Kedy sa v roku začína fašiangový týždeň. Február - Svokrov večer

Maslenica je sviatok, ktorý k nám prišiel ešte pred kresťanstvom, čiže ide o pohanský sviatok. Ale napriek tejto skutočnosti? Masopust v našej krajine je milovaný, oslavovaný a nechce sa s týmto sviatkom rozlúčiť. Keď k nám prišiel, nikto si to presne nepamätá, respektíve, nie je sa koho ani opýtať. No v Rusi vždy milovali a radi chodili a má to svoj dôvod, tak v tomto prípade! Je pozoruhodné, že Maslenitsa sa oslavuje týždeň, to znamená od pondelka do nedele. Začína sa vždy v pondelok, tu nie je výnimkou. Ale vrchol prichádza v nedeľu, keď pália slamenú podobizeň.

Čo symbolizuje Masopust?

Otázka je veľmi ťažká, keďže neexistuje jednoznačné potvrdenie, že fašiangový utorok je rozlúčkou so zimou. Všetko je to o plávajúcej perióde tohto sviatku, kedy sa môže oslavovať ako v marci, teda už v kalendárnej jari, tak aj vo februári, dokonca aj v zime. Februárové mrazy teda možno ešte neustupujú, ale sviatok sa už oslavuje. Preto nie je potrebné hovoriť o jednoznačnosti skutočnosti, že Maslenica je rozlúčka so zimou, aj keď naozaj chcem ...
Práve s rozlúčkou so zimou tento sviatok stelesňuje väčšinu.

Keď oslavujú (oslavujú) Maslenitsa v roku 2020, 2021 ...

Každý rok sa dátum oslavy Maslenitsa mení. Pozrite sa na tabuľku, nájdite rok a zistite, kedy sa bude oslavovať.

Ako vidíte, nie je to nič zložité, no teraz už asi viete, kedy na oslavu vyraziť! Pre tých, ktorí chcú pochopiť, odkiaľ to všetko pochádza, povieme, že všetko závisí od cyklov mesiaca. Keďže sviatok je viazaný na dátum Veľkej noci, ktorý závisí od fáz mesiaca, závisí od toho samotná Maslenica. Začína sa týždeň Maslenica pred Veľkým pôstom a samotný pôst pred Veľkou nocou. Takto to funguje!

Ako sa zvyčajne oslavuje Maslenica?

Tento sviatok má svoje vlastné znaky a črty, ktoré, aj keď nie sú zvlášť pozorované, sú. Takže Maslenica sa nazývala Týždeň mäsa, keď nemôžete jesť mäso. Toto je jedna z čŕt osláv. Bližšie k pravde je ale druhý názov Cheese Week. To znamená, že sedem dní môžete jesť syry a mliečne výrobky vrátane masla, po ktorom má sviatok medzi ľuďmi najobľúbenejší názov.
Takže na Maslenitsa musíte upiecť palacinky, najesť sa, ísť navštíviť palacinky, namočiť ich do oleja a jesť. V skutočnosti, ach, ako by sa to malo jesť, pretože tento sviatok je pred pôstom, čo znamená, že toto je posledná príležitosť na jedenie. Hoci povedať, že musíte jesť na pohanský sviatok, aby ste oslávili kresťanský sviatok, opäť to nie je úplne správne.

No, ak dáme bokom všetky náboženské zložky, tak novodobá Maslenica sú predovšetkým ľudové slávnosti, spev, často podporované našimi mestskými úradmi. A tak v mnohých mestách na Maslenici organizujú vystúpenia, kde umelci vystupujú s ľudovou tvorivou činnosťou, organizujú súťaže ako šplhanie na tyč, chôdza po dreve k baranovi a podobne. Chôdza v tento sviatok nie je zakázaná, ale naopak vítaná. Aspoň takýto obraz vyplýva z dlhoročných skúseností s politikou našich úradov a postojom ľudí k tomuto sviatku.
Ako sme v krátkosti spomenuli, apoteóza sviatku pripadá na nedeľu. prečo? Dôvodov je viacero. Toto je posledný deň, čo znamená, že si urobte modrinu na čele, ale choďte na prechádzku. Nedeľa je voľný deň, čo znamená, že si naozaj nájdete čas zúčastniť sa oslavy. Všetky podujatia organizované na Maslenici obecnými úradmi sa konajú v nedeľu. A posledná, najdôležitejšia vec, ktorú všetci tak milujú, je spálenie podobizne. Tento obraz horiaceho šoku je mnohým známy už od detstva, pretože sviatok sa aktívne oslavoval v ZSSR, pretože sa zdá, že nie je kresťanský, čo znamená, že zimu môžete stráviť bez viazania tejto udalosti na náboženstvo. Áno, strašiak honosne a nádherne horí, tu je už to hlavné s organizátormi akcie. Dúfame, že na tomto svätcovi neskrátia rozpočet a strašiak vo vašom meste, meste, dedine bude horieť ako má a zápalne priťahuje ...

Akceptované dni v týždni pre Maslenitsa s ich menami a tradíciami osláv

Pondelok sa nazýva „Stretnutie Maslenitsa“. Už v tento deň začínajú piecť palacinky, jesť, ošetrovať a rozdávať. Tí, ktorí to potrebujú, rozdávali palacinky. Vyrobili a umiestnili aj podobizeň, ktorá bola spálená v nedeľu, v posledný deň Maslenice.

Utorok sa ľudovo nazýval „Zagrysh“. Tento deň bol celý venovaný mladomanželom, ak vôbec nejaký. V tento deň sa organizovali ľudové slávnosti: sánkovanie, kolotoče a šmykľavky.

Streda "Gurmán". V tento deň jedli a jedli. Išiel na palacinky a pozval. Práve vďaka tomuto dňu sa medzi ľuďmi objavil populárny výraz „choď k svokre na palacinky“. Svokra však čakala na piatok, kedy prišiel rad na palacinky.

Štvrtok v ľuďoch nazývaných "Razgulyay". Oslavy, lyžovanie, všetky druhy zábavných podujatí, to všetko vystihuje slovo túlať sa a zároveň charakterizuje tento deň v týždni Maslenitsa.

Piatok "svokrin večer", práve v tento deň prišla na rad svokra. Zdvorilí príbuzní však svokru pozvali deň predtým vo štvrtok.

Sobota sa ľudovo nazýva „zolovkinské stretnutia“. Mladé nevesty zavolali manželovým sestrám, porozprávali sa s nimi, pohostili ich rôznymi dobrotami a obdarovali. Ak sa švagriná ešte nestihla vydať, potom nevesta zavolala svojich nevydatých priateľov, a ak bola vydatá sestra manžela, boli pozvaní iba vydatí príbuzní.

nedeľu. Posledný deň osláv. Ale ako vieme, jeden sviatok nie je úplný bez druhého, pretože posledný deň Maslenice nie je nič iné ako „nedeľa odpustenia“.

Oslavujú katolíci Maslenitsa (katolícka cirkev)

Podobne ako ruská Maslenica, aj takéto sviatky existujú takmer vo všetkých katolíckych krajinách. Možno sa ich názov a chronológia líšia, ale význam je približne rovnaký. Podobne ako u nás sa „katolícke fašiangy“ slávi pred pôstom, v predvečer takzvanej Popolcovej stredy (fašiangový utorok). Katolícky sviatok sa nazýva karneval. Mimochodom, ak preložíte slovo "karneval", potom je to doslova ako "zbohom mäso." To znamená, že karneval je len príprava na pôst.
V krajinách s prevahou francúzskeho jazyka sa takýto sviatok nazýva Mardi Gras, v anglicky hovoriacich krajinách je to "Pancake Day", v USA - "Fat Tuesday". Rovnako ako my, v dňoch katolíckej Maslenice sa konajú všetky druhy zábavných podujatí, ako sú hry, slávnosti. sprievody. Najznámejším fašiangovým podujatím v Európe je Benátsky karneval, ktorý sa koná pred pôstom a trvá 10 dní. V Londýne sa v posledný deň miestneho fašiangového utorka konajú preteky v palacinkách. Mnohí o nich už počuli. Ktokoľvek ich môže prijať. Na pretekoch je potrebné čo najrýchlejšie zabehnúť vzdialenosť a hodiť palacinku na panvicu. Víťaz je určený z tých, ktorí ešte bežali so svojou palacinkou, a to dokonca čo najrýchlejšie.

V týchto dňoch môžete a mali by ste jesť veľa mastných jedál, to znamená jesť pred pôstom. Počet dní palacinkového týždňa katolíckeho karnevalu v rôznych krajinách je odlišný: v Nórsku iba 2 dni, v Argentíne - 2 mesiace vrátane pôstu, ale zvyčajne asi 5-7 dní. Sviatok sa aktívne oslavuje aj vo Veľkej Británii, Kanade, Írsku, Austrálii...
Ak hovoríme o hlavných jedlách dovolenky, potom v Grécku - syrový chlieb, v Poľsku - šišky s náplňou.

Zhrnutie, kedy a ako sa slávi fašiangový utorok

Tu, aj bez našich záverov, je jasné, že dátum v Maslenici pláva, pričom úplne závisí od Veľkej noci. Aby ste sa lepšie zorientovali, nahliadnite do tabuľky s chronológiou cirkevných sviatkov, ktoré sa spájajú s Veľkou nocou.

Chronológia sviatkov spojených s Veľkou nocou (Vzkriesenie Krista)

To znamená, že môžeme povedať, že Maslenica sa oslavuje 49 dní pred Veľkou nocou. História sviatku je však veľmi bohatá, absorbovala tak slovanskú mytológiu, ako aj politiku obecných úradov a určitú víziu sviatku laikom.
Stručne povedané. To je sviatok predovšetkým pre ľudí, keď sú unavení zimou, chcú priestor na podnikanie a premýšľanie, zmenu počasia na teplo a úrady sa tomu nebránia. To je dôvod, prečo je doteraz sviatok Maslenica v Rusku veľmi populárny a žiadaný. Koniec koncov, je to skvelá príležitosť stráviť dovolenku na ulici so svojou rodinou, pod rastúcim slnkom, jesť palacinky so sladkosťami, spáliť strašiaka, cítiť dych jari okolo a všade.

Maslenica alebo týždeň syra je slovanský ľudový sviatok, ktorý sa v Rusku každoročne oslavuje vo veľkom meradle. Mnohí sa zaujímajú o otázku, aký dátum sa bude tento sviatok oslavovať v roku 2019? Maslenica 2019 pripadá na 20. februára a týždeň Maslenica sa bude konať od 4. marca do 10. marca.

Rituály a tradície

Hlavným účelom dovolenky je odprevadiť dlhú studenú zimu a prebúdzanie sa jari. V skutočnosti hlavný rituál Maslenitsa - pálenie slamenej podobizne, ktorá symbolizuje zimu, má korene v dávnej predkresťanskej minulosti a je pohanským obradom.

Pred krstom Ruska pripadla oslava Maslenica na posledný týždeň pred dňom jarnej rovnodennosti. Ľudia verili, že palacinkové hody pomáhajú prebúdzať sa na jar, telo sa v tomto období tiež obnovuje a pripravuje sa na aktívny život.

Kresťanská cirkev sa rozhodla zo sviatku odísť, pozdravujúc staré ruské tradície ho však trochu posunuli. Dnes teda sviatok, hoci má pohanské korene, neodporuje kresťanským tradíciám.

Fotografie:

Kaviárový stôl na občerstvenie
karneval ako

Hlavným symbolom Týždňa syra sú palacinky - okrúhle, červenkasté, voňavé. Keď sa začína Maslenitsa, toto jedlo zosobňuje horúce letné slnko. Jedením teplých palaciniek mu ľudia prejavovali úctu, ctili ho, „ukecali“, aby im to bolo naklonené.

Organizoval rôzne akcie, robil oslavné programy. Všetky akcie nejako súviseli s kruhom. Napríklad:

• ozdobili koleso z vozíka, nasadili ho na tyč, nosili ho po uliciach;
• obišiel dedinu v kruhu na koni;
• viedli okrúhle tance.

Tento sviatok bol vždy vopred pripravený. Sobota, ktorá tomu predchádzala, bola považovaná za deň rodičov. Pripomenuli si zosnulých rodičov. Napiekli sa im palacinky, ktoré sa nechali na hroboch. Palacinky sa rozdávali aj tulákom, žobrákom a deťom s prosbou, aby si pripomenuli svojich zosnulých rodičov.


Posledná nedeľa pred týždňom syrov bola považovaná za deň mäsa: jedli sa mäsové jedlá. Samotná oslava sa začala takto: chlapci sa zhromaždili v malých skupinách a zásobili sa lykovými topánkami. Obchádzali dedinu a pýtali sa ľudí, ktorých stretli: „Dávate si Masopust?“. Za negatívnu odpoveď by sa dali dostať slušné manžety s lykovými topánkami.

Hlavné pravidlá oslavy

Tu sú základné pravidlá Maslenitsa.

1. Počas celého fašiangového týždňa je zakázané jesť mäso, ale mliečne výrobky a ryby sú vítané. Hlavnými jedlami týždňa sú palacinky s rôznymi náplňami. Treba ich piecť každý deň, od pondelka do nedele.
2. Jedlo je špeciálna forma života, takže počas Týždňa syrov môžete jesť bez obmedzení.
3. Je zvykom navštevovať hostí vo veľkých spoločnostiach, pozývať príbuzných a priateľov k sebe domov, pohostiť každého palacinkami a inými dobrotami.
4. Je zvykom organizovať ľudové slávnosti. Ľudia sa zhromažďovali na námestiach, spievali, tancovali, tancovali okrúhle tance.

Ako sa dnes oslavuje sviatok?

Dnes sa sviatok v Rusku oslavuje vo veľkom. Niet pochýb o tom, že na obyvateľov mesta na Maslenici 2019 čaká vzrušujúci prázdninový program. Ľudia sa budú zhromažďovať na námestiach, jazdiť na saniach, tancovať okrúhle tance, vyrábať snehuliakov. Maslenica sa takto oslavuje vo väčšine ruských miest.

Maslenica v Moskve na rok 2019 sa určite nezaobíde bez podujatí. Pozdĺž ulíc môžete vidieť oblečených šašov a podomových obchodníkov so stánkami, ktoré predávajú rôzne ruské suveníry. V centre hlavného mesta sa každoročne vybuduje množstvo atrakcií. Pod hradbami Kremľa sa bude konať súťaž: kto bude mať najvyšší stoh palaciniek, dostane cenu.

Tematické programy venované týždňu syrov sa určite uskutočnia v múzeu Kolomenskoye. Návštevou múzea sa ľudia dozvedia veľa zaujímavého o ľudovom festivale, jeho charakteristikách a pôvode.

Mnohé mestá organizujú aktívne zimné hry. Maslenica v Petrohrade sa v roku 2019 tiež nezaobíde bez takýchto podujatí. Obyvatelia mesta sa budú môcť zapojiť do pästí, dobyť zasnežené mestečko, zajazdiť si na koňoch.A sviatok zavŕši veľká vatra, na ktorej bude spálená slamená podobizeň, po ktorej budú môcť mladí súťažiť o skákanie cez oheň.

Takže ako sa Maslenica oslavuje v Rusku, neoslavuje sa nikde inde.

Oslava cez deň

Maslenica je podľa ľudovej tradície najveselší sviatok, ktorého každý deň v týždni má svoj význam. Samozrejme, dnes nie každý dodržiava starodávne obrady a tradície sviatku, pretože väčšina ľudí pracuje na dušičky.


Každý by však mal poznať rituály a presvedčenie svojich ľudí, aby bol plne vyzbrojený a vedel, kedy sa Maslenica v Rusku začne.

1. Pondelok - stretnutie

V tento deň skoro ráno svokra a svokor poslali nevestu do otcovho domu a večer ju odviedli od dohadzovačov. Po príchode hostí dohadzovači usporiadali slávnostnú večeru, diskutovali o tom, ako budú sláviť fašiangový týždeň.

