Kurā mēnesī labāk apprecēties. Kad labāk precēties - astroloģes Ludmilas Muravjovas padoms

To var salīdzināt ar mākslinieku darbiem. Tajā pašā laikā gleznotājiem nav ne jausmas, kāds būs gleznu pēdējais pieskāriens. Bet konditori vienmēr zina, ko darīs. Parasti viņu darbā pēdējais pieskāriens ir glazūra, ar kuru virsū tiek pārklātas dažādas kūkas, piparkūkas, cepumi, kūkas un kūciņas.

Daudzveidīgs pūdercukurs

Šajā brīdī pavāri var parādīt visu savu radošumu, jo pūdercukurs var būt diezgan daudzveidīgs. Visiem tā veidiem ir izplatīts fakts, ka tas viss ir izgatavots, izmantojot cukuru vai pulveri.

Šeit var pievienot dažādas sastāvdaļas. Tostarp ļoti bieži izmanto olu baltumus, cieti, pienu, krējumu, sviestu, skābo krējumu, kakao, sulas un vaniļu.

Pulveri sajauc ar pienu, līdz tas iegūst mīkstu pastu. Tad pievieno cukura sīrupu, un šeit tiek likts arī aromatizētājs. Pēc tam jūs varat sākt putot iegūto maisījumu. Puto, līdz pūdercukurs kūkai ir gluds un spīdīgs.

Pēc saņemšanas optimāls rezultāts jums ir jāsadala glazūra mazās krūzēs un katrai jāpievieno krāsviela vēlamo krāsu. raksturīga iezīme ir tas, ka jo vairāk tiek uzklāta atbilstošā krāsviela, jo spilgtāka būs kūkas glazūra pēc tam. Aplejot, piemēram, cepumus, tie jāiemērc krāsainā glazūrā vai jāizklāj ar mazu otiņu. Zīmēšanas procesā speciālā konditorejas šļircē tiek izklāta cukura glazūra, kuras recepte tika aprakstīta iepriekš, pēc kuras kūkai tiek uzklāti dažādi krāsu raksti.

Ļoti garšīgas ir piparkūkas ar caurspīdīgu glazūru un baltiem traipiem. Šīs glazūras sastāvs ir diezgan vienkāršs. Tas ietver ūdeni un cukuru. Viņas receptes iezīme ir ēdiena gatavošanas noslēpums un tiešā piparkūku glazūras metode.

Ir nepieciešams uzņemt vienu glāzi granulētā cukura un pusi glāzes tīrs ūdens ko lej katliņā. Tad tajā jāizšķīdina cukurs un uzvāra šo maisījumu. Jums ir nepieciešams vārīties, pastāvīgi noņemot putas, līdz parādās lieli caurspīdīgi burbuļi.

Pēc šādas glazūras atdzesēšanas tai jāpievieno garšvielas, tostarp vaniļa, mandeles vai rums. Pēc tam vēl nedaudz jāatdzesē un var sākt glazēt. Salīdzinoši lieliem produktiem glazūru piparkūkām uzklāj ar otiņu. Mazos var vienkārši iegremdēt sīrupā, viegli samaisot un pēc tam noņemot ar rievām karoti. Pēc tam piparkūkas jāliek uz režģa, tā notecēs liekais sīrups un pārējais sacietēs. Tas padarīs piparkūkas glazūru.

Šīs ir dažādas pūdercukura receptes, kas kalpo kā pēdējais skaistais pieskāriens jebkuram konditorejas izstrādājumam.

Kūkas dekorēšana

30 minūtes

350 kcal

5/5 (2)

Bieži vien mēs cepam kūkas, kuras ir skaisti jāizdekorē pašā procesa beigās, bet glazūras pagatavošana mums šķiet pārāk sarežģīta un laikietilpīga. Pazīstams? Es arī prātoju par šo jautājumu, līdz manas ģimenes pieredze nāca palīgā.

Vecmāmiņa gatavo gadu desmitiem garšīgs un biezs glancēts šokolādes glazūra kakao kūkas vai šokolādes un sviesta, piena, skābā krējuma vai krējuma ieliešanai saskaņā ar recepti no vecās padomju pavārgrāmatas. No viņas es arī iemācījos gatavot baltsšokolādes glazūra pēc klasiskās receptes biskvīta pavasara kūkai no šokolādes, kakao pulvera un piena, lai ātri un viegli tiktu galā ar izstrādājuma dizainu.

Šodien es padalīšos ar jums vienkāršišokolādes glazūras receptes, lai tikpat ērti varētu izrotāt kūku mājās un nebaidīties, ka kaut kas neizdosies.

Kā pagatavot un pagatavot spīdīgu šokolādes glazūru kūkas ieliešanai no kakao pulvera vai parastās šokolādes? Pieredzējuši pavāri saka, ka receptes noslēpums super spīdīgsšokolādes spoguļglazūra jebkurai kūkai atrodas uz virsmas: jums ir jābūt labs garastāvoklis un pietiekami daudz brīvā laika. Skriešanās un nervi neļaus pareizi pagatavot lielisku glazūru.

Klasisks variants

Virtuves iekārtas:ņem katliņu ar tilpumu aptuveni 800-900 ml, vairākas kapacitatīvās dziļās bļodas pa 300-800 ml, putojamo slotiņu, sietu, rīvi un mērglāzi. Turklāt, lai pagatavotu labu glazūru, nepieciešams blenderis, lai glazūras masu labi sajauktu.

Šokolādes glazūra, kas pagatavota ar skābo krējumu vai pienu, var piedegt vai pielipt. Pārliecinieties, ka paņemat katlu ar nepiedegošs pārklāts.

Jums būs nepieciešams

Piena vietā var ņemt ūdeni vai zema tauku satura krējums, kā arī skābais krējums Ar zema likme tauku saturs. Tomēr atcerieties, ka klasiskā recepte ietver piena izmantošanu.

Jūsu brīnišķīgā šokolādes glazūra ir pilnībā gatava! Tagad ar to var dekorēt kūku, jo šokolādes masai nav nepieciešama pilnīga dzesēšana. Lai to izdarītu, novietojiet konditorejas izstrādājumus uz metāla režģa un kopā ar tiem uzlieciet uz plaša trauka.

Lej glazūru “no centra” uz kūkas, ar karoti izklājot to pa visu izstrādājuma virsmu. Pēc tam, nenoņemot restīti un trauku, noliek uz stundu vai divām aukstā vietā.

Video recepte klasiskās glazūras pagatavošanai

Kā pagatavot izcilu šokolādes glazūru - uzmanība detaļām soli pa solim video:

Bet nesteidzieties uz virtuvi – man jums ir vēl viena lieliska recepte.

Baltās šokolādes variants

Laiks gatavošanai: 25-30 minūtes.
Personu skaits: 1 kūkai, kas sver līdz 1 kg, diametrs 30-45 cm.
Kalorijas uz 100 g: 350 kcal.

Jums būs nepieciešams

• 200 g baltās šokolādes;
• 200 g pūdercukura;

• 30 g sviesta;
• 50 ml piena.

Var aizvietot pienu ar ūdeni vai citiem piena produktiem, bet gludāku, biezāku glazūru var pagatavot tikai ar pienu vai krējumu, tāpēc ūdeni vajadzētu lietot tikai kā pēdējo līdzekli.

Gatavošanas secība

Gatavs! Pārlejiet gatavo un vēl siltu glazūru kūkai vai maziem konditorejas izstrādājumiem un ļaujiet tai nostāvēties apmēram 2 minūtes istabas temperatūrā. Šajā laikā kūkas virsu var pārkaisīt ar drupinātiem riekstiem vai konditorejas pulveri.

Mana mamma balto glazūru bieži papildina ar rīvētu tumšo šokolādi un otrādi, taču gala kūkas dekorācijas izvēle ir jūsu ziņā.

Video recepte baltās šokolādes glazēšanai

Paskaties, kāda sanāca garšīga šokolādes glazūra soli pa solim receptešajā video! Mēs skatāmies, atceramies un sākam rīkoties:

Paldies par uzmanību! Nobeigumā vēlos atgādināt cienījamiem kulinārijas speciālistiem par kūkām, kurām šāda glazūra ir ideāla. Slavens

Ēdienam jābūt garšīgam un vizuāli pievilcīgam – tas ir acīmredzami. Ēdienu rosinošais izskats padara mūs iecietīgus un esam gatavi nepamanīt mazus garšas grēkus. Šokolādes glazūra kūkai, kā mazai melna kleita sievietei - abiem jābūt gataviem uzsvērt priekšrocības un slēpt trūkumus.

Kas ir sarma

Ar glazūru tiek klātas piparkūkas, saldumi, biskvīta kūkas un kūkas, Lieldienu kūkas un piparkūkas. Kūku var dekorēt ar krēmkrāsas rozēm vai cukurotiem augļiem, taču daudziem konditorejas izstrādājumiem ir nepieciešama glazūra.

Glazūra ir salds saldēts sīrups. Var noklāt visu virsmu ar šokolādi, daļu no tās vai uz piparkūkām uzzīmēt ziedu - tā ir gaumes lieta. Šokolādes vai kakao glazūra padara virtuļus un kūkas vēl garšīgākus un neļauj ceptiem izstrādājumiem novecot. Zefīri un ar šokolādi pārklāts saldējums, glazētas zemenes vai glazētais biezpiens var būt izcili piemēri tam, kā saldumi iegūst jaunu dimensiju, ja tos apvieno ar šokolādi.

Glazūru veidi

1. Cukurs. Pat bērns var sajaukt pūdercukuru ar ūdeni, tāpēc šī suga var uzskatīt par pamata. 80% glazūra sastāv no cukura, sacietējot kļūst balta, lai gan sīrupu var pārkrāsot ar sulu.
2. Konditorejas izstrādājumi. Sastāv no kakao produktiem, cukura un taukiem. Šis glazūras veids tiek izmantots Pārtikas rūpniecība, bet par noderīgu to grūti nosaukt šaubīgu tauku dēļ. Šokolādes glazūra no kakao, pagatavota mājās - klasiskā versija, garšīgi un viegli pagatavojami.
3. Šokolāde. Papildus cukuram un kakao tas satur kakao sviestu - tas ir parastais tumšās šokolādes sastāvs. Baltās šokolādes glazūra satur arī piena taukus.

Pamatnoteikumi glazūras pagatavošanai

Tajā nav nekā sarežģīta, taču mājās gatavotai šokolādes glazūrai kūkai ir jāievēro vairāki noteikumi:

• Mājas šokolādes glazūra pēc konsistences atgādina skābo krējumu. Tai nevajadzētu būt pārāk biezai vai šķidrai, tad masa ātri nosēdīsies vienmērīgā kārtā un nenotecēs. Glazūru var sabiezināt ar karoti pūdercukura un atšķaidīt ar nelielu daudzumu. karsts ūdens.
• Ja nepieciešams līmēt kūkas pusītes, sagatavo biezu masu. Donuts un cupcakes pārlej ar šķidru glazūru.
• Labāk ir pagatavot pūdercukuru, nevis pirkt gatavu. Granulētu cukuru samaļ kafijas dzirnaviņās vairākas minūtes, no gatavā pulvera pacelsies cukura mākonis.
• Ja smalkmaizītes ir ļoti saldas, vēlams pievienot glazūrai ūdens vietā vai kopā ar to citronu sula. Patīkams skābums un aromāts padarīs garšu vēl interesantāku.
• Receptē iekļautais sviests nodrošina, ka mīkstais pīrāgs nesadrūp. Krēmveida šokolādes glazūra ir lieliski piemērota kūkām.
• Masa nosēdīsies ideāli vienmērīgā kārtā, ja to uzklāj uz ievārījuma.
• Šokolādes glazūra kūkai labāk neveidot porainu šokolādi.
• Lai krāsa būtu piesātinātāka, šokolādei jāpievieno karote kakao pulvera.
• Šķidro fondantu var uzklāt vairākās kārtās ar otiņu. Ir ērti zīmēt ar glazūru, izmantojot konditorejas šļirci.

Šokolādes glazūra - 5 labākās receptes

Visas receptes tiek pārbaudītas praksē un apstiprinātas. Garšu vari dažādot, pievienojot vanilīnu, kanēli, tējkaroti ruma vai konjaka. Pirms uzklāšanas fondantam jāļauj atdzist, lai jūs varētu kontrolēt, kā tas izplatās pa virsmu.

Pirms šokolādes glazūras gatavošanas uzglabājiet plašu otu, virtuves silikona lāpstiņu vai lāpstiņu. Izkausēt sviests un plākšņu šokolāde var būt ūdens vannā, šim nolūkam ir atļauts izmantot arī lēnu mikroviļņu krāsni.

kakao glazūra

Šokolādes glazūru kūkām, rullīšiem, pīrāgiem un krēmīgiem desertiem var pagatavot no kakao. Sacietējusī garoza būs spīdīga un blīva, ja izmantosiet tumšo kakao un labas kvalitātes sviestu. Šī ir vienkāršākā un vienkāršākā recepte.

Produkti:

• Piens - 4 ēd.k. l.
• Sviests - 50 g
• Kakao pulveris - 1 ēd.k. l.
• Pūdercukurs - 4 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošana:

1. Katliņā uz lēnas uguns vai ūdens peldē izkausē sviestu.
2. Intensīvi maisot pievieno pienu un pūdercukuru.
3. Vāra līdz gludai.
4. Uzmanīgi pievieno kakao, masu maisot, lai neveidojas kunkuļi.
5. Uzkarsē 2 minūtes.
6. Nedaudz atdzesējiet.

plusi: Kakao glazūras pagatavošana ir vienkārša, tā ilgstoši cietē, tāpēc var strādāt lēnām. Biezu masu viegli izlīdzināt.
Mīnusi: Var nesastingt un palikt mīksts.

Glazūra no kakao un krējuma (piens, krējums)

Piena produktu lietošana ir vienkāršākā atbilde uz jautājumu, kā padarīt kakao šokolādes glazūru mīkstu un spīdīgu. Sasmalcinātus riekstus var pievienot masai, kuras pamatā ir krējums, skābs krējums vai piens, kokosriekstu skaidiņas un citi pulveri.

Produkti:

• Krējums (skābs krējums, piens) - 3 ēd.k. l.
• Pūdercukurs - 5 ēd.k. l.
• Kakao - 6 ēdamk. l.
• Sviests - 50 g.
• Vanilīna paciņa

Ēdienu gatavošana:

1. Visu samaisa emaljas traukā.
2. Uzkarsē ūdens peldē un maisot vāra, līdz šokolāde kļūst viendabīga.
3. Ja glazūras lāse uz sausas apakštasītes ātri sacietē, fudge ir gatava.

plusi: Glazūra ir garšīga un spīdīga. Tas ilgu laiku paliek mīksts, tāpēc to ir viegli vienmērīgi sadalīt pa virsmu.
Mīnusi: nedrīkst sasalst.

Tumšās šokolādes glazūra

Šokolādes glazūru kūkai visvieglāk pagatavot no šokolādes tāfelītes. Derēs jebkura šķirne bez pildījuma, bet 72% tumšās šokolādes glazūrai būs bagātīgāka garša.

Produkti:

• Piens - 5 ēd.k. l.
• 100 gramu šokolādes tāfelīte
• Pusi tējkarotes sviesta

Ēdienu gatavošana:

1. Ieeļļojiet tvertnes dibenu ar eļļu.
2. Pārlaužiet šokolādes tāfelīti un pievienojiet pienu.
3. Tvaicē un maisa dažas minūtes.
4. Masu uzklāj siltu, ja sāk atdzist, var nedaudz uzsildīt.

plusi: Šī ir labi cietējoša šokolādes glazūra, tā jāuzklāj silta. Garša ir atkarīga no šokolādes veida.
Mīnusi: Glazūras slānis var būt trausls.

Baltās šokolādes glazūra

Baltā glazūra padarīs svētku kūku patiesi elegantu un svinīgu.

Produkti:

• Baltā šokolāde ar cietu slāni - 200 g
• pūdercukurs - 180 g
• Krējums 30 procenti - 2 ēd.k. l.

Ēdienu gatavošana:

1. Sasmalcinātu šokolādes tāfelīti izkausē ūdens peldē.
2. Ieber pūdercukuru, pārlej ar karoti krējuma un vāra, līdz masa sabiezē.
3. Pievienojiet otru karoti krējuma.
4. Sablenderē ar blenderi līdz pūkainai.
5. Izmantojiet glazūru, negaidot atdzišanu.

plusi: Jauka tekstūra un maiga garša.
Mīnusi: Viegli pārkarst gatavošanas laikā, veidojot nešķīstošus kunkuļus.

Spoguļa glazūra (1. iespēja)

Šokolādes spoguļglazūra izskatās ļoti svinīgi. Tās pagatavošana ir nedaudz sarežģītāka nekā iepriekšējās receptēs aprakstītā, taču pūles atmaksāsies – kūka, biskvīta rullītis, suflē, cepumi tiek pārveidoti kā Pelnrušķīte pirms balles.

Produkti:

• Melnā vai baltā šokolāde - 50 g
• Kakao - 80 g
• Krējums 30% - 80 ml
• Ūdens - 150 ml
• pūdercukurs - 250 g
• Želatīns - 8 g

Ēdienu gatavošana :

1. Želatīnu iemērc ūdenī. Vienmēr uz iepakojuma detalizētas instrukcijas par laiku, temperatūru un ūdens tilpumu.
2. Katliņā sajauc cukuru un kakao pulveri, pievieno ūdeni un krējumu.
3. Uzkarsē maisījumu uz lēnas uguns. Kad parādās burbuļi, noņemiet no karstuma.
4. Atdzesētu šokolādi samaļ uz rīves vai blenderī.
5. Pievienojiet maisījumam šokolādi un želatīnu un labi samaisiet.
6. Izkāš caur sietu un atdzesē līdz telpas temperatūra.
7. Atdzisušo kūku liek uz režģa un pārklāj ar glazūru.
8. Nosūtiet kūku uz pāris stundām ledusskapī.

Spoguļa glazūra (2. iespēja)

Recepte izmanto glikozes sīrupu. Sastāvdaļa ir labi zināma konditoriem un pieredzējušas mājsaimnieces, taču lielākā daļa no viņiem šo vārdu dzird pirmo reizi. Tas ir caurspīdīgs un viskozs produkts ar medus konsistenci, tam ir ļoti patīkama karameļu garša bez cukura slāņa. Konditorejas izstrādājumu glikoze ir izgatavota no cietes un tiek pārdota plastmasas traukos. Sīrupu izmanto, cepot smalkmaizītes, lai kūkas, rullīši un pīrāgi ilgstoši nestāvētu. Glikoze glazūrā ir nepieciešama elastībai.

Produkti:

• Glikozes sīrups - 150 g
• pūdercukurs - 150 g
• Ūdens - 135 ml
• Kondensēts piens - 100 g
• Šokolāde - 150 g
• Želatīns - 15 g

Ēdienu gatavošana:

1. Želatīnu ielej 60 ml ūdens
2. Katliņā sajauc glikozes sīrupu, pūdercukuru un ūdeni.
3. Uzkarsē masu uz lēnas uguns. Maisiet līdz gludai un nevāriet.
4. Citā bļodā izkausē sasmalcināto šokolādi.
5. Pievieno iebiezināto pienu un želatīnu. Samaisiet.
6. Pievienojiet karstu sīrupu un enerģiski samaisiet, varat izmantot blenderi vai mikseri.
7. Atdzesē līdz istabas temperatūrai. Ja laiks atļauj, ielieciet glazūras maisiņu uz dažām stundām ledusskapī, pēc tam nedaudz uzsildiet, iemērcot karstā ūdenī.
8. Uzklājiet uz atdzesētas virsmas.

plusi: Izteikta šokolādes garša. Gatavo glazūru ledusskapī var uzglabāt vairākas nedēļas. Pirms lietošanas tas jāuzsilda līdz + 37 ° C. Saldēta glazūra ar želatīnu nedrūp un nelīp.
Mīnusi: Tehnoloģiju pārkāpuma gadījumā vai temperatūras režīms matējums var nesastingt. Ir nepieciešams izlīdzināt masu uz virsmas ar skaidrām īsām kustībām, un tas prasa zināmu pieredzi.

Kā uzklāt šokolādes glazūru

Stiklojums nav ļoti grūts process lai gan tas ne vienmēr izdodas pirmajā reizē. Pat nepilnīga šokolādes kārta nesabojās jūsu kūku, un ar pieredzi jūs izstrādāsit savu noteikumu kopumu. Varam brīdināt par iesācēja konditorejas galvenajām kļūdām:

• Pirms uzklāšanas ļaujiet matējumam atdzist un nedaudz sabiezēt, bet negaidiet, līdz tas sabiezēs.
• Pirms glazēšanas kūkas no blīvām kūkām vēlams pārklāt ar plānu ievārījuma kārtu. Dažas stundas pirms glazēšanas pārklājiet malas un virspusi ar aprikožu vai zemeņu ievārījumu. Tad liek kūku uz restēm un pārlej ar šokolādi. Izlīdziniet virsmu ar lāpstiņu vai konditorejas otu. Pēc tam gatavo kūku nosūtiet uz ledusskapi.
• Glazūru ērtāk pagatavot ūdens peldē - tā nekas nepiedegs un jums būs vieglāk panākt viendabīgu konsistenci.
• Sāc klāt šokolādes masu virzienā no apakšas uz augšu un no malas uz vidu.
• Vispirms uzklājiet plānu šokolādes kārtu, kas kļūs par pamatu gala dekorēšanai. Atdzesē ledusskapī. Pēc tam otrais slānis būs plakans.
• Ja glazūras uzklāšanas laikā uz virsmas parādās raupjums, aplej ar ūdeni un izlīdzina ar lāpstiņu.
• Pārāk plānu glazūru var sabiezināt ar nelielu daudzumu miltu.

Nepieciešams teorētiskais kulinārijas kurss, bet reāla pieredze jūs iegūsit tikai ar praksi. Ja šokolādes glazūra nav ideāla pirmajā reizē, kad to gatavojat, nekautrējieties — tā notiek gandrīz vienmēr. Trenējies uz mazām kūciņām vai bulciņām, un pavisam drīz jūs meistarīgi pārvērtīsit kūku par konditorejas mākslas darbu.

Tas ir piemērots kūku, Lieldienu kūku, virtuļu vai kūciņu dekorēšanai.

Pagatavojiet baltu glazūru no pūdercukura, olu baltuma vai šokolādes, un jūsu saldajam ēdienam tiek garantēts sniegbalts tērps.

Apsveriet visbiežāk sastopamās baltās glazūras receptes dažādām receptēm. konditorejas izstrādājumi.

Baltā glazūra - vispārīgie sagatavošanas principi

Baltās glazūras pagatavošanai vienmēr izmanto pūdercukuru.

Tas ir jāizsijā caur smalku sietu.

Atdaliet baltumus no olām un sakuliet, līdz iegūtas viendabīgas baltas putas.

Pūdercukura vietā var izmantot pūdercukuru.

Saputoto maisījumu karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot.

Baltā glazūra klasiskajai kūkai

Glazūras pagatavošanai klasiskais veids vajag tikai ūdeni un pūdercukurs.

Sastāvdaļas:

Viena glāze pūdercukura;

Četri galdi. karotes ūdens.

Gatavošanas metode:

Pūdercukuru izsijā un ieber nelielā kausā vai katliņā. Traukus liek uz lēnas uguns un pakāpeniski pievieno siltu ūdeni. Maisījumu karsē līdz sabiezēšanai, visu laiku maisot. Kad maisījums sasniedz noteiktu blīvumu un viskozitāti, glazūra ir gatava.

Baltā glazūra sviesta kūkai

Ja glazūrai pievienosi sviestu vai margarīnu un ūdeni nomainīsi ar pienu, tas izrādīsies baltāks pēc krāsas un blīvas konsistences.

Sastāvdaļas:

Viena glāze pūdercukura;

150 grami margarīna vai sviesta;

Divi galdi. karotes piena.

Gatavošanas metode:

Izsijāto pūdercukuru pārnes dziļā bļodā. Pienu uzkarsē un pamazām nelielā strūkliņā lej bļodā ar pulveri. Šajā procesā masu labi samaisa. Margarīnu vai sviestu izkausē metāla bļodā un, kad sabiezē, lej glazūrā. Iegūto maisījumu rūpīgi sajauc līdz gludai.

Baltā glazūra šokolādes kūkai

Jūs varat pagatavot glazūru, izmantojot balto šokolādi. Pievienojiet vanilīnu, un fudge izrādīsies smaržīgs.

Sastāvdaļas:

150 grami baltās šokolādes;

5 galds. karotes pilnpiens;

150 grami sviesta;

Sāls uz naža gala;

Divi galdi. karotes cukura;

Pusi tējkarotes vaniļas.

Gatavošanas metode:

Baltā šokolāde ir jāsadala gabaliņos. Sviestu sagriež gabaliņos, liek katliņā vai dziļā bļodā un uzliek ūdens vanna. Kūstošo maisījumu maisa, līdz tā kļūst par biezu viendabīgu masu. Tad pievieno sāli, granulētu cukuru un vaniļas cukuru, ielej pienu. Visu kārtīgi izmaisa un pēc dažām minūtēm glazūru noņem no ūdens peldes un atstāj atdzist. Šai bļodiņai ar gatavs maisījums var ievietot konteinerā auksts ūdens. Atdzesēto šokolādes masu sakuļ piecas līdz desmit minūtes ar putojamo slotiņu, blenderi vai mikseri nelielā ātrumā. Kad glazūra sāk atpalikt no karotes, tā ir gatava.

Balta glazūra "Piparmētru"

Šāda veida glazūra ir piemērota smilšu un biezpiena cepšanai. Izskatās oriģināli, garšo labi.

Sastāvdaļas:

Četri galdi. karotes skābā krējuma (vēlams mājās gatavots);

50 grami pūdercukura;

Pusi tējkarotes piparmētru sīrupa.

Gatavošanas metode:

Mazā bļodiņā vai bļodiņā sajauc skābo krējumu un pūdercukuru. Liek uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot, uzvāra. Vāra uz lēnas gāzes piecas līdz septiņas minūtes, beigās pievieno piparmētru sīrupu. Visu kārtīgi samaisa un noņem no plīts. Sagatavoto glazūru nekavējoties uzklāj uz cepamo izstrādājumu virsmas. Piparmētru glazūra izžūst stundas laikā.

Baltā glazūra kūkai un kūkai

Glazūra - neaizstājams dekors cepšanai Lieldienu kūkas vai smalkmaizītes ar rozīnēm. Sāls un citrona sula neļaus matējumam notecināt no brūnajiem konditorejas izstrādājumiem.

Sastāvdaļas:

Viena glāze pūdercukura;

Viens olas baltums;

Viena tējkarote citrona sulas.

Gatavošanas metode:

Olbaltumvielu atdala no dzeltenuma, pievieno citrona sulu un sakuļ, līdz iegūta blīva gaisīga masa. Pamazām pievieno pūdercukuru un turpina kult. Lai baltais glazūra neveidotos traipus, putošanas beigās pievieno nedaudz sāls.

Kūka ar baltu glazūru "Summer Kiss"

Kuram gan nepatīk kūkas? Droši vien tādu nebūs. Baltā glazūra, ogas un kraukšķīgas kūkas, vai tas nav īsts kārums? Pagatavo kūku ar svaigām ogām. Tas ir ideāli piemērots gan tējas, gan deserta vīniem.

Sastāvdaļas:

400 grami augstākās kvalitātes miltu;

250 grami sviesta;

8 tabula. karotes auksta ūdens;

Viena glāze rūgušpiens;

Puse tējas. karotes sāls;

Viena vistas ola.

Krēmam:

400 grami sviesta;

Divas glāzes sarkano jāņogu;

Divas glāzes upeņu;

Divas glāzes cukura.

Glazūrai:

300 grami pūdercukura;

Viens galds. karote karsta ūdens.

Gatavošanas metode:

Lai pagatavotu kārtaino mīklu kūkai, margarīnu vai sviestu sasmalcina ar miltiem līdz viendabīgai masai, pakāpeniski pievienojot ūdeni un maisot. Tad mīklu izrullē ar desu un sagriež sešos gabalos. Katru daļu izrullē, liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī. Ar dakšiņu vairākās vietās iedur kūkai virsū.

Lai pagatavotu krējumu, sviestu izkausē un saputo. Jāņogas samaļ ar cukuru (sarkanās jāņogas atdala no melnajām) un iegūto ogu sīrupu pievieno eļļai. Viss ir rūpīgi sajaukts. Lai pagatavotu glazūru, pūdercukuru sajauc ar karsts ūdens un sasmalcina līdz gludai.

Gatavās kūkas pārsmērē ar krēmu, lai iegūtu sarkano jāņogu kārtu, upeņu kārtu utt. Pārklājiet kūku ar sagatavotu balto glazūru un ielieciet ledusskapī uz trim stundām.

Kūkas ar baltu glazūru "Karaliskais mielasts"

Glazūru izmanto arī gardu kūku gatavošanā. Pievieno valriekstus vai priežu rieksti Tie piešķirs jūsu cepumiem garšīgu garšu.

Sastāvdaļas:

Viena glāze cietes;

Viena bundža kondensētā piena;

Divas vistas olas;

Puse tējas. karotes sodas;

Sāls uz naža gala.

Glazūrai:

Viena baltās šokolādes tāfelīte;

100 grami valriekstu.

Gatavošanas metode:

Pannā ielej iebiezināto pienu, divas olas, pievieno sāli un sodu. Rūpīgi samaisiet, pamazām ielejiet visu cieti, lej mīklu veidnēs, piepildot tās par vienu trešdaļu. Cep cepeškrāsnī vidējā temperatūrā. Lai pagatavotu glazūru, balto šokolādi izkausē un sajauc ar sasmalcinātu šokolādi. valrieksti. Gatavās kūkas pārlej ar balto glazūru.

Kūkas ar baltu glazūru "Aveņu noslēpums"

Kūkas vienmēr ir lieliska iespēja satikt negaidītus viesus, vienkārši pārsteigt senus draugus vai izdomāt kādu cienastu svētku galds.

Sastāvdaļas:

Viena glāze miltu;

Trīs olas;

150 grami eļļas;

Viena glāze cukura;

Viena tēja. karote sodas, kas apslāpēta ar etiķi.

Krēmam:

200 grami aveņu un kazeņu biezeņa;

Pusotra glāzes krējuma;

15 grami želatīna.

Glazūrai:

250 grami pūdercukura;

50 grami piena pulvera;

25 grami cietes;

Divas olu baltumi.

Gatavošanas metode:

Sakuļ olas ar cukuru, pievieno mīkstinātu sviestu, sodu, miltus. Trīs biskvīta kūkas izcep un atdzesē. Lai pagatavotu pildījumu, želatīnu atstāj uz stundu auksts ūdens, pēc tam izšķīdiniet to karstā aveņu biezenī. Maisījumu atdzesē līdz 15-20 grādu temperatūrai un sajauc ar putukrējumu. Katru biskvīta kārtu pārklāj ar gatavu želeju. Lai pagatavotu glazūru, samaisa viendabīgā pulverī piena pulveris, pulveris un ciete. Biskvītu sagriež gabaliņos "lakatiņu" formā un katrai kūkai virsū pārklāj glazūru. Uz tām klāj svaigas avenes vai kazenes.

"Austeres" ar baltu glazūru

No bagātīgas rauga mīklas varat pagatavot visgaršīgākās austeres. Iemērciet tos tikko saputotā glazūrā, apgrauzdējiet un izbaudiet mājās gatavoto cepumu.

Sastāvdaļas:

1 kg miltu;

Divas glāzes piena;

200 grami sviesta;

8 tabula. karotes cukura;

60 grami rauga;

Divas vistas olas;

Sāls ir uz naža gala.

Pildījumam:

300 grami magoņu;

300 grami medus.

Glazūrai:

50 grami sviesta;

¼ glāzes piena;

Divi galdi. karotes cukura;

Viena ola;

Trīs galds. karotes kakao.

Gatavošanas metode:

Mīciet mīklu pēc bagātīgas rauga mīklas pamatreceptes. Kad tas parādās otrreiz, tas tiek izklāts uz griešanas dēļa, kas ieziests ar augu eļļu. Tad tās sadala 30-40 daļās un katru sarullē taisnstūrveida kārtās 10x10 cm.Katru no tām ieziež ar kausētu sviestu. Magones sajauc ar medu un uzklāj plānā kārtiņā pa visiem kvadrātiņiem. Pēc tam tos sarullē ruļļos un liek uz ietaukotas cepešpannas. Pēc 10-15 minūtēm liekam karstā cepeškrāsnī. Cep trīsdesmit līdz četrdesmit minūtes.

Kamēr austeres cepas, pagatavo glazūru. Pienu sajauc ar cukuru, olu un kakao, saputo un liek uz lēnas uguns. Kad uzvārās, nepārtraukti maisot vāra vēl 10-15 minūtes. Pēc tam nedaudz atdzesē un saputo ar sviestu. Glazūra gatava. Austeres pa vienai noņem no cepešpannas, ar augšējo pusi iemērc glazūrā un pagaidām liek uz sausa griešanas dēļa, lai glazūra atdzisusi. Pēc tam uzliek skaists ēdiens un pasniedz ar tēju.

Virtuļi baltā glazūrā

Aplejiet mājās ceptus virtuļus ar sniegbaltu glazūru. To gatavošanas noslēpums ir tāds, ka fritētavai jābūt pietiekami siltai, bet tajā pašā laikā eļļai nevajadzētu būt pārāk karstai. Šajā gadījumā produkti sadegs, un vidus paliks neapstrādāts. Pirms nolaišanas taukos produkts ir jāiztīra no miltiem ar mīkstu suku, lai fritieris netiktu piesārņots.

Sastāvdaļas:

septiņas olas;

500 grami piena;

200 grami sviesta;

300-350 grami miltu;

600-700 grami augu eļļas.

Glazūrai:

100g smalkais cukurs;

120-150 grami piena;

Vanilīna paciņa.

Gatavošanas metode:

Uzvāra pienu ar sviestu, pievieno miltus un samaisa. Kad masa kļūst viendabīga, to atdzesē, pēc tam pievieno vienu olu, nebeidzot traucēt. Uzkarsē katliņā dārzeņu eļļa, iemērc tajā karoti, ņem nedaudz mīklas un iemērc verdošajos taukos. Gatavus virtuļus izņem ar rievkaroti un izklāj pergamenta papīra.

Kamēr virtuļi atdziest, sagatavo glazūru. Lai to izdarītu, ielejiet cukuru ar karstu pienu un samaisiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Tad uzliek šo maisījumu uz spēcīgas uguns un uzvāra, tad uguni samazina un glazūru vāra līdz mīkstai. Dažas minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno vanilīnu. Glazūru noņem no uguns un sakuļ, līdz veidojas baltas putas. Fondanta konsistencei jābūt līdzīgai skābajam krējumam. Atdzisušos virtuļus iemērc glazūrā un izklāj uz trauka. Pirms pasniegšanas virtuļus var apkaisīt ar rīvētu šokolādi.

Glazūru uz gatavajiem miltu izstrādājumiem uzklāj ar kulinārijas otu uzreiz pēc pagatavošanas, jo tā ļoti ātri izžūst.

Ja matējums izžūst, pirms varat to uzklāt uz kūkas, vēlreiz uzsildiet fondantu uz gāzes vai mikroviļņu krāsnī.

Atcerieties, ka aukstā olbaltumviela saputojas ātrāk nekā istabas temperatūra.

Ja glazūra ilgstoši nesabiezē, lieciet traukus ar to uz ledus kubiņiem.

Lai paātrinātu glazūras sabiezēšanas un blīvuma procesu, izmantojiet svaigi spiestu citronu sulu.

Lai sals nepiedegtu, pagatavojiet to nepiedegošā pannā.

Ja vārīti miltu izstrādājumi Ja neplānojat apkalpot bērnus, pievienojiet glazūrai rumu.

Uzklājiet dekoratīvo virskārtu uz glazūras tieši pirms tai ir laiks nožūt.

Šokolādes kūkas glazūra ir viena no visizplatītākajām desertu dekorācijām. Daudzas mājsaimnieces kļūdaini uzskata, ka tā sagatavošanas process ir pārāk garš un sarežģīts. Tomēr tā nav. Par to pārliecinies pats, mājās pagatavojot kūkas glazūru!

Galvenā priekšrocība, gatavojot šokolādes glazūru, ir tā, ka var izmantot gandrīz jebkura veida šokolādi un kakao pulveri.

Garša netiks ietekmēta, bet nedaudz atšķirsies viena no otras.

Kakao glazūru var pagatavot, ja pa rokai nav visu nepieciešamo sastāvdaļu, proti, šokolādes tāfelītes un krējuma.

Ko tev vajag:

• kakao pulveris - 2 tējkarotes;
• cukurs - 4 ēdamk. karotes;
• notecēt. eļļa - 50 g;
• piens - ½ st.

Kakao un cukuru sajauc nelielā bļodā. Tad tiem pievieno pienu, un maisījumu vēlreiz rūpīgi samaisa. Sagatavojiet sviestu pirms laika. Pienu, cukuru un kakao liek uz plīts un karsē uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Kad konsistence kļūst šķidrāka, nekavējoties jāpievieno eļļa, neaizmirstot nepārtraukti maisīt. Glazūru vāra, līdz tā stiepjas kā medus.

Kā pagatavot, pamatojoties uz skābo krējumu?

Glazūra, kas pagatavota, pievienojot skābo krējumu, vienmēr izrādās ļoti garšīga un viegli nokrīt uz kūkas virsmas.

Ko tev vajag:

• skābs krējums 20% - 100 g;
• cukurs - 5 ēdamk. karotes;
• notecēt. eļļa - 50 g;
• kakao pulveris - 6 ēdamk. karotes;
• sāls - ½ tējkarote.

Paņemta panna mazs izmērs, tajā liek saldo krējumu, sviestu, cukuru un sāli. Uz plīts ieslēdz nelielu uguni, maisījumu nepārtraukti sajauc. Tiklīdz skābais krējums un sviests sāk mīkstināt un kust, laicīgi pievienojiet kakao pulveri. Neaizmirstiet samaisīt un pārliecināties, ka glazūra nepiedeg. Ugunsgrēkam vienmēr jābūt mazam.

Gatavošanas laikā glazūra sāk pakāpeniski sabiezēt. Gatavība jāpārbauda ar koka lāpstiņu: ja maisījums pēc konsistences atgādina biezu un šķidru skābo krējumu, tad varam pieņemt, ka glazūra ir gatava. Pirms uzklāšanas uz kūkas jāļauj tai pāris minūtes atdzist istabas temperatūrā.

Ar krējumu

Krēmveida šokolādes glazūra ir tradicionāla recepte, ko izmanto lielākā daļa mūsdienu konditoru, lai izrotātu savus saldos kulinārijas šedevrus.

Ko tev vajag:

• šokolāde - 150 g;
• krējums - 50 g;
• notecēt. eļļa - 30 g

Šokolādes tāfelīti sadala porcijās, ieliek bļodā un pilnībā izkausē ūdens peldē. Pēc tam, kad tas ir pilnībā izkusis, pievieno sviesta gabalu. Samaisiet un pagaidiet, līdz sviests kļūst mīksts, lai to būtu vieglāk apvienot ar šķidro šokolādi. Pēc tam lej krējumu bļodā un liec maisījumu līdz viendabīgai masai. Pēc izņemšanas no ūdens vannas glazūra pirms lietošanas kūkas dekorēšanai jāatdzesē.

Baltās vai tumšās šokolādes tāfelītes recepte

Pirmkārt, pirms lietojat jebkuras šokolādes tāfelīti, pārliecinieties, vai tajā nav nekādu piemaisījumu: sasmalcinātu riekstu, lazdu riekstu, karameles utt. Pretējā gadījumā šāda šokolāde būs nepiemērota turpmākai izmantošanai glazūras gatavošanā.

Ko tev vajag:

• jebkura šokolāde - 100 g;
• piens - 1 glāze.

Lai glazūru būtu vieglāk noņemt no bļodas, kurā tā tiks pagatavota, šokolādes tāfelīti var ieziest ar sviestu. Pārliecinieties, ka nav ūdens. Šokolādi salauž gabaliņos, liek izvēlētajā trauciņā un pārlej ar pienu. Tas ir nepieciešams, lai glazūra neiznāktu pārāk bieza. Pretējā gadījumā tas ļoti ātri un nevienmērīgi sastings uz kūkas.

Sāciet maisījumu karsēt ūdens vannā, atceroties nepārtraukti maisīt, lai glazūra nepiedeg. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot sausu koka karoti. Kad tā iegūst plastisku konsistenci, ar to var pārklāt kūkas virsmu, neļaujot tai pilnībā atdzist.

Ar kakao un pienu

Mēģiniet pagatavot oriģinālu un gardu glazūru no kakao pulvera, papildus izmantojot pienu.

Ko tev vajag:

• kakao pulveris - 2 ēd.k. karotes;
• piens - ½ ēdamkarotes;
• notecēt. eļļa - 30 g;
• pūdercukurs - ½ ēdamkarotes;
• vanilīns - ½ tējkarotes.

Katliņā sajauc kakao un pūdercukuru. Pievienojiet maisījumam pienu un rūpīgi samaisiet. Uzlieciet pannu uz plīts, ieslēdzot nelielu uguni, un vāriet, līdz glazūra kļūst putojoša. Pēc tam noņem no plīts, ļauj nedaudz atdzist. Pievieno izkausēto sviestu un sakuļ ar mikseri, tā glazūra būs plastiskāka un to būs vieglāk uzklāt desertam.

Spoguļglazūra kūkai

Spoguļglazūra kūkai var pārvērst desertu par patiesi kulinārijas mākslas darbu. Bet, gatavojot to, jums ir pastāvīgi jāuztur paaugstināta temperatūra, pretējā gadījumā glazūra noripos no kūkas un skaists efekts nedarbosies.

Ko tev vajag:

• cukurs - 250 g;
• melase - 80 g;
• želatīns - 15 g;
• krējums - 150 ml;
• kakao pulveris - 80 g.

Vispirms želatīnu nepieciešams iemērc 30 ml ūdens, līdz tas pilnībā izšķīst. Pēc tam melasi un cukuru uzvāra 100 ml ūdens. Pēc tam tiem pievieno atsevišķi vārītu krējumu. Rūpīgi samaisiet un pievienojiet maisījumam kakao pulveri. To var aizstāt ar parastu šokolādes tāfelīti.

Līdz tam laikam želatīns jau labi uzbriest un būs gatavs pievienošanai glazūrai. Uzkarsē un pievieno iegūtajam maisījumam. Pēc tam iegremdējamajā blenderī iecilā nedaudz glazūras un pārliecinies, ka tā temperatūra ir vismaz 37 grādi. Tagad saldums ir gatavs dekorēt kūku.

Ar pievienotu eļļu

Šokolādes glazūra, kuras sastāvdaļu vidū ir arī sviests, ir arī tradicionāla un ātra recepte. To var izmantot, ja steidzami nepieciešams izrotāt kūku vai citu recepti, un visas nepieciešamās sastāvdaļas nav pa rokai.

Ko tev vajag:

• notecēt. eļļa - 50 g;
• piens vai krējums - 30 ml;
• kakao pulveris - 3 tējkarotes;
• cukurs - 4 tējkarotes.

Cukuru un kakao sajauc krūzē vai atsevišķā bļodā, lai abas irdenās sastāvdaļas apvienotos bez kunkuļiem. Tad pievieno pienu vai krējumu un vēlreiz samaisa glazūras maisījumu.

Bļodu liek uz plīts un uzvāra. Pēc tam nekavējoties ielej eļļu, un glazūru maisa, līdz tā ir pilnībā izšķīdusi. Kamēr glazūra atdzisusi un sastingusi, to lej pāri sagatavotajai kūkas kārtai.

Piena šokolāde

Kurš teica, ka piena šokolādi nevar izmantot deserta glazūras pagatavošanai? Tas piešķirs delikatesei maigu un saldenu, bet ne vēsu garšu.

Ko tev vajag:

• piens - ¼ st.;
• piena šokolāde - 1 tāfelīte;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• plūmes gabals eļļas.

Tāpat kā pārējās receptēs, vispirms ir jāizkausē šokolāde, izmantojot ūdens vannu vai mikroviļņu krāsni. Bļodu liekam uz uzkarsētas plīts, ielejam pienu, izlejam cukuru un kārtīgi samaisām, līdz cukura kristāli pilnībā izšķīst. Pēc tam tiem pievieno izkausētu šokolādi un vēlreiz samaisa glazūru, līdz iegūta viendabīga masa.

Lai kūku pareizi pārklātu ar šokolādes glazūru, jums jāievēro daži noteikumi, kas padarīs desertu visveiksmīgāko:

1. Biskvīta kūku kārtām vislabāk izmantot krēmveida, ķiršu, aprikožu vai zemeņu impregnēšanu. Visas šīs garšas visveiksmīgāk ieskaita šokolādi, un deserts nešķitīs tik satriecošs.
2. Nav īpašu ierobežojumu attiecībā uz izmantoto šokolādi. Šim nolūkam vislabāk piemērota īsta tumšā šokolāde. augstākā kvalitāte, bet jūs varat izmantot parastās konditorejas flīzes. Saldumi, kas satur riekstus, rozīnes, marmelādi, karameļu un porainas flīzes, kategoriski nav piemēroti.
3. Lai glazūrai piešķirtu kādu miziņu, var pievienot pilienu ruma, konjaka, kanēļa, apelsīna vai citrona miziņas.
4. Kūku klāj tikai ar šķidru un siltu glazūru. To liek uz režģa un lej virsū no kausa vai bļodas, virsmas izlīdzināšanai izmantojot koka lāpstiņu.