Botox și colorare cum să se combine. Botox pentru față - o listă completă de contraindicații după procedură

Uscarea ciupercilor este Cel mai bun mod păstrând tot ce este mai bun pe care ni le oferă ciupercile. Daca vrei sa te bucuri de acest produs minunat pe tot parcursul anului, atunci uscarea este ideala in acest scop.

Ciupercile sunt o sursă valoroasă de proteine, iod, fier, potasiu, fosfor, zinc și vitamine D, C, PP.

Este important de reținut că numai ciupercile tubulare și unele ciuperci lamelare pot fi uscate (russula și gândacii de bălegar, de exemplu, nu sunt potrivite pentru uscare). Ciupercile cu suc de lapte nu sunt uscate, deoarece au un gust foarte ascuțit și amar.

Pentru uscare, de obicei iau ciuperci, ciuperci, hribi, ciuperci de toamnă, hribi, ciuperci cu mușchi, hribi și ciuperci.

Ciupercile pentru uscare sunt recoltate pe vreme însorită și uscată.

Înainte de uscare, trebuie să curățați ciupercile de resturi și pământ. Nu este recomandat să le spălați: majoritatea substanțelor și aromei valoroase vor dispărea odată cu apă, ciupercile se vor întuneca și pot deveni acre. Puteți spăla ciupercile deja uscate.

Ciupercile mari trebuie tăiate în sferturi sau în jumătate. Picioarele mari sunt tăiate în fâșii de 1 cm.Pentru ciupercile mici și mijlocii, capacul trebuie separat de picioare și uscat întreg. Ciupercile foarte mici nu trebuie tăiate și împărțite - sunt uscate întregi. De asemenea, puteți tăia toate ciupercile în fâșii (în cazul în care sunt multe ciuperci și nu doriți să vă încurcați cu ele mult timp) - în acest caz procesul de uscare va decurge mult mai repede. Ciupercile sunt cel mai bine tăiate pe lungime.

De asemenea, puteți separa ciupercile după tip sau dimensiune pentru a usca mai ușor.

Pentru a usca ciupercile în cuptor, trebuie să pregătiți o foaie de copt. Aranjați ciupercile deja curățate și tăiate pe o tavă de copt, ungându-le ușor cu ulei. Pune și hârtie de copt pe o foaie de copt, apoi nu este nevoie de ulei. Puteți așeza ciupercile nu pe o foaie de copt, ci pe un grătar. În acest caz, veți avea nevoie de hârtie de copt pe care să o așezați pe grătar și să aranjați ciupercile.

Ciupercile trebuie așezate astfel încât capacele să se uite în sus și să existe puțin spațiu între ciuperci (1 mm).

O altă modalitate de a usca ciupercile în cuptor este uscarea pe ace de tricotat. Dacă decideți să uscați ciupercile cu ace de tricotat, veți avea nevoie de ace de tricotat din lemn care sunt la fel de lungi cât lățimea cuptorului. Capetele acelor de tricotat trebuie să fie ascuțite și ciuperci înșirate pe ele. Când acele sunt complet umplute, acestea trebuie introduse în cuptor, astfel încât capetele să se afle pe nervurile orizontale ale pereților laterali ai cuptorului.

Dacă cuptorul nu are orificii speciale de ventilație, trebuie să lăsați ușa întredeschisă. Dacă există un ventilator, porniți-l.

La începutul uscării, se fixează temperatura scazuta– aproximativ 50 °C. Primul stagiu uscarea ciupercilor ar trebui să aibă loc la o temperatură scăzută, deoarece dacă temperatura este imediat ridicată, pe ciuperci vor apărea picături albe - substanțe proteice, ciupercile se vor întuneca. Imediat ce observați picături, temperatura trebuie scăzută, iar ciupercile scoase din cuptor.

După aproximativ 1,5 - 2 ore, temperatura crește la 70-80 ° C. La această temperatură, ciupercile trebuie uscate încă aproximativ 2 ore, după care temperatura din cuptor scade din nou la 55 ° C și ciupercile se usucă încă 2 ore.

În timpul procesului de uscare, nu uitați să amestecați ocazional ciupercile.

Ciupercile uscate trebuie selectate, restul uscate.

Este dificil de spus cât timp durează să se usuce ciupercile în cuptor, deoarece timpul de uscare pentru fiecare ciupercă este diferit.

Când se usucă, aproximativ 76% din apă este evaporată din ciuperci.

Dacă ciupercile nu s-au uscat complet în cuptor, pot fi uscate la aer sau în interior.

Dacă ciuperca s-a uscat este ușor de verificat - trebuie să spargi pălăria. Dacă interiorul ciupercii este umed, aceasta nu s-a uscat încă și uscarea trebuie continuată.

Ciupercile uscate sunt convenabile și ușor de depozitat. Se păstrează mult timp și nu își pierd gustul și aroma.

Puteți păstra ciupercile uscate la orice temperatură, în loc intunecat. Este bine să depozitați ciupercile borcane de sticla, vase de lut, tabla, cutii din lemn si plastic destinate depozitarii alimentelor. Nu este necesar să se închidă ermetic recipientul cu ciuperci uscate. Puteți doar să-l înfășurați în folie. Ciupercile uscate sunt, de asemenea, depozitate în pungi, dar moliile pot începe acolo.

Uscarea ciupercilor este cea mai bună modalitate de a păstra tot ce e mai bun pe care ni-l oferă ciupercile. Daca vrei sa te bucuri de acest produs minunat pe tot parcursul anului, atunci uscarea este ideala in acest scop.

Ciupercile sunt o sursă valoroasă de proteine, iod, fier, potasiu, fosfor, zinc și vitamine D, C, PP.

Este important de reținut că numai ciupercile tubulare și unele ciuperci lamelare pot fi uscate (russula și gândacii de bălegar, de exemplu, nu sunt potrivite pentru uscare). Ciupercile cu suc de lapte nu sunt uscate, deoarece au un gust foarte ascuțit și amar.

Pentru uscare, de obicei iau ciuperci, ciuperci, hribi, ciuperci de toamnă, hribi, ciuperci cu mușchi, hribi și ciuperci.

Ciupercile pentru uscare sunt recoltate pe vreme însorită și uscată.

Înainte de uscare, trebuie să curățați ciupercile de resturi și pământ. Nu este recomandat să le spălați: majoritatea substanțelor și aromei valoroase vor dispărea odată cu apă, ciupercile se vor întuneca și pot deveni acre. Puteți spăla ciupercile deja uscate.

Ciupercile mari trebuie tăiate în sferturi sau în jumătate. Picioarele mari sunt tăiate în fâșii de 1 cm.Pentru ciupercile mici și mijlocii, capacul trebuie separat de picioare și uscat întreg. Ciupercile foarte mici nu trebuie tăiate și împărțite - sunt uscate întregi. De asemenea, puteți tăia toate ciupercile în fâșii (în cazul în care sunt multe ciuperci și nu doriți să vă încurcați cu ele mult timp) - în acest caz va curge mult mai repede. Ciupercile sunt cel mai bine tăiate pe lungime.

De asemenea, puteți separa ciupercile după tip sau dimensiune pentru a usca mai ușor.

Pentru uscarea ciupercilor la cuptor trebuie să pregătiți o foaie de copt. Aranjați ciupercile deja curățate și tăiate pe o tavă de copt, ungându-le ușor cu ulei. Pune și hârtie de copt pe o foaie de copt, apoi nu este nevoie de ulei. Puteți așeza ciupercile nu pe o foaie de copt, ci pe un grătar. În acest caz, veți avea nevoie de hârtie de copt pe care să o așezați pe grătar și să aranjați ciupercile.

Ciupercile trebuie așezate astfel încât capacele să se uite în sus și să existe puțin spațiu între ciuperci (1 mm).

Un alt mod de a realiza uscarea ciupercilor la cuptor- uscare pe ace. Dacă decideți să uscați ciupercile cu ace de tricotat, veți avea nevoie de ace de tricotat din lemn care sunt la fel de lungi cât lățimea cuptorului. Capetele acelor de tricotat trebuie să fie ascuțite și ciuperci înșirate pe ele. Când acele sunt complet umplute, acestea trebuie introduse în cuptor, astfel încât capetele să se afle pe nervurile orizontale ale pereților laterali ai cuptorului.

Dacă cuptorul nu are orificii speciale de ventilație, trebuie să lăsați ușa întredeschisă. Dacă există un ventilator, porniți-l.

La începutul uscării, se setează o temperatură scăzută - aproximativ 50 ° C. Etapa inițială a uscării ciupercilor ar trebui să aibă loc la o temperatură scăzută, deoarece dacă temperatura este imediat ridicată, pe ciuperci vor apărea picături albe - substanțe proteice, ciupercile se vor întuneca. Imediat ce observați picături, temperatura trebuie scăzută, iar ciupercile scoase din cuptor.

După aproximativ 1,5 - 2 ore, temperatura crește la 70-80 ° C. La această temperatură, ciupercile trebuie uscate încă aproximativ 2 ore, după care temperatura din cuptor scade din nou la 55 ° C și ciupercile se usucă încă 2 ore.

În timpul procesului de uscare, nu uitați să amestecați ocazional ciupercile.

Ciupercile uscate trebuie selectate, restul uscate.

E greu de spus cât durează uscarea ciupercilor la cuptor, deoarece timpul de uscare pentru fiecare ciupercă este diferit.

Când se usucă, aproximativ 76% din apă este evaporată din ciuperci.

Dacă ciupercile nu s-au uscat complet în cuptor, pot fi uscate la aer sau în interior.

Dacă ciuperca s-a uscat este ușor de verificat - trebuie să spargi pălăria. Dacă interiorul ciupercii este umed, aceasta nu s-a uscat încă și uscarea trebuie continuată.

Ciupercile uscate sunt convenabile și ușor de depozitat. Se păstrează mult timp și nu își pierd gustul și aroma.

Puteti pastra ciupercile uscate la orice temperatura, intr-un loc intunecat. Este bine să depozitați ciupercile în borcane de sticlă, vase de lut, tablă, cutii din lemn și plastic pentru depozitarea alimentelor. Nu este necesar să se închidă ermetic recipientul cu ciuperci uscate. Puteți doar să-l înfășurați în folie. Ciupercile uscate sunt, de asemenea, depozitate în pungi, dar moliile pot începe acolo.

Gospodinele cu experiență nu aruncă mâncarea, ci păstrează totul pentru utilizare ulterioară. De exemplu, dacă după gătire rămân niște ciuperci proaspete, acestea pot fi uscate întregi sau în felii. Puteți folosi acest produs sub formă uscată pentru a găti supe, fripturi sau cărnuri gustoase.

Cum să usuci ciupercile acasă

Ciupercile uscate parfumate sunt un ingredient neobișnuit pentru numeroase feluri de început și secunde. Conțin o mulțime de oligoelemente utile pentru organism. Gospodinele moderne cunosc multe moduri de a pregăti acest produs pentru viitor. Uscarea ciupercilor acasă se poate face folosind echipamente speciale sau la soare. Pentru a calcula timpul pentru procedură, este important să țineți cont de caracteristicile unui anumit tip și a unei metode de preparare.

Ce ciuperci pot fi uscate acasă:

1. Tubular. Acest tip este optim pentru uscare. Bovenii de pădure, hribii, ciupercile, ciupercile poloneze și alte soiuri comestibile după o astfel de prelucrare rămân parfumate și foarte gustoase. Sub capace, această specie are un strat spongios de tubuli mici.
2. marsupiale. Acest soi include trufe albe și morcile. Ele diferă prin forma lor neexprimată și sporii aflați în pungi. Trufa albă este o delicatesă scumpă care este rar folosită pentru uscare. Morelele sunt uscate în aer liber timp de câteva luni. Acest timp este necesar pentru evaporarea substanțelor toxice. Dacă utilizați produsul mai devreme, acesta poate fi dăunător sănătății.
3. Lamelar - un alt tip popular. Acest soi include ciuperci, ciuperci, păstăi, ciuperci stridii și altele. Sub capac, ciupercile agaric au plăci caracteristice situate în direcția radială. Nu este recomandat să alegeți ciuperci, volnushki sau russula pentru uscare din cauza conținutului ridicat de amărăciune din sucul lăptos.
4. Chanterele. Mulți oameni confundă această specie cu cele lamelare. Chanterele se caracterizează prin pliuri de pulpă, asemănătoare plăcilor. Produsul uscat are un gust amar.
5. Polipori. Această specie este ramificată, include oi și alte soiuri.