Do dnešného dňa boli na námestiach nainštalované atrakcie: hojdačky, búdky, šmykľavky, ako aj veľká slamená podobizeň, ktorá bola oblečená do rôznych handier.

2. utorok - "Hry"

V utorok mladí vyšli na ulicu, sánkovali sa, hojdali sa, zabávali sa, zabávali sa. Organizovali sa súťaže a súťaže a víťazov čakali teplé palacinky s rôznymi náplňami.

Boli tam nevesty, ktoré sa pripravovali na dohadzovanie, aby sa po Veľkej noci a Krasnaja Gorka zosobášili.

3. Streda - "Rýchla streda"

V stredu je zvykom ísť k svokre a vziať si so sebou chutné maškrty. Charakteristickým jedlom na stole sú samozrejme palacinky.

Svokra všetkými možnými spôsobmi demonštrovala svoju dispozíciu a úctu k svojmu zaťovi.

4. štvrtok - "Rasty"

Ak by sa prvé tri pre Maslenitsa nepovažovali za také významné, ľudia mohli pracovať, potom s príchodom štvrtka zabudli na prácu a úplne sa venovali sviatku. Ľudia všetkých vekových kategórií sa zabávali do sýtosti: aranžovali päste, tancovali okrúhle tance, liezli na tyče.

Zmyslom štvrtku Maslenica je uvoľniť energiu nahromadenú cez zimu, čo môže vyústiť do sporov a konfliktov.

5. Piatok - "Teschina večera"

Svokor pozval svokru na návštevu a všetkými možnými spôsobmi demonštroval svoju dispozíciu voči nej. Svokra si so sebou mohla zobrať priateľov a príbuzných.

Slávnostný stôl prestierala manželka zaťa.

6. Sobota - "Zolovkinské stretnutia"

Mladé vydaté ženy pozývali svoje švagriné k sebe, prestreľovali im stôl, obdarovávali ich.

Ak je švagriná vydatá, nevesta zavolala vydatých príbuzných, ak manželova sestra nebola vydatá, pozvali sa aj nezadaní priatelia.

Keďže je sobota dňom voľna, môžete očakávať, že väčšina podujatí v roku 2019 venovaných dušičkovým týždňom pripadne práve na tento deň. Neseďte teda doma, choďte na námestie, sledujte zaujímavé predstavenia, zapojte sa do súťaží.

7. Nedeľa - Deň odpustenia

Vyvrcholením týždňa Maslenitsa, keď ľudia odrezali Maslenicu a pripravili sa na začiatok Veľkého pôstu. Je zvykom navzájom žiadať o odpustenie za spôsobené urážky a problémy.

Maslenitsa je jedným z najobľúbenejších sviatkov v roku, takmer ako Nový rok. A prečo? Áno, pretože dovolenka trvá celý týždeň a každý týždeň môžete jesť palacinky! Môžete ich variť podľa rôznych receptov, dnes ich nájdete veľa, takže každý deň môžete variť palacinky podľa nového receptu. A tiež - bavte sa! A odprevadiť zimu, stretnúť sa s dlho očakávanou jarou. Naozaj, nádherná dovolenka s veľtrhmi, stánkami, spoločnými hrami, slávnosťami!

Kedy sa v roku 2016 začína fašiangový utorok (známy aj ako Sýty týždeň a Týždeň syrov)? Začiatok Maslenitsa - 7. marca 2016; koniec fašiangov (nedeľa odpustenia) - týždeň od začiatku 13.3.2016

Maslenica 2016: 7. – 13. marec.

Maslenica 2017, 2018, 2019, 2020, dátumy:

• V roku 2017 sa Maslenitsa oslavuje od 20. do 26. februára.
• V roku 2018 sa Maslenitsa bude oslavovať od 12. do 18. februára.
• V roku 2019 Maslenitsa pripadá na dátumy od 4. marca do 10. marca.
• V roku 2020 sa Maslenica oslavuje od 24. februára do 1. marca.

Ako určiť dátum Maslenitsa?

Liatinová panvica na palacinky- klasika!

Dátum začiatku Maslenitsa sa dá určiť aj nezávisle: musíte počítať od dátumu Veľkej noci pred 56 dňami a dostanete dátum začiatku Maslenice. Takmer každý rok pripadá dátum začiatku dovolenky buď na koniec februára, alebo na začiatok marca.

Ako sa pripraviť na karneval? Musíte skontrolovať panvice na palacinky, pripraviť veľa múky, vajec, mlieka (smotana, kefír), droždia (palacinky môžete variť aj s droždím), ako aj polevy a prísady do palaciniek: kyslá smotana, kaviár, červená ryba , maslo, med, džem , džem. To všetko môže byť celý týždeň, stačí vytiahnuť z chladničky. Čo môže byť chutnejšie ako ruské palacinky! Čipkované, maslové, so slaninou, s jablkom, s kapustou, so pstruhom - palacinky môžu byť veľmi odlišné!

Najlepšie je vyzdvihnúť recepty vopred, aby ste ich nehľadali na poslednú chvíľu.

Môžete si urobiť zoznam receptov z internetu, alebo môžete kúpte si knihu o palacinkách vopred- kniha sa používa pohodlnejšie, je vždy po ruke, nemusíte tlačiť recepty. S plnkou alebo bez nej, sladké alebo slané, s medom, smotanou, bobuľami, čokoládou alebo syrom, slaninou a lososom - palacinky môžu byť lahodným dezertom aj skvelým občerstvením! A nie je ťažké ich uvariť. A nielen na fašiangy!

