Kaip išsirinkti vestuvinį tortą? Viskas, ką reikia žinoti apie vestuvių tortą.

Švedijos kronprincesė Viktorija ir Västergetlando kunigaikštis Danielis

Princo Harry ir Meghan Markle vestuvinis tortas gali būti pirmasis nebanalus tortas karališkųjų britų vestuvių istorijoje (ir vienas iš nedaugelio tarp europietiškų), žinoma, jei princo palinkėjimas kažko „geltono, lengvo ir bananiško karamelinio "išsipildyti. Tačiau pora neseniai persvarstė savo prioritetus ir dabar prašo konditerijos šefo (Jungtinės Karalystės žiniasklaidos duomenimis, tai bus Londono konditerijos parduotuvės „Violet Bakery“ savininkė Claire Ptak), kad jie į jų patiekalus įtrauktų citrinų natų. pagrindinis desertas. Pažiūrėkime, ar ši tradicija gali atlaikyti vienos netipiškiausių Didžiosios Britanijos karališkųjų porų puolimą, mat karališkieji jaunavedžiai dažniausiai renkasi vaisinį biskvitą su riešutų įdaru.

(galbūt) būsimo karališkojo konditerijos šefo tortai ir Harry ir Meghan vestuvinio torto „juodraščiai“:

Dizainas kelia dar daugiau klausimų: išrinktoji laimingoji traukia į itin santūrų kulinarinių šedevrų atlikimo stilių, o karališki vestuvių skanėstai dažniausiai būna gausiai dekoruoti. Prisimename, kokiais tortais garsiausi vedę monarchai vaišino svečius vestuvių pokyliuose anksčiau.

Karalienė Viktorija ir princas Albertas (1840 m.)

Karalienės Viktorijos ir princo Alberto vestuvinis tortas

Dėžutė su karalienės Viktorijos pyrago gabalėliu (šiandien rodoma Vindzoro pilyje)

George VI ir Elizabeth Bowes-Lyon (1923 m.)

George VI ir Elizabeth Bowes-Lyon vestuvių tortas

Dabartinės Britų Sandraugos karalienės tėvo ir motinos vestuvėse svečiai išvydo didingą baltos glazūros masyvą, kurio aukštis siekė daugiau nei 3 metrus. Tiesa, prieš tai, kai fantastinis tortas buvo parodytas plačiajai publikai Redinge (Berkšyras) prieš pat pačias vestuves, kurios įvyko 1923 metų balandžio 26 dieną.

George VI ir Elizabeth Bowes-Lyon vestuvių torto kopija

Kento hercogas ir Graikijos bei Danijos princesė Marina (1934 m.)

George'o Kento ir Marinos iš Graikijos ir Danijos vestuvinis tortas

Deja vu, tiesa? Kento hercogo George'o vestuvinis tortas stebėtinai primena jo brolio Jurgio VI tortą: tos pačios 4 pakopos, mastikos monogramos ir sodrios gėlių dekoracijos. Pagrindinis dalykas, kuris išskyrė Jurgio tortą, buvo graikiškos kolonos, skiriančios biskvito pakopas, kurios išdavė Atėnuose gimusios nuotakos pilietybę.

Elžbieta II ir Pilypas (1947)

Elžbietos II ir Edinburgo hercogo Pilypo vestuvių tortas

Ingredientai Elžbietos ir Filipo vestuviniam tortui

Pyrago sluoksnių kepimas

Torto surinkimas

torto dekoravimas

Princesė Margaret ir Anthony Armstrong-Jones (1960)

Princesės Margaret ir Anthony Armstrong-Jones vestuvinis tortas

Princesė Anne ir kapitonas Markas Phillipsas (1973)

Princesės Anne ir Marko Phillipso vestuvių tortas

Vienintelė britų karalienės dukra ištekėjo už Marko Phillipso Vestminsterio abatijoje, o televizijos transliaciją stebėjo milijonai žmonių visame pasaulyje. Nuotraukoje parodyta, kaip majoras Davidas Doddas iš armijos kulinarijos mokyklos užburia poros vestuvinį tortą, papuošdamas jį fondantu. Anos ir Marko vestuvinis tortas svėrė kiek daugiau nei 65 kg, jam prireikė 4,5 kg sviesto ir cukraus, 84 kiaušinių ir 5,5 kg miltų, taip pat daugiau nei 30 (!) kg vaisių, cukruotų vaisių ir riešutų bei dviejų. brendžio buteliai. Jos pakopas puošė jaunavedžių šeimyniniai herbai, o viršutinę vainikavo sidabrinė vaza su gėlėmis.

Princas Charlesas ir Diana Spurser (1981 m.)

Konditerijos šefas Davidas Avery pozuoja šalia savo kūrinio – princo Charleso ir Dianos vestuvinio torto.

„Archyvinis“ Charleso ir Dianos vestuvinio torto gabalas

Princas Andrew ir Sarah Ferguson (1986 m.)

