Cum să alegi un tort de nuntă? Tot ce trebuie să știi despre tortul de nuntă.

Prințesa moștenitoare Victoria a Suediei și Daniel, Duce de Västergetland

Tortul de nuntă al Prințului Harry și Meghan Markle ar putea fi primul tort non-banal din istoria nunților regale britanice (și unul dintre puținele dintre cele europene), bineînțeles, dacă prințul își dorește ceva „galben, deschis și banană-caramel. " devenit realitate. Cu toate acestea, cuplul și-a reconsiderat recent prioritățile, iar acum îi roagă patiserului (conform presei din Marea Britanie, aceasta va fi Claire Ptak, proprietara patiserii din Londra Violet Bakery) să adauge note de lămâie. desertul principal. Să vedem dacă unul dintre cele mai atipice cupluri regale din Marea Britanie poate rezista asaltului acestei tradiții, pentru că tinerii căsătoriți regali aleg de obicei un biscuit cu fructe cu umplutură de nuci.

Prăjituri ale (posibil) viitorului bucătar regal de patiserie și „schițe” ale tortului de nuntă al lui Harry și Meghan:

Designul ridică și mai multe întrebări: femeia norocoasă aleasă gravitează către un stil foarte restrâns de a interpreta capodopere culinare, iar deliciile de nuntă regală sunt de obicei bogat decorate. Ne amintim ce fel de prăjituri au tratat oaspeții cei mai faimoși monarhi căsătoriți la recepțiile de nuntă mai devreme.

Regina Victoria și Prințul Albert (1840)

Tort de nuntă al Reginei Victoria și al Prințului Albert

Cutie care conține o felie de tort Reginei Victoria (văzută astăzi la Castelul Windsor)

George al VI-lea și Elizabeth Bowes-Lyon (1923)

Tort de nuntă al lui George al VI-lea și Elizabeth Bowes-Lyon

La nunta tatălui și a mamei actualei regine a Commonwealth-ului britanic, oaspeții au văzut o gamă magnifică de glazură albă, care a luat o înălțime de peste 3 metri. Adevărat, înainte ca tortul fantastic să fie prezentat publicului larg din Reading (Berkshire) cu puțin timp înainte de nunta în sine, care a avut loc pe 26 aprilie 1923.

Replica tort de nunta al lui George al VI-lea si Elizabeth Bowes-Lyon

Ducele de Kent și Prințesa Marina a Greciei și Danemarcei (1934)

Tort de nuntă al lui George de Kent și Marina din Grecia și Danemarca

Deja vu, nu? Tortul de nuntă al ducelui de Kent George seamănă în mod surprinzător cu tortul fratelui său George al VI-lea: aceleași 4 etaje, monograme de mastic și decorațiuni florale bogate. Principalul lucru care a distins tortul lui George au fost coloanele grecești care separă treptele de biscuiți, care dădeau naționalitatea miresei născute la Atena.

Elisabeta a II-a și Filip (1947)

Tort de nuntă al Elisabetei a II-a și Filip, Duce de Edinburgh

Ingrediente pentru tortul de nuntă al lui Elizabeth și Philip

Coacerea straturilor de tort

Asamblare tort

decor de tort

Prințesa Margaret și Anthony Armstrong-Jones (1960)

Tort de nuntă al Prințesei Margaret și Anthony Armstrong-Jones

Prințesa Anne și căpitanul Mark Phillips (1973)

Tort de nuntă prințesa Anne și Mark Phillips

Singura fiică a reginei britanice s-a căsătorit cu Mark Phillips în Westminster Abbey, iar transmisiunea de televiziune a fost urmărită de milioane de oameni din întreaga lume. Fotografia arată cum maiorul David Dodd de la Școala de Bucătărie a Armatei evocă tortul de nuntă al cuplului, decorându-l cu fondant. Tortul de nuntă al Annei și al lui Mark a cântărit puțin peste 65 kg și a fost nevoie de 4,5 kg de unt și zahăr, 84 de ouă și 5,5 kg de făină, precum și peste 30 (!) kg de fructe, fructe și nuci confiate și două. sticle coniac. Nivelurile sale au fost decorate cu stemele familiei proaspăt căsătoriți, iar cea de sus a fost încoronată cu o vază de argint cu flori.

Prințul Charles și Diana Spurser (1981)

Patiserul David Avery pozează alături de creația sa, tortul de nuntă al Prințului Charles și al Dianei.

Feliie „de arhivă” din tortul de nuntă al lui Charles și Dianei

Prințul Andrew și Sarah Ferguson (1986)

Tortul de nuntă al Prințului Andrew și Sarah Ferguson

Gătit la Școala Regală a Marinei Britanice din Torpoint, tortul de nuntă al Prințului Andrew, ca și al fratelui său, avea și cinci niveluri, cântărea aproximativ 110 kg și atingea o înălțime de 1,5 metri și, în general, era foarte asemănător cu el. Prajitura lui Andrew si Sarah a fost martipan, iar in reteta sa au fost folosite 15 ingrediente, inclusiv o componenta de alcool savuros (vin de porto, rom, palinca).

