Domov › Inšpirácia › Ako odstrániť farbu z džínsoviny. Ako odstrániť farbu z džínsov

Ako odstrániť farbu z džínsoviny. Ako odstrániť farbu z džínsov

Dnes vám povieme, ako rýchlo a chutne dusiť hovädzie mäso, ponúknuť niekoľko možností receptov a zdieľať tajomstvá varenia. Hovädzie mäso je jedným z najviac užitočné druhy mäso, obsahuje bielkoviny, vitamíny skupiny B a samozrejme užitočné minerály.

Hovädzí guláš - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Hovädzie mäso je chutné a výživné mäso, ktoré je skutočnou zásobárňou bielkovín, užitočné minerály a vitamíny skupiny B pohodlný spôsob varenie hovädzieho mäsa - dusenie, tento proces umožňuje, aby sa pomerne tvrdé mäso stalo mäkkým a chutným. Proces dusenia hovädzieho mäsa zvyčajne trvá od 40 minút do 2,5 hodiny, doba varenia závisí od druhu mäsa a veku kravy alebo teľaťa.

Hovädzí guláš - príprava jedla

V prvom rade by sa mäso malo zbaviť filmov, nakrájať na stredne veľké kúsky cez zrno a marinovať. Proces marinovania mäsa zvyčajne trvá 2 až 8 hodín, je potrebné, aby sa mäso po uvarení stalo obzvlášť aromatickým a rýchlejšie sa dusilo. Ak sa vyhýbate marinovaniu, treba sa vopred pripraviť na to, že dusenie bude trvať minimálne 2 hodiny, pričom po marinovaní to môže trvať aj menej ako hodinu. Marinované alebo jednoducho nakrájané na kúsky mäsa, smažiť na panvici s rôzne strany na 5-7 minút a vložíme do nádoby na dusenie.

Hovädzí guláš - príprava jedál

Mäso sa vypráža na panvici, dusí v kačacom hrnci, kastróle alebo hlinených hrncoch. Pokrmy používané na vyprážanie hovädzieho mäsa polievame olivovým resp zeleninový olej, niekedy sa nahrádzajú maslom, tukom (bravčovým) alebo bravčovou masťou.

Recept 1: Hovädzí guláš s cibuľou a zemiakmi

Hovädzie mäso sa hodí k zemiakom, nie je prekvapujúce, že dusené mäso s touto zeleninou je najobľúbenejšie medzi ruskými ženami v domácnosti.

Ingrediencie:

- 500 gramov hovädzieho mäsa;
- 800 gramov zemiakov;
- 2-3 cibule;
- 1 polievková lyžica múky;
- 2 polievkové lyžice maslo;
- 2-3 kusy bobkového listu;
- niekoľko kusov klinčekov;
- 3 poháre vriacej vody;
- Mleté čierne korenie;
- 5 kusov korenia;
- soľ.

Mäso nakrájame na 5-6 kúskov, pridáme soľ, korenie a chlieb pšeničná múka a smažte na masle, kým sa neobjaví zlatohnedá kôrka. Do panvice pridajte 1 pohár vody, prevarte, pridajte ďalšie 2 poháre horkej vody, nádobu prikryte pokrievkou a varte 2 hodiny.

Keď je hovädzie mäso takmer hotové, pridajte cibuľu (nadrobno nakrájanú), zemiaky, klinčeky, korenie a bobkový list. Varte na miernom ohni pol hodiny alebo 40 minút. Toto jedlo sa zvyčajne podáva so zeleninou alebo šalátom z uhoriek a paradajok.

Recept 2: Hovädzí guláš na ruský spôsob

Toto jedlo pripravovali naše staré mamy a prababičky, dnes máme možnosť vyskúšať jednu z ich obľúbených pochúťok.

Ingrediencie:

- 600 gramov hovädzieho mäsa;
- 3 cibule;
- 1 mrkva;
- 4 zemiaky;
- 2 plátky ražný chlieb(kyslé);
- koreň zeleru;
- 150 gramov slaniny;
- 50 gramov rozpusteného masla;
- 2 poháre mäsového vývaru;
- 100 gramov múky;
- 100 gramov kyslej smotany;
- bobkový list;
- korenie;
- zeleň;
- soľ.

Mäso osolíme a opečieme na roztopenom masle, najskôr ho „vyvaľkáme“ v múke. Nakrájajte zeleninu, zmiešajte ju s chlebom a korením. Do nádoby, ktorá sa bude používať na dusenie hovädzieho mäsa, položte prvú vrstvu na tenké plátky nakrájanej slaniny, potom vložte vyprážané mäso, potom zeleninu, znova mäso, znova zeleninu.

Obsah panvice naplňte horúcim vývarom tak, aby tekutina pokryla obsah nádoby. Vložte hovädzie mäso a zeleninu do rúry a varte 2 hodiny. Kyslá smotana sa pridáva pol hodiny pred pripravenosťou.

Hovädzie mäso sa hodí k hubám, nie je prekvapujúce, že tieto zložky sú často súčasťou jedného jedla.

Ingrediencie:
- 500 gramov hovädzieho mäsa;
- 500 gramov čerstvých húb;
- 2 cibule;
- 2 polievkové lyžice tuku;
- 1 pohár kyslej smotany;
- čierne korenie;
- kôpor;
- soľ..

Mäso nakrájame na kúsky, naklepeme, orestujeme spolu s kolieskami cibule. Samostatne na tuku opražíme šampiňóny a pridáme k opečenému hovädziemu mäsu. Naplňte misku kyslou smotanou, pridajte korenie a soľ. Hovädzie mäso a huby vložíme do hrncov, vložíme do rúry a dusíme 2 hodiny.
Jedlo sa podáva s varené zemiaky, predtým pokryté kôprom.

Recept 4: Hovädzí guláš so sušenými slivkami

Hovädzie mäso môže byť nielen slané, ale aj sladké, kombinácia so sušenými slivkami je tu veľmi vhodná.

Ingrediencie na mäso:
- 700 gramov hovädzieho mäsa;
- 600 gramov sušených sliviek;
- 100 mililitrov rastlinného oleja;

Ingrediencie na omáčku:
- 50 gramov vínneho octu;
- 1 pohár pomarančového džúsu;
- 2 poháre mäsového vývaru;
- 1 citrón;
- 50 gramov masla;
- 50 gramov paradajkovej pasty;
- 50 gramov pšeničnej múky;
- zrnká korenia;
- soľ.

Mäso nakrájame, opečieme, vložíme do nádoby, podlejeme vodou a na miernom ohni dusíme.
Samostatne pripravte omáčku: premiešajte ocot a cukor, varíme do zlatej farby, potom pridajte pomarančový džús a vývar. Do mäsa pridajte múku, nalejte omáčku, pridajte paradajkovú pastu. Misu varte pol hodiny, potom pridajte sušené slivky, plátky citróna a korenie a znova varte na miernom ohni.

Na dusenie sa zvyčajne používa plece z hovädzieho mäsa.

Pred dusením treba mäso marinovať, najjednoduchšie je zaliať červeným vínom a nechať 6 hodín.

Hovädzie mäso sa dusí 40 minút až 2,5 hodiny.

Aby bolo mäso dôkladne dusené, mäkké a jemné, môžete pridať alkohol, napríklad vodku, pivo alebo koňak.

Ako dusiť hovädzie mäso tak, aby bolo mäkké krok za krokom videorecept

Pripravili sme pre vás aj video, aby ste to úplne pochopili. krok za krokom proces prípravky.

Ako dusiť hovädzie mäso tak, aby bolo mäkké, recept s fotografiami

So všetkými potrebnými ingredienciami a pomocou našich tipov z tohto článku pripravíte toto úžasné jedlo bez väčších ťažkostí a (dúfame) s radosťou.

Ešte chutnejšie recepty.

Hovädzie marinády

Aby bolo mäso mäkké a šťavnaté a tiež získalo jemnú alebo jasnú vôňu, je marinované. Robí sa to v plastových alebo smaltovaných nádobách, aby sa kúsky nedotýkali otvoreného kovu a nezhoršila sa ich chuť. Hovädzie mäso sa počas varenia natiera marinádou. Niekedy sa z nej pripravuje omáčka: pridá sa múka a škrob a umiestnia sa na malý oheň.

Na grilovanie

Komponenty:

3 polievkové lyžice. lyžice vínneho octu;
2 cibule;
1 lyžička semien koriandra;
2 čajové lyžičky soli;
1 lyžička mletého čierneho korenia

Cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme korenie, soľ, ocot, koriander. Nasekané mäso sa rukami zmieša s marinádou a trochu sa zhutní. Nádobu prikryte vekom a nechajte 1 deň na chladnom mieste.

Na pečenie v rúre

Ingrediencie:

citrón;
2 cibule;
4 strúčiky cesnaku;
pol pohára vody;
1 lyžička soli;
1 lyžička mletého korenia

Citrónová šťava zmiešaná s studená voda pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, cesnak, soľ a korenie. Mäso sa nakrája na kúsky, naleje sa studenou marinádou a nechá sa 3 hodiny.

Na steak

Komponenty:

6 strúčikov cesnaku;
1 cibuľa;
3 polievkové lyžice. lyžice 9% octu;
pol pohára olivového oleja;
pol pohára sójovej omáčky;
2 polievkové lyžice. lyžice horčice;
čajová lyžička soli;
lyžička korenia;
rozmarín

Všetky zložky sa rozomelú v mixéri, až kým nebudú hladké. Hovädzie steaky sa nalejú marinádou a chladia sa najmenej 3 hodiny.

Na vyprážanie

Ingrediencie:

pohár vody;
2 cibule;
citrón;
2 polievkové lyžice. lyžice cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
½ lyžičky kari;
1 lyžička mäsového korenia

Cibuľu nakrájame nadrobno, roztlačíme rukami a zmiešame s nasekaným hovädzím mäsom, posypeme korením. Voda sa zmieša s citrónovou šťavou, cukrom a soľou, naleje sa do misky s mäsom. Všetko dobre premiešame a necháme v chladničke marinovať aspoň 4 hodiny.

Ako dlho vyprážať hovädzie mäso?

Mäso sa vypráža na kúsky, vo forme steakov alebo kotletiek. K tomu použite panvicu, gril, rúru. Každé jedlo má svoj vlastný stupeň pripravenosti.

Steak je kus hovädzieho mäsa s hrúbkou 2-4 cm, varený na špeciálnej panvici s zvlnený povrch. Vypráža sa 30 sekúnd až 5 minút z oboch strán, pričom pozná základné spôsoby vyprážania rezňov.

Ak chcete skontrolovať, či je steak hotový, musíte naň zatlačiť.

Najjednoduchší spôsob, ako vyprážať hovädzie mäso, je v kockách s hrúbkou 3-4 cm.

Udržujte kotletu na ohni, kým sa neobjaví kôra, potom ju otočte a smažte 2 minúty na každej strane.

Klasický recept na guláš z hovädzieho mäsa a cibule

Na varenie potrebujete panvicu s hrubým dnom, najlepšie liatinovú. Zabraňuje vysušeniu a pripáleniu mäsa.

Kalorický obsah tohto jedla je 275 kcal. Z nižšie uvedených ingrediencií urobte 3 porcie.

Komponenty:

500 g hovädzieho mäsa;
2 cibule;
zeleninový olej;
1 lyžička cukru;
štipka mletého čierneho korenia;
100 ml. pitná voda;
1 lyžička soli

Ako variť:

Hovädzie mäso umyte a osušte papierové obrúsky a nakrájame na stredné porcie. Dochutíme ich soľou a korením a premiešame. Cibuľu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na pol krúžky. Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň mäso. Smažte ho 10 minút na vysokej teplote, občas premiešajte.

Na orestované kúsky pridáme cibuľu a všetko spolu premiešame. Smažte ingrediencie, kým cibuľa nie je mäkká a priehľadná. Nalejte do panvice horúca voda, znížte oheň, nádobu prikryte pokrievkou a mäso dusíme hodinu.

Hovädzie mäso so zeleninou na panvici

Chutné a rýchly recept. Pre toto jedlo je lepšie použiť hovädzí krk, potom bude mäso mäkké. Môžeme podávať s rôznymi prílohami alebo samostatne.

Komponenty:

350 g hovädzieho mäsa;
1 cibuľa;
1 paprika;
mrkva - 1 ks. alebo polovica;
2 čerstvé paradajky;
1 strúčik cesnaku;
soľ, korenie na mäso,
čerstvo mleté čierne korenie;
3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja;
50 ml. voda;
zeleň

Hovädzie mäso nakrájame na tenké kúsky a zľahka naklepeme kladivom. Smažte ho, miešajte na miernom ohni až do zlatohnedej. K mäsu pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky alebo pierka.

Mrkvu nakrájajte na tenké plátky a vložte do panvice. Smažte ho na miernom ohni a miešajte 5-7 minút. Pridajte pásiky papriky.

Výrobky osoľte, nalejte 50 ml. vodou a mäso so zeleninou dusíme pod pokrievkou 7 minút. Pridajte plátky čerstvé paradajky a nadrobno nakrájaný cesnak, premiešame. Miska varte 4-5 minút, aby sa zachoval tvar koliesok paradajok.

Jedlo posypeme nadrobno nasekanými bylinkami a podávame.

Hovädzie mäso v kyslej smotane na panvici

Mäso pripravené podľa tohto receptu nie je vôbec mastné.

Komponenty:

600 g hovädzieho mäsa;
100 g kyslej smotany;
1 cibuľa;
soľ;
korenie na mäso;
slnečnicový olej

Mäso nakrájame nadrobno. Na panvici rozohrejeme olej, za stáleho miešania opečieme hovädzie mäso z oboch strán. Varíme prikryté na miernom ohni. Pridajte cibuľu nakrájanú na pol krúžky, opečte ju do zlatista.

Zmiešajte 100 ml. kyslou smotanou a 200 ml. prevarená voda. Touto zmesou nalejte kúsky hovädzieho mäsa, pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti. Dusíme na miernom ohni asi 20 minút.

Potom môžete pochúťku odstrániť z ohňa a podávať.

Hovädzie mäso na panvici v kokosovej omáčke

Hovädzie mäso v kokosovej omáčke

Mäso v takom nezvyčajnom obale sa ukáže ako pikantné. Na prípravu jedla budete potrebovať kokosové mlieko, ktoré si môžete kúpiť v obchode alebo si sami vylisovať orechovú dužinu.

Komponenty:

500 g hovädzieho filé;
1 pohár kokosového mlieka;
2 cibule;
3 strúčiky cesnaku;
čerstvá horúca paprika;
kúsok zázvoru;
1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
2 vetvičky čerstvého citrónového balzamu;
½ lyžice. lyžice hnedého cukru

Cibuľu nakrájame nadrobno. Zázvor ošúpeme a nakrájame vo veľkých kusoch. Odstráňte semená z feferónka. Všetko vložte do mixéra vrátane cesnaku a medovky. Zalejeme kokosovým mliekom a vypracujeme hladké cesto. Potom ju prelejeme do hlbokej panvice s olejom a opekáme 3 minúty.

Mäso nakrájame na malé kocky, dáme na panvicu, zalejeme zvyšným mliekom a dusíme, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne.

Pokrm dochutíme cukrom a soľou.

Hovädzie mäso v smotanovej malinovej omáčke

Hovädzie mäso v malinovej omáčke

Ukazuje sa, že k mäsu sa hodia nielen akékoľvek prílohy, ale aj bobule. V tomto prípade môže byť hovädzie mäso dusené, vyprážané a údené.

Požadované produkty:

800 g mäsa;
hrsť čerstvých alebo mrazených malín;
1,5-2 polievkové lyžice brusnicového džemu;
200 ml. krém;
60 g masla;
½ pohára červeného vína;
½ šálky vývaru;
soľ;
hrubé čierne korenie

Džem sa dá kúpiť v obchode, pokiaľ neobsahuje konzervačné látky. Brusnica môže byť nahradená brusnicou.

Ak je mäso zmrazené, nechajte ho postupne rozmraziť, aby si vo vnútri zachovalo šťavu. Potom ju nakrájajte na malé plátky a posypte korením.

V hlbokej panvici rozohrejeme olej a vložíme doň kúsky hovädzieho mäsa. Mali by byť dôkladne uvarené, ale nie spálené. Potom pridajte soľ podľa chuti.

Plátky mäsa zľahka premiešame. Pridajte k nim džem a červené víno, varte 6 minút bez zatvorenia veka. V tejto dobe opláchnite bobule studenou vodou a osušte ich, prípadne na papierovej utierke.

K mäsu pridáme vývar a smotanu, premiešame a počkáme, kým sa tekutina neodparí. Ak je soli málo, hovädzie mäso opäť osoľte.

Vložte bobule do misy, zmiešajte všetky ingrediencie a varte 10-12 minút.

Odstráňte misku zo sporáka a prineste ju na stôl.

Ako šťavnato vyprážať hovädzí steak

Komponenty:

vybrané hovädzie mäso vo forme steaku, 2 ks;
slnečnicový olej na vyprážanie;
soľ;
korenie;
francúzske bylinky

Ako variť:

Steak nie je potrebné umývať. Osušte ho papierovou utierkou. Mäso posypeme korením a soľou, rovnako ako korenie. Rukami ich votrite do steaku. Hovädzie mäso spracujeme z oboch strán slnečnicový olej. Do liatinovej panvice nalejeme olej a rozohrejeme.

Vložte steak do panvice a opekajte 1 minútu z každej strany. Otočte ho niekoľkokrát, kým nebude hotový. Na to je vhodné použiť radšej kliešte ako vidličku, aby šťava nevytiekla.

Hovädzie mäso je vyberavé, ale všestranné mäso, ktoré sa dobre spája so slanými, pikantnými a dokonca aj sladkými prísadami. Dúfam, že uvedené recepty vám pomôžu pripraviť chutné a šťavnaté jedlá.
Naučte sa tiež variť hovädzie mäso v hrnci v ruštine
Dobrú chuť!

Prihláste sa na odber nášho kanála v Yandex.Zen!

Hovädzie mäso je zdravé a potrebné pre každého človeka, ale niekedy sa kvôli tomu, že mäso je tvrdé, nie každá gazdinka pustí do varenia. Koniec koncov, hovädzie mäso je rozmarné mäso a nie vždy je také šťavnaté, ako by sme chceli.

Ako variť mäkké hovädzie mäso - výber správneho mäsa

Aby ste mohli začať variť, musíte najskôr vybrať hovädzie mäso. Je známe, že nie všetky časti jatočného tela budú mäkké a chutné. Niektoré časti sa dajú len uvariť, z iných sú najlepšie rezne, niektoré sa dajú len vyprážať alebo piecť. Celé tajomstvo je v hustote spojivového tkaniva. Napríklad na krku je veľa takéhoto tkaniva, sú tam šľachy a filmy, je lepšie vyrábať kotlety z takého produktu. Môžete ho variť, aj dusiť, ale jeho príprave budete musieť venovať niekoľko hodín.

Ak chcete vyprážať celý krásny kus mäsa, vyberte si sviečkovú, rovnako ako vrchná časť zadná noha. Toto mäso sa uvarí prekvapivo rýchlo. Ale aj tu existujú tajomstvá, o ktorých by mala vedieť každá gazdinka.

Ako variť jemné hovädzie mäso. Zdieľanie tajomstiev

Na varenie chutného mäsa potrebujete:

kúpiť mladé hovädzie alebo teľacie mäso. Mäso bude mäkké, dokonca aj vizuálne sa bude líšiť od „vyzretého“ hovädzieho mäsa. Takéto mäso bude svetlejšej farby, s rovnakým ľahkým tukom (jeho veľmi málo) a malými vláknami;
Čo sa týka starého hovädzieho mäsa, to tmavá farba, so žltým tukom. Takéto mäso nebude vhodné na vyprážanie, pretože bude tvrdé. Ale bude z toho výborný vývar, veľmi aromatický a chutný. Ale varenie takého hovädzieho mäsa bude trvať veľmi dlho;
na vyprážanie kúska mäsa vyberte späť alebo mäso oddelené od chrbtice;
Naučte sa krájať porcie a malé kúsky cez zrno, aby sa uvarili rýchlejšie;
Predtým, ako začnete vyprážať, musíte kus mäsa dôkladne umyť a vysušiť papierové uteráky;
kedy soliť? Ak sa chystáte smažiť hovädzie mäso, potom 30 minút vopred, potom si môžete zachovať nielen šťavnatosť, ale aj pôvodnú farbu hovädzieho mäsa;
ak je mäso tvrdé, musí byť pred odoslaním na dusenie alebo vyprážanie marinované. Ako marináda sa používa víno (suché), kyslá smotana, citrónová šťava, ocot alebo kefír. Kyselina pomáha zmäkčiť tvrdé vlákna. Do takejto marinády sa musí pridať soľ, korenie, cibuľa a mrkva, marináda sa uvarí (výnimkou je kefír a kyslá smotana), ochladí sa do izbová teplota. Doba zrenia hovädzieho mäsa v tejto marináde je od 3 hodín;
Je lepšie poraziť tvrdé kusy kladivom, aby sa mäso lepšie vyprážalo;
vláknitú časť zjemní horčica, kus mäsa musíte veľkoryso potrieť horčicou, nechať 2 hodiny, potom môžete piecť alebo smažiť;
hovädzie mäso sa vždy vypráža na vysokej teplote, aby šťava nevytiekla, inak bude mäso suché;
ak sa pečie, tak len v alobale, aby sa zachovala šťavnatosť.

Ako variť jemné hovädzie mäso

Na varenie mäsa vezmite:

hovädzie mäso - 1 kg;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 veľká;
ocot - 2 lyžice;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ, bobkový list, iné korenie - podľa chuti;
paradajkový pretlak – 1,5. polievková lyžica

Pripravte hovädzie mäso takto:

Kus mäsa dôkladne opláchnite pod kohútikom a prebytočnú tekutinu odstráňte papierovými utierkami.
Mäso nakrájajte na kúsky s rozmermi 4 x 4 cm.
Nalejte olej na vyprážanie do panvice a dôkladne zohrejte.
Teplo počas vyprážania by malo byť silné - kúsky mäsa opatrne spustite do horúceho oleja, smažte zo všetkých strán, kým sa nevytvorí zlatohnedá kôra.
Mäso sa vypráža a ihneď vloží do hrubostennej panvice, zalejeme vriacou vodou (1 l), pridáme ocot. Čakáme, kým sa uvarí.
Hneď ako voda zovrie, znížte teplotu, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte na miernom ohni dusiť 1,5 hodiny.
Potom pridajte nakrájanú zeleninu a bobkové listy (ak chcete), znova poduste a v prípade potreby pridajte trochu horúcej vody.
Po 20 minútach pridajte soľ, pridajte korenie a nakrájaný cesnak, ako aj paradajkovú pastu, premiešajte. Varte ďalších 10 minút, vypnite oheň.

Mnohé ženy v domácnosti radi pripravujú rôzne jedlá z hovädzieho mäsa, dobre si uvedomujú, aké je to zdravé. Ale keď príde na kebab, nevyberú si to, ale akékoľvek iné mäso. Je to všetko o silnom presvedčení: z hovädzieho mäsa nebude chutný kebab, keď sa vypráža na uhlí, ukáže sa, že je suché a tvrdé, dalo by sa dokonca povedať, že je nepožívateľné. Toto tvrdenie je však pravdivé iba vtedy, ak si na ražniči vyberiete nesprávne mäso alebo naň pripravíte nesprávnu marinádu. Správnym výberom a marinovaním hovädzieho mäsa na grilovanie môžete variť chutné jedlo, rovnako šťavnaté a chutné ako iné druhy mäsa s jemnejšou štruktúrou.

Ako marinovať hovädzie mäso

Pri príprave hovädzieho ražniči je najdôležitejšie správne marinovať mäso. V opačnom prípade bude kebab úplne suchý a nebude ho možné žuť.

Začnite výberom mäsa. Mrazené hovädzie mäso nie je vhodné na grilovanie. Musíte si vybrať čerstvé alebo chladené mäso.
Na grilovanie sa hodí zadok, sviečková a kúsok zo zadného stehna.
Ak je to možné, je lepšie uprednostniť teľacie mäso: pri varení na uhlí je mladé mäso jemnejšie a varí sa rýchlejšie. Čím je mäso ľahšie a obsahuje menej vlákniny, tým lepšie.
Hovädzie mäso by sa malo nakrájať na špízy cez zrno na stredne veľké kúsky. Najlepšia možnosť- dieliky veľkosti dvoch zápalkových škatúľ umiestnené na sebe.
Pred marinovaním hovädzieho mäsa ho môžete ľahko poraziť kuchynským kladivom, potom bude kebab jemnejší.
Na marinovanie hovädzieho mäsa potrebujete produkty s dostatkom vysoký stupeň kyslosť: ocot, víno, citrónová šťava a podobne. Jemné marinády, ako je minerálna voda alebo sójová omáčka, nemusia byť v prípade hovädzieho mäsa účinné.
Kyselina reaguje s hliníkom, čo vedie k tvorbe škodlivé látky. Z tohto dôvodu je neprijateľné marinovať hovädzie mäso v hliníkových miskách. Nie príliš veľa dobrá voľba Chýbať nebude ani drevená vaňa. Najlepšia voľba– sklo alebo keramiku, smaltované nádoby a nerezový riad.
Hovädzie mäso musí byť dlho marinované. Zvyčajne to trvá 6 až 12 hodín, v závislosti od zvolenej marinády a od toho, aké mladé a jemné je mäso.
Do marinády by ste nemali okamžite pridávať soľ: má tendenciu vytiahnuť tekutinu z jedla. Aby sa hovädzie mäso príliš nevysušilo, pridajte soľ do marinády krátko pred varením kebabu, asi 20–30 minút.
Hovädzie mäso bude lepšie marinovať, ak naň položíte závažie.

Nemali by ste kupovať hovädzie mäso marinované v obchode na grilovanie, pretože je ťažké určiť, koľko dobrá kvalita mäso na to použité a aká dobrá je na to vybraná marináda. Navyše, recepty na marinádu nie sú také zložité, že si ich nemôžete pripraviť doma, aj keď nemáte žiadne kulinárske skúsenosti.

Marináda na hovädzie mäso s kiwi

hovädzie mäso - 2 kg;
kiwi - 3 ks;
citrón - 2 ks;
rastlinný olej (rafinovaný) - 50 ml;
cibuľa - 0,25 kg;
cukor - štipka;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte hovädzie mäso. Zvlhnúť kuchynská utierka. Odstráňte filmy, ale nechajte všetok tuk, ak ho nájdete. Nakrájajte cez zrno na vrstvy s hrúbkou asi 3 cm. Porazte kulinárskym kladivom a kúsky vložte do vrecka tak, aby striekance nelietali na všetky strany. Okoreníme a nakrájame hovädzie mäso na kúsky vhodné na grilovanie.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska, najlepšie nie príliš tenké. Vložte do misky s mäsom a premiešajte.
Citróny umyjeme, prekrojíme na polovice, vytlačíme citrónovú šťavu. Zmiešajte ho s rastlinným olejom.
Zmes nalejte na hovädzie mäso. Všetko dobre premiešame, aby marináda pokryla každý kúsok mäsa.
Mäso prikryjeme tanierom a na vrch položíme pohár s vodou. Všetko vložte do chladničky na 6-8 hodín, najlepšie cez noc.
Ráno kiwi umyte a ošúpte, nakrájajte na kúsky a rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Pridajte trochu cukru a premiešajte.
Presuňte kiwi pyré do nádoby s mäsom a premiešajte. Nechajte ešte aspoň hodinu, najlepšie 2 hodiny.

Tesne pred navlečením mäsa na špízy posolíme a premiešame. Kiwi obsahuje pomerne veľa ovocné kyseliny, ktoré veľmi dobre zmäkčia mäso a zabraňujú zrážaniu bielkovín pri varení. Z tohto dôvodu je hovädzí kebab marinovaný v kiwi pyré vždy mäkký a šťavnatý.

Marináda na hovädzie mäso s octom

hovädzia sviečkovica – 2 kg;
cibuľa - 0,5 kg;
grilovacie korenie - 40 g;
stolový ocot (9 percent) - 50 ml;
rastlinný olej - 50 ml;
minerálna voda (s plynom) – podľa potreby.

Spôsob varenia:

Hovädziu sviečkovicu umyte a osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na kúsky vhodné na grilovanie. Tieto kúsky môžu byť porazené, aby boli mäkšie.
Kúsky hovädzieho mäsa potrieme grilovacím korením.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska s hrúbkou asi 2–3 mm. Pridáme k mäsu a premiešame.
Nalejte olej do hovädzieho mäsa a premiešajte.
V pohári zrieďte ocot minerálka. Ak ju nemáte, môžete použiť bežnú prevarenú vodu, hoci minerálna voda umožňuje marinovať hovädzie mäso o niečo rýchlejšie.
Nalejte marinádu na mäso a dobre premiešajte. V prípade potreby pridajte trochu vody.
Umiestnite tlak na vrch a vložte nádobu s mäsom do chladničky. Marinujte 8-10 hodín.