Princo Andrew ir Saros Ferguson vestuvinis tortas

Britų karinio jūrų laivyno karališkojoje mokykloje Torpointe kepamas princo Andrew vestuvinis tortas, kaip ir jo brolio, taip pat buvo penkių aukštų, svėrė apie 110 kg ir siekė 1,5 metro ūgį ir apskritai buvo labai panašus į jį. Andriaus ir Saros pyragas buvo marcipaninis, o jo recepte panaudota 15 ingredientų, tarp jų ir pikantiškas alkoholio komponentas (portveinas, romas, brendis).

Princas Williamas ir Kate Middleton (2011 m.)

Princo Williamo ir Kate Middleton vestuvių tortas

Vestuvėse buvo patiekti du tortai: šokoladinis biskvitas ir tradicinis „baltas“ vestuvinis tortas. Pastarasis gal ir nebuvo toks didžiulis kaip Williamo tėvų ar senelių tortai, bet gana įspūdingas. Kate ir Williamas pasirinko sudėtingą aštuonių pakopų vaisių pagrindo dizainą iš 17 atskirų standartinių tortų, apteptų kremu ir glajumi ir papuoštų maždaug 900 cukraus pastos gėlių. Įdomu tai, kad centrinių torto pakopų puošyba atitinka Bakingamo rūmų meno galerijos dizainą, kur tortas pirmą kartą buvo parodytas prieš vestuves. Didelis žiedų skaičius ant torto buvo paaiškintas ypatinga „gėlių kalba“, pagal kurią rožės reiškė tradicinį Anglijos simbolį, šapalis – Airiją, erškėtis – Škotiją, o narcizas – Velsą. Taip pat tarp dekoracijų buvo gilės (ištvermė), gebenės - santuokinė meilė, obelų žiedas (sėkmė) ir apelsinas (vaisingumas), ramunėlės (nekaltumas), levandos - sėkmė ir sėkmė. Torto autorystė priklauso konditerei Fiona Cairns, kuri kartu su komanda šedevrą ruošė 5 savaites.

Vestuvinio torto autorė Kembridžo konditerė iš Leicestershire Fiona Cairns

Tortų dekoracijų ruošimas

Brangiausias 30 milijonų dolerių vertės vestuvinis tortas planetoje buvo nusagstytas deimantais!

Vestuvinis tortas nėra paprastas desertas, tai viena pagrindinių vestuvių pokylio puošmenų ir duoklė tradicijoms. Sunku įsivaizduoti, kaip gali baigtis šventė, jei jaunieji kartu nenupjauna pirmojo gimtadienio torto gabalėlio, kuris tikima, kad tai valgantiems atneša daug metų sėkmės ir džiaugsmo. Dažnai pirmasis kūrinys parduodamas svečiams aukcione, tačiau yra ir kita gera tradicija – padovanokite šį laimingą kūrinį tėvams.

Tačiau kad ir ką pasirinktumėte, aišku viena – vestuvinis tortas bus, bet kaip išsirinkti vieną, geriausią šventinį desertą iš daugybės pasiūlymų, pakalbėsime šiame straipsnyje.

Tinkamas vestuvinis tortas turi atitikti du svarbius kriterijus: būti labai gražus (kad jo nuotrauka pasklistų po visus socialinius tinklus) ir skanus.

Laimei, šias dvi savybes galima sėkmingai derinti, bet už tai verta kreiptis į profesionalius konditerius.

Torto pagrindas

Dažniausiai vestuvinio torto pagrindas yra biskvitas. Jis lengvas, minkštas ir kvapnus. Tačiau apatinės torto pakopos negali būti pagamintos iš biskvito. Jei jis yra pakankamai aukštas, viršutinės pakopos tiesiog sutraiškys apatinį biskvitą.

Naudojant stovą, pakopos nėra sukraunamos viena ant kitos. Kiekvienas iš jų turi savo lėkštę. Tokie padėkliukai gali atrodyti labai iškilmingai.

Dar vienas svarbus momentas: tortą, kuris bus montuojamas ant stovo, patogu transportuoti ir patiekti, bet aukštam sausainių bokšteliui
visą laiką turi jaudintis.

Torto įdaras

Torto įdaras gali būti bet koks! Viskas priklauso nuo nuotakos ir jaunikio norų. Ir, žinoma, turėtumėte pagalvoti, kas patiks svečiams. Be jokios abejonės, visiems įtikti neįmanoma, o visgi yra įdarų, kuriuos mėgsta beveik visi, tik venkite pernelyg neįprastų skonių derinių.

Svarbus momentas – kremas vestuviniame torte neturi būti per riebus. Kol pyragas bus patiektas, jūsų svečiai jau bus sotūs. O jei pyragas sunkus, tai dauguma jų negalės paragauti nė gabalėlio.

Jogurtas, grietinėlė, vaisių ir uogų įdarai, suflė – štai ką gera naudoti vestuviniam tortui.

Jei vestuvės vyksta vasarą, kartu su konditeru rinkitės tuos ingredientus, kurie per kelias valandas per karščius nesuges ir nepraras savo išvaizdos.

torto dekoras

Kaip jau minėta pradžioje, tortas turėtų nustebinti ir džiuginti. Tai taps viena įsimintiniausių vestuvių akimirkų ir bus įamžinta visomis kameromis bei telefonais. Konditeriai dabar pristato prabangų įvairių dekoracijų pasirinkimą.

Tortą galima padengti visokiais glazūrais ir kreminėmis gėlėmis. Viršutinės dalies puošmena gali būti šviežios gėlės (kurios desertui suteiks tam tikro žavesio) arba nuotakos ir jaunikio figūrėlės. Beje, šios figūrėlės taip pat gali atrodyti visiškai kitaip: romantiškos ar humoristinės, o gal tai bus jūsų mėgstamiausi animacinių filmų personažai?

Jei nesinori naudoti klasikinių figūrėlių, torto viršų galite papuošti dviem gulbėmis, širdelėmis ar vestuviniais žiedais.
O juokingas popierines figūrėles galite pasidaryti patys.

Naujausia tendencija – vestuvinis tortas.
spalva ir kai kurie elementai turi kažką bendro
aprengti nuotaką. Labai įdomiai atrodo.

Kokio dydžio turėtų būti vestuvinis tortas?

Vestuvinio torto dydis ir svoris parenkamas atsižvelgiant į tai, kad kiekvienas svečias turėtų gauti maždaug 120 gramų Vestuvinis tortas.

Beje, tai nėra taip maža, kaip gali pasirodyti iš pradžių. Turėkite omenyje, kad daugelis torto paprasčiausiai atsisakys, tačiau bus ir smaližių, kurie suvalgys porą gabalėlių. Todėl torto kiekį apskaičiuokite taip, kad kiekvienam svečiui tikrai liktų po vieną gabalėlį, o tebūnie keli papildomi.

Visai nebaisu, jei antrą dieną lieka nedidelis pyragas, tačiau išleisti daug pinigų 5 pakopų desertui, jei vestuvės 30 žmonių, nėra racionalu.

Aukščiausias pasaulyje vestuvių tortas 18 metrų 5 centimetrai. Dirbo su kūryba 75 žmonės.
Svoris 5 tonos.

Dabar kai kuriose vestuvėse galite pamatyti pyragaičių "tortai". Tortai gražiai išdėliojami ant specialaus stovo, o visą konstrukciją vainikuoja nedidelis tortukas, nuo kurio jaunuoliai pagal tradiciją gali nupjauti pirmąjį gabaliuką.

Tokio vestuvinio deserto privalumai yra tai, kad jį lengva transportuoti, o tortų skaičių lengviau apskaičiuoti. Be to, galite užsisakyti tortų, dekoruotų tuo pačiu stiliumi, bet su skirtingais įdarais ir iš skirtingų tešlų. Tada kiekvienas svečias galės rasti tai, kas jam patinka.

Reikėtų pasirūpinti, kad jis atitiktų vestuvinio torto stilių. Jei jūsų šventė dekoruota kaimišku ar kaimišku stiliumi, batonas ar pyragėliai būtų kur kas tinkamesnis galutinis patiekalas. Keistai atrodys tortas su kremu, kremu ir rožėmis.

Tačiau galite pamaloninti skirtingus svečių skonius, jei didelio pyrago pakopas pagal skonį galite padaryti skirtingus.

Konditerijos parduotuvėse tikrai siūlo torto pristatymas į banketo vietą. Paprastai tai labai brangu, o jaunimas dažnai mieliau taupo, manydamas, kad patys nesunkiai susidoros su torto gabenimu. Tai labai neapgalvota
nuomonę. Nešiotis kelis kilogramus orinio biskvito su kremu ir
dekoracijos - užduotis, kurią gali atlikti tik profesionalas. Sutaupę pristatymo metu galite likti visai be torto arba pasitenkinti tuo, kurį turėjote įsigyti paskubomis ir kuris visiškai neatitinka jūsų idėjų ir norų.

Štai pavyzdys. Laimei, tai pokštas.

Tikimės, kad mūsų patarimai jums padės, o tortas bus verta jūsų vestuvių puošmena!

Vestuvinis tortas yra puikus delikatesas dviejų širdžių šventėje. Jo patiekimas iki iškilmingo vakaro žymi šventės pabaigą ir simbolizuoja sutuoktiniais tapusios mylimosios poros medaus mėnesio pradžią.

Vestuvinio torto istorija

Išskirtinis desertas, kaip įprasta jį matyti dabar, pasirodė palyginti neseniai.Seniau apie tokius saldumynus net nebuvo pagalvota.

Tuo pačiu metu yra keletas jo išvaizdos versijų. Pasak vieno iš jų, turime pagerbti Romos imperijos atminimą, iš kur kilo paprotys laužyti vestuvinį tortą virš nuotakos galvos, anot kitą – padėkoti rytų šalims, garsioms nuo seno. už pomėgį skaniems saldumynams.

Tačiau šiandien teisingiau laikoma engštai - prancūziška versija. Viduramžiais ant jaunavedžių vestuvių stalų būdavo patiekiamas visas kalnas saldžių bandelių. Ir į XVII amžiuje vienas prancūzų konditerių šias bandeles surinko į piramidę, gautą kūgį papuošdamas kitais saldainiais. ir gėlės . Šis bandelės vestuvinis tortas buvo vadinamas „croquembush“ ir vis dar labai populiarus Prancūzijoje.

Tačiau Anglijoje jie pradėjo eksperimentuoti su įvairiais saldumynais ir netrukus pasirodėšedevrų jau arti mūsų laikų, su glazūra ir dekoracijomis. Žinoma, tokios įvairovės kaip šiandien nebuvo, tačiau tortai tapo nepakeičiamu kiekvieno vestuvių stalo atributu. Valgyti tokį desertą vestuvėse buvo laikomas prašmatnu, ir ne visi galėjo sau leisti, bet visi stengėsi jo gauti. jo didžiajai dienai. Pasitaiko atvejų, kai nuotakos taupydavo vestuvines sukneles,į buvo vestuvinis tortas.

vestuvinis tortas netrukus „prasiskverbė“ į Rusiją, įsišaknijo ir kartu tapo simboliu dauguma iškilmingas gyvenimo įvykis.

Kaip išsirinkti vestuvinį tortą

Iki šiol kulinarijos ekspertų fantazijos neturi ribų. Saldaus deserto ingredientų įvairovė tokia didelė, kad vestuvinių tortų variantų yra neįsivaizduojamas skaičius.Nuo įprastos klasikinės baltos spalvos su gležnų gėlių kaskadu ir šokoladinėmis įsimylėjusios poros figūrėlėmis viršuje ikidvidešimties pakopų teminė, pilnai pasakojanti jaunikio pažinties su nuotaka istoriją.

Prieš imantis konkretaus pasirinkimo, būtina susidėlioti planą ir apgalvoti smulkmenas, nes priešingu atveju kyla pavojus gauti šventei vadinamą „kiaulę kišenėje“.

H reikia nustatyti svorį. Tai priklauso nuo dviejų veiksnių:

Svečių skaičius

Meniu kalorijos

Vidutiniškai vienam žmogui verta skaičiuoti maždaug 100 gramų ar net mažiau svorio. Daugiau reikia tik tuo atveju, jei vestuvių pokylis planuojamas kaip švediškas stalas.Klimatinio deserto kaina yra gana didelė, todėl permokėkite neverta svorio.

Receptas. Renkantis pagrindinius ingredientus, reikia atsižvelgti į:

savo skonį

Svečių pageidavimai

Sezonas

Pjovimo paprastumas

Natūralu, kad jaunavedžiai, rinkdamiesi torto skonį, turėtų vadovautis savo norais. Tačiau galite atsižvelgti ir į svečių skonį, jei jie žinomi. Žinoma, nereikia skambinti pakviestiesiems iš socialinio tinklo. apklausa, bet jei, pavyzdžiui, jaunikio mamai patinka jogurtiniai pyragaičiai, o nuotakos tėtis – džiovintos slyvos, tuomet galite tai įtraukti į kompoziciją ir pradžiuginti savo artimuosius.

Kalbant apie metų laiką, vasarą pageidautina užsisakyti lengvesnės tekstūros pyragus nei žiemą. Patyrę šefai pataria bet kuriuo metų laiku vengti aliejinių kremų. Vestuvinio torto pjaustymas – atskiras ritualas, todėl verta pagalvoti ir apie šią akimirką. Tokie tortai kaip „meringue“, „Napoleonas“ ir panašiai netinka vestuvių ceremonijoms.

Konditerijos pasirinkimas. Tai bus naudinga:

Peržiūrėkite darbų nuotraukas

Skaityti atsiliepimus

Degustacija

Daug kas priklauso nuo užsakymo vykdytojo pasirinkimo, tačiau kiekviename mieste yra savo amato meistrų, tereikia rasti sau tinkamą. Nepasitikėkite nepatyrusiais konditeriais, kad išvengtumėte nemalonumų. Su internetu tai padaryti labai paprasta. Reikia išsirinkti mėgstamą kūrinį ir užsisakyti nedidelį pyragą degustacijai.

Vestuvinį desertą reikia užsisakyti iš anksto, nes paskutinę dieną atlikti sudėtingą darbą nėra lengva. Gali nebūti reikalingų komponentų, kažkas gali neveikti ir pan. Dėl kokybės nereikia skubėti. Susitikę su užsakymo gamintoju, galite pasirinkti torto išvaizdą. Dažniausiai konditeriai patys siūlo variantus, tačiau mielai išpildys kliento pageidavimus.

Pristatymas. Taip pat reikia patikrinti:

Kas pristato

Kai yra užsakymas

Kur tortas bus dedamas po pristatymo?

Po pagaminimo konditerijos gaminys turi būti pristatytas į šventės vietą. Kartais konditerijos parduotuvės klientui pasiūlo savo pristatymo paslaugas, geriau jų neatsisakyti, nes jūsų automobilyje kyla rizika nepažeistos prekės į restoraną nenuvežti. Taip pat būtina išsiaiškinti pyrago paruošimo laiką, nes deserto galiojimo laikas yra labai trumpas. Ir, svarbiausia, restorane turi būti šaldytuvas, kuriame vestuvinis skanėstas tilptų nesugadintas. Jūs negalite jo palikti kambario temperatūroje, kitaip kyla pavojus apsinuodyti svečiams.

Yra daug niuansų, tačiau jei į viską atsižvelgsite iš anksto, vakaro kulminacija bus tiesiog pasakiška.

Kaip patiekti vestuvinį tortą

Jei torto dekoro elementai aptariami su konditere, tai išsinešimo detales derėtų aptarti su vedėja, ypač jei jaunavedžiai turi atskirų pageidavimų.

Papildomos dekoracijos blizgučių, krekerių, konfeti ir kt.

Stalas, ant kurio jis bus nuvestas į salę

• pardavimas-aukcionas

Torto išnešimas yra labai jaudinantis ir nepaprastai svarbus vestuvių momentas. Būtina, kad jis praeitų labai gražiai, ir niekas neturėtų atitraukti svečių ir jaunimo dėmesio nuo deserto. Norint tai padaryti, svarbu iš anksto aptarti, kada tai įvyks. Padavėjai turi paruošti viską arbatos ceremonijai. O torto išėmimo, pjaustymo fazes ir tolesnį torto likimą kontroliuos vedėjas.

Kartais jis parduodamas gabalais svečiams. Tai turi simbolinę prasmę, daroma pagal seną paprotį kaip gerovės linkėjimas jaunai šeimai. Dabar tai daroma retai, nes daugelis mano, kad šis paprotys yra gana prekybinis.

Tortą pjausto jaunieji, o jaunikis pjauna, o nuotaka, laikydamas už rankos, tik nukreipia. Norėdami tai padaryti, taip pat turite pasirūpinti pjovimo įtaisais. Peilis ir mentelė turėtų būti dekoruoti vestuvių stiliumi.

Jei pyragas susideda iš kietų pyragų, tai prieš išimant jį reikia leisti šiltai pastovėti apie 30-40 minučių, o priešingai – per minkštus kreminius pyragus griežtai laikyti šaltai, kol padėsite ant specialaus stalo. Be to, būtų malonu turėti platų peilį su trikampiais ašmenimis.

Kaip įprasta, jei tortas neparduodamas, tai jaunieji sau ir tėvams nusipjauna 6 gabalus, likusius – padavėjai.

Ši pokylio dalis visada patenka į fotografų akiratį, todėl šis ritualas turėtų būti itin iškilmingas ir svarbus.

vestuvių tortų patarimai

Nuotaka ir jaunikis susikirto – sujungti dvi sielas į vieną

Paimkite gabalėlį iš jaunavedžių rankų – laimei

Netekėjusi mergina, pasidėjusi po pagalve gabalėlį vestuvinio torto, sapne pamatys ją susižadėjusią

Vestuvinis tortas sugadintas prieš išvežant į šventę - deja su jauna žmona

Vestuvinio deserto figūrėlės laikomos iki pirmosios metinės, kad pasisektų.

Tortą pjauna tik jaunikis arba tik nuotaka – į bevaikes santuoką

Nuotaka pasilieka išdžiovintą gabalėlį, kad jos vyras visada būtų ištikimas

Vestuvinio torto atsisakymas yra liūdnas įvykis

Vestuvės yra svarbi diena gyvenime ir čia nėra smulkmenų, kiekviena smulkmena turi savo reikšmę. Vestuvių šventė bus nepamirštama, jei iš anksto skirsite pakankamai dėmesio visoms subtilybėms.

Kiekviena pora nori, kad tortas jų vestuvių šventėje būtų kerintis, gražios išvaizdos ir puikaus skonio. O nuo daugybės konditerių siūlomų variantų galva sukasi. Tačiau kaip išsirinkti vestuvinį tortą, atitinkantį kiekvieno norus, kad jis nepadarytų pražūtingo smūgio biudžetui? Mūsų patarimai padės išspręsti šią iš pirmo žvilgsnio neįmanomą užduotį. Tik svarbu neatidėti pasirinkimo klausimo paskutinėms pasiruošimo dienoms. Dar geriau – iš anksto užsisakykite pyragą konditerijos parduotuvėje.

I etapas: konditerijos gaminių pasirinkimas

Kiekviename mieste yra daug didelių restoranų ir mažų konditerijos parduotuvių, siūlančių pyragų gaminimo paslaugas. Tačiau renkantis neužtenka pasikliauti pažįstamų rekomendacijomis, nors vestuvių organizatoriaus ar toastmasterio nuomonę, ko gero, galima laikyti autoritetingesne. Svarbu būti tikram, kad pagrindinę dieną gausite būtent tai, ko norite. Norėdami tai padaryti, turite pasirinkti keletą tinkamiausių konditerijos gaminių ir paskambinti jiems, kad išsiaiškintumėte detales.

Būtinai užduokite konditerijos vadovui šiuos klausimus:

• Kokias tešlos rūšis ir įdarus naudoja konditeriai? (Svetainėje gali būti ne visas sąrašas arba gali būti pasenusios informacijos).
• Kokius dekoro tipus siūlo meistrai? Ar jie galės pakoreguoti esamus maketus pagal jūsų poreikius?
• Kiek kainuoja kilogramas vestuvinio deserto, koks minimalus ir rekomenduojamas svoris (pastarasis skaičiuojamas pagal svečių skaičių)?
• Ar galima tortą pritaikyti pagal savo eskizą ar ne? (Aktualu tik tuo atveju, jei turite aiškią idėją, nuo kurios nenorite nukrypti, arba vestuvės bus neįprasto stiliaus ir reikės tinkamo dizaino deserto).
• Kiek laiko užtrunka užsakymo pateikimas ir išankstinis apmokėjimas?
• Ar yra galimybė tortą pristatyti į renginio vietą, ir jei taip, kokia kaina? Tai labai svarbu, nes pačiam gabenti vestuvinį tortą gana sunku. Pristatymo galimybė yra papildomas pliusas renkantis būtent šį konditerijos gaminį.

Pagal gautą informaciją nesunkiai išsirinksite konditerijos parduotuvę.

Kad nesuklystumėte su tešla ir priedais, geriausia atlikti bandomąjį mažo pyrago užsakymą, įvertinti skonių derinį ir jų atitikimą lūkesčiams.

Atminkite, kad turite iš anksto nuspręsti dėl konditerijos parduotuvės. Tik taip galėsite meistrui smulkiai paaiškinti, ko norite, prireikus užsisakyti tortą vestuvėms pagal individualų eskizą ir tikrai žinosite, kad po išbandymo jis bus tobulo skonio.

II etapas: tešlos ir priedų pasirinkimas

Koks turėtų būti vestuvinis tortas? Visų pirma, ne per daug kalorijų. Turėkite omenyje, kad po pagrindinės pokylio dalies tik nedaugelis svečių gali pasimėgauti sunkiu skanėstu su sodriu kremu. Trapi tešla yra viena kaloringiausių, todėl jos reikėtų vengti. Be to, iš jo pagamintas desertas pjaustant stipriai trupa, prarasdamas patrauklią išvaizdą. Dėl tos pačios priežasties nerekomenduojami pyragaičiai iš sluoksniuotos tešlos ir meringue. Nors pastarasis gali būti plono sluoksnio pavidalu.

Sausainių tešla laikoma sėkmingiausia bet kuriuo metų laiku. Jis lengvas, skanus, nereiklus temperatūrai. Be to, užsakydami didelį kelių pakopų tortą, galite pasirinkti skirtingų skonių tešlą ir kiekvienos pakopos priedus. Sunkus klausimas, ar tai verta daryti praktiškai. Viena vertus, skirtingi skoniai leis įtikti visiems svečiams, kita vertus, per banketą retai pavyksta visiems paaiškinti, kur yra įdaras ir biskvitas. Jei porcijas padavėjai tiesiog sudaužo, kyla pavojus, kad vienas iš svečių įsižeis, laikydamas kaimyno gabalėlį prie stalo geresniu.

Rinkdamiesi įdarą nepasiduokite egzotiškų variantų pagundai. Į vestuves susirenka įvairaus amžiaus ir pageidavimų svečiai, tačiau dauguma mėgsta šviesius uogų, vaisių, jogurto įdarus, o tarp mėgstamiausių yra šokoladas. Žmonės yra alergiški riešutams, be to, jie turi daug kalorijų. Todėl pageidautina nenaudoti jų dideliais kiekiais įdarui arba visai atsisakyti.

Vasarą pagunda užsisakyti ledų vestuvinį tortą didelė, tačiau prieš įgyvendinant tokį ketinimą reikia rimtai pagalvoti. Pirmiausia turite įsitikinti, kad konditerijos parduotuvė pristato ją šaldytuve. Antra, restorane turi būti ir tokio dydžio šaldytuvas, kad saldus šedevras išsilaikytų iki išsinešimo. Trečia, toks tortas tinkamas tik banketams patalpose su oro kondicionieriumi, kitaip rizika, kad nespės patekti į svečių lėkštes, yra per didelė. Ketvirta, net jei tenkinamos visos sąlygos, tokį pyragą reikia labai greitai supjaustyti ir suvalgyti. Pagalvokite, ar esate pasiruošę tokiam jauduliui ir sunkumams.

Taigi, biskvitinis vestuvinis tortas su jogurto, šokolado, uogų ar vaisių įdaru bus optimalus bet kuriam sezonui. Jais greičiausiai patiks visi.

III etapas: dizaino parinkimas

Šis momentas daugeliui yra pats svarbiausias. Ir čia jūs galite parodyti savo vaizduotę iki galo. Kažkas renkasi tortą pagal mados tendencijas, kažkas renkasi klasikinius sprendimus, o kažkas mėgsta saldumynų dizainą, atkartojantį salės dekorą, vestuvių stilių ar net nuotakos aprangą.

Kuris yra geresnis, priklauso nuo jūsų, tačiau reikia atsiminti keletą svarbių detalių:

Vienspalviai pyragaičiai(tarp vestuvinių dažniausiai balta) atrodo plokščiai ir neišraiškingai nuotraukoje. Jei norite laikytis klasikinio dizaino, rinkitės sidabro arba pastelinių spalvų papuošalus.

Taigi, tobulo vestuvių torto pasirinkimo veiksmų seka yra tokia:

1. Pasirinkite konditerijos parduotuvę, kurioje visos jūsų idėjos būtų įgyvendintos geriausiu įmanomu būdu.
2. Nuspręskite dėl tešlos ir priedų, atsižvelgdami į sezoną, pageidaujamą mažo kaloringumo kiekį ir į tai, kad desertas būtų pakankamai universalus, kad patiktų visiems.
3. Pasirinkite gražų, madingą ir tinkamą vestuvių torto dizainą ar stilių.
4. Apskaičiuokite tikslų deserto svorį.
5. Pasirinkite pristatymo būdą.
6. Esant poreikiui, iš anksto išsinuomokite/pirkite stovą ir vežimėlį torto patiekimui.
7. Jei įmanoma, už tortą sumokėkite 100% avansą, kad banketo metu išvengtumėte atsiskaitymų grynaisiais.

Šiek tiek apgalvoję ir išradę, galėsite didžiuotis savo vestuviniu tortu ir mėgautis jo aptarimu po šventės. Išsirinkite geriausius meistrus, skonį ir dizainą, iš anksto pateikite užsakymą ir pasirūpinkite pristatymu, taip pat pasirūpinkite, kad visiems užtektų skanėstų. Tuomet tortas bus tikra jūsų šventės kulminacija!

Pirmas dalykas, kurį reikia nuspręsti renkantis vestuvinį tortą, yra jo tipas ir išvaizda. Kokia bus pagrindinė banketo puošmena? Vestuvinis tortas gali būti stačiakampis, ovalus arba labiau pažįstamas apvalus, pagamintas iš vieno ar kelių sluoksnių. Tačiau populiariausias yra kelių pakopų pyragas iš biskvito, grietinėlės ir cukraus mastikos.

1. Kreminis pyragas. Subtilūs biskvitiniai pyragaičiai ir sviestinis kremas tarp jų – toks apetitas! Kaip kremą galite naudoti plaktą grietinėlę su užpildais (mascarpone, vaisiais, uogomis, varškę), klasikinius sviestinius kremus su užpildais, putėsius ir kt.
2. atviras tortas- paprastas ir glaustas dizainas jaukioms ir jausmingoms vestuvėms. Paprastai tai yra nedidelis pyragas, susidedantis iš kelių atvirų sluoksnių su kremu, papuoštas uogomis ir vaisiais tarp pakopų.
3. Suflė pyragas. Toks pyragas bus lengvas ir tuo pačiu tankios konsistencijos. Suflė gali būti įvairiaspalvė ir su įvairiais priedais (varškė, jogurtas, paukščių pienas).
4. Tortas su fondantu- labiau tradicinis variantas klasikinėms vestuvėms. Paprastai tokie pavyzdžiai dekoruojami glajumi - pakopų, uogų, gėlių ir kitų dekoratyvinių elementų raštu.

   Atkreipkite dėmesį, kad bendras tokio pyrago svoris bus didesnis, nes mastika sveria daug, o skonis bus saldesnis nei pyragas su kremu.

5. Marcipaninis pyragas. Marcipanas yra tarkuotų migdolų ir cukraus pudros mišinys. Tokie pyragaičiai nepuošiami vaisiais ar uogomis, nes sultys ardo marcipaną. Marcipaninis padengimas, kaip ir mastika, padaro tortą lygų ir elegantišką, tačiau iš jo negalima daryti torto dekoracijų ir detalių.
6. prancūziškas croquembush- aukšto kūgio formos desertas, sudarytas iš atskirų pyragų, tokių kaip profitroliai, ir užplombuotas karamele. Vietoj profiterolių ant tokio vestuvinio torto gali būti naudojami keksiukai arba atskiri porcijiniai pyragaičiai, išdėstyti ant kelių pakopų stovo vestuvinio torto pavidalu.

Įvairių rūšių vestuviniai tortai gali būti dekoruoti glajumi, riešutais, kokoso ar šokolado drožlėmis, vaisiais, kaspinėliais, gėlėmis ir kt. Tradiciškai vestuvinio torto viršus puošiamas nuotakos ir jaunikio figūrėlėmis, tačiau gali būti ir bet kokie kiti papuošimai. naudojami: širdelės, balandžiai, katės, elniai ir kt.

Kaip apskaičiuoti vestuvinio torto svorį?

Užsisakydami tortą turėtumėte žinoti tikslų svečių skaičių, nes pagal šį rodiklį apskaičiuojamas jo svoris. Vidutiniškai konditeriai rekomenduoja 150 gramų vienam žmogui normą, tačiau ji gali padidėti, jei pyragaičiai mirkomi alkoholiniame gėrime, užpilami storu šokolado sluoksniu ir, be to, dekoruojami mastika. Tokiu atveju kiekvienam svečiui geriau „skirti“ po 200–250 gramų.

Pakopų skaičius priklauso nuo torto svorio. Paskirstymas yra maždaug toks:

• iki 2,5 kg - 1 pakopa
• 3-4 kg - 2 pakopos
• 5-6 kg - 3 pakopos
• 7-8 kg - 4 pakopos
• 9-10 kg - 5 pakopos

Iki 7 kg sveriančio torto pakopos gali būti dedamos viena ant kitos, jei svoris didesnis, rekomenduojama naudoti specialius stovus.

Kaip laikyti vestuvinį tortą?

Torto laikymas tiesiogiai priklauso nuo ingredientų, iš kurių jis pagamintas. Pyragai su migdolais, cukruotais vaisiais ar juoduoju šokoladu išsilaiko ilgiau nei baltojo šokolado desertai. O labiausiai gendantys pyragai yra tie, kuriuose yra grietinėlės ir šviežių vaisių.

Pyragai, padengti fondantu, paprastai toleruoja laikymą šaldytuve. Bet glajumi dekoruoti pyragaičiai nepakenčia net minimalios drėgmės, todėl į šaldytuvą jų nedėti, nes glajus išsilydys.

Dėl desertų laikymo būtinai aptarkite su savo banketų vedėju: šaldytuve reikia iš anksto palikti vietos, kad tortas ten tilptų, ypač jei jis aukštas ir daugiaaukštis. Jam taip pat reikalinga pastovi temperatūra, todėl nerekomenduojama dažnai varstyti duris. Įsitikinkite, kad tame pačiame šaldytuve nelaikoma mėsa, žuvis ar kiti maisto produktai, kurie galėtų perduoti kvapą švelniam kremui, ir būtinai uždenkite pyragą.

Arba užsisakykite pyragą su pristatymu tam tikru laiku – likus 2 valandoms iki iškilmingo patiekimo.

Pagrindinės klaidos renkantis vestuvinį tortą

1. Nederančių derinys

Jei pyragui pasirinksite kelis priedus, atminkite, kad jie turi būti derinami vienas su kitu. Pavyzdžiui, sūrio pyragą ir medaus pyragą sunku derinti, tačiau labai lengva sugadinti skanėstą, kai yra arti šių skonių. Todėl iš anksto užsisakykite degustacijos rinkinį su pasirinktais priedais, kad įsitikintumėte, jog pyragas tikrai bus skanus.

2. Per daug priedų

Nežinote, kokio skonio pasirinkti ir norite užsisakyti tortą su penkiais skirtingais priedais? Suprantame, kad išsirinkti vieną iš tokios veislės gali būti labai sunku, tačiau patariame torto neperkrauti skoniais. Jei norite įvairovės, paruoškite saldų keksiukų stalą su skirtingais įdarais.

3. Tortas nedera prie vestuvių stiliaus.

Tortas atvirais sluoksniais netinka klasikinei šventei restorane, o atvirkščiai – šašlykų stiliaus šventėje nedera atrodys kelių aukštų tortas su mastika. Todėl rinkdamiesi tortą vadovaukitės bendra vestuvių dekoravimo taisykle: visos detalės turi būti derinamos viena su kita ir sukurti bendrą harmoningą vaizdą.

4. Daug dažiklių ir priedų

Tegul tortas būna ne per ryškus, bet bus skanus ir nepakenks nei Jūsų organizmui, nei svečių sveikatai. Be to, kai kurie svečiai gali turėti alergijų, kurias nesunkiai išprovokuoja dirbtiniai dažikliai.

5. Trūksta gražaus stovo ir pjovimo peilio

Prabangus pyragas, nuostabus fonas, gražus ir laimingas nuotaka ir jaunikis – tik paprastas stalo peilis, kurį skubiai rado padavėjai virtuvėje, gali sugadinti visą šį vaizdą. Todėl gražiu pjovimo rinkiniu ir tinkamu stovu reikėtų pasirūpinti iš anksto.

Nuotraukos autorius: |

Kaip patiekti vestuvinį tortą?

Vestuvinio torto patiekimas – menas, todėl juo verta pasirūpinti ypač kruopščiai. Pavyzdžiui, dideliems ir kelių pakopų tortams nesirinkite stovo su kojele, jis per daug nestabilus.

Klasikinis vestuvinio torto patiekimas atrodo taip: tortas tamsoje, žvakių ar pirotechnikos šviesoje, akomponuojant gyvai muzikai ar skambant mėgstamai dainai, išriečiamas į salę. Čia ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas stovui – jokių plokščių metalizuotų lakštų, kurie gali sumažinti net tikro meno kūrinio kainą, tik elegantiški padėkliukai iš kokybiškų medžiagų. |

Vestuvių tortų alternatyvos

Mėgsti ar tiesiog nemėgsti saldumynų? Štai keletas variantų, kaip pakeisti klasikinį vestuvių tortą:

1. Sūrio pyragas yra puiki gurmaniška alternatyva. Įvairių rūšių sūriai, papildyti vaisiais ir uogomis bei papuošti gėlėmis – vertas ir labai originalus skanėstas vestuvėse. Nepamirškite, kad tokiam pyragui jums reikės specialaus peilio.
2. Ledų tortas – puikus pasirinkimas vestuvėms karštą vasaros dieną.
3. Makaronai. Iš jų galite pastatyti gražias piramides, jos gali veikti kaip savarankiškas skanėstas (gulėti vazose ir ant padėklų), arba būti serviravimo elementu (makaronai ant pagaliuko ar šampano taurėje).
4. Naminis pyragas.
5. Šokoladinis saldainių pyragas.
6. Blynas arba vaflinis pyragas.