Koji dan se peče Uskrs. Kada su kolačići pečeni? ili misterija Velikog četvrtka

Uskrs je najvažniji, najradosniji i najsvečaniji od svih Hrišćanski praznici. Reč "Pasha" je hebrejska i znači "prolazak" i "izbavljenje". Uskrs je za kršćane prijelaz od smrti do vječni život. Stoga se ovaj praznik obilježava najsvečanije.

Za mnoge ljude asocira na proljeće, radosnu zvonjavu zvona, uzvike "Hristos vaskrse", obojena jaja i miris kolačića. Ali pitanje je - kada trebate peći uskršnje kolače i farbati jaja? U ovom članku ćemo odgovoriti na to.

sveti tjedan

On prošle sedmice Mnogo je stvari koje treba uraditi prije Uskrsa. Moram se pripremiti za ovo važan dan i duhovno i materijalno. Kako sve uraditi?

Veliki četvrtak– vjerovatno najprometniji dan Strasne sedmice. To je dan kada se dogodila Tajna večera, na kojoj je sakrament pričesti ustanovio sam Hristos. Po tradiciji, na ovaj dan čiste svoje domove, svi se peru, čiste, peru se, zbog čega se i zove “Čisti četvrtak”. A jaja je najbolje farbati u četvrtak.

Takođe, obično se u četvrtak mese testo za uskršnje kolače, ali nije zabranjeno pečenje uskršnjih kolača drugog dana, kada je to zgodno.

Nepoželjno je obavljati samo kućne poslove petkom, najmanje, do tri sata popodne, vrijeme Hristovog raspeća. Ovo je najtužniji dan u godini. Bolje je na ovaj dan otići u hram, čitati jevanđelje, mentalno hodati sa Hristom na njegovom žalosnom putu.

U subotu, nakon liturgije, u crkvama se osveštavaju uskršnji kolači, jaja i uskršnji kolači.

Kada peku uskršnje kolače i farbaju jaja 2018

Svijetla nedjelja je pokretni praznik. Slavi se prve nedjelje nakon punog mjeseca prolećna ravnodnevica. U 2018. taj dan će biti 8. april. I ovdje je potrebno napomenuti posebnost ove godine - prazniku Uskrsa će odmah prethoditi još jedan hrišćanski praznik Blagovijesti, koji se uvijek slavi 7. aprila.

Na današnji dan anđeo je najavio Djevici Mariji o bezgrešnom začeću božanske bebe od nje. I ponizno je prihvatila Božija volja. Na ovaj praznik, kako se u stara vremena govorilo, ptica se ne gnijezdi, djevojka ne plete pletenice.

Stoga je krajnje nepoželjno ostaviti bilo kakav posao za ovaj dan. Moramo pokušati da uradimo sve unapred kako bi do subote sve bilo spremno. Možete, na primjer, mijesiti tijesto od srijede uveče, a uskršnje kolače peći u četvrtak.

Kuvanje uskršnjih kolača

Sada možemo pričati o tome kako se peku Uskršnji kolači. Tradicionalno, uskršnji kolači se obično peku od tijesta bogatog kvascem. Cijeli proces traje dosta vremena. Morate staviti tijesto, a zatim kada se poveća za 2-3 puta, zamijesite tijesto i pažljivo, sat vremena, izvucite.

Zatim se ili ostavi još 2-3 sata, ili se već dodaju začini, orasi, grožđice i namažu puter formira za 1/3, nakon čega bi testo trebalo ponovo da naraste, pa tek nakon toga da se peče.

Gotovi uskršnji kolači se ukrašavaju glazurom ili posipaju po vrhu. šećer u prahu, zdrobljeni orasi i kandirano voće.

Uskršnji kolač možete peći od tijesta bez kvasca. Da se tijesto dobro digne, Posebna pažnja dati tucanju jaja.

Savjeti za pečenje kolača:

• brašno treba uzimati mekim mljevenjem, preporučljivo je posipati ga tankim slojem i sušiti 2 dana, a zatim prosijati;
• odvojeno umutiti žumanca i bjelanca;
• kvasac mora biti svjež;
• tokom cijelog procesa kuhanja ne bi trebalo biti propuha, prostorija mora biti unaprijed ventilirana;
• opskrbite se maslacem, jer dosta toga ide na podmazivanje kalupa.

Kako ukrasiti jaja

Tradicionalni način farbanja jaja je da se ljuska luka. U zavisnosti od količine kore i vremena bojenja, možete dobiti razne nijanse bež-braon. Ako uzmete ljusku crvenog luka, možete dobiti prekrasnu crvenu boju.

Inače, jaja su prvobitno bila obojena u crveno. Različite boje se mogu dobiti i korišćenjem prirodnih sastojaka – sokova i uvaraka od raznog povrća i bobičastog voća: cvekle, crvenog kupusa, šargarepe, crvenog grožđa, brusnice, borovnice, kurkume. Možete koristiti gotove kupljene boje, ali vrijeme bojenja u ovom slučaju treba biti kratko kako boja ne bi imala vremena da prodre unutar školjke.

Vrlo zanimljivi i nepredvidivi uzorci dobijaju se bojanjem jaja u mrlje. Da biste to učinili, koristite komadiće ili konce koji se jako osipaju (svila, vuna), omotajte ih oko jajeta, a zatim ih omotajte gazom ili kapron čarapa, popravite i kuvajte jaja 15-20 minuta.

Savjeti za farbanje jaja:

• prije kuhanja držite jaja 15 minuta u toploj vodi;
• prilikom kuhanja ne spuštajte jaja u kipuću vodu, bolje je u toploj vodi da jaja ne puknu od temperaturne razlike;
• prije bojenja, obrišite jaja otopinom alkohola ili octa;
• obrišite jaja nakon farbanja biljno ulje za sjaj.

Općenito, postoji mnogo načina za ukrašavanje uskršnjih jaja. Možete ih farbati, možete ih samo umotati u prelijepo papir za pakovanje ili koristite naljepnice i termalne naljepnice s raznim uzorcima od pilića do popularnih printova. Ali nakit sa licima svetaca treba izbegavati.

Odakle je tradicija?

Zašto je potrebno farbati jaja i peći uskršnje kolače za Uskrs? Običaj farbanja jaja datira još iz 1. veka. Prema legendi, Marija Magdalena je došla caru Tiberiju da ispriča o čudesnom Hristovom vaskrsenju i donela jednostavan dar iz siromaštva. jaje. Car joj nije vjerovao i rekao je da mrtva osoba ne može vaskrsnuti, kao što bijelo jaje ne može postati crveno. I u istom trenutku, jaje u Marijinim rukama pocrveni.

Tu je počela tradicija - farbanje jaja za Uskrs i darivanje jedni drugima. U početku su se jaja farbala samo u crveno, ali su se potom počela koristiti različite boje i nijanse. Kasnije su se pojavila poklonjena uskršnja jaja, napravljena od drveta, srebra, porculana i prava nakit, na primjer, poznata Fabergeova djela.

Šta simbolizira kulich? Ovo je glavno uskršnje jelo. Sa njim treba da započnete svečanu uskršnju trpezu, prekinete post. Bujan i lagan, on je savršen proizvod za prelazak sa dugotrajnog na brzu hranu.

Po obliku i značenju može se nazvati mlađi brat artos, poseban crkveni hleb, koji se osvećuje na taj dan svetlo uskrsnuće. Ovaj običaj je došao od apostola, koji su za jelom ostavljali hleb za Hrista na glavnom mestu, simbolizujući tako njegovo prisustvo za trpezom. A uskršnji kolač sve vjernike podsjeća i na blagoslov hljeba od Spasitelja nakon njegovog vaskrsenja: „...uzevši hljeb, blagoslovi, prelomi ga i dade im“ (Jevanđelje po Luki).

Uskrs je jedan od najsvjetlijih i najradosnijih kršćanskih praznika, koji je uspio "preživjeti" u ateističkim vremenima, slavio se i pod Unijom i priznaju ga čak i ljudi daleko od crkve i vjere. Običaj farbanja jaja je vrlo originalan - i ljudi u tom pogledu pokazuju razne talente. Najlijeniji ih barem skuvaju u ljusci luka. Ali, ako ne uzmemo u obzir čisto crkvena pravila, običaji i tradicija, glavna stvar u Uskrsu su uskršnji kolači (to su uskršnji kolači ili, kako mnogi pogrešno kažu, uskršnji kolači).

Kada i kako to učiniti

Ako želite da dobijete ukusno pecivo, a ne njegov mizerni privid iz prodavnice, saznajte kako peku Uskrs oni koji se bave sličan slučaj mnogo godina i stoga zna sve tajne. Inače, najvažniji od njih nikako nije sastav tijesta, ni temperatura u pećnici, a ne misteriozne misterije kuhanja. Glavna stvar je ispravan stav. Trebalo bi da imate svetlost u svojoj duši, i neka ostanu samo svetle misli. Sređivanje kuhinje će na neki način mnogo pomoći - tradicionalno se čisti prije kuvanja uskršnjih kolača, tako da sam duh uskršnjeg pečenja ne bude zasjenjen kako fizičkom prljavštinom, tako i duhovnim ostacima prošlih sukoba. Isto važi i za posuđe - ono mora biti čisto, suho i dovoljno obimno. Jednako je važno odabrati pravi trenutak kada možete ispeći Uskrs. Većina najbolje vrijeme- uveče od četvrtka do petka uoči Hristove nedelje.

Naravno, proizvodi moraju biti pripremljeni unaprijed, i to obavezno Visoka kvaliteta. Trebat će vam mlijeko, jaja, šećer, kvasac (i to nimalo suhi), brašno, puter i punila - barem grožđice, ni jedan uskršnji kolač ne može bez toga. Pogledajte samo kako se peče Uskrs različiti ljudi! Naravno, svaka majstorica ima svoj recept, ali domaćice se slažu u jednom: "fil" mora biti prisutan u paški. A šta samo ne dodaju: i orašaste plodove, i razno sušeno voće, i kandirano voće, a o vaniliji ne treba ni govoriti! Općenito, uskršnji kolači su delikatna stvar, a iz čitave raznolikosti recepata morate pronaći onaj koji vam odgovara.

Priprema sastojaka

Svi ljudi prije nego što ispeku Uskrs, obavezno izvadite sve sastojke iz frižidera. Brašno se mora prosijati, a bolje je to učiniti dva puta. Mlijeko se mora zagrijati - ali na temperaturu ljudsko tijelo a ne do ključanja! U njemu se razblaži nabubreni kvasac, doda se pola brašna i šećer. Potrebno je snažno miješati dobiveni sastav, ali bez fanatizma. Posuda je pokrivena čisti peškir i uklonjena na vrućini (i bez propuha!). Maslac je otopljen, ali se koristi topao u testu, pa ćete morati da mu date vremena da se ohladi. Neke domaćice stavljaju testo u činiju sa vruća voda, ali to je nerazumno: odozdo i sa strane će se zagrijati više nego odozgo, kao rezultat toga, tijesto će se pokazati heterogenim, mogu se formirati grudvice.

Pečenje Uskrsa: tajne

Pre zamesenja testa jaja se moraju zagrejati sobnoj temperaturi. Ali onda počinju suptilnosti! Vješti kuhari prije pečenja peru i marljivo odvajaju bjelanjke i žumanca. Ni u kom slučaju ih ne treba miješati. Proteini se sipaju u potpuno bezmasnu posudu - osim ako, naravno, ne želite da ih nakon toga dobijete kvalitetno. Za garanciju im možete dodati nekoliko zrna soli ili isto toliko kapi limunovog soka. Posuda s proteinima stavlja se na hladno - zatim se izmiksaju u gustu pjenu. Žumanca se u ovom trenutku samelju sa šećerom.

Suptilnosti "grožđice": većina domaćica jednostavno kuha na pari. A ovo može pokvariti tortu! A kako ljudi peku Uskrs, na koji se onda svi susjedi mole? Suvo grožđe se dobro opere, potopi pet minuta u toplu, ne vruću vodu, a najbolje u jako aromatično piće (rum, liker, konjak). Zatim se bobice osuše ručnikom i pomiješaju sa brašnom tako da se ravnomjerno rasporede po tijelu kolača.

Ako pečemo pašku sa orasima, onda i njih treba oprati, potopiti četvrt sata u vruća voda, izgnječiti, pa osušiti ili pržiti, pa tek onda dodati u tijesto.

