Priprema kutije za Božić, običaji i rituali svečane večere. Ruski narodni praznici

Nije godišnji rolling holiday u crkvi pravoslavni kalendar, koji pada 7. aprila, je Blagovijest. Ali ove godine postoji još jedan događaj na ovaj dan, koji se ovaj praznik, takoreći, preklapa. Prema sadašnjem uskršnjem kalendaru, ispada da će 7. aprila biti Velika (Velika) subota - posljednji dan Velikog posta uoči Uskrsa. Šta učiniti sa ovakvim preklapanjem crkvenih praznika i šta treba učiniti, prema povelji.

Tokom strogog posta uoči Vaskrsenja Hristovog, samo ih je nekoliko državni praznici, kada je sam post oslabljen - možete jesti ribu. Blagovesti je uvek na spisku ovih praznika, ali ako se desio kao ove godine i koji praznik 7. april 2018. nije samo Blagovesti, nego i pada Velika subota za ovaj period pravila ponašanja će biti malo drugačija. Predlažemo da svaki aspekt razmotrimo po redu.

Prvi praznik, koji ima trajni datum 7. april, vezuje se za uspomene na Bogorodicu, kada je primila Radosnu vijest od Duha Svetoga. Te noći je arhanđel Gavrilo sišao k Mariji i rekao da će na nju sići Duh Sveti i devet mjeseci kasnije ona će roditi Spasitelja.

Pročitajte i povezane članke:

Velika subota u crkveni kalendar- ovo nije praznik, već veoma važan dan za pamćenje, kada se sećaju drugog dana kada je u grobu bilo raspeto telo Isusa Hrista. Na današnji dan je sišao u pakao, a među pravoslavnim vjernicima ovaj dan se često smatra "danom tišine". Hristos izvodi pravednike iz pakla, govori o poslednjem sudu. A već na noćnoj službi sa subote na nedjelju slaviće veliki događaj Uskrs Hristov.

Oba ova događaja su međusobno odvojena samo trideset i tri godine, a u svakom događaju postoji nezemaljska Svetlost. Nedjelja Hristova. Stoga je čudo da se događaji poklapaju i tako pomažu boljem razumijevanju suštine rođenja, života na zemlji, smrti Kristove i njegovog vaskrsenja.

Služba u hramu

Ove godine, na Blagovesti 7. aprila, Liturgija Jovana Zlatoustog, koja se inače polaže na ovaj praznik, neće se služiti. Ali biće Liturgija Vasilija Velikog, koja je važna za Veliku subotu. Ova liturgija se čita samo jednom godišnje, i to poslednjeg dana Velikog posta uoči Vaskrsa.

Riba 7. aprila 2018. godine takođe se neće jesti. Unatoč činjenici da je, prema crkvenoj povelji, moguće u odličan post jesti ribu unutra Cvjetnica i Blagovijesti, ali poklapanje datuma sa Velikom subotom poništava ovo pravilo. U subotu pred Uskrs treba držati najstrožiji post i nastojati da se ne jede do noćne službe.

Šta možete jesti

U situaciji ove godine neće biti moguće postaviti svečanu trpezu za Blagovesti. Ako ne zadržiš strogi post, tada u svoj jelovnik možete uključiti žitarice i gljive, voće i povrće, ali ćete morati odbiti ribu, također pokušajte da ne koristite biljno ulje. Možete popiti malo vina, ali ne za zabavu ili opuštanje, već za jačanje snage prije duge noćne službe i uskršnje Jutrenje.

Da li je moguće peći uskršnje kolače i kuhati Uskrs

Znamo šta pravoslavni praznikće biti 7. aprila 2018. godine, a takođe i da se poklopio sa ove godine i sa poslednjom sedmicom Velikog posta. IN crkveni praznici, u pravilu se morate suzdržati od svakog posla, uključujući i ne kuhanje. Ali Velika subota, koja je takođe padala na 7. april 2018. godine, često je za domaćice sve oko kućnih poslova i gužve - potrebno je pripremiti trpezu za Uskrs.

Sveštenstvo naglašava da je ove subote moguće peći uskršnje kolače i pored praznika. Ali vrlo je važno da kućni poslovi ne zauzimaju glavno mjesto i svakako morate ići u hram s cijelom porodicom. Alternativno, uskršnji kolači se mogu ispeći unaprijed Čisti četvrtak ili samo kupite u prodavnici.

Pročitajte materijale

Najjednostavnije rečeno, Uskrs se slavi prve nedjelje nakon prvog mladog mjeseca, na dan ili neposredno poslije prolećna ravnodnevica. Odnosno, između 4. aprila i 8. maja (22. marta i 25. aprila po starom stilu).

Pravoslavni Uskrs je 2018. 8. aprila. Na današnji dan vjernici slave Vaskrsenje Isusa Krista, Sina Božijeg, koji je uskrsnuo iz mrtvih trećeg dana nakon svog raspeća.

Dolaskom Uskrsa završava se post, najduži i najstroži u godini. A one koji poste čekaju najteža iskušenja prošle sedmice Veliki post, koji se zove Strasna sedmica.

Vaskrsenje Hristovo slavi se cele nedelje, sedam dana za redom. Ponedjeljak i drugi dani u sedmici nazivaju se svijetli ili Uskrs. Tokom bogosluženja ove sedmice, Carske dveri ikonostasa su uvek otvorene, iako se obično zaključavaju na početku Liturgije. Širom otvorena vrata simboliziraju vrata Carstva nebeskog, koje je Krist otvorio za sve ljude.

Čestitajte jedni drugima uzvikom "Hristos Voskrese!" uzima se do praznika Uznesenja Gospodnjeg koji se slavi 40 dana nakon Uskrsa.

Šta kuvati za Uskrs 2018

Tradicionalna svečana jela Uskršnja trpeza- to su farbana jaja, uskršnji kolač i uskršnji svježi sir. Običaji vezani za ove poslastice potječu iz antike, a prvi spomen o njima nalazimo u ranokršćanskim izvorima koji nisu bili uvršteni u kanon.

farbano jaje

Priča ispričana u drevnim tekstovima govori o susretu rimskog cara Tiberija sa ravnoapostolnom Marijom Magdalenom, koja mu se obratila riječima "Hristos vaskrse" i pružila jaje (simbolizirajući nastanak novog života iz školjke "kovčega") kao poklon.

Rugajući se Mariji Magdaleni, sa mnogim očevicima, Tiberije je to uzviknuo kokošja jaja nisu crveni, a mrtvi ne uskrsavaju. U ovom trenutku, jaje je postalo svijetlo grimizno. Ova legenda postala je nadaleko poznata među kršćanima, a običaj farbanja jaja u grimiz i poklanjanja ih je vremenom postao svečani običaj i prerastao u vjersku tradiciju.

Uskršnja torta

Tradicija pečenja uskršnjih kolača za Uskrs također je došla do nas od davnina. Uskršnji kolač u našim krajevima nazivaju slatkim slavskim kruhom od kvasnog tijesta. Prema legendi, nakon Hristovog vaskrsenja, počeo je da se javlja apostolima za vreme jela. Počeli su da odlaze za Hrista slobodno mjesto u sredinu stola, i stavio na sto hleb koji je namenjen Njemu.

Tokom godina, u Vizantiji se rodila tradicija da se hleb (na grčkom, reč za „hleb“ zvuči „artos“) stavlja na sto tokom proslave Vaskrsenja Gospodnjeg, u znak sećanja na to kako je Hristos delio hleb sa apostoli. Hljeb je potom podijeljen siromašnima.

Do sada je u crkvenom kanonu posvećeno na Uskršnja sedmica hljeb se zove "artos", stavlja se na govornicu prvog dana Uskrsa i cijele svijetle sedmice.

Svečani hleb okruglog oblika na grčkom se zove "kollikion". Odatle dolazi ime "Kulich". A kada se ova tradicija naširoko proširila, njena artos kolizija, Uskršnja torta, za praznik su počeli da se peku u svakoj porodici.

Curd Uskrs

Ako apsolutno svi pravoslavci za praznik pripremaju obojena jaja i uskršnji kolač, onda Uskrs od svježeg sira nije univerzalni fenomen.

Ova tradicionalna poslastica obično ima izgled krnje piramide. Skutni Uskrs simbolizira Grob Gospodnji, gdje se dogodilo Vaskrsenje Isusa Krista. Poslastica je uvijek ukrašena slovima "HV", što znači "Hristos Voskrese!".

Istina, nije svugdje poznat Uskrs od svježeg sira. U nekim regijama Rusije i Ukrajine "Uskrs" se naziva uskršnji kolač, nama poznat. A jelo od svježeg sira uopće nije uključeno u prazničnu narodnu tradiciju.

Kada doći u crkvu na službu na Uskrs

Crkva Vaskrs slavi noću. U hram možete doći u bilo koje vrijeme, a glavni događaji praznika odvijaju se nakon 23.00 sata. Bliže ponoći služi se Ponoćna služba, a tačno u ponoć počinje Vaskrsna Jutrenja, „radost Vaskrsenja Gospoda našeg iz mrtvih“.

Neposredno prije ponoći, svečana Blagovijest najavljuje dolazak velikog minuta Vaskrsenja Hristovog. Tiho pjevanje počinje u oltaru, jačajući: „Vaskrsenje Tvoje, Hriste Spasitelju, anđeli pjevaju na nebu, i udostoji nas na zemlji sa čistim srcem Slava Vama." U ovo vrijeme, s visine zvonika lije likujući uskršnji zvon.

Procesija u vaskršnjoj noći je procesija Crkve ka vaskrslom Spasitelju. Procesija se odvija oko hrama uz neprekidnu zvonjavu. Šetnja oko hrama procesija zastaje pred svojim zatvorenim vratima, kao na ulazu u Grob Gospodnji. Zatim sveštenik, držeći u rukama krst i trosvijećnjak, čini znak križa s njima u zatvorena vrata hram, otvaraju se, i svi, radujući se, ulaze u crkvu, u kojoj se pale sva kandila i kandila, i pevaju: "Hristos vaskrse iz mrtvih!".

Odmah nakon Jutrenja služi se Vaskršnja Liturgija (bogosluženje) na kojoj se čita početak Jevanđelja po Jovanu. Na Uskrs se svi koji se mole, ako je moguće, pričešćuju svetim tajnama Hristovim. Pred kraj liturgije osveštan je uskršnji hleb artos.

Po završetku praznične službe, pravoslavni hrišćani obično prekidaju post sa presvećenim obojena jaja i uskršnji kolači u hramu ili kod kuće.

Istorijat proslave Uskrsa

Reč "Pasha" potiče od naziva starozavetnog praznika Pashe, koji je tako nazvan od hebrejske reči "Pasa" ("prolazi") - u znak sećanja na drevni događaj izlaska Jevreja iz Egipta i iz egipatskog ropstva, kada je anđeo koji je udario egipatskog prvenca, ugledavši krv pashalnog jagnjeta na vratima jevrejskih stanova, prošao, ostavivši ih netaknute. Još jedno drevno tumačenje praznika povezuje ga sa suglasnom grčkom riječi "ja patim".

IN hrišćanska crkva naziv "Uskrs" posebno značenje i počeo da označava prelazak iz smrti u večni život sa Spasiteljem - sa zemlje na nebo.

Ovo drevni praznik Kršćanska crkva je osnovana i slavljena još u apostolsko doba. Drevna crkva, pod imenom Uskrs, spojila je dva sjećanja - na stradanja i na Vaskrsenje Isusa Krista - i dane koji su prethodili i nakon Vaskrsa posvetila njenom slavlju. Za označavanje oba dijela praznika korišteni su posebni nazivi - Uskrs stradanja, ili Vaskrs na krstu, i Vaskrs Vaskrsenja.

Vaskrsenje Isusa Hrista svedoči da je on „uskrsnuo kao Bog“. Otkrila je slavu Njegovog Božanstva, do tada skrivenu pod okriljem poniženja, sramne za ono vrijeme smrti na krstu, poput zločinaca i razbojnika koji su s njim pogubljeni.

Uskrsnuvši iz mrtvih, Spasitelj je posvetio, blagoslovio i odobrio opće uskrsnuće svih ljudi koji će, prema kršćanskoj doktrini, i ustati iz mrtvih na vaseljenski dan vaskrsenja, kao što iz sjemena izraste klas.

U prvim stoljećima kršćanstva Uskrs se slavio u različitim crkvama drugačije vrijeme. Na istoku, u maloazijskim crkvama, slavio se 14. dana nisana (mart-april), bez obzira na koji dan u sedmici pada ovaj broj. Zapadna crkva je slavila Vaskrs prve nedelje nakon prolećnog punog meseca. Pokušaj da se uspostavi sporazum između crkava po ovom pitanju učinjen je pod Svetim Polikarpom, biskupom Smirne, sredinom 2. vijeka. Prvi vaseljenski sabor iz 325. godine odlučio je da se Uskrs slavi svuda u isto vrijeme.

To se nastavilo sve do 16. vijeka, kada je kalendarskom reformom pape Grgura XIII razbijeno jedinstvo zapadnih i istočnih kršćana u proslavi Pashe i drugih praznika.

Ljubav dolazi uskoro porodično slavlje- Rođenje. Vrijeme je da razmislite šta skuhati za ovo divan odmor i komponujte.

Međutim, bez obzira koliko zanimljiva i ukusna jela planirate, zapamtite da postoje dva tradicionalna božićna jela koja moraju biti prisutna na svečanom stolu - to su kutya i.

U današnjem članku želim govoriti o simbolici, tradiciji i tajnama kuhanja.

Kutia: vrste i namjena

Kutia je tradicionalna obredna kaša koja se najčešće služi na bdenju, ali se stavlja i na sto. Nova godina(po starom), za Bogojavljenje i, naravno, za Božić na Svetoj večeri. Takođe, kutya je nepromenljivo jelo tokom Velikog posta, uobičajeno je da se kuva na dane pomena mrtvih.

Ovo jelo ima mnogo recepata za kuvanje, kao i imena. IN različite regije, kutya se obično naziva drugačije: sat, kolivo, sochivo, eve itd. I to nisu nasumična imena, svako od njih ima svoju simboliku.

Najčešći naziv: kutia je starogrčkog porijekla (koukia ili kukkia) i prevodi se kao kuhano žito.

Sočivo ima staroslovenski početak i znači „sok“ ili „izliv“, zasićenost je istog porekla i znači „hrana“ ili „hrana“.

Najstariji naziv za kutju je kolivo - ima vezu sa običajem antički svijetčine pogrebne prinose od žita, kao i od voća kolibo.

Takođe, nazivi sočivo i kolivo određivali su vrstu kutije, u zavisnosti od količine tečnosti u njenom sastavu: polutečna kutya zvala se sočivo, a mrvičasta kutya koliva.

Ako govorimo o tradicionalnoj, ispravnoj kutiji, onda je ovo sochivo: polutečna kutya napravljena od pšenice i meda.

Općenito, kutya je dvije vrste: mršav (gladan) i skroman (velikodušan, bogat).

Na Badnje veče bilo je uobičajeno jesti posnu kutju: Badnje veče i Bogojavljenje, zbog čega se zvala sočna. Takva kutya također može biti bogata: uz dodatak raznih sastojaka. Posna kutja ima ritualno značenje.

Na krštenju, kao i na druge praznike (na primjer, pred Novu godinu), jeli su drugačiju kutyu - skromnu ili drugačije - izdašnu (obično se kuhala u mlijeku, dodali su i veliki broj ulja).

Uobičajeno je da se na dane komemoracije na sto stavlja gladna kutya, takva kutja se zvala koliva, a sastojala se od kuvanog zrna, kao i zaslađivača.

Simbolika kutya

Nije slučajno da je Kutya nezaobilazno jelo pri rođenju, kao i komemoraciji, među narodima koji nastanjuju istočnu Evropu. U davna vremena vjerovalo se da rođenje bebe otkriva granicu između živih i svijeta mrtvih, pa su se na Badnje veče, kao i obično, ne samo radovali pojavi Krista, već su se i prisjećali svojih mrtvih predaka. .

Stoga su svi sastojci kutije simbolični: zrna žitarica (uglavnom se koristila pšenica) – simboliziraju plodnu zemlju, kao i vaskrsenje i vječni život, makovo mlijeko i med - obilje na zemlji, kao i život u raju, suvo grožđe - blagostanje, orasi - zdravlje, a sve kaše - razmnožavanje.

Božićna kutja se uglavnom povezivala sa žetvom i prosperitetom, tj. verovalo se da što je zadovoljnije i ukusnije, veća je žetva i blagostanje u porodici.

Božićna kutija - tradicija

Običaj je bio da se na Sveto veče počinje i završava obrok sa kašikom kutije, dok se ljudi razmjenjuju dobre želje a prisjetio se i preminule rodbine.

Posna kutja se obično služila na Božić, budući da je božićni post trajao do Badnje večeri. Prema tradiciji, svi članovi porodice su obavezno jeli kutju, a njome su liječili i stoku kako se ne bi razboljela i rodila potomstvo.

Kutiju su uvijek nosili stariji članovi porodice koji su živjeli odvojeno, kao i kumovi. Osim toga, postojala je još jedna tradicija: vlasnik kuće bacio je posljednju kašiku kutije i prebrojao koliko će se zrna iz posude zalijepiti za plafon - toliko bi snopova kruha trebalo biti u novoj godini.

Bilo je uobičajeno stavljati klasove ispod zdjele božićne kutije, a zatim ih čuvati cijele godine kao čuvar. Ostavljena je i činija božićnih poslastica za duše preminulih rođaka.

Tajne kuhanja ukusne kutije

Kako kuhati kutyu? Da bi kutija bila zaista ukusna, morate znati njene bitne sastojke, kao i znati da ih pravilno skuvate. Dalje u članku će se raspravljati upravo o ovome.

Prvo, hajde da se pozabavimo sastojcima kutye. Prava kutya se uvijek sastoji od tri komponente: baze, obloge i razni aditivi. Hajde da se zadržimo na ovome detaljnije...

Baza Kutia

Kutya se može pripremiti od raznih žitarica i žitarica. Od nje se priprema ispravna kutya zrna pšenice. Ali u različitim regijama u tu svrhu se koriste i ječam, ječam, pirinač, zob, pa čak i heljda.

Ako slijedite tradiciju kuhanja kutije, onda se pšenica ili druge cjelovite žitarice prije toga moraju smrviti u malteru s malom količinom vode, a također ih odvojiti od kukolja.

Nakon toga, mora se dugo kuhati u pećnici (do tri dana). IN savremenim uslovima, kuhanje kutya prema tradiciji neće raditi - morat ćete koristiti poznatiju pećnicu ili štednjak.

Kako bi se skratilo vrijeme kuhanja, pšenica ili druge žitarice se mogu prethodno namočiti. Da bi se pripremila kutya, trebaju biti dobro kuhane i mekane, s blago bijelom nijansom.

Danas je veoma popularan. Ovo je, naravno, odmak od tradicije, ali je lakši za pripremu i prilično je ukusan.

Neki ljudi misle da je kutija od pirinča pogrebno jelo, istina, ali može se kuvati i na Badnje veče.

Istina, za ovu kutju morate pravilno skuhati pirinač.

Za ovo vam je potrebno:

• uzmite jednu i po šolju kipuće vode za čašu rižinih žitarica;
• napunite pirinač tečnošću, dobro poklopite posudu i stavite na gas;
• kuhajte žitarice 3 minute. na velikoj vatri;
• zatim 6 minuta - kuhajte na srednjoj temperaturi;
• i na kraju još 3 min. - na laganoj vatri;
• nakon toga, u roku od 12 minuta. pirinač treba uliti ispod poklopca, kuhati na pari.

Naravno, u početku možete kuhati pirinač za kutyu. Glavna stvar je da podloga za kutju bude mekana i mrvljiva u isto vrijeme.

Za skromnu kutju, zrnasta baza može se skuhati u mlijeku, ali treba imati na umu da ne mogu sve žitarice u njoj prokuhati. Takođe, izdašna kutya se ponekad priprema sa mešavinom vode i mleka.

Tradicionalni preljevi za kutiju

Običaj je bio da se u posnu kutju na Badnje veče stavlja mlijeko od maka, lješnjaka ili grčkog oraha (ili mješavine), ili od badema. Skoromnaya kutya začinjena je mlijekom, puterom ili kajmakom.

Za pripremu makovog mlijeka kuha se na pari i usitnjava u mužaru, a za istu svrhu može se nekoliko puta provući kroz stroj za mljevenje mesa dok ne počne da se izdvaja bijela tekućina.

Mlijeko na bazi orašastih plodova priprema se na isti način: orašaste plodove prvo prelijte kipućom vodom, a zatim ih sameljite u mužaru ili sameljite u stroju za mljevenje mesa, za to možete koristiti i blender - kao rezultat ovih radnji , iz njih treba ispustiti bijelu tečnost.

Tradicionalni preliv za kutju je takođe tečni med, ili preliv od meda (sat). Za njegovu pripremu, med se otopi u toploj prokuhanoj vodi.

U Ukrajini se kutya pripremala i sa čvorom. Za pripremu kutye, po želji, možete koristiti i džem razrijeđen vodom ili šećerni sirup.

Ostale komponente kutya

U kutyu možete staviti razno nasjeckano suho voće - u pari ili kuhano, voće i bobice - smrznuto, ili od džema i kompota, maka, orašastih plodova, začina i začina.

Također, ponekad se u kutiju dodaju marmelada i lizalice (ali ovo rijetki slučajevi i, naravno, odmak od tradicije).

Kako kuhati kutyu: korisni savjeti

1. Kako krupica za kutyu ne bi izgorjela, odaberite tiganj s debelim dnom, a po mogućnosti onu od lijevanog željeza.
2. Nakon što ste sjedinili sve komponente kutije, mora se zagrijati oko 10 minuta, najbolje u glinenoj posudi.
3. Pregusta kutya može se razrijediti. U tu svrhu koristi se prokuhana ohlađena voda, uzvar ili izvarak žitarica.
4. Grožđice u kutiji mogu nabubriti i izgubiti ukus, pa ako kuvate kutju za buduću upotrebu, grožđice se moraju dodavati dok se jedu.
5. Kutya ne treba čuvati predugo, jer med ima tendenciju fermentacije. Iz istog razloga se ne preporučuje stavljanje kutya sveže voće. Ako kutiju nećete servirati odmah, bolje je dodati med neposredno prije serviranja.

To je sve. Nadam se da će vam ovi savjeti pomoći u pripremi ovog tradicionalnog božićnog jela, a vaša kutya će biti najukusnija.

Ukusna božićna trpeza i sretan Božić!

Proizvodi za kutju su oljuštene žitarice: pšenica, ječam, pirinač i slatki dodaci: ranije za jelo - med sa vodom, a danas kandirano voće, orasi, grožđice i med.

Jelo ima paganskih korena. Pogrebna kutja stavljena je na sto kao poslastica za mrtve u čast svojih predaka. Vjerovalo se da na taj način možete privući uspjeh i sreću u kuću za cijelu godinu. No, unatoč nepaganskim korijenima, kutia se ukorijenila u pravoslavnoj kulinarskoj tradiciji i blagoslovljena je u crkvi, simbolizirajući jedinstvo živih i mrtvih u zajedničkoj besmrtnosti.

Običaji i tradicija povezani sa kutijom

Ime jela je grčkog porijekla: u Vizantiji se ovom riječju nazivala pogrebna poslastica od kuhane pšenice. Zajedno sa drugima hrišćanske tradicije Običaj kuhanja kutije došao je kod Slovena, gdje se ukorijenio vekovima.

Slatka kaša sa medom i orasima simbolizuje blagostanje, obilje, plodnost, zdravlje i blagostanje, pa se na trpezu stavljala prema veliki praznici. Vjerovalo se da što jelo bude bogatije (zadovoljnije i sa velikim brojem dodataka), to će godina biti uspješnija. Kutyom je uobičajeno započeti božićni obrok i njime se završiti. Prema ustaljenoj tradiciji, jelo treba da kušaju svi članovi porodice, a pored njih i kućni ljubimci i stoka - to će ih zaštititi od bolesti i pružiti im dobro zdravlje.

Posna kutja se priprema na Badnje veče, jer u ovo vrijeme još traje post. Za nju ne možete koristiti nikakve proizvode životinjskog porijekla - ni puter, ni mlijeko, ni vrhnje. Na Božić je uobičajeno da se kutyom tretiraju rođaci koji žive odvojeno, prijatelji i komšije. Kako više ljudi probajte, više koristi obećava u budućnosti. U posebnoj posudi kutya se ostavlja za mrtve pretke, koji, prema vjerovanjima, štite kuću.
Kutya se donosi u hram da je osvešta, ali ako to nije moguće, možete sami posuti jelo svetom vodom.

Vrste kutye: slatka i slana, kolivo i sočna, posna i "bogata"

Unatoč uobičajenom nazivu, kutya nije jedno, već nekoliko jela zajedničko tlo. Na Badnje veče kutya se stavlja na trpezu sa obiljem slatkih dodataka, meda, orašastih plodova i grožđica. Pred Božić, završavajući post, više liči na poslasticu nego na spomen jelo. Na Bogojavljenje je tradicionalno manji broj sastojaka, pa nije tako slatko.
Na značajne praznike koji ne padaju na post, pripremaju velikodušnu kutju u koju stavljaju veliku količinu masnog vrhnja, putera, mlijeka i drugih dodataka.

Osim sastava, različita kutya i različita konzistencija. Strma kutya - kolivo, spolja podsjeća na krhku slatku kašu. Polutečno jelo se zove sochivo, uobičajeno je jesti ga kašikama. Ova vrsta kutye dobila je ime zbog činjenice da je jedna od njenih komponenti "sok" ili posno mlijeko dobiveno od orašastih plodova, maka ili konoplje.

Sastav kutye: sastojci potrebni i opcioni

Osnova

Osnova jela su kuvana integralna žitarica pšenice, ječma, bisernog ječma, zobi, pirinča, heljde i dr. Da bi se odvojio sav višak, griz se prvo izgnječi u malteru, dodajući malo vode. Nakon što se zrno namoči pa prokuva. Osnova kutije treba da bude mekana, pa je bolje da je preterate na šporetu nego da je uklonite pre vremena.

Pšenica je tradicionalna osnova kutye, ali u U poslednje vreme Pirinač postaje sve popularniji. Da, ovo je primjetno odstupanje od tradicije, ali dobro ide uz med, grožđice i orašaste plodove. Jelo od riže obično se servira na bdenju, ali ga je sasvim moguće pripremiti za Božić. Ako se pirinač skuva u mlijeku, kutya više neće biti posna i ne može se poslužiti na Badnje veče, ali će za druge praznike postati ukras stola.

Točenje goriva

Druga komponenta klasične kutye je oblačenje. Za posno jelo koristi se mlijeko od orašastih plodova, maka, badema, a za brzo - kajmak, puter, mlijeko.

Mlijeko od orašastih plodova ili maka priprema se tako da se temeljac samlje u mužaru, melje u mašini za mljevenje mesa ili blenderu dok se ne pojavi tekućina bijele boje. Ovo će biti sočno, zamijenit će mlijeko u kutiji. Osim sočnog, gotovo svaki recept sadrži med ili syt. U nekim receptima kutya kao preljev se koristi kompot od sušenog voća, voćni napitak ili šećerni sirup.

Ostali sastojci

U kutiju se stavljaju orašasti plodovi, grožđice, suho voće, kandirano voće, pareni mak, marmelada, začini, džem. Suvo voće je prethodno natopljeno. Svježe voće se rijetko koristi jer dugotrajno skladištenje mogu fermentirati u kaši, uništavajući je. Ako već uključite voće, onda je bolje neposredno prije jela, kako bi zadržali okus i teksturu.

Kutya recepti

Funeral kutia

Ovo jelo - suštinski atribut komemoracije ili praznici, gdje je uobičajeno odati počast umrlim precima.

Sastojci:

• čaša pirinča;
• 2 čaše vode;
• sol;
• šećer;
• 50 grama grožđica;
• 2 kašike meda;
• 50 grama kandiranog voća ili slatkiša od marmelade.

Operite pirinač, a zatim ga skuvajte u mrvičastu, ne lepljivu kašu. Dodajte šećer, so i med. Naparite grožđice vruća voda 10 minuta da omekša, a zatim osušite. Sada možete kombinovati grožđice i pirinač. Prije posluživanja gotove kutije na stolu, polaže se na tanjur u toboganu, ukrašavajući ga marmeladom ili kandiranim voćem.

Božićna kutya

Kuvaju ga u vrijeme Božića, nose u crkvu na osvećenje i časte rodbinu i bliske ljude prije Božića. Božićna kutya simbolizira plodnost, bogatstvo i prosperitet tokom cijele godine.

Sastojci:

• slatkiši po ukusu (po mogućnosti marmelada);
• 100 grama grožđica;
• čaša prethodno oljuštene pšenice;
• kompot od bobica (možete ga kuhati od sušenog voća);
• 2 kašike meda;
• 50 grama kandiranog voća;
• orasi za dekoraciju.

Ako nema pšenice, onda je pirinač pogodan i za kutju. Prelijte žitarice hladnom vodom, prokuvajte dok ne omekšaju. Sipajte kompot u kašu i dobro promiješajte masu: trebala bi ispasti polutečna, npr. tradicionalno jelo koji su stavljeni na sto. Konzistencija jela zavisi od količine kompota: ako neko želi hladnu kutju, onda je sasvim dovoljno - za ukus, ako je potrebna tečnost, sipa se jedna ili dve čaše. Na kraju, u kutyu stavite slatkiše, med, grožđice, kandirano voće i ukrasite orašastim plodovima.

rich kutia

Sastojci:

• 4 šolje pšenične krupice;
• ½ šolje šećera;
• ½ šolje seckanih suvih kajsija;
• ½ šolje maka;
• ½ šolje seckanih suvih šljiva;
• grožđice, orasi;
• konjak po ukusu;
• med po ukusu.

Prvo prokuvajte zrna, a mak potopite u vruću vodu na nekoliko minuta. Zatim procijedite i natrljajte mak granulirani šećer. U drugoj posudi potopite suhe šljive, grožđice i suhe kajsije 20 minuta (također u vrućoj vodi). Pomiješajte nasjeckano sušeno voće sa orasima, makom i pšenicom. Na samom kraju dodajte malo meda i bilo koju rakiju po ukusu.

Suptilnosti kuhanja, skladištenja i posluživanja kutye

Žitarice, žitarice najbolje se kuhaju u posudi s debelim dnom. U žitaricama tankih stijenki može izgorjeti i pokvariti okus jela.

Nakon što povežete sve komponente kutye, zagrijte još 10 minuta. Idealno - u glinenom loncu u rerni, ali možete i u šerpi na šporetu, iu loncu.
Gusta kutya se razrijedi s malom količinom kompota, vode za žitarice ili tople vode, tada će dobiti željenu konzistenciju i neće izgubiti okus.

Ako trebate pripremiti jelo za budućnost nekoliko dana unaprijed, grožđice se dodaju prije serviranja, jer kada se čuva u kutiji, brzo će izgubiti okus. Med i sveže voće mogu da fermentiraju, takođe se ne preporučuje da se stavljaju u kašu pre vremena.

Tradicionalno, 6. januara, kumci nose svoje kumovi večera - kutya. Ovo je jedna od božićnih tradicija koju su kršćani poštovali od davnina. Tako je naglašeno milosrđe koje nalaže kršćanima da pomažu bližnjemu.

Praznik Rođenja Hristovog ima posebno značenje za ljude koji ispovedaju hrišćansku veru. Uobičajeno je da se slavi „bogato“, a domaćice znaju da na stolu treba da bude 12 jela. Osim toga, postoje i druge tradicije i rituali koji se prenose s generacije na generaciju.

Kutia na Božić kada nose ono što kažu šta da kuvaju: istorija ovog praznika i rituali posvećeni Rođenju Hristovom

Davno, kada su naši preci obožavali razna božanstva, na današnji dan imali su praznik Korochuna. Na ovaj dan su pozdravili sunce, pitali bogove dobra žetva sljedeće godine, podmladak stoke i zdravlje. Ljudi su vjerovali da su u tom periodu svi bili obdareni čudesna moć, Zbog toga, ovog praznika uvek iščekivana sa posebnim strepnjom. Pojava kršćanstva obdarila je drevne tradicije novim sadržajem, Hrišćanski ideali, ideje istine, ljubavi, oprosta Riječi, velikodušnosti, savršenstva.

Prema Sveto pismo, Blažena Djevica Marija je u Betlehemu rodila Isusa Krista. U tom trenutku, kada se beba rodila, na nebu je zasvetlela zvezda, koja je Magovima pokazala put do njega. Hodajući u naznačenom pravcu, našli su štalu u kojoj je bila Djevica Marija sa Isusom Hristom u naručju.

Sam Božić se slavi 7. januara, ali je na Badnje veče (Badnje veče) običaj da se cijela porodica okupi za slavskom trpezom. Obrok se započinje nakon uspona prve zvijezde na nebu.

Rođenje Hristovo je praznik koji nosi dobrotu i veru u svetlu budućnost, ispunjava duše svakog čoveka najsjajnijim bojama.

Kutja na Božić kad nose, šta kažu, šta da kuvaju: kad nose večeru kumovima

Večeru nose svojim kumovima na Badnje veče. Uobičajeno je da se izgovaraju sljedeće riječi: Dobro veče, Sveto veče! Otac i majka su ti izdali večeru. Tradicionalno, kumovi primaju svoju kumče i daruju ih.

Kutya za Božić kada nose ono što kažu šta da kuvaju: šta kuvati na svečanom stolu, kutya recepti

Božiću prethodi 40-dnevni post. Također svečana večera treba da se sastoji od posnih jela, kojih treba da bude najmanje dvanaest. Ovaj broj simbolizira broj Kristovih apostola.

Tradicionalno pripremaju pite sa različitim nadjevima, uzvare, posne sarmice, riblja jela i, naravno, kutju (zovu je i kolyvo, kanun, sochivo). Svaka domaćica ima svoj poseban recept za pripremu glavnog praznično jelo sa kojim obrok treba da počne. Ispod su najviše originalni recepti koje svako može lako koristiti.

Pirinčana kutya sa bademima i suvim kajsijama. Da biste pripremili pirinčanu kutju, prvo morate skuhati pirinač dodavanjem prstohvata soli u vodu. TO kuvani pirinač dodati zdrobljeni mak, mrvice badema i sitno seckane suve kajsije. Sve začinite medom ili šećerom po ukusu.

Kutya sa marmeladom. Operite biserni ječam i kuhajte 1,5-2 sata. 10 minuta pre kraja kuvanja dodati suvo grožđe. Nakon do gotova kaša dodati mljevene orahe, med i uzvar. Pre serviranja pospite marmeladom.

Kutya od pšenice. Pšenica mora biti oprana, natopljena hladnom vodom 3 sata, zatim ponovo isperite i kuvajte dva sata dok ne omekša. Zatim morate u kašu dodati grožđice, posoliti i kuhati još 30 minuta, a zatim odbaciti u cjedilo. Kutiji se dodaju med i orasi.