Za starých čias, na fašiangy, sa obnovovalo bielenie piecok, vynášali sa sviatočné riady, pozametali sa dvory a chatrče. A dnes, na tento sviatok, je žiaduce upratať dom tak, aby bol čistý a krásny. Tento týždeň k vám totiž možno prídu hostia.

Pravé ruské palacinky sa piekli spravidla z pohánkovej múky. Dnes existujú stovky receptov na palacinky a rovnako veľa možností na pečenie, všetky druhy omáčok a polevy na palacinky. Palacinky s jablkami v Calvadose potešia maškrtníkov, zatiaľ čo milovníkov zeleniny oslovia exotické sezamové palacinky s thajskou zeleninou. Hruškovo-slaninové sušienky nepochybne dostanú šancu stať sa obľúbeným jedlom skutočných gurmánov. Palacinky s jablkami a lesným ovocím, so zeleninou a šampiňónmi, so šťavelom a ryžou, s morskými rybami...

A aké rôzne náplne na palacinky si môžete vymyslieť! Toto je výhodná možnosť pre každú hostinu, pretože na žiadosť hostesky sa palacinky stanú skutočne kráľovskou pochúťkou.

Výdatné palacinky môžu byť tiež rôzne - sladké a pikantné: s mäsom, hubami, zeleninou.

Šišky a palacinky má rád každý – starý aj malý, dobré sú najmä s mliekom a kakaom.

Dni palacinkového týždňa

Počas Týždňa syrov sa očisťuje nielen duša, ale aj telo. Pripravujeme sa na najdlhší pôst v roku. Počas fašiangového týždňa je zvykom jesť mliečne výrobky, maslo, ryby, A mäso sa musí úplne vylúčiť.

Každý deň fašiangového utorka má svoje špeciálne menu, osobitný význam a má svoje meno.

Stretnutie- prvý deň karnevalu. Prvý deň syrového týždňa. Na pamiatku zosnulých sa pečú prázdne palacinky a rozdávajú sa chudobným (v niektorých regiónoch sa táto tradícia presunula na nedeľu odpustenia). Podobizeň Maslenitsy je ozdobená stuhami a vystavená. V roku 2016 je to 7. marca.

maslenitsa so širokými prsiami,
chválime ťa
Jazdíme po horách
Jeme palacinky!

koketný- druhý deň fašiangov. Deň dohadzovania a flirtovania. Pečú sa palacinky so slaninou, mladomanželia sa určite musia skĺznuť dolu ľadovou horou a mladé dievčatá a chlapci sa pozerajú na budúce dohadzovanie. V roku 2016 je to 8. marca.

Gurmán- tretí deň fašiangov. Deň pohostinstva. Palacinky sa pripravujú s plnkami: sladké tvarohové palacinky, slané palacinky plnené rybami, palacinky s pohánkovou kašou a hubami. Musíte sa navzájom navštevovať, spievať piesne, hrať a baviť sa. V roku 2016 je to 9. marca.

túlať sa- štvrtý deň fašiangov. Deň demonštrácie mužskej sily a obratnosti. Pästné súboje, snehové súboje – takto by mal prebiehať tento deň. Zahodenie zimnej negativity. V roku 2016 je to 10. marec.

Svokra večer- piaty deň fašiangov. Svokra so svokrom príde navštíviť mladú rodinu. Svokor by mal pozvať svokru deň vopred, čím prejaví svoju dispozíciu a sympatie. V roku 2016 je 11. marec.

Zolovove zhromaždenia- šiesty deň fašiangov. Nevydaté dievčatá pečú sladké palacinky a pozývajú na návštevu svoje priateľky, ktoré sú už šťastne vydaté. V roku 2016 je to 12. marec.

Nedeľa odpustenia- siedmy deň fašiangov. Zabúdame na staré krivdy, pálime podobizeň Maslenice, naposledy pred pôstom jeme palacinky, odprevadíme Maslenicu. V roku 2016 je to 13. marca.

Palacinky za starých čias: ako boli pripravené

Sotva sa nájde človek, ktorý by odmietol ochutnať sviežu pórovitú palacinku nasiaknutú olejom. Toto staré ruské jedlo sleduje svoju históriu až do pohanských čias. Okrúhla a horúca palacinka je symbolom jarného slnka.

V Rusi sa cesto na palacinky začalo pripravovať 5-6 hodín pred pečením. Najprv sa len časť múky zamiesila s kváskom a potom, keď bolo cesto vhodné, pridal sa zvyšok múky, soľ, cukor a maslo.

Na pudingové palacinky sa cesto ešte obarilo mliekom.

Potom sa pridal vyšľahaný sneh z bielkov a smotana. Cesto opäť vyšlo a až potom boli palacinky upečené.

Predtým sa palacinky piekli v rúre, takže ľudia stále hovoria o palacinkách „pečieme, pečieme“, hoci v súčasnosti sú vyprážané.

