Acasă › Este interesant › Care ar trebui să fie mâncarea la grădiniță. Organizarea meselor pentru copii din grădinițe

Care ar trebui să fie mâncarea la grădiniță. Organizarea meselor pentru copii din grădinițe

Meniul din grădiniță este alcătuit ținând cont de cerințele SanPin și de disponibilitatea sezonieră a produselor. Meniul la grădiniță pe zi și pe săptămână este întocmit de șeful instituției de învățământ preșcolar împreună cu șeful unității de alimentație. Copiii ar trebui să primească o dietă echilibrată și variată.

În instituțiile de învățământ preșcolar (denumite în continuare instituții de învățământ preșcolar), copiilor li se oferă o dietă completă și variată. Un meniu aproximativ la grădiniță ține cont de vârsta elevilor, perioada anului și starea de sănătate a copiilor. Meniul din instituția de învățământ preșcolar are câteva caracteristici:

felurile de mâncare se repetă nu mai mult de o dată la 20 de zile;
dieta zilnică a bebelușilor cu vârsta sub trei ani este de 1540 kcal, copii peste trei ani - 1900;
dieta include un mic dejun hrănitor, sucuri de fructe și fructe, un al doilea mic dejun, un prânz consistent și o gustare de după-amiază;
pentru micul dejun, elevii ar trebui să primească un sfert din rația zilnică, aproximativ 15% este luată la al doilea mic dejun și ceaiul de după-amiază, iar 45% din rația pe care o primesc copiii la prânz.

Meniul zilei la grădiniță

Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale a dezvoltat standarde pentru alimentația copiilor în instituțiile de învățământ preșcolar. Dieta este compilată pentru fiecare grupă de vârstă a copiilor. Calitatea produselor este monitorizată de SES, șeful grădiniței și departamentul de catering. În grădinițele rusești, forma meniului de la grădiniță pentru fiecare zi este completată de un nutriționist dietetic care este responsabil de dieta bebelușilor.

Înainte de a servi mâncarea, asistenta trebuie să întărească al treilea și primul fel cu vitamina C pentru copiii sub un an - 30 mg de vitamina, 1-6 ani - 40 mg și copiii peste 6 ani - 50 de ani.

În fiecare zi, copiii de 2-5 ani ar trebui să primească următoarele produse (în grame):

Terci sau legume - 180-200,
Cafea, ceai, cacao - 150,
Supe, ciorbe - 150-200,
Mâncăruri din carne sau pește - 60-70,
Compoturi, pupici - 150,
Garnituri combinate - 100-150,
Fructe, sucuri - 50-100,
Salate de legume sau fructe - 40-50,
Pâine de secară (pentru întreaga zi) - 50,
Pâine de grâu (pentru toată ziua) - 110.

PĂSTRAȚI ACEST ACEST PENTRU DVS. CA NU PIERDI:

În revistele „Manualul șefului unei instituții preșcolare” și „Manualul educatorului superior al unei instituții preșcolare” au fost publicate materiale importante pentru conducătorii instituției de învățământ preșcolar:

În fiecare zi, copiii din grădină mănâncă de patru ori: li se asigură prânzul, ceaiul de după-amiază și două mic dejun. În unele cazuri, trei mese pe zi sunt acceptabile dacă dieta este elaborată de un nutriționist cu normă întreagă și nu prevede o abatere de la normă în ceea ce privește caloriile. Masa copiilor include preparate din pește și carne, ouă, cereale, lactate, fructe și legume, produse de patiserie, sucuri și băuturi calde. Elevii pot cere oricând adăugarea de feluri de mâncare neporționate dacă porția nu a fost suficient de mare pentru ei.

Dieta poate fi dezvoltată și pentru un copil cu alergie alimentară. Pentru a face acest lucru, părinții ar trebui să furnizeze rezultatele testelor alergenilor instituției de învățământ preșcolar și apoi să informeze educatorul sau nutriționistul personalului, astfel încât personalul grădiniței să știe ce alimente nu trebuie să mănânce copilul. Când elaborează o dietă pentru elevi, un nutriționist va încerca să excludă alergenii.

Pentru a pregăti copilul pentru mesele de grădiniță, părinții ar trebui:

Întrebați doamna profesoară despre meniul aproximativ la grădiniță cu rețete pentru a obișnui treptat bebelușul cu astfel de alimente.
Refuzați produsele care sunt fundamental diferite ca gust și compoziție față de alimentele preșcolare.
Nu-i oferi copilului tau mancaruri exotice, preparate afumate, sarate, grase si condimentate care nu sunt in meniul aproximativ. Este important ca mama să știe că la grădiniță mesele sunt pregătite cu un minim de grăsimi, untul și uleiurile vegetale sunt adesea folosite pentru gătit.
Merită să diversificați meniul de acasă cu preparate simple, eliminând complet băuturile carbogazoase, maioneza, ketchup-ul, biscuiții și chipsurile.
Este important să urmați principiul a 5 mese pe zi acasă, astfel încât copilul să se obișnuiască mai ușor cu programul meselor la preșcolar.
Nu-i da copilului tau portii duble de mancare, crezand ca este subnutrit la gradinita. Porțiile trebuie să fie adecvate vârstei, altfel pot fi provocate obezitatea sau problemele cu tractul gastrointestinal.
Dacă familia nu aderă la dietă, înțărcați treptat copilul de la gustări între mese.

Meniu la grădiniță pentru o săptămână

Mesele preșcolare din grădinițe, al căror meniu este întocmit de un lucrător medical, sunt supuse aprobării obligatorii de către angajații Rospotrebnadzor. Meniul prescrie nu numai dimensiunea, ci și consistența porțiilor (elevilor grupelor de creșă li se oferă mâncare în piure). Este important ca felurile de mâncare să fie combinate între ele. Așadar, dacă copiii primesc borș, supă de legume sau murături la prânz, pentru al doilea ar trebui să aibă legume, salată de legume sau o garnitură de paste sau cereale. Dacă supa de cereale se servește fierbinte, tocănițele și salatele de legume sunt recomandate ca garnitură. Pentru a le stimula pofta de mâncare, copiilor li se oferă legume proaspete sau sărate înainte de prânz.

Meniu la grădiniță pentru o săptămână grupă de creșă

Grupa de creșă a grădiniței este copii de 1-2 și 2-3 ani. Bebelușii au nevoie de o dietă complet echilibrată, cu calorii de la 1200 la 1500 kcal pe zi. Meniul grupului de creșă din grădiniță este întocmit timp de 10 zile de un lucrător medical, atestat de un angajat al Rospotrebnadzor și confirmat de șeful instituției de învățământ preșcolar. Dieta depinde de anotimp și poate fi vară-toamnă și iarnă-primăvară.

Conform standardelor SanPin:

care sunt în grădină mai mult de 8 ore ar trebui să fie de patru până la cinci ori pe zi.
Între micul dejun și prânz ar trebui să existe o masă intermediară care să includă fructe proaspete și o băutură.
Dacă nu sunt disponibile legume proaspete, acestea sunt înlocuite cu sucuri sau fructe și legume congelate rapid.
O gustare de după-amiază poate fi ușoară și compactă dacă nu este oferită cina.

Un exemplu de meniu într-o grădiniță pentru un grup de creșă timp de o săptămână este compilat ținând cont de disponibilitatea legumelor și fructelor de sezon. De câteva ori pe săptămână, ouăle, brânza de vaci și peștele ar trebui să fie pe masa copiilor; untul, carnea, cerealele și legumele proaspete sunt adăugate în meniul zilnic. Sub interdicție strictă pentru copii, ciuperci, oțet, hrean, lapte în balon, produse semifabricate, afumaturi, carne de păsări de apă, maioneză, conserve.

Meniu săptămânal pentru elevii grădiniței

Când vorbim despre nutriție, rar folosim cuvântul cultură. Mai multe A.P. Cehov a spus că oricine nu acordă importanța cuvenită alimentației nu poate fi considerat un intelectual și este demn de orice condamnare în „societatea decentă”.

Prin urmare, cel care își poate organiza dieta în funcție de nevoile corpului său, contribuie la păstrarea și întărirea propriei sănătăți.

Astăzi, situația cu organizarea unei alimentații adecvate în grădiniță este foarte complicată cu apariția pe piața alimentară a produselor de calitate scăzută, cu diverși aditivi sintetici.

Iar utilizarea frecventă a aditivilor sintetici duce la alergii alimentare, poate provoca astm bronșic, diverse dermatite și tulburări intestinale.

Alimentația copiilor a fost întotdeauna subiectul atenției neobosite a oamenilor de știință, educatorilor și psihologilor.

La compilarea meniului, luați în considerare:

volumul porțiilor pentru copii;
compozitia chimica a produselor.

Există o listă de alimente pe care bebelușului i se poate administra în fiecare zi (lapte, unt, legume și fructe, pâine, zahăr, carne), iar unele alimente sunt diferite. De exemplu, brânza de vaci ar trebui să fie dată la intervale de două zile, un ou - o dată la două zile.

Mesele trebuie organizate într-un cadru adecvat. Impulsul bebelușului de a mânca cu forța, folosirea divertismentului și a persuasiunii creează bebelușului un reflex negativ de a mânca orice fel de mâncare. Fiecare copil din grădiniță are locul lui la masă, iar profesorii fac toate eforturile pentru a-l face pe copil să se simtă confortabil în timp ce mănâncă. Fiecare grupă este prevăzută cu scaune în funcție de vârstă. Cerințele pentru vase sunt: ușurință în utilizare, stabilitate, respectarea volumului vasului.

Cum să-ți ajuți copilul să se obișnuiască cu mâncarea la grădiniță?

Dacă dietele de acasă și de la grădiniță nu se potrivesc, modificările necesare trebuie făcute treptat. Copiii devin de obicei atașați de stereotipurile predominante. O schimbare bruscă a dietei este principalul motiv pentru care un bebeluș refuză să mănânce. Senzația de foame este reglată de apariția unui anumit timp, iar după expirarea acesteia, apetitul bebelușului dispare. Pentru a preveni acest lucru, este mai bine să „nivelați” regimul în avans (perioada optimă este de două până la trei luni înainte de a intra la grădiniță), mută timpul cu zece până la cincisprezece minute de fiecare dată. Cel mai greu de adaptat la mâncarea din grădină pentru acei copii care în familie nu aveau deloc rutină și dietă. În astfel de circumstanțe, rămâne doar să creăm o dietă adecvată acasă, de îndată ce copilul intră la grădiniță. Aceeași dietă trebuie menținută până când copilul intră la școală.

Alimentația acasă și la grădiniță

Îți poți pregăti copilul pentru o dietă la grădiniță acasă. De regulă, dieta în grădinițe se construiește după următorul program: micul dejun începe la ora 8.30, la ora 12.00 - prânzul într-o creșă și la ora 12.15 - pentru grupurile de copii cu vârsta cuprinsă între patru și șapte ani, la ora 15.15 - gustarea de după-amiază. Ora cinei este la ora 19.00, așa că cina trebuie organizată acasă. Înainte de culcare, se recomandă o altă cină ușoară: poate fi preparată pe bază de produse lactate ușor digerabile. Cu toate acestea, este posibil ca programele de hrănire din diferite grădinițe să nu se potrivească, așa că este mai bine să coordonați programul de hrănire la domiciliu cu programul grădiniței în care va merge copilul.

Cum să te adaptezi la alimentația de grădiniță

Cel mai greu de adaptat la mâncarea din grădină pentru acei copii care în familie nu aveau deloc rutină și dietă. În astfel de circumstanțe, rămâne doar să creăm o dietă adecvată acasă, de îndată ce copilul intră la grădiniță. Aceeași dietă trebuie menținută până când copilul intră la școală. Asigură-te că bebelușul tău nu mănâncă în exces!

La grădiniță, cantitatea de mâncare se calculează pe baza normelor stabilite pentru vârsta copilului. Un preșcolar are dreptul la un volum de 1000 până la 1700 de grame pe zi.Se asigură și volumul fiecărui fel de mâncare. De la 1 aprilie, Institutul de Nutriție a introdus un nou meniu, care indică cantitatea optimă de preparate recomandate pentru cină, ținând cont de alimentația zilnică.

Se întâmplă ca părinții, bănuind că copilul lor este foame, să-l hrănească mai dens decât ar trebui să fie pentru stomacul unui bebeluș de vârsta lui. În această situație, copilul va fi mai puțin probabil să dorească să mănânce, mai des va refuza prânzul și cina, prin urmare, într-o grădiniță în care se respectă norma de volume de mâncare, copilul poate să-i fie foame. Copilul ar trebui să mănânce cât are nevoie. „Creând” copilul următoarea porțiune, trebuie să țineți cont de vârsta lui. Atunci nu vor exista diferențe semnificative de nutriție la grădiniță și acasă.

Hrănirea în intervalele dintre prânz și cină ar trebui eliminată treptat. În plus, la grădiniță este interzis să mănânci adus de acasă. Dieta bebelușului se poate face pe baza meniului aproximativ al grădiniței. În fiecare zi copilul ar trebui să primească legume, fructe, sucuri, carne, pâine. Nu este nevoie să vă concentrați pe anumite alimente mai mult decât pe altele. Dacă un copil are propriile preferințe pentru anumite feluri de mâncare, adaptarea la o nouă bucătărie poate fi mai dificilă pentru el.

Când bebelușul împlinește un an și jumătate, dieta lui ar trebui să fie la fel de variată ca și dieta unui adult, cu excepția unor convenții. Meniul copilului ar trebui să includă atât primele feluri (borș, supă piure), cât și feluri secunde, caserole, jeleu și așa mai departe. Daca este pregatit acasa, bebelusul va reactiona in mod natural la ele la gradinita.

Reguli pentru gătit la grădiniță

Există, de asemenea, câteva reguli pentru pregătirea preparatelor din meniu pentru copii: nu trebuie să fie prea grase, trebuie gătite în principal în legume și unt. Maionezele, sosurile, condimentele cu condimente ar trebui limitate. Copiii se obișnuiesc cu condimentele și își pierd apetitul pentru gustul natural al alimentelor. Dacă familia este obișnuită să consume o mulțime de condimente și sosuri, copilul ar trebui să organizeze o masă separată.

Conform „Regulamentului model privind o instituție de învățământ preșcolar”, adoptat de Guvernul Federației Ruse la 12 septembrie 2008 N 666, „principalele sarcini ale unei instituții de învățământ preșcolar sunt:

protecția vieții și întărirea sănătății fizice și psihice a copiilor;
asigurarea dezvoltării cognitiv-vocaționale, social-personale, artistico-estetice și fizice a copiilor;
educație, ținând cont de categoriile de vârstă ale copiilor de cetățenie, respectul pentru drepturile și libertățile omului, dragostea pentru mediu, Patria, familie;
implementarea corectării necesare a deficiențelor în dezvoltarea fizică și (sau) psihică a copiilor;
interacțiunea cu familiile copiilor pentru a asigura dezvoltarea deplină a copiilor;
acordarea de consiliere și asistență metodologică părinților (reprezentanților legali) cu privire la creșterea, educația și dezvoltarea copiilor.

Vase la grădiniță

Grădinițele se concentrează de obicei pe pregătirea meselor într-un meniu comun pentru vârstele de la unu și jumătate până la șapte ani. Dependența preparatelor de sezon se manifestă doar prin faptul că vara și toamna copiilor li se oferă mai multe legume și fructe, iar iarna și primăvara - mai multe sucuri și fructe. La compilarea meniului, luați în considerare:

un set de produse în timpul zilei;
volumul porțiilor pentru copii;
timpul necesar pregătirii;
posibilitatea de interschimbabilitate a produselor;
rate de pierdere pentru diferite tipuri de prelucrare a produselor;
compozitia chimica a produselor.

Când elaborați o dietă zilnică, gândiți-vă în primul rând la prezența unei cantități adecvate de proteine în feluri de mâncare. Sursele de proteine sunt carnea, peștele, laptele, ouăle, leguminoasele, cerealele, pâinea. Cea mai mare parte a grăsimilor din dieta zilnică este dată grăsimilor de origine animală (unt, smântână). Grăsimile vegetale (floarea soarelui, porumb, ulei de măsline) ocupă de la 15 până la 20% în meniul zilnic al copilului.

Există surse rafinate de carbohidrați - zahăr, miere, produse de cofetărie, care sunt de puțin beneficiu pentru bebeluș. Satisfacerea necesarului zilnic de carbohidrați ar trebui să apară în detrimentul cerealelor, mâncărurilor izmakaroni, produselor de pâine și legumelor cu fructe. În legume și fructe, pe lângă conținutul de minerale și vitamine, există și fibre alimentare, pectine, fibre, care au un efect benefic asupra sistemului digestiv. Multe fructe, datorită substanțelor aromatice și uleiurilor, contribuie la secreția de suc gastric și cresc pofta de mâncare. Ceapa și usturoiul sunt, de asemenea, esențiale în dieta bebelușului. Există o listă de alimente pe care bebelușului i se poate administra în fiecare zi (lapte, unt, legume și fructe, pâine, zahăr, carne), iar unele alimente sunt diferite. De exemplu, brânza de vaci ar trebui să fie dată la intervale de două zile, un ou - la două zile și pește - doar o dată pe săptămână (norma este de 250 de grame: poate fi supă de pește).

Produse alimentare interzise la grădiniță

Anexa 5 la normele sanitare SanPiN 2.4.1.2660-10 enumeră următoarele produse alimentare care nu au voie să fie utilizate în alimentația copiilor din organizațiile preșcolare pentru a preveni apariția și răspândirea bolilor infecțioase și netransmisibile în masă (intoxicații). ):

măruntaie, cu excepția ficatului, limbii, inimii;
pasăre neviscerată;
carne de animale sălbatice;
carne și organe congelate, cu termen de valabilitate mai mare de 6 luni;
carne de pasăre congelată;
carne de pasăre dezosată mecanic și materii prime care conțin colagen din carne de pasăre;
carne din categoria a treia și a patra;
carne cu o fracție de masă de oase, țesut adipos și conjunctiv peste 20%;
braw, produse din carne, diafragme; rulouri cu pulpă de cap, cârnați de sânge și ficat;
grăsimi pentru gătit, untură sau miel, margarină și alte grăsimi hidrogenate;
ouă și carne de păsări de apă;
ouă cu coji contaminate, cu crestătură, „tek”, „băiat”, precum și ouă de la ferme care sunt nefavorabile pentru salmoneloză;
conserve cu încălcarea etanșeității conservelor, bombardate, „biscuiți”, conserve cu rugină, deformate, fără etichete;
cereale, făină, fructe uscate și alte produse contaminate cu diverse impurități sau infectate cu dăunători de hambar;
orice produse alimentare de producție casnică (nu industrială), precum și cele aduse de acasă și care nu dețin documente care să confirme calitatea și siguranța acestora (inclusiv la organizarea de evenimente festive, sărbătorirea zilelor de naștere etc.);
smântână de patiserie (produse de patiserie și prăjituri) și creme;
brânză de vaci din lapte nepasteurizat, brânză de vaci în balon, smântână în balon fără tratament termic;
lapte caș "samokvas";
ciuperci și produse (produse culinare) preparate din acestea;
kvas, băuturi carbogazoase;
laptele și produsele lactate din ferme care sunt nefavorabile incidenței animalelor de fermă, precum și cele care nu au suferit prelucrare primară și pasteurizare;
produse din carne și cârnați gastronomice afumate crude, semiafumate, afumate;
preparate din carne, pasare, peste care nu au suferit tratament termic, cu exceptia pestelui sarat (hering, somon, pastrav);
bulion preparat pe baza de oase;
produse și produse alimentare prăjite în grăsime (prăjite), chipsuri;
oțet, muștar, hrean, ardei iute (roșu, negru, alb) și alte condimente iute (arzătoare) și produse alimentare care le conțin;
sosuri iute, ketchup-uri, maioneza si sosuri de maioneza, legume si fructe murate (castraveti, rosii, prune, mere) si alte produse conservate cu otet;
cafea naturală;
sâmburi de caise, alune;
produse lactate, caș de brânză și înghețată folosind grăsimi vegetale;
koumiss și alte produse lactate fermentate care conțin etanol (mai mult de 0,5%).
caramel, inclusiv bomboane;
feluri întâi și secunde din/pe bază de concentrate alimentare uscate instant;
produse care conțin arome și coloranți sintetici;
unt cu un conținut de grăsime sub 72%;
produse, inclusiv produse de cofetărie care conțin alcool;
alimente conservate folosind oțet.

Pentru încălcarea cerințelor sanitare și epidemiologice pentru organizarea alimentației populației, articolul 6.6. Codul Federației Ruse privind infracțiunile administrative prevede răspunderea sub forma unei amenzi administrative pentru cetățeni în valoare de la 1.000 la 1.500 de ruble; pentru funcționari - de la 2000 la 3000 de ruble; pentru persoanele angajate în activități antreprenoriale fără a forma o entitate juridică - de la 2.000 la 3.000 de ruble sau o suspendare administrativă a activităților de până la 90 de zile; pentru persoanele juridice - de la 20.000 la 30.000 de ruble sau o suspendare administrativă a activităților de până la 90 de zile.

Reguli pentru gătit la grădiniță

prelucrarea produselor crude și gătite se realizează pe diferite mese folosind plăci de tăiat și cuțite marcate corespunzător;
Pe unitatea de catering sunt 2 masini de tocat carne pentru prepararea separata a produselor crude si finite.

Alimentația copiilor urmează principiile alimentației blânde, care implică utilizarea anumitor metode de gătit, precum fierberea, aburul, tocana, coacerea, iar alimentele prăjite sunt excluse, precum și alimentele cu proprietăți iritante. Din momentul pregătirii până la vacanță, felul întâi și al doilea pot fi pe aragazul încins timp de cel mult 2 ore.

Prelucrarea alimentelor la grădiniță

Legumele sunt sortate, spalate si curatate. Legumele decojite se spala din nou in apa curenta de baut cel putin 5 minute in loturi mici, folosind strecuratoare, plase.
Legumele nu trebuie să fie pre-înmuiate.
Cartofii decojiti, radacinile si alte legume, pentru a evita inchiderea si uscarea lor, se pot pastra in apa rece timp de cel mult 2 ore.
Legumele culese anul trecut (varză, ceapă, rădăcină etc.) în perioada de după 1 martie sunt permise a fi folosite numai după tratament termic.
Legumele destinate prepararii vinegretelor si salatelor se fierb in coaja, se racesc; curățați și tăiați legumele fierte într-un magazin frigorific sau într-un magazin fierbinte pe o masă pentru produse fierte. Gătitul legumelor în ajunul zilei de gătit nu este permis. Legumele fierte pentru salate se păstrează la frigider nu mai mult de 6 ore.

Salatele se prepară și se îmbracă imediat înainte de distribuire. Salatele se imbraca chiar inainte de servire. Uleiul vegetal este folosit ca sos pentru salate. Nu este permisă folosirea smântânii și a maionezei pentru dresarea salatelor.
Fructele, inclusiv citricele, sunt spălate temeinic în condițiile magazinului primar de prelucrare a legumelor (magazin de legume), apoi a doua oară într-un magazin frigorific în băile de spălat.
Chefirul, laptele copt fermentat, laptele coagulat și alte produse lactate fermentate sunt porționați în căni direct din pungi sau sticle înainte de a fi distribuite.

Pregatirea si controlul meniului in gradinita.

Standardele de nutriție în grădinițe au fost dezvoltate la Institutul de Nutriție al Academiei Ruse de Științe Medicale. Toate instituțiile preșcolare de stat respectă aceste norme. Cantitatea de alimente pentru fiecare grupă de vârstă, precum și calitatea produselor incluse în meniul copiilor din grădinițe, sunt controlate de SES. În plus, o comisie specială verifică periodic calitatea meselor servite copiilor.

Acum multe grădinițe au dieteticieni care își pot face propriile meniuri. Cu toate acestea, nu pot exista abateri de la normele de nutriție în grădiniță. Conținutul caloric, timpul dintre hrăniri și multe alte nuanțe - totul este luat în considerare conform normelor.

Nutriția la grădiniță pentru un copil cu alergii

Orice mama de copil care sufera de alergii alimentare ar fi bucuroasa sa nu o trimita la gradinita pentru a nu-si risca sanatatea. Dar copilul trebuie să meargă la grădiniță și nu toate mamele au posibilitatea să stea acasă cu copilul. Ce ar trebui să facă părinții cu un copil cu alergii? În primul rând, este necesar să se examineze copilul, să se testeze pentru alergeni. Al doilea pas este raportarea problemei profesorului.

Alimentația în grădiniță este o problemă dureroasă pentru părinți. Daca bebelusul nu a mers inca la gradinita, mama isi face griji daca copilul va manca acolo, daca ii va placea meniul oferit. Dacă un copil merge deja la grădiniță, este întotdeauna interesant de văzut dacă este sătul, dacă moare de foame în timp ce așteaptă să fie dus acasă. Uneori apar și alte dificultăți - în care grădiniță să trimită un copil vegetarian sau un copil cu alergie alimentară.

În acest articol, vă vom spune în detaliu care este meniul grădiniței, pe ce bază este alcătuit, cum să învățați un copil să mănânce tot ceea ce este dat într-o instituție preșcolară și, de asemenea, cum să alegeți o grădiniță pentru un copil cu mese non-standard.

Principii de catering

Mâncarea pentru copii în orice grădiniță din orice regiune a Rusiei este controlată destul de strâns. Întregul principiu al organizării sale este supus unor standarde stricte. Principiul principal este alimentația. Hrana pentru elevii unei instituții preșcolare ar trebui să ofere corpului copilului toate substanțele necesare creșterii și dezvoltării normale.

Dieta zilnică conține în mod necesar anumite proporții de proteine, carbohidrați, lipide, vitamine și minerale. Conținutul total de calorii al mâncărurilor joacă și el un rol important, deoarece mâncarea pentru copii ar trebui să fie nu doar o plăcere, ci și o sursă de energie.

Dacă alimentația este organizată corect, copiii se îmbolnăvesc mai rar, se simt mai bine și arată mai multe abilități în activitățile de învățare.

În fiecare zi, dieta copiilor include fără greșeală carne, pește, lapte sau produse lactate, ouă, unt, legume și fructe, pâine, cereale. Dacă se exclude cel puțin un grup de produse alimentare, incidența generală în rândul elevilor va crește inevitabil - astfel de experimente au fost efectuate în Uniunea Sovietică. Cerințele și principiile actuale ale alimentației copilului în instituțiile de învățământ preșcolar nu sunt inventate din aer, ele se bazează în întregime pe practică, experiență și greșeli din trecut.

Este important să colectați toate aceste produse în meniu, dar, din păcate, nu sunt suficiente pentru a obține rezultatul. Prin urmare, al doilea principiu al hranei pentru bebeluși la grădiniță este: „Mâncărurile trebuie să fie frumoase și atractive”. Chiar și cotlet sau salată foarte sănătoasă, copilul nu va mânca dacă porția a fost complet neatrăgătoare. Și niciun argument despre beneficiile în acest caz nu va ajuta.

Al treilea principiu este regularitatea. Normele existente presupun minim 4 mese, trei dintre ele trebuie sa contina preparate calde. De ce se face acest lucru, nu este necesar să explicăm - fără mâncare fierbinte, digestia copilului nu poate fi sănătoasă, iar metabolismul nu poate fi complet. Mâncarea caldă trebuie asigurată tuturor copiilor care stau în grădiniță mai mult de 3,5 ore pe zi. Aceasta este o regulă care se aplică tuturor formelor de grădinițe - private, municipale, departamentale etc.

Intervalele dintre mese trebuie să fie de 3,5-4 ore. Și aceasta este și o regulă. Dacă faceți intervale mai lungi, atunci în câteva săptămâni va afecta sănătatea elevilor - memoria va scădea, imunitatea se va slăbi. Până la vârsta preșcolară, pediatrii dau recomandări fără echivoc - să mănânce la fiecare 4 ore.

Elevii de grădiniță primesc până la 70% din rația zilnică la grădiniță.

Și, prin urmare, educatorii, medicii, părinții trebuie neapărat să fie interesați de ce și cum mănâncă copilul, indiferent dacă este sătul.

În grădinițele specializate (pentru copii cu dizabilități, cu părtinire sportivă), principiile de nutriție în ansamblu trebuie să respecte standardele, dar este permisă adăugarea unor produse în depășire față de necesar, ținând cont de costurile energetice. De exemplu, copiii cu mobilitate redusă din cauza bolilor sunt sfătuiți să reducă cantitatea de cereale și produse de cofetărie și să adauge fructe, în timp ce tinerii sportivi, dimpotrivă, adaugă mai mulți carbohidrați, deoarece costurile lor energetice sunt de multe ori mai mari. Pe același principiu, vara, alimentația tuturor copiilor preșcolari ar trebui să fie mai ușoară decât iarna.

Caracteristici de vârstă

Pentru organizatorii de mâncare pentru copii, există doar două vârste pentru copii - de la 1,5 la 3 ani și de la 4 la 6 ani. Pentru aceste două grupe de copii, meniul este organizat cu unele diferențe. Pentru început, trebuie menționat că conținutul de calorii al diferitelor mese nu este același. Micul dejun reprezintă aproximativ 25% din necesarul zilnic de calorii. La prânz, copilul tău „mănâncă” aproximativ 40% din caloriile de care are nevoie, pentru o gustare de după-amiază – aproximativ 15%. Astfel, pentru cină (și copilul va lua cina acasă), părinții ar trebui să ofere hrană care să îi ofere restul de 20-25% din necesarul de calorii, nu mai mult. În grădinițele cu șederea non-stop a elevilor, această abordare este implicită.

În general, bucătarii de grădiniță pregătesc aceleași feluri de mâncare de bază pentru toate vârstele - acestea sunt supe, cereale, chiftele și caserole. Dar atunci când se servește pentru un grup de copii mici, vor fi luate în considerare caracteristicile de vârstă - copiii vor fi tăiați legumele într-o salată mai fin, portocalele, care pot provoca alergii, nu vor fi servite, înlocuindu-le cu mere. Pentru copiii mai mari, porțiile sunt mărite deoarece au un necesar mai mare de energie.

Documentație

Te-ai întrebat vreodată de ce, la intrarea într-o grădiniță, mirosurile ne readuc imediat pe noi, adulții, la amintirile din propria copilărie de grădiniță? Răspunsul la această întrebare este foarte simplu - copiii moderni sunt pregătiți după rețete care au fost aprobate în URSS. Cu mici modificări, dar totuși, mâncarea din grădiniță continuă să se alinieze conform tradițiilor consacrate și cadrul normativ existent.

Directorul grădiniței poate decide cu ce să hrănească copiii, dar numai cu condiția ca meniul compilat să îndeplinească cerințele, documentația, dacă calculul de control arată că conținutul de calorii nu este încălcat.

Pentru ca părinții să înțeleagă de ce la grădiniță nu dau cartofi prăjiți și hamburgeri copilului lor iubit, ci oferă fulgi de ovăz și compot, ar trebui să știți ce documente reglementează catering (și, dacă doriți, să vă familiarizați cu conținutul lor):

SanPiN 2.3.2.1940-05 - „Reguli sanitare pentru organizarea hranei pentru bebeluși”;
SanPin 2.4.1.3940-13 - „Cerințe sanitare și epidemiologice pentru alimentația alimentară în instituțiile de învățământ preșcolar”;
Legea federală nr. 52-FZ - „Cu privire la bunăstarea sanitară și epidemiologică a populației Rusiei”.

In plus, absolut fiecare produs trebuie sa aiba un certificat de calitate, o factura si un certificat veterinar.

Dacă grădinița este privată, acest lucru îi oferă posibilitatea de a cumpăra mâncare oriunde dorește, dar în orice moment ar trebui să fii pregătit pentru inspecție de către autoritățile de reglementare, iar Rospotrebnadzor adoră să viziteze grădinițele private cu audituri.

Grădinița municipală nu are de ales - produsele sunt furnizate de organizația care a câștigat licitația municipală. Trebuie remarcat faptul că lipsa concurenței duce foarte adesea la consecințe triste - produsele sunt furnizate cel mai ieftin și, uneori, nu îndeplinesc cerințele sanitare. Șoferii transportă produse pentru grădinițe, care trebuie să elibereze carte sanitară. În grădiniță, mărfurile sunt preluate de o asistentă medicală, iar toate etichetele produselor alimentare cu data producerii lor se păstrează cel puțin două zile.

La dispoziția șefului grădiniței există întotdeauna un meniu de aproximativ zece zile, cu care oricare dintre părinți are dreptul să se familiarizeze în orice moment. Există și un meniu exact pentru săptămână. Este asigurat și semnat cu o săptămână înainte. Dacă apar revendicări și întrebări cu privire la organizarea alimentelor într-o anumită grădiniță, rudele copilului au dreptul de a contacta Rospotrebnadzorul regional.

Nu este necesar să mergeți să scrieți o declarație sau o plângere. Puteți raporta încălcări sunând la departament, fiecare contestație este verificată. Dacă o organizație de nutriție socială de stat este responsabilă pentru alimente în grădiniță, atunci vă puteți plânge în plus la municipalitate și la conducerea acestei organizații.