Prințul William și Kate Middleton (2011)

Tort de nuntă prințul William și Kate Middleton

La nuntă au fost servite două prăjituri: un biscuit de ciocolată și un tradițional tort de nuntă „alb”. Acesta din urmă poate să nu fi fost la fel de uriaș ca prăjiturile părinților sau bunicilor lui William, dar destul de impresionant. Kate și William au ales un design complex pe bază de fructe cu opt niveluri, format din 17 prăjituri standard individuale, acoperite cu cremă și glazură și decorate cu aproximativ 900 de flori de pastă de zahăr. Interesant este că decorarea nivelurilor centrale ale tortului corespunde designului galeriei de artă din Palatul Buckingham, unde tortul a fost prezentat pentru prima dată înainte de nuntă. Un număr mare de flori de pe tort a fost explicat printr-un „limbaj al florilor” special, conform căruia trandafirii însemnau simbolul tradițional al Angliei, trifoiul - Irlanda, ciulinul - Scoția și narcisa - Țara Galilor. Printre decoratiuni s-au numarat si ghinda (rezistenta), iedera - dragoste conjugala, floare de mar (noroc) si portocal (fertilitate), musetel (inocenta), lavanda - succes si noroc. Paternitatea prăjiturii îi aparține cofetarului Fiona Cairns, care, împreună cu echipa, a pregătit capodopera timp de 5 săptămâni.

Autoarea tortului de nuntă Cofetarul Cambridge din Leicestershire Fiona Cairns

Pregătirea decorațiunilor pentru tort

Cel mai scump tort de nuntă de 30 de milioane de dolari de pe planetă a fost împânzit cu diamante!

Un tort de nunta nu este un simplu desert, este una dintre principalele decoratiuni ale unui banchet de nunta si un omagiu adus traditiilor. Este greu de imaginat cum se poate încheia vacanța dacă tinerii nu taie împreună prima bucată din tortul aniversar, care, se crede că aduce celor care îl mănâncă mulți ani de noroc și bucurie. Adesea, prima piesă este scoasă la licitație oaspeților, dar există o altă tradiție bună - dă această bucată fericită părinților.

Dar indiferent de ce ai alege, un lucru este clar – va exista un tort de nunta, dar despre cum sa alegi unul, cel mai bun desert de sarbatori dintre numeroasele oferte, vom vorbi in acest articol.

Tortul de nunta potrivit ar trebui sa indeplineasca doua criterii importante: sa fie foarte frumos (astfel incat fotografia lui sa se raspandesca pe toate retelele de socializare) si delicios.

Din fericire, aceste două calități pot fi îmbinate cu succes, dar pentru asta merită să contactați cofetarii profesioniști.

Baza de tort

Cel mai adesea, baza tortului de nuntă este un biscuit. Este usoara, moale si parfumata. Cu toate acestea, nivelurile inferioare ale tortului nu pot fi făcute din biscuit. Dacă este suficient de înalt, atunci nivelurile superioare vor zdrobi pur și simplu biscuitul inferior.

Când utilizați un suport, nivelurile nu sunt stivuite unul peste altul. Fiecare dintre ele are propria sa farfurie. Astfel de coastere pot arăta foarte solemne.

Un alt punct important: prajitura, care va fi instalata pe un suport, este usor de transportat si servit, dar pentru un turn inalt de biscuiti
trebuie să vă faceți griji tot timpul.

Umplutura de tort

Umplutura tortului poate fi orice! Totul depinde de dorințele mirilor. Și, bineînțeles, ar trebui să vă gândiți la ce le va plăcea oaspeților. Fără îndoială, este imposibil să mulțumești pe toată lumea, și totuși există umpluturi pe care aproape toată lumea le plac, doar evită combinațiile de arome prea neobișnuite.

Un punct important - crema din tortul de nunta nu trebuie sa fie prea grasa. Până când prăjitura este servită, invitații tăi vor fi deja plini. Și dacă tortul este greu, atunci cei mai mulți dintre ei nu vor putea gusta nici măcar o bucată.

Iaurt, smântână, umpluturi de fructe și fructe de pădure, sufleu - asta e bine să folosești la un tort de nuntă.

Daca nunta are loc vara, alege cu un patiser acele ingrediente care nu se vor deteriora la caldura in cateva ore si nu isi vor pierde aspectul.

decor de tort

După cum am menționat la început, tortul ar trebui să surprindă și să încânte. Va deveni unul dintre cele mai memorabile momente ale nunții și va fi surprins pe toate camerele și telefoanele. Cofetarii prezintă acum o selecție luxoasă de diverse decorațiuni.

Tortul poate fi acoperit cu tot felul de glaturi si flori crem. Decorul blatului poate fi flori proaspete (care vor da desertului un anumit farmec) sau figurine ale mirilor. Apropo, aceste figurine pot arăta cu totul altfel: romantice sau pline de umor, sau poate vor fi personajele tale de desene animate preferate?

Dacă nu ai chef să folosești figurine clasice, poți decora partea de sus a tortului cu două lebede, inimioare sau verighete.
Și puteți face singur figuri amuzante de hârtie.

Cea mai recentă tendință este tortul de nuntă.
culoarea și unele elemente au ceva în comun
îmbracă mireasa. Pare foarte interesant.

Cât de mare ar trebui să fie un tort de nuntă?

Mărimea și greutatea tortului de nuntă sunt alese pe baza că fiecare invitat ar trebui să primească aproximativ 120 de grame tort de nunta.

Apropo, acest lucru nu este atât de mic pe cât ar părea la început. Țineți minte că mulți vor refuza pur și simplu tortul, dar vor fi cei cu dinte de dulce care vor mânca câteva bucăți. Așadar, calculează cantitatea de prăjitură astfel încât fiecărui invitat să mai rămână cu siguranță o bucată și să mai rămână câteva în plus.

Nu este deloc înfricoșător dacă rămâne un mic tort în a doua zi, dar cheltuiți mulți bani pe un desert cu 5 niveluri dacă aveți o nuntă pentru 30 de persoane nu este rațional.

Cel mai înalt tort de nuntă din lume 18 metri 5 centimetri. A lucrat la creație 75 de persoane.
Greutatea 5 tone.

Acum la unele nunți puteți vedea „prăjituri” de produse de patiserie. Prăjiturile sunt frumos așezate pe un stand special, iar întreaga structură este încununată cu un mic tort, din care tinerii, conform tradiției, pot tăia prima bucată.

Avantajele unui astfel de desert de nunta sunt ca este usor de transportat, iar numarul de prajituri este mai usor de calculat. In plus, puteti comanda prajituri decorate in acelasi stil, dar cu umpluturi diferite si din aluaturi diferite. Apoi fiecare oaspete va putea găsi ceea ce îi place.

Trebuie avut grijă să se potrivească cu stilul tortului de nuntă. Dacă sărbătoarea ta este decorată în stil rustic sau rustic, o pâine sau plăcinte ar fi un fel de mâncare final mult mai potrivit. Prajitura cu crema, crema si trandafiri va arata ciudat.

Cu toate acestea, puteți mulțumi diferitele gusturi ale oaspeților făcând nivelurile unui tort mare diferite după gust.

În patiserie oferă cu siguranță livrarea tortului la locul banchetului. De obicei este foarte scump, iar tinerii preferă adesea să economisească bani, crezând că ei înșiși pot face față cu ușurință transportului prăjiturii. Este foarte nesăbuit
opinie. Cară câteva kilograme de biscuiți aerisit cu smântână și
decoratiuni - o sarcină pe care o poate face doar un profesionist. Avand economii la livrare, poti ramane deloc fara prajitura sau sa te multumesti cu cea pe care a trebuit sa o cumperi in graba si care nu iti corespunde deloc ideile si dorintele.

Iată un exemplu. Din fericire, aceasta este o glumă.

Sperăm că sfaturile noastre vă vor ajuta, iar tortul va fi un decor demn pentru nunta dumneavoastră!

Un tort de nunta este o delicatesa incantatoare la celebrarea a doua inimi. Servirea lui în seara de gală marchează sfârșitul sărbătorii și simbolizează începutul lunii de miere pentru cuplul iubit care s-a soți.

Istoria tortului de nunta

Un desert rafinat, așa cum se obișnuiește să-l vedem acum, a apărut relativ recent.Pe vremuri, la astfel de dulciuri nici nu se gândeau.

Există mai multe versiuni ale aspectului său în același timp. Potrivit unuia dintre ei, trebuie să aducem un omagiu memoriei Imperiului Roman, de unde a venit obiceiul de a rupe un tort de nuntă peste capul miresei, potrivit celuilalt - de a mulțumi țărilor estice, din cele mai vechi timpuri celebre. pentru dragostea lor pentru dulciuri delicioase.

Dar eng este considerată mai corectă astăzi uite - Versiunea franceza. În Evul Mediu, pe mesele de nuntă ale tinerilor căsătoriți se servea un întreg munte de chifle dulci. Si in XVII secolul, unul dintre cofetarii francezi a asamblat aceste chifle într-o piramidă, decorând conul rezultat cu alte dulciuri. si flori . Acest tort de nuntă cu chiflă a fost numit „croquembush” și este încă foarte popular în Franța.

Dar în Anglia au început să experimenteze cu diverse dulciuri și au apărut curând capodopere deja aproape de vremea noastră, cu glazură și decorațiuni. Desigur, nu a existat o astfel de varietate ca cea de astăzi, totuși, prăjiturile au devenit un atribut indispensabil al fiecărei mese de nuntă. A avea un astfel de desert la o nuntă era considerat șic și nu toată lumea își permitea, dar toată lumea a încercat să-l obțină. a lui pentru ziua cea mare. Există cazuri când miresele au economisit pe rochii de mireasă, la a fost un tort de nuntă.

tortul de nunta va veni in curand „a pătruns” în Rusia, a prins rădăcini și, împreună, a devenit un simbol cel mai eveniment solemn din viață.

Cum să alegi un tort de nuntă

Până în prezent, fanteziile experților culinari nu cunosc limite. Varietatea ingredientelor pentru un desert dulce este atât de mare încât există un număr inimaginabil de opțiuni pentru prăjiturile de nuntă.De la obișnuitul alb clasic cu o cascadă de flori delicate și figurine de ciocolată ale unui cuplu îndrăgostit în vârf până ladouăzeci de trepte tematice, spunând pe deplin povestea cunoștinței mirelui cu mireasa.

Înainte de a vă angaja într-o anumită alegere, este necesar să faceți un plan și să vă gândiți la detalii, altfel există riscul de a obține ceea ce se numește un „porc într-o picătură” pentru sărbătoare.

H greutatea trebuie determinată. Depinde de doi factori:

Numărul de oaspeți

Calorii din meniu

În medie, merită să calculați greutatea de aproximativ 100 de grame de persoană, sau chiar mai puțin. Este nevoie de mai mult doar dacă banchetul de nuntă este planificat ca o masă tip bufet.Costul desertului climatic este destul de mare, așa că plătiți în plus nu merita greutatea.

Reţetă. Atunci când alegeți ingredientele principale, trebuie să luați în considerare:

propriile gusturi

Preferințele oaspeților

Sezon

Ușurință de tăiere

Desigur, tinerii căsătoriți, atunci când își aleg gustul prăjiturii, ar trebui să se ghideze după dorințele lor. Totuși, poți ține cont și de gusturile invitaților, dacă sunt cunoscuți. Bineînțeles, nu este nevoie să sunați invitații din social. sondaj, dar dacă, de exemplu, mamei mirelui îi plac prăjiturile cu iaurt, iar tatălui miresei îi plac prunele uscate, atunci poți să le incluzi în compoziție și să le faci pe plac celor dragi.

In ceea ce priveste perioada anului, vara este de preferat sa comandati prajituri mai usoare ca textura decat iarna. Bucătarii cu experiență sfătuiesc să evite cremele cu ulei în orice perioadă a anului. Tăierea unui tort de nuntă este un ritual separat, așa că merită luat în considerare și acest moment. Prăjiturile precum „bezea”, „Napoleon” și altele asemenea nu sunt potrivite pentru ceremoniile de nuntă.

Alegerea cofetarului. Va fi de folos:

Vizualizați fotografii cu lucrări

Citiți recenzii

Degustare

Depinde mult de alegerea executorului comenzii, dar în fiecare oraș există maeștri ai meșteșugului lor, trebuie doar să-l găsești pe cel potrivit pentru tine. Nu aveți încredere în cofetarii fără experiență, pentru a evita necazurile. Cu internetul, acest lucru este foarte ușor de făcut. Trebuie să-ți alegi lucrarea preferată și să comanzi un mic tort pentru degustare.

Un desert de nuntă trebuie comandat în avans, deoarece nu este ușor să faci o lucrare complexă în ultima zi. Este posibil să nu existe componentele necesare, ceva poate să nu funcționeze și așa mai departe. Pentru calitate, nu este nevoie să te grăbești. După ce vă întâlniți cu producătorul comenzii, puteți alege aspectul tortului. De obicei, cofetarii oferă singuri opțiunile, dar vor fi bucuroși să îndeplinească dorințele clientului.

Livrare. De asemenea, trebuie să verificați:

Cine livrează

Când comanda este pusă în aplicare

Unde va fi pus tortul dupa livrare?

După fabricare, produsul de cofetărie trebuie livrat la locul sărbătorii. Uneori, patiseriile își oferă clientului serviciile de livrare, este mai bine să nu le refuzi, pentru că în mașina ta există riscul să nu duci intact produsul fragil la restaurant. De asemenea, este necesar să se clarifice timpul pentru pregătirea tortului, deoarece durata de valabilitate a desertului este extrem de scurtă. Și, cel mai important, restaurantul trebuie să aibă un frigider în care delicatesa de nuntă să încapă nevătămată. Nu îl puteți lăsa la temperatura camerei, altfel există riscul de a otrăvi oaspeții.

Sunt multe nuanțe, dar dacă iei totul în considerare în avans, atunci punctul culminant al serii va fi doar fabulos.

Cum se servește un tort de nuntă

Dacă elementele de decor ale tortului sunt discutate cu cofetarul, atunci detaliile takeaway-ului trebuie discutate cu prezentatorul, mai ales dacă tinerii căsătoriți au dorințe separate.

Decorațiuni suplimentare sub formă de sclipici, biscuiți, confetti etc.

Masa pe care va fi dus în sală

• vânzare-licitație

Realizarea tortului este un moment foarte emoționant și extrem de important al nunții. Este necesar să treacă foarte frumos, și nimic nu ar trebui să distragă atenția oaspeților și tinerilor de la desert. Pentru a face acest lucru, este important să discutați în prealabil în ce moment se va întâmpla acest lucru. Chelnerii trebuie să pregătească totul pentru ceremonia ceaiului. Iar prezentatorul va controla fazele scoaterii, tăierii și soarta ulterioară a prăjiturii.

Uneori este vândut pe bucăți oaspeților. Aceasta are o semnificație simbolică, se face după un vechi obicei ca o dorință de bogăție pentru o familie tânără. Acum acest lucru se face rar, deoarece mulți consideră acest obicei ca fiind mai degrabă mercantil.

Tortul este tăiat de miri, iar mirii taie, iar mireasa, ținându-l de mână, doar direcționează. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți grijă și de dispozitivele de tăiere. Cuțitul și spatula ar trebui să fie decorate în stilul nunții.

Dacă prăjitura este formată din prăjituri tari, atunci înainte de a o scoate, trebuie lăsată să stea la cald aproximativ 30-40 de minute, iar, dimpotrivă, prăjiturile cu cremă prea moi trebuie ținute strict la rece până când sunt așezate pe o masă specială. În plus, ar fi bine să ai un cuțit larg cu lamă triunghiulară.

Ca de obicei, dacă tortul nu este vândut, mirii tăiau 6 bucăți pentru ei și părinții lor, chelnerii tăiau restul.

Această parte a banchetului cade întotdeauna în obiectivele fotografilor, așa că acest ritual ar trebui să fie extrem de solemn și important.

sfaturi pentru tort de nunta

Mirii se taie împreună - pentru a uni două suflete într-unul singur

Luați o bucată din mâinile tinerilor căsătoriți - din fericire

O fată necăsătorită, punând o bucată de tort de nuntă sub pernă, o va vedea logodită într-un vis

Tort de nuntă deteriorat înainte de a scoate la sărbătoare - din păcate, cu o tânără soție

Figurinele din desertul de nunta se pastreaza pana la prima aniversare pentru noroc.

Numai mirele taie tortul sau doar mireasa - la o căsnicie fără copii

Mireasa păstrează o bucată uscată pentru ca soțul ei să fie mereu credincios

Refuzul unui tort de nuntă este un eveniment trist

Nunta este o zi importantă în viață și nu există fleacuri, fiecare detaliu are propriul său sens. Sărbătoarea nunții va fi de neuitat dacă acordați suficientă atenție tuturor subtilităților în avans.

Fiecare cuplu își dorește ca tortul de la nunta lor să fie încântător, frumos ca aspect și excelent ca gust. Iar din numărul de opțiuni oferite de cofetari, capul se învârte. Dar cum alegi un tort de nunta care sa se potriveasca dorintelor fiecaruia, astfel incat sa nu dea o lovitura devastatoare bugetului? Sfaturile noastre vor ajuta la rezolvarea acestei, la prima vedere, o sarcină imposibilă. Este important doar să nu amânați problema alegerii până în ultimele zile de pregătire. Mai bine, comandați în avans o prăjitură de la o patiserie.

Etapa I: alegerea unei cofetarii

În fiecare oraș există multe restaurante mari și mici patiserii care oferă servicii de prăjituri. Dar atunci când alegeți, nu este suficient să vă bazați pe recomandările cunoscuților, deși opinia organizatorului de nuntă sau a maestrului de toast poate fi considerată mai autoritară. Este important să fii sigur că obții exact ceea ce îți dorești în ziua principală. Pentru a face acest lucru, trebuie să selectați câteva dintre cele mai potrivite produse de cofetărie și să le sunați pentru a clarifica detaliile.

Asigurați-vă că adresați managerului magazinului următoarele întrebări:

• Ce tipuri de aluat și umpluturi folosesc cofetarii? (Site-ul poate să nu fie o listă completă sau să conțină informații învechite).
• Ce tipuri de decor oferă maeștrii? Vor fi capabili să facă ajustări la layout-urile existente în funcție de cerințele dumneavoastră?
• Cât costă un kilogram de desert de nuntă, care este greutatea minimă și recomandată (acesta din urmă se calculează în funcție de numărul de invitați)?
• Este posibil să personalizați tortul în funcție de schița dvs. sau nu? (Relevant doar dacă aveți o idee clară de la care nu doriți să vă abateți sau nunta va fi într-un stil neobișnuit și va necesita un desert în designul corespunzător).
• Cât timp durează să plasezi o comandă și să faci o plată în avans?
• Există o opțiune de a primi tortul la locație și, dacă da, care este costul? Acest lucru este foarte important, deoarece este destul de dificil să transportați singur un tort de nuntă. Posibilitatea de livrare este un plus suplimentar în favoarea alegerii acestei produse de cofetarie.

Pe baza informațiilor primite, poți alege cu ușurință o patiserie.

Pentru a fi sigur că nu greșești cu aluatul și toppingurile, cel mai bine este să faci o comandă de probă pentru o prăjitură mică, să evaluezi combinația de arome și respectarea așteptărilor acestora.

Amintiți-vă că trebuie să vă decideți în avans cu privire la o patiserie. Numai asa vei putea explica in detaliu ce iti doresti maestrului, daca este cazul, sa comanzi un tort pentru o nunta dupa o schita individuala si sa stii sigur ca va fi perfect la gust dupa o incercare.

Etapa a II-a: alegerea aluatului și toppingurilor

Care ar trebui să fie tortul de nuntă? În primul rând, nu prea bogat în calorii. Rețineți că după partea principală a banchetului, puțini dintre invitați se pot bucura de o delicatesă grea cu o cremă bogată. Aluatul scurt este unul dintre cele mai bogate în calorii, așa că trebuie evitat. În plus, desertul făcut din el, atunci când este tăiat, se sfărâmă puternic, pierzându-și aspectul atractiv. Din același motiv, nu sunt recomandate prăjiturile pe bază de foietaj și bezea. Deși acesta din urmă poate fi prezent sub formă de strat subțire.

Aluatul de biscuiți este considerat cel mai de succes pentru orice perioadă a anului. Este ușoară, gustoasă, nu pretențioasă la temperatură. În plus, atunci când comandați un tort mare cu mai multe niveluri, puteți alege diferite arome de aluat și toppinguri pentru fiecare dintre niveluri. Dacă acest lucru merită făcut în practică este o întrebare dificilă. Pe de o parte, gusturi diferite vor face posibilă mulțumirea tuturor oaspeților, iar pe de altă parte, în timpul unui banchet, rareori este posibil să explici tuturor unde se află umplutura și biscuitul. Dacă porțiile sunt pur și simplu zdrobite de ospătari, atunci există riscul ca unul dintre invitați să fie jignit, considerând mai bine o bucată de vecin de la masă.

Atunci când alegeți o umplutură, nu cedați tentației opțiunilor exotice. La nuntă se adună oaspeți de diferite vârste și preferințe, dar majoritatea oamenilor le plac fructele de pădure, fructele, umpluturile de iaurt și ciocolata se numără printre favorite. Oamenii sunt alergici la nuci și, în plus, au un conținut ridicat de calorii. Prin urmare, este de preferat să nu le folosiți în cantități mari pentru umplere sau să le refuzați cu totul.

Vara, tentația de a comanda un tort de nuntă cu înghețată este mare, dar trebuie să te gândești serios înainte de a duce la îndeplinire o astfel de intenție. În primul rând, trebuie să vă asigurați că patiseria îl livrează într-o mașină frigorifică. In al doilea rand, restaurantul trebuie sa aiba si un frigider de dimensiuni suficiente pentru a pastra capodopera dulce pana la livrare. In al treilea rand, o astfel de prajitura este potrivita doar pentru banchete in interior cu aer conditionat, altfel riscul ca nu va avea timp sa urce in farfuria invitatilor este prea mare. În al patrulea rând, chiar dacă toate condițiile sunt îndeplinite, trebuie să tăiați și să mâncați un astfel de tort foarte repede. Gândiți-vă dacă sunteți pregătit pentru astfel de entuziasm și dificultăți.

Așadar, un tort de nuntă cu biscuiți cu umplutură de iaurt, ciocolată, fructe de pădure sau fructe va fi optim pentru orice anotimp. Cel mai probabil, ele vor fi bucurate de toată lumea.

Etapa III: selectarea designului

Acest moment este cel mai important pentru mulți. Și aici îți poți arăta imaginația la maximum. Cineva alege un tort în conformitate cu tendințele modei, cineva preferă soluțiile clasice, iar cuiva îi place designul dulciurilor care fac ecou decorul sălii, stilul nunții sau chiar ținuta miresei.

Care este mai bine depinde de tine, dar există câteva detalii importante de reținut:

Prajituri de culoare solida(dintre cele de nuntă este de obicei albă) arată plat și inexpresiv în fotografie. Dacă doriți să rămâneți la un design clasic, atunci alegeți bijuterii în culori argintii sau pastelate.

Deci, succesiunea acțiunilor pentru alegerea tortului de nuntă perfect este următoarea:

1. Alegeți o patiserie care vă poate aduce toate ideile la viață în cel mai bun mod posibil.
2. Decideți aluatul și toppingurile, ținând cont de sezon, conținutul scăzut de calorii preferat și că desertul trebuie să fie suficient de versatil pentru a mulțumi pe toată lumea.
3. Alegeți un design sau un stil frumos, la modă și potrivit pentru designul tortului de nuntă.
4. Calculați greutatea exactă a desertului.
5. Alegeți o metodă de livrare.
6. Dacă este necesar, închiriați/cumpărați un suport și un cărucior pentru servirea prăjiturii în avans.
7. Dacă este posibil, faceți un avans de 100% pentru tort pentru a evita plățile în numerar în timpul banchetului.

Cu puțină previziune și creativitate, poți să fii mândru de tortul tău de nuntă și să te bucuri de a-l discuta după sărbătoare. Alegeți cei mai buni meșteri, gusturi și modele, plasați o comandă în avans și aveți grijă de livrare, precum și asigurați-vă că toată lumea are suficiente răsfățuri. Atunci tortul va fi adevăratul punct culminant al vacanței tale!

Primul lucru pe care trebuie să îl decideți atunci când alegeți un tort de nuntă este tipul și aspectul acestuia. Care va fi principalul decor al banchetului? Un tort de nunta poate fi dreptunghiular, oval sau cel mai familiar rotund, realizat din unul sau mai multe straturi. Cu toate acestea, cel mai popular este un pandișpan cu mai multe niveluri, smântână și mastic cu zahăr.

1. Tort cu crema. Prăjituri delicate de biscuiți și cremă de unt între ele - este atât de apetisant! Ca cremă, puteți folosi frișcă cu umplutură (mascarpone, fructe, fructe de pădure, brânză de vaci), creme clasice de unt cu umplutură, mousse etc.
2. prajitura deschisa- design simplu și concis pentru o nuntă familiară și plină de suflet. De regulă, acesta este un mic tort format din mai multe straturi deschise cu cremă, decorate cu fructe de pădure și fructe între niveluri.
3. Tort sufleu. Un astfel de tort va fi ușor și în același timp dens ca consistență. Sufleul poate fi multicolor și cu diferiți aditivi (brânză de vaci, iaurt, lapte de pasăre).
4. Tort cu fondant- o varianta mai traditionala pentru o nunta clasica. De obicei, astfel de mostre sunt decorate cu glazură - un model în etaje, fructe de pădure, flori și alte elemente decorative.

   Vă rugăm să rețineți că greutatea totală a unui astfel de tort va fi mai mare, deoarece masticul cântărește mult și va avea un gust mai dulce decât un tort cu smântână.

5. prajitura martipan. Martipanul este un amestec de migdale ras si zahar pudra. Astfel de prăjituri nu sunt decorate cu fructe sau fructe de pădure, deoarece sucul distruge marțipanul. Acoperirea cu martipan, la fel ca masticul, face tortul neted si elegant, dar nu poate fi folosit pentru a face decoratiuni si detalii pentru tort.
6. croquembush francez- un desert înalt în formă de con, alcătuit din prăjituri individuale, precum profiterolele, și sigilat cu caramel. În loc de profiterole pe un astfel de tort de nuntă, se pot folosi cupcakes sau prăjituri porționate individuale, așezate pe un stand cu mai multe niveluri sub forma unui tort de nuntă.

Diferite tipuri de prăjituri de nuntă pot fi decorate cu glazură, nuci, fulgi de cocos sau ciocolată, fructe, panglici, flori, etc. În mod tradițional, partea de sus a tortului de nuntă este decorat cu figurine ale mirilor, dar orice alte toppers pot fi decorate. folosite: inimioare, porumbei, pisici, căprioare etc.

Cum se calculează greutatea unui tort de nuntă?

Până când comandați un tort, ar trebui să știți numărul exact de invitați, deoarece greutatea acestuia este calculată pe baza acestui indicator. În medie, cofetarii recomandă o rată de 150 de grame de persoană, dar poate crește dacă prăjiturile sunt înmuiate în lichior, umplute cu un strat gros de ciocolată și, în plus, decorate cu mastic. În acest caz, este mai bine să „alocați” 200-250 de grame pentru fiecare oaspete.

Numărul de niveluri depinde de greutatea prăjiturii. Distribuția este aproximativ după cum urmează:

• până la 2,5 kg - 1 nivel
• 3-4 kg - 2 niveluri
• 5-6 kg - 3 niveluri
• 7-8 kg - 4 niveluri
• 9-10 kg - 5 niveluri

Nivelurile dintr-o prăjitură cu o greutate de până la 7 kg pot fi așezate una peste alta, dacă greutatea este mai mare, se recomandă folosirea unor suporturi speciale.

Cum se păstrează un tort de nuntă?

Pastrarea unei prajituri depinde direct de ingredientele din care este facuta. Prăjiturile cu migdale, fructe confiate sau ciocolată neagră durează mai mult decât deserturile cu ciocolată albă. Iar cele mai perisabile prăjituri sunt cele care conțin smântână și fructe proaspete.

Prăjiturile acoperite cu fondant vor tolera în mod normal păstrarea la frigider. Dar prăjiturile decorate cu glazură nu tolerează nici măcar umiditatea minimă, așa că nu trebuie puse la frigider, deoarece glazura se va topi.

Asigurați-vă că discutați despre depozitarea deserturilor cu managerul dvs. de banchet: trebuie să lăsați loc în frigider în avans, astfel încât tortul să se potrivească acolo, mai ales dacă este înalt și cu etaje. De asemenea, are nevoie de o temperatură constantă, așa că nu este recomandat să deschideți des ușile. Asigurați-vă că în același frigider nu sunt păstrate carne, pește sau alte alimente care le-ar putea transfera parfumul în crema delicată și asigurați-vă că acoperiți tortul.

Sau comandați un tort cu livrare la o anumită oră - literalmente cu 2 ore înainte de servire solemnă.

Principalele greșeli la alegerea unui tort de nuntă

1. Combinație de incongruente

Dacă alegeți mai multe toppinguri pentru tort, amintiți-vă că acestea trebuie combinate între ele. De exemplu, prajitura cu branza si prajitura cu miere sunt greu de combinat, dar este foarte usor sa strici deliciul prin apropierea acestor gusturi. Prin urmare, precomandați un set de degustare cu toppinguri alese pentru a vă asigura că tortul va fi cu adevărat delicios.

2. Prea multe toppinguri

Nu știi ce aromă să alegi și vrei să comanzi un tort cu cinci toppinguri diferite? Înțelegem că alegerea unuia dintr-o astfel de varietate poate fi foarte dificilă și, totuși, vă sfătuim să nu supraîncărcați tortul cu arome. Daca vrei varietate, pregateste o masa dulce de cupcakes cu diferite umpluturi.

3. Tortul nu se potriveste stilului nuntii.

Un tort cu straturi deschise nu este potrivit pentru o sărbătoare clasică într-un restaurant și invers, un tort cu mai multe niveluri cu mastic va arăta deplasat la o vacanță în stil grătar. Prin urmare, atunci când alegeți un tort, urmați regula generală pentru decorarea unei nunți: toate detaliile trebuie să fie combinate între ele și să creeze o imagine de ansamblu armonioasă.

4. O mulțime de coloranți și aditivi

Lasa prajitura sa nu fie prea stralucitoare, dar va fi gustoasa si nu va dauna nici corpului tau, nici sanatatii invitatilor tai. În plus, unii dintre oaspeți pot avea alergii, care pot fi provocate cu ușurință de coloranții artificiali.

5. Lipsa unui suport frumos și a unui cuțit de tăiat

Un tort șic, un fundal magnific, un miri frumoși și fericiți - doar un cuțit de masă obișnuit, care a fost găsit în grabă de ospătarii în bucătărie, poate strica toată această imagine. Prin urmare, un set frumos de tăiere și un suport potrivit ar trebui să fie îngrijite în avans.

Autorul fotografiei: |

Cum se servește tortul de nuntă?

Servirea unui tort de nuntă este o artă, așa că merită să ai grijă de el cu deosebită atenție. De exemplu, pentru prăjiturile mari și cu mai multe niveluri, nu alegeți un suport cu un picior, este prea instabil.

Servirea clasică a unui tort de nuntă arată astfel: tortul este întins în hol în întuneric la lumina lumânărilor sau pirotehnicii, pe acompaniament de muzică live sau pe melodia preferată. Aici, o atenție deosebită ar trebui acordată suportului - fără foi plate metalizate, care pot reduce costul chiar și al unei adevărate opere de artă, doar suporturi elegante din materiale de calitate. |

Alternative pentru tort de nuntă

Îți plac sau pur și simplu nu-ți plac dulciurile? Iată câteva opțiuni pentru înlocuirea unui tort de nuntă clasic:

1. Cheesecake este o alternativă excelentă pentru gastronomie. Diferite tipuri de brânză, suplimentate cu fructe și fructe de pădure și decorate cu flori - un tratament demn și foarte original la o nuntă. Nu uitați că veți avea nevoie de un cuțit special pentru o astfel de prăjitură.
2. Tortul cu inghetata este o optiune excelenta pentru o nunta intr-o zi fierbinte de vara.
3. Macarons. Din ele poti construi piramide frumoase, pot actiona ca un rasfat independent (asezati in vaze si pe tavi) sau pot fi un element de servire (macaroon pe bat sau intr-un pahar de sampanie).
4. Plăcintă de casă.
5. Tort cu bomboane de ciocolata.
6. Prăjitură de clătite sau vafe.