Na dedinách sa cesto zabalilo do utierky a uložilo na najteplejšie miesto v dome - pri sporáku. Cesto trvalo dlho, kým vzniklo. Palacinky sa piekli na malých liatinových panviciach. Takéto panvice sa nedali umývať. Naliali do nich trochu rastlinného oleja, nasypali hrubozrnnú soľ, dobre zohriali, nechali mierne vychladnúť a opatrne utreli suchou handričkou. Ak je panvica zle vyčistená, prvá palacinka nebola úspešná, preto sa hovorí „prvá palacinka je hrudkovitá“.

Hotové palacinky boli vložené do hlbokej misky zabalené v uteráku.

Palacinky sa podávali s maslom, kyslou smotanou, slanou rybou (bola zabalená v placke), kaviárom.

Čo sú to vyprážané palacinky?

V starej ruskej kuchyni boli obľúbené palacinky s pečivom. Plnka bola jemne nasekaná a ihneď položená na panvicu namazanú rastlinným olejom, po ktorej bola naliata cestom.

Palacinky bez kvasníc

Ruskú kuchyňu preslávili okrem tradičných palaciniek aj tenké palacinky bez kvasníc. Mimochodom, takéto palacinky možno nájsť v národnej kuchyni takmer každej krajiny. Vo Francúzsku sa nazývajú palacinky, v Amerike - palacinky, pečené na vode, mlieku, pive. Pre každú národnú kuchyňu je charakteristická určitá veľkosť palaciniek a spôsob podávania.

Jemnosť výroby palaciniek

Lisované droždie je dosť rozmarné, s veľmi krátkou trvanlivosťou. Pre akékoľvek droždie je hlavnou vecou, ​​že teplota vody alebo mlieka na kysnutie by nemala byť vyššia ako 50 ° C.

Jedlá sóda a prášok do pečiva sú v receptoch zameniteľné. Prášok do pečiva by sa mal užívať dvakrát toľko ako sóda. Avšak pre palacinky, ktorých zložky obsahujú med, čokoládu alebo produkty, ktoré môžu spôsobiť kyslú reakciu (kyslá smotana, jogurt, tvaroh, kefír, jogurt, srvátka, ovocné a bobuľové šťavy a pyré, ocot, kyselina citrónová a iné) , je lepšie použiť sódu.

Opara sa dobre darí v interiéri s vysokou vlhkosťou, preto je pre ňu v byte najlepším miestom kúpeľňa.

Nádobu so špongiou je možné umiestniť do vody, ktorej teplota nie je vyššia ako 50 °C.

Pre úspešnú prípravu palaciniek existujú špeciálne pravidlá:

1. Múku je potrebné preosiať bezprostredne pred výrobou palaciniek, len tak vznikne jemné a nadýchané cesto.

2. Vaječné žĺtky sa pridávajú do cesta oddelene od bielkov. Najprv sa pridajú žĺtky rozdrvené cukrom, cesto sa premieša, trochu sa vyšľahá a až potom sa zavedú šľahané bielkoviny.

3. Kváskové palacinky pečieme, keď cesto práve vykysne.

4. Panvica môže byť kovová s tenkým dnom alebo liatinová s hrubým dnom, ale Musí mať nepriľnavý povlak.

5. Cesto je potrebné naliať do panvice v malých častiach, aby sa palacinky neukázali príliš hrubé a nepohodlné a aby sa dali piecť v krátkom čase. Pri nalievaní cesta do panvice je lepšie držať naberačku v jednej ruke a panvicu v druhej a nakláňať ju rôznymi smermi, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po povrchu.

6. Každá palacinka môže byť namazaná maslom. Upečené palacinky treba dať na tanier, prikryť čistou utierkou, aby dýchali, ale zároveň nevychladli, nevysušili.

7. Hotové palacinky môžeme vytvarovať do trojuholníkov, zabaliť do rúrok, vyrobiť z nich vrecúška, plnené rôznymi plnkami: šampiňóny s cibuľou, mleté ​​mäso, nasekané bylinky a vajíčka, sladký tvaroh s hrozienkami. Alebo len podávajte s džemom, marmeládou, medom, kondenzovaným mliekom, čokoládovým maslom, kyslou smotanou.

A hlavné tajomstvo lahodných palaciniek - treba zjesť ihneď po príprave., ako sa hovorí, potrubie horúce.

A potom - pár chutných receptov.

Pohánkové pudingové palacinky

Svieže voňavé pohánkové palacinky s kyslou smotanou sú klasikou ruskej kuchyne. Pohánkové palacinky majú oproti pšeničným mnoho výhod. Hodia sa k kyslej smotane, machanke, rybe, kaviáru.

Ingrediencie:

• 600 g pohánkovej múky
• 1,5 l mlieka
• 25 g čerstvého droždia (suchého - trikrát menej)
• 2 vajcia
• 25 g masla
• 1 lyžička Sahara
• štipka soli
• rastlinný olej na vyprážanie

660 ml mlieka zohrejeme na 50 °C, pridáme ku droždiu, premiešame. Pridajte rozpustené maslo, premiešajte. Oddeľte žĺtky od bielkovín, pridajte cukor a žĺtky do mlieka, premiešajte. Pridáme preosiatu múku, prešľaháme, prikryjeme utierkou a dáme na 2 hodiny na teplé miesto.

Bielky vyšľaháme so soľou. Zvyšné mlieko zahrejte na 50 ° C, pridajte do cesta, premiešajte. Do cesta pridáme vyšľahané bielka, jemne premiešame, prikryjeme utierkou a necháme 1 hodinu na teplom mieste.

Pečieme palacinky v horúcom rastlinnom oleji.

