Ką gali padaryti kepimo popierius ir kaip teisingai jį naudoti? Pergamentas arba kepimo popierius yra tam tikros rūšies popierius, naudojamas kepiniams ir konditerijos gaminiams kepti.

Vienas iš būtinų ingredientų kepimo receptuose kartu su sviestu, miltais, cukrumi ir kiaušiniais yra kepimo popierius. Patariama išdėlioti ant kepimo skardos, iškočioti tešlą, dėti kepinius, taip pat juo aptepti kepinį. Bet kas yra šis popierius?
Popierius kepimui ar kepimui- jis patvarus, atsparus drėgmei, impregnuotas specialiu lubrikantu, prie kurio niekas nelimpa. Jis pagamintas iš akyto pagrindo filtravimo popieriaus, apdorojant 50% sieros rūgštimi, po to priverstinai išdžiovinamas. Dėl to jis tampa atsparus drėgmei ir riebalams, nepakeičia savo savybių net ir ilgai veikiant aukštai temperatūrai.
Kepimo pergamentas atlaiko iki 215 - 232 laipsnių Celsijaus temperatūrą. Geriausia naudoti įprastoje orkaitėje arba konvekcinėje orkaitėje, bet ne kepant, kepant ant grotelių ar skrudintuvui, nes kitaip paruduos, sutrupės ar net gali užsidegti. Virš šios temperatūros pergamentas pablogės ir taps tamsiai rudas. Abi pergamento pusės yra vienodos, tai yra, nesvarbu, kurią pusę dėti ant kepimo skardos.
Vienas iš didžiausių kepimo popieriaus privalumų yra „nelipnumo efektas“, todėl prieš kepant nereikia tepti kepinių. Iškepimas bus lengvai pašalintas, be prilipimo ir nešvarumų. Beje, greičiausiai iškepus net nereikės plauti skardos! kepimo popierius galima naudoti kelis kartus, ypač gaminant sausainius ir pan. Klojant popierių ant kepimo skardos, patartina aliejumi patepti pačią kepimo skardą, nes šiek tiek aliejaus padės pergamentui prilipti, o tai reiškia, kad tešla nenukris ant kepimo skardos, kai ją užpildysite.
Šiuo popieriumi galima papuošti pyragus ir kepinius: suformuoti kūgį, nupjauti galiuką ir užpilti glajumi. Taip pat galima iškirpti trafaretines formas, uždėti ant torto, išberti cukraus pudrą ir nuimti popierių.
Žemiau pateikiami 8 naudojimo būdai:
1. Pagrindinis kepimo popieriaus naudojimo tikslas – išsaugoti gaminio formą, ženkliai sumažinant tikimybę, kad tešla prilips prie kepimo skardos. Ši funkcija aktuali ne tik karštiems patiekalams, bet ir šaltiems konditerijos gaminiams, tokiems kaip tiramisu ar sūrio pyragaičiai.
2. Kepimo pergamentas – kiekvienos šeimininkės burtų lazdelė! Norėdami paruošti plonus trapius sausainius be sunkumų ir nervų, tereikia naudoti pergamentą. Sausainiai netrupa, nelūžta, lengvai išimami iš keptuvės.
Be to, jame galite kepti ne tik kepinius, bet ir picas, makaronus, mėsą, žuvį, vištieną ir kt.
3. Kad gaminimo metu nesusidarytų netvarka ir nesuteptų minimalus indų kiekis, popieriaus gabalėliu sumaišykite sausus ingredientus, tokius kaip miltai, kepimo milteliai, soda, druska, o tada viską supilkite į dubenį.
4. Naudokite pergamentinį popierių, kad atskirtumėte likučius, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlės, picos likučius, blynus, bandeles, kad galėtumėte vėliau laikyti. Tas pats būdas tinka ir maisto užšaldymui.
5. Meniškai suvyniokite kepinius: popierius puikiai pakeičia dovanų vyniojamąjį popierių. Tai atrodo paprasta ir elegantiška. Apvyniojus suriškite juostele.
6. Lengviausias būdas pagaminti ką nors paprasto ir sveiko – iškepti žuvį ar mėsą pergamente. Pirmiausia ant popieriaus išdėliokite daržoves, mėsą, pašlakstykite aliejumi, pabarstykite prieskoniais, sandariai suvyniokite ir kepkite. Vėlgi, po virimo nieko plauti nereikia.
7. Laukiate draugų su vaikais vakarienės? Iš kepimo popieriaus išpjaukite dideles servetėles ir padėkite po lėkštėmis. Pamirškite, kokie netvarkingi yra vaikai, tiesiog išmeskite popierines servetėles pasibaigus vakarienei.
8. Vietoj popierinių rankšluosčių indus mikrobangų krosnelėje uždenkite kepimo popieriumi, kad mažiau išsitaškytų. Jūsų mikrobangų krosnelė jums padėkos!
Tie, kurie jau gamino su kepimo popieriumi, žino, kad labai nepatogu vienu metu ant jo tepti tešlą ir laikyti, kad nesusisuktų. Štai 3 būdai, kaip ištiesinti pergamentą ir palengvinti gaminimo procesą:
1. Išimkite magnetus iš šaldytuvo ir įdėkite juos į iškloto popieriaus kampus. Prieš kepdami nepamirškite jų padėti atgal!
2. Nupjaukite popierių ir dėkite tarp kepimo skardų iki kito kulinarinio šedevro. Kol prireiks popieriaus, spaudžiamas keptuvės, jis išsitiesins ir bus paruoštas naudoti.
3. Tešlos iškočiojimas tarp dviejų popieriaus lapų yra geras būdas, kad tešla nepriliptų prie kočėlo, tačiau erzina nuolatinis popieriaus slydimas. Kitą kartą popierių apšlakstykite vandeniu. Ji taps drėgna, prilips prie tešlos, ją bus lengviau iškočioti.
Be to, kas išdėstyta aukščiau, galite sugalvoti dar 1000 ir vieną būdą, kaip naudoti popierių virtuvėje, nes šis dalykas tikrai reikalingas tiek patyrusiems ir kvalifikuotiems virėjams, tiek paprastoms namų šeimininkėms. Galite nusipirkti pas mus puikios kokybės popierius labai mažomis didmeninėmis kainomis.

Daugelis šeimininkių jau seniai pamiršo, kad kepiniai gali prilipti prie formos ar kepimo skardos, ir visa tai dėka šiuolaikinių prietaisų – silikoninių ir nepridegančių formelių. Bet jūs ne visada galite juos naudoti. Kartais reikia kepti sausainius, troškinius ar suktinukus ant įprasto. Tada, kad tešla nesudegtų ir nepriliptų prie metalinio lakšto, kepimui naudokite specialų popierių arba pergamentą. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip juo naudotis ir kokį popierių geriau pirkti.

Kaip naudoti kepimo popierių?

Kaip jau supratote, pagrindinis kepimo popieriaus privalumas yra tai, kad nereikia plauti nešvarios kepimo skardos. Tačiau kepimo popierius turi ir kitų, ne mažiau reikšmingų privalumų. Ypač ant jo labai patogu pjaustyti pyragus, nebijant subraižyti indus. Popierius labai aktualus ruošiant sūrio pyragus, tiramisu ir kitus panašius gaminius: padeda išlaikyti vientisumą ir gražią tokio deserto išvaizdą. Ir daugelis šeimininkių tešlą iškočioja tiesiai ant popieriaus, kad perkeliant ant kepimo skardos nekiltų pavojaus suplėšyti plonus pyragus.

Kepimo popierius naudojamas ne tik orkaitėje, bet ir mikrobangų krosnelėje. Jis yra visiškai saugus, nes kaitinant neišskiria jokių toksiškų medžiagų. Taip pat lėtoje viryklėje galima naudoti kepimo popierių. Dažniausiai ši technika naudojama tam, kad iš dubens būtų lengviau išimti sausainius ir kitus kepinius.

Ir, žinoma, kepimo skardą galite iškloti popieriumi, skirtu įvairiausiems produktams kepti – saldiems kepiniams ir mėsos pyragams, šaltiems konditerijos gaminiams ir karštiems troškinimams. Bet kepiniams, išskiriantiems daug sulčių, nerekomenduojama naudoti popieriaus: jis neišvengiamai sušlaps.

Daugelis, beje, domisi: ar kepimo popierius tepamas aliejumi? Patyrę šefai atsako taip: kai kurias popieriaus rūšis tereikia sutepti margarinu, sviestu ar augaliniu aliejumi, o kitoms to nereikia. Tai priklauso ne tik nuo tešlos, bet ir nuo popieriaus rūšies.

Kepimo popieriaus rūšys

Kepimo popierius arba, kaip dar vadinamas, kepimo popierius skiriasi:

1. Ploniausias (ir, kaip taisyklė, pigus) primena piešimo atsekamąjį popierių. Jis yra baltas ir skaidrus. Toks popierius lengvai įmirksta, o aukštoje temperatūroje gali subyrėti į gabaliukus, kuriuos labai sunku atskirti nuo konditerijos dugno. Trapiai tešlai ir mielinei tešlai tinkamas kalkinis popierius, bet bandeliams ir sausainiams jo geriau nenaudoti (arba gerai ištepti riebalais).
2. Pergamentinis popierius išsiskiria rudu atspalviu – jis tankesnis ir lygesnis. Jis atsparesnis tiek aukštai temperatūrai, tiek drėgmei. Kepant tešlą, kurios sudėtyje yra daug augalinių riebalų, pergamento sutepti nereikia.
3. Pastaruoju metu itin išpopuliarėjęs silikonas rado pritaikymą ir kepimo popieriaus gamyboje. Ploniausias silikono sluoksnis, padengtas kai kurių rūšių popieriumi, padeda lengvai atskirti popierių nuo kepinių. Be to, tokio popieriaus nereikia tepti, nepraleidžia drėgmės ir praktiškai nesugeria riebalų. Silikono dengtą popierių galima naudoti net pakartotinai.
4. Šiais laikais kepyklėlėse naudojamas profesionalus kepimo popierius yra padengtas storesniu silikono sluoksniu ir parduodamas pavieniais lakštais, o ne ritiniais.
5. Ir, galiausiai, parduodamas kalkinis popierius ir pergamentas, kurie yra iškloti figūrinėmis formomis. Ypač plačiai paplitusios popierinės formos keksiukams.

• Prieš pirkdami atkreipkite dėmesį į naudojimo rekomendacijas ir sudėtį. Gamintojas tai nurodo ant pakuotės: yra vienkartinė – pagaminta iš celiuliozės, o daugkartiniam naudojimui – su silikoniniu impregnavimu.
• Jei pirkote tik kepimui skirtą popierių, jame nereikėtų kepti daržovių, mėsos ar žuvies. Sušlaps, suplyš, o produktas prilips – ir teks atskirti lėkštėje.
• Storas daugkartinis kepimo popierius vienodai tinka įvairių patiekalų kepimui, taip pat kepimui. Bet tai nereiškia, kad iškepę žuvį ar mėsą galite ant jos kepti sausainius, picą ar pyragus.
• Nepamainomas iškočiojant plonus pyragėlius. Kai kurių rūšių trapią tešlą galima iškočioti tik tarp dviejų kepimo popieriaus sluoksnių.

Kokį kepimo popierių rinktis?

• Plonas ir trapus Kepimo popierių galima vadinti keliomis skirtingomis medžiagomis. Patvariausias (ir pigiausias) yra plonas kalkinis popierius. Permatomi, ploni, lengvai mirkyti ir prilimpa prie sausainių ir pyragų su mažai riebalų. Kitas kalkinio popieriaus trūkumas – ilgai kepant, jis gali tapti trapus ir net trupėti. Tinka prie mielių, trapios tešlos ir šaltų konditerijos gaminių, pavyzdžiui, sūrio pyragų, kurių pagrindą sudaro sausainių trupiniai, sumaišyti su sviestu. Rekomenduojama sutepti riebalais.
• Tankus ir patvarus Kitas pagal stiprumą yra paprastas pergamentas, panašus į pakuotę. Tai lygus kepimo popierius, dažnai rudas, impregnuotas sieros rūgšties tirpalu ir dėl to tapo patvaresnis, plastiškesnis, atsparus drėgmei ir aukštai temperatūrai. Nekeičia savo savybių esant skirtingoms temperatūroms ir gana gerai sugeria riebalus. Puikiai tinka kepiniams su dideliu riebalų kiekiu. Jei neriebiai tešlai kepti naudojamas pergamentas, jį reikia patepti aliejumi.
• Universalus Populiariausias variantas – kepimo popierius su plona silikonine danga, kuris geriausiai atsilieka nuo gatavų gaminių, taip pat ir sausainių, nesugeria drėgmės, beveik nesugeria riebalų ir jį reikia papildomai tepti. Galima naudoti bet kokiai tešlai kepti ir viskam, išskyrus sausainius, pakartotinai. Jame dažniausiai kepami mėsos, paukštienos, žuvies patiekalai. Yra įvairių, kurios gali atlaikyti iki 250-300 ° C temperatūrą ir yra skirtos kepinių gamybai.
• Silikonas Atskiras brangus variantas – kepimo popierius su dvipuse silikonine danga, suformuojančia oro kameras ir trimatę kepimo struktūrą. Turi storesnį silikono sluoksnį. Paprastai rudos spalvos ir parduodami lakštais.

Kaip naudoti kepimo popierių

Yra daugybė popierinių vokų, skirtų indams kepti, variantų. Siūlome populiariausias – per daugelį metų patikrintas praktikas.

• Padėkite popieriaus kvadratą ant stalo, padėkite gaminius centre. Pakelkite du priešingus galus, sujunkite, susukite ir sutvirtinkite vėrinukais, tą patį padarykite su likusiais dviem.
• Iškirpkite stačiakampį, iš vienos pusės padėkite maistą, kitą uždenkite. Sujunkite kraštus ir sandariai pasukite.
• Iš kepimo popieriaus iškirpkite du apskritimus. Sudėkite gaminius ant vieno, uždenkite antruoju apskritimu. Sujunkite kraštus ir, 2–3 kartus sulenkdami, sandariai sukite ir suspauskite. Ši parinktis gera, nes patiekiant lėkštėje lengvai nuimamas viršutinis popieriaus apskritimas.

Kaip pakeisti kepimo popierių

Taip pat yra popierinių formelių pyragams ir kitiems tešlos gaminiams: dažniausiai dedamos į metalines ar keramines formeles, kad jų nereikėtų plauti, o kepant aukštoje orkaitės temperatūroje neblunka, o išlaiko norimą išvaizdą. Be to, ant stalo galima patiekti nedidelius keksiukus ir bandeles ryškioje popierinėje pakuotėje – gražu ir patogu.

• Atkreipkite dėmesį, kad velykinių pyragų, bandelių, pyragėlių ir vyniotinių kepimo formos yra nebrangios ir parduodamos prekybos centrų buities skyriuose. 9 dažnos kepimo klaidos
• Be kepimo tokiose formose, galite virti žuvies ir mėsos suktinukus iš maltos mėsos, troškinius.

Mini picos su karamelizuotais svogūnais

Kiekis

12 picų

Laikas

50 minučių

Ingridientai

• 200 g paruoštos šaldytos picos tešlos
• 100 g mocarelos
• 3 dideli svogūnai (nulupti, plonais griežinėliais)
• 100 g kečupo ar kito pomidorų padažo
• 2 valg. l. sviesto ir alyvuogių aliejaus
• 1 st. l. Sachara

1. Aliejų mišinyje apkepkite svogūną apskritimais iš abiejų pusių. Pipirai, druska, pabarstykite cukrumi.

2. Iš iškočiotos tešlos išpjaukite 12 apskritimų, išdėliokite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Tešlą patepkite pomidorų padažu, dėkite svogūno griežinėlį, mocarelos griežinėlį.

3. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C, kepkite picas 10-15 min. Patiekite karštą.

Patarimas: Mini picos tinka su sūriu, kaparėliais ir alyvuogėmis arba su skrudinta šonine ir marinuotais agurkais.

Svečiai jau prie pat slenksčio, skanaus pyrago ar sausainio receptas parduotuvėje, bet netikėtai šeimininkė atranda, kad specialaus kepimo popieriaus atsargos baigėsi. Nėra laiko pirkti naujo. Kas gali pakeisti pergamentinį popierių kepimui? Jei šeimininkė jauna, tai ilgai netruks būti sutrikusiam ir nusiminusiam. Tačiau nėra ko jaudintis, visada yra galimybė rasti alternatyvą kulinariniam pergamentui. Ypač, kai pagalvoji, kad kepimui jis buvo naudojamas palyginti neseniai. Išsiaiškinkime tai eilės tvarka.

Mes naudojame atsekamąjį popierių

Atsekamasis popierius, naudojamas piešiniams ir raštams siuvimo versle, panašus į kokybišką kepimui skirtą pergamentą, tačiau yra plonesnis. Puikiai tinka kaip pakaitalas. Tai patogu toms šeimininkėms, kurios mėgsta ne tik gaminti, bet ir siūti. Prieš naudojimą ir kepimo skarda, ir atsekamasis popierius paprastai gerai sutepami aliejumi. Atsekamojo popieriaus trūkumai yra šie:

• prilimpa prie gaminio dugno;
• tampa trapūs, trupa, gali sudegti esant aukštai temperatūrai orkaitėje.

Tačiau kalkinis popierius tinka trapučiams, sūrio pyragams, gaminiams, kurių tešloje yra daug aliejaus, kepti.

Folija taip pat veikia

Daugelis pradedančiųjų virėjų forumuose klausia – ar vietoj pergamentinio popieriaus tinka folija kepti orkaitėje? Gaminant folija dažniau naudojama žuvies, daržovių, mėsos kepimui, gerai išlaikant produktų sultingumą. Ji taip pat gali pakeisti kepimo popierių. Prieš naudojimą folija sutepama aliejumi.

Trūkumas: metalizuotas pagrindas padidina paviršiaus temperatūrą. Jei praleidote tam tikrą akimirką, kepimas gali sudeginti. Todėl sausainiams, pyragams ir sausainiams ruošti jis naudojamas tik retkarčiais.

Silikono technologija

Gaminiai iš silikono, modernios, praktiškos, universalios medžiagos, įgauna vis didesnį populiarumą, atranda vis daugiau pritaikymo būdų. Daugelis namų šeimininkių jau turi virtuvę ir tapo mėgstamiausiomis:

• silikonu padengtas pergamentas;

Silikoninių formelių tortams, sausainiams, duonai tepti nereikia, kepant jose nepridega, produktai lengvai išimami. Juos lengva išplauti, tačiau iš vidaus gali patamsėti. Prieš pilant tešlą, silikoninę formą reikia padėti ant kepimo skardos ar kito stabilaus paviršiaus, kartu su skarda išimti iš orkaitės, kad gaminiai neiškristų ir nesideformuotų.

Silikonu padengtas pergamentas gali atlaikyti orkaitės temperatūrą iki 300˚ C. Galima naudoti 7-10 kartų. Kepimas nepridega, ant jo esantys produktai neišdžiūsta, lengvai atsiskiria nuo paviršiaus. Toks substratas puikiai tinka meringue, sausainių, tortų sluoksniams.

Silikoniniai kilimėliai yra universalūs. Kai kurie turi specialius tešlos kočiojimo ir pjaustymo ženklus. Jie gali pakeisti pergamentinį popierių kepant, iškloti formą ar kepimo skardą. Toks substratas gerai atlaiko aukštą temperatūrą. Vienintelis apribojimas yra tai, kad negalima pjauti ant karšto kilimėlio.

Bendras visų silikoninių asistentų trūkumas yra gana didelė kaina.

Biuro ir rašymo popierius – kompromisinis variantas

Ekstremaliais atvejais, jei neradote minėtų pergamentinio popieriaus pakaitalų, naudokite įprastą biuro popierių, gerai pamirkydami jį aliejumi. Be jo, galite naudoti ir rašomąjį popierių, nors šiandien jis yra mažiau paplitęs nei biuro popierius. Spausdintuvo popierius yra tankesnis nei rašomasis popierius, todėl mažesnė tikimybė, kad jis užsidegs orkaitėje.

Šis išėjimas tinka studentams ir biuro darbuotojams, jie visada turi tokį popierių po ranka. Tačiau daugelis specialistų mano, kad toks pakeitimas yra nesėkmingas. Gaminys prilimpa prie tokio popieriaus, gali deformuotis, prarasti formą, apdegti.

Jau keletą metų daugelis šeimininkių naudojasi prekyboje pasirodžiusiais popieriniais kepimo indais. Jie padaro gatavus gaminius elegantiškesnius, gali pakeisti tradicinį kepimo popierių.

O gal tiesiog patepti lakštą?

Gaminant troškinius, trapius sausainius, obuolių pyragą, visiškai priimtina lakštą ar kepimo skardą tiesiog ištepti sviestu, pabarstyti miltais, o perteklių nukratyti. Vietoj miltų galima naudoti džiūvėsėlius. Formos su teflonine danga, suteptos aliejumi, taip pat neleis kepiniams apdegti, prilipti prie formos šonų ir dugno.

Patarimas! Nereikėtų šio būdo naudoti kepant meringues ir macaroonus: jie prilips prie kepimo skardos.

improvizuotomis priemonėmis

Mūsų moterų išradingumas, praktiškumas jau seniai pastebėtas ir įvertintas. Štai keletas improvizuotų įrankių, kuriuos patyrusios šeimininkės naudoja vietoj kepimo popieriaus:

• iš po miltų išpjaukite pergamentinį maišelį (balta pusė iki kepimo);
• Įvyniojimai iš sviesto pakelių be folijos;
• subpargamentas, naudojamas konditerijos gaminiams pakuoti;
• švarūs aliejuje suvilgyti sąsiuvinio lapai.

Naudodami linijinį arba raštuotą popierių, atminkite, kad jie gali būti atspausdinti ant kepinių. Jei sviesto ar miltų pakuotę galima apversti balta puse į viršų, tai sąsiuvinio lapai yra visiškai iškloti, todėl beveik šimtu procentų tikimybe paliks pėdsakus ant kepinių.

Tokios improvizuotos priemonės, deja, ne visada susidoroja su savo užduotimi. Dažnai indas vis tiek pridega arba deformuojasi. Tačiau jie gali būti naudojami kaip avarinė galimybė.

Saugumas virtuvėje

Maisto gaminimas visai šeimai, svečiams, naudojant virtuvės prietaisus, visada siejamas su tam tikromis grėsmėmis ir pavojais. Be aukštų temperatūrų, atviros liepsnos, elektros, aštrių daiktų, taip pat kyla pavojus, kad į maistą pateks kenksmingų medžiagų, kurias sukelia virškinimo sutrikimai, apsinuodijimas, alerginės reakcijos. Kalbama ne tik apie E. coli ar mikroorganizmus, kurie patenka į maistą dėl netinkamos higienos.

Kaitinant orkaitėje, mikrobangų krosnelėje iš medžiagų gali išsiskirti toksiškos medžiagos. Kad taip nenutiktų, kad svečiai, šeimos nariai ir jūs patys nesugadintumėte šventės, griežtai nerekomenduojama kepimui naudoti vietoj pergamento:

• laikraščiai (spausdinimo rašalas yra itin toksiškas kaitinant);
• popierius, kurio tekstas atspausdintas ant spausdintuvo arba padengtas pasta;
• įprastas plastikinis maišelis (jis ištirps, kepiniai suges);
• plonas popierius be alyvos (gali išsilieti, užsidegti).

Išvada

Pakeisti pergamentinį popierių kepimui, jei jis baigėsi, gali būti gana paprasta. Tam yra daug patikrintų įrankių. Pavyzdžiui, tie kulinarai, kurie išbandė silikonines formeles ir kilimėlius, yra visiškai tikri, kad tai labai patogu, praktiška, naujas žodis kulinariniuose prietaisuose ir nieko daugiau vartoti nereikia. Mėgstantiems išbandytus kulinarijos ir konditerijos šedevrų kepimo būdus, trūkstamą pergamentą trumpam pakeis folija, atsekamasis popierius, net ir paprastas rašomasis popierius. Ir nesijaudinkite, kad receptas liks tik popieriuje. Viskas bus skanu, nes gaminama su siela ir meile.

Kiekvienai šeimininkei bent kartą nutiko istorija, kai sužinojo, kad tinkamu metu baigiasi kepimo popierius. O parduotuvė, pagal niekšybės dėsnį, nebuvo atvežta. Ką daryti? Yra išėjimas. Perskaitykite, kaip pakeisti pergamentinį popierių kepant, taip pat apie visus žinomų metodų privalumus ir trūkumus.

Popierius

Žinoma, ne visi tiks. Tik biure arba iš sąsiuvinio. Įsitikinkite, kad ant popieriaus nėra teksto ar piešinių. Priešingu atveju visi šie vaizdai bus atspausdinti ant jūsų kepinių. Neestetiškai atrodantis ir mažai naudotas.

Būtina sąlyga: rašomasis popierius turi būti iš abiejų pusių suteptas aliejumi! Jei tai nebus padaryta, gali būti, kad jis tvirtai prilips prie gaminio. Nusiimti bus labai sunku.

Argumentai "už" Kiekvienuose namuose yra užrašų knygelės lapas.

Minusai.Šis būdas netinka lengviems gaminiams kepti: meringue, macaroon, suflė.

Kalkė

Prisimeni, mokykloje piešimo pamokose jie naudojo ploną skaidrų popierių? Štai kas tai yra, vertas pergamento pakaitalas kepant. Na, rankdarbiams aiškinti nereikia. Jie puikiai žino, kas tai yra.

Sekamąjį popierių taip pat pageidautina sutepti aliejumi, nes jis neturi specialios dangos. Likusiai toks pakaitalas naudojamas kaip įprasta.

Argumentai "už" Atsekamasis popierius neprilimpa prie gaminių.

Minusai. Ne kiekvienuose namuose yra toks popierius. Apyrankės popierius netinka kepti sunkiai žaliai tešlai, nes jo saugumo riba yra daug mažesnė nei pergamento.

miltų maišelis

Atkreipkite dėmesį į pakuotes, kuriose šiuo metu parduodami miltai. Tai beveik paruoštas pergamentas kepimui. Tačiau naudojant jį, yra keletas niuansų:

1. Dar reikia patepti aliejumi.
2. Padėkite ant kepimo skardos puse žemyn, kad dažai nespausdintų ant kepinių.
3. Kai kurie gamintojai popieriaus viduje deda plastikinį sluoksnį. Šis maišelis netinka kepimui.

Argumentai "už" Visada po ranka. Galite kepti gaminius iš visų rūšių tešlos.

Minusai. Popieriaus plotas per mažas. Kai kurios rūšys netinka kepimui.

Patarimas. Apskritai, prieš naudodami alternatyvą, pabandykite įkaitinti nedidelį gabalėlį ant kepimo skardos orkaitėje. 15 minučių pakaks nustatyti, ar medžiaga tinka kepimui, ar ne. Taip apsisaugosite nuo nemalonių netikėtumų ir bereikalingo gaminių gedimo.

Kepimo maišelis

Kai kurioms šeimininkėms pavyksta naudoti specialius kepimo maišelius, pavyzdžiui, pergamentą. Kodėl gi ne? Atlaiko aukštą temperatūrą, neturi kvapo. Beje, jo papildomai tepti negalima.

Argumentai "už" Parduodama visur, yra beveik kiekvienuose namuose. Lengvai atskiriamas nuo kepimo. Turi didelį paviršiaus plotą.

Minusai. Reikia prižiūrėti gaminant, nes jis tampa trapus.

Silikono dengtas popierius

Tikras technologijų stebuklas. Atrodo kaip įprastas kepimo pergamentas. Bet jo paviršiuje yra ploniausia silikoninė plėvelė. Toks popierius jau seniai pasirodė prekyboje, tačiau dar nebuvo plačiai paplitęs. Bet veltui, nes jis turi daug privalumų ir visais atžvilgiais pranoksta įprastą pergamentą. Beje, tai gana nebrangi.

Argumentai "už" Prieš kepant nereikia sutepti ar pabarstyti milteliais. Vieną lapą galima naudoti kelis kartus. Neplyšta nuo šlapios tešlos. Labai lengva atskirti nuo kepinių.

Minusai. Jis dar ne visur parduodamas.

Folija

Kai kurie šaltiniai siūlo tešlai kepti naudoti virtuvinę foliją. Gal ir nelabai gera mintis. Ši medžiaga idealiai tinka mėsos, žuvies, daržovių kepimui. Žodžiu, viskas, kas turi savo sulčių. Tešla šios savybės neturi. Todėl kepant puikiai prilips prie folijos. Ir tvirtai. Net jei naudojate aliejų ar miltelius.

Argumentai "už" Na, neradome tešlos kepimui.

Minusai. Prilimpa prie gatavo produkto.

Manų kruopos, miltai ir kiti panašūs į juos

Kartais atsitinka taip, kad po ranka nėra nieko iš to, kas buvo išvardinta aukščiau. O tešla jau pakeliui, nelauks kol nubėgsi į parduotuvę ar pas kaimynus. Ką daryti?

Naudokite seną būdą. Jį išbandė ne viena karta. Jums reikės:

• Alyva
• manų kruopos

Beje, manų kruopas galima pakeisti įprastais miltais. Tereikia kepimo skardą patepti aliejumi, o tada pabarstyti manų kruopomis.

Gudrus. Kad tolygiai pabarstytų, į kepimo skardos vidurį dedama gera sauja dribsnių. Tada jis tiesiog šiek tiek pakreipiamas, kad manų kruopos tolygiai išsidėsčiusios iš visų pusių. Grūdų perteklius supilamas atgal, kad neapsunkintų kepimo.

Argumentai "už" Miltų ar manų kruopų yra kiekvienuose namuose. Galite pudruoti bet kokios konfigūracijos formą.

Minusai. Sunki drėgna tešla gali pridegti.

Patarimas. Nenaudokite saulėgrąžų aliejaus tepimui. Tai padaro gatavą produktą sunkesnį, gali padaryti jį neapdorotą. Be to, toks aliejus degina ir gadina kepinius. Jei neturite sviesto po ranka, tada margarinas yra gana tinkamas. Tik netirpinkite, o tiesiog pašildykite iki kambario temperatūros. Skystas margarinas stipriai sumirks bet kokį popierių, kepdamas gali plyšti.

Silikono kilimėlis

Daugelis namų šeimininkių po ranka turi silikoninį kilimėlį. Paprastai jis žymimas įvairaus skersmens apskritimais, kad būtų patogiau iškočioti tešlą. Tačiau nedaugelis žino, kad ant tokio kilimėlio galima iškart kepti.

Tiesiog įsitikinkite, kad jūsų virtuvės padėjėjas yra tiksliai pagamintas iš silikono. Mat kai kurie kilimėliai gaminami iš specialaus putplasčio arba maistinio plastiko. Kepdami jie tikrai neišgyvens ir gali net užsidegti.

Argumentai "už" Medžiaga nereikalauja jokio tepimo. Galima naudoti be galo daug kartų.

Minusai. Ne kiekviena šeimininkė turi tokį kilimėlį.

Patarimas. Taip pat galite naudoti specialias silikonines formas. Tada vietoj vieno didelio keksiukų gausite kelis mažus. Bet tai niekaip neturės įtakos kepinio skoniui.

Dabar jūsų nenustebins netikėti virtuvės siurprizai. Juk žinai, kaip kepant pakeisti pergamentinį popierių. O ką kepti – tik sugalvok.

Vaizdo įrašas: kaip pasidaryti kepimo popierių