Čo všetko dokáže papier na pečenie a ako ho správne používať? Pergamen alebo papier na pečenie je druh papiera, ktorý sa používa na pečenie pekárenských a cukrárskych výrobkov.

Jednou z nevyhnutných ingrediencií v receptoch na pečenie spolu s maslom, múkou, cukrom a vajcami je papier na pečenie. Odporúča sa položiť na plech, vyvaľkať cesto, položiť naň pečivo a prikryť ním aj upečený výrobok. Ale čo je to za papier?
Papier na pečenie alebo pečenie- je trvácny, odolný voči vlhkosti, napustený špeciálnym mazivom, na ktorom sa nič nelepí. Vyrába sa z porézneho základného filtračného papiera úpravou 50% kyselinou sírovou, po ktorej sa násilne suší. Vďaka tomu sa stáva odolným voči vlhkosti a mastnotám, pričom nezmení svoje vlastnosti ani pri dlhodobom vystavení vysokým teplotám.
Pergamen na pečenie odoláva teplotám do 215 - 232 stupňov Celzia. Najlepšie je použiť ho v bežnej rúre alebo teplovzdušnej rúre, nie však pri opekaní, grilovaní alebo toastovači, inak zhnedne, rozpadne sa alebo sa môže dokonca vznietiť. Nad touto teplotou sa pergamen znehodnotí a zmení sa na tmavohnedú. Obe strany pergamenu sú rovnaké, to znamená, že nezáleží na tom, ktorou stranou ho položíte na plech.
Jednou z veľkých výhod papiera na pečenie je „nepriľnavý efekt“, vďaka čomu odpadá nutnosť mazania pečiva pred pečením. Pripečenie sa odstráni ľahko, bez lepenia a nečistôt. Mimochodom, s najväčšou pravdepodobnosťou nebudete musieť po upečení ani umývať plech na pečenie! papier na pečenie možno použiť viackrát, najmä pri výrobe koláčikov atď. Pri ukladaní papiera na plech je dobré naolejovať samotný plech na pečenie, pretože trocha oleja pomôže prilepiť sa naň, čo znamená, že cesto nepristane na plechu, keď ho naplníte.
Tento papier môžete použiť na ozdobenie koláčov a pečiva: vytvarujte z neho kornútok, odstrihnite špičku a naplňte polevou. Môžete tiež vystrihnúť tvary šablóny, dať na tortu, vysypať práškový cukor a odstrániť papier.
Nižšie je uvedených 8 spôsobov použitia:
1. Hlavným účelom použitia papiera na pečenie je zachovať tvar výrobku výrazným znížením pravdepodobnosti prilepenia cesta na plech. Táto funkcia je relevantná nielen pre teplé jedlá, ale aj pre studené cukrárske výrobky, ako sú tiramisu alebo tvarohové koláče.
2. Pečenie pergamenu je čarovným prútikom každej gazdinky! Na prípravu tenkých krehkých sušienok bez ťažkostí a nervov stačí použiť pergamen. Cookies sa nerozpadajú, nelámu, ľahko sa vyberajú z panvice.
Okrem toho v ňom môžete variť nielen pečivo, ale aj pizzu, cestoviny, mäso, ryby, kuracie mäso atď.
3. Aby ste predišli neporiadku a zafarbeniu minimálneho množstva riadu počas varenia, použite kus papiera na zmiešanie suchých surovín, ako je múka, prášok do pečiva, sóda, soľ, a potom to všetko nalejte do misy.
4. Použite pergamenový papier na oddelenie zvyškov, ako sú kuracie prsia, zvyšky pizze, palacinky, žemle na neskoršie uskladnenie. Rovnaký spôsob je vhodný aj na zmrazovanie potravín.
5. Umelo zabaľte pečivo: Papier je skvelou náhradou darčekového baliaceho papiera. Vyzerá jednoducho a elegantne. Po zabalení previazať stuhou.
6. Najjednoduchší spôsob, ako uvariť niečo jednoduché a zdravé, je upiecť ryby alebo mäso v pečiacom papieri. Najprv na papier poukladáme zeleninu, mäso, pokvapkáme olejom, posypeme koreninami, pevne zabalíme a upečieme. Po varení opäť nie je potrebné nič umývať.
7. Čakať kamarátov s deťmi na večeru? Z papiera na pečenie vystrihneme veľké obrúsky a uložíme pod taniere. Zabudnite na to, aké sú deti neporiadne, po večeri vyhoďte papierové obrúsky.
8. Namiesto papierových utierok prikryte riad v mikrovlnnej rúre papierom na pečenie, aby ste znížili prskanie. Vaša mikrovlnná rúra sa vám poďakuje!
Tí, ktorí už varili s pergamenom, vedia, že je veľmi nepohodlné naň cesto súčasne natierať a držať ho, aby sa neskrútilo. Tu sú 3 spôsoby, ako narovnať pergamen a uľahčiť si proces varenia:
1. Vyberte magnety z chladničky a umiestnite ich do rohov vystlaného papiera. Pred pečením ich nezabudnite vrátiť!
2. Odrežte papier a vložte medzi plechy na pečenie až do ďalšieho kulinárskeho majstrovského diela. Kým je papier potrebný, pod tlakom panvice sa vyrovná a je pripravený na použitie.
3. Rozvaľkanie cesta medzi dvoma papiermi je dobrý spôsob, ako zabrániť prilepeniu cesta na valček, ale neustále kĺzanie papiera je otravné. Nabudúce pokropte papier vodou. Zvlhne, prilepí sa na cesto a bude sa ľahšie vyvaľkať.
Okrem vyššie uvedeného si môžete vymyslieť ďalších 1000 a jeden spôsob využitia papiera v kuchyni, keďže táto vec je skutočne potrebná pre tých najskúsenejších a najkvalifikovanejších kuchárov aj bežné gazdinky. Môžete si u nás kúpiť papier vynikajúcej kvality za veľmi nízke veľkoobchodné ceny.

Mnohé ženy v domácnosti už dávno zabudli, že pečivo sa môže prilepiť na formu alebo plech na pečenie, a to všetko vďaka moderným prístrojom - silikónovým a nepriľnavým formám. Ale nemôžete ich vždy použiť. Niekedy musíte piecť sušienky, kastróly alebo rolky na obvyklé. A potom, aby ste sa vyhli spáleniu a prilepeniu cesta na plech, použite na pečenie špeciálny papier alebo pergamen. Z tohto článku sa dozviete, ako ho používať a aký papier je lepšie kúpiť.

Ako používať papier na pečenie?

Ako ste už pochopili, hlavnou výhodou použitia papiera na pečenie je zbavenie sa potreby umývať špinavý plech na pečenie. Papier na pečenie má však aj iné, nemenej podstatné výhody. Najmä je veľmi vhodné krájať na ňom koláče bez strachu z poškriabania riadu. Papier je veľmi dôležitý pri príprave tvarohových koláčov, tiramisu a iných podobných výrobkov: pomáha udržiavať celistvosť a krásny vzhľad takéhoto dezertu. A mnohé gazdinky vyvaľkajú cesto priamo na papieri, aby nehrozilo trhanie tenkých koláčikov pri prenášaní na plech.

Papier na pečenie sa používa nielen v rúre, ale aj v mikrovlnnej rúre. Je absolútne bezpečný, pretože pri zahrievaní neuvoľňuje žiadne toxické látky. Papier na pečenie možno použiť aj v pomalom sporáku. Zvyčajne sa táto technika používa na uľahčenie vyberania sušienok a iného pečiva z misy.

A, samozrejme, môžete plech na pečenie vyložiť papierom na pečenie najrôznejších produktov - sladkého pečiva a mäsových koláčov, studených cukroviniek a horúcich kastrólov. Ale na pečenie výrobkov, ktoré uvoľňujú veľa šťavy, sa neodporúča používať papier: nevyhnutne sa namočí.

Mnohých, mimochodom, zaujíma: je papier na pečenie mazaný olejom? Skúsení kuchári odpovedajú takto: niektoré druhy papiera stačí namazať margarínom, maslom alebo rastlinným olejom, iné to nepotrebujú. Záleží nielen na druhu cesta, ale aj na type papiera.

Druhy papiera na pečenie

Papier na pečenie alebo, ako sa tiež nazýva papier na pečenie, je iný:

1. Najtenšie (a spravidla lacné) pripomínajú pauzovací papier na kreslenie. Je biela a priehľadná. Takýto papier sa ľahko namáča a pri vysokej teplote sa môže rozpadnúť na kúsky, ktoré sa len veľmi ťažko oddeľujú od spodnej časti cukrovinky. Pauzovací papier je vhodný na krehké a kysnuté cesto, ale na muffiny a sušienky je lepšie ho nepoužívať (alebo ho dobre vymastiť).
2. Pergamenový papier sa vyznačuje hnedým odtieňom - ​​je hutnejší a hladší. Je odolnejšia voči vysokým teplotám a vlhkosti. Na pečenie cesta, ktoré obsahuje vo svojom zložení veľa rastlinných tukov, nie je potrebné mazať pergamen.
3. Silikón, ktorý je v poslednej dobe veľmi populárny, našiel uplatnenie aj pri výrobe papiera na pečenie. Najtenšia vrstva silikónu, ktorá je nanesená na niektorých druhoch papiera, pomáha ľahko oddeliť papier od upečeného tovaru. Okrem toho takýto papier nepotrebuje mazanie, neprepúšťa vlhkosť a prakticky neabsorbuje tuk. Papier potiahnutý silikónom možno dokonca znovu použiť.
4. Profesionálny papier na pečenie, ktorý sa v súčasnosti používa v pekárňach, je potiahnutý hrubšou vrstvou silikónu a predáva sa skôr v jednotlivých listoch ako v kotúčoch.
5. A nakoniec, v predaji je pauzovací papier a pergamen, ktoré sú lemované tvarovanými formulármi. Rozšírené sú najmä papierové formy na košíčky.

• Pred nákupom venujte pozornosť odporúčaniam na použitie a zloženiu. Výrobca to uvádza na obale: existuje jednorazový - vyrobený z celulózy a na opakované použitie - so silikónovou impregnáciou.
• Ak ste si kúpili papier určený len na pečenie, nemali by ste v ňom piecť zeleninu, mäso ani ryby. Zvlhne, roztrhne sa a výrobok sa prilepí - a budete ho musieť oddeliť na tanier.
• Hrubý opakovane použiteľný papier na pečenie je rovnako dobrý na pečenie rôznych jedál, ako aj na pečenie. To však neznamená, že po upečení rýb alebo mäsa na ňom môžete variť sušienky, pizzu alebo koláče.
• Nepostrádateľný pri vyvaľkaní tenkých koláčikov. Niektoré druhy krehkého cesta sa dajú vyvaľkať len medzi dvoma vrstvami papiera na pečenie.

Aký papier na pečenie zvoliť?

