قائمة الزفاف البلقارية على الطاولة. قائمة مأدبة لحضور حفل زفاف
لا يحلم جميع الأزواج بحفل زفاف واسع النطاق مع العديد من الضيوف ، ويفضل البعض احتفالًا هادئًا ودافئًا في دائرة أقرب أقربائهم. لكن حتى قائمة الزفافلـ 20 شخصًا ، تحتاج إلى التمرين والتأليف بكفاءة حتى يكون الجميع ممتلئين وراضين.
- الحلويات المشتراة أو المصنوعة يدويًا ؛
- بسكويت؛
- مربى البرتقال.
- سوفليه أو موس.
- كيك؛
- الفطائر والفطائر الحلوة.
- كيك؛
- مرشملوو؛
- فرحة التركية؛
- الحلاوة الطحينية.
- تشاك تشاك ، إلخ.
يمكن وضع الحلويات على الطاولات في أطباق مشتركة بعد تناول الطبق الرئيسي ، أو قبل بدء المأدبة مباشرة ، يمكن وضعها على طاولة منفصلة ، وتعليق لافتة فوقها. إذا كانت الحلويات مقسمة ، مثل سوفليه أو آيس كريم ، يتم وضعها في أوعية صغيرة لكل ضيف.
يجب أيضًا الانتباه إلى المشروبات. أما بالنسبة لغير الكحولية ، فمن الضروري تخزين العصائر الغازية و مياه راكدةعصير ليموناضة اختياري بمعدل 1.5 لتر للفرد. من الكحول ، تفضل الفتيات عادة النبيذ أو الشمبانيا أو المشروبات الكحولية ، ويفضل الرجال المشروبات القوية ، ولكن قد تتغير المواءمة حسب أذواق الضيوف.
نصيحة!مع المساعدة يمكنك تقدير عدد المشروبات الكحولية وغير الكحولية التي تحتاجها.
الاعتماد على الموسم
إذا ، ثم القائمة وليمة عرسلـ 20 شخصًا من المستحسن التنويع مع الوجبات الخفيفة والحلويات الباردة. على سبيل المثال ، على طاولة لحضور حفل زفاف في الصيف أو الخريف ، يمكن وضع الأطباق التالية:
- كانابي بالبرتقال والدجاج المقلي والأناناس.
- تارتليت مع الطماطم والجبن الذائب والمايونيز والثوم.
- شطائر أو خبز محمص مع الكافيار الأحمر ؛
- مزيج الخضار
- تقطيع اللحم
- سلطة "البحر الأحمر" من الطماطم وعيدان السلطعون والجبن والثوم والمايونيز ؛
- سلطة "سيدة" الملفوف الصينيولحم الخنزير والذرة والخبز المحمص والمايونيز ؛
- سلطة "مزاج" الفاصوليا البيضاء والحمراء والذرة والملفوف والطماطم والأعشاب والمايونيز.
- دجاج جيلي
- لحم الخنزير المقلي مع الفطر والقشدة الحامضة والجبن الذائب ومزين بالأرز ؛
- آيس كريم ، جيلي ، سوفليه أو موس.
في الصيف والخريف ، ترضي الطبيعة بالفواكه الطازجة ، لذلك إذا أقيمت المأدبة في المنزل ، فتأكد من تضمينها في قائمة الزفاف لـ 20 شخصًا عدد كبير منخضروات. في الشتاء ، على العكس من ذلك ، يجب أن تحتوي القائمة على الكثير من اللحوم أو الأسماك:
ملخص
ليس من الصعب اختيار قائمة حفل زفاف لـ 20 شخصًا ، لأن معظمهم من الأشخاص المقربين والأعزاء ، الذين تُعرف أذواقهم جيدًا للعروسين في المستقبل. يجب أن نحاول أن نجد حلول عالميةوالتي ستنال إعجاب جميع الأصدقاء والأقارب ، حتى لا يتم تحضير أطباق بديلة للنباتيين أو الذين يعانون من الحساسية. إذا نجح ذلك ، فسيترك الجميع المأدبة ممتلئة وراضة.
أغلى وأطول جزء حفلة الزواجهي بلا شك مأدبة. يعتمد اختيار مكان للمأدبة بشكل مباشر على عدد الضيوف ووقت الاحتفال والرغبات الفردية للشباب. ومع ذلك ، فإن المبدأ الذي يتم من خلاله ملء الجداول هو نفسه تقريبًا في كل مكان. يجب أن تحتوي طاولة المأدبة على المقبلات الباردة ، والسلطات ، وأطباق السمك ، وأطباق اللحوم الساخنة ، وربما الحساء ، مشروبات كحوليةوالمشروبات الغازية والكيك والقهوة والشاي والفواكه.
بالنسبة لشخص واحد ، في المتوسط ، يتم حساب المشروبات والأطعمة تقريبًا كما يلي: المقبلات الباردة ، وقطع الخضار ، وأطباق السمك والسلطات - 350 جرامًا ، طبق ساخن (اللحوم والأطباق الجانبية) - 350 جرامًا. يجب شراء المشروبات الكحولية بسعر: شمبانيا - 0.5 لتر / شخص واحد ، نبيذ - زجاجة واحدة / شخص واحد ، فودكا - 0.5 لتر / شخص واحد. شراء مشروبات منعشة غير كحولية بسعر تقريبي: عصير - 0.5 لتر / شخص واحد ، مياه معدنية- 0.5 لتر / فرد.
أفضل خيار قائمة لمأدبة زفاف لكل شخص.
المقبلات الباردة:
سمك مدخن بارد (سمك الحفش ، سمك الهلبوت ، بيلوجا ، إلخ) - 50-60 جم
- سمك مملح أحمر (تراوت ، سلمون) - 50-60 جم
- سندويشات بالكافيار الأحمر - 1-2 قطعة
- الرنجة المملحة - 50-60 غرام
- شرائح الجبن من الجبن الطري ("جودة" ، "هولندي" ، إلخ) - 20-30 غرام
- تقطيع النقانق النيئة المدخنة والسجق المسلوق ولحم الخنزير المسلوق - 20-30 غرام
- لسان جيلي - 40-50 جم
- كاناب بالجبن ("روكفور") - 4-5 قطع
- سلطة مع سجق أو لحم ، سلطة جمبري أو جمبري مخبوز ، كعكة كبدة ، سلطة يونانية - 50 جرام لكل منها
- أعشاب طازجة - 20-30 جم
- طماطم طازجةوخيار مقطع - 40-50 جم لكل منهما
- فطر مخلل ومملح - 30 غرام لكل منهما
- طماطم أو مخلل أو خيار مخلل - 40-50 جم لكل منهما
- فطائر بالفطر واللحوم - 2 قطعة
- مخلل الملفوف - 40-50 جم
- الثوم البري ، نبات الكبر ، مخلل الزنجبيل والثوم المخلل - 20 غرام لكل منهما
- زيتون ، زيتون - 10-20 غرام.
- سمنة- 15 غرام.
ما الأطباق وكم وكيف تقدم؟
يمكن ترتيب السلطات في كعكات.
تقدم الزبدة مبردة ومقطعة إلى مكعبات 0.5 سم ، خبز الزبدة مقدما
لا حاجة لتشويه.
لا يلزم تقديم المقبلات دفعة واحدة. يجب تقسيمها إلى عدة أجزاء ، وتقديمها على الطاولة حسب الحاجة. يتم تناول معظم الوجبات الخفيفة في بداية المأدبة ، عندما لم يتم تقديم الأطباق الساخنة بعد.
الشوربات: خليط اللحم ، مرق اللحم مع الأعشاب والمقرمشات ، حساء السمك - 200-250 مل / شخص واحد.
يتم تقديم الحساء ، كقاعدة عامة ، إذا مرت ساعتان على الأقل بين التسجيل في مكتب التسجيل وبداية المأدبة ، وبعد المقبلات الباردة فقط. الدورات الأولى عادة ما تكون مطلوبة حفلات الزفاف الشتويةيجب أن يتم تقديمها ساخنة.
أطباق السمك الساخنة: سمك الحفش المخبوز بالخضروات - 150-200 غرام.
يجب طلب أطباق السمك الساخن لمأدبة الزفاف فقط عندما يقام حفل الزفاف خلال موسم الصيد النهري الجيد. ثم ستكون الأسماك جيدة حقًا. طبق السمك الساخن ليس إلزاميًا للمأدبة ، ولكن يمكن أن يساعد بشكل جيد إذا كان هناك أشخاص من بين الضيوف لا يأكلون اللحوم.
أطباق اللحوم الساخنة: دواجن مخبوزة - 200-250 جرام ، لحم بقري مشوي مخبوز بالخضار 100/150 جرام ، لحم خنزير مقلي بالفطر - 200-250 جرام.
في وليمة الزفاف ، عادة ما يكون هناك طبقان من اللحوم الساخنة ، يتم تقديم أحدهما في النصف الأول من العيد والآخر في النصف الثاني. يمكنك طلب طبق لحم واحد ، ولكن يجب تقديمه مرتين أيضًا. دع الحارة تقدم في أجزاء صغيرة ، لكن 2-3 مرات ، من مرة واحدة وكبيرة.
إذا تحدثنا عن الاختيار بين الأطباق الساخنة باهظة الثمن ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة على الطاولة ، فإن الوجبات الخفيفة هي الأولوية. سيحب الجميع مجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة ، ويمكن أن يكون الساخن هو الأكثر شيوعًا.
حَلوَى:
الشوكولاتة - 40-50 غرام ؛
- كعكة - 100-150 جم ؛
- حلوى بالفواكه والكريمة المخفوقة أو الكريمة - 40-50 جم ؛
- سكر - 10-20 غرام.
الفواكه (من 300 غرام للفرد):
موز شرائح - 0.5 قطعة ؛
- تفاح - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- الكمثرى - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- اليوسفي - 2 قطعة ؛
- برتقال - 1 قطعة ؛
- كيوي مقشر - 0.5 قطعة ؛
- بوميلو مقشر - شريحة واحدة ؛
- فراولة - 50 جم ؛
- أناناس طازج مقشر - شريحة واحدة ؛
- ليمون مفروم - 2-3 شرائح ؛
- العنب - 40-50 غرام.
يجب وضع الثمار بشكل مقشر ومقطع في إناء. لا تقطع كل الثمار دفعة واحدة ، فقد تنتهي وتذبل. دع جزء من الفاكهة في شكل شرائح يتم تقديمه في بداية العيد ، والجزء الثاني ككل وفي مزهريات واسعة في نهاية المأدبة.
خبز:
رغيف أبيض - 1-2 قطعة ؛
- خبز الجاودار- 2 قطعة؛
- خبز القمح - 1-2 قطعة ؛
- أسود "بورودينسكي" - قطعتان.
التوابل والصلصات:
صلصة التتار
- أفيكا
- صلصة الفطر؛
- صلصة الجبنة؛
- خردل مائدة روسي ؛
- الفلفل الأبيض والأسود والأحمر.
- ملح.
يجب تقديم مجموعة الصلصات الكاملة لكل ستة أشخاص.
المشروبات الغازية:
ماء حلو مكربن - 0.5 لتر ؛
- مياه معدنية - 0.5 لتر ؛
- عصير فواكه- 0.5 لتر ؛
- المياه الغازية مثل "شويبس" - 0.3 لتر ؛
- قهوة - 2 كوب (200 مل) ؛
- شاي - 2 كوب (300 مل) ؛
- ميلك شيك - 200 مل ؛
- شوكولاتة ساخنة - 200 مل.
في حالة وجود أطفال في المأدبة ، يجب أن يكون عدد المشروبات المنعشة غير الكحولية أكبر.
أما بالنسبة للمشروبات الكحولية ، فعليك الاعتماد على حقيقة أن الرجال عادة ما يشربون المشروبات الروحية القوية (الفودكا والكونياك والمارتيني والويسكي) ، وتفضل النساء الكوكتيلات الخفيفة والنبيذ الأحمر والأبيض. يبلغ متوسط حساب المشروبات الكحولية حوالي 0.5 لتر لكل شخص. يجب تقديم الشمبانيا في بداية العيد بمعدل 100 مل للفرد. حظ سعيد!
