Mīklas klaipu dekorēšanai recepte. Kā cept klaipu: mīklas recepte, dekorācijas

Klaips ir tradicionāls kāzu konditorejas izstrādājums, kas simbolizē ne tikai ģimenes laimi, bet arī auglību, kā arī pāreju no vienotas, bezrūpīgas eksistences uz saistību pilnu dzīvi. Viņi to tikai cepa pieredzējušas sievietes kuri bija laimīgi precējušies. Nekādā gadījumā nedrīkstēja piedalīties šajā lietā bezbērnu, šķīries vai atraitnes. Tika uzskatīts, ka viņu liktenis var ietekmēt turpmāko dzīvi jauns. Ne visi zina, kā cept klaipu. Galu galā tradīcijas pamazām izzūd aizmirstībā. Tomēr receptes joprojām ir saglabājušās.

Klaipu receptes var atšķirties viena no otras. Tomēr cepšanas metode un pavadošie rituāli paliek nemainīgi. Kāzu klaipa gatavošanai piemērotākā diena ir sestdiena. Viss cepšanai nepieciešamais tiek ievests mājā, kur notiks gatavošanās svētkiem.

Kāzu klaipa gatavošana jāpapildina ar visiem nepieciešamajiem rituāliem. Citādi viņam tā nebūs maģiskais spēks kas viņam tiek piedēvēts. Mūsdienās kāzas notiek nedēļas beigās. Tāpēc vairumā gadījumu kāzu maizes tiek pasūtītas konditorejas veikalos. Tas nav pareizi. Klaips jācep jaunlaulāto radiniekiem.

Ir vērts atzīmēt, ka arī smalkmaizītes izmēram ir nozīme. Ir zīme: jo lielāks klaips, jo laimīgāka un stiprāka būs laulība. Tāpēc, ja vēlas, cepšanā iekļauto komponentu skaitu var palielināt. IN vecie laiki viņi cepa tik lielus klaipus, ka vienam cilvēkam tos vienkārši nebija iespējams pacelt.

Kā mājās izcept kāzu klaipu

Lai izceptu maizes klaipu jaunlaulātajiem, iepriekš jāsagatavo visas sastāvdaļas. Lai pagatavotu konditorejas izstrādājumus, jums būs nepieciešams:

1. No 7 līdz 9 tasēm kviešu miltu.
2. 20 g sausā rauga.
3. 100 g dārzeņu vai krējuma sviesta.
4. ½ glāzes piena. Ja nepieciešams, var aizstāt ar ūdeni.
5. 10 vistas olas.
6. 2 tējkarotes sāls.
7. No 6 līdz 8 ēdamkarotes cukura.
8. Garšvielas aromātam. IN šajā gadījumā Labāk izmantot vaniļas cukuru, citrona miziņu vai kanēli.
9. Pildvielas pēc garšas - rozīnes, marmelāde, rieksti un tā tālāk.

Mīklas gatavošana

Tātad, kā cept klaipu jaunlaulātajiem? Pirmkārt, jums ir jāsagatavo sevi. Cep iekšā slikts garastāvoklis Nav ieteicams. Galu galā klaips rada jaunu laulību. Tāpēc to vajadzētu cept tikai iekšā labs garastāvoklis. Visas klaipu receptes sākas ar mīklas sagatavošanu. Šis ir vissvarīgākais brīdis. Tā kā ne visi var mājās izcept maizes klaipu, jums vajadzētu ievērot secību un darīt visu uzmanīgi.

Sākumā ieteicams nedaudz uzsildīt pienu vai ūdeni. Šķidrumam jābūt siltam, bet ne karstam. Piens jāielej dziļā traukā. Te jāpievieno arī sausais raugs un visu rūpīgi jāsamaisa. Šķidrumam pievieno cukuru. Pietiks ar vienu karoti. Tam vajadzētu izšķīst pienā.

Pēc tam ir nepieciešams pievienot ne liels skaits kviešu milti. To nepieciešams izsijāt caur sietu. Rezultātā jābūt pankūkām līdzīgai mīklai. Gatavo mīklu vajadzētu viegli apkaisīt ar miltiem un pēc tam pārklāt ar dvieli vai salveti. Šajā formā maisījumam vajadzētu nostāvēties 1-1,5 stundas. Mīklu var izvilkt, kad tā ir izpletusies līdz maksimālajam izmēram. Ja tas netiek izdarīts laikā, var veidoties plaisas.

Ja vēlaties, procesu var paātrināt. Lai to izdarītu, ievietojiet trauku ar mīklu bļodā, kas piepildīta ar siltu ūdeni. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ar šo metodi ir nepieciešams regulāri mainīt ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai uzturētu noteiktu temperatūru.

Mīklu mīcīšana

Kā izcept maizes klaipu kāzām jaunlaulātajiem? Šis process prasa rūpīga sagatavošanās un visu noteikumu ievērošana. Kad mīkla ir gatava, var sākt mīcīt mīklu. Kā to izdarīt?

Vispirms ir nepieciešams atdalīt baltumus no dzeltenumiem. To var izdarīt, izmantojot tukšu plastmasas pudele. Viens no dzeltenumiem pirms cepšanas jāatstāj sagataves ieeļļošanai. Ko darīt ar pārējo? Atlikušos dzeltenumus vajadzētu viegli samalt ar cukuru. Iegūtā masa jāpievieno mīklai. Kviešu milti Ir vērts liet dziļā traukā, atdalot nelielu daudzumu, veidojot dekorācijas. Tam būs nepieciešama aptuveni viena glāze.

Atsevišķā traukā jums ir nepieciešams pārspēt baltumus. Tagad jums ir jāsagatavo dārzeņu sviests vai jāizkausē sviests ūdens vannā. Miltos vajadzētu izveidot nelielu iedobumu, un tad tajā ielej dzeltenumus ar mīklu un saputotos baltumus. Maisījumam vajadzētu pievienot sāli un eļļu. Pēc tam mīkla ir labi jāsamīca klaipā. Rezultātā masai jāpārstāj pielipt pie rokām. Šis process var ilgt apmēram 30 minūtes Mīklai jābūt gludai un elastīgai.

Kad masa gatava, tā jāpārliek bļodā un jānovieto siltā vietā uz divām stundām. Pēc tam mīklu vajadzētu mīcīt un kādu laiku atstāt. Tam vajadzētu celties.

Ceptu izstrādājumu veidošana

Tātad, kā izcept klaipu skaistu un rožainu? Kad mīkla ir gatava, varat sākt veidot klaipu. Kā to izdarīt?

Lai sāktu, jums vajadzētu atdalīties no kopējā masa no 500 līdz 600 gramiem mīklas. Ar šo daudzumu pietiks dekorāciju veidošanai. No atlikušās mīklas jāveido bumbiņa. Cepšanas paplātei jābūt izklātai pergamenta papīra. Uzlieciet uz tā mīklas bumbu. Apstrādājamo priekšmetu ieteicams samitrināt ar ūdeni. Tas jādara ļoti uzmanīgi.

Tagad jūs varat sākt dekorēt. Sagataves un pats klaips ražošanas procesā regulāri jāsamitrina ar ūdeni. Lai tas viss neizžūst un neplaisā. Kamēr tiek gatavoti rotājumi, klaips var palielināties.

Dekorēšanas metodes

Vēl viens svarīgs brīdis ir klaipa dekorēšana. Šim procesam ir vērts pievērst uzmanību Īpaša uzmanība. Galu galā katram dekoratīvajam elementam ir noteikta nozīme. Ir vairāki veidi, kā izrotāt ceptas preces. Pirmajā gadījumā elementi ir piestiprināti pie neapstrādāta klaipa. Šī metode ir piemērota tikai pieredzējušas mājsaimnieces. Galu galā pastāv risks, ka rotaslietas kļūs izplūdušas un zaudēs savu pievilcību.

Otra metode ir izrotāt klaipu 15 minūtes pirms tā gatavības. Šis metode darbosies tiem, kas pirmo reizi dekorē maizes izstrādājumus. Šajā gadījumā elementiem būs laiks brūnēt, nezaudējot savu formu.

Rotaslietas un to nozīme

Kāzu klaipu ir ierasts izrotāt ar elementiem, kas nes slēpta nozīme. Ko izvēlēties maizes izstrādājumu dekorēšanai? Visbiežāk izmanto dekorēšanai:

Kā izgatavot rotaslietas

Dekorāciju gatavošana klaipam ir grūts uzdevums, kas prasa precizitāti un zināmas zināšanas. Tātad, šeit ir daži veidi, kā izveidot elementus no testa:

1. Lai izveidotu viburnum ķekaru, jums ir jāripina diezgan biezas bumbiņas. Pēc tam katra sagatave jāsagriež divās daļās. Rezultātā jābūt puslodēm. Tie jānostiprina uz klaipa virsmas, veidojot viburnum zaru.
2. Lai izveidotu bizi, no mīklas jāsagriež trīs virves. To garumam jābūt 2,5 reizes lielākam par klaipu apkārtmēru. Viena sagatavju mala ir rūpīgi jānostiprina un pēc tam no tām jāpī. Visbeidzot, elements jānostiprina ar iesmu.
3. Lai izveidotu kviešu vārpu, jums vajadzētu saritināt virvi. Vienam galam jābūt šauram, bet otram platam. Pēc tam sagatave jāpārnes uz klaipu. Plašā maliņa nedaudz jāapgriež ar šķērēm, lai veidojas kaut kas līdzīgs kukurūzas vārpām.
4. Lai izgatavotu rozes, jums ir jāizrullē 3-4 plāni apļi. Vienu no sagatavēm vajadzētu sarullēt rullī, un nākamās ap to, nedaudz saliekot malas. Rezultātam vajadzētu būt glītam un sulīgam dekorējumam.
5. Lai veidotu lapas, no izrullētās mīklas jāizgriež rombveida forma un pēc tam jānogriež tās malas. Rezultātā jābūt zobiem. Vēnas uz lapām var izveidot, izmantojot nazi.

Vai man vajadzētu izveidot caurumu sālim?

Kāzu klaipa centrā parasti tiek izveidots neliels padziļinājums. Pēc cepšanas ievietojiet tajā nelielu trauku ar sāli. Jāizdekorē arī smalkmaizītes padziļinājums. Lai to izdarītu, varat izmantot tādus elementus kā bize, kukurūzas vārpas vai lapas.

Kad jaunlaulātajiem tiks uzdāvināts maizes kukulītis, viņiem nāksies nolauzt kukulīti un, iemērcot to sālī, apēst. Šis ir obligāts rituāls, kas simbolizē kopā apēsto mārciņu sāls un arī vēsta precēts pāris laimīga dzīve.

Kā izcept klaipu

Kamēr tiek gatavoti cepšanas dekori, jāieslēdz cepeškrāsns un jāuzsilda līdz 200 °C. Kad visi gabaliņi gatavi, ar tiem jāizrotā mīklas bumbiņa. Visbeidzot, klaips jāpārklāj ar šķīdumu, kas pagatavots no dzeltenuma un ēdamkarotes ūdens. Pateicoties tam, ceptas preces būs rožainas un ēstgribas.

Tātad, kā izcept gardu klaipu kāzu svinībām. Trauku ar preparātu vajadzētu ievietot iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Cepšanas procesā nav ieteicams atvērt durvis un pārbaudīt cepamo izstrādājumu gatavību. Pretējā gadījumā klaips nosēdīsies un zaudēs savu krāšņumu.

Kad cepšanas virsma kļūst zeltaini brūna, trauks jāpārklāj ar foliju un pēc tam jāsamazina temperatūra cepeškrāsnī līdz 180 °C. Kad klaips ir gatavs, tas jāatdzesē 20 minūtes. Lai to izdarītu, izslēdziet cepeškrāsni un nedaudz atveriet tās durvis. Nedaudz atdzesētais produkts jānovieto uz trauka vai paplātes, iepriekš pārklāta ar salvetēm.

Noslēdzošais posms

Klaipiņa virsma ir jāieeļļo sviests. Šiem nolūkiem varat izmantot arī ūdeni ar cukuru. Ceptu izstrādājumu augšdaļa ir jāpārklāj papīra salvetes un tad dvieli. Cepšanai šajā formā vajadzētu "atpūsties" visu nakti. Ir vērts atzīmēt, ka jūs varat uzdāvināt šādu klaipu dzimšanas dienā.

Kāzu kūku gatavošana ir pasākums, kas prasa precizitāti un pilnīgu atdevi. Īpašniecei savā radījumā jāieliek daļiņa no dvēseles. Ir nepieciešams cept maizes klaipu ar mīlestību, kā arī ar lūgšanām.

Krievijā jau sen ir bijušas daudzas tradīcijas. Viena no šīm tradīcijām ir maizes kukuļa cepšana pirms kāzām. Tas tika izcepts 1 dienu pirms svētkiem.

Kā izcept klaipu - sastāvdaļas

Maizei jums būs nepieciešams:

• 800 g augstākās kvalitātes miltu;
• 350 ml piena;
• 5 olas;
• 5 ēd.k. karotes cukura;
• 250 g dārzeņu vai sviesta;
• 50 g svaiga rauga vai 10 g sausa;
• 1,5 tējk. karotes sāls.

Kā izcept klaipu - mīklu

Mīklas gatavošana ir viena no svarīgi procesi lai iegūtu skaistu un garšīgu klaipu.

• Uzkarsē pusi piena, līdz tas ir silts.
• Tajā izšķīdina un iemaisa raugu, 1 ēd.k. karote cukura, 2 ēd.k. karotes miltu.
• Tam vajadzētu būt šķidrai mīklai. Ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tas dubultojas un parādās daudz burbuļu, 40-60 minūtes.

Kā izcept klaipu - mīklu

• Atlikušo pienu uzkarsē, sajauc ar izkausētu sviestu, var ņemt augu eļļu, tad nebūs jākausē, cukuru un sāli. Šķidrumam jābūt siltam, nevis karstam, pretējā gadījumā raugs mirs.
• Sagatavo lielu bļodu, ieber tajā piemēroto mīklu, šķidrās sastāvdaļas, olu kulteni telpas temperatūra, atstāj 1 dzeltenumu klaipa augšdaļas ietaukošanai.
• Pamazām pievieno miltus un ar rokām mīca mīklu apmēram 20 minūtes, līdz tā kļūst viendabīga un atpaliek no rokām.
• Pārklājiet mīklu ar dvieli un novietojiet siltā vietā, līdz tā dubultojas, 1,5-2,0 stundas.
• Atdaliet nelielu gabaliņu (apmēram 500 g) no mīklas dekorēšanai un samitriniet to ar ūdeni, lai tā neizžūtu.

Kā cept klaipu - cepšana

• Cepešpannu izklāj ar cepampapīru, mīklu sarullē bumbiņā un liek uz papīra.
• No atlikušās mīklas uzmanīgi un ātri izrullējiet dekorācijas.
• Ja saimniece ir pieredzējusi un jau zina, kādas nianses var būt cepot, tad jēlmaizītei var piestiprināt dekorācijas.
• Darām tā: aptinam mīklas bumbu uz papīra ap no mīklas pītu bizi, bizi iepriekš samitrina ar ūdeni, lai tā labāk pielīp pie mīklas. Pīti pie maizes var piestiprināt arī ar iesmu.
• Ieeļļojiet klaipu ar dzeltenumu, kas sajaukts ar 1 ēd.k. karoti ūdens, un izrotājiet ar mīklas figūriņām. Nav nepieciešams smērēt figūriņas ar dzeltenumu, lai tās paliktu vieglākas par pašu klaipiņu.
• Iepriekš ieslēdzam cepeškrāsni 200°C, lai uzkarst, liekam klaipu uz 20 minūtēm, nedrīkst atvērt cepeškrāsns durvis, citādi kukulītis var nosēsties.
• Pēc tam uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C un cep vēl 40 minūtes, ja nav pagājis paredzētais laiks un kukulītis sāk piedegt, pārklāj to ar foliju.
• Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet klaipu tajā pakāpeniski atdzist apmēram 20 minūtes.
• Izņem no veidnes uz paplātes, kas izklāta ar salveti, virsu ieziež ar sviestu vai saldo sīrupu, pārklāj ar dvieli un atstāj uz 5-6 stundām.
• Un, ja saimniece pirmo reizi cep klaipu un nav pārliecināta par savām spējām, tad piemērotāko klaipu labāk ieziest ar dzeltenumu un cept, un 15-20 minūtes pirms cepšanas beigām likt tajā izmērcētos dekorācijas. ūdens uz klaipu un beidz cept.

Kā izcept klaipu - dekorēšana

Krievijā jaunlaulāto klaipus dekorēja ar mīklas figūriņām, kas simbolizēja mīlestību un bagātību.

Šeit ir visvienkāršākie no tiem:

• Pīti bizi no 3 ar rokām izrullētiem tieviem kociņiem. Tas simbolizē sauli un spilgtas jūtas vienam pret otru.
• Viburnum zars ir mīlestība un labklājība mājā, mēs to izklājam no mīklas bumbiņām, kas pārgrieztas uz pusēm, un plāniem mīklas zariņiem.
• Kviešu vārpas ir auglība. Sarullē mīklas strēmeli, no vienas puses plānāku un no otras biezāku. Biezo pusi sagriežam ar šķērēm vārpiņu formā.
• Rozes ir mīlestība. Izrullējiet 3-4 mazus aplīšus, vienu apli izrullējiet, pārējos apvelciet pa vienam, atlokot malas.
• Lapas ir pārpilnības simbols. Izrullējam mīklas kārtu, izgriežam rombus, nogriežam gar malām, var nogriezt vēl maliņas un lapām būs zobi.
• Ērtai sālstrauka novietošanai uz klaipa tam izveidojam padziļinājumu šādi: no mīklas pinam plānu bizi, savienojam malas - iegūstam apli, apļa dibenu samitrina ūdenī un pielīmē uz klaipu.

Tā mēs iemācījāmies cept kāzu klaips.

Kāzas - svarīgs notikums ne tikai jaunlaulātajiem, bet arī viņu tuviniekiem. Vecākiem, kuri precas, tas ir jāpieņem Aktīva līdzdalība svinībās. Piemēram, ar savām rokām pagatavot maizes klaipu kāzām - garšīgi un skaisti sveikt bērnus pie durvīm banketu zāle. Šis lielisks veids parādiet savas rūpes. Ja nezināt, kā izcept kāzu klaipu, šis raksts ir domāts jums.

Tradīcijas. Kā bija agrāk

Ir ļoti daudz tradīciju un zīmju, kas jāievēro, gatavojoties kāzām. Kāzu maizes gatavošana nav izņēmums.

Kopš seniem laikiem pirms ceremonijas sākuma vīrieša vecāki savās mājās satika pasākuma varoņus un cienāja ar maizi un sāli. Tas ir saistīts ar faktu, ka pēc kāzām jaunlaulātie dzīvoja vīra mājā. Mūsdienās jaunradītās ģimenes pērk savas mājas, un laiks ir dārgs, tāpēc tradīcija ir zaudējusi savu aktualitāti. Viņi sāka pasniegt maizes klaipu tieši pie ieejas restorānā vai banketu zālē.

Klaips tiek pagatavots vienu dienu pirms ceremonijas, un tas jāizcep pašiem vecākiem. Jums arī jāsagatavo izšūts dvielis, uz kura to novietot. Neaizmirstiet paņemt līdzi nelielu sāls trauku;

Jaunie vecāki, kas tuvojas mājai, tiek sagaidīti ar prieku. Vienam rokās ir cepta dāvana, otram rokā ir ikona. Vecāki stāsta saviem bērniem šķiršanās vārdi un piedāvā apēst maizes klaipu, iemērcot to sālī. Saskaņā ar leģendu, tas no jauniešiem, kurš nokož lielāku gabalu, ieņems dominējošo stāvokli mājā.

Saskaņā ar vienu no uzskatiem, pēc tam, kad jaunlaulātie ir paši sevi ārstējuši, līgavaiņa mātei ir jāslēpj klaips - tagad neviens nedrīkst to aiztikt. Ja pēc svētkiem jūs to aiznesīsiet uz baznīcu kā ziedojumu, jūsu ģimenes dzīve būs laimīga.

Ieslēgts modernas kāzas viss ir daudz vienkāršāk, jūs varat pacienāt savus viesus ar maizes klaipu. Aicinām diriģēt smieklīgas sacensības: līgavainis un līgavainis saņem vienādu daļu garduma un skrien pacienāt klātesošos - kurš to izdarīs ātrāk, tas būs apgādnieks.

Pēc visas darbības līgavainis paņēma līgavu rokās un ienesa viņu mājā. Visi pārējie tika aicināti tiem sekot. Līgavaiņa mājās viesiem tika piedāvātas vieglas uzkodas un dzērieni.

Pirmā klaipiņa pagatavošanas recepte

Piedāvājiet jūsu uzmanībai soli pa solim recepte gatavo klaipu. Lai to izceptu kāzu ēdiens mājās, jums būs nepieciešams:

Vispirms sagatavojiet produktus, ar kuriem pagatavosiet cienastu. Kopējais gatavošanas laiks ir apmēram četras stundas. Klaips ir paredzēts divdesmit porcijām.

Kā pagatavot klaipu, video

Otrā kāzu klaipa recepte

Vēl viena svētku recepte kāzu maize. Šai opcijai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• milti - 700 g;
• cukurs - 5 ēdamk. l.;
• vaniļa - 1,5 tējk;
• pūdercukurs - 2 tējk;
• piens - 1,5 ēdamkarotes;
• augu eļļa vai sviests - 3 ēd.k. l.;
• vistas olas - 2 gab .;
• raugs, parastais sausais - 1,5 iepakojums;
• sāls - dažas šķipsniņas;
• ūdens - 1 ēdamkarote.

Klaipiņu iespējas

Tātad, klaipa sagatavošanas process:

1. Nedaudz uzsildīto pienu rūpīgi sajauc ar cukuru, sviestu un sāli. Iemaisa tajā raugu un miltus. Mīca, līdz mīkla kļūst gluda un elastīga. Atstāj uz pusotru stundu.
2. Pēc tam, kad mīkla ir uzrūgusi, mīciet to ar asām un spēcīgām kustībām. Tad dodiet apaļa forma, liek uz cepešpannas, kuru iepriekš esi uzklājusi ar speciālu cepampapīru. Atstājiet produktu desmit minūtes, pēc tam ieeļļojiet to olas dzeltenums.
3. Atstājiet mīklu 15 minūtes, šajā laikā uzmanīgi vērojiet to, neļaujiet burbuļiem parādīties, glāstiet un izlīdziniet.
4. Ja jums ir mīklas dekorācijas, sagatavojiet un izlieciet tos. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.
5. Ievietojiet produktu cepeškrāsnī.

   Noteikti novietojiet bļodu vai cepšanas paplāti ar auksts ūdens. Tas nepieciešams, lai ceptiem izstrādājumiem būtu kraukšķīga garoziņa un tie nepiedegtu.

6. Rūpīgi uzraugiet cepšanas procesu. Laiku pa laikam apgrieziet produktu, lai nodrošinātu vienmērīgu cepšanu. Cepeškrāsnī pavadītais laiks ir apmēram 50 minūtes, iespējams, mazāks, atkarībā no situācijas.
7. Gatavo kukulīti izņem no cepeškrāsns, liek uz galda un ļauj atdzist. Pēc tam ieeļļojiet produktu olas baltums, pēc tam uzklājiet uz visām daļām pūdercukurs un vaniļas cukuru. Gatavs!

Mīklas dekorācijas

Cirtaini raksti kāzu klaipam rotās izstrādājumu un piešķirs tam svētku izskats. Aicinām iepazīties ar meistarklasi klaipiņa dekorāciju gatavošanā.

Dekorācijas var uzklāt divdesmit minūtes pirms cepšanas vai tieši pirms cepumu ievietošanas cepeškrāsnī. Pirms cepšanas figūras labāk neapsmērēt ar olas dzeltenumu, pretējā gadījumā viss klaips izrādīsies vienā krāsā. Ieeļļojiet tās ar ūdeni, tad figūriņas uzreiz pielīps pie izstrādājuma.

Kā izrotāt kāzu klaipu - video

Tātad, klaips ir gatavs kāzu svinības! Neaizmirstiet, kā to pareizi pasniegt jauniešiem, pastipriniet savu dāvanu laipni vārdi un apsveicam, un tad šī diena uz visiem laikiem paliks jaunlaulāto un visu svētku viesu atmiņā.

Esam sagatavojuši saviem lasītājiem meistarklasi kāzu klaipa gatavošanā ar fotogrāfijām - to visu bez problēmām varat izdarīt mājās virtuvē.

Kopš seniem laikiem klaips Krievijā tika uzskatīts nevis par vienkāršu ēdienu, bet gan par kaut ko daudz vairāk par ēdienu, par kulta ēdienu ar gandrīz mistiska nozīme. Viņi to cepa īpašos veidos brīvdienas. Tie bija dekorēti ar dažādām figūrām, kurām bija semantiska nozīme un kas attēloja noteiktus notikumus, kas notika ģimenes dzīvē vai kalpoja. ģimenes amuleti viņai.

Kas attiecas uz kāzu klaipu, šeit rituālās tradīcijas tika ievēroti īpaši stingri un stingri. Galu galā kāzu klaips simbolizēja jauna pāra dzīves sākumu, kas tikko spēra kāju uz grūta ceļa ģimenes dzīve un īpaši nepieciešama aizsardzība pret zemes, ūdens un gaisa labajiem gariem.

Klaipiņa izmēram un figūrām, kas rotā tā virsmu, vajadzēja parādīt, cik bagāta ir līgavaiņa ģimene, uzņemot savā klēpī jaunu ģimenes locekli - līgavu - topošo ģimenes sargātāju aicināja to turpināt. Klaips ir bagātības, auglības un laimīgas, labi paēdušas dzīves simbols.

Pāriesim pie ražošanas procesa. Lai pagatavotu gardu kāzu klaipu mājās, jums jāņem šāds produktu komplekts.

Sastāvdaļas kāzu maizītei:

1. Milti - 8,5 glāzes.
2. Olas - 5 gab.
3. Piens - 0,5 litri.
4. Cukurs - 1 glāze.
5. Sāls - 1 tējkarote.
6. Sviests - 200 grami.
7. Raugs - 1 ēdamkarote.

Eļļošanai:

1. Ola - 1 gab.
2. Augu eļļa - 1 ēdamkarote.

Meistarklase, kā sagatavot klaipu kāzām ar fotogrāfijām:

Lai pagatavotu mīklu klaipam, jāsāk ar sastāvdaļu sasilšanu.

Uzkarsē pienu, izkausē sviestu. Jāņem augstākās šķiras milti un arī jāpārliecinās, ka tie nav auksti.

Sadaliet olas dziļā traukā. Sajauc tos ar cukuru un sakuļ spēcīgās putās.

Jo labāk cukurs ir izšķīdis, jo pūkaināka ir iegūtā mīkla. Atsevišķā traukā izkausē sviestu un lej to putās. Pievieno sāli un raugu.

Uzkarsē pienu līdz siltam un arī pievieno mīklai. Samaisiet bļodas saturu ar mikseri vai tikai karoti un sāciet bērt miltus mīklā.

Nevajag liet visu receptē norādīto maisījumu uzreiz, jo katras saimnieces glāzes ir atšķirīgas un var sanākt par daudz. Pa glāzei pievieno miltus, nepārtraukti maisot mīklu. Tam jābūt elastīgam, bet ne pārāk cietam. Ja jau iepriekš esat gatavojis no rauga mīklas, tad koncentrējieties uz bulciņu cepšanas mīklu. Sagatavoto mīklu liek siltā (bet ne pārāk karstā) vietā un atstāj uz aptuveni divām stundām uzrūgt.

Tiklīdz sagataves apjoms dubultojas, mīciet to ar lāpstiņu vai ar rokām un ļaujiet tai atkal pacelties. Otrais pieaugums notiek daudz ātrāk nekā pirmajā reizē, tāpēc jums nevajadzētu atstāt testu uz ilgu laiku. Mīklu, kas ir uzrūgusi, nodur otrreiz un liek uz griešanas dēļa, kas nokaisīts ar miltiem vai ietaukotas. dārzeņu eļļa. Sadaliet mīklu trīs nevienādās daļās.

Lielāko kunku sarullē bumbiņā un liek apaļā veidnē vai pannā. Vidēja lieluma gabalu sagriežam vēl trīs daļās, katru daļu sarullējam virvē un pinam. Tam jābūt pietiekami garam, lai varētu aptīt mīklas bumbiņu. Novietojiet to ap bumbu un nostipriniet galus.

Pēdējo mīklas gabalu izmantojam klaipa dekorēšanai. Pievienojiet miltus uz griešanas dēļa un mīciet mīklu līdz cietā stāvoklī. Mēs to darām, lai figūras būtu vieglāk izgriezt un stingrāk noturētu formu.

Izmantojot nazi vai pieejamās veidnes, sagrieziet formas gulbju, kviešu vārpu, lapu un ziedu formā.

Visu šo skaistumu uzlīmējam uz maizes virsmas nejaušā secībā un liekam klaipu uz slāņa. Lai kūka būtu skaisti dzeltenā krāsā, tā jāieeļļo ar sakultu dzeltenumu. Lai to izdarītu, salauziet olu, atdaliet dzeltenumu un pievienojiet tam pusi tējkarotes ūdens. Sakuļ maisījumu un ar otu uzklāj uz maizes virsmas un dekorācijām. Kā pacelties un iegūt izliekts, varat nosūtīt cepšanai.

Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 200 grādu temperatūrai un liekam savu darbiņu cepeškrāsnī. Pēc divdesmit minūtēm samaziniet uguni līdz 170 grādiem un atstājiet klaipu cepeškrāsnī vēl četrdesmit, varbūt piecdesmit minūtes. Tas ir atkarīgs no tā, cik smagi cep jūsu cepeškrāsns. Ja siltums ir pietiekams, tad pietiek ar četrdesmit minūtēm. Lai produkts nepiedegtu pēc tam, kad tas ir ieguvis skaistu dzeltens, to nepieciešams no augšas pārklāt ar folijas gabalu.

Nav nepieciešams nekavējoties izņemt gatavo klaipu no krāsns. Izslēdziet cepeškrāsni, atveriet durvis un ļaujiet kūkai šajā pozīcijā nedaudz atdzist. Pēc tam izņemiet to un ieeļļojiet virsmu ar augu eļļu.

PIEZĪME: Kāzu klaipu cepšana jāuztic precētai sievietei, un laimīga laulība, kurā jau dzimuši vairāki bērni. Cepot maizes klaipu jauniešiem, kas tikko precas, viņa viņiem garantē ģimenes laime un labklājību, kā arī svētīs viņus vairākkārtējai ģimenes pagarināšanai.

Saskaņā ar tradīciju līgavaiņa mātei ir jāuzrāda klaips jaunlaulātajiem. Uz maizes uzliek sālstrauku, kurā jauniešiem jāiemērc salauztais gabals un jāpabaro vienam otru. Māte tajā pašā laikā saka jauno pāri sveiciena runu, bet līgavas tēvs pasniedz jaunajam pārim glāzes ar dzērienu, lai noskalotu tradicionālo pirmās kopā lauztās maizes gabaliņu, kas nedrīkst šķist pārāk sāļš.

LAI JŪS DZĪVOJAT LAIMĪGI VĒL PĒC TĒM!

Vederņikova A.V.

Klaipiņa dekorēšana ietver formēti un austi mīklas dekori.

Dažreiz no mīklas izveidoto daļu vietā kāzu klaipu dekorēšanai izmantotas dabīgas ogas un ziedi, vēlams spilgti un atbilstoši kāzu simboliem - viburnum, ausis, vīnogu lapas, rozes.

Svarīgs! Krāsu dekors (mastika, glazūra) tiek izmantots ļoti reti.

Atkarībā no tā, vai klaipiņa dekorēšanai tiek izmantota mīkla vai citas apdares iespējas, dekorēšanas process tiek veikts pirms/cepšanas laikā vai pēc pīrāga pilnīgas atdzišanas. Šajā gadījumā formēto mīklas elementu nostiprināšanas laiks ir atkarīgs no tā, cik liela ir plānota kūka un cik ilgi tā tiks cepta:

• Mazajiem(25-30 cm diametrā un 10-15 cm augstumā) produkti ir pieņemami novieto dekoru pirms cepšanas.
• Lielus pīrāgus labāk cept pusgatavus bez dekorācijām, 15-20 minūtes pirms beigām pievienojot formējuma daļas. Tas ļaus dekoratīvie elementi cep vēlamajā pakāpē un nepiedeg. Tos piestiprina pie karstkūkas, virspusi samitrinot ar siltu ūdeni. Dekoru var ieziest ar dzeltenumu, nepieskaroties klaipa galvenajai virsmai, vai arī kūku var pilnībā noklāt ar taukiem.
• Grieztos ziedus un lapas, ogas un kukurūzas vārpas liek uz maizes vai ap to tieši pirms pasniegšanas.
• Lentes un bantes var piestiprināt iepriekš, bet ne vairāk kā 2-3 stundas, pretējā gadījumā mīkla stiprinājuma vietās sāks izžūt.

Lai cepamajam produktam piešķirtu skaistu, rožainu izskatu, pirms ievietošanas cepeškrāsnī to apsmērē ar saputotu dzeltenumu. Tajā pašā laikā ar saputotu olu baltumu (tas darbojas kā “līme”) vai ūdeni piestiprinātus dekorus var arī ieziest ar olas baltumu vai palikt sausiem.

Pirmajā gadījumā virsma izrādās vienkrāsaina, otrajā rotājumi izceļas uz piesātināta fona ar bālāku krāsu.

Pēc cepšanas pīrāga garoza bieži jūtas cieta, īpaši uz dekorācijām. Lai to mīkstinātu, izmantojiet smērvielu ar kausētu sviestu. Virsmu var izsmidzināt ar gatavošanas aerosola pudeli ar augu eļļu bez smaržas, vieglu sīrupu un pienu.

Svarīgs! Garozai vajadzētu absorbēt taukus un pilnībā izžūt.

Sālstrauks

Atsevišķa dekoratīvā detaļa kāzu klaipam ir sālstrauks. Tas var būt atsevišķs izstrādājums – cirsts koks, metāls, stikls u.c. – vai daļa no pīrāga formētas dekorācijas.

Ja tiek plānots otrais variants, klaipa “augšpusē” izkārto nelielu pinumu jeb pinumu apli. Pēc cepšanas (kad kūka jau ir atdzisusi) iegūtajā padziļinājumā “rāmī” ielej sāli. Formētais elements tiek izmantots arī kā vieta, kur uzstādīt parasto sālstrauku.

Svarīgs: Saskaņā ar tradīciju rituāla maize tiek pasniegta uz dvieļa. Kādai tai jābūt? Kur nopirkt un kā izvēlēties?

Elementu simbolika

Jebkuras detaļas, kas papildina maizes pamatformu (saules aplis) – dekorācijas, dvielis, sālstrauks, dekors no dabīgiem materiāliem vai lentes - jāietver laba vēlējumi jaunlaulātajiem un nedrīkst būt ar negatīvu pieskaņu.

Apmetuma motīvos dominē stilizētie:

• ziedi– rozes, margrietiņas, rudzupuķes, citas. Atkarībā no ziedu veida dekorācijas jaunlaulātajiem “novēl” uzticību, kaisli, tīrību, prieku;
• ogas- vīnogas, viburnum. Viburnum simbolizē savstarpēju sapratni un mīlestību ģimenē, vīnogas simbolizē labklājību;
• lapas un dzinumus. Tie papildina ziedus un ogas, it kā “savieno” raksta elementus;
• kukurūzas vārpas– auglības, bagātības, dāsnuma vēlmes;
• bizes un bizes– kā ģimeņu saliedēšanas, vīra un sievas vienotības simbols;
• putnu vai dzīvnieku figūriņas, obligāti pārī – simbolika īsta mīlestība, jaunlaulāto nešķiramība. Visbiežāk tiek izmantotas gulbju vai baložu figūriņas;
• austi gredzeni- kā pabeigtas laulības zīme. Atsevišķus gredzenus uz klaipa neizgatavo, izņemot sālstrauku pīrāga augšpusē;
• sirdis- nav tradicionāls priekš Slāvu simbolika elements, kas norāda uz romantiskas mīlestības vēlmēm;
• lentes un bantes, ir veidoti kā izstrādājuma apmale, kā savienojošais elements un simbolizē stingro saikni starp laulātajiem.

Atsevišķu figūru saderība klaipa dekorēšanā ir atkarīga no jauniešu vēlmju vispārējās nozīmes. Var likt uzsvaru uz bagātību, uzticību, mīlestību vai apvienot opcijas ar atšķirīga nozīme. Par veiksmīgu tiek uzskatīts dekors, kurā harmoniski apvienoti visi laba vēlējumi.

Norādījumi apmetuma dekorācijas veidošanai

Mājās ir pilnīgi iespējams izgatavot dekoru klaipam. Svarīgi atcerēties nākamais noteikums : visu formēto rotājumu veido uz atsevišķa dēļa un tikai tad piestiprina pie kukulītes (kā minēts iepriekš - pirms cepšanas procesa vai cepšanas procesa laikā).

Padoms: Jūs varat uzmanīgi un ļoti ātri izveidot dekoratīvus elementus, izmantojot konditorejas veidnes. To piemērus skatiet tālāk esošajā fotoattēlā.

Mīklas recepte

Līstēm tiek izmantotas trīs pārbaudes iespējas:

• Tāda pati recepte kā galvenajam pīrāgam, bet nedaudz blīvāks;
• Svaigs un blīvs, līdzīgi tam, kas sagatavots pelmeņiem vai klimpām;
• Cieta mīkla uz olām, pēc receptes līdzīga mājās gatavotai nūdeļu mīklai.

Ja to izmanto, lai dekorētu lielāko daļu mīklas, 1/4 vai 1/5 ir atdalīta no kopējā tilpuma dekorācijām un šai mīklai pievieno miltus. Tās daudzums ir atkarīgs no pamatnes mīklas blīvuma, parasti tas ir 2-5 ēdamkarotes.

Priekš neraudzēta mīkla izmantojiet recepti:

• 0,5 glāzes ūdens;
• 1,5 glāzes miltu;
• 0,5 tējkarotes sāls.

Olu mīklai 1 glāzei svaigu olu (saturu ielej glāzē) vai olu baltumus pievieno 3,5 glāzes (apmēram 500 g) izsijātu miltu. Versija ar baltumiem sanāk gandrīz balta, ar veselām olām zeltaina. Pievienojiet mīklai sāli pēc garšas.

Abas bezrauga mīklas versijas rūpīgi samīca, kamēr šķidrumu pamazām lej izmērītos miltos. Atkarībā no mitruma telpā var būt nepieciešams nedaudz vairāk vai nedaudz mazāk miltu. Sagatavotajai mīklai (bez rauga un bezrauga) pirms griešanas ir nepieciešams “atpūsties” 30-40 minūtes.

Zemāk ir soli pa solim instrukcijas(ar foto) par vairāku veidu tradicionālo dekorāciju sagatavošanu.

ausis

• izrullējot no mīklas pirksta izmēra flagellas;
• viens flagellum gals (apmēram puse) izstiepjas un ir izgatavots divreiz plānāks;
• biezāks gals sagriež ar šķērēm, lai radītu atdalītu graudu izskatu.

Lapas

Secība:

• Mīklas bumbiņu sadaliet vajadzīgajā skaitā mazos gabaliņos;
• katru gabalu izrullē līdz vēlamo formu (pēc izvēles - mīklu izrullē plānā kārtā un ar virzuli izgriež lapiņas, speciāla forma);
• sagriež gar malām, izveido dzīslas, izmantojot kociņu vai naža neaso pusi, veido kātiņu no karogs.

Balodis

Lai izveidotu šo elementu nepieciešams:

• no mīklas gabala veido galveno putna figūriņu ar galvas un astes izcelšanu;
• veidojiet spārnus atsevišķi, uz tiem ir izveidots iegriezums, kas imitē spalvas;
• no maza gabaliņa izveido knābi;
• uz gatavu ķermeni pievienojiet spārnus un knābi, skaitlim tiek dota vēlamā pozīcija.

Sālstrauks izgatavots no virves vai pinuma

• no plānām mīklas sloksnēm vai vienas sloksnes, kas nav pilnībā sagriezta vajadzīgajā skaitā karogs, tiek pīta bize vai savīti žņaugs;
• iegūto bizi ieklāj gredzenā klaipu augšpusē, lai gali būtu cieši savienoti.

Video: meistarklase

Objektu nodarbība par svētku kūkas dekorēšanu:

Nepieredzējušam pavāram - grūts uzdevums, labāk vispirms praktizēt uz parastajiem rauga pīrāgiem un pīrāgiem ar dekorācijām.