• Tenké a krehké Papier na pečenie možno nazvať niekoľkými rôznymi materiálmi. Najmenej odolný (a najlacnejší) je tenký pauzovací papier. Priesvitný, tenký, ľahko sa namáča a lepí na sušienky a koláče s malým množstvom tuku. Ďalšou nevýhodou pauzovacieho papiera je, že pri dlhšom pečení môže skrehnúť a dokonca sa drobiť. Je vhodný pre kvások, krehké pečivo a studené cukrárske výrobky, ako sú tvarohové koláče na báze sušienkovej strúhanky zmiešanej s maslom. Odporúča sa premastiť.
• Hustý a odolnýĎalším v sile je obyčajný pergamen, podobný obalom. Ide o hladký pergamenový papier na pečenie, často hnedý, impregnovaný roztokom kyseliny sírovej a vďaka tomu sa stal odolnejším, plastickejším, odolným voči vlhkosti a vysokým teplotám. Pri rôznych teplotách nemení svoje vlastnosti a pomerne dobre absorbuje tuk. Ideálne na pečenie pečiva s vysokým obsahom tuku. Ak sa pergamen používa na pečenie nízkotučného cesta, musí sa namazať olejom.
• Univerzálny Najobľúbenejšou možnosťou je papier na pečenie s tenkým silikónovým povlakom, ktorý najlepšie zaostáva na hotových výrobkoch vrátane sušienok, neabsorbuje vlhkosť, neabsorbuje takmer žiadnu mastnotu a potrebuje dodatočné mazanie. Dá sa použiť na pečenie akéhokoľvek cesta a na všetko okrem sušienok, opakovane. Zvyčajne sa v ňom pečú jedlá z mäsa, hydiny a rýb. Existuje odroda, ktorá znesie teploty do 250-300 °C a je určená na výrobu pečiva.
• Silikón Samostatnou, drahou možnosťou je papier na pečenie s obojstranným silikónovým povlakom, ktorý tvorí vzduchové komory a trojrozmernú štruktúru na pečenie. Má silnejšiu vrstvu silikónu. Zvyčajne hnedej farby a predáva sa v listoch.

Ako používať papier na pečenie

Existuje veľa možností pre papierové obálky na pečenie. Ponúkame najobľúbenejšie – rokmi overené postupy.

• Na stôl položte štvorec papiera a umiestnite výrobky do stredu. Zdvihnite dva protiľahlé konce, spojte, zastrčte a zaistite špajdľami, to isté urobte so zvyšnými dvoma.
• Vystrihnite obdĺžnik, na jednu stranu položte jedlo, druhú zakryte. Spojte okraje a pevne otočte.
• Z papiera na pečenie vystrihneme dva kruhy. Na jeden položte výrobky, zakryte druhým kruhom. Spojte okraje a zastrčte ich 2-3 krát, pevne otočte a pritlačte. Táto možnosť je dobrá, pretože pri podávaní na tanieri sa horný kruh papiera ľahko odstráni.

Ako nahradiť papier na pečenie

Existujú aj papierové formy na koláče a iné výrobky z cesta: zvyčajne sa vkladajú do kovových alebo keramických foriem, aby sa nemuseli umývať a pečením pri vysokej teplote v rúre sa nerozmazáva, ale zachováva si požadovaný vzhľad. Okrem toho sa na stôl môžu podávať malé košíčky a muffiny vo svetlom papierovom obale - krásne a pohodlné.

• Upozorňujeme, že formy na pečenie veľkonočných koláčov, muffinov, koláčikov a rožkov sú lacné a predávajú sa v oddeleniach pre domácnosť v supermarketoch. 9 bežných chýb pri pečení
• Okrem pečenia v takýchto formách môžete variť ryby a mäsové rolky z mletého mäsa, rajnice.

Mini pizze s karamelizovanou cibuľou

Množstvo

12 pizze

Čas

50 minút

Ingrediencie

• 200 g hotového mrazeného cesta na pizzu
• 100 g mozzarelly
• 3 veľké cibule (ošúpané, nakrájané na tenké plátky)
• 100 g kečupu alebo inej paradajkovej omáčky
• 2 polievkové lyžice. l. maslo a olivový olej
• 1 st. l. Sahara

1. Na zmesi olejov opražíme cibuľu z oboch strán na kolieska. Paprika, soľ, posypte cukrom.

2. Z vyvaľkaného cesta vykrojíme 12 kruhov, uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto potrieme paradajkovou omáčkou, položíme plátok cibule, plátok mozzarelly.

