Poročni meni je okusen in preprost. Kaj kuhati poleti za poroko na mizi za goste in mladoporočence - izbor okusnih in nenavadnih jedi za meni
Tradicionalne poročne jedi in pijače
Določenih običajev, kaj naj bo na praznični poročni mizi, ni, so pa vedno obstajale nekatere tradicionalne poročne jedi, na primer piščanec. V starih časih so ženina in nevesto pred praznikom naskrivaj hranili s piščancem, saj mladi na samem prazniku niso smeli jesti. Gostom so postregli tudi s piščancem. Z njim je bila povezana tudi tradicionalna piščančja pita, v kateri so bila pečena jajca, vrh pa je bila okrašena s piščančjo glavo iz testa. Po tradiciji mora biti na mizi tudi svinjina - simbol prihodnjega bogastva in blaginje mladih. No, poročno pojedino seveda ovenča pita ali torta.
Kar zadeva pijačo, tudi tukaj ni strogih pravil, z izjemo piva - ni običajno, da bi ga stregli prvi dan poroke. Običajno drugi dan gostom postrežejo pivo.
Ob polnoči, ko nevesta sleče tančico in zamenja poročno obleko, kar simbolizira prehod iz neveste v ženo, je običajno postreči šampanjec. Na splošno se ta plemenita pijača na porokah pije predvsem med prvim nazdravljanjem, nato se uporabljajo vodka, konjak in vino.
Za 10 oseb lahko za osnovo vzamemo naslednje številke: 3-4 steklenice žganih pijač (vodka, konjak itd.), 2-3 steklenice šampanjca, 3-4 steklenice vina. To približno število se lahko prilagodi glede na seznam gostov. Na pladnjih so lahko tudi močni koktajli za pogostitev gostov ob polnoči.
Če želite svoje praznovanje narediti nestandardno in se popolnoma znebiti skrbi, povezanih z organizacijo poročnega banketa, se obrnite na gostinsko podjetje, ki profesionalno organizira in servisira vse praznične dogodke: sprejeme, bankete, obletnice, večerje, odmore za kavo, predstavitve. , poslovne zabave, žar.
Catering ali banketna storitev se začne z dejstvom, da pridete v pisarno podjetja in se z zaposlenim v podjetju pogovorite o seznamu storitev. To omejuje vašo udeležbo pri organizaciji praznovanja. Nadalje bo visoko usposobljeno osebje poskrbelo za celotno organizacijo vašega dopusta - od iskanja prostora in dostave gostov do priprave zabavnega poročnega programa.
Zaposleni v gostinskem podjetju bodo glede na vaše želje našli prostor za pogostitev. Lahko je podeželska hiša ali samo slikovit kraj v naročju narave, kjer bodo postavljeni šotori, prineseno pohištvo in posoda. Vaše goste bodo hitro dostavili na kraj banketa z udobnim avtobusom ali avtomobilom.
Razpoloženje mladoporočencev in njihovih gostov je odvisno od tega, kako je okrašena banketna soba in postrežena miza. Ne prihranite pri izvirni zasnovi poročnega banketa. Lepo okrašena in postrežena miza bo poskrbela za slovesno praznično vzdušje. Poleg tega tudi skromnega proračuna ne bo preveč izpraznil. Čudoviti cvetlični aranžmaji bodo naredili poročno mizo elegantno in presenetili vaše goste. Vaša poroka bo ostala v spominu vam in vašim gostom. Posebno vlogo pri dekoraciji mize imajo prti. Vaša banketna miza ne bo videti elegantna, če je ne krasijo lepi prti. Nobena skrivnost ni, da v vseh pogledih svojega življenja sledimo določeni modi. Kakor obstaja moda za oblačila, tako obstaja moda za notranjo opremo in dekoracijo mize. Barva, tekstura, vzorec tkanine določajo našo izbiro v tej zadevi. Če želite, da vam o vaši poroki rečejo: "Kakšna elegantna poroka"¦, to preprosto morate reči. Vaš organizator pa bo poskrbel, da bo poročna miza okrašena po zadnjih modnih trendih v tekstilni industriji.
Priprava praznične mize ni lahka naloga. Zahteva spretnost, občutek za mero, takt, milost in še veliko več, brez česar je nemogoče ustvariti praznično vzdušje. Seveda je najpomembneje, da pravilno premislite jedilnik. Običajno veliko mesto na praznični mizi zavzamejo različni hladni in topli prigrizki. Glavna jed na poročni mizi je ocvrto ali dušeno meso, perutnina ali ribe. Odvisno od števila gostov lahko meni za praznično večerjo vključuje dve ali celo tri druge tople jedi. Spomnimo se znanega reka: poroka je urejena za starše in goste. V tem primeru mladoporočenca komaj želita, da bi bili njihovi gostje nezadovoljni s kakovostjo pripravljenih jedi ali zapustili banket lačni. To se ne bo zgodilo, če se obrnete na strokovnjake. Stroški se razlikujejo glede na število gurmanskih izdelkov in zahtevnost postrežene jedi. Sladice dopolnjujejo mizo, poročna torta pa je seveda dekoracija prazničnega banketa. Prej so mladi za poroko dobili štruco s figuricami golobov ali labodov, ki so simbolizirali družinsko srečo in harmonijo. Mladoporočenca sta danes po zahodni tradiciji razrezala »večnadstropno« poročno torto in tako prvič nastopila skupaj v vlogi zakoncev.
Posebno mesto v meniju praznične mize pripada alkoholnim pijačam. Pri izbiri vina ali močnih alkoholnih pijač za poročno mizo morate paziti ne le na njihovo količino, ampak tudi na kakovost in harmonično združljivost z jedmi, vključenimi v jedilnik. Vse to je težko narediti brez določenih izkušenj in okusa. Najboljši kuharski mojstri in sommelierji vam bodo z veseljem pomagali pri pripravi poročnega menija in uresničili vaše želje v izvrstno pripravljenih jedeh.
V zadnjem času je postalo modno organizirati poročne slovesnosti v nacionalnem slogu - od vžigalne mehiške poroke do obredne kitajske. In za to ni potrebno potovati v tujino. Strokovnjaki gostinskega podjetja bodo za vas organizirali najbolj izvirno in nenavadno poroko. Meni poročne mize, scenarij in celotno spremstvo praznovanja, vse do oblačil natakarjev, bodo popolnoma oblikovani v določenem slogu.
Tek za kalkulatorjem
Stroški poročnega banketa so seštevek stroškov jedi izbranega menija in pijače. Zdaj praktično nikjer ni posebne pristojbine za najem dvorane. Edini pogoj je minimalno število gostov oziroma višina naročila, ki jo vsaka restavracija določi po svoje.
Glavna stvar pri organizaciji pogostitve je izbira menija. Pri tem se ne zanašajte na lastno moč, bolje je poslušati nasvete strokovnjakov. Jedilnik mora biti sestavljen tako, da je prvič miza lepa, drugič pa da gostje odidejo zadovoljni, siti, a ne prenajedeni. Praviloma na poroki prvih 10 minut jedo, nato pa več pijejo. Zato je bolje, da v jedilnik vključite več vrst prigrizkov.
Število porcij (raznovrstnih, solat) se izračuna glede na težo ene jedi na meniju, na primer, porcija 100 g v banketni različici lahko vzamete za dva, 150 g za tri. Obstajajo tudi porcijski topli prigrizki, na primer julienne, naročeni so glede na število gostov. Najbolje je mizo »organizirati« v več izmenah jedi – več ko je porcij, bolj živahna je pogostitev. Vroče, primerno je naročiti lažjega – ptička ali ribico. V meniju številnih restavracij so jedi z več porcijami, to je najbolj priročna, ekonomična in lepa možnost. Tako posodo najprej postavimo v predsobo, da jo gostje vidijo, pred serviranjem jo pogrejemo v kuhinji, nato pa jo natakar v predsobi razreže in postreže gostom.
Pred prihodom mladoporočencev je običajno, da zbrane goste pogostite z aperitivom (1-2 kozarca vina, šampanjca ali kaj močnejšega na osebo). Ostalo pijačo največkrat postavijo na mizo in natočijo natakarji. Alkohol v restavracijah je drag, zato mnogi kupujejo pijače zunaj njihovih zidov. Toda preden se odločite za to, se pogovorite o možnosti, da prinesete "vaš" alkohol z upravo restavracije. Pogosto je to dovoljeno pod pogojem, da bodo nekatere pijače še vedno kupljene v restavraciji. Zahtevano količino alkoholnih pijač je lahko težko izračunati. Šampanjec na porokah se pije predvsem med prvim nazdravljanjem, nato se uporabljajo vodka, konjak in vino. Vendar pa lahko glede na 10 oseb za osnovo vzamemo naslednje: 3-4 steklenice žganih pijač (vodka, konjak itd.), 2-3 steklenice šampanjca, 3-4 steklenice vina. To so približne številke, ki se lahko prilagodijo glede na seznam povabljenih.
Banket se konča s poročno torto, ki se naroči "po teži" v višini 1,5-2 kg. za 10 oseb.
Vzorci poročnih menijev.
Možnost 1
Hladne predjedi, solate
1. Cezarjeva solata - listi rimske solate z ocvrtim piščančjim filejem, inčuni in parmezanom
2. Solata s slanino in piščancem ter hrustljavo slanino, svežo kumaro, mariniran in ocvrt piščančji file s krutoni in Green Cheese omako
3. Solata iz goveje pečenke (marinirane artičoke, paprika in telečja pečenka z omako Blue Cheese)
4. Meyerholdova solata (kuhan jezik, šunka, jabolka s parmezanom)
5. Raznovrstno meso - ž/k klobasa, vratovina, karbonada,
8. Različni siri - rambol z orehi, mimolette, Camembert President, mocarela Santa Lucia, kivi, češnja, jagoda, mandelj
10. Goveji jezik - kuhan goveji jezik z gorčico in hrenom
11. Različne ribe - losos s/s, jeseter vroče dimljen, jeseter vroče dimljen
Tople predjedi
1. Perutninski kokos z gobami
Tople jedi, priloge
1. Medaljon iz govejega fileja - ocvrt goveji file v slanini z omako iz rdečega vina
2. Zrezek lososa na žaru
3. Pomfrit
4. Poširana zelenjava - brokoli, cvetača, "Baby" korenje
Sladice, pijače
1. Vaza s sadjem - jagode, banane, jabolka, hruške, grozdje, pomaranče, lubenica
Možnost 2
Hladne predjedi, solate
1. Jacquesova solata - školjke, olupljeni škampi, suho belo vino, zeleni grah,
2. Sladka rdeča paprika, limona, zelena solata (listi), viski
3. Mehiška solata - koruza, sladka zelena paprika, riž, banane, kozice
4. Soljeni praženi arašidi
5. Solata "Zapestnica granatnega jabolka" - orehova jedrca, granatno jabolko, rdeča pesa, kuhano jajce, krompir, prekajen piščanec
6. Solata "Kitajski zmaj" - svinjska kaša, čebula, korenje, pesa,
7. Vloženi Gogoshary
8. Raznovrstno meso - ž/k klobasa, vratovina, karbonada,
9. Olive, olive - marinirane španske olive in olive s solato in zelišči
10. Raznovrstna zelenjava - paradižnik, kumare, paprika
11. Različne kisle kumarice - divji česen, kumare, paradižnik, vložen česen, soljeno zelje
12. Gobe, vložene s čebulo - vložene gobe s šalotko in brusnicami
13. Jajčevci, polnjeni z orehi in česnom
14. Tulipanovec - paradižnik, polnjen s sirom, česnom in majonezo
15. Različne ribe - losos s/s, jeseter vroče dimljen, jeseter vroče dimljen
Tople predjedi
1. Perutninski kokos z gobami
2. Palačinka vrečka z gobami - palačinka polnjena z gobami s smetanovo omako
3. Palačinka vrečka s kozicami in lososom - palačinka, polnjena s hladnovodnimi kozicami in norveškim lososom z omako iz belega vina
Tople jedi, priloge
1. V belem vinu mariniran, ocvrt svinjski hrbet brez kosti
2. Polnjena postrv, ocvrta postrv polnjena z lososom, gobami, koktajl kozicami, na blazinici špinače, s šampanjsko omako
3. Poširan riž z zelenjavo
4. Kuhan krompir z zelišči in maslom
Sladice, pijače
Možnost 3
Hladne predjedi, solate
1. Solata "Morska laguna" - školjke, ananas, jesetra h / c, losos s / s z omako Aurora
2. Šanghajska solata - ocvrt piščančji file, paprika, ananas
3. Naravna rakova solata
4. Tropicana solata - zelena solata, sveže kumare, pomarančna pulpa, koktajl kozice, paprika z omako Tonkatsu
5. Raznovrstno meso - ž/k klobasa, vratovina, karbonada
6. Olive, olive - marinirane španske olive in olive s solato in zelišči
7. Raznovrstna zelenjava - paradižnik, kumare, paprika
8. Različne kisle kumarice - divji česen, kumare, paradižnik, vložen česen, soljeno zelje
9. Gobe vložene s čebulo - vložene gobe s šalotko in brusnicami
10. Jajčevci, polnjeni z orehi in česnom
11. Tulipanovec - paradižnik, polnjen s sirom, česnom in majonezo
12. Različne ribe - jegulja vroče dimljena, losos vroče dimljen, jeseter vroče dimljen, jeseter vroče dimljen z zelenjavo, limono in olivami
Tople predjedi
1. Piščanec na japonski način - piščančje meso, marinirano v sojini omaki s česnom, globoko ocvrto z omako Tonkatsu
2. V sojini omaki vložene jajčevce, pečene jajčevce s svežim paradižnikom, čebulo in česnom na maslu
Tople jedi, priloge
1. Salmon pigtail - file jesetra, lososa in ščuke, poširan v belem vinu s šampanjsko omako
2. Polnjen z gobami in čebulo, hrbet
3. Ocvrt krompir z gobami
4. Šparglji s smetanovo omako
1. Vaza s sadjem - jagode, češnje, banane, jabolka, grozdje, hruške, kivi, pomaranče, grenivke
2. Sladoled v izboru
3. Camembert Fries - globoko ocvrt sir Camembert, s svežimi brusnicami in omako iz rdečega vina
Možnost 4
Predjedi in solate:
Mesni krožnik
Različne ribe
Julienne polnjen paradižnik
Jajčevci pečeni s sirom Manuri
Solata iz pajkove mreže (rakovo meso, kumare, zelena, sezamovo seme, masago kaviar, vasabi, japonska majoneza)
Cezarjeva solata (romanska solata, piščančji file, parmezan, krutoni)
Solata "Capri" (paradižnik, jajčevec, bučke, gobe, por, trobarvna paprika, zelišča,)
Solata "Morje" (kozice, file, bela riba, zelena solata, rdeči kaviar, jajce)
Solata "Sled pod krznenim plaščem"
Raznovrstna korejska
Tople jedi
Piščančji file "Labodja zvestoba" polnjen s pršutom, mocarelo in popraženim česnom v bešamel omaki
Goveji stroganov v štruci kruha
Lososova rolada s šitaki gobami in sirovo omako
Krompir, pečen z gobami, koprom in česnom
Riž "rižota" z zelenjavo
Francosko pecivo, sortirano
vaza za sadje
Čaj kava
Cena vključuje: banketno postrežbo, posodo, jedilni pribor.
Vse jedi so postavljene na mizo.
Možnost 5
Morski sadeži
grški
Norveška solata iz sleda
Zelenjavna solata z gorčično majonezo
Cesarska solata"
solata "francoska"
Solata "Mediteran"
Zelenjavna mešanica
HLADNI PRIGRIZKI
Losos rahlo nasoljen
Marinirane gobe
Različne kumarice
maslo
Rdeči kaviar
Črni kaviar
Mlad krompir
Pomfri
basmati riž
Zelenjavna sota
TOPLE PREDJEDI
Bouzhenina
Kuhan jezik
Marinirane piščančje prsi
Zelenjavni zrezek s slanino
Piščančje prsi, polnjene z zelenjavo in kozicami
Jeseter "Victoria"
Losos z burbonsko omako
Zrezek s paradižnikovo skorjo
Teletina z gobovo omako
Marinirana svinjina z omako "Demi-Glace".
Svinjina na žaru s kislo smetanovo omako
Jagnječja rebra na žaru
Pečena svinjska rebra z medeno omako
Telečji zrezek na žaru
Odojek pečen
Fazan pečen z zelenjavo
Gos, pečena z zelenjavo
Raca pečena doma
Ekskluzivno: sterlet z jeguljo
Možnost 6
Poročni meni za 10 oseb Skupni stroški 6000 rubljev (600 rubljev za 1 osebo)
Hladni prigrizki
Zeljna solata
goveja solata
Solata zlate gobe
Kumarična solata s paradižnikom
Tople zelenjavne jedi
Ocvrt jajčevec
Gobe v testu
Cvetača z mesom
Koruza z mesom
Tople mesne jedi
Svinjina v sladko kisli omaki
Svinjina na litem železu
Svinjska začinjena enolončnica
Govedina v omaki
Morski sadeži z gobami
Tople piščančje jedi
Pekinške piščančje palčke
Piščanec z ananasom
Tople ribje jedi
Cela ocvrta riba
Pražen riž z zelenjavo
krofi
stepena smetana, sadje
Razno sadje
Čaj dva čajnika
Limonada v asortimanu 3 steklenice po 2 litra
Sokovi v asortimanu 3 litre
Možnost 7
Poročni meni za 10 oseb Skupni stroški 5500 rubljev (550 rubljev za 1 osebo)
Hladni prigrizki
Zeljna solata
solata iz morskih alg
Kuhan jezik v omaki
Kumarična solata s kozicami
Tople zelenjavne jedi
Ocvrt jajčevec
Črne gobe z mesom
Gobe v testu
Cvetača z mesom
Tople mesne jedi
Meso na litem železu
Svinjina v sladko kisli omaki
Svinjska začinjena enolončnica
Govedina, ocvrta s krompirjem
Tople morske jedi
Lignji v testu
Tople piščančje jedi
Piščanec z ananasom
Tople ribje jedi
Cela ocvrta riba
Pražen riž z zelenjavo
krofi
stepena smetana, sadje
Razno sadje
sveže sadje, dekoracija jedi v orientalskem slogu
Čaj dva čajnika
Limonada v asortimanu 2 steklenici po 2 litra
Sokovi v asortimanu 2 litra
Možnost 8
Banket v ruskem slogu (100 USD na osebo)
Različne hladne predjedi in solate
Mariniran losos
Dimljena jegulja
Rak materničnega vratu
Pašteta iz rakov
Kaviar chum in zrnat
Rolada od odojka s suho šunko, vloženim stročjim fižolom in prekajeno slanino
Prekajen zajec v želeju
Divjačinska pašteta - jerebice, jerebeci in golobi
Jerebov jereb obložen z divjačinskim sirom
Soljene gobe z dišečim oljem in koprom
Set različne zelenjave
Solata iz divjačine in cvetače ter paradižnika in sveže kumare
Prekajena zajčja solata s krompirjem in svežo zelenjavo
Vinaigrette iz soljenih mlečnih gob, gob, gob s krompirjem in koprom
Tople predjedi
Pita s kislim zeljem in ribami
Starinski piščanec in rižev piščanec
Tople jedi
Pečena gos z zeljem
Raca pečena z vinsko omako, ajdova kaša z ocvirki
Pita iz krhkega testa s svežimi malinami
Blancmange mandlji in pistacija
Košara s sadjem
Možnost 9
Francoska kuhinja (90 $ na osebo)
Hladne predjedi in solate
Aspik skuša v želeju z belim vinom
Marinirani losos "Gravodlaks"
Rakasti vratovi z avokadom
Sardele polnjene s špinačo
Francoska pašteta iz piščančjih jeter v mehkih tartah
Piščančji tartleti - "Lucille"
Hladen piščanec z orehovo omako
Račje prsi z vinaigrette omako
Lyonski žele iz šunke
Solata z roquefortom
Solata iz Nice s tuno in inčuni
Artičokina solata z jastogom
Različni francoski siri z grozdjem
Tople predjedi
Čebulna pita iz Pikardije
Grozdni polži v Burgundiji
Tople jedi
Jagnječji hrbet s skorjo provansalskih zelišč
Telečji zrezki z roquefort omako
Zajec s slivami
krompirjeve palačinke
Francoski zeleni grah
Brokoli v vinu
francosko pecivo
češnjeva pita
Možnost 10
Poročni banket (50 USD na osebo)
Hladne predjedi in solate
Vroče dimljen jeseter
Norveški losos, mariniran v tajskih začimbah
Rahlo soljeni sled v marinadi
Polnjena puranja rolada s teletino, puranjimi jetri in slanino
Perutninska rolada z gobami in sirom
Rustikalna šunka
Šopek različne zelenjave in zelišč
Ruske kisle kumarice - kisla solata, pesa s provansalsko omako, vložene kumare z gorčico in hrenom, vloženi paradižniki z zelišči
Solata z lignji, svežo kumaro, zeleno solato in majonezno omako
Olivier "v stari ruščini"
Solata iz jezika, zelene in zelenjave
Tople jedi
Lososov zrezek s kremno špinačno omako
Telečji ribji medaljoni popečeni na slanini z gorčično omako
Svinjska rebra, v nežni marinadi na osnovi brazilskega kaktusa
krompirjevi kroketi
Pečena zelenjava (bučke, jajčevci, paprika)
Francoske mini tortice
Sok / mineralna voda
Čaj / espresso kava
Možnost 11
Italijanska kuhinja (80 $ na osebo)
Hladne predjedi in solate
Brezolla - mariniran goveji file s kumino, koriandrom, klinčki, ingverjem, muškatnim oreščkom, rjavim sladkorjem in kardamomom
Sir mocarela na narezanih paradižnikih z baziliko
Solata "Fungi" - špinača in gobe s česnovo kumino omako
Solata "Tarato" - jajčevci in pečena paprika z jogurtovo omako
Cezarjeva solata s česnovo omako in krutoni
Različne solate z domačim prelivom
Bocconcini - mariniran sir mocarela z oljčnim oljem, česnom, origanom in rezinami pekoče rdeče paprike
Tomini Eletrici - kozji sir, mariniran z oljčnim oljem, rdečim vinskim kisom, česnom, pekočo rdečo papriko in eno vrsto ovalnega paradižnika
Scapezzi - solata z morskimi sadeži z omako vinaigrette in vloženo rdečo čebulo
Tople predjedi
Lazanja s teletino
Tigraste kozice na žaru z omako iz rožmarina, limone, zelene, česna in parmezana
Tople jedi
Filemignon z gobami, svež paradižnik z balzamiko in rjavo omako
Salmon Alla Calabrese - losos na žaru s svežim paradižnikom in špinačo
Pollanca Ripena arrosta - polnjena piščančja bedra z rakovico, slanino in piščančjimi jetri, postrežena s paradižnikovo in česnovo omako
Rižota s svežimi gobami
Brokoli s korenjem in praženimi pinjolami
Sadje, Tiramisu
Možnost 12
Latinskoameriška kuhinja (70 $ na osebo)
Hladni prigrizki
Losos, mariniran v pekočih začimbah
Rakasti vratovi z avokadom
Račje prsi s papajino salso
Perutninska rolada z jalapeno papriko in sušenimi paradižniki
Rolada od odojka v sendviču s parmsko šunko in stročjim fižolom
Svinjina pečena s česnom in pekočo papriko Guindilla
Mocarela s paradižnikom in pestovim prelivom
zelenjavni šopek
Solata "Rio" z ocvrtimi piščančjimi prsi, gobami, paradižnikom, papriko in koruzo
Španska solata s kaprami in olivami
Čilska krompirjeva solata z modrim sirom in pečenimi kosi teletine
Tople predjedi
Fajitas palačinke s piščancem ali teletino s paradižnikovo salso in guacamole
Mehiške piščančje polpete s česnom
Začinjene BBQ piščančje krila
Tople jedi
"Pingo Morun" - telečja nabodala
Vroči brazilski svinjski zrezek
žar iz postrvi
Paprika, bučke in pečeni jajčevci
Kantonski ocvrt riž z zelenim grahom in sladko koruzo
Možnost 13
Japonska kuhinja
MAGURO tuna
SYAKE losos
HAMACHI rumeni file
UNAGI dimljena jegulja
EBI popečene kozice
Ika lignji
TACO hobotnica
ČUDOVIT ostriž
SAKE KUNSAI dimljen losos
KOHADE je opazil sleda
suši maki
SHAKE MAKI rolada z lososom
TEKKA MAKI rolada s tuno
UNAGI MAKI rolada jegulja
KAPPA MAKI rolada s kumaro
CALIFORNIA MAKI avokado, tobiko, majoneza, rakovo meso
FUTO MAKI sortirano
OSINKO MAKI zavitek z vloženo redkvico
YASAI MAKI zelenjava
OCTOBUS BABY SARADA mini hobotnice
KAISO SARADA sveže morske alge z omako Gamodari
CHUKA SARADA marinirane morske alge z omako Gamodari
ČUKA SARADA z lignji in algami
TSUBU KIM-CHI školjke z omako
MIKLANA MEDUZA s plavutmi morskega psa
vroča kuhinja
TABASAKI KIMCHI globoko ocvrta piščančja krila
Yakitoriya
KOZICA kozice
PIŠČANEC piščančja nabodala
ZREZEK iz marmoriranega mesa (tepan)
UNAGI ZHU jegulja na rižu
KASIVA TEPAN-YAKI prsi mladih piščancev
EBI TEPAN-YAKI kraljeve kozice
Okras - riž "Piraf", zelenjava
YOSHI NABA koščki tune, lososa, kozic, hobotnice, školjk, piščanca
SUKI YAKI Ameriško marmorirano meso, shiitake, tofu, kitajski dimljeni hakusai, riž, shirotaki rezanci, bambus s sladko sukiyaki omako
SHABU-SHABU marmorirano meso s setom zelenjave, bambusovi poganjki, omaka Shabu-shabu
Možnost 14
Banket (80 USD na osebo)
Različne hladne predjedi (500 gr. na osebo)
Kaviar kaviar (rdeč)
Vroče dimljen jeseter
postrv "Gravodlaks"
Zvitki iz rakovega vratu z avokadom in postrvjo
Pašteta iz rakov
Terina iz rakovih vratov v lososu, mariniran v tajskih začimbah
Royal Jamon (španska sušena šunka, postrežena z rezinami sredozemske melone)
Rolada od odojka s sušeno šunko, vloženim stročjim fižolom in prekajeno slanino
Svinjina, pečena s česnom in papriko Guindilla
Rolada iz zajca in jerebike z iransko meto
Jetrna pašteta divje race na listnatem testu
Zvitki iz jajčevcev s pinjolami, semeni granatnega jabolka in zelišči
Bučke - ovčji sir na žaru
Vložene gobe z dišečim oljem
Mocarela s paradižnikom in pesto prelivom
Krudite iz sveže zelenjave
Solate (150 gr. na osebo)
Koktajl solata s kozicami in rezinami ananasa s koktajl omako
Solata iz rakovih vratov z rdečim kaviarjem
Solata "Toscano" z ocvrtimi piščančjimi prsi, gobami, paradižnikom, papriko in koruzo
Prekajena zajčja solata s krompirjem in svežo zelenjavo
Pite (2 kosa na osebo)
Francoske pite s špinačo in sirom
Polpeti s teletino in šalotko
Polpeti s krompirjem in gobami
Pite z zeleno čebulo in jajci
Tople predjedi (100 gr. na osebo)
Jurčki ocvrti z Madeiro, Demi-eye omako, pečeni na zraku s kremno sirno omako
Tople jedi (200 gr. na osebo)
Postrvi na žaru polnjene s škampi in češnjevimi paradižniki z zelišči in belim vinom
Telečji file mignon z gobami, svežim paradižnikom, balzamiko in rjavo omako
Polnjena piščančja krača z rakovico, slanino in piščančjimi jetri postrežena s pesto omako
priloge (75 gr. na osebo)
Kuhan krompir s koprom
Cvetača v drobtinah
Carski črni riž z zelenjavo
Francoske mini tortice (2 kosa na osebo)
Sadje (200 gr. na osebo)
Različni francoski siri z grozdjem (20 gr. na osebo)
Sok / mineralna voda (1 liter na osebo)
Čaj / espresso kava
Možnost 15
Različni morski sadeži
Piščančji file v testu
Raznovrstno meso
Zvitki iz jajčevca
Lignji "Original"
Paradižnik, polnjen s sirom in česnom
Domači marinirani šampinjoni
Lovska nabodala
Sled pod krznenim plaščem
Limona s sladkorjem
Šnitzel "Rafiniran"
Sockeye losos "Solferino"
Kuhan krompir z maslom in zelišči
Napitek iz brusnice
kava čaj
Možnost 16.
Različne ribe
Svinjska solata
Želeji jezik s hrenom
Jajčevci, polnjeni z mesom
Solata "Primorye"
Solata "Diplomat"
Solata iz piščančjega fileja z zelenjavo
Lovska nabodala
grška solata"
Limona s sladkorjem
Svinjski medaljoni z zelenjavo
Piščančje prsi v breskovi omaki
Domač pražen krompir s čebulo
Napitek iz brusnice
kava čaj
Možnost 17
Raznovrstno meso
Šunki zvitki s sirom
Kremeljski soljeni losos
Piščančja krila "pomfrit"
Govedina "Delikatesa"
Solata "Magdalena"
Lignji "pomfri"
Canape z lososovim kaviarjem
domače kumarice
Limona s sladkorjem
Svinjski eskalop z ocvrtimi gobami
morski zrezek
Pečen krompir s sirom
Napitek iz brusnice
kava čaj
Možnost 18
Rakov file s svežo zelenjavo
Pokrovača, kuhana v gorčični omaki
Hladno dimljena morska plošča z limono
Začinjena šunka s svežo zelenjavo
Nabodala iz piščančjega fileja
Solata "Novella"
Jajčevec v stari ruščini
Solata "Morozko"
Raznovrstna zelenjava
Limona s sladkorjem
Roman Šnicla
Losos v ruščini v lončkih
Cvetačni "pomfrit"
Napitek iz brusnice
kava čaj
Možnost 19
Različne ribe (losos in muksun šibke soli, losos muksun z okraski)
Raznovrstno meso (galantina, piščančja rolada, s kuhanim jezikom, svež paradižnik, eurosnack)
Raznovrstna zelenjava (paradižnik, kumare, paprika, zelena solata)
Solata "Labod"
Muksun na zelenjavni “blazini” (file bele ribe, postrežen v porcijski posodi na zelenjavnem julienu) ali Svinjski zrezek, pečen z gobami pod sirno kapo
Sadje: grozdje, pomaranče, jabolka, limone
Mineralna voda
Morse jagode
Sladoled v naravnem sadju (kokos, mango, pomaranča)
Šampanjec "Sovjetski"
Vino "Ponos viteškega gradu" (nem.)
Vodka "Gzhelka"
Možnost 20
Miza s pijačo dobrodošlice
Sadje na ogledalu (sezonsko sadje)
Glavna jed
Piščančji file paniran s sirom, paprikina omaka
Krompir s koprom, dušena zelenjava
hladna miza
Piščančja solata Firenze z maslom
Prekajena ribja solata z jajci in majonezo
Sveže marinirane gobe s česnom
Slana postrv z rožnatim poprom
Ribe v testu, tatarska omaka
Cevke sleda v gorčični marinadi
Polnjeno jajce s papalino
Aspik iz telečjega jezika s papriko
Rolada iz pitovnega svinjskega mesa z marelicami
Domače prekajeno meso s paradižnikom in mozarelo
Kruh, žemlja
Poročna torta - nadstropje
(skuta-marcipan, okrašena s svežimi vrtnicami
kava čaj)
Voda z limono in ledom
Možnost 21
Hladne predjedi in solate
Solata iz dimljenih račjih prsi, mešanih listov in nežnega preliva iz svežih malin in sezamovega olja
Solata z divjimi gobami s toplim balzamičnim prelivom
Cezarjeva solata z listi solate Romano, piščančjim filejem, česnovimi krutoni in parmezanom
Solata "Colosseum" iz cvetače, brokolija, šampinjonov s pikantno omako
Rustikalna košarica sveže zelenjave, mladih zelišč in zelenih špargljev v listih solate
Počasi dimljena jagnjetina s pikantnimi jajčevci, polnjena z domačo adjiko
Naro-Fominski telečji karpačo s posušenimi paradižniki in parmezanom
Foie Gras pašteta s sadno salso in porto omako
File norveškega lososa, brokoli in stebla zelene na jajčni mimozi
Stolp začinjenega sleda in krompirja "Puškin", ki ga spremljajo začinjeni krutoni
Caprice kraljevskih oliv in črnih oliv s sušenimi paradižniki in sirom Grano
Lahka italijanska predjed iz zelenjave, s pikantno omako iz tune in inčunov, v provansalskih zeliščih s krekerji
Tigraste kozice v lističih žajblja z omako Madeira
Krudite iz sveže zelenjave z oljčno pasto
Telečji jeziki s hrenovo omako na rustikalni solati
Različne italijanske mesne dobrote in surovo prekajene klobase
Jeseter, polnjen z mladim korenjem in pečen v lastnem soku
Vroče dimljen jeseter z limono in olivami
Hladno dimljena beluga bock
Prigrizek k penečim francoskim vinom iz plemenitih sirov s svežim ananasom, grozdjem Samarkand in sadjem
"Malica Petra" iz domačih kislih kumaric in gurijskega zelja
sušena brisaola s solato "Arugula" in "Frize", ki jo spremlja pikantna italijanska omaka iz pinjol in sira "Grano-served" s češnjevimi paradižniki
Gruzijski zvitki iz jajčevcev z orehovo pasto
Špinačni sodi z orehi, česnom in zelišči
Kaviar jesetra in lososa
Ločena tihožitja za bankete
Kompozicija jesetrov, jesetrov in jesetrov, rakov, jastogov in tigrastih kozic na ogledalu
Lesen čoln s slanim lososom in gravlaxom v ledenih drobtinah na listih zelene solate
Praznični puran, polnjen s sadjem
Celi odojki hrustljavo pečeni
Tople malice in obroki
Nabodala iz tigrastih kozic
Palačinke z mesom in kmečko kislo smetano
Jagnječji jeziki v soku granatnega jabolka na razbeljenem ketsiju
Zrezki jesetra, lososa, zrcalskega krapa in šarenke z divjim rižem kuhani na odprtem ognju
Sočna raca, polnjena z jabolki antonovka s sladkim pilavom in omako iz brusnic in rdečega vina
"Mesna pojedina" ražnjičev in ražnjiča z zelenjavo na žaru in domačo cancasse omako
Gora sadja
Različne francoske in italijanske mini torte
Ročno izdelani čokoladni tartufi
Poročna torta po meri
Možnost 22
Srečanje ob kruhu in šampanjcu
Hladne predjedi:
ruski sled,
Deska ocvrtega mesa (hrbet s smetano, vrat z zdravilnimi zelišči, beloruski zavitek, podeželski sod, raca nalenčovski),
Deska za pito (iz divjačine, zajca, tradicionalne paštete),
Paradižnik mozzarellą v omaki balsamino di modewa,
Polnjena jajca v majonezi s koprom,
solate (spomladanska, mehiška, piščanec z grozdjem),
goveji zrezek po tatarsko,
hladne konzervirane prigrizke (šampinjoni, paprika, soljene kumare).
Fruit patera – breskve, grozdje, kivi, banane, jagode brez vlaken
Hladni prigrizki
postrv v francoskem pecivu, žele losos (strežejo natakarji na lestencih),
Mešanica želeja (varšavski hrbet, žele piščanec, stara poljska govedina, tatarska omaka).
Pečenke, sladice, slaščice
Pijače brez omejitev:
(sprite, fanta, cola, voda, sokovi v vrčih, kava, čaj).
Možnost 23
Hladni prigrizki
kajenje).
piščančja rolada).
lisičke, bele, šampinjoni).
"Parmezan".
Tople predjedi
Julienne z gobami v vol-au-ventu.
Morska kokosa v vol-au-ventu.
Tople jedi
File ščuke pečen v gorčični omaki.
Piščančje prsi polnjene z ananasom v mandljevi omaki.
Kuhan krompir z maslom in zelišči.
Riž z zelenjavo.
kruhov bife
Palica "Alsatian".
Sivi kruh s sladkim poprom.
Črni kruh "8 žit".
Možnost 24
Hladni prigrizki
Različni siri (Dor Blue, Mazda, Memollet) okrašeni z grozdjem
in orehi.
Različne ribje dobrote (Trio nežnih rahlo soljenih
Norveški losos, maslenec balyk in vroč file jesetra
kajenje).
Raznovrstno meso (trio sočne kuhane svinjine, nežnega svinjskega lososa in
piščančja rolada).
Različna sveža zelenjava (paradižnik, kumare, paprika in zelišča).
Različna vložena zelenjava (češnjev paradižnik, franc
kumarice, storži mlade koruze in olive).
Različni vloženi gozdni jurčki (jurčki, jurčki, šampinjoni,
lisičke, bele, šampinjoni).
Klasična cezarjeva solata iz sočnih listov solate ledenke,
česnovi krutoni, nežen piščančji file, s cezarjevo omako in sirom
"Parmezan".
Solata "Grška" iz sočne zelene solate, feta sira, paradižnika in
kumare, s klasičnim italijanskim prelivom.
Solata "Rimske počitnice" s filejem lignjev, naravni rak
meso, jajca, sveže kumare in rdeči kaviar.
Solata "Olivier" klasična iz zelenjave in piščančjega fileja, z omako
Tople predjedi
Okusne palačinke z lososom in rdečim kaviarjem
Jajčevci, polnjeni z zelenjavo, gobami in sirom.
Rezine norveškega lososa, zavite v slanine, ocvrte
na žaru s smetanovo omako in baziliko.
Telečji kotlet na zelenju, s češnjevo omako.
Krompir po kmečki (rezine).
Riž z zelenjavo.
Zelenjavna mešanica.
kruhov bife
Palica "Alsatian".
Sivi kruh s sladkim poprom.
Črni kruh "8 žit".
Vaza s sadjem (grozdje, jabolka, pomaranče, mandarine, hruške, jagode, karambol, kivi, ananas, banane).
Možnost 25
Hladni prigrizki
Različni elitni siri (Dore Blue, Ementale, Rambole, Foleppy) s
grozdje in orehi.
Različne ribje dobrote (Trio nežnih rahlo soljenih
Norveški losos, maslenec balyk in vroč file jesetra
kajenje).
Raznovrstno meso (trio sočne kuhane svinjine, nežnega svinjskega lososa in
piščančja rolada).
Različna sveža zelenjava (paradižnik, kumare, paprika in zelišča).
Različna vložena zelenjava (češnjev paradižnik, franc
kumarice, storži mlade koruze in olive).
Različni vloženi gozdni jurčki (jurčki, jurčki, šampinjoni,
lisičke, bele, šampinjoni).
Zvitki iz jajčevcev z orehi, sirom in česnom.
Mladi šparglji postreženi z rezino dimljenega lososa.
Cezarjeva solata s tigrastimi kozicami.
Solata "Grška" iz sočne zelene solate, feta sira, paradižnika in
kumare, s klasičnim italijanskim prelivom.
Solatni koktajl "Greben" iz sočnih listov solate "Romano",
mini hobotnice, školjke, lignji, rahlo soljen losos, rdeči kaviar
Solata "Meshchansky" iz nežnega govejega jezika, sočnih listov
solate "Lettuce" in "Iceberg", jajca, sibirske pinjole in
češnjevi paradižniki z ingverjevo omako.
Solata "Olivier" klasična iz zelenjave in piščančjega fileja, z omako
Tople predjedi
Zvitki iz lososa in ščuke, v kremni omaki s špinačo in mehki
zeleno olje.
Jezik "francoski" z gobovo omako.
Tople jedi
Losos, dušen v belem vinu s pokrovačami, pod
kaviarjeva omaka.
Račje prsi pečene z jabolki v pomarančni omaki.
Krompir s smetano in sirom.
Zelenjavna mešanica.
V drobtinah popečena cvetača.
kruhov bife
Palica "Alsatian".
Sivi kruh s sladkim poprom.
Črni kruh "8 žit".
Vaza s sadjem (grozdje, jabolka, pomaranče, mandarine, hruške, jagode, karambol, kivi, ananas, banane).
Možnost 26
Gostiny Dvor
Hladne predjedi:
Zelenjavna mešanica
Mesni krožnik
Različne ribe
Rdeči kaviar
Kuhan jezik
Jajčevci z orehi
Tople predjedi:
Hačapuri
Palačinke z mesom
Drugi tečaji:
Žar v asortimanu
tobačni piščanci
Kalya (Chashushuli, Khashlama)
Pijače in sladice:
Voda (v izboru)
Alkoholne pijače
Kristal (Putinka, Gzhelka, Praznični, Zlati prstan, Slovanski, Rženi)
Ruski standard ali parlament
Gruzijsko vino
Možnost 27
Metropolitan
Sled pod krznenim plaščem
Hladne predjedi:
Zelenjavna mešanica
Mesni krožnik
Tople predjedi:
Hačapuri
Drugi tečaji:
Šašlik, žar
Ribe na žaru
Pomfri
Chashushuli, Khashlama
Pijače in sladice:
Voda (v izboru)
Alkoholne pijače
Vodka "Crystal"
Šampanjec "Zlata zbirka"
Moldavsko vino
Nobena slovanska poroka ni popolna brez praznične pogostitve. Različne jedi in pijače vam omogočajo, da ustvarite najprimernejši meni za poroko doma. Sodobna poročna moda, ne glede na načine praznovanja ustvarjanja družine, na jedilniku pušča enake osnovne elemente, ki so v pomoč pri načrtovanju prazničnega obroka doma.
Banket je vedno zavzemal eno glavnih mest na poročnem slavju. Ni pomembno, kje in v katerem kraju poteka pogostitev, glavna stvar je, da vsi gostje ostanejo siti in zadovoljni. Pri sestavljanju poročnega menija doma je vredno upoštevati število gostov in njihove okusne želje. Banketni meni za poroko mora biti univerzalen.
Praznični meni za poroko doma
Če se poroka praznuje doma, se meni sestavi glede na pričakovano trajanje banketa in praznovanje kot celoto. Pri sestavljanju menija za poroko doma je treba upoštevati dejstvo, da pogosto praznovanje takega dogodka poteka v enem dnevu in traja v povprečju 8-9 ur. V tem času lahko človek poje približno kilogram hrane. Morda se zdi to nekoliko precenjeno, vendar bodo gostje za mizo sedli 2-3 krat. Poleg tega je bolje pustiti malo hrane, kot da gostje odidejo s praznovanja lačni.
Pri sestavljanju poročnega menija je vredno upoštevati želje vseh gostov.
Glavne jedi prazničnega menija:
- Hladne predjedi.
- Ribje jedi.
- Mesni prigrizki.
- Tople predjedi.
- Jedi iz zelenjave in gob.
- Osnovno vroče.
- Sladica.
Vendar ne pozabite na prisotnost in široko paleto alkoholnih in brezalkoholnih pijač. So sestavni del praznične pogostitve.
Pri sestavljanju seznama jedi je vredno upoštevati okusne preference gostov.
Osnovna pravila za organiziranje in serviranje jedi.
Prisotnost dveh toplih jedi z njuno postrežbo na začetku banketa in v drugi polovici po odmoru.
Če so med povabljenimi vegetarijanci ali gostje, ki upoštevajo pogoje posta, morate poskrbeti za seznam izdelkov in pripravljenih jedi neposredno zanje.
Postopni vrstni red strežbe se začne s hladnimi predjedmi, sledijo tople jedi, mesne in ribje jedi. Kulinarične mojstrovine sveže zelenjave in gob so nenehno na mizi.
Banketni del se zaključi s postrežbo sladice.
Poročni meni za 20 oseb na domu
Ko organizirate banket doma v ožjem družinskem krogu za 20 ljudi, morate razmisliti o meniju za poroko. Recepti in po njih pripravljene jedi se zdijo čisto posebni, edinstvenega okusa, saj imajo delček tvoje duše.
Izdelava menija za poroko za 20 oseb doma je veliko lažja. Navsezadnje so okusi ljubljenih in sorodnikov mladoporočencem precej znani, zato gostom ne bo težko zadovoljiti.
Značilnosti sestavljanja menija glede na letni čas.
Jesenski banket je poln svežih zelenjavnih jedi, sadja, naravnega mesa. To je predvsem perutnina, zelenjava, pridelana na odprt način.
Zima prinaša na mizo visokokalorične tople in mesne jedi, povečuje se količina popitega alkohola.
Jedilnik za majhno domačo pogostitev je lažje sestaviti
Spomladi mora meni obnoviti pomanjkanje vitaminov, kar bo pripomoglo k pripravi jedi iz sveže zelenjave in največje količine zelenjave.
Poletni meni se osredotoča na lahke solate, nizkokalorične ribe, morske sadeže in dietno meso. morajo biti čim bolj raznoliki in v velikih količinah.
Jedilnik za drugi poročni dan doma
V večini primerov se ob praznovanju drugega dne poroke pri izbiri kraja daje prednost naravi ali domu. Odlična možnost bi bila nadaljevanje praznovanja v podeželski hiši mladoporočencev. Za meni za drugi dan poroke je značilno veliko manj pestrosti.
Poroka je zagotovo zelo odgovoren dogodek: goste je treba okusno in zadovoljivo nahraniti, piti veliko vode, udobno namestiti in razveseliti. Zato je treba dobro premisliti o vseh odtenkih menija, ureditvi počitnic in zabavnem programu. Še posebej, če je vsa ta očarljiva akcija načrtovana za izvedbo doma. Analizirajmo značilnosti "prehranskega" programa takšne domače poroke in razmislimo o najpogostejših jedeh na poročni mizi doma.
Kaj prinesti na mizo
Glavna prednost domačih porok, razen če seveda ne gre za obsežno zabavo s celotno vasjo, je majhno število gostov, katerih gastronomski okus poznate. Prav te strasti, skupaj z lastnimi kulinaričnimi talenti in finančnimi zmožnostmi, bodo glavni odločilni dejavniki vašega poročnega jedilnika.
V primeru poročnega slavja doma ni bistvene razlike v sestavi menija ali serviranju jedi. Edina stvar, na katero morate biti posebej pozorni, je serviranje in dekoracija jedi ter obseg dejavnosti, torej koliko se lahko "obrnete" tako v številu jedi kot v njihovi količini.
Glede na to, katero kategorijo gostov pričakujete, lahko pogojno ločite 2 možnosti menija: tradicionalno in eksotično. Zdaj pa si poglejmo primere, kaj se kuha na poročni mizi v vsakem od njih, vključno z recepti.
Tradicionalni poročni meni
Začnemo, kot običajno, s prigrizki. V tradicionalni različici so to lahko pisani aspik, pisani sendviči, obvezni mesni in zelenjavni narezki, vse vrste zavitkov, priljubljene solate in kisle kumarice, mesne in ribje pite. Mimogrede, sploh ni treba opustiti tradicionalnih solat, ki so nam znane - lahko jih "posodobite", tako navzven kot z dodajanjem nove, začinjene komponente. Na primer, sled, ki se je že dolgo zaljubil pod krzneni plašč, lahko "zveni" na popolnoma nov način, če uporabite malo kulinarične domišljije. Uporabite naš recept in vi in vaši gostje se boste prepričali sami.
Sled pod krznenim plaščem v obliki zvitka
Zahtevane sestavine:
- kuhana pesa (majhne velikosti) - 3 kosi
- jabolko (majhno) - 1 kos.
- kuhano korenje (majhne velikosti) - 2 kos
- kuhan krompir - 4-5 kosov
- čebula (majhna čebula) - 2 kos
- kuhana jajca - 3 kos
- prekajene ribe (sled ali katera koli druga) - 3 trupa
- soljeni sled
- majoneza - 3-4 žlice. l.
Način kuhanja:
1. Očistimo ribe (prekajene in rahlo soljene), skrbno izberemo kosti iz njih in jih drobno sesekljamo;
2. sesekljajte zelenjavo in sadje: naribajte (ločeno) korenje, jabolka, peso, krompir in jajca, čebulo drobno nasekljajte;
3. Delovno površino pokrijemo s filmom za živila (vzemite nekje okoli 0,5 m) in začnete polagati zvitek: najprej enakomerno porazdelimo plast pese, nato krompir. Naredimo tanko plast majoneze. Nato položite plast korenja in jabolka, namažite z majonezo. Zdaj položite plast jajc, ponovno namažite z majonezo, potresite s čebulo. Spet naredimo plast majoneze, položimo ribe in ponovno zaključimo našo plast s tanko plastjo majoneze;
4. in zdaj nadaljujemo do najpomembnejšega trenutka - skrbno zavijemo naš zvitek s filmom in ga postavimo na hladno nekaj ur ali bolje in dlje;
5. naše originalne ribe postrežemo pod krznenim plaščem, okrasimo z zelenjem in rezinami limone, narežemo na več kosov ali na porcije.
Kot glavno jed lahko postrežete elegantnega polnjenega jesetra ali rdečega piščanca. Po originalnem receptu lahko skuhate tudi zeljne zvitke, pečenke, kotlete.
Izbira sladice, poleg obvezne poročne torte, je prepuščena vam – lahko se omejite na sladkarije ali pa praznik nadaljujete s tortami, sadnimi solatami in sladicami s sladoledom.
Od pijač tradicionalni poročni meni doma vključuje običajne sokove, mineralno vodo, alkohol (po vaši presoji), pa tudi kompote, limonade. Tudi s pripravo čaja ali kave ne boste imeli težav.
Eksotični poročni meni
Tukaj kot predjedi izberemo izvirne tartlete in kanapeje, večplastne sendviče, koktajlne solate. Hkrati dajte prednost receptom, ki vključujejo morske sadeže, ribe in rahlo meso, pa tudi "tujo" zelenjavo in nenavadne omake. Ena najuspešnejših možnosti v tem primeru, kaj postaviti na poročno mizo, je tatar. Na primer - iz lososa, katerega recept vam ponujamo.
Tartar iz lososa "Mix"
Ta recept za izvirno predjed je sestavljen iz 3 možnosti tatarca, ki jih lahko položite in postrežete na enem krožniku, najbolje na listih zelene solate.
Zahtevane sestavine:
- losos - 750 g
- šalotka - 3 glave
- vložene kapre - 1 žlica. l.
- sojina omaka
- Worcestershire omaka
- limona, limeta
- drobnjak - 1 šopek
- olivno olje
- sveže nariban ingver - 1 žlička
- Tabasco omaka
- sezamovo olje - 1 žlica. l.
- sezamova semena (rahlo pražena)
- sol poper
Način kuhanja:
1. pripravimo sestavine: na drobno nasekljamo ribo in zelo na drobno - šalotko, nasekljamo tudi kapre in malo drobnjaka (ostalo gre za dekoracijo);
2. tatar št. 1: nežno zmešamo tretjino volumna lososa, polovico čebule in kaper, malo sojine omake, olivnega olja in popra, vse skupaj pokapljamo z limoninim sokom;
3. tatar številka 2: zmešamo preostanek čebule, kapre in tretjino lososa, dodamo malo Worcestershire, olivnega olja, par kapljic tabaska, popramo in pokapljamo z limetinim sokom;
4. tatar št. 3: preostanek lososa zmešamo z ingverjem in sezamovim oljem, posolimo in potresemo s sezamom;
5. Na hitro položimo tatarje v kalupe in jih za pol ure postavimo v hladilnik.
Tudi izbira, kaj postreči na poročni mizi kot glavno jed, v eksotičnem meniju ni majhna - lahko je to rižota ali pilav (z morskimi sadeži ali piščancem), lazanja, meso ali ribe v originalnih omakah, pečene v foliji ali na žaru. .
Goste boste morali poskusiti presenetiti tudi s sladico - izberite nenavadne sladke recepte (tiramisu, pene, večplastne sladice itd.). Torta naj bo nepomembna - če ne v receptu, pa v dizajnu.
Uporabite eksotičen pristop k pijačam - pripravite različne koktajle, mešanice. Vendar ne pozabite na združljivost pijač z jedmi.
Tudi najbolj skromna poroka doma zahteva posebej odgovoren pristop mladih, saj se najpogosteje praznuje le v krogu sorodnikov in prijateljev, brez vključevanja toastmasterja ali profesionalnih organizatorjev. Zato bodoči zakonci ne smejo pozabiti na tisoče malenkosti, ampak upoštevati tudi vse najpomembnejše: dekoracijo prostora, tekmovanja in banket.
Univerzalni meni za poročno mizo doma
Najboljše mesto za začetek priprave na vsako poroko je izbira kraja. Če pa je praznovanje že načrtovano v hiši neveste ali ženina, potem postane poročni meni najpomembnejša točka na seznamu vseh priprav. Tukaj je treba upoštevati proračun za praznovanje, natančno število povabljenih in zdravje gostov. Konec koncev, če so med sorodniki alergije ali ljudje s hudimi boleznimi, potem bi moral zanje obstajati povsem drugačen meni ali možnost izbire med predstavljenimi jedmi.
Na splošno je poročna miza resnično edinstvena zaradi široke ponudbe prigrizkov in dobrot. Zato boste morali v vsakem primeru poskrbeti za kisanje. Toda da bi prihranili proračun, bo sestavljanje raznolikega menija zahtevalo resen pristop. Ko se odločate, kaj kuhati za poroko doma, morate vedno upoštevati:
- Znane jedi, ki jih vsi gostje dobro poznajo in jim bodo zagotovo všeč.
- Nacionalna kuhinja, namenjena vsem povabljenim ali večini gostov.
- Pa tudi tradicionalni poročni meni za te kraje.
Toda hkrati izkušeni organizatorji ne svetujejo, da bi poročno mizo popolnoma nacionalizirali. Tukaj je možna izjema, če govorimo o narodni poroki. Toda tudi v tej različici meni ne sme biti primitiven. In da bi našli zlato sredino med dobro znanimi jedmi in edinstvenim slovesnim banketom, lahko dovolite različne poskuse s hladnimi predjedmi.
Klasičen in nevtralen poročni meni doma nujno vključuje:
- Dve ali tri tople jedi, med katerimi je ena prva, ostalo pa drugo.
- Hladne predjedi in narezki na zalogi.
- Več možnosti solate.
- Različne pijače, tako alkoholne kot brezalkoholne.
- Sladice: sadje, sladkarije, sladoled.
In seveda je obvezna poročna torta. Ni običajno, da bi ga opredelili v sladicah - na poročni pojedini je popolnoma samostojna jed, ki služi v interesu celotnega obreda.
Meni za poročno mizo doma se razvije vsaj mesec dni pred začetkom praznovanja. Hkrati, da bi prihranili proračun, se pijače kupijo v škatlah z zalogo 5-10 steklenic za 20-30 ljudi, meso, sadje in zelenjava pa se vzamejo sveže 2-3 dni, da se kuhajo samo iz kakovostne izdelke. Meso in tople jedi vedno zahtevajo večjo pozornost, zato je bolje, da za njihovo pripravo namenite cel prost dan.
Kakšne prigrizke lahko pripravimo za poroko doma, je odvisno od domišljije in prostega časa organizatorjev. Najpogosteje pa so to različni piščančji in mesni zvitki z nadevom, kanapeji, mini sendviči, ribje dobrote.
Najtežja stvar pri sestavljanju banketnega menija je nakup pijač, zlasti alkoholnih. Okvirni izračun za 30 gostov je naslednji:
- Šampanjec - iz 5 steklenic, od katerih bosta 2 popiti v matičnem uradu in na srečanju mladoporočencev doma.
- Vino v sortimentu (suho, polsladko, belo, rdeče) - od 12 steklenic po 0,75 litra. To pijačo najpogosteje uživajo le ženske.
- Močne alkoholne pijače za moške (konjak, vodka) - od 10 steklenic po 0,75 - 1 liter.
Kar zadeva brezalkoholne pijače, za enako število gostov potrebujete 10 litrov sokov, gazirane in mineralne vode.
Za poročno pojedino so jedi vedno pripravljene z majhno zalogo porcij. Če pa nameravate praznovati doma, potem je bolje, da poskrbite za več hrane in njeno varnost. Hkrati lahko pri pripravi mize sodelujejo profesionalni kuharji ali vsi prosti sorodniki.
Pametna dekoracija doma za poroko
A za praznično vzdušje in udobje miza s priboljški ni dovolj. Gostje se bodo zagotovo želeli zabavati s tekmovanji in plesi, kar je najbolje narediti v lepo urejeni sobi. In tukaj, da bi ustvarili potrebno harmonijo v okolju, je treba voditi splošna pravila:
- Izberite temo za poročni dizajn, ki se lahko odraža v slogu praznovanja, motivih dekoracije ali morda v barvni shemi.
- Prosto kombinirajte tradicionalne vrste nakita z novodobnimi trendi.
- Ne bojte se pokazati svoje individualnosti.
Hkrati se zasnova zasebne hiše razlikuje od dekoracije stanovanja ali hiše, ne le zaradi značilnosti izbranega kraja za praznovanje, ampak tudi tradicionalno.
Splošne tradicije vam bodo zlahka povedale, kako okrasiti zasebno hišo za poroko:
- Vrata in vrata nevestine hiše, kjer po poročnem obredu običajno poteka poročna pojedina, so elegantno okrašena. Na nekaterih območjih je za te namene običajno uporabljati rastlinske veje (breza) in trakove. Toda danes se vedno več daje prednost kompozicijam iz balonov.
- Na vratih hiše je ustrezen napis za dobrodošlico gostom.
- Sama hiša je znotraj urejena po okusu in izbranem stilu. Hkrati je velik pomen pripisan draperiji, balonom in svežemu cvetju.
- Zagrnite površine, kot so mize in stoli. Na oknih je bolje uporabiti dolge zavese do tal. V tem primeru je vse bolje vzdržati v mehkih in svetlih barvah. Zato so zavese, prti in prevleke za stole pogosto šivane po naročilu za praznično dekoracijo hiše.
- Ko se odločate, kako okrasiti mizo za poroko doma, se v tem primeru običajno uporabljajo majhne kompozicije naravnega ali umetnega cvetja. Postavljeni so na mize med jedmi in izvrstno postrežbo.
Ker se poroka tradicionalno praznuje v nevestini hiši, se vsako dekle samo odloči, kako bo z lastnimi rokami okrasilo poročno hišo, tako da bo nastala podoba ustrezala njeni osebnosti. Danes poročni oblikovalci ponujajo veliko različnih okraskov za nevestino sobo in sobo za goste, ki jih je mogoče izdelati neodvisno:
- papirnate zastavice s podpisanimi čestitkami, ki jih lahko obesite po prostoru;
- figurice, voluminozni pomponi in rože na nitih, ki so pritrjene na strop, tako da visijo kot novoletni dež;
- večbarvni ventilatorji iz blaga in papirja, ki so nameščeni na stenah;
- cvetni listi naravnih cvetov, katerih kompozicije lahko dopolnjujejo kateri koli dizajn;
- različne sveče: izrezljane, figurirane, preproste, aromatične, stilizirane.
Vse te metode dekoracije so idealne, če se poroka praznuje doma. Kako hkrati okrasiti stanovanje? V oblikovanju ni bistvenih razlik, le poleg sobe je običajno tudi okrasiti stopnišče in samo stopnišče. Hkrati so na stenah pri vhodu prilepljeni posebni napisi, na katerih je v komični ali slovesni obliki ženinu nakazana pot do neveste.
Poroko praznujemo na dvorišču
Če vreme dopušča, mladoporočenca pogosto praznujejo poroko na dvorišču ali v parku. In tukaj obstajajo zahteve za okrasitev ozemlja. Najprej se zasnova praznovanja v tem primeru nujno prilagaja podnebju in vremenu. Zato lahko celo dežnike pred soncem ali dežjem uporabimo za okrasje in darila za goste.
Če pa gre samo za poroko doma na dvorišču, kako jo urediti, bo pomagal nasvet izkušenih organizatorjev:
- Poskrbite za zeleno čisto trato. Rumena trava bo pokvarila vsako možnost oblikovanja.
- Namestite posebno plesišče na ločenem mestu. Lahko ga najamete ali najamete ekipo tesarjev, da ga zgradijo. Tudi dokaj prosto območje ozemlja, popločano ali prekrito z betonom, je primerno za plesišče.
- Namestite vsaj eno bio-stranišče na mestu ali najemite posebno luksuzno prenosno stranišče, tako da lahko gostje obiščejo ta prostor, ko jim ustreza.
- Za avtomobile gostov uredite parkirišče pred parcelo ali najamete parkirno mesto ob hiši.
Tekmovalno poročno spremstvo
Torej, mize se šibijo od dobrot, dekoracija je na nivoju, praznično razpoloženje je na vrhu ... Kaj pa gostje še potrebujejo? Seveda, dobra tekmovanja. In za njihovo sestavljanje morate poskrbeti vnaprej. Hkrati je tukaj veliko odvisno od tega, ali bodo počitnice z gostiteljem ali pa bosta mladoporočenca brez toastmasterja. Ker pa poroka v nevestini hiši najpogosteje poteka v ozkem krogu prijateljev in sorodnikov, je gostitelj običajno imenovan izmed najbližjih. Ženinov kum je na primer lahko zdraviča, družica pa mu običajno pomaga.
Scenarij poroke doma brez toastmasterja je lahko zelo različen, čeprav se običajno držijo tradicionalnega. Za začetek je vredno celotno poroko razdeliti na faze:
- Srečanje mladoporočencev po matičnem uradu.
- Čestitke staršev in prve zdravice.
- Več komičnih majhnih iger za nevesto in ženina (kot je "kdo pozna koga bolje"). Gostje poskusijo prigrizke.
- Čestitke gostov (ne več kot nekaj minut za vsakega gosta) in predstavitev daril. Istočasno postrežemo prvo jed. Tudi med čestitkami lahko organizirate posebna tekmovanja z občinstvom (zbiranje denarja v drsnikih).
- Še nekaj tekmovanj za mladoporočenca in njihove goste, na mizah pa se pojavi druga jed.
- Čas za izrekanje prisege neveste in ženina.
- Nato rezanje torte, sladice.
- Prosti čas za ples.
Tekmovanja za poroko doma naj bodo skupaj 5-8 kosov. Poleg tega morate imeti več rezervnih tekmovanj, če nenadoma nekaj ne uspe ali morate igrati za čas. Za vsak del scenarija je vredno načrtovati določen čas in rezultatu dodati eno uro v rezervi. Pri izračunu časa je pomembno upoštevati, kaj gostje jedo med odmori. Če je načrtovan poročni ognjemet, se to običajno zgodi po plesu mladih.
Ampak, če ni načrtovana navadna poroka doma brez toastmasterja, kako jo imeti v tem primeru? Vse je odvisno od tematike poroke in domišljije mladoporočencev in njihovih gostiteljskih prijateljev. Na primer, poroka v gangsterskem slogu je zasnovana tako, da ustreza temi, tekmovanja pa so izbrana z gangstersko temo. Čeprav so najpogosteje v tem primeru klasična tekmovanja preprosto oblikovana pod temo poroke.
Včasih je lažje organizirati poročni banket doma kot v restavraciji. Običajno se ta situacija razvije, ko je malo gostov in so vsi le sorodniki in prijatelji. Enako se dogaja, ko potekajo praznovanja raznih obletnic. Kako narediti meni za poročno slavje doma, tako da bodo vsi siti, hostese pa ne bodo razmišljale, kako drugače presenetiti goste?
Kaj je treba upoštevati pri pripravi menija za poroko doma?
Praznična pojedina je zadnja nota slovesne registracije, tudi doma je lahko intenzivna in domače fotografije s počitnic ne bodo dolgočasne.
Najprej je treba poskrbeti za kuharje in natakarje. Če je banket zasnovan za 10 ali 15 ljudi, potem lahko to storite sami, pri čemer uporabite 1-2 osebi za pomoč, vendar z velikim številom gostov, na primer za 30 ljudi, bo bankete že težje izvesti. služiti, zato morate najeti strokovnjake ali poklicati resnejšo pomoč.
Najbolje je, da večkrat zamenjate vroče jedi, saj bo pogostitev trajala vsaj 5-6 ur. Sprememba na mizah ne bo le poskrbela za polne želodce, temveč bo tudi sprostila prostor na mizah za udobnejšo razporeditev gostov.
Moški in ženske običajno jedo in pijejo drugače. Zato pri štetju izdelkov ne smemo pozabiti, koliko oseb obeh spolov bo prisotnih.
Če je poroka tematska, potem morate, če je mogoče, izbrati ustrezno hrano: če gre za rusko-ljudsko pristranskost, potem mora biti hrana prvotno ruska, za lahke poletne zabave morate zagotoviti koktajle in sadje, za orientalsko- stilske poroke, izberite jedi iste kuhinje.
Ne pozabite na dekoracijo mize - sveče, okrasne tkanine, rože bodo ustvarile odlično razpoloženje, tudi na poročnem banketu, tudi drugi dan praznika.
Prigrizki
Na prvem mestu so prigrizki. Canape s sirom in sadnimi rezinami je zdaj zelo priljubljen.
Rdeči kaviar lahko postane drag prigrizek. Treba je zagotoviti, da se zelenjavni in mesni narezki ne končajo, s katerimi moški aktivno zasežejo močne pijače.
Vložena zelenjava - paradižnik, kumare, paprika se uporablja selektivno, zato z njimi ne smete postaviti preveč krožnikov, le nekaj.
Tople jedi
Za pripravo glavnih jedi morate uporabiti preverjene recepte. Ne pozabite po potrebi marinirati mesa vnaprej. Ocvrta perutnina, kotleti, zrezki, zrazy se dobro prodajajo. Kot druga glavna jed se uporabljajo ribe. Brez priloge ne gre in bolje je, da jo pripravite za vsako jed posebej: na primer, krompir je kot nalašč za meso, riž ali ajda pa za ribe.
Solate in sendviči
Mize ni treba preobremeniti z obilico solat, dovolj je, da naredite mesno, zelenjavno in eno izmed najljubših, med katerimi lahko izbirajo mladi. Upoštevajte, da se solate lahko režejo vnaprej, vendar je bolje, da omake prelijete neposredno pred serviranjem.
Sendviči so priljubljena jed na banketih, narejeni so s popolnoma različnimi nadevi: kaviar, rdeče ribe, sveža zelenjava, klobase in sirni izdelki. Ne pozabite pripraviti hladnih in toplih možnosti, ki bodo zadovoljile vsakega gosta.
pijače
Na mizi mora biti več možnosti za pijače, tako alkoholne kot brezalkoholne. Za pravilen izračun se morate spomniti, da se šampanjec pije le na začetku, zato bo za bifejsko mizo, na primer 20 oseb, dovolj 5 steklenic.
Močne žgane pijače običajno pijejo moški, vendar že ves večer, tako da bo 10 moških potrebovalo 4 steklenice, glede na skupno količino močnejšega spola lahko preprosto izračunate potrebno količino.
Dame imajo raje vino, vendar ne pozabite, da so okusi različni, zato naredite anketo ali pa sami vzemite bela in rdeča vina sladkih in polsladkih sort. V povprečju 10 deklet vzame 5 steklenic.
Od brezalkoholnih pijač naj bodo vedno na mizi mineralna voda (gazirana in negazirana), sokovi. Te je treba dobro založiti, kajti tisti, ki ne pijejo, bodo te pijače uporabljali kot glavne. Na zahtevo lahko pripravite čaj, kavo, kompot.
sladice
Od sladkega naj bo na mizi torta, ki jo vzamemo bližje koncu banketa. Ne morete brez sadja, ki se bo odlično razlikovalo kot predjed k močnim pijačam in v plesnih odmorih. Toda sladkarije, piškoti, torta, sladoled - to je na željo mladih, običajno se to ne uporablja na banketih, saj torta nadomesti vse sladice. Če je banket posvečen obletnici, potem lahko na primer srebrno poročno torto okrasite v obliki posameznih porcij in jo položite na lepo stojalo.
Otroški meni za poroko doma
Ne pozabite na majhne goste, ki bodo na praznovanju. Običajno otroci ne sedijo dolgo za mizo in hitro preidejo na igro drug z drugim, in ko pritečejo, stečejo nazaj do mize, vzamejo svoje najljubše prigrizke in sadje ter spet pobegnejo, tako da je bolje zagotoviti ločeno tabelo.
Otroci res ne marajo težke hrane, zato je dovolj, da jih enkrat nahranimo vroče, damo na mizo več solat, kosov sira in klobas ter velike količine sadja in sladkarij ter ne pozabimo narediti zaloge sokov in limonad.
Ker bo miza ločena, otroci ne bodo mogli ovirati splošne pogostitve, bodo siti in kadar koli lahko prigriznejo.
Tako morate sestaviti meni po svojih željah, a glede na različne možnosti dogodkov, ko ste vse izračunali in organizirali vnaprej, ne bo tako težko organizirati banketa!
Video na temo članka