Este important nu numai să uscați corespunzător ciupercile sau ciupercile, ci și să selectați materiile prime pentru recoltare. Unii oameni cred că numai cele tubulare sunt potrivite pentru asta. Cu toate acestea, cele lamelare sunt uneori folosite și pentru uscare, de exemplu, ciupercile sunt foarte frecvente în Rusia și sunt potrivite pentru recoltare pentru iarnă. În plus, este important să nu ratați momentul în care cântărele sau hribi uscate sunt gata. Un produs suprauscat nu poate fi gătit, iar un produs nepreparat se deteriorează rapid. În timpul procesului de uscare, ciupercile pierd 90% din greutate, astfel că din 1 kg de materie primă ies aproximativ 100 g de ciuperci uscate sau ciuperci.

O alta piatră de hotar este pregătirea pentru procedură. Cu cât ciupercile sau ciupercile stridii sortate și curățate mai atent înainte de uscare, cu atât vor fi mai gustoase și mai aromate după procesare. Alegeți specimene puternice, dense, fără deteriorare. Asigurați-vă că curățați materiile prime de contaminare, ștergeți cu un burete, dar nu spălați cu apă pentru ca produsul să nu-și piardă aroma și gustul. În plus, trebuie să sortați totul după dimensiune. Se taie ciupercile și ciupercile partea inferioară picioare. Boletus, boletus sunt separate de pălărie. Ciupercile se taie in farfurii de 1-1,5 cm sau felii.

In cuptor

Având în vedere modalități de a usca ciupercile, cei care nu au echipament special ar trebui să acorde atenție cuptorului. Materiile prime sunt pregătite, curățate, picioarele sunt separate de capace, tăiate. Este mai convenabil să uscați ciupercile în cuptor pe un grătar, care este plasat deasupra foii de copt. Ușa cuptorului este deschisă astfel încât umiditatea să se evapore mai repede. Temperatura este setată la 40-60 de grade. Timp de uscare până la 48 de ore. Pregătirea este pur și simplu verificată: o bucată este îndoită, ar trebui să se îndoaie puțin și să se rupă ușor.

in soare

O altă opțiune de recoltare este uscarea aer proaspat. Pentru a face acest lucru, alegeți zile calde însorite. La schimbări bruște vremea, materiile prime așezate pe o tavă trebuie aduse în cameră. Este important să acoperiți produsul de praf și muște cu tifon. Această opțiune este potrivită pentru cum să uscați complet ciupercile și cum să le uscați înainte de procesare în cuptor. Procedura durează de la două până la șapte zile. Ciupercile tăiate, uscate la soare, se scot după 48 de ore pentru a nu se pierde culoare naturală. Morelele trebuie să se usuce timp de cel puțin 2 luni.

Într-un uscător electric

Unele gospodine au în arsenalul lor un dispozitiv atât de convenabil precum uscarea ciupercilor și legumelor. Cu ajutorul lui, este foarte ușor să uscați ciupercile stridii, ciupercile sau șampioanele pentru iarnă. Cum să gătești corect ciupercile uscate delicioase și parfumate, astfel încât să se usuce uniform? Este necesar să curățați materiile prime, să le sortați, să le tăiați și să le aranjați pe grătare speciale ale dispozitivului. Totul trebuie uscat la 40-50 de grade, după care temperatura crește la 80 ° C. În timp, uscarea ciupercilor într-un uscător electric durează 4-6 ore, în funcție de tipul de materie primă.

în cuptorul cu microunde

Dacă nu există un echipament special pentru uscarea produselor și este imposibil să descompuneți materiile prime în aer, se poate folosi un cuptor cu microunde. Uscarea ciupercilor în cuptorul cu microunde are propriile sale caracteristici. În primul rând, materiile prime sunt tăiate în felii subțiri de 5 mm fiecare, așezate pe o farfurie și pornește cronometrul timp de 20 de minute. După aceea, ușa este deschisă timp de 10 minute pentru a evapora excesul de lichid. Repetați sesiunea de 4-5 ori.

Pe o sfoară

Una dintre cele mai vechi metode de recoltare de hribii sau hribii pentru iarnă este uscarea pe firul de pescuit sau ață. Pentru această metodă, puteți folosi ciuperci întregi sau feliate. Materiile prime pregătite trebuie înșirate pe un ac cu un fir de pânză (sau nailon). Poti usca ciupercile pe fir in orice incapere cu circulatie buna a aerului, dar ferita de ploaie si praf. Puteți acoperi produsul cu tifon pentru insecte.

Rețete de uscare a ciupercilor

Există multe metode de preparare a ciupercilor uscate, care pot fi adăugate în supe și mâncăruri calde iarna. De mare importanță atunci când alegeți o metodă și un mod de uscare este tipul de materie primă. De exemplu, morcile trebuie uscate la aer curat timp de cel puțin 60 de zile, iar ciupercile sunt uscate timp de 4 ore. Cum să gătiți corect piesa de prelucrat, ținând cont de o varietate specifică, puteți găsi în rețetele de mai jos cu fotografii.

Ciuperci albe

Mirosul de ciuperci uscate nu va lăsa pe nimeni indiferent, așa că acest soi este deosebit de popular printre gospodine pentru recoltarea de iarnă. Pentru a obține un produs finit de calitate, trebuie să pregătiți corespunzător materiile prime. Puteți usca ciupercile porcini cu oricare mod accesibil: la cuptor, pe fir, folosind un cuptor cu microunde. Ciupercile uscate gata ar trebui să se îndoaie abia, să aibă o structură ușor elastică. Mai jos este o instrucțiune despre cum să uscați materiile prime în cuptor cu o fotografie.

Metoda de gatire:

1. Ciupercile sunt sortate, curățate de murdărie, tăiate partea inferioară a piciorului, ștergeți pălăriile cu un burete.
2. Tăiați totul în felii subțiri.
3. Întindeți într-un singur strat pe un grătar special.
4. Puneți grătarul peste foaia de copt, porniți cuptorul.
5. Uscați materiile prime cu ușa deschisă la o temperatură de cel mult 75 de grade timp de 2-3 ore.

Champignons

Unul dintre cele mai populare tipuri de ciuperci sunt champignons. Se vând proaspete și congelate. pe tot parcursul anului deci sunt rar uscate. Cu toate acestea, unele gospodine pregătesc niște șampioane uscate pentru iarnă, deoarece produsul este convenabil de depozitat și poate fi folosit în orice moment pentru a pregăti diferite feluri de mâncare. Există mai multe moduri de a usca ciupercile. Mai jos este instrucțiuni pas cu pas cu o fotografie a modului de pregătire a materiilor prime cu un fir în aer curat.

Metoda de gatire:

1. Ciupercile decojite sunt sortate după mărime sau tăiate în bucăți.
2. Înșirați materiile prime pe un fir, astfel încât piesele să nu se atingă.
3. „Margele” rezultate sunt atârnate într-o cameră închisă de apă, praf, razele UV.
4. Se usucă câteva zile până este gata.

ciuperci stridii

Ciupercile stridii conțin arome, substanțe aromatice, potasiu, fosfor, fier, zinc, tiamină, vitamine A, D, valoroase acid folic. Toate substanțele se păstrează după uscare, așa că mulți recoltează acest tip de ciuperci pentru utilizare ulterioară. Se recomandă să uscați ciupercile de stridii acasă folosind un uscător special. Cu toate acestea, dacă nu este acolo, atunci cuptorul va funcționa, dar această opțiune este mai lungă. Pentru ca ciupercile stridii să-și păstreze aroma, gustul și material util ar trebui să rămâneți la rețeta de mai jos.

Metoda de gatire:

1. După recoltare, ciupercile de stridii sunt sortate, curățate de murdărie.
2. Tăiați materia primă în felii sau felii.
3. Pe o foaie de copt se pune o grilă de metal sau lemn.
4. Răspândiți materiile prime pe grătar.
5. Se usucă la o temperatură de 45-50 de grade, cu ușa întredeschisă timp de aproximativ 8 ore.
6. Se intinde pe o tava intr-o camera bine ventilata timp de 24 de ore.
7. Materiile prime aerisite și uscate sunt așezate pe un suport de sârmă, care este instalat deasupra foii de copt.
8. Uscați la 70-75 de grade timp de 6 ore (dacă nu este suficient timp, creșteți procesarea).

Ciuperci Aspen

Dacă călătoria în pădure a avut succes și ați adunat o mulțime de hribi, atunci ciupercile suplimentare pot fi uscate. Această versiune a preparatului nu este inferioară celei marinate ca gust și beneficii. Cu toate acestea, pentru ca produsul finit să se dovedească a fi de înaltă calitate și bine depozitat, merită să urmați instrucțiunile. Planul de acțiune depinde de modul în care gazda decide să usuce hribii. Este important să sortați ciupercile după dimensiune și să curățați în prealabil de praf și murdărie. În plus, cele tubulare separă capacul de tulpină înainte de uscare. Mai jos este reteta pas cu pas pentru cuptorul cu microunde.

Metoda de gatire:

1. Boviți proaspeți, curați, tăiați în bucăți de aceeași dimensiune.
2. Așezați materiile prime într-un singur strat pe o farfurie plată, puneți la cuptorul cu microunde.
3. Alege o putere de 100-180 W, se usucă timp de 20 de minute.
4. Scot o farfurie, scurg lichidul din boletus.
5. Aerisiți materiile prime timp de 5 minute, reintroduceți la cuptorul cu microunde timp de 20 de minute. Ciclul se repetă până când boletusul uscat este gata.

Uleitorii

Pădurile rusești sunt bogate în uleiuri, așa că multe gospodine nu știu ce să facă cu ele în timpul sezonului de cules de ciuperci. Trebuie remarcat faptul că acest tip este diferit gust bun, conține multe Uleiuri esentiale, proteine ​​complete, aminoacizi, vitamina B și D. Nucile uscate contribuie la recuperare rapida după boală. Este important să îndepărtați pielea de pe ciuperci înainte de procedură, care nu este mâncată. Poți usca fluturii în orice fel, în funcție de echipamentul disponibil. Mai jos este o rețetă pentru un uscător electric.

Metoda de gatire:

1. Nucile proaspăt culese sunt sortate, curățate, iar pelicula trebuie îndepărtată de pe pălării.
2. Tăiați în felii de 5 mm grosime.
3. Întindeți pe un grătar special într-un singur strat.
4. Se usucă timp de 4-5 ore până când produsul este gata.

Video

Uscarea ciupercilor este cea mai bună modalitate de a păstra tot ce e mai bun pe care ni-l oferă ciupercile. Daca vrei sa te bucuri de acest produs minunat pe tot parcursul anului, atunci uscarea este ideala in acest scop.

Ciupercile sunt o sursă valoroasă de proteine, iod, fier, potasiu, fosfor, zinc și vitamine D, C, PP.

Este important de reținut că numai ciupercile tubulare și unele ciuperci lamelare pot fi uscate (russula și gândacii de bălegar, de exemplu, nu sunt potrivite pentru uscare). Ciupercile cu suc de lapte nu sunt uscate, deoarece au un gust foarte ascuțit și amar.

Pentru uscare, de obicei iau ciuperci, ciuperci, hribi, ciuperci de toamnă, hribi, ciuperci cu mușchi, hribi și ciuperci.

Ciupercile pentru uscare sunt recoltate pe vreme însorită și uscată.

Înainte de uscare, trebuie să curățați ciupercile de resturi și pământ. Nu este recomandat să le spălați: majoritatea substanțelor și aromei valoroase vor dispărea odată cu apă, ciupercile se vor întuneca și pot deveni acre. Puteți spăla ciupercile deja uscate.

Ciupercile mari trebuie tăiate în sferturi sau în jumătate. Picioarele mari sunt tăiate în fâșii de 1 cm.Pentru ciupercile mici și mijlocii, capacul trebuie separat de picioare și uscat întreg. Ciupercile foarte mici nu trebuie tăiate și împărțite - sunt uscate întregi. De asemenea, puteți tăia toate ciupercile în fâșii (în cazul în care sunt multe ciuperci și nu doriți să vă încurcați cu ele mult timp) - în acest caz, procesul de uscare va decurge mult mai repede. Ciupercile sunt cel mai bine tăiate pe lungime.

De asemenea, puteți separa ciupercile după tip sau dimensiune pentru a usca mai ușor.

Pentru a usca ciupercile în cuptor, trebuie să pregătiți o foaie de copt. Aranjați ciupercile deja curățate și tăiate pe o tavă de copt, ungându-le ușor cu ulei. Pune și hârtie de copt pe o foaie de copt, apoi nu este nevoie de ulei. Puteți așeza ciupercile nu pe o foaie de copt, ci pe un grătar. În acest caz, veți avea nevoie de hârtie de copt pe care să o așezați pe grătar și să aranjați ciupercile.

Ciupercile trebuie așezate astfel încât capacele să se uite în sus și să existe puțin spațiu între ciuperci (1 mm).

O altă modalitate de a usca ciupercile în cuptor este uscarea pe ace de tricotat. Dacă decideți să uscați ciupercile cu ace de tricotat, veți avea nevoie de ace de tricotat din lemn care sunt la fel de lungi cât lățimea cuptorului. Capetele acelor de tricotat trebuie să fie ascuțite și ciuperci înșirate pe ele. Când acele sunt complet umplute, acestea trebuie introduse în cuptor, astfel încât capetele să se afle pe nervurile orizontale ale pereților laterali ai cuptorului.

Dacă cuptorul nu are orificii speciale de ventilație, trebuie să lăsați ușa întredeschisă. Dacă există un ventilator, porniți-l.

La începutul uscării, se setează o temperatură scăzută - aproximativ 50 ° C. Etapa inițială a uscării ciupercilor ar trebui să aibă loc la o temperatură scăzută, deoarece dacă temperatura este imediat ridicată, pe ciuperci vor apărea picături albe - substanțe proteice, ciupercile se vor întuneca. Imediat ce observați picături, temperatura trebuie scăzută, iar ciupercile scoase din cuptor.

După aproximativ 1,5 - 2 ore, temperatura crește la 70-80 ° C. La această temperatură, ciupercile trebuie uscate încă aproximativ 2 ore, după care temperatura din cuptor scade din nou la 55 ° C și ciupercile se usucă încă 2 ore.

În timpul procesului de uscare, nu uitați să amestecați ocazional ciupercile.

Ciupercile uscate trebuie selectate, restul uscate.

Este dificil de spus cât timp durează să se usuce ciupercile în cuptor, deoarece timpul de uscare pentru fiecare ciupercă este diferit.

Când se usucă, aproximativ 76% din apă este evaporată din ciuperci.

Dacă ciupercile nu s-au uscat complet în cuptor, pot fi uscate la aer sau în interior.

Dacă ciuperca s-a uscat este ușor de verificat - trebuie să spargi pălăria. Dacă interiorul ciupercii este umed, aceasta nu s-a uscat încă și uscarea trebuie continuată.

Ciupercile uscate sunt convenabile și ușor de depozitat. Se păstrează mult timp și nu își pierd gustul și aroma.

Puteti pastra ciupercile uscate la orice temperatura, intr-un loc intunecat. Este bine să depozitați ciupercile în borcane de sticlă, vase de lut, tablă, cutii din lemn și plastic pentru depozitarea alimentelor. Nu este necesar să se închidă ermetic recipientul cu ciuperci uscate. Puteți doar să-l înfășurați în folie. Ciupercile uscate sunt, de asemenea, depozitate în pungi, dar moliile pot începe acolo.

Dupa ce am ajuns anul acesta din Carpati, tot ma duc sa caut bunici...ciuperci. Câte feluri de mâncare delicioase cu ele. Ieri am fost înghițit tema ciupercilor. A plouat abundent și au apărut exemplare de pădure. Din întâmplare, astăzi a trebuit să citesc multe informații, să învăț multe și să fac prima experiență în recoltarea ciupercilor pentru iarnă. A încercat să înțeleagă cum se usucă ciupercile în cuptor . Pentru că am citit că nu le poți păstra mult timp. Merită mâncat sau recoltat în ziua colectării, maxim ciupercile pot sta o zi la o temperatură rece, într-o cameră uscată.

Când cumpărați sau culegeți ciuperci, asigurați-vă că sunteți bine versat în ele. Aceasta este prima regulă. Este bine să înveți de la oameni cu experiență care vor spune și vor arăta totul. Puteți învăța și din cărți. Mă uit la poze, citesc descrierea și potrivesc ciuperca disponibilă cu cea descrisă. Mi-au dat un coș cu ciuperci poloneze și câteva ciuperci porcini. ciupercă poloneză - din genul de volante, undeva l-au echivalat cu albul. Culoarea pălăriei lui este maro-maro, catifelată.

Spori de la alb deschis la gălbui, uneori chiar măsliniu, tulpina este galben-maro. Este considerat nobil și potrivit pentru uscare și decapare. Când îți tai pălăria în jumătate culoare alba se schimbă rapid în albastru. Când am sortat prin coșul cu ciuperci și am scăpat de resturile de plante, am verificat acest fapt și mi-am confirmat autenticitatea acestei ciuperci.

Putem deriva a doua regulă. Ciuperci cumpărate sau culese - verificați fiecare dintre ele. Sortați, îndepărtați-le pe cele putrede. Dacă, Doamne ferește, vezi în coș o ciupercă otrăvitoare, va trebui aruncat întregul coș! Acest lucru este foarte important, deoarece ciupercile sunt băieți foarte imprevizibili.

Când începeți uscarea, este indicat să alegeți ciuperci de aceeași dimensiune. Eu personal nu am selectat primul lot. Tocmai le-am luat pe cele de sus din coș și le-am așezat pe o tavă de copt. În același timp, cuptorul a pornit deja pentru a se încălzi până la 50 de grade. Din fericire, ciupercile mele erau uscate, acest lucru are un efect foarte bun asupra calității și timpului de uscare. Din cate am inteles, daca ciupercile sunt umede, este foarte greu sa scapi de aceasta umezeala mai tarziu. De aceea regula trei: ciupercile nu se spală înainte de uscare. Sunt pur și simplu curățate și trimise la uscat. Se intinde pe o tava de copt pentru ca ciupercile sa nu se atinga. De ce este asta? judec dupa observatii. Când niște ciuperci zăceau aproape de mine, aerul nu circula în punctele de contact și, separându-le ulterior, a fost nevoie de timp suplimentar pentru a usca acele locuri umede. Deci, este mai bine să faceți totul corect deodată.

O trimitem la cuptor. Primele 2 ore ciupercile se usucă la o temperatură de 50 de grade. Regula #4: Lăsați ușa cuptorului deschisă. Pentru a face acest lucru, rostogoliți suportul într-un tub sau îndoiți ziarele și introduceți de pe marginea cuptorului. De ce usa deschisa? Ciupercile în timpul uscării își pierd umiditatea, care inițial în ciupercă este de aproximativ 80-90%. Dacă ușa este închisă, va exista o cameră de aburi în cuptor, pot apărea picături pe ciuperci, ceea ce înseamnă că ai făcut o greșeală. Puteți privi periodic în cuptor și puteți separa de grătar. Acum ne uităm. Dacă ciuperca nu este lipicioasă, atingerea unei alte nu se lipește, treceți la etapa următoare. Ridicați temperatura la 70 de grade.

După două ore de uscare la 70 de grade, pe alocuri scriu pentru a reduce din nou temperatura la 50 de grade și continuă să se usuce încă două ore. Am avut un caz noaptea, l-am redus, pe măsură ce citeam și mergeam la culcare. La 50 de grade mi s-au uscat cu usa deschisa inca 4 ore. Dimineața, trezindu-mă, m-am uitat și ciupercile, bine, doar puțin mai uscate, dar era încă departe de finală. Am crescut din nou temperatura la 70. Știi, în general, te poți juca cu temperatura nu după timp, ci după aspect ciuperci. Dacă par uscate, puteți crește temperatura, dacă apar picături, reduceți și așteptați până se usucă. Dimineața am decis să scot ciupercile din cuptor și să le tai în farfurii mici, să despart picioarele de capace. Din anumite motive, le-am aruncat imediat pe grătar și foaia de copt întregi, dar m-am convins mai târziu că ciupercile atât de mari se vor usca trei zile. Chiar și cele mici sunt cel mai bine împărțite în două părți, astfel încât procesul va merge mai repede.

Apoi am accelerat procesul și mai mult. Am încercat să pornesc modul de ventilație în cuptor, dar în același timp am ținut ușa întredeschisă. După câteva ore în acest mod, unele ciuperci au ajuns deja pregătite. Cum să-l determinăm, gradul de pregătire al ciupercilor uscate? Nu trebuie să se sfărâme în bucăți, ar trebui să păstreze cel puțin o picătură de elasticitate și rezistență. Verificați fiecare bucată de ciupercă uscată și puneți-le pe cele care s-au uscat deja într-un borcan ermetic.

Și de ce nu l-am pornit imediat? Lucrurile au mers ca un ceas, un lot de ciuperci pe gratar a inceput sa se usuce in 30 de minute! Ea a făcut asta. L-am pus pe un grătar, l-am uscat timp de 30 de minute la o temperatură de 60 de grade (apropo, am setat această temperatură și nu am schimbat-o din nou în modul de ventilație), l-am mutat pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament. Grătarul a fost eliberat - din nou ciuperci proaspete pe el etc.

În total, am aprovizionat câteva borcane cu ciuperci poloneze uscate pentru iarnă și am gătit altele delicioase cu ele. Foarte experiență bună, acum știu după ce principiu îmi usucă cuptorul, pot pregăti nu numai ciuperci, ci și fructe uscate pentru compoturi pentru un copil.