Reteta aluat pentru decorarea painei. Cum se coace o pâine: rețetă de aluat, decorațiuni

Pâinea este o patiserie tradițională de nuntă, care este un simbol nu numai al fericirii în familie, ci și al fertilității, precum și al trecerii de la o existență de burlac fără griji la o viață plină de obligații. L-au copt doar femei cu experiență care erau fericiți căsătoriți. În niciun caz nu li s-a permis să participe la acest caz celor fără copii, divorțați și văduve. Se credea că soarta lor ar putea afecta viata viitoare tineri. Nu toată lumea știe să coacă o pâine. La urma urmei, tradiția dispare treptat în uitare. Cu toate acestea, rețetele au supraviețuit până în zilele noastre.

Rețetele de pâine pot diferi unele de altele. Cu toate acestea, metoda de coacere și ritualurile de însoțire rămân neschimbate. Cea mai potrivită zi pentru pregătirea unei pâini de nuntă este sâmbăta. Tot ce aveți nevoie pentru coacere este adus în casă, unde vor avea loc pregătirile pentru sărbătoare.

Pregătirea unei pâini de nuntă ar trebui să fie însoțită de toate ritualurile necesare. În caz contrar, nu va avea putere magică care i se atribuie. Acum nuntile au loc la sfarsitul saptamanii. Prin urmare, în cele mai multe cazuri, pâinile de nuntă sunt comandate în patiserie. Nu este corect. Pâinea ar trebui să fie coaptă de rudele tinerilor căsătoriți.

Este de remarcat faptul că și dimensiunea brioșei contează. Există un semn: cu cât pâinea este mai mare, cu atât căsătoria va fi mai fericită și mai puternică. Prin urmare, dacă se dorește, numărul de componente care intră în compoziția de copt poate fi mărit. LA zile vechi erau coapte pâini atât de mari încât era pur și simplu imposibil ca o singură persoană să le ridice.

Cum să coaceți o pâine de nuntă acasă

Pentru a coace o pâine pentru tinerii căsătoriți, trebuie să pregătiți toate produsele în avans. Pentru a pregăti brioșa veți avea nevoie de:

1. 7 până la 9 căni de făină de grâu.
2. 20 g drojdie uscată.
3. 100 g ulei pe bază vegetală sau cremoasă.
4. ½ cană lapte. Poate fi înlocuit cu apă dacă este necesar.
5. 10 ouă de găină.
6. 2 lingurite de sare.
7. 6 până la 8 linguri de zahăr.
8. Condimente pentru aromă. LA acest caz este mai bine sa folosesti zahar vanilat, coaja de lamaie sau scortisoara.
9. Umpluturi pentru gust - stafide, marmeladă, nuci și așa mai departe.

Prepararea aluatului

Deci, cum să coaceți o pâine pentru tinerii căsătoriți? În primul rând, trebuie să te pregătești. Coaceți brioșe stare rea de spirit Nu se recomandă. La urma urmei, pâinea dă naștere unei noi căsătorii. Prin urmare, ar trebui să fie copt numai în bună dispoziție. Toate rețetele de pâini încep cu prepararea aluatului. Acesta este momentul cel mai crucial. Deoarece nu toată lumea poate coace o pâine acasă, merită să urmați secvența și să faceți totul cu atenție.

Pentru început, se recomandă să încălzești puțin laptele sau apa. Lichidul trebuie să fie cald, dar nu fierbinte. Laptele trebuie turnat într-un recipient adânc. Adăugați drojdie uscată la aceasta și amestecați totul ușor. Adăugați zahăr în lichid. O lingură va fi suficientă. Ar trebui să se dizolve în lapte.

După aceea, este necesar să adăugați la aluat nu un numar mare de făină de grâu. Trebuie cernut printr-o sită. Rezultatul ar trebui să fie un aluat, ca clătitele. Aluatul finit trebuie stropit ușor cu făină și apoi acoperit cu un prosop sau un șervețel. În această formă, amestecul trebuie să stea timp de 1-1,5 ore. Se va putea obtine aluatul cand va creste la maxim. Dacă acest lucru nu se face la timp, se pot forma crăpături.

Puteți accelera procesul dacă doriți. Pentru a face acest lucru, recipientul cu aluatul trebuie pus într-un vas umplut cu apă caldă. Trebuie remarcat faptul că prin această metodă este necesar să schimbați apa în mod regulat. Acest lucru este necesar pentru a menține o anumită temperatură.

Framantarea aluatului

Cum să coaceți o pâine pentru o nuntă pentru tinerii căsătoriți? Acest proces necesită pregătire atentăși respectă toate regulile. Când aluatul este gata, puteți începe să frământați aluatul. Cum să o facă?

Mai întâi trebuie să separați albușurile de gălbenușuri. Puteți face acest lucru cu un gol sticlă de plastic. Unul dintre gălbenușuri trebuie lăsat să unge piesa de prelucrat înainte de coacere. Ce să faci cu restul? Gălbenușurile rămase trebuie frecate ușor cu zahăr. Masa rezultată trebuie introdusă în aluat. făină de grâu merită turnat într-un recipient adânc, separând o cantitate mică pentru a forma bijuterii. Acest lucru va dura aproximativ un pahar.

Într-un recipient separat, bate albușurile. Acum trebuie să pregătiți ulei vegetal sau să topiți untul într-o baie de apă. Merită să faceți o mică adâncime în făină, apoi turnați în ea gălbenușurile cu aluat și albușurile bătute. La masă trebuie adăugate sare și ulei. După aceea, trebuie să frământați bine aluatul pe pâine. Ca rezultat, masa ar trebui să înceteze să se lipească de mâini. Acest proces poate dura până la 30 de minute.Aluatul trebuie să fie neted și elastic.

Când masa este gata, trebuie transferată într-un castron și plasată într-un loc cald timp de două ore. După aceea, aluatul trebuie frământat și lăsat puțin. Trebuie să se ridice.

Formăm produse de patiserie

Deci, cum să coaceți o pâine frumoasă și roșie? După ce aluatul este gata, puteți începe să formați o pâine. Cum să o facă?

În primul rând, separat de greutate totală de la 500 la 600 de grame de aluat. Această sumă va fi suficientă pentru a forma bijuterii. Formați o minge din aluatul rămas. Foaia de copt trebuie acoperită hârtie pergament. Pune o bila de aluat pe ea. Se recomandă umezirea piesei de prelucrat cu apă. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție.

Acum poți începe să faci bijuterii. Marturii și pâinea în sine în timpul procesului de fabricație trebuie umezite în mod regulat cu apă. Pentru a nu se usuca și crăpa. În timp ce se fac decorațiuni, pâinea poate crește în dimensiune.

Metode de decorare

Decorarea pâinii este un alt moment crucial. Acest proces ar trebui dat Atentie speciala. La urma urmei, fiecare element de decor este plin de un anumit sens. Există mai multe moduri de a decora brioșe. În primul caz, elementele sunt încă atașate de pâinea crudă. Această metodă este potrivită numai pentru gospodine cu experienta. La urma urmei, există riscul ca bijuteriile să devină vagi și să-și piardă atractivitatea.

A doua modalitate este de a decora pâinea cu 15 minute înainte de a fi gata. Acest metoda va face pentru cei care decorează brioșele pentru prima dată. În acest caz, elementele vor avea timp să se rumenească fără a-și pierde forma.

Bijuteriile și semnificația lor

Se obișnuiește să decorezi o pâine de nuntă cu elemente care poartă ințelesuri ascunse. Ce sa alegi pentru decorul brioselor? Cel mai adesea folosit pentru decorare:

Cum să sculptezi bijuterii

Realizarea de decorațiuni pentru o pâine este o sarcină dificilă care necesită acuratețe și anumite cunoștințe. Deci, iată câteva modalități de a crea elemente dintr-un test:

1. Pentru a face o grămadă de viburn, trebuie să rulați suficiente bile groase. După aceea, fiecare semifabricat trebuie tăiat în două părți. Rezultatul ar trebui să fie emisfere. Acestea trebuie fixate pe suprafața pâinii, formând în același timp o ramură de viburn.
2. Pentru a face o coadă, trebuie să răsuciți trei mănunchiuri din aluat. Lungimea lor ar trebui să fie de 2,5 ori circumferința pâinii. O margine a semifabricatelor trebuie fixată cu grijă și apoi împletită din ele. În concluzie, elementul trebuie fixat cu o frigărui.
3. Pentru a face un spic de grâu, ar trebui să rulați un garou. Un capăt ar trebui să fie îngust, iar celălalt lat. După aceea, piesa de prelucrat trebuie transferată pe pâine. Marginea lată ar trebui să fie ușor incizată cu foarfece, astfel încât să se formeze ceva asemănător spicelor de porumb.
4. Pentru a face trandafiri, trebuie să întindeți 3-4 cercuri subțiri. Unul dintre semifabricate ar trebui să fie rulat, iar următorii să fie înfășurați în jurul lui, îndoind ușor marginile. Rezultatul ar trebui să fie un decor îngrijit și luxuriant.
5. Pentru a forma frunzele, trebuie să tăiați un romb din aluatul rulat și apoi să tăiați marginile acestuia. Rezultatul ar trebui să fie dinții. Venele de pe frunze se pot face cu un cuțit.

Merită să faci o adâncitură pentru sare

În centrul pâinii de nuntă, de regulă, se face o mică depresiune. După coacere, în el se pune un mic recipient cu sare. Crestătura de pe brioșă trebuie, de asemenea, decorată. Pentru a face acest lucru, puteți folosi elemente precum o coadă, spice de porumb sau frunze.

Când tinerilor căsătoriți li se oferă o pâine, ei vor trebui să rupă singuri o bucată de brioșă și, scufundându-l în sare, să o mănânce. Acesta este un ritual obligatoriu care simbolizează o liră de sare mâncată împreună și, de asemenea, prezice cuplu căsătorit viață fericită.

Cum se coace o pâine

În timp ce se pregătesc decorațiunile pentru brioșe, este necesar să porniți cuptorul și să-l încălziți la 200 ° C. Când toate semifabricatele sunt gata, este necesar să decorați o minge de aluat cu ele. În concluzie, pâinea trebuie acoperită cu o soluție preparată din gălbenuș și o lingură de apă. Datorită acestui lucru, brioșa va fi roz și apetisant.

Deci, cum să coaceți o pâine delicioasă pentru o nuntă. Vasul cu piesa de prelucrat trebuie introdus într-un cuptor preîncălzit. În timpul procesului de coacere, nu este recomandat să deschideți ușa și să verificați starea de pregătire a brioșei. În caz contrar, pâinea se va așeza și își va pierde splendoarea.

Când suprafața brioșei devine roșie, este necesar să acoperiți vasul cu folie și apoi să reduceți temperatura în cuptor la 180 ° C. Când pâinea este gata, este necesar să o răcești timp de 20 de minute. Pentru a face acest lucru, opriți cuptorul și deschideți-i ușa. Produsul ușor răcit trebuie pus pe un vas sau tavă, acoperit în prealabil cu șervețele.

Stadiu final

Suprafața pâinii trebuie lubrifiată unt. Tot în aceste scopuri, puteți folosi apă cu zahăr. Brioșa de sus trebuie acoperită șervețele de hârtie iar apoi un prosop. Coacerea în această formă ar trebui să se „odihnească” în timpul nopții. Este de remarcat faptul că puteți prezenta o astfel de pâine pentru o zi de naștere.

Realizarea unei briose de nuntă este un eveniment care necesită acuratețe și dedicare deplină. Gazda trebuie să pună o bucată din sufletul ei în creația ei. Este necesar să coaceți o pâine cu dragoste, precum și cu rugăciuni.

Încă din cele mai vechi timpuri, în Rus' au existat multe tradiţii. Una dintre aceste tradiții este coacerea unei pâini înainte de nuntă. A fost copt cu 1 zi înainte de sărbătoare.

Cum se coace o pâine - ingrediente

Pentru pâine veți avea nevoie de:

• 800 g de făină premium;
• 350 ml lapte;
• 5 oua;
• 5 st. linguri de zahăr;
• 250 g ulei vegetal sau unt;
• 50 g drojdie proaspata sau 10 g uscata;
• 1,5 lingurite linguri de sare.

Cum se coace pâine - aluat

Prepararea aluatului este una dintre procese importante pentru a obține o pâine frumoasă și gustoasă.

• Se încălzește jumătate din lapte până se încălzește.
• Se dizolvă și se amestecă drojdia în ea, 1 lingură. o lingură de zahăr, 2 linguri. linguri de faina.
• Ar trebui să obțineți un aluat lichid. Se lasa la crescut la loc cald pana isi dubleaza volumul si plin de bule, 40-60 de minute.

Cum se coace pâine - aluat

• Încălzim laptele rămas, amestecăm cu untul topit, poți lua ulei vegetal, apoi nu trebuie să-l topești, zahărul și sarea. Lichidul trebuie să fie cald, nu fierbinte, altfel drojdia va muri.
• Pregătim un castron mare, turnăm aluatul abordat, ingredientele lichide, ouăle bătute temperatura camerei, se lasă 1 gălbenuș pentru ungerea pâinii deasupra.
• Adaugati treptat faina si framantati aluatul cu mainile circa 20 de minute, pana devine omogen si ramane in urma mainilor.
• Se acopera aluatul cu un prosop si se pune la loc caldut pana isi dubleaza volumul, 1,5-2,0 ore.
• Separăm o bucată mică (aproximativ 500 g) din aluat pentru decorare și o umezim cu apă pentru a nu se usuca.

Cum să coaceți o pâine - coacere

• Acoperim foaia de copt cu hârtie de copt, rulăm aluatul într-o bilă și o punem pe hârtie.
• Din restul de aluat rulați cu grijă și rapid decorațiunile.
• Dacă gazda are experiență și știe deja care pot fi nuanțele coacerii, atunci decorațiunile pot fi atașate unei pâini crude.
• Facem asa: infasuram o bila de aluat pe hartie in jurul unei impletituri tesute din aluat, umezim in prealabil impletitura cu apa ca sa se lipeasca mai bine de aluat. De asemenea, puteți atașa împletitura de pâine cu o frigărui.
• Ungeți pâinea cu gălbenuș amestecat cu 1 lingură. lingura de apa si se decoreaza cu figuri de aluat. Nu este necesar să ungeți figurile cu gălbenuș, astfel încât acestea să rămână mai ușoare decât pâinea în sine.
• Pornim cuptorul în avans la 200 ° C pentru a se încălzi, punem pâinea timp de 20 de minute, ușa cuptorului nu poate fi deschisă, altfel pâinea se poate așeza.
• Apoi înșurubam cuptorul până la 170 ° C și coacem încă 40 de minute, dacă timpul stabilit nu a trecut, iar pâinea începe să ardă, acoperim-o cu folie.
• Opriți cuptorul și lăsați pâinea în ea să se răcească treptat timp de 20 de minute.
• O scoatem din forma pe o tava acoperita cu un servetel, o ungem deasupra cu unt sau sirop dulce, acoperim cu un prosop si lasam asa 5-6 ore.
• Și dacă gazda coace o pâine pentru prima dată și nu este încrezătoare în abilitățile ei, atunci este mai bine să ungeți pâinea care a venit cu gălbenuș și să se coacă și cu 15-20 de minute înainte de sfârșitul coacerii, puneți decoratiunile inmuiate in apa pe paine si coace.

Cum să coaceți o pâine - decor

În Rus', pâinile pentru tineri căsătoriți erau împodobite cu figuri de aluat, care simbolizau dragostea și bogăția.

Iată cele mai de bază:

• Impletim impletitura din 3 bastoane subtiri, rulate manual. Simbolizează soarele și sentimentele strălucitoare unul pentru celălalt.
• O ramură de viburn este dragoste și prosperitate în casă, o întindem din bile de aluat tăiate în jumătate și crenguțe subțiri din aluat.
• Spicele de grâu sunt fertilitate. Răsucim o fâșie de aluat, mai subțire pe o parte, mai groasă pe cealaltă. Taiem partea groasa cu foarfeca sub forma de spiculete.
• Trandafirii sunt dragoste. Întindem 3-4 cercuri mici, rulăm un cerc cu o rolă, iar celelalte rulăm unul câte unul în jurul lui, desfacem marginile.
• Frunzele sunt un simbol al abundenței. Intindem un strat de aluat, taiem romburi, ii taiem la margini, inca poti taia marginile si vor fi dinti la frunze.
• Pentru o locație convenabilă a agitatorului de sare pe pâine, îi facem o adâncitură astfel: împletim o coadă subțire din aluat, conectăm marginile - obținem un cerc, umezim fundul cercului în apă și îl lipim. la pâine.

Așa că am învățat să coacem pâine de nuntă.

nunta - eveniment semnificativ nu numai pentru tinerii căsătoriți, ci și pentru rudele lor. Părinții soților trebuie să accepte Participarea activăîn sărbătoare. De exemplu, să gătești o pâine pentru o nuntă cu propriile mâini - delicioasă și frumoasă, să întâlnești copii cu ea la ușă sală de banchet. aceasta metodă grozavă arata ca iti pasa. Dacă nu știi să coaci o pâine de nuntă, acest articol este pentru tine.

Traditii. Cum era înainte

Există un număr mare de tradiții și semne care trebuie respectate pe tot parcursul pregătirii pentru nuntă. Gătitul unei pâini de nuntă nu face excepție.

Din cele mai vechi timpuri, înainte de începerea ceremoniei, părinții unui bărbat i-au întâlnit pe eroii ocaziei în casa lor și i-au tratat cu pâine și sare. Acest lucru se datorează faptului că, după nuntă, tânăra a locuit în casa soțului ei. Acum familiile nou-înființate își cumpără locuințe, iar timpul este foarte apreciat, așa că tradiția și-a pierdut relevanța. Au început să trateze pâine chiar în fața intrării unui restaurant sau a unei săli de banchet.

Pâinea este gătită cu o zi înainte de ceremonie, iar părinții înșiși trebuie să o coacă. De asemenea, este necesar să pregătiți un prosop brodat pe care este așezat. Nu uita să iei cu tine un mic recipient cu sare, trebuie să-l așezi chiar deasupra pâinii.

Tinerii parinti care se apropie de casa sunt intampinati cu bucurie. Unul ține un cadou copt, celălalt ține o icoană. Părinții le spun copiilor lor cuvinte de despărțireși oferiți-vă să ospătați cu o pâine, după ce o scufundați în sare. Potrivit unui semn, unul dintre tinerii care mușcă o bucată mai mare va ocupa o poziție dominantă în casă.

Potrivit uneia dintre credințe, după ce tinerii s-au tratat singuri, mama mirelui ar trebui să ascundă pâinea - acum nimeni nu o poate atinge. Dacă, după sărbătoare, o duceți la biserică ca donație, viața de familie va fi fericită.

Pe nunti moderne totul este mult mai simplu, puteți trata oaspeții cu o pâine. Vă invităm să concurs amuzant: mirii primesc răsfățuri în părți egale și aleargă să-i trateze pe cei prezenți – cine reușește mai repede va fi susținătorul de familie.

După toată acțiunea, mirele a luat mireasa în brațe și a purtat-o ​​în casă. Toți ceilalți au fost invitați să urmeze. La casa mirelui, oaspeților li s-au oferit gustări ușoare și băuturi.

Prima reteta de paine

Prezintă-ți atenția reteta pas cu pas gătirea pâinii. Să o coacă farfurie de nunta acasă, veți avea nevoie de:

Mai întâi, pregătește produsele cu care vei face un răsfăț. Timpul total de gătire este de aproximativ patru ore. Pâinea este concepută pentru douăzeci de porții.

Cum să gătești pâine, video

A doua reteta de paine de nunta

O alta reteta de sarbatori pâine de nuntă. Pentru această opțiune, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• făină - 700 g;
• zahăr - 5 linguri. l.;
• vanilie - 1,5 linguriță;
• zahăr pudră - 2 lingurițe;
• lapte - 1,5 linguri;
• ulei vegetal sau unt - 3 linguri. l.;
• ouă de pui - 2 buc.;
• drojdie, uscată obișnuită - 1,5 pachete;
• sare - câteva ciupituri;
• apă - 1 lingură.

opțiuni de pâine

Deci, procesul de preparare a pâinii:

1. Se amestecă laptele puțin încălzit cu zahărul, untul și sarea. Se amestecă drojdia și făina. Frământați până când aluatul este neted și elastic. Se lasă o oră și jumătate.
2. După ce aluatul a crescut, frământați-l cu mișcări tăioase și puternice. Atunci dă-i forma rotunda, se pune pe o tavă de copt, care este pre-acoperită cu hârtie specială de copt. Lăsați produsul timp de zece minute, apoi lubrifiați-l gălbenuș de ou.
3. Lăsați aluatul timp de 15 minute, urmăriți-l cu atenție în acest timp, nu lăsați să apară bule, mângâiați-l și neteziți-l.
4. Dacă aveți decorațiuni de patiserie, pregătiți-le și așezați-le. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade.
5. Pune produsul la cuptor.

   În jos asigurați-vă că puneți un bol sau o foaie de copt cu apă rece. Acest lucru este necesar pentru ca aluatul să fie acoperit cu o crustă crocantă și să nu se ardă.

6. Urmăriți cu atenție procesul de coacere. Întoarceți produsul din când în când, astfel încât să se coacă uniform. Timpul de ședere în cuptor este de aproximativ 50 de minute, eventual mai puțin, în funcție de situație.
7. Scoateți pâinea finită din cuptor, puneți-o pe masă și lăsați-o să se răcească. După lubrifierea produsului albus de ou, apoi se aplică tuturor părților zahăr pudră si zahar vanilat. Gata!

Decoratiuni de aluat

Modelele ondulate pentru o pâine de nuntă vor decora produsul și îl vor oferi aspect de vacanță. Vă invităm să vă familiarizați cu clasa de master despre pregătirea bijuteriilor pentru pâine.

Decorațiile pot fi lipite cu douăzeci de minute înainte de gătit sau imediat înainte de a pune produsele de patiserie la cuptor. Este mai bine să nu ungeți figurile cu gălbenuș de ou înainte de coacere, altfel toată pâinea se va dovedi a fi de o culoare. Lubrifiați-le cu apă, apoi figurile se vor lipi imediat de produs.

Cum să decorezi o pâine de nuntă - video

Deci, pâinea este gata sărbătoarea nunții! Nu uitați cum să-l serviți în mod corespunzător tinerilor, susține-ți darul cuvinte caldeși felicitări, și atunci această zi va rămâne pentru totdeauna în memoria tinerilor căsătoriți și a tuturor invitaților sărbătorii.

Am pregătit pentru cititorii noștri o clasă de master pentru gătirea unei pâini de nuntă cu o fotografie - toate acestea le puteți implementa acasă, în bucătărie, fără probleme.

Din cele mai vechi timpuri, s-a întâmplat ca pâinea din Rus' să fie considerată nu o simplă masă, ci ceva mult mai mult decât mâncare, un fel de mâncare cult care are aproape sens mistic. L-au copt în special date de vacanță. Decorate cu diverse figurine purtând semnificație semantică și înfățișând anumite evenimente care au avut loc în viața familiei sau au servit amulete de familie pentru ea.

Cât despre pâinea de nuntă, aici tradiții rituale au fost respectate în special cu strictețe și cu strictețe. La urma urmei, pâinea de nuntă a simbolizat începutul vieții unui cuplu tânăr care tocmai pășește pe un drum dificil. viață de familieși mai ales având nevoie de protecția spiritelor bune ale pământului, apei și aerului.

Dimensiunea pâinii și figurinele care îi decorează suprafața trebuiau să arate cât de bogată este familia mirelui, acceptând în sânul ei un nou membru al familiei - mireasa - viitorul păstrător al familiei, chemat să o continue. Pâinea este un simbol al bogăției, fertilității și al unei vieți fericite și bine hrănite.

Să trecem la procesul de fabricație. Pentru a pregăti acasă o pâine de nuntă delicioasă, trebuie să luați următorul set de produse.

Ingrediente pentru pâine de nuntă:

1. Făină - 8,5 căni.
2. Ou - 5 bucăți.
3. Lapte - 0,5 litri.
4. Zahăr - 1 cană.
5. Sare - 1 lingurita.
6. Unt - 200 de grame.
7. Drojdie - 1 lingură.

Pentru lubrifiere:

1. Ou - 1 bucată.
2. Ulei vegetal - 1 lingura.

Clasă de master pentru gătit o pâine pentru o nuntă cu o fotografie:

Pentru a pregăti aluatul de pâine, trebuie să începeți prin a încălzi alimentele.

Se încălzește laptele, se topește untul. Făina trebuie luată de cea mai bună calitate și, de asemenea, asigurați-vă că nu este rece.

Rupeți ouăle într-un castron adânc. Se amestecă cu zahărul și se bat într-o spumă puternică.

Cu cât zahărul este mai bine dizolvat, cu atât aluatul este mai magnific la ieșire. Topiți untul într-un recipient separat și turnați-l în spumă. Adăugați sare, drojdie.

Încălzim laptele la o stare caldă și, de asemenea, îl trimitem în aluat. Amestecam continutul vasului cu un mixer sau doar cu o lingura si incepem sa turnam faina in aluat.

Nu trebuie să completați imediat toată masa indicată în rețetă, pentru că paharele pentru fiecare gazdă sunt diferite și se poate dovedi prea mult. Punem faina intr-un pahar, amestecand continuu aluatul. Ar trebui să fie elastic, dar nu prea dur. Dacă ați gătit deja aluatul cu drojdie înainte, atunci concentrați-vă pe aluatul pentru coacere chifle. Punem aluatul preparat intr-un loc cald (dar nu prea fierbinte) si il lasam cam doua ore la dospit.

De îndată ce piesa de prelucrat își dublează volumul, o zdrobim cu o spatulă sau cu mâinile și o punem să crească din nou. A doua creștere este mult mai rapidă decât prima dată, așa că nu ar trebui să părăsiți testul pentru o lungă perioadă de timp. Tăiați aluatul crescut și puneți-l pe o masă de tăiat unsă cu făină sau unsă. ulei vegetal. Împărțiți aluatul în trei părți inegale.

Rulăm cel mai mare bulgăre într-o bilă și o punem într-o formă rotundă sau tigaie. Tăiem bucata de mărime medie în încă trei părți, rulăm fiecare parte într-un garou, țesem o coadă. Ar trebui să fie suficient de lung pentru a se înfășura în jurul mingii de aluat. O punem în jurul mingii și fixăm capetele.

Folosim ultima bucată de aluat pentru a decora pâinea. Se presară făină pe o masă de tăiat și se frământă aluatul până când stare solidă. Facem acest lucru pentru ca figurile să fie mai ușor de tăiat și să-și mențină forma mai ferm.

Folosind un cuțit sau matrițe disponibile, tăiem figuri sub formă de lebede, spice de grâu, frunze și flori.

Lipim toată această frumusețe pe suprafața pâinii în ordine aleatorie și punem pâinea pe mănunchi. Pentru a face tortul o culoare galbenă frumoasă, trebuie să-l ungeți cu gălbenuș bătut. Pentru a face acest lucru, spargeți oul, separați gălbenușul și adăugați o jumătate de linguriță de apă. Bateți amestecul și aplicați-l cu o pensulă pe suprafața pâinii și a decorațiunilor. Cum să te ridici și să câștigi curbat, puteți trimite la coacere.

Încingem cuptorul la o temperatură de 200 de grade și punem treaba la cuptor. După douăzeci de minute, reducem focul la 170 de grade și lăsăm pâinea la cuptor încă patruzeci, poate cincizeci de minute. Depinde de cât de greu se coace cuptorul tău. Dacă este suficient de fierbinte, atunci patruzeci de minute vor fi suficiente. Pentru ca produsul să nu se ardă, după ce capătă un aspect frumos galben, trebuie inchis deasupra cu o bucata de folie.

Pâinea finită nu trebuie scoasă imediat din cuptor. Opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați tortul să se răcească ușor în această poziție. Apoi il scoti si ungi suprafata cu ulei vegetal.

NOTĂ: Coacerea unei pâini de nuntă ar trebui să fie încredințată unei femei căsătorite și căsatorie fericităîn care s-au născut deja mai mulţi copii. Coace o pâine pentru tinerii care tocmai se căsătoresc, ea le garantează fericirea familieiși bunăstare și, de asemenea, binecuvântați-i pentru procrearea multiplă.

Potrivit tradiției, mama mirelui ar trebui să aducă pâinea tinerilor. Pe pâine se pune o sare, în care puii trebuie să scufunde bucata ruptă și să se hrănească reciproc. Mama, în același timp, face un discurs de întâmpinare a tânărului cuplu, iar tatăl miresei îi servește tânărului cuplu cu pahare de băutură pentru a bea tradiționala bucată din prima pâine ruptă în comun, care nu trebuie să pară prea sărată.

SA TRAIȚI FERICIȚI PENTRU TOT!

Vedernikova A.V.

Decorul pentru pâine include decoratiuni din aluat turnate si tesute.

Uneori în loc de părți create din aluat fructele și florile naturale sunt folosite pentru a decora o pâine de nuntă, de preferință strălucitoare și corespunzătoare simbolurilor de nuntă - viburnum, spice, frunze de struguri, trandafiri.

Important! Decor de culoare (mastic, glazură) este rar folosit.

În funcție de faptul că pentru decorarea pâinii se utilizează aluat sau alte opțiuni de finisare, procesul de decorare se efectuează înainte/în timpul coacerii sau după ce tortul s-a răcit complet. În același timp, timpul de fixare a elementelor de aluat turnate depinde de cât de mare este planificat tortul și de cât timp va fi copt:

• Pentru mici(25-30 cm în diametru și 10-15 cm înălțime) sunt acceptate produsele așezați decorul înainte de coacere.
• Este mai bine să coaceți plăcintele mari până când sunt gătite pe jumătate fără decorațiuni, adăugând detalii de stuc cu 15-20 de minute înainte de sfârșit. Acest lucru va permite elemente decorative Coaceți corect și nu ardeți. Se ataseaza la o prajitura fierbinte, umezindu-l deasupra cu apa calduta. Decorul poate fi uns cu gălbenuș fără a atinge suprafața principală a pâinii sau acoperiți tortul complet cu unsoare.
• Florile și frunzele tăiate, fructele de pădure și spicele sunt așezate pe sau în jurul pâinii imediat înainte de servire.
• Panglicile și fundițele pot fi atașate în prealabil, dar nu mai mult de 2-3 ore, altfel aluatul de la punctele de atașare va începe să se usuce.

Pentru a da produsului copt un aspect frumos, roșiatic, se unge cu gălbenuș bătut înainte de a fi trimis la cuptor. Totodată, decorațiunile atașate cu proteine ​​bătute (joacă rolul de „clei”) sau apă pot fi și ele unse cu proteine ​​sau rămân uscate.

În primul caz, suprafața se dovedește a fi monofonică, în al doilea caz, decorațiunile ies în evidență pe un fundal saturat cu o culoare mai deschisă.

După coacere, crusta de plăcintă se simte adesea tare, mai ales pe decorațiuni. Pentru a o înmui, se unge cu unt topit. Puteți stropi suprafața dintr-un spray de gătit cu ulei vegetal inodor, sirop ușor, lapte.

Important! Crusta trebuie să absoarbă grăsimea și să se usuce complet.

solniță

Un detaliu separat al decorului pâinii de nuntă este un agitator de sare. Poate fi un produs separat - lemn sculptat, metal, sticlă și așa mai departe - sau o parte dintr-o turnare de tort.

Dacă a doua opțiune este planificată, pe „coroana” pâinii este aranjat un mic cerc de răchită sau codițe. După coacere (atunci când tortul s-a răcit deja), se toarnă sare în adâncitura rezultată. Elementul de stuc este folosit și ca loc pentru instalarea unui agitator de sare convențional..

Important: Conform tradiției, pâinea de ceremonie se servește pe un prosop. Ce ar trebui să fie? De unde să cumperi și cum să alegi?

Simbolismul elementelor

Orice detalii care completează forma de bază a pâinii (cerc solar) - bijuterii, prosop, sare, decor din materiale naturale sau panglici ar trebui să conțină urări de bine pentru tinerii căsătoriți și să nu aibă o conotație negativă.

Motivele de stuc sunt dominate de stilizate:

• flori- trandafiri, musetel, flori de colt, altele. În funcție de tipul de flori, decorațiunile „urează” tinerilor fidelitate, pasiune, puritate, bucurie;
• fructe de padure- struguri, viburnum. Kalina simbolizează în același timp înțelegerea reciprocă și dragostea în familie, strugurii - prosperitate;
• frunze și lăstari. Complementează florile și fructele de pădure, ca și cum „conectează” elementele modelului;
• spice de porumb- dorințe de fertilitate, bogăție, generozitate;
• impletituri si impletituri- ca simbol al unificării familiilor, al unității soțului și soției;
• figurine de păsări sau animale, neapărat pereche - simbolism dragoste adevărată, inseparabilitatea tinerilor căsătoriți. Cel mai adesea se folosesc figurine de lebede sau porumbei;
• inele țesute- ca semn al unei căsătorii realizate. Separat, inelele de pe paine nu se fac, exceptie fac sarea de pe blatul placintei;
• inimile- nu tradițional Simboluri slave element, indică dorințele iubirii romantice;
• panglici și funde, sunt realizate ca o margine a produsului, ca element de legătură și simbolizează legătura puternică a soților.

Compatibilitatea figurilor individuale în decorarea pâinii depinde de semnificația generală a dorințelor tinerilor. Accentul poate fi pus pe bogăție, fidelitate, iubire sau combinați opțiunile cu sens diferit. Decorul este considerat de succes, în care toate urările de bine sunt adunate armonios.

Instrucțiuni pentru crearea decorului din stuc

Acasă, este foarte posibil să faci un decor pentru o pâine. Important de reținut următoarea regulă : toate decorațiunile din stuc sunt create pe o placă separată și abia apoi atașate de pâine (cum s-a menționat mai sus - înainte sau în timpul coacerii).

Sfat: Poți ușor și foarte repede creați elemente decorative folosind forme de patiserie. Vezi exemple de acestea în fotografia de mai jos.

reteta de aluat

Pentru mulaje utilizați trei opțiuni de testare:

• Conform aceleiași rețete ca și matricea principală a plăcintei, dar ceva mai dens;
• Proaspăt și dens, asemănătoare cu cea preparată pentru găluște sau găluște;
• Aluat tare pe ouă, apropiată în rețetă de aluatul pentru tăiței de casă.

Când este utilizat pentru decorarea cea mai mare parte a aluatului, 1/4 sau 1/5 pentru bijuterii este separat de volumul total si adaugam faina in acest aluat. Cantitatea sa depinde de densitatea aluatului de bază, de obicei 2-5 linguri.

Pentru aluat nedospit foloseste reteta:

• 0,5 căni de apă;
• 1,5 cani de faina;
• 0,5 linguriță sare.

Pentru aluatul cu ou La 1 cană de ouă proaspete (conținutul se toarnă într-un pahar) sau albușuri se adaugă 3,5 căni (aproximativ 500 g) de făină cernută. Varianta pe proteine ​​se dovedește aproape albă, pe ouă întregi - aurie. Adăugați sare în aluat după gust.

Ambele versiuni de aluat fără drojdie sunt frământate bine, în timp ce lichidul se toarnă treptat în făina măsurată. În funcție de umiditatea din cameră, făina poate avea nevoie de ceva mai mult sau puțin mai puțin decât normal. Aluatul preparat (fără drojdie și drojdie) trebuie să se „odihnească” înainte de a fi tăiat timp de 30-40 de minute.

Mai jos sunt instrucțiuni pas cu pas(cu fotografie) despre pregătirea mai multor tipuri de decorațiuni tradiționale.

spice de porumb

• rulat din aluat flageli de mărimea unui deget;
• un capăt al flagelului (aproximativ jumătate) se prelungeșteși devine de două ori mai subțire;
• capăt mai gros se taie cu foarfeca astfel incat sa ii dea aspectul de boabe impartite.

Frunze

Secvențierea:

• împărțiți bulgărea de aluat în numărul dorit de bucăți mici;
• întindeți fiecare bucată forma dorită (ca opțiune - întindeți aluatul într-un strat subțire și tăiați frunzele cu un piston, o formă specială);
• tăiați de-a lungul marginilor, faceți vene cu un băț sau partea contonată a cuțitului, formează o tulpină dintr-un flagel.

Porumbel

Pentru a crea acest element o sa ai nevoie:

• dintr-un bulgăre de aluat formează figura principală a unei păsări cu alocarea capului și a cozii;
• separa aripile, pe ele se face o crestătură care imit pene;
• dintr-o bucată mică se formează un cioc;
• la corpul finit atașați aripile și ciocul, figurii i se dă poziția dorită.

Agitator de sare de la un garou sau coadă

• din fâșii subțiri de aluat sau o fâșie, netăiată complet în numărul dorit de flageli, se țese o împletitură sau se răsucește un garou;
• împletitura rezultată este așezată într-un inelîn partea de sus a pâinii, astfel încât capetele să fie strâns legate.

Video: master class

O lecție vizuală despre decorul tortului solemn:

Pentru un bucătar fără experiență - sarcină dificilă, este mai bine să exersați pe plăcinte obișnuite cu drojdie și plăcinte cu decorațiuni în prealabil.