المتزوجون حديثًا ينفقون مبلغًا كبيرًا على تنظيم يوم حافلفي حياتهم. لكن أغلى شيء ليس حتى فستان الزفافومأدبة احتفالية! التسجيل الرسميالعلاقات هي مناسبة للشرب لعائلة شابة. غالبًا ما يصنع الضيوف الخبز المحمص ويجددون أكوابهم ، لذلك يجب أن يكون هناك ما يكفي من المقبلات لكل شخص مدعو. لا يتمتع المتزوجون حديثًا بالخبرة الكافية لحساب قائمة حفل الزفاف بشكل صحيح. نتيجة لذلك ، لا يتم تناول الوجبات الخفيفة أبدًا حتى النهاية ، ويتعين على الزوج والزوجة دفع مبلغ كبير من المال مقابل ذلك مساء الاحتفال. لا تلعب الطاولة ، التي تمتلئ بوفرة الطعام ، دورًا رئيسيًا. يحتاج الشباب إلى حساب عدد الأطباق حتى لا يظلوا مكسرين ، وفي نفس الوقت كان كل ضيف يستيقظ من الطاولة ممتلئًا.
نختار المشروبات لطاولة الزفاف
عمل قائمة الزفاف انتباه خاصيجب أن يعطى لاختيار الكحول. لا تنس أن الأطفال وبعض الضيوف لن يلمسوا الكحول حتى ، لذلك يجب أن تكون المشروبات غير الكحولية على طاولة الأعياد.
قبل أن تذهب إلى المتجر ، تحتاج إلى كتابة قائمة بالضيوف وملاحظة أمام كل اسم يشربه الضيف عادةً. إذا كنت لا تعرف ما يفضله شخص ما ، فيجدر بك طرح هذا السؤال بدقة. ثم عليك أن تحسب المجموعالناس الذين يشربون هذا المشروب أو ذاك. سوف تحصل على فكرة عن عدد المشروبات الكحولية التي ستحتاجها. خلال النخب الأول ، عادة ما يشرب الضيوف الشمبانيا ، لكنهم يفضلون بعد ذلك رفع أكوابهم بمشروبات أقوى. هذا ينطبق على كل من النساء والرجال. يجب أن يأخذ مشروب فوار مكانه على مائدة عائلة شابة. زجاجة واحدة من هذا المشروب الكحولي تكفيك. بناءً على عشرات الضيوف ، يتم وضع 3 زجاجات من الشمبانيا على الطاولة. من نفس الحساب ، يتم وضع زجاجتين من الفودكا وزجاجتين من مشروب النخبة و 5 زجاجات من النبيذ على طاولة الأعياد.
لا تنس أنه يجب أن يحصل الضيوف على مشروبات غير كحولية. لا يمكنك أن تخطئ في تناول الكمية المناسبة من العصير أو الصودا أو المياه المعدنية. إذا كنت قد خططت ، فسيكون 1.5 لتر من المشروبات الغازية لكل شخص كافيًا. في الموسم الحار ، يرتفع هذا الرقم إلى لترين. لا تنس أن الصودا غير المكتملة لشخص ما يمكن أن يشربها جاره على الطاولة
اتخاذ قرار بشأن مجموعة متنوعة من قائمة الزفاف
سيقدم لك موظفو المطعم مجال واسع منأطباق. مع وجود العديد من المقبلات والحلويات والأطباق الساخنة ، يمكنك أن تشعر بالارتباك. لكن هذا هو المكان الذي يأتي فيه التفكير المنطقي. من غير المرجح أن يأكل ضيوفك أكثر من كيلوغرام من الحلوى في ليلة واحدة فقط. يجدر البدء من هذه الحسابات.
سيتم تجميع قائمة تقريبية لحفل الزفاف ووزن الأطباق لكل شخص أقل قليلاً ، حاول التركيز عليها. راجع أيضًا ملاحظاتك واحسبها المبلغ المطلوبطعام. الحسابات الواردة هنا لضيف واحد:
- المقبلات الباردة والسلطات (0.5 كجم). متى وليمة احتفاليةفي البداية ، لا ينتزع الضيوف أنفسهم بعيدًا عن أطباقهم. لكن بمرور الوقت ، يتحول الناس إلى مجموعة متنوعة من السلطات. يجلسون على الطاولة بين الترفيه والرقص. إنها الوجبات الخفيفة التي تجعل من الممكن تناول الطعام بسرعة والعودة إلى المرح. لهذا السبب يجب أن يكون هناك أكبر عدد ممكن منهم.
- أطباق ساخنة (0.15 كجم). سيتم تناول هذه الأطباق وهي لا تزال دافئة. لم تعد الوجبات الخفيفة الدافئة المبردة تهم أي شخص ، لذلك يعود الضيوف إلى السلطات. يجب ألا تطلب وجبات خفيفة دافئة أكثر مما هو مذكور في هذا الحساب.
- مقبلات (0.3 كجم). هذا طبق لا بد منه لأن الضيوف لا يمكنهم الاستغناء عنه. لن ينظروا فيما إذا كان الطبق الجانبي معقدًا ، لذلك يمكنك اختيار الأطباق البسيطة.
- أطباق باللحوم (0.25 جم). اللحوم هي الطعام المفضل لدى الجميع. لكن الانقضاض أطباق اللحوملا أحد سيفعل ذلك ، لأنني أريد أن أجرب كل شيء.
- شرائح فواكه - (0.15 كجم). لا تحتاج إلى الكثير من الفاكهة. كما تبين الممارسة ، بعد وفرة من الأطباق الشهية ، قليل من الناس ينتبهون إليها. على طاولة الزفافيمكنك وضع العنب أو المشمش أو الكرز. عادة ما يتم تناول هذه التخفيضات من قبل الضيوف عدة مرات.
- حلو (0.25 كجم). يأكل الضيوف الحلوى الشهية على الفور ، لأنهم رقصوا بالفعل بما فيه الكفاية وفقدوا الكثير من الطاقة. ستساعدهم الحلوى على تجديد إمدادات الطاقة مرة أخرى.
- كعكة الزفافالأشعة تحت الحمراء (0.15 كجم). عادة ما يتعرفون على هذه الأطعمة الشهية في نهاية العطلة. لم يعد يناسب معدة الأشخاص الذين تناولوا العديد من الأطعمة المختلفة. لكن بعض الناس يمكنهم أخذ قطعة من الكعكة إلى المنزل.
