Co jest na weselnym stole. Dania na weselnym stole w domu

Asortyment dań na ucztę weselną jest zróżnicowany. Na stole podawane są zarówno ciepłe, jak i zimne przekąski. Ponadto w razie potrzeby możesz zaaranżować doskonały stół deserowy.
Koniecznie na wesele przygotowywane są dania z mięsa, ryb, warzyw, grzybów, sera w plasterkach, kiełbasek różnych odmian.

Ogłoszenia związane z wnioskiem

Menu weselne dla 50 osób w domu może zawierać następujące dania:

1. Zimne przekąski

To jest coś, czego zawsze powinno być dużo. Przekąski i przekąski to napoje alkoholowe i mają tylko przekąskę, więc nie warto tutaj oszczędzać. Co należy przygotować:
wędliny;
pokrojone świeże warzywa (papryka, pomidory, ogórki);
różne solone warzywa;
Grzyby marynowane;
plastry sera (2 rodzaje);
cięcie z różnych odmian kiełbasy (3 rodzaje);
galaretowaty język;
ciasto wątrobowe;
Warzywa faszerowane;
półmisek rybny;
ryby w galarecie;
galareta;
kanapki lub kanapki.

2. Sałatki

Podaje się je w małych salaterkach. Pożądane jest, aby w dużej salaterce było jak najwięcej różnych rodzajów. Niektóre z nich można również podawać w tartaletkach - małych koszyczkach ciasta. Tradycyjne sałatki to:
"Rosyjska sałatka";
"Cezar";
„Śledź pod futrem”.
W chwili obecnej popularne są nowe rodzaje sałatek:
„śródziemnomorski” (owoce morza, ananas);
„Ali Baba” (kostki gotowanego fileta z kurczaka, ananasa, pieprzu);
"Blondinka" (kiełbasa wędzona surowa, pomidor, ser, tarte ziemniaki smażone).
Nie trzeba gotować wszystkiego zgodnie z 20-letnimi standardami, można ugotować dowolną sałatkę, zwłaszcza jeśli bankiet weselny ma się odbyć w domu. Ale najlepszą opcją byłyby różnorodne sałatki, w których głównym składnikiem są grzyby, mięso, kiełbasa, ryby lub warzywa.
Rada! Daj sałatce świąteczny wygląd na talerzu, na przykład połóż ją w kształcie serca, a zobaczysz, że stół będzie wyglądał świątecznie.

3. Dania gorące

Menu na bankiet koniecznie zawiera główne dania gorącej kuchni. Mogą być z mięsa i ryb. Produkty te mogą być gotowane, pieczone, duszone, grillowane.
ryba z sosem, warzywa;
smażona wątroba;
gołąbki; (patrz - przepis na gołąbkę)
faszerowany drób (kaczka, indyk, gęś);
kotlety z ananasem;
Julienne z pieczarkami lub kurczakiem;
bakłażan lub cukinia z sosem czosnkowym;
kotlety;
Warzywa faszerowane;
grillowane uda;
gefilte ryby;
naleśniki z nadzieniem mięsnym lub grzybowym;
Smażone grzyby;
sznycel lub stek;
pieczeń lub pilaw.
Gotowane ziemniaki, ryż, warzywa będą służyć jako dodatek. Ponadto pieczywo podawane jest w asortymencie.

4. Desery

Oczywiście najbardziej podstawowym deserem na świątecznym stole jest tort weselny. Waga kawałka ciasta na osobę powinna wynosić około 250 gramów. Dlatego całkowita waga tortu na menu weselne 50 osób wynosi około dwunastu i pół kilograma. Główny przysmak weselnej uczty można zamówić w cukierni, a jeśli masz talent do przyrządzania takich produktów, możesz upiec ciasto w domu.
Ciasto może być wielopoziomowe. Jej ważnym wzorem są sylwetki nowożeńców wykonane z mastyksu, jadalnych pereł i koralików. Modne jest dekorowanie produktu jagodami, owocami, świeżymi kwiatami.
Bochenek to absolutny atrybut na weselnym stole. Dla 50 osób jego waga powinna wynosić co najmniej siedem i pół kilograma.
Ponadto wśród deserów na weselu można znaleźć:
lody;
cukierki czekoladowe;
tartaletki z mlekiem skondensowanym;
ciasto;
wazon na owoce (winogrona, jabłka, brzoskwinie, pomarańcze, banany, kiwi, mandarynki);
babeczki;
suflet.
Rada! W związku z tym zaczynają pić herbatę pod koniec wesela, więc lepiej postawić wszystko słodkie na osobnym stole wraz z świątecznym ciastem, aby nie przeszkadzało na wspólnym stole.

5. Napoje

W każdym razie, nie tylko na bankietach weselnych czy weselach, trzeba liczyć się z tym, że są ludzie, którzy piją alkohol, ale są też tacy, którzy w ogóle nie piją i o każdym z nich trzeba pomyśleć. W zasadzie nie da się obliczyć, ile wypiją goście, więc w tej kwestii lepiej wziąć więcej, niż później goście będą niezadowoleni.
Napoje bezalkoholowe obejmują:
sok owocowy;
woda gazowana (słodka i mineralna);
kompot owocowy;
herbata;
Kawa.
Napoje bezalkoholowe dla 50 osób muszą mieć co najmniej 100 litrów.
Asortyment napojów alkoholowych:
szampan (1 butelka na 3 osoby);
wódka (1 butelka na trzy osoby);
wino (1 butelka dla dwojga);
Koniak.
Mogą być różne produkty z wina i wódki (koktajle alkoholowe, martini, gin). Ale piwo nie znajduje się w menu świątecznej uczty.
Na uroczystość dla takiej liczby gości zazwyczaj wynajmowana jest sala.

Na co zwrócić uwagę przy komponowaniu menu na ucztę weselną
Przy tworzeniu menu należy wziąć pod uwagę, jakich produktów używają goście. Czy wśród zaproszonych są dzieci, osoby starsze, wegetarianie, osoby cierpiące na jakąś chorobę? Takie menu należy również wytłumaczyć wyborem dań o złożonej diecie i żywności dla niemowląt. Niezbędne jest, aby wszyscy goście mieli możliwość wyboru zdrowych i smacznych potraw z różnorodnej żywności.

Aby stworzyć menu, musisz wziąć pod uwagę liczbę gości. Biorąc pod uwagę średnią wagę jedzenia na osobę, łatwo jest obliczyć całkowitą wagę jedzenia dla określonej liczby gości.
Menu weselne dla 40 osób
Podobnie jak w przypadku 50 gości, menu weselne na 40 osób jest dość drogie. Wszystkie dania są ułożone na małych talerzykach z przekąskami.
Jeśli chodzi o przekąski, kiełbasy, sery, kawałki warzyw, różne mięsa i ryby, na stole podawane są marynaty. Możesz gotować niedrogie sałatki: zarówno mieszane, jak i francuskie. Wśród dań gorących preferowane są faszerowany drób, kotlety lub sznycle, naleśniki z przekąskami, pieczona ryba i julienne.
Ciasto jest przygotowywane o wadze około ośmiu kilogramów. Aby zaoszczędzić na świątecznym stole, zamiast ciasta mogą być krowy, słodycze, ciastka, ciasta, owoce.
Aby przygotować menu weselne dla 30 osób, należy obliczyć średnią wagę każdego dania. Aby zaoszczędzić pieniądze, lepiej iść nie zmniejszając porcji, ale wybierając tańsze składniki.
Dlatego wśród dań gorących odpowiednie są kotlety z kurczaka, pieczeń, pieczona makrela, paluszki mięsne, naleśniki z nadzieniem grzybowym, grillowany drób. Na zimne przekąski wybierają niedrogie sałatki, kawałki z surowych wędzonych kiełbas, sery twarde, kawałki ze świeżych warzyw, marynowane grzyby, różne marynaty.
W sumie kompoty, soki i wody gazowane powinny wynosić co najmniej 60 litrów (2 litry na osobę). Szampan i wódka - 10 butelek, wino - 15.
Cechy bankietu w lecie
Aby skomponować menu weselne latem, należy wziąć pod uwagę podwyższoną temperaturę o tej porze roku. Niektóre potrawy mogą szybko zepsuć się w upale. Ponadto latem najczęściej bankiety odbywają się na świeżym powietrzu. Jeśli uczta weselna jest zorganizowana w naturze, pojawiają się inne trudności - dostawa żywności, brak lodówek. Również irytujące owady trochę psują wakacje.
Aby zapobiec niektórym problemom i uniknąć zatrucia pokarmowego, ważne jest prawidłowe sporządzenie listy smakołyków. Kilka zasad, które sprawią, że letnie wesele będzie niezapomniane:
1. Jeśli świąteczna uczta odbędzie się na świeżym powietrzu, dobrym rozwiązaniem będą przenośne lodówki.
2. Gdy schłodzone napoje szybko nagrzewają się w upale, problem ten można rozwiązać za pomocą kostek lodu.
3. W letnie upały preferowane są owoce i lody, a nie kremowe desery.
4. Bądź świadomy złej kombinacji napojów alkoholowych i ciepła. Dlatego alkohole takie jak wódka, koniak można zastąpić słabszymi, np. koktajlami, winem.
5. Do przygotowania przekąsek i sałatek należy wybrać niezbyt tłuste składniki: mięso z kurczaka, ryby o niskiej zawartości tłuszczu, świeże warzywa, marynaty, zioła.
6. Świetnym pomysłem byłyby tartaletki i kanapki z zieleni, oliwek, świeżych warzyw na stole.
7. Lato to świetny czas na grilla, mięso czy rybę na grillu. Z łatwością można je umieścić na liście gorących przekąsek na wesele. Co więcej, grille są bardzo dobre, jeśli zdecydujesz się zorganizować wesele na plaży.
8. Lekkie desery – suflet, mus i inne – doskonale nadają się również na słodki stół.
9. Również latem jako deser podaje się arbuz i melon.
10. Należy pamiętać o większej ilości napojów bezalkoholowych.

Stół bankietowy na inne święta
Oprócz wesel, w rocznice i rocznice odbywają się bankiety. Taka kolacja jest zamawiana w kawiarniach lub restauracjach 8 marca, Nowy Rok, święta zawodowe. Bankiet może mieć pełną lub częściową obsługę.
Menu na bankiet na 20 osób
Zazwyczaj bankiet na 20 osób nazywa się mini. Przykładowe menu dla takiej liczby osób przedstawiamy poniżej.

Zimne przekąski

pokrojone w plastry z różnych rodzajów sera (1 kg);
wędliny: kiełbasa, szynka, gotowana wieprzowina, ozorek (700 gr.);
różne świeże warzywa (1 kg);
śledź marynowany (600 gr.);
pikle: marynowane grzyby, pomidory, ogórki, kapusta (800 gr.);
oliwki, oliwki czarne (400 gr.);
sałatki z warzyw, mięsa, grzybów, kiełbasek (po 800 gr).
Gorące dania
pieczone ziemniaki z grzybami (1 kg);
steki rybne lub mięsne (800 gr.);
kotlety (800 gr.);
naleśniki z mięsem, nadzienie grzybowe (700 gr.).
Należy pamiętać o zaopatrzeniu asortymentu w pieczywo.
stół deserowy
Możesz zrobić tort urodzinowy lub ograniczyć się do owoców, słodyczy i mini ciastek.

Napoje
woda mineralna;
słodka woda gazowana;
kompot z owoców i jagód;
napój owocowy;
soki owocowe.
Dla 20 osób wszystkie napoje muszą mieć do 30 litrów. Przy słodkim stole serwowana jest kawa i herbata.
Menu bankietowe na 30 osób
Na świąteczną ucztę dla takiej liczby osób warto wynająć salę na bankiet. Możesz samodzielnie przygotować dania na bankiet lub zamówić kuchnię poza obiektem. Ale w drugim przypadku użyj dwóch kelnerów, którzy utrzymają porządek na twoim stole. Jeśli jednak Twoja decyzja padła na własne gotowanie i serwowanie, to poniższe menu bardzo Ci pomoże.
Zimne przekąski
warzywa świeże i marynowane (różne);
mięso, ser, plastry kiełbasy;
półmisek rybny: pstrąg, łosoś;
kanapka z kawiorem lub czerwoną rybą;
ciasto wątrobowe;
tartaletki z sałatką;
galaretowaty język;
gefilte ryby;
galareta;
oliwki i oliwki;
kilka rodzajów sałatek (warzywne, mięsne, owoce morza).
Gorące dania
mięso wieprzowe po francusku;
gołąbki;
pieczeń z grzybami;
kotlety;
kotlety z kurczaka;
Smażona ryba;
naleśniki z pieczarkami.
Do deserów podawane są różne owoce, lody, ciasta, słodycze.
Asortyment napojów mocnych i bezalkoholowych jest zróżnicowany.
Menu na bankiet powinno być wykonane z uwzględnieniem średniej wagi dań na osobę. Dania zimne i gorące podawane są w przeliczeniu 350 gr. Napoje bezalkoholowe - około 1,5 litra na osobę. Szampan i wódka - po 0,5 litra, wino - 1 butelka na osobę.

Sala bankietowa jest jednym z głównych kryteriów każdego urlopu.

Niewielka liczba gości - do 20 osób może być zakwaterowanych w domu. Aby zorganizować świąteczną ucztę dla ponad 20 osób, najlepiej wynająć salę na bankiet.
Sale na stoły bankietowe można wynająć w niemal każdej restauracji czy kawiarni. Aby wybrać taki pokój, należy wziąć pod uwagę takie wymagania jak:
1. Wygoda sali na uroczystość (obecność klimatyzatorów, przestronny pokój).
2. Pojemność (sala musi pomieścić wymaganą liczbę gości).
3. Lokalizacja (należy wziąć pod uwagę, że dotarcie do instytucji powinno być wygodne dla gości).
4. Wnętrze pokoju (z uwzględnieniem życzeń i upodobań).
5. Obecność parkietu tanecznego, terenów rekreacyjnych.
6. Jakość usług.
7. Asortyment menu.
8. Dopuszczalne ceny.
9. Na imprezy plenerowe - obecność markiz i parasoli.
10. Dostępność miejsca na aperitif.

Ważny jest wybór sali na celebrowanie każdego wydarzenia, podobnie jak wybór potraw. Przecież wspaniała atmosfera, atrakcyjne ceny, oryginalny wystrój, kolorowo udekorowana sala stworzą wspaniały nastrój wszystkim gościom i bohaterom tej okazji i zapadną na długo w pamięci.
Kierownik bankietu pomoże Ci wybrać salę, biorąc pod uwagę wszystkie wymagania i życzenia klientów. Specjalista od organizacji takich uroczystości udzieli niezbędnych porad, przedstawi listę lokali do wynajęcia na biesiadę, w której można wybrać najlepszą opcję.

Meble bankietowe

Ważne jest, aby krzesła pasowały do ​​liczby zaproszonych gości. Krzesła bankietowe nakładane są na specjalne satynowe pokrowce lub ozdobione pięknymi odświętnymi kokardkami i wstążkami. Kolor powinien w pełni pasować do tematu uroczystości i wystroju sali.
Stoły można łączyć w jeden wspólny stół lub ustawiać osobno (mieszczą 4-6 osób). Stoły bankietowe przykryte są dobrze wyprasowanymi obrusami.
Aby zorganizować uroczystość w domu, możesz wypożyczyć te same meble lub po prostu odebrać je w domu od sąsiadów. Oczywiście wszystko to jest dość ważne na każdym bankiecie, ale najważniejszą rzeczą, na przykład na weselu, są szczęśliwi i kochający nowożeńcy, a na innych imprezach radosne twarze gości.

Bardzo ważne jest przygotowanie odpowiedniego menu na wesele. Od tego zależy sytość i nastrój gości. Oznacza to, że wrażenie wesela było w 50% udane). Tak się złożyło, że ludzie na weselu uwielbiają dobrze zjeść i bawić się od serca. Wszystko powinno być satysfakcjonujące.

Bankiet to największa pozycja w budżecie weselnym (od ok. 40-60%). Zasadniczo dużo jedzenia nie jest zjadane i marnowane, a i tak za to płacisz. Najlepszą opcją jest, gdy po bankiecie nie ma dużo jedzenia, zostanie ono spakowane i zabierzesz je ze sobą. Dlatego bardzo ważne jest pytanie, jak zrobić menu bankietowe na wesele.

Jak zrobić menu na wesele?

Posłuchaj zaleceń szefa kuchni i administratora placówki, w której zdecydujesz się uczcić wesele, doskonale zdają sobie sprawę z tego, co i ile jedzą goście. To jest niezwykle pomocne.
Orientacyjne normy menu na osobę na wesele. Gość na przyjęciu może zjeść około kilograma, może trochę więcej jedzenia, plus napoje. Na przykład obliczmy menu na wesele 50 osób. Nadaje się również do obliczania menu na wesele 20,30,40 osób.

Menu na wesele w restauracji i kawiarni zawiera:

Przystawka - danie podawane przed posiłkiem pobudza apetyt i poprawia
trawienie. Z reguły są to kanapki oraz napoje niskoalkoholowe i bezalkoholowe, owoce. Może to być menu w formie bufetu na wesele.

Zimne przekąski i sałatki- są to różne kawałki, warzywa, marynaty, sałatki.

Przekąski gorące- są to różne dania mięsne i rybne, grzyby w śmietanie, placki, placki ziemniaczane, placki itp. W przeciwieństwie do dań głównych, mniejsze kawałki mięsa lub ryb są brane do przygotowania gorących przystawek, kotletów i innych produktów nie są duże. Przystawki gorące podawane są bez przystawki i przygotowywane są tuż przed podaniem.

Dania główne i przystawki- składa się z kilku dań. Danie główne jest zwykle najcięższe, najgorętsze i najbardziej złożone w menu. Głównymi składnikami są mięso lub ryby. To danie to kulinarny szczyt lub zwieńczenie bankietu. To właśnie zwiększa przyjemność i radość z bankietu.

desery- To słodki stół. Główne składniki: ciasto, bochenek i owoce.

Napoje bezalkoholowe

Napoje alkoholowe

Zróbmy przykładowe menu weselne

Przystawka

1. Oliwki / oliwki - po 10 g.
Razem 10g/osoba*50osoba=0,5kg
2. Czerwony kawior - 15-20 g każdy.
Razem 20g/osoba*50 osoba=1kg
3. Canape 1-2 szt./osobę = 80-100 szt.
4. Owoce.
5. Napoje bezalkoholowe: woda mineralna (gazowana, niegazowana), soki (2 rodzaje).
6. Napoje alkoholowe: wermut (pr. Martini), likier (pr. Baileys), koniak, whisky.

W oparciu o menu na osobę na wesele będziesz potrzebować:

Zimne przekąski i sałatki

1. Półmisek mięs. 3 rodzaje mięsa po 40 g każdego rodzaju oraz 1 rodzaj surowej wędzonej kiełbasy - 20 g.
Tylko 60 g/os. * 50 osób = 3 kg
2. Różne ryby. Ryby czerwone (pstrąg, łosoś, łosoś różowy) i ryby białe (halibut, jesiotr) - po 40 g. Należy zauważyć, że z 6 kg ryb po przetworzeniu pozostaje nie więcej niż 4 kg.
Razem 80g/osobę * 50 osób = 4 kg
3. Śledź 20 g/os. *50 osób=1 kg
4. Pieczarki marynowane 50 g/os. *50 osób = 2,5 kg
5. Talerz serów. Sery twarde (typ rosyjski), miękkie (typ brie) i niebieskie (typ gorgonzola) - 20-25 g każdego rodzaju.
Razem 75g/osoba*50osoba=3,75kg
6. Świeże warzywa. Ogórki, pomidory, rzodkiewki - po 50 g, papryka słodka (najlepiej czerwona i żółta) - po 25-30 g, sałata zielona, ​​zioła (kolendra, pietruszka, koperek, bazylia) - do dekoracji.
Razem 100g/osoba*50osoba= 5kg
7. Ogórki konserwowe. Ogórki i pomidory (najlepiej nie marynowane) - po 40-50 g, grzyby - po 30-40 g.
Razem 90g/osoba*50osoba=4,5kg
8. Sałatki: 2-3 rodzaje (rybne i mięsne) - po 60 g.
Porcja sałatki to średnio 250 gr., tj. jedna porcja (talerz) sałatki przeznaczona jest dla 4 osób.
Tylko 60 g/os. * 50 = 3 kg = 12 porcji jednego rodzaju sałatki.

Przekąski gorące

2-3 gorące dania - po 100-150 g.
Przykład: julienne, mięso po francusku, bułki, pieczone warzywa, placki ziemniaczane, naleśniki z różnymi nadzieniami, chaczapuri z serem.
Dania główne i przystawki

2-3 dania główne z wybranymi dodatkami. Na podstawie 200 g/os. *50 osób = 10 kg

1. Szaszłyki wieprzowe (kurczak, wołowina)
2. Mięso z kością
3. Duszony królik
4. Turcja

Punkt kulminacyjny bankietu weselnego. Całe pieczone:
5. Kaczka
6. Prosiaczka
7. Baranek
8. Udekoruj 100 g/osobę (np. pieczone ziemniaki, grillowane warzywa)

desery
1. Wazon na owoce: gruszki, jabłka, winogrona białe i niebieskie, banany, ananasy, kiwi, nektarynki, pomarańcze.
Razem: 150g/osobę * 50 osób = 7,5 kg
2. Ciasto. 150 g/osobę * 50 osób = 7,5 - 9 kg
3. Babeczki, słodycze 1-2 kg.

Napoje bezalkoholowe

1. Woda mineralna gazowana (butelka 0,75-1l) 40 butelek
2. Niegazowane 10 butelek
3. Sok (dwa rodzaje - pr. jabłko, wiśnia) (op. 1 l) 15/15 szt.
4. Uzvar, kompot 10 l
5. Herbata 20 porcji
6. Kawa 25 porcji

Napoje alkoholowe

1. Szampan - 30 butelek;
2. Wino białe - 10 butelek;
3. Wino czerwone - 10 butelek;
4. Wódka - 35-40 butelek;
5. Koniak - 5 butelek;
6. Martini - 1-2 butelki.

Streszczenie:
To przybliżone menu weselne jest przeznaczone dla osoby na ogół około 1 kg 300 gramów plus napoje. Ostrożnie skomponuj menu na wesele, obserwuj złoty środek, wysłuchaj opinii administratora sali bankietowej.

Bankiet weselny jest ważną częścią wakacji, a od jego organizacji zależeć będzie, jakie wrażenia wyniosą młodzi ludzie i goście. Aby uniknąć trudności, przy tworzeniu menu bankietowego należy przewidzieć wszystkie subtelności, potrawy muszą być smaczne i obfite.

Menu bankietowe na wesele: od czego zacząć

Jakie kroki należy podjąć, aby skomponować menu weselne:

Omów menu z pracownikami instytucji, w której odbędzie się bankiet i sporządź listę produktów.

Dokonaj przybliżonej kalkulacji potraw dla jednej osoby i oblicz koszt produktów.

Poznaj scenariusz uroczystości i ustal z administratorem, w jakiej kolejności podawać dania.

Organizacja bankietu

Wskazane jest serwowanie dwóch gorących dań: jednego - na samym początku bankietu, drugiego - po przerwie na zawody.

Najpierw podawane są zimne i pikantne przekąski, sałatki warzywne, a następnie sałatki mięsne i rybne. Następnie możesz podać przekąski wędliniarskie: gotowana wieprzowina, rostbef, galaretka. Spożywane są w pierwszej połowie święta, ale zazwyczaj wystarczają na całe święto.

W przypadku kilku toastów goście po prostu piją i jedzą. Potem, mając już do syta, zaczynają się bawić.

Należy zauważyć, że jeśli gospodarz święta jest bardzo aktywny i może urzekać gości konkursami, smakołykami, a tym samym produktami, mniej będzie potrzebne.

Gorące dania i przystawki powinny pojawić się na stołach sali bankietowej 3-4 godziny po rozpoczęciu uroczystości.

Pod koniec wakacji serwowane są słodkie dania i desery.

I oczywiście na samym końcu procedura wykupienia tortu weselnego i poczęstowania nim gości.

Przybliżona kalkulacja menu weselnego i ilości dań na osobę

Około na osobę:

130-150 gramów kawałków: mięso, ryba; mięso może składać się z gotowanej wieprzowiny, balyku i niektórych rodzajów kiełbasy.

35-40 gramów plasterków sera;

80 gramów plastrów warzywnych: w tym: papryka, pomidory, ogórki, zioła, rzodkiewki;

40 gramów plastrów rybnych: może składać się z fileta z ryby czerwonej, balyka rybnego, gatunków ryb wędzonych;

160 gramów sałaty, musisz ugotować co najmniej trzy odmiany sałaty;

20 gramów czerwonego kawioru na kanapki, 10 gramów czarnego kawioru;

200-250 gramów gorącego mięsa lub dania rybnego;

130 gramów przystawki ryżowej;

250 gramów przystawki ziemniaczanej;

200 gram tortu weselnego.

Obliczanie napojów alkoholowych

Z reguły na weselach są goście, którzy piją mało lub wcale, ale młodzi ludzie mogą być w tej kwestii bardzo aktywni.

Średnio 10 osób będzie potrzebować około 5 butelek wódki lub koniaku, 2-3 butelki wina, 2-3 butelki szampana, lemoniady, wody mineralnej i soków – więcej niż jeden litr na osobę.

Bufet dla gości

Niekiedy niektórzy goście długo czekają w sali bankietowej na przybycie orszaku weselnego i dla nich organizowany jest osobny stół, na którym znajdują się lekkie kanapki, sery i wędliny, słodycze, alkohole, soki i woda mineralna.

Orientacyjne menu bankietowe na wesele

Jak zrobić weselne menu bankietowe? Nie ma znaczenia, ilu gości zostanie zaproszonych na bankiet - 30 osób, a nawet 60 osób, najważniejsze jest sporządzenie listy dań dla jednej osoby, aby zobaczyć, co konkretnie traktować swoich gości

Trzeba zdecydować, jak stoły będą stać w przedpokoju. Lepiej, aby były długie rzędy w postaci litery P, W, T, niż okrągłe stoły. Zdjęcie przedstawia opcje rozmieszczenia stołów w instytucji.

Każda restauracja ma swój sekret, jak zdobyć więcej pieniędzy od klienta, więc musisz być czujny i przemyśleć wszystkie drobiazgi. Do zapełnienia okrągłych stołów potrzeba więcej produktów niż te ustawione w długich rzędach.

Zimne przekąski

1. Półmisek mięs

2. Różne ryby

3. Grzyby marynowane

4. Różne sery

Sałatki

1. Cięcie warzyw, zielenie

2. Sałatka rybna

3. Dwie sałatki mięsne

4. Ogórki kiszone i pomidory

Gorące dania

1. Dwa pierwsze kursy

3. Mięso po francusku

4. Pieczone warzywa

5. Sajgonki

6. Duszony królik

7. Turcja

8. Opcjonalnie pieczone w całości: kaczka, gęś, prosiaczek

9. Puree ziemniaczane, grillowane warzywa

desery

1. Owoce w wazonie

3. Cukierki

Napoje

3. Szampan

4. Wino czerwone i białe

5. Woda mineralna

6. Lemoniada

Oto przykład weselnego menu bankietowego, 1000-1300 gramów jedzenia na osobę plus napoje.

Każdy zakład ma inne opcje menu i za określoną kwotę. Pracownicy reprezentowani przez administratora i szefa kuchni mogą podpowiedzieć, które dania lepiej wybrać i jak sprawić radość gościom.

Wideo na temat artykułu

Stół weselny to drugi po sukni panny młodej element, który przyciąga najwięcej uwagi innych. Świadczy o jakości wesela, bo goście ucztują na nim do rana. Wybór menu na wesele nie jest łatwy.

Czasami, siedząc w restauracji, ludzie nie mogą sami zdecydować, co chcieliby zjeść, ale tutaj trzeba podjąć decyzję dla wielu osób. Oczywiście możesz liczyć na wskazówki od restauracji lub szefa kuchni, który przygotowuje dania.

Jednak ważne jest, aby przed taką rozmową były już pewne pomysły, aby powstała opinia, co ugotować na weselny stół. Należy pamiętać o weselnym stole gotowym na uroczystość.

Co powinno znaleźć się na weselnym stole: rodzaje, liczba dań i funkcje serwowania

Menu weselne, obok sukni panny młodej, muzyki i ogólnej atmosfery, jest jednym z najczęściej komentowanych elementów każdego wesela. To duże wyzwanie, zwłaszcza gdy uroczystość zaplanowana jest na kilkadziesiąt osób. Im więcej gości, tym trudniej wszystkich zadowolić. Przy całej chęci nie sposób sprostać kulinarnym oczekiwaniom każdego z nich z osobna.

Ale jest kilka sposobów na pozostawienie bardzo dobrego ogólnego wrażenia. Dawno minęły czasy, kiedy menu oceniano pod kątem liczby pozycji na stole. Teraz o sukcesie bankietu decyduje jakość serwowanych dań. Oczywiście ilość nie straciła całkowicie na aktualności.

Przecież goście nie mogą wychodzić głodni, ale nie ma potrzeby, aby stoły pękały pod stosami jedzenia, którego nikt nie będzie w stanie zjeść, a większość po prostu się zepsuje. Na standardowym weselu, które trwa około 12 godzin, podaje się zwykle od 4 do 5 dań gorących, przystawek, ciastek, deserów i owoców.

Różnorodność odgrywa znaczącą rolę w menu weselnym. Niech na stołach gości będzie kilka rodzajów mięsa i ryb. Nie zapomnij o wegetarianach. Najprawdopodobniej znajdą się wśród zaproszonych na wesele, dlatego warto zadbać o to, aby w menu było dla nich wystarczająco dużo dań np. z soi czy tofu.

Klasyczna kolejność serwowania dań wygląda następująco: sałatka, przystawka gorąca, danie rybne, główne danie mięsne, deser.

Najpierw na stole podawane są przekąski. Z reguły są to krojenie na różne sposoby mięsa, solone i wędzone ryby oraz owoce morza. Na stole powinno być wystarczająco dużo posiekanych warzyw.

Małe, jaskrawo udekorowane kanapki, na przykład z czerwonym kawiorem, dodadzą koloru stołowi. Przekąski - początek bankietu. podawane bezpośrednio po przystawkach lub w tym samym czasie z nimi. Pożądane jest, aby były prezentowane w różnych wersjach: warzywnej, mięsnej, rybnej i owocowej.

Gorące przekąski serwowane są po około godzinie. Może to być julienne z mięsa lub kurczaka, małe pikantne placki, naleśniki. Może się wydawać, że gorące przekąski w pewnym stopniu powtarzają danie główne, ale tak nie jest. Lekkość i małe porcje to gorące przekąski jako rodzaj „przekąski” przed daniem głównym.

Pomiędzy posiłkami goście powinni mieć możliwość zdobycia przekąsek. Jest to bardzo ważne w szczególności dla osób spożywających alkohol.

W takim przypadku wskazane jest ich podawanie w formie szwedzkiej lub. W celu wzbogacenia menu dla wegetarian i osób dbających o sylwetkę można ustawić osobny stół z sałatkami.

Po gorących przystawkach czas na danie główne. W tym przypadku tradycyjnie obserwuje się następującą kolejność: najpierw ryba, potem mięso. Oprócz smaku, dużą uwagę należy zwrócić na design dań głównych. Oczywiście danie weselne można podawać w porcjach, ale podane w całości stanie się prawdziwą ozdobą weselnego stołu.

Na przykład może to być nadziewany jesiotr, pieczona świnia, gęś z jabłkami. Jako dodatek można podawać pieczone warzywa lub ziemniaki. Wskazane jest powierzenie podania dania głównego, ugotowanego w całości, profesjonalistom.

Na stole powinny znajdować się naczynia z owocami, soki, najlepiej w przezroczystych dzbankach, woda mineralna gazowana i niegazowana (mogą tu być butelki, żeby goście się nie pomylili).

W tym filmie dowiesz się, jak wybrać odpowiednie menu weselne:

Po tym, jak goście uporają się z daniem głównym, przychodzi kolej na słodycze.

Torty weselne to ogromne pole wyobraźni, występują w szerokiej gamie kształtów i różnych dekorach: od minimalistycznych tortów po luksusowe kremowe zamki.

Wszystko zależy od życzeń klientów i umiejętności cukiernika. Ciasto przygotowuje się w ilości 1,5-2 kg na dziesięć osób. Należy również zadbać o serwowanie kawy lub herbaty. Tort weselny może być prawdziwą ozdobą na weselu.

Najłatwiej wpaść w gusta statystyczne, wybierając wino półwytrawne. Wielu nie lubi cierpkości wytrawnego wina, a słodkie napoje alkoholowe są zwykle podawane do deserów. Kolor wina jest dziś kwestią indywidualnego gustu, ale tradycyjnie alkohole z menu bankietowego powinny pasować do serwowanych dań:

• białe wino zwykle kojarzy się z drobiem i rybami;
• czerwone wino z dziczyzną i mięsem;
• na deser podawane są likiery;
• wznosi się kieliszek szampana, wznosząc toast.

Kwota jest różna, z reguły na pięć osób proponują 3-4 butelki mocnego alkoholu, 2-3 butelki wina i butelkę szampana.

Aby brudne naczynia zostały usunięte w porę, a bankiet przebiegł bez zamieszania, naczynia zostały podane na czas, na każde dziesięć osób musi przypadać co najmniej jeden kelner.

Co latem gotuje się na weselnym stole: przykładowe menu

Istotną rolę odgrywa również pora roku, w której planowany jest ślub. Lato to najchętniej wybierany czas na wesele, ale nie jest ono pozbawione wad.

Nie wszystkie potrawy dobrze tolerują ciepło: sałatki szybko tracą świeżość, a wysokokaloryczne dania z różnymi sosami, mimo całej swojej apetyki, nie są zbyt inspirujące.

Latem należy ograniczyć ilość sałatek w połączeniu z majonezem lub przekąskami w galarecie. Na szczególną uwagę zasługują jednak sezonowe i warzywne, a także ich egzotyczni krewni. Jasne owoce ozdobią każdy stół.

powinno być dużo i w szerokim zakresie; słodka woda gazowana nie gasi dobrze pragnienia. Różne lemoniady, mrożona herbata, crashe (jagody zmieszane w blenderze z lodem), mrożone soki są dobre w upale.

Aby napoje były zimne, możesz zaopatrzyć się w znaczną ilość lodu - nadaje się zarówno do napojów mocnych, jak i bezalkoholowych. Lemoniada doskonale gasi pragnienie w upale.

Na weselach organizowanych od wiosny do jesieni można zaskoczyć gości kulinarnymi przysmakami przygotowanymi w ogrodzie lub na patio. Może być mięsny lub rybny, grillowany lub pieczony na rożnie.

Ta opcja jest dość droga i czasochłonna, ale otrzymane wrażenia są tego warte. Wesele w plenerze ma magiczną atmosferę.

Dla nowożeńców ślub kojarzy się z radosnym podnieceniem i dużym stresem emocjonalnym. Przyjmują gratulacje, denerwują się nadmiarem uwagi i prawie nie patrzą na stół, przy którym siedzą. Menu dla Młodej Pary różni się nieco od ogólnego, ich stół weselny ustalany jest osobno, doborem dań dla Młodej Pary zajmują się rodzice lub przyjaciele.

Panna młoda i pan młody muszą zachować wesoły stan zdrowia przez cały wieczór, dlatego naczynia na ich stole powinny być lekkie. Warzywa i owoce, wystarczająca ilość owoców morza i ryb, białe mięso drobiowe muszą być bezwzględnie obecne.

Przydałoby się dodać do menu afrodyzjaki (różne orzechy, awokado, kawior). Picie alkoholu to sprawa indywidualna, ale młodzi ludzie lepiej powstrzymać się w tym dniu od mocnych napojów.

Mądrzej jest ograniczyć się do szampana, wtedy dość łatwo będzie wytrzymać tempo uroczystości i zachować wspomnienia nocy poślubnej.

Szczęśliwi nowożeńcy mają trudności w swoim wielkim dniu. Jako przykład możesz wziąć kilka prostych potraw:

1. Sałatka z czerwonej ryby. Filet rybny posyp przyprawami, grilluj, ostudź, pokrój na kawałki, wymieszaj z kukurydzą. Dodać pomidorki koktajlowe, pokrojoną paprykę, skropić oliwą, solą i doprawić sokiem z limonki.
2. Sałatka z krewetek smażona z czosnkiem i chili. Rozmrozić mrożone krewetki (w temperaturze pokojowej lub pod bieżącą zimną wodą). Spłucz i wyczyść, wysusz. Jeden ząbek czosnku zetrzyj lub zmiażdż w prasie czosnkowej, drugi pokrój w cienkie plasterki. Papryczkę chili pokroić ukośnie na cienkie plasterki. Na talerze wyłożyć duże liście sałaty, dodać rukolę, na wierzch ułożyć pomidorki koktajlowe pokrojone w połówki lub ćwiartki. Na patelni rozgrzać oliwę, dodać posiekany czosnek, krewetki i papryczki chili, sól. Smażyć na średnim ogniu przez około minutę z każdej strony. Następnie dodać starty czosnek, wymieszać i smażyć przez pół minuty, od czasu do czasu mieszając. Wlej białe wino, sok z cytryny, wymieszaj i odstaw z ognia. Rozłóż na liściach sałaty. Skrop oliwą z oliwek.

Sałatka z krewetkami to lekkie i pożywne danie.

W tym filmie poznasz najpopularniejsze przepisy na weselne stoły:

Wesele bez dobrego jedzenia nie odniesie sukcesu, dlatego przygotowując menu weselne, warto się skupić i starannie dobierać potrawy. Jeśli ktoś poleca nieznane potrawy, można je włączyć do jadłospisu, ale najpierw warto przygotować niewielką porcję do przetestowania. Pozwoli to uniknąć kłopotliwych nieporozumień. W końcu to święto zdarza się raz w życiu.