Który kucharz jest lepszy: mężczyzna czy kobieta? Dlaczego mężczyźni gotują lepiej.

Wesołych świąt międzynarodowych
Szczęśliwego dnia kucharza
Dziś od serca
Chcę pogratulować.

gotowanie kobiet
Pyszne, satysfakcjonujące, świetne,
Ale i tak lepiej niż mężczyzna
Nie znajdziesz kucharza.

Niech wszystko się w życiu gotuje
Bulgotanie, pieczenie, smażenie,
Masz na imię kucharz
Niech będzie sławny na cały świat.

To cała sztuka -
Przygotuj pyszne jedzenie.
Tobie się to udało
Magister spraw kulinarnych.

Niech proces gotowania
Dostarcza przyjemności
Wyjdzie na zdrowie
Wszystko, co robisz z miłością.

Gratulacje za Międzynarodowy Dzień kucharze. Życzę ci siły męskie dłonie pewnie trzymają przybory kuchenne, przekazują w swoich naczyniach całą moc i siłę inspiracji i piękna. Niech będzie szczęście pyszna przekąska, a szczęście - główne danie życia, niech powodzenie będzie nieustanną przyprawą, a miłość i chwała - słodkim deserem.

Kucharz, ekspert kulinarny, -
To jest twój wybór w życiu.
Gratuluję smacznych wakacji
Z głębi serca, moja droga.

Życzę w dniu kucharza
osiągnięcia kulinarne,
Nowe odkrycia smakowe
I wysokie osiągnięcia.

Wszystkie sekrety są twoje:
Zupy, Olivier, winegret,
Jesteś znanym szefem kuchni
Twoje jedzenie jest po prostu boskie!

Więc zawsze bądź pierwszy w biznesie,
Uważaj oczywiście na nerwy!
Sukces, szczęście, szczęście, miłość,
W dniu szefa kuchni przyjmij gratulacje!

toczek
Więc ci pasuje
W dniu kucharza życzę
Obyś miał szczęście w życiu.

Garnki patelnie
Niech lśnią czystością
Sosy, sosy
Niech się nie palą.

życzę najlepszego
Piec, gotować i smażyć,
Imię do posiadania
Uwielbiony całemu światu.

Twoje dania są po prostu idealne
Nie znajdziesz lepszego szefa kuchni na świecie!
Gotujesz po prostu niesamowicie
Te smaki potrafią doprowadzić nas do szaleństwa!

Czy masz talent do gotowania?
To jest prawdziwa prawda, a nie pochlebstwo!
Jesteś prawdziwym diamentem jako szef kuchni,
Twoje posiłki są zawsze jadalne!

Dziś obchodzimy Dzień Szefa Kuchni.
Przyjmij gratulacje z głębi serca!
Życzę kulinarnych wyczynów
Wszystkie posiłki są dobre.

Niech wszystko będzie bardzo „pyszne”
W pracy, w domu i wszędzie.
Niech uczucia będą wzajemne
Ogólnie rzecz biorąc, bądź na szczycie.

Potrafisz gotować
Shawarma, lagman, grill,
Jednocześnie nie żałujesz siły,
Jesteś przyzwyczajony do tworzenia w kuchni!

W Dniu Szefa Kuchni życzymy
Osiągnięcia, nowe dania,
promocje! Wiemy dokładnie
Wszystkie czekają na Ciebie!

Gratulacje, utalentowany szef kuchni!
Każdy smakosz tutaj wie
Co potrafisz ugotować
Że nie potrafisz znaleźć wady.

Kreatywnie podchodzisz do dania,
Znajdź potrzebny komponent
Wymyślasz, głupcze
Ugotujesz danie - prosty barszcz.

Ale tak właśnie smakuje
Że nasze naczynie jest zawsze puste.
Więc chcemy kontynuować -
Zaspokoić gusta.

Niech twoje życie będzie słodkie
Żyj bez goryczy pusty!
Uśmiechnij się na wakacjach,
Niech sukces podąża za Tobą!

Wszystkie Twoje dania są pyszne
Jesteś najlepszy, co mogę powiedzieć!
Niech inspiracja żyje w tobie
Abyś zawsze chciał tworzyć!

Prawie wszyscy mężczyźni potrafią gotować, ale nie wszyscy się do tego przyznają. Oczywiście w okresie zalotów damy serca jesteśmy zdolni do romantycznego wyczynu: stanąć przy kuchence, usmażyć naleśniki, podać je z kawiorem z bieługi i brutem - temu nikt się nie oprze! Uwiodłem więc żonę w kuchni, ale od tamtej pory nie wtykam tam nosa, chyba że zostaną zaproszeni do stołu.

Aktualności gospodarstwo domowe- los kobiety, mężczyzna nie powinien być niczym obciążony: a jeśli będzie wojna! Od niepamiętnych czasów praca w kuchni była dla kobiety uciążliwym ciężarem, niewolnictwem. Oczywiście szkoda jej spędzić życie pracując jako kucharka, podczas gdy jej wierny, medytując tron ​​w wygodnym fotelu, czyta coś fakultatywnego jak Borges czy Robbe-Grillet, komponuje bluesowe piosenki, dręczy struny Gibsona, drzemiąc na kanapie, przytulając swojego ukochanego beagle'a, lub dając pierwszeństwo staremu przyjacielowi.

Taka niesprawiedliwość kiedyś zmęczyła kobietę i zaczęła walczyć o równouprawnienie – przez cały XX wiek domagała się uwolnienia od garnków, chochli i brudnych naczyń. Ironia losu: kobieta osiągnęła swój cel, zajęła się polityką, sportem, biznesem, gdy kuchnia zamieniła się w przestrzeń high-tech – dzięki cudownym kombajnom, mikserom, blenderom, mikrofalówkom i zmywarkom gotowanie zaczęło zajmować znacznie mniej czasu i wysiłek. A potem mężczyzna zajął wolne miejsce w kuchni. Gastronomię traktował z czułością i wyczuciem, jakby była to jego pierwsza miłość. W głowie pielęgnował najdziksze fantazje. Zapytaj „Dlaczego mężczyźni gotują lepsze kobiety? Bo on, jako absolutny amator, charakteryzował się twórczym zainteresowaniem jedzeniem, chęcią eksperymentowania i improwizacji. Zaczął gotować strasznie ciekawe potrawy – wszystko w gastronomii, a zwłaszcza haute cuisine, wymyślił człowiek. I w żadnym dobra restauracja nie mogę znaleźć szefa kuchni.

Mężczyźni pracujący jako kucharze w restauracjach mają talent, dar, wrodzony zmysł gastronomiczny, którego pozbawieni są wszyscy inni – nie tylko kobiety, ale i mężczyźni. Ale jeśli kobieta nie ma intuicji i gustu, to przynajmniej ma doświadczenie, nabytą wiedzę. Kuchnia to dla niej dyscyplina, dlatego nawet bez talentu nie popełni grubych i wulgarnych błędów. Kobiety gotują ostrożniej, ostrożniej, bardziej odpowiedzialnie, szanują wielowiekowe tradycje gastronomia. Kiedyś przebywająca u nas znajoma, chcąc zaimponować mojej żonie, zrobiła lagmana wieprzowego - teraz jest pewna, że ​​w tym człowieku nie ma nic świętego!

Historyk Paige Smith pisze: „ Dla kobiety gotowanie to coś osobistego… gotuje dla tych, których kocha i chce nakarmić, więc jej gotowanie to poświęcenie. Z drugiej strony znany szef kuchni jest artystą kulinarnym, co jest czymś zupełnie innym, ponieważ szef kuchni płci męskiej jest dumny z jedzenia i jest w stanie oddzielić jedzenie od osoby, która je konsumuje. Kobiety gotują dla ludzi, których kochają. Mężczyźni gotują dla sztuki».

Jeśli wziąć luzem, to z pewnością dziewczęta i kobiety gotują jedzenie znacznie lepiej niż mężczyźni. Ale ludzie, ze względu na swoją wyższą wytrwałość i celowość, osiągają wielkie wyżyny we wszystkich sprawach, których się podejmują. Dlatego wśród szefów elitarnych restauracji jest tak wielu mężczyzn.

Kiedy proponują mi zjedzenie potrawy przygotowanej przez człowieka, nawet nie pytam, z czego jest zrobione. Bo będzie pysznie! Nie wiem jak ktokolwiek, ale ja nigdy nie spotkałem człowieka, który gotuje bez smaku. Tych. Chcę powiedzieć, że jeśli mężczyzna to robi, to robi to dalej najwyższy poziom. Albo po prostu nie. Są oczywiście mężczyźni, którzy nie lubią gotować i biorą to pod uwagę kobiecy biznes. Nie mówimy teraz o nich.

Kucharką się nie rodzi, kucharką się staje i płeć nie gra tu roli, kto ma więcej inteligencji i wyobraźni jest lepszy

Mówi się, że najlepszymi kucharzami są mężczyźni, którzy dwa razy bardziej się starają. W przeciwnym razie mogą znowu powiedzieć: Dlaczego wziąłeś na siebie coś innego niż własne?

To żart, ale jest w nim ziarno prawdy.

Moja telewizja satelitarna nadaje kilkanaście kanałów wyłącznie kulinarnych. Są na nich autorskie programy kucharzy-mężczyzn, NIE MA ANI JEDNEGO programu, który prowadziłaby kobieta (no, albo jedna kobieta, bez mężczyzny).

Niektórzy mistrzowie kuchni wymieniali taki powód męskiej dominacji w kuchni – kobiety boją się eksperymentować, gotują ściśle według proponowanego przepisu, nie wykazują fantazji. Ich potrawy są smaczne, ale bez błysku i bardzo przewidywalne.

Oczywiście w kuchni jest miejsce na klasykę, ale w ta sprawa kuchnia klasyczna jest bardziej pożądana w domu, dla rodzin i dzieci.

Tylko mężczyzna może rozsławić restaurację czymś oryginalnym i wybitnym. MOIM ZDANIEM.

Bardziej lubię dziewczyny! :) Przyjemniej jest jeść, gdy wiesz, że dziewczyna, kobieta, przygotowała jedzenie.

Ogólnie uważam, że nie trzeba porównywać kobiet i mężczyzn. A wśród kobiet są super kucharze, a wśród mężczyzn są super kucharze. Jeśli ktoś chce, ugotuje fajne danie. I nie ma znaczenia, kim jest ta osoba - nie ma znaczenia, czy jest mężczyzną, czy kobietą.

Oceniam po moim bracie: czasami ugotuje coś ze zwykłych produktów, których nawet moja mama nie jest w stanie powtórzyć.To znaczy, że mężczyźni są najlepsi w tym biznesie, kiedy chcą

Może najlepszy kucharz można nazwać człowiekiem. Na konkursy kulinarne rzadko widziany kobieta szef kuchni. Choć to i tak dziwne, wydaje mi się, że po prostu trzeba kochać gotowanie i wkładać duszę w to, co gotuje. Weź dowolnego mężczyznę i spróbuj zrobić z niego kucharza, czy to zadziała ze wszystkimi? Nie, oczywiście tylko ci, którzy mają pragnienie, mają fantazję i prawdopodobnie powinni być miłośnikami jedzenia, odniosą sukces. To samo dzieje się z kobietami, jeśli kobieta jest obojętna na jedzenie, jest mało prawdopodobne, aby została dobrą kucharką, nawet w domu, nawet w instytucjach publicznych. Trzeba więc pokochać kuchnię, być trochę żarłokiem i marzycielem, wtedy z każdego wyjdzie fajny kucharz.

Samiec. Mężczyzna, który rzadko gotuje, dołoży wszelkich starań, aby niczego nie przegapić ani nie zapomnieć, a ten, dla którego gotowanie jest zawodem, szlifuje swoje umiejętności do tego stopnia, że ​​tam, gdzie kobieta robi to na oko, mężczyzna zrobi to dobrze. Ale to są uwagi ogólne, znam zarówno kobiety, jak i mężczyzn, którzy gotują tak dużo, że jadłbym całymi dniami) Bardzo ważne Ma również to, czy dana osoba uwielbia gotować. Oto mój mąż, jeśli wpuścisz go do kuchni, będziesz tego żałować przez tydzień)

Zdarza się, że mężczyzna gotuje tak, że połykasz język. I zdarza się, że kobieta dołoży coś do tego, co ugotował mężczyzna, a to chce się jeść całe życie! Ale mężczyźni naprawdę gotują lepiej od nas! :-))

Najważniejsze to kochać gotować, wkładać duszę w gotowanie. Istnieje opinia, że ​​mężczyźni gotują lepiej niż kobiety. Co do zasady zgadzam się. Kiedy człowiek jest zajęty jakimś biznesem, jest na nim całkowicie skupiony. Nie rozpraszają go puste rozmowy, myśli itp. Cały czas gotuje i poświęca gotowaniu swoją energię. Ale kobiety, możemy robić kilka rzeczy jednocześnie! Gotowanie barszczu, sprzątanie i pogawędki z przyjaciółką. Nawet jeśli tylko gotujemy, zawsze coś dzieje się w mojej głowie. A nasz nastrój jest delikatną rzeczą ...

Powody, które tłumaczą nieobecność szefów kuchni, nie są wcale obiektywne. Kobiety mają mniejsze szanse na sukces niż mężczyźni sztuka gotowania ponieważ ci ostatni po prostu zmonopolizowali ten obszar działalności.

„Silniejsza płeć” często „pozwala” kobietom wejść do kuchni, ale nie daje im możliwości wzniesienia się, aby nie mogły niebezpiecznie konkurować z mężczyznami.

W czasach Rzymu i Starożytna Grecja Kiedy wykwintne potrawy stały się symbolem sukcesu ekonomicznego i statusu społecznego, kobieta została usunięta z profesjonalnego gotowania. Ten zakaz odzwierciedla męska tyrania wczesne społeczeństwo rzymskie.

Kobieta nie miała prawa uczestniczyć w zgromadzeniach publicznych, nie mogła wykonywać zawodu i była mocno przywiązana do domu. Owszem, niewolnice piekły chleb i pracowały w kuchni, ale to niewolnicy planowali wystawne uczty, przygotowywali wykwintne potrawy i wysłuchiwali podziękowań od gości.

Kobiety traktowano jak istoty drugiej kategorii. Status zamożnego Rzymianina był bardziej solidny, jeśli miał niewolnika jako kucharza.Dlatego mężczyźni chcieli utrzymać i chronić swój status i nie pozwalali na wtargnięcie do kuchni.

Czas nie zmienił sytuacji. W epoce wiktoriańskiej dystans między profesjonalną kuchnią a kobietą tylko się zwiększył. Cnotliwa kobieta była zobowiązana do pozostania w domu. A gdyby mogli jeździć własna kuchnia, wtedy tylko na odległość i nie wolno im było samodzielnie gotować.

Uprzedzenia doszły do ​​tego stopnia, że ​​kobietom kategorycznie zabrania się wstępowania w szeregi smakoszy. Francuscy szowiniści płci męskiej nawet ich nie mają wersja damska słowo smakosz. The Gourmet Almanac, opublikowany w XIX wieku, mówi, że „kobiety, które mało jedzą i które zawsze są niespokojne, siedząc przy stół obiadowy…należy usunąć z żywności dla smakoszy.”

Ale fakt, że znane kobiety Szefów kuchni było niewielu, nic nie znaczą, nadal byli i będą. Kobiety piszą wspaniałe książki kucharskie, wymyślają pyszne nowe dania. Mimo to kucharze-mężczyźni, chroniąc swój status, nadal ograniczają kobietom dostęp do tego zawodu.

Obecnie nie widać dużego postępu. I choć kobiety coraz bardziej opanowują kolejne etapy zawodu – cukiernik, zastępca szefa kuchni, szef kuchni deserów – to dopiero mały wzrost odsetek kobiet na najwyższych stanowiskach szefów kuchni w krajach takich jak Anglia, Francja, Izrael i USA.

W 1952 roku opublikowano pierwszą doroczną listę „100 najlepszych restauracji w Ameryce”. Na liście najlepszych szefów kuchni znalazły się tylko dwie kobiety. Po 40 latach tylko jedna szefowa kuchni znalazła się w pierwszej setce. to Alicja Waters z restauracji "Chez Panisse".

Powodem, dla którego na świecie nie ma wielu świetnych szefów kuchni, nie jest to, że nie są one w stanie być świetnymi szefami kuchni lub nie chcą nimi być. Po prostu mężczyźni uznali, że wysokie osiągnięcia w kuchni, jak w operacjach wojskowych czy w piłce nożnej, powinny być męskim przywilejem.

Pięć argumentów, na które mężczyźni kucharzy nie mają kobiet

1) ciężka praca fizyczna, którą wykonuje szefowa kuchni, przekracza siły większości kobiet.

2) Z powodu pragnienia i potrzeba posiadania i wychowywania dzieci, kobieta nie może pracować tak ciężko i długo, jak wymaga tego stanowisko od szefa kuchni.

3) Kobieta w porównaniu z mężczyzną ma jeszcze niski poziom wrażliwość smakowa i przeszkadza im to w procesie tworzenia haute cuisine

4) Kobiety traktują gotowanie jako coś osobistego., a mężczyźni są dumni z samego jedzenia i abstrahują od osoby, która je spożywa.

5) U kobiet Słaba umiejętność kierowania ludźmi, który jest niezbędny do zorganizowania dużej kuchni.

Czy zauważyłeś, że szefami kuchni w restauracjach są zawsze mężczyźni? Spotkanie kobiety w kuchni to ogromna rzadkość. Powstaje logiczne pytanie - dlaczego? Chodzi o to, że kucharz to zawód, który implikuje Praca fizyczna, i bardzo ciężki.

Kucharz musi dźwigać ciężary, aw dodatku kuchnia restauracyjna nie zawsze jest sprzyjająca. środowisko psychologiczne, nie wspominając o warunkach pracy - stałe ciepło z pieców, zimno z kamer i tak dalej. Dlatego w restauracyjnej kuchni często spotkasz mężczyzn, których wyróżnia wytrzymałość fizyczna i pracowitość. Co więcej, sami szefowie kuchni starają się przyjmować szefów płci męskiej jako swoich asystentów. Ci ludzie muszą brać odpowiedzialność za gotowanie, za produkty, za ich jakość, za dyscyplinę w kuchni – to wszystko wymaga żelaznych nerwów.

Ponadto po takiej pracy człowiek może odpocząć i w pełni wyzdrowieć. Kobieta, która pochodzi z takiej pracy, nadal będzie musiała zajmować się dziećmi, sprzątać, prać i tak dalej. Tak więc życie szefowej kuchni staje się jedną niekończącą się kuchnią. Dlatego kucharz to męski zawód, nawet na uczelniach kulinarnych zaczynali studiować mniej dziewczyn z wyłączeniem zawodu cukiernika 5 argumentów przeciwko szefowej kuchni.

Istnieje pięć głównych argumentów, które prawie zawsze popierają kucharze płci męskiej, a mianowicie ci, którzy próbują wyjaśnić brak kobiet na wyższych szczeblach zawodu. Pierwsze trzy dotyczą różnic fizjologicznych między płciami, a pozostałe dwa mają charakter bardziej psychologiczny.

1) Praca fizyczna, które musi wykonać szef kuchni, jest dla większości kobiet za ciężkie.

2) Ze względu na potrzebę i chęć posiadania i wychowywania dzieci kobiety nie mogą pracować tak długo i ciężko, jak wymaga tego szef kuchni.

3) Kobiety mają niższy poziom wrażliwości smakowej niż mężczyźni – a to dyskwalifikuje je w procesie tworzenia haute cuisine

4) Kobiety postrzegają gotowanie jako coś osobistego, podczas gdy mężczyźni są dumni z samego jedzenia i mogą oderwać się od osoby je spożywającej.

5) Kobiety mają mniej rozwinięte zdolności kierownicze, niezbędne do zorganizowania dużej kuchni.

Na pierwszy rzut oka wszystkie te argumenty brzmią rozsądnie. Ale po bliższym przyjrzeniu się, każdy z nich wymyka się logice lub nie odpowiada rzeczywistości.

Na przykład fakt, że szef kuchni potrzebuje dużej wytrzymałości fizycznej, aby podnosić duże garnki, przenosić ciężkie pudełka z jedzeniem i mieszać sosy lub zupy, które są przygotowywane dla duża liczba gości, mogło być prawdziwe w średniowieczu, ale już nieaktualne, według przynajmniej, 4 wieki. Ciekawe na przykład, jak radziły sobie te kobiety, które od XV do XIX wieku prowadziły kuchnię zamożnych rodzin angielskich, francuskich, rosyjskich i włoskich? Dziś, kiedy nikt nie zaprzecza, że ​​praca szefa kuchni to także ogrom pracy fizycznej, współcześni kucharze prawie nie muszą przez cały dzień przenosić 4-5 ton mebli, zamiatać, myć i odkurzać dużych przestrzeni, czyścić sufity, myć toalety czy noszenie ogromnych toreb z zakupami to codzienność gospodyń domowych.

Drugi argument, że szef kuchni musi ciężko pracować, często w nadgodzinach lub na zmiany, jest dość logiczny. To łatwo wyjaśnia, dlaczego wiele osób nie porusza się w górę drabina kariery w zawodzie kucharz. Jednak bardzo ważne jest to, że argument ten jest równie ważny zarówno dla kobiet, jak i mężczyzn – dowodem na to jest stale zwiększająca się liczba kobiet w medycynie, prawie, psychiatrii, dziennikarstwie – zawodach, którym również często trzeba poświęcić dużo czasu.

Niektórzy, mówiąc o wzroście zatrudnienia, mówią, że kobiety nie odnoszą sukcesów jako szefowie kuchni, bo droga do sukcesu wiedzie przez długi i trudny trening zawodowy. Ta nauka jest niezbędna do rozwoju dobry szef kuchni- bez wątpienia, ale to też część bycia dobrym chirurgiem czy prawnikiem. Stażyści i stażyści często pracują 48 godzin lub dłużej i nie ma różnicy między osobami zamężnymi i niezamężnymi. Długie godziny spędzone w pracy to także nieodłączny element prac doktorskich, powiedzmy, z socjologii, antropologii czy psychologii – specjalności, w których wiele kobiet przoduje.

Co stan cywilny kobiet lub obecność dzieci wpływa na możliwość długoterminowego lub z biegiem czasu jest poprawnym stwierdzeniem, zwłaszcza dla tradycyjne rodziny gdzie kobieta bierze na siebie główne obowiązki związane z utrzymaniem porządku w domu, robieniem zakupów i wychowywaniem dzieci. Argument ten nie obejmuje jednak możliwości i pragnień niezamężne kobiety lub tych, których partner dzieli z nimi obowiązki domowe.

Trzeci argument, że kobiety mają genetycznie niższy poziom wrażliwości smakowej niż mężczyźni, jest nonsensowny. Ten " mądrość ludowa”, sięgająca czasów egipskich faraonów, nie znajduje potwierdzenia w rzeczywistości. Pokazuje to wiele badań biologicznych płeć nie zapewnia bezpośredni wpływ dla doznań smakowych. Dość frywolny pogląd, że kobiety są tak zaabsorbowane swoją sylwetką, że nigdy nie mogą smakować na tyle, by „wytrenować” smak, można łatwo pominąć. Dla każdego, kto ma wizję, jest oczywiste, że wielu słynnych szefów kuchni naszych czasów (na przykład Pierre Gagnier, Jean-Michel Lorraine, Jean-Marie Amat, Alain Ducasse i Didier Oudile) to osoby dość szczupłe. A wymóg „bycia grubym” nigdy nie był stosowany wobec wielkich szefów kuchni.

Czwarty argument – ​​o różnicy w podejściu kobiet i mężczyzn do gotowania – jest chyba najbardziej czarujący. Historyk Page Smith twierdzi, że „chociaż kobiety mogą być doskonałymi kucharkami, tylko nieliczne z nich są w stanie zostać świetnymi szefami kuchni”. Popierając to twierdzenie, Smith pisze: „Dla kobiety gotowanie jest czymś osobistym… gotuje dla tych, których kocha i chce nakarmić, więc jej gotowanie jest poświęceniem. Z drugiej strony znany szef kuchni jest artystą kulinarnym, co jest czymś zupełnie innym, ponieważ szef kuchni płci męskiej jest dumny z jedzenia takim, jakie jest i jest w stanie oddzielić jedzenie od osoby, która je konsumuje. Kobiety gotują dla ludzi, których kochają. Mężczyźni gotują dla sztuki”. Jest w tym logika, ale ta logika opiera się na fakcie, że przez tysiące lat kobiecie przypisywano podwójną rolę żywiciela rodziny i gospodyni domowej. Socjolożka z Uniwersytetu w Tel Awiwie, Liora Gvion, sugeruje, że ponieważ te role są tradycyjnie niedoceniane, a większość kobiet nadal gotuje w domu, odrzucają one pomysł wyboru zawodu kucharza, ponieważ „Bez względu na to, jak bardzo są nowoczesne, wciąż widzą gotowanie jako praca domowa kobiety”.

Opinia, że ​​kobiety nie mają wystarczających cech kierowniczych, by prowadzić dużą kuchnię, jest całkowicie błędna. Świadczy o tym rosnąca liczba kobiet – dyrektorek szpitali, redaktorek naczelnych gazet i czasopism, liderek duże firmy- stanowiska, które często wymagają zorganizowania znacznie większej liczby pracowników niż w najsłynniejszych restauracjach świata.

Smutna rzeczywistość.

Prawda jest taka, że ​​przyczyny, które próbują wyjaśnić brak kobiet wśród słynnych szefów kuchni, nie są obiektywne. Kobiety rzadko odnoszą sukcesy jako kucharki, głównie dlatego, że mężczyźni, dobrowolnie lub nie, postanowili zmonopolizować tę dziedzinę działalności. Wiele „silnej płci”, które „pozwalają” kobietom wejść do kuchni, często robi to tylko na podstawowym poziomie i rzadko pozwala kobietom osiągnąć wyżyny, na których mogą poważnie konkurować z mężczyznami.

Od czasów starożytnej Grecji i Rzymu, kiedy wykwintny posiłek stał się symbolem statusu społecznego i sukcesu ekonomicznego, kobieta została wykluczona z profesjonalnego przygotowywania posiłków. Jak piszą Louis Banner i inni, zakaz kobiet w kuchni był bezpośrednim odzwierciedleniem męskiej tyranii społeczeństwa greckiego i wczesnorzymskiego, gdzie kobiety nie mogły uczestniczyć w publicznych spotkaniach, nie mogły wykonywać żadnego zawodu i były w większości przywiązane do domu . I choć niewolnicom wolno było piec chleb i wykonywać najprostsze prace w kuchni, to niewolnicy planowali luksusowe wakacje, przygotowywali pyszne dania i otrzymywali od gości owację na stojąco.

Ponieważ kobiety były uważane za stworzenia „drugiej kategorii”, bogaci Rzymianie byli przekonani, że ich status byłby bardziej solidny, gdyby mieli niewolników i kucharzy. Ta postawa przeniosła się na służących: w czasach Juliusza Cezara uważano, że służący (w tym kucharze) mają znacznie wyższy status niż służące. A zawód szefa kuchni stał się dla mężczyzny powszechnym sposobem doskonalenia się status społeczny. Taillevent, kucharz króla Karola V i autor pierwszej francuskiej książki kucharskiej, otrzymał tytuł i majątek od monarchy. François Pierre de la Varenne dorobił się fortuny jako kucharz króla Henryka IV; Vatel (Vatel), syn flamandzkiego robotnika, zyskał światową sławę jako główny kucharz księcia Condé; Antoin Careme, syn wędrownego kamieniarza, zrobił karierę jako szef kuchni i stał się ulubieńcem napoleońskiej Europy; a wielki Escoffier, syn kowala, „wyrósł” na najsłynniejszego i najbardziej szanowanego szefa kuchni w Europie i Ameryce Północnej.

Właśnie dlatego, że mężczyźni chcieli chronić i utrzymać swój status, nie chcieli pozwolić kobiecie na inwazję na ich domenę. Po części dlatego, że uważali, że utożsamianie szefa kuchni z kobietą podważyłoby pozycję tego zawodu w oczach światowej opinii publicznej. Mężczyźni musieli udowodnić, że różnią się od zwykłych kucharzy (kobiet) i że nie są zwykłymi rzemieślnikami czy służącymi (jak kobiety), ale artystami i wielkimi twórcami. Według mężczyzn kobiety po prostu nie mają w tym miejsca męski świat, a ci ludzie mieli dość władzy, by zamknąć dostęp „słabszej płci” do tego świata.

Aby podnieść swój status jeszcze wyżej, gildie utworzone w celu ochrony praw szefów kuchni wymyśliły specjalne emblematy - symbole statusu, takie jak kapelusz w kształcie korony noszony przez współczesnych szefów kuchni, aby jeszcze bardziej zdystansować się od „zwykłych śmiertelników”. Od kostiumów, przez pensje, po wizerunek, szefowie kuchni dołożyli wszelkich starań, aby oddzielić się od przeciętnych prawników. W końcu w tym zawodzie było po prostu za mało miejsca dla kobiet, bo kucharze-mężczyźni dołożyli wszelkich starań, aby społeczeństwo kojarzyło kobiety z prostym, domowym jedzeniem.

Upływ czasu nie zmienił sytuacji. W epoce wiktoriańskiej dystans między kobietą a profesjonalną kuchnią stał się jeszcze większy. W tym czasie cnotliwa kobieta musiała zostać w domu. Era wiktoriańska nie inspirował kobiet do kreatywności. I chociaż pozwolono im na odległość zarządzać własną kuchnią, nie wolno im było gotować dla siebie. Jak napisał filozof Stuart Mill w 1867 r., społeczeństwo „nie pozwalało kobietom na żarliwe pragnienie sławy”, które było niezbędne do odniesienia sukcesu w jakimkolwiek zawodzie. Przeciwnie, jeśli od mężczyzn oczekiwano dążenia do władzy i osiągania celów, od kobiet oczekiwano zachowania takich cnót, jak skromność, uprzejmość i stałość.

Uprzedzenia te osiągnęły takie rozmiary, że kobietom zabrania się nawet wstępowania w szeregi smakoszy. Francuzi, pierwsi w rankingu męskich szowinistów, nie mają żeńskiej wersji słowa „smakosz”, a Grimaud de la Reyniere (Grimod de la Reyniere), który w XIX wieku napisał Almanach smakoszy, zgadza się z rodakami że „kobiety, które jedzą mało i które są zawsze niespokojne przy stole… powinny zostać usunięte z jedzenia dla smakoszy”.

Każdy, kto zgadza się z socjologiem Robertem Bierstedtem, że „geniusz w każdym polu zawodowym tylko człowiek może się stać” – po prostu oszukuje samego siebie. To, że nie było tak wielu świetnych szefów kuchni, jak i świetnych artystek czy dyrygentek, nie ma nic wspólnego z genetyką, ale po prostu z wielu złożonych przyczyn historycznych, psychologicznych i socjologicznych. Kobiety piszą wspaniałe książki kucharskie, wymyślają wspaniałe nowe potrawy, a nawet wymyślają nowe style kuchni (na przykład kuchnia Cajun i kreolska zostały wymyślone przez niewolnice w Luizjanie). Mimo to kucharze-mężczyźni, obciążeni własnym statusem, nadal ograniczają kobietom dostęp do ich prestiżowego zawodu.

W naszym „oświeconym wieku” nie widać jeszcze znacznego postępu. I chociaż rzeczywiście wszystko więcej kobiet opanowuje niektóre etapy zawodu (sous chef, cukiernik, deser szef kuchni), odsetek kobiet na najwyższych szczeblach szefów kuchni we Francji, Anglii, USA czy Izraelu nieznacznie wzrasta. W 1952 roku magazyn Holiday opublikował pierwszą doroczną listę 100 najlepszych restauracji w Ameryce. Na liście szefów kuchni tych restauracji znalazły się tylko dwie kobiety. 40 lat później, w 1992 roku, w pierwszej setce znalazła się tylko jedna szefowa kuchni (Alice Waters, Chez Panisse).

Powodem, dla którego na świecie jest tak mało znanych szefów kuchni, nie jest to, że kobiety nie są w stanie być świetnymi szefami kuchni. I nie chodzi o to, że kobiety nie chcą nimi zostać. smutne, ale prosta prawdaże kobiety nie zostały świetnymi szefami kuchni, ponieważ ta rola nie była dla nich dostępna. Szefowie kuchni się do tego przyznają lub nie, ale męska większość uznała, że ​​osiąganie wyżyn w tym zawodzie, podobnie jak w piłce nożnej czy operacjach wojskowych, powinno być wyłącznie męską prerogatywą.