Balkarski svadbeni meni na stolu. Banket meni za vjenčanje

Ne sanjaju svi parovi o velikom vjenčanju s mnogo gostiju, neki preferiraju tihu i ugodnu proslavu u krugu svojih najbližih. Ali čak svadbeni meni za 20 ljudi treba kompetentno razraditi i komponovati da svi budu siti i zadovoljni.

• kupljeni ili ručno rađeni slatkiši;
• kolačić;
• marmelada;
• souffle ili mousse;
• kolačići;
• slatke palačinke i palačinke;
• kolači;
• marshmallow;
• Tursko zadovoljstvo;
• halva;
• čak-čak, itd.

Slatkiši se mogu staviti na stolove u zajedničke tanjire nakon što se pojede glavno jelo, ili neposredno prije početka banketa, mogu se izložiti na posebnom stolu, okačeći natpis iznad njega. Ako su deserti porcionirani, kao što su sufle ili sladoled, onda se stavljaju u male zdjelice za svakog gosta.

Pažnju treba obratiti i na pića. Što se tiče bezalkoholnih, potrebno je opskrbiti se sokovima, gaziranim i mirna voda, fakultativno limunada u iznosu od 1,5 litara po osobi. Od alkohola, djevojke obično preferiraju vino, šampanjac ili liker, a muškarci više vole jaka pića, ali se raspored može promijeniti ovisno o ukusu gostiju.

Savjet! Uz pomoć možete procijeniti koliko vam je alkoholnih i bezalkoholnih pića potrebno.

Ovisnost o sezoni

Ako je , onda meni svadbeni banket za 20 osoba poželjno je diverzifikovati laganim zalogajima i hladnim desertima. Na primjer, na stol za ljetno ili jesenje vjenčanje mogu se postaviti sljedeća jela:

• kanape sa narandžama, pečenom piletinom i ananasom;
• tartleti sa paradajzom, topljenim sirom, majonezom i belim lukom;
• sendviči ili krutoni s crvenim kavijarom;
• mješavina povrća;
• rezanje mesa;
• salata "Crveno more" od paradajza, rakova štapića, sira, belog luka i majoneza;
• Salata "Lady" kineski kupus, šunka, kukuruz, krutoni i majonez;
• salata "Mood" od bijelog i crvenog pasulja, kukuruza, kupusa, paradajza, začinskog bilja i majoneza;
• žele od piletine;
• svinjski fricase sa šampinjonima, pavlakom i topljenim sirom, i ukrašen pirinčem;
• porcionirani sladoled, žele, sufle ili mousse.

U ljeto i jesen priroda raduje svježim voćem, pa ako se banket održava kod kuće, obavezno uključite u svadbeni meni za 20 osoba veliki broj povrće. Zimi, naprotiv, jelovnik treba da sadrži puno mesa ili ribe:

Sažetak

Nije teško izabrati svadbeni meni za 20 osoba, jer su većina bliskih i dragih ljudi, čiji su ukusi dobro poznati budućim mladencima. Moramo pokušati pronaći univerzalna rješenja, koji će se svidjeti svim prijateljima i rodbini, kako ne bi pripremali alternativna jela za vegetarijance ili alergičare. Ako to uspije, onda će svi napustiti banket puni i zadovoljni.

Najskuplji i najduži dio svadbeno slavlje je nesumnjivo banket. Izbor mjesta za banket direktno zavisi od broja gostiju, vremena proslave i individualnih želja mladih. Međutim, princip po kojem se tabele popunjavaju je svuda približno isti. Banket stol treba da sadrži hladna predjela, salate, riblja jela, topla jela od mesa, eventualno supu, alkoholna pića, bezalkoholna pića, kolači, kafa, čaj i voće.

Za jednu osobu, u prosjeku, obračun pića i hrane je otprilike sljedeći: hladna predjela, narezak od povrća, riblja jela i salate - 350 gr, toplo jelo (meso i prilozi) - 350 gr. Alkoholna pića se kupuju po stopi: šampanjac - 0,5 l / 1 osoba, vino - 1 boca / 1 osoba, votka - 0,5 l / 1 osoba. Kupujte bezalkoholna osvježavajuća pića u iznosu od približno: sok - 0,5 l / 1 osoba, mineralna voda- 0,5 l / 1 osoba.
Najbolja opcija menija za svadbeni banket po osobi.

hladna predjela:

Hladno dimljena riba (jesetra, halibut, beluga, itd.) - 50-60 gr
- crvena soljena riba (pastrmka, losos) - 50-60 gr
- sendviči sa crvenim kavijarom - 1-2 komada
- slana haringa - 50-60 gr
- kriške sira od glatkih sireva ("Gouda", "Dutch" itd.) - 20-30 gr
- rezanje sirove dimljene kobasice, kuvane kobasice, barene svinjetine - 20-30 gr
- žele jezik - 40-50 gr
- kanape sa sirom ("Roquefort") - 4-5 kom
- salata sa kobasicom ili mesom, pečeni škampi ili salata od škampa, kolač od džigerice, grčka salata - po 50 g
- svježe začinsko bilje - 20-30 gr
- svježi paradajz i narezani krastavci - po 40-50 gr
- kisele i slane pečurke - po 30 gr
- paradajz, kiseli ili kiseli krastavci - po 40-50 gr
- pite sa pečurkama, meso - 2 kom
- kiseli kupus - 40-50 gr
- beli luk, kapari, kiseli đumbir i kiseli beli luk - po 20 gr
- masline, masline - 10-20 gr.
- puter- 15 gr.

Koja jela, koliko i kako poslužiti?

Salate se mogu složiti u tartlete.

Maslac se servira ohlađen i isečen na kockice veličine 0,5 cm.Puter hleb unapred
nema potrebe za mazanjem.

Predjela ne moraju biti servirana odjednom. Potrebno ih je podijeliti na nekoliko dijelova i po želji poslužiti na stolu. Većina grickalica se konzumira na početku banketa, kada topla jela još nisu servirana.

Čorbe: mešana mesna mrvica, mesna čorba sa začinskim biljem i krekerima, riblja čorba - 200-250 ml / 1 osoba.
Supe se, po pravilu, poslužuju ako je od prijave u matičnoj službi do početka banketa prošlo najmanje dva sata, a tek nakon hladnih predjela. Prvi kursevi su obično traženi zimske svadbe Moraju se servirati vruće.

Topla riblja jela: jesetra pečena sa povrćem - 150-200 gr.

Topla riblja jela naručiti za svadbeni banket samo kada se vjenčanje održava u sezoni dobrog riječnog ribolova. Tada će riba biti zaista dobra. Toplo riblje jelo nije obavezno za banket, ali može dobro pomoći ako među gostima ima ljudi koji ne jedu meso.

Topla jela od mesa: pečena živina - 200-250 gr, goveđe pečenje sa povrćem 100/150 gr, prase prženo sa pečurkama - 200-250 gr.

Na svadbi su obično dva vruća jela, od kojih se jedno služi u prvoj polovini gozbe, a drugo u drugoj. Možete naručiti jedno jelo od mesa, ali ga treba poslužiti i dva puta. Vruće neka se servira u malim porcijama, ali 2-3 puta, nego jednom i većim.

Ako govorimo o izboru između skupih toplih jela i raznih grickalica na stolu, onda su grickalice prioritet. Svi će voljeti razne grickalice, a ljuto može biti i najobičnije.

deserti:

Čokolada - 40-50 gr;
- kolač - 100-150 gr;
- desert sa voćem i šlagom ili vrhnjem - 40-50 gr;
- šećer - 10-20 gr.

Voće (od 300 gr po osobi):

Narezane banane - 0,5 kom;
- jabuke - 1 kom;
- kruške - 1 kom;
- mandarine - 2 kom;
- pomorandže - 1 kom;
- oguljeni kivi - 0,5 kom;
- oguljeni pomelo - 1 kriška;
- jagode - 50 gr;
- oguljeni svježi ananas - 1 kriška;
- nasjeckani limun - 2-3 kriške;
- grožđe - 40-50 gr.

Voće treba položiti u oguljenom i nasjeckanom obliku u vazu. Nemojte rezati sve plodove odjednom, mogu se namotati i uvenuti. Neka se dio voća u narezanom obliku posluži na početku gozbe, a drugi dio u cjelini iu širokim vazama na kraju banketa.

kruh:

Bijela pogača - 1-2 komada;
- ražani hljeb- 2 komada;
- pšenični hleb - 1-2 komada;
- crni "Borodinski" - 2 komada.

Začini i umaci:

Tatar sos;
- adjika;
- sos od pečuraka;
- sos od sira;
- ruski stolni senf;
- bijela, crna i crvena paprika;
- soli.

Cijeli set umaka treba poslužiti na svakih šest osoba.

Lagana pića:

Gazirana slatka voda - 0,5 l;
- mineralna voda - 0,5 l;
- voćni sok- 0,5 l;
- gazirana voda poput "Schweppes" - 0,3 l;
- kafa - 2 šoljice (200 ml);
- čaj - 2 šoljice (300 ml);
- milkshake - 200 ml;
- topla čokolada - 200 ml.

Ako su na banketu djeca, broj bezalkoholnih osvježavajućih pića trebao bi biti veći.

Što se tiče alkoholnih pića, računajte na to da muškarci najčešće piju jaka žestoka pića (votku, konjak, martini, viski), a žene preferiraju lagane koktele, crno i bijelo vino. Prosječna kalkulacija alkoholnih pića je otprilike 0,5 litara svakog po osobi. Šampanjac treba poslužiti na početku gozbe u količini od 100 ml po osobi. Sretno!

Mladenci potroše znatnu količinu na organizaciju veliki dan u njihovom životu. Ali najskuplje nije čak Vjenčanica, i svečani banket! Zvanična registracija veze su prilika za piće za mladu porodicu. Gosti često nazdravljaju i obnavljaju čaše, tako da za svakog pozvanog mora biti dovoljno predjela. Mladenci nemaju dovoljno iskustva da bi pravilno izračunali jelovnik za vjenčanje. Kao rezultat toga, grickalice se nikada ne pojedu do kraja, a muž i žena moraju platiti znatnu svotu novca za to gala večer. Sto, koji pršti od obilja hrane, ne igra veliku ulogu. Mladi treba da izračunaju broj posuđa kako ne bi ostali bez posla, a da bi u isto vrijeme svaki gost ustao od stola pun.

Biramo pića za svadbeni sto

Izrada svadbenog menija Posebna pažnja treba posvetiti izboru alkohola. Ne zaboravite da djeca i neki gosti neće ni dodirnuti alkohol, pa bi na svečanoj trpezi trebala biti i bezalkoholna pića.

Prije odlaska u radnju potrebno je da napišete listu gostiju i ispred svakog imena zabilježite koje gost obično pije. Ako ne znate za nečije sklonosti, vrijedno je pažljivo postaviti ovo pitanje. Zatim morate izračunati ukupno ljudi koji piju ovo ili ono piće. Dobićete predstavu o tome koliko će vam alkoholnih pića biti potrebno. Prilikom prve zdravice gosti obično piju šampanjac, ali onda radije podignu čaše sa jačim pićima. Ovo se odnosi i na žene i na muškarce. Pjenušavo piće treba da zauzme svoje mjesto na stolu mlade porodice. Dovoljna vam je jedna flaša ovog alkoholnog pića. Na osnovu desetak gostiju, na sto se stavljaju 3 boce šampanjca. Iz iste računice, 2 boce votke, 2 boce elitnog pića i 5 boca vina stavljaju se na svečani sto.

Ne zaboravite da gosti moraju imati pristup bezalkoholnim pićima. Ne možete pogriješiti s pravom količinom soka, soda ili mineralne vode. Ako ste planirali, tada će biti dovoljno 1,5 litara bezalkoholnog pića po osobi. U vrućoj sezoni ova brojka se povećava na dva litra. Ne zaboravite da čovjekov nedovršeni sok može popiti njegov susjed za stolom, koji

Odlučivanje o asortimanu svadbenog menija

Osoblje restorana će Vam ponuditi širok spektar posuđe. Uz toliko predjela, deserta i toplih jela, možete se zbuniti. Ali tu dolazi do logičkog zaključivanja. Malo je vjerovatno da će vaši gosti pojesti više od kilograma poslastica u samo jednoj večeri. Vrijedi poći od takvih proračuna.

Približan meni za vjenčanje i težina jela za svaku osobu bit će sastavljeni malo niže, pokušajte se usredotočiti na to. Također pregledajte svoje bilješke i izračunajte potreban iznos hrana. Ovdje date kalkulacije su za jednog gosta:

• hladna predjela i salate (0,5 kg). Kada svečana gozba tek počinje, gosti se ne odvajaju od tanjira. Ali s vremenom ljudi prelaze na razne salate. Sjedaju za stol između zabave i plesa. To su lagani zalogaji koji vam omogućavaju da brzo zagrizete i vratite se zabavi. Zato treba da ih bude što više.
• topla jela (0,15 kg). Takva jela će se jesti dok su još topla. Ohlađene tople zalogaje više nikoga ne zanimaju, pa se gosti vraćaju salatama. Ne biste trebali naručiti više toplih zalogaja nego što je navedeno u ovoj kalkulaciji.
• ukras (0,3 kg). Ovo jelo je obavezno jer gosti ne mogu bez njega. Neće gledati da li je prilog složen, pa se možete odlučiti za jednostavna jela.
• jela sa mesom (0,25 gr). Meso je svima omiljena hrana. Ali navalite jela od mesa niko neće, jer želim da probam sve.
• voćne kriške - (0,15 kg). Ne treba vam puno voća. Kao što pokazuje praksa, nakon obilja izdašnih jela, malo ljudi obraća pažnju na njih. Na svadbeni sto možete staviti grožđe, kajsije ili trešnje. Obično gosti jedu te komade nekoliko puta.
• slatko (0,25 kg). Apetitne slatkiše gosti odmah pojedu, jer su već dovoljno plesali i izgubili mnogo energije. Apetitni slatkiši pomoći će im da ponovo napune svoje energetske rezerve.
• svadbena torta ir (0,15 kg). Obično se sa ovom poslasticom upoznaju na samom kraju praznika. Više ne staje u stomak ljudi koji su jeli mnogo različitih namirnica. Ali neki ljudi mogu poneti komad torte kući.

Ne postoje jela koja nikada ne bi trebalo staviti na svadbeni sto. Mladenci sastavljaju jelovnik za vjenčanje, uzimajući u obzir ukuse i želje gostiju. Ne posljednju ulogu igraju vlastite preferencije. Možda će određene tradicije postati osnova za sastavljanje jelovnika. Vrlo često se jela biraju na osnovu utvrđenog budžeta. Ali postoji određena pravila koje još treba poslušati.

Svadbeni sto nije mjesto za bilo kakve supe. Ovo pravilo se posebno odnosi na mladence, čije će se vjenčanje održati u vrućoj sezoni. I da, ne izgledaju baš privlačno. Samo gubite novac na ovo nepotrebno jelo.

Ne treba proučavati preferencije svakog gosta i pokušavati ih ispuniti. Nećete se moći prilagoditi svima, jer ljudi imaju potpuno različite ukuse. Spasit će vas klasična, ali lijepo prezentirana jela. Gosti će rado jesti poslastice na koje su navikli. Ali postoji izuzetak od pravila - to su vegetarijanci i sirovohranci. Ako im ne naručite ono što su navikli koristiti, onda ih ne biste trebali ni pozivati ​​na svoj odmor. Nekoliko porcija takve hrane će biti dovoljno. Vaši gosti će sigurno cijeniti vašu brigu.

Nema potrebe da se odlučite za egzotična jela. Mnogi gosti mogu odbiti takvu poslasticu. Niti jedno moderno strano jelo ne može zamijeniti našu omiljenu hranu. Ali ako iznenada rođaci mladenaca različite nacionalnosti Imajte to na umu kada planirate svoj meni. Na stolu treba da budu jela njihove domaće kuhinje. U ovom slučaju, svaki gost će biti sit i zadovoljan.

Svečani sto nije samo glavna jela. Na meniju će svakako biti kiseli krastavci i umaci. Ne zaboravite naručiti kruh, jer se bez njega stol ne može nazvati kompletnim. Ne biste trebali birati u korist jela za čiju pripremu trebate koristiti češnjak ili luk. U suprotnom ćete patiti od smrada koji se miješa sa mirisom alkoholnih pića.

Nijedna proslava nije potpuna bez salata prekrivenih majonezom. Ovo jelo se služi čak i u vrućoj sezoni, jer su ljudi navikli na takve poslastice. Ali morate biti svjesni da će ljeti takve salate brzo „poteći“. Kao rezultat toga, kulinarsko remek-djelo će se pretvoriti u neprivlačan tobogan koji nitko ne želi dirati. Kao rezultat toga, novac se može smatrati bačenim. Odlučite se za začinjene salate maslinovo ulje, pavlaka ili suncokretovo ulje. Lagani su i ukusni, pa će gosti cijeniti ovu poslasticu.

Porcionirane grickalice će također biti suvišne, jer se vrlo često ne opravdavaju. Nećete izračunati broj ljudi koji će prisustvovati vašem odmoru. Možda će doći neko koga niste pozvali. Ili obrnuto, pozvana osoba neće moći doći na vaš odmor. Nemoguće je garantovati da će svi gosti uživati ​​u ovom predjelu. Prilikom odabira grickalica birajte između tri različite vrste. Odabrana poslastica stavlja se na sto tako da svaki gost može doći do jela koje ga zanima.

Odaberite svadbenu tortu na osnovu haljine mladenke. Ti si izabrao svadbeno ruho boja šampanjca? Dakle, naručite od poslastičara ukusna peciva sa marcipanima. Ako nosite vjenčanicu bilo koje svijetle boje, onda stručnjaci mogu napraviti sličan element na rođendanskoj torti, koji će se razlikovati ne samo po ljepoti, već i po nenadmašnom ukusu.

Vjenčanje je slavlje ljubavi, mladenci uživaju u svojoj sreći ne primjećujući ništa okolo. Ali svadbena gozba- važan dio događaja na koji su pozvani brojni bliski ljudi i prijatelji para. Pravilno sastavljen meni za vjenčanje za 50 osoba pomoći će u postavljanju luksuznog stola s najskromnijim budžetom.

Važni detalji

Koliko će proslava biti uspješna zavisi od toga koliko je pažljivo osmišljen svadbeni meni za 50 osoba. Mladenci mogu sami napraviti listu jela ili zatražiti pomoć od organizatora vjenčanja. Važne nijanse organizacija svadbenog banketa:

• Mjesto za banket. Izbor lokacije značajno utječe na cijenu svadbenog banketa. Proslava u restoranu će koštati mnogo skuplje od venčanja u kafiću. Skroman budžet- nije razlog da odbijete proslavu vjenčanja, možete organizirati proslavu kod kuće. Istovremeno, vrijedno je pažljivo razmisliti kako smjestiti 50 ljudi kod kuće. Najbolje mjesto za proslavu je prostrani stan ili Kuća za odmor gdje ima dovoljno mjesta za sve goste proslave.
• Datum proslave. Tokom godine trošak banket stol može značajno fluktuirati. Ljeti možete dati prednost laganoj hrani, potrebno je koristiti što više zelenila. Ploča s voćem se može ukrasiti originalan stil. Bezalkoholna pića treba da budu u dovoljnim količinama: kvas, sok, gazirana voda. U jesen jelovnik za 50 osoba može uključivati ​​narezke od povrća i voća, prednost treba dati napitcima od bobičastog voća i želea. Zimi prevladavaju izdašna jela: topla predjela, salate. U hladnoj sezoni možete dati prednost toplim pićima: punču, kuhanom vinu.
• sastav gostiju. Prilikom sastavljanja jelovnika za 50 osoba potrebno je uzeti u obzir koliko će muškaraca i žena biti prisutno na vjenčanju. Muškarcima je potrebno više kalorija i ljubavi jak alkohol. Žene preferiraju gurmanske grickalice i vino. Prisustvo starijih osoba na vjenčanju može zahtijevati promjene u jelovniku, bolje je dodati dijetalna jela. Odvojena kategorija- djeca, za njih je potrebno postaviti slatki sto.

Saving Secrets

Mladi par koji se venčava treba da planira svoj budžet što je preciznije moguće predstojeće vjenčanje. Dakle, kako napraviti banket meni za 50 osoba? Savjeti mogu biti samo savjetodavne prirode, nemoguće je predvidjeti sve nijanse. Svadbeni meni zavisi od preferencije ukusa mladenci i teme slavlja. Možda zaljubljeni par odluči da organizuje banket za 50 ljudi u tradiciji nacionalna kuhinja: ruski, japanski, jermenski. Prvog dana vjenčanja stolovi bi trebali prsnuti od obilja hrane. uzorak menija svadbeni sto za 50 osoba: salate, topla predjela, glavno jelo, desert, alkoholna i bezalkoholna pića.

Stol za vjenčanje trebao bi izgledati luksuzno, a njegov dizajn može koštati prilično razumnu cijenu. Postoje mali trikovi za uštedu novca. Vruće zalogaje možete zamijeniti originalnim jelom - pilafom ili ribljom čorbom u kotlićima. U prirodi do svečani sto možete poslužiti ćevape - divno toplo jelo bez priloga. Jedina stavka menija koja ne zahtijeva štednju je piće. Višak se može ostaviti drugog dana vjenčanja ili ponijeti kući. Vrlo često radnici restorana idu u susret mladencima, dozvoljeno im je da ponesu alkohol i bezalkoholna pića u bilo kojoj količini.

Minimalna uplata po osobi

Vjenčanje je dugačak događaj, nedovoljno hrane će sigurno izazvati nezadovoljstvo gostiju, pa je važno znati kako izračunati svadbeni meni. Istovremeno, višak hrane će nestati, posebno u ljetno vrijeme. Tajna pravilno sastavljene liste jela za 50 ljudi je minimalna kalkulacija hrane za jednu osobu. Vjeruje se da nice table- najmanje 1200 grama hrane po osobi. Bolje je igrati na sigurno i uzeti 1500 grama kao jedinicu za obračun.

Mladenci treba da imaju na umu da je to ukupna težina svih obroka po osobi. Ako je potrebno, skupo posuđe s malom težinom možete zamijeniti jeftinijim artiklima, ali s dovoljnom količinom grama. Na primjer, u meni za 50 osoba umjesto šunke možete uključiti šunku ili pileći file. Sasvim prihvatljiva opcija zamjene, štaviše, budžetske, koje će biti u rukama mladenaca koji žele.

Lista jela za jednu osobu:

• hladne grickalice (tanjir sa sirom, narezak) - 350 grama;
• salate različitih vrsta - 250 grama;
• topli zalogaji (palačinke, pite) - 100 grama;
• glavno jelo - 250 grama;
• prilog od krompira ili povrća - 200 grama;
• voćni tanjir - 200 grama;
• kolač - 200 grama.

Lista pića:

• jaka alkoholna pića (votka, viski, rakija) - 0,5 litara za dvije osobe;
• niskoalkoholna pića (vino) - 0,75 litara po osobi;
• niskoalkoholna pića (šampanjac) - 0,75 litara za tri osobe;
• bezalkoholna pića (gazirana voda, sok, voćni napitak, kompot) - oko 2 litre po osobi.

Opća kalkulacija

Ako govorimo o tome kako bi trebao izgledati meni za vjenčanje za 50 osoba, onda uzorak liste sljedeći:

1. Hladna predjela: 50 porcija, uključujući 25 tanjira sira i 25 tanjira kobasica ili mesa.
2. Salate: najmanje 3 vrste, po 16 porcija.
3. Topli zalogaji: ovisno o veličini porcije, ali ne manje od 5 kg ukupno.
4. Glavno jelo: pileći ćevap 4 kg, svinjski ćevap 4 kg, pileći ćevap 4 kg.
5. Prilog: 20 porcija pomfrita, 20 porcija seoskog krompira, 10 porcija priloga od povrća.
6. Voćni tanjir: 10 kg voća (banane, pomorandže, jabuke, grožđe).
7. Torta: 10 kg.
8. Jaka alkoholna pića: 25-30 litara.
9. Vino: najmanje 30 litara.
10. Šampanjac: najmanje 20 boca.
11. Bezalkoholna pića: 100 litara.

Svadbeni banket je odgovorna stvar: gladni gosti nisu u stanju da cijene svu ljepotu slavljenički događaj. Šta god da je bilo originalno vjenčanje, glavna stvar u svakoj proslavi je dobar sto. Jelovnik za vjenčanje za 50 osoba treba da sadrži dovoljan broj jela. U ovom slučaju, svečana gozba ostavit će najpovoljnije utiske o vjenčanju.

Pročitajte i:

Svaka mlada zna da je 90% uspeha kod gostiju dobar sto. Na svečanosti će cijeniti lijepu mladu, mladoženjino odijelo i ukrase, a na banketu će ocjenjivati ​​jela: njihovu količinu, kvalitetu i serviranje. Stoga, nakon odabira haljine, prstenje i banket sala mladi ljudi imaju još jedno pitanje - kako nahraniti goste na način da se to svima sviđa, a da pritom ne košta ni peni. Prema ruskoj tradiciji, nije uobičajeno da se priređuju lagani prijemi, gosti treba da odu sa odmora puni i zadovoljni, tek tada se veruje da je rusko venčanje uspelo.

Svadbeni sto: meni, recepti

Ne postoje posebna pravila šta tačno servirati na stolu na dan proslave. Međutim, postoje neizgovorena pravila koja se uglavnom poštuju, osim ako se radi o potpuno neformalnom slavlju. Tako, na primjer, pivo ne bi trebalo biti među pićima. Možda vino, šampanjac, votka, konjak, martini ili kokteli, ali ne i pivo.

Svi restorani imaju svoj meni, i to u većini razne opcije i za bilo koji iznos. Administrator i kuhari će vam reći šta je bolje odabrati i kako ugoditi gostima. Uključuje nekoliko hladnih i dva topla predjela, kao i čaj i kolač. Ovo je minimum koji je obično prisutan svuda. Razmotrite najpopularnija jela na ruskim vjenčanjima.

• Od predjela najčešće se poslužuju morski plodovi (riba, škampi, dagnje), kobasice, sir, meso, naresci. svježe povrće.
• Jelovnik svadbenog stola treba da sadrži nekoliko salata. Neka bude bolje malo, ali puno, nego jedna velika činija sa jednom salatom. Olivier, haringa ispod bunde, Cezar sa piletinom, salate sa pečurkama, varijacije povrća su popularne u Rusiji. Možete pomiješati samo 2 sastojka, na primjer, mahune sa piletinom, paradajz sa sirom.
• Tartlets sa razna punila takođe su popularni. Uvek je zasitan i ukusan. Unutra možete staviti skoro sve.
• Punjeno povrće i jaja također će zadovoljiti goste.
• Meso se servira toplo. To može biti riblji, svinjski ili goveđi odrezak sa prilogom od pirinča ili povrća, pileći julienne. Uprkos lijepo ime, julienne se priprema jednostavno. Da biste to učinili, potrebni su vam samo pileći file, mlijeko, sir, puter i začini. Ispada veoma ukusno, zadovoljavajuće i jeftino.
• Ne zaboravite da pored alkohola treba da postoje i bezalkoholna pića poput voćnih sokova, mineralne vode, gazirane vode.
• Kolač se obično služi za desert. Možete napraviti i slatki sto, na koji će gosti doći i uzeti slatkiše. Za poslastice su pogodni slatkiši, mafini, torte, kolačići. Čaj ili kafa je obavezan.

Proračun svadbenog menija za 1 osobu

Osnovno pravilo sretan praznik Sve treba da bude ukusno i da ima dovoljno za sve. Ali istovremeno je nepoželjno da ostane velika količina netaknute hrane, jer su mladi na to trošili novac koji bi mogli potrošiti na nešto drugo.

Prilikom izračunavanja hrane i pića uzmite u obzir ne samo broj gostiju, već i trajanje odmora. Što duže banket traje, više jedu i piju. Prosječno vjenčanje traje 5 sati. U ovom slučaju najbolja opcija biće 1,5 kg hrane po gostu. Hladna predjela, salate i meso sa prilogom trebaju biti približno jednaki, možete napraviti više ljutih, ali manje salata. U prosjeku za svaki od artikala po osobi treba izaći 250-300 g hrane, odnosno 250 g salate, 300 g grickalica, 400 g tople hrane itd.

Voće i kolač takođe treba da bude 200 g po gostu. Ako imate malu djecu, možete smanjiti jačinu zvuka.

Pića treba da bude u izobilju. Ovo je nešto što se ne kvari jako dugo, a ako ostane neotvoreni alkohol, može se ostaviti za još jednu proslavu. Jaka pića (votka, konjak, viski) uzimaju se u pola boce po osobi, slaba pića se uzimaju u flaši po osobi, naravno, djeca se ne uzimaju u obzir. Šampanjca vam ne treba puno, piju ga tek na početku, pa uzmite 1 bocu za troje. Bezalkoholnih pića treba biti više, posebno na vrućini, oko 1,5-2 litre po osobi.

Jelovnik za vjenčanje: kako sastaviti

Prilikom odabira jela vodite računa o budžetu, godišnjem dobu, broju gostiju i trajanju gozbe. Ako je vaš, a pozvan je puno gostiju, postoji nekoliko trikova koji će pomoći svima da se hrane i uštede novac u isto vrijeme.

Obavezno navedite koju hranu pozvani ne jedu, da li imaju alergije na hranu, da li ima vegetarijanaca. Alergija kod nekog od gostiju može ozbiljno pokvariti događaj i uplašiti mlade. Vegetarijanci, s druge strane, nisu problematični ljudi. Jela od povrća koštat će jeftino, osim toga, prilično su ukusna, mesojedi će ih također kušati sa zadovoljstvom.

Ne zaboravite godine. Djeca ne žele puno začina, a starija generacija neće cijeniti novonastala jela kao što su kiflice, kineske salate i karpačo.

• Svadbeni meni za 15 osoba. to skromno vjenčanje gde su prisutni samo porodica i prijatelji. Takvi banketi se mogu prilično organizirati kod kuće, sami kuhati. Možete kuhati 5 različitih salata ili 2-3 salate, ali u više jela, tako da je svima zgodno za uzimanje. Salate treba da imaju različite sastojke. Ne morate svuda stavljati samo piletinu ili pečurke u slučaju da se nekome nešto ne sviđa. Obavezno 2 ljute, radi uštede možete uzeti piletinu. Za grickalice su prikladni svi sendviči, sir i meso. Za desert možete ponuditi tradicionalnu tortu, kolače, čokoladu, sladoled, voćni žele, mafine ili bilo koji drugi slatkiš. Gosti će uživati ​​u svježoj kafi skuvanoj u aparatu za kafu.

• Svadbeni meni za 20 osoba. Već je teže smjestiti 20 ljudi kod kuće ako nemate vikendicu. Moderni mladenci najčešće preferiraju iznajmljivanje kafića i restorana. Nema potrebe za kuhanjem, pranjem suđa, posluživanjem hrane na stolu. Kako bi svima bilo zgodno da uzimaju hranu, podijelite svako jelo na 3 tanjira. Ispada da ćete na svakih 6-7 gostiju imati salatu, narezke itd. Tada nećete morati trčati na drugi kraj stola po željenu užinu. Uzmite u obzir spol gostiju. Ako ima više muškaraca nego žena, povećajte količinu hrane. Moraju biti 3 salate, nekoliko tanjira sa raznim grickalicama: povrće, sir, meso, riblja kobasica, kao i 2 topla jela (najbolje meso i riba) i deserti. Za ovoliki broj gostiju bolje je imati najmanje 10 boca vina i isto toliko jačeg pića, kao i najmanje 5 litara soka, ne računajući gaziranu i mineralnu vodu.

• Svadbeni meni za 30 osoba. Još je ne veliko vjenčanje, ali već zahtijeva najam banketne sale. Ako želite uštedjeti novac, odaberite jeftinije proizvode i nemojte smanjivati ​​porcije. Tako, na primjer, svinjski kotlet možete zamijeniti piletinom, umjesto crvene ribe birajte jeftinije sorte, palačinke će biti jeftine ako odaberete jednostavnije punjenje, kanapei i razne grickalice će također pomoći u uštedi novca. Piletina se može kuvati po želji - nogice sa roštilja, punjene, pečene, pržene, dinstane. Vruće može biti i porcionirano i zajedničko, na tacni. Torta treba da bude dovoljno velika za sve goste. Ukupna tezina- ne manje od 7,5 kg. Ljeti umjesto torte možete pokloniti sladoled sa voćem.

• Svadbeni meni za 40 osoba. Večera za 40 osoba nije jeftina. Grickalice je poželjno rasporediti na male tanjire kako bi svi mogli probati sve i ne posezati daleko za hranom. Među međuobrocima spadaju patlidžan, riblji i mesni tanjir, kiselo povrće, masline, pečurke. Među jeftinim salatama "Kapital" sa pileća prsa, krompir, krastavac i zeleni luk. Za vruće možete poslužiti palačinke sa mesnim punjenjem, pileći julien, duvan piletinu, pečenog smuđa. Umjesto torte možete napraviti piramidu od mafina, na kojoj su inicijali mladenaca.

• Svadbeni meni za 50 osoba u kafiću. Kod kuće nije moguće organizirati praznik ove veličine, pa je bolje posluživanje i kuhanje povjeriti profesionalcima. Možete napraviti više grickalica, staviti na stolove različite vrste: džigerica sa lukom, pohana riba, kobasica, meso, sir, masline, goveđi jezik, punjene suve šljive, aspik, sendviči, punjena jaja, slana riba. Preporučljivo je raditi tople porcije radi udobnosti. U ulozi drugog jela odlično će izgledati sarmice, patka punjena jabukama, pečenje sa šampinjonima i krompir pečen na ugljevlju. Torta će se morati napraviti velika i višeslojna ili ponuditi kolače za svaki ukus.

• Svadbeni meni za 60 osoba u restoranu. Da uštedite na banketu, zagrijte piletinu i ribu. Ovo je najviše budžetska opcija, a svi vole piletinu i ribu, što se ne može reći, na primjer, za jagnjetinu. Za salate su savršeni Cezar sa piletinom, Meyerhold sa jezikom, jabukama i sirom, haringa ispod bunde, salate od povrća. Među jeftinim grickalicama mogu se izdvojiti kisele pečurke sa lukom, tanjir sa sirom, masline, pileći rolat, kobasica. Torta se može praviti u porcijama u obliku kolača ili kolača.

• Svadbeni meni za 80 osoba ljeti. Ljeto je plodno vrijeme za vjenčanja. U ovo vrijeme puno svježeg voća i povrća. Ako imate svoj vrt, onda možete uštedjeti mnogo novca. Nahraniti toliko gostiju nije lako. Salate treba da budu najmanje 4 sa raznim prelivima i sastojcima. Možete napraviti 1 ili 2 vegetarijanske salate, kao što je grčka. Ovo je za ljeto odlična opcija. Za ljutu, perad i rostbif uz prilog od povrća ili pirinča, pogodna je pečena guska sa dinstanim kupusom. Torte treba biti dovoljno za sve, pa će biti velika. Takođe je poželjno imati desert table sa svim vrstama slatkiša, ako odjednom neko smatra da je komad torte premali.

• Ljetni svadbeni meni za 100 osoba. Ovo je već veliko vjenčanje, gdje će banket uzeti većinu cjelokupnog budžeta za odmor. Ako će vaši gosti čekati dolazak mladih, trebalo bi da postoji mali švedski sto uz voće, lagane grickalice i šampanjac, onda nikome nije dosadno. Što više ponesete sa sobom u restoran, više ćete uštedjeti. Tako, na primjer, možete sami napraviti grickalice i poslužiti ih umjesto krem ​​torte svjetlo ljeti voćni desert ili sladoled. Kada se računa na 100 ljudi, uštede će biti opipljive. Pite, sendviči sa kavijarom, mesne rolnice su pogodne kao grickalice.

Svadbeni meni u prirodi

Ljetno vjenčanje u prirodi ima svoje prednosti i nedostatke. Neće biti lako odvesti konobare u prirodu, postaviti stolove i riješiti se insekata. Ali kakva lepota svuda okolo, ptice pevaju, Svježi zrak. Obično banketi na otvorenom uključuju mali broj ljudi, roštiljanje i opuštajući odmor. Biće teško osmisliti svadbeni meni za 60 osoba u prirodi, posebno s obzirom na složenost dostave hrane.

Prvo pravilo takvog banketa je da grickalice budu svježe, a pića hladna. Nalazite se napolju gde nema klime, pa se pobrinite da unapred imate dovoljno leda ili prenosivi frižideri. Bolje je odbiti sokove u prahu, zamijenivši ih prirodnom limunadom ili samo vodom s ledom i kriškama limuna.

Na stolu bi trebalo biti puno zelenila, svježeg voća, povrća, bobičastog voća. Za salate i grickalice preporučljivo je odabrati nemasnu ribu, piletinu, kako ne biste preopteretili tijelo masnom hranom na vrućini. Torte, kanapei od svježeg povrća i masline su također dobrodošli. Za topla jela savršen je šiš kebab od bilo kojeg mesa, rebarca sa roštilja, odresci, riba. Za takvu poslasticu pripremite unaprijed umake.

Krem torta za prirodu najbolji izbor, po mogućnosti sladoled ili voće. Za desert možete poslužiti i korpice od peciva sa džemom ili voćnim mousseom, sufleom i, naravno, čajem.

Da se gosti ne osjećaju previše umorno na vrućini nakon jakih pića, poslužite osvježavajuće koktele sa ledom i mentom. Možete ih čak zamijeniti jakim alkoholom. Ohlađena sangrija sa voćem je najbolji način. Što je manje alkohola, to je lakše i zabavnije vjenčanje će se održati. Kao što znate, vrućina i jaka pića se ne miješaju dobro.

Pokušajte da stavite više hladnih zalogaja na sto, često se jedu uz alkohol.