المرأة الحامل تعاني من آلام أسفل الظهر ما يجب القيام به. آلام الظهر أثناء الحمل: الأسباب والأعراض والعلاج

أنت لا تعرف عن هذا حتى الآن. طبق لذيذمثل البطيخ المالح؟ لقد فقدت الكثير ، فالبطيخ المملح مثالي لقضاء عطلة أو كوجبة خفيفة لتناول طعام الغداء. مملحة في براميل أو برطمانات ، كاملة أو على شكل قطع - حسب رغبتك. املأ دفتر ملاحظاتك بوصفة رائعة ، واملأ قبوك بتحضير لذيذ.

اختيار البطيخ للتخليل

بالنسبة للمخللات ، اختر البطيخ الأحمر ذو القشرة الرقيقة وغير الناضج. سوف يخرج التوت الناضج جدًا في التخليل بلا طعم وزلقة الملمس. لا تشتري القرع التالف وكبير الحجم. حسنًا ، إذا كنت تزرع البطيخ بمفردك منطقة الضواحيلا تحتوي على نترات ضارة. يعتبر البطيخ ذو اللب الكثيف هو الأنسب للتخليل. اللون الزهري. اللب المتفتت غير مناسب للحصاد لفصل الشتاء. خيار مثالي- شمام وقرع لا يزيد وزنها عن كيلوجرامين. أنفق البرميل المخللات في سبتمبر ، عندما يحل البرودة. في الحرارة ، يصعب تحقيق درجة الحرارة المطلوبة للتخمير.

الاستعداد لمخلل البطيخ

الاستعداد للحمامات الشمسية:

• اغسل البطيخ بالماء الدافئ.
• قطع منها دوائر من جانب النورات حتى يظهر اللب ؛
• على البطيخ المغسول ، قم بعمل ثقوب قليلة بقطعة حادة عصا خشبيةأو تحدث. يعد ذلك ضروريًا إذا قمت بملح ثقافة البطيخ ككل. تعمل الثقوب على تحسين تغلغل المحلول الملحي في البطيخ. ترتيب نقاط البزل بشكل متماثل ؛
• للمخللات في الجرار ، قطع البطيخ إلى دوائر متساوية بسمك 15-20 مم. قطع الدوائر إلى قطع لتناسب الجرة ؛
• تحضير الجرار أو برميل للحصاد. اشطف البرطمانات بالمحلول صودا الخبزوتعقيمها بالبخار لمدة 10 دقائق. احرق برميلًا مغسولًا جيدًا بالماء المغلي.

ملح البطيخ في برميل

تحضير البطيخ الصغير. ضعهم في برميل نظيف. حسنًا ، إذا كان البرميل خشبيًا. إذا لم يتم العثور عليها ، فستفعل الحاويات البلاستيكية. قم بتحضير المحلول الملحي مقدمًا باستخدام إحدى الطرق التالية:

• لمدة 10 لترات من الماء البارد خذ 400 جم ملح خشنو 1.2 كيلو سكر. تُذوّب مكونات الطعام في الماء ، ويُسكب المحلول الملحي فوق البطيخ الموجود في الحاوية. وفقًا لهذه الوصفة ، احصل على المذاق الحلو والمالح للقرع الجاهز ؛
• لمدة 10 لترات من الماء البارد ، خذ 700 غرام من الملح الخشن. صب المحلول الملحي فوق البطيخ ، جاهزستكون مالحة. يجب أن يغطي المحلول الملحي القرع الموجود في الحاوية تمامًا ؛
• غطي البطيخ في البرميل بشاش نظيف أو قطعة قماش ؛
• ضع القمع فوق القماش - دلو صغير من الماء أو حجر أو شيء مشابه.

اترك الوعاء مع البطيخ في الشقة لمدة ثلاثة أيام ، ثم أخرجه إلى القبو. بعد ثلاثة إلى أربعة أسابيع ، جرب طبقًا لذيذًا.

ملح البطيخ في برطمانات

لن تستغرق عملية تمليح القرع في جرة أكثر من 30 دقيقة. يحضر:

• 3 لترات من الماء المغلي
• يصل وزن البطيخ إلى 10 كجم ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل.

توضع شرائح البطيخ المقطعة بالتساوي في برطمانات جاهزة سعة ثلاثة لترات. لنأخذ مخلل:

• صب الماء في المقلاة وأضف الملح ؛
• غلي المحلول الملحي لمدة 10 دقائق ؛
• ترشيح المحلول الملحي من خلال الشاش المطوي في أربع طبقات ؛
• اغلي المحلول الملحي مرة أخرى وأضف الخل. ثم قم بترشيحه مرة أخرى ؛
• اغلي المحلول الملحي آخر مرةمع السكر المضاف
• صب المحلول الملحي في الجرار مع البطيخ وقم بلفها بأغطية ؛
• اقلب البرطمانات وضعها في المكان المخصص لها. لفهم قطعة قماش دافئةولا تلمسه حتى يبرد.

ضع قطعة العمل في التخزين البارد مكان مظلم، أفضل للجميع - في القبو. يمكنك تخزين البطيخ المملح في مرطبانات في المنزل ، ولكن قم بتعقيم قطعة العمل مسبقًا عند درجة حرارة 100 درجة. إذا لم تفعل ذلك ، فسوف تنتفخ أغطية البرطمانات وسيضيع البطيخ.

يفرح البطيخ المملح برائحة لطيفة وطعم لذيذ. أي وصفة يمكنك ترقيتها. أضف التوابل والأعشاب والتوابل المختلفة - ستكون مكملًا مثاليًا وتعطي المخلل نكهة جديدة.

تفرح ثمار البطيخ الصيفية العطرة بطعمها وتبرد تمامًا في حرارة الصيف ، لكنك تريد حقًا أن تتغذى عليها ، أحيانًا حتى في فصل الشتاء.

إذا كنت من محبي المخللات المثيرة للاهتمام وترغب في مفاجأة أحبائك ، فيجب أن تكون وصفة تخليل البطيخ في قدر صغيرة دائمًا في متناول يدك. تخيل مفاجأة ضيوفك عندما تقدم كومة من شرائح البطيخ على المائدة في الشتاء.

فوائد البطيخ المملح

كان تمليح البطيخ في الماضي مهنة مرموقة للغاية. لسوء الحظ ، في الوقت الحالي ، لا تحظى هذه الفراغات بشعبية. لكن الذواقة الحقيقيين يعرفون أن البطيخ المملح كذلك خيار رائعوجبات خفيفة لعيد احتفالي ويومي ، فهي جيدة بشكل خاص للفودكا.

البطيخ مفيد جدا للجسم وفي وقت الشتاءسوف يساعد في التغلب على الصداع ، وتطبيع عمل الجهاز الهضمي ، وبعد التجمعات العاصفة ، سيزيل جميع المواد السامة من الجسم.

تحتوي مائة جرام من القرع المملح على 34 سعرة حرارية فقط ، وإذا كنت ترغب في قضاء يوم صيام ، فإن هذه المخللات ستكون مفيدة كما لم يحدث من قبل.

قبل تمليح البطيخ ، عليك اختياره بشكل صحيح ، لأن جودة الوجبة الخفيفة في المستقبل تعتمد عليه.

كيفية اختيار البطيخ للتخليل

• الأهم من ذلك ، لا تشتري فواكه بها تلف: يمكن أن يؤثر الكشط الصغير أو التآكل على جودة البطيخ. إيلاء اهتمام خاص لهذا ، مثل منتج ذو جودة رديئةيمكن أن تضر الجسم.
• البطيخ الناضج الطازج له رائحة واضحة وممتعة ، ولكن إذا لم تكن الرائحة محسوسة تقريبًا ، فهذا يعني أن البطيخ ظل على المنضدة لفترة طويلة وفقد نضارته. يجب عليك الامتناع عن مثل هذا الشراء.
• يجب أن تحتوي البطيخ الطازج ، بغض النظر عن لونه ، على قشرة لامعة. يمكن أن يكون البطيخ المتجمد بالداخل بطيئًا وليس كثير العصير.
• يمكن التعرف على البطيخ الناضج من ذيله: إذا كان أصفر ، فهذا يعني أن البطيخ قد نضج في الحديقة وتم قطفه في الوقت المحدد.

• الطريقة الأكثر ثباتًا لتحديد مدى نضج البطيخ هي التربيت عليها براحة يدك. يشير الصوت الرنان إلى أن البطيخ كثير العصير ، لكنه لم ينضج تمامًا بعد ، بينما يجب أن يكون الصوت من البطيخ الناضج مكتومًا.
• للتمليح ، من الأفضل شراء البطيخ من الأشخاص الذين يقدمون المنتجات المزروعة في حديقتهم. ستجد في كل سوق بائعين بمنتجاتهم الخاصة.

من السهل تذكر هذه القواعد. بمساعدتهم ، سيكون من الأسهل اختيار البطيخ وطهي الأطعمة المفضلة لديك.

كيفية ملح البطيخ الكامل بسرعة في وعاء

مكونات

• بطيخ - 2 كجم (1-2 قطعة). + -
• - 1.5 لتر + -
• - 100 جرام + -
• - 80 جرام + -
• أوراق الكشمش- 5-6 قطع. + -

كيفية ملح البطيخ الكامل في المنزل

من الأفضل ملح البطيخ في أواخر الخريف ، عندما تنضج الثمار وتكون جاهزة للتخزين على المدى الطويل. لن يستغرق تمليح البطيخ الكامل الكثير من الوقت ، وستسعدك النتيجة - ستحصل على بطيخ رائع مملح.

يجب تحضير المحلول الملحي مع توقع حجم المقلاة. نستخدم قدرًا طويلًا بسعة 4 لترات في الوصفة ، لكنك قد تحتاج أكثر أو أقل.

1. خذ بطيخًا ، واغسله جيدًا (يمكنك استخدام فرشاة ناعمة أو إسفنجة لذلك) ، ثم قم بإزالة الساق. باستخدام عود من الخيزران أو عود أسنان ، قم بعمل 10 ثقوب في جميع أنحاء البطيخ وضعها في قدر (ويفضل أن يكون مطليًا بالمينا).
2. الآن قم بإعداد المحلول الملحي: صب الماء في المقلاة ، أضف الملح والسكر ، وبعد الغليان ، قم بطهي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق.
3. يُسكب البطيخ مع محلول ملحي مغلي ، ويُوضع أوراق الكشمش المغسولة في قدر ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
4. بعد ذلك - غطي المقلاة بعدة طبقات من ورق التغليف وضع الوعاء مع البطيخ في مكان بارد ومظلم (قبو أو قبو).
5. يُملح البطيخ لمدة 35 يومًا ، بعد ذلك - أخرجه ، وقطعه إلى أجزاء وقدمه على المائدة. احفظ المخلل في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.

كما ترى ، فإن تمليح البطيخ الكامل سريع وسهل للغاية. أصعب جزء في الوصفة هو انتظار مخلل البطيخ ، لكن الأمر يستحق ذلك.

بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا البطيخ المملح مطلقًا ، أو ببساطة لا يحبون الانتظار لفترة طويلة ، يمكنك مخلل شرائح البطيخ في قدر - وبعد بضعة أيام ستقدر طعم المخلل النهائي.

تمليح البطيخ في قطع في مقلاة "على عجل"

إذا كنت تحب البطيخ المملح ولا ترغب في تناوله في فصل الشتاء البعيد ، ولكن في فصل الصيف مباشرة ، فستكون هذه الوصفة مفيدة جدًا لك. يعتقد الكثير من الناس أن البطيخ المملح هو وجبة خفيفة للهواة ، حسنًا ، هذه الوصفة ستساعدك على تحديد ما إذا كان هذا هو الطبق الخاص بك أم لا.

بعد كل شيء ، حتى تحاول ، من الصعب جدًا الحكم. لذا قم بتخزين البطيخ الطازج و مزاج جيدثم ستصبح وجبتك رائعة.

مكونات

• بطيخ - 2.5 كجم ؛
• الخل - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
• ملح - 130 جم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• نعناع - 2 أغصان.

طريقة عمل مخلل البطيخ مع شرائح الخل في قدر

1. اغسلي البطيخ جيداً وقطعيه إلى عدة قطع (ستة أو ثمانية). ضعي القطع المقطوعة في مقلاة من المينا.
2. الآن قم بإعداد المحلول الملحي للبطيخ: صب الماء في المقلاة ، أضف السكر والملح. اغلي المحلول الملحي بعد الغليان لمدة 3 دقائق ، ثم ارفعه عن النار واتركه لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
3. يُسكب الخل في المحلول الملحي ويُقلب جيدًا ، ثم يُسكب فوق البطيخ ويوضع أعواد النعناع فوقها.
4. ثم غطي الوعاء فيلم التشبثويوضع في الثلاجة. ينقع البطيخ في البرد لمدة 3-4 أيام ويقدم.

هذه الشرائح الرائعة من البطيخ المالح ستروي عطشك تمامًا في حرارة الصيف. نوصي بتقديم البطيخ المثلج للتذوق.

مملح البطيخ في قطع في قدر: وصفة لفصل الشتاء

لا تكتمل الأعياد الشتوية بدون المخللات ، ولا تُستثنى من ذلك شرائح البطيخ المملحة في قدر. قم بإعداد إعداد غير عادي ، صدقوني ، لن تشعر بخيبة أمل ، ستصبح هداياك الصيفية المفضلة بالتأكيد ضيفًا متكررًا في منزلك.

مكونات

• بطيخ - 1.5 كجم ؛
• ملح - 60 جم ​​؛
• سكر - 50 جم ؛
• الخل - 3 ملاعق صغيرة ؛
• الزنجبيل المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• أوراق الكشمش والكرز - 10 قطع ؛
• ماء - 1-1.2 لتر.

كيفية عمل مخلل البطيخ في شرائح في مقلاة لفصل الشتاء

1. اغسلي البطيخ وقطعيه إلى قطع متوسطة ، ضعيها في طبقات في قدر.
2. اغلي الماء في أي وعاء واسكب البطيخ معه ، وانقع لمدة 10 دقائق ثم صفي الماء مرة أخرى. اغلي مرة أخرى واسكبي البطيخ مرة أخرى ، اتركيه لمدة 5 دقائق ، ثم صفي الماء مرة أخرى.
3. تحضير المحلول الملحي: أضف الملح والسكر إلى الماء (الذي تم سكبه فوق البطيخ) واتركه يغلي لمدة 3 دقائق.
4. يُسكب المحلول الملحي فوق البطيخ ويُضاف الخل والزنجبيل المطحون. ضعي الجزء العلوي بأوراق الكرز والكشمش - ستجعل البطيخ مقرمشًا.
5. غطي البطيخ فارغًا بطبقة رقيقة من الشاش ، ضعي القمع في الأعلى وأزيلي المخلل في مكان بارد.

بعد 40 يومًا ، يمكنك تجربة البطيخ المالح الرائع.

الآن أنت تعرف كيفية مخلل البطيخ في قدر. ستجعل وصفاتنا عملك أسهل ، وستكون قادرًا على تحضير مخللات رائعة لجميع أفراد الأسرة بثقة.

بداية الخريف هو الوقت الذي ينضج فيه البطيخ. إحدى طرق حصادها لفصلي الخريف والشتاء هي التمليح ، والذي يتم عادة في براميل خشبية أو الجرار الزجاجية.

لتمليح البطيخ في برميل خشبي ، ثمار من أصناف متأخرة من الأحجام الصغيرة والمتوسطة مع قشرة رقيقة دون تلف ، ولب كثيف وعصير ، الشكل الصحيحيصل وزنها إلى كيلوغرامين. يجب أن لا تتناول البطيخ غير الناضج ، أو الناضج أو الناضج. بهدف تخزين طويل المدىأفضل مملحة في نهاية أكتوبر.

عندما أكون في الجرار ، أستخدم الوصفات وفقًا لتفضيلات الذوق.

طريقة عالمية لتمليح البطيخ

يمكن حصاد البطيخ وفقًا لهذه الوصفة للشتاء أو تناوله بعد أربعة أيام. للحصول على لتر واحد من الماء ، خذ:

• ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
• ملعقة صغيرة من العسل
• ثوم؛
• الشبت.
• عدة أوراق الكشمش والكرز.

اقرأ أيضا:

الشواء في البلد: أسرار وميزات

في قاع الجرة نضع العسل والبطيخ المقطّع ويرش بالثوم والشبت والكرز وأوراق الكشمش. بشكل منفصل ، يتم تحضير محلول مائي بالسكر والملح ، ثم يُغلى ويُسكب في الجرار.

يتم تخمير البطيخ لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام ، بينما لا يتم وضع الأغطية على البرطمانات.

بعد ذلك ، يصبح التوت جاهزًا للأكل. إذا تم حفظ البطيخ لفصل الشتاء ، يتم تجفيف المحلول الملحي وغليه مرة أخرى وصبه في مرطبانات وإغلاقه بأغطية ولفه.

وصفات لتمليح البطيخ في براميل

يتم فرز البطيخ وقطع السيقان وغسله جيدًا. لتحسين تخمر حمض اللاكتيك ، يوصى بثقب جلد البطيخ في عدة أماكن بإبرة خشبية ووضع الثمار في براميل معدة مسبقًا.

وصفة 1

بعد تقدير الحجم الحر للحاوية مسبقًا ، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي (60-70 جم من الملح لكل لتر من الماء). يتم إغلاق البرميل بعناية ويتم سكب المحلول الملحي المحضر بعناية من خلال فتحة خاصة. لعدة أيام يتم الاحتفاظ بها عند درجة حرارة حوالي 20 درجة مئوية ، ثم يتم فتحها وفحصها بعناية. في حالة وجود العفن ، يجب إزالته وتغطيته بمحلول ملحي وتركيبه في الغرفة في حالة مغلقة ، ولكن بدرجة حرارة أكثر برودة - من -1 إلى +1 درجة مئوية. يستمر تخمر البطيخ لمدة 15-20 يومًا. بعد ذلك تكون جاهزة للاستخدام.

اقرأ أيضا:

سلطات صيفية

وصفة 2

ليست هناك حاجة لوخز الثمرة في هذه الوصفة.

الجزء السفلي من البرميل المبخر والمنظف مغطى برمل نهري نظيف بطبقة من حوالي سبعة سنتيمترات. يوضع عليها صف واحد من البطيخ وتغطى بطبقة ثانية من الرمل. تتناوب هذه الإجراءات حتى تمتلئ الحاوية. ثم يسكب المحلول الملحي فيه وتكرر الخطوات كما في الوصفة رقم 1.

البرميل غير مغطى بغطاء ، حيث سيتم إخفاء الصف العلوي من التوت بالرمل. لبضعة أيام ، يحتاج البطيخ إلى التجول في مكان دافئ ، ثم يتم نقل الحاويات إلى غرفة مظلمة وباردة. يسمح لك هذا التمليح المنزلي بالحفاظ على شكلها وطعمها الممتاز.

سيكون البطيخ المملح إضافة رائعة لقائمتك المعتادة ، لذلك لا تفوت الفترة التي تكون فيها وفيرة ومملحة!

هذه الوصفة جيدة لأن تمليح البطيخ بهذه الطريقة سريع ، بدون خل أو أسبرين. لا يتطلب الأمر سوى ثلاثة مكونات لصنعه: الماء والبطيخ والملح. إذا تم تمليح البطيخ الكامل في براميل فقط بحلول الشتاء والعام الجديد ، فيمكنك تذوق هذا التحضير في غضون يومين ، لأن الثمار نفسها تقطع إلى قطع وتقشر. عملية الطهي بسيطة ، يمكن تمليح البطيخ في مرطبانات زجاجية وفي وعاء مطلي بالمينا وحتى في دلو. في اليوم الثاني أو الثالث ، يمكنك تناول البطيخ المملح قليلاً!

وصفة سريعة

وطن كبير التوت الحلوأو القرع (لا يزال العلماء يحددون ما يُنسب إلى البطيخ) إفريقيا. تم العثور على صورتهم حتى في الأهرامات المصرية. يعمل المربون بلا كلل على تحسين كل ما في متناول اليد ، بفضلهم ، ظهر البطيخ الخالي من البذور وحتى القرع المربّع الشكل ، والذي يُزرع في صناديق خاصة.

سأقدم لكم وصفة والدتي مملحة من بطيخها مؤامرة شخصية. في وسط روسيا ، فهي ليست كبيرة مثل أستراخان أو فولغوغراد. لا تنضج البذور الموجودة فيها دائمًا حتى النهاية ، لكنها مناسبة تمامًا للتمليح.

مكونات:

• البطيخ ،
• ملح،
• ماء.

عملية الطهي:

اغسل البطيخ وقطعه إلى شرائح سميكة وقطع قشر كل منها (يمكن استخدامه لصنع الفاكهة المسكرة أو المربى).

منقى شرائح بطيخبدون قشر ، تقطع بالعرض إلى قطع مثلثة.

تحضير محلول ملحي بإذابة كوبين من الملح في 10 لترات من الماء. يتطلب 5 لترات من المحلول الملحي كوبًا واحدًا من الملح ، إلخ. يستخدم ماء باردمرت من خلال الفلتر. قلّب الملح جيدًا لإذابة البلورات.

ضع لب البطيخ في وعاء للتمليح. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام دلاء بلاستيكية أو مطلية بالمينا أو أواني أو برطمانات مناسبة. كل هذا يتوقف على شهيتك وظروف التخزين. صب المحلول الملحي فوق البطيخ واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. بعد ذلك ، انتقل إلى البرد. إذا وضعته في مكان بارد على الفور ، فسوف يستغرق المزيد من الوقت لتنضج.

سيكون البطيخ المملح في قطع صغيرة جاهزًا في اليوم الثاني. ستستغرق الوجبة الخفيفة المالحة وقتًا أطول قليلاً. لكن هذه الطريقة أسرع بكثير من تخليل البطيخ الكامل.

من المهم جدًا اختيار شمام عالي الجودة للتمليح. يجب أن يكون البطيخ ناضجًا وليس سائبًا من الداخل. عند الشراء ، انتبه للقشر حتى يكون ثابتًا وبدون ضرر.

البطيخ المملح لذيذ جدًا بمفرده ، ولكن يمكنك أيضًا صنع سلطة غير عادية بجبن الفيتا منها.

سلطة بطيخ

سوف تحتاج:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ;
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• القليل من الأرض فلفل حار;
• زيت الزيتون؛
• خيار؛
• نصف بصلة
• 3 طماطم
• بضع شرائح من البطيخ المملح.
• فلفل حلو
• جبنة فيتا 100 جم

لتحضير الصلصة ، يُمزج الخل مع الفلفل والملح ويُضاف الزيت ويُخفق. يُقشر الخيار ويُقطع إلى مكعبات والبصل إلى أنصاف حلقات. يُرفع المركز عن الفلفل الحلو ويُقطع. قطعي الطماطم والبطيخ والجبن. ضعي جميع المكونات المفرومة في وعاء سلطة ، واسكبي الصلصة واخلطيها وقدميها على الفور.

الفاكهة المخططة العصير مشبعة بطاقة الشمس وتضرب الطاولة في نهاية الصيف. ينتهي موسمهم بسرعة ، لكن لن يمنعك أحد من تمديده. فقط قم بإخفاء البطيخ في البرطمانات. بالطبع ، يختلف طعم البطيخ المملح عن طعمه الطازج ، لكنه لا يصبح أقل طعمًا. على الطاولة ، تبدو شرائح العصير المشرقة لطيفة للغاية.

قد تعجبك وصفة البطيخ الشتوي هذه:

مع خالص التقدير ، أنيوتا.

في العصور القديمة ، لم يكن بإمكان البطيخ المملح أن يفاجئ أحداً. هذه المخللات
وجبة خفيفة شهيرة على مائدة أسلافنا. والآن ، تعد قطع البطيخ المملحة والمخللة طبقًا للعشاق والذواقة.
هناك العديد من الاختلافات في تمليح هذه الفاكهة المحبوبة. يمكنك مخلل البطيخ مع التفاح والملفوف والعسل وحتى الخردل. نعم ، العديد من هذه الوصفات يمكن أن تكون صدمة. لكن لا تخف من المحاولة! البطيخ المملح أو المخلل هو وجبة خفيفة رائعة ، على سبيل المثال ، جدول السنة الجديدةأو إلى أي دولة أخرى وليمة احتفالية.
يستغرق تحويل الفاكهة العادية إلى طعام شهي ولذيذ ثلاثة أيام فقط. المخللات الحارة هي أشهر الأطباق في المطبخ السلافي التقليدي. إضافة واضحة هي عدم وجود الخل ، حيث أن نسب الملح والسكر متوازنة في المحلول الملحي ، وسوف يكتسب اللب طعمًا رائعًا يتم دمجه مع العديد من الأطباق. تتلألأ شرائح البطيخ المملح بجوانب مرجانية تجذب انتباه الضيوف.
لذلك ، حان الوقت للانتقال إلى الوصفة الخاصة بكيفية ملح البطيخ على شكل قطع.

معلومات التذوق فراغات أخرى

مكونات

• بطيخ - 4 كجم ؛
• فلفل حار- حاسب شخصي 1.؛
• ثوم - رأس واحد
• الفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة.
• حفنة من الشبت
• بعض البقدونس.
• محلول ملحي:
• ماء - 3 لتر ؛
• سكر - 9 ملاعق كبيرة ؛
• ملح - 9 ملاعق كبيرة.

كيف لطهي شرائح البطيخ المملح في البرميل

للتمليح السريع للبطيخ على شكل قطع ، من الأفضل تناول ثمار صغيرة مخططة. يمكن أن يكون اللحم ورديًا أو أحمر. يُنصح باختيار أصناف ذات قشرة رقيقة. ستتغير الفاكهة الناضجة الحلوة بعد التمليح بشكل لا يمكن تمييزه: ستكون مشبعة بالمحلول الملحي ، وستكتسب ذلك المذاق اللطيف الذي يميز التفاح المنقوع.
يغسل البطيخ ويقطع إلى شرائح كبيرة. من الأفضل استخدام القطع الطولي. كقاعدة عامة ، يتم تقطيع النصف إلى 5-6 أجزاء. قطع كبيرةأبقى في الشمس شكل جميلوعند التقديم ، يمكنك تقطيع كل شريحة إلى مثلثات صغيرة مرتبة.


تعتبر البراميل الخزفية الواسعة من الأطباق المثالية للتمليح المنزلي ، ولكن يمكن أيضًا الاستغناء عن الزجاجات العادية. يتم وضع ثلث الخضر المحضرة في قاع البرميل ؛ ولا تحتاج أغصان الشبت والبقدونس إلى التقطيع. توضع حبة فلفل حار كاملة مع فصوص ثوم مقشرة على "الوسادة الخضراء".
يمكن تمليح البطيخ لفصل الشتاء في عبوات زجاجية ، وحفظها. طريقة التخليل هذه تشبه تعليب الطماطم والخيار. توضع قطع اللب في جرة وتُسكب بالمحلول الملحي وتُلف في الجرة. أيضا ، يمكن تمليح البطيخ في براميل وأحواض خشبية صغيرة. من المهم تحقيق التعقيم المثالي للأواني الخشبية.


رص طبقة من البطيخ بشكل مضغوط ، وفقًا لشكل الأطباق.


يتم تغطية البطيخ بأغصان من المساحات الخضراء ، ويتم إلقاء بضع فصوص من الثوم.

ثم يتم وضع طبقة البطيخ التالية ، مع رش الأوراق الخضراء. علاوة على ذلك ، تستمر جميع الإجراءات ، يجب ملء البرميل حتى أسنانه بشرائح البطيخ.


يتم تحضير المحلول الملحي: يضاف الملح والسكر إلى الماء ، ويتم رمي الفلفل الأسود. يغلي المحلول الملحي لمدة 5-7 دقائق. يجب أن يبرد السائل بعد ذلك حتى درجة حرارة الغرفة.


يُسكب البطيخ بالمحلول الملحي بحيث يتم غمر جميع القطع فيه تمامًا.


البرميل مغطى بلوحة ، يتم وضع الحمل في الأعلى.


يُحفظ البطيخ ليوم واحد في غرفة دافئة ، ثم يوضع في الثلاجة لمدة يومين. في هذه المرحلة ، يمكن اعتبار عملية تمليح البطيخ سريعًا على شكل قطع مكتملة ، حيث يتم إخراج اللب من المحلول الملحي ووضعه على الطاولة. يمكن تخزين البطيخ المملح في الثلاجة لمدة 3-4 أسابيع.
تعتبر أواني المينا العادية أيضًا مثالية لمثل هذا التمليح ، فهي مليئة أيضًا بقطع من اللب ، وطبقات متناوبة من البطيخ بالأعشاب ، تُسكب في الأعلى بمحلول ملحي وتُغطى بطبق ، مما يضع عبئًا عليها.