Securitate și control

Pentru ca alimentele să nu dăuneze copiilor predispuși la alergii, boli ale tractului gastrointestinal, metodele de gătit în grădiniță sunt destul de limitate. Aici nu vor da copilului cartofi prajiti sau floricele. Toate preparatele sunt supuse unui tratament termic amănunțit, dar numai prin fierbere, coacere la temperaturi ridicate, tocănire, fierbere la abur. Recent, majoritatea bucătăriilor de grădiniță sunt echipate cu echipamente atât de utile precum aburii combinate.

Un prânz gătit nu va fi livrat grupului până când calitatea preparatelor nu este controlată de bucătar, șeful bucătăriei grădiniței (sau adjunctul acestuia) și asistentă. Fiecare dintre controlori își pune semnătura într-un formular special de raportare. Cu această semnătură, acești oameni își asumă întreaga responsabilitate (morală, dar mai mult încă legală) pentru posibilele consecințe.

După verificare, se prelevează o probă zilnică. Dacă vasul este porționat, atunci întreaga porție este inclusă în probă. Daca nu este portionat (supe, feluri principale, aperitive reci), atunci proba este de minim 100 de grame. Proba se păstrează într-un frigider separat. Trebuie marcat - data și ora exactă a pregătirii, data și ora prelevării probei.

Probele trebuie păstrate cel puțin 48 de ore. Acest lucru se face astfel încât autoritățile de reglementare și specialiștii sanitari să poată preleva oricând probe pentru teste de laborator dacă, de exemplu, în grădiniță are loc otrăvire în masă sau unică, dacă părinții se plâng de alimente de proastă calitate și fără gust.

Reîncălzirea vaselor rămase de ieri este strict interzisă. De asemenea, nu puteți hrăni preșcolarii cu preparate care au fost gătite în altă parte, nu în bucătăria unei instituții preșcolare.

Respectarea regulilor de siguranță este în interesul conducerii grădiniței, deoarece pot urma amenzi uriașe pentru încălcări. Dar, cel mai important, conducerea este responsabilă pentru viața și sănătatea copilului care este la preșcolar. A provoca prejudicii unui copil cu alimente de proastă calitate poate duce la răspunderea penală a funcționarilor.

nou standard

Un nou standard pentru alimentele pentru bebeluși în grădinițe a fost aprobat în 2006. Cerințele de bază rămân aceleași, dar cerințele de calorii și alimente au fost revizuite. Acum se recomandă ca meniul grădiniței să fie alcătuit timp de 20 de zile și nici un fel de mâncare din el nu trebuie repetat.

Părinții pot fi calmi - totul este în ordine cu varietatea de pe masă la grădiniță. Meniul pentru fiecare zi, conform noilor standarde, este alcătuit în conformitate cu următoarea valoare energetică:

copii de la 1,5 la 3 ani - 1540 Kcal;
copii de la 4 la 6 ani - 1900 Kcal.

Patru mese pe zi sunt acum obligatorii pentru toate grădinițele. Asta nu înseamnă că copilul va fi hrănit mai mult. Pur și simplu a fost introdus conceptul de „al doilea mic dejun”, pentru care unui copil i se poate oferi un măr sau o banană în intervalul dintre primul mic dejun (principal) și prânz.

În ceea ce privește lista produselor care trebuie să fie în alimentația copiilor preșcolari, aceasta a fost extinsă. Acum este documentată următoarea dietă zilnică:

lapte, produse lactate fermentate - cel puțin 390 ml per copil cu vârsta cuprinsă între 1,5 și 3 ani și cel puțin 450 ml per copil cu vârsta cuprinsă între 4 și 6 ani;
brânză de vaci - pentru copiii de la 1,5 la 3 ani - cel puțin 30 de grame pe zi, pentru copiii mai mari - cel puțin 40 de grame;
smântână - bebelușii ar trebui să aibă cel puțin 9 grame pe zi, copiii de la 4 la 6 ani - 11 grame;
brânză - bebelușii ar trebui să primească 4,3 grame pe zi, copiii mari - 6,4 grame;
carne de vită - cel puțin 50 de grame pentru copiii din creșă și grupurile mai tinere pe zi, cel puțin 60 de grame pentru copiii din grupele mijlocii și mai mari pe zi;
carne de pasăre (pui, curcan) - cel puțin 20 de grame pe zi pentru bebeluși și cel puțin 24 de grame pentru copiii de la 4 la 6 ani;
peste (file) - pentru bebelusi cel putin 32 de grame, pentru copii mai mari - 37 de grame;
ouă - copiilor sub 3 ani li se dă o jumătate de ou pe zi, iar copiilor de la 4 la 6 ani - puțin mai mult de jumătate (1,6);
cartofi - 120 de grame pentru bebeluși și 140 de grame pentru "mari", dar aceasta este norma de toamnă, iarna crește ușor;
legume și fructe - pentru copii de la 1,5 la 3 ani - 174 de grame, pentru copiii de la 4 la 6 ani - 221 de grame.

În plus, dieta zilnică trebuie să includă sucuri, băuturi din fructe sau legume, pâine, cereale, paste, legume și unt, ceai, cacao, zahăr și sare.

Recomandările la noile standarde impun grădinițe să gătească din carne de vită de prima categorie (fără oase), vițel, carne slabă de porc și miel, carne de pui și iepure. Cârnații și cârnații pot fi administrați nu mai mult de 1-2 ori pe săptămână după un tratament termic atent.

Ouăle se pot da fierte sau sub formă de omletă. Laptele ar trebui să aibă un conținut de grăsime de 2,5 până la 3,2%, iar brânza de vaci - un conținut de grăsime de cel mult 9%. Untul trebuie să fie real, să aibă un conținut de grăsime de 82,5%, uleiul vegetal este permis doar dacă este necesar să se îmbrace salata sau vinegreta.

Să nu credeți că principiile de alimentație din grădiniță nu țin cont de marea dragoste a copiilor pentru dulciuri. Documentele permit o dată pe săptămână să se ofere elevilor ciocolată. Puțin mai des poți da marshmallows, marshmallows sau marmeladă. Dulcețurile și conservele pot fi permise numai dacă sunt fabricate din fabrică, iar pandișpanul se pot da numai atunci când sunt făcute fără smântână.

Cele mai multe întrebări apar cu privire la fructe, deoarece nu toate sunt bine tolerate de copiii preșcolari. Toți copiii au voie pere, banane, prune, mere, fructe de pădure (cu excepția căpșunilor). Citricele sunt pe listă, dar se recomandă să le oferiți doar ținând cont de toleranța individuală. În noile standarde, există chiar și kiwi și mango care nu au mai fost văzute până acum în grădinile sovietice. Dar aceste fructe tropicale pot fi date numai copiilor care nu sunt predispuși la alergii alimentare.

Există în lista recomandate pentru alimentația copiilor și produse care provoacă nedumerire și întrebări. De exemplu, conserve de pește, tocană, cafea naturală. Părinții sănătoși încearcă să nu-și hrănească copilul cu astfel de alimente. Cu toate acestea, o plângere la autoritatea de supraveghere conform căreia copilul a fost hrănit cu supă cu conserve în grădiniță nu va fi eficientă, deoarece un astfel de permis există la nivel de reglementare pentru organizatorii de alimente pentru copii.

O mulțime de întrebări pot fi cauzate de legumele conservate, laptele condensat. Regulile nu interzic oferirea de înghețată preșcolarilor. În practică, de regulă, nu există suficiente fonduri bugetare pentru aceasta, precum și pentru ultimele două articole - caviar roșu și pește roșu ușor sărat (ketu). Astfel de delicatese nu sunt obligatorii, dar sunt enumerate ca fiind recomandate, sub rezerva unei finanțări suficiente.

Exemple de meniu

Mai jos puteți vedea un exemplu de meniu de grădiniță municipală.

Este întotdeauna aprobat de șeful grădiniței.

De obicei, el poate fi văzut la intrarea în grup sau în vestiarul copiilor.

Meniul grădinițelor private este de obicei mai interesant și mai variat.

Pregătirea pentru grădiniță

Și acum este timpul să vorbim despre cum să insufleți unui copil dragostea pentru mâncarea de grădiniță, deoarece într-o instituție preșcolară el va primi mai ales calorii zilnice și ar fi grozav dacă copilul nu ar refuza mâncarea într-un grup. .

Cel mai bine este să aveți grijă de acest lucru în etapa de pregătire pentru vizitarea grădiniței. Aproximativ cu câteva luni înainte de a trimite copilul la grădiniță, sau mai bine cu jumătate de an, trebuie să vizitați instituția preșcolară selectată cu o vizită prietenoasă, să discutați cu șeful și să-i cereți o copie a meniului de zece zile.

La întoarcere, ar trebui să te uiți în bucătărie, să suni bucătarul pentru o conversație și să ceri rețete pentru felurile principale. După ce au aflat că acest lucru este necesar pentru un viitor elev sau elev, angajații instituției de învățământ preșcolar intră de obicei în poziția mamei și spun cum și ce să gătească.

Ce să faci cu informațiile obținute în continuare este ușor de ghicit. Chiar dacă copilul tău este obișnuit să mănânce acasă pizza și mâncăruri comode de la supermarket, este foarte posibil să-și schimbe obiceiurile alimentare. Mai întâi, pregătiți una sau două feluri de mâncare din meniul grădiniței. Dacă copilul protestează și scuipă, nu disperați - acest lucru este temporar. Va veni ziua in care bebelusul va manca cu bucurie terciul propus dupa reteta de gradina sau caserola de paste.

Introduceți treptat mese suplimentare, nu mai mult de 1-2 pe săptămână. Și rezultate pozitive pot fi obținute în câteva luni. Când copilul vine la grădiniță, pentru el acest eveniment în sine va deveni șoc și stresant. De ce să-i agraveze starea cu alimente necunoscute și neobișnuite? După pregătirea prealabilă, fiul sau fiica vor mânca ceea ce dau la grădiniță aproape din prima zi și mama nu va avea niciun motiv în plus de îngrijorare.

Nu uitați că preparatele din meniul grădiniței sunt cel mai bine oferite copilului în conformitate cu dieta adoptată în grădiniță:

mic dejun - de la 8 la 9 dimineața;
al doilea mic dejun - la ora 10.30;
prânz - de la 12 la 13 ore;
gustare de după-amiază - 15.30-16.00.

În acest caz, cina (pe care, de altfel, o poți găti deja după propriul meniu, ca de obicei) se va încadra între 18.30 și 19 exact.

Nuanțe importante

Copil vegetarian

Întrebarea dacă un copil ar trebui să fie învățat să fie vegetarian este o chestiune pentru un articol separat. Este aproape imposibil să obțineți un răspuns fără ambiguitate la acesta, deoarece opiniile susținătorilor și oponenților nutriției vegetariene sunt diferite. Dar daca s-a intamplat ca copilul tau sa fie vegetarian, iar parintii nu vor sa schimbe nimic in obiceiurile lui alimentare, atunci va trebui sa transpiri mult inainte de a putea gasi o gradinita in care copilului i se va asigura astfel de mancare. .

Problema este atât de mare încât uneori mamele decid să nu ducă deloc copilul la grădiniță, ci să stea cu el acasă până la școală. Separat, nimeni nu va găti pentru un copil într-o grădiniță municipală, deoarece nu va avea voie să aducă mâncare cu el de acasă. Există o cale de ieșire, deși este uneori dificil să o găsești.

Mulți părinți care s-au confruntat cu o astfel de problemă au ajuns la concluzia că este optim să găsești o grădiniță vegetariană, dar sunt doar unul sau doi în toată Rusia. Dacă finanțele permit, puteți trimite copilul la o grădiniță privată (întotdeauna cu alegerea hranei prescrisă în contract). Acolo, bebelușului i se vor oferi doar acele feluri de mâncare pe care mama sau tata le vor alege pentru el din lista existentă.

În cel mai extrem caz, poți găsi o grădiniță acasă organizată de alți părinți vegani. Cu toate acestea, trebuie înțeles că vizitarea unei astfel de grădinițe poate fi periculoasă, deoarece acasă nu există garanții privind respectarea normelor și regulilor sanitare. Da, iar componenta pedagogică a grădinii de acasă ridică o mulțime de întrebări destul de logice.

Dacă nu vă puteți permite o grădiniță privată, nu există deloc o astfel de grădiniță în orașul în care locuiți și este înfricoșător să trimiți un copil la o grădiniță acasă, poti incerca urmatoarele scheme:

O vizită la o grădiniță obișnuită, dar înainte de prânz. De dimineața până după-amiază, copilul va avea timp să comunice cu semenii, iar la micul dejun, după cum se vede din orice meniu al oricărei grădinițe, nu se servesc produse din carne. Dezavantajul este că mama nu va putea lucra pe deplin, deoarece înainte de prânz copilul va trebui să fie dus acasă. Dacă nu există bunici libere de la muncă, este aproape imposibil să rezolvi această problemă.
O vizită la o grădiniță obișnuită pentru o zi întreagă, de comun acord cu șeful. Opțiunea este puțin probabilă, dar de ce să nu încerci? Dacă directorul este de acord cu unele concesii pentru unul sau doi elevi (de obicei nu veți primi mai mulți vegetarieni la grădiniță), atunci educatorilor li se va da o instrucțiune clară și specifică - să nu dea unui anumit copil carne și pește. Minus - în factorul uman. Educatorul poate „nu vedea”, uita, nu controla. Copilul va rămâne fără primele feluri, deoarece acestea sunt copleșitoare gătite în bulion de carne sau pește.

Cu concluzia și recomandările medicului pediatru, mergeți la grădiniță, arătați-i șefului, lucrătorului medical. Teoretic, aceștia pot refuza să viziteze grădinița, dar în practică nu o vor face, pentru că, cu siguranță, parchetul va fi foarte interesat de motivele refuzului.

În mod ideal, asistenta va exclude alimentele alergene din porțiile copilului zilnic. Nu în mod ideal, părinții o vor face singuri - în acest scop, la intrarea în grup, ei postează mereu meniul pentru ziua de azi. Recomandări clare despre ceea ce poate și nu poate fi dat copilului tău din meniul zilnic, profesorul le va primi dimineața când îți vei aduce copilul la grădiniță.

Nimeni nu va garanta nimic, și este posibil ca notoriul factor uman să apară din nou și seara să luați copilul înroșit cu o erupție teribilă, rinită alergică și tuse din casa grupului.

concluzii

Indiferent de modul în care părinții și copiii condamnă meniul de grădiniță, acesta este de fapt mai benefic pentru un copil în creștere decât un meniu de acasă. Un personal numeros de nutriționiști, pediatri, endocrinologi, tehnologi din industria alimentară este implicat în dezvoltarea normelor și raporturilor de produse pentru instituțiile preșcolare. Cele mai recente standarde au fost aprobate de Institutul de Nutriție și Dietetică al Academiei Ruse de Științe. Cand pregatesti cina, poti garanta ca vei asigura copilului toate substantele necesare in exact cantitatile care corespund nevoilor lui? Nu.

Pentru a oferi copilului o astfel de varietate de feluri de mâncare pe care o oferă cea mai obișnuită grădiniță, o mamă săracă va trebui să gătească non-stop, iar a doua zi să înceapă să gătească din nou, deoarece supa de ieri nu mai este „cotată”. Este clar că acest lucru nu se întâmplă. Borșul gătit în familie se mănâncă timp de 2-3 zile, iar cotleturile sunt suficiente pentru 1-2 cine, iar acest lucru este normal. Nu uita insa ca metabolismul copilului este foarte rapid, intens, motiv pentru care standardele alimentatiei bebelusului din gradinita presupun varietatea maxima a meniurilor. Grădinița o poate da, dar șederea acasă nu.

Cu toate acestea, să te bazezi doar pe decența și respectarea legii a angajaților de la grădiniță nu merită - toți angajații sunt decenți și respectă legea. Părinții ar trebui să fie interesați de ceea ce hrănesc copilul. În fiecare grădiniță există părinți care sunt membri ai comisiei de monitorizare a calității hranei pentru bebeluși. Fii unul dintre ei, sau măcar cunoaște-i, astfel încât să fie mai ușor pentru toată lumea să rezolve împreună problemele și problemele emergente la nivel juridic.

Despre ce sunt hrăniți copiii în grădinițe, vezi următorul videoclip.

Este unul dintre factorii fundamentali care afectează sănătatea și dezvoltarea armonioasă a copilului. Un preșcolar își petrece cea mai mare parte a zilei într-o grădiniță, așa că mesele bine organizate în grădiniță sunt importante. Activitatea vitală a unui copil preșcolar este asociată cu o cheltuială mare de energie. Și poate fi completat numai în detrimentul substanțelor care vin cu alimente. Astfel, alimentația la grădiniță trebuie să fie completă și echilibrată, adică să conțină principalii nutrienți: proteine, grăsimi, carbohidrați, minerale, apă.

Pentru a oferi copiilor toate substanțele necesare unei dezvoltări adecvate, a fost elaborată o dietă zilnică aproximativă. Rația zilnică pentru copii acoperă produse de origine animală și vegetală. Nutriția în grădiniță prevede consumul zilnic de produse de origine animală de către copii. Acestea sunt laptele, produsele lactate, smântâna, carnea, untul.

Dintre produsele de origine vegetală din dieta copiilor se numără: legume, fructe, sucuri, pâine, cereale, ulei vegetal. Nu faceți la grădiniță fără zahăr și sare. Produse precum: peste, branza de vaci, branza, oua se recomanda a fi administrate de cel mult 2-3 ori pe saptamana. Dacă lipsește vreun produs, atunci acesta poate fi înlocuit cu altul de compoziție egală (pentru aceasta se folosește tabelul de înlocuire a produsului).

În orice grădiniță, un meniu este în mod necesar compilat. Este imperativ să existe un meniu aproximativ pentru zece zile, care să țină cont de normele nutriționale pentru copiii de diferite vârste: de la 1 an la 3 ani și de la 3 la 7 ani și, de asemenea, să mențină un echilibru al proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. (1: 1: 4). Pe baza acestuia, o asistentă sau un funcționar, împreună cu lucrătorii din bucătărie, întocmesc un meniu zilnic, care indică numele felului de mâncare și mărimea porțiilor pentru copiii de diferite grupe de vârstă. De regulă, meniul zilnic este amplasat pe standul de informare de lângă unitatea de catering.

În zilele noastre, părinții sunt din ce în ce mai interesați de alimentația la grădiniță. Iată cele mai frecvente întrebări pe care le pun părinții despre mâncarea pentru copii.

Care este dieta la grădiniță?

Mesele în grădiniță sunt organizate după regim. De exemplu, într-o grădiniță în care copiii stau 11-12 ore, se asigură 4 mese:

mic dejun - la 8.30,
al doilea mic dejun - la 10.30,
prânz - la ora 12.00,
gustare de după-amiază - la 15.40.

Ora de începere a mesei este ajustată în funcție de vârsta copiilor.

Care este dimensiunea porției?

Nutriția în grădiniță este standardizată. Adică, ținând cont de vârsta copiilor, se calculează volumul zilnic de alimente și volumul de porții pentru fiecare hrănire. Volumul de porții trebuie să fie indicat în meniu, care este plasat zilnic în colțul părintelui de către educatoare.

Alergii alimentare: cu ce va fi hrănit copilul?

Alergenii, inclusiv alergenii alimentari, trebuie indicați în fișa medicală a copilului. La întâlnirea cu familia, educatorul află prezența reacțiilor alergice la produse la copil. Se face o notă în grupul „Jurnal de sănătate” și un memoriu pentru personalul grupului indicând numele copilului și alergenii. În acest caz, un alt fel de mâncare este pregătit pentru copil.

De exemplu, cu intoleranță la laptele integral, terciul de lapte este înlocuit cu cartofi fierți, supă de pește, terci de hrișcă, în funcție de situația specifică.

Cu ce să hrănești copilul acasă?

Dieta de acasă pentru copil trebuie făcută ținând cont de meniul grădiniței. De exemplu, dacă un fel de mâncare cu pește a fost dat la grădiniță, atunci acasă în această zi nu ar trebui să vă hrăniți copilul cu pește.

Asigurați-vă că țineți cont de vârsta preșcolarului, nu-l supraalimentați, respectând normele nutriționale legate de vârstă.

Dacă mesele de casă sunt variate, atunci copilul nu va refuza mâncarea la grădiniță. Nu gătiți acasă alimente picante și grase pentru copilul dumneavoastră.

Dieta acasă: ce este?

Dieta de acasă ar trebui să fie cât mai apropiată de dieta de la grădiniță. Dacă regimul de acasă nu coincide cu regimul instituției pentru copii, atunci este recomandabil să faceți modificări treptat și cu răbdare în regimul de hrănire.

Nu este ușor pentru acei copii care nu au urmat niciun regim acasă: „gustări” frecvente, dulciuri fără măsură. Prezența unui obicei de a mânca la grădiniță și absența acestui regim în weekend și vacanțe acasă afectează negativ și copiii.

De ce refuză un copil să mănânce la grădiniță?

Practica pe termen lung arată că motivele refuzului de a mânca pot fi diferite.

În primul rând, dacă un copil refuză mâncarea, trebuie să acordați atenție sănătății sale. Unul dintre primele simptome ale debutului bolii este lipsa poftei de mâncare.

În al doilea rând, un fel de mâncare necunoscut unui copil poate provoca, de asemenea, reticența de a mânca. Realitatea este că părinții moderni nu prea se împovărează cu pregătirea alimentelor sănătoase. Prin urmare, copiii de la grădiniță nu mănâncă diverse caserole, supe de fructe, legume înăbușite, pește și produse din lapte acru. Trebuie să inventezi tot felul de zicale: de exemplu, copiii nu mănâncă bine peștele. Și încerci să spui (știind că în pește este mult fosfor): „Mâncați peștele, ochii vor străluci”. Copiii mănâncă și întreabă: „Strălucesc cu mine? Si am?"

Puteți veni cu o mulțime de astfel de „convingere”:

nu vrea să bea chefir - „Și tu încerci, este acru ca vitaminele”
nu vrea să bea „bulgăre de zăpadă” - „Uite, înghețata s-a topit, e dulce, dulce”;
nu bea cacao - „Ciocolată topită la soare, caldă, dulce”.

Daca copilul se incapataneaza, ofera-i sa manance jumatate de portie (mai bine decat nimic). Copilul are un apetit selectiv - permiteți să mănânce numai coarne sau lapte din supa de lapte. Copiii care mănâncă de toate sunt acum o raritate.

Un alt punct este exemplul personal al educatorului. Practica arată că în grupurile în care profesorul ia masa lângă copii și laudă felul de mâncare, copiii vor mânca totul.

În al treilea rând, dacă un copil merge la grădiniță în primele zile, atunci refuzul de a mânca este normal. Adaptarea la noile condiții afectează starea emoțională a copilului, prin urmare, apetitul scade. Copilul poate refuza să mănânce acasă. Pofta de mâncare se restabilește pe măsură ce te obișnuiești cu grădinița. Prin urmare, în primele zile, totul poate fi permis (nu mâncați, mâncați stând în picioare, mâncați oriunde în grup), atâta timp cât copilul este calm și nu capricios. Învățătoarea și dădaca îi suplimentează întotdeauna pe copii dacă copiii nu se deranjează.

În al patrulea rând, refuzul de a mânca poate fi rezultatul unor abilități nedezvoltate de autoservire (copilul nu știe să mănânce singur, folosește tacâmuri).

Care este rolul educatoarei și dădacei în catering la grădiniță?

Pentru ca mâncarea din grădiniță să fie benefică și plăcută pentru copii, trebuie respectate o serie de condiții: respectați așezarea mesei, folosiți mobilier în funcție de înălțime și folosiți ustensile sigure.

Profesorul, după caz, conduce consultări cu părinții pe tema „Nutriția în grădiniță”, discută probleme problematice la întâlnirea cu părinții. Puteți face un album „Rețete delicioase” în care părinții își împărtășesc rețetele de familie. „Meniul de weekend” cu recomandări pentru părinți este plasat în colțul pentru părinți.

Astfel, alimentația echilibrată și rațională în grădiniță stă la baza dezvoltării armonioase a copilului în condiții moderne.

O trăsătură distinctivă a fiecărei instituții preșcolare este programul. Rutina zilnică la grădiniță este întocmită după un program clar, până la câteva minute. Orice intarziere poate duce la faptul ca copilul va iesi din programul stabilit. Mulți părinți se pot îndoi de oportunitatea unei astfel de stricte aderări la ordinea acțiunilor, considerând aceasta un fel de restricție a libertății pentru copil, cu toate acestea, experții, inclusiv pediatri, neuropatologi și nutriționiști, insistă asupra beneficiilor evidente ale unui astfel de regim, susținând poziţia lor cu diverse fapte.

Cursurile la grădiniță se țin strict conform regimului

De ce ar trebui să urmezi regimul?

Potrivit medicilor, regimul de la grădiniță, care constă în repetarea acțiunilor la aceeași oră în fiecare zi, contribuie la formarea unei sănătăți mentale și fiziologice stabile la copii. De exemplu, unul dintre principalele motive pentru care medicii atribuie apariția rahitismului sau a scarlatinei este doar o încălcare a regimului. Un program întrerupt, la rândul său, duce la abateri în cursul proceselor metabolice din organism și la o scădere a rezistenței sale la infecții.

Toate mamele sunt familiarizate cu situatia in care copilul nu vrea sa se culce in timpul zilei. Cu toate acestea, sărirea peste o zi de odihnă ca aceasta poate provoca tot felul de tulburări nervoase. În timp ce bebelușul doarme, celulele creierului său sunt restaurate, percepția noilor informații se îmbunătățește. Dacă copilul nu a dormit suficient și a fost încărcat cu lecții sau i s-a întâmplat un incident emoțional viu, toate acestea pot provoca dezvoltarea hiperactivității și a diferitelor ticuri.

În plus, nutriționiștii și nutriționiștii de la Universitatea din Chicago au concluzionat că nerespectarea secvenței de acțiuni și a intervalelor de timp ale acestora în grădiniță și acasă este plină de obezitate. Ca urmare, din cauza lipsei de somn, hormonii precum grelina și leptina nu sunt distribuiti corespunzător, ceea ce crește apetitul copilului.

Singurii specialiști care nu sunt susținători ai rutinei zilnice într-o grădiniță sunt psihologii. În opinia lor, dacă forțați și impuneți voința altcuiva unui copil, acest lucru nu va face decât să-i suprima individualitatea.

Oamenii de știință au ajuns la concluzia că lipsa somnului și lipsa rutinei zilnice provoacă obezitatea la copii

Totuși, din punct de vedere psihologic, se pot găsi fapte în favoarea regimului. De exemplu, datorită respectării sale, copilul este sistematizat și obișnuit cu ordinea, ceea ce îl ajută să se adapteze rapid la grădiniță. Când un copil se găsește în condiții noi pentru sine, efectuând apoi aceleași acțiuni conform programului, este eliberat, pentru că știe că după cină va fi un vis, urmat de cursuri, după care va veni una dintre rude.

Caracteristici ale regimului la grădiniță

Acest articol vorbește despre modalități tipice de a vă rezolva întrebările, dar fiecare caz este unic! Dacă doriți să știți de la mine cum să vă rezolvați exact problema - adresați-vă întrebarea. Este rapid și gratuit!

Desigur, copiii nu se pot adapta imediat la regimul neobișnuit care este urmat la grădiniță, așa că părinții sunt sfătuiți să învețe firimiturile acasă să respecte programul corespunzător chiar înainte de a intra în instituția aleasă. Îl puteți familiariza pe site-ul viitoarei instituții de învățământ preșcolar sau în programul său educațional. Programul standard al tuturor grădinițelor este calculat pentru cele 12 ore pe care un copil le petrece într-o grădiniță. Uneori, managerul poate face anumite mici ajustări ale programului în conformitate cu locația geografică și clima. Totuși, principalele prevederi privind limitele de timp ale somnului, activităților și veghei rămân așa cum sunt indicate în normele și reglementările sanitare și epidemiologice SanPiN 2.4.1.2660 - 10.

Următoarele sunt principalele nuanțe ale programului în grădinițe:

Ținând cont de caracteristicile de vârstă ale copiilor pentru dezvoltarea lor armonioasă. Activitatea viguroasă a bebelușilor cu vârsta cuprinsă între 3 și 7 ani nu trebuie să depășească 5,5-6 ore ca durată, până la 3 ani - conform prescripțiilor medicale.

Perioada de activitate în grădiniță corespunde normelor de vârstă ale copiilor

Sarcina educațională admisă pe săptămână pentru preșcolari, care include și ore suplimentare: pentru grupele mai mici frecventate de copii sub 4 ani, volumul este de maximum 11 lecții, în grupele mijlocii cu copii sub 5 ani - 12, în grupele mai mari cu cinci ani - 15, iar în grupe pregătitoare cu copii sub 7 ani - 17 lecții.
Sezon. Există două regimuri separate pentru anotimpurile calde și reci. Principala diferență dintre ele este că atunci când este cald afară, îngrijitorii se întâlnesc cu copiii la aer curat, și nu în interior, iar cea mai mare parte a stării de veghe și a activității fizice au loc și afară.

Dieta in gradina

Lucrătorii de grădiniță care sunt responsabili de programul meselor se confruntă cu următoarea sarcină: pregătirea meselor, aranjarea din timp a farfurii cu preparate calde, astfel încât acestea să se răcească, apoi servirea fără întârziere a celei de-a doua și a treia.

Tabelul arată cum arată programul de masă în majoritatea instituțiilor de tip preșcolar:

Mâncarea din grădină umple lipsa de vitamine și minerale, valoarea sa energetică este calculată cu precizie

Rutina zilnică aproximativă într-o grădiniță obișnuită

Rutina zilnică la grădiniță constă în:

dieta, si anume ora si numarul meselor;
somn în timpul zilei;
plimbări;
momentul admiterii copiilor;
jocuri și activități.

Educatorii duc copiii la grădiniță din momentul în care aceasta începe să funcționeze până la ora 8 dimineața. Perioada în care durează recepția este timpul pentru jocuri independente în incinta grupului sau pe site în timpul sezonului cald. Înainte de micul dejun, ora de la 8.00 la 8.20/8.30 este rezervată pentru exercițiile de dimineață cu un profesor sau lucrător fizic și pentru pregătirea micul dejun.

Lecții dimineața

Începând cu ora 9.00, se țin cursuri pentru copii menite să se asigure că aceștia învață despre lumea din jurul lor, își dezvoltă abilitățile de vorbire și se familiarizează cu elementele de bază ale matematicii. Profesorii sunt responsabili de conducerea orelor. Ei trebuie să prescrie în prealabil un plan de activitate pentru a îndeplini timpul alocat pentru aceasta. Pe lângă educator, un lucrător muzical și un sportiv pot lucra și cu copiii.

Dimineața, copiii pot avea lecții de muzică sau educație fizică

Pe lângă activitățile obișnuite din grup, băieții pot vizita piscina de 2 ori pe săptămână, dacă există. În grupele de seniori și pregătitoare, ei organizează și clase suplimentare cu părtinire logopedică, în care copiii își antrenează vorbirea. Numai un patolog este necesar pentru a le conduce.

Durata și numărul de cursuri depind de indicatorii de vârstă. Pentru preșcolarii mai mici, sunt 2 cursuri pe zi, unul înainte de culcare, celălalt după. În grupa de mijloc, profesorul lucrează cu copiii de două ori pe zi pentru un total de 10 ore. Pentru preșcolarii mai mari, numărul de cursuri crește la trei, iar durata acestora crește și ea.

Ar trebui să existe pauze obligatorii între ore când copiii se odihnesc și se mișcă. Acesta este singurul mod de a menține activitatea și capacitatea cognitivă a copilului pe tot parcursul zilei.

Plimbări și pui de somn

După ce s-au terminat orele și copiii au luat al doilea mic dejun, este timpul pentru o plimbare. În creșă, plimbarea începe mai devreme decât în alte grupuri și, prin urmare, se termină și mai devreme, copiii din ele, respectiv, sunt primii care iau masa. Deoarece copiii merg la grupa de creșă la vârsta de 2-3 ani, având în vedere caracteristicile unui organism mic, timpul de veghe este redus, iar somnul în timpul zilei, dimpotrivă, devine mai lung.

Odată cu vârsta, perioada de activitate a copilului crește, astfel corpul firimiturii se pregătește treptat pentru școală și regimul din ea. În grupa de mijloc, plimbările durează de obicei până la 11.30-11.50, iar în grupa pregătitoare - până la 12.15-12.30. După ce se întorc de pe stradă, băieții vor lua prânzul și vor dormi în timpul zilei. Camera în care dorm copiii ar trebui să fie ventilată în prealabil, iar pătuțurile să fie pregătite pentru pat. Cei mici se culcă la 12.30, cei mai mari la 13.00-13.15.

Somnul în timpul zilei ajută la restabilirea puterii copilului

Dupa amiaza

Timpul de creștere în grădiniță în toate grupele este același. Copiii sunt treziți la ora 15.00, urmat de spălat, îmbrăcat și ceaiul de după-amiază. La grupele mai mici, după aceea, se ține a doua lecție de educație generală, la grupele mijlocii și mai mari, vine vremea jocurilor independente, lecturii, desenelor animate sau cercurilor de vizitare care sunt disponibile în instituție.

Popular în categorie: