Kurš pavārs ir labāks: vīrietis vai sieviete? Kāpēc vīrieši gatavo labāk.
Priecīgus starptautiskos svētkus
Priecīgu jums pavāra dienu
Šodien no sirds
Es gribu apsveikt.
sievietes gatavo
Garšīgi, apmierinoši, lieliski,
Bet tomēr labāk nekā vīrietis
Jūs neatradīsit pavāru.
Lai dzīvē viss vārās
Burbuļošana, cepšana, cepta,
Tavs vārds ir pavārs
Lai tas ir slavens visā pasaulē.
Tā ir vesela māksla -
Pagatavojiet gardu ēdienu.
Jums tas ir izdevies
Kulinārijas maģistrs.
Ļaujiet gatavošanas procesam
Sniedz prieku
Noderēs veselībai
Viss, ko jūs darāt ar mīlestību.
Apsveicam ar starptautiskā diena pavāri. Es novēlu jums stipru vīriešu rokas pārliecinoši turiet virtuves piederumus, nododiet to traukos visu iedvesmas un skaistuma spēku un spēku. Lai veicas garšīga uzkoda, un laime - galvenais dzīves ēdiens, lai veiksme ir pastāvīga garšviela, bet mīlestība un slava - salds deserts.
Pavārs, kulinārijas eksperts, -
Tā ir tava izvēle dzīvē.
Apsveicam ar gardajiem svētkiem
No visas sirds, mans dārgais.
Novēlu pavāra dienā
kulinārijas sasniegumi,
Jauni garšas atklājumi
Un augsti sasniegumi.
Visi noslēpumi ir jūsu:
Zupas, olivjē, vinegreti,
Jūs esat slavens šefpavārs
Jūsu ēdiens ir vienkārši dievīgs!
Tāpēc vienmēr esiet pirmais biznesā,
Sargiet, protams, nervus!
Veiksme, veiksme, veiksme, mīlestība,
Šefpavāra dienā pieņemiet apsveikumus!
toque
Tātad tas jums ir piemērots
Pavāra dienā vēlos
Lai tev dzīvē veicas.
Katli, pannas
Ļaujiet viņiem spīdēt ar tīrību
Mērces, mērces
Lai viņi nedeg.
Novēlu to labāko
Cept, gatavot un cept,
Vārds, kas pieder
Glorificēts visai pasaulei.
Jūsu ēdieni ir vienkārši ideāli
Labāku pavāru pasaulē neatradīsiet!
Jūs gatavojat vienkārši lieliski
Šīs garšas var mūs padarīt trakus!
Vai jums ir ēdiena gatavošanas talants?
Tā ir patiesa patiesība, nevis glaimi!
Jūs esat īsts dimants kā šefpavārs,
Jūsu ēdieni ir mūžīgi ēdami!
Šodien svinam pavāru dienu.
Pieņemiet apsveikumus no visas sirds!
Es novēlu jums kulinārijas varoņdarbus
Visas ēdienreizes ir labas.
Lai viss ir ļoti "garšīgs"
Darbā, mājās un visur.
Lai jūtas ir abpusējas
Vispār esi augšā.
Vai tu proti gatavot
Šavarma, lagmans, bārbekjū,
Tajā pašā laikā jūs nenožēlojat spēku,
Tu esi pieradis radīt virtuvē!
Pavāru dienā vēlamies
Sasniegumi, jauni ēdieni,
Akcijas! Mēs precīzi zinām
Viņi visi tevi gaida!
Apsveicam, prasmīgais šefpavārs!
Katrs gardums šeit zina
Ko jūs varat pagatavot
Ka nevar atrast trūkumu.
Ar radošumu jūs tuvojieties ēdienam,
Atrodiet nepieciešamo komponentu
Tu uzbur, muļķis
Jūs pagatavosiet ēdienu - vienkāršu boršču.
Bet tā tas garšo
Ka mūsu kuģis vienmēr ir tukšs.
Tāpēc mēs vēlamies turpināt -
Apmierināt gaumes.
Lai jūsu dzīve būtu salda
Dzīvo bez rūgtuma tukšā!
Smaidi savos svētkos,
Lai veiksme seko jums!
Visi jūsu ēdieni ir garšīgi
Tu esi labākais, ko lai saka!
Ļaujiet iedvesmai dzīvot tevī
Lai jūs vienmēr vēlaties radīt!
Gandrīz visi vīrieši prot gatavot, bet ne visi to atzīst. Protams, sirdsdāmas bildināšanas laikā esam spējīgi uz romantisku varoņdarbu: stāvēt pie plīts, cept pankūkas, pasniegt tās ar belugas ikriem un brutu - tam neviens nevar pretoties! Tāpēc es pavedināju savu sievu virtuvē, bet kopš tā laika neesmu tur degunu bāzis, ja vien viņus neaicina pie galda.
Jaunumi mājsaimniecība- sievietes liktenis, vīrieti nevajag ar ko apgrūtināt: ja nu ir karš! Kopš neatminamiem laikiem virtuves darbi sievietei ir bijis apgrūtinošs slogs, verdzība. Protams, viņai ir žēl visu mūžu pavadīt, strādājot par pavāru, kamēr viņas uzticīgie, ērtā krēslā meditējot uz troņa, lasa kaut ko neobligātu, piemēram, Borhesu vai Robu-Grilē, komponē blūza dziesmas, mokot Gibsona stīgas, snauž uz dīvāna, apskauj savu mīļoto bīgli vai dod priekšroku vecam draugam.
Tāda netaisnība reiz sievietei apnika, un viņa sāka cīnīties par vienlīdzību – visu 20. gadsimtu viņa prasīja atbrīvot viņu no katliem, kausiem un netīrajiem traukiem. Likteņa ironija: sieviete sasniedza savu mērķi, devās politikā, sportā, biznesā, kad virtuve pārvērtās par augsto tehnoloģiju telpu - ar brīnumkombainiem, mikseriem, blenderiem, mikroviļņu krāsnīm un trauku mazgājamām mašīnām, ēdiena gatavošana sāka aizņemt daudz mazāk laika un pūles. Un tad kāds vīrietis ieņēma brīvo vietu virtuvē. Viņš pret gastronomiju izturējās maigi un iejūtīgi, it kā tā būtu viņa pirmā mīlestība. Viņš loloja savā galvā mežonīgākās fantāzijas. Jautājiet "Kāpēc vīrieši gatavo labākas sievietes? Jo viņam kā absolūtam amatierim bija raksturīga radoša interese par ēdienu, vēlme eksperimentēt un ekspromts. Viņš sāka gatavot šausmīgi interesantus ēdienus - visu gastronomijā, īpaši augstajā virtuvē, izdomāja vīrietis. Un nevienā labs restorāns nevaru atrast šefpavāri sievieti.
Vīriešiem, kuri strādā par šefpavāriem restorānos, piemīt talants, dāvana, iedzimta gastronomiskā nojauta, kas ir liegta visiem pārējiem – ne tikai sievietēm, bet arī vīriešiem. Bet, ja sievietei nav intuīcijas un gaumes, tad vismaz ir pieredze, iegūtas zināšanas. Virtuve viņai ir disciplīna, tāpēc arī bez talanta viņa nepieļaus rupjas un vulgāras kļūdas. Sievietes gatavo rūpīgāk, rūpīgāk, atbildīgāk, viņas godā senām tradīcijām gastronomija. Reiz draugs, kurš bija pie mums, cenšoties atstāt iespaidu uz manu sievu, uztaisīja cūkgaļas lagmanu - tagad viņa ir pārliecināta, ka šajā vīrietī nav nekā svēta!
Vēsturniece Peidža Smita raksta: " Sievietei ēst gatavošana ir kaut kas personisks... viņa gatavo tiem, kurus mīl un vēlas pabarot, tāpēc viņas gatavošana ir upurēšana. Savukārt slavenais šefpavārs ir kulinārijas mākslinieks, kas ir kaut kas ļoti atšķirīgs, jo šefpavārs vīrietis lepojas ar ēdienu un spēj atdalīt ēdienu no cilvēka, kas to patērē. Sievietes gatavo cilvēkiem, ko viņas mīl. Vīrieši gatavo mākslai».
Ja ņem vairumā, tad noteikti meitenes un sievietes gatavo ēdienu daudz labāk nekā vīrieši. Bet vīrieši, pateicoties savai lielākai neatlaidībai un mērķtiecībai, sasniedz augstus augstumus visos jautājumos, ko viņi uzņemas. Tāpēc elites restorānu šefpavāru vidū ir tik daudz vīriešu.
Kad man piedāvā ēst vīrieša gatavotu ēdienu, es pat nepajautāju, no kā tas ir pagatavots. Jo būs garšīgi! Nezinu par kādu, bet nekad neesmu sastapies ar vīrieti, kurš gatavo bezgaršīgi. Tie. Es gribu teikt, ka, ja vīrietis to dara, tad viņš to dara tālāk augstākais līmenis. Vai arī vienkārši nav. Ir, protams, vīrieši, kuriem nepatīk gatavot un to apsver sieviešu bizness. Mēs tagad nerunājam par viņiem.
Viņi nepiedzimst par pavāriem, viņi kļūst par pavāru un dzimumam šeit nav nozīmes, kuram ir vairāk prāta un iztēles, tas ir labāks
Mēdz teikt, ka vīrieši ir labākie pavāri, jo viņi divreiz vairāk cenšas veikt šo darbu. Pretējā gadījumā viņi atkal var teikt: kāpēc jūs uzņēmāties kaut ko citu, nevis savu?
Tas ir joks, bet tajā ir daļiņa patiesas patiesības.
Mana satelīttelevīzija atskaņo apmēram duci tikai kulinārijas kanālu. Uz tiem ir pavāru vīriešu autorraidījumi, NAV NEVIENAS raidījums, kuru vadītu sieviete (nu vai viena sieviete, bez vīrieša).
Daži virtuves meistari minēja šādu vīriešu dominēšanas iemeslu virtuvē - sievietes baidās eksperimentēt, gatavo stingri pēc piedāvātās receptes, neizrāda nekādu iedomas lidojumu. Viņu ēdieni ir garšīgi, bet bez mirdzuma un ļoti paredzami.
Protams, virtuvē ir vieta klasikai, bet iekšā Šis gadījums klasiskā virtuve ir vairāk pieprasīta mājās, ģimenēm un bērniem.
Tikai vīrietis var pagodināt restorānu ar kaut ko oriģinālu un izcilu. IMHO.
Man vairāk patīk meitenes!:) Ir patīkamāk ēst, ja zini, ka ēdienu ir pagatavojusi meitene, sieviete.
Kopumā uzskatu, ka nevajag salīdzināt vīriešus un sievietes. Un starp sievietēm ir superpavāri, un starp vīriešiem ir superpavāri. Ja cilvēks vēlas, viņš pagatavos vēsu ēdienu. Un nav svarīgi, kas ir šis cilvēks – nav svarīgi, vai viņš ir vīrietis vai sieviete.
Es spriežu pēc brāļa: dažreiz viņš pagatavos kaut ko no parastiem produktiem, ko pat mana māte diez vai var atkārtot. Tas nozīmē, ka vīrieši ir labākie šajā biznesā, kad viņi vēlas
Var būt labākais pavārs var saukt par vīrieti. Uz kulinārijas konkursi reti redzēts sieviete šefpavāre. Lai gan tas tomēr ir dīvaini. Man šķiet, ka jums vienkārši ir jāmīl ēst un jāieliek sava dvēsele tajā, ko gatavojat. Paņemiet jebkuru vīrieti un pamēģiniet no viņa uztaisīt pavāru, vai tas derēs visiem? Nē, protams, veiksies tikai tiem, kam ir vēlme, ir fantāzija un, iespējams, vajadzētu būt ēdiena mīļotājiem. Tas pats notiek ar sievietēm, ja sieviete ir vienaldzīga pret ēdienu, tad diez vai viņa kļūs par labu pavāru pat mājās, pat valsts iestādēs. Tāpēc vajag iemīlēt virtuvi, būt mazliet rijīgam un sapņotājam, tad no jebkura iznāks foršs pavārs.
Vīrietis. Vīrietis, kurš gatavo reti, pieliks visas pūles, lai neko nepalaistu garām un neaizmirstu, un tas, kuram pavārmāksla ir profesija, savas prasmes noslīpē līdz galam un kur sieviete to dara no acs, vīrietis darīs pareizi. Bet tie ir vispārīgi novērojumi, es zinu gan sievietes, gan vīriešus, kuri gatavo tik daudz, ka es ēstu dienām) Liela nozīme Tam ir arī tas, vai cilvēkam patīk gatavot. Lūk, mans vīrs, ja ielaidīsi viņu virtuvē, tad nedēļu nožēlosi)
Gadās, ka vīrietis gatavo tā, ka tu norij mēli. Un gadās, ka sieviete pieliks kaut ko vīrieša pagatavotajam, un tas ir tas, ko tu gribi ēst visu mūžu! Bet vīrieši tiešām gatavo labāk par mums! :-))
Galvenais ir mīlēt gatavot, ielieciet gatavošanā savu dvēseli. Pastāv viedoklis, ka vīrieši gatavo labāk nekā sievietes. Principā piekrītu. Kad vīrietis ir aizņemts ar kādu biznesu, viņš pilnībā koncentrējas uz to. Viņu nenovērš tukšas sarunas, domas utt. Viņš nodarbojas ar ēdienu gatavošanu un atdod savu enerģiju ēdiena gatavošanai. Bet sievietes, mēs varam darīt vairākas lietas vienlaicīgi! Boršča vārīšana, tīrīšana un tērzēšana ar draugu. Pat ja mēs tikai gatavojam, manā galvā vienmēr kaut kas notiek. Un mūsu noskaņojums ir trausla lieta ...
Iemesli, kas izskaidro sieviešu pavāru trūkumu, nebūt nav objektīvi. Sievietēm ir mazāka iespēja nekā vīriešiem gūt panākumus kulinārijas māksla jo pēdējais vienkārši monopolizēja šo darbības jomu.
“Stiprākais dzimums” nereti “ļauj” sievietēm ienākt virtuvē, bet nedod iespēju sasniegt augstumus, lai nevarētu bīstami sacensties ar vīriešiem.
Vēl Romas laikos un Senā Grieķija Kad gardēžu ēdieni kļuva par ekonomisku panākumu un sociālā statusa simbolu, sieviete tika izņemta no profesionālās ēst gatavošanas. Šis aizliegums atspoguļo vīriešu tirānija sākuma romiešu sabiedrība.
Sievietei nebija tiesību apmeklēt publiskas sapulces, viņai nevarēja būt profesija un viņa bija cieši saistīta ar māju. Jā, verdzenes cepa maizi un darīja darbus virtuvē, taču tieši vergi bija tie, kas plānoja greznus mielastus, gatavoja gardēžu maltītes un klausījās viesu pateicības.
Sievietes tika uzskatītas par otrās šķiras radībām. Labklājīga romieša statuss bija stabilāks, ja viņam par pavāru bija vergs.Tāpēc vīrieši vēlējās saglabāt un aizsargāt savu statusu un neļāva ielaisties virtuvē.
Laiks situāciju nav mainījis. Viktorijas laikmetā attālums starp profesionālo virtuvi un sievieti ir tikai palielinājies. Tikumīgai sievietei bija jāpaliek mājās. Un ja viņiem atļautu braukt sava virtuve, tad tikai no attāluma, un pašiem gatavot ēst nedrīkstēja.
Aizspriedumi ir sasnieguši tādu līmeni, ka sievietēm kategoriski aizliegts atrasties gardēžu rindās. Franču šovinistiem pat nav sieviešu versija vārds gardēdis. 19. gadsimtā izdotajā Gardēžu almanahā teikts, ka "sievietes, kuras ēd maz un kuras vienmēr ir nemierīgas, sēžot pie plkst. pusdienu galds…būtu jāizņem no gardēžu ēdieniem.
Bet fakts, ka slavenas sievietes Pavāri bija daži, kas neko nenozīmēja, viņi joprojām bija un būs. Sievietes raksta brīnišķīgas pavārgrāmatas, izdomā jaunus gardus ēdienus. Neskatoties uz to, pavāri vīrieši, aizsargājot savu statusu, turpina ierobežot sieviešu piekļuvi profesijai.
Šobrīd nav redzams liels progress. Un, lai gan sievietes arvien vairāk apgūst profesijas posmus - konditors, šefpavārs, deserta šefpavārs - tas ir tikai neliels pieaugums sieviešu procentuālā daļa šefpavāru augstākajā ešelonā tādās valstīs kā Anglija, Francija, Izraēla un ASV.
1952. gadā tika publicēts pirmais ikgadējais "Amerikas 100 labāko restorānu" saraksts. Tikai divas sievietes bija labāko restorānu pavāru sarakstā. Pēc 40 gadiem tikai viena sieviete šefpavāre tika iekļauta labāko 100 sarakstā. to Alise Votersa no restorāna "Chez Panisse".
Iemesls, kāpēc pasaulē nav daudz izcilu pavāru, nav tāpēc, ka viņas nespēj būt lieliskas šefpavāres vai nevēlas būt. Vienkārši vīrieši nolēma, ka augstiem sasniegumiem virtuvē, tāpat kā militārajās operācijās vai futbolā, jābūt vīriešu prerogatīvai.
Pieci argumenti, ka šefpavāriem vīriešiem nav sieviešu
1) smags fiziskais darbs, ko šefpavārs izpilda, vairumam sieviešu nav pa spēkam.
2) Vēlmes dēļ un nepieciešamība radīt un audzināt bērnus, sieviete nevar strādāt tik smagi un ilgi, kā amats prasa no šefpavāra.
3) Sievietei, salīdzinot ar vīrieti, ir vairāk zems līmenis garšas jutīgums un tas viņiem traucē augstās virtuves radīšanas procesā
4) Sievietes gatavo ēdienu kā kaut ko personisku., un vīrieši lepojas ar pašu ēdienu un abstrahējas no cilvēka, kas to patērē.
5) Sievietēm Slikta spēja vadīt cilvēkus, kas nepieciešams lielas virtuves organizēšanai.
Vai esat ievērojuši, ka pavāri restorānos vienmēr ir vīrieši? Tikšanās ar sievieti virtuvē ir milzīgs retums. Rodas loģisks jautājums – kāpēc? Lieta tāda, ka pavārs ir profesija, kas nozīmē fiziskais darbs, un ļoti smags.
Pavāram ir jānes smagumi, turklāt restorāna virtuve ne vienmēr ir labvēlīga. psiholoģiskā vide, nemaz nerunājot par darba apstākļiem - pastāvīgs karstums no krāsnīm, aukstums no kamerām utt. Tāpēc restorāna virtuvē bieži sastapsiet vīriešus, kuri izceļas ar fizisko izturību un centību. Turklāt paši šefpavāri cenšas par saviem palīgiem ņemt pavārus vīriešus. Šiem cilvēkiem ir jāuzņemas atbildība par gatavošanu, par produktiem, par to kvalitāti, par disciplīnu virtuvē – tas viss prasa dzelzs nervus.
Turklāt, atnācis no šāda darba, vīrietis var atpūsties un pilnībā atgūties. Sievietei, kura nāk no tāda darba, vēl būs jākopj bērni, jātīra, jāmazgā utt. Tātad šefpavāres sievietes dzīve kļūst par vienu bezgalīgu virtuvi. Tāpēc pavārs ir vīriešu profesija, pat kulinārijas universitātēs viņi sāka mācīties mazāk meiteņu, neskaitot konditora profesiju.5 argumenti pret šefpavāri.
Ir pieci galvenie argumenti, kurus gandrīz vienmēr atbalsta pavāri vīrieši, proti, tie, kas mēģina izskaidrot sieviešu trūkumu profesijas augstākajos slāņos. Pirmie trīs ir saistīti ar fizioloģiskajām atšķirībām starp dzimumiem, bet pārējie divi ir vairāk psiholoģiski.
1) Fiziskais darbs, kas jāveic šefpavāram, lielākajai daļai sieviešu ir par smagu.
2) Dēļ nepieciešamības un vēlmes radīt un audzināt bērnus sievietes nevar strādāt tik ilgi un smagi, kā tiek prasīts no šefpavāra.
3) Sievietēm ir zemāks garšas jutīguma līmenis nekā vīriešiem - un tas viņus diskvalificē augstās virtuves veidošanas procesā
4) Sievietes gatavošanu uztver kā kaut ko personisku, savukārt vīrieši lepojas ar pašu ēdienu un var abstrahēties no cilvēka, kas to patērē.
5) Sievietēm ir mazāk attīstītas vadības spējas, kas nepieciešamas lielas virtuves organizēšanai.
No pirmā acu uzmetiena visi šie argumenti izklausās saprātīgi. Bet, papētot tuvāk, katrs no tiem pārkāpj loģiku vai neatbilst realitātei.
Piemēram, fakts, ka šefpavāram ir vajadzīga liela fiziskā izturība, lai paceltu lielus katlus, pārnēsātu smagas pārtikas kastes un maisītu mērces vai zupas, kurām tiek gatavotas. liels skaits viesi, varētu būt patiesība viduslaikos, bet vairs nav aktuāla, uzskata vismaz, 4 gadsimti. Interesanti, piemēram, kā tika galā tām sievietēm, kuras no 15. līdz 19. gadsimtam vadīja turīgo angļu, franču, krievu un itāļu ģimeņu virtuvi? Mūsdienās, kad neviens nenoliedz, ka šefpavāra darbs ir arī liels fizisks darbs, mūsdienu pavāriem diez vai visas dienas garumā nākas pārvietot 4-5 tonnas mēbeļu, slaucīt, mazgāt un sūkt lielas telpas, tīrīt griestus, mazgāt tualetes vai nēsāt līdzi milzīgus pārtikas maisiņus – tas ir tas, ko sievietes mājsaimnieces dara katru dienu.
Otrs arguments, ka šefpavāram ir smagi jāstrādā, bieži vien virsstundas vai maiņās, ir diezgan loģisks. Tas viegli izskaidro, kāpēc daudzi cilvēki nepārvietojas uz augšu karjeras kāpnes pavāra profesijā. Taču ir ļoti svarīgi, lai šis arguments vienlīdz derētu gan sievietēm, gan vīriešiem – pierādījums tam ir arvien pieaugošais sieviešu skaits medicīnā, jurisprudencē, psihiatrijā, žurnālistikā – profesijās, kurām arī nereti ir jāvelta daudz laika.
Daži, runājot par nodarbinātības pieaugumu, saka, ka sievietes negūst panākumus šefpavāra amatā, jo ceļš uz panākumiem ir ilgā un grūtā profesionālajā apmācībā. Šī mācīšanās ir būtiska attīstībai labs šefpavārs- bez šaubām, bet tas ir arī daļa no tā, lai kļūtu par labu ķirurgu vai juristu. Interni un ārsti praktikanti bieži strādā 48 stundas vai ilgāk, un nav atšķirības starp precētu un neprecētu. Ilgas darba stundas ir arī neatņemama doktora disertāciju sastāvdaļa, teiksim, socioloģijā, antropoloģijā vai psiholoģijā - specialitātēs, kurās daudzas sievietes ir izcilas.
Kas ģimenes stāvoklis sievietes vai bērnu klātbūtne ietekmē iespēju ilgstoši vai virsstundas ir pareizs apgalvojums, īpaši attiecībā uz tradicionālās ģimenes kur sieviete uzņemas galvenos pienākumus uzturēt kārtību mājā, iepirkties un audzināt bērnus. Tomēr šis arguments neattiecas uz iespējām un vēlmēm neprecētas sievietes vai tiem, kuru partneris ar viņiem dala mājsaimniecības pienākumus.
Trešais arguments, ka sievietēm ģenētiski ir zemāks garšas jutīguma līmenis nekā vīriešiem, ir absurds. šis " tautas gudrība”, atgriežoties Ēģiptes faraonu laikos, patiesībā neapstiprinās. To liecina daudzi bioloģiskie pētījumi dzimums nenodrošina tieša ietekme garšas sajūtām. Viegli var izlaist arī diezgan vieglprātīgo atziņu, ka sievietes ir tik ļoti aizņemtas ar savu figūru, ka viņas nekad nevar nobaudīt tik daudz, lai garšu "uztrenētu". Ikvienam, kam ir redze, ir acīmredzams, ka daudzi mūsdienu slavenie šefpavāri (piemēram, Pjērs Gagnjē, Žans Mišels Lorēns, Žans Marī Amats, Alēns Dukass un Didjē Oudils) ir diezgan slaidi cilvēki. Un prasība "būt resnam" nekad nav attiecināta uz izciliem pavāriem.
Ceturtais arguments – par sieviešu un vīriešu atšķirību attiecībā uz ēdienu gatavošanu –, iespējams, ir visburvīgākais. Vēsturnieks Peidžs Smits apgalvo, ka "lai gan sievietes var būt izcilas pavāres, tikai dažas no viņām spēj kļūt par izcilām pavārēm." Atbalstot šo apgalvojumu, Smits raksta: “Sievietei ēdiena gatavošana ir kaut kas personisks... viņa gatavo tiem, kurus mīl un vēlas pabarot, tāpēc viņas gatavošana ir upurēšana. Savukārt slavenais šefpavārs ir kulinārijas mākslinieks, kas ir pavisam kas cits, jo šefpavārs vīrietis lepojas ar ēdienu tādu, kāds tas ir, un spēj atdalīt ēdienu no cilvēka, kurš to patērē. Sievietes gatavo cilvēkiem, ko viņas mīl. Vīrieši gatavo mākslai." Te ir loģika, taču šīs loģikas pamatā ir fakts, ka tūkstošiem gadu sievietei tika dota divējāda ģimenes apgādnieka un mājkalpotājas loma. Telavivas Universitātes socioloģe Liora Gviona norāda, ka, tā kā šīs lomas tradicionāli tiek novērtētas par zemu un lielākā daļa sieviešu joprojām gatavo mājās, viņas noraida domu par kulinārijas profesiju izvēli, jo "Neatkarīgi no tā, cik modernas viņi domā, viņi joprojām redz. ēst gatavošana kā sievietes mājasdarbs."
Uzskats, ka sievietēm nav pietiekami daudz vadītāja īpašību, lai vadītu lielu virtuvi, ir pilnīgi maldīgs. Par to liecina pieaugošais sieviešu skaits – slimnīcu administratores, laikrakstu un žurnālu galvenās redaktores, līderes lielie uzņēmumi- amati, kuros bieži vien ir nepieciešams organizēt daudz lielāku darbinieku skaitu, nekā var atrast pasaules slavenākajos restorānos.
Skumja realitāte.
Patiesība ir tāda, ka iemesli, kas mēģina izskaidrot sieviešu trūkumu slaveno šefpavāru vidū, nav objektīvi. Sievietēm pavāra amatā izdodas reti, galvenokārt tāpēc, ka vīrieši, gribot vai negribot, ir izvēlējušies monopolizēt šo darbības jomu. Daudzi no "spēcīgā dzimuma" pārstāvjiem, kuri "ļauj" sievietēm ienākt virtuvē, bieži vien to dara tikai pamatlīmenī un reti ļauj sievietēm sasniegt augstumus, kuros var nopietni konkurēt ar vīriešiem.
Kopš senās Grieķijas un Romas laikiem, kad gardēžu maltīte kļuva par sociālā statusa un ekonomisko panākumu simbolu, sieviete ir izslēgta no profesionālās ēdiena gatavošanas. Kā raksta Luiss Baners un citi, sieviešu aizliegums virtuvē bija tiešs Grieķijas un agrīnās Romas sabiedrības vīriešu tirānijas atspoguļojums, kad sievietes nevarēja apmeklēt publiskas sanāksmes, nevarēja nodarboties ar kādu profesiju un lielākoties bija saistītas ar māju. . Un, lai gan verdzenēm bija atļauts cept maizi un veikt visvienkāršākos darbus virtuvē, tieši vergi bija tie, kas plānoja greznas brīvdienas, gatavoja gardus ēdienus un saņēma viesu ovācijas.
Tā kā sievietes tika uzskatītas par "otrās šķiras" radībām, turīgie romieši bija pārliecināti, ka viņu statuss būtu stabilāks, ja viņām būtu vīriešu kārtas vergi un pavāri. Šī attieksme pārņēma kalpotājus: Jūlija Cēzara laikā vīriešu kārtas kalpiem (arī pavāriem) tika uzskatīts daudz augstāks statuss nekā kalpotājiem. Un šefpavāra profesija ir kļuvusi par ierastu veidu, kā vīrietis sevi pilnveido sociālais statuss. Tailevents, karaļa Kārļa V pavārs un pirmās franču kulinārijas grāmatas autors, monarhs piešķīra titulu un īpašumu. Fransuā Pjērs de la Varēns ieguva savu bagātību kā karaļa Henrija IV pavārs; Vatels (Vatels), flāmu strādnieka dēls, ieguva pasaules slavu kā Kondē prinča galvenais pavārs; Antoin Careme, klaiņojoša akmeņkaļa dēls, izveidoja pavāra karjeru un kļuva par vispārēju Napoleona Eiropas iecienītāko; un lielais Eskofjē, kalēja dēls, "pacēlās" līdz slavenākajam un cienījamākajam pavāram Eiropā un Ziemeļamerikā.
Tieši tāpēc, ka vīrieši vēlējās aizsargāt un saglabāt savu statusu, viņiem nebija vēlēšanās ļaut sievietei iebrukt viņu domēnā. Daļēji tāpēc, ka viņi uzskatīja, ka pavāra identificēšana ar sievieti iedragās profesijas pozīciju pasaules sabiedrības acīs. Vīriešiem bija jāpierāda, ka viņi atšķiras no parastajiem pavāriem (sievietēm) un ka viņi nav tikai amatnieki vai kalpotāji (kā sievietes), jo viņi bija mākslinieki un lieliski radītāji. Pēc vīriešu domām, sievietēm šeit vienkārši nav vietas vīriešu pasaule, un šiem vīriešiem bija pietiekami daudz spēka, lai aizvērtu "vājā dzimuma" piekļuvi šai pasaulei.
Lai paaugstinātu savu statusu vēl augstāk, ģildes, kas tika izveidotas pavāru tiesību aizsardzībai, ir izdomājušas īpašas emblēmas - statusa simbolus, piemēram, kroņa formas cepuri, ko nēsā mūsdienu šefpavāri, lai vēl vairāk distancētu no "vienkāršiem mirstīgajiem". No kostīmiem līdz algām līdz tēlam – šefpavāri ir daudz darījuši, lai atšķirtos no parastajiem advokātiem. Galu galā sievietēm šajā profesijā vienkārši bija pārāk maz vietas, jo pavāri vīrieši ir daudz darījuši, lai sabiedrība asociētu sievietes ar vienkāršu, mājās gatavotu ēdienu.
Laika ritējums situāciju nav mainījis. Viktorijas laikmetā attālums starp sievieti un profesionālu virtuvi kļuva vēl lielāks. Toreiz tikumīgai sievietei bija jāpaliek mājās. Viktorijas laikmets neierosināja sievietes radošumam. Un, lai gan viņiem bija atļauts no attāluma pārvaldīt savu virtuvi, viņi nedrīkstēja gatavot paši. Kā 1867. gadā rakstīja filozofs Stjuarts Mills, sabiedrība "neļāva sievietēm būt dedzīgai tieksmei pēc slavas", kas bija nepieciešama, lai gūtu panākumus jebkurā profesijā. Gluži pretēji, ja no vīriešiem tika gaidīta tiekšanās pēc varas un mērķu sasniegšana, sievietēm bija jāsaglabā tādi tikumi kā pieticība, pieklājība un pastāvība.
Šie aizspriedumi ir sasnieguši tiktāl, ka sievietēm pat aizliegts atrasties gardēžu rindās. Frančiem, kuri ir pirmie vīriešu šovinistu reitingā, nav vārda "gardēdis" sieviešu versijas, un tautiešiem piekrīt arī Grimaud de la Reinjērs (Grimod de la Reyniere), kurš 19. gadsimtā sarakstīja Gardēžu almanahu. ka "sievietes, kuras ēd maz un kuras vienmēr ir nemierīgas pie vakariņu galda, ir jāizņem no gardēžu ēdieniem."
Ikviens, kurš piekrīt sociologam Robertam Bjerstetam, ka "ģeniāls jebkurā profesionālajā jomā tikai cilvēks var kļūt” - viņš vienkārši maldina sevi. Tas, ka nebija tik daudz izcilu pavāru, kā arī izcilu sieviešu mākslinieču vai diriģentu, nav nekāda sakara ar ģenētiku, bet gan vienkārši vairāku sarežģītu vēsturisku, psiholoģisku un socioloģisku iemeslu dēļ. Sievietes raksta lieliskas pavārgrāmatas, izdomā lieliskus jaunus ēdienus un pat izgudro jaunus virtuves stilus (piemēram, Cajun un Creole virtuves izgudroja verdzenes Luiziānā). Neskatoties uz to, pavāri vīrieši, kurus apgrūtina viņu pašu statuss, turpina ierobežot sieviešu piekļuvi savai prestižajai profesijai.
Mūsu "apgaismotajā laikmetā" liels progress vēl nav redzams. Un, lai gan, patiešām, viss vairāk sieviešu apgūst noteiktus profesijas posmus (sous šefpavārs, konditors, deserta šefpavārs), tikai niecīgs sieviešu īpatsvara pieaugums šefpavāru augstākajā ešelonā Francijā, Anglijā, ASV vai Izraēlā. 1952. gadā žurnāls Holiday publicēja pirmo ikgadējo Amerikas 100 labāko restorānu sarakstu. Šo restorānu pavāru sarakstā bija tikai divas sievietes. 40 gadus vēlāk, 1992. gadā, pirmajā simtniekā bija tikai viena šefpavāre (Alice Waters, Chez Panisse).
Iemesls, kāpēc pasaulē ir tik maz slavenu pavāru, nav tāpēc, ka sievietes nevar būt lieliskas šefpavāres. Un ne tas, ka sievietes nevēlas par tām kļūt. skumji, bet vienkārša patiesība ka sievietes nekļuva par izcilām pavārēm tāpēc, ka šī loma viņām nebija pieejama. Pavāri to atzīst vai nē, bet vīriešu vairākums ir nolēmis, ka augstumu sasniegšana šajā profesijā, tāpat kā futbolā vai militārajās operācijās, ir tikai vīriešu prerogatīva.
