Dom › parabole › Recept za tijesto za ukrašavanje vekne. Kako ispeći veknu: recept za tijesto, ukrasi

Recept za tijesto za ukrašavanje vekne. Kako ispeći veknu: recept za tijesto, ukrasi

Pogača je tradicionalno svadbeno pecivo, koje je simbol ne samo porodične sreće, već i plodnosti, kao i prelaska iz momačke bezbrižne egzistencije u život pun obaveza. Samo su ga ispekli iskusne žene koji su bili srećni u braku. Ni u kom slučaju u ovom slučaju nije bilo dozvoljeno učešće bez djece, razvedenih i udovica. Vjerovalo se da bi njihova sudbina mogla utjecati budući život mlad. Ne znaju svi da ispeku veknu. Uostalom, tradicija postepeno nestaje u zaboravu. Međutim, recepti su preživjeli do danas.

Recepti za vekne mogu se razlikovati jedan od drugog. Međutim, način pečenja i prateći rituali ostaju nepromijenjeni. Najpogodniji dan za pripremu svadbene pogače je subota. Sve što vam je potrebno za pečenje donosi se u kuću, gdje će se odvijati pripreme za proslavu.

Priprema svadbene pogače treba da bude popraćena svim potrebnim ritualima. U suprotnom, neće imati magic power koji mu se pripisuje. Sada se vjenčanja održavaju krajem sedmice. Stoga se svadbene hljebove u većini slučajeva naručuju u poslastičarnicama. To nije u redu. Pogaču treba da ispeku rođaci mladenaca.

Vrijedi napomenuti da je i veličina mafina bitna. Postoji znak: što je vekna veća, to će brak biti srećniji i jači. Stoga se po želji može povećati broj komponenti koje ulaze u sastav za pečenje. AT stari dani ispekle su se toliko velike vekne da je jednostavno bilo nemoguće da ih jedna osoba podigne.

Kako ispeći svadbenu veknu kod kuće

Da biste ispekli štrucu za mladence, morate unaprijed pripremiti sve proizvode. Za pripremu mafina trebaće vam:

7 do 9 šoljica pšeničnog brašna.
20 g suvog kvasca.
100 g ulja na biljnoj ili kremastoj osnovi.
½ šolje mleka. Po potrebi se može zamijeniti vodom.
10 kokošjih jaja.
2 kašičice soli.
6 do 8 kašika šećera.
Začini za ukus. AT ovaj slučaj bolje je koristiti vanilin šećer, limunovu koricu ili cimet.
Punila za ukus - grožđice, marmelada, orasi i tako dalje.

Priprema tijesta

Dakle, kako ispeći veknu za mladence? Prije svega, morate se pripremiti. Ispecite muffine loše raspoloženje Nije preporuceno. Na kraju krajeva, vekna dovodi do novog braka. Stoga ga treba peći samo u dobro raspoloženje. Svi recepti za hljebove počinju pripremom tijesta. Ovo je najvažniji trenutak. Budući da ne može svako ispeći štrucu kod kuće, vrijedi slijediti redoslijed i sve pažljivo raditi.

Za početak, preporučuje se malo zagrijati mlijeko ili vodu. Tečnost treba da bude topla, ali ne vruća. Mlijeko treba sipati u duboku posudu. U to dodajte suvi kvasac i sve lagano promiješajte. U tečnost dodajte šećer. Jedna kašika će biti dovoljna. Trebalo bi da se rastvori u mleku.

Nakon toga, potrebno je dodati u tijesto ne veliki broj pšenično brašno. Mora se prosijati kroz sito. Rezultat bi trebao biti tijesto, poput palačinki. Gotovo tijesto treba lagano posuti brašnom, a zatim pokriti ručnikom ili salvetom. U ovom obliku smjesa treba da stoji 1-1,5 sati. Tijesto će biti moguće dobiti kada se maksimalno poveća. Ako se to ne učini na vrijeme, mogu nastati pukotine.

Ako želite, možete ubrzati proces. Da biste to učinili, posudu s tijestom treba staviti u posudu napunjenu toplom vodom. Treba napomenuti da je kod ove metode potrebno redovno mijenjati vodu. To je neophodno za održavanje određene temperature.

Mešenje testa

Kako ispeći veknu za svadbu za mladence? Ovaj proces zahtijeva pažljiva priprema i pridržavati se svih pravila. Kada je testo spremno, možete početi da ga mesite. Kako uraditi?

Prvo treba da odvojite belanca od žumanaca. To možete učiniti s praznim plastična boca. Jedno od žumanjaka treba ostaviti da namaže radni komad prije pečenja. Šta raditi s ostatkom? Preostala žumanca treba lagano utrljati sa šećerom. Dobivenu masu treba ubaciti u tijesto. pšenično brašno vrijedi sipati u duboku posudu, odvojiti malu količinu da se formira nakit. Ovo će trajati oko jedne čaše.

U posebnoj posudi umutiti bjelanjke. Sada morate pripremiti biljno ulje ili rastopiti puter u vodenoj kupelji. Vrijedi napraviti malo udubljenje u brašnu, a zatim u njega uliti žumanca sa tijestom i umućene bjelanjke. U masu treba dodati so i ulje. Nakon toga potrebno je dobro umesiti testo na vekni. Kao rezultat toga, masa bi se trebala prestati lijepiti za ruke. Ovaj proces može trajati do 30 minuta.Tjesto treba da bude glatko i elastično.

Kada je masa gotova, treba je prebaciti u činiju i staviti na toplo mesto dva sata. Nakon toga, testo treba zamesiti i ostaviti da odstoji. Mora nastati.

Formiramo peciva

Dakle, kako ispeći lepu i rumenu veknu? Nakon što je tijesto spremno, možete početi formirati veknu. Kako uraditi?

Prvo, odvojite se od ukupna tezina od 500 do 600 grama tijesta. Ova količina će biti dovoljna za formiranje nakita. Od preostalog testa formirati lopticu. Lim za pečenje treba pokriti pergament papir. Stavite lopticu testa na to. Preporučljivo je navlažiti radni predmet vodom. Ovo se mora uraditi veoma pažljivo.

Sada možete početi sa izradom nakita. Radne komade i samu veknu tokom procesa proizvodnje treba redovno vlažiti vodom. Da se ne osuši i ne popuca. Dok se izrađuju ukrasi, vekna se može povećati.

Metode ukrašavanja

Dekoracija vekne je još jedan važan trenutak. Ovaj proces treba dati Posebna pažnja. Uostalom, svaki element dekoracije ispunjen je određenim značenjem. Postoji nekoliko načina da ukrasite mafine. U prvom slučaju, elementi su još uvijek pričvršćeni za sirovu štrucu. Ova metoda je prikladna samo za iskusne domaćice. Uostalom, postoji rizik da nakit postane nejasan i izgubi svoju privlačnost.

Drugi način je da veknu ukrasite 15 minuta pre nego što je gotova. Ovo metoda će učiniti za one koji prvi put ukrašavaju mafine. U ovom slučaju, elementi će imati vremena da posmeđe bez gubitka oblika.

Nakit i njihovo značenje

Uobičajeno je da se svadbena pogača ukrašava elementima koji nose skriveno značenje. Šta odabrati za dekoraciju muffina? Najčešće se koriste za dekoraciju:

Kako vajati nakit

Izrada ukrasa za veknu je težak zadatak koji zahteva tačnost i određeno znanje. Dakle, evo nekoliko načina za kreiranje elemenata iz testa:

Da biste napravili gomilu viburnuma, potrebno je zarolati dovoljno debelih loptica. Nakon toga, svaki prazan se mora izrezati na dva dijela. Rezultat bi trebali biti hemisfere. Treba ih pričvrstiti na površinu hljeba, formirajući granu viburnuma.
Da biste napravili pigtail, potrebno je da uvijete tri snopa od tijesta. Njihova dužina treba da bude 2,5 puta veća od obima vekne. Jedna ivica praznina mora biti pažljivo fiksirana, a zatim upletena od njih. U zaključku, element treba pričvrstiti ražnjem.
Da biste napravili pšenično klasje, trebali biste smotati podvezu. Jedan kraj treba da bude uzak, a drugi širok. Nakon toga, radni komad se mora prenijeti na veknu. Široki rub treba lagano zarezati makazama tako da se formira nešto poput klasja.
Da biste napravili ruže, potrebno je da razvaljate 3-4 tanka kruga. Jedan od praznina treba namotati, a sljedeće omotati oko njega, lagano savijajući rubove. Rezultat bi trebao biti uredan i bujan ukras.
Da biste formirali listove, potrebno je iz razvaljanog tijesta izrezati romb, a zatim izrezati njegove rubove. Rezultat bi trebali biti zubi. Vene na listovima mogu se napraviti nožem.

Isplati li se napraviti udubljenje za sol

U sredini svadbene pogače po pravilu se pravi mala udubljenja. Nakon pečenja, u njega se stavlja mala posuda sa solju. Urez na mafinu takođe treba ukrasiti. Da biste to učinili, možete koristiti elemente kao što su pigtail, uši ili lišće.

Kada se mladencima pokloni štruca, morat će za sebe odlomiti komad mafina i, umočivši ga u sol, pojesti. Ovo je obavezan ritual koji simbolizira pola kilograma soli koji se jedu zajedno, a također i predstavlja vjenčani par sretan život.

Kako ispeći veknu

Dok se pripremaju ukrasi za mafine potrebno je upaliti rernu i zagrejati je na 200°C. Kada su svi delovi spremni, potrebno je njima ukrasiti kuglu tijesta. Zaključno, hljeb treba preliti otopinom pripremljenom od žumanca i žlice vode. Zahvaljujući tome, mafin će biti ružičast i ukusan.

Dakle, kako ispeći ukusnu veknu za svadbeno slavlje. Posudu sa radnim komadom treba staviti u prethodno zagrejanu rernu. Tokom pečenja nije preporučljivo otvarati vrata i provjeravati spremnost mafina. U suprotnom, vekna će se slegnuti i izgubiti svoj sjaj.

Kada površina mafina postane rumenkasta, posudu je potrebno prekriti folijom, a zatim smanjiti temperaturu u rerni na 180°C. Kada je vekna gotova potrebno je da se ohladi 20 minuta. Da biste to učinili, isključite pećnicu i otvorite njena vrata. Lagano ohlađen proizvod treba staviti na posudu ili pleh, prethodno prekriven salvetama.

Završna faza

Površina vekne mora biti podmazana puter. Također u ove svrhe možete koristiti vodu sa šećerom. Gornji muffin treba pokriti papirnate salvete a zatim peškir. Pečenje u ovom obliku treba da "odmara" tokom noći. Vrijedi napomenuti da takvu štrucu možete pokloniti za rođendan.

Pravljenje svadbenih mafina je događaj koji zahteva tačnost i punu posvećenost. Domaćica mora u svoju kreaciju staviti djelić svoje duše. Neophodno je ispeći pogaču s ljubavlju, kao i uz molitvu.

Od davnina u Rusiji postoje mnoge tradicije. Jedna od ovih tradicija je pečenje vekne pre venčanja. Pečen je dan prije slavlja.

Kako ispeći veknu - sastojci

Za veknu će vam trebati:

800 g vrhunskog brašna;
350 ml mlijeka;
5 jaja;
5 st. kašike šećera;
250 g biljnog ili maslaca;
50 g svježeg kvasca ili 10 g suhog;
1,5 kašičice kašike soli.

Kako ispeći veknu - testo

Priprema kiselog tijesta je jedna od važnih procesa da dobijete lepu i ukusnu veknu.

Polovinu mlijeka zagrijte dok se ne zagrije.
Rastvorite i umiješajte kvasac, 1 žlica. kašika šećera, 2 kašike. kašike brašna.
Trebalo bi da dobijete tečno testo. Ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne udvostruči i ne napune mjehurića, 40-60 minuta.

Kako ispeći veknu - testo

Zagrijemo preostalo mlijeko, pomiješamo sa otopljenim puterom, možete uzeti biljno ulje, onda ga ne morate topiti, šećer i so. Tečnost mora biti topla, a ne vruća, inače će kvasac umrijeti.
Pripremimo veliku činiju, ulijemo pripremljeno testo, tečne sastojke, umućena jaja sobnoj temperaturi, 1 žumance ostavite za mazanje vekne odozgo.
Postepeno dodavati brašno i mesiti testo rukama oko 20 minuta, dok ne postane homogeno i ne zaostaje za rukama.
Pokrijte testo peškirom i stavite na toplo mesto dok se ne udvostruči, 1,5-2,0 sata.
Od tijesta odvojimo mali komad (oko 500 g) za dekoraciju i navlažimo ga vodom da se ne osuši.

Kako ispeći veknu - pečenje

Lim za pečenje prekrijemo papirom za pečenje, tijesto razvaljamo u kuglu i stavimo na papir.
Od ostatka tijesta pažljivo i brzo zarolati ukrase.
Ako je domaćica iskusna i već zna kakve mogu biti nijanse pečenja, onda se ukrasi mogu pričvrstiti na sirovu štrucu.
Radimo ovo: omotamo lopticu tijesta na papir oko pletenice ispletene od tijesta, prethodno navlažimo pletenicu vodom kako bi se bolje zalijepila za tijesto. Pletenicu možete pričvrstiti i na veknu pomoću ražnja.
Podmažite veknu žumancem pomešanim sa 1 kašikom. kašiku vode, i ukrasite figuricama od tijesta. Figurice nije potrebno mazati žumancem da ostanu svjetlije od same pogače.
Unaprijed upalimo pećnicu na 200°C da se zagrije, stavimo veknu na 20 minuta, vrata rerne se ne mogu otvoriti, inače vekna može da se slegne.
Zatim zagrijemo pećnicu na 170°C i pečemo još 40 minuta, ako nije prošlo zadano vrijeme, a vekna počne da gori, prekrijte je folijom.
Isključite rernu i ostavite veknu u njoj da se postepeno hladi 20 minuta.
Izvadimo iz kalupa na pleh prekriven ubrusom, premažemo maslacem ili slatkim sirupom odozgo, prekrijemo peškirom i ostavimo tako 5-6 sati.
A ako domaćica prvi put peče štrucu i nije sigurna u svoje sposobnosti, onda je bolje namastiti hljeb koji je došao žumanjkom i spreman da se peče, a 15-20 minuta prije kraja pečenja stavite ukrase namočene vodom na veknu i ispeći.

Kako ispeći veknu - ukras

U Rusiji su hljebovi za mladence bili ukrašeni figurama od tijesta, koje su simbolizirale ljubav i bogatstvo.

Evo najosnovnijih:

Pletemo pletenicu od 3 tanka, ručno smotana štapića. Simbolizuje sunce i vedra osećanja jedno prema drugom.
Grana viburnuma je ljubav i blagostanje u kući, polažemo je od loptica tijesta prerezanih na pola i tankih grančica od tijesta.
Klasovi su plodnost. Uvijamo traku tijesta, s jedne strane tanju, s druge deblju. Debelu stranu izrežemo makazama u obliku klasova.
Ruže su ljubav. Razvaljamo 3-4 manja kruga, jedan krug umotamo rolatom, a ostale jedan po jedan, savijamo ivice.
Listovi su simbol obilja. Razvaljamo sloj tijesta, izrezujemo rombove, odrežemo ih po rubovima, još možete rezati rubove i na listovima će biti zubi.
Za prikladnu lokaciju slanice na štruci, napravimo udubljenje za njega ovako: iz tijesta ispletemo tanku pletenicu, spojimo rubove - dobijemo krug, navlažimo dno kruga u vodi i zalijepimo ga na veknu.

Tako smo naučili kako se peče svadbena pogača.

vjenčanje - značajan događaj ne samo za mladence, već i za njihove rođake. Roditelji supružnika moraju prihvatiti Aktivno učešće u slavlju. Na primjer, skuhati hljeb za vjenčanje vlastitim rukama - ukusno i lijepo, sresti djecu s njim na vratima banket sala. to odličan način pokaži da ti je stalo. Ako ne znate kako da ispečete svadbenu štrucu, ovaj članak je za vas.

Tradicije. Kako je bilo prije

Postoji veliki broj tradicija i znakova koji se moraju poštovati tokom pripreme za vjenčanje. Kuvanje svadbene pogače nije izuzetak.

Od davnina, prije početka obreda, roditelji jednog muškarca su u svom domu sastajali junake priredbe i častili ih kruhom i solju. To je zbog činjenice da su nakon vjenčanja mladi živjeli u kući njenog muža. Sada novonastale porodice kupuju sebi stanove, a vrijeme se veoma cijeni, pa je tradicija izgubila na važnosti. Počeli su častiti veknu ispred ulaza u restoran ili salu za bankete.

Pogača se kuva jedan dan pre ceremonije, a sami roditelji moraju da je ispeku. Takođe je potrebno pripremiti vezeni peškir na koji se stavlja. Ne zaboravite da sa sobom ponesete malu posudu sa soli, potrebno je da je postavite na sam vrh hleba.

Mladi roditelji koji se približavaju kući dočekuju se s radošću. Jedan drži pečeni poklon, drugi drži ikonu. Roditelji govore svojoj djeci oproštajne riječi i ponudite da se služite veknom, nakon što je umočite u so. Prema znaku, onaj od mladih koji odgrize veći komad zauzeće dominantnu poziciju u kući.

Prema jednom od vjerovanja, nakon što se mladi počaste, mladoženjina majka treba da sakrije pogaču - sada je niko ne smije dirati. Ako ga nakon slavlja odnesete u crkvu kao donaciju, porodični život će biti sretan.

Na moderna vjenčanja sve je mnogo jednostavnije, goste možete počastiti veknom. Pozivamo vas da smešno takmičenje: mlada i mladoženja primaju poslastice u jednakim dijelovima i trče da časte prisutne - ko brže uspije bit će hranitelj.

Nakon sve radnje mladoženja je uzeo mladu u naručje i uneo je u kuću. Svi ostali su pozvani da prate. U mladoženjinoj kući gostima su nuđeni lagani zalogaji i piće.

Recept za prvu veknu

Predstavite vašoj pažnji korak po korak recept kuvanje vekne. Da ga ispeku svadbeno jelo kod kuće će vam trebati:

Prvo pripremite proizvode sa kojima ćete praviti poslasticu. Ukupno vreme kuvanja je oko četiri sata. Pogača je predviđena za dvadeset porcija.

Kako kuhati veknu, video

Drugi recept za svadbenu veknu

Još jedan praznični recept svadbeni hleb. Za ovu opciju trebat će vam sljedeći sastojci:

brašno - 700 g;
šećer - 5 kašika. l.;
vanilija - 1,5 kašičice;
šećer u prahu - 2 kašičice;
mleko - 1,5 kašike;
biljno ulje ili puter - 3 žlice. l.;
pileća jaja - 2 kom.;
kvasac, obični suhi - 1,5 pakovanje;
sol - nekoliko prstohvata;
voda - 1 kašika.

opcije za hleb

Dakle, proces pravljenja vekne:

Blago zagrejano mleko pomešati sa šećerom, puterom i solju. Umiješajte kvasac i brašno. Mesite dok testo ne postane glatko i elastično. Ostavite sat i po.
Nakon što je tijesto naraslo, mijesite ga oštrim i snažnim pokretima. Onda daj okruglog oblika, staviti na pleh, koji je prethodno obložen posebnim papirom za pečenje. Ostavite proizvod deset minuta, a zatim ga podmažite žumance.
Ostavite testo 15 minuta, pažljivo ga posmatrajte za to vreme, ne dozvolite da se pojave mehurići, mazite ga i zagladite.
Ako imate ukrase za pecivo, pripremite ih i rasporedite. Zagrejati rernu na 200 stepeni.
Stavite proizvod u rernu.
Dolje obavezno stavite posudu ili lim za pečenje hladnom vodom. To je neophodno kako bi se pecivo prekrilo hrskavom koricom i ne bi zagorelo.
Pažljivo pratite proces pečenja. Povremeno okrenite proizvod da se ravnomjerno ispeče. Vrijeme zadržavanja u pećnici je oko 50 minuta, moguće i manje, ovisno o situaciji.
Gotovu veknu izvadite iz rerne, stavite na sto i ostavite da se ohladi. Nakon toga podmazati proizvod bjelance, zatim primijeniti na sve dijelove šećer u prahu i vanilin šećer. Spremni!

Dekoracije od tijesta

Kovrčavi uzorci za svadbenu štrucu ukrasit će proizvod i dati ga praznični izgled. Pozivamo vas da se upoznate sa majstorskom klasom o pripremi nakita za štrucu.

Ukrasi se mogu zalijepiti dvadesetak minuta prije pečenja ili neposredno prije stavljanja peciva u pećnicu. Bolje je ne mazati figure žumanjkom prije pečenja, inače će cijela hljeb biti jednobojna. Podmažite ih vodom, tada će se figure odmah zalijepiti za proizvod.

Kako ukrasiti svadbeni kruh - video

Dakle, vekna je spremna za svadbeno slavlje! Ne zaboravite kako ga pravilno poslužiti mladima, pohranite svoj poklon tople reči i čestitke, a onda će ovaj dan zauvijek ostati u sjećanju mladencima i svim gostima praznika.

Za naše čitaoce pripremili smo majstorsku klasu za kuhanje svadbene štruce sa fotografijom - sve ovo možete implementirati kod kuće u kuhinji bez ikakvih problema.

Od davnina se dogodilo da vekna u Rusiji nije smatrana jednostavnim obrokom, već nečim mnogo više od hrane, kultnim jelom koje ima gotovo mistično značenje. Pekli su ga posebno datumi praznika. Ukrašen raznim figuricama koje imaju semantičko značenje i prikazuju određene događaje koji su se odigrali u životu porodice ili služili porodične amajlije za nju.

Što se svadbene pogače tiče, evo ritualne tradicije posebno strogo i striktno poštovani. Uostalom, svadbena pogača simbolizirala je početak života mladog para koji je upravo kročio na težak put. porodicni zivot a posebno im je potrebna zaštita dobrih duhova zemlje, vode i zraka.

Veličina vekne i figurice koje su ukrašavale njegovu površinu trebale su da pokažu koliko je mladoženjina porodica bogata, primajući u svoja njedra novog člana porodice – mladu – buduću čuvarku porodice, pozvanu da je nastavi. Pogača je simbol bogatstva, plodnosti i srećnog, dobro uhranjenog života.

Pređimo na proces proizvodnje. Da biste pripremili ukusnu svadbenu štrucu kod kuće, morate uzeti sljedeći set proizvoda.

Sastojci za svadbenu štrucu:

Brašno - 8,5 šolje.
Jaje - 5 komada.
Mlijeko - 0,5 litara.
Šećer - 1 šolja.
Sol - 1 kašičica.
Maslac - 200 grama.
Kvasac - 1 kašika.

Za podmazivanje:

Jaje - 1 komad.
Biljno ulje - 1 kašika.

Majstorska klasa za kuhanje vekne za vjenčanje sa fotografijom:

Da biste pripremili testo za hleb, morate početi sa zagrevanjem hrane.

Zagrijte mlijeko, otopite puter. Brašno mora biti uzeto najvišeg kvaliteta i takođe paziti da nije hladno.

Razbijte jaja u duboku činiju. Pomiješajte ih sa šećerom i umutite u jaku pjenu.

Što se šećer bolje otopi, to je tijesto na izlazu veličanstvenije. U posebnoj posudi otopite puter i sipajte ga u pjenu. Dodati so, kvasac.

Mlijeko zagrijavamo do toplog stanja i također ga šaljemo u tijesto. Mikserom ili samo kašikom miksamo sadržaj posude i počinjemo da sipamo brašno u testo.

Ne biste trebali odmah napuniti svu masu navedenu u receptu, iz razloga što su čaše za svaku domaćicu različite i može se pokazati previše. U jednu čašu stavljamo brašno, neprestano miješajući tijesto. Trebao bi biti elastičan, ali ne previše tvrd. Ako ste već kuhali tijesto od kvasca, onda se fokusirajte na tijesto za pečenje lepinja. Pripremljeno testo stavimo na toplo (ali ne prevruće mesto) i ostavimo oko dva sata da naraste.

Čim se radni komad udvostruči, zgnječimo ga lopaticom ili rukama i stavimo da se ponovo diže. Drugi uspon je mnogo brži nego prvi put, tako da ne biste trebali dugo ostavljati test. Dignuto testo izbušite i stavite na pobrašnjenu ili podmazanu dasku za rezanje. biljno ulje. Testo podeliti na tri nejednaka dela.

Najveću grudvu razvaljamo u kuglu i stavimo je u okrugli oblik ili tepsiju. Komad srednje veličine izrežemo na još tri dijela, svaki dio umotamo u podvezu, ispletemo pramen. Trebalo bi da bude dovoljno dugačko da se omota oko kuglice tijesta. Stavljamo ga oko lopte i fiksiramo krajeve.

Posljednji komad tijesta koristimo za ukrašavanje vekne. Dasku za sečenje pospite brašnom i mesite testo čvrsto stanje. To radimo tako da se figure lakše izrezuju i čvršće drže oblik.

Nožem ili dostupnim kalupima izrezujemo figure u obliku labudova, klasova, listova i cvijeća.

Svu ovu ljepotu zalijepimo na površinu vekne nasumično i stavimo veknu na snop. Da bi kolač bio lijepe žute boje, potrebno ga je namazati umućenim žumancem. Da biste to učinili, razbijte jaje, odvojite žumance i dodajte mu pola kašičice vode. Istucite smjesu i nanesite je kistom na površinu vekne i ukrase. Kako se uzdići i dobiti curvaceous, možete poslati na pečenje.

Rernu zagrejemo na temperaturu od 200 stepeni i stavimo naš rad u rernu. Nakon dvadesetak minuta smanjimo vatru na 170 stepeni i ostavimo veknu u rerni još četrdesetak, možda pedesetak minuta. Zavisi koliko se pećnica peče. Ako je dovoljno vruće, tada će biti dovoljno četrdeset minuta. Tako da proizvod ne izgori, nakon što poprimi prekrasan izgled žuta, mora se odozgo zatvoriti komadom folije.

Gotovu veknu nije potrebno odmah vaditi iz rerne. Isključite rernu, otvorite vrata i ostavite da se kolač malo ohladi u ovom položaju. Zatim ga izvadite i premažite površinu biljnim uljem.

NAPOMENA: Pečenje svadbene pogače treba povjeriti udatoj ženi, i srecan brak u kojoj je već rođeno nekoliko djece. Ispeći veknu za mlade koji tek ulaze u brak, ona im garantuje porodična sreća i blagostanje, i blagoslovi ih za višestruko razmnožavanje.

Po tradiciji, mladoženjina majka treba da donese veknu mladima. Na veknu se stavlja solanica u koju mladi moraju umočiti odlomljeni komad i hraniti se jedni druge. Majka, u isto vrijeme, drži govor u znak dobrodošlice mladom paru, a otac nevjeste služi mladom paru čaše pića da popiju tradicionalni komad prvog zajedničkog lomljenog kruha, koji ne bi trebao izgledati previše slan.

NEKA DA ŽIVIŠ SRETNO ZAUVEK!

Vedernikova A.V.

Ukras za veknu uključuje oblikovani i pleteni ukrasi od tijesta.

Ponekad umjesto dijelova napravljenih od tijesta prirodno bobičasto voće i cvijeće se koriste za ukrašavanje svadbene pogače, po mogućnosti svijetle i odgovaraju vjenčanim simbolima - viburnum, uši, listovi grožđa, ruže.

Bitan! Dekor u boji (mastika, glazura) se rijetko koristi.

U zavisnosti od toga da li se za ukrašavanje vekne koristi testo ili druge opcije završne obrade, postupak ukrašavanja se vrši pre / za vreme pečenja ili nakon što se kolač potpuno ohladi. Istovremeno, vrijeme za fiksiranje oblikovanih elemenata od tijesta ovisi o tome koliko je kolač planiran i koliko dugo će se peći:

Za male(25-30 cm u prečniku i 10-15 cm u visini) su prihvatljivi proizvodi stavite dekor prije pečenja.
Velike pite je bolje peći do pola bez ukrasa, dodajući štukature 15-20 minuta prije kraja. Ovo će dozvoliti dekorativni elementi Pecite kako treba i nemojte zagoreti. Pričvršćuju se na vrući kolač, kvaseći ga odozgo toplom vodom. Dekor se može namazati žumanjkom bez dodirivanja glavne površine vekne, ili tortu potpuno podmazati.
Rezano cvijeće i listovi, bobice i uši stavljaju se na ili oko vekne neposredno prije serviranja.
Trake i mašne se mogu pričvrstiti unaprijed, ali ne duže od 2-3 sata, inače će se tijesto na mjestima pričvršćivanja početi sušiti.

Da bi pečeni proizvod dobio lijep, rumen izgled, namaže se umućenim žumancem prije nego što se pošalje u pećnicu. Istovremeno, ukrasi pričvršćeni tučenim proteinom (ima ulogu "ljepka") ili vodom mogu se i namazati proteinom ili ostati suhi.

U prvom slučaju, površina se ispostavlja monofonom, u drugom slučaju, ukrasi se ističu na zasićenoj pozadini bljeđe boje.

Nakon pečenja, kora od pite često postane tvrda, posebno na ukrasima. Da omekša, namazati otopljenim puterom. Površinu možete poprskati iz spreja za kuhanje biljnim uljem bez mirisa, laganim sirupom, mlijekom.

Bitan! Kora treba da upije masnoću i potpuno se osuši.

slanik

Poseban detalj dekoracije svadbene pogače je soljenka. Može biti zaseban proizvod - rezbareno drvo, metal, staklo i tako dalje - ili dio kalupa za tortu.

Ukoliko se planira druga opcija, na "krunu" vekne se poreda mali krug od pletera ili kisica. Nakon pečenja (kada se kolač već ohladio), u nastalo udubljenje „obodeno“ sipa se so. Štukaturni element se također koristi kao mjesto za ugradnju konvencionalne slanice..

Bitan: Po tradiciji, obredni hleb se služi na peškiru. šta bi trebalo da bude? Gdje kupiti i kako odabrati?

Simbolika elemenata

Svi detalji koji nadopunjuju osnovni oblik kruha (solarni krug) - nakit, ručnik, soljenka, dekor od prirodni materijali ili trake treba da sadrži dobre želje mladencima i ne nosi negativnu konotaciju.

U štuko motivima dominiraju stilizirani:

cveće- ruže, kamilica, različak, drugo. Ovisno o vrsti cvijeća, ukrasi mladima „žele“ vjernost, strast, čistoću, radost;
bobice- grožđe, viburnum. Kalina u isto vrijeme simbolizira međusobno razumijevanje i ljubav u porodici, grožđe - prosperitet;
lišće i izdanci. Dopunjujte cvijeće i bobice, kao da "povezujete" elemente uzorka;
klasje kukuruza- želje za plodnošću, bogatstvom, velikodušnošću;
pletenice i pletenice- kao simbol ujedinjenja porodica, jedinstva muža i žene;
figurice ptica ili životinja, obavezno upareno - simbolika prava ljubav, nerazdvojnost mladenaca. Najčešće se koriste figurice labudova ili golubova;
pleteni prstenovi- kao znak sklopljenog braka. Zasebno, kolutovi na vekni se ne prave, izuzetak je soljenka na vrhu pite;
srca- nije tradicionalno slovenski simboli element, ukazuje na želje romantične ljubavi;
vrpce i mašne, izrađuju se kao ivica proizvoda, kao spojni element i simboliziraju čvrstu povezanost supružnika.

Kompatibilnost pojedinih figura u dekoraciji pogače ovisi o općem značenju želja mladih. Naglasak se može staviti na bogatstvo, vjernost, ljubav ili kombinirajte opcije sa drugačije značenje. Dekor se smatra uspješnim, u kojem su sve dobre želje skladno sakupljene.

Upute za izradu štukature

Kod kuće je sasvim moguće napraviti dekor za veknu. Važno je zapamtiti sledeće pravilo : sva štukatura se kreira na posebnoj dasci i tek onda se pričvršćuje na veknu (kao što je već pomenuto - pre ili tokom pečenja).

Savjet: Nežno i vrlo brzo možete izradite dekorativne elemente pomoću kalupa za pecivo. Pogledajte primjere ovih na fotografiji ispod.

recept za testo

Za lajsne koristite tri opcije testiranja:

Po istom receptu kao i glavni niz pite, ali nešto gušće;
Sveže i gusto, sličan onom pripremljenom za knedle ili knedle;
Tvrdo testo na jajima, blizak po receptu testu za domaće rezance.

Kada se koristi za ukrašavanje većeg dijela tijesta, 1/4 ili 1/5 za nakit je odvojeno od ukupne zapremine i ovom testu dodati brašno. Njegova količina zavisi od gustine osnovnog tijesta, obično 2-5 kašika.

Za beskvasnog testa koristite recept:

0,5 šolje vode;
1,5 šolje brašna;
0,5 kašičice soli.

Za testo od jaja 3,5 šolje (oko 500 g) prosijanog brašna dodaje se u 1 šolju svežih jaja (sadržaj se sipa u čašu) ili belanca. Varijanta na proteinima ispada gotovo bijela, na cijelim jajima - zlatna. Posolite tijesto po ukusu.

Obje varijante tijesta bez kvasca se temeljito umijese, dok se tečnost postepeno sipa u odmereno brašno. Ovisno o vlažnosti u prostoriji, brašna može trebati malo više ili malo manje od norme. Pripremljeno testo (bez kvasca i kvasca) treba da "odmori" pre rezanja 30-40 minuta.

Ispod su upute korak po korak(sa fotografijom) o pripremi nekoliko vrsta tradicionalnih ukrasa.

klasje kukuruza

razvaljane od tijesta flagele veličine prsta;
jedan kraj flageluma (otprilike polovina) se produžava i postaje duplo tanji;
deblji kraj izrezati makazama tako da dobije izgled podijeljenih zrna.

Lišće

Sekvenciranje:

podjeliti grudu tijesta na željeni broj malih komada;
razvaljati svaki komad željeni oblik (kao opcija - razvaljajte tijesto u tanki sloj i izrežite listove klipom, posebnog oblika);
rezati po rubovima, napraviti žilice štapom ili tupom stranom noža, formiraju stabljiku od flageluma.

Golub

Za kreiranje ovog elementa bi trebao:

od grude testa čine glavnu figuru ptice s dodjelom glave i repa;
odvojite krila, na njima je napravljen zarez koji imitira perje;
kljun se formira od malog komada;
do gotovog tela pričvrstiti krila i kljun, figuri se daje željeni položaj.

Slanica sa podvezom ili pigtailom

od tankih traka tijesta ili jedne trake, ne u potpunosti izrezane na željeni broj flagela, plete se pletenica ili se uvija podveza;
rezultirajuća pletenica položena je u prsten na vrhu vekne tako da su krajevi čvrsto povezani.