namai › Patarlės › Tešlos kepalo dekoravimui receptas. Kaip iškepti batoną: tešlos receptas, papuošimai

Tešlos kepalo dekoravimui receptas. Kaip iškepti batoną: tešlos receptas, papuošimai

Kepalas – tradicinis vestuvinis kepinys, simbolizuojantis ne tik šeimyninę laimę, bet ir vaisingumą, o taip pat ir perėjimą iš vieningos, nerūpestingos egzistencijos į kupiną įsipareigojimų gyvenimą. Jie tik iškepė patyrusių moterų kurie buvo laimingai vedę. Bevaikiams, išsiskyrusiems ar našlėms jokiu būdu nebuvo leista dalyvauti šiame reikale. Buvo tikima, kad jų likimas gali turėti įtakos būsimas gyvenimas jaunas. Ne visi moka iškepti batoną. Juk tradicija pamažu nyksta užmarštyje. Tačiau receptai vis dar buvo išsaugoti.

Kepalų receptai gali skirtis vienas nuo kito. Tačiau kepimo būdas ir jį lydintys ritualai nesikeičia. Tinkamiausia diena vestuviniam kepalui ruošti – šeštadienis. Viskas, ko reikia kepiniams, atnešama į namus, kur vyks pasiruošimas šventei.

Vestuvinio kepalo ruošimą turi lydėti visi reikalingi ritualai. Kitaip jis to neturės magiška galia kuri jam priskiriama. Šiais laikais vestuvės vyksta savaitės pabaigoje. Todėl dažniausiai vestuviniai kepalai užsakomi iš konditerijos parduotuvių. Tai nėra teisinga. Duoną turėtų iškepti jaunavedžių artimieji.

Verta paminėti, kad turi reikšmės ir bandelės dydis. Yra ženklas: kuo didesnis kepalas, tuo laimingesnė ir stipresnė bus santuoka. Todėl, jei pageidaujama, į kepinį įtrauktų komponentų skaičių galima padidinti. IN seni laikai Kepdavo tokius didelius kepaliukus, kad vienam jų pakelti buvo tiesiog neįmanoma.

Kaip iškepti vestuvinį kepalą namuose

Norėdami iškepti duonos kepalą jaunavedžiams, turite iš anksto paruošti visus ingredientus. Norėdami paruošti kepinius, jums reikės:

Nuo 7 iki 9 puodelių kvietinių miltų.
20 g sausų mielių.
100 g augalinio arba grietinėlės sviesto.
½ stiklinės pieno. Jei reikia, galima pakeisti vandeniu.
10 vištienos kiaušinių.
2 arbatinius šaukštelius druskos.
Nuo 6 iki 8 šaukštų cukraus.
Prieskoniai aromatui. IN tokiu atveju Geriau naudoti vanilinį cukrų, citrinos žievelę arba cinamoną.
Užpildai skoniui – razinos, marmeladas, riešutai ir pan.

Tešlos ruošimas

Taigi, kaip iškepti batoną jaunavedžiams? Visų pirma, jūs turite pasiruošti patys. Įkepkite bloga nuotaika Nerekomenduojama. Juk iš kepalo atsiranda nauja santuoka. Todėl jį reikia kepti tik viduje gera nuotaika. Visi kepalų receptai prasideda nuo tešlos paruošimo. Tai pats svarbiausias momentas. Kadangi ne kiekvienas gali iškepti duonos kepalą namuose, reikėtų laikytis sekos ir viską daryti atsargiai.

Pirmiausia rekomenduojama šiek tiek pašildyti pieną ar vandenį. Skystis turi būti šiltas, bet ne karštas. Pienas turi būti pilamas į gilų indą. Čia taip pat reikėtų įdėti sausų mielių ir viską atsargiai išmaišyti. Į skystį įpilkite cukraus. Užteks vieno šaukšto. Jis turėtų ištirpti piene.

Po to būtina pridėti ne didelis skaičius Kvietiniai miltai. Jį reikia persijoti per sietelį. Rezultatas turėtų būti tešla, panaši į blynus. Paruoštą tešlą reikia šiek tiek pabarstyti miltais ir uždengti rankšluosčiu ar servetėle. Šioje formoje mišinys turi stovėti 1-1,5 valandos. Galite ištraukti tešlą, kai ji išsiplės iki maksimalaus dydžio. Jei tai nebus padaryta laiku, gali susidaryti įtrūkimai.

Jei norite, galite pagreitinti procesą. Norėdami tai padaryti, įdėkite indą su tešla į dubenį, užpildytą šiltu vandeniu. Atkreipkite dėmesį, kad naudojant šį metodą būtina reguliariai keisti vandenį. Tai būtina norint palaikyti tam tikrą temperatūrą.

Tešlos minkymas

Kaip iškepti duonos kepalą vestuvėms jaunavedžiams? Šis procesas reikalauja kruopštus pasiruošimas ir laikytis visų taisyklių. Kai tešla bus paruošta, galite pradėti minkyti tešlą. Kaip tai padaryti?

Pirmiausia reikia atskirti baltymus nuo trynių. Tai galima padaryti naudojant tuščią plastikinis butelys. Prieš kepant vieną iš trynių reikia palikti ruošinio sutepimui. Ką daryti su likusiais? Likusius trynius reikia švelniai sumalti su cukrumi. Gautą masę reikia supilti į tešlą. Kvietiniai miltai Verta supilti į gilų indą, atskiriant nedidelį kiekį dekoracijų formavimui. Tam reikės maždaug vienos stiklinės.

Atskirame inde reikia išplakti baltymus. Dabar reikia paruošti augalinį sviestą arba ištirpinti sviestą vandens vonelėje. Miltuose reikia padaryti nedidelį įdubimą, tada supilti trynius su tešla ir išplaktais baltymais. Į mišinį reikia įpilti druskos ir aliejaus. Po to tešlą reikia gerai išminkyti į kepalą. Dėl to masė turėtų nustoti lipti prie rankų. Šis procesas gali trukti apie 30 minučių.Tešla turi būti lygi ir elastinga.

Kai masė bus paruošta, ją reikia perkelti į dubenį ir dvi valandas pastatyti šiltoje vietoje. Po to tešlą reikia minkyti ir kurį laiką palikti. Turėtų pakilti.

Kepinių formavimas

Taigi, kaip iškepti kepalą gražų ir rožinį? Kai tešla bus paruošta, galite pradėti formuoti kepalą. Kaip tai padaryti?

Norėdami pradėti, turėtumėte atskirti nuo bendros masės nuo 500 iki 600 gramų tešlos. Šio kiekio pakaks dekoracijoms suformuoti. Iš likusios tešlos reikia suformuoti rutulį. Kepimo skarda turi būti išklota pergamentinis popierius. Ant jo uždėkite tešlos rutulį. Ruošinį rekomenduojama sudrėkinti vandeniu. Tai turi būti daroma labai atsargiai.

Dabar galite pradėti dekoruoti. Gamybos proceso metu ruošiniai ir pats kepalas turi būti reguliariai drėkinami vandeniu. Kad visa tai neišdžiūtų ir nesutrūkinėtų. Kol ruošiamos dekoracijos, kepalas gali padidėti.

Dekoravimo būdai

Kepalo dekoravimas – dar vienas svarbus momentas. Šis procesas vertas dėmesio Ypatingas dėmesys. Juk kiekvienas dekoratyvinis elementas turi tam tikrą reikšmę. Yra keletas būdų, kaip papuošti kepinius. Pirmuoju atveju elementai pritvirtinami prie neapdoroto kepalo. Šis metodas tinka tik patyrusios šeimininkės. Juk yra rizika, kad papuošalai taps neryškūs ir praras patrauklumą.

Antrasis būdas yra papuošti kepalą likus 15 minučių iki jo paruošimo. Tai metodas veiks tiems, kurie kepinius puošia pirmą kartą. Tokiu atveju elementai turės laiko paruduoti neprarasdami formos.

Papuošalai ir jų reikšmė

Vestuvinį kepalą įprasta puošti elementais, kurie neša paslėpta prasmė. Ką pasirinkti kepiniams dekoruoti? Dažniausiai naudojami dekoravimui:

Kaip pasidaryti papuošalus

Papuošti kepaliuką – sunkus uždavinys, reikalaujantis tikslumo ir tam tikrų žinių. Taigi čia yra keletas būdų, kaip sukurti elementus iš testo:

Norint pagaminti viburnum krūvą, reikia susukti gana storus rutuliukus. Po to kiekvienas ruošinys turi būti supjaustytas į dvi dalis. Rezultatas turėtų būti pusrutuliai. Jie turėtų būti pritvirtinti prie kepalo paviršiaus, suformuojant viburnumo šaką.
Norint padaryti pynę, iš tešlos reikia susukti tris virves. Jų ilgis turi būti 2,5 karto didesnis už kepalo perimetrą. Vienas ruošinių kraštas turi būti kruopščiai pritvirtintas, o tada iš jų pinti. Galiausiai elementą reikia pritvirtinti iešmu.
Norėdami pagaminti kviečių varpą, turėtumėte suvynioti virvę. Vienas galas turi būti siauras, o kitas platus. Po to ruošinys turi būti perkeltas į kepalą. Platų kraštą reikia šiek tiek nupjauti žirklėmis, kad susidarytų kažkas panašaus į kukurūzų ausis.
Norėdami pagaminti rožes, turite iškočioti 3-4 plonus apskritimus. Vieną iš ruošinių reikia susukti į ritinį, o kitus apvynioti, šiek tiek sulenkiant kraštus. Rezultatas turėtų būti tvarkingas ir sodrus dekoravimas.
Norint suformuoti lapelius, iš iškočiotos tešlos reikia iškirpti rombo formą, o tada nupjauti jos kraštus. Rezultatas turėtų būti dantys. Gyslos ant lapų gali būti padarytos naudojant peilį.

Ar turėčiau padaryti skylę druskai?

Paprastai vestuvių kepalo centre daroma nedidelė įduba. Iškepus įdėkite nedidelį indelį su druska. Taip pat reikia papuošti bandelės įdubą. Norėdami tai padaryti, galite naudoti tokius elementus kaip košė, kukurūzų ausys ar lapai.

Kai jaunavedžiams bus padovanotas duonos kepalas, teks nulaužti kepalo gabalėlį ir, pamerkus į druską, suvalgyti. Tai privalomas ritualas, simbolizuojantis kartu suvalgytą kilogramą druskos, o taip pat reiškiantis susituokusi pora laimingas gyvenimas.

Kaip iškepti batoną

Kol ruošiamos kepimo dekoracijos, reikia įjungti orkaitę ir įkaitinti iki 200 °C. Kai visi gabaliukai bus paruošti, jais reikia papuošti tešlos rutulį. Galiausiai kepalą reikia aptepti tirpalu, pagamintu iš trynio ir šaukšto vandens. Dėl to kepiniai bus rausvi ir patrauklūs.

Taigi, kaip iškepti skanų kepalą vestuvių šventei. Indą su preparatu reikia dėti į įkaitintą orkaitę. Kepimo metu nerekomenduojama atidaryti durelių ir tikrinti kepinio paruošimo. Priešingu atveju kepalas nusės ir praras savo puošnumą.

Kai kepinio paviršius pasidaro auksinės spalvos, reikia uždengti indą folija, o tada orkaitėje sumažinti temperatūrą iki 180 °C. Kai kepalas bus paruoštas, jį reikia atvėsinti 20 minučių. Norėdami tai padaryti, išjunkite orkaitę ir šiek tiek atidarykite dureles. Šiek tiek atvėsęs produktas turi būti dedamas ant indo ar padėklo, anksčiau uždengtas servetėlėmis.

Finalinis etapas

Kepalo paviršius turi būti suteptas sviesto. Šiems tikslams taip pat galite naudoti vandenį su cukrumi. Kepinių viršus turi būti uždengtas popierines servetėles ir tada rankšluostį. Kepimas šioje formoje turėtų "pailsėti" per naktį. Verta paminėti, kad tokį kepalą galite padovanoti gimtadienio proga.

Vestuvinių tortų gamyba – tai renginys, reikalaujantis tikslumo ir visiško atsidavimo. Savininkė į savo kūrybą turi įdėti dalelę savo sielos. Duonos kepalą reikia kepti su meile, taip pat su maldomis.

Rusijoje nuo seno buvo daug tradicijų. Viena iš tokių tradicijų – prieš vestuves kepa duonos kepalą. Iškepta likus 1 dienai iki šventės.

Kaip iškepti batoną – ingredientai

Kepalui reikės:

800 g aukščiausios kokybės miltų;
350 ml pieno;
5 kiaušinių;
5 valg. šaukštai cukraus;
250 g daržovių arba sviesto;
50 g šviežių mielių arba 10 g sausų;
1,5 šaukštelio. šaukštai druskos.

Kaip iškepti batoną – tešlą

Tešlos ruošimas yra vienas iš svarbius procesus gauti gražų ir skanų kepalą.

Pusę pieno pašildykite, kol sušils.
Jame ištirpinkite ir išmaišykite mieles, 1 a.š. šaukštas cukraus, 2 v.š. šaukštai miltų.
Tai turėtų būti skysta tešla. Leiskite pakilti šiltoje vietoje, kol padvigubės ir atsiras daug burbuliukų, 40-60 min.

Kaip iškepti batoną – tešlą

Likusį pieną pašildykite, sumaišykite su lydytu sviestu, galite paimti augalinio aliejaus, tada nereikės jo tirpdyti, cukraus ir druskos. Skystis turi būti šiltas, o ne karštas, kitaip mielės mirs.
Paruoškite didelį dubenį, supilkite tinkamą tešlą, skystus ingredientus, kiaušinienę kambario temperatūra, palikite 1 trynį kepalo viršaus patepimui.
Palaipsniui suberkite miltus ir rankomis minkykite tešlą apie 20 minučių, kol ji taps vienalytė ir atsiliks nuo rankų.
Tešlą uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kol padvigubės, 1,5-2,0 val.
Papuošimui atskirkite nedidelį gabalėlį (apie 500 g) nuo tešlos ir suvilgykite vandeniu, kad neišdžiūtų.

Kaip iškepti batoną – kepimas

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, supilkite tešlą į rutulį ir padėkite ant popieriaus.
Iš likusios tešlos atsargiai ir greitai susukti dekoracijas.
Jei šeimininkė yra patyrusi ir jau žino, kokių niuansų gali būti kepant, tuomet ant žalio kepalo galima pritvirtinti dekoracijas.
Darome taip: tešlos rutulį ant popieriaus apvyniojame aplink iš tešlos supintą pynę, pynę iš anksto sudrėkiname vandeniu, kad geriau priliptų prie tešlos. Taip pat pynutę prie kepalo galite prisegti iešmu.
Batoną sutepkite tryniu, sumaišytu su 1 valg. šaukštą vandens ir papuošti tešlos figūrėlėmis. Nereikia figūrėlių tepti tryniu, kad jos liktų lengvesnės nei pats kepalas.
Orkaitę iš anksto įjungiame 200°C, kad įkaistų, kepaliuką dedame 20 min., orkaitės durelių negalima atidaryti, kitaip kepalas gali nusėsti.
Tada įkaitinkite orkaitę iki 170°C ir kepkite dar 40 min., jei nepraėjo skirtas laikas ir kepalas pradės degti, uždenkite folija.
Išjunkite orkaitę ir palikite kepalą joje palaipsniui atvėsti apie 20 minučių.
Išimkite iš formos ant servetėle išklotos padėklo, viršų patepkite sviestu arba saldžiu sirupu, uždenkite rankšluosčiu ir palikite 5-6 val.
O jei šeimininkė kepalą kepa pirmą kartą ir nepasitiki savo jėgomis, tuomet tinkamą kepalą geriau patepti tryniu ir kepti, o likus 15-20 minučių iki kepimo pabaigos dėti išmirkytus papuošimus. vandens ant kepalo ir baigti kepti.

Kaip iškepti batoną – puošmena

Rusijoje jaunavedžiams skirti kepalai buvo puošiami tešlos figūrėlėmis, kurios simbolizavo meilę ir turtus.

Štai patys pagrindiniai iš jų:

Kasą piname iš 3 rankomis vyniotų plonų pagaliukų. Tai simbolizuoja saulę ir ryškius jausmus vienas kitam.
Viburnumo šakelė – meilė ir klestėjimas namuose, ją klojame iš tešlos rutuliukų, perpjautų per pusę, ir plonų tešlos šakelių.
Kviečių varpos yra vaisingumas. Suvyniokite tešlos juostelę, iš vienos pusės plonesnę, iš kitos storesnę. Storąją pusę supjaustome žirklėmis smaigalių pavidalu.
Rožės yra meilė. Iškočiokite 3-4 nedidelius apskritimus, vieną apskritimą susukite, o kitus po vieną sukite aplink jį, atlenkdami kraštus.
Lapai yra gausos simbolis. Iškočiojame tešlos sluoksnį, išpjauname rombus, nupjauname išilgai kraštų, galima nupjauti daugiau kraštelių ir lapeliai turės dantukus.
Kad druskinė būtų patogiai išsidėsčiusi ant kepalo, įdubimą jam padarome taip: iš tešlos piname ploną pynę, sujungiame kraštus - gauname apskritimą, apskritimo dugną suvilgome vandenyje ir suklijuojame. prie kepalo.

Taigi išmokome kepti vestuvinis kepalas.

Vestuvės - svarbus įvykis ne tik jaunavedžiams, bet ir jų artimiesiems. Susituokiančiųjų tėvai turi sutikti Aktyvus dalyvavimasšventėje. Pavyzdžiui, savo rankomis pasigaminti duonos kepalą vestuvėms - skanu ir gražu sveikinti vaikus prie durų banketinė salė. Tai puikus būdas parodyk savo rūpestį. Jei nežinote, kaip iškepti vestuvinį kepalą, šis straipsnis skirtas jums.

Tradicijos. Kaip buvo anksčiau

Yra daugybė tradicijų ir ženklų, kurių reikia laikytis ruošiantis vestuvėms. Vestuvinio kepalo ruošimas nėra išimtis.

Nuo seno, prieš prasidedant ceremonijai, vyro tėvai šventės herojus pasitikdavo savo namuose ir vaišindavo duona bei druska. Taip yra dėl to, kad po vestuvių jaunavedžiai gyveno savo vyro namuose. Šiais laikais naujai sukurtos šeimos perka nuosavus namus, o laikas brangus, todėl tradicija prarado savo aktualumą. Jie pradėjo patiekti duonos kepalą tiesiai priešais įėjimą į restoraną ar pokylių salę.

Kepalas ruošiamas likus dienai iki ceremonijos, jį turi iškepti patys tėveliai. Taip pat reikia paruošti siuvinėtą rankšluostį, ant kurio jį uždėsite. Nepamirškite su savimi pasiimti nedidelį indelį su druska, padėkite jį ant pačios duonos viršaus.

Jaunieji tėvai, artėjantys prie namų, sutinkami su džiaugsmu. Vienas laiko keptą dovaną, kitas – ikonėlę. Tėvai pasakoja savo vaikams atsisveikinimo žodžiai ir pasiūlykite suvalgyti kepalą duonos, pamirkę jį druskoje. Pasak legendos, tas jaunuolių, kurie nukando didesnį gabalą, užims dominuojančią vietą namuose.

Pagal vieną iš įsitikinimų, jaunavedžiams pasigydžius, jaunikio mama kepalą turi paslėpti – dabar niekam neleidžiama jo liesti. Jei po šventės nunešite į bažnyčią kaip auką, jūsų šeimos gyvenimas bus laimingas.

Įjungta modernios vestuvės viskas daug paprasčiau, svečius galite pavaišinti duonos kepaliuku. Kviečiame diriguoti juokingos varžybos: nuotaka ir jaunikis gauna vienodą skanėsto dalį ir bėga vaišinti susirinkusiųjų – kas tai padarys greičiau, bus maitintojas.

Po visų veiksmų jaunikis paėmė nuotaką ant rankų ir nusinešė į namus. Visi kiti buvo pakviesti juos sekti. Jaunikio namuose svečiai buvo vaišinami lengvais užkandžiais ir gėrimais.

Pirmasis kepalo gaminimo receptas

Pristatykite jūsų dėmesiui žingsnis po žingsnio receptas ruošiant kepalą. Norėdami jį iškepti vestuvinis patiekalas Namuose jums reikės:

Pirmiausia paruoškite produktus, su kuriais gaminsite skanėstą. Bendras kepimo laikas yra apie keturias valandas. Kepalas skirtas dvidešimties porcijų.

Kaip virti kepalą, vaizdo įrašas

Antrojo vestuvinio kepalo receptas

Dar vienas šventinis receptas vestuvine duona. Šiai parinkčiai jums reikės šių ingredientų:

miltai - 700 g;
cukrus - 5 šaukštai. l.;
vanilė - 1,5 šaukštelio;
cukraus pudra - 2 šaukšteliai;
pienas - 1,5 šaukštai;
augalinis aliejus arba sviestas - 3 šaukštai. l.;
vištienos kiaušiniai - 2 vnt .;
mielės, paprastos sausos - 1,5 pakuotės;
druska - keli žiupsneliai;
vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Duonos variantai

Taigi, kepalo paruošimo procesas:

Šiek tiek pašildytą pieną gerai išmaišykite su cukrumi, sviestu ir druska. Į jį įmaišykite mieles ir miltus. Minkykite, kol tešla taps lygi ir elastinga. Palikite pusantros valandos.
Tešlai pakilus, minkykite ją aštriais ir stipriais judesiais. Tada duok apvali forma, dėkite ant kepimo skardos, kurią prieš tai išklojote specialiu kepimo popieriumi. Palikite produktą dešimčiai minučių, tada sutepkite kiaušinio trynys.
Palikite tešlą 15 minučių, per tą laiką atidžiai stebėkite, kad neatsirastų burbuliukų, glostykite ir išlyginkite.
Jei turite tešlos papuošimų, paruoškite ir iškabinkite juos. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Įdėkite gaminį į orkaitę.
Būtinai padėkite dubenį ar kepimo skardą su saltas vanduo. Tai būtina, kad kepiniai turėtų traškią plutą ir nesudegtų.
Atidžiai stebėkite kepimo procesą. Retkarčiais pasukite gaminį, kad jis iškeptų tolygiai. Laikas orkaitėje yra apie 50 minučių, o gal ir trumpesnis, priklausomai nuo situacijos.
Išimkite gatavą kepalą iš orkaitės, padėkite ant stalo ir atvėsinkite. Tada sutepkite gaminį baltas kiaušinis, tada pritaikykite visoms dalims cukraus pudra ir vanilinio cukraus. Pasiruošę!

Tešlos dekoracijos

Garbanoti raštai vestuviniam kepalui papuoš gaminį ir suteiks jam šventiška išvaizda. Kviečiame susipažinti su kepalo dekoracijų ruošimo meistriškumo klase.

Dekoracijas galima tepti likus dvidešimt minučių iki kepimo arba prieš pat kepinį dedant į orkaitę. Prieš kepant figūrėlių geriau netepti kiaušinio tryniu, kitaip visas kepalas bus tokios pat spalvos. Sutepkite jas vandeniu, tada figūrėlės iškart prilips prie gaminio.

Kaip papuošti vestuvių kepalą - vaizdo įrašas

Taigi, kepalas paruoštas vestuvių šventė! Nepamirškite, kaip tinkamai jį patiekti jaunimui, sustiprinkite savo dovaną malonūs žodžiai ir sveikiname, tada ši diena amžinai išliks jaunavedžių ir visų šventės svečių atmintyje.

Mes paruošėme savo skaitytojams meistriškumo klasę, kaip paruošti vestuvių kepalą su nuotraukomis - visa tai galite padaryti savo virtuvėje namuose be jokių problemų.

Nuo seniausių laikų buvo paprotys, kad kepalas Rusijoje buvo laikomas ne paprastu maistu, o kažkuo kur kas daugiau nei maistas, kulto patiekalu su beveik mistinė prasmė. Jį kepdavo specialiais būdais atostogos. Jie buvo papuošti įvairiomis semantinę prasmę turinčiomis figūromis, vaizduojančiomis tam tikrus įvykius, vykusius šeimos gyvenime ar tarnaujant. šeimos amuletai jai.

Kalbant apie vestuvinį kepalą, čia ritualinės tradicijos buvo laikomasi ypač griežtai ir griežtai. Juk vestuvinis kepalas simbolizavo dar tik į nelengvą kelią įžengusios jaunos poros gyvenimo pradžią šeimos gyvenimas ir ypač reikalinga apsauga nuo gerųjų žemės, vandens ir oro dvasių.

Kepalo dydis ir jo paviršių puošiančios figūrėlės turėjo parodyti, kokia turtinga buvo jaunikio šeima, į savo krūtinę priėmusi naują šeimos narį – nuotaką – būsimą šeimos globėją, pakvietusią ją tęsti. Kepalas yra turto, vaisingumo ir laimingo, sotaus gyvenimo simbolis.

Pereikime prie gamybos proceso. Norėdami paruošti skanų vestuvių kepalą namuose, turite pasiimti šį produktų rinkinį.

Vestuvinio kepalo ingredientai:

Miltai - 8,5 stiklinės.
Kiaušinis - 5 vnt.
Pienas - 0,5 litro.
Cukrus – 1 stiklinė.
Druska - 1 arbatinis šaukštelis.
Sviestas - 200 gramų.
Mielės – 1 valgomasis šaukštas.

Tepimui:

Kiaušinis - 1 vnt.
Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.

Meistriškumo klasė ruošiant kepalą vestuvėms su nuotraukomis:

Norėdami paruošti tešlą kepalui, pirmiausia turite pašildyti ingredientus.

Pašildykite pieną, ištirpinkite sviestą. Reikia paimti aukščiausios rūšies miltus ir taip pat įsitikinti, kad jie nėra šalti.

Sumuškite kiaušinius į gilų indą. Sumaišykite juos su cukrumi ir išplakite į stiprias putas.

Kuo geriau ištirpsta cukrus, tuo gaunama tešla puresnė. Atskirame inde ištirpinkite sviestą ir supilkite į putas. Įpilkite druskos ir mielių.

Pieną pašildykite iki šilto ir taip pat supilkite į tešlą. Sumaišykite dubenėlio turinį mikseriu arba tiesiog šaukštu ir pradėkite berti miltus į tešlą.

Nereikėtų iš karto pilti viso recepte nurodyto mišinio, nes kiekvienos šeimininkės stiklinės yra skirtingos ir gali susidaryti per daug. Po stiklinę suberkite miltus, nuolat maišydami tešlą. Jis turėtų būti elastingas, bet ne per kietas. Jei jau gaminote iš mielinės tešlos, tuomet atkreipkite dėmesį į bandelių kepimo tešlą. Paruoštą tešlą dėkite į šiltą (bet ne per karštą) vietą ir palikite apie dvi valandas, kad pakiltų.

Kai tik ruošinio tūris padvigubės, minkykite jį mentele arba rankomis ir leiskite vėl pakilti. Antrasis pakilimas įvyksta daug greičiau nei pirmą kartą, todėl neturėtumėte palikti testo ilgam. Antrą kartą pakilusią tešlą permuškite ir padėkite ant pjaustymo lentos, pabarstytos miltais arba pateptos riebalais. daržovių aliejus. Padalinkite tešlą į tris nelygias dalis.

Iš didžiausio gumulėlio susukite į rutulį ir sudėkite į apvalią formą arba keptuvę. Vidutinio dydžio gabalėlį supjaustome dar į tris dalis, kiekvieną dalį susukame į virvelę ir supiname. Jis turėtų būti pakankamai ilgas, kad būtų galima apvynioti tešlos rutulį. Padėkite jį aplink rutulį ir pritvirtinkite galus.

Paskutinį tešlos gabalėlį naudojame kepaliuko dekoravimui. Į pjaustymo lentą suberkite miltus ir minkykite tešlą iki kietojo. Tai darome tam, kad figūrėles būtų lengviau iškirpti ir tvirčiau išlaikyti formą.

Naudodami peilį arba turimas formas supjaustykite gulbių, kviečių ausų, lapų ir gėlių pavidalu.

Visą šį grožį klijuojame ant kepaliuko paviršiaus atsitiktine tvarka ir dedame kepaliuką ant sluoksnio. Kad pyragas būtų gražios geltonos spalvos, jį reikia patepti plaktu tryniu. Norėdami tai padaryti, sulaužykite kiaušinį, atskirkite trynį ir įpilkite į jį pusę arbatinio šaukštelio vandens. Išplakite mišinį ir teptuku užtepkite ant kepalo ir papuošimų paviršiaus. Kaip pakilti ir įgyti vingiuotas, galite siųsti kepimui.

Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių temperatūros ir dedame darbelius į orkaitę. Po dvidešimties minučių sumažinkite ugnį iki 170 laipsnių ir kepalą palikite orkaitėje dar keturiasdešimčiai, gal penkiasdešimčiai minučių. Tai priklauso nuo to, kaip sunkiai kepa jūsų orkaitė. Jei šilumos pakanka, pakanka keturiasdešimties minučių. Kad gaminys nesudegtų po to, kai jis įgavo gražų geltona, jį reikia uždengti iš viršaus folijos gabalėliu.

Nereikia iš karto išimti gatavo kepalo iš orkaitės. Išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir šioje padėtyje leiskite pyragui šiek tiek atvėsti. Tada išimkite ir sutepkite paviršių augaliniu aliejumi.

PASTABA: Vestuvinio kepalo kepimą reikėtų patikėti ištekėjusiai moteriai, ir laiminga santuoka, kurioje jau gimė keli vaikai. Iškepdama batoną tik besituokiantiems jauniesiems, ji jiems garantuoja šeimos laimė ir gerovę, taip pat palaimins juos daugkartiniam šeimos pratęsimui.

Pagal tradiciją, jaunikio mama turėtų padovanoti kepalą jaunavedžiams. Ant kepalo dedama druskinė, į kurią jaunuoliai turi įmerkti nulaužtą gabalą ir pamaitinti vienas kitą. Mama tuo pat metu sveikina jaunąją porą, o nuotakos tėtis jaunajai porai vaišina taures su gėrimu, kad nuplautų tradicinį pirmosios kartu sulaužytos duonos gabalėlį, kuris neturėtų atrodyti per sūrus.

TEGU GYVENTI LAIMINGAI!

Vedernikova A.V.

Kepalo dekoravimas apima lipdomos ir austos tešlos dekoracijos.

Kartais vietoj dalių, sukurtų iš tešlos vestuviniam kepalui papuošti naudojamos natūralios uogos ir gėlės, pageidautina šviesus ir atitinkantis vestuvių simbolius - viburnum, ausys, vynuogių lapai, rožės.

Svarbu! Spalvotas dekoras (mastika, glazūra) naudojamas labai retai.

Priklausomai nuo to, ar kepalui dekoruoti naudojama tešla ar kiti apdailos variantai, dekoravimo procesas atliekamas prieš kepimą/kepimo metu arba pyragui visiškai atvėsus. Šiuo atveju formuotų tešlos elementų tvirtinimo laikas priklauso nuo to, kokio dydžio pyragas planuojamas ir kiek jis bus kepamas:

Mažiems(25-30 cm skersmens ir 10-15 cm aukščio) gaminiai yra priimtini vietos dekoras prieš kepant.
Didelius pyragėlius geriau kepti iki pusės iškepimo be papuošimų, įdedant formavimo dalis likus 15-20 minučių iki pabaigos. Tai leis dekoratyviniai elementai kepkite iki norimo laipsnio ir nesudeginkite. Jie pritvirtinami prie karšto pyrago sudrėkinus viršų šiltu vandeniu. Dekorą galima patepti tryniu, neliečiant pagrindinio kepalo paviršiaus, arba tortą visiškai aptepti riebalais.
Skintos gėlės ir lapai, uogos ir kukurūzų varpos dedamos ant kepalo arba aplink jį prieš pat patiekiant.
Kaspinus ir lankelius galima prisegti iš anksto, bet ne ilgiau kaip 2-3 valandas, kitaip tešla tvirtinimo vietose pradės džiūti.

Kad kepinys atrodytų gražiai, rausvai, prieš pašaunant į orkaitę jis aptepamas plaktu tryniu. Tuo pačiu metu plaktu kiaušinio baltymu (jis veikia kaip „klijai“) ar vandeniu pritvirtintas dekoracijas taip pat galima patepti kiaušinio plakiniu arba likti sausas.

Pirmuoju atveju paviršius yra vienspalvis, antruoju dekoracijos išsiskiria sodriu fonu su blyškesne spalva.

Iškepus pyrago pluta dažnai būna kieta, ypač ant papuošimų. Norėdami suminkštinti, naudokite lubrikantą su lydytu sviestu. Galite purkšti paviršių virimo purškimo buteliuku su bekvapiu augaliniu aliejumi, lengvu sirupu ir pienu.

Svarbu! Pluta turi sugerti riebalus ir visiškai išdžiūti.

Druskinė

Atskira dekoratyvi detalė vestuviniam kepalui – druskinė. Tai gali būti atskiras gaminys – raižytas medis, metalas, stiklas ir pan. – arba lipdytos pyrago puošmenos dalis.

Jei planuojamas antrasis variantas, ant kepalo „viršaus“ išdėstomas nedidelis pynimo ar pynimo ratas. Iškepus (kai pyragas jau atvėsęs) į gautą įdubimą „rėme“ pilama druska. Formuotas elementas taip pat naudojamas kaip vieta įprastos druskos purtyklės įrengimui.

Svarbu: Pagal tradiciją ritualinė duona patiekiama ant rankšluosčio. Koks jis turėtų būti? Kur pirkti ir kaip išsirinkti?

Elementų simbolika

Bet kokios detalės, papildančios pagrindinę duonos formą (saulės ratas) – dekoracijos, rankšluostis, druskinė, dekoras iš natūralių medžiagų arba juostelės - turėtų būti linkėjimai jaunavedžiams ir neturėtų turėti neigiamos reikšmės.

Stiuko motyvuose vyrauja stilizuoti:

gėlės– rožės, ramunės, rugiagėlės ir kt. Priklausomai nuo gėlių rūšies, dekoracijos jaunavedžiams „linki“ ištikimybės, aistros, tyrumo, džiaugsmo;
uogos- vynuogės, viburnum. Viburnum simbolizuoja tarpusavio supratimą ir meilę šeimoje, vynuogės – klestėjimą;
lapai ir ūgliai. Jie papildo gėles ir uogas, tarsi „sujungia“ rašto elementus;
kukurūzų varpos– vaisingumo, turto, dosnumo norai;
pynės ir pynės– kaip šeimų susijungimo, vyro ir žmonos vienybės simbolis;
paukščių ar gyvūnų figūrėlės, būtinai suporuotas – simbolika tikra meilė, jaunavedžių neatskiriamumas. Dažniausiai naudojamos gulbių ar balandžių figūrėlės;
austi žiedai- kaip užbaigtos santuokos ženklas. Atskiri žiedai ant kepalo nedaromi, išskyrus sūrio plaktuvą pyrago viršuje;
širdyse- nėra tradicinis Slavų simbolika romantiškos meilės norus nurodantis elementas;
juostelės ir lankeliai, yra sukurti kaip gaminio apvadas, kaip jungiamasis elementas ir simbolizuoja stiprų ryšį tarp sutuoktinių.

Atskirų figūrų suderinamumas dekoruojant kepalą priklauso nuo bendros jaunuolių norų reikšmės. Gali būti akcentuojamas turtas, ištikimybė, meilė arba derinkite variantus su skirtinga prasmė. Dekoras, kuris harmoningai sujungia visus gerus norus, laikomas sėkmingu.

Instrukcijos, kaip sukurti tinko dekoraciją

Namuose visiškai įmanoma papuošti kepalą. Svarbu prisiminti kita taisyklė : visa suformuota dekoracija sukuriama ant atskiros lentos ir tik tada tvirtinama prie kepalo (kaip minėta aukščiau – prieš kepimo procesą arba jo metu).

Patarimas: Galite atsargiai ir labai greitai kurkite dekoratyvinius elementus naudodami konditerijos formas. Žemiau esančioje nuotraukoje rasite tokių pavyzdžių.

Tešlos receptas

Lipdiniams naudojami trys testavimo variantai:

Tas pats receptas kaip ir pagrindinio pyrago, bet šiek tiek tankesnis;
Gaivus ir tankus, panašus į paruoštą koldūnams ar koldūnams;
Kieta tešla ant kiaušinių, pagal receptą panašus į naminę makaronų tešlą.

Kai naudojamas papuošti didžiąją tešlos dalį, 1/4 arba 1/5 yra atskirta nuo bendro tūrio dekoracijoms ir į šią tešlą suberkite miltus. Jo kiekis priklauso nuo pagrindo tešlos tankio, paprastai tai yra 2-5 šaukštai.

Dėl neraugintos tešlos naudoti receptą:

0,5 stiklinės vandens;
1,5 stiklinės miltų;
0,5 arbatinio šaukštelio druskos.

Kiaušinių tešlaiĮ 1 puodelį šviežių kiaušinių (turinys supilamas į stiklinę) arba kiaušinių baltymus įberkite 3,5 stiklinės (apie 500 g) išsijotų miltų. Versija su baltymais gaunasi beveik balta, su sveiku kiaušiniu – auksinė. Į tešlą įberkite druskos pagal skonį.

Abi bemielės tešlos versijos yra kruopščiai minkomos, o skystis palaipsniui pilamas į išmatuotus miltus. Priklausomai nuo drėgmės patalpoje, miltų gali prireikti šiek tiek daugiau arba šiek tiek mažiau. Paruošta tešla (be mielių ir bemielių) prieš pjaustant turi „pailsėti“ 30-40 min..

Žemiau yra žingsnis po žingsnio instrukcijas(su nuotrauka) apie kelių rūšių tradicinių dekoracijų paruošimą.

ausis

iškočioti iš tešlos piršto dydžio žvyneliai;
vienas žvynelio galas (apie pusė) pailgėja ir yra dvigubai plonesnis;
storesnis galas supjaustykite žirklėmis, kad atrodytų atskirti grūdeliai.

Lapai

Sekos nustatymas:

Tešlos rutulį padalinkite į reikiamą skaičių mažų gabalėlių;
iškočiokite kiekvieną gabalėlį, kol norimą formą (pasirinktinai - tešlą iškočiokite plonu sluoksniu ir stūmokliu, specialia forma išpjaukite lapelius);
supjaustykite išilgai kraštų, padarykite gyslas, naudodami pagaliuką arba bukąją peilio pusę, suformuokite kotelį iš žvynelio.

Balandėlis

Norėdami sukurti šį elementą reikalaujama:

iš tešlos gumulėlio suformuoti pagrindinę paukščio figūrėlę su galvos ir uodegos paryškinimu;
sparnelius suformuokite atskirai, ant jų padaryta įpjova, imituojanti plunksnas;
iš mažo gabalėlio suformuojamas snapas;
iki gatavo kūno pritvirtinkite sparnus ir snapą, figūrai suteikiama norima padėtis.

Druskos purtyklė, pagaminta iš virvės arba pynimo

iš plonų tešlos juostelių arba vienos juostelės, iki galo nesupjaustytos į reikiamą skaičių žvynelių, pinama pynė arba susukama žnyplė;
gauta pynė klojama žiedu ant kepalo viršaus, kad galai būtų tvirtai sujungti.