namai › Vaikai › Baltos dėmės po saulės nudegimo. Baltos dėmės po saulės nudegimo – priežastys, galimos komplikacijos

Baltos dėmės po saulės nudegimo. Baltos dėmės po saulės nudegimo – priežastys, galimos komplikacijos

Po išankstinio valymo ir paruošimo, Skirtingi keliai reikia gaminti maistą skirtingos rūšiesšefo veiksmai. Kiekvienas metodas turi savo ypatybes, kurias reikia šiek tiek suprasti.

Prieš džiovinant

Prieš džiovinant grybus reikia nuvalyti šepečiu ir drėgna šluoste. Taip pat svarbu atnaujinti skyrius ir pašalinti visus grybelio kūno trūkumus.

Prieš kepant

Prieš kepant pievagrybius reikia nuvalyti paviršius šepetėliu ir drėgna šluoste, pašalinti visus trūkumus ir atnaujinti įpjovas. Grybų prieš kepant nuplauti nebūtina, tokiu atveju kepimo metu jie įgauna gražią plutą ir būna traškūs.

Prieš gaminant

Nepaisant vėlesnių karščio gydymas verdančiame vandenyje, pievagrybius vis tiek reikia gerai nuplauti po tekančiu vandeniu, taip pašalinant dulkių ir nešvarumų perteklių, gaivinant pjūvį ant kojos. Tuo pačiu gali būti palikti visi netobulumai, verdant jie nebus pastebimi.

Prieš kepant

Prieš kepant trumpai „ vandens apdorojimas» grybams. Norėdami tai padaryti, į indą vandens įpilkite 1-2 šaukštus. l. miltų – jie veiks kaip savotiškas „abrazyvas“ ir padės mechaniškai nuvalyti grybų paviršių. Paprastai kepimui naudojamos tik didelių egzempliorių grybų kepurės.

Dėl didelių dydžių dangtelių reikia nupjauti viršutinį odelės sluoksnį, nes priešingu atveju po kepimo jie išeis kieti. Prieš kepant taip pat daroma prielaida, kad grybų kepurėlių kojos ir vidus su rudomis plokštelėmis yra visiškai pašalintos.

Pievagrybių plovimas yra ginčytinas dalykas, kai kurie mano, kad ši procedūra yra neprivaloma, be to, ji sugadina išvaizda produktas. Kiti mano, kad grybų plovimas prieš gaminant yra privalomas žingsnis, kurio nevalia praleisti.

Tačiau svarbu laikytis šios technologijos:

net iš pirmo žvilgsnio švarius egzempliorius reikia nuplauti po tekančiu vandeniu, tik trumpą laiką, tada jie nespės patamsėti;
paskelbti juos popierinė servietėlė ir palaukite, kol susigers vandens perteklius;
po to galite išvalyti grybus.

Įprastas pievagrybių paruošimo būdas yra produkto kepimas arba virimas.

Rečiau sutinkami marinuoti pievagrybiai.

Retai grybai valgomi žali. Žinoma, vitaminų ir mikroelementų kiekis tokiu atveju išsaugomas daugiau. Tačiau valgyti šviežius pievagrybius pateisinama tik tuo atveju, jei grybai švieži ir jų išvaizda nekelia įtarimų.

Jei planuojate naudoti pievagrybius šviežias grybus reikia kruopščiai nuvalyti šepetėliu ir nuplauti vandeniu. Geriau visiškai nupjauti koją ir pašalinti drėgmės perteklių. Tada grybai siunčiami į patiekalą (dažniausiai salotas).

Jei būtinas terminis apdorojimas, pirmiausia kiekvieną grybą reikia ištirti, ar nėra sugadintų vietų, ir pašalinti.

Jei grybo kepurė pakankamai didelė (daugiau nei 4 cm skersmens), tada odą reikia nuimti. Mažesnius grybus galima tiesiog sutrinti. Būtinai nupjaukite koją ir nuplaukite grybus po tekančiu vandeniu. Prieš kepdami grybus reikia gerai išdžiovinti. Jei grybai turi būti virti, tada papildomai džiovinti nereikia.

Kiekviena šeimininkė turėjo susimąstyti: ar prieš gaminant pievagrybius reikia nuvalyti? Tiesą sakant, tai nėra privalomas procesas. Tokius grybus leidžiama virti be išankstinio valymo. Bet tai turėtų būti daroma tik tuo atveju, jei kulinarijos specialistas yra visiškai tikras, kad produktas buvo užaugintas švarioje, saugioje aplinkoje.

Šiandien kai kurios šeimininkės pačios grybauja. Tokiomis sąlygomis jie gali saugiai atsisakyti iš anksto išvalyti grybus, o tiesiog juos kruopščiai nuvalyti drėgna servetėle. Tačiau parduotuvės produktą vis tiek geriau iš anksto išvalyti. Tai neužima daug laiko.

Labai svarbu pievagrybius ne tik tinkamai išvalyti, bet ir nuplauti laikantis visų taisyklių. Šio žingsnio negalima praleisti! Nepriklausomai nuo to, kokiomis sąlygomis jie buvo įsigyti ar kur buvo auginami grybai, jie turi būti nuplauti. Pakanka laikyti naminį gaminį po tekančiu vandeniu.

Reikia atsiminti, kad pievagrybiai labai greitai sugeria drėgmę. Jei juose yra daug skysčių, skanų produktą iškepti bus sunkiau. Todėl tokius grybus reikia labai greitai nuplauti.

Grybus užteks įdėti į didelį kiaurasamtį ar sietelį, 5 - 7 sekundes užpilkite švariu lediniu vandeniu. Po to grybus būtinai nukratykite nuo skysčio pertekliaus.

Nuplautus pievagrybius reikia paskirstyti ant popierinių rankšluosčių ir leisti kelias minutes pagulėti. Kuo mažiau aptariami grybai išleis vandenyje, tuo galiausiai jie bus skanesni.

Jei pievagrybiai ruošiami šaldyti, jų niekada negalima nuplauti. Pakanka sauso valymo.

Yra keletas paslapčių, kaip išvalyti šviežius pievagrybius prieš gaminant toliau:

Visų pirma, prieš tai būtinai atnaujinkite vietą, kur pjaustomi grybai šviesus atspalvis. Kuo ilgiau produktas stovi šaldytuve ar ant parduotuvės prekystalio, tuo daugiau reikia nupjauti.
Jei ant pievagrybių yra smėlio ar žemės dalelių, jas reikia pašalinti rankomis arba servetėle. Neperplaukite grybų.
Būtina aštriu peiliu pašalinti visas atvėsusias, stipriai nešvarias ir išdžiūvusias vietas.
Jei ant grybų yra puvinio, jo negalima nupjauti. Toks produktas turi būti nedelsiant visiškai išsiųstas į šiukšliadėžę. Jo naudojimas (net ir apipjaustytas) gali kelti grėsmę žmogui rimtu apsinuodijimu ir kitomis panašiomis bėdomis.
Jei nuo skrybėlių odos nupjauti neplanuojama, bet ant jų randama gilių nešvarumų, jas bus galima pašalinti bet kokiu kietu šepečiu.

Jei nenorite valyti ir plauti grybų, galite supaprastinti savo užduotį. Tam šiandien beveik kiekvienas prekybos centras parduoda jau paruoštus šaldytus ar konservuotus pievagrybius. Tiesa, sveikiems grybams kepti netinka nei pirmas, nei antras variantas.

Net žalio maisto dietos gerbėjai pievagrybių nevalgo nepasiruošę. Bet kokiu atveju pirmiausia reikia atsargiai pašalinti smėlį, dirvožemio daleles mechaniškai ir tada nuplauti vandenyje. Kad apsisaugotų nuo kenksmingų mikroorganizmų, besivystančių ant vaisiakūnių, pievagrybiai dedami į iki 80 °C įkaitintą orkaitę 1–1,5 minutės ir tik tada dedami į salotas ar užkandžius.

Jei pievagrybiai skirti kepti, nerekomenduojama jų plauti: jie sugers vandenį, taps purūs, išsiskirs keptuvėje ir netaps traškūs. Pakanka jas tik nuvalyti ir, jei reikia, atnaujinti kojos pjūvį, pašalinti tamsias dėmes. Geras būdas atsikratykite grybuose esančios drėgmės pertekliaus – supjaustykite juos plonais griežinėliais ir prieš pat karščiausią pamirkykite karštoje keptuvėje nepridedant aliejaus ir prieskonių, kol vanduo išgaruos.

Jei planuojamas sriubos, ikrų ar pyrago įdaras iš šviežių grybų, jie nuplaunami, kad pašalintų teršalus.

Įdarui dažnai naudojamos didelių paprastų arba rudų pievagrybių (portobello veislės, dar žinomas kaip royal) kepurėlės, kurias reikia nulupti iš išorės, o lėkštes – iš vidaus. Priešingu atveju skrybėlės pasirodys per kietos. Įdarui skirtuose grybuose, be odelės ir plokštelių, nupjaunamos kojos.

Priklausomai nuo to, kaip grybai buvo surinkti, valymo būdai gali skirtis.

Nepamainomas grybų rinkimo žingsnis – pirminis pievagrybių valymas nuo žolės, lapų, spyglių, smulkių šakelių ir žemės. Tuo pačiu metu bus naudingas grybų rūšiavimas pagal dydį, kuris supaprastins tolesnę valymo procedūrą namuose.

Taip pat, jei įmanoma, pievagrybius galima mirkyti 15 minučių šaltame vandenyje, pridedant didelis skaičius druska - šis veiksmas yra puikus būdas atsikratyti nepageidaujamų vabzdžių ir kenkėjų ir padės pašalinti susikaupusį smėlį, dulkes ir nešvarumus nuo skrybėlių paviršiaus.

Namuose valymo procesas nėra daug darbo reikalaujantis, tačiau žinant kai kurias savybes šis procesas labai supaprastinamas ir pagreitėja. Parduotuvėse parduodami pievagrybiai, kaip taisyklė, buvo iš pradžių išvalyti ir rūšiuoti, neturi jokių ypatingų savybių.

Miško pievagrybiai, surinkti savo rankomis, negali pasigirti tokia kokybe ir reikalauja daugiau dėmesio. Kai kuriais atvejais išankstinis apdorojimas gali pakenkti grybo vientisumui. Valymo nereikėtų pamiršti, o šis patarimas padės pagerinti trapią būseną.

Norint padidinti grybų tankumą ir „sultingumą“, juos reikia panardinti į šiltą vandenį 15-20 minučių, tada išimti. Po tokių veiksmų visi paviršiai turi būti kruopščiai nuvalyti drėgnu skudurėliu, atnaujinti įpjovimus.

Prieš kepant

Pievagrybius reikia apdoroti prieš pat juos verdant maistui, kad jie nespėtų sugesti ir išliktų maksimaliai vitaminų ir mikroelementų.

Grybų valymo nuo nešvarumų technika priklauso nuo jų dydžio:

Grybai vidutinio dydžio, švieži, tankia odele:

apdorotas šepetėliu;
nupjaukite dalį minkštimo nuo kojos;
nuplaukite po čiaupu;
nusausinkite ant rankšluosčio.

Dideli švieži grybai:

valyti šepetėliu, privalomai pašalinant pažeistas vietas peiliu;
nuplauti po tekančiu vandeniu;
nusausinkite ant rankšluosčio.

Grybai didelis dydis kurie kurį laiką buvo laikomi šaldytuve:

aštriu peilio ašmenimis nuimkite ploną odos sluoksnį, traukdami jį nuo dangtelio iki kojos;
pjūvis pašalinamas iš kojos;
grybas kruopščiai nuplaunamas;
išdžiovinkite ant audinio.

Gana reti atvejai, kai valgomi švieži pievagrybiai, daug dažniau jie verdami, kepami, troškinami ar marinuojami. Svarbu atkreipti dėmesį į grybų paruošimo ypatybes kiekvienam virimo procesui:

Naudojimas nepakitęs:

valyti šepetėliu;
plauti po čiaupu;
nuimti koją
sausas;
supjaustyti į patiekalą ar salotas.

Kepimas keptuvėje:

nuvalyti, pašalinti stiprią odą;
Išskalauti;
sausas.

Virimas puode:

mažus pievagrybius galima apipilti vandeniu, atnaujinti pjūvį ant kojos ir iškart dėti į keptuvę;
vidutinio dydžio grybus galima nubraukti šepetėliu arba daržovių skustuku;
nuo labai didelių egzempliorių peiliu reikia pašalinti ploną odos sluoksnį;
po plovimo grybus galima iškart dėti į keptuvę, neišdžiūvus.

Nuluptus pievagrybius leidžiama laikyti šaldytuve, bet tik vieną dieną su privalomu vėlesniu kojų apipjaustymu.
Nuluptus grybus galima apšlakstyti šviežiomis citrinos sultimis, tada uždengti plėvele – taip jie ilgiau išlaikys šviežumą ir padėti į šaldytuvą.
Nuo jaunų, šviežių ir mažų grybų odelės nuimti nereikėtų – būtent ji patiekalui suteikia ypatingą aromatą ir skonį.
Ruošiant maistui miško pievagrybius negalima jų nepamirkyti vandenyje, kad būtų pašalinta prilipusi žemė ir lapija.
Šį gaminį geriausia nuvalyti prieš pat gaminimą, taip jie bus skanesni.
Šviežių, parduotuvėje pirktų grybų nereikėtų ilgai laikyti vandenyje, kitaip jie taps neskanūs.
Kad pievagrybių skonis atsiskleistų visapusiškiau, juos reikia supjaustyti gabalėliais arba virti mažiausius egzempliorius.

Grybų apdorojimo būdas	Paruošimo technologija
kepimas	pašalinti šiukšles nuo paviršiaus; atnaujinti kojos pjūvį; pašalinti ploną odos sluoksnį; nuplaukite po čiaupu šaltu vandeniu; sausas.
Maisto gaminimas	pašalinti susikaupusias šiukšles; Ištrinti apatinė dalis nupjautos kojos; nuvalykite skrybėlę iš vidaus ir išorės; plauti.
Žalias maistas	kruopščiai nuvalykite nuo purvo, žemės, žalumynų; nuplauti po tekančiu vandeniu; pašalinti kojas ir odą; minutę pakaitinkite mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, kad dezinfekuotumėte.
Džiovinimas	išvalyti nuo teršalų; nupjaukite 1-2 mm nuo pjūvio ant stiebo.
Sušalimas	švarūs grybai; nuplauti ir išdžiovinti; nupjaukite kojos apačią.

Verta paminėti, kad grybų virimo būdai yra skirtingi skirtingi tipaišio gaminio gabalai:

kubeliai: atskirkite kojeles, supjaustykite vienodais kvadratais. Geriausias variantas virti su bulvėmis, ikrais ar įprastai kepti;
šiaudeliai: tokiu būdu prieš ruošdami salotas galite pjaustyti pievagrybius;
griežinėliai: puikus būdas, prieš kepdami grybus greitai supjaustykite.

Norint išvalyti pievagrybius, nereikia pirkti jokių specialių kulinarinių priedų. Užteks apsiginkluoti šiais daiktais:

Aštrus peilis. Profesionalūs virėjai pataria, kad pievagrybiams valyti geriausiai tinka įrankis su labai plonais ašmenimis, mažas dydis kad patogiai tilptų rankoje. Jiems ypač patogu apdirbti kepures iš vidaus.
Virtuvinė kempinė arba popierinis rankšluostis kieta puse.
Gilus ir platus dubuo, kuriame tilps visi panaudoti grybai.

Jei valymo proceso metu (pavyzdžiui, pastarųjų įdarui ir kepimui) planuojate grybus atskirti į kojeles ir kepures, taip pat reiktų apsirūpinti šaukštu siauru antgaliu.

Valymo technologija priklauso nuo kelių veiksnių:

kokio dydžio grybai;
Kiek jie švieži?
buvo surinkti patys arba pirkti parduotuvėje.

Jei pievagrybius pirko ir neturi didelė tarša, užtenka juos nuvalyti šepetėliu ir greitai nuplauti po tekančiu vandeniu. Miške surinktus grybus būtina išvalyti nuo šiukšlių, dirvožemio likučių ir lapijos.

Stambių ir smulkių vaisiakūnių valymo būdai šiek tiek skiriasi. Šviežias, mažas ir tvirtas grybas nuvalomas kempinėle ar nedideliu šepetėliu, keliais milimetrais nupjaunamas kojos pagrindas. Išvalytas grybas nuplaunamas tekančiu vandeniu ir išdžiovinamas ant popierinio rankšluosčio. Didesniuose egzemplioriuose pašalinami ne tik nešvarumai, bet ir patamsėjusios, sugadintos vietos, nupjaunamos peiliu. Tada jie nuplaunami ir išdžiovinami ant rankšluosčio.

Žmonės dažnai klausia, ar pievagrybius reikia nulupti. Švieži iš miško atvežti pievagrybiai išsiskiria plona odele, kurią lengva pašalinti plaunant vandenyje. Nuo parduotuvėje pirktų grybų odelė kruopščiai išvaloma, o kuo jie mažiau švieži, tuo lengviau pašalinama odelė.

Dažnai pievagrybiai išlaiko membraninio žiedo likučius viršutinėje kojos dalyje, „sijone“. Jis yra visiškai nekenksmingas ir verta jį pašalinti tik tam, kad grybas atrodytų patrauklesnis ir patrauklesnis. Kaip išvalyti pievagrybius prieš verdant, priklauso nuo patiekalo, kuriam jie bus naudojami ateityje.

Geri grybai turi būti tankūs, lengvi, su baltu ar pieniškas nėra dėmių, pelėsių ar puvimo. Šiek tiek padžiūvusias, su rusvomis dėmėmis, galima ir nusipirkti, bet jų skonis ir kvapas nebus toks ryškus. Yra įvairių šių grybų su ruda kepure.

Negalima valgyti:

jei grybai su pelėsiu;
jei ant kepurės ar kojos yra minkštų slidžių vietų.

Tokius grybus greičiausiai veikia mikroorganizmai, kurių gyvybinės veiklos rezultatai yra toksiški ir pavojingi sveikatai.

Pievagrybiai yra vienas iš labiausiai paplitusių grybų pasaulyje, kurį galima auginti dirbtinės sąlygos. Būtent šie grybai yra nepakeičiamas daugelio patiekalų komponentas, jie naudojami beveik visose pasaulio virtuvėse. Grybai yra ne tik kvapnūs ir skanūs, bet ir labai naudingi. Jei norite susitarti romantiškas vakaras mylimam žmogui, tuomet būtinai pasirūpinkite, kad vakarienei būtų patiekalas su grybais.

Kalbant apie naudą organizmui, pievagrybiuose yra daug baltymų, kuriuos organizmas lengvai pasisavina, 18 aminorūgščių, kalio, fosforo, taip pat vitaminų B, C, D, H ir kt. kaloringas produktas, įtrauktas į daugelį dietų. Ypač į tai dėmesį gali atkreipti savo figūrą stebinčios jaunos moterys. Rekomenduojame perskaityti straipsnį „Pogimdyminės depresijos simptomai“.

Kartu verta atkreipti dėmesį į tai, kad grybuose yra tokios medžiagos kaip chitinas, kurią sunku virškinti, ypač vaikystė. Galbūt jus sudomins straipsnis " Žarnyno diegliai naujagimiams“.

1. Jei grybai jauni ir švarūs, užauginti dirbtinėmis sąlygomis, tuomet pakanka juos nuplauti po tekančiu vandeniu. Grybai prieš verdant nereikės papildomo apdorojimo.

2. Jei turite nedidelio dydžio sodos ar miško grybų, tada jų paruošimas prieš kepimą taip pat neužims daug laiko. Pakanka kelis kartus perbraukti šepečiu, kad pasišalintų žemė. Be to, pjūvį galite atnaujinti peiliu, jei jis vangus arba šiek tiek susitraukęs. Ir tada, šeimininkės prašymu, palikite sveiką arba supjaustykite gabalėliais. Mažųjų pievagrybių kojelė yra plona ir gerai apdorojama termiškai, tad ar ją būtina išimti, spręsti jums.

3. Jei grybai dideli, tuomet būtinai šepetėliu nuvalykite visus prilipusius nešvarumus, dulkes, dėmes. Didelių pievagrybių kojos, kaip ir kitų grybų, yra valgomos, tačiau jas mažiau galima termiškai apdoroti. Jei grybai šaldytuve stovėjo keletą dienų, tuomet reikia nuvalyti ir pievagrybių kepurėlę, pašalinti vangias ir išdžiūvusias vietas.

Kaip tinkamai išvalyti grybus prieš kepant

Prieš kepant

Kepimas keptuvėje:

Virimas puode:

Jei prireikia jau nuluptus pievagrybius laikyti šaldytuve, laikymo laikas neturi viršyti 24 valandų. Tokiu atveju koją prieš tiesioginį kepimą reikės nupjauti dar keliais milimetrais.

Citrinų sultys padės pailginti nuluptų grybų šviežumą. Užtenka produktą apšlakstyti keliais lašais citrinos sulčių ir uždengti maistine plėvele.

Patiekalams su pievagrybiais žievelė suteikia ypatingo aromato ir skonio, todėl pjaustyti reikėtų tik ant didelių, pasenusių grybų.

Parduotuvėje pirkti pievagrybiai pakankamai švarūs. Juos lengva valyti šepetėliu ir nuplauti vandeniu. Jei kalbame apie miško pievagrybius, tada nebus taip lengva susidoroti su prilipusia lapija, smėliu ir šakelėmis. Tokiu atveju grybus būtina pamirkyti karštas vanduo. Verta prisiminti, kad vanduo atima produkto aromatą ir skonį, todėl mirkymo procesas neturėtų trukti ilgiau nei 10-15 minučių.

Šiuolaikinis gyvenimo ritmas diktuoja mums teisingumo taisykles racionali mityba. Grybai šiandien gali būti ant vegetarų, veganų, žaliavalgių ir, žinoma, žmonių, tradicinis tipas mityba. Šis produktas yra plačiai paplitęs ir ištisus metus rasti parduotuvių lentynose.

Grybai yra lyderiai tarp grybų virtuvėje. Juos lengva virti. Jie yra skanūs ir saugūs sveikatai. Pievagrybių patiekalams ruošti būtina paimti šviežius sveikus grybus. Jie turi būti tinkamai tvarkomi ir valomi. Ir tada patiekalai su grybais suteiks skanų aromatą ir nepamirštamą skonį.

grybai turi būti švieži (balti, nepermatomi arba šiek tiek rausvi) be tamsios dėmės;
pievagrybiai turi kvepėti;
produktas turi būti elastingas, o ne vangus.

Kalbant apie grybų dydį, absoliučiai visi pievagrybiai yra vienodai naudingi. Omletui ruošti geriau rinkitės nedidelius grybus, juos galima virti nesmulkintus arba perpjauti į dvi dalis. Vidutiniai grybai tinka pyragams, sriuboms gaminti. Jie ypač kvapnūs. O dideli grybai idealiai tinka kepimui ar kepimui, perkami mėsos, žuvies įdarui.Į produktų pasirinkimą žiūrėkite su visu skrupulingumu, visada galėsite pagaminti skanius, kvapnius patiekalus.

Ar galima valgyti žalią?

Iš tiesų, tai yra grybai, kuriuos galima valgyti žalius. Tačiau šiuo atveju turėtumėte žinoti, kaip apdoroti pievagrybius.

Būtinai nuvalykite visą išorinį sluoksnį nuo kepurės ir kojos. Tai taikoma net šviežiausiems ir mažiausiems. Taip pat pievagrybiams nupjaunamas stiebas, bet ne visas, o 4-5 mm.

Po to grybus nuplaukite karštas vanduo. 60 laipsnių temperatūroje daugelis mikroorganizmų žūva. Tokiu atveju grybelio baltymas nespėja susirangyti. Po tokio paprasto apdorojimo galima valgyti žalius pievagrybius.

Geriau, žinoma, juos laikyti kokiame nors kitame marinate, kuriame yra bet kokios rūgšties – citrinos sulčių, acto. Taigi sumažiname visas rizikas iki minimumo.

Kaip laikyti

Būtina stebėti pievagrybių galiojimo laiką apskritai, kad po virimo jie išlaikytų malonų skonį ir aromatą. Tokiais grybais apsinuodyti beveik neįmanoma, jie pripažinti vienais saugiausių.

Tačiau svarbu atsižvelgti į kai kurias jų saugojimo ypatybes:

urmu pirktus grybus šaldytuve galima laikyti 3-4 dienas;
pievagrybių, kurie sukraunami sveiki plastikinės pakuotės ir uždengus folija, galima laikyti apie 5-6 dienas. Tai daryti reikėtų šaldytuve, atidžiai stebint, kaip keičiasi jų išvaizda, patamsėjimas rodo, kad jose susikaupė drėgmė ir gali pakenkti sveikatai;
šiuos grybus galima vieną kartą užšaldyti, tam jie išvalomi, nuplaunami, išdžiovinami ir supjaustomi griežinėliais. Galite juos laikyti namuose šaldiklyje 3-4 mėnesius;
jei kepti grybai daržovių aliejus, o tada supakuoti į maišelius ir užšaldyti, galite pratęsti jų galiojimo laiką iki šešių mėnesių.

Svarbus dalykas: grybus galima laikyti tik apatiniame šaldytuvo skyriuje.

Labai svarbu šiuos gaminius laikyti tik šaldytuve, o jei artimiausią dieną ar dvi neplanuojate jų virti, grybų neplaukite ir nevalykite. Šios manipuliacijos turėtų būti atliekamos prieš pat ruošiant konkretų patiekalą. Jei grybai per daug nešvarūs, juos galima patrinti švelnia flanele arba švelniu šepetėliu atsargiai nuvalyti šakeles ir žemę.
Jei planuojate grybus laikyti plastikiniame maišelyje, jo negalima surišti, kad neatsirastų drėgmė ir dėl to grybai nepajuoduotų. Be to, jie gali pradėti tamsėti po dienos ar anksčiau. Svarbu: šviežių grybų tinkamumo laikas gali svyruoti nuo 3 dienų iki savaitės, viskas priklauso nuo temperatūros šaldytuve. Optimalus lygis yra nuo 2 iki 4 laipsnių. Kambario temperatūra neprisideda prie grybų šviežių laikymosi.

Grybai – sveikas ir skanus produktas, leidžiantis paįvairinti kasdienius patiekalus ir papuošti šventinis stalas. Prieš gaminant svarbu juos tinkamai apdoroti: išplauti, išvalyti ir laikyti pagal taisykles. Pagrindinė sąlyga: jei pievagrybius nuvalysite prieš pat gamindami, galėsite pasiekti puikų aromatą ir grybų skonį, dėl kurio kiekvienas patiekalas taps tikru stalo akcentu.

Pakalbėkime apie laikymo taisykles. Šviežius pievagrybius galima palikti šaldytuve savaitę, bet tik gerai uždarius kokiame nors inde. Prigludę ir tvirtai surišti plastikinis maišelis. Jei nėra sandarumo, grybai pradeda tamsėti.

Nuluptus grybus laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 2 paras. Galite juos pabarstyti citrinos sulčių ir uždenkite dangčiu – kad nepatamsėtų. Prieš pat kepimą tokių grybų stiebą nupjaukite 2-3 mm.

Kaip matote, grybus reikia išvalyti. Tačiau kaip tiksliai tai padaryti, priklauso nuo to, kokį skanų grybų patiekalą nuspręsite įtikti sau ir savo artimiesiems.

Kaip valyti pievagrybius: pagrindinės taisyklės

Į klausimą: „Ar pievagrybiai valosi? Yra vienareikšmis atsakymas: „Taip“. Grybai turi būti šiek tiek apdoroti ir išvalyti.

Grybai yra mažo dydžio, gana tankūs ir švieži, pakanka apdoroti standžiu šepetėliu ir keliais milimetrais nupjauti kojos pagrindą; tada pievagrybius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir palikite nudžiūti ant popierinio rankšluosčio;

Didesni švieži grybai taip pat braukiami šepečiu, bet atvirkščiai. Ypatingas dėmesys sugadintose tamsiose vietose jas reikia nupjauti aštriu peiliu; tada grybą nuplaukite ir palikite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.

Tokiu būdu nuo pievagrybių pašalinamos žemės ir žolės dalelės bei transportuojant produktą nukritę mechaniniai nešvarumai ir dulkės.

Odos pašalinimas: ši procedūra turėtų būti atliekama tik tuo atveju, jei grybai yra pasenę ir virimo metu juos reikia papildomai apdoroti. Nuimkite odą peiliu. Paimkite kraštą už dangtelio pagrindo ir judėkite aukštyn link kito krašto. Grybelio „pasenimo“ laipsnis nustatomas taip: nuo pasenusių grybų oda pašalinama daug greičiau. Tada nupjaunama koja, o grybas nuplaunamas po tekančiu vandeniu, po to taip pat išdžiovinamas ant popierinio rankšluosčio.

Ką dar reikia žinoti: kaip greitai ir „skoningai“ išvalyti pievagrybius

1. Pievagrybius būtina išvalyti prieš pat kepimą. Nulupti ir susmulkinti grybai savo naudingąsias ir kvapiąsias savybes praranda per kelias valandas.

2. Dažnai pievagrybiuose galite stebėti vadinamuosius "sijonus". Jie nekelia jokio pavojaus ir gali būti pjaustomi tik estetiniais tikslais.

3. Vandens perteklius atima grybų skonį ir aromatą. Dėl šios priežasties grybai greitai nuplaunami po tekančiu vandeniu ir nusausinami popieriniu rankšluosčiu.

4. Grybai pjaustomi ne tik tam, kad būtų patogiau naudoti gatavą patiekalą. Tokiu būdu galima pasiekti visiškas atskleidimas skonis. Todėl marinuojant parenkami ir nedideli grybukai, kad jie greitai pasisotintų prieskoniais ir įdaru.

Jei domitės, kaip išvalyti pievagrybius kepimui, prieš gamindami apžiūrėkite vaisiaus kūną. Švieži grybai gamina elastingą baltos spalvos minkštimą matinės spalvos be pažeidimų ar puvimo. Jei pievagrybiai pasenę, tai irgi iš karto pastebima: patamsėjusi ir „suraukšlėta“ kepurė, kartais nulaužti ir supuvę kraštai. Su pastaraisiais taip pat galite „susitvarkyti“, tačiau jų valymas reikalauja laiko ir pastangų, todėl varginantis.

Kaip išvalyti pievagrybius kepimui, jei dėl kokių nors priežasčių jų išvaizda vargu ar gali būti vadinama visiškai šviežia? Reikėtų iš karto pastebėti, kad pastebimai sugedusius grybus reikia išmesti be gailesčio. Jei 1/6 pievagrybių sugedo puvinio, tai jau yra priežastis juos išmesti. Leidžiama naudoti vaisiakūnius, jei jie išgulėjo tinkamomis sąlygomis (šaldytuve ar kitoje vėsioje vietoje) ne ilgiau kaip 2 paras. Jei jie tiesiog pradėjo tamsėti ir kažkur sulūžo, tada nėra nieko blogo dėl jų naudojimo ateityje.

Daug lengviau, jei reikia apdoroti ką tik prekybos centre ar turguje pirktus grybus. Norėdami tai padaryti, turite „apsiginkluoti“ švaria virtuvės kempine ir aštriu peiliu, kurį patogu laikyti rankose. Taigi, kaip išvalyti šviežius pievagrybius kepti?

Paimkite virtuvinę kempinę ir kietąja puse švelniai nuvalykite kiekvieną grybo dangtelį, o mažų egzempliorių negalima nušluostyti.
Pažiūrėkite po kepure, nes gali būti ir smulkių smėlio grūdelių. Patogiau juos pašalinti įprastu dantų šepetėliu.
Peiliu nuimkite kojos dalį, kurioje susikaupė nešvarumai. Tai turi būti padaryta be klaidų, nes įprastas plovimas negali išvalyti vaisiaus kūno nuo nešvarumų. Vargu ar kam nors patiks traškantys smėlio grūdeliai ant dantų valgant grybų patiekalus.
Grybus nuplaukite šiltu vandeniu ir nusausinkite virtuviniu rankšluosčiu.

žiūrėk žingsnis po žingsnio nuotraukos, kuriame parodyta, kaip valyti grybus kepimui ir kitiems tikslams.

Visi mėgsta marinuotus ir sūrius užkandžius, ypač jei jie pagaminti iš pievagrybių. Be to, niekas neliks abejingas pirmajam ir antrajam patiekalams, kuriuose dalyvauja šie vaisiakūniai. Bet, deja, ne visi žino, kaip išvalyti pievagrybius prieš verdant.

Nuėmus apatinę kojelių dalį, kaip aprašyta ankstesniame variante, grybus galite virti 3-5 minutes, į vandenį įpylę šlakelį vandens. citrinos rūgštis kad išlaikytų spalvą.
Nusausinkite nešvarų vandenį, o pačius vaisiakūnius nusausinkite ant popierinio rankšluosčio.

Sausą valymą galima atlikti tik peiliu ir sausa virtuvės kempine arba dantų šepetėliu. Ši parinktis tinka pievagrybiams sūdyti sausai.

Be to, nupjovę nuo kojų visus nešvarumus, grybus, sudėjus į kiaurasamtį, galite dėti virš puodo su verdančiu vandeniu.
Palaikę virš garų 30-50 sekundžių, vaisiakūnius perplaukite vėsiame vandenyje, šiek tiek nusausinkite ir pradėkite virti.

Kai kurios šeimininkės, matydamos, kad grybai idealiai švarūs ir švieži, vis tiek nupjauna sukietėjusią kojos dalį, bet apsieina be virtuvinės kempinės. Vaisiakūnius jie tiesiog nuplauna dideliame vandens kiekyje, tačiau tai daro greitai, kad produktas nespėtų sugerti drėgmės.

Taip pat siūlome pažiūrėti filmuką, kuriame demonstruojama, kaip lengvai ir be didelių pastangų nulupti pievagrybius.

Ar man reikia nuimti žievelę nuo skrybėlės

Nebūtina nuimti žievelės nuo dangtelio ir išimti plokšteles. Tai turėtų būti daroma tik suplyšus plėvelei. Priešingu atveju tai gerokai sugadins grybų patiekalo vizualinį patrauklumą (ypač jei grybai virti sveiki).

Jei vis dėlto nuspręsta nuimti žievelę nuo dangtelio, tai reikia padaryti atsargiai aštriu peiliu. Žievelę lengva pasiimti iš apačios. Belieka tik jį patraukti. Panašiai kiekvieną grybą reikia apdoroti ratu.

Profesionalūs virtuvės šefai taip pat pastebi, kad grybų valymo metu visada verta nuimti žievelę nuo kepurėlės, jei planuojate virti kreminės konsistencijos sriubą. Nuėmus šią dalį nuo grybų patiekalas bus ypač minkštas.

gerai išskalauti, bet apskritai aš jas verdu 5 minutes... na, kad visi nešvarumai nusivalytų
nereikia valyti
supjaustytas plovimas
as asmeniskai nevalau .. savo ir tiek..
plauti, ką čia valyti?
ir as skaitau, bet ne savo...
Plaunu, verdu ir išvalau
Kruopščiai juos plaunu, bet nevalau))
Neplaunu, nes jie kažkaip slidūs, tada nulupu odą ir nupjaunu galiuką prie kojos
Tik mano, o jei kas nepatinka, tai nutraukiu!
Nupirktus pievagrybius būtina nuplauti ir tiek
jei kur lieka dėmių ar žemių, žinoma, nuvalykite. ir apskritai - nuplaukite, supjaustykite ir virkite. Koks dar valymas jus domina? jei turi omeny skrybėlės oda, tai tik vasarą reikia ją nusiimti, nes baisiai slidu
Išplaunu, jei kas supuvo, ištrinu

ir keptuvėje

skubiai.ar grybus reikia nuvalyti prieš kepant? Arba galima skalbti ir kaip? Ačiū.

grybai nenusivalo, tiesiog nuplaukite ir viskas!
žinoma plauti
tiesiog nuplaukite, o jei yra labai nešvarių vietų, švelniai patrinkite
Galite tiesiog nuplauti puodelyje po tekančiu vandeniu
taigi grūsti, kam kepti, kepant jų mažėja, o plauti net nereikia, galima nuplauti visus vitaminus ir galimą mėsą.
Nuplaukite ir į keptuvę!
plauti ir viskas!

tik kad jų paviršius buvo baltas, be dėmių ir įdubimų.

Valau

Noriu kepti grybus. Kaip valyti: ar reikia nupjauti rudas plokšteles ar tik žievelę nuo dangtelio?

Ar būtina prieš kepant? Jei taip, kokiu laiku?

Niekada nelupau ir nenuėmiau odelės ... tik pjaustau ir kepiau ...
Manau, kad pakanka tik nuplauti.
nieko nereikia daryti, tik gerai išskalauti.
pievagrybius reikia tik nuplauti, net patariama tiesiog nuvalyti skudurėliu, nereikia virti ir nenuimti odelės, supjaustyti smulkiai arba kaip patinka, tada dėti į sausą keptuvę ir ant nedidelės ugnies , kai skystis išgaruos, įdėkite augalinio aliejaus arba sviesto su druska
Grybus reikia tik nuplauti. Prieš kepant virti nereikia.
Jei pievagrybiai turi rudas lėkštes, tada jo valgyti nebereikia. Nuimu nuo kepurės odelę, perpjaunu ir iš karto kepu.
Jums nereikia nieko kirpti! Gerai nuplaukite ir pakepinkite. Galima virti ir prieš kepant 10-15! Virti jie kepa greičiau!
Pievagrybiai yra saugūs grybai. prieš kepti nebūtina. Tinka tik uždaryti grybai, tuos, kurie išskleidė kepures, išmeskite. Ir jums nereikia jų plauti. Nuvalykite skudurėliu arba virtuviniu popieriumi.
Šaltinis: pažįstamo šefo patarimas.
viską išskalauti. Jums nereikia nieko pjauti ar valyti. tiesiog supjaustykite ir kepkite
nuplauti,supjaustyti,athame kaip reikia.Ar virti sriuboje arba kepti.Paprasčiausias grybas.
Grybus tiesiog reikia labai gerai nuplauti, supjaustyti ir iškart į keptuvę.
Visai nevalau, iškart pjaunu į keptuvę
Tik atsargiai nuplaunu ir kepu keptuvėje,neverdu ..kepu apie 20min ne daugiau ..ir viskas ..bet pamiršau.supjaustau į 4 dalis ir apkepu saulėgrąžų aliejus su svogūnu..pievagrybiai ne miškas ir todėl jų nereikia ilgai termiškai apdoroti..

Pagaliau iš jo galite gaminti įvairiausius sočius ir skanius patiekalus!

Nepatyrusiems virėjams sunkumų kyla net ne kai kurių produktų paruošime, o išankstiniame jų paruošime.

Kyla daug klausimų. Kaip valyti grybus? Ar būtina valyti pievagrybius, nes šie grybai atrodo tokie balti ir švarūs?

Grybai, kuriuos jūs ar kas nors kitas surinko „gatvėje“, natūralioje buveinėje, turi būti valomi.Tai griežta taisyklė!

Juose gali būti žemės liekanų, žalumynų ir bet ko.

Tokius grybus reikia nuplauti po tekančiu vandeniu. saltas vanduo lengvai trindami vienas į kitą.

Galite naudoti minkštą skudurėlį. Jokiu būdu nelaikykite grybų ilgą laiką panardintų į vandenį.

Jie jį sugeria ir praranda skonį. Po plovimo reikia nupjauti apatinę, tamsią kojos dalį, nuimti plėvelę (jei yra) iš po dangtelio.

Jei grybai jau buvo labai nešvarūs, galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu, tada padėti ant servetėlės ar rankšluosčio.

Ar grybus reikia valyti, jei jie auginami šiltnamyje ir perkami prekybos centre? Visiškai nebūtina.

Jei jau esate labai skrupulingi – nuvalykite grybus švarus rankšluostis. Pievagrybius, kuriuos ketinate virti, turite išvalyti iš karto prieš pradedant procesą.

Neįmanoma laikyti nuplautų grybų – jie sugers drėgmę ir taps neskanūs.

Pievagrybių gaminimas, jų virimas, kepimas ar troškinimas neužima daug laiko. Pievagrybius, beje, kaip ir grybus, galima valgyti žalius.

Neapsinuodikite, nors galite užsikrėsti virškinimo sutrikimais. Todėl geriau virti grybus. Jie verdami, kaip ir yra, ne ilgiau kaip 10-15 minučių, todėl juos galima dėti į sriubą ar mėsą baigiant virti.

Plačiau apie temą:

Kaip gražiai supjaustyti sūrį Kaip išlyginti kaklaraištį „Flash drive“1 kubinis metras lygus Linoleumo valikliui „Basic Human Needs“.

Grybų paruošimas. su nuotrauka. grybų patiekalai.

Grybus galima drąsiai vadinti populiariausiais gaminant maistą. Jų ryškus grybų aromatas ir skonis, nebrangi kaina, parduotuvėse ištisus metus šie grybai yra laukiami svečiai ant mūsų stalų darbo dienomis ir švenčių dienomis. Grybai naudojami ruošiant daugelį patiekalų kaip papildomi ingredientai, taip pat galite gaminti patiekalus, kuriuose pagrindinis ingredientas yra pievagrybiai. Grybus galima kepti, virti, virti sriubą ir įdaryti, marinuoti ir gaminti salotas.

Ruošiant pievagrybius daugeliui kyla klausimų:

Ar grybus reikia nulupti?

Ar grybus prieš verdant reikia virti?

Pradėkime nuo to, kad pievagrybius galima valgyti žalius, tačiau vis tiek reikia būti tikram, kad grybai yra švarūs. Grybai turi būti išplauti iš parduotuvės, o kai juos plaunate, viršutinis sluoksnis labai gerai nusiima nuo kepurėlės. Kai grybai verdami 5-7 minutes prieš troškinant ar kepant, mano nuomone, patiekalai su tokiais būna skanesni ir aromatingesni.

Šioje rubrikoje dalinuosi patiekalų su pievagrybiais receptais.

Kaip valyti šviežius pievagrybius:: kaip valyti šviežius pievagrybius :: maistas:: kakprosto.ru: kaip lengva viską padaryti

Sudėkite nuplautus grybus Virtuvinis rankšluostis ir leiskite jiems išdžiūti. Dabar galite juos supjaustyti plonais griežinėliais arba ketvirčiais. Grybus reikia pjaustyti aštriu peiliu, pradedant nuo stiebo. Nulupti grybai neleidžiami ilgam laikui. Jei negalite jų iškepti iš karto, sudėkite grybus į uždarą plastikinį ar stiklinį indą ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip parą.

Ar grybus reikia valyti?

Maša prieš 2 metus

žymės: grybai, valymas, pievagrybiai

atsakyti

komentarą

Į mėgstamiausius

8 atsakymai:

Murljashka sistema šį atsakymą pasirinko kaip geriausią

Prieš 2 metus

Grybai gali ir turi būti valomi, jei jie renkami jums nežinomose vietose jų natūralioje aprašymo aplinkoje. Bet juos reikia valyti ypatingu būdu. Jiems taikomas vadinamasis „sausas“ valymas peiliu. Po to juos reikia nuplauti stipria švaraus šalto vandens srove. Jei grybai auginami palyginti steriliomis šiltnamio sąlygomis, galite lengvai nuplauti vėsiame vandenyje.

Prieš 2 metus

Anot šefų, pievagrybiai nevalomi peiliu, jie kruopščiai nuplaunami vėsiame vandenyje. Yra nuomonė, kad jei pievagrybį valote kaip paprastą grybą, jis praranda skonį. Todėl rekomenduojama rinktis šviežius grybus, neturinčius rudumo žymių po kepure, nuplauti (galima šiek tiek patrinti vieną kitą), uždėti ant virtuvinio rankšluosčio ar popierinės servetėlės ir naudoti gaminant maistą.

daugiau nei prieš metus

Pievagrybius, kaip ir kitus grybus, būtina nuvalyti nuo nešvarumų. Jų negalima plauti vandenyje, nes jie gerai sugeria vandenį. Galite tiesiog nuvalyti grybus šiek tiek drėgnu rankšluosčiu ir taip išvalyti nuo užteršimo. Jei surinkote patys ir grybai yra pakankamai nešvarūs, greitai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Nuimkite sijoną nuo pievagrybių kojos, o nuo kepurėlės atsargiai nuimkite odelę peiliu.

Tarp daugybės kulinarinių maisto perdirbimo būdų prieš gaminant maistą daugiausia prieštaringų yra pievagrybių paruošimo tema. Kiekviena šeimininkė bent kartą susimąstė: ar jas reikia plauti ir kaip tinkamai paruošti laikymui ar įvairių patiekalų gaminimui. Atsakymai į aktualiais klausimais Apie teisingą grybų apdorojimą galite sužinoti pateiktoje medžiagoje.

Grybų pirminis apdorojimas

Pievagrybiai yra pramoniniu mastu auginamų grybų gentis, turinti didelę ekonominę reikšmę. Šie grybai, turintys ryškų skanų skonį, yra labiausiai paplitę ir lengvai prieinami mūsų šalyje.

Būtinas ir nepakeičiamas žingsnis nusipirkus pievagrybius yra jų išankstinis apdorojimas, apie kurį, deja, ne visi pagalvoja. Grybų plovimas ir valymas - gairės, prieš vėlesnį terminį apdorojimą, nuo kurio priklauso būsimo patiekalo skonis ir kokybė.

Ar jį reikia mirkyti?

Grybuose yra daug drėgmės, tačiau, be to, jie vis dar linkę kauptis. Jų kokybė leidžia manyti, kad šios rūšies grybų nereikia ilgai skalauti ir mirkyti. Perteklinė drėgmė grybelio kūne sugadina visą jo skonį ir sumažina galiojimo laiką.

Ar tu žinai? Atsikratyti drėgmės pertekliaus po „vandens procedūrų“ padės apdorojimas popieriniu rankšluosčiu ir papildomas 15 minučių džiovinimas ant sauso rankšluosčio.

Tačiau verta atsižvelgti į tai, kad jauni grybai yra labai tankios struktūros ir mažiausiai linkę kauptis drėgmei, todėl mažų ir jaunų grybų nereikėtų bijoti kruopščiai nuplauti – tai nesugadins jų skonio ir nesumažės galiojimo laikas.

Pramoniniu mastu užauginti ir parduotuvėse pirkti grybai nėra nuodingi, tačiau, kaip ir bet kurie kiti grybai, yra „sunkus“ maistas žmogaus organizmui. Kai kuriais nekontroliuojamo naudojimo atvejais jie gali sukelti sutrikimų Virškinimo sistema arba paūmėjimas lėtinės ligos virškinimo trakto.

Atskirai savo rankomis surinkti miško pievagrybiai gali kelti pavojų - in jaunas amžius jas nesunkiai galima supainioti su blyškiuoju žiobriu. Verta paminėti ir konservuotus grybus – apsinuodijimo botulizmu rizika, nors ir mažai tikėtina, yra įmanoma.

Ar jį reikia valyti?

Atsakant į klausimą, ar išvis reikia skusti grybus, vienareikšmiškai atsakoma teigiamai „taip“.

Ar tu žinai? Ačiū didelis kiekis voverė vidun cheminė sudėtis pievagrybiai vadinami „antra mėsa“ ir yra nepakeičiamas produktasžalio maisto kryptimi.

Grybų valymas gali apimti šiuos veiksmus:

plauti po tekančiu vandeniu, kad atsikratytumėte nešvarumų;
apdorojimas drėgnu skudurėliu;
viršutinio skrybėlės odos sluoksnio apipjaustymas;
atnaujinti pjūvį ant kojos;
"apykaklės" apkarpymas;
tamsiai rudų plokštelių pašalinimas po kepure;
nupjaunant pajuodusias ir sugadintas vietas.

Vaizdo įrašas: kaip išvalyti pievagrybius prieš verdant Šių veiksmų nebūtina atlikti vienu metu. Priklausomai nuo būsimo terminio apdorojimo būdo (ar jo nebuvimo), grybų valymo laipsnis ir būdas skiriasi.

Savybės ir tinkamas grybų valymas

Priklausomai nuo to, kaip grybai buvo surinkti, valymo būdai gali skirtis.

Kaip valyti pievagrybius miške

Svarbu! Šviežiai supjaustytų miško grybų tinkamumo laikas neturėtų viršyti 5 dienų, o perkami parduotuvėje per pirmąsias 24 valandas po įsigijimo turi būti termiškai apdoroti.

Taip pat, esant galimybei, pievagrybius galima 15 minučių pamirkyti šaltame vandenyje, pridedant daug druskos – šis veiksmas yra puikus būdas atsikratyti nepageidaujamų vabzdžių ir kenkėjų, taip pat padės pašalinti susikaupusį smėlį, dulkes ir nešvarumus. skrybėlių paviršius.

Kaip valyti grybus namuose

Vaizdo įrašas: kaip išvalyti pievagrybius

Norėdami užbaigti šias manipuliacijas, paskutinis trumpalaikis panardinimas į šiltą vandenį, po kurio galite pradėti virti. Po tokių veiksmų labai padidėja trapių grybų drėgmė ir tankis.

Miško grybų valymo ypatybės

Miško pievagrybiams reikalingi tokie privalomi žmogaus veiksmai:

Svarbu! Miškinių pievagrybių kepurėlių odelę rekomenduojama įpjauti be nesėkmės. Taip yra dėl grybų gebėjimo kaupti radionuklidus ir druskas. sunkieji metalai viršutiniuose kūno sluoksniuose.

Parduotuvinių grybų valymo ypatybės

Parduotuvės grybai jau yra iš anksto apdoroti prieš parduodant ir nereikalauja daug pastangų, visi šeimininkės veiksmai yra sumažinti:

lengvai nuplaukite grybus. Šį veiksmą galima pakeisti apdorojant grybelio kūną drėgnu skudurėliu;
nupjaukite viršutinį odos sluoksnį, jei grybas senas arba didelis;
pašalinti visus grybelio kūno trūkumus;
atnaujinkite patamsintą skyrių.

Iš to galime daryti išvadą, kad resursų ir laiko sąnaudos su parduotuvėje pirktais pievagrybiais yra daug mažesnės.

Ar visada prieš verdant ar laikant grybus reikia nuplauti?

Iš anksto išvalius ir paruošus skirtingus gaminimo būdus, iš „virėjo“ reikia skirtingų veiksmų. Kiekvienas metodas turi savo ypatybes, kurias reikia šiek tiek suprasti.

Prieš džiovinant

Prieš džiovinant grybus reikia nuvalyti šepečiu ir drėgna šluoste. Taip pat svarbu atnaujinti skyrius ir pašalinti visus grybelio kūno trūkumus.

Svarbu! Grybų prieš džiovinimą nuplauti neįmanoma, kitaip jie patamsės ir sulėtins džiūvimo procesą.

Prieš kepant

Prieš gaminant

Nepaisant vėlesnio terminio apdorojimo verdančiame vandenyje, pievagrybius vis tiek reikia kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu, taip pašalinant dulkių ir nešvarumų perteklių bei gaivinančią pjūvį ant kojos. Tuo pačiu gali būti palikti visi netobulumai, verdant jie nebus pastebimi.

Prieš kepant

Prieš kepant, leidžiama trumpalaikė „vandens procedūra“ grybams. Norėdami tai padaryti, į indą vandens įpilkite 1-2 šaukštus. l. miltų – jie veiks kaip savotiškas „abrazyvas“ ir padės mechaniškai nuvalyti grybų paviršių. Paprastai kepimui naudojamos tik didelių egzempliorių grybų kepurės.

Vaizdo įrašas: kaip plauti pievagrybius

Prieš užšaldant

Sandėliavimui į šaldiklis tinka tik švieži grybai be jokių trūkumų ir netobulumų. Paruošimas sandėliavimui apima sausą valymą šepečiu ir nuvalymą drėgna šluoste.

Svarbu! Nerekomenduojama prieš verdant pievagrybius visiškai atitirpinti, nes atitirpinimo metu jie gali patamsėti ir prarasti savo išvaizdą.

Šis metodas kai kuriais atvejais apima ir išankstinį pjovimą. Prieš šaldant paruoštus grybus reikia apšlakstyti citrinos sultimis ir sandariai uždengti maistine plėvele.

Prieš vartojant žaliavą

Žaliam vartojimui skirtų pievagrybių, kaip vienos iš salotų sudedamųjų dalių, perdirbimas apima kruopštų grybų plovimą, po to išdžiovinimą ir visų trūkumų pašalinimą.
Taip pat, kaip papildomą dezinfekciją, prieš valgant žalius, paruoštus grybus galima kelioms sekundėms įdėti į įkaitintą orkaitę. Pievagrybiai yra patys prieinamiausi, populiariausi ir saugiausi grybai.

Tinkamas išankstinis apdorojimas padės išsaugoti visą jų skonį ir galiojimo laiką. Priklausomai nuo derliaus nuėmimo būdo, grybų paruošimas gali šiek tiek skirtis, tačiau, nepaisant tokių sąlygų, grybų šviežumas ir dydis taip pat turi įtakos perdirbimui. Bet kokiu atveju pats procesas nėra sudėtingas ir ilgas.

Kaip valyti ir plauti grybus

Skanūs ir sveiki pievagrybiai yra populiarūs tarp profesionalių virėjų ir namų šeimininkių. Švarūs ir tvarkingi grybai valgomi net žali. Tačiau prieš verdant pievagrybius vis tiek būtina išvalyti ir apdoroti. Ir svarbu tai padaryti teisingai.

Ar būtina valyti?

Nesaugu iš karto virti ką tik nupirktus grybus. Jų vaisiakūnius reikia bent jau nuvalyti drėgna šluoste.

Valyti reikia, tikiu, kad ir nuplauti... Parduotuviniai grybai auginami ne šiaip ant žemės, o ant gerai patręšto substrato, o nitratų, patikėkit, užtenka.

Šramko Tatjana

http://www.povarenok.ru/advice/show/607

Nors grybai buvo auginami dirbtinėmis sąlygomis, substratas nėra sterilus. Todėl grybus taip pat saugiau nuplauti po tekančiu vandeniu. Jauniems mažiems egzemplioriams nereikia jokio kito gydymo.

Miško grybų negalima vadinti švariais. Nuo vaisiakūnių šepetėliu pašalinkite žemės likučius, nuplaukite ir nupjaukite apatinę kojelių dalį. Kadangi jaunų grybų oda yra švelni ir plona, ją pašalinti beprasmiška.

Kaip tinkamai išvalyti grybus?

„Laikui apdoroti“ paruošiamas aštrus peilis, kiaurasamtis, švari kempinė ir pjaustymo lenta, indas, miltai.

Ko reikia norint išvalyti grybus

Reikalingas aštrus peilis. Profesionalai pataria rinktis įrankį plonu ilgu peiliuku. Jiems patogu valyti kepures iš vidaus.

Virtuvinę kempinę galite pakeisti minkšta šluoste.

Kaip tinkamai išvalyti grybus

Pradėkite nuo rūšiavimo. Sugedę grybai išmetami.

Jei yra puvinio – jokio apipjaustymo, tiesiog išmeskite!

Norėdami paruošti bet kokį patiekalą su pievagrybiais, jie nuvalomi nuo šiukšlių. Profesionalai pataria pirmiausia rankomis nuvalyti vaisiakūnius nuo smėlio, žemės dalelių.

Paruoškite pjaustymo lentą, peilį, kiaurasamtį, virtuvinę kempinę grybams valyti

Vaisiakūniuose besivystantiems kenksmingiems organizmams sunaikinti pievagrybiai pusantros minutės dedami į orkaitę, įkaitintą iki 80C.

Grybai apžiūrimi, pašalinant vėjuotas, suvytusias vietas ir kempinėle nuvalant nešvarumus.

Grybai rūšiuojami, valomi kempine

Peiliu nupjaukite kojos apačią, atnaujindami pjūvį. Kuo ilgiau grybai buvo šaldytuve, tuo labiau rekomenduojama apkarpyti vaisiakūnį.

Grybai atnaujina pjūvį ant kojos

Jei norite, galite nuimti nuo skrybėlės sijoną ir odą, tačiau tai nėra būtina.

Jei norite, galite nuimti plėvelę po dangteliu

Prie kepurėlės krašto paimama plona odelė, patraukiama aukštyn. Bet tai nėra būtina.

Nuimkite odelę nuo grybo kepurėlės peiliu

Grybai nuplaunami greitai, ne ilgiau kaip 5 sekundes, saltas vanduo, nukratykite drėgmę.

Grybai nuplaunami po tekančiu vandeniu

Paruošti pievagrybiai išdėliojami ant popieriniai rankšluosčiai pašalinti drėgmės perteklių. Kuo mažiau grybų vandenyje, tuo geresnis jų skonis.

Po džiovinimo grybai yra paruošti tolesniam apdorojimui

Plyšusią plėvelę geriau nuimti.

Galima palikti visą plėvelę, maisto skonis ir išvaizda nepablogės.

Nenuimkite jaunų egzempliorių kutų. Tokie pievagrybiai valomi tik drėgna minkšta kempine.

Grybai apskritai nėra valomi. Ir nesiplauna kategoriškai, sugers vandenį ir taps kuo. Sunaikinti gaminį. Jei ruošiatės gaminti termiškai, tiesiog nuvalykite sausu skudurėliu. Jei valgote žalią ir bijote, kad parduotuvėje jie nenukris ant grindų, padėkite juos minutei į karštą orkaitę dezinfekuoti.

Svečias

http://www.woman.ru/home/culinary/thread/4161867/

Didesnių grybų odelė šiurkštesnė. Jis pašalinamas išvalius grybus nuo nešvarumų ir greitai nuplovus.

Galite trinti jaunus grybus vienas į kitą. Oda nusilupa pati.

Vaizdo įrašas: kaip valyti grybus

Miltai padeda greitai išvalyti probleminius grybus. Atrodo, kad jis sugeria mažas purvo daleles dėl sudėtyje esančio glitimo.

Į indą su pievagrybiais supilkite šaltą vandenį, kad skystis visiškai apsemtų grybus.

Tada įpilama miltų 2 litrai skysčio 1 didelis šaukštas.

Greitai kelis kartus sumaišius turinį rankomis, vanduo nupilamas.

Yra būdas išvalyti vaisiakūnius be vandens.

Vaizdo įrašas: „sauso metodo“ apdorojimas

Beveik visų veislių grybų nereikia papildomos procedūros. Tačiau karališkieji pievagrybiai išlaisvinami nuo skrybėlės odos, o lėkštės po ja būtinai nuvalomos.

Kaip paruošti grybus tolesniam kepimui (skrudinti, virti, džiovinti, užšaldyti)

Grybų apdorojimas priklauso nuo tolesnio jų paruošimo būdo. Prieš verdant ir kepant, grybai išvalomi nuo odelės, nupjaunama kojelių apačia.

Grybus svarbu išvalyti prieš pat kepimą. At ilgalaikis saugojimas pievagrybiai praras skonį ir naudingas savybes.

Skalbti ar neplauti?

Grybų plauti nebūtina, jei žinomas tiekėjas. Jei nesate tikri dėl grybų grynumo, geriau juos nuplaukite.

Neplaukite grybų prieš užšaldydami ir nedžiovindami. Atlikite tik sausą apdorojimą, valykite nuo šiukšlių.

Pievagrybiai, kuriuos perkame parduotuvėse, jau gana švarūs. Aš jas gerai išplaunu, dažniausiai kepures reikia skalbti. Nuimu visas plėveles, kurios yra po kepure. Tai yra minimalus valymas, nešvarumų ir plėvelių pašalinimas. Jei kepurės prastai nusiplauna, naudoju švarią (nenaudotą) kempinę, kuria plaunami indai.

jarptica

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/1742-nuzhno-li-chistit-champinony.html

Nerekomenduojama plauti bandinių, skirtų kepti. Sugėrę drėgmę, jie pasklinda keptuvėje. Tokie pievagrybiai nebus traškūs. Grybus nuvalykite, nupjaukite, jei reikia, apatinę kojelių dalį, patamsinkite.

Ikrams, įdarams, švieži grybai tik nuplaunami nenulupus odelės.

Virimui skirti grybai greitai nuplaunami po labai šaltu vandeniu, iš po kepurėlės išvalomas tamsus minkštimas, kad sriuba nepatamsėtų. Rekomenduojama nuimti odą nuo dangtelio.

Kaip valyti grybus

Nuimkite odelę ir prieš įdarydami kepurę išvalykite iš vidaus. Be tokio apdorojimo maistas pasirodo kietas. Būtinai nupjaukite kojas.

Valymo paslaptys iš patyrusių virėjų

Jei prausiantis oda be pastangų piršto galiuku atstumiama, tada oda pašalinama iki galo.

Kaip greitai išvalyti - vaizdo įrašas

Norint pašalinti odelę dideliems grybams, peiliu smeigiant gabalėlį nulaužiamas kepurėlės kraštas, o oda patraukiama į viršų. Veiksmai kartojami per visą skrybėlę.

Odelė lengviau pašalinama, jei kepurė yra nuplikyta.
Šaldytuve laikomiems grybams kojos nupjaunamos aukščiau, kad būtų pašalintos visos probleminės vietos.
Nuplovus grybus, grybai iš karto džiovinami. Pievagrybių ilgai palikti skystyje neįmanoma.

Aš dažniausiai neskalbu. Viršutinę dangtelio plėvelę nuvalau peiliu ir, jei kojelės didelės, tada nuvalau. Kojas naudoju sultiniams, nekepiu. O grybų lėkštes išimu šaukštu, su jomis negaminu. Jei norite įdėti jį žalią į užkandį, blanširuokite porą minučių ir leduose, na, taip, kad pašalintumėte išorinius dirgiklius.

HELEN C.G.

https://eva.ru/forum/topic-messages.htm?print=true&topicId=3343990

Pievagrybiai pripažinti saugiausiais grybais. Tačiau norint visiškai įsitikinti maisto saugumu, svarbu juos tinkamai paruošti tolesniam perdirbimui.

Populiarus kategorijoje: