieši, kuriem nepatīk gatavot un viņi to apsver sieviešu bizness. Mēs tagad nerunājam par viņiem.

Par pavāru nepiedzimst, par pavāru kļūst un dzimumam šeit nav nozīmes, kuram vairāk prāta un iztēles, tas labāks

Viņi saka, ka vīrieši ir labākie pavāri, jo viņi strādā divreiz vairāk, lai paveiktu darbu. Pretējā gadījumā viņi atkal var teikt: kāpēc jūs uzsākāt nepareizu biznesu?

Tas ir joks, bet tajā ir patiesības grauds.

Mana satelīttelevīzija atskaņo apmēram duci tikai kulinārijas kanālu. Tajos ir oriģinālas šefpavāru programmas. Nav nevienas programmas, ko vada sieviete (vai viena sieviete bez vīrieša).

Viens no virtuves meistariem minēja šādu iemeslu vīriešu dominēšanai virtuvē - sievietes baidās eksperimentēt, gatavo stingri pēc piedāvātās receptes un neizrāda nekādu iztēles lidojumu. Viņu ēdieni ir garšīgi, bet bez dzirksti un ļoti paredzami.

Protams, virtuvē ir vieta klasikai, bet iekšā šajā gadījumā klasiskā virtuve ir vairāk pieprasīta mājās, ģimenēm un bērniem.

Tikai vīrietis var pagodināt restorānu ar kaut ko oriģinālu un slavenu. IMHO.

Man labāk patīk meitenes :) Patīkamāk ir ēst, ja zini, ka ēdienu gatavojusi meitene, sieviete!

Kopumā uzskatu, ka nevajag salīdzināt vīriešus un sievietes. Un starp sievietēm ir superpavāri, un starp vīriešiem ir superpavāri. Ja cilvēks vēlas, viņš pagatavos lielisku ēdienu. Un nav svarīgi, kas ir šī persona - nav nozīmes tam, vai viņš ir vīrietis vai sieviete.

Es spriežu pēc brāļa: dažreiz viņš pagatavos kaut ko no parastajām sastāvdaļām, ko pat manai mātei būtu grūti atkārtot. Tas nozīmē, ka vīrieši ir labākie šajā biznesā, kad viņi vēlas

Var būt labākais pavārs tu vari piezvanīt vīrietim. Ieslēgts kulinārijas konkursi reti redzēts sievietes pavāres. Lai gan tas joprojām ir dīvaini, man šķiet, ka jums vienkārši ir jāmīl gatavot un jāieliek sava dvēsele tajā, ko gatavojat. Paņemiet jebkuru vīrieti un mēģiniet padarīt viņu par pavāru, vai tas derēs visiem? Nē, protams, tas derēs tikai tiem, kam ir vēlme, ir iztēle un, iespējams, vajadzētu būt ēdiena cienītājam. Tas pats notiek ar sievietēm: ja sieviete ir vienaldzīga pret ēdienu, tad diez vai viņa kļūs par labu pavāru ne mājās, ne valsts iestādēs. Tāpēc vajag iemīlēt virtuvi, būt mazam rijējam un sapņotājam, tad jebkurš izrādīsies lielisks pavārs.

Cilvēks. Vīrietis, kurš gatavo reti, pieliks visas pūles, lai neko nepalaistu garām un neaizmirstu, un tas, kuram kulinārija ir profesija, noslīpē savas prasmes līdz asumam un kur sieviete to dara no acs, vīrietis darīs pareizi . Bet tie ir vispārīgi novērojumi, es zinu gan sievietes, gan vīriešus, kuri gatavo tik daudz, ka varētu ēst vairākas dienas) Liela nozīme Tas ir atkarīgs arī no tā, vai cilvēkam patīk ēst. Ja jūs ielaidīsit manu vīru virtuvē, jūs to nožēlosit nedēļu)

Gadās, ka vīrietis pagatavos tā, ka tu norij mēli. Un gadās, ka sieviete vīrieša sagatavotajam kaut ko pieliek klāt un grib šo ēst visu mūžu! Bet vīrieši tiešām gatavo labāk par mums! :-))

Galvenais ir mīlēt ēst gatavošanu, ēdiena gatavošanā ielikt dvēseli. Pastāv viedoklis, ka vīrieši gatavo labāk nekā sievietes. Principā piekrītu. Kad vīrietis ir ar kaut ko aizņemts, viņš pilnībā koncentrējas uz to. Viņu nenovērš tukšas sarunas, domas utt. Viņš nodarbojas ar ēdienu gatavošanu un atdod savu enerģiju ēdiena gatavošanai. Bet sievietes, mēs varam darīt vairākas lietas vienlaikus! Vāram boršču, sakopjam un papļāpājam ar draugu. Pat ja mēs tikai gatavojam, mūsu galvās vienmēr kaut kas notiek. Un mūsu noskaņojums vispār ir trausls...