Marináda na hovädzie mäso s majonézou

hovädzia dužina - 1 kg;
majonéza – 0,4 l;
citrón - 1 ks;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte a osušte hovädzie mäso. Nakrájajte ho na kúsky s hmotnosťou 40–50 g.
Cesnak prejdite cez špeciálny lis a premiešajte s majonézou.
Citrón umyjeme, prekrojíme na polovicu a vytlačíme z neho šťavu.
Zmiešajte citrónovú šťavu s majonézou a premiešajte.
Vložte kúsky hovädzieho mäsa do majonézy. Dobre premiešame, aby omáčka obalila každý kúsok mäsa.
Misku s mäsom vložte na noc do chladničky.

Hovädzie mäso by sa malo marinovať v majonéze 8-10 hodín. Potom bude kebab jemný a šťavnatý.

Marináda na hovädzie mäso s kefírom

hovädzie mäso - 2 kg;
citrón - 1 ks;
kefír - 0,5 l;
cesnak - 5 strúčikov;
zmes papriky, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso pripravte umytím, olúpaním, vysušením obrúskami a nakrájaním na kúsky požadovanej veľkosti.
Cesnak nasekáme nožom nadrobno, zmiešame s mletou paprikou a vložíme do nádoby s mäsom. Miešajte, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.
Citrón umyte a osušte. Nakrájajte, vytlačte šťavu. Nastrúhajte kôru. Kôru zmiešame s citrónovou šťavou.
Do šťavy nalejte kefír a premiešajte. Touto zmesou nalejeme na mäso.
Hovädzie mäso premiešame, prikryjeme tanierom a dáme do chladničky na 10-12 hodín.

Má zmysel držať hovädzie mäso v kefíre dlhšie, pretože táto marináda nie je príliš kyslá. Ak mäso vyberiete z marinády skôr ako o 10 hodín, kebab z neho nemusí byť dostatočne mäkký a šťavnatý, preto to radšej neriskujte a marinujte mäso dostatočne dlho.

Marináda na hovädzie mäso s citrónom

hovädzie mäso - 1,5 kg;
citróny - 2 ks;
olivový olej - 150 ml;
cesnak - 4 strúčiky;
mleté čierne korenie - 5 g;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso umyte, osušte obrúskami, nakrájajte.
Z citrónov vytlačte šťavu. Pridajte do nej kôru z jedného citróna. Pridajte korenie.
Cesnak pretlačte lisom a pridajte do citrónovej šťavy.
Do šťavy nalejte olej. Dôkladne premiešame.
Mäso polejeme marinádou. Premiešame a dáme do chladničky.

Mäso musíte marinovať v citrónovej marináde 10–12 hodín, pod tlakom 8–10 hodín.

Marináda na hovädzie mäso s vínom

hovädzie mäso - 1,5 kg;
suché červené víno - 0,2 l;
cesnak - 5 strúčikov;
horká paprika - 1 ks;
cibuľa - 0,3 kg;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Hovädzie mäso nakrájajte na kúsky s hmotnosťou 40 - 50 g.
Cesnak nasekáme nožom nadrobno.
Cibuľu ošúpeme, príliš nekrájame tenké krúžky. Rozotrite rukami a položte na mäso.
Papriku umyte a nakrájajte na krúžky, odstráňte z nich semená. Položte ho na mäso.
Do nádoby s mäsom nalejte víno a všetko premiešajte.
Vložte do chladničky so závažím navrchu.

Hovädzie mäso na grilovanie je potrebné marinovať vo víne 8–10 hodín. V tejto marináde je to pikantné, musíte to mať na pamäti.

Marináda na hovädzie mäso so šťavou z granátového jablka

hovädzie mäso - 1 kg;
citrón - 1 ks;
šťava z granátového jablka – 0,5 l;
rastlinný olej - 20 ml;
cibuľa - 100 g;
čerstvý koriander - 20 g;
mletý koriander, čierne korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Mäso umyjeme, ošúpeme obrúskom, nakrájame.
Nasekajte koriandr nožom. Zmiešame s koriandrom a korením. Túto zmes pridáme k mäsu a premiešame.
Cibuľu nakrájame na malé kúsky, pridáme k mäsu, premiešame.
Z citróna vytlačíme šťavu, zmiešame s olejom a šťavou z granátového jablka.
Zmes nalejeme na mäso. Miešajte. Vložte do chladničky na 8-12 hodín.

Pred varením nezabudnite hovädzie mäso osoliť.

Namiesto šťavy z granátového jablka môžete použiť kyslú jablkovú šťavu, ako aj ananásovú šťavu. V opačnom prípade bude recept rovnaký. Doba marinovania zostane rovnaká.

Správne marinované hovädzie mäso by sa malo správne vyprážať aj na špízoch. Nezabudnite špízy často otáčať a mäso potierať marinádou.

Hovädzie kebaby podávame s pikantným kečupom, adjikou a čerstvým zeleninovým šalátom.

Najčastejšie v reakcii na sťažnosti na tvrdé mäso počujete: „“. Samozrejme, s kapitánom Obviousom sa nemôžete hádať...

Ale čo robiť, a nie vždy to, o čom ste snívali? Alebo ešte horšie, kúsok toho istého hovädzieho mäsa vyzerá skvele. Potom použijeme niekoľko trikov, ktoré pomôžu prekonať tvrdosť a urobia naše jedlo šťavnaté, jemné a výrazné.

Existujú len dva spôsoby, ako mäso pred varením zmäknúť: obaľovať a marinovať. Nehovorím o ubití kusu mäsa kladivom - to nie je šport.

1. Ovocná marináda - s kiwi, papája

Autor: vlastnú skúsenosť Poviem vám, ako marinovať mladé hovädzie steaky. Kúpil som si poriadny kus panenky a rozhodol som sa. Ale prenasledovali ma nejasné pochybnosti: čo ak sa ukáže, že hovädzie mäso je tvrdé? A potom som ich na radu nášho autora a priateľa Sergeja Milyančikova pol hodiny marinoval v ovocnej marináde.

Budete potrebovať: 2 kiwi, 0,5 lyžičky. soľ, čerstvo mleté biele korenie, trochu sušeného rozmarínu, 6 hovädzích steakov.

Príprava: Kiwi ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Osolíme a okoreníme. Vo výslednej marináde namočte steaky. Nechajte pôsobiť pol hodiny. Potom ho vyberieme, osušíme obrúskom a opečieme na rozpálenej suchej panvici. Steaky sa ukázali ako dokonale jemné! Urobte to isté so zelenou papája.

2. Marináda s mliečnymi výrobkami

V mojej rodine, ako všade inde na juhu, je. Výsledkom bol vždy šťavnatý a jemný kus mäsa. Teraz používam grilovaciu marinádu na všetky druhy mäsa, ktoré musia byť mäkké: hovädzie, kuracie alebo morčacie prsia, bravčová panenka alebo jahňacie steaky.

Budete potrebovať: 500 ml kefíru, 500 ml perlivej minerálky, trocha soli, čerstvo mleté čierne korenie, suché bylinky podľa chuti, 1 kg akéhokoľvek mäsa na vyprážanie.

Príprava: Zmiešajte kefír, vodu a korenie. Vložte mäso do marinády na 2-4 hodiny. Potom ho vyberieme, osušíme obrúskom a opečieme. Môže sa grilovať, môže byť na panvici, môže byť na ražni.

3. Marináda s vínom a minerálkou

Aj generáciami mojej rodiny, ale aj priateľov a známych overená veľmi jednoduchá marináda, ktorá zachová jemnosť mäsa. . Ak marinujete ražniči, pridajte cibuľu. Ak máte práve mäso na vyprážanie v podobe rezňov, rezňov a kotletiek, zaobídete sa aj bez neho.

Budete potrebovať: 500 ml suchého bieleho vína ako “Rkatseteli”, 500 ml. perlivá minerálka, trocha soli, čerstvo mleté čierne korenie, suché bylinky podľa chuti, 3-4 cibule, 1 kg ľubovoľného mäsa.

Príprava: Zmiešajte víno, vodu a korenie. Vložte mäso do marinády na 3-5 hodín.

4. Horčicová a pivná marináda

Prezident navrhol túto metódu, aby mäso bolo mäkké. verejná organizácia„Šašliková liga“, Valery Maltsev.. Mäso nie je len to... Je tu len jedno mínus - škoda „Krušoviec“...

Požadovaný: obyčajná horčica, 250 gr., tmavé pivo 250 ml, čerstvo mleté čierne korenie, mäso - 1,5 kg.

Príprava: Mäso nakrájame na porcie. Výdatne potrieme horčicou. Posypeme korením. Nechajte 1 hodinu. Mäso zalejeme pivom a necháme 2-3 hodiny. Vyprážame podusením v múke a podlejeme slanou vodou.

5. Namáčanie vo vodke a sójovej omáčke

Tiež recept, ktorý som osobne vyskúšal. Keď som to urobil, všimol som si, že čínski kuchári často pripravujú mäso na okamžité vyprážanie týmto spôsobom. A mäso je vždy lahodne mäkké. Táto marináda je vhodná najmä na kuracie, kačacie a morčacie prsia.

Budete potrebovať: sójová omáčka 7 lyžičiek, vodka 70 g, mäso 1 kg

Príprava: Prsia nakrájame na dlhé pásiky. Vodku zmiešame s omáčkou a nalejeme na mäso. Zmes prikryte a nechajte 1-1,5 hodiny, potom vyberte, osušte obrúskom a smažte alebo dusíme.

P.S. Mimochodom, ak mäso dusíte, pridajte doň trochu alkoholu – víno, vodku, pivo. Vyberajte podľa chuti – mäso je tak vždy mäkšie a obsah alkoholu sa odparí bez poškodenia organizmu.

Populárne v kategórii: