ईस्टर बेक किस दिन होता है। कुकीज़ कब बेक की जाती हैं? या गुरुवार को मौंडी का रहस्य

ईस्टर सबसे महत्वपूर्ण, सबसे हर्षित और सबसे महत्वपूर्ण है ईसाई छुट्टियां. शब्द "फसह" हिब्रू है और इसका अर्थ है "गुजरना" और "छुटकारा"। ईसाइयों के लिए ईस्टर मृत्यु से तक का मार्ग है अनन्त जीवन. इसलिए, यह अवकाश सबसे अधिक मनाया जाता है।

कई लोगों के लिए, यह वसंत के साथ जुड़ा हुआ है, घंटियों की खुशी की घंटी बजती है, "क्राइस्ट इज राइजेन" का उद्गार, रंगीन अंडेऔर कुकीज़ की सुगंध। लेकिन सवाल यह है कि आपको ईस्टर केक बेक करने और अंडे पेंट करने की आवश्यकता कब होती है? इस लेख में हम इसका जवाब देंगे।

पवित्र सप्ताह

पर पिछले सप्ताहईस्टर से पहले करने के लिए कई चीजें हैं। इसके लिए तैयार रहना होगा अहम दिनदोनों आध्यात्मिक और भौतिक रूप से। सब कुछ कैसे करें?

पुण्य बृहस्पतिवार- शायद पवित्र सप्ताह का सबसे व्यस्त दिन। यह वह दिन है जब अंतिम भोज हुआ था, जिस पर स्वयं मसीह द्वारा भोज का संस्कार स्थापित किया गया था। परंपरा के अनुसार, इस दिन वे अपने घरों की सफाई करते हैं, सभी धोते हैं, साफ करते हैं, खुद को धोते हैं, इसलिए इसे "स्वच्छ गुरुवार" कहा जाता है। और अंडे गुरुवार को सबसे अच्छे तरीके से रंगे जाते हैं।

इसके अलावा, आमतौर पर गुरुवार को वे ईस्टर केक के लिए आटा गूंधते हैं, लेकिन किसी अन्य दिन ईस्टर केक सेंकना मना नहीं है, जब यह सुविधाजनक हो।

केवल शुक्रवार के दिन घर के काम करना अवांछनीय है, कम से कम, दोपहर तीन बजे तक, मसीह के सूली पर चढ़ने का समय। यह साल का सबसे दुखद दिन है। इस दिन मंदिर जाना, सुसमाचार पढ़ना, मानसिक रूप से मसीह के साथ उसके दुःख भरे रास्ते पर चलना बेहतर है।

शनिवार को चर्चों में पूजा के बाद ईस्टर केक, अंडे और ईस्टर केक का अभिषेक किया जाता है।

जब वे 2018 में ईस्टर केक बेक करते हैं और अंडे पेंट करते हैं

उज्ज्वल रविवार एक मोबाइल अवकाश है। यह पूर्णिमा के बाद पहले रविवार को मनाया जाता है वसंत विषुव. 2018 में वह दिन 8 अप्रैल होगा। और यहां इस वर्ष की ख़ासियत पर ध्यान देना आवश्यक है - ईस्टर की छुट्टी तुरंत एक और ईसाई अवकाश, घोषणा से पहले होगी, जो हमेशा 7 अप्रैल को मनाया जाता है।

इस दिन, एक देवदूत ने वर्जिन मैरी को उसके द्वारा दिव्य बच्चे की बेदाग गर्भाधान की घोषणा की। और उसने विनम्रतापूर्वक स्वीकार कर लिया परमेश्वर की इच्छा. इस छुट्टी पर, जैसा कि वे पुराने दिनों में कहा करते थे, चिड़िया घोंसला नहीं बनाती, युवती चोटी नहीं बुनती।

इसलिए, इस दिन के लिए किसी भी काम को छोड़ना बेहद अवांछनीय है। हमें सब कुछ पहले से करने की कोशिश करनी चाहिए ताकि शनिवार तक सब कुछ तैयार हो जाए। उदाहरण के लिए, आप बुधवार शाम से आटा गूंथ सकते हैं और गुरुवार को ईस्टर केक बेक कर सकते हैं।

ईस्टर केक पकाना

अब हम बात कर सकते हैं कि वे कैसे सेंकना करते हैं ईस्टर केक. परंपरागत रूप से, ईस्टर केक आमतौर पर खमीर से भरपूर आटे से बेक किए जाते हैं। पूरी प्रक्रिया में काफी समय लगता है। आपको आटा लगाने की जरूरत है, फिर जब यह 2-3 गुना बढ़ जाए, तो आटा गूंध लें और ध्यान से एक घंटे के लिए इसे खटखटाएं।

फिर इसे या तो 2-3 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है, या मसाले, मेवा, किशमिश पहले से ही डालकर चिकना कर लिया जाता है मक्खन 1/3 से बनता है, जिसके बाद आटा फिर से उठना चाहिए, और उसके बाद ही सेंकना चाहिए।

तैयार ईस्टर केक को आइसिंग से सजाया जाता है या ऊपर से छिड़का जाता है। पिसी चीनी, कुचल नट और कैंडीड फल।

आप खमीर रहित आटे से ईस्टर केक बेक कर सकते हैं। ताकि आटा अच्छे से फूल जाए, विशेष ध्यानअंडे को पीटने के लिए दिया जाना चाहिए।

केक बेकिंग टिप्स:

• आटा नरम पीस के साथ लिया जाना चाहिए, इसे एक पतली परत के साथ छिड़कने और 2 दिनों के लिए सूखने की सलाह दी जाती है, फिर छान लें;
• यॉल्क्स और गोरों को अलग से हराएं;
• खमीर ताजा होना चाहिए;
• खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया के दौरान कोई ड्राफ्ट नहीं होना चाहिए, कमरे को पहले से हवादार होना चाहिए;
• मक्खन पर स्टॉक करें, क्योंकि इसका बहुत सारा हिस्सा सांचों को चिकना करने में चला जाता है।

अंडे को कैसे सजाएं

अंडे को रंगने का पारंपरिक तरीका है: प्याज का छिलका. छिलके की मात्रा और रंग भरने के समय के आधार पर, आप प्राप्त कर सकते हैं विभिन्न रंगबेज-भूरा। यदि आप लाल प्याज की भूसी लेते हैं, तो आप एक सुंदर लाल रंग प्राप्त कर सकते हैं।

वैसे, अंडे मूल रूप से लाल रंग में रंगे गए थे। प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करके विभिन्न रंग भी प्राप्त किए जा सकते हैं - विभिन्न सब्जियों और जामुनों के रस और काढ़े: बीट्स, लाल गोभी, गाजर, लाल अंगूर, क्रैनबेरी, ब्लूबेरी, हल्दी। आप तैयार का उपयोग कर सकते हैं खरीदे गए रंग, लेकिन इस मामले में धुंधला होने का समय कम होना चाहिए ताकि पेंट के पास खोल के अंदर घुसने का समय न हो।

अंडे को पैच में रंगते समय बहुत ही रोचक और अप्रत्याशित पैटर्न प्राप्त होते हैं। ऐसा करने के लिए, उन कतरनों या धागों का उपयोग करें जो भारी रूप से (रेशम, ऊन) बहाते हैं, उन्हें एक अंडे के चारों ओर लपेटते हैं, फिर उन्हें धुंध से लपेटते हैं या केप्रोन मोजा, 15-20 मिनट के लिए अंडे को ठीक करें और उबाल लें।

अंडे रंगने के टिप्स:

• खाना पकाने से पहले, अंडे को 15 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें;
• पकाते समय, अंडे को उबलते पानी में न डालें, गर्म पानी में बेहतर है ताकि अंडे तापमान के अंतर से फट न जाएं;
• धुंधला होने से पहले, अंडे को शराब या सिरका के घोल से पोंछ लें;
• रंगाई के बाद अंडे को पोंछ लें वनस्पति तेलचमक के लिए।

सामान्य तौर पर, ईस्टर अंडे को सजाने के कई तरीके हैं। आप उन्हें पेंट कर सकते हैं, आप बस उन्हें एक सुंदर में लपेट सकते हैं लपेटने वाला कागजया मुर्गियों से लेकर लोकप्रिय प्रिंटों तक विभिन्न प्रकार के पैटर्न वाले स्टिकर और थर्मल स्टिकर का उपयोग करें। लेकिन संतों के चेहरे वाले गहनों से बचना चाहिए।

परंपरा कहां से है?

ईस्टर के लिए अंडे पेंट करना और ईस्टर केक सेंकना क्यों आवश्यक है? अंडों को रंगने का रिवाज पहली शताब्दी का है। किंवदंती के अनुसार, मैरी मैग्डलीन सम्राट टिबेरियस के पास मसीह के चमत्कारी पुनरुत्थान के बारे में बताने के लिए आई थी और गरीबी से एक साधारण उपहार लेकर आई थी। अंडा. सम्राट ने उस पर विश्वास नहीं किया और कहा कि एक मृत व्यक्ति को पुनर्जीवित नहीं किया जा सकता है, जैसे एक सफेद अंडा लाल नहीं हो सकता। और उसी क्षण मरियम के हाथ में अंडा लाल हो गया।

यहीं से परंपरा शुरू हुई - ईस्टर के लिए अंडे पेंट करना और एक दूसरे को देना। प्रारंभ में, अंडे केवल लाल रंग में रंगे जाते थे, लेकिन फिर वे उपयोग करने लगे अलग - अलग रंगऔर शेड्स। बाद में, उपहार ईस्टर अंडे दिखाई दिए, जो लकड़ी, चांदी, चीनी मिट्टी के बरतन और असली से बने थे जेवर, उदाहरण के लिए, फैबरेज के प्रसिद्ध कार्य।

कुलिच किसका प्रतीक है? यह मुख्य ईस्टर व्यंजन है। यह उसके साथ है कि आपको उत्सव ईस्टर भोजन शुरू करने, उपवास तोड़ने की जरूरत है। रसीला और प्रकाश, वह है उत्तम उत्पादलंबे फास्ट से फास्ट फूड में संक्रमण के लिए।

इसके रूप और अर्थ के अनुसार इसे कहा जा सकता है छोटा भाईआर्थोस, विशेष चर्च की रोटी, जिसे उस दिन पवित्रा किया जाता है उज्ज्वल पुनरुत्थान. यह रिवाज प्रेरितों से आया, जिन्होंने भोजन में मुख्य स्थान पर मसीह के लिए रोटी छोड़ी, इस प्रकार मेज पर उनकी उपस्थिति का प्रतीक था। और ईस्टर केक भी सभी विश्वासियों को उनके पुनरुत्थान के बाद उद्धारकर्ता द्वारा रोटी के आशीर्वाद की याद दिलाता है: "... रोटी लेकर, उसने आशीर्वाद दिया, तोड़ा और उन्हें दिया" (लूका का सुसमाचार)।

ईस्टर सबसे उज्ज्वल और सबसे हर्षित ईसाई छुट्टियों में से एक है, जो नास्तिक समय में "जीवित" रहने में कामयाब रहा, संघ के तहत भी मनाया गया और चर्च और धर्म से दूर लोगों द्वारा भी पहचाना जाता है। अंडों को रंगने का रिवाज बहुत ही मूल है - और इस संबंध में लोग कई तरह की प्रतिभा दिखाते हैं। आलसियों को कम से कम प्याज के छिलके में उबाल लें। लेकिन, अगर हम विशुद्ध रूप से खाते में नहीं लेते हैं चर्च के नियम, रीति-रिवाजों और परंपराओं, ईस्टर में मुख्य चीज ईस्टर केक है (वे ईस्टर केक हैं या, जैसा कि कई लोग गलत तरीके से कहते हैं, ईस्टर केक)।

कब और कैसे करना है

यदि आप स्वादिष्ट पेस्ट्री प्राप्त करना चाहते हैं, न कि इसकी दयनीय स्टोर-खरीदी गई समानता, तो पता करें कि ईस्टर को उन लोगों द्वारा कैसे बेक किया जाता है जो इसमें लगे हुए हैं इसी तरह का मामलाकई साल और इसलिए सभी रहस्यों को जानता है। वैसे, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण आटा की संरचना नहीं है, ओवन में तापमान नहीं है, और खाना पकाने के रहस्यमय रहस्य नहीं हैं। मुख्य बात सही रवैया है। आपकी आत्मा में प्रकाश होना चाहिए, और केवल हल्के विचार ही रहने दें। रसोई को क्रम में रखने से कुछ मायनों में बहुत मदद मिलेगी - पारंपरिक रूप से ईस्टर केक पकाने से पहले इसे साफ किया जाता है, ताकि ईस्टर बेकिंग की भावना भौतिक गंदगी और पिछले संघर्षों के आध्यात्मिक अवशेषों दोनों से प्रभावित न हो। वही व्यंजनों पर लागू होता है - वे साफ, सूखे और पर्याप्त रूप से चमकदार होने चाहिए। ईस्टर को सेंकने के लिए सही समय चुनना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। अधिकांश सही वक्त- क्राइस्ट के रविवार से पहले गुरुवार से शुक्रवार तक शाम।

स्वाभाविक रूप से, उत्पादों को पहले से तैयार किया जाना चाहिए, और सुनिश्चित करें उच्च गुणवत्ता. आपको दूध, अंडे, चीनी, खमीर (और सूखे बिल्कुल नहीं), आटा, मक्खन और भराव की आवश्यकता होगी - कम से कम किशमिश, एक भी ईस्टर केक इसके बिना नहीं कर सकता। जरा देखिए कि ईस्टर कैसे बेक किया जाता है भिन्न लोग! बेशक, प्रत्येक शिल्पकार का अपना नुस्खा होता है, लेकिन परिचारिकाएं एक बात पर सहमत होती हैं: पास्का में "भरना" मौजूद होना चाहिए। और वे इसमें क्या नहीं जोड़ते हैं: नट्स, और विभिन्न सूखे मेवे, और कैंडीड फल, और वेनिला के बारे में बात करने की कोई आवश्यकता नहीं है! सामान्य तौर पर, ईस्टर केक एक नाजुक मामला होता है, और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में से, आपको वह ढूंढना होगा जो आपको सूट करे।

सामग्री की तैयारी

ईस्टर को सेंकने से पहले सभी लोग, रेफ्रिजरेटर से सभी सामग्री को बाहर निकालना सुनिश्चित करें। आटे को छानना चाहिए, और ऐसा दो बार करना बेहतर है। दूध गरम किया जाना चाहिए - लेकिन एक तापमान के लिए मानव शरीरऔर उबालने के लिए नहीं! इसमें सूजा हुआ खमीर पतला होता है, आधा आटा और चीनी मिलाया जाता है। परिणामी रचना को सख्ती से हिलाना आवश्यक है, लेकिन कट्टरता के बिना। पोत ढका हुआ है साफ तौलियाऔर गर्मी में हटा दिया गया (और बिना किसी ड्राफ्ट के!)। मक्खन पिघला हुआ है, लेकिन इसे आटे में गर्म किया जाता है, इसलिए आपको इसे ठंडा करने के लिए समय देना होगा। कुछ गृहिणियों ने आटे को एक कटोरे में डाल दिया गर्म पानी, लेकिन यह अनुचित है: नीचे से और पक्षों से यह ऊपर से अधिक गर्म हो जाएगा, नतीजतन, आटा विषम हो जाएगा, गांठ बन सकती है।

बेकिंग ईस्टर: सीक्रेट्स

आटा गूंथने से पहले, अंडे को गर्म करना चाहिए कमरे का तापमान. लेकिन फिर सूक्ष्मताएं शुरू होती हैं! कुशल रसोइया बेक करने से पहले गोरों और जर्दी को धोते हैं और लगन से अलग करते हैं। किसी भी हालत में इन्हें मिलाया नहीं जाना चाहिए। प्रोटीन को एक बिल्कुल वसा रहित कंटेनर में डाला जाता है - जब तक, निश्चित रूप से, आप उन्हें बाद में उच्च गुणवत्ता के साथ हरा देना चाहते हैं। गारंटी के लिए, आप उनमें नमक के कुछ दाने या नींबू के रस की उतनी ही बूंदें मिला सकते हैं। एक कटोरी प्रोटीन को ठंड में डाल दिया जाता है - फिर वे घने झाग में बदल जाते हैं। इस समय यॉल्क्स को चीनी के साथ पिसा जाता है।

"किशमिश" सूक्ष्मताएं: अधिकांश गृहिणियां बस इसे भाप देती हैं। और यह केक को बर्बाद कर सकता है! और लोग ईस्टर कैसे सेंकते हैं, जिस पर सभी पड़ोसी प्रार्थना करते हैं? किशमिश को अच्छी तरह से धोया जाता है, गर्म नहीं, पानी में पांच मिनट के लिए भिगोया जाता है, और अधिमानतः एक मजबूत सुगंधित पेय (रम, शराब, कॉन्यैक) में भिगोया जाता है। फिर जामुन को एक तौलिया से सुखाया जाता है और आटे के साथ मिलाया जाता है ताकि वे समान रूप से केक के शरीर पर वितरित हो जाएं।

यदि हम पास्का को नट्स के साथ बेक करते हैं, तो उन्हें भी धोने की जरूरत है, एक घंटे के एक चौथाई के लिए भिगो दें गर्म पानी, क्रश करें, और फिर या तो सुखाएं या भूनें, और उसके बाद ही आटे में डालें।

सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा

जब आटा पास आता है, तो यह मात्रा में 2 गुना बढ़ जाएगा, फिर यह धीरे-धीरे जमने लगेगा। यह एक संकेत है कि बेकिंग शुरू करने का समय आ गया है। तैयार एडिटिव्स को आटे में पेश किया जाता है, हाथों को वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है (ताकि मफिन उनसे चिपक न जाए), और द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लें। तैयार करना इन्हें मक्खन से ग्रीस करके फैलाना सबसे सुविधाजनक होता है। कंटेनरों को एक तिहाई या आधा भरें - आटा की मात्रा द्रव्यमान के घनत्व से निर्धारित होती है। शीर्ष - केक के आकार को संरक्षित करने के लिए - पीटा जर्दी के साथ चिकना करना बेहतर होता है। और फिर देखना बाकी है। ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर रखना बेहतर होता है, जिससे गर्मी नरम हो जाएगी। यदि मुकुट पहले से ही सुर्ख है, और "शरीर" बेक नहीं किया गया है, तो आप शीर्ष को पन्नी या चर्मपत्र के साथ कवर कर सकते हैं। और अगर आप घर पर ईस्टर बेक करने जा रहे हैं, तो जान लें कि सबसे मुश्किल काम उन्हें सही तरीके से निकालना है! सटीकता के अलावा, धैर्य की आवश्यकता है। ईस्टर केक को मोल्ड से बाहर निकाले बिना, उन्हें अपनी तरफ रखना आवश्यक है, और कभी-कभी उन्हें रोल करें ताकि वे समान रूप से ठंडा हो जाएं और अपना आकार न खोएं। और उसके बाद ही, उत्पादों को कंटेनरों से हटा दिया जाता है और विभिन्न तरीकों से सजाया जाता है।

सबसे सुंदर - "टोपी"

यह वही है जो सबसे पहले खाया जाता है, खासकर ऐसे घर में जहां बच्चे हों। इस यम्मी के लिए आपको चाशनी बनानी होगी। चीनी इसमें पानी से 3 गुना ज्यादा कहीं जाएगी। झाग को हटाना न भूलें - चीनी इन दिनों बहुत उच्च गुणवत्ता की नहीं है। चाशनी तैयार है जब एक बूंद गिर जाए ठंडा पानीवह एक गेंद में घुमाती है। जब द्रव्यमान 40 डिग्री तक ठंडा हो गया है, तो इसे फोम करने के लिए पीटा जाना चाहिए और परिणामस्वरूप टुकड़े के साथ अपने केक को धब्बा देना चाहिए। हैप्पी ईस्टर!

क्या दिन पवित्र सप्ताहउस अवधि के लिए बिल्कुल सही जब आप 2018 में ईस्टर केक बेक कर सकते हैं और अंडे पेंट कर सकते हैं? बेशक, हम गुड फ्राइडे को छोड़कर, ग्रेट वीक की लगभग पूरी अवधि के बारे में बात कर रहे हैं। हालांकि, इस तथ्य को न जानते हुए, कुछ गृहिणियों ने इन मामलों को स्थगित कर दिया अंतिम क्षण: केवल महान शनिवार को, जिसके परिणामस्वरूप वे पूरे दिन एक पहिया में गिलहरी की तरह घूमते हैं और अक्सर उनके पास हर योजना के लिए समय नहीं होता है।

इसलिए, हम विश्लेषण करेंगे कि सोमवार और मंगलवार के साथ-साथ बुधवार और गुरुवार को, आप ईस्टर केक और अंडे से भी निपट सकते हैं, साथ ही प्रत्येक दिन के भीतर किन नियमों को ध्यान में रखा जाना चाहिए।

हे सटीक तिथियांअंडे का रंग

एक नियम के रूप में, अंडे रंगे होते हैं अच्छा शनिवार, क्योंकि सबसे शोकाकुल दिन चर्च वर्ष- गुड फ्राइडे (इस दिन, चर्च के शास्त्रों के अनुसार, यीशु मसीह को सूली पर चढ़ाया गया था) और आप उत्सव की मेज को सुरक्षित रूप से उठा सकते हैं। लेकिन, अगर शनिवार को इतनी सारी चीजें चल रही हैं, तो आप सोमवार से लेकर गुरुवार को मौंडी तक अंडे भी पेंट कर सकते हैं।

सलाह! परंपरागत रूप से रूस में, पहले चित्रित अंडे को एक वर्ष के लिए घर में सावधानी से रखा जाता था, क्योंकि ऐसा माना जाता था मजबूत ताबीज. ऐसा माना जाता था कि ऐसा अंडा मजबूत होता है चिकित्सा गुणों, वर्ष के दौरान वे पशुओं का इलाज भी कर सकते हैं।

अंडे को रंगते समय विशेष रूप से ध्यान दें, और यह किया जा सकता है, जैसा कि इस लेख में पहले ही पता चला है, ईस्टर से पहले महान शनिवार को, साथ ही पूरे पवित्र सप्ताह में, अपवाद के साथ गुड फ्राइडे, आपको उनके रंग के साथ-साथ पैटर्न पर भी ध्यान देने की आवश्यकता है। पारंपरिक रंगके लिये ईस्टर एग्सइसे लाल और नारंगी रंग माना जाता है, जो जीवन के पुनर्जन्म और उसके नए दौर का प्रतीक है।

जब कुकीज बेक हो जाएं

आमतौर पर गृहिणियां इस सवाल में रुचि रखती हैं कि 2018 में ईस्टर केक कब सेंकना है और अंडे कैसे पेंट करें। ईस्टर केक पकाने की परंपरा, साथ ही इस छुट्टी के लिए अंडे रंगने की परंपरा भी संयोग से प्रकट नहीं हुई। गुड फ्राइडे के अपवाद के साथ, आटा डालने के लिए, मालकिन पारंपरिक रूप से ग्रेट वीक के किसी भी दिन को चुन सकती हैं, जब घर के आसपास कुछ भी नहीं किया जा सकता है। आप ईस्टर के लिए उत्सव की मेज पर सेवा कर सकते हैं।

एक नियम के रूप में, कई लोग गुरुवार को मौंडी पर ईस्टर केक बनाते हैं। लेकिन यहां आपको यह याद रखने की जरूरत है कि जब तक घर की सामान्य सफाई पूरी नहीं हो जाती, तब तक आप मौंडी गुरुवार को अंडे और ईस्टर केक का सौदा नहीं कर सकते: यह माना जाता है अशुभ संकेतऔर अशुभ संकेत। परंपरागत रूप से, स्लावों के बीच, ईस्टर केक बनाने के लिए गुरुवार को सबसे अच्छा दिन माना जाता था। आधुनिक गृहिणियां इस व्यंजन की तैयारी को गुड सैटरडे में स्थानांतरित करती हैं ताकि प्रत्येक ईस्टर केक को परोसा जा सके उत्सव की मेजजितना हो सके ताजा, मुलायम और स्वादिष्ट था।

अंडे क्यों पेंट करें और ईस्टर केक बेक करें?

कई पूछते हैं सामयिक मुद्दा 2018 में ईस्टर केक कब सेंकना है और अंडे कब पेंट करना है, इस विषय पर, लेकिन वे खुद पूरी तरह से नहीं समझते हैं कि इस परंपरा का पालन क्यों किया जाना चाहिए और यह क्यों दिखाई दिया। अंडे को रंग दें विभिन्न कारणों से, एक भी किंवदंती नहीं है कि यह परंपरा क्यों पैदा हुई। मैरी मैग्डलीन की कहानी सबसे आम है। वह रोमन सम्राट को उपहार के रूप में अंडे लाई और बताया कि क्राइस्ट राइजेन थे। सम्राट उसके चेहरे पर हँसा और कहा कि एक आदमी मरे हुओं में से नहीं उठ सकता, जैसे इस टोकरी में अंडे लाल नहीं हो सकते। तुरंत, टोकरी में अंडे ने अपना रंग बदल लिया, और सम्राट के पास कहने के अलावा कोई विकल्प नहीं था: "सच में उठ गया।"

इसके अलावा, ईस्टर पनीर को मेज पर रखा जाता है। वैसे, आप इसे शुक्रवार को छोड़कर पवित्र सप्ताह के किसी भी दिन पका सकते हैं। आपको शनिवार को पनीर ईस्टर नहीं डालना चाहिए, क्योंकि इसे हथियाने के लिए पर्याप्त समय नहीं हो सकता है। सप्ताह की शुरुआत में इस व्यंजन का ध्यान रखना बेहतर है। दही ईस्टर ईसा मसीह के मकबरे की पहचान है। आकार में, यह एक छोटा पिरामिड होना चाहिए जिसमें आद्याक्षर H.V.

ईस्टर केक के लिए, यह मीठी समृद्ध रोटी है, जो पूजा का प्रतीक है। अगर पर ईस्टर टेबलयह मफिन मौजूद है, यह एक संकेत है कि भगवान, पवित्र आत्मा और उद्धारकर्ता घर में रहते हैं। अब न केवल जाना जाता है ठीक दिन 2018 में ईस्टर केक और अंडे पेंट करते समय, लेकिन परंपराएं भी, क्यों चित्रित अंडे, ईस्टर केक ईस्टर टेबल पर होना चाहिए।

ईस्टर केक कब पकाएं, ईस्टर बनाएं, अंडे पेंट करें?
द्वारा रूढ़िवादी परंपराएंमें किया जाना चाहिए गुरुवारईस्टर से पहले। शुक्रवार और शनिवार को उज्ज्वल छुट्टी के लिए आध्यात्मिक तैयारी के लिए खुद को समर्पित करने के लिए, गुरुवार को ईस्टर व्यंजन पकाने, ईस्टर के लिए अपने घर और अपने शरीर को तैयार करने की प्रथा है।
इस गुरुवार को कहा जाता है महानसभी दिनों की तरह पवित्र सप्ताह. इसे भी कहा जाता है पुण्य बृहस्पतिवार.
यह इस दिन के साथ है, जैसा कि किसी अन्य पूर्व-ईस्टर दिवस के साथ नहीं है, बहुत से लोक परंपराएंऔर संस्कार।

माना जाता है कि इन पुण्य बृहस्पतिवारघर में सब कुछ साफ सुथरा होना चाहिए। इस दिन वे धोते हैं, करते हैं सामान्य सफाईघर में, ईस्टर के लिए अंडे पेंट करें, ईस्टर केक के लिए आटा गूंधें, पनीर को ईस्टर बनाएं, ओवन में नमक जलाएं (वे बनाते हैं) "गुरुवार"नमक)। वे भोर में पैसे भी गिनते हैं।

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तो ये सभी परंपराएं कहां से आईं? गुरुवार को ही क्यों करना पड़ता है?
तथ्य यह है कि यहाँ फिर से हमारे बुतपरस्त और ईसाई जड़ें.
इससे पहले, बुतपरस्त रूस में, अप्रैल के अंत में एक "सीमा" अवधि थी, यह शुरू हुआ नया कृषि वर्ष. इस समय के साथ कई रीति-रिवाज जुड़े हुए थे, जो सर्दियों में जमा हुई गंदगी को साफ करने, नए मौसम, नए जीवन की तैयारी करने के लिए उबल रहे थे।
रूढ़िवादी परंपरा में पुण्य बृहस्पतिवार- यह भी पसंद है सीमा, ईस्टर पर शुरू होने वाले आध्यात्मिक जीवन के पुनरुद्धार के लिए ग्रेट लेंट की तपस्या से संक्रमण।

पता चलता है कि गुरुवार को मौंडी से कई रिवाज जुड़े रहे। यहाँ उनमें से कुछ हैं:

1. इस दिन इसे स्वीकार किया गया था स्नान. महिलाएं सुबह पानी के लिए निकलीं। रास्ते में किसी से न मिले तो यह एक अच्छा शगुन माना जाता था, और अगर वे किसी से मिलते थे, तो पानी की "शुद्धता" को खराब न करने के लिए एक शब्द भी बोलना असंभव था। औरत ने पहले खुद को इस पानी से उँडेल दिया, फिर पति और बड़े बच्चों ने अपने ऊपर उँडेला, और नन्हे-मुन्नों को गरम पानी से नहलाया। ऐसा माना जाता था कि जो लोग इस संस्कार को करते हैं वे पूरे साल बीमार नहीं पड़ते। उन्होंने अगले साल समृद्धि को आकर्षित करने के लिए खुद को चांदी के पानी से भी धोया।
2. ऐसा माना जाता था कि यदि आप गुरुवार को मौंडी के दिन फर्श धोते हैं, झोंपड़ी में पूरा साल रहेगा साफ. इस दिन वे झोंपड़ी को सजाते हैं, उत्सव के साफ-सुथरे आसन बिछाते हैं, लटकाते हैं सुंदर तौलियेऔर पर्दे, चित्रित अंडे और तैयार ईस्टर व्यंजन।
3. मौंडी गुरुवार के कई अनुष्ठान जुड़े थे "पहले दिन का जादू"और अगले साल के लिए निजी जीवन में अच्छी किस्मत, अच्छी फसल, पशुधन का कल्याण, घर की सुरक्षा और किसान यार्ड को बुरी ताकतों से बचाने के उद्देश्य से हैं।
4. उसी के साथ बुतपरस्त परंपराएंजुड़ा हुआ है और पहले से ही आधुनिक परंपरा पैसे गिनने के लिएसूर्योदय के वक़्त। जाहिर सी बात है आधुनिक आदमीपुराने संस्कारों का पालन करते हुए, धन के नए प्रतीकों का उपयोग करता है।
5. यह दिन जादुई गुणों से संपन्न था और आग- शुद्धि और पुनर्जन्म का एक और मूर्तिपूजक प्रतीक।
   उदाहरण के लिए, अब भी उन मोमबत्तियों को घर ले जाने की प्रथा है जिनके साथ वे शाम को सेवा में खड़े थे पुण्य बृहस्पतिवार. इन मोमबत्तियों को कहा जाता है "गुरुवार". यह संदेश देने के लिए एक अच्छा शगुन माना जाता है "गुरुवार की आग"घर में और उसमें से एक घर का दीपक जलाएं और पूरे वर्ष विशेष रूप से महत्वपूर्ण अवसरों पर इस मोमबत्ती का उपयोग करें। "गुरुवार" मोमबत्तियों के एक और धुएं ने घर के दरवाजे पर एक ताबीज के लिए एक क्रॉस खींचा।
6. कुछ जगहों पर जुनिपर और को इकट्ठा करने की प्रथा थी धूप देनाउनके पास एक घर, एक बगीचा, घरेलू जानवर, घरेलू बर्तन हैं, जो इसे संभावित दुर्भाग्य से बचाते हैं। कभी-कभी वे धूम्रपान करने वाले जुनिपर के माध्यम से मवेशियों को भगाते थे और अपने ऊपर कदम रखते थे, यह बहुत माना जाता था प्रभावी साधनबीमारी और बुराई के खिलाफ।
7. मौंडी गुरुवार को भी उन्होंने तैयारी की "गुरुवार"नमक। सामान्य दानेदार नमकभट्ठे या ओवन में निकाल दिया जाता है, कभी-कभी खमीरदार गाढ़े और गुरुवार की रातरोटी के साथ मेज पर रखो। यह नमक ईस्टर पर परोसा जाता था, नमक का कुछ हिस्सा बुवाई तक संग्रहीत किया जाता था, और पहली चराई के लिए चारागाह से पहले पशुओं को भी दिया जाता था। ऐसा माना जाता था कि इस तरह के नमक को गंदगी से साफ किया जाता है और इसमें उपचार गुण होते हैं, इसे लोगों और मवेशियों के लिए बुरी नजर के उपाय के रूप में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जाता है।
8. उपचार शक्ति को भी जिम्मेदार ठहराया गया था बची हुई रोटीगुड गुरुवार के लिए बेक किया हुआ। एक विशेष में विश्वास किया चमत्कारी शक्ति किरचें, जिसे गुरुवार को "पहली आग" के लिए ग्रेट बुधवार की शाम को भट्ठी से बाहर निकाला गया था। इस जली हुई मशाल को कहा जाता था " क्वाड स्टब“.
9. इसके अलावा मौंडी गुरुवार को उन्होंने स्थापित किया "जादुई सीमा": भोर में, घर का मालिक घर और परिवार को दुर्भाग्य से बचाने के लिए "वर्तनी शब्द", या प्रार्थना का उच्चारण करते हुए घर के चारों ओर चला गया।
10. और एक धारणा यह भी थी कि गुरुवार को मौंडी की रात, जादूगरनी और चुड़ैलों की "बुरी आत्माओं के साथ सबसे महत्वपूर्ण तिथियां होती हैं।"

इस दिन के कई संस्कार और मान्यताएं इस तथ्य से जुड़ी हैं कि प्रारंभिक ईसाई रूस में, पवित्र गुरुवार को, लोगों ने मूर्तिपूजक को समय दिया। नवी दिनमृतकों के स्मरण का दिन। यह माना जाता था कि इस दिन दूसरी दुनिया के लिए एक मार्ग खोला गया था। उदाहरण के लिए, बेलारूस में, मौंडी गुरुवार को लंबे समय से "ईस्टर ऑफ द डेड" कहा जाता है। यद्यपि 1551 में परिषद में इस संयोजन की निंदा की गई थी, लोगों की स्मृति ने इस तथ्य को संकेतों और रीति-रिवाजों में संरक्षित किया।

जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारी वास्तविकता में सब कुछ मिला हुआ है। और प्राचीन मूर्तिपूजकहमारे पूर्वजों की अवधारणाएं, और ईसाई, रूढ़िवादी परंपराएं।

ईस्टर है धार्मिक अवकाशलेकिन हमारे देश में कट्टर नास्तिक भी इसे मनाते हैं। बिना विश्वास वाले परिवार भी ईस्टर केक खरीदते हैं या उन्हें स्वयं सेंकते हैं, और फिर कुछ लोग उन्हें आशीर्वाद देने के लिए चर्च आते हैं। ऐसा करने के लिए समय निकालने के लिए, आपको यह जानना होगा कि ईस्टर केक को सेंकना या तैयार केक खरीदना कब बेहतर है। आइए इस मुद्दे से निपटें।

केक पकाना कब शुरू करें?

यदि आप किसी सेवा के लिए मंदिर जा रहे हैं, तो आपको सब कुछ पहले से गणना करने की आवश्यकता है ताकि रोशनी के समय तक:

• कुकीज पूरी तरह से ठंडी हो गई हैं।
• शीशा सख्त होना चाहिए।

पहले से ही स्वच्छ गुरुवार को अंडे पेंट करने की प्रथा है, आप शनिवार की सुबह ईस्टर केक पकाना शुरू कर सकते हैं। एक पूरा दिन पूरी तरह से आटा लगाने और एक स्वादिष्ट केक बेक करने के लिए पर्याप्त है, और शायद एक से अधिक भी।

ईस्टर सेवा शनिवार शाम को शुरू होती है, और आप ईस्टर को शाम को या रविवार की सुबह पवित्रा कर सकते हैं।

चूंकि ईस्टर केक की तैयारी में लग सकता है अलग समय, तो आपको पहले यह तय करना होगा कि आप केक को किस विधि से बेक करेंगे और पूरी प्रक्रिया के लिए आवश्यक समय की गणना करेंगे।

क्लासिक खमीर आटा आमतौर पर उपयोग किया जाता है, लेकिन इसे अच्छी तरह से गूंधा जाना चाहिए और इस प्रक्रिया में इसे दो बार उठने की अनुमति देना आवश्यक है। इस सब में कम से कम 5-6 घंटे लग सकते हैं। फिर बेकिंग प्रक्रिया में कुछ समय लगेगा और ठंडा हो जाएगा। तो यह पता चलता है कि पूरा दिन ईस्टर केक पकाने में व्यतीत होगा।

गुरुवार को मौंडी क्यों?

यह प्रथा है कि ईस्टर से पहले गुरुवार को स्वच्छ कहा जाता है। यह वह दिन है जब वे अंडे पेंट करते हैं, ईस्टर केक पर आटा लगाते हैं, घर की सामान्य सफाई करते हैं और धोते हैं। सवाल उठता है कि इस दिन ऐसा करने की प्रथा क्यों है? यह परंपरा कहां से आई? इसका उत्तर सरल है: ईसाई जड़ें और मूर्तिपूजक जड़ें आपस में जुड़ी हुई हैं। बुतपरस्त रूस में, अप्रैल के अंत को एक नए कृषि वर्ष की शुरुआत माना जाता था, इसके साथ कई परंपराएं जुड़ी हुई थीं, सर्दियों के दौरान संचित गंदगी से सफाई और एक नए जीवन की तैयारी।

पर परम्परावादी चर्चमौंडी गुरुवार को ग्रेट लेंट से आध्यात्मिक जीवन के पुनरुद्धार के लिए संक्रमण की सीमा भी माना जाता है, जो छुट्टी पर शुरू होता है हैप्पी ईस्टर. शुद्ध गुरुवार से जुड़े कई रिवाज हैं, उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

• इस दिन स्नान करने की प्रथा थी, महिलाएं सुबह जल्दी पानी लेने जाती थीं। सबसे पहले, उसने खुद को धोया, और फिर उसके पति और वयस्क बच्चों ने इसे ठीक किया। ठंडा पानी. अगर छोटे बच्चे थे, तो उन्हें गर्म पानी से नहलाया जाता था। यह संस्कार साल भर सभी रोगों से रक्षा करता है।
• एक स्वच्छ गुरुवार को इसे निर्देशित करने की प्रथा थी सही आदेशघर में यह माना जाता था कि अगर ऐसा नहीं किया जाता है, तो घर में पूरा साल गंदा रहता है।
• इस दिन वे झोंपड़ी को सजाने, सुंदर तौलिये और पर्दे लटकाने और ईस्टर व्यंजन तैयार करने में लगे हुए थे।
• इस दिन इतने सारे अनुष्ठानों का उद्देश्य कल्याण और समृद्धि, व्यक्तिगत जीवन में सौभाग्य, प्राप्त करना था अच्छी फसल.
• इस दिन, भोर में, पैसे गिनने की प्रथा थी।
• जादुई गुणइस दिन अग्नि को जिम्मेदार ठहराया, अब भी कई लेते हैं चर्च मोमबत्तीघर, जिनके साथ वे सेवा में खड़े थे। ये तथाकथित गुरुवार मोमबत्तियाँ हैं। यदि आप उन्हें अपने घर में जलाकर लाते हैं तो यह एक अच्छा शगुन माना जाता है।
• पुराने दिनों में एक साफ गुरुवार को उन्होंने "गुरुवार" नमक तैयार किया। ऐसा करने के लिए, साधारण नमक को ओवन या ओवन में जला दिया गया और गुरुवार की रात को ब्रेड के बगल में टेबल पर रख दिया गया। यह नमक था जिसे तब ईस्टर पर परोसा जाता था, बाकी को बुवाई तक संग्रहीत किया जाता था, और जानवरों को दिया जाता था। यह माना जाता था कि वह विशेष चमत्कारी गुणों से संपन्न थी और न केवल लोगों को, बल्कि पशुओं को भी बुरी नजर या क्षति से बचा सकती थी।
• स्वच्छ गुरुवार को पके हुए ब्रेड को भी इस दिन हीलिंग माना जाता था।

कई और परंपराओं का हवाला दिया जा सकता है जो इस दिन के साथ मेल खाने के लिए समयबद्ध थीं।

के लिए तैयारी करना शुभ दिनईस्टर से शुरू होता है गुरुवार को साफ करेंइसलिए, इस दिन से, आप अंडे पेंट करना, ईस्टर केक पकाना और खाना बनाना शुरू कर सकते हैं उत्सव के व्यंजन. यदि आप पनीर ईस्टर बना रहे हैं, तो आप इसे गुरुवार की शाम को बनाना शुरू कर सकते हैं, फिर जब तक आपको इसे हल्का करने के लिए जाना होगा, तब तक यह अपनी ताजगी और आकार बनाए रखेगा। खमीर आटा केक किसी भी दिन बेक किया जा सकता है, लेकिन ऐसा करने की सलाह नहीं दी जाती है गुड फ्राइडे. इस दिन एकांत और प्रार्थना के लिए समय देना बेहतर होता है।