čučoriedkové lievance

Mlieko zohrejeme na 38-40 °C, nalejeme doň droždie, premiešame. Pridajte cukor a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Vajcia (izbovej teploty) rozbijeme do mlieka, osolíme. Za stáleho miešania nalejte múku. Získame cesto konzistencie tekutej kyslej smotany. Cesto dáme na teplé miesto a počkáme, kým zdvojnásobí svoj objem.

Do cesta vložíme čučoriedky a premiešame.

Ak používate mrazené čučoriedky, potom sa musia vložiť do cesta bez rozmrazovania.

Zahrejte panvicu a pridajte rastlinný olej. Cesto nalejte do panvice veľkou polievkovou lyžicou, opečte do zlatista a otočte. Smažíme až do pripravenosti. Preložíme na tanier potretý maslom.

Tradične Maslenica považovaný v Rusku za jeden z najviac v roku. Ako viete, začiatok oslavy tohto sviatku sa každý rok mení, ale zároveň tento sviatok trvá vždy celý týždeň, počas ktorého je zvykom organizovať slávnosti, navštevovať hostí a baviť sa.

Dátum a začiatok Maslenica 2017

V roku 2017 potrvá palacinkový týždeň od 20. februára do 26. februára predzvesťou blížiaceho sa Veľkého pôstu.

Pôvodne bol tento sviatok pohanský, niesol v sebe tri zložky: uctenie si príchodu jari v nádeji na úrodný rok, stretnutie s mladými pri vytváraní rodín a splodení potomkov a pocta predkom, ktorí po smrti skončili nielen v r. posmrtný život, ale aj v tele zeme, sa stali súčasťou prírody, čo znamená, že ovplyvňujú aj úrodu, a teda aj život.

Fašiangové tradície

O dva dni začali oslavovať Maslenicu a pripravovať sa na ňu - piekli sa palacinky (a prvú palacinku vždy dostali chudobní), deti zbierali z dvorov lykové topánky. S nimi chlapi pribehli k okoloidúcim a pýtali sa, či nesú Maslenicu. Ak by bola odpoveď záporná, deti by chudáka zbili svojimi lykovými topánkami.

Masopustný týždeň sa začal malou dušičkou, ktorá trvala tri dni. V týchto dňoch pokračovali v práci, pripravovali veľa jedál (palacinky, koláče, koláče, knedle, tvarohové koláče), začali budovať zasnežené mesto. V prvých troch dňoch prišla rodina ženícha navštíviť rodinu nevesty na zoznámenie a dohadzovanie.

Široká Maslenitsa v roku 2017 sú posledné štyri dni prázdnin

Začalo to štvrtkom Razguly - Maslenitsa, všetky domáce práce boli dokončené, začala sa všeobecná zábava: pästné súboje, jazda na saniach, súťaže, usporiadali sa spoločné stoly, kde sa priniesli jedlo a každý, kto to urobil, bol ošetrený. Obľúbenou zábavou Slovanov bolo skákanie cez oheň. Všade zneli fašiangové piesne sprevádzané koledovaním.

Maslenica sa skončila oslavou predkov. Ženy chodili na cintorín, nosili palacinky a vodku na hroby a prosili o odpustenie. Doma pokračovali v jedení sviatočných riadov, riad po sebe však neupratali, práve naopak, vytiahli všetky zvyšky jedla a nechali ich na stole, takže keď všetci v noci zaspali, predkovia mohol vyjsť spoza sporáka a tiež jesť.

Posledný deň Maslenice

Úplne posledný deň Maslenitsa (26. februára 2017) bola spálená slamená podobizeň, ktorá zosobňovala zimu a minuloročnú suchú úrodu. Popol z fašiangov bol rozptýlený po poliach. Maslenica skončila upratovaním: vyčistili všetok riad, spálili zvyšky jedla a nenechali nič na nový deň. Pre veriacich nastal pôstny čas.

Maslenitsa v roku 2017: už dávno bola Maslenica považovaná za najveselšiu a najradostnejšiu dovolenku po oslavách Nového roka. V roku 2017 sa teda fašiangový utorok slávi od 20. februára do 26. februára. Tento sviatok má dlhú históriu a tradície, ktoré sa dlho vyvíjali. Taktiež je tento sviatok poslednou slávnosťou pred pôstom, ktorý sa koná pred slávením najväčšieho cirkevného sviatku, Veľkej noci. Aké tradície treba dodržiavať a ako najlepšie stráviť fašiangy.

Tradične sa Maslenica v Rusku považuje za jednu z najzábavnejších a najočakávanejších sviatkov v roku. Ako viete, začiatok oslavy tohto sviatku sa každý rok mení, ale zároveň tento sviatok trvá vždy celý týždeň, počas ktorého je zvykom organizovať slávnosti, navštevovať hostí a baviť sa.

Maslenitsa v roku 2017: História sviatku

Pred krstom Rusa sa Maslenica slávila 7 dní pred dňom jarnej rovnodennosti a týždeň po nej. Ľudia verili, že usporiadaním palacinkových hodov prispievajú k tomu, že jar sa rýchlejšie prebúdza zo spánku a telo reštrukturalizuje hormonálny systém a pripravuje sa na aktívny život. Kresťanská cirkev sa rozhodla opustiť tento sviatok, aby nevstúpila do sporov s ruskými tradíciami, ale trochu ho posunula. Maslenica teda neodporuje Veľkému pôstu a slávi sa iba jeden týždeň.

Maslenitsa je jasná, veselá oslava, ktorá je navrhnutá tak, aby zahnala zimu a pozvala jar, prebúdzajúcu sa prírodu a teplo slnka. Ľudia z dávnych čias porovnávali jar s novým životom, oslavovali Slnko, ktoré dávalo náladu a šťastie všetkým živým veciam. Na počesť slnka gazdinky piekli sladké koláče, neskôr sa naučili robiť palacinky z kysnutého cesta. Naši predkovia toto jedlo ustanovili ako akýsi symbol Slnka, pretože sú rovnako okrúhle, žlté a teplé. Keď jedli voňavé jedlá, verili, že jedia kúsok tepla a sily tejto žiarivej planéty.

Maslenitsa v roku 2017: stáročné tradície slávností Maslenitsa

• Podľa pravoslávia sa Maslenica považuje za prípravu ľudského tela na nadchádzajúci Veľký pôst. Tento týždeň Rusi vylúčili mäso z jedla, ale bolo dovolené jesť všetky mliečne výrobky, vajcia, ryby. Hlavným sviatočným jedlom sú dodnes palacinky, ktoré sa tvarom a farbou veľmi podobajú slnku, ktoré s príchodom jari svieti teplejšie.

• Je pozoruhodné, že v predrevolučnom Rusku bol týždeň Maslenica najviac dohadzovačov, sprisahaní a svadieb. V týchto dňoch sa konali špeciálne súťaže, na ktorých mohli mladí muži otvorene prejaviť svoje city k vyvolenej a naopak. Nie náhodou sa medzi ľuďmi objavila veta: "Na Maslenici - na svadbe Krasnaja Gorka."

• Podľa dávnych tradícií hlavná úloha v tomto týždni patrila ženám. Predviedli všetky svoje kuchárske umenie, pohostinnosť, schopnosť privítať hostí, ale aj spievať a tancovať. Nie je náhoda, že nežné pohlavie bolo hlavnou postavou počas všetkých dní Maslenitsa, z ktorých každý mal svoj vlastný význam a zvyky.

Maslenitsa v roku 2017: oslava Maslenitsa, rituály a tradície.

Známym zvykom pre Maslenitsa je pečenie palaciniek. Tento zvyk má korene v pohanských časoch. Palacinky boli pečené dozlatista, červenkasté, horúce - to všetko je zosobnenie Slnka, stretnutia jari. Počas slávností ľudia viedli okrúhle tance, zdobili kolesá vozov a nosili to po uliciach, to všetko súvisí s okrúhlym tvarom Slnka, všetky tieto rituály boli považované za „spôsobujúce“ Slnko, teda mimochodom , názov Maslenitsa pochádza z.

Ďalšou tradíciou je skákanie cez oheň, tento zvyk je tiež hlboko zakorenený v pohanstve, keďže sa verilo, že preskakovaním ohňa si človek akoby pripíjal svoje hriechy. Ale dnes, ak sa takáto tradícia zachovala, je to skôr pre zábavu, zábavu. Čo sa týka hriešnej stránky človeka, pravoslávny človek potrebuje ísť do kostola a priniesť Bohu svoje pokánie a nie ho spáliť skokom cez oheň.

Na konci všetkých slávností, na konci slávnosti, bol spálený strašiak „masopustu“, zosobnenie odchádzajúcej zimy a príchod jari, blížiace sa obdobie poľných prác. Pri pálení podobizne ľudia vždy čakali a verili, že rok bude úrodný a plodný.

Maslenitsa 2017: Nedeľa odpustenia

Siedmy, posledný deň fašiangov sa považuje za nedeľu odpustenia, v tento deň si všetci ľudia, ktorí sa pripravujú na Veľký pôst, navzájom žiadali o odpustenie, pripomínali si zosnulých.

Večerné bohoslužby venované obradu odpustenia sa konajú v chrámoch, keď rektor prosí farníkov o odpustenie a farníci zase navzájom žiadajú o odpustenie a odpovedajú na prosbu „Boh odpustí“.

Maslenica 2017: Prečo oslavujeme Maslenicu sedem týždňov pred Veľkou nocou?

Ako vieme, najvýznamnejší pravoslávny sviatok Veľká noc pripadá každý rok na iné dátumy. Každý rok sa tento sviatok oslavuje v rôzne nedele v mesiaci. Je to spôsobené viacerými faktormi, v súlade s lunárnym kalendárom, jarnou rovnodennosťou, ako aj oslavou židovskej Veľkej noci. A keďže Veľká noc je pohyblivý pravoslávny sviatok, teda pripadá na rôzne dátumy, ostatné cirkevné dátumy určitých sviatkov sa počítajú od dátumu slávenia Veľkej noci.

Oslava fašiangov teda každoročne pripadá na rôzne dátumy, alebo skôr len sedem týždňov pred Veľkou nocou. Ale keďže samotný sviatok Maslenica má pohanské korene. A pravoslávna cirkev je proti rôznym pohanským svetonázorom. Posledný týždeň pred Veľkým pôstom, ktorý sa pre ľudí, ktorí vyznávajú pôst, bežne nazývajú jednoducho fašiangové slávnosti a odprevadenie zimy, je tento týždeň prípravou na Veľký pôst, teda polopôst, kedy je už zakázané jesť. mäsové výrobky, ale vajcia, syry, stále môžete jesť mlieko.