วิธีการลบสีออกจากกางเกงยีนส์ วิธีการทาสีกางเกงยีนส์

วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำเนื้อสตูว์ที่อร่อยและรวดเร็ว เสนอสูตรอาหารหลากหลายและแบ่งปันความลับของการทำอาหาร เนื้อเป็นหนึ่งในที่สุด สายพันธุ์ที่มีประโยชน์เนื้อสัตว์ประกอบด้วยโปรตีน วิตามินบี และแร่ธาตุที่มีประโยชน์

เนื้อตุ๋น - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

เนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเป็นคลังโปรตีนที่แท้จริง แร่ธาตุที่มีประโยชน์และวิตามินกลุ่มบีมากที่สุด ทางสะดวกทำอาหารเนื้อ - ตุ๋น, กระบวนการนี้ช่วยให้เนื้อค่อนข้างเหนียวนุ่มและอร่อย โดยปกติขั้นตอนการเคี่ยวเนื้อจะใช้เวลาตั้งแต่ 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง เวลาในการปรุงจะขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และอายุของวัวหรือลูกวัว

สตูว์เนื้อ - การเตรียมผลิตภัณฑ์

ก่อนอื่นควรทำความสะอาดเนื้อด้วยฟิล์มหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางผ่านเส้นใยและหมัก กระบวนการหมักเนื้อสัตว์มักใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมงจึงจำเป็นเพื่อให้เนื้อหลังปรุงสุกจะมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษและเคี่ยวเร็วขึ้น หากคุณหลีกเลี่ยงการดอง คุณควรเตรียมพร้อมล่วงหน้าสำหรับการเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ในขณะที่หลังจากการดองอาจใช้เวลาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง ดองหรือหั่นเป็นชิ้นเนื้อ ทอดในกระทะด้วย ด้านต่างๆประมาณ 5-7 นาทีแล้วใส่ในภาชนะสำหรับเคี่ยว

สตูว์เนื้อ - เตรียมอาหาร

ทอดเนื้อในกระทะ ตุ๋นในเครื่องปิ้งขนมปัง หม้อหรือหม้อดิน จานที่ใช้ย่างเนื้อจะราดด้วยมะกอกหรือ น้ำมันพืชบางครั้งก็ถูกแทนที่ด้วยเนย ไขมัน (หมู) หรือน้ำมันหมู

สูตรที่ 1: สตูว์เนื้อกับหัวหอมและมันฝรั่ง

เนื้อเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งไม่น่าแปลกใจที่สตูว์ในผักนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้านชาวรัสเซีย

วัตถุดิบ:

• - เนื้อ 500 กรัม
• - มันฝรั่ง 800 กรัม
• - 2-3 หลอด;
• - แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• - 2 ช้อนโต๊ะ เนย;
• - ใบกระวาน 2-3 ชิ้น
• - กานพลูสองสามชิ้น
• - น้ำเดือด 3 ถ้วย;
• - พริกไทยดำ;
• - พริกไทย 5 ชิ้น;
• - เกลือ.

เราหั่นเนื้อเป็น 5-6 ชิ้น เกลือ พริกไทย ขนมปังค่ะ แป้งสาลีและทอดในเนยจนเป็นสีเหลืองทอง เติมน้ำ 1 แก้วลงในกระทะ ต้ม ใส่น้ำขมอีก 2 แก้ว ปิดฝาจานและเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง

หลังจากที่เนื้อเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอม (สับละเอียด), มันฝรั่ง, กานพลู, พริกและผักชีฝรั่งลงไป เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ครึ่งชั่วโมงหรือ 40 นาที อาหารจานนี้มักจะเสิร์ฟผักหรือสลัดแตงกวาและมะเขือเทศ

สูตร 2: สตูว์เนื้อรัสเซีย

อาหารจานนี้ถูกจัดเตรียมโดยคุณย่าและคุณทวดของเรา วันนี้เรามีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารจานโปรดของพวกเขา

วัตถุดิบ:

• - เนื้อ 600 กรัม
• - 3 หัวหอม;
• - 1 แครอท
• - 4 มันฝรั่ง;
• - 2 ชิ้น ขนมปังข้าวไรย์(เปรี้ยว);
• - รากผักชีฝรั่ง
• - เบคอน 150 กรัม
• - เนยใส 50 กรัม
• - น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย;
• - แป้ง 100 กรัม
• - ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• - ใบกระวาน;
• - พริกไทย;
• - ผักใบเขียว;
• - เกลือ.

เกลือเนื้อและทอดในเนยละลายก่อนหน้านี้ "ม้วน" ในแป้ง ตัดผักผสมกับขนมปังและเครื่องเทศ ในภาชนะที่จะใช้ในการเคี่ยวเนื้อ วางชั้นแรกของเบคอนหั่นบาง ๆ แล้วใส่เนื้อทอด แล้วผัก เนื้ออีกครั้ง ผักอีกครั้ง

เทเนื้อหาของหม้อด้วยน้ำซุปร้อนเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อหาของภาชนะ เราใส่เนื้อกับผักในเตาอบ เคี่ยวนาน 2 ชั่วโมง เพิ่มครีมเปรี้ยวครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม

เนื้อเข้ากันได้ดีกับเห็ด ไม่น่าแปลกใจที่ส่วนผสมเหล่านี้มักจะเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานเดียวกัน

วัตถุดิบ:
- เนื้อ 500 กรัม
- เห็ดสด 500 กรัม
- 2 หัวหอม;
- ไขมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
- พริกไทยดำ
- ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ..

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทุบให้เข้ากันทอดด้วยหัวหอมใหญ่ เห็ดทอดแยกกันในไขมันและเพิ่มเนื้อทอด เทจานด้วยครีมเพิ่มพริกไทยและเกลือ โอนเนื้อและเห็ดไปที่หม้อ ใส่ในเตาอบและเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟพร้อม มันฝรั่งต้มก่อนหน้านี้โรยด้วยผักชีลาว

สูตรที่ 4: สตูว์เนื้อกับลูกพรุน

เนื้อไม่เพียงแต่เค็ม แต่ยังหวาน การผสมผสานกับลูกพรุนเหมาะสมมากที่นี่

ส่วนผสมเนื้อสัตว์:
- เนื้อ 700 กรัม
- ลูกพรุน 600 กรัม
- น้ำมันพืช 100 มิลลิลิตร

ส่วนผสมซอส:
- น้ำส้มสายชูไวน์ 50 กรัม
- น้ำส้ม 1 แก้ว
- น้ำซุปเนื้อ 2 ถ้วย;
- 1 มะนาว;
- เนย 50 กรัม
- วางมะเขือเทศ 50 กรัม
- แป้งสาลี 50 กรัม
- พริกไทย;
- เกลือ.

ตัดเนื้อทอดใส่ในภาชนะเทน้ำและเคี่ยวบนไฟอ่อน
แยกเตรียมซอส: ผสม น้ำส้มสายชูไวน์และน้ำตาล ต้มจน สีทองจากนั้นเติมน้ำส้มและน้ำซุป ใส่แป้งลงในเนื้อเทซอสใส่มะเขือเทศ เคี่ยวจานครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ลูกพรุน มะนาวฝานและพริกไทย ปรุงอีกครั้งด้วยไฟอ่อน

สำหรับการเคี่ยวมักใช้ส่วนไหล่ของเนื้อวัว

ก่อนเคี่ยวควรหมักเนื้อวิธีที่ง่ายที่สุดคือเทไวน์แดงลงไปแล้วทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง

เนื้อตุ๋นจาก 40 นาทีถึง 2.5 ชั่วโมง

เพื่อให้เนื้อตุ๋นนุ่มและนุ่มคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เช่นวอดก้าเบียร์หรือคอนญัก

วิธีเคี่ยวเนื้อให้นุ่ม สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

เราได้เตรียมวิดีโอไว้ให้คุณเข้าใจอย่างถ่องแท้ กระบวนการทีละขั้นตอนการทำอาหาร.

วิธีเคี่ยวเนื้อให้นุ่มสูตรพร้อมรูปถ่าย

การมีส่วนผสมที่ถูกต้องทั้งหมดและใช้คำแนะนำของเราจากบทความนี้ คุณจะ (หวังว่า) จะเพลิดเพลินกับการทำอาหารจานวิเศษนี้ได้อย่างง่ายดายและ (หวังว่า)

สูตรอร่อยกว่า

หมักเนื้อ

เพื่อให้เนื้อนุ่มและฉ่ำและยังได้รับกลิ่นหอมที่ละเอียดอ่อนหรือสดใสจึงหมักไว้ สิ่งนี้ทำในภาชนะพลาสติกหรือเคลือบเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนสัมผัสกับโลหะที่สัมผัสและรสชาติไม่เสื่อมสภาพ หมักเนื้อขณะทำอาหาร บางครั้งทำซอสจากมัน: เพิ่มแป้งและแป้งวางบนไฟอ่อน

สำหรับบาร์บีคิว

ส่วนประกอบ:

• 3 ศิลปะ น้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อน
• 2 หัวหอม;
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา;
• เกลือ 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างประณีตใส่พริกไทย, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผักชี เนื้อสับผสมกับน้ำดองด้วยมือของคุณและบดเล็กน้อย เรือปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันในที่เย็นเป็นเวลา 1 วัน

สำหรับการอบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• มะนาว;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• น้ำครึ่งแก้ว
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

น้ำมะนาวผสม น้ำเย็นใส่หัวหอมสับละเอียด กระเทียม เกลือและพริกไทยลงไป เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ราดด้วยน้ำดองเย็นและทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง

สำหรับสเต็ก

ส่วนประกอบ:

• กระเทียม 6 กลีบ;
• 1 หัวหอม;
• 3 ศิลปะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• ซีอิ๊วครึ่งแก้ว
• 2 ช้อนโต๊ะ. มัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• ช้อนชาพริกไทย
• โรสแมรี่

ส่วนผสมทั้งหมดบดในเครื่องปั่นจนเนียน ผัดสเต็กเนื้อกับน้ำดองและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง.

สำหรับทอด

วัตถุดิบ:

• แก้วน้ำ;
• 2 หัวหอม;
• มะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน;
• แกงกะหรี่ ½ ช้อนชา;
• ผงปรุงรสเนื้อ 1 ช้อนชา

สับหัวหอมอย่างประณีตนวดด้วยมือแล้วคลุกเคล้ากับเนื้อสับโรยด้วยเครื่องปรุงรส น้ำผสมกับน้ำมะนาวน้ำตาลและเกลือเทลงในชามที่มีเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

นานแค่ไหนที่จะย่างเนื้อ?

เนื้อทอดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของสเต็กหรือสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้กระทะ ย่าง เตาอบ แต่ละจานมีระดับความพร้อมของตัวเอง

สเต็กเนื้อเป็นชิ้นเนื้อหนา 2-4 ซม. ปรุงในกระทะพิเศษด้วย พื้นผิวหยัก. ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 30 วินาทีถึง 5 นาทีโดยรู้วิธีการทอดสเต็กขั้นพื้นฐาน

ตรวจสอบว่าเนื้อสเต็กพร้อมหรือไม่ ให้กดลงไป

วิธีที่ง่ายกว่าในการทอดเนื้อคือก้อน 3-4 ซม. ปรุงในกระทะที่อุ่นไว้ประมาณ 25-30 นาที

สับจะถูกเก็บไว้บนกองไฟจนเปลือกปรากฏขึ้นหลังจากนั้นก็พลิกกลับและทอดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

สตูว์เนื้อคลาสสิกกับหัวหอม

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีกระทะที่มีก้นหนาเหล็กหล่อดีที่สุด ในนั้นเนื้อไม่แห้งและไม่ไหม้

ปริมาณแคลอรี่ของจานนี้คือ 275 kcal ส่วนผสมด้านล่างสามารถเสิร์ฟได้ 3 ที่

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช;
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นดำเล็กน้อย
• 100 มล. น้ำดื่ม;
• เกลือ 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อให้แห้ง กระดาษเช็ดปากและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและคนให้เข้ากัน ปอกหัวหอมล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ใส่เนื้อลงไป ผัดเป็นเวลา 10 นาทีบนไฟแรง

ใส่หัวหอมเป็นชิ้นสีน้ำตาลผสมทุกอย่าง ผัดส่วนผสมจนหัวหอมนุ่มและโปร่งแสง เทลงในกระทะ น้ำร้อนลดความร้อนปิดฝาจานและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เนื้อกับผักในกระทะ

อร่อยและ สูตรด่วน. สำหรับจานนี้ควรใช้คอเนื้อแล้วเนื้อจะนุ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่แตกต่างกันและในตัวเอง


ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 350 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 พริกหยวก;
• แครอท - 1 ชิ้น หรือครึ่งหนึ่ง;
• 2 มะเขือเทศสด
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือ, เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์,
• พริกไทยดำป่นสด
• 3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
• 50 มล. น้ำ;
• ผักใบเขียว

ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีเบา ๆ ด้วยค้อน ผัดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มหัวหอมสับหรือขนลงในเนื้อ

หั่นแครอทเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ในกระทะ ทอดด้วยไฟอ่อนแล้วคนประมาณ 5-7 นาที เพิ่มฟางพริกหยวก

เกลืออาหารเท 50 มล. น้ำและเคี่ยวเนื้อกับผักใต้ฝาเป็นเวลา 7 นาที เพิ่มชิ้น มะเขือเทศสดและกระเทียมสับละเอียด คนให้เข้ากัน เคี่ยวจานประมาณ 4-5 นาทีเพื่อให้รูปร่างของชิ้นมะเขือเทศยังคงอยู่

โรยจานด้วยสมุนไพรสับละเอียดและเสิร์ฟ

เนื้อในครีมเปรี้ยวในกระทะ

เนื้อปรุงตามสูตรนี้ไม่มันเยิ้มเลย

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 600 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 1 หัวหอม;
• เกลือ;
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อ
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สับเนื้อให้ละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ทอดเนื้อทั้งสองด้าน ผัดเป็นครั้งคราว ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำ เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

ผสม 100 มล. ครีมเปรี้ยวและ 200 มล. น้ำเดือด. เทส่วนผสมนี้ลงบนชิ้นเนื้อ เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ เคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

จากนั้นนำขนมออกจากกองไฟแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะ

เนื้อย่างซอสมะพร้าว

เนื้อในซอสมะพร้าว

เนื้อในเปลือกที่ไม่ธรรมดากลายเป็นรสเผ็ด ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้กะทิซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านหรือบีบเนื้อถั่วเอง

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ 500 กรัม
• กะทิ 1 แก้ว;
• 2 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• พริกขี้หนูสด
• ขิงชิ้น;
• 1 เซนต์ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• บาล์มมะนาวสด 2 ก้าน;
• ½ สต. น้ำตาลทรายแดง

สับหัวหอมอย่างประณีต ปอกขิงแล้วหั่น ชิ้นใหญ่. นำเมล็ดออกจาก พริกขี้หนู. ใส่ทุกอย่างลงในเครื่องปั่น รวมทั้งกระเทียมและเลมอนบาล์ม ใส่หัวกะทิลงไปแล้วทำเป็นเนื้อครีมเนียนๆ จากนั้นเทลงในกระทะที่มีน้ำมันและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที

ตัดเนื้อเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะเทนมที่เหลือและเคี่ยวจนเนื้อนุ่มและซอสข้น

ปรุงรสจานด้วยน้ำตาลและเกลือ

เนื้อในซอสครีมราสเบอร์รี่

เนื้อในซอสราสเบอรี่

ปรากฎว่าไม่เพียง แต่เครื่องเคียงเท่านั้น แต่ผลเบอร์รี่ยังเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ด้วย ในกรณีนี้ เนื้อวัวสามารถเคี่ยว ทอด และรมควันได้

สินค้าที่ต้องการ:

• เนื้อ 800 กรัม
• ราสเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งหนึ่งกำมือ
• แยมลิงกอนเบอร์รี่ 1.5-2 ช้อนโต๊ะ
• 200 มล. ครีม;
• เนย 60 กรัม
• ไวน์แดง ½ ถ้วย;
• น้ำซุป½ถ้วย;
• เกลือ;
• พริกไทยดำหยาบ

แยมสามารถซื้อจากร้านค้าได้ ตราบใดที่ไม่มีสารกันบูด Cowberry สามารถแทนที่ด้วยแครนเบอร์รี่

หากเนื้อแช่แข็ง ให้ค่อยๆ ละลายเพื่อเก็บน้ำผลไม้ไว้ข้างใน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยพริกไทย

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป พวกเขาควรจะปรุงอย่างดี แต่ไม่ไหม้ จากนั้นเกลือเพื่อลิ้มรส

ผัดชิ้นเนื้อเบา ๆ ใส่แยมและไวน์แดงลงไป เคี่ยวนาน 6 นาทีโดยไม่ต้องปิดฝา ในเวลานี้ล้างผลเบอร์รี่ด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ

เพิ่มน้ำซุปและครีมลงในเนื้อ คนและรอจนของเหลวระเหย หากมีเกลือไม่เพียงพอ ให้ใส่เนื้ออีกครั้ง

ใส่ผลเบอร์รี่ลงในชาม ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที

นำจานออกจากเตาแล้วนำไปวางที่โต๊ะ

วิธีทำสเต็กเนื้อย่างฉ่ำๆ

ส่วนประกอบ:

• เนื้อวัวที่คัดสรรมาในรูปแบบของสเต็ก 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• เกลือ;
• พริกไทย;
• สมุนไพรฝรั่งเศส

ทำอาหารอย่างไร:

สเต็กไม่ต้องล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยเนื้อด้วยพริกไทยและเกลือรวมทั้งเครื่องเทศ ถูลงในสเต็กด้วยมือของคุณ รักษาเนื้อทั้งสองด้าน น้ำมันดอกทานตะวัน. เทน้ำมันลงในกระทะเหล็กหล่อแล้วตั้งไฟ

วางสเต็กในชามและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน พลิกกลับหลาย ๆ ครั้งจนเสร็จ ในการทำเช่นนี้ขอแนะนำให้ใช้ที่คีบอาหารไม่ใช่ส้อมเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก

เนื้อวัวเป็นเนื้อที่พิถีพิถันแต่ใช้งานได้หลากหลายซึ่งเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของอาหารคาว เผ็ด และแม้กระทั่งหวาน ฉันหวังว่าสูตรอาหารเหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยและชุ่มฉ่ำได้
เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อในหม้อในภาษารัสเซีย
ทานให้อร่อย!

สมัครสมาชิกช่องของเราใน Yandex.Zen!

เนื้อวัวมีประโยชน์และจำเป็นสำหรับทุกคน แต่บางครั้ง เนื่องจากเนื้อนั้นเหนียว ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่จะเริ่มทำอาหาร ท้ายที่สุดแล้วเนื้อวัวเป็นเนื้อสัตว์ตามอำเภอใจและไม่ได้ออกมาฉ่ำอย่างที่เราต้องการเสมอไป

วิธีทำเนื้อนุ่ม - เลือกเนื้อที่ใช่

ในการเริ่มทำอาหาร คุณต้องเลือกเนื้อก่อน เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าซากบางส่วนนั้นไม่นุ่มและอร่อย บางส่วนสามารถต้มได้เท่านั้น ส่วนบางส่วนควรเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย บางส่วนสามารถทอดหรืออบเท่านั้น ความลับทั้งหมดอยู่ในความหนาแน่นของเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน ตัวอย่างเช่นมีเนื้อเยื่อจำนวนมากที่คอมีเส้นเอ็นและฟิล์มอยู่จะดีกว่าที่จะปรุงชิ้นเนื้อจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณสามารถปรุงอาหารและเคี่ยวได้ แต่จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการปรุงอาหาร

ถ้าอยากทอดเนื้อให้สวยทั้งชิ้นก็ให้เลือกสันในกับ ส่วนบนขาหลัง. เนื้อนี้ปรุงได้อย่างรวดเร็วอย่างน่าอัศจรรย์ แต่ถึงกระนั้นที่นี่ก็มีความลับที่พนักงานต้อนรับทุกคนควรรู้

วิธีทำเนื้อนุ่ม. แบ่งปันความลับ

ในการปรุงเนื้อให้อร่อยคุณต้อง:

• ซื้อเนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัวอ่อน เนื้อจะนุ่มแม้ในสายตาจะแตกต่างจากเนื้อวัวที่ "แก่แล้ว" ในสีเนื้อดังกล่าวจะเบากว่าโดยมีไขมันเบา ๆ เหมือนกัน (น้อยมาก) และเส้นใยขนาดเล็ก
• ส่วนเนื้อเก่านั้น สีเข้ม,มีไขมันสีเหลือง เนื้อดังกล่าวจะไม่ไปทอดเพราะมันจะรุนแรง แต่มันจะทำให้น้ำซุปที่ยอดเยี่ยม หอมและอร่อยมาก จะต้องใช้เวลานานมากในการปรุงอาหารเนื้อดังกล่าว
• ทอดชิ้นเนื้อ เลือก กลับหรือเนื้อแยกออกจากกระดูกสันหลัง
• แบ่งส่วนและชิ้นเล็ก ๆ เรียนรู้ที่จะตัดผ่านเส้นใยเพื่อให้ปรุงเร็วขึ้น
• ก่อนทอดต้องล้างเนื้อให้สะอาดเช็ด กระดาษชำระ;
• เกลือเมื่อไหร่? หากคุณกำลังจะทอดเนื้อใน 30 นาทีคุณสามารถประหยัดได้ไม่เพียง แต่ความชุ่มฉ่ำ แต่ยังรวมถึงสีดั้งเดิมของเนื้อด้วย
• ถ้าเนื้อแข็งก่อนส่งเนื้อไปเคี่ยวหรือทอดต้องหมักเนื้อก่อน ไวน์ (แห้ง), ครีมเปรี้ยว, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูหรือ kefir ถูกนำมาใช้เป็นน้ำดอง กรดทำให้เส้นใยแข็งนิ่มลง ต้องเติมเกลือเครื่องเทศหัวหอมและแครอทในน้ำดองดองต้ม (ยกเว้น kefir และครีมเปรี้ยว) เย็นลง อุณหภูมิห้อง. เวลาในการสัมผัสเนื้อในน้ำดองคือ 3 ชั่วโมง
• เป็นการดีกว่าที่จะทุบชิ้นแข็งด้วยค้อนเพื่อให้เนื้อผัดได้ดีขึ้น
• มัสตาร์ดจะทำให้ส่วนที่เหนียวนุ่มคุณต้องถูชิ้นเนื้อด้วยมัสตาร์ดทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงจากนั้นคุณสามารถอบหรือทอด
• เนื้อวัวผัดด้วยไฟแรงเสมอเพื่อไม่ให้น้ำไหลออกมิฉะนั้นเนื้อจะแห้ง
• ถ้าอบแล้วให้ใช้กระดาษฟอยล์เพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำเท่านั้น

วิธีทำเนื้อนุ่ม

ในการปรุงเนื้อสัตว์ให้ใช้:

• เนื้อวัว - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ, ใบกระวาน, เครื่องเทศอื่น ๆ - เพื่อลิ้มรส;
• วางมะเขือเทศ - 1.5 เซนต์ล.

วิธีการปรุงเนื้อ:

• ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำเอาของเหลวส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาด 4 x 4 ซม.
• เทน้ำมันทอดลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน
• ไฟในระหว่างการทอดควรมีความแรง - ลดชิ้นเนื้อลงในน้ำมันร้อนอย่างระมัดระวังทอดทุกด้านจนเป็นเปลือกสีทอง
• เนื้อผัดและใส่ในกระทะที่มีผนังหนาทันทีเทน้ำเดือด (1 ลิตร) เติมน้ำส้มสายชู รอให้เดือด
• ทันทีที่น้ำเดือดลดความร้อนปิดฝากระทะทิ้งไว้ให้เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
• จากนั้นใส่ผักสับและใบกระวาน (หากต้องการ) เคี่ยวอีกครั้ง เติมน้ำร้อนเล็กน้อยถ้าจำเป็น
• หลังจาก 20 นาทีใส่เกลือใส่เครื่องเทศและกระเทียมสับรวมทั้งวางมะเขือเทศผสม เคี่ยวต่ออีก 10 นาที ปิดไฟ

แม่บ้านหลายคนมีความสุขในการปรุงอาหารจานเนื้อหลากหลายแบบ โดยตระหนักดีถึงประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่เมื่อพูดถึงบาร์บีคิว พวกเขาไม่ได้เลือกเธอแต่เลือกเนื้ออื่น ๆ ความเชื่อที่หนักแน่นล้วนเป็นความเชื่อที่ว่า บาร์บีคิวแสนอร่อยจะไม่ออกมาจากเนื้อวัว เมื่อย่างด้วยถ่านก็จะออกมาแห้งและเหนียว บางคนอาจพูดได้ว่ากินไม่ได้ด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม คำกล่าวนี้จะเป็นจริงก็ต่อเมื่อการเลือกเนื้อสัตว์สำหรับทำบาร์บีคิวหรือทำน้ำดองที่ไม่เหมาะสมสำหรับเนื้อนั้นเป็นสิ่งที่ผิด เมื่อเลือกและหมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวอย่างถูกต้องแล้วคุณสามารถปรุงอาหารได้ ของอร่อยให้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานเหมือนเนื้อชนิดอื่นๆ ที่มีโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนกว่า

วิธีการหมักเนื้อ

เมื่อปรุงเนื้อเสียบไม้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือหมักเนื้อให้ถูกวิธี มิฉะนั้นเคบับจะแห้งสนิทและเคี้ยวไม่ได้

• เริ่มต้นด้วยการเลือกเนื้อสัตว์ เนื้อแช่แข็งไม่เหมาะสำหรับบาร์บีคิว คุณต้องเลือกเนื้อสดหรือแช่เย็น
• สำหรับบาร์บีคิว, สะโพก, เนื้อสันใน, ชิ้นจากขาหลังนั้นเหมาะสม
• ถ้าเป็นไปได้ ควรเลือกเนื้อลูกวัวมากกว่า: เนื้ออ่อนเมื่อปรุงด้วยถ่านจะนุ่มกว่าและปรุงได้เร็วกว่า ยิ่งเนื้อเบาและมีเส้นใยน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี
• จำเป็นต้องตัดเนื้อเป็น shish kebab ผ่านเส้นใยเป็นชิ้นขนาดกลาง ทางเลือกที่ดีที่สุด- ชิ้นขนาดเท่ากล่องไม้ขีดสองกล่องวางซ้อนกัน
• ก่อนหมักเนื้อสามารถทุบเนื้อเบา ๆ ด้วยค้อนในครัวจากนั้นเคบับจากมันจะนุ่มกว่า
• ในการหมักเนื้อ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่มีเพียงพอ ระดับสูงความเป็นกรด: น้ำส้มสายชู, ไวน์, น้ำมะนาวและสิ่งที่ชอบ ซอสหมักแบบอ่อนๆ เช่น น้ำแร่หรือซีอิ๊วอาจใช้ไม่ได้ผลในกรณีของเนื้อวัว
• กรดทำปฏิกิริยากับอะลูมิเนียมจนเกิดเป็น สารอันตราย. ด้วยเหตุนี้การหมักเนื้อในจานอลูมิเนียมจึงไม่เป็นที่ยอมรับ ไม่มากเกินไป ทางเลือกที่ดีจะมีอ่างไม้ด้วย ทางเลือกที่ดีที่สุด- แก้วหรือเซรามิก ภาชนะเคลือบ และภาชนะสแตนเลส
• ใช้เวลานานในการหมักเนื้อ โดยปกติจะใช้เวลา 6 ถึง 12 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับน้ำดองที่เลือกและความอ่อนของเนื้อ
• ไม่ควรเติมเกลือลงในน้ำดองทันที เพราะจะทำให้ของเหลวไหลออกจากผลิตภัณฑ์ เพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไปจึงเติมเกลือลงในน้ำดองก่อนปรุงบาร์บีคิวประมาณ 20-30 นาที
• เนื้อจะหมักได้ดีกว่าถ้าคุณวางน้ำหนักไว้ด้านบน

ไม่ควรซื้อเนื้อหมักสำหรับทำบาร์บีคิว เพราะยากต่อการตัดสิน อย่างดีเนื้อสัตว์ที่ใช้สำหรับสิ่งนี้และน้ำดองที่เลือกไว้นั้นดีแค่ไหน ยิ่งกว่านั้นสูตรน้ำดองไม่ซับซ้อนจนไม่สามารถทำที่บ้านได้แม้ว่าจะไม่มีประสบการณ์การทำอาหารก็ตาม

หมักเนื้อกับกีวี

• เนื้อวัว - 2 กก.
• กีวี - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 50 มล.;
• หัวหอม - 0.25 กก.
• น้ำตาล - เหน็บแนม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อ. เปียก ผ้าเช็ดครัว. ลอกฟิล์มออก แต่ทิ้งไขมันไว้ ถ้าเจอ ตัดเมล็ดข้าวเป็นชิ้นหนาประมาณ 3 ซม. ตีด้วยค้อนวางชิ้นส่วนในถุงเพื่อไม่ให้สเปรย์บินไปทุกทิศทาง พริกไทยและเนื้อหั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับบาร์บีคิว
• ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงโดยไม่ควรบางเกินไป ใส่ในชามที่มีเนื้อผสม
• ล้างมะนาว ผ่าครึ่ง บีบน้ำมะนาว ผสมกับน้ำมันพืช
• เทส่วนผสมลงบนเนื้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมเนื้อแต่ละชิ้น
• คลุมเนื้อด้วยจานใส่เหยือกน้ำไว้ด้านบน ใส่ทั้งหมดในตู้เย็นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมงโดยควรค้างคืน
• ในตอนเช้าล้างและปอกกีวี หั่นเป็นชิ้นแล้วบดด้วยเครื่องปั่น เพิ่มน้ำตาลคนให้เข้ากัน
• โอนกีวีน้ำซุปข้นลงในชามที่มีเนื้อผสม ทิ้งไว้อย่างน้อยอีก 1 ชั่วโมง ควรจะ 2 ชั่วโมง

ก่อนที่คุณจะใส่เนื้อเสียบไม้ ให้เกลือและผสมให้เข้ากัน กีวีมีค่อนข้างมาก กรดผลไม้ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มได้เป็นอย่างดีและป้องกันการพับของโปรตีนระหว่างการปรุงอาหาร ด้วยเหตุนี้ เนื้อเสียบไม้ที่หมักกีวีบดจึงออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

หมักเนื้อด้วยน้ำส้มสายชู

• เนื้อสันใน - 2 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว - 40 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 50 มล.;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำแร่ (พร้อมแก๊ส) - ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อสันใน ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเป็นชิ้นเหมาะสำหรับบาร์บีคิว เพื่อความนุ่มนวล สามารถตีชิ้นเหล่านี้ออกได้
• ถูชิ้นเนื้อด้วยเครื่องปรุงรสบาร์บีคิว
• ปอกหัวหอมออกจากแกลบแล้วหั่นเป็นวงหนาประมาณ 2-3 มม. เพิ่มเนื้อผัด
• เทน้ำมันลงในเนื้อวัวผสม
• ละลายน้ำส้มสายชูในแก้ว น้ำแร่. หากไม่มี คุณสามารถใช้น้ำต้มธรรมดาได้ แม้ว่าน้ำแร่จะช่วยให้คุณสามารถดองเนื้อได้เร็วขึ้นเล็กน้อย
• เทน้ำดองบนเนื้อผสมให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยหากจำเป็น
• วางการกดขี่ไว้ด้านบนและใส่ภาชนะที่มีเนื้อในตู้เย็น หมักไว้ 8-10 ชม.

หมักเนื้อกับมายองเนส

• เนื้อวัว - 1 กก.
• มายองเนส - 0.4 ลิตร;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างและทำให้เนื้อแห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 40-50 กรัม
• ส่งกระเทียมผ่านการกดพิเศษแล้วผสมกับมายองเนส
• ล้างมะนาวผ่าครึ่งแล้วบีบน้ำออก
• รวมน้ำมะนาวกับมายองเนสผสม
• ใส่ชิ้นเนื้อในมายองเนส ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ซอสเคลือบเนื้อแต่ละชิ้น
• ใส่จานที่มีเนื้อในตู้เย็นตลอดทั้งคืน

หมักเนื้อในมายองเนสเป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง จากนั้นบาร์บีคิวจากมันจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

หมักเนื้อกับ kefir

• เนื้อวัว - 2 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• kefir - 0.5 ลิตร;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• ส่วนผสมของพริกเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• เตรียมเนื้อโดยการล้าง ลอกฟิล์ม เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• สับกระเทียมด้วยมีดอย่างประณีตผสมกับพริกป่นแล้วใส่ในภาชนะที่มีเนื้อ ผัดให้กระจายเครื่องปรุงรสอย่างสม่ำเสมอ
• ล้างมะนาวและเช็ดให้แห้ง เปิดฝาบีบน้ำออก ขูดความเอร็ดอร่อย ผสมความเอร็ดอร่อยกับน้ำมะนาว
• เท kefir ลงในน้ำผลไม้ผสม เทส่วนผสมนี้ลงบนเนื้อ
• ผัดเนื้อ ปิดจาน และแช่เย็น 10-12 ชั่วโมง

ใน kefir การเก็บเนื้อให้นานขึ้นเป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลเนื่องจากน้ำดองนี้ไม่เปรี้ยวเกินไป หากคุณนำเนื้อออกจากน้ำดองก่อนเวลาผ่านไป 10 ชั่วโมง เคบับอาจไม่นุ่มและชุ่มฉ่ำเพียงพอ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงและหมักเนื้อในระยะเวลาที่เพียงพอ

หมักเนื้อมะนาว

• เนื้อ - 1.5 กก.
• มะนาว - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 150 มล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกไทยดำป่น - 5 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อแห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่น
• คั้นน้ำจากมะนาว เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก ใส่พริกไทยลงไป
• ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่น้ำมะนาว
• เทน้ำมันลงในน้ำผลไม้ ผสมให้ละเอียด
• เทน้ำดองลงบนเนื้อ ผัดและใส่ในตู้เย็น

หมักเนื้อในน้ำดองมะนาว 10-12 ชั่วโมงภายใต้ความกดดัน - 8-10 ชั่วโมง

หมักเนื้อกับไวน์

• เนื้อ - 1.5 กก.
• ไวน์แดงแห้ง - 0.2 ลิตร;
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• พริกร้อน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้น 40-50 กรัม
• สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด
• ปอกหัวหอมอย่าหั่นมาก แหวนบาง. กระจายด้วยมือของคุณและใส่เนื้อ
• ล้างพริกไทยแล้วหั่นเป็นวงเอาเมล็ดออก ใส่เนื้อ.
• เทไวน์ลงในภาชนะที่มีเนื้อผสมทุกอย่าง
• วางในตู้เย็นโดยให้น้ำหนักอยู่ด้านบน

หมักเนื้อสำหรับบาร์บีคิวในไวน์เป็นเวลา 8-10 ชั่วโมง ในน้ำดองนี้กลายเป็นเผ็ดต้องคำนึงถึง

หมักเนื้อด้วยน้ำทับทิม

• เนื้อวัว - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• น้ำทับทิม - 0.5 ลิตร;
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• หัวหอม - 100 กรัม
• ผักชีสด - 20 กรัม
• ผักชีป่น, พริกไทยดำ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเนื้อซับด้วยผ้าเช็ดปากหั่น
• สับผักชีด้วยมีด ผสมกับผักชีและพริกไทย เทส่วนผสมนี้ลงในเนื้อคน
• ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่เนื้อผัด
• บีบน้ำจากมะนาวผสมกับน้ำมันและน้ำทับทิม
• เทส่วนผสมลงบนเนื้อ คน. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง

อย่าลืมเกลือเนื้อก่อนปรุงอาหาร

คุณสามารถใช้น้ำผลไม้จากแอปเปิ้ลเปรี้ยวและน้ำสับปะรดแทนน้ำทับทิมได้ สูตรที่เหลือจะเหมือนกันหมด เวลาหมักจะยังคงเหมือนเดิม

เนื้อที่หมักอย่างเหมาะสมควรนำไปทอดบนไม้เสียบให้ถูกต้อง อย่าลืมพลิกไม้เสียบบ่อยๆ แล้วราดเนื้อด้วยน้ำหมัก

เนื้อเสียบไม้เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศรสเผ็ด adjika สลัดผักสด

ส่วนใหญ่แล้ว ในการตอบสนองต่อการร้องเรียนเกี่ยวกับเนื้อแข็ง คุณจะได้ยิน: "" แน่นอน คุณไม่สามารถโต้เถียงกับ Captain Obvious...

แต่จะทำอย่างไรและไม่ใช่สิ่งที่คุณใฝ่ฝันเสมอไป? หรือที่แย่ไปกว่านั้นคือ เนื้อชิ้นเดียวกันก็ดูดี จากนั้น เราใช้เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยเอาชนะความฝืดและทำให้จานของเราชุ่มฉ่ำ นุ่ม และแสดงออก

มีเพียงสองวิธีในการทำให้เนื้อนุ่มก่อนปรุงอาหาร: การเคลือบและการหมัก ฉันไม่ได้หมายถึงการทุบเนื้อด้วยค้อน มันไม่ใช่กีฬา

1. หมักผลไม้ - กับกีวี, มะละกอ

โดย ประสบการณ์ของตัวเองฉันสามารถบอกคุณถึงวิธีการหมักสเต็กเนื้อหนุ่มได้ ฉันซื้อเนื้อสันในที่ดีและตัดสินใจ แต่ความสงสัยที่คลุมเครือทำให้ฉันคมขึ้น: เกิดอะไรขึ้นถ้าเนื้อกลายเป็นแข็ง? จากนั้นตามคำแนะนำของผู้เขียนและเพื่อนของเรา Sergei Milyanchikov ฉันหมักพวกเขาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงในน้ำดองผลไม้

คุณจะต้องการ: 2 กีวี 0.5 ช้อนชา เกลือ พริกไทยขาวป่น โรสแมรี่แห้งเล็กน้อย สเต็กเนื้อ 6 ชิ้น

การทำอาหาร: ลอกกีวีออกจากผิวขูดบนเครื่องขูดหยาบ เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ แช่สเต็กในน้ำดองที่ได้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นดึงออกมาเช็ดให้แห้งแล้วนำไปทอดในกระทะร้อนที่แห้ง สเต็กเนื้อนุ่มมาก! ทำเช่นเดียวกันกับมะละกอเขียว

2. หมักกับผลิตภัณฑ์จากนม

ในครอบครัวของฉันก็เหมือนกับที่อื่นๆ ในภาคใต้ก็มี ผลที่ได้คือเนื้อชิ้นที่ฉ่ำและนุ่มเสมอ ตอนนี้ฉันใช้เคบับหมักกับเนื้อสัตว์ทั้งหมดที่ควรจะนุ่ม: เนื้อวัว อกไก่หรือไก่งวง สันในหมู หรือสเต็กเนื้อแกะ

คุณจะต้องการ: kefir 500 มล. น้ำแร่อัดลม 500 มล. เกลือเล็กน้อยพริกไทยดำป่นสดสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรสเนื้อสัตว์ 1 กก. สำหรับทอด

การทำอาหาร: ผสม kefir น้ำและเครื่องเทศ ใส่เนื้อในน้ำดองเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง จากนั้นดึงออกมาเช็ดให้แห้งแล้วทอด จะย่างก็ได้ ตั้งกระทะก็ได้ เสียบไม้ก็ได้

3. หมักด้วยไวน์และน้ำแร่

ครอบครัวและเพื่อนฝูงและเพื่อนฝูงของฉันได้ทดลองและทดสอบมาหลายชั่วอายุคน นี่เป็นน้ำดองที่ง่ายมากที่ช่วยให้เนื้อนุ่ม . หากคุณกำลังหมักเคบับ ให้ใส่หัวหอม หากเป็นเพียงแค่เนื้อสัตว์สำหรับทอดในรูปแบบของสเต็ก เนื้อทอด และเนื้อสับ คุณก็สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน

คุณจะต้องการ: ไวน์ขาวแห้ง 500 มล. ประเภท Rkatseteli 500 มล. น้ำแร่พร้อมแก๊ส, เกลือเล็กน้อย, พริกไทยดำป่นสด, สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส, หัวหอม 3-4 อัน, เนื้อ 1 กก.

การทำอาหาร: ผสมไวน์ น้ำ และเครื่องเทศ ใส่เนื้อในน้ำดองประมาณ 3-5 ชั่วโมง

4. มัสตาร์ดและหมักเบียร์

ทางนี้ท่านประธานแนะนำวิธีทำให้เนื้อนุ่มครับ องค์การมหาชน"Shashlik League", Valery Maltsev .. เนื้อสัตว์ไม่เพียงเท่านั้น มีเพียงหนึ่งลบ - น่าเสียดายสำหรับ Krusovice ...

จะต้อง: มัสตาร์ดธรรมดา 250 กรัม, เบียร์ดำ 250 มล., พริกไทยดำป่นสด, เนื้อ - 1.5 กก.

การทำอาหาร: เนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ กระจายอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยมัสตาร์ด โรยด้วยพริกไทย ทิ้งไว้ 1 ชม. เทเนื้อกับเบียร์ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ทอดแป้งโรยด้วยน้ำเกลือ

5. แช่วอดก้าและซีอิ๊วขาว

ยังเป็นสูตรที่ฉันทดสอบเอง เมื่อผมสังเกตว่าเชฟชาวจีนมักจะเตรียมเนื้อสำหรับทอดทันทีด้วยวิธีนี้ และเนื้อจะออกมานุ่มน่ารับประทานอยู่เสมอ โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำดองนั้นเหมาะสำหรับอกไก่เป็ดและไก่งวง

คุณจะต้องการ: ซอสถั่วเหลือง 7 สล. วอดก้า 70 ก. เนื้อ 1 กก

การทำอาหาร: ตัดเต้านมเป็นเส้นยาว ผสมวอดก้ากับซอสแล้วราดบนเนื้อ ปิดส่วนผสมและทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง จากนั้นดึงออกมาเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดหรือเคี่ยว

ป.ล. อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังเคี่ยวเนื้อ ให้เติมแอลกอฮอล์ลงไป เช่น ไวน์ วอดก้า เบียร์ เลือกเพื่อลิ้มรส - ทำให้เนื้อนุ่มขึ้นเสมอ และระดับแอลกอฮอล์จะระเหยไปโดยไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย