Kāzu ēdienkarte ir garšīga un vienkārša. Ko gatavot vasarā kāzām uz galda viesiem un jaunlaulātajiem - gardu un neparastu ēdienu izlase ēdienkartē
Tradicionālie kāzu ēdieni un dzērieni
Nav zināmu tradīciju par to, kam tieši jābūt uz svētku kāzu galda, taču vienmēr ir bijuši kādi tradicionāli kāzu ēdieni, piemēram, vista. Senatnē līgavainis un līgavainis pirms svētkiem tika slepeni baroti ar vistu, jo jauniešiem nebija paredzēts ēst pašos svētkos. Viņi arī pasniedza viesiem vistu. Ar to saistījās arī tradicionālais vistas pīrāgs, kura iekšpusē bija ceptas olas, bet virsu rotāja no mīklas veidota vistas galva. Saskaņā ar tradīciju galdā jābūt arī cūkgaļai - jauniešu nākotnes bagātības un labklājības simbolam. Nu, kāzu mielasts vainagos, protams, pīrāgs vai kūka.
Kas attiecas uz dzērieniem, tad arī šeit nav stingru noteikumu, izņemot alu - to nav pieņemts pasniegt pirmajā kāzu dienā. Parasti alu viesiem pasniedz otrajā dienā.
Pusnaktī, kad līgava novelk plīvuru un nomaina kāzu kleitu, kas simbolizē pāreju no līgavas uz sievu, pieņemts pasniegt šampanieti. Kopumā šo cēlo dzērienu kāzās dzer galvenokārt pirmā grauzdiņa laikā, pēc tam tiek izmantots degvīns, konjaks un vīns.
Uz 10 personām par pamatu var ņemt šādus skaitļus: 3-4 pudeles stipro alkoholisko dzērienu (degvīns, konjaks utt.), 2-3 pudeles šampanieša, 3-4 pudeles vīna. Šis aptuvenais skaits var tikt koriģēts, pamatojoties uz viesu sarakstu. Uz paplātēm var būt arī spēcīgi kokteiļi, ar ko pusnaktī pacienāt viesus.
Ja vēlaties svētkus padarīt nestandarta un pilnībā atbrīvoties no raizēm, kas saistītas ar kāzu banketa rīkošanu, sazinieties ar ēdināšanas uzņēmumu, kas profesionāli organizē un apkalpo jebkurus svētku pasākumus: pieņemšanas, banketus, jubilejas, vakariņas, kafijas pauzes, prezentācijas. , korporatīvās ballītes, bārbekjū.
Ēdināšana jeb banketu serviss sākas ar to, ka jūs ierodaties uzņēmuma birojā un ar uzņēmuma darbinieku pārrunājat sniegto pakalpojumu sarakstu. Tas ierobežo jūsu līdzdalību svētku organizēšanā. Tālāk augsti kvalificēti darbinieki parūpēsies par pilnīgu Jūsu svētku organizēšanu – no vietas atrašanas un viesu nogādāšanas līdz izklaidējošas kāzu programmas sagatavošanai.
Ņemot vērā Jūsu vēlmes, ēdināšanas uzņēmuma darbinieki piemeklēs telpu banketam. Tā var būt lauku māja vai vienkārši gleznaina vieta dabas klēpī, kur tiks uzceltas teltis, atvestas mēbeles un trauki. Jūsu viesi tiks ātri nogādāti uz banketa vietu ar ērtu autobusu vai automašīnu.
Jaunlaulāto un viņu viesu noskaņojums ir atkarīgs no tā, kā tiek iekārtota banketu zāle un pasniegts galds. Neskopojies ar oriģinālo kāzu banketu noformējumu. Skaisti noformēts un servēts galds radīs svinīgu svētku atmosfēru. Turklāt tas pārāk neiztukšo pat pieticīgu budžetu. Skaistas ziedu kompozīcijas padarīs kāzu galdu elegantu un pārsteigs viesus. Jūsu kāzas paliks atmiņā jums un jūsu viesiem. Galda noformējumā īpaša loma ir galdautiem. Jūsu banketa galds neizskatīsies eleganti, ja vien tas nebūs dekorēts ar skaistiem galdautiem. Nav noslēpums, ka mēs ikvienā savas dzīves jomā sekojam noteiktai modei. Kā ir apģērbu mode, tā ir mode interjeram un galda dekorēšanai. Krāsa, faktūra, auduma raksts nosaka mūsu izvēli šajā jautājumā. Ja vēlaties, lai jums pasaka par jūsu kāzām: “Cik stilīgas kāzas”¦, jums tas vienkārši jāsaka. Un jūsu organizators parūpēsies, lai kāzu galds būtu noformēts ar jaunākajām modes tendencēm tekstilrūpniecībā.
Svētku galda gatavošana nav viegls uzdevums. Tas prasa prasmi, mēra izjūtu, taktu, grāciju un daudz ko citu, bez kā nav iespējams radīt svētku atmosfēru. Protams, vissvarīgākais ir pareizi pārdomāt ēdienkarti. Parasti liela vieta uz svētku galda tiek atvēlēta dažādām aukstajām un karstajām uzkodām. Kāzu galda galvenais ēdiens ir cepta vai sautēta gaļa, mājputni vai zivis. Atkarībā no viesu skaita svētku vakariņu ēdienkartē var būt divi vai pat trīs sekunžu karstie ēdieni. Atgādiniet labi zināmo teicienu: kāzas tiek sarīkotas vecākiem un viesiem. Šajā gadījumā diez vai jaunlaulātie vēlas, lai viņu viesi būtu neapmierināti ar pagatavoto ēdienu kvalitāti vai pamestu banketu izsalkuši. Tas nenotiks, ja vērsīsies pie profesionāļiem. Izmaksas mainās atkarībā no gardēžu produktu skaita un pasniegtā ēdiena sarežģītības. Deserta ēdieni papildina galdu, un, protams, kāzu torte ir svētku banketa noformējums. Iepriekš jauniešiem kāzās tika dāvināts klaips ar baložu vai gulbju figūriņām, kas simbolizēja ģimenes laimi un harmoniju. Šodien jaunlaulātie pēc Rietumu tradīcijām griež "daudzstāvu" kāzu torti, tādējādi pieliekot pirmos kopīgos pūliņus laulāto lomā.
Īpaša vieta svētku galda ēdienkartē ir alkoholiskajiem dzērieniem. Izvēloties vīnu vai stipros alkoholiskos dzērienus kāzu galdam, jārūpējas ne tikai par tā daudzumu, bet arī par kvalitāti, un par harmonisku saderību ar ēdienkartē iekļautajiem ēdieniem. To visu ir grūti izdarīt bez noteiktas pieredzes un garšas. Labākie šefpavāri un vīnziņi ar prieku palīdzēs sagatavot kāzu ēdienkarti un realizēt vēlmes izsmalcināti pagatavotos ēdienos.
Pēdējā laikā ir kļuvis modē kāzu ceremonijas rīkot nacionālā stilā – no aizdedzinošām meksikāņu kāzām līdz svinīgām ķīniešu kāzām. Un šim nolūkam nav nepieciešams ceļot uz ārzemēm. Ēdināšanas uzņēmuma speciālisti noorganizēs Jums oriģinālākās un neparastākās kāzas. Kāzu galda ēdienkarte, scenārijs un visa svinību svīta, līdz pat viesmīļu apģērbam, tiks pilnībā noformēta noteiktā stilā.
Skrien pēc kalkulatora
Kāzu banketa izmaksas ir jūsu izvēlētās ēdienkartes ēdienu un dzērienu izmaksu summa. Tagad praktiski nekur netiek ņemta atsevišķa maksa par zāles īri. Vienīgais nosacījums ir minimālais viesu skaits vai pasūtījuma apjoms, ko katrs restorāns nosaka savā veidā.
Galvenais, organizējot mielastu, ir ēdienkartes izvēle. Šajā gadījumā nepaļaujieties uz saviem spēkiem, labāk ieklausīties profesionāļu padomos. Ēdienkarti vajag veidot tā, lai, pirmkārt, galds būtu skaists, otrkārt, lai viesi aiziet apmierināti, sātīgi, bet ne pārēduši. Parasti kāzās viņi ēd pirmās 10 minūtes, un pēc tam viņi dzer vairāk. Tāpēc ēdienkartē labāk iekļaut vairāku veidu uzkodas.
Porciju skaits (asorti, salāti) tiek aprēķināts no viena ēdiena svara ēdienkartē, piemēram, 100 g porciju banketa variantā var paņemt uz diviem, 150 g uz trim. Ir arī porcijās karstās uzkodas, piemēram, julienne, tās tiek pasūtītas atkarībā no viesu skaita. Vislabāk galdu "kārtot" vairākās ēdienu maiņās – jo vairāk porciju, jo dzīvīgāks ir bankets. Karsts, der pasūtīt vieglāku - putnu vai zivi. Daudzu restorānu ēdienkartē ir vairāku porciju ēdieni, tas ir ērtākais, ekonomiskākais un skaistākais variants. Vispirms šādu trauku izliek priekšnamā, lai viesi to redz, pirms pasniegšanas tas tiek uzkarsēts virtuvē, un tad viesmīlis zālē to sagriež un pasniedz viesiem.
Pirms jaunlaulāto ierašanās sanākušos viesus ierasts pacienāt ar aperitīvu (1-2 glāzes vīna, šampanieša vai ko stiprāku uz cilvēku). Pārējos dzērienus visbiežāk liek uz galda un izlej viesmīļi. Alkohols restorānos ir dārgs, tāpēc daudzi mēdz iegādāties dzērienus ārpus savām sienām. Bet, pirms izlemjat to darīt, pārrunājiet ar restorāna administrāciju iespēju ienest "savu" alkoholu. Bieži vien tas ir atļauts ar nosacījumu, ka daži dzērieni joprojām tiks iegādāti restorānā. Var būt grūti aprēķināt nepieciešamo alkoholisko dzērienu likmi. Šampanietis kāzās tiek dzerts galvenokārt pirmā tosta laikā, pēc tam tiek izmantots degvīns, konjaks un vīns. Taču, pamatojoties uz 10 cilvēkiem, par pamatu var ņemt: 3-4 pudeles stipro alkoholisko dzērienu (degvīns, konjaks utt.), 2-3 pudeles šampanieša, 3-4 pudeles vīna. Tie ir aptuveni skaitļi, kurus var koriģēt, pamatojoties uz uzaicināto personu sarakstu.
Bankets beidzas ar kāzu torti, kas tiek pasūtīta "pēc svara" ar likmi 1,5-2 kg. 10 personām.
Kāzu ēdienkartes paraugi.
1. iespēja
Aukstās uzkodas, salāti
1. Cēzara salāti - romiešu salātu lapas ar ceptu vistas fileju, anšoviem un parmezāna sieru
2. Salāti ar bekonu un vistu un kraukšķīgu bekonu, svaigu gurķi, marinētu un ceptu vistas fileju ar grauzdiņiem un zaļā siera mērci
3. Rostbif salāti (marinēti artišoki, paprika un teļa rostbifs ar zilā siera mērci)
4. Meyerhold salāti (vārīta mēle, šķiņķis, āboli ar parmezāna sieru)
5. Gaļas asorti - s/c desa, kakla, karbonāde,
8. Sieru asorti - rambols ar riekstiem, mimolete, Camembert President, mocarella Santa Lucia, kivi, ķirsis, zemenes, mandeles
10. Liellopa mēle - vārīta liellopa mēle ar sinepēm un mārrutkiem
11. Zivju asorti - lasis s/s, stores karsti kūpinātas, stores karsti kūpinātas
Karstās uzkodas
1. Putnu gaļas kokote ar sēnēm
Karstie ēdieni, piedevas
1. Liellopa filejas medaljons - cepta liellopa fileja bekonā ar sarkanvīna mērci
2. Grilēts laša steiks
3. Frī kartupeļi
4. Cepti dārzeņi - brokoļi, puķkāposti, "Baby" burkāni
Deserti, dzērieni
1. Augļu vāze - zemenes, banāni, āboli, bumbieri, vīnogas, apelsīni, arbūzs
2. iespēja
Aukstās uzkodas, salāti
1. Žaka salāti - mīdijas, mizotas garneles, sausais baltvīns, zaļie zirnīši,
2. Saldie sarkanie pipari, citrons, zaļie salātu zaļumi (lapiņas), viskijs
3. Meksikāņu salāti - kukurūza, saldie zaļie pipari, rīsi, banāni, garneles
4. Sālīti grauzdēti zemesrieksti
5. Salāti "Granātābolu rokassprādze" - valriekstu kodoli, granātābols, biete, vārīta ola, kartupeļi, kūpināta vista
6. Salāti "Ķīnas pūķis" - cūkgaļas mīkstums, sīpols, burkāni, bietes,
7. Marinēts Gogošarijs
8. Gaļas asorti - s/c desa, kakla, karbonāde,
9. Olīvas, olīvas - marinētas spāņu olīvas un olīvas ar salātiem un zaļumiem
10. Dārzeņu asorti - tomāti, gurķi, paprikas
11. Sālīto gurķu asorti - meža ķiploki, gurķi, tomāti, marinēti ķiploki, sālīti kāposti
12. Sēnes marinētas ar sīpoliem - marinētas sēnes ar šalotēm un dzērvenēm
13. Ar valriekstiem un ķiplokiem pildīti baklažāni
14. Tulpes koks - ar sieru, ķiploku un majonēzi pildīti tomāti
15. Zivju asorti - lasis s/s, stores karsti kūpinātas, stores karsti kūpinātas
Karstās uzkodas
1. Putnu gaļas kokote ar sēnēm
2. Pankūku maisiņš ar sēnēm - ar sēnēm pildīta pankūka ar krēmīgu mērci
3. Pankūku maisiņš ar garnelēm un lasi - pankūka pildīta ar auksta ūdens garnelēm un norvēģu lasi ar baltvīna mērci
Karstie ēdieni, piedevas
1. Marinēts baltvīnā, cepta cūkgaļas fileja bez kauliem
2. Pildīta forele, cepta forele pildīta ar lasi, sēnēm, kokteiļgarnelēm, uz spinātu spilvena, ar šampanieša mērci
3. Rīsi ar dārzeņiem
4. Vārīti kartupeļi ar zaļumiem un sviestu
Deserti, dzērieni
3. iespēja
Aukstās uzkodas, salāti
1. Salāti "Jūras lagūna" - mīdijas, ananāsi, store h/c, laši s/s ar Aurora mērci
2. Šanhajas salāti - cepta vistas fileja, paprika, ananāsi
3. Dabīgie krabju salāti
4. Tropicana salāti - salāti, svaigi gurķi, apelsīna mīkstums, kokteiļgarneles, paprika ar Tonkatsu mērci
5. Gaļas asorti - s / c desa, kakla, karbonāde
6. Olīvas, olīvas - marinētas spāņu olīvas un olīvas ar salātiem un zaļumiem
7. Dārzeņu asorti - tomāti, gurķi, paprikas
8. Sālīto gurķu asorti - meža ķiploki, gurķi, tomāti, marinēti ķiploki, sālīti kāposti
9. Sēnes marinētas ar sīpoliem - marinētas sēnes ar šalotēm un dzērvenēm
10. Baklažāni pildīti ar valriekstiem un ķiplokiem
11. Tulpju koks - ar sieru, ķiploku un majonēzi pildīti tomāti
12. Zivju asorti - zutis karsti kūpināts, lasis karsti kūpināts, store karsti kūpināta, store karsti kūpināta ar zaļumiem, citronu un olīvām
Karstās uzkodas
1. Japāņu stila vista - vistas gaļa marinēta sojas mērcē ar ķiploku, fritēta ar Tonkatsu mērci
2. Sautējiet sojas mērcē marinētus baklažānus, ceptus baklažānus ar svaigiem tomātiem, sīpoliem un ķiploku sviestu
Karstie ēdieni, piedevas
1. Laša bize - stores, laša un zandarta fileja, sautēta baltvīnā ar šampanieša mērci
2. Pildītas ar sēnēm un sīpoliem, cūkgaļas fileja
3. Cepti kartupeļi ar sēnēm
4. Sparģeļi ar krējuma mērci
1. Augļu vāze - zemenes, ķirši, banāni, āboli, vīnogas, bumbieri, kivi, apelsīni, greipfrūti
2. Saldējums sortimentā
3. Camembert Fries - fritēts Camembert siers, ar svaigu dzērveņu un sarkanvīna mērci
4. iespēja
Uzkodas un salāti:
Gaļas plate
Zivju asorti
Julienne pildīts tomāts
Baklažāni cepti ar Manuri sieru
Zirnekļa tīkla salāti (krabju gaļa, gurķi, selerijas, sezama sēklas, masago ikri, vasabi, japāņu majonēze)
Cēzara salāti (romiešu salāti, vistas fileja, parmezāna siers, grauzdiņi)
Salāti "Capri" (tomāti, baklažāni, cukini, sēnes, puravi, trīskrāsu pipari, garšaugi)
Salāti "Jūra" (garneles, fileja, baltā zivs, salāti, sarkanie ikri, ola)
Salāti "Siļķe zem kažoka"
Korejiešu asorti
Karstie ēdieni
"Swan fidelity" vistas fileja pildīta ar prošuto, Mocarellas sieru un ceptiem ķiplokiem Bešamel mērcē
Liellopa stroganovs maizes klaipā
Laša rullītis ar šitaki sēnēm un siera mērci
Cepts kartupelis ar sēnēm, dillēm un ķiplokiem
Rīsi "Risotto" ar dārzeņiem
Franču konditorejas izstrādājumi, asorti
augļu vāze
Tējas kafija
Cenā ietilpst: banketu apkalpošana, trauki, galda piederumi.
Visi ēdieni tiek likti uz galdiem.
5. iespēja
Jūras veltes
grieķu valoda
Norvēģijas siļķu salāti
Dārzeņu salāti ar sinepju majonēzi
Cēzara salāti"
Salāti "franču"
Salāti "Vidusjūra"
Dārzeņu maisījums
AUKSTĀS UZkodas
Lasis nedaudz sālīts
Marinētas sēnes
Sālījumu asorti
Sviests
Sarkanie ikri
Melnie ikri
Jaunie kartupeļi
frī kartupeļi
basmati rīsi
Dārzeņu sautē
KARSTĀS UZkodas
Boužeņina
Vārīta mēle
Marinēta vistas krūtiņa
Dārzeņu steiks ar bekonu
Vistas krūtiņa pildīta ar dārzeņiem un garnelēm
Sturgeon "Viktorija"
Lasis ar Burbona mērci
Steiks ar tomātu garoziņu
Teļa gaļa ar sēņu mērci
Marinēta cūkgaļa ar "Demi-Glace" mērci
Grilēta cūkgaļa ar skābā krējuma mērci
Grilētas jēra ribiņas
Ceptas cūkgaļas ribiņas ar medus mērci
Grilēts teļa steiks
Cepts sivēns
Cepts fazāns ar dārzeņiem
Zoss cepta ar dārzeņiem
Mājās cepta pīle
Ekskluzīvs: sterlete ar zuti
6. iespēja
Kāzu ēdienkarte 10 personām Kopējās izmaksas 6000 rubļu (600 rubļi 1 personai)
Aukstās uzkodas
Kāpostu salāti
liellopu gaļas salāti
Salāti zelta sēne
Gurķu salāti ar tomātiem
Karstie dārzeņu ēdieni
Cepti baklažāni
Sēnes mīklā
Ziedkāposti ar gaļu
Kukurūza ar gaļu
Karstie gaļas ēdieni
Cūkgaļa saldskābā mērcē
Cūkgaļa uz čuguna
Cūkgaļas pikants sautējums
Liellopu gaļa mērcē
Jūras veltes ar sēnēm
Karstie ēdieni no vistas
Pekinas vistas nūjiņas
Vistas gaļa ar ananāsiem
Karstie zivju ēdieni
Veselas ceptas zivis
Rīsi, cepti ar dārzeņiem
virtuļi
putukrējums, augļi
Augļu asorti
Tēja divas tējkannas
Limonāde sortimentā 3 pudeles pa 2 litriem
Sulas sortimentā 3 litri
7. iespēja
Kāzu ēdienkarte 10 personām Kopējās izmaksas 5500 rubļu (550 rubļi 1 personai)
Aukstās uzkodas
Kāpostu salāti
jūraszāļu salāti
Vārīta mēle mērcē
Garneļu gurķu salāti
Karstie dārzeņu ēdieni
Cepti baklažāni
Melnās sēnes ar gaļu
Sēnes mīklā
Ziedkāposti ar gaļu
Karstie gaļas ēdieni
Gaļa uz čuguna
Cūkgaļa saldskābā mērcē
Cūkgaļas pikants sautējums
Liellopu gaļa cepta ar kartupeļiem
Karstie jūras velšu ēdieni
Kalmāri mīklā
Karstie ēdieni no vistas
Vistas gaļa ar ananāsiem
Karstie zivju ēdieni
Veselas ceptas zivis
Rīsi, cepti ar dārzeņiem
virtuļi
putukrējums, augļi
Augļu asorti
svaigi augļi, ēdienu dekorēšana austrumnieciskā stilā
Tēja divas tējkannas
Limonāde sortimentā 2 pudeles pa 2 litriem
Sulas sortimentā 2 litri
8. iespēja
Bankets krievu stilā (100 USD vienai personai)
Dažādas aukstās uzkodas un salāti
Marinēts lasis
Kūpināts zutis
Dzemdes kakla vēzis
Vēžu pastēte
Kaviārs rupjš un granulēts
Zīdītas cūkas rullis ar kaltētu šķiņķi, marinētām zaļajām pupiņām un kūpinātu bekonu
Želejās kūpināts trusis
Medījuma pastēte - irbes, lazdu rubeņi un baloži
Lazdu rubeņi kārtainās ar medījuma sieru
Sālītas sēnes ar smaržīgu eļļu un dillēm
Dažādu dārzeņu komplekts
Salāti no medījuma un ziedkāpostiem un tomātiem un svaigiem gurķiem
Kūpinātu trušu salāti ar kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem
Vinegrets no sālītām piena sēnēm, sēnēm, sēnēm ar kartupeļiem un dillēm
Karstās uzkodas
Pīrāgs ar skābētiem kāpostiem un zivīm
Antīka vistas un rīsu vista
Karstie ēdieni
Zoss cepetis ar kāpostiem
Cepta pīle ar vīna mērci, griķu biezputra ar sprakšķiem
Drupus mīklas pīrāgs ar svaigām avenēm
Blancmange mandeles un pistācijas
Augļu grozs
9. variants
Franču virtuve ($90 vienai personai)
Aukstās uzkodas un salāti
Aspika skumbrija želejā ar baltvīnu
Marinēts lasis "Gravodlaks"
Vēža kakliņi ar avokado
Spinātiem pildītas sardīnes
Franču vistas aknu pastēte mīkstās tartēs
Vistas tartletes - "Lucille"
Aukstā vista ar valriekstu mērci
Pīles krūtiņa ar vinegreta mērci
Lionas šķiņķa želeja
Salāti ar Rokforu
Nicas salāti ar tunci un anšoviem
Artišoku salāti ar omāru
Franču sieru asorti ar vīnogām
Karstās uzkodas
Sīpolu pīrāgs no Pikardijas
Vīnogu gliemeži Burgundijā
Karstie ēdieni
Jēra mugura ar Provansas garšaugu garozu
Teļa steiki ar Rokforas mērci
Trusis ar plūmēm
kartupeļu pankūkas
Franču zaļie zirnīši
Brokoļi vīnā
franču mīklas izstrādājumi
ķiršu pīrāgs
10. variants
Kāzu bankets ($50 no personas)
Aukstās uzkodas un salāti
Karsti kūpināta store
Taizemes garšvielās marinēts norvēģu lasis
Viegli sālītas siļķes marinādē
Pildīts tītara rullītis ar teļa gaļu, tītara aknām un bekonu
Putnu gaļas rullītis ar sēnēm un sieru
Lauku stila šķiņķis
Dažādu dārzeņu un garšaugu pušķis
Krievu marinēti gurķi - skābie salāti, bietes ar Provansas mērci, marinēti gurķi ar sinepēm un mārrutkiem, marinēti tomāti ar zaļumiem
Salāti ar kalmāriem, svaigiem gurķiem, salātiem un majonēzes mērci
Olivjē "vecajā krievu valodā"
Salāti no mēles, selerijas un dārzeņiem
Karstie ēdieni
Laša steiks ar krēmīgu spinātu mērci
Teļa filejas medaljoni, kas cepti bekonā ar sinepju mērci
Cūkgaļas ribiņas, maigā marinādē uz Brazīlijas kaktusa bāzes
kartupeļu kroketes
Cepti dārzeņi (cukini, baklažāni, paprika)
Franču mini kūkas
Sula / minerālūdens
Tēja / espresso kafija
11. variants
Itāļu virtuve (80 USD vienai personai)
Aukstās uzkodas un salāti
Brezolla - marinēta liellopa fileja ar ķimenēm, koriandru, krustnagliņām, ingveru, muskatriekstu, brūno cukuru un kardamonu
Mocarellas siers uz sagrieztiem tomātiem ar baziliku
Salāti "Fungi" - spināti un sēnes ar ķiploku-ķimeņu mērci
Salāti "Tarato" - baklažāni un cepta paprika ar jogurta mērci
Cēzara salāti ar ķiploku mērci un grauzdiņiem
Salātu asorti ar paštaisītu mērci
Bocconcini - marinēts mocarellas siers ar olīveļļu, ķiploku, oregano un aso sarkano piparu šķēlītēm
Tomini Eletrici - kazas siers marinēts ar olīveļļu, sarkanvīna etiķi, ķiplokiem, asiem sarkanajiem pipariem un viena veida ovālu tomātu
Scapezzi - jūras velšu salāti ar vinaigrette mērci un marinētu sarkano sīpolu
Karstās uzkodas
Lazanja ar teļa gaļu
Grilētas tīģergarneles ar rozmarīnu, citronu, zaļumiem, ķiplokiem un parmezāna siera mērci
Karstie ēdieni
Filemignon ar sēnēm, svaigiem tomātiem ar balzamiko un brūno mērci
Lasis Alla Calabrese - grilēts lasis ar svaigiem tomātiem un spinātiem
Pollanca Ripena arrosta - pildīta vistas kājiņa ar krabjiem, bekonu un vistas aknām, pasniegta ar tomātu un ķiploku mērci
Risotto ar svaigām sēnēm
Brokoļi ar burkāniem un grauzdētiem priežu riekstiem
Augļi, Tiramisu
12. variants
Latīņamerikas virtuve (70 USD vienai personai)
Aukstās uzkodas
Astās garšvielās marinēts lasis
Vēža kakliņi ar avokado
Pīles krūtiņa ar papaijas salsu
Putnu gaļas rullītis ar halapeno pipariem un saulē kaltētiem tomātiem
Zīdāmu cūku rullītis ar Parmas šķiņķi un zaļajām pupiņām
Cūkgaļa cepta ar ķiploku un asajiem Guindilla pipariem
Mocarellas siers ar tomātiem un pesto mērci
dārzeņu pušķis
Salāti "Rio" ar ceptu vistas krūtiņu, sēnēm, tomātiem, saldajiem pipariem un kukurūzu
Spāņu salāti ar kaperiem un olīvām
Čīles kartupeļu salāti ar zilo sieru un grauzdētas teļa gaļas gabaliņiem
Karstās uzkodas
Fajitas pankūkas ar vistu vai teļa gaļu ar tomātu salsu un gvakamolu
Meksikāņu vistas pīrādziņi ar ķiplokiem
Pikanti BBQ vistas spārniņi
Karstie ēdieni
"Pingo Morun" - teļa iesmi
Karsts Brazīlijas cūkgaļas steiks
Foreļu BBQ
Paprika, cukini un cepti baklažāni
Kantonas cepti rīsi ar zaļajiem zirnīšiem un saldo kukurūzu
13. variants
Japāņu virtuve
MAGURO tuncis
SYAKE lasis
HAMACHI dzeltenastes fileja
UNAGI kūpināts zutis
EBI plaucētas garneles
Ika kalmārs
TACO astoņkājis
APbrīnojami asari
SAKE KUNSAI kūpināts lasis
KOHADE plankumaina siļķe
suši maki
SHAKE MAKI rullīti ar lasi
TEKKA MAKI rullītis ar tunci
UNAGI MAKI zušu rullis
KAPPA MAKI rullītis ar gurķi
CALIFORNIA MAKI avokado, tobiko, majonēze, krabju gaļa
FUTO MAKI asorti
OSINKO MAKI rullītis ar marinētiem redīsiem
YASAI MAKI dārzenis
OCTOBUS BABY SARADA mini astoņkāji
KAISO SARADA svaigas jūraszāles ar Gamodari mērci
CHUKA SARADA marinētas jūraszāles ar Gamodari mērci
ČUKA SARADA ar kalmāriem un jūraszālēm
TSUBU KIM-CHI gliemenes ar mērci
MARINĀTA MEDUSA ar haizivs spurām
karstā virtuve
TABASAKI KIMCHI fritēti vistas spārniņi
Jakitorija
GANELES garneles
VISTAS vistas iesmi
STEIKS no marmora gaļas (tepan)
UNAGI ZHU zutis uz rīsiem
KASIVA TEPAN-YAKI jauno cāļu krūtiņas
EBI TEPAN-YAKI karaliskās garneles
Garnējums - "Piraf" rīsi, dārzeņi
YOSHI NABA tunča, laša, garneļu, astoņkāju, vēžveidīgo, vistas gabaliņi
SUKI YAKI Amerikāņu marmora gaļa, šitaki, tofu, ķīniešu kūpināti hakusai, rīsi, shirotaki nūdeles, bambuss ar saldo sukiyaki mērci
SHABU-SHABU marmora gaļa ar dārzeņu komplektu, bambusa dzinumiem, Shabu-shabu mērci
14. variants
Bankets (80 USD vienai personai)
Dažādas aukstās uzkodas (500 gr. vienai personai)
Kaviāra kaviārs (sarkans)
Karsti kūpināta store
Forele "Gravodlaks"
Vēžu kakla rullīši ar avokado un foreli
Vēžu pastēte
Taizemes garšvielās marinēts laša vēžu kakliņu terrīns
Royal Jamon (spāņu sālītais šķiņķis, pasniegts ar Vidusjūras melones šķēlītēm)
Zīdītas cūkas rullītis ar kaltētu šķiņķi, marinētām zaļajām pupiņām un kūpinātu bekonu
Cūkgaļa cepta ar ķiplokiem un Guindilla pipariem
Truša un irbes rullītis ar Irānas piparmētru mērci
Savvaļas pīļu aknu pastēte uz kārtainās mīklas
Baklažānu rullīši ar priežu riekstiem, granātābolu sēklām un garšaugiem
Cukini - grilēts aitas siers
Marinētas sēnes ar smaržīgu eļļu
Mocarellas siers ar tomātiem un Pesto mērci
Crudite no svaigiem dārzeņiem
Salāti (150 gr. vienai personai)
Garneļu kokteiļu salāti ar ananāsu šķēlītēm ar Cocktail mērci
Vēžu kakla salāti ar sarkanajiem ikriem
Salāti "Toscano" ar ceptu vistas krūtiņu, sēnēm, tomātiem, saldajiem pipariem un kukurūzu
Kūpinātu trušu salāti ar kartupeļiem un svaigiem dārzeņiem
Pīrāgi (2 gab vienai personai)
Franču konditorejas pīrāgi ar spinātiem un sieru
Pīrādziņi ar teļa gaļu un šalotes sīpoliem
Pīrādziņi ar kartupeļiem un sēnēm
Pīrāgi ar zaļajiem sīpoliem un olām
Karstās uzkodas (100 gr. vienai personai)
Porcini sēnes ceptas ar Madeiru, Demi-eye mērci, ceptas uz gaisa lāpstiņas ar krējuma siera mērci
Karstie ēdieni (200 gr. vienai personai)
Grilēta forele, pildīta ar garnelēm un ķiršu tomātiem ar zaļumiem un baltvīnu
Teļa filejas mignons ar sēnēm, svaigiem tomātiem, balzamiko un brūno mērci
Pildīta vistas stilba ar krabju, bekonu un vistas aknām, pasniegta ar Pesto mērci
Piedevas (75 gr. vienai personai)
Vārīti kartupeļi ar dillēm
Ziedkāposti rīvmaizē
Imperiālie melnie rīsi ar dārzeņiem
Franču mini kūkas (2 gab. vienai personai)
Augļi (200 gr. vienai personai)
Franču sieru asorti ar vīnogām (20 gr. vienai personai)
Sula / minerālūdens (1 litrs vienai personai)
Tēja / espresso kafija
15. variants
Jūras velšu asorti
Vistas fileja mīklā
Gaļas asorti
Baklažānu rullīši
Kalmārs "Oriģināls"
Ar sieru un ķiploku pildīti tomāti
Pašdarināti marinēti šampinjoni
Medību iesmi
Siļķe zem kažoka
Citrons ar cukuru
Šnicele "Rafinēta"
Sockeye lasis "Solferino"
Vārīti kartupeļi ar sviestu un zaļumiem
Brūkleņu dzēriens
Kafija Tēja
16. variants.
Zivju asorti
Cūkgaļas salāti
Želejā mēle ar mārrutkiem
Baklažāni pildīti ar gaļu
Salāti "Primorye"
Salāti "Diplomāts"
Vistas filejas salāti ar dārzeņiem
Medību iesmi
Grieķu salāti"
Citrons ar cukuru
Cūkgaļas medaljoni ar dārzeņiem
Vistas krūtiņa persiku mērcē
Mājās cepti kartupeļi ar sīpoliem
Brūkleņu dzēriens
Kafija Tēja
17. variants
Gaļas asorti
Šķiņķa rullīši ar sieru
Kremļa sālītais lasis
Vistas spārniņi "frī"
Liellopu gaļa "Delikatese"
Salāti "Magdalēna"
Kalmāru "frī"
Kanapē ar laša ikriem
mājās gatavoti marinēti gurķi
Citrons ar cukuru
Cūkgaļas eskalops ar ceptām sēnēm
paltusa steiks
Cepti kartupeļi ar sieru
Brūkleņu dzēriens
Kafija Tēja
18. variants
Krabju fileja ar svaigiem dārzeņiem
Ķemmīšgliemene vārīta sinepju mērcē
Auksti kūpināts paltuss ar citronu
Pikantais šķiņķis ar svaigiem dārzeņiem
Vistas filejas iesmi
Salāti "Novella"
Baklažāni senkrievu valodā
Salāti "Morozko"
Dārzeņu asorti
Citrons ar cukuru
Romāns šnicele
Lasis krievu valodā podos
Ziedkāpostu "friti"
Brūkleņu dzēriens
Kafija Tēja
19. variants
Zivju asorti (lasis un muksuns no vājas sāls, muksuna lasis ar dekorācijām)
Gaļas asorti (galantīns, vistas rullītis, ar vārītu mēli, svaigs tomāts, eironack)
Dārzeņu asorti (tomāti, gurķi, paprika, salāti)
Salāti "Gulbis"
Muksuns uz dārzeņu “spilvena” (baltā zivs fileja pasniegta porciju pannā uz dārzeņu žuljēna) vai ar sēnēm cepts cūkgaļas steiks zem siera cepurītes
Augļi: vīnogas, apelsīni, āboli, citrons
Minerālūdens
Morzes oga
Saldējums dabīgos augļos (kokosrieksts, mango, apelsīns)
Šampanietis "padomju"
Vīns "Bruņinieka pils lepnums" (vācu val.)
Degvīns "Gzhelka"
20. variants
Galds ar sagaidīšanas dzērieniem
Augļi uz spoguļa (sezonas augļi)
Pamatēdiens
Vistas fileja panēta ar sieru, paprikas mērci
Kartupeļi ar dillēm, sautēti dārzeņi
aukstais galds
Vistas salāti Firenze ar sviestu
Kūpinātu zivju salāti ar olu un majonēzi
Svaigi marinētas sēnes ar ķiploku
Sālīta forele ar rozā pipariem
Zivis mīklā, tartāra mērcē
Siļķu tūbiņas sinepju marinādē
Pildīta ola ar brētliņām
Teļa mēles aspics ar papriku
Broileru cūkgaļas rullītis ar aprikozēm
Mājas kūpināta gaļa ar tomātu un mocarellas sieru
Maize, bulciņa
Kāzu torte - stāvs
(biezpiens-marcipāns, dekorēts ar svaigām rozēm
Kafijas tēja)
Ūdens ar citronu un ledu
21. variants
Aukstās uzkodas un salāti
Salāti no kūpinātas pīles krūtiņas, jauktu lapu un maigas svaigu aveņu un sezama eļļas mērces
Savvaļas sēņu salāti ar siltu balzamiko mērci
Cēzara salāti ar Romano salātu lapām, vistas fileju, ķiploku grauzdiņiem un parmezāna sieru
Ziedkāpostu, brokoļu, šampinjonu salāti "Colosseum" ar pikantu mērci
Lauku stila svaigu dārzeņu, jaunu garšaugu un zaļo sparģeļu grozs salātu lapās
Lēni kūpināts jēra jērs ar pikantiem baklažāniem, pildīts ar paštaisītu adžiku
Naro-Fominskas teļa gaļas karpačo ar saulē kaltētiem tomātiem un parmezāna sieru
Foie Gras pastēte ar augļu salsu un Porto mērci
Norvēģijas laša fileja, brokoļi un selerijas kāti uz olu mimozas
Pikantu siļķu un kartupeļu "Puškina" tornis pikantu grauzdiņu pavadībā
Karalisko olīvu un melno olīvu kaprīzs ar saulē kaltētiem tomātiem un Grano sieru
Viegla itāļu uzkoda no dārzeņiem, ar pikantu tunzivju un anšovu mērci, Provansas garšaugiem ar krekeriem
Tīģergarneles salvijas lapās ar Madeiras mērci
Crudite no svaigiem dārzeņiem ar olīvu pastu
Teļa mēles ar mārrutku mērci uz lauku salātiem
Itāļu gaļas delikateses un jēlkūpinātas desas
store, pildīta ar jauniem burkāniem un cepta savā sulā
Karsti kūpināta zvaigžņu store ar citronu un olīvām
Auksti kūpināta beluga bock
Uzkodas līdz dzirkstošajiem franču vīniem no cēliem sieriem ar svaigiem ananāsiem, Samarkandas vīnogām un augļiem
"Uzkoda Petra" no mājās gatavotiem marinētiem gurķiem un gurijas kāpostiem
sausā veidā kaltēta brisaola ar salātiem "Arugula" un "Frīze", ko papildina pikanta itāļu mērce ar priežu riekstiem un sieru "Grano-served" ar ķiršu tomātiem
Gruzīnu baklažānu rullīši ar valriekstu pastu
Spinātu mucas ar valriekstiem, ķiplokiem un zaļumiem
Storu un lašu ikri
Atsevišķas banketu klusās dabas
Zvaigžņveida stores, sterletes un stores, vēži, omāri un tīģergarneles uz spoguļa
Koka laiva ar sālītu lasi un gravlaksu ledus drupatas uz salātu lapām
Svētku tītars pildīts ar augļiem
Veselas zīdītājcūkas ceptas līdz kraukšķīgai
Karstās uzkodas un ēdieni
Tīģergarneļu iesmi
Pankūkas ar gaļu un zemniecisku skābo krējumu
Jēra mēles granātābolu sulā uz karstas ketsi
Uz atklātas uguns gatavoti stores, laša, spoguļkarpas un varavīksnes foreles steiki ar savvaļas rīsiem
Sulīga ar Antonovkas āboliem pildīta pīle ar saldo plovu un dzērveņu un sarkanvīna mērci
"Gaļas mielasts" ar šašliku un kebabu ar grilētiem dārzeņiem un paštaisītu cancasse mērci
Augļu kalns
Asorti franču un itāļu mini kūkas
Ar rokām darinātas šokolādes trifeles
Pielāgota kāzu torte
22. variants
Tikšanās ar maizi un šampanieti
Aukstās uzkodas:
krievu siļķe,
Ceptas gaļas dēlis (gurnis ar krējumu, kakls ar ārstniecības augiem, baltkrievu rullītis, lauku muca, pīles naļenčovskis),
Pīrāgu dēlis (no medījuma, truša, tradicionālās pastētes),
Mocarellas tomāti balsamino di modewa mērcē,
Pildītas olas majonēzē ar dillēm,
Salāti (pavasara, meksikāņu, vista ar vīnogām),
liellopa gaļas steiks tatāru stilā,
aukstās konservētas uzkodas (šampinjoni, paprika, sālīti gurķi).
Augļu patera – bezplūksnu persiku augļi, vīnogas, kivi, banāni, zemenes
Aukstās uzkodas
Forele franču konditorejas izstrādājumos, želejēts lasis (viesmīļi pasniedz uz lustrām),
Želejās gaļas maisījums (Varšavas gurns, želejveida vista, senpoļu liellopu gaļa, tatāru mērce).
Cepeši, deserti, konditorejas izstrādājumi
Dzērieni bez ierobežojumiem:
(sprite, fanta, kola, ūdens, sulas krūzēs, kafija, tēja).
23. variants
Aukstās uzkodas
smēķēšana).
vistas rullītis).
gailenes, baltās, šampinjoni).
"Parmezāns".
Karstās uzkodas
Sēņu julienne vol-au-vent.
Jūras velšu kokote vol-au-vent.
Karstie ēdieni
Sinepju mērcē cepta zandarta fileja.
Ar ananāsiem pildīta vistas krūtiņa mandeļu mērcē.
Vārīti kartupeļi ar sviestu un zaļumiem.
Rīsi ar dārzeņiem.
maizes bufete
Batons "Elzasietis".
Pelēkā maize ar saldajiem pipariem.
Melnā maize "8 graudaugi".
24. variants
Aukstās uzkodas
Ar vīnogām dekorēti sieru asorti (Dor Blue, Mazda, Memollet).
un valrieksti.
Zivju delikateses asorti (Trio maigi nedaudz sālīti
Norvēģijas lasis, sviestzivs baliks un karstā stores fileja
smēķēšana).
Gaļas asorti (Trio sulīgi vārīta cūkgaļa, maigs cūkgaļas lasis un
vistas rullītis).
Svaigu dārzeņu asorti (tomāti, gurķi, saldie pipari un garšaugi).
Marinētu dārzeņu asorti (ķiršu tomāti, franču
kornišoni, jaunās kukurūzas vālītes un olīvas).
Marinētu meža sēņu asorti (baravikas, baravikas, piena sēnes,
gailenes, baltās, šampinjoni).
Klasiskie Cēzara salāti no sulīgām aisberga salātu lapām,
ķiploku grauzdiņi, maiga vistas fileja, ar Cēzara mērci un sieru
"Parmezāns".
Salāti "Grieķi" no sulīgiem salātiem, fetas siera, tomātiem un
gurķi, ar klasisku itāļu mērci.
Salāti "Roman Holiday" ar kalmāru fileju, dabīgo krabju
gaļa, olas, svaigi gurķi un sarkanie ikri.
Salāti "Olivier" klasika no dārzeņiem un vistas filejas, ar mērci
Karstās uzkodas
Apetīti rosinošas pankūkas ar lasi un sarkanajiem ikriem
Baklažāni pildīti ar dārzeņiem, sēnēm un sieru.
Norvēģijas laša šķēles ietītas bekona ziedlapiņās, apceptas
grilēts ar krējuma mērci un baziliku.
Teļa karbonāde uz zaļumiem, ar ķiršu mērci.
Lauku stila kartupeļi (šķēles).
Rīsi ar dārzeņiem.
Dārzeņu maisījums.
maizes bufete
Batons "Elzasietis".
Pelēkā maize ar saldajiem pipariem.
Melnā maize "8 graudaugi".
Augļu vāze (vīnogas, āboli, apelsīni, mandarīni, bumbieri, zemenes, carom, kivi, ananāsi, banāni).
25. variants
Aukstās uzkodas
Elitāro sieru asorti (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) ar
vīnogas un valrieksti.
Zivju delikateses asorti (Trio maigi nedaudz sālīti
Norvēģijas lasis, sviestzivs baliks un karstā stores fileja
smēķēšana).
Gaļas asorti (Trio sulīgi vārīta cūkgaļa, maigs cūkgaļas lasis un
vistas rullītis).
Svaigu dārzeņu asorti (tomāti, gurķi, saldie pipari un garšaugi).
Marinētu dārzeņu asorti (ķiršu tomāti, franču
kornišoni, jaunās kukurūzas vālītes un olīvas).
Marinētu meža sēņu asorti (baravikas, baravikas, piena sēnes,
gailenes, baltās, šampinjoni).
Baklažānu rullīši ar valriekstiem, sieru un ķiplokiem.
Jaunus sparģeļus pasniedz ar kūpināta laša šķēli.
Cēzara salāti ar tīģergarnelēm.
Salāti "Grieķi" no sulīgiem salātiem, fetas siera, tomātiem un
gurķi, ar klasisku itāļu mērci.
Salātu kokteilis "Rifs" no sulīgām salātu lapām "Romano",
mini astoņkāji, mīdijas, kalmāri, nedaudz sālīts lasis, sarkanie ikri
Salāti "Meshchansky" no maigas liellopa mēles, sulīgas lapas
salāti "Salāti" un "Aisbergs", olas, Sibīrijas priežu rieksti un
ķiršu tomāti ar ingvera mērci.
Salāti "Olivier" klasika no dārzeņiem un vistas filejas, ar mērci
Karstās uzkodas
Laša un zandarta rullīši, krēmīgā mērcē ar spinātiem un maigi
zaļā eļļa.
Mēle "franču" ar sēņu mērci.
Karstie ēdieni
Baltvīnā sautēts lasis ar ķemmīšgliemenēm, zem
kaviāra mērce.
Cepta pīles krūtiņa ar āboliem apelsīnu mērcē.
Kartupeļi ar krējumu un sieru.
Dārzeņu maisījums.
Ziedkāposti cepti rīvmaizē.
maizes bufete
Batons "Elzasietis".
Pelēkā maize ar saldajiem pipariem.
Melnā maize "8 graudaugi".
Augļu vāze (vīnogas, āboli, apelsīni, mandarīni, bumbieri, zemenes, carom, kivi, ananāsi, banāni).
26. variants
Gostinijs Dvors
Aukstās uzkodas:
Dārzeņu maisījums
Gaļas plate
Zivju asorti
Sarkanie ikri
Vārīta mēle
Baklažāni ar valriekstu
Karstās uzkodas:
Hačapuri
Pankūkas ar gaļu
Otrie kursi:
Bārbekjū sortimentā
tabakas cāļi
Kalja (čašušuli, khašlamu)
Dzērieni un deserti:
Ūdens (sortimentā)
Alkoholiskie dzērieni
Kristāls (Putinka, Gzhelka, svētku, zelta gredzens, slāvu, rudzu)
Krievijas standarts vai parlaments
Gruzijas vīns
27. variants
Metropolīts
Siļķe zem kažoka
Aukstās uzkodas:
Dārzeņu maisījums
Gaļas plate
Karstās uzkodas:
Hačapuri
Otrie kursi:
Šašliks, bārbekjū
Zivis uz grila
frī kartupeļi
Čašušuli, Khashlama
Dzērieni un deserti:
Ūdens (sortimentā)
Alkoholiskie dzērieni
Degvīns "Kristāls"
Šampanietis "Zelta kolekcija"
Moldāvu vīns
Nevienas slāvu kāzas neiztiek bez svētku mielasta. Ēdienu un dzērienu daudzveidība ļauj izveidot piemērotāko ēdienkarti kāzām mājās. Mūsdienu kāzu mode, neatkarīgi no ģimenes radīšanas svinēšanas veidiem, ēdienkartē atstāj tos pašus pamatelementus, kas palīdz, plānojot svētku mielastu mājās.
Bankets vienmēr ir ieņēmis vienu no galvenajām vietām kāzu svinībās. Nav svarīgi, kur un kurā vietā mielasts notiek, galvenais, lai visi viesi paliktu pilni un apmierināti. Sastādot kāzu ēdienkarti mājās, ir vērts ņemt vērā viesu skaitu un viņu garšas vēlmes. Kāzu banketu ēdienkartei jābūt universālai.
Svētku ēdienkarte kāzām mājās
Ja kāzas tiek svinētas mājās, ēdienkarte tiek sastādīta atkarībā no paredzamā banketa ilguma un svinībām kopumā. Sastādot ēdienkarti kāzām mājās, jāņem vērā fakts, ka nereti šāda pasākuma svinēšana notiek vienas dienas garumā un tās ilgums ir vidēji 8-9 stundas. Šajā laikā cilvēks var apēst apmēram kilogramu pārtikas. Tas var šķist nedaudz pārvērtēts, taču viesi pie galda tiks sēdināti 2-3 reizes. Tāpat labāk ir atstāt nedaudz ēdiena, nekā viesi pamet svinības izsalkuši.
Sastādot kāzu ēdienkarti, ir vērts ņemt vērā visu viesu vēlmes.
Svētku ēdienkartes galvenie ēdieni:
- Aukstās uzkodas.
- Zivju ēdieni.
- Gaļas uzkodas.
- Karstās uzkodas.
- Ēdieni no dārzeņiem un sēnēm.
- Pamata karsts.
- Deserts.
Bet neaizmirstiet par alkoholisko un bezalkoholisko dzērienu klātbūtni un plašu klāstu. Tie ir neatņemama svētku mielasta sastāvdaļa.
Sastādot ēdienu sarakstu, ir vērts ņemt vērā viesu garšas vēlmes.
Ēdienu kārtošanas un pasniegšanas pamatnoteikumi.
Divu karsto ēdienu klātbūtne ar to pasniegšanu banketa sākumā un otrajā pusē pēc pārtraukuma.
Ja uzaicināto vidū ir veģetārieši vai viesi, kas ievēro gavēņa nosacījumus, jums vajadzētu parūpēties par produktu sarakstu un gatavo ēdienu tieši viņiem.
Pakāpeniskā pasniegšanas kārtība sākas ar aukstajām uzkodām, kam seko karstie ēdieni, gaļas un zivju ēdieni. Uz galda pastāvīgi atrodas svaigu dārzeņu un sēņu kulinārijas šedevri.
Banketa daļa noslēdzas ar deserta pasniegšanu.
Kāzu ēdienkarte 20 personām mājās
Organizējot banketu mājās šaurā ģimenes lokā 20 cilvēkiem, ir jāņem vērā kāzu ēdienkarte. Pēc tām gatavotās receptes un ēdieni šķiet diezgan īpaši, ar neatkārtojamu garšu, jo tajos ir tava dvēseles daļa.
Mājās sastādīt ēdienkarti kāzām 20 personām ir daudz vienkāršāk. Galu galā mīļoto un radinieku gaumes jaunlaulātajiem ir diezgan pazīstamas, tāpēc nebūs grūti iepriecināt viesus.
Ēdienkartes sastādīšanas iespējas atkarībā no gada laika.
Rudens bankets ir pilns ar svaigu dārzeņu ēdieniem, augļiem, dabīgu gaļu. Tas galvenokārt ir mājputnu gaļa, dārzeņi, kas audzēti atklātā veidā.
Ziema galdā ceļ kalorijām bagātus karstos un gaļas ēdienus, palielinās izdzertā alkohola daudzums.
Ēdienkarti nelielam mājas banketam ir vieglāk sastādīt
Pavasarī ēdienkartē jāatjauno vitamīnu trūkums, un tas palīdzēs pagatavot ēdienus, kas gatavoti no svaigiem dārzeņiem un maksimāli daudz zaļumu.
Vasaras ēdienkartē galvenā uzmanība pievērsta viegliem salātiem, mazkaloriju zivīm, jūras veltēm un diētiskajai gaļai. jābūt pēc iespējas dažādākiem un lielos apjomos.
Ēdienkarte otrajai kāzu dienai mājās
Vairumā gadījumu, svinot otro kāzu dienu, izvēloties to norises vietu, priekšroka tiek dota dabai vai mājām. Lielisks variants būtu turpināt svinības jaunlaulāto lauku mājā. Otrās kāzu dienas ēdienkarti raksturo daudz mazāka dažādība.
Kāzas noteikti ir ļoti atbildīgs notikums: viesi ir garšīgi un sātīgi jāpabaro, jādzer daudz ūdens, jāierodas ērti un jāuzmundrina. Tāpēc visas ēdienkartes nianses, svētku iekārtojums un izklaides programma ir rūpīgi jāpārdomā. It īpaši, ja visu šo burvīgo akciju plānots rīkot mājās. Analizēsim šādu mājas kāzu "ēdiena" programmas iezīmes un apsvērsim visbiežāk sastopamos ēdienus uz kāzu galda mājās.
Ko celt galdā
Mājas kāzu galvenā priekšrocība, ja vien tā nav liela mēroga ballīte ar visu ciematu, ir neliels viesu skaits, kuru gastronomiskās garšas jums ir pazīstamas. Tieši šīs kaislības līdzās paša kulinārijas talantiem un finanšu resursiem būs galvenie noteicošie faktori jūsu kāzu ēdienkartē.
Nekādas principiālas atšķirības ēdienkartes sastāvā vai ēdienu pasniegšanā gadījumā kāzu svinības mājās nav. Vienīgais, kam jāpievērš īpaša uzmanība, ir trauku pasniegšana un noformējums un darbības mērogs, tas ir, cik daudz var “apgriezties” gan trauku skaitā, gan to apjomos.
Atkarībā no tā, kuras viesu kategorijas jūs sagaidāt, jūs varat nosacīti atšķirt 2 ēdienkartes iespējas: tradicionālo un eksotisko. Tagad apskatīsim piemērus par to, kas tiek pagatavots uz kāzu galda katrā no tiem, ieskaitot receptes.
Tradicionālā kāzu ēdienkarte
Sākam, kā parasti, ar uzkodām. Tradicionālajā variantā tas var būt krāsains aspics, krāsainas sviestmaizes, obligātie gaļas un dārzeņu izcirtņi, visu veidu rullīši, iecienīti salāti un marinēti gurķi, gaļas un zivju pīrāgi. Starp citu, nemaz nav jāatsakās no mums pazīstamajiem tradicionālajiem salātiem - tos var “modernizēt” gan ārēji, gan pievienojot tiem jaunu, pikantu sastāvdaļu. Piemēram, siļķe, kas jau sen iemīlējusies zem kažoka, var “izskanēt” pavisam jaunā veidā, ja pieliek nedaudz kulinārijas iztēles. Izmantojiet mūsu recepti, un jūs un jūsu viesi par to redzēsit paši.
Siļķe zem kažoka ruļļa formā
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- vārītas bietes (mazi izmēri) - 3 gab
- ābols (mazs) - 1 gab.
- vārīti burkāni (mazi izmēri) - 2 gab
- vārīti kartupeļi - 4-5 gab
- sīpoli (mazie sīpoli) - 2 gab
- vārītas olas - 3 gab
- kūpinātas zivis (siļķes vai jebkura cita) - 3 liemeņi
- sālītas siļķes
- majonēze - 3-4 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
1. Zivi notīram (gan kūpinātu, gan mazsālītu), rūpīgi atlasām no tās kaulus un smalki sagriežam;
2. sasmalciniet dārzeņus un augļus: sarīvējiet (atsevišķi) burkānus, ābolus, bietes, kartupeļus un olas, smalki sagrieziet sīpolus;
3. Pārklājam savu darba virsmu ar pārtikas plēvi (ņemam kaut kur ap 0,5 m) un sākam kārtot savu rullīti: vispirms vienmērīgi sadalām biešu kārtu, tad kartupeļus. Izgatavojam plānu majonēzes kārtiņu. Tālāk izklājiet burkānu un ābolu kārtu, apsmērējiet to ar majonēzi. Tagad izklājiet olu slāni, atkal ieeļļojiet ar majonēzi, apkaisa ar sīpoliem. Atkal mēs izveidojam majonēzes slāni, izklājam zivis un atkal pabeidzam slāņošanu ar plānu majonēzes kārtu;
4. un tagad pārejam pie vissvarīgākā brīža - rūpīgi aptinam savu rullīti ar plēvi un ievietojam aukstumā uz pāris stundām, vai labāk un ilgāk;
5. Savu oriģinālo zivi pasniedzam zem kažoka, dekorējot ar zaļumiem un citrona šķēlītēm, sagrieztas vairākos gabalos vai porcijās.
Kā pamatēdienu varat pasniegt elegantu pildītu stores vai sarkanīgu vistu. Pēc oriģinālās receptes var pagatavot arī kāpostu tīteņus, cepešus, karbonādes.
Deserta izvēle papildus obligātajai kāzu tortei ir jūsu ziņā - varat aprobežoties ar saldumiem, vai arī varat turpināt svētkus ar kūkām, augļu salātiem un desertiem ar saldējumu.
No dzērieniem tradicionālajā kāzu ēdienkartē mājās ir ierastās sulas, minerālūdens, alkohols (pēc Jūsu ieskatiem), kā arī kompoti, limonādes. Arī ar tējas vai kafijas pagatavošanu jums nebūs nekādu problēmu.
Eksotiska kāzu ēdienkarte
Šeit kā uzkodas izvēlamies oriģinālas tartletes un kanapē, daudzslāņu sviestmaizes, kokteiļu salātus. Tajā pašā laikā dodiet priekšroku receptēm, kas ietver jūras veltes, zivis un vieglu gaļu, kā arī "ārzemju" dārzeņus un neparastas mērces. Viens no veiksmīgākajiem variantiem šajā gadījumā, ko likt uz kāzu galda, ir tartārs. Piemēram – no laša, kura recepti piedāvājam jums.
Laša tartārs "Mix"
Šī oriģinālās uzkodas recepte sastāv no 3 tartāra variantiem, kurus var novietot un pasniegt vienā traukā, vēlams uz salātu lapām.
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- lasis - 750 g
- šalotes - 3 galviņas
- marinēti kaperi - 1 ēd.k. l.
- sojas mērce
- Vusteršīras mērce
- citronu, laimu
- maurloki - 1 ķekars
- olīvju eļļa
- svaigi rīvēts ingvers - 1 tējk
- Tabasco mērce
- sezama eļļa - 1 ēdamkarote. l.
- sezama sēklas (viegli grauzdētas)
- sāls pipari
Gatavošanas metode:
1. sagatavo sastāvdaļas: smalki sagriež zivi un ļoti smalki - šalotes sīpoli, sasmalcina arī kaperus un nedaudz maurloku (pārējais aizies dekorā);
2. tartārs Nr.1: viegli sajauc trešdaļu no laša tilpuma, pusi no sīpola un kaperiem, nedaudz sojas mērces, olīveļļu un piparus, visu apslaka ar citrona sulu;
3. zobakmens numurs 2: sajauc pārējos sīpolus, kaperus un trešdaļu laša, pievieno nedaudz Vusteršīras, olīveļļas, pāris pilienus tabasko, piparus un apslaka ar laima sulu;
4. tartārs Nr.3: atlikušo lasi sajauc ar ingvera un sezama eļļu, pievieno sāli un pārkaisa ar sezama sēklām;
5. ātri izkārtojiet mūsu zobakmeņus veidnēs un ielieciet ledusskapī uz pusstundu.
Izvēle, ko pasniegt uz kāzu galda kā pamatēdienu, arī eksotiskajā ēdienkartē nav maza - tas var būt risoto vai plovs (ar jūras veltēm vai vistu), lazanja, gaļa vai zivs oriģinālajās mērcēs, cepta folijā vai grilēta. .
Būs arī jācenšas viesus pārsteigt ar desertu – izvēlieties neparastas saldumu receptes (tiramisu, putas, daudzslāņu desertus u.c.). Kūkai jābūt netriviālai - ja ne receptē, tad dizainā.
Pieej dzērieniem eksotiski – gatavo dažādus kokteiļus, maisījumus. Bet neaizmirstiet par dzērienu saderību ar ēdieniem.
Pat vispieticīgākās kāzas mājās no mazajiem prasa īpaši atbildīgu pieeju, jo tās visbiežāk tiek svinētas tikai radu un draugu lokā, neiesaistot ne tostu meistaru, ne profesionālus organizatorus. Tāpēc topošajiem laulātajiem ne tikai nevajadzētu aizmirst par tūkstošiem sīkumu, bet arī jāņem vērā viss svarīgākais: telpas dekorēšana, konkursi un bankets.
Universāla kāzu galda ēdienkarte mājās
Labākā vieta, kur sākt gatavoties jebkurām kāzām, ir vietas izvēle. Bet, ja svinības jau ieplānotas līgavas vai līgavaiņa mājā, tad tieši kāzu ēdienkarte kļūst par svarīgāko visu sagatavošanās darbu sarakstā. Šeit ir jāņem vērā svētku budžets, precīzs uzaicināto cilvēku skaits un viesu veselība. Galu galā, ja radinieku vidū ir alerģijas vai cilvēki ar nopietnām slimībām, tad viņiem vajadzētu būt pavisam citai ēdienkartei vai iespējai izvēlēties starp piedāvātajiem ēdieniem.
Kopumā tieši plašais uzkodu un kārumu klāsts padara kāzu galdu patiesi unikālu. Tāpēc par kodināšanu būs jārūpējas jebkurā gadījumā. Taču, lai ietaupītu budžetu, daudzveidīgas ēdienkartes sastādīšanai būs nepieciešama nopietna pieeja. Nosakot, ko gatavot kāzām mājās, vienmēr jāņem vērā:
- Pazīstami ēdieni, kas ir labi zināmi visiem viesiem un kas viņiem noteikti patiks.
- Nacionālā virtuve, kas paredzēta visiem uzaicinātajiem vai lielākajai daļai viesu.
- Kā arī tradicionālā kāzu ēdienkarte šīm vietām.
Bet tajā pašā laikā pieredzējušie organizatori neiesaka kāzu galdu pilnībā nacionalizēt. Šeit ir iespējams izņēmums, ja mēs runājam par nacionālajām kāzām. Bet pat šajā versijā izvēlnei nevajadzētu būt primitīvai. Un, lai atrastu zelta vidusceļu starp labi zināmiem ēdieniem un unikālu svinīgu banketu, varat ļauties dažādiem eksperimentiem ar aukstajām uzkodām.
Klasiskā un neitrālā kāzu ēdienkarte mājās obligāti ietver:
- Divi vai trīs karstie ēdieni, starp kuriem viens ir pirmais, bet pārējais - otrais.
- Aukstās uzkodas un aukstās uzkodas noliktavā.
- Vairākas salātu iespējas.
- Dažādi dzērieni, gan alkoholiskie, gan bezalkoholiskie.
- Deserti: augļi, saldumi, saldējums.
Un, protams, kāzu torte ir obligāta. Desertos to nav pieņemts definēt - kāzu mielastā tas ir absolūti neatkarīgs ēdiens, kas kalpo visa rituāla interesēs.
Kāzu galda ēdienkarte mājās tiek izstrādāta vismaz mēnesi pirms svinību sākuma. Tajā pašā laikā, lai taupītu budžetu, dzērienus iepērk kastēs ar krājumu 5-10 pudeles uz 20-30 cilvēkiem, bet gaļu, augļus un dārzeņus ņem svaigus 2-3 dienas iepriekš, lai pagatavotu. tikai augstas kvalitātes produkti. Gaļas un karstie ēdieni vienmēr prasa pastiprinātu uzmanību, tāpēc to pagatavošanai labāk atvēlēt veselu brīvu dienu.
Kādas uzkodas var pagatavot kāzām mājās, ir atkarīgs no organizatoru iztēles un brīvā laika. Bet visbiežāk tie ir dažādi vistas un gaļas rullīši ar pildījumu, kanapē, mini sviestmaizes, zivju gardumi.
Sarežģītākais banketu ēdienkartes sastādīšanā ir dzērienu, īpaši alkoholisko, iegāde. Aptuvenais aprēķins 30 viesiem ir šāds:
- Šampanietis - no 5 pudelēm, no kurām 2 tiks izdzertas dzimtsarakstu nodaļā un jaunlaulāto sapulcē mājās.
- Vīns sortimentā (sausais, pussalds, balts, sarkans) - no 12 pudelēm pa 0,75 litriem. Šo dzērienu visbiežāk izvēlas tikai sievietes.
- Stiprie alkoholiskie dzērieni vīriešiem (konjaks, degvīns) - no 10 pudelēm pa 0,75 - 1 litrs.
Kas attiecas uz bezalkoholiskajiem dzērieniem, tad tādam pašam viesu skaitam nepieciešami 10 litri sulas, gāzēts un minerālūdens.
Kāzu mielastam vienmēr tiek gatavoti ēdieni ar nelielu porciju krājumu. Bet, ja plānojat svinēt mājās, tad labāk parūpēties par pārtiku un tās drošību. Tajā pašā laikā galda gatavošanā var iesaistīt profesionālus pavārus vai visus brīvos radiniekus.
Gudra mājas dekorēšana kāzām
Taču svētku gaisotnei un komfortam nepietiek ar galdu ar atspirdzinājumiem. Viesi noteikti vēlēsies sevi izklaidēt ar konkursiem un dejām, un to vislabāk var izdarīt skaisti iekārtotā telpā. Un šeit, lai radītu nepieciešamo harmoniju vidē, jāvadās pēc vispārīgiem noteikumiem:
- Kāzu noformējumam izvēlieties tēmu, kas var izpausties svinību stilā, dekorācijas motīvos vai varbūt krāsu gammā.
- Jūtieties brīvi apvienot tradicionālos rotaslietu veidus ar jaunām tendencēm.
- Nebaidieties parādīt savu individualitāti.
Tajā pašā laikā privātmājas dizains atšķiras no dzīvokļa vai mājas pieguļošās teritorijas apdares ne tikai izvēlētās svinību vietas īpatnību dēļ, bet arī tradicionāli.
Parastās tradīcijas viegli pateiks, kā izrotāt privātmāju kāzām:
- Līgavas mājas vārtiņi un vārti, kur pēc kāzu rituāla parasti tiek rīkots kāzu mielasts, ir eleganti noformēti. Dažās vietās šiem nolūkiem ir ierasts izmantot augu zarus (bērzu) un lentes. Bet šodien arvien vairāk priekšroka tiek dota kompozīcijām no baloniem.
- Uz mājas durvīm izvietots atbilstošs viesu sagaidīšanas uzraksts.
- Pati māja ir iekārtota iekšā pēc gaumes un izvēlētā stila. Tajā pašā laikā liela nozīme tiek piešķirta drapērijām, baloniem un svaigiem ziediem.
- Pārklājiet virsmas, piemēram, galdus un krēslus. Uz logiem vēlams izmantot garus aizkarus līdz grīdai. Šajā gadījumā viss ir labāk izturēt maigās un gaišās krāsās. Tāpēc bieži vien pēc pasūtījuma tiek šūti aizkari, galdauti un krēslu pārvalki mājas svētku dekorēšanai.
- Lemjot par to, kā mājās dekorēt galdu kāzām, šajā gadījumā parasti tiek izmantotas nelielas dabisko vai mākslīgo ziedu kompozīcijas. Tos novieto uz galdiem starp traukiem un izsmalcinātu pasniegšanu.
Tā kā tradicionāli kāzas tiek svinētas līgavas mājā, katra meitene pati izlemj, kā ar savām rokām izrotāt kāzu māju, lai iegūtais tēls atbilstu viņas personībai. Mūsdienās kāzu dizaineri piedāvā daudz dažādu dekorāciju līgavas istabai un viesu istabai, ko var izgatavot neatkarīgi:
- papīra karogi ar parakstītiem apsveikumiem, kurus var izkārt pa istabu;
- figūriņas, apjomīgi pomponi un ziedi uz diegiem, kas piestiprināti pie griestiem tā, lai tie karātos kā Jaungada lietus;
- daudzkrāsainu auduma un papīra ventilatori, kas ir uzstādīti uz sienām;
- dabisko ziedu ziedlapiņas, kuru kompozīcijas var papildināt jebkuru dizainu;
- dažādas sveces: grebtas, figurētas, vienkāršas, aromātiskas, stilizētas.
Visas šīs dekorēšanas metodes ir ideāli piemērotas, ja kāzas tiek svinētas mājās. Kā tajā pašā laikā izrotāt dzīvokli? Dizainā nav būtisku atšķirību, tikai papildus telpai ierasts dekorēt arī kāpņu telpu un pašu kāpņu telpu. Tajā pašā laikā pie ieejas sienām tiek pielīmētas īpašas zīmes, uz kurām komiskā vai svinīgā veidā līgavainim ir norādīts ceļš pie līgavas.
Kāzas svinam pagalmā
Ja laikapstākļi atļauj, jaunlaulātie nereti kāzas svin pagalmā vai parkā. Un šeit ir prasības teritorijas dekorēšanai. Pirmkārt, svētku noformējums šajā gadījumā noteikti pielāgojas klimatam un laikapstākļiem. Tāpēc pat lietussargus no saules vai lietus var izmantot dekorēšanai un dāvanām viesiem.
Bet, ja tās ir tikai kāzas mājās pagalmā, kā tās noorganizēt, palīdzēs pieredzējušu organizatoru padomi:
- Rūpējieties par zaļo tīro zālienu. Dzeltenā zāle sabojās jebkuru dizaina iespēju.
- Uzstādiet īpašu deju grīdu atsevišķā vietā. Varat to iznomāt vai nolīgt galdnieku komandu, lai to uzbūvētu. Deju grīdai ir piemērota arī diezgan brīva teritorijas platība, kas ir flīzēta vai pārklāta ar betonu.
- Vietnē uzstādiet vismaz vienu biotualeti vai iznomājiet īpašu luksusa pārnēsājamu tualeti, lai viesi varētu apmeklēt šo telpu sev ērtā laikā.
- Vietnes priekšā noorganizējiet stāvvietu viesu automašīnām vai nomājiet stāvvietu pie mājas.
Konkurētspējīgs kāzu pavadījums
Tātad galdi plosās no kārumiem, dekorācija augstā līmenī, svētku noskaņa virsū... Bet ko gan vēl vajag viesiem? Protams, labi konkursi. Un jums ir jāparūpējas par to apkopošanu iepriekš. Tajā pašā laikā šeit daudz kas ir atkarīgs no tā, vai tā būs brīvdiena ar saimnieku vai arī jaunlaulātie iztiks bez toastmastera. Bet, tā kā kāzas līgavas mājā visbiežāk notiek šaurā draugu un radu lokā, saimnieku parasti ieceļ no tuvāko vidus. Piemēram, līgavaiņa labākais vīrietis var būt toastmaster, un līgavas māsa parasti viņam palīdz.
Kāzu scenārijs mājās bez toastmastera var būt ļoti atšķirīgs, lai gan viņi parasti paliek pie tradicionālā. Sākumā visas kāzas ir vērts sadalīt posmos:
- Jaunlaulāto tikšanās pēc dzimtsarakstu nodaļas.
- Vecāku apsveikumi un pirmie tosti.
- Vairākas komiskas mazas spēles līgavai un līgavainim (piemēram, "kurš zina, kuru labāk"). Viesi nobauda uzkodas.
- Viesu apsveikumi (katram viesim ne vairāk kā pāris minūtes) un dāvanu pasniegšana. Tajā pašā laikā tiek pasniegts pirmais ēdiens. Apsveikuma laikā jūs varat arī rīkot īpašus konkursus ar auditoriju (naudas vākšana slīdņos).
- Vēl daži konkursi jaunlaulātajiem un viņu viesiem, un uz galdiem parādās otrais ēdiens.
- Laiks līgavas un līgavaiņa zvēresta pasludināšanai.
- Pēc tam kūkas griešana, deserti.
- Brīvais laiks dejām.
Konkursiem kāzām mājās kopā jābūt 5-8 gabaliem. Turklāt jums ir jābūt vairākiem rezerves konkursiem, ja pēkšņi daži no tiem neizdodas vai jums ir nepieciešams spēlēt uz laiku. Katrai scenārija daļai ir vērts plānot noteiktu laiku un rezultātam pievienot vienu stundu rezervē. Aprēķinot laiku, ir svarīgi ņemt vērā, ko viesi ēd pārtraukumos. Ja tiek plānots kāzu salūts, tas parasti notiek pēc jauniešu dejas.
Bet, ja nav paredzētas parastas kāzas mājās bez toastmastera, kā šajā gadījumā tās noturēt? Viss atkarīgs no kāzu tēmas un jaunlaulāto un viņu viesdraugu iztēles. Piemēram, gangsteru stila kāzas ir veidotas, lai tās atbilstu tēmai, un konkursi tiek atlasīti ar gangsteru tēmu. Lai gan visbiežāk šajā gadījumā klasiskie konkursi tiek vienkārši stilizēti zem kāzu tēmas.
Dažreiz kāzu banketu ir vieglāk noturēt mājās nekā restorānā. Parasti šāda situācija veidojas, kad viesu ir maz un visi ir tikai radi un draugi. Tas pats notiek, kad notiek dažādu jubileju svinēšana. Kā izveidot ēdienkarti kāzu svinībām mājās, lai visi būtu sātīgi, un saimnieces nedomā, kā citādi pārsteigt viesus?
Kas jāņem vērā, gatavojot ēdienkarti kāzām mājās?
Svētku mielasts ir svinīgās reģistrācijas beigu nots, pat mājās tas var būt intensīvs, un mājas fotogrāfijas no svētkiem nebūs blāvas.
Pirmā lieta, kas jāparūpējas, ir pavāri un viesmīļi. Ja bankets paredzēts 10 vai 15 cilvēkiem, tad ar to var tikt galā patstāvīgi, palīgā izmantojot 1-2 cilvēkus, bet ar lielu viesu skaitu, piemēram, uz 30 cilvēkiem, banketus jau būs grūtāk organizēt. apkalpot, tāpēc jums ir jāalgo profesionāļi vai jāzvana pēc nopietnākas palīdzības.
Vislabāk ir vairākas reizes mainīt siltos ēdienus, jo mielasts būs vismaz 5-6 stundas. Maiņa uz galdiem ne tikai nodrošinās pilnus vēderus, bet arī atbrīvos vietu uz galdiem ērtākai viesu izkārtošanai.
Vīrieši un sievietes parasti ēd un dzer atšķirīgi. Tāpēc, skaitot produktus, nedrīkst aizmirst, cik abu dzimumu cilvēku būs klāt.
Ja kāzas ir tematiskas, tad, ja iespējams, jāizvēlas atbilstošs ēdiens: ja ir krievu tautas aizspriedumi, tad ēdienam jābūt dzimtajam krievu, vieglām vasaras ballītēm jānodrošina kokteiļi un augļi, austrumnieciskā stilā. kāzas, izvēlieties vienas virtuves ēdienus.
Neaizmirstiet par galda noformējumu - sveces, dekoratīvie auduma dvieļi, ziedi radīs lielisku noskaņu pat kāzu banketā, pat svētku otrajā dienā.
Uzkodas
Uzkodas ir vispirms. Tagad ļoti populāri ir kanapē ar sieru un augļu šķēlītēm.
Sarkanie ikri var kļūt par dārgu uzkodu. Jāraugās, lai nebeidzas dārzeņu un gaļas izcirtņi, ar kuriem vīrieši aktīvi ķer stipros dzērienus.
Marinēti dārzeņi - tomāti, gurķi, paprika tiek izmantoti selektīvi, tāpēc nevajadzētu likt tiem pārāk daudz šķīvju, tikai pāris.
Karstie ēdieni
Galveno ēdienu pagatavošanai jāizmanto pārbaudītas receptes. Ja nepieciešams, neaizmirstiet gaļu marinēt pirms laika. Cepta mājputnu gaļa, karbonādes, steiki, zrazy ir labi pārdoti. Kā otro pamatēdienu izmanto zivis. Bez piedevas neiztikt, un labāk to gatavot katram ēdienam atsevišķi: piemēram, kartupeļi ir lieliski piemēroti gaļai, bet rīsi vai griķi zivīm.
Salāti un sviestmaizes
Nav nepieciešams pārslogot galdu ar salātu pārpilnību, pietiek ar gaļu, dārzeņu un vienu no jauniešu iecienītākajiem. Jāpatur prātā, ka griezt salātos var jau iepriekš, bet mērcēm labāk pārliet tieši pirms pasniegšanas.
Sviestmaizes ir iecienīts ēdiens banketos, tās tiek gatavotas ar pavisam citiem pildījumiem: ikriem, sarkanām zivīm, svaigiem dārzeņiem, desiņām un siera izstrādājumiem. Neaizmirstiet pagatavot aukstās un karstās iespējas, lai iepriecinātu katru viesi.
Dzērieni
Uz galda jābūt vairākām dzērienu iespējām - gan alkoholiskajiem, gan bezalkoholiskajiem. Pareizam aprēķinam jāatceras, ka šampanietis tiek dzerts tikai sākumā, tāpēc bufetes galdam, piemēram, 20 cilvēkiem, pietiks ar 5 pudelēm.
Spēcīgos garus parasti dzer vīrieši, bet jau visa vakara garumā, tāpēc 10 vīriešiem vajadzēs 4 pudeles, vadoties pēc stiprā dzimuma kopējā daudzuma, var viegli aprēķināt nepieciešamo tilpumu.
Dāmas dod priekšroku vīnam, taču ņemiet vērā, ka garšas ir dažādas, tāpēc vai nu veiciet aptauju, vai arī ņemiet gan balto, gan sarkano saldo un pussaldo šķirņu vīnus paši. Vidēji 10 meitenes paņem 5 pudeles.
No bezalkoholiskajiem dzērieniem, minerālūdens (gāzēts un negāzēts), sulām vienmēr jābūt uz galda. Tādus vajag kārtīgi uzkrāt, jo tie, kas nedzer, šos dzērienus izmantos kā galvenos. Pēc pieprasījuma varat pagatavot tēju, kafiju, kompotu.
deserti
No salduma uz galda jābūt kūkai, kas tiek izņemta tuvāk banketa beigām. Neiztikt arī bez augļiem, kas lieliski atšķirsies kā uzkoda stiprajiem dzērieniem un deju pauzēs. Bet saldumi, cepumi, kūka, saldējums - tas ir pēc jauniešu pieprasījuma, parasti to neizmanto banketos, jo kūka aizstāj visus desertus. Ja bankets ir veltīts jubilejai, tad, piemēram, sudraba kāzu torti var dekorēt atsevišķu porciju veidā un izklāt uz skaista stenda.
Bērnu ēdienkarte kāzām mājās
Neaizmirstiet par mazajiem viesiem, kuri būs svētkos. Parasti bērni ļoti ilgi nesēž pie galda un ātri pāriet uz spēlēšanos savā starpā, un, pieskrējuši klāt, skrien atpakaļ pie galda, paņem savas iecienītākās uzkodas un augļus un atkal aizbēg, tā arī ir. labāk nodrošināt atsevišķu tabulu.
Bērniem īsti negaršo smags ēdiens, tāpēc pietiek vienreiz pabarot viņus karstu, uz galda likt vairākus salātus, siera un desu izgriezumus un lielu daudzumu augļu un saldumu, kā arī neaizmirstiet uzkrāt sulas un limonādes.
Sakarā ar to, ka galds būs atsevišķs, bērni nevarēs traucēt vispārējo mielastu, viņi būs sātīgi un jebkurā laikā varēs kaut ko uzkost.
Līdz ar to ēdienkarte jāsastāda atbilstoši savām vēlmēm, taču, ņemot vērā dažādās pasākumu iespējas, visu iepriekš aprēķinot un noorganizējot, banketu sarīkot nebūs nemaz tik grūti!
Video par raksta tēmu