Najvažniji dio

Kada se tijesto približi, povećat će se u volumenu za 2 puta, a zatim će se polako početi slagati. Ovo je znak da je vrijeme da počnete sa pečenjem. Pripremljeni aditivi se unose u tijesto, ruke se podmažu biljnim uljem (tako da se muffin ne lijepi za njih), a masa se temeljito mijesi. Priprema Najpogodnije je namazati ih namazane puterom. Napunite posude za trećinu ili polovinu - količina tijesta je određena gustinom mase. Vrh - da bi se očuvao oblik torte - bolje je namazati umućenim žumanjkom. A onda ostaje gledati. Bolje je staviti posudu sa vodom na dno rerne, kako bi toplota bila mekša. Ako je kruna već rumena, a "tijelo" nije pečeno, možete pokriti vrh folijom ili pergamentom. A ako ćete ispeći Uskrs kod kuće, znajte da je najteže pravilno ih izvaditi! Osim tačnosti, potrebno je i strpljenje. Uskršnje kolače je potrebno staviti na stranu, ne izvlačeći ih iz kalupa, a ponekad i prevrnuti da se ravnomjerno ohlade i ne izgube oblik. I tek nakon toga proizvodi se vade iz posuda i ukrašavaju na razne načine.

Najljepši - "šešir"

To se prvo jede, pogotovo u kući u kojoj ima djece. Za ovaj ukusni ukus moraćete da napravite sirup. Šećera će otići negdje 3 puta više od vode. Ne zaboravite da skinete pjenu - šećer danas nije baš visokog kvaliteta. Sirup je gotov kada u njega upadne kap hladnom vodom ona se sklupča u klupko. Kada se masa ohladi na 40 stepeni, treba je istući da zapeni i premazati kolač dobijenom glazurom. Sretan uskrs!

Kojih dana sveti tjedan baš za period kada možete peći uskršnje kolače i farbati jaja u 2018? Naravno, riječ je o gotovo cijelom periodu Velike sedmice, sa izuzetkom Velikog petka. Međutim, ne znajući tu činjenicu, neke domaćice odgađaju ove stvari poslednji trenutak: samo na Veliku subotu, zbog čega se po cijeli dan vrte kao vjeverica u kotaču i često jednostavno nemaju vremena za sve planirano.

Stoga ćemo analizirati zašto se u ponedjeljak i utorak, kao i srijedu i četvrtak, možete baviti i uskršnjim kolačima i jajima, kao i koja pravila morate voditi računa u okviru svakog dana.

O tačni datumi farbanje jaja

Jaja se po pravilu farbaju Dobra subota, jer najžalosniji dan za crkvene godine- Veliki petak (na današnji dan, prema crkvenim spisima, Isus Hrist je razapet na krstu) i možete bezbedno zauzeti svečanu trpezu. Ali, ako je toliko stvari u subotu, onda možete farbati i jaja od ponedjeljka do Velikog četvrtka, uključujući.

Savjet! Tradicionalno u Rusiji, prvo ofarbano jaje brižljivo se čuvalo u kući godinu dana, jer se vjerovalo jaka amajlija. Vjerovalo se da takvo jaje ima jakost lekovita svojstva, tokom godine mogu čak i tretirati stoku.

Posebna pažnja pri farbanju jaja, a to se može učiniti, kao što smo već saznali u ovom članku, na Veliku subotu pred Uskrs, kao i tokom Velike sedmice, izuzev Dobar petak, potrebno je obratiti pažnju na njihovu boju, kao i uzorak. tradicionalna boja Za Uskršnja jaja smatra se crvenom i narandžastom nijansom, koja je simbol ponovnog rađanja života i njegovog novog kruga.

Kada su kolačići pečeni

Obično domaćice zanima pitanje kada peći uskršnje kolače i farbati jaja 2018. Tradicija pečenja uskršnjih kolača, kao i farbanja jaja za ovaj praznik, naravno, takođe nije nastala slučajno. Gospodarice mogu izabrati bilo koji dan u Velikoj sedmici, tradicionalno, kako bi stavile tijesto, izuzev Velikog petka, kada se ne može ništa raditi po kući. Možete poslužiti na svečanom stolu za Uskrs.

Po pravilu, mnogi ljudi prave uskršnje kolače na Veliki četvrtak. Ali ovdje morate imati na umu da se ne možete baviti jajima i uskršnjim kolačima na Veliki četvrtak dok se ne završi generalno čišćenje kuće: ovo se smatra loš znak i loš predznak. Tradicionalno, među Slovenima je četvrtak bio najbolji dan za pravljenje uskršnjih kolača. Moderne domaćice pripremu ovog jela prenose na Veliku subotu tako da se svaki uskršnji kolač posluži svečani sto bio što je moguće svježiji, mekši i ukusniji.

Zašto farbati jaja i peći uskršnje kolače?

Mnogi pitaju aktuelno pitanje na temu kada peći uskršnje kolače i farbati jaja 2018., ali ni sami ne razumiju u potpunosti zašto se ova tradicija treba pridržavati i zašto se pojavila. Obojite jaja različitih razloga, ne postoji jedina legenda zašto je ova tradicija nastala. Najčešća je priča o Mariji Magdaleni. Donijela je jaja na poklon rimskom caru i rekla da je Hristos vaskrsao. Car joj se nasmijao u lice i rekao da čovjek ne može ustati iz mrtvih, kao što jaja u ovoj korpi ne mogu pocrvenjeti. Jaja u korpi su odmah promenila boju, a caru nije preostalo ništa drugo nego da kaže: „Vaistinu vaskrse“.

Takođe, na trpezu se stavlja uskršnji svježi sir. Inače, možete ga kuvati i na bilo koji dan Strasne sedmice, osim petka. Svježi sir ne treba stavljati na Uskrs u subotu, jer možda neće imati dovoljno vremena za hvatanje. O ovom jelu bolje je voditi računa početkom sedmice. Skutni Uskrs je personifikacija groba Isusa Krista. Po obliku bi trebala biti skraćena piramida sa inicijalima H.V.

Što se tiče uskršnjih kolača, ovo je slatki bogati hleb, koji je simbol bogosluženja. Ako je uključeno Uskršnja trpeza ovaj kolač je prisutan, to je znak da u kući živi Bog, Duh Sveti i Spasitelj. Sada poznato ne samo tacni dani prilikom pečenja uskršnjih kolača i farbanja jaja u 2018. godini, ali i tradicije, zašto farbana jaja, uskršnji kolači moraju biti na uskršnjoj trpezi.

Kada kuvati uskršnje kolače, praviti Uskrs, farbati jaja?
By pravoslavne tradicije to se mora uraditi unutra četvrtak prije Uskrsa. U četvrtak je običaj da se kuvaju uskršnja jela, spremaju dom i telo za Uskrs, kako bi se posvetili duhovnoj pripremi za svetli praznik u petak i subotu.
Ovaj četvrtak se zove Odlično kao svih dana sveti tjedan. Takođe se zove Veliki četvrtak.
S ovim danom, kao ni sa jednim drugim preduskršnjim danom, toliko je narodne tradicije i obredi.

Vjeruje se da u Veliki četvrtak Sve u kući treba da bude čisto i uredno. Na ovaj dan se peru, rade generalno čišćenje u kući farbati jaja za Uskrs, mesiti testo za uskršnje kolače, praviti uskršnji sir, zapaliti so u rerni (prave "četvrtak" sol). Takođe broje novac u zoru.

———————————————————————————————————————-
Dakle, odakle su sve ove tradicije? Zašto se to mora uraditi u četvrtak?
Činjenica je da ovdje opet naš paganski i hrišćanski koreni.
Ranije, u paganskoj Rusiji, kraj aprila je bio „granični“ period, počeo je nova poljoprivredna godina. Za ovo vrijeme vezani su brojni običaji koji su se svodili na čišćenje prljavštine nakupljene preko zime, pripremanje za novo godišnje doba, novi život.
U pravoslavnoj tradiciji Veliki četvrtak- takođe je kao granica, prelazak sa asketizma Velikog posta na preporod duhovnog života, počevši od Uskrsa.

Ispostavilo se da je bilo puno običaja vezanih za Veliki četvrtak. Evo nekih od njih:

1. Na današnji dan to je prihvaćeno kupati se. Žene su išle u zoru po vodu. Smatralo se dobrim znakom ako nikog ne sretnu na putu, a ako nekoga sretnu, onda nije bilo moguće progovoriti ni riječ da se ne pokvari "čistoća" vode. Žena se prvo polila ovom vodom, zatim su se polili muž i odrasla djeca, a mališani oprali toplom vodom. Vjerovalo se da se oni koji obavljaju ovaj obred neće razboljeti cijele godine. Takođe su se oprali srebrnom vodom kako bi privukli blagostanje sljedeće godine.
2. Vjerovalo se da ako operete podove na Veliki četvrtak, cela godina u kolibi će biti čista. Na ovaj dan su ukrašavali kolibu, prostirali čiste svečane prostirke, vješali prelepi peškiri i zavjese, farbana jaja i pripremljena uskršnja jela.
3. Mnogi rituali Velikog četvrtka bili su povezani sa "čarolija prvog dana" i imaju za cilj sreću u ličnom životu, dobre žetve, dobrobit stoke, zaštitu kuće i seljačkog dvorišta od zlih sila za narednu godinu.
4. Sa istim paganske tradicije povezani i već moderna tradicija Da brojim novac na izlasku sunca. Očigledno je da savremeni čovek koristi jednostavno nove simbole bogatstva, poštujući stare obrede.
5. Ovaj dan je bio obdaren magičnim svojstvima i vatre- Još jedan paganski simbol pročišćenja i ponovnog rođenja.
   Na primjer, i sada je običaj da se kući ponesu svijeće s kojima su stajale na službi uveče u Veliki četvrtak. Ove svijeće se zovu "četvrtak". Smatra se dobrim znakom za prenošenje "požar u četvrtak" do kuće i od nje zapalite kućnu lampu i koristite ovu svijeću cijele godine u posebno važnim prilikama. Još jedan dim od svijeća "četvrtak" nacrtao je krst na vratima kuće - za talisman.
6. Na nekim mjestima bilo je uobičajeno sakupljati kleku i fumigirati imaju kuću, baštu, domaće životinje, pribor za domaćinstvo, štiteći ga od mogućih nesreća. Ponekad su tjerali stoku kroz kleku koja se dimila i pregazila sebe, smatralo se vrlo efektivna sredstva protiv bolesti i zla.
7. Čak i na Veliki četvrtak su se pripremali "četvrtak" sol. Uobičajeno krupna so pečen u peći ili peći, ponekad sa gustim kvascem i četvrtak uveče staviti na sto zajedno sa hlebom. Ova so se servirala na Uskrs, dio soli se čuvao do sjetve, a davala se i stoci prije ispaše na prvu ispašu. Vjerovalo se da je takva sol očišćena od prljavštine i da ima ljekovita svojstva, čuvala se godinu dana kao lijek protiv uroka kod ljudi i stoke.
8. Pripisivala se i moć iscjeljenja ostatak hleba pečena za Veliki četvrtak. vjerovao u posebno čudesna moć krhotine, koji je uveče Velike srijede izvađen iz peći za “prvu vatru” u četvrtak. Ova spaljena baklja zvala se " quad stub“.
9. Također na Veliki četvrtak su ustanovili "magične granice": u zoru, vlasnik kuće obilazio je kuću, izgovarajući „uroke“, ili molitvu, da zaštiti domaćinstvo i porodicu od nesreće.
10. A postojalo je i vjerovanje da u noći Velikog četvrtka vračevi i vještice "imaju najvažnije spojeve sa zlim duhovima".

Mnogi od obreda i vjerovanja ovog dana povezani su s činjenicom da je u ranohrišćanskoj Rusiji, na Veliki četvrtak, narod tempirao paganski Navi dan dan sećanja na umrle. Vjerovalo se da je na ovaj dan otvoren prolaz na onaj svijet. Na primjer, u Bjelorusiji se Veliki četvrtak dugo naziva „Uskrs mrtvih“. Iako je 1551. godine na Saboru ova kombinacija osuđena, narodno sjećanje sačuvalo je tu činjenicu u znakovima i običajima.

Kao što vidite, sve je pomešano u našoj stvarnosti. I drevni paganski koncepti naših predaka, i Christian, pravoslavne tradicije.

Uskrs je vjerski praznik, ali i vatreni ateisti ga slave kod nas. Porodice bez vjernika takođe kupuju uskršnje kolače ili ih same peku, a onda neki dolaze u crkvu da ih blagoslove. Da biste imali vremena za to, morate znati kada je bolje peći uskršnje kolače ili kupiti gotove. Hajde da se pozabavimo ovim pitanjem.

Kada početi sa pečenjem kolača?

Ako ćete ići u hram na službu, onda morate sve unaprijed izračunati tako da do vremena osvjetljenja:

• Kolačići su se potpuno ohladili.
• Glazura treba da se stvrdne.

Uobičajeno je farbati jaja već na čisti četvrtak, a uskršnje kolače možete početi peći u subotu ujutro. Čitav dan je sasvim dovoljan da se stavi testo i ispeče ukusan kolač, a možda i više od jednog.

Uskršnja služba počinje u subotu uveče, a Vaskrs možete posvetiti ili uveče ili u nedjelju ujutro.

Budući da priprema uskršnjih kolača može potrajati drugačije vrijeme, tada se prvo morate odlučiti za recept po kojem ćete peći kolač i izračunati vrijeme potrebno za cijeli proces.

Obično se koristi klasično tijesto od kvasca, ali ono mora biti dobro umiješeno i potrebno da se pri tome dvaput digne. Sve ovo može potrajati najmanje 5-6 sati. Tada će i sam proces pečenja potrajati neko vrijeme i hlađenje. Tako ispada da će cijeli dan biti potrošen na kuvanje uskršnje torte.

Zašto Veliki četvrtak?

Uobičajeno je da se četvrtak prije Uskrsa naziva čistim. To je dan kada farbaju jaja, stavljaju tijesto na uskršnje kolače, generalno pospremaju kuću i peru. Postavlja se pitanje zašto je uobičajeno da se to radi na ovaj dan? Odakle ova tradicija? Odgovor je jednostavan: kršćanski i paganski korijeni su isprepleteni. U paganskoj Rusiji kraj aprila se smatrao početkom nove poljoprivredne godine, s njim su se povezivale mnoge tradicije, čišćenje od nakupljene prljavštine tokom zime i priprema za novi život.

IN Pravoslavna crkva Veliki četvrtak se smatra i granicom prelaska sa Velikog posta na preporod duhovnog života, koji počinje na praznik Sretan uskrs. Mnogo je običaja vezanih za čisti četvrtak, evo nekih od njih:

• Na ovaj dan je bio običaj da se kupa, žene su rano ujutro išle po vodu. Prvo se oprala, a onda su to uradili njen muž i odrasla djeca. hladnom vodom. Ako je bilo male djece, oprali su se toplom vodom. Ovaj obred štitio je od svih bolesti tokom cijele godine.
• Čisti četvrtak je bio običaj da se režira savršen red kod kuće se vjerovalo da će, ako se to ne učini, cijela godina u kući biti prljava.
• Na ovaj dan su se bavili ukrašavanjem kolibe, kačenjem prekrasnih peškira i zavjesa, te pripremanjem uskršnjih jela.
• Toliko rituala na ovaj dan bilo je usmjereno na blagostanje i prosperitet, sreću u privatnom životu, dobijanje dobre žetve.
• Na ovaj dan, u zoru, bio je običaj da se broji novac.
• magična svojstva pripisuje vatri na ovaj dan, čak i sada mnogi uzimaju crkvene svijeće doma, sa kojim su stajali u službi. To su takozvane svijeće za četvrtak. Smatra se dobrim znakom ako ih dovedete zapaljene sve do kuće.
• Na čisti četvrtak u stara vremena spremali su "četvrtak" so. Da bi se to učinilo, obična so se spaljivala u pećnici ili pećnici i stavljala na sto pored hleba u četvrtak uveče. Upravo se ta sol tada služila na Uskrs, ostatak se čuvao do same sjetve i davao životinjama. Vjerovalo se da je obdarena posebnim čudesnim svojstvima i da može zaštititi ne samo ljude, već i stoku od zlog oka ili oštećenja.
• Hleb pečen na čisti četvrtak takođe se smatrao lekovitim na ovaj dan.

Može se navesti još mnogo tradicija koje su tempirane da se poklope s ovim danom.

Priprema za vedar dan Uskrs počinje od čisti četvrtak, dakle, od ovog dana možete početi farbati jaja, peći uskršnje kolače i kuhati svečana jela. Ako spremate uskršnji svježi sir, onda ga možete početi praviti već u četvrtak uveče, pa će do trenutka kada budete ići na paljenje zadržat svježinu i oblik. Kolači od kvasnog tijesta mogu se peći svaki dan, ali nije preporučljivo to raditi u njima dobar petak. Na ovaj dan bolje je posvetiti vrijeme samoći i molitvama.