Dom › przypowieści › Ciasto do dekoracji bochenka przepisu. Jak upiec bochenek: przepis na ciasto, dekoracje

Ciasto do dekoracji bochenka przepisu. Jak upiec bochenek: przepis na ciasto, dekoracje

Bochenek to tradycyjne ciasto weselne, które jest symbolem nie tylko szczęścia rodzinnego, ale także płodności, a także przejścia od beztroskiego życia kawalerskiego do życia pełnego obowiązków. Tylko upiekli doświadczone kobiety którzy byli szczęśliwie małżeństwem. W żadnym wypadku nie dopuszczono do udziału w tej sprawie bezdzietnych, rozwiedzionych i wdów. Wierzono, że ich los może wpłynąć przyszłe życie młody. Nie każdy wie, jak upiec bochenek. W końcu tradycja stopniowo odchodzi w zapomnienie. Jednak przepisy przetrwały do dziś.

Przepisy na bochenki mogą się od siebie różnić. Jednak sposób pieczenia i towarzyszące rytuały pozostają bez zmian. Najodpowiedniejszym dniem na przygotowanie bochenka weselnego jest sobota. Wszystko, czego potrzebujesz do pieczenia, trafia do domu, gdzie odbędą się przygotowania do uroczystości.

Przygotowaniu weselnego bochenka powinny towarzyszyć wszystkie niezbędne rytuały. W przeciwnym razie nie będzie miał magiczna siła który jest mu przypisywany. Teraz wesela odbywają się pod koniec tygodnia. Dlatego w większości przypadków bochenki ślubne zamawiane są w cukierniach. To nie jest właściwe. Bochenek powinien upiec krewni nowożeńców.

Warto zaznaczyć, że znaczenie ma również wielkość babeczki. Jest znak: im większy bochenek, tym szczęśliwsze i silniejsze będzie małżeństwo. Dlatego w razie potrzeby można zwiększyć liczbę składników wchodzących do kompozycji do pieczenia. W dawne czasy wypiekano tak duże bochenki, że po prostu jedna osoba nie mogła ich podnieść.

Jak upiec bochenek weselny w domu

Aby upiec bochenek dla nowożeńców, musisz wcześniej przygotować wszystkie produkty. Do przygotowania muffinki potrzebne będą:

7 do 9 filiżanek mąki pszennej.
20 g suchych drożdży.
100 g oleju na bazie warzywnej lub kremowej.
½ szklanki mleka. W razie potrzeby można zastąpić wodą.
10 jaj kurzych.
2 łyżeczki soli.
6 do 8 łyżek cukru.
Przyprawy do smaku. W ta sprawa lepiej użyć cukru waniliowego, skórki z cytryny lub cynamonu.
Wypełniacze do smaku - rodzynki, marmolada, orzechy i tak dalej.

Przygotowanie ciasta

Jak więc upiec bochenek dla nowożeńców? Przede wszystkim musisz się przygotować. Upiecz babeczki w zły humor Niepolecane. W końcu bochenek daje początek nowemu małżeństwu. Dlatego należy go piec tylko w dobry humor. Wszystkie przepisy na bochenki zaczynają się od przygotowania ciasta. To najważniejszy moment. Ponieważ nie każdy może upiec bochenek w domu, warto postępować zgodnie z kolejnością i robić wszystko ostrożnie.

Na początek zaleca się lekkie podgrzanie mleka lub wody. Płyn powinien być ciepły, ale nie gorący. Mleko należy wlać do głębokiego pojemnika. Dodaj do tego suche drożdże i wszystko delikatnie wymieszaj. Dodaj cukier do płynu. Wystarczy jedna łyżka. Powinien rozpuścić się w mleku.

Potem trzeba dodawać do ciasta nie duża liczba mąka pszenna. Musi być przesiany przez sito. Rezultatem powinno być ciasto, jak naleśniki. Gotowe ciasto należy lekko posypać mąką, a następnie przykryć ręcznikiem lub serwetką. W tej formie mieszanina powinna stać przez 1-1,5 godziny. Ciasto będzie można uzyskać, gdy wzrośnie do maksimum. Jeśli nie zostanie to zrobione na czas, mogą powstać pęknięcia.

Jeśli chcesz, możesz przyspieszyć ten proces. W tym celu pojemnik z ciastem należy umieścić w misce wypełnionej ciepłą wodą. Należy zauważyć, że przy tej metodzie konieczna jest regularna wymiana wody. Jest to konieczne do utrzymania określonej temperatury.

Wyrabianie ciasta

Jak upiec bochenek na wesele dla nowożeńców? Ten proces wymaga staranne przygotowanie i przestrzegaj wszystkich zasad. Gdy ciasto będzie gotowe, możesz zacząć je wyrabiać. Jak to zrobić?