3. Rúru predhrejeme na 200°C, pizzu pečieme 10-15 minút. Podávajte horúce.

Poradenstvo: Mini pizze sú dobré so syrom, kaparami a olivami, alebo s opečenou slaninou a nakladanou uhorkou.

Hostia sú predo dvermi, recept na výborný koláč či koláčik je pripravený, no zrazu domáca pani zistí, že sa minula zásoba špeciálneho papiera na pečenie. Na kúpu nového nie je čas. Čo nahradí pergamenový papier na pečenie? Ak je hosteska mladá, nebude dlho zmätená a rozrušená. Ale nie je sa čoho obávať, vždy existuje príležitosť nájsť alternatívu kulinárskeho pergamenu. Najmä keď si uvedomíte, že sa na pečenie používa pomerne nedávno. Poďme na to po poriadku.

Používame pauzovací papier

Pauzovací papier, ktorý sa používa na kresby a vzory v šijacom priemysle, pripomína niečo v kvalitnom pergamenu na pečenie, ale je tenší. Ako náhrada je v pohode. To je výhodné pre ženy v domácnosti, ktoré milujú nielen varenie, ale aj šitie. Pred použitím je plech na pečenie aj pauzovací papier zvyčajne dobre namazaný olejom. Nevýhody pauzovacieho papiera sú:

• lepí sa na spodok produktu;
• sa stáva krehkým, drobí sa, pri vysokých teplotách v rúre môže zuhoľnatieť.

Pauzovací papier je však vhodný na pečenie krehkého pečiva, tvarohového koláča, výrobkov s vysokým obsahom oleja v ceste.

Fólia funguje tiež

Mnoho začínajúcich kuchárov sa na fórach pýta - je alobal vhodný na pečenie v rúre namiesto pergamenového papiera? Pri varení sa fólia častejšie používa na pečenie rýb, zeleniny, mäsa, pričom sa dobre zachováva šťavnatosť výrobkov. Dokáže nahradiť aj papier na pečenie. Fólia sa pred použitím namaže olejom.

Nevýhoda: Metalizovaná základňa zvyšuje povrchovú teplotu. Ak vynecháte určitý moment, pečenie sa môže spáliť. Preto sa na prípravu koláčikov, koláčov a sušienok používa len príležitostne.

Silikónová technológia

Výrobky vyrobené zo silikónu, moderného, ​​praktického, všestranného materiálu, si získavajú čoraz väčšiu obľubu a nachádzajú stále viac aplikácií. Mnohé ženy v domácnosti už majú v kuchyni a stali sa obľúbenými:

• pergamen potiahnutý silikónom;

Silikónové formy na koláče, sušienky, chlieb nie je potrebné mazať, pečenie v nich nehorí, výrobky sa ľahko vyberajú. Ľahko sa umývajú, ale zvnútra môžu stmavnúť. Pred naplnením cestom je potrebné silikónovú formu položiť na plech alebo iný stabilný povrch, vybrať z rúry spolu s plechom na pečenie, aby výrobky nevypadli a nedeformovali sa.

Pergamen potiahnutý silikónom vydrží teploty v rúre až do 300˚C. Môže sa použiť 7-10 krát. Pečenie nehorí, výrobky na ňom nevysychajú, ľahko sa oddeľujú od povrchu. Takýto substrát je vhodný pre vrstvy pusiniek, sušienok, koláčov.

Silikónové rohože sú všestranné. Niektoré majú špeciálne označenie na vaľkanie a vykrajovanie cesta. Môžu nahradiť pergamenový papier pri pečení, vykladaní formy či plechu na pečenie. Takýto substrát dobre odoláva vysokým teplotám. Jediným obmedzením je, že nemôžete rezať na horúcej podložke.

Spoločnou nevýhodou všetkých silikónových asistentov sú pomerne vysoké náklady.

Kancelársky a písací papier – kompromisná možnosť

V extrémnych prípadoch, ak sa nenašli vyššie uvedené náhrady za pergamenový papier, použite obyčajný kancelársky papier, ktorý dobre namočíte do oleja. Okrem neho môžete použiť aj papier na písanie, aj keď dnes už menej bežný ako papier kancelársky. Papier do tlačiarne je hustejší ako papier na písanie a je menej pravdepodobné, že sa vznieti v rúre.

Tento východ je vhodný pre študentov a kancelárskych pracovníkov, takýto papier majú vždy po ruke. Mnohí odborníci sa však domnievajú, že takáto náhrada je neúspešná. Výrobok sa na takýto papier prilepí, môže sa zdeformovať, stratiť tvar, spáliť.

Mnohé gazdinky už niekoľko rokov používajú papierové nádoby na pečenie, ktoré sa objavili v predaji. Robia hotové výrobky elegantnejšími, môžu nahradiť tradičný papier na pečenie.

Alebo možno len vymastiť plech?

Pri príprave kastrólov, sušienok, jablkového koláča je úplne prijateľné jednoducho vymastiť plech alebo plech na pečenie maslom, posypať múkou a prebytočné množstvo vytriasť. Namiesto múky možno použiť strúhanku. Formy s teflónovou vrstvou, mazané olejom, tiež zabránia pripáleniu pečiva, prilepeniu na boky a dno formy.

Poradte! Túto metódu by ste nemali používať pri pečení pusiniek a makróniek: prilepia sa na plech.

improvizované prostriedky

Vynaliezavosť našich žien, ich praktickosť sú už dlho vnímané a oceňované. Tu je niekoľko improvizovaných nástrojov, ktoré skúsené gazdinky používajú namiesto papiera na pečenie:

• vyrežte pergamenové vrecko spod múky (biela strana na pečenie);
• obaly z balíčkov masla bez fólie;
• podpergamen, ktorý sa používa na balenie cukroviniek;
• čisté listy zošita namočené v oleji.

Pri použití linajkového alebo vzorovaného papiera si uvedomte, že môžu byť vytlačené na pečivo. Ak sa obal masla alebo múky dá otočiť bielou stranou nahor, tak sú listy zošita celé vystlané, takže s takmer stopercentnou pravdepodobnosťou zanechajú stopy na pečive.

Takéto improvizované prostriedky, žiaľ, nie vždy zvládajú svoju úlohu. Často sa miska stále pripaľuje alebo deformuje. Ako núdzovú možnosť ich však možno použiť.

Bezpečnosť v kuchyni

Varenie jedál pre celú rodinu, pre hostí pri používaní kuchynských spotrebičov je vždy spojené s nejakými hrozbami a nebezpečenstvami. Okrem vysokých teplôt, otvoreného ohňa, elektriny, ostrých predmetov existuje aj nebezpečenstvo, že sa do jedla dostanú škodlivé látky, ktoré je spojené s tráviacimi problémami, otravami a alergickými reakciami. Netýka sa to len E. coli či mikroorganizmov, ktoré sa do potravín dostávajú v dôsledku zlej hygieny.

Pri zahrievaní v rúre, v mikrovlnnej rúre sa z materiálov môžu uvoľňovať toxické látky. Aby ste tomu zabránili, aby hostia, rodinní príslušníci a vy sami nepokazili dovolenku, dôrazne sa neodporúča používať namiesto pergamenu na pečenie:

• noviny (tlačová farba je pri zahriatí extrémne toxická);
• papier s textom vytlačeným na tlačiarni alebo pokrytý pastou;
• bežné plastové vrecko (roztopí sa, pečivo sa pokazí);
• tenký papier bez oleja (môže sa rozliať, vznietiť).

Záver

Výmena pergamenového papiera na pečenie, ak sa minul, môže byť celkom jednoduchá. Existuje na to veľa osvedčených nástrojov. Napríklad tí kuchári, ktorí testovali silikónové formy a podložky, sú si úplne istí, že je to veľmi pohodlné, praktické, nové slovo v kulinárskych spotrebičoch a nie je potrebné používať nič iné. Pre tých, ktorí uprednostňujú osvedčené spôsoby pečenia kulinárskych a cukrárskych majstrovských diel, alobal, pauzovací papier, dokonca aj obyčajný papier na písanie nahradia na krátky čas chýbajúci pergamen. A nebojte sa, že recept zostane len na papieri. Všetko bude chutné, pretože je varené s dušou a láskou.

Každej gazdinke sa aspoň raz prihodil príbeh, keď sa zistilo, že sa v pravý čas míňa pergamenový papier na pečenie. A obchod, podľa zákona podlosti, nebol prinesený. Čo robiť? Je tam východ. Prečítajte si, ako vymeniť pergamenový papier pri pečení, ako aj všetky klady a zápory známych spôsobov.

Papier

Samozrejme, nie každému sa zmestí. Iba kancelária alebo z notebooku. Uistite sa, že na papieri nie je žiadny text ani kresby. V opačnom prípade budú všetky tieto obrázky vytlačené na vašom pečive. Nie je esteticky príjemný a málo používaný.

Nevyhnutná podmienka: písací papier musí byť naolejovaný z oboch strán! Ak sa tak nestane, je celkom možné, že sa pevne prilepí na výrobok. Zložiť ho bude veľmi ťažké.

Pros. V každej domácnosti je list zošita.

Mínusy. Táto metóda nie je vhodná na pečenie ľahkých výrobkov: pusinky, makrónky, suflé.

Pauzovací papier

Pamätáte si, že v škole na hodinách kreslenia používali tenký priehľadný papier? To je to, čo to je, dôstojná náhrada pergamenu pri pečení. No ihličkám netreba vysvetľovať. Veľmi dobre vedia, čo to je.

Pauzovací papier je tiež žiaduce namazať olejom, pretože nemá špeciálny povlak. Vo zvyšku sa takáto náhrada používa ako obvykle.

Pros. Pauzovací papier sa nelepí na produkty.

Mínusy. Nie každý dom má takýto papier. Pauzovací papier nie je vhodný na pečenie ťažkého surového cesta, pretože má oveľa nižšiu mieru bezpečnosti ako pergamen.

vrecko na múku

Venujte pozornosť baleniam, v ktorých sa múka aktuálne predáva. Toto je takmer hotový pergamen na pečenie. Ale pri jeho používaní existujú určité nuansy:

1. Ešte ho treba naolejovať.
2. Ukladáme na plech lícom nadol, aby sa farba na pečivo neotlačila.
3. Niektorí výrobcovia vkladajú do papiera plastovú vrstvu. Toto vrecko nie je vhodné na pečenie.

Pros. Vždy po ruke. Môžete piecť výrobky zo všetkých druhov cesta.

Mínusy. Oblasť papiera je príliš malá. Niektoré druhy nie sú vhodné na pečenie.

Poradenstvo. Vo všeobecnosti sa pred použitím alternatívy pokúste zohriať malý kúsok na plechu na pečenie v rúre. Na zistenie, či je materiál vhodný na pečenie alebo nie, postačí 15 minút. Chránite sa tak pred nepríjemnými prekvapeniami a zbytočným znehodnotením produktov.

Vrecko na pečenie

Niektoré ženy v domácnosti dokážu používať špeciálne vrecká na pečenie, napríklad pergamen. Prečo nie? Odoláva vysokým teplotám, nezapácha. Mimochodom, nedá sa dodatočne namazať.

Pros. Predáva sa všade, je takmer v každej domácnosti. Ľahko sa oddelí od pečenia. Má veľkú plochu.

Mínusy. Pri varení si vyžaduje dohľad, pretože sa stáva krehkým.

Papier potiahnutý silikónom

Skutočný zázrak technológie. Vyzerá to ako obyčajný pergamen na pečenie. Ale má najtenší silikónový film na povrchu. Takýto papier sa už dlho objavil v predaji, ale ešte sa nerozšíril. Ale márne, pretože má veľa výhod a vo všetkých ohľadoch prevyšuje obyčajný pergamen. Mimochodom, je to celkom lacné.

Pros. Nevyžaduje mazanie ani práškovanie pred pečením. Jeden list je možné použiť niekoľkokrát. Netrhá sa z mokrého cesta. Veľmi ľahko sa oddeľuje od pečiva.

Mínusy. Ešte sa nepredáva všade.

Fólia

Niektoré zdroje odporúčajú na pečenie cesta použiť kuchynskú fóliu. Možno nie veľmi dobrý nápad. Tento materiál je ideálny na pečenie mäsa, rýb, zeleniny. Jedným slovom všetko, čo obsahuje vlastnú šťavu. Cesto túto vlastnosť nemá. Preto sa pri pečení dokonale prilepí na alobal. A pevne. Aj keď použijete olej alebo prášok.

Pros. No cesto na pečenie sme nenašli.

Mínusy. Prilepí sa na hotový výrobok.

Krupica, múka a iné im podobné

Niekedy sa stáva, že po ruke nie je nič z toho, čo bolo uvedené vyššie. A cesto je už na ceste, nepočká, kým odbehnete do obchodu alebo k susedom. Čo robiť?

Použite starý spôsob. Bol testovaný viac ako jednou generáciou. Budete potrebovať:

• oleja
• krupice

Mimochodom, krupicu je možné nahradiť obyčajnou múkou. Všetko, čo potrebujete, je vymastiť plech na pečenie olejom a potom ho posypať krupicou.

Prefíkaný. Na rovnomerné posypanie sa do stredu plechu položí dobrá hrsť obilnín. Potom sa jednoducho mierne nakloní, aby krupica ležala rovnomerne na všetkých stranách. Prebytočné obilniny sa nalejú späť, aby nezaťažili pečenie.

Pros. Múka či krupica je v každej domácnosti. Môžete práškovať formu akejkoľvek konfigurácie.

Mínusy.Ťažké mokré cesto sa môže pripáliť.

Poradenstvo. Na mazanie nepoužívajte slnečnicový olej. Hotový výrobok je ťažší, môže byť surový. Navyše taký olej pečivo páli a kazí. Ak nemáte po ruke maslo, potom je celkom vhodný margarín. Stačí ho neroztopiť, ale len zohriať na izbovú teplotu. Tekutý margarín silno nasiakne akýkoľvek papier a pri pečení sa môže roztrhnúť.

Silikónová podložka

Mnoho gazdiniek má po ruke silikónovú podložku. Zvyčajne je označený kruhmi rôznych priemerov, aby sa uľahčilo vyvaľkanie cesta. Málokto však vie, že na takomto koberci sa dá okamžite piecť.

Len sa uistite, že váš kuchynský pomocník je vyrobený presne zo silikónu. Pretože niektoré koberce sú vyrobené zo špeciálnej peny alebo potravinárskeho plastu. Pečenie určite neprežijú a môžu sa aj vznietiť.

Pros. Materiál nevyžaduje žiadne mazanie. Dá sa použiť nekonečne veľa krát.

Mínusy. Nie každá hosteska má taký koberec.

Poradenstvo. Môžete tiež použiť špeciálne silikónové formy. Potom namiesto jedného veľkého koláčika dostanete niekoľko malých. Chuť pečenia to ale nijako neovplyvní.

Teraz vás už nezaskočia nečakané kuchynské prekvapenia. Viete predsa, ako pri pečení nahradiť pergamenový papier. A čo piecť - stačí prísť na to.

Video: ako vyrobiť papier na pečenie