Cukrový telový peeling. Cukrový telový peeling doma

Táto ušľachtilá ryba patrí do rodiny lososov. Odtieň pstruhov závisí od vody, v ktorej táto „kráľovná hlbín“ žije. Tiež jeho farba priamo súvisí s ročným obdobím. Farba sa pohybuje od priehľadnej po tmavú (takmer čiernu). Ale pstruh dúhový sa vyznačuje jasným pruhom, ktorý vedie pozdĺž stredovej čiary hlavne. Mäso tejto ryby (vezmite si aspoň riečneho pstruha) môže mať iný odtieň. Od svetloružovej až po červenú.

Kalorický obsah pstruha dúhového: 141 kcal na 100 g ryby. Bielkoviny v tomto mäse sú 19,94 g, tuk - 6,18 g.

Pstruh je bohatý na:

• vitamíny , B, , D, , PP, K;
• draslík, zinok, fosfor, horčík, železo a ďalšie prvky;
• nenasýtené a nasýtené mastné kyseliny a pod.

Vďaka takémuto bohatému zloženiu je táto ryba neopísateľne užitočná. Napríklad je "pridelený" na posilnenie krvných ciev a nervového systému. Pstruh je nevyhnutný aj pre tínedžerov, ktorí majú problémy s učením. Pomáha „hrýzť žulu vedy“. Tu je taký užitočný produkt.

Ako si vybrať správneho pstruha

Ak sa vo vašej oblasti vyskytujú pstruhy, máte šťastie. Stačí ísť na ryby a čerstvé pstruhy sú postarané. Ak si vyberiete chladenú rybu, nezabudnite, že by mala vyzerať ako živá. To znamená, že žiabre by mali byť čisté jasne červené a oči by mali byť priehľadné. Telo pstruha by malo byť elastické.

Upozornenie: ak je rybie filé lesklé, znamená to, že je naplnené chemikáliami. Takéto prostriedky sa používajú na zvýšenie hmotnosti, ako aj na zachovanie prezentácie produktu.

Pripravíme si pstruha

Prvým krokom je odstránenie šupín. Za týmto účelom zabaľte chvost ryby obrúskom a držte ho a odstráňte šupiny. Dá sa to urobiť tupou stranou čepele kuchynského noža alebo tvrdou kovovou kefou.

Potom opatrne rozrežte brucho nožnicami. Odstránime vnútro a fóliu. Potom ryby umyte pod tečúcou vodou. Odrežeme žiabre (samozrejme, môžete ich vytrhnúť rukami, ale takto sa poškriabete).

Ďalej, ak potrebujete filé, opatrne odstráňte hlavu a chrbticu. Pamätajte, že veľké kosti by sa mali pohybovať spolu s chrbticou. A filé sa buď varí celé (ak je to malá ryba), alebo sa nakrája na porciované kúsky.

Ako dlho vyprážať pstruhy

Nakrájané mäso zo pstruha dúhového grilujeme na miernom ohni asi 3 minúty z každej strany. Ak sa ryba varí celá, celková doba tepelnej úpravy je približne tretina hodiny.

Lahodné recepty na vyprážané pstruhy

A teraz si, milí gurmáni, chyťte recepty pripravené špeciálne pre vás. Pre začiatok si pozrite videorecept na vyprážanie pstruhov so zeleninou a nižšie je niekoľko ďalších 🙂

Ako vyprážať pstruhy na panvici s kyslou smotanou

Ingrediencie:

• 4-5 ks. malý pstruh;
• 6 polievkových lyžíc olivový alebo slnečnicový olej;
• 2 polievkové lyžice pšeničná múka;
• pohár 20% kyslej smotany;
• 2 polievkové lyžice mleté ​​krekry;
• zelené kôpru alebo petržlenu;
• soľ.

Celú rybu uvaríme. Pridáme pstruha a plníme nasekanými bylinkami. Potom rybu obalíme v strúhanke a múke. Do rozohriatej panvice nalejeme olej a rozohrejeme. Potom vložte rybu do misky a smažte 4 minúty z každej strany. Panvica musí byť otvorená.

Ďalej stiahneme plameň na malý, pstruha naplníme kyslou smotanou. Pridajte kúsok masla. To dodá jedlu krémovitosť a potom misku prikryte pokrievkou. Ak chcete viac omáčky, pridajte trochu vody. Pochúťku podusíme asi 5 minút. Hotovú rybu podávame s varenými zemiakmi, čerstvou zeleninou alebo inou prílohou.

Mimochodom, ak radi experimentujete, môžete rybu napchať estragónom alebo mätou a nastrúhať kurkumou. A namiesto kyslej smotany použite cesnakovú omáčku alebo biele víno. Potom nezabudnite nahlásiť výsledky svojich experimentov v komentároch. Nemôžem sa dočkať, až si vypočujem váš názor na túto pochúťku.

Ako vyprážať pstruha na grilovacej panvici

Budete potrebovať:

• pstruh;
• ¼ lyžičky morská soľ + hrášok koriandra + viacfarebné korenie;
• štipka aromatických bylín.

Filet nakrájajte na kúsky asi 150 gr. Ak varíte len pre seba, stačí 1 kus, pre dva - 2 kusy atď. Položte kúsky kožou nadol a mäso osušte papierovými utierkami.

Soľ, koriander, korenie a bylinky rozdrvte v mažiari. Ale nesnažte sa použiť celú túto zmes. Zamerajte sa na svoju chuť a počet porcií. Takže posypte filé korením a dobre ich potrite. Otočte kúsky ryby hore dnom a vložte ich do misy. Pošlite nádobu s mäsom na štvrťhodinu v chladničke.

Pstruh je jedným z najcennejších predstaviteľov rodiny lososov. Odborníci na výživu ho odporúčajú kvôli vysokému obsahu bielkovín, ktoré telo ľahko vstrebe, a polynenasýtených mastných kyselín, ktoré možno získať len z potravy. Kulinári oceňujú túto rybu pre jej jemnú chuť a rýchlosť prípravy. Takmer v každej reštaurácii si môžete objednať jedlo zo pstruha. Na ochutnanie tejto ryby však dnes nie je potrebné ísť do reštaurácie. Steaky zo pstruha pečené v rúre sa ľahko pripravujú doma.

Funkcie varenia

Medzi kulinárskymi špecialistami existuje názor, že pstruhy sa nedajú pokaziť, ale nie je to úplne pravda. Chutné jedlo z neho vzíde len pri dodržaní niekoľkých pravidiel.

• Pstruhy určené na pečenie v rúre je možné rozmraziť iba za prirodzených podmienok: pri izbovej teplote alebo v chladničke. Ak steaky rozmrazujete v mikrovlnnej rúre, pri pečení stratia svoj tvar. Pri rozmrazovaní v teplej vode sa ryba po upečení vysuší. Ešte lepšie je, ak sa vám podarí kúpiť chladeného pstruha, jedlá z neho sú najšťavnatejšie.
• Najčastejším dôvodom, prečo je pečený pstruh suchý a bez chuti, je nedodržanie času jeho prípravy. V závislosti od teploty v rúre a veľkosti steaku by mala byť doba pečenia 20-30 minút. Dlhší čas by sa pstruhy nemali nechávať v rúre.
• Pstruh bude chutnejší a krehkejší, ak bude predmarinovaný. Na marinádu použite citrónovú šťavu, olivový olej, mleté ​​čierne korenie, biele korenie, cesnak. V tomto prípade sa cesnak rozdrví nožom a neprejde lisom.

Recept na marinádu a spôsob prípravy sa môžu líšiť v závislosti od konkrétneho receptu, vyššie uvedené všeobecné pravidlá však zostávajú všeobecné.

Steak zo pstruha pečený v rúre vo fólii

• steak zo pstruha - 0,25 kg;
• cesnak - 1 strúčik;
• citrón - 0,5 ks;
• kôpor - 50 g;
• rastlinný olej - 30 ml;
• soľ, čierne korenie (mleté) - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Pstruha očistíme a umyjeme, zbavíme ho všetkého prebytočného a nakrájame na porcie. Použiť môžete aj už pripravené steaky, ktoré stačí rozmraziť, opláchnuť a osušiť papierovou utierkou.
• Ošúpeme strúčik cesnaku a nasekáme ho nožom veľmi jemne.
• Kôpor umyte, osušte. Nasekajte to nožom.
• Do misky vytlačte šťavu z polovice citróna. Do nej nasypeme soľ, mletú papriku, nakrájanú cibuľu a cesnak. Nalejte lyžicu olivového oleja. Všetko dôkladne premiešame.
• Steaky zo pstruha pokryjeme vzniknutou marinádou zo všetkých strán.
• Kus alobalu namažte zvyšným olejom. Zabaľte do nej steak zo pstruha a nechajte navrchu trochu voľného miesta.
• Predhrejte rúru na 220 stupňov a vložte do nej plech na pečenie, na ktorý je potrebné dať steak zo pstruha zabalený v alobale.
• Po 15 minútach alobal rozložte a pokračujte v pečení steaku ďalších 10 minút.

Tento recept dokáže pripraviť niekoľko steakov naraz. V tomto prípade by sa množstvo ostatných zložiek malo úmerne zvýšiť. Čas varenia je možné predĺžiť aj o 5 minút.

Steaky zo pstruha pečené na smotane

• steaky zo pstruha - 0,5 kg;
• vápno - 1 ks;
• petržlen - 50 g;
• kôpor - 50 g;
• krém - 0,2 l;
• soľ, čierne mleté ​​korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Pripravené steaky potrieme soľou a korením, pokvapkáme šťavou z polovice limetky a necháme 15-20 minút marinovať.
• Zvyšnú limetku nakrájajte na tenké polkruhy, odstráňte semená.
• Steaky vložíme do formy, navrch rozložíme plátky limetky, všetko zalejeme smotanou.
• Vložíme do rúry vyhriatej na 240 stupňov na 25 minút.

Pred podávaním husto posypeme nasekanými bylinkami. Ako príloha sa výborne hodia opekané zemiaky.

Steaky zo pstruha pečené vo vajci

• steaky zo pstruha - 1 kg;
• syr - 100 g;
• kuracie vajcia - 4 ks;
• majonéza - 100 ml;
• rastlinný olej - 10 ml;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Zapekaciu misu vymastíme olejom a poukladáme do nej pripravené steaky zo pstruha.
• Porazte vajcia, pridajte k nim majonézu, dobre premiešajte.
• Syr nastrúhame najemno a vlejeme do vaječne-majonézovej hmoty. Všetko spolu vyšľaháme.
• Výslednou hmotou naplňte steaky.
• Formu so pstruhom vložíme na 20 minút do rúry vyhriatej na 220 stupňov.

Toto jedlo môžeme podávať s prílohou alebo bez nej.

Steaky zo pstruha pečené s krevetami

• steaky zo pstruha - 1 kg;
• krevety (ošúpané) - 0,2 kg;
• olivy bez kôstok - 50 g;
• mandle - 100 g;
• čerstvý kôpor - 50 g;
• citrón - 1 ks;
• syr - 100 g;
• oregano - 10 g;
• zmes papriky - 5 g;
• olivový olej - 20 ml;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Steaky zo pstruha pripravte tak, že ich umyjete a dobre osušíte papierovými utierkami.
• Syr nastrúhajte čo najjemnejšie. Na prípravu tohto jedla je lepšie použiť jednu z tvrdých odrôd syra, napríklad parmezán.
• Olivy nakrájame na tenké plátky.
• Mandle dôkladne nasekajte tak, že ich pomeliete pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu. Ak takéto kuchynské spotrebiče neexistujú, môžete orechy rozdrviť ručne v mažiari a potom ich trochu rozdrviť nožom.
• Kôpor umyte, nechajte z neho odtiecť vodu. Jemne ho nasekajte nožom.
• Pripravte si štyri pomerne veľké kusy fólie tak, že ich prehnete na polovicu lesklou stranou von.
• Každý plát potrieme z jednej strany olivovým olejom. Nie je potrebné veľa oleja, takže je vhodné ho rozložiť pomocou kefy na varenie.
• Na každý list položte steak. Steaky natrieme orechovým maslom. Poukladajte olivy a krevety. Všetko pokvapkáme citrónovou šťavou.
• Zmiešajte oregano s korením a posypte steaky. Potom ich posypeme kôprom a nakoniec strúhaným syrom.
• Zdvihnite okraje fólie a zaistite ich v hornej časti, aby sa nedotýkali syra.
• Steaky zabalené vo fólii položte na plech na pečenie.
• Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte do nej plech na pečenie so steakami.
• Po 15 minútach pečenia alobal odklopíme a pečieme ešte 10 minút.

Steaky zo pstruha pečené v rúre podľa tohto receptu sú vynikajúcim jedlom, ktoré sa nehanbí podávať na slávnostnom stole. Hodí sa k šampanskému a stolovým bielym vínam z hrozna.

Steaky zo pstruha pečené so šampiňónmi

• steaky zo pstruha - 1 kg;
• šampiňóny - 0,4 kg;
• maslo - 100 g;
• olivový olej - 40 ml;
• cesnak - 1 strúčik;
• suché biele víno - 40 ml;
• petržlen - 100 g;
• soľ, zmes papriky - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Petržlenovú vňať umyte, osušte, nasekajte mixérom a zmiešajte so zmäknutým maslom. Vložte "zelené maslo" do chladničky.
• Steaky umyte a osušte, posypte soľou, korením a nožom nasekaným cesnakom.
• Huby očistite od nečistôt, opláchnite, osušte a nakrájajte na tenké taniere.
• Na panvici rozohrejeme olivový olej a šampiňóny na ňom opekáme, kým sa z nich neodparí prebytočná tekutina.
• Vložte steak do pečiacich rukávov. Na vrch každého steaku položte huby.
• Do každého rukávu nalejte trochu vína.
• Zmrazené maslo vyberte z chladničky a nakrájajte na tenké kúsky.
• Na huby v každom rukáve položte plátky masla.
• Rukávy zviažte na oboch stranách a špáradlom do nich urobte otvory, aby mohla uniknúť para.
• Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 20 minút.

Jedlo pripravené podľa tohto receptu osloví milovníkov húb. Napriek nezvyčajnej kombinácii produktov má harmonickú chuť a navyše vyzerá veľmi chutne.

Steaky zo pstruha pečené v rúre sú chutné a zdravé a ich varenie nie je vôbec náročné.

Krok 1: vezmite si pstruha.

Na prípravu tohto jedla si môžete vziať čerstvého aj mrazeného pstruha. Pstruhy by sa mali rozmrazovať iba prirodzeným spôsobom a po úplnom rozmrazení je potrebné ryby dôkladne umyť v studenej vode a tiež očistiť od šupín. Čistením sa strávi veľmi málo času, pretože šupiny pstruha nie sú vôbec tvrdé a zvládnete to pokojne aj s obyčajným kuchynským nožom. Za týmto účelom držte jednou rukou chvost ryby a druhou začnite škrabať proti rastu šupín smerom k hlave. Potom by ste mali brucho ryby prerezať ostrým nožom od hlavy až po konečník a vykuchať všetky vnútornosti. Potom ho znova opláchnite pod tečúcou vodou a prebytočnú vodu osušte papierovou utierkou.

Krok 2: vezmite cibuľu s bylinkami.

Ďalej si vezmeme cibuľu, ktorá by mala byť nakrájaná veľmi, veľmi jemne na drevenú dosku. Potom by ste mali tiež jemne nakrájať pol zväzku petržlenu. Pred podávaním nechajte pár vetvičiek petržlenu na ozdobenie samotného jedla. Ďalej v malej miske zmiešame cibuľu s petržlenovou vňaťou. Potom vezmite citrón a nakrájajte polovicu. Vytlačte jednu polovicu citróna do misky s bylinkami. Tu by ste mali podľa chuti pridať mleté ​​čierne korenie a soľ. Toto bude naša omáčka.

Krok 3: opečte pstruha.

Teraz vezmeme nášho pstruha a dobre ho vyvaľkáme v čerstvo pripravenej "omáčke". Zvyšok tejto omáčky by sa mal vložiť do brušnej dutiny pstruha. Nalejte potrebné množstvo pšeničnej múky podľa receptu na rovnú dosku. Potom v nej veľmi opatrne vyvaľkáme nášho pstruha z oboch strán a hneď vložíme na rozohriatu veľkú panvicu s olivovým olejom. Vyberte panvicu tak, aby sa do nej pohodlne zmestila dĺžka ryby. Akonáhle vložíte všetky ryby do panvice, mali by ste okamžite zmierniť stupeň ohňa, aby sa ryba nepripálila. Cez 5 minút otočte rybu na druhú stranu drevenou špachtľou a znova opečte 5 minút na druhej strane. Krok 4: Podávajte grilovaného pstruha Z panvice môžete rybu ihneď položiť na servírovaciu misku. Odporúčame vám nakrájať zvyšnú polovicu citróna na plátky alebo kolieska. Teraz ozdobte jedlo vetvičkami citróna a petržlenu. Ak je to možné, môžete misku ozdobiť plátkami tvrdého syra, kôprom, olivami a čerstvou zeleninou. Dobrú chuť!

Ako príloha k vyprážaným pstruhom sú ideálne zemiaky varené v celku aj na polovice. Vyprážaný pstruh bude tiež dokonale ladiť s akýmkoľvek čerstvo pripraveným šalátom.

Pstruh môže byť pečený v alobale alebo jednoducho v soli, vyprážaný na oleji, dusený alebo jednoducho dusený. Hlavnou vecou nie je preháňať to, pretože mäso zo pstruha je také jemné, že sa uvarí za pár minút.

Celkom originálne bude, ak si ako prílohu naservírujete cesnakový chlieb alebo špargľu.

Pstruh je tiež plnený dochucovadlami, ktoré sú pre každú rybu dosť nezvyčajné - ovocie, orechy, ako aj všetky druhy kyslých štiav (granátové jablko alebo citrón), preto ho ako omáčku môžete posypať trochou nasekaného orecha alebo poliať citrónom / granátovým jablkom šťavová omáčka.

Môj manžel, rovnako ako ja, miluje morské plody. Zdá sa, že ich chuť je neodolateľná. Najmä ak ide o také ľahké jedlo, ako je vyprážaný pstruh. Môj obľúbený spôsob varenia je len na chlieb a smažiť z oboch strán do zlatista.

Pstruh je nenáročný na prípravu, má príjemnú chuť a na jednu porciu vám postačí jedna stredne veľká ryba. Väčšinou ho len ozdobím pyramídou vyrezanou z citróna a posypem bylinkami, pretože morské plody všeobecne a pstruhy zvlášť tvoria s citrónom skvelú kombináciu. Ukazuje sa veľmi krásne a chutné jedlo, ktoré sa pripravuje v krátkom čase.

Obtiažnosť: stredná náročnosť.

Čas na prípravu: 30 minút.

Na prípravu pečeného pstruha budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

1 lyžica rastlinného oleja

Na pečenie:

- ¼ šálky múky
- ½ lyžičky soli
- ½ lyžičky mletého čierneho korenia
- ½ lyžičky cibuľového prášku
- ½ lyžičky cesnakového prášku
- ½ čajovej lyžičky suchej bylinkovej zmesi (tymián, bazalka, oregano, petržlen)

Spôsob varenia:

Najprv som rybu očistila motýliou metódou. V podstate to znamená, že pstruhom treba odstrániť chrbtovú kosť a veľké kosti. Ak to chcete urobiť, otvorte rybu ako knihu, vytvorte veľkú plochu ryby, vyrovnajte ju a tiež odstráňte väčšinu kostí. Myslím, že by bolo pekné ukázať, ako sa to robí, na príklade tohto receptu. Ak máte filety zo pstruha, potom si len prečítajte túto časť takpovediac pre všeobecný rozvoj.

Rezanie rýb motýľovou metódou:

Existuje niekoľko spôsobov, ako ryby rezať "motýľom", jeden z nich používam najčastejšie. Väčšina celých rýb sa predáva v obchodoch už očistených od vnútorných častí. Okamžite som teda odrezal hlavu a plutvy. Môžete odrezať aj chvost, ale ja si ho rada nechám, len preto, že na tanieri vyzerá skvele.

Spoľahlivý rezbársky nôž a kuchynské nožnice sú tým najlepším nástrojom na túto prácu.

Hrot noža som vložil pod kosti z brušnej časti ryby. Keďže je nôž tenký, trochu ohybný a veľmi ostrý, svoju úlohu zvládol perfektne.

Držala nôž čo najbližšie ku kostiam, ťahala ho hore a potom smerom k chvostu, až kým neoddelila časť pstruha od kosti.

Urobil to isté na druhej strane.

Keď som sa dostal do stredu ryby, hrebeň sa veľmi ľahko vzdialil. Na miestach, kde sa kosti najviac poddávajú, môžete použiť kuchynské nožnice.

Po oslobodení ryby z hrebeňa začala nožom oddeľovať pstruha od kostí na bruchu a postupne sa presúvala z miesta, kde bola hlava, k chvostu.

Nožom odrezala kosť pri chvoste.

Ostal mi hladký a rovný povrch ryby. Prešla po nej prstami a nahmatala drobné kostičky, ktoré v rybe ešte zostali. Odstránil som ich jednoducho prstami, ale môžete použiť špeciálnu pinzetu.

Chlieb:

Pokvapkanie ryby v múke pomôže, aby sa neprilepila na panvicu, udrží pstruh pri varení šťavnatý a čo je najdôležitejšie, múka dodá rybe extra chrumkavú a zlatistú farbu.

Aby som maximalizoval výhody múky, okorenil som ju podľa chuti, aby bola ryba ešte chutnejšia. Ak je pstruh dostatočne hustý, má zmysel okoreniť ako samotnú rybu, tak aj múku.

Posýpku som urobila zmiešaním múky a všetkých korenín v miske: soľ, mleté ​​čierne korenie, cibuľový prášok, cesnakový prášok, zmes suchých byliniek (tymián, bazalka, oregano, petržlenová vňať). Toto je kombinácia, ktorú som použil v tomto recepte, ale môžete byť kreatívni a vybrať si korenie, ktoré bude viac vyhovovať vašim chuťovým preferenciám.

Niekedy urobím dvojnásobnú dávku strúhanky a polovicu odložím na inokedy. Obal, v ktorom bola ryba spustená, nenechávajte na neskôr, bude presýtená jej vôňou. Odloženú časť zmesi môžeme použiť na kuracie, bravčové alebo hovädzie mäso. Táto pasta je veľmi všestranná.

Zahrejte polovicu rastlinného oleja na panvici na strednom ohni. Keď sa olej rozvaril, pridali sme maslo. Jedného obaleného pstruha vyvaľkala z oboch strán, oprášila prebytočnú múku.

Vložila rybu, šupiny, na rozpálenú panvicu. Restujeme asi 5 minút, kým pstruh nebude zlatohnedý.