Najpierw musisz oddzielić białka od żółtek. Możesz to zrobić z pustym plastikowa butelka. Jedno z żółtek należy pozostawić do nasmarowania obrabianego przedmiotu przed pieczeniem. Co zrobić z resztą? Pozostałe żółtka należy delikatnie natrzeć cukrem. Powstałą masę należy wprowadzić do ciasta. mąka pszenna warto wlać do głębokiego pojemnika, oddzielając niewielką ilość, by uformować biżuterię. Zajmie to około jednej szklanki.

W osobnym pojemniku ubij białka jajek. Teraz musisz przygotować olej roślinny lub roztopić masło w kąpieli wodnej. Warto zrobić małe zagłębienie w mące, a następnie wlać do niego żółtka z ciastem i ubitymi białkami. Do masy należy dodać sól i olej. Następnie musisz dobrze zagnieść ciasto na bochenku. W efekcie masa powinna przestać przyklejać się do dłoni. Ten proces może trwać do 30 minut, ciasto powinno być gładkie i elastyczne.

Gdy masa jest gotowa, należy ją przełożyć do miski i umieścić w ciepłym miejscu na dwie godziny. Następnie ciasto należy zagnieść i pozostawić na chwilę. Musi wzrosnąć.

Tworzymy wypieki

Jak więc upiec bochenek piękny i rumiany? Po przygotowaniu ciasta możesz zacząć formować bochenek. Jak to zrobić?

Po pierwsze, oddziel od masa całkowita od 500 do 600 gramów ciasta. Ta ilość wystarczy na uformowanie biżuterii. Z pozostałego ciasta uformuj kulę. Blacha do pieczenia powinna być przykryta pergamin. Połóż na nim kulkę ciasta. Zaleca się zwilżenie obrabianego przedmiotu wodą. Trzeba to zrobić bardzo ostrożnie.

Teraz możesz zacząć robić biżuterię. Półfabrykaty i sam bochenek podczas procesu produkcyjnego należy regularnie zwilżać wodą. Aby nie wysychał i nie pękał. Podczas wykonywania dekoracji bochenek może się powiększać.

Metody dekoracji

Dekoracja bochenka to kolejny kluczowy moment. Ten proces należy podać Specjalna uwaga. W końcu każdy element wystroju ma określone znaczenie. Istnieje kilka sposobów na dekorowanie babeczek. W pierwszym przypadku elementy są nadal przymocowane do surowego bochenka. Ta metoda jest odpowiednia tylko dla doświadczone gospodynie domowe. W końcu istnieje ryzyko, że biżuteria stanie się niejasna i straci na atrakcyjności.

Drugim sposobem jest udekorowanie bochenka na 15 minut, zanim będzie gotowy. Ten metoda zrobi dla tych, którzy po raz pierwszy dekorują muffinki. W takim przypadku elementy będą miały czas na brązowienie bez utraty kształtu.

Biżuteria i ich znaczenie

Zwyczajem jest ozdabianie bochenka weselnego elementami, które niosą ukryte znaczenie. Co wybrać do dekoracji muffinek? Najczęściej używane do dekoracji:

Jak rzeźbić biżuterię

Wykonywanie ozdób na bochenek to trudne zadanie, które wymaga dokładności i pewnej wiedzy. Oto kilka sposobów tworzenia elementów z testu:

Aby zrobić garść kaliny, musisz zwinąć wystarczająco grubych kulek. Następnie każdy półwyrób należy pociąć na dwie części. Rezultatem powinny być półkule. Powinny być zamocowane na powierzchni bochenka, tworząc gałązkę kaliny.
Aby zrobić warkocz, musisz skręcić trzy wiązki z ciasta. Ich długość powinna być 2,5 razy większa od obwodu bochenka. Jedna krawędź półfabrykatów musi być starannie zamocowana, a następnie spleciona z nich. Podsumowując, element należy przymocować szpikulcem.
Aby zrobić kłos pszenicy, należy zwinąć opaskę uciskową. Jeden koniec powinien być wąski, a drugi szeroki. Następnie przedmiot należy przenieść do bochenka. Szeroką krawędź należy lekko naciąć nożyczkami, aby powstało coś w rodzaju kłosów.
Aby zrobić róże, musisz rozwinąć 3-4 cienkie kółka. Jeden z półfabrykatów należy zwinąć, a kolejne owinąć wokół niego, lekko zginając krawędzie. Rezultatem powinna być zgrabna i bujna dekoracja.
Aby uformować liście, musisz wyciąć romb z rozwałkowanego ciasta, a następnie pokroić jego krawędzie. Rezultatem powinny być zęby. Żyłki na liściach można wykonać nożem.

Czy warto zrobić wnękę na sól?

W środku bochenka weselnego z reguły tworzy się małe zagłębienie. Po upieczeniu umieszcza się w nim mały pojemnik z solą. Wycięcie na muffinie również wymaga ozdobienia. Aby to zrobić, możesz użyć elementów takich jak warkocz, kłosy lub liście.

Kiedy nowożeńcy otrzymają bochenek, będą musieli oderwać dla siebie kawałek muffinki i zanurzyć go w soli, zjeść. To obowiązkowy rytuał, który symbolizuje zjedzony razem funt soli, a także zapowiada małżonkowie szczęśliwe życie.

Jak upiec bochenek

Podczas przygotowywania ozdób do muffinek należy włączyć piekarnik i podgrzać go do 200 ° C. Gdy wszystkie półfabrykaty są gotowe, należy udekorować nimi kulkę ciasta. Podsumowując, bochenek należy przykryć roztworem przygotowanym z żółtka i łyżką wody. Dzięki temu muffinka będzie różowa i apetyczna.

A więc, jak upiec pyszny bochenek na wesele. Naczynie z obrabianym przedmiotem należy umieścić w nagrzanym piekarniku. W trakcie pieczenia nie zaleca się otwierania drzwiczek i sprawdzania gotowości muffinki. W przeciwnym razie bochenek się uspokoi i straci swój blask.

Gdy powierzchnia muffinki zarumieni się, należy przykryć naczynie folią, a następnie obniżyć temperaturę w piekarniku do 180°C. Gdy bochenek jest gotowy, należy go schłodzić przez 20 minut. Aby to zrobić, wyłącz piekarnik i otwórz jego drzwi. Lekko schłodzony produkt należy położyć na naczyniu lub tacce, uprzednio przykrytym serwetkami.

Ostatnie stadium

Powierzchnia bochenka musi być nasmarowana masło. Również do tych celów możesz użyć wody z cukrem. Górną babeczkę należy przykryć papierowe serwetki a potem ręcznik. Pieczenie w tej formie powinno „odpoczywać” w nocy. Warto zauważyć, że taki bochenek możesz zaprezentować na urodziny.

Robienie muffinki ślubnej to wydarzenie, które wymaga dokładności i pełnego poświęcenia. Gospodyni musi włożyć w swoje dzieło kawałek swojej duszy. Trzeba upiec bochenek z miłością, a także z modlitwami.

Od czasów starożytnych w Rosji było wiele tradycji. Jedną z tych tradycji jest pieczenie bochenka przed ślubem. Wypiekano go 1 dzień przed uroczystością.

Jak upiec bochenek - składniki

Do bochenka będziesz potrzebować:

800 g mąki premium;
350 ml mleka;
5 jaj;
5 ul. łyżki cukru;
250 g oleju roślinnego lub maślanego;
50 g świeżych drożdży lub 10 g suchych;
1,5 łyżeczki łyżki soli.

Jak upiec bochenek - ciasto

Przygotowanie zakwasu jest jednym z ważne procesy uzyskać piękny i smaczny bochenek.

Podgrzej połowę mleka, aż będzie ciepłe.
Rozpuść i wymieszaj w nim drożdże, 1 łyżka. łyżka cukru, 2 łyżki. łyżki mąki.
Powinieneś dostać płynne ciasto. Niech wyrośnie w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość i wypełni się bąbelkami, 40-60 minut.

Jak upiec bochenek - ciasto

Pozostałe mleko podgrzewamy, mieszamy z roztopionym masłem, można wziąć olej roślinny, wtedy nie trzeba go topić, cukier i sól. Płyn musi być ciepły, a nie gorący, w przeciwnym razie drożdże umrą.
Przygotowujemy dużą miskę, wlewamy podane ciasto, płynne składniki, ubite jajka temperatura pokojowa, 1 żółtko pozostaje do smarowania bochenka na wierzchu.
Stopniowo dodawaj mąkę i wyrabiaj ciasto rękami przez około 20 minut, aż stanie się jednorodne i pozostanie w tyle za rękami.
Ciasto przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, 1,5-2,0 godziny.
Z ciasta oddzielamy mały kawałek (około 500 g) do dekoracji i zwilżamy wodą, aby nie wyschło.

Jak upiec bochenek - pieczenie

Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem, ciasto zwijamy w kulkę i kładziemy na papierze.
Z reszty ciasta starannie i szybko zwinąć ozdoby.
Jeśli gospodyni jest doświadczona i już wie, jakie mogą być niuanse pieczenia, to ozdoby można przymocować do surowego bochenka.
Robimy to: owijamy kulkę ciasta na papierze wokół warkocza utkanego z ciasta, wstępnie zwilżamy warkocz wodą, aby lepiej przylegał do ciasta. Możesz również przymocować warkocz do bochenka za pomocą szpikulca.
Nasmaruj bochenek żółtkiem zmieszanym z 1 łyżką. łyżkę wody i udekorować figurkami z ciasta. Nie ma potrzeby smarowania figurek żółtkiem, aby pozostały lżejsze niż sam bochenek.
Wcześniej włączamy piekarnik na 200 ° C, aby się rozgrzać, wkładamy bochenek na 20 minut, drzwi piekarnika nie można otworzyć, w przeciwnym razie bochenek może osiąść.
Następnie przykręcamy piekarnik do 170°C i pieczemy przez kolejne 40 minut, jeśli nie minął ustawiony czas, a bochenek zacznie się palić przykrywamy folią.
Wyłącz piekarnik i pozostaw w nim bochenek do stopniowego ostygnięcia przez 20 minut.
Wyciągamy go z foremki na blaszkę przykrytą serwetką, smarujemy masłem lub słodkim syropem na wierzchu, przykrywamy ręcznikiem i zostawiamy tak na 5-6 godzin.
A jeśli gospodyni upiecze bochenek po raz pierwszy i nie jest pewna swoich umiejętności, lepiej posmarować bochenek, który ma żółtko i ustawić do pieczenia, a 15-20 minut przed końcem pieczenia, włożyć dekoracje namoczyć w wodzie na bochenku i upiec.

Jak upiec bochenek - dekoracja

W Rosji bochenki dla nowożeńców ozdobiono figurkami z ciasta, które symbolizowały miłość i bogactwo.

Oto najbardziej podstawowe:

Warkocz zaplatamy z 3 cienkich, ręcznie zwijanych patyczków. Symbolizuje dla siebie słońce i jasne uczucia.
Gałąź kaliny to miłość i dobrobyt w domu, układamy ją z kulek ciasta pokrojonych na pół i cienkich gałązek z ciasta.
Kłosy pszenicy to płodność. Przekręcamy pasek ciasta, cieńszy z jednej strony, grubszy z drugiej. Grubą stronę wycinamy nożyczkami w formie kłosków.
Róże to miłość. Rozwijamy 3-4 małe kółka, toczymy jedno kółko rolką, a pozostałe toczymy jeden po drugim, odginając krawędzie.
Liście są symbolem obfitości. Rozwałkowujemy warstwę ciasta, wycinamy romby, odcinamy je na brzegach, nadal można przecinać brzegi, a na liściach będą zęby.
Aby wygodnie umieścić solniczkę na bochenku, wykonujemy dla niego wgłębienie w ten sposób: warkocz z ciasta cienki warkocz, łączymy krawędzie - otrzymujemy okrąg, zwilżamy dno koła wodą i przyklejamy do bochenka.

Więc nauczyliśmy się piec bochenek weselny.

Ślub - istotne wydarzenie nie tylko dla nowożeńców, ale także dla ich bliskich. Rodzice małżonków muszą zaakceptować Aktywny udział w świętowaniu. Na przykład gotować bochenek na wesele własnymi rękami - pyszny i piękny, aby spotkać się z dziećmi przy drzwiach sala bankietowa. to świetny sposób pokazać, że Ci zależy. Jeśli nie wiesz, jak upiec bochenek ślubny, ten artykuł jest dla Ciebie.

Tradycje. Jak było wcześniej

Istnieje wiele tradycji i znaków, których należy przestrzegać podczas przygotowań do ślubu. Gotowanie bochenka weselnego nie jest wyjątkiem.

Od czasów starożytnych, przed rozpoczęciem ceremonii, rodzice mężczyzny spotykali bohaterów tej okazji w swoim domu i częstowali ich chlebem i solą. Wynika to z faktu, że po ślubie młoda mieszkała w domu męża. Teraz nowo powstałe rodziny kupują dla siebie mieszkania, a czas jest wysoko ceniony, więc tradycja straciła na znaczeniu. Zaczęli podawać bochenek tuż przed wejściem do restauracji lub sali bankietowej.

Bochenek jest gotowany na dzień przed ceremonią, a sami rodzice muszą go upiec. Niezbędne jest również przygotowanie haftowanego ręcznika, na którym się go kładzie. Nie zapomnij zabrać ze sobą małego pojemnika z solą, musisz umieścić go na samym wierzchu chleba.

Z radością witają zbliżających się do domu młodych rodziców. Jeden trzyma upieczony prezent, drugi trzyma ikonę. Rodzice mówią swoim dzieciom pożegnalne słowa i zaoferuj ucztę na bochenku, po umoczeniu go w soli. Zgodnie z napisem, jeden z młodych, który odgryzie większy kawałek, zajmie dominującą pozycję w domu.

Według jednego z przekonań, po tym, jak młodzi ludzie się zafundowali, matka pana młodego powinna schować bochenek - teraz nikt nie może go dotknąć. Jeśli po uroczystości zaniesiesz go do kościoła jako darowiznę, życie rodzinne będzie szczęśliwe.

Na nowoczesne wesela wszystko jest o wiele prostsze, możesz poczęstować gości bochenkiem. Zapraszamy do zabawny konkurs: państwo młodzi otrzymują smakołyki w równych częściach i biegną, aby poczęstować obecnych - kto szybciej odniesie sukces, zostanie żywicielem rodziny.

Po całej akcji pan młody wziął pannę młodą w ramiona i zaniósł ją do domu. Wszyscy inni zostali zaproszeni do śledzenia. W domu pana młodego goście otrzymywali lekkie przekąski i napoje.

Pierwszy przepis na bochenek

Przedstaw swoją uwagę przepis krok po kroku gotowanie bochenka. Aby to upiec danie weselne w domu będziesz potrzebować:

Najpierw przygotuj produkty, z których zrobisz ucztę. Całkowity czas gotowania wynosi około czterech godzin. Bochenek przeznaczony jest na dwadzieścia porcji.

Jak gotować bochenek, wideo

Drugi przepis na bochenek weselny

Kolejny świąteczny przepis chleb weselny. Do tej opcji potrzebne będą następujące składniki:

mąka - 700 g;
cukier - 5 łyżek. l.;
wanilia - 1,5 łyżeczki;
cukier puder - 2 łyżeczki;
mleko - 1,5 łyżki stołowej;
olej roślinny lub masło - 3 łyżki. l.;
jajka kurze - 2 szt .;
drożdże zwykłe wytrawne - 1,5 opakowania;
sól - kilka szczypty;
woda - 1 łyżka.

opcje bochenków

Tak więc proces robienia bochenka:

Lekko podgrzane mleko mieszamy z cukrem, masłem i solą. Dodać drożdże i mąkę. Ugniataj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Pozostaw na półtorej godziny.
Gdy ciasto wyrośnie, zagnieść je ostrymi i mocnymi ruchami. Następnie daj to Okrągły kształt, połóż na blasze do pieczenia, która jest wstępnie przykryta specjalnym papierem do pieczenia. Pozostaw produkt na dziesięć minut, a następnie nasmaruj żółtko.
Ciasto pozostawić na 15 minut, w tym czasie uważnie je obserwować, nie dopuścić do pojawienia się bąbelków, głaskać i wygładzać.
Jeśli masz jakieś ozdoby cukiernicze, przygotuj je i ułóż. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
Włóż produkt do piekarnika.
Pamiętaj, aby umieścić miskę lub blachę do pieczenia z zimna woda. Jest to konieczne, aby ciasto było pokryte chrupiącą skórką i nie przypalało się.
Uważnie obserwuj proces pieczenia. Od czasu do czasu odwracaj produkt, aby równomiernie się upiekł. Czas przebywania w piecu wynosi około 50 minut, ewentualnie mniej, w zależności od sytuacji.
Gotowy bochenek wyjąć z piekarnika, położyć na stole i ostudzić. Po nasmarowaniu produktu białko jajka, a następnie zastosuj do wszystkich części cukier puder i cukier waniliowy. Gotowy!

Dekoracje z ciasta

Kręcone wzory na ślubny bochenek ozdobią produkt i nadadzą mu świąteczny wygląd. Zapraszamy do zapoznania się z klasą mistrzowską dotyczącą przygotowania biżuterii do bochenka.

Dekoracje można przykleić na dwadzieścia minut przed gotowaniem lub bezpośrednio przed włożeniem ciastek do piekarnika. Lepiej nie smarować figurek żółtkiem jajka przed pieczeniem, w przeciwnym razie cały bochenek okaże się jednokolorowy. Nasmaruj je wodą, wtedy figurki natychmiast przykleją się do produktu.

Jak ozdobić bochenek ślubny - wideo

Więc bochenek jest gotowy uroczystość ślubu! Nie zapomnij o tym, jak prawidłowo zaserwować go młodym ludziom, zrób kopię swojego prezentu ciepłe słowa i gratulacje, a wtedy ten dzień na zawsze pozostanie w pamięci nowożeńców i wszystkich gości wakacji.

Przygotowaliśmy dla naszych czytelników mistrzowską klasę gotowania bochenka weselnego ze zdjęciem - wszystko to bez problemu zaimplementujesz w domu w kuchni.

Od czasów starożytnych tak się złożyło, że bochenek w Rosji nie był uważany za prosty posiłek, ale coś znacznie więcej niż jedzenie, kultowe danie, które prawie mistyczne znaczenie. Upiekli to w specjalnym terminy wakacji. Zdobiona różnymi figurkami o znaczeniu semantycznym i przedstawiającymi pewne wydarzenia, które miały miejsce w życiu rodziny lub służyły rodzinne amulety dla niej.

Jeśli chodzi o bochenek ślubny, tutaj tradycje rytualne były przestrzegane szczególnie rygorystycznie i ściśle. W końcu bochenek ślubny symbolizował początek życia młodej pary, która właśnie wkracza na trudną drogę. życie rodzinne a szczególnie potrzebują ochrony dobrych duchów ziemi, wody i powietrza.

Wielkość bochenka i zdobiące jego powierzchnię figurki miały pokazać, jak bogata jest rodzina pana młodego, przyjmującego na swoje łono nowego członka rodziny - pannę młodą - przyszłą opiekunkę rodu, wezwaną do jej kontynuacji. Bochenek to symbol bogactwa, płodności i szczęśliwego, dobrze odżywionego życia.

Przejdźmy do procesu produkcyjnego. Aby przygotować pyszny bochenek weselny w domu, musisz zabrać ze sobą następujący zestaw produktów.

Składniki na bochenek weselny:

Mąka - 8,5 szklanki.
Jajko - 5 sztuk.
Mleko - 0,5 litra.
Cukier - 1 szklanka.
Sól - 1 łyżeczka.
Masło - 200 gramów.
Drożdże - 1 łyżka stołowa.

Do smarowania:

Jajko - 1 sztuka.
Olej roślinny - 1 łyżka stołowa.

Mistrzowska klasa gotowania bochenka na wesele ze zdjęciem:

Aby przygotować ciasto bochenkowe, musisz zacząć od podgrzania jedzenia.

Podgrzej mleko, rozpuść masło. Mąka musi być najwyższej jakości, a także upewnić się, że nie jest zimna.

Wbij jajka do głębokiej miski. Wymieszaj je z cukrem i ubij na mocną pianę.

Im lepiej cukier jest rozpuszczony, tym piękniejsze jest ciasto na wyjściu. Masło roztopić w osobnym pojemniku i wlać do pianki. Dodaj sól, drożdże.

Mleko podgrzewamy do ciepłego stanu, a także wysyłamy do ciasta. Zawartość miski mieszamy mikserem lub po prostu łyżką i zaczynamy wsypywać mąkę do ciasta.

Nie należy od razu wypełniać całej masy wskazanej w przepisie, ponieważ szklanki dla każdej gospodyni są inne i może się okazać, że jest za dużo. Mąkę wsypujemy do jednej szklanki, ciągle mieszając ciasto. Powinien być elastyczny, ale nie za twardy. Jeśli już wcześniej robiłeś ciasto drożdżowe, skup się na cieście do pieczenia bułek. Przygotowane ciasto wkładamy do ciepłego (ale nie za gorącego miejsca) i pozostawiamy na około dwie godziny do wyrośnięcia.

Gdy tylko obrabiany przedmiot podwoi swoją objętość, miażdżymy go szpatułką lub rękami i ponownie ustawiamy w górę. Drugi wzrost jest znacznie szybszy niż pierwszy, więc nie powinieneś opuszczać testu na długi czas. Wyrośnięte ciasto ubić i ułożyć na posypanej mąką lub natłuszczoną deską do krojenia. olej roślinny. Ciasto podzielić na trzy nierówne części.

Największą bryłę zwijamy w kulkę i układamy w okrągły kształt lub patelnię. Średniej wielkości kawałek kroimy na trzy kolejne części, każdą część zwijamy w opaskę uciskową, tkamy warkocz. Powinien być wystarczająco długi, aby owinąć kulkę ciasta. Kładziemy go wokół piłki i naprawiamy końce.

Do dekoracji bochenka używamy ostatniego kawałka ciasta. Posyp mąkę na desce do krojenia i wyrabiaj ciasto, aż stan stały. Robimy to, aby figurki łatwiej było wycinać i mocniej trzymać ich kształt.

Za pomocą noża lub dostępnych form wycinamy figurki w postaci łabędzi, kłosów pszenicy, liści i kwiatów.

Całe to piękno naklejamy na powierzchnię bochenka w przypadkowej kolejności i układamy bochenek na wiązce. Aby ciasto miało piękny żółty kolor, musisz posmarować je ubitym żółtkiem. Aby to zrobić, rozbij jajko, oddziel żółtko i dodaj do niego pół łyżeczki wody. Ubij miksturę i nałóż ją pędzlem na powierzchnię bochenka i dekoracji. Jak wzrastać i zyskiwać zaokrąglony, możesz wysłać do pieczenia.

Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 stopni i wkładamy do piekarnika naszą pracę. Po dwudziestu minutach zmniejszamy ogień do 170 stopni i zostawiamy bochenek w piekarniku na kolejne czterdzieści, może pięćdziesiąt minut. To zależy od tego, jak mocno piecze się Twój piekarnik. Jeśli jest wystarczająco gorąco, wystarczy czterdzieści minut. Aby produkt się nie palił, po uzyskaniu pięknego żółty, musi być zamknięty od góry kawałkiem folii.

Gotowego bochenka nie trzeba natychmiast wyciągać z piekarnika. Wyłącz piekarnik, otwórz drzwi i pozwól ciastu lekko ostygnąć w tej pozycji. Następnie wyjmujesz i smarujesz powierzchnię olejem roślinnym.

UWAGA: Pieczenie bochenka weselnego należy powierzyć zamężnej kobiecie i szczęśliwe małżeństwo w którym urodziło się już kilkoro dzieci. Piecząc bochenek dla młodych ludzi dopiero wchodzących w związek małżeński, gwarantuje im szczęście rodzinne i dobre samopoczucie, a także pobłogosław je za wielokrotną prokreację.

Zgodnie z tradycją matka pana młodego powinna przynieść młodym bochenek. Na bochenek umieszcza się solniczkę, w której młode muszą zanurzyć połamany kawałek i nakarmić się nawzajem. W tym samym czasie matka wygłasza przemówienie witające młodą parę, a ojciec panny młodej podaje kieliszkom napoju do wypicia tradycyjnego kawałka pierwszego wspólnie połamanego chleba, który nie powinien wydawać się zbyt słony.

Obyś żył długo i szczęśliwie!

Vedernikova A.V.

Dekoracja bochenka obejmuje formowane i tkane ozdoby z ciasta.

Czasami zamiast części wyrabianych z ciasta naturalne jagody i kwiaty służą do dekoracji bochenka weselnego, najlepiej jasne i odpowiadające symbolom ślubu - kalina, kłosy, liście winogron, róże.

Ważny! Kolorowy wystrój (mastyks, glazura) jest rzadko używany.

W zależności od tego, czy do dekorowania bochenka używa się ciasta lub innych opcji wykończeniowych, proces dekorowania przeprowadza się przed/w trakcie pieczenia lub po całkowitym ostygnięciu ciasta. Jednocześnie czas mocowania uformowanych elementów ciasta zależy od tego, jak duże ciasto jest planowane i jak długo będzie pieczone:

Dla małych(25-30 cm średnicy i 10-15 cm wysokości) dopuszczalne produkty umieść wystrój przed pieczeniem.
Lepiej piec duże placki do połowy ugotowane bez dekoracji, dodając stiuki 15-20 minut przed końcem. To pozwoli elementy dekoracyjne Piecz odpowiednio i nie przypalaj. Przymocowuje się je do gorącego ciasta, zwilżając je ciepłą wodą. Dekor można posmarować żółtkiem bez dotykania głównej powierzchni bochenka lub całkowicie pokryć ciasto tłuszczem.
Pocięte kwiaty i liście, jagody i uszy umieszcza się na lub wokół bochenka bezpośrednio przed podaniem.
Wstążki i kokardki można przymocować z góry, ale nie więcej niż 2-3 godziny, w przeciwnym razie ciasto w punktach mocowania zacznie wysychać.

Aby nadać wypiekowi piękny, rumiany wygląd, przed wysłaniem do piekarnika smaruje się go ubitym żółtkiem. Jednocześnie dekoracje przyczepione ubitym białkiem (spełnia rolę „kleju”) lub wodą można również posmarować białkiem lub pozostać suche.

W pierwszym przypadku powierzchnia okazuje się monofoniczna, w drugim dekoracje wyróżniają się na nasyconym tle jaśniejszym kolorem.

Po upieczeniu skórka ciasta często wydaje się twarda, zwłaszcza na dekoracjach. Aby go zmiękczyć, posmaruj roztopionym masłem. Możesz spryskać powierzchnię sprayem do gotowania bezwonnym olejem roślinnym, lekkim syropem, mlekiem.

Ważny! Skórka powinna wchłonąć tłuszcz i całkowicie wyschnąć.

Solniczka

Osobnym detalem wystroju bochenka weselnego jest solniczka. Może to być osobny produkt - rzeźbione drewno, metal, szkło itd. - lub część formy do ciasta.

Jeśli planowana jest druga opcja, na „koronie” bochenka ułożone jest małe kółko z wikliny lub warkoczy. Po upieczeniu (gdy ciasto już ostygnie) w powstałe „obrzeżone” wgłębienie wlewa się sól. Element stiukowy służy również jako miejsce montażu konwencjonalnej solniczki..

Ważny: Zgodnie z tradycją ceremonialny chleb podawany jest na ręczniku. Co to powinno być? Gdzie kupić i jak wybrać?

Symbolika żywiołów

Wszelkie detale uzupełniające podstawowy kształt chleba (krąg słoneczny) - biżuteria, ręcznik, solniczka, wystrój od naturalne materiały lub wstążki powinny zawierać życzenia dla nowożeńców i nie kojarzyć się negatywnie.

W motywach sztukatorskich dominują stylizowane:

kwiaty- róże, rumianek, chabry, inne. W zależności od rodzaju kwiatów dekoracje „życzą” młodym ludziom wierności, pasji, czystości, radości;
jagody- winogrona, kalina. Kalina jednocześnie symbolizuje wzajemne zrozumienie i miłość w rodzinie, winogrona - dobrobyt;
liście i pędy. Uzupełnij kwiaty i jagody, jakby „połączyły” elementy wzoru;
kłosy- życzenia płodności, bogactwa, hojności;
warkocze i warkocze- jako symbol zjednoczenia rodzin, jedności męża i żony;
figurki ptaków lub zwierząt, koniecznie sparowane - symbolika prawdziwa miłość, nierozłączność nowożeńców. Najczęściej używa się figurek łabędzi lub gołębi;
tkane pierścienie- jako znak udanego małżeństwa. Osobno pierścienie na bochenku nie są wykonane, wyjątkiem jest solniczka na wierzchu ciasta;
kiery- nie tradycyjne Symbole słowiańskie element, wskazuje na życzenia romantycznej miłości;
wstążki i kokardki, są wykonane jako obrzeże produktu, jako element łączący i symbolizują silną więź małżonków.

Zgodność poszczególnych postaci w dekoracji bochenka zależy od ogólnego znaczenia życzeń młodych. Nacisk można położyć na bogactwo, wierność, miłość lub połącz opcje z inne znaczenie. Wystrój uważany jest za udany, w którym wszystkie dobre życzenia są harmonijnie zbierane.

Instrukcja tworzenia dekoracji sztukatorskich

W domu całkiem możliwe jest wykonanie dekoracji na bochenek. Ważne do zapamiętania następna zasada : cała dekoracja sztukatorska jest tworzona na osobnej desce i dopiero potem przyklejana do bochenka (jak wspomniano powyżej - przed lub w trakcie pieczenia).

Rada: Delikatnie i bardzo szybko możesz tworzyć elementy dekoracyjne za pomocą foremek cukierniczych. Zobacz przykłady na zdjęciu poniżej.

przepis na ciasto

Do listew użyj trzech opcji testowych:

Według tego samego przepisu co główna tablica tortu, ale nieco gęstszy;
Świeże i gęste, podobny do przygotowanego na knedle lub knedle;
Twarde ciasto na jajkach, zbliżony w przepisie do ciasta na domowy makaron.

W przypadku dekorowania masy ciasta, 1/4 lub 1/5 na biżuterię jest oddzielona od całkowitej objętości i dodaj mąkę do tego ciasta. Jego ilość zależy od gęstości ciasta bazowego, zwykle 2-5 łyżek stołowych.

Do przaśne ciasto skorzystaj z przepisu:

0,5 szklanki wody;
1,5 szklanki mąki;
0,5 łyżeczki soli.

Do ciasta jajecznego 3,5 szklanki (około 500 g) przesianej mąki dodaje się do 1 szklanki świeżych jaj (zawartość wlewa się do szklanki) lub białek jaj. Wariant na białkach okazuje się prawie biały, na całych jajach - złoty. Dodaj sól do ciasta do smaku.

Obie wersje ciasta bezdrożdżowego są dokładnie wyrabiane, podczas gdy płyn stopniowo wlewa się do odmierzonej mąki. W zależności od wilgotności w pomieszczeniu mąka może potrzebować trochę więcej lub trochę mniej niż norma. Przygotowane ciasto (bez drożdży i drożdży) musi „odpocząć” przed krojeniem przez 30-40 minut.

Poniżej są instrukcje krok po kroku(ze zdjęciem) na przygotowanie kilku rodzajów tradycyjnych dekoracji.

kłosy

rozwałkowany z ciasta wici wielkości palca;
jeden koniec wici (około połowy) wydłuża się i staje się dwa razy cieńszy;
grubszy koniec ciąć nożyczkami tak, aby nadać mu wygląd rozdrobnionych ziaren.

Odchodzi

Sekwencjonowanie:

kostkę ciasta podzielić na żądaną liczbę małych kawałków;
rozwiń każdy kawałek pożądany kształt (opcjonalnie - rozwałkuj ciasto na cienką warstwę i wytnij liście tłokiem, specjalny kształt);
ciąć wzdłuż krawędzi, robić żyłki patykiem lub tępą stroną noża, uformuj łodygę z wici.

Gołąb

Aby stworzyć ten element potrzebowałby:

z kawałka ciasta tworzą główną postać ptaka z przydziałem głowy i ogona;
rozdzielić skrzydła, wykonuje się na nich wycięcie imitujące pióra;
dziób powstaje z małego kawałka;
do gotowego ciała przymocuj skrzydła i dziób, figura otrzymuje żądaną pozycję.

Solniczka z opaski uciskowej lub warkocza

z cienkich pasków ciasta lub jednego paska, nie do końca pokrojonego na pożądaną ilość wici, pleciony warkocz lub skręcona opaska uciskowa;
powstały warkocz układa się w pierścień na górze bochenka, tak aby końce były ściśle połączone.