इतालवी नव वर्ष की पूर्व संध्या व्यंजनों। सूखे खुबानी के साथ वील पॉकेट

एक और नया साल आ रहा है... और में फिर सेहम इस बात पर पहेली करते हैं कि क्या पकाना है, कुकिंग के अटूट खजाने से कौन सी रेसिपी चुननी है। ज्यादातर, हालांकि, हमारी पसंद पारंपरिक व्यंजनों पर पड़ती है, जो बचपन से ओलिवियर बेसिन से परिचित हैं, जिसके बिना छुट्टी छुट्टी नहीं है, एक हेरिंग कोट, बेक्ड चिकन ... आइए अभी भी इतालवी व्यंजनों के साथ अपनी तालिका में थोड़ा विविधता लाएं, लेकिन सरल नहीं वाले... तथ्य यह है कि, इतालवी परंपराओं के अनुसार, ऐसे "खुश" खाद्य पदार्थ हैं, जिन्हें खाने से आप निश्चित रूप से समृद्ध होंगे, आपको उत्कृष्ट स्वास्थ्य, समृद्धि और सौभाग्य मिलेगा! इसे एक अंधविश्वास होने दें, लेकिन क्या होगा अगर आने वाले साल में दाल की चटनी या नट्स वाला केक हमारा ताबीज बन जाए?!

चलो शुरू करते हैं, शायद, हंस के जिगर से एक नाजुक पेटू क्षुधावर्धक के साथ, यह नहीं भूलना चाहिए कि अंगूर स्वास्थ्य और खुशी का प्रतीक हैं, और नट्स को भविष्यद्वक्ता माना जाता था - इसे आधी रात को आग में फेंकते हुए, अखरोट "सौभाग्य के लिए" फट जाना चाहिए!

अंगूर के साथ फोई ग्रास पीट और अखरोट

250 ग्राम हंस जिगर
250 ग्राम चिकन लीवर
200 ग्राम मक्खन
1 गिलास मार्सला वाइन
लवृष्का का 1 पत्ता
नमक और काली मिर्च

मीठे अंगूर का गुच्छा
200 मिली चिकन शोरबा
50 ग्राम मक्खन
किशमिश के साथ रोटी
40 ग्राम छिलके वाले अखरोट
नमक और काली मिर्च

दोनों कलियों को धो लें, फिल्म हटा दें। 40 ग्राम तेल और अजवायन के साथ धीमी आंच पर बारीक काट लें और भूनें। नमक, काली मिर्च, 4-5 मिनट के लिए आग पर रखें।
बचे हुए मक्खन को टुकड़ों में काट लें और कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
लवृष्का को लीवर से निकाल कर छलनी से छान लें।
लीवर को एक बड़े बाउल में डालें, नरम मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस समय, शराब की एक पतली धारा डालें। बाटो उपयुक्त आकारऔर 6 घंटे के लिए ठंडा करें।
अंगूर धो लें, 50 ग्राम तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें, शोरबा, नमक और काली मिर्च डालें। तेज आंच पर कई मिनट तक पकाएं।
ब्रेड के स्लाइस टोस्ट करें।
प्रत्येक स्लाइस के लिए एक चम्मच के साथ पेस्ट परोसें, सॉस में कुचले हुए मेवे और गर्म अंगूर के साथ छिड़के।

यदि हमारे पास हंस का जिगर नहीं है, या यह बहुत महंगा है, तो आप एक सरल और सस्ता विकल्प का सहारा ले सकते हैं, लेकिन कोई कम प्रभावी विकल्प नहीं:

पनीर और नट्स के साथ नॉट्स

4 चादरें फिलो पेस्ट्री
क्रस्ट के साथ 4 छोटे ताजे चीज (आदर्श रूप से - टोमिनो, कैमेम्बर्ट या ब्री से बदला जा सकता है)
2 बड़ी चम्मच शाहबलूत शहद
2 बड़ी चम्मच जतुन तेल
8 खोलीदार अखरोट

मेवों को बारीक काट कर उसमें शहद मिला लें।
फाइलो के आटे की एक शीट लें (बाकी को एक नम तौलिये के नीचे रखें) तेल से ब्रश करें। पनीर को बीच में रखिये, उसके ऊपर एक चौथाई शहद और मेवे डालिये और गांठों के रूप में लपेट दीजिये.
इसी तरह से बाकी की गांठें तैयार कर लें।
200*6-7 मिनट पर बेक करें।
जैतून के तेल और बाल्समिक सिरके से सजे बेबी पालक सलाद के साथ परोसें।

स्नैक्स चखने और अपनी भूख मिटाने के बाद, आइए अधिक गंभीर भोजन की ओर बढ़ें। परंपरागत रूप से, ट्रफ़ल्स किसी भी चीज़ का प्रतीक नहीं हैं, लेकिन अगर आप उन्हें खरीद सकते हैं, तो दाल का सहारा लेने का कोई मतलब नहीं है: घर में पहले से ही बहुतायत है!

ट्रफल्स के साथ एग्नोलॉटी (एक प्रकार की टोटेलिनी)

800 ग्राम ताजा अग्नोलोटी
4 छोटे सफेद ट्रफल (सफेद ट्रफल सॉस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
100 ग्राम मक्खन
नमक और काली मिर्च

ट्रफल से जमीन को धीरे से छील लें।
मक्खन को पिघलाना।
अग्नोलोटी को उबाल लें बड़ी संख्या मेंनमकीन पानी।
एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और तेल के साथ एक कड़ाही में स्थानांतरित करें। अच्छी तरह मिलाएं और बाउल में बांट लें। काली मिर्च और ट्रफल पर डांटें। (सॉस के मामले में, आधा तेल लें, उसमें सॉस को हिलाएं, फिर अग्नोलोटी के साथ मिलाएं)।

ठीक है, अगर ट्रफ़ल्स बिल्कुल नहीं हैं, तो हम तुरंत दाल खरीदते हैं और अगले साल पैसे और अन्य बहुतायत की प्रतीक्षा करते हैं!

कद्दू और दाल स्टू के साथ पप्पर्डेल

400 ग्राम ताजा पप्पर्डेल (अंडे का चौड़ा नूडल्स)
250 ग्राम कद्दू का गूदा
200 ग्राम दाल
100 ग्राम ताजा त्वचा रहित सूअर का मांस सॉसेज
1 छोटा प्याज
सब्जी का झोल
रोजमैरी
जतुन तेल
30 ग्राम मक्खन
नमक और काली मिर्च

दाल को धोकर एक सॉस पैन में डालें ठंडा पानीऔर धीमी आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ, लेकिन फिर भी अपना आकार बनाए रखें।
प्याज को छीलकर काट लें, 3 बड़े चम्मच के साथ एक बड़े कड़ाही में भूनें। जैतून का तेल और मक्खन। सॉसेज को छोटे टुकड़ों में जोड़ें। कुछ मिनटों के बाद, सभी चीजों को तेज आंच पर भूनें।
दाल को एक कोलंडर में डालें, हिलाएं, थोड़ा शोरबा डालें, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और कई मिनट तक उबालें।
कद्दू को पतले स्लाइस में काटिये, रोज़मेरी बटर में क्रिस्पी और गोल्डन होने तक फ्राई करें।
पप्पर्डेल को नमक के पानी में एक चम्मच तेल के साथ उबाल लें, पानी को निथार लें और दाल के साथ एक पैन में डाल दें। हिलाओ, कद्दू और काली मिर्च डालें।

अब हमारे पास बदले में एक बेहतरीन फिश डिश है:

काली कैवियार के साथ सफेद और लाल मछली का भूभाग

300 ग्राम बेलुगा पट्टिका
300 ग्राम सामन पट्टिका
150 ग्राम काला कैवियार
120 ग्राम सौंफ
120 ग्राम गाजर
1 छोटा धनुषहरा प्याज
2 टमाटर
1 गुच्छा तारगोन
300 मिलीलीटर मछली शोरबा
जिलेटिन की 6 शीट
सफेद वाइन का सिरका

चटनी:
200ml क्रीम
50 ग्राम काला कैवियार

सजावट:
50 ग्राम स्मोक्ड व्हाइट फिश
50 ग्राम स्मोक्ड सैल्मन
50 ग्राम लाल कैवियार
तारगोन की कुछ टहनी

मछली के फ़िललेट्स के 2 आयतों को काट लें ताकि वे एक टेरिन डिश (केक की तरह) में फिट हो जाएं।
एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, मछली के फ़िललेट्स को 200 * पर कई मिनट तक बेक करें।
सौंफ और गाजर को धोकर, छोटे क्यूब्स में काट लें।
जिलेटिन को ठंडे पानी में भिगो दें।
टमाटर को उबलते पानी से धो लें और त्वचा को छील लें। काटें, छलनी से रगड़ें और शोरबा में डालें। लीक डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, तारगोन और 1 टीस्पून। सिरका। 10 मिनट उबालें, फिर छान लें। गर्म तरल में जिलेटिन जोड़ें, हलचल करें।
इलाके में शोरबा की एक पतली परत डालो, सेट करने के लिए सर्द करें।
फिर सैल्मन, कैवियार और वेजिटेबल क्यूब्स की एक परत लगाएं। जिलेटिन में डालो और सर्द करें।
बेलुगा की एक परत डालें, फिर - फिर से कैवियार, सब्जियां और शीर्ष पर जिलेटिन के साथ कवर करें। 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
परोसने से पहले एक डिश पर टेरिन रखें, स्मोक्ड फिश, रेड कैवियार और तारगोन से गार्निश करें। कैवियार के साथ मिश्रित क्रीम अलग से परोसें।

कैसे?! क्या आपके पास आधा किलो कुछ काला कैवियार नहीं है? कोई समस्या नहीं है - टेरिन के बदले "बदले में" नट्स के साथ सामन तैयार करने के बाद, हम नट्स के साथ प्रजनन क्षमता और खुशी को "आकर्षित" करेंगे!

मूंगफली के साथ सामन रोल

सैल्मन के 4 पतले स्लाइस, लगभग 150 ग्राम प्रत्येक
75 ग्राम भुनी हुई अनसाल्टेड मूंगफली
1 छोटा चम्मच मूंगफली का मक्खन
1 छोटा चम्मच सोया सॉस
एक चुटकी पेपरोनसिनो (गर्म मिर्च)
1/2 छोटा चम्मच सहारा
2 बड़ी चम्मच नारियल का दूध
एक चुटकी हल्दी
नमक

मूंगफली को बारीक काट लें, आप एक ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में कर सकते हैं। नट्स में सोया सॉस, मसाले, चीनी, मक्खन, दूध और एक चुटकी नमक डालें।
इस मिश्रण को सैल्मन के प्रत्येक स्लाइस पर डालें और कसकर लपेटें। प्रत्येक रोल को पन्नी की शीट में रोल करें। 190*20 मिनट पर बेक करें।

खैर ... मछली के बाद एक ब्रेक लेने और नींबू शर्बत चखने के बाद, हम अगले संस्कार के लिए आगे बढ़ेंगे: यह कुछ भी नहीं है कि बादाम को प्राचीन काल से प्यार और खुशी का प्रतीक माना जाता है!

कीनू के साथ बतख

बतख वजन लगभग। 2 किलो बेकिंग के लिए तैयार
10 कीनू
1/2 नींबू
50 ग्राम बादाम
2 बड़ी चम्मच कॉग्नेक
2 बड़ी चम्मच सफेद वाइन का सिरका
50 ग्राम चीनी
30 ग्राम मक्खन
नमक और काली मिर्च

4 कीनू और एक नींबू से रस निचोड़ें। बत्तख को तेल से ब्रश करें और रोस्टर में सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। कॉन्यैक और फ्लेम्बे के साथ बूंदा बांदी। फिर कीनू का रस डालें। नमक और 45 मिनट के लिए उबाल लें, समय-समय पर सॉस के साथ बत्तख को चखें।

पके हुए बत्तख को भुनने से निकालें, सॉस को सिरके से डिग्लेज़ करें और चीनी डालें। बत्तख को वापस वहीं रख दें, छिलके वाले कीनू और बादाम डालें और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें।

यदि आपको बत्तख नहीं मिली, तो परेशान न हों: खुबानी को बहुतायत के प्रतीक के रूप में भी उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए।

सूखे खुबानी के साथ वील पॉकेट

एक टुकड़े में 600 ग्राम वील, एक जेब में काट लें
150 ग्राम ताजा सूअर का मांस सॉसेज या कीमा बनाया हुआ मांस
60 ग्राम सूखे खुबानी
1 प्याज
रोजमैरी
साधू
2 बड़ी चम्मच राजभाषा तेल
20 ग्राम मक्खन
100 मिलीलीटर सफेद शराब
नमक और काली मिर्च

खुबानी को कुछ घंटों के लिए वाइन में भिगो दें। प्याज को बारीक काट लें, कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं, खुबानी डालें, आधा काट लें।
पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस के साथ "जेब" भरें, इसे रसोई सुतली के साथ सीवे। मांस को नमक के साथ रगड़ें और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। मक्खन के टुकड़े और मेंहदी के साथ ऋषि की टहनी के साथ शीर्ष।
200 * 20 मिनट पर बेक करें, जब मांस ब्राउन हो जाए, तो खुबानी से शराब डालें। तापमान को 180 * तक कम करें और समय-समय पर "पॉकेट" को मोड़ते हुए एक और घंटे के लिए बेक करें।

यदि आप कैंडीड चेस्टनट पसंद करते हैं और बिना कंजूस हुए केक को सोने से सजा सकते हैं, तो यह आपके लिए है!

चेस्टनट के साथ चॉकलेट केक

200 ग्राम डार्क चॉकलेट
वेनिला के साथ 200 ग्राम स्वीट चेस्टनट क्रीम प्यूरी
चाशनी में 250 ग्राम क्रम्बल किए हुए चेस्टनट (मैरोन ग्लासेस)
1 छोटा चम्मच रोमा
50 ग्राम चीनी
125 ग्राम तेल

30 ग्राम बादाम
50 ग्राम चीनी

चाशनी में 4 गोलियां
कोको पाउडर
सजावट के लिए खाद्य ग्रेड सोने की पत्ती

चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, जोड़ें मक्खन, हलचल। फिर चेस्टनट प्यूरी, कुचले हुए अखरोट, चीनी और शराब डालें।
एक छोटी सी फिल्म के साथ कवर करें गोल आकार 0.5 एल के लिए। मिश्रण में डालें और 3 घंटे के लिए सर्द करें।
एक छोटे सॉस पैन में, चीनी और 150 मिलीलीटर पानी डालें, चाशनी में उबाल आने तक उबालें, बंद कर दें। बादाम को दूसरे सॉस पैन में डालें, चाशनी के ऊपर डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि चीनी क्रिस्टलीकृत न हो जाए और टॉन्सिल को कोट न कर दे। सॉस पैन को आग पर रखें और कारमेल बनने तक पकाएं। सामग्री को बेकिंग पेपर की शीट पर डालें, ठंडा करें।
केक को एक डिश पर रखें, कोको के साथ छिड़कें और शेष चेस्टनट, बादाम के टुकड़े और सोने से सजाएं।

"आने वाले वर्ष में हमारे लिए क्या रखा है ..." शायद यह हमें सोना या ट्रफल्स नहीं लाएगा, लेकिन हम मदद नहीं कर सकते हैं लेकिन इस स्वादिष्ट केक में और बादाम डालकर एक बार फिर से प्यार और खुशी की कामना करते हैं!

चॉकलेट Caprese केक

250 ग्राम पिसे हुए बादाम
200 ग्राम चीनी
130 ग्राम डार्क चॉकलेट
150 ग्राम नरम मक्खन
चार अंडे
1 छोटा चम्मच ढेर किया हुआ आटा
चुटकी भर बेकिंग पाउडर

सजावट के लिए 60 ग्राम चॉकलेट
पतले कटे बादाम

पीसना फूड प्रोसेसरबेकिंग पाउडर के साथ चॉकलेट, चीनी और आटा। अलग से, मक्खन को फूलने तक फेंटें। इसमें यॉल्क्स और पिसे हुए बादाम मिलाएं।
एक चुटकी नमक के साथ अंडे की सफेदी को सख्त चोटियों तक फेंटें, फिर मक्खन में एक बड़ा चम्मच अंडे की सफेदी मिलाएं। धीरे से हिलाएं, उसी स्थान पर चॉकलेट डालें और एक समान द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएं। फिर बाकी अंडे की सफेदी में मिलाएं।
तेल से गोल आकार में चिकना करें, इसमें आटा डालें और 170-180 * पर 50-60 मिनट तक बेक करें। पूरी तरह से ठंडा करें।
चॉकलेट को 4 बड़े चम्मच से पिघलाएं। नहाने का पानी।
ऊपर से ग्लेज़ डालें, चिकना करें और भुने हुए बादाम छिड़कें।

नए साल की शुभकामनाएँ! नई खुशी के साथ!!!

इस आलेख में हम बात करेंगेके बारे में राष्ट्रीय व्यंजननए साल और क्रिसमस की छुट्टी की मेज पर। लेकिन पहले, इस बारे में एक संक्षिप्त परिचय कि क्या दुनिया के सभी देशों में जश्न मनाने की प्रथा है नया साल.

ग्रेगोरियन कैलेंडर के अनुसार 1 जनवरी नए साल की पूर्व संध्या है। लेकिन दुनिया के नक्शे पर ऐसे देश हैं जिनमें नया साल बिल्कुल अलग समय पर आता है। या इस तिथि को अवकाश और सप्ताहांत का दर्जा नहीं दिया गया है। किन देशों में नया साल नहीं मनाया जाता है?

उदाहरण के लिए, मुस्लिम देश नया साल नहीं मनाते हैं, क्योंकि तारीखों के परिवर्तन का जश्न सिद्धांत रूप में इस्लाम के लिए अलग है। मुसलमान इस दिन दोस्तों के निमंत्रण पर किसी रेस्तरां या घर के खाने में जा सकते हैं, बल्कि सम्मान के लिए।

फ़ारसी कैलेंडर के अनुसार रहने वाले कुछ देश 22 मार्च को नया साल - नवरुज़ - मनाते हैं। उदाहरण के लिए, ईरान, अफगानिस्तान। और इस मौके पर खास राष्ट्रीय व्यंजन बनाए जा रहे हैं.

कुछ देशों में, फारसी के साथ सांस्कृतिक विरासत, दोनों छुट्टियां (1 जनवरी और 22 मार्च) मनाएं, लेकिन उन्हें अलग-अलग अर्थ दिए गए हैं। उदाहरण के लिए, अजरबैजान, उज्बेकिस्तान, कजाकिस्तान, किर्गिस्तान, अल्बानिया और मैसेडोनिया में।

इज़राइल में, नया साल - रोश हशनाह - यहूदी कैलेंडर के अनुसार मनाया जाता है और यह गिरावट में होता है। और 1 जनवरी को नया साल केवल पूर्व यूएसएसआर के लोगों द्वारा मनाया जाता है।

एशियाई देशों में उनकी राष्ट्रीय अवकाशऔर अनुष्ठान, 1 जनवरी तक, एक समान रवैया। उदाहरण के लिए, दक्षिण कोरिया में, 1 जनवरी एक दिन की छुट्टी है, लेकिन आपको शानदार समारोहों की उम्मीद नहीं करनी चाहिए, वे बाद में होंगे - कोरियाई नव वर्ष के दिन - सोलाल, जो चंद्र कैलेंडर के अनुसार निर्धारित किया गया है।

कुछ ऐसी ही कहानी चीन में है। शोर उत्सव और उत्सव 1 जनवरी नहीं है। और चीनी नव वर्ष (चुंजी), जो 21 जनवरी से 21 फरवरी की अवधि में आता है, पहले से ही आतिशबाजी, जुलूस और पारंपरिक पारिवारिक रात्रिभोज के साथ बड़े पैमाने पर मनाया जाता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि यूरोप और अमेरिका के कैथोलिक भाग में, क्रिसमस, जो 25 दिसंबर को मनाया जाता है, का अधिक महत्व है, और सभी मुख्य प्रयास और उत्सव की तैयारी इस छुट्टी के लिए निर्देशित हैं। नया साल अधिक विनम्रता से और दोस्तों के साथ पार्टियों के प्रारूप में मनाया जाता है।

और सोवियत अंतरिक्ष के बाद के क्षेत्र में स्थित देशों में और रूढ़िवादी को स्वीकार करते हुए, नया साल पहले मनाया जाता है रूढ़िवादी क्रिसमस(7 जनवरी), और, एक नियम के रूप में, 31 दिसंबर से 1 जनवरी तक नए साल की पूर्व संध्या पर, अधिक शानदार दावतें आयोजित की जाती हैं। यह तब से है सोवियत संघजब अधिकारियों ने निषिद्ध धार्मिक छुट्टियाँऔर लोग नए साल का जश्न बड़े पैमाने पर मनाने लगे।

पूरे परिवार के लिए उत्सव की मेज पर इकट्ठा होना एक अद्भुत परंपरा है! नए साल की छुट्टी की मेज - छुट्टी के प्रतीकों में से एक के रूप में। आने वाले वर्ष में सुख, समृद्धि, सौभाग्य को आकर्षित करने के लिए और किन व्यंजनों से बचना चाहिए, इसके बारे में कुछ देशों ने अपने स्वयं के अंधविश्वास विकसित किए हैं। कुछ पारंपरिक व्यंजनों के व्यंजन सदियों से नहीं बदले हैं!

आइए आपके साथ देशों की गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा पर चलते हैं और देखते हैं कि इन छुट्टियों को मनाने वाले देशों में क्रिसमस और नए साल की मेज पर कौन से व्यंजन हैं!

वे विभिन्न देशों में नए साल और क्रिसमस के लिए क्या खाते हैं?

इटली

यूरोप के कैथोलिक भाग में क्रिसमस वर्ष का सबसे महत्वपूर्ण और अपेक्षित अवकाश है! लेकिन शायद सबसे शक्तिशाली भावनाएंऔर निम्नलिखित परंपराएँ - इटली में, जहाँ लगभग पूरी आबादी कैथोलिक धर्म को मानती है। इसके अलावा, यह इटली में है कि वेटिकन स्थित है, जहां पोप एक उत्सव का आयोजन करता है।

डिनर सितारे

क्रिसमस मास के बाद, इटालियंस घर पर इकट्ठा होते हैं।

प्रत्येक क्षेत्र और परिवार में एक निश्चित स्थापित व्यवस्था होती है। कोई फास्ट ईव डिनर तैयार करता है, और अगले दिन एक शानदार उत्सव डिनर की व्यवस्था करता है। कुछ के लिए, एक आसानी से दूसरे में बहता है। एक दुबली मेज पर, एक नियम के रूप में, वे स्पेगेटी के साथ (ईल या कॉड) पकाते हैं। एक भव्य रात्रिभोज के लिए, परिचारिकाएं शोरबा में या ठंडे कटौती, सॉसेज, टोटेलिनी (इतालवी पकौड़ी) की पेशकश करती हैं।

मिठाई के लिए - इतालवी पाई: पैनटोन (सूखे मेवे के साथ केक, ईस्टर केक की याद ताजा करती है) और पैंडोरो ("गोल्डन ब्रेड"), ई, साथ ही सूखे मेवे और मेवे।

पारंपरिक इतालवी बिस्कुट

लेकिन सेब का इलाज करने की प्रथा नहीं है, क्योंकि वे मूल पाप का प्रतीक हैं।

क्रिसमस का उत्सव सुचारू रूप से नए साल में प्रवाहित होता है। इटली मौज-मस्ती का देश है, इसलिए यहां नया साल शोर-शराबे से मनाया जाता है।

नए साल की मेज पर वही इतालवी व्यंजन हैं। पारंपरिक मछली और समुद्री भोजन। ऐसा माना जाता है कि मछली कैवियार में खाया जाता है नववर्ष की पूर्वसंध्याधन लाएगा।

पोर्क व्यंजन अनिवार्य हैं: सूअर का मांस पैर और सॉसेज - जो आगे बढ़ने का प्रतीक है। लेकिन चिकन व्यंजन से परहेज किया जाता है।

इसके अलावा, मेवा, दाल और - स्वास्थ्य और दीर्घायु के प्रतीक के रूप में मेज पर रखे जाते हैं।

पारंपरिक अवकाश पेस्ट्री का भी नए साल की मेज पर एक स्थान है।

नए साल के लिए एक गिलास शैंपेन से नहीं, बल्कि इतालवी शराब से उठाया जाता है!

इंगलैंड

अंग्रेजी के लिए, क्रिसमस कई परंपराओं और रीति-रिवाजों के साथ एक पारिवारिक अवकाश है। ऐसा माना जाता है कि आप क्रिसमस कैसे मनाते हैं, आप अगले साल कैसे बिताएंगे, इसलिए हर कोई दिल से मस्ती करने की कोशिश करता है और एक समृद्ध टेबल सेट करता है।

साइड डिश के रूप में - बेक्ड सब्जियां या आलू। पसंदीदा सॉस - और सॉस।

मिठाई के लिए आपको बेर का हलवा परोसा जाएगा। यह यूके और आयरलैंड में एक पारंपरिक छुट्टी मिठाई है। इसकी तैयारी के लिए उपयोग ब्रेडक्रम्ब्स, prunes, किशमिश, बादाम, शहद। हलवा बनाना माना जाता है परिवार की परंपराऔर उसका नुस्खा विरासत में मिला हो सकता है। यह, एक नियम के रूप में, अग्रिम में तैयार किया जाता है - छुट्टियों से 2-4 सप्ताह पहले। परोसने के दौरान, वे भड़कते हैं - इसके ऊपर कॉन्यैक या रम डालें और आग लगा दें।

सूखे मेवे और मेवे के साथ पारंपरिक भी पहले से तैयार किए जाते हैं।

मिठाई की मेज काफी विविध है, इस पर आपको कचौड़ी और मैकरून, कचौड़ी और मीठे रोल मिलेंगे। से मजबूत पेयब्रिटिश पसंद करते हैं - पंच और अंग्रेजी मसालेदार एले, वह कटोरा जिसके साथ पारंपरिक रूप से स्वास्थ्य और कल्याण के लिए उठाया जाता है!

नया साल पब में या घर पर हर्षित कंपनियों के साथ मनाया जाता है, लेकिन एक शानदार दावत के बिना, मादक पेय और हल्के नाश्ते के साथ।

न्यूजीलैंड, ऑस्ट्रेलिया और अन्य देशों में जो अंग्रेजी उपनिवेश थे, क्रिसमस मनाने की परंपराएं, पाक कला सहित, बीत चुकी हैं।

अमेरिका

और नए साल में, वे मस्ती में लिप्त स्नैक्स और पेय के साथ प्रबंधन करते हैं। मजबूत पसंद करें मादक पेयतथा ।

दुनिया के पहले कॉकटेल की उत्पत्ति के कई संस्करण हैं, सबसे रोमांटिक तक। लेकिन वे सभी किसी न किसी तरह से "कॉक टेल" से जुड़े हुए हैं। लिखित रूप में यह पुष्टि की जाती है कि कॉकटेल का पहला उल्लेख 1806 में न्यू यॉर्क में, बैलेंस और कोलंबियाई रिपोजिटरी में था, जहां कॉकटेल को निम्नलिखित परिभाषा दी गई थी - "एक उत्तेजक शराब जिसमें चीनी के साथ किसी भी मादक पेय शामिल है , पानी और जड़ी बूटियों से कड़वा।"

अमेरिकियों के बीच नए साल के कॉकटेल लोकप्रिय हैं:

रेड करंट शैम्पेन - शैंपेन और रेडकरंट या क्रैनबेरी प्यूरी का कॉकटेल;

जिंजर स्पार्कलर - शैंपेन, अदरक के स्लाइस और चीनी;

शैम्पेन पंच और संगरिया - विभिन्न जामुन और फलों के साथ घूंसे और संगरिया;

क्रैनबेरी स्पार्कलर क्रैनबेरी प्यूरी, संतरे के रस और स्पार्कलिंग पानी पर आधारित एक गैर-मादक कॉकटेल है।

दक्षिणी राज्यों के व्यंजनों में भी लैटिन अमेरिकी व्यंजनों का प्रभाव महसूस किया जाता है। क्रिसमस की मेज पर तमाल हो सकता है - मांस और मकई का एक व्यंजन, जिसे मकई के पत्तों में पकाया जाता है।

कनाडा

कनाडा के अंग्रेजी बोलने वाले हिस्से में, क्रिसमस रात्रिभोज अंग्रेजी और अमेरिकी रात्रिभोज के समान हैं।

मेज का मुख्य व्यंजन टर्की है। आलू या . के साथ परोसे मसले हुए आलू, क्रैनबेरी सॉस।

मिठाई के लिए, हलवा। पारंपरिक सेंकना।

जाहिर है, देश के फ्रेंच भाषी हिस्से में फ्रांस की परंपराएं हावी हैं।

फ्रांस

फ्रांस में मुख्य छुट्टीसाल क्रिसमस है।

पूरा परिवार क्रिसमस की रात - 24 दिसंबर को रात के खाने के लिए इकट्ठा होता है और लगभग सुबह तक दावत में शामिल होता है। उत्तम और विविध, बड़ी संख्या में वनस्पति व्यंजनों से परिपूर्ण, दुनिया भर में प्रसिद्ध चीज, उच्च गुणवत्ता वाली वाइन,।

कहने की जरूरत नहीं है कि क्रिसमस डिनर एक स्वादिष्ट दावत में बदल जाता है।

फ्रांसीसी पेटू हैं, उत्सव की मेज पर हमेशा व्यंजन होते हैं: फोई ग्रास (हंस जिगर), सीप, राजा झींगे, और अन्य, साथ ही साथ फ्रेंच चीज और भुना हुआ चेस्टनट।

कई व्यंजनों में एक अनुष्ठान अतीत होता है और इस या उस क्रिया का प्रतीक होता है।

फ्रांसीसी टेबल पर एक पारंपरिक व्यंजन एक पक्षी, हंस या बत्तख है जिसे एक विशेष विनम्रता के साथ पकाया जाता है, उदाहरण के लिए, शैंपेन के साथ भरवां, हंस का जिगरया ट्रफल्स, विभिन्न मसालों के साथ मैरीनेट किया हुआ और बेक किया हुआ।

एक अन्य पारंपरिक व्यंजन उत्सव मुर्गा है - कपलान, जिसे उगाया और खिलाया जाता है विशेष रूप सेके लिये बड़ा आकारऔर अधिक नाजुक स्वाद।

परंपरा के लिए एक और श्रद्धांजलि क्रिसमस लॉग है - बुचे डी नोएल। वहां प्राचीन रिवाजबुतपरस्ती से आने वाले क्रिसमस लॉग को जलाना, जब शीतकालीन संक्रांति का आगमन एक लॉग को जलाकर मनाया जाता था। अब लट्ठे को कोई नहीं जलाता, पर परंपरा का सम्मान बना रहता है, और क्रिसमस की रात लट्ठे पर मिठाई रोल के रूप में प्रकट होता है फ्रेंच टेबल. फ्रेंच में क्रिसमस टेबल की क्षेत्रीय गैस्ट्रोनॉमिक विशेषताएं भी हैं।

Le Pain calendeau फ्रांस के दक्षिण में एक पारंपरिक क्रिसमस ब्रेड है, जिसका एक हिस्सा गरीबों को दिया जाता है।

प्रोवेंस में, 13 डेसर्ट (12 प्रेरितों और मसीह की संख्या के अनुसार) परोसने का रिवाज है, जिसमें सभी प्रकार की मिठाइयाँ और सूखे मेवे शामिल हैं।

और, ज़ाहिर है, इस सभी किस्म को फ्रेंच वाइन और शैंपेन से धोया जाता है। और क्या, पेय की मातृभूमि में?

बेल्जियम

यूरोपीय देशों में जो एक-दूसरे की सीमा पर हैं और जिनकी ऐतिहासिक जड़ें समान हैं, सांस्कृतिक और पाक परंपराएं समान हैं।

बेल्जियम के व्यंजनों में कई फ्रेंच, ऑस्ट्रियाई और जर्मन शामिल हैं।

बेल्जियम में उत्सव की मेज पर मांस के व्यंजन हैं, सूअर के मांस को एक विशेष भूमिका दी जाती है (इसे सबसे विपुल जानवर माना जाता है)।

मिठाइयों के बीच, सभी यूरोपीय लोगों के समान, कोई भी क्रिसमस पुष्पांजलि को नोट कर सकता है - बादाम भरने के साथ अनुष्ठान कुकीज़, बादाम और कैंडीड फल के साथ छिड़का हुआ, एक अंगूठी के रूप में। , जिसे बेल्जियम के लोग अपना राष्ट्रीय उत्पाद मानते हैं, यहां पाया जा सकता है साल भर, नए साल की मेज पर भी।

जर्मनी

जर्मनी में क्रिसमस सबसे ज्यादा होता है लंबे समय से प्रतीक्षित छुट्टीवर्ष का। इसकी तैयारी पहले से शुरू हो जाती है। नवंबर में ही, शहरों में क्रिसमस बाजार काम करना शुरू कर देते हैं। उन पर आप क्रिसमस, सजावट, स्मृति चिन्ह, पारंपरिक मसालेदार मुल्तानी शराब और अन्य राष्ट्रीय व्यंजनों की सभी विशेषताओं को पूरा करेंगे।

क्रिसमस से कुछ हफ्ते पहले, जर्मन तैयार करते हैं (स्टोलन) - एक पारंपरिक क्रिसमस केक। इसे तैयार करने के लिए किशमिश और सूखे मेवे को कॉन्यैक या रम में पहले से भिगोया जाता है और बेक करने के बाद स्टोलन को बहुतायत से छिड़का जाता है। पिसी चीनीऔर भंडारण के लिए भेजा - क्रिसमस की रात तक पकने के लिए।

क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, या पवित्र रात (वीहनाचटेन) पर, जर्मन परिवार एक समृद्ध उत्सव की मेज के चारों ओर इकट्ठा होते हैं।

कई अन्य यूरोपीय देशों की तरह, उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजन भुना हुआ हंस है। इसे सेब और आलूबुखारा, या पकौड़ी के साथ तैयार किया जा सकता है, और प्रत्येक परिवार का अपना हस्ताक्षर नुस्खा होता है।

आलू और सब्जियों से सजाकर। हंस के अलावा, स्ट्यूड गोभी (सॉकरकूट) और तली हुई सॉसेज या पोर्क नक्कल (ईस्बेन) हमेशा परोसा जाता है।

इसके अलावा क्रिसमस की मेज पर हमेशा मौजूद रहता है।

और यह कोई संयोग नहीं है, क्योंकि मछली - प्राचीन प्रतीकईसाई धर्म।

सामान्य तौर पर, क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मेज पर परोसी जाने वाली हर चीज प्रतीकात्मक होती है। "पवित्र भोज" के लिए सात या नौ पाठ्यक्रम परोसने की परंपरा है। ज्यादातर अनाज, बीज, और अन्य उत्पाद जो नए जीवन का प्रतिनिधित्व करते हैं - गेहूं, मटर, सेम, नट, खसखस, कैवियार, अंडे। और मक्खन और शहद के साथ अनुभवी गेहूं दलिया को जिम्मेदार ठहराया जाता है जादुई गुण. सब कुछ जर्मन की तरह ठोस और मजबूत। मध्य युग से अपरिवर्तित कई व्यंजन आज तक जीवित हैं।

पूर्व-ईसाई समय में, जर्मनिक लोगों ने दिन मनाया शीतकालीन अयनांत, लगभग उसी समय। इसलिए, कई व्यंजनों ने अपना नुस्खा बरकरार रखा है, लेकिन हासिल कर लिया है नया अर्थऔर क्रिसमस की श्रेणी में चले गए।

मूल रूप से, पारंपरिक जर्मन पेस्ट्री बुतपरस्त देवताओं को उपहार थे, जिन्हें जिंजरब्रेड, मार्जिपन और फलों के पाई के साथ मिलाया जाता था।

और अब बेकिंग हमेशा स्टोलन, जिंजरब्रेड और जिंजरब्रेड घरों के रूप में टेबल पर मौजूद होती है।

पूर्वी जर्मनी में, यह लोकप्रिय है, जो पूर्वी पड़ोसियों की राष्ट्रीय गैस्ट्रोनॉमिक संस्कृति के प्रभाव को दर्शाता है।

ऑस्ट्रिया, हंगरी

इसके अलावा, वीनर श्नाइटल, जिसे दुनिया भर में लोकप्रियता मिली है, परोसा जा सकता है।

और, ज़ाहिर है, पेस्ट्री, जिसके लिए ऑस्ट्रियाई व्यंजन प्रसिद्ध हैं। यह क्लासिक, लिंज़ टार्ट, सचर केक और अन्य हो सकता है।

हंगरी में, पारंपरिक बैगेल - खसखस ​​और अखरोट के रोल - उत्सव की मेज पर परोसने का रिवाज है।

नॉर्वे, स्वीडन, फिनलैंड

आइए यूरोप के उत्तर में, स्कैंडिनेवियाई देशों में देखें, और देखें कि फिनलैंड, नॉर्वे और स्वीडन में क्रिसमस कैसे मनाया जाता है।

क्रिसमस उनके लिए साल का मुख्य अवकाश भी होता है। इन देशों में से प्रत्येक की इस घटना को मनाने की अपनी ख़ासियत है।

फिनलैंड वह जगह है जहां सांता क्लॉज की कहानी सच होती है। आखिरकार, यह यहाँ है, लैपलैंड में, सांता क्लॉज़ का निवास (फिनिश में - योलुपुक्की)।

क्रिसमस की पूर्व संध्या अन्य यूरोपीय देशों की तरह ही है: एक चर्च सेवा, रिश्तेदारों के साथ एक बैठक, एक उत्सव की मेज।

फिनलैंड में मुख्य क्रिसमस पकवान पोर्क हैम है। गार्निश के लिए - पकी हुई सब्जियां: आलू, गाजर, रुतबाग। ठंडे ऐपेटाइज़र में से, फिन्स चुकंदर का सलाद (हमारे जैसा) पसंद करते हैं।

मेज पर हमेशा बादाम के साथ दूध चावल दलिया होता है। पौराणिक कथा के अनुसार इसे पाने वाले को अगले साल सौभाग्य और अच्छा स्वास्थ्य मिलेगा।

कई पेस्ट्री तैयार की जा रही हैं, जिनमें पारंपरिक जिंजरब्रेड कुकीज़ और प्लम जैम के साथ पफ शामिल हैं।

पारंपरिक पेय सर्दियों की छुट्टियों- मसालेदार ग्लोग, जो मुल्तानी शराब के समान है।

नॉर्वे में भी सम्मानजनक रवैयाक्रिसमस और मार्मिक परंपराओं के लिए।

तैयारी के लिए उत्सव के व्यंजन, नॉर्वेजियन सांता क्लॉज़ - जुलेनिसा के लिए दावत की एक प्लेट छोड़ना न भूलें, साथ ही पक्षियों को खिलाएं। छुट्टी चुपचाप और पारिवारिक तरीके से आयोजित की जाती है।

उत्सव की मेज पर मछली जरूरी है: एक कॉड डिश जिसे ल्यूटफिक्स और हेरिंग कहा जाता है।

पोर्क पसलियों, रोल और सॉसेज। मसले हुए आलू से सजाकर।

और मिठाई के लिए - नट और 7 प्रकार के कुकीज़ के साथ चावल की क्रीम।

स्वीडन में, अब छुट्टी के धार्मिक घटक को सामने नहीं लाने की प्रवृत्ति है, स्वीडन के लिए क्रिसमस "मौसमी बधाई" की अवधि है, रिश्तेदारों और दोस्तों को इकट्ठा करने, इच्छाओं और उपहारों का आदान-प्रदान करने का अवसर है।

जैसा कि सभी स्कैंडिनेवियाई देशों में, मछली हावी है। स्वेड्स के पास यह मछली पुलाव है - "द टेम्पटेशन ऑफ जानसन"। क्रिसमस टेबल भरना स्कैंडिनेवियाई लोगों के लिए पारंपरिक है - सूअर का मांस (पसलियों, हैम, एस्पिक); मसालेदार हेरिंग और कॉड; मीठे चावल का दलिया, जिंजरब्रेड कुकीज़ और केसर बन्स, जो यहाँ सेंट लूसिया (13 दिसंबर) के पर्व पर पके हुए हैं।

रूस

रूस पश्चिम में बाल्टिक से लेकर पूर्व में प्रशांत महासागर तक और उत्तर में सफेद सागर से लेकर दक्षिण में काला सागर तक विस्तृत है। कहने की जरूरत नहीं है कि देश में निवास करने वाली राष्ट्रीयताओं की परंपराएं और व्यंजन कितने विविध हैं?

उदाहरण के लिए, नॉर्थईटर के व्यंजनों में बहुत सारी समुद्री मछलियाँ, राई पाई, मशरूम हैं। यह स्कैंडिनेवियाई व्यंजनों के समान है। डॉन पर, वे खेल पकाते हैं, बहुत सारी सब्जियां और फल खाते हैं, खाना पकाने में बहुत कुछ तुर्कों से अपनाया गया था। और साइबेरिया और उरल्स में - टाटारों और उदमुर्त्स के बीच। असाधारण रूप से बहुमुखी!

पाक कला परंपराओं में महत्वपूर्ण परिवर्तन हुए हैं ऐतिहासिक घटनाओं. ये पीटर द ग्रेट के सुधार हैं, जब पश्चिमी यूरोपीय संस्कृति, जीवन शैली और पाक परंपराओं के तत्वों को उधार लिया गया था। पीटर I के तहत - हॉलैंड और जर्मनी से। और कैथरीन II और अलेक्जेंडर I के तहत - फ्रांस।

सोवियत काल ने भी कुछ स्वादों का गठन किया और लोगों की पूरी पीढ़ियों की पाक परंपराओं को निर्धारित किया।

और इस तथ्य के बावजूद कि पीटर I के तहत संक्रमण जॉर्जियाई कैलेंडरऔर 1 जनवरी को नया साल मनाने और घर को क्रिसमस ट्री से सजाने का फरमान जारी किया गया था सोवियत कालक्रिसमस की जगह इस छुट्टी ने एक प्रमुख भूमिका हासिल कर ली है।

कैलेंडर के अनुसार, नया साल रूढ़िवादी क्रिसमस (7 जनवरी) से पहले आता है, इसलिए यह बड़े उत्सवों के लिए जिम्मेदार है।

नए साल की मेज छुट्टी के दायरे और रूसी आत्मा की चौड़ाई से मेल खाती है। भरपूर ठंडक - अचार से (

गार्निश के लिए - मैश किए हुए आलू या बेक्ड, सब्जियों के रूप में आलू। अगर मिठाई की बात आती है, तो यह हो सकता है!

कीनू और शैंपेन - नए साल का एक और प्रतीक!

अब कल्पना कीजिए कि इस पूरे सेट को अभी भी क्षेत्रीय और परिवार द्वारा पूरक किया जा सकता है पारंपरिक व्यंजनऔर पीता है!

जो लोग क्रिसमस का व्रत रखते हैं, उनके लिए "विरोध करना" एक गंभीर परीक्षा है।

लेकिन क्रिसमस और क्रिसमस के भोजन का मिलन जितना अधिक आनंददायक होता है!

एक पारंपरिक क्रिसमस व्यंजन कुटिया है, जो शहद, खसखस, किशमिश और नट्स के साथ एक गेहूं का व्यंजन है।

रूस के समय से, क्रिसमस की मेज पर पोर्क व्यंजन परोसे गए हैं: सॉसेज, जेली और यहां तक ​​​​कि भुना हुआ सुअर। इसके अलावा, अन्य मांस व्यंजन तैयार किए गए थे: सेब के साथ हंस, खट्टा क्रीम में खरगोश, भेड़ का बच्चा।

क्रिसमस के लिए एक अनिवार्य पकवान, सभी छुट्टियों के लिए, पाई थे: खुले और बंद, कुलेबीकी, पाई, कुर्निकी, साइक, शांगी, साथ ही साथ। वे मीड से धोए और sbiten.

सभी प्रकार की जिंजरब्रेड, मार्शमैलो, कुकीज और ब्रशवुड मीठी मेज पर निर्भर थे।

इनमें से कई व्यंजन आज भी बनाए जा रहे हैं, शायद इतने बड़े पैमाने पर नहीं…

यूक्रेन, बेलारूस और पूर्वी यूरोप के देशों के रूढ़िवादी लोगों के साथ रूस का सामान्य इतिहास क्रिसमस और नए साल का जश्न मनाने की परंपराओं को समान बनाता है, जिसमें पाक कला भी शामिल है।

हमारी गैस्ट्रोनॉमिक यात्रा समाप्त हो रही है, हालांकि देशों की सूची और उनकी परंपराओं का अध्ययन अंतहीन है!

दुनिया के देशों के इतिहास और परंपराएं, क्षेत्रीय विशिष्टताओं के बावजूद, बहुत कुछ समान है! नया साल और क्रिसमस गर्म पारिवारिक छुट्टियां हैं। मुख्य बात यह नहीं है कि आप उत्सव की मेज पर क्या रखते हैं, लेकिन अगले साल एक दूसरे को खुशी, स्वास्थ्य और समृद्धि की कामना करने के लिए कौन इकट्ठा होगा!

क्रिस्टीना बेल्कोस

नमस्ते! मेरा नाम क्रिस्टीना है। जब मैं छोटी लड़की थी, तो मुझे अपनी गुड़िया के लिए अपनी माँ की रसोई की किताबें और गढ़ी हुई प्लास्टिसिन व्यंजन देखना बहुत पसंद था। अब मैं खुद दो बच्चों की मां हूं और उन्हें अलग-अलग उपहार देना पसंद करती हूं। खोज दिलचस्प व्यंजनऔर पाक ज्ञान का आदान-प्रदान मेरे लिए बन गया रोमांचक शौक. मैं अपने परिवार, किताबों से प्रेरणा लेता हूं और सेंट पीटर्सबर्ग के खूबसूरत शहर में घूमता हूं। अपने परिवार के लिए, मैं स्वादिष्ट और . चुनता हूँ पौष्टिक भोजन. खाना बनाते समय, मैं सरल और सस्ती सामग्री का उपयोग करता हूं, अक्सर डबल बॉयलर की मदद का सहारा लेता हूं। मुझे रूसी व्यंजन पसंद हैं, मुझे लगता है कि यह हमारे इतिहास और संस्कृति का हिस्सा है। इसके अलावा, व्यंजन अक्सर हमारे मेनू में दिखाई देते हैं। राष्ट्रीय व्यंजनजिन्होंने पूरी दुनिया में खुद को साबित किया है। मैं आपको जो रेसिपी देता हूं, वह मेरे परिवार और दोस्तों को बहुत पसंद है। मुझे आशा है कि आप भी उनका आनंद लेंगे! मुझे आपके सवालों का जवाब देने, टिप्पणियों और सुझावों को स्वीकार करने में खुशी होगी! साइट पर अपनी टिप्पणी छोड़ें या मुझे ईमेल करें [ईमेल संरक्षित]कॉम और @kristinabelko Instagram पर।

निस्संदेह, बस "इटली" शब्द सुनते ही, पिज्जा, रिसोट्टो, स्पेगेटी और नायाब इतालवी वाइन सभी के दिमाग में आ जाते हैं। इसलिए, निश्चित रूप से, यह जानना दिलचस्प होगा कि लियोनार्डो दा विंची की मातृभूमि में उत्सव की मेज कैसे रखी जाती है।

इतालवी क्रिसमस टेबल

इटली के निवासियों के साथ-साथ अन्य देशों में कैथोलिकों के लिए क्रिसमस वर्ष का मुख्य अवकाश है। वे इसके लिए सावधानी से और बड़ी जिम्मेदारी के साथ तैयारी करते हैं: घरों और सड़कों को चमकने के लिए साफ किया जाता है, और दुकानों, चर्चों में, घरों की खिड़कियों में और लॉन में वे प्रीसेपियो की व्यवस्था करते हैं - जानवरों के साथ छोटे चरवाहे, पवित्र परिवार के आंकड़े और बच्चे यीशु .

25 दिसंबर की रात इटली की सड़कों पर किसी से नहीं मिलेंगे बेखौफ पर्यटक: क्रिसमस एक पारिवारिक उत्सव है, इसलिए गाला डिनरविशेष ध्यान दे रहे हैं।

• क्रिसमस की पूर्व संध्या पर, वे ठीक 20.00 बजे टेबल पर बैठते हैं। वे मुख्य रूप से समुद्री भोजन के साथ दाल व्यंजन परोसते हैं: भरवां मछली, शंख के साथ स्पेगेटी, झींगा या मसल्स, बेक्ड ईल (निश्चित रूप से कैवियार के साथ), सब्जी सलाद। लेकिन, चूंकि वास्तव में विश्वास करने वाले इटालियंस के लगभग 20% हैं, फिर एक भेड़ का पैर, सूअर का मांस सॉसेज, टैगलीटेल यहां जोड़ा जाता है - बोलोग्ना पास्ता और टर्की चेस्टनट, नाशपाती, सेब, अखरोट, बछड़े के मांस, चरबी और जड़ी बूटियों के साथ भरवां।
• क्रिसमस की पूर्व संध्या पर मिठाई के लिए, एक पारंपरिक मिलानी पाई परोसा जाता है, जो हमारे ईस्टर केक की याद दिलाता है: आटे में किशमिश, नट, सूखे खुबानी, prunes, नींबू और नारंगी कैंडीड फल जोड़े जाते हैं।

इतालवी नव वर्ष की मेज

यह ध्यान देने योग्य है कि इटली में नए साल का जश्न रूस की तुलना में अलग तरह से माना जाता है। लेकिन, फिर भी, वरिष्ठ हमेशा उत्सव की मेज सेट करते हैं और मेनू की परवाह किए बिना, कई व्यंजन हमेशा परोसे जाते हैं।

• Zampone - सूअर का मांस पैर सॉसेज और सॉसेज के साथ भरवां। वे आमतौर पर आधी रात के बाद ही परोसे जाते हैं। ऐसा माना जाता है कि जो कोई भी नए साल के पहले सेकंड में इस व्यंजन का स्वाद लेता है, उसके पास सौभाग्य और स्थिर प्रगति नहीं होगी।
• दाल - टमाटर और गाजर के साथ नियमित दाल। यह न केवल ज़म्पोन के लिए एक गार्निश की भूमिका निभाता है, बल्कि धन और समृद्धि का भी प्रतीक है। आप जितना अधिक खाते हैं, आप उतने ही अमीर होते जाते हैं।
• कोटेकिनो एक बहुत ही फैटी पोर्क सॉसेज है। एक क्लासिक देहाती नुस्खा में सुगंधित मसालों के साथ सूअर का मांस त्वचा, मांस और बेकन के टुकड़ों के मिश्रण के साथ एक असली आंत भरना शामिल है।
• अंगूर को एक विशेष भूमिका दी जाती है। इटली के निवासी 12 जामुन चुनते हैं और उन्हें चिमिंग घड़ी के तहत खाना शुरू करते हैं। उनका मानना ​​है कि अगर नए साल के पहले सेकंड में बारहवें अंगूर को खा लिया जाए तो किस्मत एक कदम आगे नहीं बढ़ पाएगी।
• सामान्य नया साल पीना- स्थानीय शराब। यहां शैंपेन पसंद नहीं है।

बून नताले फेलिस एनो नुओवो! मेरी क्रिसमस और नया साल मुबारक हो!

वे इतने भावुक, सेक्सी और हॉट हैं, ये इटालियंस, कि आप बस कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो भावुक, सेक्सी और कम से कम थोड़ा इतालवी हो, ठीक है, कम से कम नए साल की पूर्व संध्या पर। हम में से अधिकांश के लिए, इतालवी व्यंजन विशेष रूप से पिज्जा और पास्ता से जुड़े होते हैं, लेकिन यह पूरी तरह से गलत है।

जतुन तेल

भोजन के लिए प्रतिदिन जैतून के तेल का सेवन करने वाले इटालियंस रूसियों की तुलना में औसतन 15-20 वर्ष अधिक जीवित रहते हैं। बहुत कुछ, है ना? तथ्य यह है कि जैतून का तेल खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और हृदय प्रणाली पर बहुत सकारात्मक प्रभाव डालता है। इसके अलावा, जैतून का तेल पाचन अंगों और त्वचा पर और यहां तक ​​कि तंत्रिका तंत्र पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

जिस तरह एक जापानी चावल के बिना नहीं रह सकता, उसी तरह एक इतालवी जैतून के तेल के बिना नहीं रह सकता। सिसिली आज भी इसके लिए मशहूर है, जिसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

देवियों, ध्यान! जैतून का तेल बचाव करता है समय से पूर्व बुढ़ापाऔर त्वचा की लोच को बढ़ाता है (परिणामस्वरूप, नई दिखाई देने वाली झुर्रियों की संख्या को कम करता है)। जैतून के तेल को किसी भी सलाद के साथ सीज़न किया जा सकता है या तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, क्योंकि यह ज्ञात है कि केवल जैतून का तेल तलते समय कार्सिनोजेन्स का उत्सर्जन नहीं करता है, भले ही आप तीसरी बार उसी तेल से पकाते हों।

अखरोट का मिश्रण - मूंगफली, काजू, बादाम, पेकान और हेज़लनट्स - एक गहरी प्लेट में, ऊपर से हल्के से जैतून का तेल डालें और थोड़ा नमक डालें। फिर ऊपर से दूसरी प्लेट डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि तेल और नमक सभी मेवों पर समान रूप से न लग जाएं। स्वादिष्ट दावत तैयार है!

विचार: ताजी ब्रेड (सफेद या काली) को जैतून के तेल के साथ छिड़कें, ऊपर से पिसी हुई काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। हर चीज़!

मछली

इतालवी व्यंजन मछली के व्यंजनों से भरे हुए हैं, और इटालियंस केवल ताजी मछली का उपयोग करते हैं। "मछली में केवल एक ताजगी है - पहला, यह आखिरी भी है। और अगर स्टर्जन दूसरी ताजगी का है, तो इसका मतलब है कि यह सड़ा हुआ है!", एम। बुल्गाकोव ने कहा, और इटालियंस उससे पूरी तरह सहमत हैं . इसके अलावा, जापानी वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि ताजी मछली के लगातार सेवन से लगभग एक विधवा को दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम हो जाता है।

हमारे नए साल की मेज पर प्रस्तुत पारंपरिक मांस व्यंजनों की तुलना में मछली के व्यंजन हल्के होते हैं, और इसलिए अधिक "उत्सव"। इस अर्थ में कि मछली के व्यंजन के बाद हार्दिक और भारी मांस की तुलना में नृत्य करना और मज़े करना बहुत आसान है। चेक किया गया!

हां, मैं लगभग भूल ही गया था, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने आत्मविश्वास से घोषणा की कि भोजन के लिए मछली का दैनिक सेवन अवसाद की एक उत्कृष्ट रोकथाम है।

इतालवी में मछली "पेशे" (दूसरे शब्दांश पर जोर) है, ठीक है, चलो एक बहुत ही स्वादिष्ट, हल्का, कम कैलोरी वाला व्यंजन "दूध में पेचे" पकाते हैं। हमें किसी भी समुद्री मछली (250 ग्राम) और एक गिलास दूध (100 ग्राम) की एक पट्टिका की आवश्यकता होगी, बस थोड़ा सा जैतून का तेल और स्वाद के लिए नमक। हम मछली को जैतून के तेल, नमक के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर फैलाते हैं, दोनों तरफ (सुनहरा क्रस्ट बनने तक) भूनें, फिर दूध डालें और फ्राइंग पैन को ओवन में रखें। 15-20 मिनिट बाद डिश बनकर तैयार है.

पनीर

पनीर बहुत स्वादिष्ट होता है। मेरे लिए सबसे स्वादिष्ट नाश्ता एक कप कॉफी के साथ पनीर का एक टुकड़ा है। यह मुझे हमेशा लगता था कि इसके बाद मैं पूरे दिन बेहतर महसूस करता हूं, और हाल ही में मैंने एक पत्रिका में पढ़ा और महसूस किया कि मैं बिल्कुल भी "प्रतीत" नहीं था, लेकिन वास्तव में यह है: कॉफी और पनीर हाइपोटेंशन लोगों की भलाई में सुधार करते हैं। - निम्न रक्तचाप वाले लोग। रक्तचाप।

इटली हमेशा अपने पनीर के लिए प्रसिद्ध रहा है, और पतझड़ में पनीर उत्सव भी होते हैं। हमारे देश में सबसे लोकप्रिय इतालवी पनीर, और वास्तव में, इटली में ही, परमेसन है। "रिकोटो" (काली मिर्च के मिश्रण के साथ लाल सख्त पनीर), "पेकोरिनो" (मीठा), "प्रोवोलोन" (इसमें खरबूजे का आकार होता है) और कुछ दर्जन और किस्में भी हैं।

मध्यम उपयोग के साथ, पनीर शरीर में दृष्टि, त्वचा की स्थिति और चयापचय पर लाभकारी प्रभाव डालता है। हालांकि, आपको इसे किसी भी मामले में अधिक नहीं खाना चाहिए - पनीर में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए वे मोटापा, कब्ज और जीवन के अन्य "खुशी" का कारण बन सकते हैं।

नए साल की पूर्व संध्या पर, आप पनीर के साथ पूरी तरह से इतालवी पकवान की कोशिश कर सकते हैं - तैयार करने में आसान और ऊर्जावान रूप से मूल्यवान, बस थोड़ा सा खाने के लिए पर्याप्त है और आपके पेट में भारीपन के बिना पूरी रात मस्ती करने की ताकत होगी।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, आपको 1 सेमी मोटी हार्ड पनीर के 5 स्लाइस, एक अंडा, कटा हुआ साग, दो टमाटर, ब्रेडक्रंब और जैतून का तेल चाहिए। पहले से गरम किए हुए पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें, फिर पनीर के स्लाइस को अंडे और ब्रेडक्रंब में डालें और दोनों तरफ से तब तक भूनें जब तक कि सुनहरा रंग. जब तक पनीर ठंडा न हो जाए, इसे जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और ऊपर से टमाटर के टुकड़े से सजाएं।

कॉफ़ी

इटालियंस अनुभव के साथ "कॉफी प्रेमी" हैं, इटली में पहला कॉफी हाउस 1654 में खोला गया था। हैरानी की बात है कि इस पेय के लिए सामान्य प्यार के बावजूद, इटालियंस कॉफी पीने को एक अनुष्ठान के रूप में नहीं मानते हैं, लेकिन बस इसे पीना पसंद करते हैं। यह वह दृष्टिकोण है जो मुझे सबसे अधिक आकर्षित करता है, जब एक कप कॉफी सिर्फ एक कप कॉफी है, बिना आत्मा-बचत और दिल को छू लेने वाली बातचीत और परंपराओं के मिश्रण के।

मेरी राय में, आज की सबसे स्वादिष्ट कॉफी इतालवी कॉफी है: 30 ग्राम अमरेटो लिकर को गर्म पेय में जोड़ा जाता है और व्हीप्ड क्रीम की एक टोपी के साथ सजाया जाता है।

यह पता चला है कि एक गिलास कॉफी (स्पष्ट करने के लिए, अमरेटो के बिना) मानव शरीर पर अद्भुत प्रभाव डाल सकती है:

प्रतिदिन दो कप कॉफी लीवर कैंसर के खतरे को 43% तक कम करती है;

- कॉफी दीर्घकालिक स्मृति में सुधार करती है, शायद यही वजह है कि बातचीत के दौरान कार्यालय में कॉफी पीना सुखद होता है।

वैसे, अगर आप याद रखना चाहते हैं कि आपने इस नए साल की पूर्व संध्या पर वास्तव में क्या किया था, तो आप एक गिलास शैंपेन के बजाय एक कप कॉफी पी सकते हैं, मेरा विश्वास करो, आपका दिमाग साफ हो जाएगा, और सुबह जागना होगा दर्द रहित हो।

हालांकि, कॉफी का सेवन कम मात्रा में होना चाहिए - एक दिन में चार कप से अधिक से ऊपर सूचीबद्ध सभी संकेतकों में गिरावट आ सकती है। हां, और उन लोगों के लिए इसे न पीना और भी बेहतर है जिन्हें उच्च रक्तचाप है।

मीठा

यह वह जगह है जहाँ इटालियंस की कल्पना सामने आई है, इसलिए यह मिठाई की तैयारी में है! पैनेटोन (किशमिश के साथ हमारे जैसा कुछ), टोरोन (नट और किशमिश के साथ शर्बत की याद ताजा करती है), पैंडोरो (एक केक की याद ताजा करती है) और पैनफोर्टे (अवर्णनीय स्वादिष्टता)। ठीक यही वह पैनफ़ोर्ट है जिसे हम अपने नए साल की मेज को सजाने के लिए तैयार करेंगे।

हमें समान अनुपात में सभी सामग्री की आवश्यकता होगी: आटा, चीनी, पानी, कैंडीड फल 200-300 ग्राम प्रत्येक। एक और मुट्ठी बादाम, जमीन जायफलऔर एक चम्मच दालचीनी। एक बर्तन में पानी के साथ आधा मुट्ठी बादाम, चीनी, जायफल डालें और मध्यम आँच पर 5 मिनट तक पकाएँ। फिर पैन में मैदा, मैदा डालें और लगातार चलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ। जब सजातीय द्रव्यमान बन जाए, तो इसे एक प्लेट पर रखें, बचे हुए बादाम से सजाएँ और ठंडा करें। फिर टुकड़ों में काट लें और आनंद लें!

इटालियंस के लिए उत्सव के नए साल की पूर्व संध्या रात 9 बजे शुरू होती है और आधी रात तक चलती है। ऐसा माना जाता है कि मेज पर कम से कम 5-7 व्यंजन होने पर नया साल सफल होगा।

आने वाले साल का इंतजार करने वालों के लिए भौतिक भलाई, इटालियंस नए साल की पूर्व संध्या पर मछली खाने की सलाह देते हैं; यदि आप स्वास्थ्य चाहते हैं, तो जैतून के तेल के साथ अखरोट के मिश्रण का प्रयास करें; ठीक है, अगर बजती घड़ी के दौरान आप 12 अंगूरों को निगल लें और दम न घुटें, तो आने वाला साल आपके लिए सच में कामयाब होगा!

बहस

Pesche - पहले शब्दांश पर तनाव।
और नए साल को क्रिसमस के साथ मिलाएं। क्रिसमस के खाने के लिए मछली खाने की प्रथा है (और फिर चर्च जाते हैं, नृत्य नहीं करते हैं), और नए साल की पूर्व संध्या पर वे कोटेकिनो - स्टू पोर्क के साथ दाल खाते हैं।
बेशक, जैतून का तेल बहुत अच्छा है। यह सच है कि इटालियंस अधिक समय तक जीवित रहते हैं, लेकिन उनमें कैंसर अधिक आम है। जैतून के तेल की वजह से नहीं, बेशक, लेकिन यह विचार करने योग्य है...

12/31/2009 01:57:28 अपराह्न, ओलाला

लेख पर टिप्पणी करें "इतालवी स्वाद। नए साल की मेज रसोई"

बहस

जून 2018 में 10 और 11 साल के बच्चों के साथ था। उन्हें अब भी याद है। मुझे यह बेहद पसंद आया। मत सोचो, जाओ) और मनोरंजन के लिए तुम एक दिन मीराबिलंदिया जा सकते हो, इतनी दूर नहीं।

01/27/2019 21:35:18, थे

आप कितना खाते हैं इसके आधार पर। मैं पिछले साल दो के साथ गया था। एक 18 का है, दूसरा 13 का है। हम मई में थे, लेकिन सभी संग्रहालयों में जंगली कतारें हैं। हर जगह बहुत सारे लोग हैं। आगमन / प्रस्थान पीसा था, इसलिए हम भी लुक्का गए। मैं आपके पति से सहमत हूँ - वहाँ बच्चों के लिए करने के लिए कुछ खास नहीं है। खैर, इस शहर पर कई दिन बिताने के लिए या नहीं।

मैंने सोचा। यूरोपीय क्या खाते हैं? रेस्तरां में नहीं, बल्कि घर पर, ताकि हर दिन, जब इटालियंस रात का भोजन करें, यह एक सामाजिक कार्यक्रम हो। मेरी टिप्पणियों के अनुसार, रात का खाना रोज तैयार किया जाता है और चलता रहता है...

बहस

फ़िनलैंड में, सुपरमार्केट में, सिंपल की मुफ्त पुस्तिकाएं स्वादिष्ट व्यंजनसस्ते उत्पादों से, यहां तक ​​कि एक परोसने की लागत की भी गणना की जाती है। वहाँ केक एक साधारण नुस्खा के साथ बहुत खूबसूरत हैं। मलाईदार ट्राउट सूप - तैयार करने के लिए सचमुच 5 मिनट। पिज्जा वही है - 5 मिनट के लिए मिलाएं और 10 के लिए बेक करें, बहुत आलसी के लिए - एक तैयार और स्वादिष्ट आधार की कीमत एक पैसा है। मुझे धीमी कुकर, कटलेट, मसले हुए आलू, सभी प्रकार के सॉस, पाई में स्टू या पिलाफ बनाना पसंद है। अर्द्ध-तैयार उत्पाद भी स्वादिष्ट होते हैं और आपको ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है।

और सप्ताहांत पर (और काम के दिनों में भी) बुफे / तैयार लंच पर जाने का रिवाज है - नाक से 9-11 यूरो और असीमित रूप से खाएं: सूप, कई दूसरे पाठ्यक्रम, स्नैक्स और मिठाई। विभिन्न व्यंजन, और चीनी, नेपाली और अन्य विदेशी, घरेलू खाना पकाने के रेस्तरां हैं। किसी कारण से, बच्चे आइकिया में रात के खाने से चीख़ते हैं, बच्चों को अक्सर या तो मंगलवार को या कुछ हफ्तों के लिए हर दिन भोजन का एक मुफ्त हिस्सा मिलता है।
जिसका खिड़की के नीचे अपना बगीचा हो, कम से कम 4 वर्ग मीटर। मीटर, गर्मियों में वे सब कुछ पकाते हैं जो ग्रिल पर उपयुक्त होता है, जो ऊंची इमारतों में रहता है, अक्सर एक आम ग्रिल जगह होती है।

इंग्लैंड - या तो सुबह वे धीमी कुकर को सब्जियों / मांस / मछली आदि से भर देते हैं।
या सॉस के साथ पास्ता; रिसोट्टो; मिर्च और इतने पर।
बहुत बार वे रिजर्व में पकाते हैं और बचे हुए को फ्रीज करते हैं। सुबह उसी मिर्च को फ्रीजर से निकाल कर शाम को गर्म किया जाता है।

06/03/2018 03:53:26, युकगर्ल से

इटालियंस रूसी में खाने और पीने की कोशिश करते हैं: शराब [लिंक -1] शीतल पेय [लिंक -2] सूप [लिंक -3] नाश्ता [लिंक -4] नए साल के व्यंजन[लिंक-5] मिठाई [लिंक-6]...

बहस

महान!
गुणवत्ता वाले वीडियो, कड़े नहीं, मज़ेदार।
इटालियंस भी अच्छे हैं :)

उनके द्वारा अभी भी क्लिप की चर्चा है, यह पता चला है कि वे शिक्षित लोग हैं (मैंने "कोयल" की चर्चा देखी)

संक्षेप में, धन्यवाद :)

आ !! मैं कैसे हँसा :))))))) और वे कितने प्यारे हैं :)))

लैम्ब्रुस्को और मार्टिनी, हाँ, हमारे पास है, लेकिन कीमत में अंतर है ...

बहस

मुझे ऐसा लगता है कि इटली के उत्तर में पर्याप्त मांस और चिकन है।
बड़े स्टोर में अद्भुत सलाद होते हैं।

वहाँ दूध दलिया नहीं मिलता है। मैंने एक प्रकार का अनाज नहीं देखा, लेकिन लिग्नानो सीमा के करीब है, मुझे लगता है कि वहां एक प्रकार का अनाज होना चाहिए। और दूसरी ओर, एक प्रकार का अनाज के बिना 2 सप्ताह संभव है।
दूध - लट्टे।
केफिर एक वर्ग के रूप में नहीं है।
और सामान्य तौर पर खट्टा दूध के साथ बहुत ज्यादा नहीं होता है। यहाँ पनीर हैं, हाँ। पनीर फॉर्मैगियो है, लेकिन आमतौर पर केवल पनीर का नाम लिखा जाता है, यह निर्दिष्ट किए बिना कि यह एक पनीर है, उदाहरण के लिए, मोज़ेरेला।
आप यह कैसा लगा मुझे बताएं :))

मेरी बेटी थी बड़ी समस्या 3 साल के बच्चे को खिलाने के साथ उसे अकेले पास्ता न खिलाएं? लेकिन यह कालाब्रिया था, वहां कोई विशेष वर्गीकरण नहीं था। सिसिली और उत्तरी इटली के विपरीत।

एक प्रकार का अनाज है, लेकिन सभी दुकानों में ऐसा नहीं होता है और हमेशा नहीं होता है, जैसा कि भाग्य में होता है, दलिया के लिए भी - यह अक्सर बेकिंग विभाग में बेचा जाता है, सूजी अधिक आम है, लेकिन यह हमारे लिए भी असामान्य है - विभागों में आटे के साथ, अक्सर मैं इसे खोजने में कामयाब रहा। स्टोर जितना बड़ा होगा, सब कुछ मिलने की संभावना उतनी ही अधिक होगी। खैर, पास्ता :-)) सभी प्रकार के मांस होते हैं, अक्सर एक खरगोश, मैं सलाह देता हूं। दूध के बारे में, हमारी तरह, वे उन पैकेजों पर लिखते हैं जिनमें निशान हो सकते हैं ... मैंने मार्शमॉलो और मार्शमॉलो के प्रकार नहीं देखे, कुकीज़ हैं, लेकिन सब कुछ ज्यादातर एडिटिव्स के साथ है: - (ठीक है, वास्तव में, हमारी तरह - आप शायद ही कभी प्राकृतिक पाते हैं, और जो आपके पास है वह बहुत महंगा है। वैसे भी, आपको अपने सामान्य भोजन के समान पकाने के लिए निश्चित रूप से कुछ मिल जाएगा, चिंता न करें। .. नीचे रखे मुर्गियों के अंडे खुला आसमान, मुक्त चरागाह पर मुर्गियों से, पिंजरों में मुर्गियों से, मैं नहीं चुनना चाहता :-) यह मज़ेदार है।

इतालवी साथी ने उत्तर दिया कि वह अपने परिवार के साथ फ्लोरेंस में हमारे पास आकर खुश होगा। फ्लोरेंस में हमारा एक पसंदीदा रेस्तरां है - वहां हमारी एक शाम के लिए...

बहस

अगर यह एक अनौपचारिक बैठक है, ठीक है, आराम करो :), जितना अधिक वह पक्ष पहल करता है, वे आपको कुछ बताना चाहते हैं, आपको कुछ दिखा सकते हैं। उन्हें अपने ठहरने की योजना बताएं (फ्लोरेंस में आपने क्या करने / देखने की योजना बनाई है?) के लिए जाओ अच्छा रेस्टोरेंट(निश्चित रूप से, चूंकि यह फ्लोरेंस में पहली बार नहीं है - आप जानते हैं, या शायद एक इतालवी भी फ्लोरेंस का पारखी है, वह आपको बताएगा कि रात के खाने के लिए कहाँ जाना है), आपके बच्चे हैं, उनके बच्चे हैं - वास्तव में आप जीत गए' बातचीत के लिए विषय न खोजें, आप एक महिला के साथ हैं, पुरुष आपस में हैं, फ्लोरेंटाइन स्टेक पर और Chianti की एक बोतल (और एक नहीं, मुझे लगता है) ...;) और सामान्य तौर पर, जैसा कि मैं इस विषय से समझता हूं, आपके पति ने "पीसा" - उनके विचार क्या हैं;)?

एक लाल और सफेद चेकर्ड मेज़पोश आपको एक घरेलू इतालवी रेस्तरां का माहौल बनाने में मदद करेगा। के बजाय स्प्रूस शाखाएं, मेज पर एक पॉइन्सेटिया या क्रिसमस स्टार रखें, जैसा कि इसे यूरोप में कहा जाता है। नैपकिन को सुतली से बांधें और एक छोटे से फारफॉल - तितली के आकार के पास्ता के ऊपर बाँध दें, पहले उन्हें चमक में डुबो दें।

मुख्य विवरण

• चेकर मेज़पोश
• मोमबत्ती
• poinsettia
• खाली बोतलों
• वाइन कॉर्क

इटली में कई हैं नए साल की परंपराएं. उदाहरण के लिए, आपको 12 अंगूर लेने हैं और हर एक घड़ी के साथ एक अंगूर खाना शुरू करना है। नए साल के पहले सेकंड में बारहवें अंगूर को खाना जरूरी है, तो पूरा साल आप भाग्यशाली रहेंगे।

इसी उद्देश्य के लिए, इटालियंस ने खिड़कियों और हल्की मोमबत्तियों पर सिक्के डाल दिए। यह ज्ञात नहीं है कि मोमबत्तियों की आग अंधविश्वासी मालिकों के घर में सभी अच्छी चीजों को आकर्षित करती है, लेकिन गर्म रोशनी में उत्सव की मेज और भी आरामदायक लगेगी!

मेन्यू

इतालवी व्यंजनों में, मुख्य पाठ्यक्रम से पहले परोसी जाने वाली हर चीज को एंटीपास्टी कहा जाता है। आप जो भी भाषा बोलते हैं, इतालवी ध्वज के रंगों में एक क्षुधावर्धक, कैप्रिस सलाद, का अनुवाद करने की आवश्यकता नहीं है। कोई भी नौसिखिया नुस्खा संभाल सकता है। हमारा सुझाव है कि परोसने के बारे में सोचें। देखें कि एक डिश पर नए साल की कैप्रिस सलाद की माला कितनी सुंदर लगती है।

इस पाटे का मुख्य आकर्षण हमारे लिए मछली और क्रीम चीज़ का एक असामान्य संयोजन है। चुकंदर पेस्ट को एक सुंदर गुलाबी रंग में रंगता है और इसमें थोड़ा सा अखरोट जैसा नोट मिलाता है। पटाखा के साथ परोसने वाला हिस्सा नए साल की पूर्व संध्या पर एक स्वादिष्ट शुरुआत है।

मीटलाफ सभी को पसंद होता है, क्योंकि वास्तव में यह एक बड़ा कटलेट होता है। और आप मोत्ज़ारेला, सब्जियों या फलों के अंदर छुपा सकते हैं। हम एक नियमित अंडे का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। रोल के संदर्भ में बहुत आशावादी दिखेगा। खाना पकाने के दौरान, शीर्ष पर रखी बेकन पिघल जाएगी और कीमा बनाया हुआ बीफ़ जूसर बना देगी, और साथ ही एक स्वादिष्ट क्रस्ट भी बन जाएगी।

इटालियन गैस्ट्रोनॉमी के प्रतीकों में, एक बात को अलग करना मुश्किल है, आप पास्ता, पिज्जा या लसग्ना की तुलना कैसे कर सकते हैं? आपको पसंद की पीड़ा से वंचित करने के लिए, हम एक व्यंजन तैयार करने का सुझाव देते हैं जो इटली में 13वीं शताब्दी से तैयार किया गया है - रसदार लसग्ना। विशेष ध्यानपरीक्षण दें, ध्यान से स्टोर में तैयार चादरें चुनें या उन्हें स्वयं पकाएं।