لا توجد أطباق لا يجب وضعها على مائدة الزفاف. يشكل العروسين قائمة لحفل الزفاف ، مع مراعاة أذواق ورغبات الضيوف. لا يتم لعب الدور الأخير من خلال تفضيلات الفرد. ربما ستصبح بعض التقاليد أساسًا لتجميع القائمة. في كثير من الأحيان ، يتم اختيار الأطباق على أساس الميزانية المحددة. لكن هناك قواعد معينةالتي لا تزال بحاجة إلى الاستماع إليها.
مائدة الزفاف ليست مكانًا لأي الحساء. تنطبق هذه القاعدة بشكل خاص على المتزوجين حديثًا ، الذين سيقام حفل زفافهم في الموسم الحار. ونعم ، لا تبدو فاتحة للشهية. أنت فقط تهدر أموالك على هذا الطبق غير الضروري.
يجب ألا تدرس تفضيلات كل ضيف وتحاول تحقيقها. لن تكون قادرًا على التكيف مع الجميع ، لأن أذواق الناس مختلفة تمامًا. سيتم إنقاذك من خلال الأطباق الكلاسيكية ، ولكن المقدمة بشكل جميل. سيكون الضيوف سعداء بتناول الأطعمة التي اعتادوا عليها. ولكن هناك استثناء للقاعدة - هؤلاء نباتيون وخبراء طعام خام. إذا لم تطلب منهم ما اعتادوا استخدامه ، فلا يجب عليك حتى دعوتهم إلى عطلتك. تكفي حصص قليلة من هذا الطعام. ضيوفك سيقدرون بالتأكيد رعايتك.
لا حاجة لاختيار الأطباق الغريبة. قد يرفض العديد من الضيوف مثل هذا العلاج. لا يوجد طبق أجنبي واحد أنيق يمكن أن يحل محل طعامنا المفضل. ولكن إذا فجأة أقارب العروسين جنسية مختلفةتأكد من وضع ذلك في الاعتبار عند التخطيط لقائمتك. يجب أن يكون على الطاولة أطباق من مطابخهم المحلية. في هذه الحالة ، سيكون كل ضيف ممتلئًا وراضًا.
المائدة الاحتفالية ليست فقط الأطباق الرئيسية. ستشمل القائمة بالتأكيد المخللات والصلصات. لا تنس أن تطلب الخبز ، لأنه بدونه لا يمكن تسمية المائدة كاملة. يجب ألا تختار لصالح الأطباق التي تحتاج إلى استخدام الثوم أو البصل لتحضيرها. وإلا ستعاني من رائحة نتنة مختلطة برائحة المشروبات الكحولية.
لا تكتمل أي احتفالات بدون السلطات المغطاة بالمايونيز. يتم تقديم هذا الطبق حتى في الموسم الحار ، لأن الناس معتادون على مثل هذه الأطعمة. لكن يجب أن تدرك أنه في الصيف سوف "تتدفق" هذه السلطات بسرعة. نتيجة لذلك ، ستتحول تحفة الطهي إلى شريحة غير جذابة لا يرغب أحد في لمسها. نتيجة لذلك ، يمكن اعتبار المال ضائعًا. اختر السلطات المتبلة زيت الزيتون، القشدة الحامضة أو زيت عباد الشمس. إنها خفيفة ولذيذة ، لذلك سيقدر الضيوف هذه المعاملة.
ستكون الوجبات الخفيفة غير الضرورية أيضًا غير ضرورية ، لأنها في كثير من الأحيان لا تبرر نفسها. لن تحسب عدد الأشخاص الذين سيحضرون عطلتك. ربما سيأتي شخص لم تدعوه. أو بالعكس ، لن يتمكن الشخص المدعو من الحضور إلى عطلتك. من المستحيل ضمان أن يستمتع جميع الضيوف بهذه المقبلات. عند اختيار الوجبات الخفيفة ، اختر من بين ثلاثة أنواع مختلفة. توضع الحلوى المختارة على الطاولة حتى يتمكن كل ضيف من الوصول إلى الطبق الذي يثير اهتمامه.
اختر كعكة الزفاف على أساس فستان العروس. اخترت ملابس الزفافلون الشمبانيا؟ لذلك ، اطلب المعجنات اللذيذة مع المرزبانية من الحلويات. إذا كنت ترتدي فستان زفاف من أي لون مشرق، يمكن للخبراء أن يصنعوا عنصرًا مشابهًا في كعكة عيد الميلاد ، والتي ستختلف ليس فقط في الجمال ، ولكن أيضًا في الذوق غير المسبوق.
الزفاف هو احتفال بالحب ، ويستمتع العروسين بسعادتهم دون أن يلاحظوا أي شيء من حولهم. لكن حفل زفاف- جزء مهم من الحدث ، حيث تمت دعوة العديد من المقربين والأصدقاء للزوجين. ستساعد القائمة المكونة بشكل صحيح لحفل زفاف لـ 50 شخصًا في إعداد طاولة فاخرة بميزانية متواضعة.
تفاصيل مهمة
يعتمد مدى نجاح الاحتفال على مدى دقة التفكير في قائمة حفل الزفاف لـ 50 شخصًا. يمكن للعروسين إعداد قائمة بالأطباق بأنفسهم أو طلب المساعدة من منظم حفلات الزفاف. الفروق الدقيقة المهمةتنظيم مأدبة زفاف:
- مكان المأدبة. يؤثر اختيار الموقع بشكل كبير على تكلفة مأدبة الزفاف. الاحتفال في مطعم سيكلف الكثير أغلى من حفل الزفاففي المقهى. ميزانية متواضعة- ليس سببًا لرفض حفل زفاف ، يمكنك تنظيم احتفال في المنزل. في الوقت نفسه ، يجدر التفكير بعناية في كيفية استيعاب 50 شخصًا في المنزل. أفضل مكان للاحتفال هو شقة واسعة أو منزل الأجازةحيث توجد مساحة كافية لجميع ضيوف الحفل.
- تاريخ الاحتفال. التكلفة خلال العام طاولة مأدبةقد تتقلب بشكل ملحوظ. في الصيف ، يمكنك إعطاء الأفضلية للطعام الخفيف ، فأنت بحاجة إلى استخدام أكبر قدر ممكن من المساحات الخضراء. يمكن تزيين طبق الفاكهة بـ النمط الأصلي. يجب أن تكون المشروبات الغازية بكميات كافية: كفاس ، عصير ، ماء فوار. في الخريف ، قد تشمل قائمة الطعام التي تتسع لـ 50 شخصًا قطع الخضار والفاكهة ، يجب أن تفضل مشروبات ثمار التوت والهلام. تسود الأطباق القلبية في الشتاء: المقبلات الساخنة والسلطات. في موسم البرد ، يمكنك إعطاء الأفضلية للمشروبات الساخنة: لكمة ، نبيذ مطحون.
- تكوين الضيوف. عند تجميع قائمة لـ 50 شخصًا ، من الضروري مراعاة عدد الرجال والنساء الذين سيحضرون حفل الزفاف. يحتاج الرجال إلى مزيد من السعرات الحرارية والحب كحول قوي. تفضل النساء الوجبات الخفيفة الشهية والنبيذ. قد يتطلب وجود كبار السن في حفل الزفاف تغييرات في القائمة ، فمن الأفضل إضافة أطباق غذائية. فئة منفصلة- الأطفال ، من الضروري بالنسبة لهم ترتيب طاولة حلوة.
حفظ الأسرار
يجب على الزوجين الشابين اللذين يتزوجان التخطيط لميزانيتهما بأكبر قدر ممكن من الدقة الزفاف القادم. إذن ، كيف تصنع قائمة مأدبة لـ 50 شخصًا؟ يمكن أن تكون النصيحة استشارية بطبيعتها فقط ، ومن المستحيل توقع جميع الفروق الدقيقة. قائمة الزفاف تعتمد على تفضيلات الذوقالعروسين وموضوعات الاحتفال. ربما يقرر الزوجان في الحب تنظيم مأدبة لـ 50 شخصًا وفقًا لتقليد مطبخ وطني: الروسية واليابانية والأرمينية. في اليوم الأول من الزفاف ، يجب أن تمتلئ الطاولات بوفرة من الطعام. قائمة عينةمائدة زفاف لـ 50 شخص: سلطات ، مقبلات ساخنة ، طبق رئيسي ، حلويات ، مشروبات كحولية وغازية.
يجب أن تبدو طاولة الزفاف فاخرة ، في حين أن تصميمها يمكن أن يكلف مبلغًا معقولاً. هناك القليل من الحيل لتوفير المال. يمكنك استبدال الوجبات الخفيفة الساخنة بطبق أصلي - حساء بيلاف أو السمك في القدور. في الطبيعة طاولة احتفاليةيمكنك تقديم الكباب - طبق ساخن رائع بدون طبق جانبي. عنصر القائمة الوحيد الذي لا يتطلب توفيرًا هو المشروبات. يمكن ترك الفائض في اليوم الثاني من الزفاف أو نقله إلى المنزل. في كثير من الأحيان ، يذهب عمال المطاعم لمقابلة المتزوجين ، ويسمح لهم بإحضار الكحول والمشروبات الغازية بأي كمية. 
الحد الأدنى للدفع لكل شخص
حفل الزفاف هو حدث طويل ، وليس من المؤكد أن ما يكفي من الطعام يثير استياء الضيوف ، لذلك من المهم معرفة كيفية حساب قائمة حفل الزفاف. في الوقت نفسه ، سيختفي فائض الطعام ، خاصة في وقت الصيف. سر قائمة الأطباق التي تم تجميعها بشكل صحيح لـ 50 شخصًا هو الحد الأدنى من حساب الطعام لشخص واحد. ويعتقد أن طاولة جميلة- 1200 جرام على الأقل من الطعام للفرد. من الأفضل تشغيلها بأمان وأخذ 1500 جرام كوحدة حسابية.
يجب أن يتذكر المتزوجون حديثًا أن هذا هو الوزن الإجمالي لجميع وجبات الطعام للشخص الواحد. إذا لزم الأمر ، يمكنك استبدال الأطباق باهظة الثمن بوزن صغير للعناصر الأرخص ، ولكن بكمية كافية من الجرامات. على سبيل المثال ، في قائمة تضم 50 شخصًا ، يمكنك تضمين لحم الخنزير أو شرائح الدجاج بدلاً من لحم الخنزير. تمامًا خيار مقبولالاستبدالات ، علاوة على ذلك ، الميزانية ، والتي ستكون في أيدي المتزوجين الجدد الذين يريدون. 
قائمة الأطباق لشخص واحد:
- وجبات خفيفة باردة (طبق الجبن واللحوم الباردة) - 350 جرام ؛
- أنواع مختلفة من السلطات - 250 جرام ؛
- وجبات خفيفة ساخنة (الفطائر والفطائر) - 100 جرام ؛
- الطبق الرئيسي - 250 جرام ؛
- طبق جانبي للبطاطس أو الخضار - 200 جرام ؛
- طبق فاكهة - 200 جرام ؛
- كعكة - 200 جرام.
قائمة المشروبات:
- مشروبات كحولية قوية (الفودكا والويسكي والبراندي) - 0.5 لتر لشخصين ؛
- مشروبات كحولية منخفضة (نبيذ) - 0.75 لتر للشخص الواحد ؛
- مشروبات كحولية منخفضة (شمبانيا) - 0.75 لتر لثلاثة أشخاص ؛
- المشروبات الغازية (مياه غازية ، عصير ، مشروب فواكه ، كومبوت) - حوالي 2 لتر لكل شخص.
الحساب العام
إذا تحدثنا عن الشكل الذي يجب أن تبدو عليه قائمة حفل زفاف لـ 50 شخصًا ، إذن قائمة عينةالتالي:
- المقبلات الباردة: 50 حصة منها 25 طبق جبن و 25 صحن سجق أو طبق لحم.
- السلطات: 3 أنواع على الأقل ، 16 حصة لكل منها.
- المقبلات الساخنة: على حسب حجم الوجبة ولكن لا تقل عن 5 كجم إجمالاً.
- الطبق الرئيسي: كباب دجاج 4 كيلو، كباب لحم 4 كيلو، كباب دجاج 4 كيلو.
- الطبق الجانبي: 20 حصة من البطاطس المقلية ، 20 حصة من البطاطس القروية ، 10 حصص من طبق جانبي نباتي.
- صحن فواكه: 10 كيلو فواكه (موز ، برتقال ، تفاح ، عنب).
- الكيك: 10 كيلو.
- - المشروبات الكحولية القوية: 25-30 لتر.
- النبيذ: 30 لترًا على الأقل.
- الشمبانيا: 20 زجاجة على الأقل.
- المشروبات الغازية: 100 لتر.
مأدبة الزفاف هي مسألة مسؤولة: الضيوف الجائعون لا يستطيعون تقدير كل الجمال حدث احتفالي. مهما كانت الزفاف الأصلي، الشيء الرئيسي في أي احتفال هو طاولة جيدة. يجب أن تتضمن قائمة حفل زفاف لـ 50 شخصًا عددًا كافيًا من الأطباق. في هذه الحالة ، سيترك العيد الاحتفالي أفضل انطباعات الزفاف.
اقرأ أيضًا:
تعرف كل عروس أن 90٪ من النجاح مع الضيوف هو طاولة جيدة. في الحفل ، سيقدرون العروس الجميلة وبدلة العريس والديكورات ، لكن في المأدبة سيقيمون الأطباق: كميتها وجودتها وتقديمها. لذلك ، بعد اختيار الفستان والخواتم و قاعة الولائملدى الشباب سؤال آخر - كيف تطعم الضيوف بطريقة يحبها الجميع ، وفي نفس الوقت لا تكلف فلسًا كبيرًا. وفقًا للتقاليد الروسية ، ليس من المعتاد ترتيب حفلات استقبال ضوئية ، يجب على الضيوف مغادرة العطلة كاملة وراضين ، عندها فقط يُعتقد أن حفل الزفاف الروسي كان ناجحًا.
طاولة الزفاف: القائمة والوصفات
لا توجد قواعد محددة بشأن ما يجب تقديمه بالضبط على الطاولة في يوم الاحتفال. ومع ذلك ، هناك قواعد غير معلنة يتم اتباعها بشكل عام ، ما لم يكن احتفالًا غير رسمي تمامًا. لذلك ، على سبيل المثال ، لا ينبغي أن تكون البيرة من بين المشروبات. ربما النبيذ أو الشمبانيا أو الفودكا أو الكونياك أو المارتيني أو الكوكتيلات ، ولكن ليس البيرة.
جميع المطاعم لديها قائمة خاصة بها ، وفي معظمها خيارات مختلفةوبأي مبلغ. سيخبرك المسؤول والطهاة ما هو الأفضل للاختيار وكيفية إرضاء الضيوف. يشمل العديد من المقبلات الباردة واثنين من المقبلات الساخنة ، بالإضافة إلى الشاي والكعك. هذا هو الحد الأدنى الموجود عادة في كل مكان. ضع في اعتبارك الأطباق الأكثر شعبية في حفلات الزفاف الروسية.
- من بين المقبلات ، عادة ما يتم تقديم المأكولات البحرية (الأسماك والروبيان وبلح البحر) والنقانق والجبن واللحوم واللحوم الباردة. الخضروات الطازجة.
- يجب أن تتضمن قائمة طاولة الزفاف العديد من السلطات. فليكن أفضل قليلاً ، ولكن كثيرًا ، من وعاء كبير مع سلطة واحدة. أوليفييه ، سمك الرنجة تحت معطف الفرو ، قيصر بالدجاج ، سلطات مع الفطر ، أنواع نباتية شائعة في روسيا. يمكنك خلط مكونين فقط ، على سبيل المثال ، الفاصوليا الخضراء مع الدجاج والطماطم بالجبن.
- تارتليت مع حشوات مختلفةتحظى بشعبية أيضًا. إنه دائمًا ممتلئ ولذيذ. يمكنك وضع أي شيء بالداخل.
- كما ترضي الخضروات والبيض المحشي الضيوف.
- يتم تقديم اللحوم ساخنة. يمكن أن يكون سمك أو لحم خنزير أو شريحة لحم بقري مع طبق جانبي من الأرز أو الخضار ، دجاج جوليان. بالرغم من اسم جميل، تم تحضير جوليان ببساطة. للقيام بذلك ، تحتاج فقط إلى شرائح الدجاج والحليب والجبن والزبدة والتوابل. اتضح أنها لذيذة للغاية ومرضية وغير مكلفة.
- لا تنس أنه بالإضافة إلى الكحول ، يجب أن تكون هناك مشروبات غازية مثل عصير الفاكهة والمياه المعدنية والماء الفوار.
- عادة ما يتم تقديم الكيك للحلوى. يمكنك أيضًا عمل طاولة حلوة ، حيث سيأتي الضيوف ويأخذون الحلويات. الحلويات والكعك والكعك والبسكويت مناسبة للحلوى. مطلوب شاي أو قهوة.
حساب قائمة الزفاف لشخص واحد
القاعدة الأساسية اجازة سعيدةيجب أن يكون كل شيء لذيذًا ويجب أن يكون هناك ما يكفي للجميع. لكن في الوقت نفسه ، من غير المرغوب فيه أن تبقى كمية كبيرة من الطعام الذي لم يمسها أحد ، لأن الشباب ينفقون أموالًا على هذا يمكن أن ينفقوه على شيء آخر.
عند حساب الطعام والشراب ، لا تأخذ في الاعتبار عدد الضيوف فحسب ، بل أيضًا مدة الإجازة. وكلما طالت مدة المأدبة ، زاد تناولهم الطعام والشراب. متوسط مدة حفل الزفاف 5 ساعات. في هذه الحالة الخيار الأفضلسيكون هناك 1.5 كجم من الطعام لكل ضيف. المقبلات الباردة والسلطات واللحوم مع طبق جانبي يجب أن تكون متساوية تقريبًا ، يمكنك صنع المزيد من السخونة ، ولكن القليل من السلطات. في المتوسط ، يجب إخراج 250-300 جرام من الطعام لكل عنصر من العناصر لكل شخص ، أي 250 جرام من السلطة ، و 300 جرام من الوجبات الخفيفة ، و 400 جرام من الطعام الساخن ، إلخ.
يجب أيضًا أن تكون الفاكهة والكعك 200 جرام لكل ضيف. إذا كان لديك أطفال صغار ، يمكنك تقليل الصوت.
يجب أن تكون المشروبات وفيرة. هذا شيء لا يفسد لفترة طويلة جدًا ، وإذا بقي الكحول غير مفتوح ، فيمكن تركه لاحتفال آخر. يتم تناول المشروبات القوية (الفودكا والكونياك والويسكي) في نصف زجاجة لكل شخص ، ويتم تناول المشروبات الضعيفة في زجاجة لكل شخص ، بالطبع ، لا يتم أخذ الأطفال في الاعتبار. لا تحتاج إلى الكثير من الشمبانيا ، فهم يشربونها في البداية فقط ، لذا خذ زجاجة واحدة لثلاثة. يجب أن تكون المشروبات الغازية أكثر ، خاصة في الحرارة ، حوالي 1.5-2 لتر للفرد.
قائمة حفل الزفاف: كيف تؤلف
عند اختيار الأطباق ، تأكد من مراعاة ميزانيتك والموسم وعدد الضيوف ومدة العيد. إذا تمت دعوة الكثير من الضيوف ، فهناك بعض الحيل التي ستساعد الجميع على إطعام وتوفير المال في نفس الوقت.
تأكد من تحديد الأطعمة التي لا يأكلها المدعوون ، وما إذا كان لديهم حساسية تجاه الطعام ، وما إذا كان هناك نباتيون. يمكن أن تؤدي الحساسية لدى أحد الضيوف إلى إفساد الحدث بشكل خطير وإخافة الشباب. من ناحية أخرى ، فإن النباتيين ليسوا أشخاصًا مزعجين. ستكون أطباق الخضار باهظة الثمن ، بالإضافة إلى أنها لذيذة جدًا ، كما أن أكلة اللحوم سوف تتذوقها بكل سرور.
لا تنسى العمر. لا يريد الأطفال الكثير من البهارات ، ولن يقدّر الجيل الأكبر سناً الأطباق الحديثة مثل اللفائف والسلطات الصينية والكارباتشيو.
- قائمة الزفاف لـ 15 شخصًا. هذا زفاف متواضعحيث لا يوجد سوى العائلة والأصدقاء. يمكن ترتيب هذه المآدب تمامًا في المنزل ، وطهيها بنفسك. يمكنك طهي 5 سلطات مختلفة أو 2-3 سلطات ، ولكن في عدة أطباق ، بحيث يكون مناسبًا للجميع لتناولها. يجب أن تحتوي السلطات على مكونات مختلفة. لا تحتاج إلى وضع الدجاج أو الفطر فقط في كل مكان في حالة ما إذا كان شخص ما لا يحب شيئًا. تأكد من تناول قطعتين ساخنتين ، من أجل التوفير ، يمكنك تناول دجاجة. بالنسبة للوجبات الخفيفة ، فإن أي شطائر وجبن ولحوم مناسبة. للحلوى يمكنك تقديم كيكة تقليدية ، معجنات ، شوكولاتة ، آيس كريم ، جيلي الفاكهةأو الكعك أو أي حلويات أخرى. سيستمتع الضيوف بالقهوة الطازجة المخمرة في آلة صنع القهوة.
- قائمة الزفاف لـ 20 شخص. من الصعب بالفعل استيعاب 20 شخصًا في المنزل إذا لم يكن لديك كوخ. في أغلب الأحيان ، لا يزال المتزوجون حديثًا يفضلون استئجار المقاهي والمطاعم. لا حاجة للطهي وغسل الأطباق وتقديم الطعام على الطاولة. لتسهيل تناول الطعام للجميع ، قسّم كل طبق إلى 3 أطباق. اتضح أنه لكل 6-7 ضيوف ، ستحصل على سلطة ولحوم باردة وما إلى ذلك. بعد ذلك لن تحتاج إلى الركض إلى الطرف الآخر من الطاولة لتناول الوجبة الخفيفة المرغوبة. ضع في اعتبارك جنس الضيوف. إذا كان عدد الرجال أكبر من النساء ، فقم بزيادة كمية الطعام. يجب أن يكون هناك 3 سلطات ، عدة أطباق بها وجبات خفيفة متنوعة: خضروات ، جبن ، لحم ، نقانق سمك ، بالإضافة إلى 2 طبق ساخن (يفضل اللحوم والأسماك) والحلويات. بالنسبة لهذا العدد الكبير من الضيوف ، من الأفضل أن يكون لديك ما لا يقل عن 10 زجاجات من النبيذ ونفس العدد من المشروبات القوية ، بالإضافة إلى 5 لترات على الأقل من العصير ، دون احتساب المياه الغازية والمياه المعدنية.
- قائمة الزفاف لـ 30 شخص. لا يزال لا زفاف كبير، ولكنها تتطلب بالفعل استئجار قاعة مأدبة. إذا كنت تريد توفير المال ، فاختر المزيد من المنتجات ذات الميزانية المحدودة ، ولا تقلل الأجزاء. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك استبدال قطع لحم الخنزير بالدجاج ، فبدلاً من الأسماك الحمراء ، اختر أصنافًا أرخص ، وستكون الفطائر غير مكلفة إذا اخترت حشوة أبسط ومقبلات ووجبات خفيفة متنوعة ستساعد أيضًا في توفير المال. يمكن طهي الدجاج كما تريد - أرجل مشوية ، محشوة ، مخبوزة ، مقلية ، مطهية. يمكن أن يكون ساخنًا مقسمًا ومشتركًا على طبق. يجب أن تكون الكعكة كبيرة بما يكفي لجميع الضيوف. الوزن الكلي- لايقل عن 7.5 كجم. في الصيف ، بدلاً من الكعكة ، يمكنك تقديم الآيس كريم بالفواكه.
- قائمة الزفاف لـ 40 شخص. عشاء لـ 40 شخصا ليس رخيصا. يُنصح بوضع وجبات خفيفة على أطباق صغيرة حتى يتمكن الجميع من تجربة كل شيء وعدم الوصول بعيدًا عن الطعام. تشمل الوجبات الخفيفة الباذنجان والأسماك وطبق اللحوم والخضروات المخللة والزيتون والفطر. من بين السلطات الرخيصة "كابيتال" مع صدر دجاجوالبطاطا والخيار والبصل الأخضر. للسخونة ، يمكنك تقديم الفطائر المحشوة باللحم والدجاج جوليان والدجاج بالتبغ وسمك البايك المخبوز. بدلاً من كعكة ، يمكنك عمل هرم من الكعك ، والذي يُظهر الأحرف الأولى للعروسين.
- قائمة الزفاف لـ 50 شخصًا في المقهى. لا يمكن تنظيم عطلة بهذا الحجم في المنزل ، لذلك من الأفضل تكليف المحترفين بتقديم الطعام والطهي. يمكنك صنع المزيد من الوجبات الخفيفة ، وضعها على الطاولات أنواع مختلفة: كبدة بالبصل ، سمك مقلي ، نقانق ، لحم ، جبن ، زيتون ، لسان بقري ، برقوق محشي ، أسبيك ، سندويشات ، بيض محشي ، سمك مملح. يوصى بعمل أجزاء ساخنة للراحة. في دور الدورات الثانية ، ستبدو رائعة لفائف الملفوف والبط المحشو بالتفاح والشواء بالفطر والبطاطس المخبوزة على الفحم. يجب أن تكون الكعكة كبيرة ومتعددة المستويات ، أو تقديم كعك لكل ذوق.
- قائمة زفاف لـ 60 شخص في المطعم. للتوفير في مأدبة ، اجعل الدجاج والسمك ساخنين. وهذا هو الأكثر خيار الميزانيةوالجميع يحب الدجاج والسمك الذي لا يقال مثلا عن لحم الضأن. للسلطات ، سيزر بالدجاج ، مايرهولد باللسان ، التفاح والجبن ، الرنجة تحت معطف الفرو ، سلطات الخضار مثالية. من بين الوجبات الخفيفة غير المكلفة ، يمكن تمييز الفطر المخلل بالبصل وطبق الجبن والزيتون ولفائف الدجاج والسجق. يمكن صنع الكيك في أجزاء على شكل كب كيك أو كعكات.
- قائمة الزفاف لـ 80 شخصًا في الصيف. الصيف هو وقت خصب لحفلات الزفاف. في هذا الوقت ، هناك الكثير من الفواكه والخضروات الطازجة. إذا كان لديك حديقتك الخاصة ، فيمكنك توفير الكثير من المال. إن إطعام الكثير من الضيوف ليس بالأمر السهل. يجب أن تكون السلطات 4 على الأقل مع مختلف الضمادات والمكونات. يمكنك صنع سلطة نباتية واحدة أو اثنتين ، مثل السلطة اليونانية. هذا الصيف خيار رائع. بالنسبة للدواجن ولحم البقر المشوي الساخن مع طبق جانبي من الخضار أو الأرز ، فإن الأوز المشوي مع الملفوف المطهي مناسب. يجب أن يكون هناك ما يكفي من الكعك للجميع ، لذلك سيكون كبيرًا. من المستحسن أيضًا أن يكون لديك طاولة حلوىمع كل أنواع الحلويات ، إذا اعتبر أحدهم فجأة قطعة من الكعكة صغيرة جدًا.
- قائمة الزفاف في الصيف لـ 100 شخص. إنه بالفعل حفل زفاف كبير ، حيث ستستغرق المأدبة معظم ميزانية العطلة بأكملها. إذا كان ضيوفك ينتظرون وصول الشباب ، فيجب أن يكون هناك صغير طالولة البوفيهبالفواكه والوجبات الخفيفة والشمبانيا ، فلا أحد يشعر بالملل. كلما أحضرت معك إلى المطعم أكثر ، كلما وفرت أكثر. لذلك ، على سبيل المثال ، يمكنك إعداد بعض الوجبات الخفيفة بنفسك وتقديمها بدلاً من كعكة الكريمة ضوء في الصيف حلوى الفاكهةأو الآيس كريم. عند الحساب لكل 100 شخص ، ستكون المدخرات ملموسة. الفطائر والسندويشات مع الكافيار ولفائف اللحم مناسبة كوجبات خفيفة.
قائمة الزفاف في الطبيعة
الزفاف الصيفي في الطبيعة له إيجابيات وسلبيات. لن يكون من السهل اصطحاب النوادل إلى الطبيعة ، وإعداد الطاولات والتخلص من الحشرات. لكن يا له من جمال في كل مكان ، تغني الطيور ، هواء نقي. عادة ، الولائم في الهواء الطلق تشمل عددًا صغيرًا من الناس ، وحفلات الشواء وعطلة مريحة. سيكون من الصعب التفكير في قائمة زفاف لـ 60 شخصًا في الطبيعة ، خاصةً بالنظر إلى تعقيد توصيل الطعام.
القاعدة الأولى لمثل هذه المأدبة هي أن الوجبات الخفيفة يجب أن تكون طازجة وأن المشروبات باردة. أنت في الخارج حيث لا يوجد مكيف للهواء ، لذا تأكد من حصولك على ما يكفي من الثلج مقدمًا أو ثلاجات محمولة. من الأفضل رفض العصائر البودرة واستبدالها بعصير الليمون الطبيعي أو فقط الماء بالثلج وشرائح الليمون.
يجب أن يكون هناك الكثير من الخضر والفواكه الطازجة والخضروات والتوت على المائدة. بالنسبة للسلطات والوجبات الخفيفة ، يُنصح باختيار الأسماك الخالية من الدهون والدجاج ، حتى لا يفرط الجسم في تناول الأطعمة الدهنية في الحرارة. يُرحب أيضًا بالفطائر ومقبلات الخضار الطازجة والزيتون. بالنسبة للأطباق الساخنة ، يعتبر شيش كباب من أي لحوم أو أضلاع الشواء أو شرائح اللحم أو السمك مثاليًا. تحضير الصلصات مسبقًا لمثل هذا العلاج.
كعكة الكريمة من أجل الطبيعة الخيار الأفضلويفضل الآيس كريم أو الفاكهة. للحلوى ، يمكنك أيضًا تقديم سلال الغريبة مع المربى أو موس الفاكهة ، سوفليه ، وبالطبع الشاي.
لمنع الضيوف من الشعور بالتعب الشديد في الحرارة بعد المشروبات القوية ، قدمي الكوكتيلات المنعشة مع الثلج والنعناع. يمكنك حتى استبدالها بالكحول القوي. أفضل طريقة للذهاب هي السانجريا المبردة مع الفاكهة. كلما قل الكحول ، كلما كان ذلك أسهل وأكثر متعة سيقام حفل الزفاف. كما تعلم ، لا تمتزج الحرارة والمشروبات القوية جيدًا.
حاول وضع المزيد من الوجبات الخفيفة الباردة على المائدة ، وغالبًا ما يتم تناولها مع الكحول.
