Acasă › Horoscop › Cum se folosește pergamentul pentru coacere? Pentru ce este, de ce parte să pun? Când se unge hârtia de copt cu unt?

Cum se folosește pergamentul pentru coacere? Pentru ce este, de ce parte să pun? Când se unge hârtia de copt cu unt?

Gospodinele care se ocupă de copt știu de la sine despre hârtia de copt. Folosirea pergamentului păstrează forma produsului culinar, eliberează de spălarea foii de copt, economisind timp și nervi gazdei. Pergamentul are avantajul că se poate coace fără să se lipească de foaia de copt, iar prăjitura sau prăjitura nu se destramă atunci când sunt îndepărtate.

Hârtia de copt este un material natural prietenos cu mediul. Posibilitățile sale nu se limitează la utilizarea numai la coacere - este potrivită pentru congelarea produselor, la prepararea preparatelor reci de cofetărie (aici materialul îndeplinește funcția de păstrare a formei produsului).

La copt, pergamentul este folosit în mod repetat (de cel puțin 5 ori), iar acesta este un beneficiu economic neîndoielnic. Hârtia de copt este disponibilă în mai multe tipuri - acestea diferă în materie de materii prime utilizate la fabricare și calitate.

feluri

În funcție de materiile prime utilizate, se produc 3 tipuri de hârtie pentru coacerea sau gătirea anumitor feluri de mâncare.

Hârtie de calc

Hârtia de calc este un tip ieftin de material de copt. Nu poate fi folosit de mai multe ori deoarece materialul finit este subțire, se umflă rapid și se răspândește atunci când este utilizat. De fapt, hârtia prezentată nu este destinată utilizării la copt - acest obicei a rămas încă de pe vremea când hârtia de copt apărea rar la vânzare, iar gospodinele adaptau hârtia de calc, care este folosită în principal la construirea de modele pentru cusut, la gătit.

Hârtia de calc este folosită pentru coacerea produselor din aluat de drojdie sau paine scurte. Această hârtie trebuie unsă cu ulei înainte de coacere.

Pergament

Hârtia de pergament este un material special pentru coacere. Arată ca un material de ambalare, dens, neted, maro. Pentru a conferi rezistență pergamentului, rezistență la temperaturi ridicate, rezistență la umiditate, este impregnat cu acid sulfuric.

Pergamentul este folosit în mod repetat și nu își pierde proprietățile. Absoarbe perfect uleiul și grăsimea, așa că este bine să-l folosești pentru coacerea produselor din aluat cu conținut ridicat de ulei. În acest caz, nu este necesară ungerea suplimentară a pergamentului cu ulei. Dacă aluatul are un conținut scăzut de grăsimi, atunci din motive de siguranță puteți unge cu un strat subțire de ulei.

Pergament din silicon

Pergamentul acoperit cu silicon este cel mai popular tip de material de copt. Nu se umflă de la umiditate și nu este saturată cu grăsimi, deci nu trebuie lubrifiat. Potrivit pentru absolut orice aluat, pentru coacerea preparatelor din carne si peste. Este cel mai rezistent la căldură, nu se va arde și nu va fuma în cuptor.

Hârtia de copt, așezată pe o foaie de copt, trebuie tăiată astfel încât să nu atingă pereții cuptorului. Dacă este necesar să-l ungeți cu ulei depinde de tipul de aluat care se prepară. Aluatul de unt cu un conținut ridicat de grăsime nu necesită ungere suplimentară cu hârtie, dar aluatul de drojdie trebuie lubrifiat dacă la coacere se folosește pergament simplu sau hârtie de calc.

Când vine inspirația pentru a găti ceva, dar nu există suficiente ingrediente sau unelte pentru asta acasă, trebuie să cauți alternative și să improvizezi. Hârtia de pergament este un material gros și neted, potrivit pentru lucrul cu gătitul în cuptor. Uneori nu observi cum s-a terminat, pentru că. Nu utilizați produsul în fiecare zi. În acest caz, îl puteți înlocui cu alte opțiuni, în special pentru coacere.

Hârtie de copt sau pergament

Pe rafturile supermarketurilor din departamentul de cofetărie, puteți vedea nu numai pergament, ci și hârtie de copt. Adesea, consumatorii cumpără aceste produse crezând că sunt aceleași în proprietățile lor. Dar este? Cum diferă aceste produse și în ce scopuri este potrivită fiecare? Să încercăm să ne dăm seama.

Pergament de copt

Acest tip de hârtie de copt este foarte popular printre bucătari. Și acest lucru nu este surprinzător, pentru că. Pergamentul are multe proprietăți utile:

reține grăsimea și umiditatea;
rezistă la temperaturi ridicate;
realizate din materiale naturale;
poate fi folosit ca material de ambalare;
nu se sfărâmă.

Particularitatea hârtiei de pergament este, de asemenea, că nu poate fi lubrifiată cu ulei. Chiar și cel mai lipicios aluat se va îndepărta cu ușurință de o foaie de pergament. Utilizarea nu necesită cunoștințe speciale. O bucată de pergament de dimensiunea dorită este tăiată din rolă și așezată pe o tavă de copt. Este mai bine să tăiați excesul de-a lungul marginilor formei, astfel încât să nu se înfășoare în interior. Hârtia de pergament nu necesită condiții speciale de depozitare, dar este de dorit ca umezeala să nu ajungă pe ea.

Hârtie de copt

Utilizarea acestei lucrări este larg răspândită și în economie. Hârtia de copt este un material care este fabricat din celuloză măcinată grasă. Diferă de pergament prin faptul că poate rezista doar grăsimii. Umiditatea și alte lichide trec liber prin ea, fără a rămâne la suprafață. Temperatura maximă pe care o poate rezista hârtia de copt este de obicei de 170°C. Este permis să nu fie lubrifiat cu ulei dacă pe el se vor coace produse din aluat grăsime. În toate celelalte cazuri, pentru a evita lipirea hârtiei de produsul finit, este mai bine să-l ungeți.

Cu ce poți înlocui hârtie de pergament la copt?

