Svadbeni meni je ukusan i jednostavan. Šta kuhati ljeti za vjenčanje na stolu za goste i mladence - izbor ukusnih i neobičnih jela za jelovnik
Tradicionalna svadbena jela i pića
Ne postoje određene tradicije o tome šta tačno treba da bude na svečanom svadbenom stolu, ali oduvek su postojala neka tradicionalna svadbena jela, poput piletine. U davna vremena, mlada i mladoženja su se potajno hranili piletinom prije praznika, jer mladi nisu trebali jesti na samoj gozbi. Gostima su služili i piletinu. Uz nju se povezivala i tradicionalna pileća pita unutar koje su se nalazila pečena jaja, a na vrhu je bila ukrašena kokošja glava od tijesta. Po tradiciji, na trpezi bi trebalo da bude i svinjetina - simbol budućeg bogatstva i blagostanja mladih. Pa, svadbena gozba kruni, naravno, pita ili tortu.
Što se pića tiče, ni ovdje nema strogih pravila, izuzev piva - nije običaj da se služi prvog dana vjenčanja. Obično se pivo služi gostima drugog dana.
U ponoć, kada mlada skine veo i presvuče venčanicu, koja simbolizuje prelazak sa mlade na ženu, uobičajeno je da se služi šampanjac. Uglavnom, ovo plemenito piće na svadbama pije se uglavnom tokom prve zdravice, zatim se koristi votka, konjak i vino.
Za 10 osoba kao osnovu se mogu uzeti sljedeće brojke: 3~4 boce žestokog pića (votka, konjak, itd.), 2~3 boce šampanjca, 3~4 boce vina. Ovaj približni broj se može prilagoditi na osnovu liste gostiju. Na poslužavnikima mogu biti i jaki kokteli za čast gostiju u ponoć.
Ukoliko želite da vaša proslava bude nestandardna i potpuno se riješite briga vezanih za organizaciju svadbenog banketa, obratite se ketering firmi koja profesionalno organizira i servisira sve svečane događaje: prijeme, bankete, jubileje, večere, pauze za kafu, prezentacije , korporativne zabave, roštilj.
Ketering, odnosno usluga banketa, počinje činjenicom da dođete u kancelariju kompanije i sa zaposlenikom kompanije razgovarate o listi usluga. Ovo ograničava vaše učešće u organizaciji proslave. Nadalje, visoko kvalifikovano osoblje pobrinut će se za kompletnu organizaciju vašeg odmora - od pronalaska mjesta i dostave vaših gostiju do pripreme zabavnog programa vjenčanja.
Uzimajući u obzir vaše želje, zaposlenici ugostiteljskog preduzeća će pronaći prostoriju za banket. To može biti seoska kuća ili samo slikovito mjesto u njedrima prirode, gdje će se postaviti šatori, donijeti namještaj i posuđe. Vaši gosti će biti brzo dopremljeni do mjesta banketa udobnim autobusom ili automobilom.
Raspoloženje mladenaca i njihovih gostiju zavisi od toga kako je uređena banket sala i serviran stol. Nemojte štedjeti na originalnom dizajnu svadbenog banketa. Lijepo uređen i serviran stol stvorit će svečanu prazničnu atmosferu. Osim toga, neće previše potrošiti čak ni skroman budžet. Prekrasni cvjetni aranžmani učinit će svadbeni sto elegantnim i iznenaditi Vaše goste. Vaše vjenčanje će ostati u sjećanju vama i vašim gostima. Posebnu ulogu u dekoraciji stola imaju stolnjaci. Vaš banket stol neće izgledati elegantno osim ako nije ukrašen prekrasnim stolnjacima. Nije tajna da slijedimo određenu modu u svakom aspektu našeg života. Kako postoji moda za odeću, tako postoji moda za enterijer i dekoraciju stolova. Boja, tekstura, uzorak tkanine određuju naš izbor po ovom pitanju. Ako želite da vam o svom vjenčanju kažu: “Kakvo vjenčanje sa stilom”¦, samo to morate reći. A Vaš organizator će se pobrinuti da svadbeni sto bude ukrašen najnovijim modnim trendovima u tekstilnoj industriji.
Priprema svečane trpeze nije lak zadatak. Zahtijeva vještinu, osjećaj za proporciju, takt, gracioznost i još mnogo toga, bez čega je nemoguće stvoriti prazničnu atmosferu. Naravno, najvažnije je pravilno osmisliti jelovnik. Obično se veliko mjesto na svečanom stolu daje raznim hladnim i toplim zalogajima. Glavno jelo na svadbenom stolu je prženo ili dinstano meso, perad ili riba. U zavisnosti od broja gostiju, meni svečane večere može uključivati dva ili čak tri sekundarna topla jela. Prisjetimo se poznate izreke: vjenčanje se organizuje za roditelje i goste. U ovom slučaju mladenci teško da žele da njihovi gosti budu nezadovoljni kvalitetom pripremljenih jela ili da sa banketa odu gladni. To se neće dogoditi ako se obratite profesionalcima. Cijena varira ovisno o broju gurmanskih proizvoda i složenosti jela koje se servira. Desertna jela upotpunjuju stol, a, naravno, svadbena torta je ukras svečanog banketa. Ranije su mladi za vjenčanje dobivali hljeb s figuricama golubova ili labudova, simbolizirajući porodičnu sreću i slogu. Danas mladenci, po zapadnoj tradiciji, režu svadbenu tortu "na više spratova" i tako ulažu prvi zajednički napor u ulozi supružnika.
Posebno mjesto u meniju svečane trpeze zauzimaju alkoholna pića. Prilikom odabira vina ili jakih alkoholnih pića za svadbeni sto, morate voditi računa ne samo o njegovoj količini, već io kvaliteti, te o skladnoj kompatibilnosti sa jelima koja se nalaze na jelovniku. Sve ovo je teško uraditi bez određenog iskustva i ukusa. Najbolji kuhari i somelijeri rado će Vam pomoći da pripremite svadbeni meni i ostvarite Vaše želje u vrhunski pripremljenim jelima.
Nedavno je postalo moderno organizirati svadbene ceremonije u nacionalnom stilu - od zapaljivog meksičkog vjenčanja do ceremonijalnog kineskog. A za to nije potrebno putovati u inostranstvo. Stručnjaci ugostiteljske kompanije za vas će organizirati najoriginalnije i neobičnije vjenčanje. Jelovnik svadbenog stola, scenarij i cjelokupna svita proslave, pa sve do odjeće konobara, bit će u potpunosti dizajnirani u određenom stilu.
Trčanje za kalkulatorom
Cijena svadbenog banketa je zbir cijene jela s odabranog menija i pića. Sada se praktično nigdje ne uzima posebna naknada za iznajmljivanje sale. Jedini uslov je minimalni broj gostiju ili iznos narudžbe, koji svaki restoran postavlja na svoj način.
Glavna stvar pri organizaciji gozbe je izbor menija. Nemojte se u tome oslanjati na vlastite snage, bolje je poslušati savjete profesionalaca. Jelovnik treba osmisliti tako da, prvo, sto bude lijep, a drugo, da gosti odu zadovoljni, siti, ali ne i prejedani. Po pravilu, na svadbi jedu prvih 10 minuta, a onda piju još. Stoga je bolje u jelovnik uključiti nekoliko vrsta grickalica.
Broj porcija (raznovrstan, salate) izračunava se iz težine jednog jela na meniju, na primjer, porcija od 100 g u banket verziji može se uzeti za dvoje, 150 g za troje. Tu su i topli zalogaji u porcijama, kao što je julienne, naručuju se prema broju gostiju. Stol je najbolje "organizirati" u nekoliko smjena jela - što je više porcija, banket je življi. Vruće, prikladno je naručiti lakši - pticu ili ribu. Na meniju mnogih restorana nalaze se jela s više porcija, ovo je najpovoljnija, ekonomična i lijepa opcija. Prvo se takvo jelo postavi u salu da ga gosti vide, zagreva se u kuhinji pre serviranja, a onda ga konobar u sali reže i servira gostima.
Prije dolaska mladenaca uobičajeno je da se okupljene goste počasti aperitivom (1-2 čaše vina, šampanjca ili nečeg jačeg po osobi). Ostatak pića najčešće stavljaju na sto i toče ga konobari. Alkohol u restoranima je skup, pa mnogi imaju tendenciju da kupuju piće izvan svojih zidova. Ali prije nego što se odlučite na to, razgovarajte o mogućnosti da ponesete "svoj" alkohol sa upravom restorana. Često je to dozvoljeno pod uslovom da će se neko piće ipak kupiti u restoranu. Može biti teško izračunati potrebnu količinu alkoholnih pića. Šampanjac na svadbama pije se uglavnom tokom prve zdravice, zatim se koristi votka, konjak i vino. Međutim, na osnovu 10 ljudi, za osnovu se može uzeti: 3-4 boce žestokog pića (votka, konjak, itd.), 2-3 boce šampanjca, 3-4 boce vina. Ovo su približne brojke koje se mogu prilagoditi na osnovu liste pozvanih.
Banket završava svadbenom tortom, koja se naručuje "po težini" po stopi od 1,5-2 kg. za 10 osoba.
Uzorci svadbenih menija.
Opcija 1
Hladna predjela, salate
1. Cezar salata - listovi romaine sa pohovanim pilećim fileom, inćunima i parmezanom
2. Salata sa slaninom i piletinom i hrskavom slaninom, svježim krastavcem, mariniranim i prženim pilećim fileom sa krutonima i sosom od zelenog sira
3. Rostbif salata (marinirane artičoke, paprike i teleće pečenje sa Blue Cheese sosom)
4. Meyerhold salata (kuvani jezik, šunka, jabuke sa parmezanom)
5. Mesni asortiman - s/c kobasica, vrat, karbonada,
8. Asorti sireva - rambol sa orasima, mimolet, Camembert President, mocarela Santa Lucia, kivi, trešnja, jagoda, badem
10. Goveđi jezik - kuvani goveđi jezik sa senfom i hrenom
11. Riblje sorte - losos s/s, jesetra toplo dimljena, jesetra toplo dimljena
Topla predjela
1. Kokot od peradi sa pečurkama
Topla jela, prilozi
1. Medaljon od goveđeg mesa - pohovane goveđe fileke u slanini sa umakom od crvenog vina
2. Odrezak lososa na žaru
3. Pomfrit
4. Poširano povrće - brokoli, karfiol, "Baby" šargarepa
Deserti, pića
1. Vaza za voće - jagode, banane, jabuke, kruške, grožđe, pomorandže, lubenica
Opcija 2
Hladna predjela, salate
1. Žak salata - dagnje, oguljeni škampi, suvo belo vino, zeleni grašak,
2. Slatka crvena paprika, limun, zelena salata (listovi), viski
3. Meksička salata - kukuruz, slatka zelena paprika, pirinač, banane, škampi
4. Slani pečeni kikiriki
5. Salata "Narukvica" - jezgre oraha, šipak, cvekla, kuvano jaje, krompir, dimljena piletina
6. Salata "Kineski zmaj" - svinjsko meso, luk, šargarepa, cvekla,
7. Ukiseljeni Gogoshary
8. Mesni asortiman - s/c kobasica, vrat, karbonada,
9. Masline, masline - marinirane španske masline i masline sa zelenom salatom i začinskim biljem
10. Razno povrće - paradajz, krastavci, paprike
11. Sortirani kiseli krastavci - beli luk, krastavci, paradajz, kiseli beli luk, slani kupus
12. Pečurke marinirane sa lukom - marinirane pečurke sa ljutikom i brusnicom
13. Patlidžan punjen orasima i belim lukom
14. Drvo tulipana - paradajz punjen sirom, belim lukom i majonezom
15. Riblje sorte - losos s/s, jesetra toplo dimljena, jesetra toplo dimljena
Topla predjela
1. Kokot od peradi sa pečurkama
2. Vreća za palačinke sa pečurkama - palačinka punjena pečurkama sa kremastim sosom
3. Vreća za palačinke sa škampima i lososom - palačinka punjena hladnovodnim škampima i norveškim lososom sa umakom od bijelog vina
Topla jela, prilozi
1. Marinirano u belom vinu, prženi lungić bez kostiju
2. Punjena pastrmka, pržena pastrmka punjena lososom, pečurkama, koktel škampi, na jastučiću od spanaća, sa sosom za šampanjac
3. Pirinač poširan sa povrćem
4. Kuvani krompir sa začinskim biljem i puterom
Deserti, pića
Opcija 3
Hladna predjela, salate
1. Salata "Sea Lagoon" - dagnje, ananas, jesetra h/c, losos s/s sa Aurora sosom
2. Šangajska salata - pohovani pileći file, paprika, ananas
3. Prirodna salata od rakova
4. Tropicana salata - zelena salata, sveži krastavci, pulpa narandže, koktel škampi, paprika sa Tonkatsu sosom
5. Mesni asortiman - s/c kobasica, vrat, karbonada
6. Masline, masline - marinirane španske masline i masline sa zelenom salatom i začinskim biljem
7. Razno povrće - paradajz, krastavci, paprike
8. Sortirani kiseli krastavci - beli luk, krastavci, paradajz, kiseli beli luk, slani kupus
9. Pečurke marinirane sa lukom - marinirane pečurke sa ljutikom i brusnicom
10. Patlidžan punjen orasima i belim lukom
11. Tulipan drvo - paradajz punjen sirom, belim lukom i majonezom
12. Asorti od ribe - jegulja toplo dimljena, losos toplo dimljeni, jesetra toplo dimljena, jesetra toplo dimljena sa zelenilom, limunom i maslinama
Topla predjela
1. Piletina na japanski - pileće meso marinirano u soja sosu sa belim lukom, prženo sa Tonkatsu sosom
2. Prodinstajte patlidžane marinirane u soja sosu, pečene patlidžane sa svežim paradajzom, lukom i puterom od belog luka
Topla jela, prilozi
1. Kosa od lososa - file jesetra, lososa i smuđa, poširan u belom vinu sa sosom od šampanjca
2. Punjeni pečurkama i lukom, lungić
3. Prženi krompir sa pečurkama
4. Špargle sa krem sosom
1. Vaza za voće - jagode, trešnje, banane, jabuke, grožđe, kruške, kivi, narandže, grejpfruti
2. Sladoled u asortimanu
3. Camembert pomfrit - prženi sir Camembert, sa svježim umakom od brusnica i crnog vina
Opcija 4
Predjela i salate:
Meat plate
Asortirana riba
Julienne punjeni paradajz
Patlidžan pečen sa sirom Manuri
Salata od paukove mreže (meso rakova, krastavci, celer, susam, masago kavijar, vasabi, japanski majonez)
Cezar salata (romenska salata, pileći file, parmezan, krutoni)
Salata "Capri" (paradajz, patlidžan, tikvice, pečurke, praziluk, trobojni biber, začinsko bilje,)
Salata "More" (škampi, file, bela riba, zelena salata, crveni kavijar, jaje)
Salata "Haringa ispod bunde"
Asorted Korean
Topla jela
"Swan fidelity" pileći file punjen pršutom, mocarela sirom i prženim belim lukom u bešamel sosu
Beef stroganoff u vekni hleba
Rolat od lososa sa šitake pečurkama i sosom od sira
Krompir pečen sa pečurkama, koprom i belim lukom
Pirinač "Rizoto" sa povrćem
Francusko pecivo, razno
vaza za voće
Čajna kafa
U cijenu je uključeno: banket usluga, posuđe, pribor za jelo.
Sva jela se stavljaju na stolove.
Opcija 5
Morski plodovi
grčki
Salata od norveške haringe
Salata od povrća sa majonezom od senfa
Cezar salata"
Salata "francuski"
salata "mediteranska"
Mešavina povrća
HLADNE GRIZKE
Losos blago soljen
Marinirane pečurke
Različiti kiseli krastavci
Maslac
Crveni kavijar
Crni kavijar
Mladi krompir
pomfrit
basmati riža
Pirjajte povrće
HOT CAPETIZERS
Bouzhenina
Kuvani jezik
Marinirana pileća prsa
Odrezak od povrća sa slaninom
Pileća prsa punjena povrćem i škampima
jesetra "Victoria"
Losos sa Burbon sosom
Odrezak sa korom od paradajza
Teletina sa sosom od pečuraka
Marinirana svinjetina sa "Demi-Glace" sosom
Svinjetina na žaru sa sosom od pavlake
Jagnjeća rebra na žaru
Pečena svinjska rebarca sa medenim sosom
Teleći odrezak na žaru
Prasić pečen
Fazan pečen sa povrćem
Guska pečena sa povrćem
Patka pečena kod kuće
Ekskluzivno: sterlet sa jeguljom
Opcija 6
Svadbeni meni za 10 osoba Ukupna cijena 6000 rubalja (600 rubalja za 1 osobu)
Hladne grickalice
Salata od kupusa
salata od govedine
Salata od zlatne pečurke
Salata od krastavaca sa paradajzom
Topla jela od povrća
Prženi patlidžan
Pečurke u tijestu
Karfiol sa mesom
Kukuruz sa mesom
Topla jela od mesa
Svinjetina u slatko-kiselom sosu
Svinjetina na livenom gvožđu
Svinjski pikantni gulaš
Govedina u sosu
Plodovi mora sa pečurkama
Vruća jela od piletine
Pekinški pileći štapići
Piletina sa ananasom
Topla riblja jela
Cela pržena riba
Pirinač pržen sa povrćem
krofne
šlag, voće
Razno voće
Čaj dva čajnika
Limunada u asortimanu 3 flaše od 2 litra
Sokovi u asortimanu 3 litre
Opcija 7
Svadbeni meni za 10 osoba Ukupna cijena 5500 rubalja (550 rubalja za 1 osobu)
Hladne grickalice
Salata od kupusa
salata od morskih algi
Kuvani jezik u sosu
Salata od škampa od krastavaca
Topla jela od povrća
Prženi patlidžan
Crne pečurke sa mesom
Pečurke u tijestu
Karfiol sa mesom
Topla jela od mesa
Meso na livenom gvožđu
Svinjetina u slatko-kiselom sosu
Svinjski pikantni gulaš
Govedina pržena sa krompirom
Topla jela od morskih plodova
Lignje u tijestu
Vruća jela od piletine
Piletina sa ananasom
Topla riblja jela
Cela pržena riba
Pirinač pržen sa povrćem
krofne
šlag, voće
Razno voće
svježe voće, dekoracija jela u orijentalnom stilu
Čaj dva čajnika
Limunada u asortimanu 2 flaše od 2 litra
Sokovi u asortimanu 2l
Opcija 8
Banket u ruskom stilu (100 USD po osobi)
Razna hladna predjela i salate
Marinirani losos
Dimljena jegulja
Rak grlića materice
Pašteta od rakova
Kavijar kleti i granulirani
Rolat od odojak sa suvom šunkom, kiselim pasuljem i dimljenom slaninom
Dimljeni zec u želeu
Pašteta od divljači - jarebice, tetrijeb i golubovi
Tetrijeb u slojevima sa sirom od divljači
Slane pečurke sa mirisnim uljem i koprom
Set raznog povrća
Salata od divljači i karfiola i paradajza i svežeg krastavca
Salata od dimljenog zeca sa krompirom i svežim povrćem
Vinegret od slanih mlečnih pečuraka, pečuraka, pečuraka sa krompirom i koprom
Topla predjela
Pita sa kiselim kupusom i ribom
Starinska piletina i pirinač
Topla jela
Pečena guska sa kupusom
Patka pržena sa vinskim sosom, heljdina kaša sa čvarcima
Pita od mrvičastog tijesta sa svježim malinama
Blancmange badem i pistaći
Korpa sa voćem
Opcija 9
Francuska kuhinja (90$ po osobi)
Hladna predjela i salate
Aspik skuša u želeu sa belim vinom
Marinirani losos "Gravodlaks"
Rak vrata sa avokadom
Sardine punjene spanaćem
Francuska pašteta od pileće jetre u mekim kolačima
Pileći tartleti - "Lucille"
Hladna piletina sa sosom od oraha
Pačja prsa sa vinaigrette sosom
Lyons žele od šunke
Salata sa rokforom
Salata iz Nice sa tunjevinom i inćunima
Salata od artičoke sa jastogom
Različiti francuski sirevi sa grožđem
Topla predjela
Pita od luka iz Pikardije
Puževi grožđa u Burgundiji
Topla jela
Jagnjeća poleđina sa korom od provansa
Teleći odresci sa Roquefort sosom
Zec sa šljivama
krompir palačinke
Francuski zeleni grašak
Brokula u vinu
francuska peciva
cherry pie
Opcija 10
Svadbeni banket (50$ po osobi)
Hladna predjela i salate
Toplo dimljena jesetra
Norveški losos mariniran u tajlandskim začinima
Lagano posoljenu haringu u marinadi
Punjena ćuretina rolnica sa teletinom, ćurećom jetrom i slaninom
Rolat od peradi sa pečurkama i sirom
Rustikalna šunka
Buket raznog povrća i začinskog bilja
Ruski kiseli krastavci - kisela salata, cvekla sa sosom Provansa, kiseli krastavci sa senfom i hrenom, kiseli paradajz sa začinskim biljem
Salata sa lignjama, svežim krastavcima, zelenom salatom i sosom od majoneza
Olivier "na starom ruskom"
Salata od jezika, celera i povrća
Topla jela
Odrezak od lososa sa kremastim sosom od spanaća
Medaljoni od telećeg mesa prženi u slanini sa sosom od senfa
Svinjska rebra, u nježnoj marinadi na bazi brazilskog kaktusa
kroketi od krompira
Pečeno povrće (tikvice, patlidžan, paprika)
Francuski mini kolači
Sok / mineralna voda
Čaj / espresso kafa
Opcija 11
Italijanska kuhinja (80$ po osobi)
Hladna predjela i salate
Brezolla - marinirani juneći file sa kimom, korijanderom, karanfilićem, đumbirom, muškatnim oraščićem, smeđim šećerom i kardamomom
Mocarela sir na rezanom paradajzu sa bosiljkom
Salata "Fungi" - spanać i pečurke sa sosom od belog luka i kima
Salata "Tarato" - patlidžan i pečene paprike sa sosom od jogurta
Cezar salata sa sosom od belog luka i krutonima
Raznovrsne salate sa domaćim prelivom
Bocconcini - marinirani mocarela sir sa maslinovim uljem, belim lukom, origanom i kriškama ljute crvene paprike
Tomini Eletrici - kozji sir mariniran sa maslinovim uljem, crnim vinskim sirćetom, belim lukom, ljutom crvenom paprikom i jednom vrstom ovalnog paradajza
Scapezzi - Salata od morskih plodova sa umakom od vinaigreta i ukiseljenim crvenim lukom
Topla predjela
Lazanje sa teletinom
Tigar kozice na žaru sa ruzmarinom, limunom, zelenilom, belim lukom i sosom od parmezana
Topla jela
Fileminjon sa pečurkama, svež paradajz sa balzamikom i braon sosom
Losos Alla Calabrese - losos na žaru sa svježim paradajzom i spanaćem
Pollanca Ripena arrosta - punjeni pileći but sa rakovima, slaninom i pilećim džigericama serviran sa sosom od paradajza i belog luka
Rižoto sa svježim šampinjonima
Brokula sa šargarepom i pečenim pinjolima
Voće, Tiramisu
Opcija 12
Latinoamerička kuhinja (70 USD po osobi)
Hladne grickalice
Losos mariniran u ljutim začinima
Rak vrata sa avokadom
Pačja prsa sa papaja salsom
Rolat od peradi sa jalapeno paprikom i sušenim paradajzom
Rolat od odojka u sendviču sa parmskom šunkom i mahunama
Svinjetina pečena sa belim lukom i ljutom Guindilla biberom
Mocarela sir sa paradajzom i pesto dresingom
buket povrća
Salata "Rio" sa prženim pilećim prsima, pečurkama, paradajzom, slatkom paprikom i kukuruzom
Španska salata sa kaparima i maslinama
Čileanska krompir salata sa plavim sirom i pečenim telećim komadima
Topla predjela
Fajitas palačinke sa piletinom ili teletinom sa salsom od paradajza i guacamoleom
Meksičke pileće pljeskavice sa belim lukom
Spicy BBQ Chicken Wings
Topla jela
"Pingo Morun" - teleći ražnjići
Vrući brazilski svinjski odrezak
Trout BBQ
Paprika, tikvice i pečeni patlidžan
Kantonski prženi pirinač sa zelenim graškom i kukuruzom šećeranom
Opcija 13
Japanska kuhinja
MAGURO tuna
SYAKE losos
HAMACHI file od žutog repa
UNAGI dimljena jegulja
EBI opečeni škampi
Ika lignje
TACO octopus
AMAZING perch
SAKE KUNSAI dimljeni losos
KOHADE je uočio haringu
sushi maki
SHAKE MAKI rolnica sa lososom
TEKKA MAKI rolat sa tunjevinom
UNAGI MAKI rolat od jegulje
KAPPA MAKI rolat sa krastavcem
CALIFORNIA MAKI avokado, tobiko, majonez, meso rakova
FUTO MAKI sortirano
OSINKO MAKI rolat sa kiselim rotkvicama
YASAI MAKI povrće
OCTOBUS BABY SARADA mini hobotnice
KAISO SARADA svježe alge sa Gamodari sosom
CHUKA SARADA marinirane alge sa Gamodari sosom
ČUKA SARADA sa lignjama i algama
TSUBU KIM-CHI školjke sa sosom
UKISELJENA MEDUZA sa perajima morskog psa
topla kuhinja
TABASAKI KIMCHI duboko pržena pileća krilca
Yakitoriya
SHRIMP škampi
PILEĆI pileći ražnjići
Odrezak od mramornog mesa (tepan)
UNAGI ZHU jegulja na pirinču
KASIVA TEPAN-YAKI prsa mladih pilića
EBI TEPAN-YAKI kraljevske kozice
Garnir - "Piraf" pirinač, povrće
YOSHI NABA komadi tune, lososa, škampa, hobotnice, školjki, piletine
SUKI YAKI Američko mramorno meso, shiitake, tofu, kineski dimljeni hakusai, pirinač, shirotaki rezanci, bambus sa slatkim sukiyaki sosom
SHABU-SHABU mramorirano meso sa setom povrća, bambusovim izbojcima, Shabu-shabu sosom
Opcija 14
Banket (80 USD po osobi)
Razna hladna predjela (500 gr. po osobi)
kavijar kavijar (crveni)
Toplo dimljena jesetra
Pastrmka "Gravodlaks"
Rolat od rakova sa avokadom i pastrmkom
Pašteta od rakova
Terine od vratova rakova u lososu mariniranom u tajlandskim začinima
Royal Jamon (španska pršuta servirana sa kriškama mediteranske dinje)
Rolat od odojak sa suvom šunkom, kiselim pasuljem i dimljenom slaninom
Svinjetina pečena sa belim lukom i guindilla paprikom
Rolat od zeca i jarebice sa umakom od iranske mente
Pašteta od jetre divlje patke na lisnatom tijestu
Pecivo od patlidžana sa pinjolima, sjemenkama nara i začinskim biljem
Tikvice - ovčiji sir na žaru
Ukiseljene pečurke sa mirisnim uljem
Mocarela sir sa paradajzom i pesto dresingom
Crudit od svježeg povrća
Salate (150 gr. po osobi)
Koktel salata od škampa sa kriškama ananasa sa koktel sosom
Salata od rakova sa crvenim kavijarom
Salata "Toscano" sa prženim pilećim prsima, pečurkama, paradajzom, slatkom paprikom i kukuruzom
Salata od dimljenog zeca sa krompirom i svežim povrćem
Pite (2 kom po osobi)
Francuske pite od peciva sa spanaćem i sirom
Palačinke sa teletinom i ljutikom
Palačinke sa krompirom i pečurkama
Pite sa zelenim lukom i jajima
Topla predjela (100 gr. po osobi)
Vrganji prženi sa Madeirom, Demi-eye sosom, pečeni na air puff sa sosom od krem sira
Topla jela (200 gr. po osobi)
Pastrmka na žaru punjena škampima i cherry paradajzom sa začinskim biljem i bijelim vinom
Teleći file minjon sa pečurkama, svežim paradajzom, balzamikom i smeđim sosom
Punjeni pileći but sa rakovima, slaninom i pilećim džigericama serviran sa pesto sosom
Prilozi (75 gr. po osobi)
Kuvani krompir sa koprom
Karfiol u prezlama
Carski crni pirinač sa povrćem
Francuski mini kolači (2 kom. po osobi)
Voće (200 gr. po osobi)
Francuski sortirani sirevi sa grožđem (20 gr. po osobi)
Sok/mineralna voda (1 litar po osobi)
Čaj / espresso kafa
Opcija 15
Izbor morskih plodova
Pileći file u tijestu
Asorti od mesa
Patlidžan rolnice
Lignje "Original"
Paradajz punjen sirom i belim lukom
Domaći marinirani šampinjoni
Lovački ražnjići
Haringa ispod bunde
Limun sa šećerom
Šnicla "Prefinjena"
Sockeye losos "Solferino"
Kuvani krompir sa puterom i začinskim biljem
Cowberry drink
Coffee Tea
Opcija 16.
Asortirana riba
Svinjetina salata
Jeleirani jezik sa hrenom
Patlidžan punjen mesom
Salata "Primorye"
Salata "Diplomat"
Salata od pilećeg filea sa povrćem
Lovački ražnjići
grčka salata"
Limun sa šećerom
Svinjski medaljoni sa povrćem
Pileća prsa u sosu od breskve
Domaći prženi krompir sa lukom
Cowberry drink
Coffee Tea
Opcija 17
Asorti od mesa
Kiflice od šunke sa sirom
Kremljanski slani losos
Pileća krilca "pomfrit"
Govedina "Delikatesa"
Salata "Magdalena"
lignje "pomfrit"
Kanape sa lososovim kavijarom
domaći kiseli krastavci
Limun sa šećerom
Svinjski escalope sa prženim pečurkama
Halibut biftek
Pečeni krompir sa sirom
Cowberry drink
Coffee Tea
Opcija 18
File rakova sa svežim povrćem
Jakobova kapica kuvana u sosu od senfa
Hladno dimljena palma sa limunom
Začinjena šunka sa svežim povrćem
Ražnja od pilećeg filea
Salata "Novela"
Patlidžan na staroruskom
Salata "Morozko"
Razno povrće
Limun sa šećerom
Roman Schnitzel
Losos na ruskom u loncima
"pomfrit" od karfiola
Cowberry drink
Coffee Tea
Opcija 19
Asorti od ribe (losos i muksun slabe soli, losos od muksuna sa ukrasima)
Asorti od mesa (galantin, pileći rolat, sa kuvanim jezikom, svež paradajz, eurosnack)
Razno povrće (paradajz, krastavac, paprika, zelena salata)
Salata "Labud"
Muksun na "jastučiću" od povrća (filat bele ribe serviran u porcionoj tepsiji na julienne od povrća) ili svinjski odrezak pečen sa pečurkama ispod sira
Voće: grožđe, pomorandže, jabuke, limun
Mineralna voda
Morse bobica
Sladoled od prirodnog voća (kokos, mango, narandža)
Šampanjac "sovjetski"
Vino "Ponos Viteškog dvorca" (njemački)
Vodka "Gzhelka"
Opcija 20
Sto sa pićima dobrodošlice
Voće na ogledalu (voće sezone)
Glavno jelo
Pileći file pohovan sa sirom, sosom od paprike
Krompir sa koprom, dinstano povrće
hladan sto
Pileća salata Firenze sa puterom
Salata od dimljene ribe sa jajetom i majonezom
Sveže marinirane pečurke sa belim lukom
Slana pastrmka sa ružičastim biberom
Riba u testu, tartar sos
Tube haringe u marinadi od senfa
Punjeno jaje sa papalinom
Aspik od telećeg jezika sa paprikom
Rolat od brojlera sa kajsijama
Domaće dimljeno meso sa paradajzom i mocarela sirom
Hleb, lepinja
Svadbena torta - kat
(skuta-marcipan, ukrašena svježim ružama
kafa i čaj)
Voda sa limunom i ledom
Opcija 21
Hladna predjela i salate
Salata od dimljenih pačjih prsa, miješanog lišća i nježnog svježeg preljeva od malina i susamovog ulja
Salata od divljih gljiva sa toplim balzamičnim preljevom
Cezar salata sa listovima romano zelene salate, pilećim fileom, krutonima od belog luka i parmezanom
Salata "Koloseum" od karfiola, brokolija, šampinjona sa pikantnim sosom
Rustikalna korpa svježeg povrća, mladog začinskog bilja i zelenih šparoga u listovima zelene salate
Polako dimljena jagnjetina sa pikantnim patlidžanom punjenom domaćom adjikom
Naro-Fominsk teleći karpačo sa sušenim paradajzom i parmezanom
Foie Gras pašteta sa voćnom salsom i Porto sosom
File norveškog lososa, brokoli i stabljike celera na mimozi od jaja
Kula začinjene haringe i krompira "Puškin" u pratnji ljutih krutona
Caprice od kraljevskih maslina i crnih maslina sa sušenim paradajzom i Grano sirom
Lagano italijansko predjelo od povrća, sa pikantnom tunjevinom i sosom od inćuna, u provansalskim začinskim biljem sa krekerima
Tigrove kozice u listovima kadulje sa Madeira sosom
Crudite od svježeg povrća sa pastom od maslina
Teleći jezici sa sosom od hrena na rustikalnoj salati
Izbor italijanskih mesnih delicija i sirovih dimljenih kobasica
Jesetra punjena mladom šargarepom i pečena u sopstvenom soku
Toplo dimljena zvjezdasta jesetra s limunom i maslinama
Hladno dimljena beluga bock
Užina uz pjenušava francuska vina od plemenitih sireva sa svježim baby ananasima, grožđem iz Samarkanda i voćem
"Snack Petra" od domaćeg kiselog krastavca i gurijanskog kupusa
sušena brizaola sa zelenom salatom "Rukola" i "Frize", uz pikantni italijanski sos od pinjola i sira "Grano-served" sa cherry paradajzom
Gruzijske rolnice od patlidžana sa pastom od oraha
Bure od spanaća sa orasima, belim lukom i začinskim biljem
Kavijar od jesetra i lososa
Odvojene mrtve prirode za bankete
Kompozicija zvjezdastih jesetra, sterlet i jesetra, rakova, jastoga i tigrastih škampa na ogledalu
Drveni čamac sa slanim lososom i gravlaksom u mrvicama leda na listovima zelene salate
Svečana ćuretina punjena voćem
Cijeli odojak pečen dok ne postanu hrskavi
Topli zalogaji i obroci
Ražnja od tigrastih kozica
Palačinke sa mesom i rustikalnom pavlakom
Jagnjeći jezici u soku od nara na usijanom keciju
Odresci jesetre, lososa, šarana i kalifornijske pastrmke sa divljim pirinčem kuvani na otvorenoj vatri
Sočna patka punjena jabukama Antonovka sa slatkim pilafom i sosom od brusnica i crnog vina
"Mesna gozba" od ćevapa i ćevapa sa grilovanim povrćem i domaćim cancasse sosom
Planina voća
Raznovrsni francuski i italijanski mini kolači
Ručno rađeni čokoladni tartufi
Svadbena torta po narudžbi
Opcija 22
Sastanak uz kruh i šampanjac
hladna predjela:
ruska haringa,
Daska od prženog mesa (letančić sa kajmakom, vrat sa lekovitim biljem, beloruski rolat, seosko bure, patka nalenčovski),
Ploča za pite (od divljači, zeca, tradicionalne paštete),
Mocarela paradajz u balsamino di modewa sosu,
Punjena jaja u majonezu sa koprom,
Salate (prolećne, meksičke, piletina sa grožđem),
goveđi odrezak na tatarski način,
hladne grickalice iz konzerve (šampinjoni, paprika, slani krastavci).
Voćna patera – plodovi breskve bez vlakana, grožđe, kivi, banane, jagode
Hladne grickalice
Pastrmka u francuskom pecivu, žele losos (serviraju konobari na lusterima),
Miks žele mesa (varšavski lungić, žele piletina, staropoljsko goveđe, tatar sos).
Pečenje, deserti, poslastice
Pića bez ograničenja:
(sprajt, fanta, kola, voda, sokovi u bokalima, kafa, čaj).
Opcija 23
Hladne grickalice
pušenje).
pileći rolat).
lisičarke, bijele, šampinjoni).
"Parmezan".
Topla predjela
Julienne od gljiva u vol-au-vent.
Cocote sa plodovima mora u vol-au-vent.
Topla jela
File smuđa pečen u sosu od senfa.
Pileća prsa punjena ananasom u sosu od badema.
Kuvani krompir sa puterom i začinskim biljem.
Pirinač sa povrćem.
bread buffet
Baton "Alzaški".
Sivi hleb sa slatkom paprikom.
Crni hleb "8 žitarica".
Opcija 24
Hladne grickalice
Različiti sirevi (Dor Blue, Mazda, Memollet) ukrašeni grožđem
i orasi.
Raznovrsni riblji delikatesi (trio mekih blago slanih
Norveški losos, balik od maslaca i vrući file jesetri
pušenje).
Asorti od mesa (trio od sočne kuvane svinjetine, mekog svinjskog lososa i
pileći rolat).
Razno sveže povrće (paradajz, krastavci, slatke paprike i začinsko bilje).
Razno kiselo povrće (čeri paradajz, franc
kornišoni, klipovi mladog kukuruza i masline).
Raznolikost kiselih šumskih pečuraka (vrganji, pečurke, mlečne pečurke,
lisičarke, bijele, šampinjoni).
Klasična Cezar salata od sočnih listova zelene salate,
Krutoni od belog luka, meki pileći file, sa Cezar sosom i sirom
"Parmezan".
Salata "Grčka" od sočne zelene salate, feta sira, paradajza i
krastavci, sa klasičnim italijanskim dresingom.
Salata "Rimski odmor" sa fileom lignje, prirodnim rakovima
meso, jaja, svježi krastavci i crveni kavijar.
Salata "Olivier" klasična od povrća i pilećeg filea, sa sosom
Topla predjela
Ukusne palačinke sa lososom i crvenim kavijarom
Patlidžan punjen povrćem, pečurkama i sirom.
Kriške norveškog lososa umotane u latice slanine, pržene
na žaru sa krem sosom i bosiljkom.
Teleći kotleti na zelje, sa sosom od višanja.
Rustikalni krompir (kriške).
Pirinač sa povrćem.
Mešavina povrća.
bread buffet
Baton "Alzaški".
Sivi hleb sa slatkom paprikom.
Crni hleb "8 žitarica".
Vaza za voće (grožđe, jabuke, narandže, mandarine, kruške, jagode, karomola, kivi, ananas, banane).
Opcija 25
Hladne grickalice
Različiti elitni sirevi (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) sa
grožđe i orasi.
Raznovrsni riblji delikatesi (trio mekih blago slanih
Norveški losos, balik od maslaca i vrući file jesetri
pušenje).
Asorti od mesa (trio od sočne kuvane svinjetine, mekog svinjskog lososa i
pileći rolat).
Razno sveže povrće (paradajz, krastavci, slatke paprike i začinsko bilje).
Razno kiselo povrće (čeri paradajz, franc
kornišoni, klipovi mladog kukuruza i masline).
Raznolikost kiselih šumskih pečuraka (vrganji, pečurke, mlečne pečurke,
lisičarke, bijele, šampinjoni).
Rolat od patlidžana sa orasima, sirom i belim lukom.
Mlade šparoge servirane sa parčetom dimljenog lososa.
Cezar salata sa tigrastim škampima.
Salata "Grčka" od sočne zelene salate, feta sira, paradajza i
krastavci, sa klasičnim italijanskim dresingom.
Salata-koktel "Reef" od sočnih listova zelene salate "Romano",
mini hobotnice, dagnje, lignje, malo slani losos, crveni kavijar
Salata "Meshchansky" od mekog goveđeg jezika, sočnih listova
salate "Salata" i "Iceberg", jaja, sibirski pinjoli i
cherry paradajz sa sosom od đumbira.
Salata "Olivier" klasična od povrća i pilećeg filea, sa sosom
Topla predjela
Rolat od lososa i smuđa, u kremastom sosu sa spanaćem i mekom
zeleno ulje.
Jezik "francuski" sa sosom od pečuraka.
Topla jela
Losos dinstan u belom vinu sa kapicama, ispod
kavijar sos.
Pačja prsa pečena sa jabukama u sosu od pomorandže.
Krompir sa kajmakom i sirom.
Mešavina povrća.
Karfiol pržen u prezli.
bread buffet
Baton "Alzaški".
Sivi hleb sa slatkom paprikom.
Crni hleb "8 žitarica".
Vaza za voće (grožđe, jabuke, narandže, mandarine, kruške, jagode, karomola, kivi, ananas, banane).
Opcija 26
Gostiny Dvor
hladna predjela:
Mešavina povrća
Meat plate
Asortirana riba
Crveni kavijar
Kuvani jezik
Patlidžan sa orasima
Topla predjela:
Khachapuri
Palačinke sa mesom
Drugi kursevi:
Roštilj u asortimanu
duvan pilići
Kalya (Chashushuli, Khashlama)
Pića i deserti:
Voda (u asortimanu)
Alkoholna pića
Kristal (Putinka, Gzhelka, Svečani, Zlatni prsten, Slavenski, Raž)
Ruski standard ili parlament
Vino gruzijsko
Opcija 27
Metropolitan
Haringa ispod bunde
hladna predjela:
Mešavina povrća
Meat plate
Topla predjela:
Khachapuri
Drugi kursevi:
Šašlik, roštilj
Riba na roštilju
pomfrit
Chashushuli, Khashlama
Pića i deserti:
Voda (u asortimanu)
Alkoholna pića
Vodka "Crystal"
Šampanjac "Zlatna kolekcija"
Moldavsko vino
Nijedna slavenska svadba nije potpuna bez svečane gozbe. Raznolikost jela i pića omogućava vam da kreirate najprikladniji meni za vjenčanje kod kuće. Moderna svadbena moda, bez obzira na načine proslavljanja stvaranja porodice, ostavlja iste osnovne elemente na jelovniku koji pomažu pri planiranju svečanog obroka kod kuće.
Banket je oduvijek zauzimao jedno od glavnih mjesta na svadbenom slavlju. Nije bitno gdje i na kom mjestu se održava gozba, najvažnije je da svi gosti ostanu siti i zadovoljni. Prilikom sastavljanja jelovnika za vjenčanje kod kuće, vrijedi uzeti u obzir broj gostiju i njihove preferencije ukusa. Banket meni za vjenčanje trebao bi biti univerzalan.
Svečani meni za svadbu kod kuće
Ako se vjenčanje slavi kod kuće, meni se sastavlja ovisno o očekivanom trajanju banketa i proslave u cjelini. Prilikom sastavljanja jelovnika za vjenčanje kod kuće, treba uzeti u obzir činjenicu da se često proslava takvog događaja odvija u toku jednog dana i da traje u prosjeku 8-9 sati. Za to vrijeme osoba može pojesti oko kilogram hrane. Ovo može izgledati kao malo precijenjeno, ali gosti će sjediti za stolom 2-3 puta. Takođe, bolje je ostaviti malo hrane nego što gosti sa slavlja odlaze gladni.
Prilikom sastavljanja jelovnika za vjenčanje, vrijedi uzeti u obzir preferencije svih gostiju.
Glavna jela svečanog menija:
- Hladna predjela.
- Riblja jela.
- Mesne grickalice.
- Topla predjela.
- Jela od povrća i gljiva.
- Basic hot.
- Desert.
Ali ne zaboravite na prisutnost i široku paletu alkoholnih i bezalkoholnih pića. One su sastavni dio svečane gozbe.
Prilikom sastavljanja liste jela, vrijedi uzeti u obzir ukusne preferencije gostiju.
Osnovna pravila za organiziranje i serviranje jela.
Prisustvo dva topla jela uz njihovo serviranje na početku banketa i u drugom poluvremenu nakon pauze.
Ako među uzvanicima ima vegetarijanaca ili gostiju koji se pridržavaju uslova posta, vodite računa o listi proizvoda i gotovih jela direktno za njih.
Postepeni red serviranja počinje hladnim predjelima, zatim toplim jelima, mesnim i ribljim jelima. Kulinarska remek-djela od svježeg povrća i gljiva stalno su na stolu.
Banketni dio završava serviranjem deserta.
Svadbeni meni za 20 osoba kod kuće
Prilikom organizovanja banketa kod kuće u uskom porodičnom krugu za 20 osoba, treba uzeti u obzir meni za vjenčanje. Recepti i jela pripremljena po njima deluju sasvim posebno, sa jedinstvenim ukusom, jer imaju svoj deo duše.
Pravljenje menija za svadbu za 20 osoba kod kuće je mnogo lakše. Uostalom, ukusi voljenih i rođaka su mladencima prilično poznati, tako da neće biti teško ugoditi gostima.
Značajke sastavljanja jelovnika u zavisnosti od doba godine.
Jesenji banket obiluje jelima od svježeg povrća, voća, prirodnog mesa. To je uglavnom perad, povrće uzgojeno na otvoreni način.
Zima na stol donosi visokokalorična topla i mesna jela, a količina konzumiranog alkohola se povećava.
Lakše je sastaviti meni za mali kućni banket
U proljeće bi jelovnik trebao vratiti nedostatak vitamina, a to će pomoći u pripremi jela sa svježim povrćem i maksimalnom količinom zelenila.
Ljetni meni se fokusira na lagane salate, niskokaloričnu ribu, plodove mora i dijetalno meso. treba da budu što raznovrsniji iu većim količinama.
Jelovnik za drugi dan vjenčanja kod kuće
U većini slučajeva, prilikom proslave drugog dana vjenčanja, pri odabiru mjesta održavanja, prednost se daje prirodi ili domu. Odlična opcija bila bi nastavak proslave u seoskoj kući mladenaca. Jelovnik drugog dana vjenčanja karakteriše mnogo manja raznolikost.
Vjenčanje je svakako vrlo odgovoran događaj: goste treba ukusno i zasitno nahraniti, piti puno vode, udobno se smjestiti i razveseliti. Stoga je potrebno dobro osmisliti sve nijanse menija, aranžmana praznika i zabavnog programa. Pogotovo ako se sva ova očaravajuća akcija planira održati kod kuće. Analizirajmo karakteristike programa "hrane" takvog kućnog vjenčanja i razmotrimo najčešća jela na svadbenom stolu kod kuće.
Šta da donesete za sto
Glavna prednost kućnih vjenčanja, osim ako se naravno radi o velikoj zabavi sa cijelim selom, je mali broj gostiju čije su vam gastronomske preferencije poznate. Upravo će te strasti, zajedno sa vašim vlastitim kulinarskim talentima i finansijskim sredstvima, biti glavni faktori koji određuju vaš svadbeni meni.
Nema suštinske razlike u sastavu jelovnika ili serviranju jela u slučaju svadbene proslave kod kuće. Jedino na šta treba obratiti posebnu pažnju jeste serviranje i dekoracija jela i obim aktivnosti, odnosno koliko se možete „okrenuti“ i po broju jela i po količini.
Ovisno o tome koju kategoriju gostiju očekujete, možete uvjetno razlikovati 2 opcije menija: tradicionalni i egzotični. Pogledajmo sada primjere onoga što se kuha na svadbenom stolu u svakom od njih, uključujući recepte.
Tradicionalni svadbeni meni
Počinjemo, kao i obično, sa grickalicama. U tradicionalnoj verziji to mogu biti šareni aspik, šareni sendviči, obavezni narezci od mesa i povrća, sve vrste kiflica, popularne salate i kiseli krastavci, pite od mesa i ribe. Usput, uopće nije potrebno napustiti tradicionalne salate koje su nam poznate - možete ih "modernizirati", kako izvana, tako i dodavanjem nove, začinjene komponente. Na primjer, haringa koja se dugo zaljubila ispod bunde može "zvučati" na potpuno nov način, ako primijenite malo kulinarske mašte. Iskoristite naš recept i uvjerite se vi i vaši gosti.
Haringa ispod bunde u obliku rolne
Potrebni sastojci:
- kuvana repa (male veličine) - 3 kom
- jabuka (mala) - 1 kom.
- kuvana šargarepa (male veličine) - 2 kom
- kuvani krompir - 4-5 komada
- luk (mali luk) - 2 kom
- kuvana jaja - 3 kom
- dimljena riba (haringa ili bilo koja druga) - 3 trupa
- slane haringe
- majonez - 3-4 kašike. l.
Način kuhanja:
1. Ribu (dimljenu i posoljenu) očistimo, pažljivo odaberemo kosti i sitno iseckamo;
2. povrće i voće iseckati: naribati (posebno) šargarepu, jabuku, cveklu, krompir i jaja, sitno iseckati luk;
3. radnu površinu pokrijemo prozirnom folijom (uzmite negdje oko 0,5 m) i počnemo slagati rolat: prvo ravnomjerno rasporedimo sloj cvekle, zatim krompira. Napravimo tanak sloj majoneze. Zatim rasporedite sloj šargarepe i jabuke, premažite ga majonezom. Sada rasporedite sloj jaja, ponovo podmažite majonezom, pospite lukom. Opet napravimo sloj majoneze, položimo ribu i ponovo dovršimo naše slojeve tankim slojem majoneze;
4. i sada prelazimo na najvažniji trenutak - pažljivo umotamo našu rolnu folijom i stavimo je na hladno na par sati, ili bolje i duže;
5. našu originalnu ribu serviramo ispod bunde, ukrašavajući zelenilom i kriškama limuna, narezanu na nekoliko komada ili porcionirane.
Kao glavno jelo možete poslužiti šik punjenu jesetru ili crvenu piletinu. Po originalnom receptu možete kuhati i sarmice, pečenja, kotlete.
Izbor deserta, pored obavezne svadbene torte, ostaje na vama - možete se ograničiti na slatkiše, a možete i odmor nastaviti uz kolače, voćne salate i deserte sa sladoledom.
Od pića, tradicionalni svadbeni meni kod kuće uključuje uobičajene sokove, mineralnu vodu, alkohol (po vašem nahođenju), kao i kompote, limunade. Sa pripremom čaja ili kafe takođe nećete imati problema.
Egzotični svadbeni meni
Ovdje, kao predjela, biramo originalne tartlete i kanapee, višeslojne sendviče, koktel salate. Istovremeno, dajte prednost receptima koji uključuju plodove mora, ribu i lagano meso, kao i "strano" povrće i neobične umake. Jedna od najuspješnijih opcija u ovom slučaju šta staviti na svadbeni sto je tartar. Na primjer - od lososa, čiji recept vam nudimo.
Tartar od lososa "Mix"
Ovaj recept za originalno predjelo sastoji se od 3 opcije tartara koji se mogu staviti i servirati na jedno jelo, najbolje na listovima zelene salate.
Potrebni sastojci:
- losos - 750 g
- ljutika - 3 glavice
- kiseli kapari - 1 kašika. l.
- umak od soje
- Worcestershire sos
- limun, limun
- vlasac - 1 vezica
- maslinovo ulje
- svježe narendani đumbir - 1 kašičica
- Tabasko sos
- susamovo ulje - 1 kašika. l.
- susam (lagano pečen)
- sol biber
Način kuhanja:
1. pripremiti sastojke: sitno nasjeckati ribu i vrlo sitno - ljutiku, također nasjeckati kapare i malo vlasca (ostalo će ići za dekoraciju);
2. tartar br. 1: lagano pomiješati trećinu zapremine lososa, polovinu luka i kapara, malo soja sosa, maslinovo ulje i biber, sve poprskati limunovim sokom;
3. tartar broj 2: pomiješati ostatak luka, kapare i trećinu lososa, dodati malo Worcestershirea, maslinovog ulja, par kapi Tabasco-a, bibera i poprskati sokom od limete;
4. tartar br. 3: preostali losos pomiješati sa đumbirom i susamovim uljem, posoliti i posuti susamom;
5. brzo rasporedite naše tartare u kalupe i stavite u frižider na pola sata.
Izbor šta će se poslužiti na svadbenom stolu kao glavno jelo takođe nije mali u egzotičnom meniju - to može biti rižoto ili pilav (sa plodovima mora ili piletine), lazanje, meso ili riba u originalnim umacima, pečeni u foliji ili na roštilju .
Također ćete morati pokušati iznenaditi goste desertom - odaberite neobične slatke recepte (tiramisu, mousses, višeslojni deserti, itd.). Torta bi trebala biti netrivijalna - ako ne u receptu, onda u dizajnu.
Zauzmite egzotičan pristup pićima - pripremite razne koktele, mikseve. Ali ne zaboravite na kompatibilnost pića s jelima.
Čak i najskromnije vjenčanje kod kuće zahtijeva posebno odgovoran pristup mladih, jer se najčešće slavi samo u krugu rodbine i prijatelja, bez uključivanja zdravice ili profesionalnih organizatora. Stoga budući supružnici ne samo da ne bi trebali zaboraviti na hiljade sitnica, već i uzeti u obzir sve najvažnije stvari: uređenje sobe, natjecanja i za banket.
Univerzalni meni za svadbeni sto kod kuće
Najbolje mjesto za početak priprema za svako vjenčanje je odabir mjesta održavanja. Ali ako je proslava već planirana u kući mladenke ili mladoženja, onda je svadbeni meni najvažnija stavka na listi svih priprema. Ovdje je potrebno uzeti u obzir budžet za proslavu, tačan broj pozvanih ljudi i zdravlje gostiju. Uostalom, ako među rođacima postoje alergije ili ljudi s ozbiljnim bolestima, onda bi za njih trebao postojati potpuno drugačiji jelovnik ili mogućnost izbora među predstavljenim jelima.
Općenito, široka ponuda grickalica i poslastica čini svadbeni sto zaista jedinstvenim. Stoga ćete se u svakom slučaju morati pobrinuti za kiseljenje. Ali da biste uštedjeli budžet, sastavljanje raznolikog menija zahtijevat će ozbiljan pristup. Kada odlučujete šta ćete kuhati za vjenčanje kod kuće, uvijek biste trebali uzeti u obzir:
- Poznata jela koja su dobro poznata svim gostima i koja će im se sigurno svidjeti.
- Nacionalna kuhinja, dizajnirana za sve pozvane ili za većinu gostiju.
- Kao i tradicionalni svadbeni meni za ova mjesta.
Ali u isto vrijeme, iskusni organizatori ne savjetuju da se svadbeni stol potpuno nacionalizira. Ovdje je moguć izuzetak ako je riječ o nacionalnom vjenčanju. Ali čak i u ovoj verziji, meni ne bi trebao biti primitivan. A kako biste pronašli zlatnu sredinu između dobro poznatih jela i jedinstvenog svečanog banketa, možete dopustiti razne eksperimente s hladnim predjelima.
Klasičan i neutralan svadbeni meni kod kuće obavezno uključuje:
- Dva ili tri topla jela, među kojima je jedno prvo, a ostalo - drugo.
- Hladna predjela i narezak na zalihama.
- Nekoliko opcija za salatu.
- Raznolikost pića, kako alkoholnih tako i bezalkoholnih.
- Poslastice: voće, slatkiši, sladoled.
I, naravno, svadbena torta je obavezna. Nije uobičajeno definirati ga u desertima - na svadbenoj gozbi to je apsolutno samostalno jelo koje služi u interesu cijelog rituala.
Jelovnik za svadbeni sto kod kuće izrađuje se najmanje mjesec dana prije početka proslave. Istovremeno, da bi se uštedio budžet, piće se kupuje u kutijama sa zalihama od 5-10 flaša za 20-30 osoba, a meso, voće i povrće uzimaju se sveže 2-3 dana kako bi se kuvalo samo od kvalitetnih proizvoda. Meso i topla jela uvijek zahtijevaju povećanu pažnju, pa je bolje odvojiti cijeli slobodan dan za njihovu pripremu.
Kakve se grickalice mogu pripremiti za vjenčanje kod kuće ovisi o mašti i slobodnom vremenu organizatora. Ali najčešće su to razne pileće i mesne rolnice s punjenjem, kanapei, mini-sendviči, riblje delicije.
Najteža stvar u sastavljanju banket menija je kupovina pića, posebno alkoholnih. Okvirni proračun za 30 gostiju je sljedeći:
- Šampanjac - od 5 boca, od kojih će se 2 popiti u matičnom uredu i na sastanku mladenaca kod kuće.
- Vino u asortimanu (suvo, poluslatko, bijelo, crveno) - od 12 boca od 0,75 litara. Ovo piće najčešće preferiraju samo žene.
- Jaka alkoholna pića za muškarce (konjak, votka) - od 10 boca od 0,75 - 1 litar.
Što se tiče bezalkoholnih pića, za isti broj gostiju potrebno je 10 litara sokova, gazirane i mineralne vode.
Za svadbenu gozbu uvijek se pripremaju jela sa malim zalihama porcija. Ali ako planirate da slavite kod kuće, onda je bolje voditi računa o više hrane i njenoj sigurnosti. Istovremeno, profesionalni kuhari ili svi slobodni rođaci mogu biti uključeni u pripremu stola.
Pametna dekoracija doma za vjenčanje
Ali za svečani ugođaj i udobnost nije dovoljan sto sa osvježenjem. Gosti će se svakako poželjeti zabaviti takmičenjima i plesovima, a to je najbolje učiniti u lijepo uređenoj prostoriji. I ovdje, kako bi se stvorio potreban sklad u okruženju, treba se voditi općim pravilima:
- Odaberite temu za dizajn vjenčanja, koja se može manifestirati u stilu proslave, motivima dekoracije ili možda u shemi boja.
- Slobodno kombinirajte tradicionalne vrste nakita s novim trendovima.
- Ne plašite se pokazati svoju individualnost.
Istovremeno, dizajn privatne kuće razlikuje se od uređenja stana ili susjednog prostora, ne samo zbog karakteristika odabranog mjesta za proslavu, već i tradicionalno.
Uobičajene tradicije lako će vam reći kako ukrasiti privatnu kuću za vjenčanje:
- Pešac i kapije mladenkine kuće, gdje se nakon svadbenog rituala obično održava svadbena gozba, elegantno su ukrašeni. U nekim područjima uobičajeno je koristiti biljne grane (breza) i vrpce u ove svrhe. Ali danas se sve više preferira kompozicije od balona.
- Na vratima kuće postavljen je prigodan natpis dobrodošlice za goste.
- Sama kuća je iznutra uređena prema ukusu i odabranom stilu. Pritom se velika važnost pridaje draperiji, balonima i svježem cvijeću.
- Drape površine kao što su stolovi i stolice. Na prozorima je poželjno koristiti dugačke zavjese do poda. U ovom slučaju, sve je bolje izdržati u mekim i svijetlim bojama. Stoga se zavjese, stolnjaci i presvlake za stolice često šivaju po narudžbi za svečanu dekoraciju kuće.
- Prilikom odlučivanja kako ukrasiti stol za vjenčanje kod kuće, u ovom slučaju obično se koriste male kompozicije prirodnog ili umjetnog cvijeća. Postavljaju se na stolove između jela i izvrsnog serviranja.
Budući da se vjenčanje tradicionalno slavi u kući mladenke, svaka djevojka sama odlučuje kako ukrasiti vjenčanicu vlastitim rukama, tako da rezultirajuća slika odgovara njenoj ličnosti. Danas dizajneri vjenčanja nude mnogo različitih ukrasa za mladenkinu sobu i sobu za goste koji se mogu izraditi samostalno:
- papirnate zastavice sa potpisanim čestitkama koje se mogu okačiti po sobi;
- figurice, voluminozni pomponi i cvijeće na nitima koje su pričvršćene za strop tako da vise kao novogodišnja kiša;
- raznobojni ventilatori od tkanine i papira koji se montiraju na zidove;
- latice prirodnog cvijeća, čije kompozicije mogu nadopuniti bilo koji dizajn;
- razne svijeće: rezbarene, figurirane, jednostavne, aromatične, stilizirane.
Sve ove metode ukrašavanja idealne su ako se vjenčanje slavi kod kuće. Kako u isto vrijeme urediti stan? Nema temeljnih razlika u dizajnu, samo je pored prostorije uobičajeno ukrašavati i stepenište i samo stepenište. Istovremeno, na zidove u ulazu su zalijepljeni posebni natpisi na kojima je, u komičnom ili svečanom obliku, mladoženji označen put do mlade.
Svadbu slavimo u dvorištu
Ako vremenske prilike dozvoljavaju, mladenci svoje venčanje često proslavljaju u dvorištu ili parku. I ovdje postoje zahtjevi za uređenje teritorije. Prije svega, dizajn proslave u ovom slučaju nužno se prilagođava klimi i vremenu. Stoga se čak i suncobrani od sunca ili kiše mogu koristiti za ukrase i poklone za goste.
Ali ako je to samo vjenčanje kod kuće u dvorištu, kako ga organizirati pomoći će savjeti iskusnih organizatora:
- Vodite računa o zelenom čistom travnjaku. Žuta trava pokvarit će svaku opciju dizajna.
- Postavite poseban plesni podij na posebno mjesto. Možete ga iznajmiti ili unajmiti tim stolara da ga izgradi. Također, prilično slobodno područje teritorije, popločano ili prekriveno betonom, pogodno je za plesni podij.
- Instalirajte barem jedan bio-WC na lokaciji ili iznajmite poseban luksuzni prenosivi toalet kako bi gosti mogli posjetiti ovaj prostor kada im odgovara.
- Ispred terena uredite parking za automobile gostiju ili iznajmite parking mjesto uz kuću.
Konkursna pratnja za vjenčanje
Dakle, stolovi pršte od poslastica, dekoracija je na visokom nivou, praznično raspoloženje na vrhuncu... Ali šta još treba gostima? Naravno, dobra takmičenja. I morate se unaprijed pobrinuti za njihovu kompilaciju. Pritom, tu mnogo zavisi od toga da li će to biti praznik sa domaćinom ili će mladenci bez zdravice. No, budući da se vjenčanje u kući mladenke najčešće odvija u uskom krugu prijatelja i rođaka, domaćina se najčešće bira iz reda najbližih. Na primjer, mladoženjin kum može biti zdravica, a djeveruša mu obično pomaže.
Scenarij vjenčanja kod kuće bez zdravice može biti vrlo različit, iako se obično drže tradicionalnog. Za početak, vrijedno je podijeliti cijelo vjenčanje u faze:
- Sastanak mladenaca nakon matičnog ureda.
- Čestitke od roditelja i prve zdravice.
- Nekoliko komičnih malih igrica za mladu i mladoženju (poput "ko zna koga bolje"). Gosti probaju grickalice.
- Čestitke gostiju (ne više od par minuta za svakog gosta) i uručenje poklona. U isto vrijeme se služi i prvo jelo. Takođe, tokom čestitanja možete održavati posebna takmičenja sa publikom (sakupljanje novca u klizačima).
- Još nekoliko takmičenja za mladence i njihove goste, a na stolovima se pojavljuje i drugo jelo.
- Vrijeme je za izricanje zakletve mladenke i mladoženje.
- Zatim rezanje torte, deserti.
- Slobodno vrijeme za ples.
Natječaji za vjenčanje kod kuće trebali bi biti ukupno 5-8 komada. Osim toga, potrebno je da imate nekoliko rezervnih takmičenja, ako iznenada neke od njih ne urade ili morate igrati za vrijeme. Za svaki dio scenarija vrijedi planirati određeno vrijeme i rezultatu dodati jedan sat rezerve. Prilikom računanja vremena važno je uzeti u obzir šta gosti jedu tokom pauza. Ako je planiran svadbeni vatromet, to se obično dešava nakon plesa mladih.
Ali ako nije planirano obično vjenčanje kod kuće bez toastmastera, kako ga održati u ovom slučaju? Sve ovisi o temi vjenčanja i mašti mladenaca i njihovih prijatelja domaćina. Na primjer, vjenčanje u gangsterskom stilu dizajnirano je tako da odgovara temi, a natjecanja se biraju s gangsterskom temom. Iako su najčešće u ovom slučaju klasična natjecanja jednostavno stilizirana pod temom vjenčanja.
Ponekad je lakše održati svadbeni banket kod kuće nego u restoranu. Obično se ova situacija razvija kada je malo gostiju i svi su samo rođaci i prijatelji. Isto se dešava kada se održavaju proslave raznih godišnjica. Kako napraviti jelovnik za svadbeno slavlje kod kuće, tako da svi budu puni, a domaćice ne razmišljaju kako drugačije iznenaditi goste?
Šta treba uzeti u obzir prilikom pripreme jelovnika za vjenčanje kod kuće?
Svečana gozba je završna nota svečane registracije, čak i kod kuće može biti intenzivna, a kućne fotografije sa praznika neće biti dosadne.
Prva stvar o kojoj treba voditi računa su kuhari i konobari. Ako je banket predviđen za 10 ili 15 osoba, onda ga možete sami riješiti, koristeći 1-2 osobe za pomoć, ali s velikim brojem gostiju, na primjer, za 30 osoba, bankete će već biti teže služite, tako da morate ili angažovati profesionalce, ili pozvati ozbiljniju pomoć.
Najbolje je napraviti nekoliko izmjena toplih jela, jer će gozba trajati najmanje 5-6 sati. Promjena na stolovima ne samo da će osigurati pune želuce, već će i osloboditi prostor na stolovima za što ugodniji raspored gostiju.
Muškarci i žene obično jedu i piju različito. Stoga se pri prebrojavanju proizvoda ne smije zaboraviti koliko će osoba oba spola biti prisutno.
Ako je vjenčanje tematsko, onda morate odabrati odgovarajuću hranu ako je moguće: ako se radi o rusko-narodnoj pristranosti, onda hrana treba biti izvorno ruska, za lagane ljetne zabave morate osigurati koktele i voće, za vjenčanja u orijentalnom stilu , birajte jela iste kuhinje.
Ne zaboravite na dekoraciju stola - svijeće, ukrasni ručnici od tkanine, cvijeće će stvoriti odlično raspoloženje, čak i na svadbenom banketu, čak i drugog dana praznika.
Grickalice
Užina je prva. Kanape sa sirom i kriškama voća je sada veoma popularan.
Crveni kavijar može postati skupa grickalica. Potrebno je osigurati da se rezovi povrća i mesa ne završe, s kojima muškarci aktivno uzimaju jaka pića.
Kiselo povrće - paradajz, krastavci, paprika se koriste selektivno, tako da uz njih ne treba stavljati previše tanjira, samo par.
Topla jela
Za pripremu glavnih jela morate koristiti provjerene recepte. Ne zaboravite da marinirate meso prije vremena ako je potrebno. Pohovana perad, kotleti, odresci, zrazy se dobro prodaju. Riba se koristi kao drugo glavno jelo. Ne možete bez priloga, a bolje je napraviti ga zasebno za svako jelo: na primjer, krompir je savršen za meso, a pirinač ili heljda za ribu.
Salate i sendviči
Nije potrebno pretrpavati trpezu obiljem salata, dovoljno je napraviti meso, povrće i jedno od omiljenih za mlade. Imajte na umu da se rezanje na salate može obaviti i unaprijed, ali je bolje preliti umacima neposredno prije serviranja.
Sendviči su popularno jelo na banketima, prave se sa potpuno različitim nadjevima: kavijarom, crvenom ribom, svježim povrćem, kobasicama i proizvodima od sira. Ne zaboravite napraviti hladne i tople opcije kako biste zadovoljili svakog gosta.
Pića
Na stolu bi trebalo biti nekoliko opcija za pića, kako alkoholna tako i bezalkoholna. Za ispravan izračun, morate imati na umu da se šampanjac pije samo na početku, stoga će za švedski stol, na primjer, 20 ljudi, biti dovoljno 5 boca.
Jaka alkoholna pića obično piju muškarci, ali već tokom cele večeri, tako da će za 10 muškaraca trebati 4 flaše, na osnovu ukupne količine jačeg pola, lako možete izračunati potrebnu zapreminu.
Dame više vole vino, ali imajte na umu da su ukusi različiti, pa uradite anketu ili sami uzmite i bijela i crvena vina slatkih i poluslatkih sorti. U prosjeku, 10 djevojaka uzme 5 boca.
Od bezalkoholnih pića, mineralna voda (gazirana i negazirana), sokovi uvijek trebaju biti na stolu. Njih je potrebno dobro opskrbiti, jer će oni koji ne piju ova pića koristiti kao glavna. Na zahtjev možete napraviti čaj, kafu, kompot.
deserti
Od slatkog, na stolu bi trebao biti kolač koji se vadi bliže kraju banketa. Ne možete bez voća, koje će se savršeno razlikovati kao predjelo za žestoka pića i u pauzama za ples. Ali slatkiši, kolačići, kolači, sladoled - to je na zahtjev mladih, obično se to ne koristi na banketima, jer torta zamjenjuje sve deserte. Ako je banket posvećen godišnjici, onda, na primjer, srebrna svadbena torta može biti ukrašena u obliku pojedinačnih porcija i postavljena na prekrasan štand.
Dečiji meni za svadbu kod kuće
Ne zaboravite na male goste koji će biti na proslavi. Obično djeca ne sjede dugo za stolom i brzo prelaze na igru jedno s drugim, a nakon što pritrčaše, trče nazad do stola, uzimaju svoje omiljene grickalice i voće i opet bježe, tako da je bolje je obezbediti zasebnu tabelu.
Djeca baš i ne vole tešku hranu, pa ih je dovoljno jednom nahraniti vrućom, staviti na stol nekoliko salata, narezaka sireva i kobasica i velike količine voća i slatkiša, a ne zaboraviti se opskrbiti sokovima i limunadama.
Zbog činjenice da će trpeza biti odvojena, djeca neće moći ometati opštu gozbu, bit će siti i u svakom trenutku mogu zalogajiti.
Dakle, morate sastaviti jelovnik prema svojim željama, ali s obzirom na različite mogućnosti događaja, nakon što ste sve unaprijed izračunali i organizirali, neće biti tako teško održati banket!
Video na temu članka
