Dom › Inspiracija › Kako ukloniti farbu sa farmerki. Kako skinuti farbu sa farmerki

Kako ukloniti farbu sa farmerki. Kako skinuti farbu sa farmerki

Danas ćemo vam reći kako brzo i ukusno dinstati govedinu, ponuditi nekoliko opcija recepata i podijeliti tajne kuhanja. Govedina je jedna od najpopularnijih korisne vrste meso, sadrži proteine, vitamine B i, naravno, korisne minerale.

Pirjana junetina - opšti principi i metode pripreme

Govedina je ukusno i hranljivo meso koje je prava ostava proteina, korisnih minerala i vitamini grupe B. Najviše zgodan način kuvanje govedine - dinstanje, ovaj proces omogućava da prilično tvrdo meso postane mekano i ukusno. Obično proces dinstanja junećeg mesa traje od 40 minuta do 2,5 sata, vreme kuvanja zavisi od vrste mesa i starosti krave ili teleta.

Goveđi gulaš - priprema proizvoda

Prije svega, meso treba očistiti od filma, narezati na komade srednje veličine preko vlakana i marinirati. Proces mariniranja mesa obično traje od 2 do 8 sati, potrebno je da meso nakon kuvanja postane posebno mirisno i brže se dinsta. Ako izbjegavate kiseljenje, treba se unaprijed pripremiti na to da će dinstanje trajati najmanje 2 sata, dok nakon kiseljenja može potrajati i manje od sat vremena. Kiselo ili jednostavno isečeno na komade meso, pržite u tavi sa različite strane 5-7 minuta i stavite u posudu za dinstanje.

Goveđi gulaš - priprema jela

Meso se prži u tiganju, dinsta u peći, loncu ili glinenim loncima. Jela koja se koriste za pečenje junećeg mesa prelijevaju se maslinom ili biljno ulje, ponekad se zamjenjuju maslacem, mašću (svinjskim) ili mašću.

Recept 1: Goveđi gulaš sa lukom i krompirom

Govedina se odlično slaže s krompirom, ne čudi što je gulaš u ovom povrću najpopularniji među ruskim domaćicama.

Sastojci:

- 500 grama junećeg mesa;
- 800 grama krompira;
- 2-3 sijalice;
- 1 kašika brašna;
- 2 supene kašike puter;
- 2-3 komada lovorovog lista;
- nekoliko komada karanfilića;
- 3 šolje kipuće vode;
- mljeveni crni biber;
- 5 komada bibera u zrnu;
- soli.

Meso narežemo na 5-6 komada, posolimo, pobiberimo, pohamo pšenično brašno i pržiti na puteru dok ne porumeni. U šerpu dodati 1 čašu vode, prokuvati, dodati još 2 čaše gorke vode, poklopiti posudu i dinstati 2 sata.

Nakon što je govedina skoro gotova, dodajte joj luk (sitno nasjeckan), krompir, karanfilić, papriku i peršun. Krčkajte na laganoj vatri pola sata ili 40 minuta. Uz ovo jelo obično se poslužuje povrće ili salata od krastavaca i paradajza.

Recept 2: Ruski goveđi gulaš

Ovo jelo spremale su naše bake i prabake, danas imamo priliku da probamo jednu od njihovih omiljenih delicija.

Sastojci:

- 600 grama junećeg mesa;
- 3 glavice luka;
- 1 šargarepa;
- 4 krompira;
- 2 kriške ražani hljeb(kiselo);
- korijen celera;
- 150 grama slanine;
- 50 grama gheeja;
- 2 šolje mesne čorbe;
- 100 grama brašna;
- 100 grama kisele pavlake;
- Lovorov list;
- biber;
- zelenilo;
- soli.

Meso posolite i pržite na rastopljenom puteru, prethodno "uvaljajte" u brašno. Narežite povrće, pomiješajte ga s kruhom i začinima. U posudu koja će služiti za dinstanje junetine položite prvi sloj tanko narezane slanine, zatim stavite prženo meso, pa povrće, opet meso, opet povrće.

Sadržaj lonca prelijte vrelom čorbom tako da tečnost pokrije sadržaj posude. Stavimo junetinu sa povrćem u rernu, dinstamo 2 sata. Pavlaka se dodaje pola sata prije spremnosti.

Govedina se odlično slaže s gljivama, ne čudi što su ovi sastojci često dio istog jela.

Sastojci:
- 500 grama junećeg mesa;
- 500 grama svježih šampinjona;
- 2 glavice luka;
- 2 kašike masti;
- 1 čaša kisele pavlake;
- crni biber u zrnu;
- kopar;
-sol..

Meso narežemo na komade, istučemo ih, pržimo zajedno sa kolutićima luka. Pečurke se posebno prže na masti i dodaju u prženu govedinu. Posudu prelijte kiselom pavlakom, pobiberite i posolite. Prebacite govedinu i pečurke u šerpe, stavite u rernu i dinstajte 2 sata.
Jelo se servira uz kuvani krompir, prethodno prekrivenog koprom.

Recept 4: Goveđi gulaš sa suvim šljivama

Govedina može biti ne samo slana, već i slatka, ovdje je vrlo prikladna kombinacija sa suvim šljivama.

Mesni sastojci:
- 700 grama junećeg mesa;
- 600 grama suvih šljiva;
- 100 mililitara biljnog ulja;

Sastojci za sos:
- 50 grama vinskog sirćeta;
- 1 čaša soka od pomorandže;
- 2 šolje mesne čorbe;
- 1 limun;
- 50 grama putera;
- 50 grama paradajz paste;
- 50 grama pšeničnog brašna;
- biber u zrnu;
- soli.

Meso isecite, propržite, stavite u posudu, prelijte vodom i dinstajte na laganoj vatri.
Posebno pripremite sos: promiješajte sirće i šećer, prokuvajte dok zlatne boje zatim dodajte sok od pomorandže i supu. Mesu dodati brašno, sipati sos, staviti paradajz pastu. Pirjajte jelo pola sata, pa dodajte suve šljive, kriške limuna i biber, ponovo kuvajte na laganoj vatri.

Za dinstanje obično se uzima plećkasti dio govedine.

Prije dinstanja meso treba marinirati, najlakše je preliti crnim vinom i ostaviti 6 sati.

Govedina se dinsta od 40 minuta do 2,5 sata.

Da bi meso bilo dobro dinstano, postalo mekano i mekano, možete dodati alkohol, na primjer, votku, pivo ili konjak.

Kako dinstati junetinu tako da bude mekana, korak po korak video recept

Pripremili smo i video za vas kako biste ga u potpunosti razumjeli korak po korak proces kuvanje.

Kako dinstati junetinu da bude mekana recept sa fotografijom

Uz sve prave sastojke i koristeći naše savjete iz ovog članka, ovo prekrasno jelo možete skuhati bez većih poteškoća i (nadamo se) sa zadovoljstvom.

Još ukusnih recepata.

Marinade za govedinu

Kako bi meso bilo mekano i sočno, a također steklo nježnu ili svijetlu aromu, marinira se. To se radi u plastičnim ili emajliranim posudama tako da komadići ne dodiruju izloženi metal, a njihov okus se ne pogoršava. Govedinu marinirajte tokom kuvanja. Ponekad se od toga pravi sos: dodaju se brašno i škrob, stavljaju na laganu vatru.

Za roštilj

Komponente:

3 art. kašike vinskog octa;
2 glavice luka;
1 kašičica sjemenki korijandera;
2 kašičice soli;
1 kašičica mlevenog crnog bibera

Crni luk sitno iseckati, dodati biber, so, sirće, korijander. Isjeckano meso se rukama pomiješa sa marinadom i malo stisne. Posuda se zatvori poklopcem i ostavi jedan dan na hladnom mestu.

Za pečenje u rerni

Sastojci:

limun;
2 glavice luka;
4 čena belog luka;
pola čaše vode;
1 kašičica soli;
1 kašičica mlevene paprike

Limunov sok pomešan sa hladnom vodom, dodajte sitno seckani crni luk, beli luk, so i biber. Meso se iseče na komade, prelije hladnom marinadom i ostavi 3 sata.

Za biftek

Komponente:

6 čena belog luka;
1 luk;
3 art. kašike 9% sirćeta;
pola čaše maslinovog ulja;
pola čaše soja sosa;
2 tbsp. kašike senfa;
kašičica soli;
kašičica bibera;
ruzmarin

Svi sastojci se samelju u blenderu dok ne postanu glatki. Prelijte goveđe odreske marinadom i ostavite u frižideru najmanje 3 sata.

Za prženje

Sastojci:

čašu vode;
2 glavice luka;
limun;
2 tbsp. kašike šećera;
2 tbsp. kašike soli;
½ kašičice karija;
1 kašičica začina za meso

Crni luk sitno nasjeckajte, izgnječite rukama i pomiješajte sa seckanom govedinom, pospite začinima. Voda se pomeša sa limunovim sokom, šećerom i solju, sipa u činiju sa mesom. Sve dobro izmešati i marinirati u frižideru najmanje 4 sata.

Koliko dugo pecite govedinu?

Meso se prži na komade, u obliku odreska ili kotleta. Da biste to učinili, koristite tavu, roštilj, pećnicu. Svako jelo ima svoj stepen spremnosti.

Odrezak je komad goveđe pulpe debljine 2-4 cm, pečen u posebnom tiganju sa valovita površina. Peče se od 30 sekundi do 5 minuta sa obe strane, poznavajući osnovne metode prženja odreska.

Da biste provjerili da li je biftek spreman, potrebno ga je pritisnuti.

Lakši način prženja junećeg mesa je na kockice od 3-4 cm, koje pecite u zagrejanom tiganju 25-30 minuta.

Kotlet se drži na vatri dok se ne pojavi korica, nakon čega se okrene i prži po 2 minute sa svake strane.

Klasični juneći gulaš sa lukom

Za kuvanje vam je potreban tiganj sa debelim dnom, najbolje je liveno gvožđe. U njemu se meso ne suši i ne gori.

Kalorični sadržaj ovog jela je 275 kcal. Sastojci ispod mogu napraviti 3 porcije.

Komponente:

500 g junećeg mesa;
2 glavice luka;
biljno ulje;
1 kašičica šećera;
prstohvat crnog mljevenog bibera;
100 ml. pije vodu;
1 kašičica soli

Kako kuhati:

Operite govedinu, osušite je papirnate salvete i iseći na srednje porcije. Začinite ih solju i biberom i promiješajte. Ogulite luk, isperite ga i nasjeckajte na pola prstena. U tiganju zagrejte ulje, u njega stavite meso. Pržite 10 minuta na jakoj vatri uz povremeno mešanje.

Stavite luk na zapečene komade, sve izmiješajte. Pirjajte sastojke dok luk ne postane mekan i proziran. Sipajte u tepsiju vruća voda, smanjiti vatru, poklopiti posudu i dinstati meso sat vremena.

Govedina sa povrćem u tiganju

Delicious and brzi recept. Za ovo jelo bolje je koristiti goveđi vrat, tada će meso biti mekano. Može se poslužiti uz različite priloge i samostalno.

Komponente:

350 g govedine;
1 luk;
1 paprika;
šargarepa - 1 kom. ili pola;
2 svježa paradajza;
1 češanj belog luka;
so, začini za meso,
svježe mljeveni crni biber;
3 art. kašike biljnog ulja;
50 ml. voda;
zelenilo

Narežite govedinu na tanke kriške i lagano istucite čekićem. Pržite ga mešajući na umerenoj vatri dok ne porumeni. Mesu dodajte nasjeckani luk ili perje.

Šargarepu narežite na tanke ploške i stavite u tepsiju. Pržite na laganoj vatri i miješajte 5-7 minuta. Dodajte slamku paprike.

Posolite hranu, prelijte sa 50 ml. vode i dinstajte meso sa povrćem ispod poklopca 7 minuta. Dodajte kriške svježi paradajz i sitno seckani beli luk, promešati. Krčkajte jelo 4-5 minuta kako bi se sačuvao oblik kriški paradajza.

Posuti jelo sitno seckanim začinskim biljem i poslužiti.

Govedina u pavlaci u tiganju

Meso pečeno po ovom receptu nije nimalo masno.

Komponente:

600 g junećeg mesa;
100 g kisele pavlake;
1 luk;
sol;
Začini za meso;
suncokretovo ulje

Meso sitno iseckati. U tiganju zagrejte ulje, na njemu propržite junetinu sa obe strane uz povremeno mešanje. Kuvati poklopljeno na laganoj vatri. Dodajte luk, isečen na kolutove, pržite ga do zlatno smeđe boje.

Pomiješajte 100 ml. pavlake i 200 ml. prokuvane vode. Ovom smjesom prelijte komade junetine, solju, biberom i ostalim začinima po vašem ukusu. Krčkajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Zatim možete skinuti poslasticu sa vatre i poslužiti je za stol.

Govedina na žaru u kokosovom sosu

Govedina u sosu od kokosa

Meso u tako neobičnoj ljusci ispada začinjeno. Za pripremu jela trebat će vam kokosovo mlijeko koje možete kupiti u trgovini ili sami iscijediti pulpu oraha.

Komponente:

500 g goveđeg filea;
1 čaša kokosovog mlijeka;
2 glavice luka;
3 čena belog luka;
svježa ljuta paprika;
komad đumbira;
1 st. kašika biljnog ulja;
2 grančice svježeg matičnjaka;
½ st. kašike smeđeg šećera

Crni luk sitno nasjeckajte. Ogulite đumbir, isecite ga velikih komada. Uklonite sjemenke iz ljuta paprika. Stavite sve u blender, uključujući beli luk i matičnjak. Ulijte kokosovo mlijeko i napravite glatku pastu. Zatim ga sipajte u dublji tiganj sa uljem i pecite 3 minuta.

Meso isecite na sitne kockice, stavite u šerpu, prelijte sa preostalim mlekom i dinstajte dok meso ne omekša i sos se zgusne.

Začinite jelo šećerom i solju.

Govedina u kremastom sosu od malina

Govedina u sosu od malina

Ispostavilo se da su za meso prikladni ne samo bilo koji prilozi, već i bobičasto voće. U ovom slučaju, govedina se može dinstati, pržiti i dimiti.

Potrebni proizvodi:

800 g mesa;
šaka svježih ili smrznutih malina;
1,5-2 kašike džema od brusnica;
200 ml. krema;
60 g putera;
½ šolje crnog vina;
½ šolje bujona;
sol;
grubi crni biber

Džem se može kupiti u prodavnici, sve dok ne sadrži konzervanse. Brusnicu možete zamijeniti brusnicom.

Ako je meso zamrznuto, ostavite ga da se postepeno odmrzava kako bi se sokovi zadržali unutra. Zatim ga narežite na male kriške i pospite biberom.

U dubokom tiganju zagrejte ulje i u njega stavite komade govedine. Treba da budu dobro kuvane, ali ne zagorene. Zatim posolite po ukusu.

Lagano promiješajte kriške mesa. Dodajte im džem i crno vino, dinstajte 6 minuta ne zatvarajući poklopac. U ovom trenutku, isperite bobice hladnom vodom i osušite ih, možete na papirnom ubrusu.

U meso dodajte juhu i vrhnje, promiješajte i sačekajte da tečnost ispari. Ako nema dovoljno soli, ponovo posolite govedinu.

Bobičasto voće stavite u činiju, pomiješajte sve sastojke i kuhajte 10-12 minuta.

Skinite posudu sa šporeta i iznesite je na sto.

Kako napraviti sočan biftek od govedine

Komponente:

odabrana govedina u obliku odreska, 2 kom.;
suncokretovo ulje za prženje;
sol;
biber;
francusko bilje

Kako kuhati:

Odrezak nije potrebno prati. Obrišite ga papirnim ubrusom. Meso pospite biberom i solju, kao i začinima. Utrljajte ih rukama u odrezak. Obradite govedinu sa obe strane suncokretovo ulje. Sipajte malo ulja u tiganj od livenog gvožđa i zagrejte ga.

Stavite odrezak u posudu i pecite po 1 minut sa svake strane. Okrenite ga nekoliko puta dok ne bude gotovo. Da biste to učinili, preporučljivo je koristiti kulinarske hvataljke, a ne viljušku, kako sok ne bi istjecao.

Govedina je izbirljivo, ali svestrano meso koje se odlično slaže sa slanim, začinjenim, pa čak i slatkim sastojcima. Nadam se da će vam ovi recepti pomoći da pripremite ukusna i sočna jela.
Naučite i kako da kuvate govedinu u loncu na ruskom
Prijatno!

Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!

Govedina je korisna i neophodna za svaku osobu, ali ponekad, zbog činjenice da se meso ispostavi da je tvrdo, neće svaka domaćica početi kuhati. Na kraju krajeva, govedina je hirovita meso i ne ispada uvijek tako sočna koliko bismo željeli.

Kako kuhati meku junetinu - odaberite pravo meso

Da biste započeli kuhanje, prvo morate odabrati govedinu. Poznato je da svi dijelovi trupa neće biti mekani i ukusni. Neki dijelovi se mogu samo kuhati, od drugih je najbolje napraviti kotlete, neke samo pržiti ili peći. Cijela tajna je u gustini vezivnog tkiva. Na primjer, u vratu ima puno takvog tkiva, prisutne su tetive i filmovi, bolje je kuhati kotlete od takvog proizvoda. Možete kuvati i dinstati, samo što će za kuvanje biti potrebno nekoliko sati.

Ako želite da ispečete cijeli prelijepi komad mesa, odaberite i file gornji dio zadnja noga. Ovo meso se peče neverovatno brzo. Ali čak i ovdje postoje tajne o kojima bi svaka domaćica trebala znati.

Kako kuvati meku govedinu. Dijeljenje tajni

Za kuhanje ukusnog mesa potrebno vam je:

kupiti mladu junetinu ili teletinu. Meso će biti mekano, čak i vizuelno se razlikuje od "odležane" govedine. Po boji, takvo meso će biti svjetlije, s istom laganom masnoćom (vrlo malo) i malim vlaknima;
što se tiče stare govedine, to tamne boje, sa žutom masnoćom. Takvo meso neće ići za prženje, jer će biti oštro. Ali biće odličan bujon, veoma mirisan i ukusan. Samo što će za kuhanje takve govedine trebati jako puno vremena;
da ispečete komad mesa, izaberite nazad ili meso odvojeno od kičme;
porcionirani i mali komadi nauče seći preko vlakana kako bi se brže kuhali;
prije nego što počnete pržiti, potrebno je dobro oprati komad mesa, obrisati papirnati ubrusi;
kada soliti? Ako ćete pržiti govedinu, onda za 30 minuta, tada možete sačuvati ne samo sočnost, već i izvornu boju govedine;
ako je meso žilavo, prije slanja govedine na dinstanje ili prženje, meso se mora marinirati. Za marinadu se uzima vino (suvo), pavlaka, limunov sok, sirće ili kefir. Kiselina omekšava tvrda vlakna. U takvu marinadu se moraju dodati so, začini, luk i šargarepa, marinada se prokuha (izuzetak su kefir i pavlaka), ohladi se do sobnoj temperaturi. Vrijeme izlaganja govedine u takvoj marinadi je od 3 sata;
bolje je odbiti tvrde komade čekićem kako bi se meso bolje pržilo;
senf će omekšati žilavi dio, potrebno je obilno natrljati komad mesa senfom, ostaviti 2 sata, zatim možete peći ili pržiti;
govedina se uvijek prži na jakoj vatri da sok ne iscuri, inače će meso biti suho;
ako se pece, onda samo u foliji da se ocuva socnost.

Kako kuvati meku govedinu

Za kuhanje mesa uzmite:

govedina - 1 kg;
luk - 2 kom.;
šargarepa - 1 velika;
sirće - 2 supene kašike;
beli luk - 5 čena;
sol, lovorov list, ostali začini - po ukusu;
paradajz pasta - 1,5. st.l.

Kako kuvati govedinu:

Komad mesa dobro isperite pod mlazom vode, a višak tečnosti uklonite papirnim ubrusima.
Meso narežite na komade veličine 4 x 4 cm.
U tiganj sipajte ulje za prženje, dobro zagrejte.
Vatra tokom prženja treba da bude jaka - pažljivo spustite komade mesa u vrelo ulje, pržite sa svih strana dok se ne stvori zlatna korica.
Meso se poprži i odmah stavi u šerpu sa debelim zidovima, prelij kipućom vodom (1 l), dodaj sirće. Čeka se da proključa.
Čim voda proključa, smanjite vatru, poklopite šerpu poklopcem, ostavite da se krčka na laganoj vatri 1,5 sat.
Zatim dodajte nasjeckano povrće i lovorov list (po želji), ponovo dinstajte, po potrebi dolijte s malo vruće vode.
Nakon 20 minuta posolite, stavite začine i nasjeckani bijeli luk, kao i paradajz pastu, promiješajte. Kuhajte još 10 minuta, ugasite vatru.

Mnoge domaćice rado spremaju razna jela od govedine, itekako svjesne koliko je to zdravo. Ali kada je roštilj u pitanju, ne biraju nju, već bilo koje drugo meso. Sve je u čvrstom uvjerenju: od govedine neće biti ukusan roštilj, a kada se peče na ugljevlju, ispostavit će se da je suh i žilav, reklo bi se, čak i nejestiv. Međutim, ova tvrdnja je tačna samo ako je pogrešno odabrati meso za roštilj ili za njega napraviti neprikladnu marinadu. Ako ste pravilno odabrali i marinirali govedinu za roštilj, možete kuhati ukusno jelo, istog sočnog i prijatnog ukusa kao i kod drugih vrsta mesa delikatnije strukture.

Kako marinirati govedinu

Prilikom pečenja goveđih ražnja najvažnije je da meso pravilno marinirate. Inače će kebab ispasti potpuno suh, neće ga biti moguće žvakati.

Počnite odabirom mesa. Smrznuta govedina nije dobra za roštilj. Morate odabrati svježe ili ohlađeno meso.
Za roštilj je prikladan krak, lonac, komad zadnje noge.
Ako je moguće, bolje je dati prednost teletini: mlado meso kada se kuha na ugljevlju ispada mekše i brže se kuha. Što je meso lakše i što manje vlakana sadrži, to bolje.
Govedinu je potrebno narezati na šiš ćevap preko vlakana na komade srednje veličine. Najbolja opcija- komadi veličine dvije kutije šibica naslagani jedan na drugi.
Prije mariniranja, govedina se može lagano istući kuhinjskim čekićem, tada će kebab od nje ispasti mekši.
Da biste marinirali govedinu, potrebni su vam proizvodi sa dovoljno visoki nivo kiselost: sirće, vino, sok od limuna i slično. Blage marinade poput mineralne vode ili soja sosa mogu biti nemoćne u slučaju govedine.
Kiselina reaguje sa aluminijumom i nastaje štetne materije. Iz tog razloga, kiseljenje govedine u aluminijskom posuđu je neprihvatljivo. Ne previše dobar izbor tu će biti i drvena kada. Najbolji izbor- staklo ili keramika, emajlirane posude i posuđe od nerđajućeg čelika.
Za mariniranje govedine potrebno je dosta vremena. To obično traje 6 do 12 sati, u zavisnosti od odabrane marinade i koliko je meso mlado i mekano.
Sol ne treba odmah dodavati u marinadu: ona ima tendenciju da izvuče tečnost iz proizvoda. Da se govedina ne bi previše osušila, u marinadu se dodaje sol neposredno pre pečenja roštilja, oko 20-30 minuta.
Govedina će se bolje marinirati ako na vrh stavite uteg.

Ne biste trebali kupovati govedinu mariniranu u trgovini za roštilj, jer je teško odrediti kako dobra kvaliteta meso koje se koristi za to i koliko je dobra marinada odabrana za to. Štoviše, recepti za marinade nisu toliko komplicirani da se ne mogu napraviti kod kuće, čak i ako nema kulinarskog iskustva.

Marinada za junetinu sa kivijem

govedina - 2 kg;
kivi - 3 kom.;
limun - 2 kom.;
biljno ulje (rafinirano) - 50 ml;
luk - 0,25 kg;
šećer - prstohvat;
sol, biber - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite govedinu. smočiti se kuhinjski ručnik. Uklonite filmove, ali ostavite masnoću ako naiđe. Narežite po zrnu na kriške debljine oko 3 cm.Umutite batom, stavljajući komade u vrećicu da sprej ne leti na sve strane. Popaprite i narežite govedinu na komade pogodne za roštilj.
Luk oljuštite od ljuske i narežite na kolutove, najbolje ne previše tanke. Stavite u činiju sa mesom, promešajte.
Limun operite, prepolovite, iscijedite sok od limuna. Pomiješajte ga s biljnim uljem.
Smjesu prelijte preko govedine. Sve dobro izmiješajte tako da marinada prekrije svaki komad mesa.
Pokrijte meso tanjirom, na vrh stavite teglu vode. Sve to stavite u frižider na 6-8 sati, najbolje preko noći.
Ujutro operite i ogulite kivi, narežite na komade i izmjesite mikserom. Dodajte malo šećera, promiješajte.
Prebacite pire od kivija u činiju sa mesom, promešajte. Ostavite još najmanje sat vremena, najbolje 2 sata.

Neposredno prije nego što nanižete meso na ražnjiće, posolite ga i promiješajte. Kivi sadrži dosta voćne kiseline, koji odlično omekšaju meso i sprečavaju savijanje proteina tokom kuvanja. Iz tog razloga juneći ražnjići marinirani u pireu od kivija uvijek ispadnu mekani i sočni.

Marinada za govedinu sa sirćetom

goveđe meso - 2 kg;
luk - 0,5 kg;
začin za roštilj - 40 g;
stolni ocat (9 posto) - 50 ml;
biljno ulje - 50 ml;
mineralna voda (sa plinom) - po potrebi.

Način kuhanja:

Operite govedinu, osušite papirnim ubrusima. Narežite na komade pogodne za roštilj. Za mekoću, ovi komadi se mogu otkinuti.
Natrljajte komade junetine sa začinima za roštilj.
Luk oljuštite od ljuske, narežite na kolutove debljine oko 2-3 mm. Dodati mesu, promešati.
U govedinu sipajte ulje, promešajte.
Otopite sirće u čaši mineralna voda. Ako je nema, možete koristiti običnu prokuhanu vodu, iako mineralna voda omogućava da malo brže kiselite govedinu.
Meso preliti marinadom, dobro promešati. Po potrebi dopunite s malo vode.
Stavite opresiju na vrh i stavite posudu sa mesom u frižider. Marinirajte 8-10 sati.

Marinada za junetinu sa majonezom

goveđa pulpa - 1 kg;
majonez - 0,4 l;
limun - 1 kom.;
beli luk - 5 čena;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Operite i osušite govedinu. Narežite ga na komade težine 40-50 g.
Bijeli luk propasirati kroz specijalnu presu i pomiješati sa majonezom.
Operite limun, prepolovite ga i iscijedite sok.
Pomiješajte limunov sok sa majonezom, promiješajte.
Stavite komade junetine u majonez. Dobro promiješajte tako da sos prekrije svaki komad mesa.
Posude sa mesom stavite u frižider na celu noć.

Marinirajte govedinu u majonezu 8-10 sati. Tada će roštilj od njega ispasti mekan i sočan.

Marinada za junetinu sa kefirom

govedina - 2 kg;
limun - 1 kom.;
kefir - 0,5 l;
beli luk - 5 čena;
mješavina paprika, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite govedinu tako što ćete oprati, oguliti folije, osušiti salvetama i iseći na komade željene veličine.
Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem, pomiješajte ga sa mljevenom paprikom i stavite u posudu sa mesom. Promiješajte da se začini ravnomjerno rasporede.
Operite limun i osušite ga. Otvorite ga, iscijedite sok. Narendati koricu. Pomiješajte koricu sa limunovim sokom.
Sipajte kefir u sok, promiješajte. Ovom smjesom prelijte meso.
Promiješajte govedinu, pokrijte tanjirom i ostavite u hladnjaku 10-12 sati.

U kefiru ima smisla držati govedinu duže, jer ova marinada nije previše kisela. Ako meso izvadite iz marinade ranije od 10 sati, ćevap od njega možda neće biti dovoljno mekan i sočan, pa je bolje ne riskirati i marinirati meso dovoljno vremena.

Marinada za junetinu sa limunom

govedina - 1,5 kg;
limun - 2 kom.;
maslinovo ulje - 150 ml;
beli luk - 4 čena;
mljeveni crni biber - 5 g;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso oprati, osušiti salvetama, iseći.
Iscijedite sok od limuna. Dodajte mu koricu jednog limuna. Sipajte biber.
Bijeli luk propasirati kroz presu, dodati limunovom soku.
Sipajte ulje u sok. Dobro promešati.
Meso prelijte marinadom. Promešati i staviti u frižider.

Marinirajte meso u marinadi od limuna 10-12 sati, pod pritiskom - 8-10 sati.

Marinada za junetinu sa vinom

govedina - 1,5 kg;
crveno suho vino - 0,2 l;
beli luk - 5 čena;
ljuta paprika - 1 kom.;
luk - 0,3 kg;
sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Narežite govedinu na komade od 40-50 g.
Sitno nasjeckajte bijeli luk nožem.
Ogulite luk, nemojte previše seći tanki prstenovi. Premažite rukama i stavite na meso.
Papriku operite i narežite na kolutiće, uklanjajući im semenke. Stavite na meso.
U posudu sa mesom sipajte vino, sve promešajte.
Stavite u frižider sa utegom na vrhu.

Marinirajte govedinu za roštilj u vinu 8-10 sati. U ovoj marinadi ispada začinjeno, to se mora imati na umu.

Marinada za junetinu sa sokom od nara

govedina - 1 kg;
limun - 1 kom.;
sok od nara - 0,5 l;
biljno ulje - 20 ml;
luk - 100 g;
svježi cilantro - 20 g;
mljeveni korijander, crni biber, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

Meso oprati, obrisati salvetom, iseći.
Nasjeckajte cilantro nožem. Pomiješajte sa korijanderom i biberom. Ovu smesu sipajte u meso, promešajte.
Luk narežite na sitno, dodajte mesu, promiješajte.
Iscijedite sok od limuna, pomiješajte ga sa uljem i sokom od nara.
Smjesu prelijte preko mesa. Stir. Stavite u frižider na 8-12 sati.

Ne zaboravite da posolite govedinu pre kuvanja.

Umjesto soka od nara možete koristiti sok od kiselih jabuka, kao i sok od ananasa. Ostatak recepta će biti identičan. Vrijeme mariniranja će ostati isto.

I pravilno mariniranu govedinu treba pravilno pržiti na ražnjićima. Ne zaboravite često okretati ražnjiće i preliti meso marinadom.

Goveđi ražnjići se poslužuju sa ljutim kečapom, adjikom, salatom od svežeg povrća.

Najčešće, kao odgovor na pritužbe na tvrdo meso, čujete: "". Naravno, ne možete se raspravljati sa Kapetanom Očiglednim...

Ali šta da radite, a ne uvek ono o čemu ste sanjali? Ili, što je još gore, komad iste junetine izgleda odlično, a zatim primjenjujemo nekoliko trikova koji će pomoći da se savlada krutost i naše jelo učini sočnim, mekim i izražajnim.

Postoje samo dva načina za omekšavanje mesa prije kuhanja: premazivanje i mariniranje. Ne govorim o prebijanju komada mesa čekićem – to nije sport.

1. Voćna marinada - sa kivijem, papajom

By sopstveno iskustvo Mogu vam reći kako marinirati mlade juneće odreske. Kupio sam pristojan komad mesa i odlučio. Ali nejasne sumnje su me izoštrile: šta ako se pokaže da je govedina tvrda? A onda sam ih, po savetu našeg autora i prijatelja Sergeja Miljančikova, marinirala pola sata u voćnoj marinadi.

trebat će vam: 2 kivija, 0,5 kašičice sol, svježe mljeveni bijeli biber, malo suhog ruzmarina, 6 junećih odreska.

kuhanje: Ogulite kivi od kore, izrendajte na krupnije rende. Dodajte so i začine. Odreske potopite u dobivenu marinadu. Ostavite pola sata. Zatim izvucite, osušite ubrusom i pržite u zagrejanom suvom tiganju. Odresci su super mekani! Uradite isto sa zelenom papajom.

2. Marinada sa mliječnim proizvodima

U mojoj porodici, kao i drugdje na jugu, ima. Rezultat je uvijek bio sočan i mekan komad mesa. Sad marinadom za ćevap stavljam sve meso koje treba da bude mekano: goveđe, pileće ili ćureće prsa, svinjsko meso ili janjeće odreske.

trebat će vam: 500 ml kefira, 500 ml mineralne vode sa gasom, malo soli, sveže mleveni crni biber, suvo začinsko bilje po ukusu, 1 kg bilo kog mesa za prženje.

kuhanje: Pomiješajte kefir, vodu i začine. Stavite meso u marinadu 2-4 sata. Zatim izvucite, osušite ubrusom i pržite. Može na roštilju, može u tiganju, može na ražnju.

3. Marinada vinom i mineralnom vodom

Također isprobana i testirana od strane generacija moje porodice i prijatelja i prijatelja, ovo je vrlo jednostavna marinada koja održava meso mekim. . Ako marinirate ćevape, dodajte luk. Ako je u pitanju samo meso za prženje u obliku odreska, kotleta i kotleta, možete i bez njega.

trebat će vam: 500 ml suhog bijelog vina tipa Rkatseteli, 500 ml. mineralna voda sa gasom, malo soli, sveže mleveni crni biber, suvo začinsko bilje po ukusu, 3-4 glavice luka, 1 kg bilo kog mesa.

kuhanje: Pomiješajte vino, vodu i začine. Stavite meso u marinadu 3-5 sati.

4. Marinada za senf i pivo

Ovaj način da meso bude mekano predložio mi je predsjednik javna organizacija"Shashlik League", Valery Maltsev .. Meso ispada ne samo to. Minus je samo jedan - šteta za Krušovice...

Obavezno: obični senf 250 gr., tamno pivo 250 ml, svježe mljeveni crni biber, meso - 1,5 kg.

kuhanje: Meso iseći na porcije. Obilno premažite senfom. Pospite biberom. Ostavite 1 sat. Meso prelijte pivom i ostavite 2-3 sata. Pržiti, uvaljati u brašno i poprskati slanom vodom.

5. Natopite votku i soja sos

Takođe recept koji sam lično isprobao. Kada sam primetio da kineski kuvari često pripremaju meso za instant prženje na ovaj način. A meso uvek ispadne ukusno mekano. Posebno je takva marinada prikladna za pileća, patka i ćureća prsa.

trebat će vam: soja sos 7 sl., votka 70 g, meso 1 kg

kuhanje: narežite prsa na duge trake. Pomiješajte votku sa sosom i prelijte meso. Pokrijte smjesu i ostavite 1-1,5 sat, zatim izvucite, osušite ubrusom i pržite ili dinstajte.

P.S. Inače, ako dinstate meso, dodajte mu malo alkohola - vino, votku, pivo. Birajte po ukusu - meso uvek bude mekše, a stepen alkohola ispari bez štete po organizam.

Popularno u kategoriji: