मेज पर बाल्केरियन शादी का मेनू। शादी के लिए भोज मेनू

सभी जोड़े कई मेहमानों के साथ बड़े पैमाने पर शादी का सपना नहीं देखते हैं, कुछ अपने करीबी लोगों के घेरे में एक शांत और आरामदायक उत्सव पसंद करते हैं। लेकिन यहां तक शादी का मेन्यू 20 लोगों के लिए, आपको सक्षम रूप से काम करने और रचना करने की आवश्यकता है ताकि हर कोई पूर्ण और संतुष्ट हो।

• खरीदी या हाथ से बनी मिठाई;
• कुकी;
• मुरब्बा;
• सूफले या मूस;
• कपकेक;
• मीठे पेनकेक्स और पेनकेक्स;
• केक;
• मार्शमैलो;
• तुर्की आनंद;
• हलवा;
• चक-चक, आदि

मिठाई को मुख्य भोजन के बाद आम प्लेटों में टेबल पर रखा जा सकता है, या भोज की शुरुआत से ठीक पहले, उन्हें एक अलग टेबल पर रखा जा सकता है, इसके ऊपर एक चिन्ह लटका हुआ है। यदि डेसर्ट को विभाजित किया जाता है, जैसे कि सूफले या आइसक्रीम, तो उन्हें प्रत्येक अतिथि के लिए छोटे कटोरे में रखा जाता है।

पेय पदार्थों पर भी ध्यान देना चाहिए। गैर-मादक के लिए, रस, कार्बोनेटेड और पर स्टॉक करना आवश्यक है ठहरा हुआ पानी, वैकल्पिक नींबू पानी 1.5 लीटर प्रति व्यक्ति की दर से। शराब से, लड़कियां आमतौर पर शराब, शैंपेन या शराब पसंद करती हैं, और पुरुष मजबूत पेय पसंद करते हैं, लेकिन मेहमानों के स्वाद के आधार पर संरेखण बदल सकता है।

सलाह!इसकी मदद से आप अंदाजा लगा सकते हैं कि आपको कितने अल्कोहलिक और नॉन-अल्कोहलिक ड्रिंक्स की जरूरत है।

मौसम पर निर्भरता

यदि , तो मेनू विवाह का प्रीतिभोज 20 लोगों के लिए हल्के स्नैक्स और ठंडे डेसर्ट के साथ विविधता लाना वांछनीय है। उदाहरण के लिए, गर्मी या शरद ऋतु की शादी के लिए एक मेज पर, निम्नलिखित व्यंजन रखे जा सकते हैं:

• संतरे, तला हुआ चिकन और अनानास के साथ कैनपेप;
• टमाटर, पिघला हुआ पनीर, मेयोनेज़ और लहसुन के साथ टार्टलेट;
• लाल कैवियार के साथ सैंडविच या क्राउटन;
• सब्जी मिश्रण;
• मांस काटना;
• टमाटर, केकड़े की छड़ें, पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ का सलाद "लाल सागर";
• सलाद "लेडी" चीनी गोभी, हैम, मक्का, croutons और मेयोनेज़;
• सफेद और लाल बीन्स, मक्का, गोभी, टमाटर, जड़ी बूटियों और मेयोनेज़ का सलाद "मूड";
• जेली वाला चिकन;
• मशरूम, खट्टा क्रीम और पिघला हुआ पनीर के साथ सूअर का मांस फ्रिकैसी, और चावल से सजाया गया;
• आइसक्रीम, जेली, सूफले या मूस को अलग किया।

गर्मियों और शरद ऋतु में प्रकृति ताजे फलों से प्रसन्न होती है, इसलिए यदि भोज घर पर होता है, तो 20 लोगों के लिए शादी के मेनू में शामिल करना सुनिश्चित करें। एक बड़ी संख्या कीसब्जियां। सर्दियों में, इसके विपरीत, मेनू में बहुत अधिक मांस या मछली होनी चाहिए:

सारांश

20 लोगों के लिए शादी का मेनू चुनना मुश्किल नहीं है, क्योंकि उनमें से ज्यादातर करीबी और प्यारे लोग हैं, जिनके स्वाद भविष्य के नवविवाहितों के लिए जाने जाते हैं। हमें खोजने की कोशिश करनी चाहिए सार्वभौमिक समाधान, जो सभी दोस्तों और रिश्तेदारों से अपील करेगा, ताकि शाकाहारियों या एलर्जी पीड़ितों के लिए वैकल्पिक व्यंजन तैयार न करें। यदि यह सफल होता है, तो सभी लोग भोज को पूर्ण और संतुष्ट छोड़ देंगे।

सबसे महंगा और सबसे लंबा हिस्सा विवाह उत्सवनिस्संदेह एक भोज है। भोज के लिए जगह का चुनाव सीधे मेहमानों की संख्या, उत्सव के समय और युवाओं की व्यक्तिगत इच्छाओं पर निर्भर करता है। हालाँकि, जिस सिद्धांत से तालिकाओं को भरा जाता है वह लगभग हर जगह समान होता है। भोज की मेज में ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद, मछली के व्यंजन, गर्म मांस व्यंजन, संभवतः सूप, मादक पेयशीतल पेय, केक, कॉफी, चाय और फल।

एक व्यक्ति के लिए, औसतन, पेय और भोजन की गणना लगभग इस प्रकार है: ठंडे ऐपेटाइज़र, सब्जी में कटौती, मछली के व्यंजन और सलाद - 350 जीआर, एक गर्म पकवान (मांस और साइड डिश) - 350 जीआर। मादक पेय की दर से खरीदा जाना चाहिए: शैंपेन - 0.5 एल / 1 व्यक्ति, शराब - 1 बोतल / 1 व्यक्ति, वोदका - 0.5 एल / 1 व्यक्ति। लगभग की दर से गैर-मादक ताज़ा पेय खरीदें: रस - 0.5 एल / 1 व्यक्ति, शुद्ध पानी- 0.5 एल / 1 व्यक्ति।
प्रति व्यक्ति शादी के भोज के लिए सबसे अच्छा मेनू विकल्प।

ठंडा क्षुधावर्धक:

कोल्ड स्मोक्ड मछली (स्टर्जन, हलिबूट, बेलुगा, आदि) - 50-60 ग्राम
- लाल नमकीन मछली (ट्राउट, सामन) - 50-60 ग्राम
- लाल कैवियार के साथ सैंडविच - 1-2 टुकड़े
- नमकीन हेरिंग - 50-60 जीआर
- चिकने पनीर ("गौडा", "डच", आदि) से पनीर के स्लाइस - 20-30 ग्राम
- कच्चे स्मोक्ड सॉसेज काटना, उबला हुआ सॉसेज, उबला हुआ सूअर का मांस - 20-30 ग्राम
- जेलीयुक्त जीभ - 40-50 ग्राम
- पनीर के साथ कैनपे ("रोकफोर्ट") - 4-5 पीसी
- सॉसेज या मांस के साथ सलाद, बेक्ड झींगा या झींगा सलाद, लीवर केक, ग्रीक सलाद - 50 ग्राम प्रत्येक
- ताजी जड़ी-बूटियां - 20-30 ग्राम
- ताजा टमाटरऔर कटा हुआ खीरा - 40-50 जीआर प्रत्येक
- मसालेदार और नमकीन मशरूम - 30 ग्राम प्रत्येक
- टमाटर, अचार या अचार खीरा - 40-50 जीआर प्रत्येक
- मशरूम, मांस के साथ पाई - 2 पीसी
- सौकरकूट - 40-50 जीआर
- जंगली लहसुन, केपर्स, अचार अदरक और मसालेदार लहसुन - 20 ग्राम प्रत्येक
- जैतून, जैतून - 10-20 जीआर।
- मक्खन- 15 जीआर।

क्या व्यंजन, कितना और कैसे परोसें?

सलाद को टार्टलेट में व्यवस्थित किया जा सकता है।

मक्खन को ठंडा परोसा जाता है और 0.5 सेमी के क्यूब्स में काट दिया जाता है
धब्बा लगाने की जरूरत नहीं है।

ऐपेटाइज़र को एक ही बार में सर्व करने की ज़रूरत नहीं है। उन्हें कई भागों में विभाजित करने की आवश्यकता होती है, और आवश्यकतानुसार उन्हें मेज पर परोसा जाता है। अधिकांश स्नैक्स का सेवन भोज की शुरुआत में किया जाता है, जब गर्म व्यंजन अभी तक नहीं परोसे गए हैं।

सूप: मिश्रित मांस हॉजपॉज, जड़ी-बूटियों और पटाखे के साथ मांस शोरबा, मछली का सूप - 200-250 मिली / 1 व्यक्ति।
सूप, एक नियम के रूप में, परोसा जाता है यदि रजिस्ट्री कार्यालय में पंजीकरण और भोज की शुरुआत के बीच कम से कम दो घंटे बीत चुके हैं, और केवल ठंडे ऐपेटाइज़र के बाद। पहले पाठ्यक्रम आमतौर पर मांग में होते हैं शीतकालीन शादियोंउन्हें गर्मागर्म सर्व करना चाहिए।

गर्म मछली के व्यंजन: सब्जियों के साथ पके हुए स्टर्जन - 150-200 जीआर।

शादी के भोज के लिए गर्म मछली के व्यंजनों का आदेश तभी दिया जाना चाहिए जब शादी अच्छी नदी में मछली पकड़ने के मौसम में हो। तब मछली वास्तव में अच्छी होगी। भोज के लिए एक गर्म मछली का व्यंजन अनिवार्य नहीं है, लेकिन अगर मेहमानों में मांस नहीं खाने वाले लोग हैं तो यह अच्छी तरह से मदद कर सकता है।

गर्म मांस व्यंजन: पके हुए पोल्ट्री - 200-250 जीआर, सब्जियों के साथ पके हुए बीफ़ को 100/150 ग्राम, मशरूम के साथ तला हुआ सुअर - 200-250 जीआर।

एक शादी की दावत में, आमतौर पर दो गर्म मांस व्यंजन होते हैं, उनमें से एक दावत के पहले भाग में परोसा जाता है, दूसरा दूसरे में। आप एक मांस व्यंजन ऑर्डर कर सकते हैं, लेकिन इसे दो बार भी परोसा जाना चाहिए। गरमागरम को छोटे हिस्से में परोसने दें, लेकिन एक बार और बड़े की तुलना में 2-3 बार।

अगर हम मेज पर महंगे गर्म व्यंजन और तरह-तरह के स्नैक्स के बीच चुनाव की बात करें, तो स्नैक्स एक प्राथमिकता है। हर किसी को तरह-तरह के स्नैक्स पसंद आएंगे, और गर्मागर्म सबसे साधारण हो सकता है।

डेसर्ट:

चॉकलेट - 40-50 जीआर;
- केक - 100-150 जीआर;
- फल और व्हीप्ड क्रीम या क्रीम के साथ मिठाई - 40-50 जीआर;
- चीनी - 10-20 जीआर।

फल (प्रति व्यक्ति 300 जीआर से):

कटा हुआ केला - 0.5 पीसी;
- सेब - 1 पीसी;
- नाशपाती - 1 पीसी;
- कीनू - 2 पीसी;
- संतरे - 1 पीसी;
- खुली कीवी - 0.5 पीसी;
- छिलका पोमेलो - 1 टुकड़ा;
- स्ट्रॉबेरी - 50 जीआर;
- ताजा अनानास छील - 1 टुकड़ा;
- कटा हुआ नींबू - 2-3 स्लाइस;
- अंगूर - 40-50 जीआर।

फलों को छिलके और कटे हुए रूप में फूलदान में रखना चाहिए। सभी फलों को एक साथ न काटें, वे मुरझा सकते हैं और मुरझा सकते हैं। कटे हुए रूप में फल का एक हिस्सा दावत की शुरुआत में परोसा जाता है, और दूसरा भाग भोज के अंत में पूरे और चौड़े फूलदान में परोसा जाता है।

रोटी:

सफेद रोटी - 1-2 टुकड़े;
- राई की रोटी- 2 टुकड़े;
- गेहूं की रोटी - 1-2 टुकड़े;
- काला "बोरोडिंस्की" - 2 टुकड़े।

मसाला और सॉस:

तातार सॉस;
- अदजिका;
- मशरूम की चटनी;
- चीज़ सॉस;
- रूसी टेबल सरसों;
- सफेद, काली और लाल मिर्च;
- नमक।

हर छह लोगों को सॉस का पूरा सेट परोसा जाना चाहिए।

शीतल पेय:

कार्बोनेटेड मीठा पानी - 0.5 एल;
- खनिज पानी - 0.5 एल;
- फलों का रस- 0.5 एल;
- कार्बोनेटेड पानी जैसे "श्वेप्स" - 0.3 एल;
- कॉफी - 2 कप (200 मिली);
- चाय - 2 कप (300 मिली);
- मिल्कशेक - 200 मिली;
- हॉट चॉकलेट - 200 मिली।

यदि भोज में बच्चे हैं, तो गैर-मादक ताज़ा पेय की संख्या अधिक होनी चाहिए।

मादक पेय के लिए, इस तथ्य पर भरोसा करें कि पुरुष आमतौर पर मजबूत आत्माएं (वोदका, कॉन्यैक, मार्टिनी, व्हिस्की) पीते हैं, और महिलाएं हल्के कॉकटेल, लाल और सफेद शराब पसंद करती हैं। मादक पेय पदार्थों की औसत गणना प्रति व्यक्ति लगभग 0.5 लीटर है। दावत की शुरुआत में शैंपेन 100 मिलीलीटर प्रति व्यक्ति की दर से परोसा जाना चाहिए। आपको कामयाबी मिले!

नवविवाहिता संगठन पर काफी राशि खर्च करती है बड़ा दिनउनके जीवन में। लेकिन सबसे महंगी चीज सम नहीं है शादी का कपड़ा, और एक उत्सव भोज! आधिकारिक पंजीकरणरिश्ते एक युवा परिवार के लिए पीने का अवसर है। मेहमान अक्सर टोस्ट बनाते हैं और अपने चश्मे का नवीनीकरण करते हैं, इसलिए प्रत्येक आमंत्रित व्यक्ति के लिए पर्याप्त ऐपेटाइज़र होना चाहिए। शादी के लिए मेनू की सही गणना करने के लिए नववरवधू के पास पर्याप्त अनुभव नहीं है। नतीजतन, स्नैक्स कभी भी अंत तक नहीं खाया जाता है, और पति-पत्नी को इसके लिए काफी पैसे देने पड़ते हैं। पर्व शाम. मेज, जो कि प्रचुर मात्रा में भोजन के साथ फूट रही है, एक प्रमुख भूमिका नहीं निभाती है। युवा लोगों को व्यंजनों की संख्या की गणना करने की आवश्यकता है ताकि टूटे न रहें, और साथ ही प्रत्येक अतिथि पूरी मेज से उठे।

हम शादी की मेज के लिए पेय का चयन करते हैं

शादी का मेन्यू बनाना विशेष ध्यानशराब की पसंद को दिया जाना चाहिए। यह मत भूलो कि बच्चे और कुछ मेहमान शराब को नहीं छूएंगे, इसलिए गैर-मादक पेय भी उत्सव की मेज पर होना चाहिए।

स्टोर पर जाने से पहले, आपको मेहमानों की एक सूची लिखनी होगी और प्रत्येक नाम के आगे नोट करना होगा जिसे मेहमान आमतौर पर पीते हैं। यदि आप किसी की पसंद के बारे में नहीं जानते हैं, तो यह सवाल नाजुक ढंग से पूछने लायक है। फिर आपको गणना करने की आवश्यकता है कुलजो लोग यह या वह पीते हैं। आपको अंदाजा हो जाएगा कि आपको कितने मादक पेय की आवश्यकता होगी। पहले टोस्ट के दौरान, मेहमान आमतौर पर शैंपेन पीते हैं, लेकिन फिर वे अपने गिलास को मजबूत पेय के साथ उठाना पसंद करते हैं। यह महिलाओं और पुरुषों दोनों पर लागू होता है। एक युवा परिवार की मेज पर एक स्पार्कलिंग पेय को अपना स्थान लेना चाहिए। इस मादक पेय की एक बोतल आपके लिए काफी है। एक दर्जन मेहमानों के आधार पर, शैंपेन की 3 बोतलें टेबल पर रखी जाती हैं। उसी गणना से, उत्सव की मेज पर वोदका की 2 बोतलें, कुलीन पेय की 2 बोतलें और शराब की 5 बोतलें रखी जाती हैं।

यह न भूलें कि मेहमानों के पास गैर-मादक पेय तक पहुंच होनी चाहिए। आप सही मात्रा में जूस, सोडा, या मिनरल वाटर के साथ गलत नहीं हो सकते। यदि आपने योजना बनाई है, तो प्रति व्यक्ति 1.5 लीटर शीतल पेय पर्याप्त होगा। गर्मी के मौसम में यह आंकड़ा बढ़कर दो लीटर हो जाता है। यह मत भूलो कि एक व्यक्ति का अधूरा सोडा उसके पड़ोसी द्वारा मेज पर पिया जा सकता है, जो

शादी के मेनू के वर्गीकरण पर निर्णय लेना

रेस्तरां के कर्मचारी आपको पेश करेंगे की एक विस्तृत श्रृंखलाबर्तन। इतने सारे ऐपेटाइज़र, डेसर्ट और गर्म व्यंजनों के साथ, आप भ्रमित हो सकते हैं। लेकिन यह वह जगह है जहाँ तार्किक तर्क आता है। आपके मेहमानों के केवल एक शाम में एक किलोग्राम से अधिक ट्रीट खाने की संभावना नहीं है। यह ऐसी गणनाओं से शुरू करने लायक है।

शादी के लिए एक अनुमानित मेनू और प्रत्येक व्यक्ति के लिए व्यंजनों का वजन थोड़ा कम संकलित किया जाएगा, उस पर ध्यान केंद्रित करने का प्रयास करें। अपने नोट्स की भी समीक्षा करें और गणना करें आवश्यक राशिभोजन। यहां दी गई गणना एक अतिथि के लिए है:

• ठंडे ऐपेटाइज़र और सलाद (0.5 किग्रा)। कब उत्सव की दावतअभी तो शुरुआत है, मेहमान अपनी थाली से खुद को नहीं फाड़ते। लेकिन समय के साथ, लोग कई तरह के सलाद की ओर रुख करते हैं। वे मनोरंजन और नृत्य के बीच मेज पर बैठ जाते हैं। यह हल्का नाश्ता है जो जल्दी से काटने और मस्ती में वापस आना संभव बनाता है। इसलिए इनकी संख्या ज्यादा से ज्यादा होनी चाहिए।
• गर्म व्यंजन (0.15 किग्रा)। ऐसे व्यंजन तब भी खाए जाएंगे जब वे गर्म हों। ठंडा किया हुआ गर्म नाश्ता अब किसी के लिए दिलचस्प नहीं है, इसलिए मेहमान सलाद पर लौट आते हैं। आपको इस गणना में बताए गए से अधिक गर्म स्नैक्स का ऑर्डर नहीं देना चाहिए।
• गार्निश (0.3 किग्रा)। यह एक जरूरी व्यंजन है क्योंकि मेहमान इसके बिना नहीं कर सकते। वे यह नहीं देखेंगे कि क्या साइड डिश जटिल है, इसलिए आप साधारण व्यंजन चुन सकते हैं।
• मांस के साथ व्यंजन (0.25 जीआर)। मांस हर किसी का पसंदीदा भोजन होता है। लेकिन उछाल मांस के व्यंजनकोई नहीं करेगा, क्योंकि मैं सब कुछ आजमाना चाहता हूं।
• फलों के टुकड़े - (0.15 किग्रा)। आपको बहुत अधिक फल की आवश्यकता नहीं है। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, बहुत सारे हार्दिक व्यंजनों के बाद, बहुत कम लोग उन पर ध्यान देते हैं। पर शादी की मेजआप अंगूर, खुबानी या चेरी डाल सकते हैं। आमतौर पर ये ऐसे कट होते हैं जो मेहमानों द्वारा कई बार खाए जाते हैं।
• मीठा (0.25 किग्रा)। स्वादिष्ट मिठाइयाँ मेहमानों द्वारा तुरंत खा ली जाती हैं, क्योंकि वे पहले ही पर्याप्त नृत्य कर चुके होते हैं और बहुत सारी ऊर्जा खो देते हैं। स्वादिष्ट मिठाइयाँ उन्हें फिर से अपनी ऊर्जा आपूर्ति को फिर से भरने में मदद करेंगी।
• शादी का केकआईआर (0.15 किग्रा)। आमतौर पर वे छुट्टी के अंत में इस विनम्रता से परिचित हो जाते हैं। यह अब उन लोगों के पेट में फिट नहीं बैठता जिन्होंने कई तरह के खाद्य पदार्थ खाए हैं। लेकिन कुछ लोग केक का एक टुकड़ा घर ले जा सकते हैं।

ऐसा कोई व्यंजन नहीं है जिसे कभी भी शादी की मेज पर नहीं रखना चाहिए। नवविवाहिता मेहमानों के स्वाद और इच्छाओं को ध्यान में रखते हुए शादी के लिए एक मेनू बनाती है। अंतिम भूमिका किसी की अपनी प्राथमिकताओं द्वारा नहीं निभाई जाती है। शायद कुछ परंपराएं मेनू को संकलित करने का आधार बनेंगी। बहुत बार, स्थापित बजट के आधार पर व्यंजन चुने जाते हैं। लेकिन यहां निश्चित नियमजिसे अभी भी सुनने की जरूरत है।

शादी की मेज किसी सूप के लिए जगह नहीं है। खासकर यह नियम नवविवाहितों पर लागू होता है, जिनकी शादी गर्मी के मौसम में होगी। और हाँ, वे बहुत स्वादिष्ट नहीं लगते। आप इस अनावश्यक व्यंजन पर अपना पैसा बर्बाद कर रहे हैं।

आपको प्रत्येक अतिथि की प्राथमिकताओं का अध्ययन नहीं करना चाहिए और उन्हें पूरा करने का प्रयास करना चाहिए। आप सभी के अनुकूल नहीं हो पाएंगे, क्योंकि लोगों का स्वाद बिल्कुल अलग होता है। आपको क्लासिक, लेकिन खूबसूरती से प्रस्तुत किए गए व्यंजनों से बचाया जाएगा। मेहमान उन व्यंजनों को खाकर खुश होंगे जिनके वे आदी हैं। लेकिन नियम का एक अपवाद है - ये शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थ हैं। यदि आप उन्हें वह आदेश नहीं देते हैं जो वे उपयोग करने के आदी हैं, तो आपको उन्हें अपनी छुट्टी पर भी आमंत्रित नहीं करना चाहिए। ऐसे भोजन की कुछ सर्विंग्स पर्याप्त होंगी। आपके मेहमान निश्चित रूप से आपकी देखभाल की सराहना करेंगे।

विदेशी व्यंजनों को चुनने की आवश्यकता नहीं है। कई मेहमान इस तरह के इलाज से इनकार कर सकते हैं। कोई भी फैशनेबल विदेशी व्यंजन हमारे पसंदीदा भोजन की जगह नहीं ले सकता। लेकिन अगर अचानक नववरवधू के परिजन अलग राष्ट्रीयताअपने मेनू की योजना बनाते समय इसे ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। मेज पर उनके मूल व्यंजनों के व्यंजन होने चाहिए। इस मामले में, प्रत्येक अतिथि पूर्ण और संतुष्ट होगा।

उत्सव की मेज न केवल मुख्य व्यंजन है। मेनू में निश्चित रूप से अचार और सॉस शामिल होंगे। ब्रेड ऑर्डर करना न भूलें, क्योंकि इसके बिना टेबल को पूरा नहीं कहा जा सकता। आपको उन व्यंजनों के पक्ष में चुनाव नहीं करना चाहिए जिन्हें तैयार करने के लिए आपको लहसुन या प्याज का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। अन्यथा, आप एक बदबू से पीड़ित होंगे जो मादक पेय पदार्थों की गंध के साथ मिश्रित होती है।

मेयोनेज़ से सजे सलाद के बिना कोई भी उत्सव पूरा नहीं होता है। यह व्यंजन गर्म मौसम में भी परोसा जाता है, क्योंकि लोग इस तरह के व्यवहार के आदी होते हैं। लेकिन आपको पता होना चाहिए कि गर्मियों में ऐसे सलाद जल्दी से "प्रवाह" हो जाएंगे। नतीजतन, पाक कृति एक अनाकर्षक स्लाइड में बदल जाएगी जिसे कोई छूना नहीं चाहता। नतीजतन, पैसा बर्बाद माना जा सकता है। ऐसे सलाद का चुनाव करें जो अनुभवी हों जतुन तेल, खट्टा क्रीम या सूरजमुखी का तेल. वे हल्के और स्वादिष्ट हैं, इसलिए मेहमान इस उपचार की सराहना करेंगे।

विभाजित स्नैक्स भी अतिश्योक्तिपूर्ण होंगे, क्योंकि बहुत बार वे खुद को सही नहीं ठहराते हैं। आप उन लोगों की संख्या की गणना नहीं करेंगे जो आपकी छुट्टी में शामिल होंगे। शायद कोई ऐसा व्यक्ति आएगा जिसे आपने आमंत्रित नहीं किया था। या इसके विपरीत, आमंत्रित व्यक्ति आपकी छुट्टी पर नहीं आ पाएगा। यह गारंटी देना असंभव है कि सभी मेहमान इस क्षुधावर्धक का आनंद लेंगे। स्नैक्स चुनते समय, तीन अलग-अलग प्रकारों में से चुनें। चुने हुए ट्रीट को टेबल पर रखा जाता है ताकि हर मेहमान उस डिश तक पहुंच सके जिसमें उसकी दिलचस्पी है।

दुल्हन की पोशाक के आधार पर शादी का केक चुनें। आपने चुना शादी की पोशाकशैंपेन रंग? तो, कन्फेक्शनरों से मार्जिपन के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री ऑर्डर करें। अगर आप किसी की शादी की पोशाक पहनते हैं चमकीला रंग, तो विशेषज्ञ जन्मदिन के केक पर एक समान तत्व बना सकते हैं, जो न केवल सुंदरता में, बल्कि नायाब स्वाद में भी भिन्न होगा।

एक शादी प्यार का उत्सव है, नवविवाहित अपने आस-पास कुछ भी देखे बिना अपनी खुशी का आनंद लेते हैं। परंतु शादी की दावत- आयोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा, जिसमें युगल के कई करीबी लोगों और दोस्तों को आमंत्रित किया गया था। 50 लोगों के लिए शादी के लिए एक उचित रूप से तैयार किया गया मेनू सबसे मामूली बजट के साथ एक शानदार टेबल सेट करने में मदद करेगा।

महत्वपूर्ण विवरण

उत्सव कितना सफल होगा यह इस बात पर निर्भर करता है कि 50 लोगों के लिए शादी के मेनू को कितनी सावधानी से सोचा गया था। नववरवधू स्वयं व्यंजनों की सूची बना सकते हैं या वेडिंग प्लानर से मदद मांग सकते हैं। महत्वपूर्ण बारीकियांविवाह भोज का आयोजन :

• भोज के लिए स्थान। स्थान का चुनाव विवाह भोज की लागत को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। एक रेस्तरां में एक उत्सव में बहुत खर्च आएगा शादी से ज्यादा महंगाकैफे में। मामूली बजट- शादी के जश्न को मना करने का कोई कारण नहीं है, आप घर पर उत्सव का आयोजन कर सकते हैं। इसी समय, यह ध्यान से विचार करने योग्य है कि घर पर 50 लोगों को कैसे समायोजित किया जाए। जश्न मनाने के लिए सबसे अच्छी जगह एक विशाल अपार्टमेंट है या छुट्टी का घरजहां उत्सव के सभी मेहमानों के लिए पर्याप्त जगह हो।
• उत्सव की तिथि। वर्ष के दौरान लागत भोज की मेजउल्लेखनीय रूप से उतार-चढ़ाव कर सकता है। गर्मियों में आप हल्के भोजन को तरजीह दे सकते हैं, आपको ज्यादा से ज्यादा हरियाली का इस्तेमाल करने की जरूरत है। फलों की थाली में सजाया जा सकता है मूल शैली. शीतल पेय पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए: क्वास, जूस, स्पार्कलिंग पानी। शरद ऋतु में, 50 लोगों के मेनू में सब्जी और फलों में कटौती शामिल हो सकती है, आपको बेरी फलों के पेय और जेली को वरीयता देनी चाहिए। सर्दियों में हार्दिक व्यंजन प्रबल होते हैं: गर्म ऐपेटाइज़र, सलाद। ठंड के मौसम में, आप वार्मिंग पेय को वरीयता दे सकते हैं: पंच, मुल्तानी शराब।
• मेहमानों की रचना। 50 लोगों के लिए एक मेनू तैयार करते समय, यह ध्यान रखना आवश्यक है कि शादी में कितने पुरुष और महिलाएं मौजूद होंगी। पुरुषों को अधिक कैलोरी और प्यार की आवश्यकता होती है मजबूत शराब. महिलाएं पेटू स्नैक्स और वाइन पसंद करती हैं। शादी में बुजुर्ग लोगों की उपस्थिति के लिए मेनू में बदलाव की आवश्यकता हो सकती है, आहार व्यंजन जोड़ना बेहतर है। अलग श्रेणी- बच्चे, उनके लिए एक मीठी मेज लगाना जरूरी है।

बचत रहस्य

शादी करने वाले एक युवा जोड़े को अपने बजट की यथासंभव सटीक योजना बनानी चाहिए आगामी शादी. तो, 50 लोगों के लिए भोज मेनू कैसे बनाया जाए? सलाह प्रकृति में केवल सलाहकार हो सकती है, सभी बारीकियों का पूर्वाभास करना असंभव है। शादी का मेन्यू निर्भर करता है स्वाद वरीयताएँनववरवधू और उत्सव विषयों। शायद प्यार में एक जोड़ा की परंपरा में 50 लोगों के लिए एक भोज का आयोजन करने का फैसला करता है राष्ट्रीय पाक - शैली: रूसी, जापानी, अर्मेनियाई। शादी के पहले दिन, मेजों को भरपूर मात्रा में भोजन के साथ फोड़ना चाहिए। नमूना मेनू 50 लोगों के लिए शादी की मेज: सलाद, गर्म क्षुधावर्धक, मुख्य पाठ्यक्रम, मिठाई, मादक और शीतल पेय।

शादी की मेज शानदार दिखनी चाहिए, जबकि इसके डिजाइन की कीमत काफी उचित हो सकती है। पैसे बचाने के लिए छोटी-छोटी तरकीबें हैं। आप गर्म स्नैक्स को एक मूल व्यंजन - पुलाव या मछली के सूप के साथ पुलाव में बदल सकते हैं। प्रकृति में उत्सव की मेजआप कबाब परोस सकते हैं - बिना साइड डिश के एक अद्भुत गर्म व्यंजन। एकमात्र मेनू आइटम जिसे बचत की आवश्यकता नहीं है वह पेय है। शादी के दूसरे दिन अधिशेष छोड़ा जा सकता है या घर ले जाया जा सकता है। बहुत बार, रेस्तरां के कर्मचारी नवविवाहितों से मिलने जाते हैं, उन्हें किसी भी मात्रा में शराब और शीतल पेय लाने की अनुमति होती है।

प्रति व्यक्ति न्यूनतम भुगतान

एक शादी एक लंबी घटना है, मेहमानों को नाराज करने के लिए पर्याप्त भोजन निश्चित नहीं है, इसलिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि शादी के मेनू की गणना कैसे करें। साथ ही, अतिरिक्त भोजन गायब हो जाएगा, खासकर में गर्मी का समय. 50 लोगों के लिए व्यंजनों की ठीक से संकलित सूची का रहस्य एक व्यक्ति के लिए भोजन की न्यूनतम गणना है। ऐसा माना जाता है कि अच्छी मेज- प्रति व्यक्ति कम से कम 1200 ग्राम भोजन। इसे सुरक्षित खेलना और गणना की इकाई के रूप में 1500 ग्राम लेना बेहतर है।

नववरवधू को याद रखना चाहिए कि यह प्रति व्यक्ति सभी भोजन का कुल वजन है। यदि आवश्यक हो, तो आप सस्ती वस्तुओं के लिए महंगे व्यंजनों को छोटे वजन से बदल सकते हैं, लेकिन पर्याप्त मात्रा में ग्राम के साथ। उदाहरण के लिए, 50 लोगों के मेनू में, आप हैम के बजाय हैम या चिकन पट्टिका शामिल कर सकते हैं। पूर्णतया स्वीकार्य विकल्पप्रतिस्थापन, इसके अलावा, बजटीय, जो नववरवधू के हाथों में होगा जो चाहते हैं।

एक व्यक्ति के लिए व्यंजनों की सूची:

• कोल्ड स्नैक्स (पनीर प्लेट, कोल्ड कट्स) - 350 ग्राम;
• विभिन्न प्रकार के सलाद - 250 ग्राम;
• गर्म नाश्ता (पेनकेक्स, पाई) - 100 ग्राम;
• मुख्य पाठ्यक्रम - 250 ग्राम;
• आलू या सब्जी साइड डिश - 200 ग्राम;
• फलों की प्लेट - 200 ग्राम;
• केक - 200 ग्राम।

पेय की सूची:

• मजबूत मादक पेय (वोदका, व्हिस्की, ब्रांडी) - दो लोगों के लिए 0.5 लीटर;
• कम अल्कोहल पेय (शराब) - प्रति व्यक्ति 0.75 लीटर;
• कम शराब पेय (शैम्पेन) - तीन लोगों के लिए 0.75 लीटर;
• शीतल पेय (कार्बोनेटेड पानी, जूस, फ्रूट ड्रिंक, कॉम्पोट) - प्रति व्यक्ति लगभग 2 लीटर।

सामान्य गणना

अगर हम बात करें कि 50 लोगों की शादी का मेन्यू कैसा होना चाहिए, तो नमूना सूचीअगला:

1. कोल्ड ऐपेटाइज़र: 50 सर्विंग्स, जिसमें 25 चीज़ प्लेट और 25 सॉसेज या मीट प्लेट शामिल हैं।
2. सलाद: कम से कम 3 प्रकार, प्रत्येक में 16 सर्विंग्स।
3. गर्म नाश्ता: परोसने के आकार पर निर्भर करता है, लेकिन कुल मिलाकर 5 किलो से कम नहीं।
4. मुख्य कोर्स: चिकन कबाब 4 किलो, पोर्क कबाब 4 किलो, चिकन कबाब 4 किलो।
5. साइड डिश: फ्रेंच फ्राइज़ की 20 सर्विंग, विलेज आलू की 20 सर्विंग, वेजिटेबल साइड डिश की 10 सर्विंग।
6. फलों की थाली: 10 किलो फल (केला, संतरा, सेब, अंगूर)।
7. केक: 10 किलो।
8. मजबूत मादक पेय: 25-30 लीटर।
9. शराब: कम से कम 30 लीटर।
10. शैम्पेन: कम से कम 20 बोतलें।
11. शीतल पेय: 100 लीटर।

शादी की दावत एक जिम्मेदार मामला है: भूखे मेहमान सभी सुंदरता की सराहना नहीं कर सकते हैं उत्सव की घटना. यह जो कुछ भी था मूल शादी, किसी भी उत्सव में मुख्य चीज एक अच्छी मेज है। 50 लोगों की शादी के मेनू में पर्याप्त संख्या में व्यंजन शामिल होने चाहिए। इस मामले में, उत्सव की दावत शादी के सबसे अनुकूल छाप छोड़ेगी।

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हर दुल्हन जानती है कि मेहमानों के साथ 90% सफलता एक अच्छी मेज है। समारोह में, वे सुंदर दुल्हन, दूल्हे के सूट और सजावट की सराहना करेंगे, लेकिन भोज में वे व्यंजनों का मूल्यांकन करेंगे: उनकी मात्रा, गुणवत्ता और सेवा। इसलिए, एक पोशाक चुनने के बाद, अंगूठियां और बैंक्वेट हॉलयुवा लोगों का एक और सवाल है - मेहमानों को इस तरह से कैसे खिलाएं कि हर कोई इसे पसंद करे, और साथ ही साथ एक पैसा भी खर्च न हो। रूसी परंपरा के अनुसार, यह हल्के रिसेप्शन की व्यवस्था करने के लिए प्रथागत नहीं है, मेहमानों को छुट्टी को पूर्ण और संतुष्ट छोड़ देना चाहिए, तभी यह माना जाता है कि रूसी शादी सफल रही।

शादी की मेज: मेनू, व्यंजन विधि

उत्सव के दिन मेज पर वास्तव में क्या परोसा जाए, इस पर कोई विशेष नियम नहीं हैं। हालांकि, ऐसे अनकहे नियम हैं जिनका आमतौर पर पालन किया जाता है, जब तक कि यह पूरी तरह से अनौपचारिक उत्सव न हो। तो, उदाहरण के लिए, बियर पेय के बीच नहीं होना चाहिए। शायद शराब, शैंपेन, वोदका, कॉन्यैक, मार्टिनिस या कॉकटेल, लेकिन बीयर नहीं।

सभी रेस्तरां का अपना मेनू होता है, और अधिकतर विभिन्न विकल्पऔर किसी भी राशि के लिए। प्रशासक और रसोइये आपको बताएंगे कि क्या चुनना बेहतर है और मेहमानों को कैसे खुश करना है। इसमें कई ठंडे स्टार्टर और दो गर्म, साथ ही चाय और केक शामिल हैं। यह न्यूनतम है जो आमतौर पर हर जगह मौजूद होता है। रूसी शादियों में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार करें।

• ऐपेटाइज़र में, समुद्री भोजन (मछली, झींगा, मसल्स), सॉसेज, पनीर, मांस, कोल्ड कट्स आमतौर पर परोसे जाते हैं। ताजा सब्जियाँ.
• शादी की मेज के मेनू में कई सलाद शामिल होने चाहिए। एक सलाद के साथ एक बड़े कटोरे की तुलना में इसे थोड़ा बेहतर होने दें, लेकिन बहुत कुछ। ओलिवियर, फर कोट के नीचे हेरिंग, चिकन के साथ सीज़र, मशरूम के साथ सलाद, सब्जी विविधता रूस में लोकप्रिय हैं। आप केवल 2 अवयवों को मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन के साथ हरी बीन्स, पनीर के साथ टमाटर।
• टार्टलेट के साथ विभिन्न भरावलोकप्रिय भी हैं। यह हमेशा भरने वाला और स्वादिष्ट होता है। आप लगभग कुछ भी अंदर रख सकते हैं।
• भरवां सब्जियां और अंडे भी मेहमानों को पसंद आएंगे।
• मांस गर्म परोसा जाता है। यह चावल या सब्जियों, चिकन जूलिएन के साइड डिश के साथ मछली, सूअर का मांस या बीफ स्टेक हो सकता है। बावजूद सुन्दर नाम, जुलिएन सरलता से तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको केवल चिकन पट्टिका, दूध, पनीर, मक्खन और मसाला चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट, संतोषजनक और सस्ती निकलती है।
• यह मत भूलो कि शराब के अलावा शीतल पेय जैसे फलों का रस, मिनरल वाटर, स्पार्कलिंग वाटर होना चाहिए।
• केक आमतौर पर मिठाई के लिए परोसा जाता है। आप एक मीठी मेज भी बना सकते हैं, जिस पर मेहमान आकर मिठाई लेंगे। मिठाई, मफिन, केक, कुकीज़ व्यवहार के लिए उपयुक्त हैं। चाय या कॉफी चाहिए।

1 व्यक्ति के लिए शादी के मेनू की गणना

बुनियादि नियम छुट्टी मुबारक होसब कुछ स्वादिष्ट होना चाहिए और सभी के लिए पर्याप्त होना चाहिए। लेकिन साथ ही, बड़ी मात्रा में अछूते भोजन का रहना अवांछनीय है, क्योंकि युवा लोगों ने इस पर पैसा खर्च किया कि वे किसी और चीज पर खर्च कर सकें।

भोजन और पेय की गणना करते समय, न केवल मेहमानों की संख्या, बल्कि छुट्टी की अवधि पर भी विचार करें। भोज जितना लंबा चलता है, उतना ही वे खाते-पीते हैं। औसत शादी 5 घंटे तक चलती है। इस मामले में सबसे बढ़िया विकल्पप्रति अतिथि 1.5 किलो भोजन होगा। साइड डिश के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र, सलाद और मांस लगभग बराबर होना चाहिए, आप अधिक गर्म, लेकिन कम सलाद बना सकते हैं। प्रति व्यक्ति प्रत्येक वस्तु के लिए औसतन 250-300 ग्राम भोजन निकलना चाहिए, अर्थात 250 ग्राम सलाद, 300 ग्राम नाश्ता, 400 ग्राम गर्म भोजन आदि।

फल और केक भी प्रति अतिथि 200 ग्राम होना चाहिए। यदि आपके छोटे बच्चे हैं, तो आप वॉल्यूम कम कर सकते हैं।

पेय भरपूर मात्रा में होना चाहिए। यह कुछ ऐसा है जो बहुत लंबे समय तक खराब नहीं होता है, और अगर खुली शराब रहती है, तो इसे एक और उत्सव के लिए छोड़ा जा सकता है। प्रति व्यक्ति आधा बोतल में मजबूत पेय (वोदका, कॉन्यैक, व्हिस्की) लिया जाता है, कमजोर पेय प्रति व्यक्ति एक बोतल में लिया जाता है, बेशक, बच्चों को ध्यान में नहीं रखा जाता है। आपको ज्यादा शैंपेन की जरूरत नहीं है, वे इसे शुरुआत में ही पीते हैं, इसलिए तीन के लिए 1 बोतल लें। शीतल पेय अधिक होना चाहिए, विशेष रूप से गर्मी में, प्रति व्यक्ति लगभग 1.5-2 लीटर।

शादी का मेन्यू: कंपोज कैसे करें

व्यंजन चुनते समय, अपने बजट, मौसम, मेहमानों की संख्या और दावत की अवधि को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। यदि आपके और बहुत सारे मेहमानों को आमंत्रित किया गया था, तो कुछ तरकीबें हैं जो सभी को एक ही समय में खिलाने और पैसे बचाने में मदद करेंगी।

यह निर्दिष्ट करना सुनिश्चित करें कि आमंत्रित लोग कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाते हैं, क्या उन्हें खाद्य एलर्जी है, क्या शाकाहारी हैं। मेहमानों में से एक में एलर्जी घटना को गंभीरता से खराब कर सकती है और युवा को डरा सकती है। दूसरी ओर, शाकाहारियों को परेशान करने वाले लोग नहीं हैं। सब्जियों से बने व्यंजन सस्ते में लगेंगे, साथ ही ये काफी स्वादिष्ट भी होते हैं, मांस खाने वाले भी इन्हें मजे से चखेंगे।

उम्र मत भूलना। बच्चे बहुत सारे मसाले नहीं चाहते हैं, और पुरानी पीढ़ी रोल, चीनी सलाद और कार्पैसीओ जैसे नए व्यंजनों की सराहना नहीं करेगी।

• 15 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. यह मामूली शादीजहां सिर्फ परिवार और दोस्त मौजूद हैं। इस तरह के भोज घर पर काफी व्यवस्थित किए जा सकते हैं, खुद से पकाया जाता है। आप 5 अलग-अलग सलाद या 2-3 सलाद बना सकते हैं, लेकिन कई व्यंजनों में, ताकि इसे लेना सभी के लिए सुविधाजनक हो। सलाद में अलग-अलग सामग्री होनी चाहिए। अगर किसी को कुछ पसंद नहीं है तो आपको हर जगह सिर्फ चिकन या मशरूम डालने की जरूरत नहीं है। 2 गर्म लोगों के लिए सुनिश्चित करें, अर्थव्यवस्था के लिए, आप चिकन ले सकते हैं। स्नैक्स के लिए, कोई भी सैंडविच, पनीर और मीट कट उपयुक्त हैं। मिठाई के लिए, आप एक पारंपरिक केक, पेस्ट्री, चॉकलेट, आइसक्रीम की पेशकश कर सकते हैं। फलों का मुरब्बा, मफिन या कोई अन्य मिठाई। मेहमान कॉफी मेकर में बनी ताजी कॉफी का आनंद लेंगे।

• 20 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. यदि आपके पास झोपड़ी नहीं है तो घर में 20 लोगों को समायोजित करना पहले से ही अधिक कठिन है। सबसे अधिक बार, आधुनिक नववरवधू अभी भी कैफे और रेस्तरां किराए पर लेना पसंद करते हैं। खाना बनाने, बर्तन धोने, टेबल पर खाना परोसने की जरूरत नहीं है। सभी के लिए भोजन लेना सुविधाजनक बनाने के लिए, प्रत्येक व्यंजन को 3 प्लेटों में विभाजित करें। यह पता चला है कि प्रत्येक 6-7 मेहमानों के लिए आपके पास सलाद, कोल्ड कट आदि होंगे। फिर आपको वांछित नाश्ते के लिए टेबल के दूसरे छोर तक दौड़ने की आवश्यकता नहीं होगी। मेहमानों के लिंग पर विचार करें। अगर महिलाओं की तुलना में पुरुष अधिक हैं तो भोजन की मात्रा बढ़ा दें। 3 सलाद, विभिन्न स्नैक्स के साथ कई प्लेटें होनी चाहिए: सब्जियां, पनीर, मांस, मछली सॉसेज, साथ ही 2 गर्म व्यंजन (अधिमानतः मांस और मछली) और डेसर्ट। इतनी बड़ी संख्या में मेहमानों के लिए, कम से कम 10 बोतल वाइन और उतनी ही मजबूत पेय, साथ ही कम से कम 5 लीटर जूस, सोडा और मिनरल वाटर की गिनती नहीं करना बेहतर है।

• 30 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. यह अभी भी है नहीं बड़ी शादी, लेकिन पहले से ही एक बैंक्वेट हॉल के किराये की आवश्यकता है। यदि आप पैसे बचाना चाहते हैं, तो अधिक बजटीय उत्पाद चुनें, और भागों को कम न करें। इसलिए, उदाहरण के लिए, आप पोर्क चॉप को चिकन से बदल सकते हैं, लाल मछली के बजाय, सस्ती किस्में चुनें, यदि आप एक सरल फिलिंग चुनते हैं, तो पेनकेक्स सस्ते होंगे, कैनपेस और विभिन्न स्नैक्स भी पैसे बचाने में मदद करेंगे। चिकन को आप जैसे चाहें पका सकते हैं - ग्रिल्ड लेग्स, स्टफ्ड, बेक, फ्राइड, स्ट्यूड। गरमागरम को एक थाली में विभाजित और साझा दोनों तरह से किया जा सकता है। केक सभी मेहमानों के लिए काफी बड़ा होना चाहिए। कुल वजन- 7.5 किग्रा से कम नहीं। गर्मियों में आप केक की जगह फलों के साथ आइसक्रीम पेश कर सकते हैं।

• 40 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. 40 लोगों के लिए रात का खाना सस्ता नहीं है। यह सलाह दी जाती है कि स्नैक्स को छोटी प्लेटों पर रखें ताकि हर कोई सब कुछ आज़मा सके और भोजन के लिए दूर न पहुँचे। स्नैक्स में बैंगन, मछली और मांस की थाली, मसालेदार सब्जियां, जैतून, मशरूम शामिल हैं। सस्ते सलाद "कैपिटल" के साथ चिकन ब्रेस्ट, आलू, ककड़ी और हरा प्याज। गर्म के लिए, आप मांस भरने, चिकन जुलिएन, तंबाकू चिकन, बेक्ड पाइक पर्च के साथ पेनकेक्स परोस सकते हैं। केक के बजाय, आप मफिन का एक पिरामिड बना सकते हैं, जो नववरवधू के आद्याक्षर को दर्शाता है।

• एक कैफे में 50 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. घर पर इस परिमाण की छुट्टी का आयोजन करना संभव नहीं है, इसलिए पेशेवरों को परोसने और पकाने का काम सौंपना बेहतर है। आप और स्नैक्स बना सकते हैं, टेबल पर रख सकते हैं अलग - अलग प्रकार: प्याज के साथ जिगर, ब्रेडेड मछली, सॉसेज, मांस, पनीर, जैतून, बीफ जीभ, भरवां आलूबुखारा, एस्पिक, सैंडविच, भरवां अंडे, नमकीन मछली। सुविधा के लिए गर्म भागों को करने की सिफारिश की जाती है। दूसरे पाठ्यक्रमों की भूमिका में, गोभी के रोल, सेब के साथ भरवां बतख, मशरूम के साथ भुना हुआ, और कोयले पर पके हुए आलू बहुत अच्छे लगेंगे। केक को बड़ा और बहु-स्तरीय बनाना होगा, या हर स्वाद के लिए केक पेश करना होगा।

• रेस्टोरेंट में 60 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. बैंक्वेट पर सेव करने के लिए चिकन और फिश को गर्मागर्म बनाएं। यह सर्वाधिक है एक बजट विकल्प, और हर कोई चिकन और मछली से प्यार करता है, जो नहीं कहा जा सकता है, उदाहरण के लिए, भेड़ के बच्चे के बारे में। सलाद के लिए, चिकन के साथ सीज़र, जीभ के साथ मेयरहोल्ड, सेब और पनीर, एक फर कोट के नीचे हेरिंग, सब्जी सलाद एकदम सही हैं। सस्ते स्नैक्स में, प्याज, पनीर प्लेट, जैतून, चिकन रोल, सॉसेज के साथ मसालेदार मशरूम को अलग किया जा सकता है। केक को कपकेक या केक के रूप में भागों में बनाया जा सकता है।

• गर्मियों में 80 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. शादियों के लिए गर्मी एक उपजाऊ समय है। इस समय, बहुत सारे ताजे फल और सब्जियां। अगर आपके पास अपना बगीचा है, तो आप बहुत सारा पैसा बचा सकते हैं। इतने सारे मेहमानों को खाना खिलाना आसान नहीं है। विभिन्न ड्रेसिंग और सामग्री के साथ सलाद कम से कम 4 होना चाहिए। आप ग्रीक जैसे 1 या 2 शाकाहारी सलाद बना सकते हैं। यह गर्मियों के लिए है बढ़िया विकल्प. सब्जियों या चावल के साइड डिश के साथ गर्म, कुक्कुट और भुना हुआ गोमांस के लिए, स्टू गोभी के साथ भुना हुआ हंस उपयुक्त है। सभी के लिए पर्याप्त केक होना चाहिए, इसलिए यह बड़ा होगा। होना भी वांछनीय है मिठाई की मेजहर तरह की मिठाइयों के साथ, अगर अचानक कोई केक के टुकड़े को बहुत छोटा समझता है।

• गर्मियों में 100 लोगों के लिए शादी का मेन्यू. यह पहले से ही एक बड़ी शादी है, जहां भोज पूरे हॉलिडे बजट का अधिकांश हिस्सा लेगा। यदि आपके मेहमान युवा के आगमन की प्रतीक्षा कर रहे हैं, तो एक छोटा होना चाहिए बुफ़े मेजफल, हल्के स्नैक्स और शैंपेन के साथ तो कोई बोर नहीं होता। जितना अधिक आप अपने साथ रेस्तरां में लाते हैं, उतना ही आप बचत करते हैं। तो, उदाहरण के लिए, आप स्वयं कुछ स्नैक्स बना सकते हैं, और क्रीम केक के बजाय परोस सकते हैं ग्रीष्म ऋतु में प्रकाश फल मिठाईया आइसक्रीम। प्रति 100 लोगों की गणना करते समय, बचत मूर्त होगी। स्नैक्स के रूप में पाई, कैवियार के साथ सैंडविच, मीट रोल उपयुक्त हैं।

प्रकृति में शादी का मेनू

प्रकृति में गर्मियों की शादी के अपने फायदे और नुकसान हैं। वेटर्स को प्रकृति में ले जाना, टेबल लगाना और कीड़ों से छुटकारा पाना आसान नहीं होगा। लेकिन चारों ओर क्या सुंदरता है, पक्षी गाते हैं, ताज़ी हवा. आमतौर पर, बाहरी भोज में कम संख्या में लोग, बारबेक्यू और आराम की छुट्टी शामिल होती है। प्रकृति में 60 लोगों के लिए शादी के मेनू पर विचार करना मुश्किल होगा, खासकर भोजन वितरण की जटिलता को देखते हुए।

इस तरह के भोज का पहला नियम यह है कि नाश्ता ताजा होना चाहिए और पेय ठंडा होना चाहिए। आप बाहर हैं जहां एयर कंडीशनिंग नहीं है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपके पास पहले से पर्याप्त बर्फ है या पोर्टेबल रेफ्रिजरेटर. पाउडर के रस को मना करना बेहतर है, उन्हें प्राकृतिक नींबू पानी या सिर्फ बर्फ और नींबू के स्लाइस के साथ पानी से बदलना।

मेज पर ढेर सारे साग, ताजे फल, सब्जियां, जामुन होने चाहिए। सलाद और स्नैक्स के लिए, दुबली मछली, चिकन चुनने की सलाह दी जाती है, ताकि गर्मी में शरीर को वसायुक्त खाद्य पदार्थों से अधिभार न डालें। टार्ट्स, ताज़ी वेजिटेबल कैनपेस और जैतून का भी स्वागत है। गर्म व्यंजनों के लिए, किसी भी मांस से कबाब, बारबेक्यू पसलियों, स्टेक, मछली से कबाब एकदम सही है। इस तरह के उपचार के लिए पहले से सॉस तैयार करें।

प्रकृति के लिए क्रीम केक बेहतर चयन, अधिमानतः आइसक्रीम या फल। मिठाई के लिए, आप जैम या फलों के मूस, सूफले और, ज़ाहिर है, चाय के साथ शॉर्टब्रेड टोकरियाँ भी परोस सकते हैं।

मजबूत पेय के बाद मेहमानों को गर्मी में बहुत अधिक थकान महसूस न करने के लिए, बर्फ और पुदीने के साथ ताज़ा कॉकटेल परोसें। आप उन्हें मजबूत शराब से भी बदल सकते हैं। फलों के साथ ठंडा संगरिया जाने का सबसे अच्छा तरीका है। कम शराब है, आसान और अधिक मजेदार शादी होगी. जैसा कि आप जानते हैं, गर्मी और मजबूत पेय अच्छी तरह से मिश्रित नहीं होते हैं।

कोशिश करें कि अधिक ठंडे स्नैक्स टेबल पर रखें, इन्हें अक्सर शराब के साथ खाया जाता है।