Uneori, inspirația de a coace un fel de prăjitură sau prăjitură este luată prin surprindere atunci când nu există pergament de patiserie acasă sau în cel mai apropiat magazin. În acest caz, trebuie să înlocuiți pergamentul cu ceea ce aveți. În funcție de fel de mâncare, acest produs culinar versatil poate fi înlocuit cu succes cu folie, hârtie de calc pentru cusut, covoraș de silicon, hârtie simplă de scris sau făină (pesmet, gris) presărată deasupra unui vas de copt. Fiecare opțiune de înlocuire are avantajele și dezavantajele sale. Să aruncăm o privire mai atentă la fiecare dintre ele.

Folie

Este posibil să folosiți folie în loc de pergament, dar trebuie luate în considerare câteva nuanțe:

pentru copt, produsul trebuie lubrifiat cu ulei;
atunci când coaceți preparate din carne, uleiul poate să nu fie necesar;
produsele sunt așezate pe partea strălucitoare;
în timpul gătirii, o mică parte din aluminiu de la suprafață poate ajunge în vas.

Un avantaj semnificativ al acestui naaog este că, datorită proprietăților sale, din el se poate face orice formă dorită (de exemplu, pentru o plăcintă). Pentru a preveni arderea vasului în timpul procesului de gătit, forma cu produsul culinar trebuie acoperită cu o folie de folie.

Hârtie de calc de cusut

Această hârtie diferă puțin de pergament: culoare, densitate, material de fabricație. Ca înlocuitor, hârtia de calc pentru cusut este perfectă pentru coacerea produselor de cofetărie din crusta scurtă și aluat de drojdie. Trebuie doar să-l uleiați mai întâi. Această opțiune este, de asemenea, relativ ieftină. Este convenabil să coaceți prăjiturile pe hârtie de calc, dar nu este recomandat să gătiți un biscuit sau o bezea pe ea, deoarece. se poate uda și se poate lipi de vasul finit.

Covoraș de silicon

Acesta este un dispozitiv foarte ergonomic pentru coacere și prăjire. Produsele culinare nu se lipesc de suprafața covorașului. Un covoraș din silicon cu utilizare și îngrijire corespunzătoare va dura mult timp. Este convenabil să coaceți aproape orice fel de mâncare de cofetărie pe el: de la bezea la plăcinte. Cu ajutorul unui covoraș de silicon, puteți găti un fel de mâncare fără a păta deloc vasul de copt.

Hartie de scris

Dacă nu aveți la îndemână nicio alternativă de copt la pergament, atunci hârtia de scris obișnuită va fi potrivită. Desigur, nu este recomandat să-l folosiți pentru coacere. Dar de ce să nu încerci? Foaia trebuie să fie bine unsă cu ulei și vasul copt pe ea la o temperatură relativ scăzută, pentru că. exista risc de incendiu. Când lucrați, ar trebui să fiți pregătiți pentru faptul că se poate uda sau se poate lipi atât de formă, cât și de cofetăria în sine.

Făină (biscuiți, gris)

Este permis să presărați suprafața formei sau a foii de copt cu făină, pesmet sau gris dacă intenționați să coaceți din aluat de slăvitură sau drojdie. Când utilizați această metodă, ar trebui să monitorizați cu atenție procesul de coacere, deoarece. aceste tipuri de pulberi pot începe să ardă, iar produsul va absorbi mirosul de ars.

Grăsimi (unt sau ulei de floarea soarelui, margarină)

Aceștia sunt înlocuitori buni pentru hârtie de pergament, dar nu pot salva semifabricatul de cofetărie de la lipire și ardere. Un dezavantaj semnificativ al acestei metode este că produsul poate absorbi gustul și aroma acestor produse.

Cu o dorință puternică, o ieșire din situație poate fi întotdeauna găsită, chiar dacă în casă nu era hârtie de pergament. Principalul lucru este să acționați cu înțelepciune și să evaluați consecințele utilizării mijloacelor improvizate alternative la coacere. Și, desigur, este mai bine să nu uitați să cumpărați instrumentele necesare pentru a găti mâncăruri delicioase pentru viitor.

Pentru copt se folosește de multă folie sau hârtie de copt. Acest material este folosit pentru ambalarea vaselor, cadourilor, alimentelor. În acest din urmă caz, pergamentul și-a găsit o utilizare largă în viața de zi cu zi datorită faptului că nu permite trecerea grăsimii, prin urmare nu va permite tortul să se lipească de o foaie de copt sau de matriță. Acest lucru va permite gazdei să nu piardă timpul spălând vasele după ce a copt prăjiturile sau prăjiturile, plus capodoperele culinare își vor păstra forma estetică.

Ce este hârtia de pergament

Hârtia de copt este fabricată din hârtie de filtru poroasă. Se tratează cu o soluție slabă de acid sulfuric. Această tehnică vă permite să distrugeți parțial celuloza și să înfundați porii. Acest lucru face pergamentul impermeabil. Este important să ne amintim că la fabricarea unui astfel de material, materiile prime sunt supuse uscării forțate. Principalele avantaje ale foilor rulante:

prin ele se face schimb de aer;
rezistent la temperaturi ridicate;
rezistent la umezeală și grăsimi;
își păstrează proprietățile atunci când sunt umede;
material ecologic;
poate fi folosit la coacere de mai multe ori.

Cu ce seamănă

Domeniile de aplicare a pergamentului sunt foarte largi, de exemplu, în industria de mobilă, îmbrăcăminte, fast-food, gospodărie și medicamente. În aparență, acest material este subțire și transparent, în funcție de domeniul de aplicare, este împărțit în următoarele tipuri:

Nume de marcă de pergament	Acolo unde este cazul	Caracteristică suplimentară
„A B C”.	Ambalarea produselor alimentare.	Alimente grase.
	Productie de ambalaje multistrat. La filtrare, laminare.	Mentine temperatura de 230 °C.
	Pentru ambalarea medicamentelor.	Puteți împacheta material pentru pansament.
„N”, „NZh”, „N-bio”.	Depozitarea alimentelor până la 30 de zile.	Material de ambalare pentru depozitarea pe termen lung a produselor.
	Pentru ambalarea produselor cu conținut scăzut de grăsimi.	Se aplica usor imagini imprimate pe hartie, poate fi laminata, metalizata, laminata.
	Ambalarea produselor chimice de uz casnic.	Poate fi folosit pentru ambalarea produselor cosmetice.

Din ce sunt facuti

Hârtia de copt este produsă într-o fabrică din hârtie de cârpă, care conține doar substanțe organice. Pentru a dizolva membrana celulozica a celulelor vegetale, se folosesc reactivi speciali. Datorită acestei tehnologii, membrana celulară parțial dizolvată se depune în porii pergamentului și face ca astfel de produse să fie puternice și rezistente la apă.

Pentru ce este nevoie

Aplicatii principale:

Hârtia pentru coacere în cuptor poate fi reprezentată de diferite materiale, de exemplu, hârtie de calc subțire. Este considerat fragil, nu numai că se lipește de biscuit, dar devine rapid saturat de umiditate. Dacă vasul este gătit în cuptor câteva ore, hârtia de calc se poate sfărâma sau deveni casantă. O astfel de hârtie este pre-unsă înainte de a fi folosită la gătit.
Pergamentul universal neted pentru copt are un strat subțire de silicon, astfel încât să nu se lipească de alimentele gătite. Astfel de foi nu trebuie lubrifiate, nu permit trecerea umezelii și grăsimii. Sunt reutilizabile și pot rezista la temperaturi ridicate.
Hârtia de copt groasă și durabilă este folosită pentru coacerea vaselor din orice fel de aluat. Absoarbe bine grăsimea, dar dacă coacerea este slabă, atunci pergamentul este pre-uns cu ulei.
Hârtia de pergament siliconat are un strat dublu, din această cauză, prețul este mai mare decât cel al omologilor ieftini. Materialul scump are o structură de coacere tridimensională, plus un spațiu de aer special. Arată maro, la reducere arată ca cearșafuri.

Pergament de copt

Puteți cumpăra hârtie de pergament într-o rolă de la orice supermarket. Producătorii de pe ambalaj indică recomandări de utilizare. Este important să rețineți că, dacă este inclus siliconul, atunci pergamentul poate fi folosit de mai multe ori, iar dacă este inclusă doar celuloza, atunci aceasta este o opțiune unică. Dacă ambalajul indică faptul că pergamentul poate fi folosit doar pentru coacere, atunci nu puteți coace carne sau legume în el - felurile de mâncare pot fi stricate.

Pergamentul gros pentru utilizare reutilizabilă este folosit pentru a pregăti numai aceleași feluri de mâncare. De exemplu, după coacerea cărnii, nu puteți folosi același material pentru produse de patiserie dulci și invers. Pergamentul este, de asemenea, folosit pentru a întinde aluatul subțire, adesea foile rulate sunt folosite pentru diferite tipuri de aluat, bezea. Un astfel de material este folosit și pentru a răspândi mâncăruri gătite pe el.

Ce poate înlocui hârtia de copt

De unde să cumpărați hârtie de copt pentru copt? Această întrebare este pusă de fiecare gazdă care trebuie să coacă ceva.

dacă este necesar, puteți găsi un înlocuitor pentru o astfel de hârtie, de exemplu, hârtia de desen sau hârtie A4 este potrivită - acestea trebuie lubrifiate cu ulei. Puteți folosi și pergament alimentar, care este folosit în supermarketuri pentru ambalarea alimentelor sau folie. Cum se înlocuiește hârtia de pergament la copt? Această întrebare este de interes pentru mulți. Dacă nu era nimic la îndemână, atunci în loc de pergament, pesmetul trebuie presărat pe o foaie de copt grasă, iar deasupra aluatul.

Cum se folosește hârtie de copt

Hârtia de pergament este utilizată pe scară largă pentru coacerea aluatului cu aer într-un aragaz lent. Este necesar să căptușiți vasul astfel încât foile să iasă cu privirea după turnarea masei. După coacere și răcire, ținând marginile pergamentului, puteți îndepărta corect produsul fragil, aerisit, plus că hârtia va împiedica arderea coacerii. În acest fel, aluatul de biscuiți este copt pentru diverse produse de cofetărie.

Ar trebui să ung cu ulei?

Uneori, gospodinele nu știu dacă este necesar să ungem hârtia înainte de a turna aluatul pe o foaie de copt? Dacă a fost folosit subpergament și nu există un strat de silicon, atunci este mai bine să lubrifiați. În aparență, o astfel de hârtie seamănă cu hârtie de desen. Costul pergamentului fără strat de silicon este de câteva ori mai mic. Multe gospodine folosesc hârtie de copt unsă cu ulei atunci când coace pizza. Se întind aluatul pe el și se coace.

Ce parte să punem pe tava de copt

Puteți folosi folie în loc de pergament, dar trebuie să știți de ce parte să o puneți pe tava de copt. Înainte de a rupe o bucată de folie, trebuie să cunoașteți dimensiunea aproximativă a foii de copt, apoi să o ungeți cu ulei pe ambele părți și să o căptușiți pe ambele părți. Deși multe gospodine susțin că partea lucioasă, în contact cu aluatul, îmbunătățește gătitul, formând o crustă aurie. În loc de folie, puteți folosi pergament, care este așezat pe o tavă de copt cu partea netedă în sus.

pret hartie pergament

În Moscova, Sankt Petersburg sau alte regiuni ale Rusiei, achiziția se poate face nu numai în supermarketurile mari, ci și în magazinele online cu livrare prin corespondență ieftină. Puteți comanda orice fel de pergament în rulouri sau foi, va costa diferit, prețul depinde de calitate:

Cum să alegi hârtie de pergament

Metoda obișnuită dovedită este să achiziționați orice produs din supermarketuri - astfel puteți evita falsurile. Este mai bine să acordați preferință pergamentului, care este ambalat într-o cutie specială de carton - astfel rulada este mai ușor de depozitat. Pe ambalaj, producătorul indică compoziția și aplicarea, așa că înainte de a cumpăra, ar trebui să citiți cu atenție caracteristicile. Pretul joaca un rol important, pergamentul de calitate va fi intotdeauna scump.

Hârtia de pergament este un material special folosit la gătit și ambalare. Abilitatea sa distinctivă este rezistența la apă și grăsime. Este realizat din hârtie poroasă tratată cu o soluție slabă de acid sulfuric. Se usucă forțat și se rulează. Datorită unui tratament special, rezistă la temperaturi ridicate ale cuptorului în timpul coacerii.

Hartia de copt este folosita pentru:

coace biscuiți și prăjituri,
întinderea aluatului subțire, inclusiv rulourile, cu transferul ulterior al unui produs fragil pe o foaie de copt,
menținerea curățeniei vaselor - foi de copt, vase de copt, mese,
încălzirea alimentelor și a vaselor în cuptorul cu microunde,
ambalaje alimentare, produse de patiserie,
decorați prăjiturile și produsele de patiserie cu cremă, dacă o folosiți ca înlocuitor pentru o seringă de patiserie,
gătirea cărnii și peștelui la cuptor,
depozitarea dulciurilor și a ciocolatei, dacă sunt ambalate în hârtie,
decupând șabloane originale prin care puteți decora prăjituri și produse de patiserie gata făcute cu fulgi de cocos și ciocolată, nuci, pudră de cacao,
congelarea produselor așezate cu această hârtie, urmată de îndepărtarea ușoară a bucăților unele de altele,
protectia mesei in timpul mesei, se foloseste ca servetel mare sub farfurie.

Cum se coace pe hârtie de pergament?

Pe lângă căptușeala obișnuită a suprafeței de copt - foi de copt și vase de copt - există și alte moduri de a folosi hârtie de copt. De exemplu:

pătrat
dreptunghi

În primul caz, procedați astfel:

decupați 2 pătrate
pe o pliază produsele pregătite pentru coacere
acoperi cu al doilea
întoarceți laturile pătratului în sus
asigurați cu scobitori

In a doua varianta:

tăiați un dreptunghi din hârtie de pergament
pune ceea ce vei coace pe o parte
acoperiți cu cealaltă parte
ridicați marginile de câteva ori

În al treilea caz:

decupați 2 cercuri
distribuie alimente pe unul
acoperi cu al doilea
înfășurați marginile în 2-3 ture
se serveste in pachet
îndepărtați cercul de sus înainte de a mânca

Vă rugăm să rețineți că hârtia de pergament este disponibilă în diferite tipuri - de la de unică folosință la reutilizabilă. Diferența va fi în modul în care este realizat și materialele folosite pentru el. Cu toate acestea, nu reutilizați foaia de silicon după ce ați gătit peștele pe ea pentru coacere dulce.

Răspunsul fără echivoc este că poți. Cu toate acestea, există nuanțe. Cumpărați hârtie de pergament de bună calitate, nu vă zgâriți. În caz contrar, strica mâncarea și adaugă-ți sarcina de a spăla tava sau foaia de copt. Alegeți pergament alb, pe ambalajul căruia producătorul recomandă utilizarea, inclusiv pentru prăjit.

A devenit posibil să coaceți carnea și peștele în cuptor pe pergament datorită unui strat special de silicon pe acesta. Previne distrugerea hârtiei sub influența grăsimilor și sucului secretat de produse.

Înfășurați produsul brut pe toate părțile sau faceți un recipient din hârtie. Apoi, în timpul procesului de coacere, tot sucul va rămâne în interior, și nu pe pereții cuptorului.
Amintiți-vă, nu trebuie să impregnați suplimentar hârtia cu grăsime sau ulei. Singurul punct este să aplicați câteva picături de ulei pe suprafața pe care o acoperiți. Apoi pergamentul se va lipi de el și nu se va mișca în timp ce puneți pe el aluat și alte produse. Acest sfat este la fel de valabil chiar și pentru prăjit, chiar și pentru coacerea din carne și produse din pește.

Pentru pergament, nu contează de ce parte este așezat pe o foaie de copt. Principalul lucru este să îl așezi corect pe suprafață pentru a preveni contactul alimentelor și sucul cu zonele neacoperite.

Depinde de calitatea hârtiei pe care o utilizați. În unele cazuri, acest lucru trebuie făcut. De exemplu, dacă aluatul este prea uscat cu un conținut minim de grăsime, atunci lubrifierea este obligatorie.

Dar pentru hârtie cu un strat de silicon, puteți refuza astfel de acțiuni.

Există mai multe motive pentru acest fenomen:

Alegerea greșită a hârtiei.
Dacă este o hârtie de calc albă, atunci este mai bine să nu gătiți pe ea fără a o umezi mai întâi cu ulei vegetal. Sau opțiunile ieftine fără un strat de silicon permit, de asemenea, alimentelor să se lipească.
Normă pentru un anumit tip de test.
De exemplu, drojdie sau biscuiți. În acest caz, așteptați să se răcească complet în cuptor.
Testați erorile de lot.
Zaharul trebuie dizolvat complet. În caz contrar, boabele sale sunt prăjite și provoacă lipire.
Fără tratament cu ulei înainte de gătit. Dacă hârtia de pergament nu conține silicon, asigurați-vă că o ungeți înainte de a așeza produsele.

Dacă ați folosit parlamentul fără un strat de silicon pentru a coace o altă capodoperă culinară și s-a lipit de hârtie, există o cale de ieșire.

Umeziți prosopul și întindeți-l pe masă.
Așezați hârtie de copt fierbinte deasupra.
Când fundul se umflă ușor și începe să se separe, desprindeți hârtia.

Altă cale:

puneți vasul fierbinte cu hârtie într-o pungă de plastic și legați-l
de indata ce observi ca se inmoaie aluatul la varf, indeparteaza si indeparteaza hartia

Pentru a accelera procesul de îndepărtare a pergamentului blocat, folosiți ambele vârfuri în același timp. Dar fii atent. La primul semn că partea de sus al aluatului se udă, scoateți-l imediat din pungă.

Daca ati lucrat cu aluat foietaj asteptati sa se raceasca complet. Apoi pergamentul poate fi îndepărtat cu ușurință. Aluatul de drojdie va „coborî” pergamentul în 2 cazuri:

de la contactul cu un prosop umed
după tăierea îmbinării cu un cuțit ascuțit

Ceva teribil și periculos pentru sănătate nu se va întâmpla dacă mănânci o bucată mică de pergament lipită de copt.

Pot pune hârtie de pergament într-un aragaz lent sau la cuptorul cu microunde?

Răspunsul fără echivoc este da, poți.

Folosind hartie de copt pentru incalzirea/gatitul in cuptorul cu microunde, veti evita sa o spalati ulterior. Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că acoperiți recipientul cu produse de sus.
Pentru coacerea într-un aragaz lent, hârtia de copt este indispensabilă. Cu ajutorul acestuia, este comod și ușor să îndepărtați tortul sau tortul finit. Principalul lucru este să faceți acest lucru numai după ce produsul s-a răcit complet.
Deoarece multe modele de aragazuri multiple nu au funcție de încălzire 3D, vasul este gătit de jos în sus. Aceasta înseamnă că va dura cel mai mult timp pentru a coace partea de la distanță de jos. Cu toate acestea, regiunea inferioară în unele cazuri reușește să ardă. Hârtia de pergament va menține vasul multicooker curat. Pentru a-l scoate dintr-o prăjitură sau plăcintă, sfaturile din secțiunea de mai sus vă vor ajuta.

Cum să cumpărați hârtie de pergament pentru coacere și ambalare de pe Aliexpress: link-uri către cataloage

Hârtia de pergament nu este o marfă rară. Este disponibil pentru cumpărare în supermarketurile obișnuite și online. Ca și Aliexpress.

Accesați pagina principală și completați bara de căutare cu numele produsului pe care îl căutați. Sau accesați direct secțiunile speciale:

unelte pentru copt și cofetărie
covorașe și căptușeli de copt

Gospodinele cu experiență știu că hârtia de pergament le economisește mult timp la curățenie după ce lucrează în bucătărie. Le sfătuim pe domnișoarele începătoare să folosească această invenție și, din propria experiență, să se asigure de beneficiile acesteia.

Mâncăruri delicioase pentru tine fără să te lipești!

Hârtia de pergament este vândută în pachete și este adesea denumită „hârtie de copt”. În timpul Uniunii Sovietice, mâncarea era împachetată în astfel de hârtie atunci când se vinde în magazinele alimentare. Dar ce este hârtia de pergament și pentru ce este?

Pentru fabricarea sa se folosește hârtie poroasă - 100% celuloză.
În timpul producției, fibra este tratată cu o soluție acidă special preparată. Se hidrolizează celuloza și se obține pergament.
Se spală cu apă, se usucă, se taie fâșii și se rulează în rulouri.
Rezultatul este o hârtie de pergament groasă, care nu se umflă de umezeală și ține bine temperaturile ridicate.

Hârtia de pergament este foarte convenabilă de utilizat atunci când pregătiți diferite feluri de mâncare. Anterior, era folosit doar pentru coacerea produselor de cofetărie. Gospodinele moderne folosesc pergamentul pentru a pregăti diverse feluri de mâncare din carne, pește, ciuperci, precum și pentru coacerea produselor din aluat.

Întindeți o bucată de pergament pe o foaie de copt și puneți deasupra produse de patiserie. Puteți unge hârtia cu o cantitate mică de legume sau unt.
Coaceți produsele ca de obicei: temperatură, timp.
Datorită stratului de pergament, produsele de patiserie sau alte feluri de mâncare nu se vor arde. Acest lucru facilitează curățarea tăvii după utilizare.

Pergamentul este folosit și pentru ambalarea alimentelor - convenabil și economic. La urma urmei, această hârtie este ieftină.

Important: Puteți coace pe hârtie de copt fără a adăuga ulei. Acest lucru ajută adesea când vine vorba de pregătirea meselor pentru o nutriție adecvată.

Cum să cumpăr hârtie de pergament pentru coacere și ambalare pe Aliexpress?

Dacă este nevoie de hârtie de pergament pentru coacerea acasă, atunci gospodinele merg adesea la supermarketuri sau la piață pentru aceasta. Dacă acest material este necesar mult, de exemplu, pentru funcționarea unei cofetărie sau a unei întregi producții, atunci o astfel de hârtie poate fi cumpărată de la Aliexpress.

Aici, prețul său este de câteva ori mai mic decât în magazin, iar dacă comandați mărfuri într-un lot mare, puteți negocia o reducere bună cu vânzătorul.
Dacă nu sunteți încă înregistrat pe cea mai mare platformă de tranzacționare online, atunci citește articolul de pe site-ul nostru cum să o faci corect.
Vă puteți înregistra și prin vizionare instrucțiuni în clipurile video de la link.

Cum să cumpărați hârtie de pergament pentru coacere și ambalare la Aliexpress? Urmați acești pași:

După înregistrare, accesați pagina principală Aliexpress, iar în bara de căutare introduceți cuvintele: " coacerea pergamentului" sau " hârtie pergament". Pagina produsului se va deschide în fața ta. Alegeți, faceți clic pe pictograma imaginii sau pe numele produsului.

Cum să cumpăr pergament pentru coacere și ambalare pe Aliexpress?

Cum să cumpăr hârtie de pergament pentru coacere pe Aliexpress?

Important: De asemenea, puteți introduce în caseta de căutare o interogare în limba engleză: " copt hârtie pergament», « hârtie ieftină de copt". Dacă aveți nevoie de hârtie de ambalare, vă rugăm să sunați la „ coacerea hârtiei". Dacă în fața ta se deschide o pagină cu alte produse, atunci folosind filtrul din dreapta poți găsi ceea ce ai nevoie. Faceți clic pe linkurile active dorite și site-ul vă va redirecționa către paginile corespunzătoare.

Cum să cumpăr hârtie de pergament pentru coacere și ambalare pe Aliexpress?

Pergamentul, ca folia, are două fețe. Gospodinele nu știu adesea pe ce parte să pună hârtie de pergament pe o foaie de copt în cuptor. Puneți pergamentul pe tava de copt cu partea lucioasă în sus.

Pe vremea sovietică, doar acele gospodine care aveau „blat” în magazin își puteau permite să folosească o astfel de hârtie. Altele s-au copt pe foi de caiet obisnuite, unse cu ulei vegetal pentru ca produsele sa nu se lipeasca de foaia de copt.

Mulți producători impregnează hârtie de pergament cu silicon. Prin urmare, nu trebuie să fie lubrifiat cu ulei înainte de coacere. Dacă există sau nu impregnare este de obicei indicat pe ambalaj. Dacă nu există astfel de informații, atunci pentru copt aluatul de drojdie este mai bine să ungeți pergamentul cu o cantitate mică de ulei vegetal. Aluatul scurt unge hârtia cu uleiul eliberat în timpul coacerii. Când coaceți carnea sau peștele, este mai bine să ungeți pergamentul.

Dacă folosiți des pergament pentru coacere, atunci este posibil să fi avut cazuri când această hârtie s-a terminat în cel mai inoportun moment. Trebuie să gătiți feluri de mâncare doar pe o foaie de copt. Produsele ard, iar foaia de prăjit este apoi prost curățată. Dar este posibilă înlocuirea hârtiei de pergament cu hârtie de calc, folie, teflon, hârtie de copt siliconată? Câteva nuanțe:

Hârtie de desen- o astfel de hârtie este perfectă pentru coacere în cuptor, dar stratul superior, pe care vor fi amplasate produsele, trebuie lubrifiat cu ulei vegetal.
Folie pentru produsele de copt, puneți partea mată pe o foaie de copt. Partea superioară lucioasă trebuie unsă cu ulei vegetal dacă coaceți produse din aluat. Când coaceți pește sau carne, acest lucru nu este necesar.
Hârtie de teflon vă permite să coaceți produse nu numai în cuptor, ci și pe el puteți prăji feluri de mâncare într-o tigaie. Dacă vă este teamă că produsul se va arde în timpul gătitului, nu ezitați să puneți hârtie de teflon pe orice suprafață de prăjire. Felul de mâncare se va dovedi apetisant și gustos.
hârtie de silicon- material excelent pentru coacere. O astfel de hârtie nu intră în contact cu produsele și ține bine temperaturile ridicate. Adesea, gospodinele care coace folosesc covorașe de masă obișnuite din silicon. Sunt mult mai dense decât hârtia - produsele de patiserie nu se vor arde, vor fi roșii și frumoase.

Pentru coacere se poate folosi chiar și hârtie de birou obișnuită, dar curată și unsă pe ambele părți, precum și pergament alimentar, din care se fac pungi de hârtie și ambalaje pe produsele din supermarketuri.

Un aragaz lent, ca un cuptor cu microunde, este în aproape fiecare casă. În ea gătim, prăjim, coacem. Dar este posibil să puneți hârtie de pergament într-un aragaz lent pentru a face vasul mai suculent, iar „cratița” în sine poate fi curățată ușor și rapid? Da, pergamentul este folosit pentru coacerea și prăjirea diverselor feluri de mâncare: carne, pește și produse din aluat.

O tigaie antiaderentă de bună calitate este scumpă, iar prăjirea în cantități mari de ulei pe vase de gătit din fontă sau oțel este nesănătoasă. Prin urmare, femeile își pun adesea întrebarea: este posibil să coaceți carne, pui, pește, prăjiți cotlet pe hârtie de pergament?

După cum s-a menționat mai sus, pergamentul este folosit în mod activ de gospodine pentru a găti carne, pește, pui și ciuperci. In plus, cotletele pot fi prajite pe o astfel de hartie, atat la cuptor, cat si in tigaie. Pentru a coace cotlet în cuptor, hârtia de pergament nici măcar nu trebuie unsă, iar pentru prăjire într-o tigaie, aveți nevoie de câteva picături de ulei vegetal.

Sfat: Daca tot vrei ca vasul in pergament sa iasa rumenit si putin prajit, atunci hartia de pe interior trebuie unsa cu legume sau unt.

Dacă folosim cuptorul pentru o lungă perioadă de timp, atunci știm toate nuanțele despre cum să coacem sau să prăjim un vas, astfel încât să se dovedească a fi rumen și nu ars. Dar, dacă cuptorul este nou, dar doriți să gătiți totul imediat la fel de gustos și frumos ca într-un cuptor vechi, atunci ar trebui să folosiți pergament.

Dar de multe ori gospodinele și cu această hârtie produsele nu ies întotdeauna perfect. De ce se lipesc produse de patiserie, aluat, bezele, plăcinte, pizza, carne și pește de hârtie de copt?

Acest lucru se poate datora faptului că utilizați incorect pergamentul. Ar trebui așezat pe o tigaie sau o tigaie cu partea lucioasă în sus.
Dar dacă aluatul este lichid, atunci se poate lipi, la fel ca carnea, peștele sau bezea. Prin urmare, este mai bine să folosiți hârtie de pergament impregnată specială.
Costul său este puțin mai mare decât cel obișnuit, dar nimic nu se va lipi de el.

Important: Dacă cuptorul dumneavoastră are propriile caracteristici și coace produse atât de tare încât până și hârtia impregnată se lipește, atunci utilizați hârtie specială de teflon sau silicon, sau un covoraș.

Dacă, totuși, pergamentul s-a lipit de produsul finit, atunci cum să-l scoateți de la coacere? Nu încercați să îndepărtați hârtia dintr-un produs fierbinte - nimic nu va funcționa. Așteptați să se răcească aluatul sau puneți-l pe un prosop umed. După astfel de acțiuni, pergamentul ar trebui să se îndepărteze bine de produs.

Se întâmplă că este dificil să îndepărtați hârtia de copt și trebuie să serviți vasul la masă cu ea. Desigur, nu este întotdeauna posibilă curățarea completă în timp ce mănânci, așa că se pune întrebarea: ce se va întâmpla dacă mănânci hârtie de pergament? Pergamentul este realizat dintr-un material natural - celuloză sau fibre. Odată ajuns în stomac, se umflă doar puțin, dar este perfect digerat. Prin urmare, nu va fi nici un rău de la o bucată mică de pergament mâncată.

Proprietățile nutriționale ale alimentelor gătite pe hârtie de pergament se păstrează, iar gustul devine și mai bun. Dacă legați strâns capetele hârtiei, obțineți un fel de pungă, cu care puteți fierbe chiar vase în apă.

Cum se folosește corect hârtia de pergament? Veți găsi răspunsuri la aceasta și la alte întrebări în articolul de mai jos.

Cofetarii folosesc pergament la coacere din secolul trecut. O astfel de hârtie poate fi cumpărată de la orice magazin de bunuri de uz casnic, magazin de produse ecologice, magazin alimentar, supermarket sau piață.

Aproape fiecare gospodină are pergament, dar mulți nu știu pentru ce este acesta și adesea o astfel de hârtie este folosită în alte scopuri.
Ce este pergamentul? De unde poți cumpăra această hârtie? Cum să-l folosești corect pentru ca coacerea să fie gustoasă și sănătoasă?
Puteți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în acest articol.

Pentru fabricarea sa se folosește hârtie poroasă - 100% celuloză.
În timpul producției, fibra este tratată cu o soluție acidă special preparată. Se hidrolizează celuloza și se obține pergament.
Se spală cu apă, se usucă, se taie fâșii și se rulează în rulouri.
Rezultatul este o hârtie de pergament groasă, care nu se umflă de umezeală și ține bine temperaturile ridicate.

Întindeți o bucată de pergament pe o foaie de copt și puneți deasupra produse de patiserie. Puteți unge hârtia cu o cantitate mică de legume sau unt.
Coaceți produsele ca de obicei: temperatură, timp.
Datorită stratului de pergament, produsele de patiserie sau alte feluri de mâncare nu se vor arde. Acest lucru facilitează curățarea tăvii după utilizare.

Pergamentul este folosit și pentru ambalarea alimentelor - convenabil și economic. La urma urmei, această hârtie este ieftină.

Important: Puteți coace pe hârtie de copt fără a adăuga ulei. Acest lucru ajută adesea când vine vorba de pregătirea meselor pentru o nutriție adecvată.

Cum să cumpăr hârtie de pergament pentru coacere și ambalare pe Aliexpress?

Aici, prețul său este de câteva ori mai mic decât în magazin, iar dacă comandați mărfuri într-un lot mare, puteți negocia o reducere bună cu vânzătorul.
Dacă nu sunteți încă înregistrat pe cea mai mare platformă de tranzacționare online, atunci cum să o faceți corect.
Vă puteți înregistra și prin vizionare instrucțiuni în clipurile video de la link.

Cum să cumpărați hârtie de pergament pentru coacere și ambalare la Aliexpress? Urmați acești pași:

Cum să cumpăr pergament pentru coacere și ambalare pe Aliexpress?

Cum să cumpăr hârtie de pergament pentru coacere pe Aliexpress?

Important: De asemenea, puteți introduce în caseta de căutare o interogare în limba engleză: " copt hârtie pergament », « hârtie ieftină de copt". Dacă aveți nevoie de hârtie de ambalare, vă rugăm să sunați la „ coacerea hârtiei". Dacă în fața ta se deschide o pagină cu alte produse, atunci folosind filtrul din dreapta poți găsi ceea ce ai nevoie. Faceți clic pe linkurile active dorite și site-ul vă va redirecționa către paginile corespunzătoare.

Cum să cumpăr hârtie de pergament pentru coacere și ambalare pe Aliexpress?

Hârtie de desen- o astfel de hârtie este perfectă pentru coacere în cuptor, dar stratul superior, pe care vor fi amplasate produsele, trebuie lubrifiat cu ulei vegetal.
Folie pentru produsele de copt, puneți partea mată pe o foaie de copt. Partea superioară lucioasă trebuie unsă cu ulei vegetal dacă coaceți produse din aluat. Când coaceți pește sau carne, acest lucru nu este necesar.
Hârtie de teflon vă permite să coaceți produse nu numai în cuptor, ci și pe el puteți prăji feluri de mâncare într-o tigaie. Dacă vă este teamă că produsul se va arde în timpul gătitului, nu ezitați să puneți hârtie de teflon pe orice suprafață de prăjire. Felul de mâncare se va dovedi apetisant și gustos.
hârtie de silicon- material excelent pentru coacere. O astfel de hârtie nu intră în contact cu produsele și ține bine temperaturile ridicate. Adesea, gospodinele care coace folosesc covorașe de masă obișnuite din silicon. Sunt mult mai dense decât hârtia - produsele de patiserie nu se vor arde, vor fi roșii și frumoase.

Sfat: Daca tot vrei ca vasul in pergament sa iasa rumenit si putin prajit, atunci hartia de pe interior trebuie unsa cu legume sau unt.

Dar de multe ori gospodinele și cu această hârtie produsele nu ies întotdeauna perfect. De ce se lipesc produse de patiserie, aluat, bezele, plăcinte, pizza, carne și pește de hârtie de copt?

Acest lucru se poate datora faptului că utilizați incorect pergamentul. Ar trebui așezat pe o tigaie sau o tigaie cu partea lucioasă în sus.
Dar dacă aluatul este lichid, atunci se poate lipi, la fel ca carnea, peștele sau bezea. Prin urmare, este mai bine să folosiți hârtie de pergament impregnată specială.
Costul său este puțin mai mare decât cel obișnuit, dar nimic nu se va lipi de el.

Important: Dacă cuptorul dumneavoastră are propriile caracteristici și coace produse atât de tare încât până și hârtia impregnată se lipește, atunci utilizați hârtie specială de teflon sau silicon, sau un covoraș.

Video: Alegerea hârtiei pentru copt - Sfatul de la Totul va fi amabil - Numărul 403 - 06/04/2014 - Totul va fi bine

Astăzi, hârtia de copt a devenit un articol atât de obișnuit în arsenalul bucătăriei, încât ne întrebăm cum se făcea în zilele URSS și lipsa generală de gospodine. Era aproape imposibil să cumperi hârtie din magazine, iar norocoșii (cei care lucrau în birourile de proiectare) foloseau în schimb hârtie de desen adusă de la serviciu.

Hârtia de copt este un lucru indispensabil în gospodărie: protejează foaia de copt de lipirea produselor din aluat și, ca urmare, vă permite să evitați spălarea îndelungată și ingrată a vaselor. In plus, hartia de copt poate fi folosita pentru servirea preparatelor (vezi, de exemplu, aceasta reteta sau aceasta), pentru coacerea in plic (in franceza - en papillote - in papillote) si incalzirea la cuptorul cu microunde.

Acum hârtia de copt se vinde în toate magazinele, iar alegerea sa este uriașă. Hârtia diferă nu numai prin dimensiune și culoare, ci și prin materiale. Versiunea clasică este un pergament obișnuit, similar cu ambalajul. O astfel de hârtie este densă, adesea maro, impregnată cu o soluție de acid sulfuric (nu vă fie teamă, toată hârtia de vânzare este absolut inofensivă și, spre deosebire de polimeri, se descompune în natură). Pergamentul cu un strat subțire de silicon este, de asemenea, popular. Se crede că este cel mai bine în spatele coacerii, nu permite trecerea umidității, aproape că nu absoarbe grăsimea și nu are nevoie de lubrifiere suplimentară.

Pentru testare, am cumpărat șase mărci de hârtie de copt de la cel mai apropiat supermarket: Paclan, Sayana, Proaspăt, "Curat", Celest, Pergament fără nume (producător „Alfoil-2008”).

Aspect

Majoritatea probelor testate au fost ambalate în cutii de carton, care au fost propuse a fi folosite ca loc de depozitare a hârtiei. Și acest lucru este cu adevărat justificat: după cum a arătat experiența, este mai convenabil să depozitați hârtie într-o cutie, altfel se străduiește să se relaxeze.

Cel mai incomod de ambalare este pentru Hârtia proaspătă: se face o tăietură în mijlocul cutiei și se propune să desfășurați bucata de hârtie dorită și să o rupeți folosind o margine zimțată, dar denticulele din carton s-au mototolit rapid și nu s-au făcut. oferi o lacrimă. De asemenea, nu a fost foarte convenabil să îl trageți prin gol.

Toată hârtia de copt este de culoare albă sau gri deschis și este oarecum aspră la atingere. În ceea ce privește dimensiunile, producătorii oferă în principal cele standard: o rolă de hârtie de 8 metri lungime și 30 sau 38 cm lățime.În inscripțiile de pe pachete se spunea că hârtia poate fi folosită atât pentru depozitare, cât și pentru coacere în cuptor la temperaturi de până la 220 de grade.

Test de rezistență la foc

Deoarece producătorii indică faptul că hârtia poate rezista la temperaturi de 220 de grade, toate cele șase mostre au fost introduse într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade timp de 30 de minute.

După o jumătate de oră, toate probele au devenit maro și s-au prăbușit când au fost zdrobite. Sayana și Chistyulya s-au dovedit a fi cele mai puternice dintre toate. Cel mai fragil - Pergament proaspăt și fără nume.

Concluzie. Când utilizați hârtie de copt, trebuie să încercați să nu intre în contact cu pereții cuptorului și, de asemenea, să respectați limita de temperatură - 220 de grade, altfel poate lua foc.

Test de forță

În ciuda numelui, hârtia de copt poate fi folosită nu numai pentru coacere, ci și pentru coacere. Și întrucât în timpul coacerii, hârtia este într-un fel sau altul în contact cu apa fierbinte, sucuri și siropuri, următorul test extrem a fost fierberea timp de 30 de minute. Aproape toate probele au avut rezultate destul de bune la acest test. Paclan și Sayana s-au dovedit a fi cei mai durabili după fierbere, cel mai ușor de rupt, din nou, a fost pergamentul fără nume. După uscare, majoritatea probelor și-au păstrat toate proprietățile.

Ca un adevărat experiment culinar, s-a decis coacerea în pergament. Consultați tutorialul nostru pas cu pas pentru a afla cum să împachetați corect alimentele, astfel încât conținutul să nu se scurgă prin pliuri.

Imediat după cuptor, hârtia Paclan s-a scurs ușor, iar partea inferioară a plicului era umedă, iar pergamentul fără nume era și el ușor umed. După o jumătate de oră, umezeala a apărut prin toate plicurile. Paclan, Fresh și hârtia de la Alfoil-2008 aveau bălți, restul aveau partea inferioară umedă a plicului.

Concluzie. Hârtia de copt poate fi folosită pentru a pregăti alimente care eliberează sucuri în timpul procesului de coacere. Dar trebuie să recunoaștem că hârtia se poate umezi destul de mult, iar în acest sens este foarte inferioară principalului său concurent - folia alimentară.

Teste de permeabilitate la ulei și apă

Din foi de hârtie au fost îndoite 2 cutii. Într-una s-a turnat ulei vegetal (1 linguriță), în celălalt s-a turnat apă (1 lingură). Uleiul s-a infiltrat prin Paclan și hârtie Proaspătă. Restul a absorbit uleiul, dar nu l-a lăsat să treacă, dar apa s-a infiltrat prin toate probele.

Concluzie. Nu este de dorit să depozitați produsele umede într-o rolă de hârtie. Este mai bine să folosiți folie, folie alimentară sau recipiente.

Test de lipiciitate

Deoarece sarcina principală a hârtiei de copt este să menținem foaia de copt curată și să împiedicăm lipirea alimentelor, am decis să coacem bezele. Bezele se desprind ușor de aproape toate foile de hârtie. Un pic mai rău - în Fresh și „Clean”, dar nu critic.

Pentru următorul experiment, am luat o foaie de foietaj dezghețat și am încercat să o rulăm ușor între două foi de hârtie. Hârtia Paclan a arătat cel mai bun rezultat. Au copt bucăți de foietaj, punând deasupra lor dulceață sau pur și simplu stropite cu zahăr. Și aici ziarul Paclan a fost cel mai bun, dar ziarul de la Alfoil-2008 s-a dovedit a fi cel mai prost.

Popular în categorie: