Botox i kolorowanie jak łączyć. Botox na twarz – pełna lista przeciwwskazań po zabiegu

Suszenie grzybów jest Najlepszym sposobem zachowując wszystko, co najlepsze, co dają nam grzyby. Jeśli chcesz cieszyć się tym wspaniałym produktem przez cały rok, suszenie jest idealne do tego celu.

Grzyby są cennym źródłem białka, jodu, żelaza, potasu, fosforu, cynku oraz witamin D, C, PP.

Należy zauważyć, że suszyć można tylko grzyby rurkowe i niektóre grzyby blaszkowate (na przykład nie nadają się do suszenia gołąbki gnojowe). Pieczarki z sokiem mlecznym nie są suszone, ponieważ mają bardzo ostry i gorzki smak.

Do suszenia zwykle biorą pieczarki, grzyby, borowiki, grzyby jesienne, borowiki, borowiki, borowiki i kurki.

Grzyby do suszenia są zbierane przy słonecznej, suchej pogodzie.

Przed suszeniem musisz oczyścić grzyby z gruzu i ziemi. Nie zaleca się ich mycia: większość cennych substancji i aromatów znika wraz z wodą, grzyby ciemnieją i mogą stać się kwaśne. Możesz umyć już wysuszone grzyby.

Duże pieczarki należy pokroić na ćwiartki lub na pół. Duże nogi kroimy w paski o długości 1 cm, w przypadku małych i średnich grzybów czapkę należy oddzielić od nóg i wysuszyć w całości. Bardzo małe pieczarki nie muszą być krojone i dzielone - suszone są w całości. Możesz również pokroić wszystkie grzyby w paski (na wypadek, gdyby grzybów było dużo i nie chcesz z nimi długo bawić) - w ta sprawa proces suszenia będzie przebiegał znacznie szybciej. Grzyby najlepiej kroić wzdłuż.

Możesz także rozdzielić grzyby według rodzaju lub wielkości, aby ułatwić suszenie.

Aby wysuszyć grzyby w piekarniku, musisz przygotować blachę do pieczenia. Obrane i pokrojone już pieczarki układamy na blasze do pieczenia, lekko smarując olejem. Połóż również papier do pieczenia na blasze do pieczenia, wtedy olej nie jest potrzebny. Grzyby można rozłożyć nie na blasze do pieczenia, ale na ruszcie. W takim przypadku potrzebny będzie papier do pieczenia, który położymy na ruszcie i ułożymy pieczarki.

Grzyby należy ułożyć tak, aby czapki były skierowane do góry, a między grzybami pozostała niewielka przestrzeń (1 mm).

Innym sposobem suszenia grzybów w piekarniku jest suszenie na drutach. Jeśli zdecydujesz się suszyć grzyby na drutach, będziesz potrzebować drewnianych igieł do robienia na drutach, które są tak długie, jak szerokość piekarnika. Końce drutów muszą być zaostrzone, a na nich nawleczone grzyby. Gdy igły są całkowicie wypełnione, należy je włożyć do piekarnika tak, aby końce leżały na poziomych żebrach bocznych ścian piekarnika.

Jeśli piekarnik nie ma specjalnych otworów wentylacyjnych, drzwi należy pozostawić uchylone. Jeśli jest wentylator, włącz go.

Na początku suszenia ustawić niska temperatura– około 50°C. Pierwszy etap suszenie grzybów powinno odbywać się w niskiej temperaturze, ponieważ jeśli temperatura będzie natychmiast wysoka, na grzybach pojawią się białe kropelki - substancje białkowe, grzyby ciemnieją. Jak tylko zauważysz kropelki, temperaturę należy obniżyć, a grzyby wyjąć z piekarnika.

Po około 1,5 - 2 godzinach temperatura wzrasta do 70-80°C. W tej temperaturze pieczarki należy suszyć jeszcze przez około 2 godziny, po czym temperaturę w piecu ponownie obniża się do 55°C i pieczarki suszy się przez kolejne 2 godziny.

Podczas suszenia nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać grzybów.

Grzyby suszone muszą być wybrane, reszta suszona.

Trudno powiedzieć, ile czasu zajmuje suszenie grzybów w piekarniku, ponieważ czas suszenia każdego grzyba jest inny.

Po wysuszeniu z grzybów odparowuje około 76% wody.

Jeśli grzyby nie wyschły całkowicie w piekarniku, można je wysuszyć na powietrzu lub w pomieszczeniu.

Łatwo sprawdzić, czy grzybek wyschł - trzeba złamać kapelusz. Jeśli wnętrze grzyba jest mokre, to jeszcze nie wyschło i należy kontynuować suszenie.

Suszone grzyby są wygodne i łatwe w przechowywaniu. Są przechowywane przez długi czas i nie tracą smaku i aromatu.

Suszone grzyby można przechowywać w dowolnej temperaturze, w ciemne miejsce. Dobrze jest przechowywać grzyby w szklane słoiki, gliniane garnki, blaszane, drewniane i plastikowe skrzynki przeznaczone do przechowywania żywności. Nie jest konieczne hermetyczne zamykanie pojemnika z suszonymi grzybami. Możesz go po prostu zawinąć w folię. Suszone grzyby są również przechowywane w workach, ale tam mogą zacząć się ćmy.

Suszenie grzybów to najlepszy sposób na zachowanie tego, co najlepsze, co dają nam grzyby. Jeśli chcesz cieszyć się tym wspaniałym produktem przez cały rok, suszenie jest idealne do tego celu.

Grzyby są cennym źródłem białka, jodu, żelaza, potasu, fosforu, cynku oraz witamin D, C, PP.

Należy zauważyć, że suszyć można tylko grzyby rurkowe i niektóre grzyby blaszkowate (na przykład nie nadają się do suszenia gołąbki gnojowe). Pieczarki z sokiem mlecznym nie są suszone, ponieważ mają bardzo ostry i gorzki smak.

Do suszenia zwykle biorą pieczarki, grzyby, borowiki, grzyby jesienne, borowiki, borowiki, borowiki i kurki.

Grzyby do suszenia są zbierane przy słonecznej, suchej pogodzie.

Przed suszeniem musisz oczyścić grzyby z gruzu i ziemi. Nie zaleca się ich mycia: większość cennych substancji i aromatów znika wraz z wodą, grzyby ciemnieją i mogą stać się kwaśne. Możesz umyć już wysuszone grzyby.

Duże pieczarki należy pokroić na ćwiartki lub na pół. Duże nogi kroimy w paski o długości 1 cm, w przypadku małych i średnich grzybów czapkę należy oddzielić od nóg i wysuszyć w całości. Bardzo małe pieczarki nie muszą być krojone i dzielone - suszone są w całości. Możesz również pokroić wszystkie grzyby w paski (jeśli jest dużo grzybów i nie chcesz z nimi długo bawić) - w tym przypadku popłynie znacznie szybciej. Grzyby najlepiej kroić wzdłuż.

Możesz także rozdzielić grzyby według rodzaju lub wielkości, aby ułatwić suszenie.

Do suszenie grzybów w piekarniku musisz przygotować blachę do pieczenia. Obrane i pokrojone już pieczarki układamy na blasze do pieczenia, lekko smarując olejem. Połóż również papier do pieczenia na blasze do pieczenia, wtedy olej nie jest potrzebny. Grzyby można rozłożyć nie na blasze do pieczenia, ale na ruszcie. W takim przypadku potrzebny będzie papier do pieczenia, który położymy na ruszcie i ułożymy pieczarki.

Grzyby należy ułożyć tak, aby czapki były skierowane do góry, a między grzybami pozostała niewielka przestrzeń (1 mm).

Inny sposób na przeprowadzenie suszenie grzybów w piekarniku- suszenie na igłach. Jeśli zdecydujesz się suszyć grzyby na drutach, będziesz potrzebować drewnianych igieł do robienia na drutach, które są tak długie, jak szerokość piekarnika. Końce drutów muszą być zaostrzone, a na nich nawleczone grzyby. Gdy igły są całkowicie wypełnione, należy je włożyć do piekarnika tak, aby końce leżały na poziomych żebrach bocznych ścian piekarnika.

Jeśli piekarnik nie ma specjalnych otworów wentylacyjnych, drzwi należy pozostawić uchylone. Jeśli jest wentylator, włącz go.

Na początku suszenia ustawiana jest niska temperatura - około 50°C. Początkowy etap suszenia pieczarek powinien odbywać się w niskiej temperaturze, ponieważ jeśli temperatura będzie natychmiast wysoka, na pieczarkach pojawią się białe kropelki - substancje białkowe, pieczarki ciemnieją. Jak tylko zauważysz kropelki, temperaturę należy obniżyć, a grzyby wyjąć z piekarnika.

Po około 1,5 - 2 godzinach temperatura wzrasta do 70-80°C. W tej temperaturze pieczarki należy suszyć jeszcze przez około 2 godziny, po czym temperaturę w piecu ponownie obniża się do 55°C i pieczarki suszy się przez kolejne 2 godziny.

Podczas suszenia nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać grzybów.

Grzyby suszone muszą być wybrane, reszta suszona.

Trudno powiedzieć, ile to trwa suszenie grzybów w piekarniku, ponieważ czas suszenia każdego grzyba jest inny.

Po wysuszeniu z grzybów odparowuje około 76% wody.

Jeśli grzyby nie wyschły całkowicie w piekarniku, można je wysuszyć na powietrzu lub w pomieszczeniu.

Łatwo sprawdzić, czy grzybek wyschł - trzeba złamać kapelusz. Jeśli wnętrze grzyba jest mokre, to jeszcze nie wyschło i należy kontynuować suszenie.

Suszone grzyby są wygodne i łatwe w przechowywaniu. Są przechowywane przez długi czas i nie tracą smaku i aromatu.

Suszone grzyby możesz przechowywać w dowolnej temperaturze, w ciemnym miejscu. Dobrze jest przechowywać grzyby w szklanych słoikach, glinianych garnkach, blaszanych, drewnianych i plastikowych pudełkach do przechowywania żywności. Nie jest konieczne hermetyczne zamykanie pojemnika z suszonymi grzybami. Możesz go po prostu zawinąć w folię. Suszone grzyby są również przechowywane w workach, ale tam mogą zacząć się ćmy.

Doświadczone gospodynie domowe nie wyrzucają jedzenia, ale zachowują wszystko na przyszłość. Na przykład, jeśli po ugotowaniu pozostaną jakieś świeże grzyby, można je wysuszyć w całości lub w plastrach. Produkt w postaci suszonej można wykorzystać do gotowania zup, pieczeni czy smacznych mięs.

Jak suszyć grzyby w domu?

Pachnące suszone grzyby są niezwykłym składnikiem wielu pierwszych i drugich dań. Zawierają wiele przydatnych dla organizmu pierwiastków śladowych. Współczesne gospodynie domowe znają wiele sposobów na przygotowanie tego produktu na przyszłość. Suszenie grzybów w domu można wykonać za pomocą specjalnego sprzętu lub na słońcu. Aby obliczyć czas zabiegu, ważne jest, aby wziąć pod uwagę cechy konkretnego rodzaju i metody przygotowania.

Jakie grzyby można suszyć w domu:

1. Rurowy. Ten typ jest optymalny do suszenia. Borowiki leśne, borowiki, grzyby, grzyby polskie i inne jadalne odmiany po takiej obróbce pozostają pachnące i bardzo smaczne. Pod czapkami gatunek ten ma gąbczastą warstwę małych kanalików.
2. torbacze. Ta odmiana obejmuje białe trufle i smardze. Różnią się niewyrażonym kształtem i zarodnikami znajdującymi się w workach. Biała trufla to drogi przysmak, rzadko używany do suszenia. Morele są suszone na świeżym powietrzu przez kilka miesięcy. Ten czas jest potrzebny na odparowanie toksycznych substancji. Jeśli użyjesz produktu wcześniej, może to być szkodliwe dla zdrowia.
3. Lamellar - kolejny popularny typ. Ta odmiana obejmuje pieczarki, grzyby, strąki, boczniaki i inne. Pod kapeluszem pieczarki mają charakterystyczne blaszki ułożone w kierunku promieniowym. Nie zaleca się suszenia grzybów, volnushki lub russula ze względu na dużą zawartość goryczy w soku mlecznym.
4. Kurki. Wiele osób myli ten gatunek z blaszkowatymi. Kurki charakteryzują się fałdami miazgi, podobnymi do talerzy. Suszony produkt ma gorzki smak.
5. Polipory. Gatunek ten jest rozgałęziony, obejmuje owce i inne odmiany.

Ważne jest nie tylko odpowiednie suszenie pieczarek czy pieczarek, ale także dobór surowców do zbioru. Niektórzy uważają, że nadają się do tego tylko rurki. Czasami jednak do suszenia używa się również płytkowych, na przykład grzyby są bardzo powszechne w Rosji i nadają się do zbioru na zimę. Ponadto ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym suszone kurki lub borowiki są gotowe. Przesuszonego produktu nie można ugotować, a nieprzygotowany produkt szybko się psuje. Podczas suszenia pieczarki tracą 90% swojej wagi, więc z 1 kg surowca powstaje ok. 100 g suszonych pieczarek lub pieczarek.

Inne kamień milowy to przygotowanie do zabiegu. Im staranniej posortowane i oczyszczone pieczarki lub boczniaki przed suszeniem, tym smaczniejsze i bardziej aromatyczne będą po przetworzeniu. Wybierz mocne, gęste okazy bez uszkodzeń. Pamiętaj, aby oczyścić surowce z zanieczyszczeń, przetrzyj gąbką, ale nie myj wodą, aby produkt nie stracił aromatu i smaku. Ponadto musisz wszystko posortować według rozmiaru. Grzyby i grzyby są krojone Dolna część nogi. Borowik, borowik są oddzielone od kapelusza. Grzyby kroimy na talerze 1-1,5 cm lub plastry.

W piecu

Biorąc pod uwagę sposoby suszenia grzybów, ci, którzy nie mają specjalnego sprzętu, powinni zwrócić uwagę na piekarnik. Surowce są przygotowywane, czyszczone, nogi są oddzielane od czapek, cięte. Wygodniej jest suszyć grzyby w piekarniku na ruszcie, który jest umieszczony na blasze do pieczenia. Drzwi piekarnika otwierają się, aby wilgoć szybciej odparowywała. Temperatura jest ustawiona na 40-60 stopni. Czas schnięcia do 48 godzin. Gotowość jest po prostu sprawdzana: kawałek jest zgięty, powinien się lekko wygiąć i łatwo się złamać.

w promieniach słońca

Inną opcją zbioru jest suszenie włączone świeże powietrze. Aby to zrobić, wybierz słoneczne, gorące dni. Na nagłe zmiany pogoda, ułożone surowce na tacy należy wnieść do pomieszczenia. Ważne jest, aby przykryć produkt przed kurzem i muchami gazą. Ta opcja jest odpowiednia do całkowitego wysuszenia grzybów i ich suszenia przed obróbką w piekarniku. Procedura trwa od dwóch do siedmiu dni. Pokrojone w plastry, suszone na słońcu grzyby są usuwane po 48 godzinach, aby się nie zgubiły Naturalny kolor. Morele muszą schnąć przez co najmniej 2 miesiące.

W suszarce elektrycznej

Niektóre gospodynie domowe mają w swoim arsenale tak wygodne urządzenie, jak suszenie grzybów i warzyw. Z jego pomocą bardzo łatwo suszyć boczniaki, grzyby czy pieczarki na zimę. Jak prawidłowo ugotować pyszne i pachnące suszone grzyby, aby wysychały równomiernie? Surowce należy oczyścić, przesortować, pokroić i ułożyć na specjalnych grillach urządzenia. Wszystko musi być suszone w temperaturze 40-50 stopni, po czym temperatura wzrasta do 80 ° C. Z czasem suszenie pieczarek w suszarce elektrycznej zajmuje 4-6 godzin, w zależności od rodzaju surowca.

w kuchence mikrofalowej

Jeśli nie ma specjalnego sprzętu do suszenia produktów i niemożliwe jest rozłożenie surowców w powietrzu, można użyć kuchenki mikrofalowej. Suszenie grzybów w kuchence mikrofalowej ma swoje własne cechy. Najpierw surowce są cięte na cienkie plastry po 5 mm każdy, układane na talerzu, a zegar jest włączany na 20 minut. Następnie drzwi otwiera się na 10 minut, aby odparować nadmiar płynu. Powtórz sesję 4-5 razy.

Na sznurku

Jedną z najstarszych metod zbierania borowików lub borowików na zimę jest suszenie na żyłce lub nitce. Do tej metody możesz użyć całych grzybów lub pokrojonych. Przygotowane surowce należy nawlec na igłę za pomocą płóciennej nici (lub nylonu). Możesz suszyć grzyby na nitce w każdym pomieszczeniu z dobrą cyrkulacją powietrza, ale chronionym przed deszczem i kurzem. Możesz pokryć produkt gazą przeciw owadom.

Przepisy na suszenie grzybów

Istnieje wiele metod przyrządzania suszonych grzybów, które zimą można dodawać do zup i gorących dań. Duże znaczenie przy wyborze metody i trybu suszenia ma rodzaj surowca. Na przykład smardze należy suszyć na świeżym powietrzu przez co najmniej 60 dni, a grzyby suszyć przez 4 godziny. Jak prawidłowo ugotować przedmiot, biorąc pod uwagę konkretną odmianę, można znaleźć w poniższych przepisach ze zdjęciami.

Białe pieczarki

Zapach suszonych grzybów nie pozostawi nikogo obojętnym, dlatego ta odmiana jest szczególnie popularna wśród gospodyń domowych do zbiorów zimowych. Aby uzyskać wysokiej jakości gotowy produkt, musisz odpowiednio przygotować surowce. Możesz suszyć borowiki dowolnymi dostępny sposób: w piekarniku, na nitce, za pomocą kuchenki mikrofalowej. Gotowe suszone pieczarki powinny się ledwo zginać, mieć lekko sprężystą strukturę. Poniżej znajduje się instrukcja suszenia surowców w piekarniku ze zdjęciem.

Metoda gotowania:

1. Grzyby są sortowane, oczyszczane z brudu, odcinane dolną część nogi, wycierane czapki gąbką.
2. Pokrój wszystko w cienkie plasterki.
3. Ułóż w jednej warstwie na specjalnym grillu.
4. Ustaw stojak na blasze do pieczenia, włącz piekarnik.
5. Suszyć surowce przy otwartych drzwiach w temperaturze nie wyższej niż 75 stopni przez 2-3 godziny.

Pieczarki

Jednym z najpopularniejszych rodzajów grzybów są pieczarki. Sprzedawane są świeże i mrożone. cały rok więc rzadko są suszone. Jednak niektóre gospodynie domowe przygotowują suszone pieczarki na zimę, ponieważ produkt jest wygodny w przechowywaniu i można go wykorzystać w dowolnym momencie do przygotowania różnych potraw. Istnieje kilka sposobów suszenia grzybów. Poniżej jest instrukcja krok po kroku ze zdjęciem, jak przygotować surowce z nitką na świeżym powietrzu.

Metoda gotowania:

1. Obrane grzyby są sortowane według wielkości lub krojone na kawałki.
2. Nawlecz surowce na nitkę, aby kawałki się nie stykały.
3. Powstałe „koraliki” zawiesza się w pomieszczeniu zamkniętym przed wodą, kurzem, promieniami UV.
4. Suszyć przez kilka dni, aż będzie gotowe.

boczniaki

Boczniaki zawierają aromaty, substancje aromatyczne, potas, fosfor, żelazo, cynk, tiaminę, witaminy A, D, cenne kwas foliowy. Wszystkie substancje są konserwowane po wyschnięciu, dlatego wiele z nich zbiera ten rodzaj grzybów do wykorzystania w przyszłości. Boczniaki zaleca się suszyć w domu za pomocą specjalnej suszarki. Jeśli jednak go tam nie ma, piekarnik zrobi, ale ta opcja jest dłuższa. Aby boczniaki zachowały swój aromat, smak i użyteczny materiał powinieneś trzymać się poniższego przepisu.

Metoda gotowania:

1. Po zbiorze boczniaki są sortowane, oczyszczane z brudu.
2. Pokrój surowiec na plastry lub plastry.
3. Na blasze do pieczenia umieszcza się metalową lub drewnianą kratkę.
4. Rozłóż surowce na ruszcie.
5. Suszyć w temperaturze 45-50 stopni przy uchylonych drzwiach przez około 8 godzin.
6. Rozłóż na tacy w dobrze wentylowanym pomieszczeniu przez 24 godziny.
7. Napowietrzone, wysuszone surowce układa się na drucianym stojaku, który jest instalowany na blasze do pieczenia.
8. Suszyć w 70-75 stopniach przez 6 godzin (jeśli nie ma wystarczająco dużo czasu, zwiększ przetwarzanie).

Grzyby osiki

Jeśli wycieczka do lasu się udała i zebrałeś dużo borowików, to dodatkowe grzyby można wysuszyć. Ta wersja preparatu nie ustępuje smakiem i korzyściom marynowanym. Aby jednak gotowy produkt okazał się wysokiej jakości i dobrze przechowywany, warto postępować zgodnie z instrukcją. Plan działania zależy od tego, jak gospodyni zdecyduje się wysuszyć borowiki. Ważne jest, aby posortować grzyby według wielkości i wstępnie oczyścić z kurzu i brudu. Ponadto rurki oddzielają kapelusz od łodygi przed suszeniem. Poniżej jest przepis krok po kroku do kuchenki mikrofalowej.

Metoda gotowania:

1. Świeży, czysty borowik pokrojony na kawałki tej samej wielkości.
2. Ułóż surowce w jednej warstwie na płaskiej płycie, włóż do kuchenki mikrofalowej.
3. Wybierz moc 100-180 W, susz przez 20 minut.
4. Wyjmują talerz, spuszczają płyn z borowika.
5. Przewietrz surowce przez 5 minut, ponownie włóż do kuchenki mikrofalowej na 20 minut. Cykl powtarza się, aż suszony borowik będzie gotowy.

Olejarki

Rosyjskie lasy są bogate w oleje, więc wiele gospodyń domowych nie wie, co z nimi zrobić w sezonie grzybobrania. Należy zauważyć, że ten typ jest inny dobry gust, zawiera wiele olejki eteryczne, pełnowartościowe białko, aminokwasy, witamina B i D. Suszone orzechy piżmowe przyczyniają się do szybka rekonwalescencja po chorobie. Ważne jest, aby przed zabiegiem usunąć skórę z grzybów, których nie zjadamy. Możesz suszyć motyle w dowolny sposób, w zależności od dostępnego wyposażenia. Poniżej znajduje się przepis na suszarkę elektryczną.

Metoda gotowania:

1. Świeżo zebrane orzechy piżmowe są sortowane, czyszczone, a z kapeluszy należy zdjąć folię.
2. Pokroić w plastry o grubości 5 mm.
3. Ułóż na specjalnym grillu w jednej warstwie.
4. Suszyć przez 4-5 godzin, aż produkt będzie gotowy.

Wideo

Suszenie grzybów to najlepszy sposób na zachowanie tego, co najlepsze, co dają nam grzyby. Jeśli chcesz cieszyć się tym wspaniałym produktem przez cały rok, suszenie jest idealne do tego celu.

Grzyby są cennym źródłem białka, jodu, żelaza, potasu, fosforu, cynku oraz witamin D, C, PP.

Należy zauważyć, że suszyć można tylko grzyby rurkowe i niektóre grzyby blaszkowate (na przykład nie nadają się do suszenia gołąbki gnojowe). Pieczarki z sokiem mlecznym nie są suszone, ponieważ mają bardzo ostry i gorzki smak.

Do suszenia zwykle biorą pieczarki, grzyby, borowiki, grzyby jesienne, borowiki, borowiki, borowiki i kurki.

Grzyby do suszenia są zbierane przy słonecznej, suchej pogodzie.

Przed suszeniem musisz oczyścić grzyby z gruzu i ziemi. Nie zaleca się ich mycia: większość cennych substancji i aromatów znika wraz z wodą, grzyby ciemnieją i mogą stać się kwaśne. Możesz umyć już wysuszone grzyby.

Duże pieczarki należy pokroić na ćwiartki lub na pół. Duże nogi kroimy w paski o długości 1 cm, w przypadku małych i średnich grzybów czapkę należy oddzielić od nóg i wysuszyć w całości. Bardzo małe pieczarki nie muszą być krojone i dzielone - suszone są w całości. Możesz również pokroić wszystkie grzyby w paski (jeśli jest dużo grzybów i nie chcesz z nimi długo bawić) - w tym przypadku proces suszenia przebiega znacznie szybciej. Grzyby najlepiej kroić wzdłuż.

Możesz także rozdzielić grzyby według rodzaju lub wielkości, aby ułatwić suszenie.

Aby wysuszyć grzyby w piekarniku, musisz przygotować blachę do pieczenia. Obrane i pokrojone już pieczarki układamy na blasze do pieczenia, lekko smarując olejem. Połóż również papier do pieczenia na blasze do pieczenia, wtedy olej nie jest potrzebny. Grzyby można rozłożyć nie na blasze do pieczenia, ale na ruszcie. W takim przypadku potrzebny będzie papier do pieczenia, który położymy na ruszcie i ułożymy pieczarki.

Grzyby należy ułożyć tak, aby czapki były skierowane do góry, a między grzybami pozostała niewielka przestrzeń (1 mm).

Innym sposobem suszenia grzybów w piekarniku jest suszenie na drutach. Jeśli zdecydujesz się suszyć grzyby na drutach, będziesz potrzebować drewnianych igieł do robienia na drutach, które są tak długie, jak szerokość piekarnika. Końce drutów muszą być zaostrzone, a na nich nawleczone grzyby. Gdy igły są całkowicie wypełnione, należy je włożyć do piekarnika tak, aby końce leżały na poziomych żebrach bocznych ścian piekarnika.

Jeśli piekarnik nie ma specjalnych otworów wentylacyjnych, drzwi należy pozostawić uchylone. Jeśli jest wentylator, włącz go.

Na początku suszenia ustawiana jest niska temperatura - około 50°C. Początkowy etap suszenia pieczarek powinien odbywać się w niskiej temperaturze, ponieważ jeśli temperatura będzie natychmiast wysoka, na pieczarkach pojawią się białe kropelki - substancje białkowe, pieczarki ciemnieją. Jak tylko zauważysz kropelki, temperaturę należy obniżyć, a grzyby wyjąć z piekarnika.

Po około 1,5 - 2 godzinach temperatura wzrasta do 70-80°C. W tej temperaturze pieczarki należy suszyć jeszcze przez około 2 godziny, po czym temperaturę w piecu ponownie obniża się do 55°C i pieczarki suszy się przez kolejne 2 godziny.

Podczas suszenia nie zapomnij od czasu do czasu zamieszać grzybów.

Grzyby suszone muszą być wybrane, reszta suszona.

Trudno powiedzieć, ile czasu zajmuje suszenie grzybów w piekarniku, ponieważ czas suszenia każdego grzyba jest inny.

Po wysuszeniu z grzybów odparowuje około 76% wody.

Jeśli grzyby nie wyschły całkowicie w piekarniku, można je wysuszyć na powietrzu lub w pomieszczeniu.

Łatwo sprawdzić, czy grzybek wyschł - trzeba złamać kapelusz. Jeśli wnętrze grzyba jest mokre, to jeszcze nie wyschło i należy kontynuować suszenie.

Suszone grzyby są wygodne i łatwe w przechowywaniu. Są przechowywane przez długi czas i nie tracą smaku i aromatu.

Suszone grzyby możesz przechowywać w dowolnej temperaturze, w ciemnym miejscu. Dobrze jest przechowywać grzyby w szklanych słoikach, glinianych garnkach, blaszanych, drewnianych i plastikowych pudełkach do przechowywania żywności. Nie jest konieczne hermetyczne zamykanie pojemnika z suszonymi grzybami. Możesz go po prostu zawinąć w folię. Suszone grzyby są również przechowywane w workach, ale tam mogą zacząć się ćmy.

Po przyjeździe z Karpat w tym roku nadal jeżdżę i szukam babć...grzybków. Ile pysznych potraw z nimi. Wczoraj zostałem pochłonięty motyw grzybowy. Padał ulewny deszcz i pojawiły się okazy leśne. Przez przypadek musiałem dzisiaj przeczytać dużo informacji, dużo się nauczyć i zrobić pierwsze doświadczenie w zbieraniu grzybów na zimę. Próbowałem zrozumieć jak suszyć grzyby w piekarniku . Bo przeczytałem, że nie można ich długo trzymać. Warto zjeść lub zebrać w dniu zbioru, maksymalnie grzyby mogą wytrzymać dzień w chłodnej temperaturze, w suchym pomieszczeniu.

Kupując lub zbierając grzyby, upewnij się, że jesteś w nich dobrze zorientowany. To jest pierwsza zasada. Dobrze jest uczyć się od doświadczonych ludzi, którzy wszystko opowiedzą i pokażą. Możesz także uczyć się z książek. Patrzę na zdjęcia, czytam opis i dopasowuję dostępnego grzyba do opisywanego. Wręczyli mi koszyk polskich grzybów i kilka borowików. polski grzyb - z rodzaju kół zamachowych, gdzieś utożsamiali to z bielą. Kolor jego kapelusza jest brązowo-brązowy, aksamitny.

Zarodniki od jasnobiałego do żółtawego, czasem nawet oliwkowego, łodyga jest żółto-brązowa. Jest uważany za szlachetny i nadaje się do suszenia i marynowania. Kiedy przetniesz kapelusz na pół biały kolor szybko zmienia się na niebieski. Kiedy posortowałem koszyk grzybów i pozbyłem się resztek roślinnych, sprawdziłem ten fakt i potwierdziłem na sobie autentyczność tego grzyba.

Możemy wyprowadzić drugą regułę. Kupione lub zebrane grzyby - sprawdź każdy z nich. Sortuj, usuwaj zgniłe. Jeśli, nie daj Boże, zobaczysz w koszyku trującego grzyba, cały koszyk trzeba będzie wyrzucić! To bardzo ważne, ponieważ grzyby są bardzo nieprzewidywalnymi facetami.

Rozpoczynając suszenie, warto wybrać grzyby tej samej wielkości. Osobiście nie wybrałem pierwszej partii. Po prostu wyjąłem górne z koszyka i położyłem je na blasze do pieczenia. W tym samym czasie piekarnik już się włączył, aby rozgrzać się do 50 stopni. Na szczęście moje grzyby były suche, co ma bardzo dobry wpływ na jakość i czas suszenia. O ile rozumiem, jeśli grzyby są mokre, bardzo trudno później pozbyć się tej wilgoci. Dlatego zasada trzecia: grzyby nie są myte przed suszeniem. Są po prostu czyszczone i wysyłane do wyschnięcia. Rozłóż na blasze do pieczenia, aby grzyby się nie dotykały. Dlaczego? Oceniam po obserwacjach. Kiedy jakieś grzyby leżały blisko mnie, powietrze nie krążyło w punktach styku i później je rozdzielając, suszenie tych wilgotnych miejsc zajęło dodatkowy czas. Lepiej więc zrobić wszystko od razu.

Wysyłamy go do piekarnika. Przez pierwsze 2 godziny grzyby suszy się w temperaturze 50 stopni. Zasada nr 4: Zostaw otwarte drzwiczki piekarnika. Aby to zrobić, wrzuć uchwyt na garnek do tuby lub złóż gazety i włóż od krawędzi piekarnika. Dlaczego otwarte drzwi? Grzyby podczas suszenia tracą wilgoć, która początkowo w grzybie wynosi około 80-90%. Jeśli drzwi są zamknięte, w piekarniku będzie łaźnia parowa, na grzybach mogą pojawić się kropelki, co oznacza, że ​​popełniłeś jakiś błąd. Możesz okresowo zaglądać do piekarnika i oddzielać się od rusztu. Teraz patrzymy. Jeśli grzyb nie jest lepki, dotknięcie innego nie przykleja się, przejdź do następnego etapu. Podnieś temperaturę do 70 stopni.

Po dwóch godzinach suszenia w 70 stopniach, w niektórych miejscach piszą, aby ponownie obniżyć temperaturę do 50 stopni i dalej suszyć przez kolejne dwie godziny. Miałem przypadek w nocy, zmniejszyłem go, czytając i kładąc się spać. W 50 stopniach suszyli dla mnie przy otwartych drzwiach przez kolejne 4 godziny. Rano budząc się spojrzałem i grzyby, no, tylko trochę bardziej wyschły, ale do finału było jeszcze daleko. Znowu podniosłem temperaturę do 70. Wiesz, generalnie można bawić się temperaturą nie według czasu, ale do wygląd zewnętrzny grzyby. Jeśli wyglądają na suche, możesz podnieść temperaturę, jeśli pojawią się kropelki, zmniejsz i poczekaj, aż wyschną. Rano postanowiłem wyjąć grzyby z piekarnika i pokroić na małe talerzyki, oddzielić nóżki od czapek. Z jakiegoś powodu od razu rzuciłem je na ruszt i blachę do pieczenia w całości, ale później byłem przekonany, że tak duże grzyby schną przez trzy dni. Nawet małe najlepiej podzielić na dwie części, dzięki czemu proces będzie przebiegał szybciej.

Potem jeszcze bardziej przyspieszyłem ten proces. Próbowałem włączyć tryb wentylacji w piekarniku, ale jednocześnie nadal utrzymywałem uchylone drzwi. Po kilku godzinach w tym trybie niektóre grzyby osiągnęły już gotowość. Jak to określić, gotowość suszonych grzybów? Nie powinny rozpadać się na kawałki, powinny zachować przynajmniej kroplę elastyczności i sprężystości. Sprawdź każdy kawałek suszonego grzyba i włóż te, które już wyschły, do szczelnego słoika.

I dlaczego nie włączyłem go od razu? Wszystko szło jak w zegarku, partia grzybów na grillu zaczęła wysychać w ciągu 30 minut! Zrobiła to. Położyłem na ruszcie, suszyłem przez 30 minut w temperaturze 60 stopni (swoją drogą ustawiłem tę temperaturę i nie zmieniałem ponownie w trybie wentylacji), przekładam na blachę wyłożoną pergamin. Ruszt został uwolniony - znowu na nim świeże grzyby itp.

W sumie zaopatrzyłam się w kilka słoików suszonych polskich grzybów na zimę i ugotowałam z nimi pyszne. Wysoko dobre doświadczenie, już wiem na jakiej zasadzie suszy mój piekarnik, mogę przygotować nie tylko grzyby, ale także suszone owoce na kompoty dla dziecka.