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आप इस बारे में अभी तक नहीं जानते हैं। स्वादिष्ट व्यंजननमकीन तरबूज की तरह? आपने बहुत कुछ खो दिया है, नमकीन तरबूज छुट्टी के लिए या दोपहर के भोजन के लिए नाश्ते के रूप में एकदम सही हैं। वे बैरल या जार में, पूरे या टुकड़ों में नमकीन होते हैं - आपकी सभी इच्छा के लिए। अपनी नोटबुक को एक अद्भुत नुस्खा से भरें, और अपने तहखाने को एक स्वादिष्ट तैयारी से भरें।

अचार के लिए तरबूज चुनना

अचार के लिए, लाल, पतली चमड़ी वाले, अधपके तरबूज चुनें। अचार में बहुत पके जामुन बेस्वाद और छूने में फिसलन वाले निकलेंगे। क्षतिग्रस्त और बहुत बड़ी लौकी न खरीदें। ठीक है, अगर आप खुद तरबूज उगाते हैं उपनगरीय क्षेत्रइनमें हानिकारक नाइट्रेट नहीं होते हैं। घने गूदे वाले तरबूज अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। गुलाबी रंग. कुरकुरे गूदे सर्दियों के लिए कटाई के लिए अनुपयुक्त हैं। सही विकल्प- खरबूजे और लौकी का वजन दो किलोग्राम से अधिक न हो। सितंबर में बैरल अचार खर्च करें, जब ठंडक शुरू हो जाती है। गर्मी में, किण्वन के लिए वांछित तापमान प्राप्त करना मुश्किल होता है।

तरबूज का अचार बनाने की तैयारी

धूप सेंकने की तैयारी करें:

• तरबूज को गर्म पानी से धोएं;
• जब तक गूदा दिखाई न दे, तब तक पुष्पक्रम की तरफ से उनसे हलकों को काटें;
• धुले हुए तरबूजों पर, नुकीले से कुछ पंचर बनाएं लकड़े की छड़ीया एक बोली। यह आवश्यक है यदि आप पूरे तरबूज संस्कृति को नमक करते हैं। पंचर तरबूज में नमकीन पानी के प्रवेश में सुधार करते हैं। पंचर बिंदुओं को सममित रूप से व्यवस्थित करें;
• जार में अचार के लिए, तरबूज को 15-20 मिमी मोटे हलकों में काट लें। जार में फिट होने के लिए हलकों को टुकड़ों में काटें;
• कटाई के लिए जार या बैरल तैयार करें। घोल से जार धो लें मीठा सोडाऔर 10 मिनट के लिए भाप में स्टरलाइज़ करें। उबलते पानी के साथ अच्छी तरह से धोए गए बैरल को उबाल लें।

एक बैरल में नमक तरबूज

छोटे तरबूज तैयार करें। उन्हें एक साफ बैरल में डाल दें। खैर, अगर बैरल लकड़ी का है। नहीं मिले तो प्लास्टिक के कंटेनर करेंगे। निम्नलिखित विधियों में से किसी एक का उपयोग करके पहले से नमकीन बनाना:

• 10 लीटर ठंडे पानी के लिए 400 ग्राम लें दानेदार नमकऔर 1.2 किलो चीनी। खाद्य सामग्री को पानी में घोलें, कंटेनर में रखे तरबूज के ऊपर नमकीन पानी डालें। इस रेसिपी के अनुसार लीजिए तैयार लौकी का मीठा-नमकीन स्वाद;
• 10 लीटर ठंडे पानी के लिए 700 ग्राम मोटे नमक लें। तरबूज के ऊपर नमकीन डालें, बना बनायावे नमकीन होंगे। नमकीन पानी में लौकी को पूरी तरह से ढक देना चाहिए;
• तरबूज को बैरल में साफ धुंध या कपड़े के टुकड़े से ढक दें;
• कपड़े के ऊपर उत्पीड़न रखें - पानी की एक छोटी बाल्टी, एक पत्थर या ऐसा ही कुछ।

तीन दिनों के लिए अपार्टमेंट में तरबूज के साथ कंटेनर छोड़ दें, फिर इसे तहखाने में ले जाएं। तीन से चार सप्ताह के बाद, एक स्वादिष्ट पकवान का प्रयास करें।

जार में नमक तरबूज

एक जार में लौकी को नमकीन बनाने की प्रक्रिया में 30 मिनट से ज्यादा समय नहीं लगेगा। तैयार करना:

• 3 लीटर उबला हुआ पानी;
• तरबूज का वजन 10 किलो तक;
• 3 कला। चीनी के चम्मच;
• 3 कला। मोटे नमक के बड़े चम्मच;
• 3 कला। सिरका के चम्मच।

कटे हुए तरबूज के स्लाइस समान रूप से तैयार तीन-लीटर जार में रखे जाते हैं। आइए एक अचार लें:

• पैन में पानी डालें और नमक डालें;
• नमकीन घोल को 10 मिनट तक उबालें;
• चार परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से नमकीन पानी को छान लें;
• नमकीन को फिर से उबालें और सिरका डालें। फिर इसे फिर से छान लें;
• नमकीन उबाल लें पिछली बारअतिरिक्त चीनी के साथ;
• तरबूज के साथ जार में नमकीन डालें और उन्हें ढक्कन के साथ पेंच करें;
• जार को उल्टा करके दिए गए स्थान पर रखें। उन्हें लपेटो गर्म कपड़ाऔर इसे तब तक न छुएं जब तक यह ठंडा न हो जाए।

वर्कपीस को कोल्ड स्टोरेज में रखें अंधेरी जगह, सबसे अच्छा - तहखाने में। आप नमकीन तरबूज को घर पर जार में स्टोर कर सकते हैं, लेकिन वर्कपीस को 100 डिग्री के तापमान पर प्री-स्टरलाइज़ करें। यदि आप ऐसा नहीं करते हैं, तो जार पर लगे ढक्कन उभार जाएंगे और तरबूज बर्बाद हो जाएंगे।

नमकीन तरबूज एक सुखद सुगंध और स्वादिष्ट स्वाद के साथ प्रसन्न होते हैं। कोई भी नुस्खा जिसे आप अपग्रेड कर सकते हैं। विभिन्न मसाले, जड़ी-बूटियाँ और मसाले मिलाएँ - वे उत्तम पूरक होंगे और अचार को एक नया स्वाद देंगे।

खरबूजे के सुगंधित गर्मियों के फल अपने स्वाद से प्रसन्न होते हैं और गर्मी की गर्मी में पूरी तरह से ठंडे होते हैं, लेकिन आप वास्तव में उन पर दावत देना चाहते हैं, कभी-कभी सर्दियों में भी।

यदि आप दिलचस्प अचार के प्रेमी हैं और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो एक सॉस पैन में तरबूज का अचार बनाने की विधि हमेशा आपकी उंगलियों पर होनी चाहिए। अपने मेहमानों के आश्चर्य की कल्पना करें जब आप सर्दियों में टेबल पर तरबूज के रसदार स्लाइस के ढेर की सेवा करते हैं।

नमकीन तरबूज के फायदे

पुराने दिनों में तरबूज को नमकीन बनाना एक बहुत ही प्रतिष्ठित पेशा था। दुर्भाग्य से, वर्तमान समय में ऐसे रिक्त स्थान लोकप्रिय नहीं हैं। लेकिन सच्चे पेटू जानते हैं कि नमकीन तरबूज हैं बढ़िया विकल्पएक उत्सव और रोजमर्रा की दावत के लिए स्नैक्स, वे वोदका के लिए विशेष रूप से अच्छे हैं।

तरबूज शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है और शरीर में सर्दियों का समययह सिरदर्द से निपटने में मदद करेगा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करेगा, और तूफानी सभाओं के बाद यह शरीर से सभी विषाक्त पदार्थों को निकाल देगा।

एक सौ ग्राम नमकीन लौकी में सिर्फ 34 कैलोरी होती है और अगर आप व्रत का दिन चाहते हैं तो ऐसे अचार आपके काम आएंगे जैसे पहले कभी नहीं थे।

तरबूज को नमकीन बनाने से पहले, आपको इसे सही ढंग से चुनने की आवश्यकता है, क्योंकि भविष्य के नाश्ते की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है।

अचार के लिए तरबूज कैसे चुनें

• सबसे महत्वपूर्ण बात, नुकसान वाले फल न खरीदें: एक छोटी सी दरार या घर्षण तरबूज की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है। इस पर विशेष ध्यान दें, जैसे खराब गुणवत्ता वाला उत्पादशरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।
• ताजे पके तरबूज में एक स्पष्ट और सुखद गंध होती है, लेकिन अगर सुगंध लगभग महसूस नहीं होती है, तो इसका मतलब है कि तरबूज लंबे समय से काउंटर पर है और अपनी ताजगी खो चुका है। आपको ऐसी खरीदारी से बचना चाहिए।
• ताजे तरबूज, रंग की परवाह किए बिना, चमकदार छिलका होना चाहिए। अंदर से फ्रॉस्टेड तरबूज सुस्त हो सकता है और रसदार नहीं।
• पके तरबूज को उसकी पूंछ से पहचाना जा सकता है: अगर यह पीला है, तो इसका मतलब है कि तरबूज बगीचे में पक गया है और समय पर काटा गया है।

• तरबूज के पकने का निर्धारण करने का सबसे सिद्ध तरीका यह है कि इसे अपने हाथ की हथेली से थपथपाया जाए। एक मधुर ध्वनि इंगित करती है कि तरबूज रसदार है, लेकिन अभी तक पूरी तरह से पका नहीं है, जबकि एक पके तरबूज की आवाज को मफल किया जाना चाहिए।
• नमकीन बनाने के लिए, उन लोगों से तरबूज खरीदना सबसे अच्छा है जो अपने बगीचे में उगाए गए उत्पादों की पेशकश करते हैं। प्रत्येक बाजार में आपको अपने स्वयं के उत्पादों के साथ विक्रेता मिल जाएंगे।

इन नियमों को याद रखना आसान है। उनकी मदद से, तरबूज चुनना और उनसे अपने पसंदीदा व्यंजन बनाना आसान हो जाएगा।

एक बर्तन में पूरे तरबूज को जल्दी से नमक कैसे करें

सामग्री

• तरबूज - 2 किलो (1-2 पीसी।) + -
• — 1.5 लीटर + -
• - 100 ग्राम + -
• - 80 ग्राम + -
• करंट के पत्ते- 5-6 पीसी। + -

घर पर साबुत तरबूज को नमक कैसे करें

देर से शरद ऋतु में तरबूज को नमक करना सबसे अच्छा है, जब फल पके होते हैं और लंबे समय तक भंडारण के लिए तैयार होते हैं। पूरे तरबूज को नमकीन बनाने में आपको ज्यादा समय नहीं लगेगा, और परिणाम आपको खुश करेगा - आपको बहुत सारे नमकीन तरबूज मिलेंगे।

पैन के आकार की अपेक्षा के साथ नमकीन तैयार किया जाना चाहिए। हम नुस्खा में एक लंबा 4 लीटर बर्तन का उपयोग करते हैं, लेकिन आपको कम या ज्यादा की आवश्यकता हो सकती है।

1. एक तरबूज लें, उसे अच्छे से धो लें (इसके लिए आप मुलायम ब्रश या स्पंज का इस्तेमाल कर सकते हैं), फिर डंठल हटा दें। एक बांस की छड़ी या टूथपिक के साथ, तरबूज के चारों ओर 10 पंक्चर बनाएं और इसे सॉस पैन (अधिमानतः तामचीनी) में रखें।
2. अब नमकीन तैयार करें: पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें और उबाल आने के बाद नमकीन को 5 मिनट तक पकाएं.
3. तरबूज को उबलते नमकीन पानी में डालें, धुले हुए करंट के पत्तों को सॉस पैन में डालें और पूरी तरह से ठंडा होने तक अलग रख दें।
4. बाद में - पैन को क्लिंग फिल्म की कई परतों से ढक दें और तरबूज के साथ कंटेनर को एक अंधेरी, ठंडी जगह (तहखाने या तहखाने) में रखें।
5. तरबूज 35 दिनों तक नमकीन रहेगा, उसके बाद - इसे बाहर निकालकर, टुकड़ों में काटकर टेबल पर परोसें। अचार को रेफ्रिजरेटर में दो सप्ताह तक स्टोर करें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, पूरे तरबूज को नमकीन बनाना बहुत तेज़ और आसान है। नुस्खा का सबसे कठिन हिस्सा तरबूज के अचार की प्रतीक्षा कर रहा है, लेकिन यह इसके लायक है।

उन लोगों के लिए जिन्होंने कभी नमकीन तरबूज की कोशिश नहीं की है, या बस लंबे समय तक इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, आप तरबूज के स्लाइस को सॉस पैन में अचार कर सकते हैं - और कुछ दिनों के बाद आप तैयार अचार के स्वाद की सराहना करेंगे।

एक पैन में "जल्दबाजी में" तरबूज को टुकड़ों में नमकीन करना

अगर आप नमकीन तरबूज खाना पसंद करते हैं और सर्दियों में नहीं बल्कि गर्मियों में तुरंत खाना चाहते हैं तो यह रेसिपी आपके बहुत काम आएगी। बहुत से लोग सोचते हैं कि नमकीन तरबूज एक शौकिया नाश्ता है, ठीक है, यह नुस्खा आपको यह तय करने में मदद करेगा कि यह आपकी डिश है या नहीं।

आखिरकार, जब तक आप कोशिश नहीं करते, तब तक न्याय करना बहुत मुश्किल है। तो ताज़े तरबूज़ों का स्टॉक करें और अच्छा मूडतब आपका भोजन बहुत अच्छा बनेगा।

सामग्री

• तरबूज - 2.5 किलो;
• सिरका - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• चीनी - 0.5 बड़े चम्मच ।;
• नमक - 130 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• पुदीना - 2 टहनी।

एक सॉस पैन में सिरका के स्लाइस के साथ तरबूज का अचार कैसे करें

1. तरबूज को अच्छी तरह धोकर कई टुकड़ों (छह या आठ) में काट लें। कटे हुए टुकड़ों को इनेमल पैन में डालें।
2. अब तरबूज के लिए नमकीन तैयार करें: पैन में पानी डालें, चीनी और नमक डालें। 3 मिनट तक उबालने के बाद नमकीन को उबाल लें, आंच से हटा दें और 10 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
3. नमकीन पानी में सिरका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, तरबूज़ के ऊपर डालें और ऊपर से पुदीने की टहनी रखें।
4. फिर बर्तन को ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर ठंडा करें। तरबूज़ों को 3-4 दिनों के लिए ठंड में भिगोएँ - और परोसें।

नमकीन तरबूज के ऐसे अद्भुत स्लाइस गर्मी में आपकी प्यास पूरी तरह से बुझा देंगे। हम स्वाद के लिए ठंडा तरबूज परोसने की सलाह देते हैं।

एक सॉस पैन में टुकड़ों में नमकीन तरबूज: सर्दियों के लिए एक नुस्खा

शीतकालीन दावतें अचार के बिना पूरी नहीं होती हैं, और सॉस पैन में नमकीन तरबूज के स्लाइस कोई अपवाद नहीं हैं। एक असामान्य तैयारी तैयार करें, मेरा विश्वास करें, आप निराश नहीं होंगे, आपके पसंदीदा ग्रीष्मकालीन उपहार निश्चित रूप से आपके घर में लगातार मेहमान बनेंगे।

सामग्री

• तरबूज - 1.5 किलो;
• नमक - 60 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका - 3 चम्मच;
• जमीन अदरक - 0.5 चम्मच;
• करंट और चेरी के पत्ते - 10 पीसी ।;
• पानी - 1-1.2 लीटर।

सर्दियों के लिए एक पैन में तरबूज को स्लाइस में कैसे अचार करें

1. तरबूज को धोकर मध्यम टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक सॉस पैन में परतों में डाल दें।
2. किसी बर्तन में पानी उबालें और उसमें तरबूज़ डालें, 10 मिनट के लिए भिगो दें और पानी को वापस निकाल दें। फिर से उबाल लें और तरबूज को फिर से डालें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें, फिर पानी को फिर से निकाल दें।
3. नमकीन पानी तैयार करें: पानी में नमक, चीनी डालें (जो तरबूज के ऊपर डाला गया था) और 3 मिनट तक उबालें।
4. तरबूज के ऊपर नमकीन पानी डालें, सिरका और पिसी हुई अदरक डालें। चेरी और करंट के पत्तों के साथ शीर्ष बिछाएं - वे तरबूज को खस्ता बना देंगे।
5. तरबूज के खाली हिस्से को धुंध की पतली परत से ढक दें, ऊपर से जुलाब डालें और अचार को ठंडी जगह पर निकाल दें।

40 दिनों के बाद, आप एक बढ़िया नमकीन तरबूज़ आज़मा सकते हैं।

अब आप जानते हैं कि एक सॉस पैन में तरबूज का अचार कैसे बनाया जाता है। हमारी रेसिपीज से आपका काम आसान हो जाएगा, और आप पूरे परिवार के लिए पूरे आत्मविश्वास के साथ लाजवाब अचार बना पाएंगे।

शरद ऋतु की शुरुआत वह समय है जब तरबूज पकते हैं। शरद ऋतु और सर्दियों के लिए उन्हें काटने का एक तरीका नमकीन है, जो आमतौर पर लकड़ी के बैरल में किया जाता है या कांच का जार.

लकड़ी के बैरल में तरबूज को नमकीन बनाने के लिए, छोटे और मध्यम आकार की देर से पकने वाली किस्मों के फल बिना किसी नुकसान के, घने और रसदार गूदे वाले होते हैं। सही स्वरूपदो किलोग्राम तक वजन। आपको कच्चे, शीतदंश और अधिक पके तरबूज नहीं लेने चाहिए। के उद्देश्य के साथ ज्यादा समय तक सुरक्षित रखे जाने वालावे अक्टूबर के अंत में सबसे अच्छा नमकीन हैं।

जब जार में, मैं स्वाद वरीयताओं के अनुसार व्यंजनों का उपयोग करता हूं।

तरबूज को नमकीन बनाने का एक सार्वभौमिक तरीका

इस रेसिपी के अनुसार तरबूज को सर्दियों के लिए काटा जा सकता है या चार दिनों के बाद खाया जा सकता है। एक लीटर पानी के लिए लें:

• नमक और चीनी का एक बड़ा चमचा;
• शहद का एक चम्मच;
• लहसुन;
• दिल;
• करंट और चेरी के कई पत्ते।

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जार के नीचे शहद, कटा हुआ तरबूज डालें, लहसुन, डिल, चेरी और करंट के पत्तों के साथ छिड़के। अलग से, चीनी और नमक के साथ एक जलीय घोल तैयार किया जाता है, जिसे उबाल लेकर जार में डाला जाता है।

तरबूज तीन से चार दिनों के लिए किण्वित होते हैं, जबकि जार पर ढक्कन नहीं लगाए जाते हैं।

उसके बाद, बेरी खाने के लिए तैयार है। यदि तरबूज को सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है, तो नमकीन पानी निकाला जाता है, फिर से उबाला जाता है, जार में डाला जाता है, ढक्कन के साथ बंद किया जाता है और रोल किया जाता है।

तरबूज को बैरल में नमकीन बनाने की विधि

तरबूजों को छाँटा जाता है, डंठल काट दिया जाता है और अच्छी तरह धो लिया जाता है। लैक्टिक एसिड किण्वन में सुधार करने के लिए, तरबूज की त्वचा को कई स्थानों पर लकड़ी की सुई से छेदने और फलों को पहले से तैयार बैरल में डालने की सिफारिश की जाती है।

पकाने की विधि 1

पहले कंटेनर की मुक्त मात्रा का अनुमान लगाने के बाद, आपको एक नमकीन (60-70 ग्राम नमक प्रति लीटर पानी) तैयार करने की आवश्यकता है। बैरल को सावधानीपूर्वक सील कर दिया जाता है और तैयार नमकीन को एक विशेष छेद के माध्यम से सावधानी से डाला जाता है। कई दिनों तक उन्हें लगभग 20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखा जाता है, फिर उन्हें खोला जाता है और सावधानीपूर्वक जांच की जाती है। मोल्ड की उपस्थिति में, इसे हटा दिया जाना चाहिए, नमकीन के साथ सबसे ऊपर और एक बंद अवस्था में कमरे में स्थापित किया जाना चाहिए, लेकिन ठंडे तापमान के साथ - -1 से +1 डिग्री सेल्सियस तक। तरबूज का किण्वन 15-20 दिनों तक चलता है। उसके बाद वे उपयोग के लिए तैयार हैं।

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पकाने की विधि 2

इस रेसिपी में फलों को चुभाने की जरूरत नहीं है।

उबले हुए और साफ किए गए बैरल के नीचे लगभग सात सेंटीमीटर की परत के साथ साफ नदी की रेत से ढका हुआ है। उस पर तरबूज की एक पंक्ति रखी जाती है और रेत की दूसरी परत के साथ कवर किया जाता है। कंटेनर भर जाने तक ऐसी क्रियाएं वैकल्पिक होती हैं। फिर इसमें नमकीन डाला जाता है और चरणों को दोहराया जाता है, जैसा कि नुस्खा नंबर 1 में है।

बैरल ढक्कन से ढका नहीं है, क्योंकि जामुन की शीर्ष पंक्ति रेत से छिपी होगी। कुछ दिनों के लिए, तरबूज को गर्म स्थान पर भटकना पड़ता है, फिर कंटेनरों को एक अंधेरे, ठंडे कमरे में ले जाया जाता है। इस तरह के घरेलू नमकीन आपको उनके आकार और उत्कृष्ट स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देते हैं।

नमकीन तरबूज आपके सामान्य मेनू के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगा, इसलिए उस अवधि को याद न करें जब वे भरपूर और नमकीन हों!

यह नुस्खा अच्छा है क्योंकि इस तरह से तरबूज को नमकीन बनाना जल्दी है, बिना सिरका या एस्पिरिन के। इसे बनाने में केवल तीन सामग्री लगती है: पानी, तरबूज और नमक। यदि पूरे तरबूज को केवल सर्दियों और नए साल में बैरल में नमकीन किया जाता है, तो आप एक दो दिनों में इस तैयारी का स्वाद ले सकते हैं, क्योंकि फल खुद को टुकड़ों में काटकर छील कर दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है, तरबूज को कांच के जार, एक तामचीनी पैन और यहां तक ​​कि एक बाल्टी में नमकीन किया जा सकता है। दूसरे या तीसरे दिन आप हल्का नमकीन तरबूज खा सकते हैं!

त्वरित नुस्खा

मातृभूमि बड़ा मीठी बेरया कद्दू (वैज्ञानिक अभी भी यह निर्धारित कर रहे हैं कि तरबूज किस लिए जिम्मेदार हैं) अफ्रीका को माना जाता है। उनकी छवि मिस्र के पिरामिडों में भी पाई गई थी। ब्रीडर्स हाथ में आने वाली हर चीज में अथक सुधार करते हैं, उनकी बदौलत बीज रहित तरबूज और यहां तक ​​\u200b\u200bकि चौकोर आकार के लौकी, जो विशेष बक्से में उगाए जाते हैं, दिखाई दिए।

मैं आपके ध्यान में अपनी माँ की रेसिपी पेश करता हूँ, उसने खुद से तरबूज नमकीन किया व्यक्तिगत साजिश. मध्य रूस में, वे अस्त्रखान या वोल्गोग्राड जितने बड़े नहीं हैं। उनमें बीज हमेशा अंत तक नहीं पकते हैं, लेकिन वे नमकीन बनाने के लिए काफी उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• तरबूज,
• नमक,
• पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

तरबूज को धोकर, मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक का छिलका काट लें (इसे कैंडीड फल या जैम बनाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है)।

शुद्ध किया हुआ तरबूज के टुकड़ेछिलके के बिना, तिरछे तिकोने टुकड़ों में काट लें।

10 लीटर पानी में 2 कप नमक घोलकर नमकीन तैयार करें। 5 लीटर नमकीन के लिए 1 गिलास नमक आदि की आवश्यकता होगी। प्रयोग करना ठंडा पानीफिल्टर से गुजरा। क्रिस्टल को भंग करने के लिए नमक को अच्छी तरह से हिलाएं।

तरबूज के गूदे को नमकीन बनाने के लिए एक बर्तन में रखें। ऐसा करने के लिए, आप प्लास्टिक या तामचीनी बाल्टी, उपयुक्त बर्तन या जार का उपयोग कर सकते हैं। यह सब आपकी भूख और भंडारण की स्थिति पर निर्भर करता है। तरबूज के ऊपर नमकीन पानी डालें और एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। उसके बाद, ठंड में चले जाओ। अगर आप इसे तुरंत ठंडे स्थान पर रख दें तो इसे पकने में अधिक समय लगेगा।

दूसरे दिन नमकीन तरबूज छोटे छोटे टुकड़ों में बनकर तैयार हो जाएगा. अधिक नमकीन स्नैक में थोड़ा अधिक समय लगेगा। लेकिन फिर भी, यह विधि पूरे तरबूज के अचार बनाने की तुलना में बहुत तेज है।

नमकीन बनाने के लिए उच्च गुणवत्ता वाले खरबूजे चुनना बहुत महत्वपूर्ण है। तरबूज पका हुआ होना चाहिए, जबकि अंदर ढीला नहीं होना चाहिए। खरीदते समय, छिलके पर ध्यान दें ताकि वह दृढ़ और बिना नुकसान के हो।

नमकीन तरबूज अपने आप में बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन आप इनसे फेटा चीज़ के साथ एक असामान्य सलाद भी बना सकते हैं।

तरबूज सलाद

आपको चाहिये होगा:

• 3 कला। एल वाइन सिरका;
• 1 चम्मच नमक;
• एक छोटा सा मैदान तेज मिर्च;
• जतुन तेल;
• खीरा;
• आधा प्याज;
• 3 टमाटर;
• नमकीन तरबूज के कुछ स्लाइस;
• शिमला मिर्च,
• फ़ेटा चीज़ 100 ग्राम

ड्रेसिंग तैयार करने के लिए, सिरका को काली मिर्च और नमक के साथ मिलाएं, तेल डालें, फेंटें। खीरे को छीलकर, क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मीठी मिर्च के बीच से हटाकर काट लें। पासा टमाटर, तरबूज और पनीर। सभी कटी हुई सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें, ड्रेसिंग डालें, मिलाएँ और तुरंत परोसें।

रसदार धारीदार फल सूर्य की ऊर्जा से संतृप्त होते हैं और गर्मियों के अंत में मेज पर आते हैं। इनका सीजन जल्दी खत्म हो जाता है, लेकिन आपको इसे आगे बढ़ाने से कोई नहीं रोकेगा। बस तरबूज को जार में छिपा दें। बेशक, नमकीन तरबूज का स्वाद ताजे से अलग होता है, लेकिन वे कम स्वादिष्ट नहीं बनते हैं। मेज पर चमकीले रसदार स्लाइस बहुत अच्छे लगते हैं।

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साभार, अनुता।

पुराने जमाने में नमकीन तरबूज किसी को हैरान नहीं करते थे। ऐसे अचार
हमारे पूर्वजों की मेज पर एक लोकप्रिय नाश्ता। और अब, नमकीन और नमकीन तरबूज के टुकड़े, बल्कि, प्रेमियों और पेटू के लिए एक व्यंजन हैं।
इस प्यारे फल को नमकीन बनाने के कई रूप हैं। आप तरबूज का अचार सेब, पत्ता गोभी, शहद और यहां तक ​​कि सरसों के साथ भी ले सकते हैं। जी हां, इनमें से कई रेसिपीज चौंका सकती हैं। लेकिन कोशिश करने से डरो मत! नमकीन या मसालेदार तरबूज एक बढ़िया नाश्ता है, उदाहरण के लिए, तो नए साल की मेजया किसी अन्य को उत्सव की दावत.
साधारण फलों को स्वादिष्ट व्यंजन में बदलने में केवल तीन दिन लगते हैं। मसालेदार अचार पारंपरिक स्लाविक व्यंजनों का सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। एक निश्चित प्लस सिरका की अनुपस्थिति है, नमक और चीनी का अनुपात नमकीन में संतुलित होता है, लुगदी एक अद्भुत स्वाद प्राप्त करेगी जिसे कई व्यंजनों के साथ जोड़ा जाएगा। नमकीन तरबूज के स्लाइस मूंगा पहलुओं के साथ चमकते हैं, मेहमानों का ध्यान आकर्षित करते हैं।
तो, तरबूज को टुकड़ों में नमक कैसे करें, यह नुस्खा पर आगे बढ़ने का समय है।

स्वाद की जानकारी अन्य रिक्त स्थान

सामग्री

• तरबूज - 4 किलो;
• तेज मिर्च- 1 पीसी।;
• लहसुन - 1 सिर;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• डिल का एक गुच्छा;
• अजमोद का गुच्छा।
• नमकीन:
• पानी - 3 एल;
• चीनी - 9 बड़े चम्मच;
• नमक - 9 बड़े चम्मच।

नमकीन तरबूज के स्लाइस को बैरल में कैसे पकाएं

तरबूज को जल्दी से टुकड़ों में नमकीन करने के लिए, छोटे धारीदार फल लेना बेहतर है। मांस या तो गुलाबी या लाल हो सकता है। पतली पपड़ी वाली किस्मों को चुनना उचित है। नमकीन के बाद एक मीठा पका हुआ फल अनजाने में बदल जाएगा: यह नमकीन से संतृप्त हो जाएगा, यह उस सुखद स्वाद को प्राप्त कर लेगा जो कि भीगे हुए सेब की विशेषता है।
तरबूज को धोया जाता है, बड़े स्लाइस में काटा जाता है। अनुदैर्ध्य काटने का उपयोग करना बेहतर है। एक नियम के रूप में, आधा 5-6 भागों में काटा जाता है। बड़े टुकड़ेधूप में रखा अच्छा आकार, और परोसते समय, आप प्रत्येक स्लाइस को छोटे साफ त्रिकोणों में काट सकते हैं।


विशाल सिरेमिक बैरल घरेलू नमकीन बनाने के लिए आदर्श व्यंजन हैं, लेकिन साधारण बोतलों को भी हटाया जा सकता है। तैयार साग का एक तिहाई बैरल के नीचे रखा जाता है, डिल और अजमोद की टहनियों को काटने की जरूरत नहीं है। एक पूरी गर्म मिर्च और छिलके वाली लहसुन की कलियों को "हरे तकिए" पर फेंक दिया जाता है।
तरबूज को सर्दियों के लिए कांच के जार में नमकीन करके संरक्षित किया जा सकता है। अचार बनाने की यह विधि टमाटर और खीरे को डिब्बाबंद करने के समान है। लुगदी के टुकड़ों को एक जार में रखा जाता है, नमकीन पानी डाला जाता है और जार को रोल किया जाता है। इसके अलावा, तरबूज को लकड़ी के छोटे बैरल और टब में नमकीन किया जा सकता है। लकड़ी के बर्तनों की पूर्ण बाँझपन प्राप्त करना महत्वपूर्ण है।


व्यंजन के आकार को देखते हुए, तरबूज की एक परत को कॉम्पैक्ट रूप से ढेर करें।


खरबूजे हरियाली की टहनी से ढके होते हैं, लहसुन की कुछ कलियाँ फेंकी जाती हैं।

फिर तरबूज की अगली परत रखी जाती है, हरी पत्तियों के साथ छिड़का जाता है। इसके अलावा, सभी क्रियाएं जारी रहती हैं, बैरल को तरबूज के स्लाइस से भर दिया जाना चाहिए।


नमकीन तैयार किया जाता है: पानी में नमक और चीनी डाली जाती है, काली मिर्च डाली जाती है। नमकीन 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है। तब तरल ठंडा होना चाहिए कमरे का तापमान.


तरबूज को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है ताकि सभी टुकड़े उसमें पूरी तरह से डूब जाएं।


बैरल को एक प्लेट के साथ कवर किया गया है, शीर्ष पर एक भार रखा गया है।


तरबूज को एक दिन के लिए गर्म कमरे में रखा जाता है, फिर दो दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। इस पर तरबूज को टुकड़ों में जल्दी से नमकीन करने की प्रक्रिया को पूरा माना जा सकता है, गूदे को नमकीन पानी से निकालकर टेबल पर रख दिया जाता है। नमकीन तरबूज को रेफ्रिजरेटर में 3-4 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।
साधारण तामचीनी बर्तन भी इस तरह के नमकीन के लिए एकदम सही हैं, वे लुगदी के टुकड़ों से भी भरे हुए हैं, जड़ी-बूटियों के साथ तरबूज की परतों को बारी-बारी से, नमकीन के साथ शीर्ष पर डाला जाता है और एक प्लेट के साथ कवर किया जाता है, उस पर भार डाला जाता है।