Cât ar trebui să cântărească o fetiță de 10 luni. Cum să te dezvolți și ce să faci cu copilul în viitor

Vinul este băutură sănătoasă cu multe metode de gătit. Vinul de casă nu conține coloranți și conservanți, iar ingredientele suplimentare inofensive sunt alese de proprietar în mod independent. Băutura sacră a zeilor în antichitate era folosită ca leac pentru multe boli. Astăzi, vinul are și mulți admiratori, dar nu toată lumea este familiarizată cu tehnologia de producere a acestui lichid aromat spumos.

Conținutul de calorii și beneficiile vinului de casă

Când studiezi compoziție chimică bea, se dovedește că vinul de struguri de casă conține apă, acizi organici, etanolși minerale. Valoarea sa energetică este mare - fiecare 100 ml de băutură conține 80 kcal. Caracteristici benefice vinurile de casă sunt următoarele:

• restabilirea imunității;
• dezinfectarea corpului;
• întărirea inimii și a vaselor de sânge;
• accelerarea reacțiilor metabolice;
• îmbogățirea sângelui cu substanțe valoroase.

Pentru ca vinul de casa sa nu-si piarda calitatile, acesta trebuie depozitat corespunzator. Cel mai bine este să puneți butoiul în pivniță, deoarece camera subterană are optim conditii de temperatura. Dacă la momentul preparării băuturii fructele de pădure nu erau dulci, puteți corecta situația cu zahăr, adăugându-l la stadiul inițial la rata de 50 - 100 g de nisip la 1 litru de suc. Zahărul neutralizează efectele alcoolului și prelungește durata de viață a băuturii.

Pregătirea pentru a face vin acasă

Vinul de struguri delicios acasă nu se obține din fiecare varietate de fructe de pădure. Soiurile de masă nu lasă gustul dorit, se recomandă înlocuirea lor cu Chardonnay, Isabella, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Riesling, Merlot, Pinot Blanc și Sauvignon Blanc. Pentru a face vin dulce, trebuie să vă aprovizionați cu boabe de muscat.

Tehnologia de preparare a băuturii necesită ciorchini uscati, astfel încât recolta ar trebui să fie recoltată pe vreme însorită. Poți tăia ciucurii de la sfârșitul lunii septembrie până la sosirea înghețului. Un produs putred și înghețat nu este potrivit pentru vinificație.

Vinul de masă este făcut din fructe de pădure ușor necoapte, deoarece puterea băuturii depinde de durata șederii ciorchinului pe viță de vie. Dacă doriți să obțineți un aspect de desert al băuturii, este mai bine să nu colectați fructele până când nu încep să se ofilească.

Vinul de casă de înaltă calitate din struguri poate fi obținut numai din fructe de pădure ideale. Fructele putrezite, uscate și deteriorate de boli sunt aruncate. De asemenea, nuiele sunt îndepărtate, dând băuturii astringență și amărăciune. Postgustul neplăcut se datorează conținutului de taninuri din ele.

Sortarea strugurilor durează uneori mult timp, dar munca va da roade prin faptul că băutura va lăsa un retrogust mai plăcut. Nu este necesar să spălați învelișul albicios al fructelor de pădure - este o drojdie naturală implicată în fermentație. Preparatele in care se va desfasura procesul de fermentatie sunt afumate cu sulf in ajunul deversarii. Substanța va preveni formarea mucegaiului în interiorul sticlei.

Elementele de bază ale producerii vinului de struguri

Pentru a evita fermentarea prematură, experții sfătuiesc să nu întârzie procesarea boabelor sortate. Pentru o zdrobire temeinică, trebuie să obțineți un concasor special sau să folosiți un sucitor de lemn. Dacă doriți să obțineți vin alb de casă din struguri, sucul din pulpă este separat imediat. În timpul producerii unei băuturi roșii, aceste produse sunt lăsate într-un singur recipient.

Smalțul cu struguri zdrobiți se acoperă cu o cârpă și se curăță timp de 3 zile într-o cameră cu o temperatură de 20 - 22 de grade. Ei vizitează recipientul de trei ori pe zi și amestecă conținutul acestuia. În acest timp, boabele se transformă într-un must, iar pulpa plutește. În a 4-a zi, sucul este filtrat. Pentru a obtine o bautura tarta, mustul se tine nefiltrat pana in a 6-a zi.

Pentru iubitorii de vinuri dulci, experții sugerează îmbunătățirea rețetei - în primele 10 zile de fermentație, este necesară introducerea unei cantități mici de zahăr în masă. De îndată ce băutura capătă gustul de ceai dulce sau de compot, adăugarea de zahăr este oprită. Pe măsură ce procesul de fermentație este finalizat, este inutil să îndulciți vinul.

Nu vă grăbiți să aruncați prăjitura de struguri (pulpa) din care poate fi folosită în continuare.

După strecurare suc de struguri se toarnă în sticle de sticlă și se sigilează cu un capac de nailon. Unii meșteri preferă să acopere vasele cu o mănușă de cauciuc. Pentru a elibera aerul, este străpuns în mai multe locuri și, pentru ca mănușa să nu cadă, este bine fixată.

În cele din urmă, vasele sunt curățate într-un loc răcoros, a cărui temperatură nu scade sub +10°C. Încălcarea acestei condiții prelungește perioada de fermentație. În timp ce sucul clocotește, acesta este filtrat săptămânal, fără a permite sedimentului să strice gustul. După aproximativ 2 - 3 luni, formarea de gaze ar trebui să înceteze, iar acum puteți face prima degustare. Un lichid dulce puternic, în care prezența zahărului nu se simte, indică disponibilitatea pentru utilizare.

Vin clasic de struguri: rețetă

Rețeta de băutură pură necesită doar două ingrediente:

1. struguri de orice soi - 10 kg;
2. zahăr granulat - 3 kg.

Boabele sunt zdrobite într-un castron larg în porții mici, apoi acoperite cu tifon și curățate condiții calde pentru 5 zile de fermentare. De două ori pe zi, masa este amestecată cu o spatulă de lemn. Fructele fermentate se aruncă într-o strecurătoare și se stoarce prin tifon pentru a scurge sucul.

Sucul se toarnă în sticle curate, se îndulcește cu zahăr și se amestecă. Recipientele sunt sigilate cu o manusa perforata si se respecta comportamentul acesteia. De îndată ce se observă că mănușa a încetat să se umfle, băutura este filtrată cu grijă și turnată în sticle. Recipientul este închis cu dopuri. O lună mai târziu, vinul este filtrat iar și iar curățat la rece pentru perfuzie.

Vin din boabe de struguri

studiu moduri simple facand vinuri de casa, gasim o reteta cu zmeura si coacaze. Să o descompunem pas cu pas:

După 3 zile, vinul din struguri acasă continuă să fie preparat, îndepărtând boabele plutitoare și stoarcendu-le. La pasul următor, 1 kg de zahăr se dizolvă în 10 litri de apă fiartă. Acest sirop, împreună cu sucul de struguri, se toarnă într-o sticlă. Vasele se sigilează cu o mănușă și se lasă timp de o săptămână. În a 8-a zi, se toarnă 700 g de zahăr în amestec și vinul din fructe de pădure și struguri este îndepărtat timp de 2 luni în răcoare.

Cum se face vin cu apă

Să se transforme într-o băutură spumante aceasta reteta veți avea nevoie de următoarele componente:

• apă - 7,5 l;
• struguri - 5 kg;
• zahăr granulat - 3,5 kg.

Procesul de creare a unei băuturi este simplu. În primul rând, boabele îndepărtate de pe ramuri se frământă, se toarnă cu apă și se stropesc cu zahăr. Amestecul este apoi lăsat să fermenteze timp de o săptămână, dar mustul este amestecat de trei ori pe zi pentru a preveni mucegaiul. După 7 zile, lichidul este separat de sediment și turnat într-o sticlă, care este închisă cu o mănușă. În continuare, recipientul este plasat timp de o săptămână într-o cameră nefierbintă, iar în a 8-a zi băutura este filtrată și gustată. Expunerea lunară conferă vinului bogăție.

Extinderea gamei de băuturi de casă

Vin "Isabella"

Toate rețetele de vin sunt aproximativ aceleași, dar în procesul de obținere a unei băuturi din soiul Isabella, se recomandă diluarea acesteia cu 12 litri de apă. Volumul este dat pentru raportul de 5 kg de struguri la 3 kg de zahăr. Apa reduce astringenta bauturii si nu ii strica aroma.

„Moldova”

Vinul roșu util din struguri acasă este dat de boabele suculente din soiul Moldova. Dar sunt greu de procesat. Pentru începătorii în domeniul vinificației independente, maeștrii recomandă îndepărtarea cojilor înainte de fermentarea primară. Dacă sunt lăsate, cojile groase vor crea o pulpă voluminoasă care va șterge adevăratul gust al vinului și îl va face tart.

Următoarele rețete fac vinul neobișnuit. Dacă vrei să iei vin de cuișoare, aruncă în butoi o „pernă” cu cuișoare zdrobite. Imediat ce sucul fermentează, scurgeți-l într-un alt recipient.

Vinul parfumat Moselle este preparat într-un butoi, evaporat cu un decoct fierbinte de mentă și soc. Lichidul nu este turnat până când recipientul este saturat cu miros de ierburi. Butoiul este apoi umplut cu suc de struguri și deasupra se pun flori de soc și frunze de mentă.

Ați găsit o eroare? Selectați-l și faceți clic Shift+Enter sau

Vinificația este o artă, ale cărei secrete durează ani de zile pentru a le învăța, dar oricine poate face vin de struguri de casă. Este clar că aceasta nu va fi o capodopera demnă de expoziții mondiale, dar dacă sunt respectate instrucțiunile, gustul unei băuturi de casă va fi mai bun decât cel al multor băuturi cumpărate din magazin. Vă aduc în atenție o tehnologie detaliată pentru fabricarea vinurilor (roșii și albe) acasă. Rețeta folosește numai struguri și zahăr, cazuri rare este nevoie de mai multă apă.

Pentru vinificația acasă, astfel de soiuri de struguri precum Stepnyak, Platovsky, Rosinka, Druzhba, Regent, Saperavi, Crystal, Festival, care nu necesită îngrijire specialăși au un conținut destul de mare de zahăr. Dar asta nu înseamnă că nu poți face vin din alte soiuri, precum Isabella sau Lydia, trebuie doar să adaugi mai mult zahăr.

Înainte de a începe să gătiți, aveți grijă de toate recipientele și aparatele folosite. Pentru a nu infecta sucul cu microorganisme patogene, precum mucegaiul, recipientele trebuie să fie perfect curate și uscate. Butoaiele, sticlele, gălețile pot fi afumate cu sulf, așa cum se face în industrie, sau spălate apa fiarta apoi ștergeți cu o cârpă uscată. Recomand cu tărie să evitați recipientele care au păstrat înainte lapte, deoarece chiar și curățarea temeinică nu ajută întotdeauna.

Ingrediente:

• struguri - 10 kg;
• zahăr - 50-200 de grame pe litru de suc;
• apă - până la 500 ml pe litru de suc (în cazuri rare).

Este indicat să adăugați apă doar dacă sucul este foarte acru - ustură limba și reduce pomeții. În același timp, amintiți-vă că adăugarea zahărului în sine reduce aciditatea. În toate celelalte cazuri, diluarea cu apă afectează gustul și, prin urmare, nu este recomandată.

reteta de vin de struguri

1. Recoltarea și prelucrarea. Pentru a ne asigura că drojdia sălbatică necesară fermentației rămâne pe struguri, este indicat să culegeți boabele pe vreme uscată și însorită. Nu ar trebui să plouă cu cel puțin 2-3 zile înainte.

Doar fructele coapte sunt potrivite pentru vinificație. Există prea mult acid în strugurii necoapți, iar fermentația acetică începe în boabele supracoapte, care ulterior pot strica tot mustul (sucul stors). De asemenea, nu vă sfătuiesc să luați carouri, din cauza căreia vinul de struguri are un postgust neplăcut de pământ. Boabele culese trebuie prelucrate în două zile.

Sortați cu grijă strugurii culesi, îndepărtând crenguțele și frunzele, fructele necoapte, putrezite și mucegăite. Apoi zdrobiți fructele de pădure, puneți pulpa împreună cu sucul într-o tigaie emailată sau un vas de plastic, umplând recipientul cu maximum ¾ din volum. Este mai bine să zdrobiți strugurii cu mâinile pentru a nu deteriora semințele, care conțin substanțe care fac vinul amar. Dacă sunt multe fructe de pădure, acestea pot fi zdrobite cu grijă cu un sucitor de lemn (pistil).

Doar accesorii din lemn

Trebuie evitat contactul sucului cu metalul (cu excepția oțelului inoxidabil), deoarece acest lucru provoacă oxidare, care afectează gustul. De aceea, boabele se frământă cu mâinile sau cu unelte din lemn, iar pulpa (strugurii transferați) se pune într-un vas emailat cu gât larg - o găleată sau o cratiță. De asemenea, puteți folosi un recipient din plastic alimentar sau un butoi de lemn.

Acoperiți recipientul cu pulpă cu o cârpă curată pentru a-l proteja de muște, puneți-l într-un loc întunecat, cald (18-27 ° C) timp de 3-4 zile. După 8-20 de ore, sucul va începe să fermenteze, la suprafață apare un „capac” al pielii, care trebuie doborât de 1-2 ori pe zi, amestecând pulpa. baston de lemn sau cu mana. Dacă nu se face acest lucru, mustul se poate acri.

Fermentarea rapidă a pulpei

2. Obținerea sucului pur. După 3-4 zile, pulpa se va străluci, va apărea un miros acru și se va auzi un șuierat. Aceasta înseamnă că fermentația a început cu succes, este timpul să stoarceți sucul.

Strângeți stratul superior din coajă într-un recipient separat, stoarceți-l cu o presă sau cu mâna. Se filtrează tot sucul (scurcat din sediment și stors din pulpă) prin tifon, turnând de 2-3 ori dintr-un recipient în altul. Transfuzia nu numai că îndepărtează particulele mici, dar și saturează sucul cu oxigen, ceea ce contribuie la funcționarea normală a drojdiei de vin în stadiul inițial.

Când lucrați cu struguri care nu sunt copți sau cultivați la latitudini nordice, poate fi necesară apă în cazuri rare. Dacă sucul s-a dovedit a fi foarte acru (reduce pomeții și ciupește limba), adăugați apă - maximum 500 ml la 1 litru. Cu cât mai multă apă, cu atât calitate mai proasta vinovăţie. E mai bine să pleci puțin hiperaciditate, deoarece în timpul fermentației concentrația de acizi scade ușor.

Umpleți recipientele cu suc pur (maximum 70% din volum) destinat fermentației. În mod ideal, acestea sunt sticle mari de sticlă, pe caz extrem dacă volumul de vin este mic, se potrivesc și conservele.

3. Instalarea unui sigiliu de apă. Pentru ca vinul de struguri de casă să nu se acru, acesta trebuie protejat de contactul cu oxigenul, asigurând în același timp eliberarea unui produs secundar al fermentației - dioxidul de carbon. Acest lucru se realizează prin instalarea unuia dintre modelele de etanșare cu apă pe recipientul pentru suc. Cea mai obișnuită opțiune este un sigiliu clasic de apă dintr-un capac, tub și cutie (în imagine).

Schema unui sigiliu clasic de apă Fermentarea vinului cu o mănușă

Designul sigiliului de apă nu are o importanță fundamentală, dar în ceea ce privește comoditatea, este mai bine să puneți un sigiliu clasic de apă pe sticle mari și pe borcane - o mănușă sau un închidere sub formă de capac (vândut în magazine). ).

Capac cu etanșare cu apă

4. Fermentația inițială (activă). După instalarea sigiliului de apă al recipientului cu suc fermentat, este necesar să se asigure condiții de temperatură adecvate. Temperatura optima fermentarea vinului rosu de casa - 22-28°C, alb - 16-22°C. Temperatura nu trebuie lăsată să scadă sub 15 ° C, altfel drojdia se va opri înainte de a avea timp să proceseze tot zahărul în alcool.

5. Adăugarea zahărului. Aproximativ 2% zahăr din must dă 1% alcool în vinul finit. În majoritatea regiunilor Rusiei, conținutul de zahăr al strugurilor depășește rar 20%. Aceasta înseamnă că fără a adăuga zahăr la cel mai bun caz obțineți un vin cu o tărie de 10% și dulceață zero. Pe de altă parte, tăria maximă posibilă este de 13-14% (de obicei 12), cu o concentrație mai mare de alcool, drojdia de vin nu mai funcționează.

Problema este că este imposibil să se determine acasă conținutul inițial de zahăr al strugurilor fără un dispozitiv special (hidrometru). De asemenea, este inutil să se concentreze asupra valorilor medii pentru soiuri, deoarece acest lucru necesită date despre conținutul de zahăr al soiului selectat într-o anumită zonă climatică. În zonele neviticole, nimeni nu face astfel de calcule. Prin urmare, trebuie să navighezi după gustul sucului - ar trebui să fie dulce, dar nu stânjenitor.

Pentru a menține fermentația normală, conținutul de zahăr al mustului nu poate depăși 15-20%. Pentru a asigura această condiție, se adaugă zahăr în părți (fracționat). La 2-3 zile de la începerea fermentației, gustați sucul. Când devine acru (zahărul a fost procesat), trebuie adăugate 50 de grame de zahăr pentru fiecare litru de suc. Pentru a face acest lucru, turnați 1-2 litri de must într-un recipient separat, diluați zahărul în el, apoi turnați siropul de vin rezultat înapoi în sticlă.

Procedura se repetă de mai multe ori (de obicei 3-4) în primele 14-25 de zile de fermentație. La un moment dat, conținutul de zahăr al mustului va scădea foarte lent, ceea ce înseamnă că există suficient zahăr.

În funcție de temperatură, conținut de zahăr și activitatea drojdiei, perioada de fermentație pentru vinul de struguri de casă este de 30-60 de zile. Dacă fermentația nu s-a oprit la 50 de zile de la instalarea sigiliului de apă, pentru a evita apariția amărăciunii, vinul trebuie turnat într-un alt recipient fără sedimente și pus sub un sigiliu de apă pentru a fermenta în aceleași condiții de temperatură.

6. Îndepărtarea vinului din sediment. Când sigiliul de apă nu sufla bule timp de 1-2 zile (mănușa este suflată), mustul este limpezit, formând un strat de sediment liber în partea de jos, este timpul să turnați vinul tânăr de struguri într-un alt recipient. Cert este că ciupercile moarte se adună la fund, fiind mult timp în vin, provoacă amărăciune și un miros neplăcut.

Cu 1-2 zile înainte de a scoate vinul din sediment, puneți rezervorul de fermentație pe o platformă ridicată deasupra podelei (50-60 cm). Poate fi o bancă, un scaun sau orice alt dispozitiv. Când sedimentul este din nou la fund, turnați vinul într-un alt recipient (curat și uscat) printr-un sifon - un furtun (tub) moale transparent cu un diametru de 0,7-1 cm și o lungime de 1-1,5 m. Capătul a tubului nu poate fi adus mai aproape de sediment, decat 2-3 cm.

Vinul de casă scurs nu va fi complet transparent. Nu este înfricoșător aspect băutura nu s-a format încă.

Procesul de îndepărtare a nămolului

7. Controlul conținutului de zahăr. Este timpul să te hotărăști cu privire la dulceața vinului. Deoarece fermentația activă s-a încheiat deja, toate au adăugat această etapă zahărul nu va fi transformat în alcool.

Adăugați zahăr conform preferințele gustative, dar nu mai mult de 250 de grame pe litru. Tehnologia de aplicare este descrisă în etapa a 5-a. Dacă dulceața ți se potrivește, nu ar trebui să o îndulci mai mult. Iubitorii de băuturi spirtoase puternice pot face vin de struguri fortificat adăugând vodcă (alcool) în proporție de 2-15% în volum. Fixarea contribuie la păstrarea vinului, dar face gustul mai dur, iar aroma nu este atât de bogată, apar note de alcool.

8. Fermentare liniștită (maturare). Etapa în care se formează gustul final. Durează de la 40 la 380 de zile. O învechire mai îndelungată a vinurilor de struguri de casă nu este indicată, deoarece nu îmbunătățește proprietățile băuturii.

Puneți din nou sticla de vin (de preferință umplută până la vârf pentru a evita contactul cu oxigenul) sub sigiliul de apă (recomandat dacă s-a făcut îndulcirea) sau închideți ermetic capacul. Depozitați recipientul într-o pivniță întunecată sau subsol la o temperatură de 5-16°C. Dacă acest lucru nu este posibil, vinul tânăr trebuie păstrat la o temperatură de maturare de 18-22°C, dar nu mai mare. Este important să evitați schimbările bruște de temperatură, de exemplu, ziua și noaptea, altfel gustul se va deteriora. Termen minimînvechirea vinului alb - 40 de zile, roșu - 60-90 de zile.

Când în fund apare un sediment cu un strat de 2-5 cm, se toarnă vinul dintr-un recipient în altul printr-un tub, lăsând sedimentul la fund, așa cum este descris în etapa a 6-a. Ca urmare, băutura se va lumina treptat.

9. Iluminare artificială (lipire). Chiar și după câteva luni în pivniță, vinul de struguri de casă poate rămâne neclar. Problema este rezolvată din impurități. Cele mai comune metode sunt lipirea cu gelatină sau albuș de ou.

Limpezirea îmbunătățește doar aspectul, dar nu afectează în niciun fel gustul, așa că recomand curățarea doar în cazuri extreme.

10. Îmbutelierea și depozitarea.În ultima etapă (când sedimentul nu mai apare), vinul poate fi îmbuteliat și închis ermetic cu dopuri de plută.

Vin roșu învechire 6 luni

Perioada de valabilitate la o temperatură de 5-12°C - până la 5 ani. Cetate - 11-13% (fără fixare cu vodcă sau alcool).

Videoclipul prezintă tehnologia de fabricare a vinului din struguri acri, în care sucul stors este pe jumătate diluat cu apă. Relevant doar pentru regiunile nordice cu fructe de pădure foarte acre, deoarece adăugarea de apă înrăutățește gustul.

Oricine are chiar și o vie mică vrea să facă acasă singur vin din struguri. Criteriul principal aici pentru a fi delicios. Cel mai bun lucru - fără aditivi de alcool sau luciu de lună, pe care unii vinificatori le place să o adauge pentru a da vinului o cetate.

Da, un astfel de vin devine mai puternic, dar mulți oameni au dureri de cap de la un astfel de vin chiar și dintr-un pahar, iar gustul nu este același: inerent. această specie aroma, apare o nota neplacuta de alcool, care se simte si se gusta.

Stare importantă: Nu-l umpleți mai mult de 2/3! Pulpa se ridică și se umple cu dioxid de carbon foarte repede, ceea ce crește volumul și nu avem nevoie de nimic pentru a face viitorul vin să fugă.

Asigurați-vă că acoperiți recipientul țesătură de bumbacși fixați-l de-a lungul marginii vasului, astfel încât să nu rămână un singur gol. Acest lucru este pentru a proteja mustul de muschii și alte insecte care pătrund înăuntru, ceea ce duce la acrarea produsului și vinul de calitate, astfel încât să nu ajungem.

Temperatura aerului în locul fermentației inițiale este la nivelul de 18-23°C. Adică, pulpa trebuie păstrată în condiții de cameră. Dacă temperatura este peste 23 ° C, atunci acest lucru poate să nu justifice speranțele și eforturile petrecute și nu veți obține vin, ci oțet, care este necesar și la fermă. Cu toate acestea, avem un alt obiectiv! Dacă este mai rece de 18°C, este posibil ca procesul de fermentație să nu înceapă.

Sfaturi de la vinificatori experimentați! De multe ori se așteaptă ca strugurii să se coacă complet. Acest lucru îmbunătățește gustul viitorului vin, dar atunci când este cules, vremea poate fi deja răcoroasă. Prin urmare, aducând struguri reci de pe stradă, acordați-le câteva ore la care să se încălzească temperatura camerei. Atunci începe să-l transformi în pastă!

Deci, pulpa, din care vom face vin roșu de casă, este gătită, acum o lăsăm în relativă liniște. Atingem doar o dată pe zi - pentru a amesteca pulpa. În caz contrar, s-ar putea să se acru. Urmărim cât de intens are loc formarea dioxidului de carbon - aceasta este lucrarea drojdiei vii care a fost pe suprafața fructelor de pădure.

Pulpa crește, iar sucul devine din ce în ce mai mult. Acest lucru indică faptul că este timpul să trecem la următoarea etapă, tipul de pulpă - din fructele de pădure zdrobite rămân doar coji, sucul s-a scurs deja din ele. Procesul durează 3 până la 5 zile.

Uneori, vinificatorii începători tind să folosească doar sucul: acesta este mai întâi stors și toată pulpa (inclusiv pielea, semințele, resturile de crenguțe din ciorchini) este aruncată. Aceasta este abordarea greșită. Pentru ca viitorul vin să capete aromă deplină, culoare bogată, meșteri experimentați vinificația nu refuză în niciun caz pulpa.

Ea este cea care dă postgust moale catifelat pe care vinurile casei au! Mai mult, va fi diferit pentru fiecare soi de struguri, vinul din struguri albi are note blânde specifice numai lui, care nu sunt caracteristice roșului.

Etapa 2

Mustul care a trecut de stadiul inițial de fermentație este separat de pulpă pentru a face vin din struguri. În primul rând, o strecoară cu o strecurătoare, strângem pulpa cu mâinile, o punem într-un castron curat separat.

Mezga- o materie primă excelentă pentru a face chacha! Nu ratați această oportunitate o dată pe an!

Apoi efectuăm a doua etapă folosind tifon sau țesătură groasă de bumbac. Se toarnă mustul rezultat (încă oarecum tulbure) în sticlă, umplându-l 2/3 (maximum - ¾). Pentru ca crama de acasă să funcționeze, închidem dopul cu un tub montat ermetic în el, pe care îl coborâm într-un borcan umplut cu apă.

Sunt speciale capace din polietilenă cu design specialîn care se toarnă apă. Capacele sunt concepute pentru a se potrivi atât sticlelor cu gât lat, cât și îngust. Doar asigurați-vă că un astfel de dopul nu se usucă, adică - adăugați apă pe măsură ce se evaporă!

Apa într-un borcan cu un pai sau într-un capac obturator gâgâie inițial intens, eliberând dioxid de carbon, apoi procesul devine mai puțin intens și apoi se oprește cu totul, ceea ce indică faptul că fermentația s-a încheiat.

Este important de știut! O etanșare cu apă este necesară pentru a proteja mustul de oxigenul care pătrunde înăuntru, ceea ce va duce cu siguranță la acrire. Fără un oblon, este imposibil să obțineți vin de înaltă calitate.

Funcția de etanșare cu apă este îndeplinită cu succes mănușă medicală, îmbrăcat pe gât și fixat pe el cu un elastic pentru bani. Când mănușa este umflată, este străpunsă cu un ac. Uneori este necesar să se facă mai multe înțepături dacă mănușa se umflă excesiv. Faptul că fermentația s-a încheiat este indicat prin suflarea mănușii.

Etapa 3

A treia etapă a modului de a face vin de casă este timpul reglarea forței vin de casă. În ciuda controverselor legate de acest lucru, chiar și pentru vinul sec, în climatul benzii de mijloc, fabricarea vinului de casă din struguri necesită adăugarea de zahăr.

Cert este că atât soiurile care cresc aici, cât și vremea în sine contribuie la faptul că conținutul de zahăr al strugurilor (conținutul de fructoză) nu depășește 20% și chiar și atunci - în soiurile dulci. Fără să compensăm lipsa lui, vom obține un vin acru și lipsit de gust care nu-i place tuturor.

Se adaugă zahăr dozat, în funcție de obiectiv. Vinul sec din struguri va necesita 200 g per litru de must piure. Pentru o rețetă mai dulce, se recomandă să adăugați mai întâi 250 g, iar în a treia etapă, să adăugați mai mult.

Nu adăugați zahăr direct în sticlă, în așteptarea că acesta se va dispersa acolo de la fermentare. Nu faptul că se va împrăștia complet!

Prin urmare, este mai bine, după ce ați hotărât asupra volumului de vin din recipient și calculând cantitatea de zahăr, turnați puțin într-o cratiță cu volum suficient, se toarnă tot zahărul în ea și se încălzește amestecand continuu pana se dizolva. Urmați procesul de încălzire cu un termometru - temperatura nu este mai mare de 50 ° C (pentru ca drojdia să nu moară!).

Dacă ați supraîncălzit accidental - este în regulă, există mai mult decât suficientă drojdie în mustul rămas. Dar siropul de vin trebuie mai întâi răcit înainte de turnare. Amestecați, sigilați cu un sigiliu de apă sau purtați o mănușă.

Inițial, rețeta de vin de struguri cere ca acesta să fermenteze aproximativ o lună. Păstrați-l moderat cald! Treptat, se limpezește de la sine, iar gâlgâitul (suflarea mănușii), care este foarte intens la început, se estompează treptat. Dacă ai respectat cu strictețe rețeta de vin de casă din struguri, în partea de jos există deja drojdia depusă este clar vizibilă.

Etapa 4

Timp pentru prima dată îndepărtați vinul din sediment. Pentru a face acest lucru, utilizați un tub de silicon, coborându-l mai întâi cu aproximativ jumătate din volumul mustului. În timpul transfuziei, coborâți capătul tubului, având grijă să nu captați sedimentul tulbure care conține drojdie de vin.

Coborâm cel de-al doilea capăt al tubului în orice vas de volum potrivit, stând mai jos decât vinul. Tragem un lichid cu conținut scăzut de alcool în tub cu ajutorul propriilor noastre buzele. Facem acest lucru destul de puternic, de preferință de la prima dată, astfel încât tuburile care le conțin să nu se întoarcă, agitând astfel sedimentul de la fund. Când vinul se toarnă, coborâți rapid tubul în recipientul înlocuit.

În plus, legea vaselor conectate funcționează deja, iar procesul nu se va opri de la sine până când nivelul lichidului din ambele recipiente este egal. Pentru aceasta, o sticlă de vin ar trebui să stea pe o platformă înălțată: o masă, un scaun etc., iar vasele de primire ar trebui să fie pe podea.

Verificarea dulceata in aceasta etapa este obligatorie. Gusta-l. Îți plac vinurile seci făcute din struguri acasă? Deci nu este nevoie să adăugați zahăr. Preferi dulciurile? Adăugați, așa cum s-a descris deja, zahăr la o rată de până la 250 g pe litru (rețineți că după îndepărtarea din sediment, vinul a devenit puțin mai puțin).

După ce amestecați siropul, turnați vinul în același recipient, spălat. Instalăm un sigiliu de apă, îl lăsăm până când fermentația se oprește din nou. Și cu siguranță se întâmplă după adăugarea zahărului, deși nu este la fel de intens ca prima dată.

Etapele 5 și 6

De ce sunt combinate cele două etape? Cert este că pentru unii vinificatori, fabricarea vinului acasă este posibilă numai cu maturare naturală timp de câteva luni în răcoare și întuneric (în pivniță, subsol, unde temperatura nu crește peste 15 ° C).

De regulă, după ce se oprește gâlgâitul, sticla este coborâtă în pivniță și lăsată acolo timp de 3-4 luni. După aceea, este din nou îndepărtat din sediment, îmbuteliat, astupat și depozitat în decubit dorsal.

Și chiar și după ambalare, vinul se numește „verde”, cu alte cuvinte – tânăr. Nu a căpătat încă puterea deplină, nu a dezvăluit toate nuanțele de aromă, aroma sa. Acest lucru va dura cel puțin încă trei luni. Deși se crede că numai după un an poți aprecia cu adevărat cât de reușit are vinul tău.

Alți experți în vin consideră că sticlele de vin verde trebuie sterilizate. Pentru ea vei avea nevoie de:

• sticle de vin ambalat;
• o cratiță înaltă cu așteptarea ca apa turnată în ea să ajungă la umerasele pentru sticle;
  servetele sau prosoape de stofa;
• un termometru, de preferat unul de bucătărie cu tijă specială și cadran mecanic.

Sticlele de sticlă sunt umplute cu vin, fără a se umple până la vârf cu aproximativ două degete. Închideți scurgerea și înfășurați fiecare sticlă cu o cârpă.

Important! Fiecare sticlă trebuie înfășurată atât pe părțile laterale (pentru a nu lovește accidental părțile laterale ale tigaii sau al unei alte sticle), cât și pe fund pentru a preveni crăparea la încălzire.

Una dintre sticle nu este închisă, dar este introdus un termometru în ea. Se toarnă apă și se încălzește. De îndată ce termometrul arată 60 ° C, focul este stins, sticlele sunt îndepărtate și de această dată sigilate etanș. Se lasa sa se raceasca, apoi se scot in pivnita, unde se depoziteaza in pozitie culcata sau inclinata, ceea ce este posibil doar daca ai sau ai facut un dulap de vinuri.

Principalul lucru este că într-o sticlă nu era spațiu liber între vin și dopîn caz contrar, pluta se va usca treptat, în el se vor forma microfisuri, prin care vinul își va pierde mirosul, puterea și gustul.

Sterilizarea în acest fel este necesară pentru ca drojdia să moară și nu mai poate exista fermentație. În acest fel, poți face vin bun de casă din struguri, din care vei obține o adevărată plăcere.

Materialul vitivinicol care a fost supus sterilizării este perfect limpezit, se coace perfect, dobândind un gust catifelat și moale.

La un astfel de vin, nu, sau alcool se adaugă! Aceasta este o stricare a unei băuturi nobile!

Isabella - bogăția gustului

Dacă vrei să faci acasă vin din struguri Isabella, trebuie să știi că este recomandat apă dulce proporțional: pentru 5 litri de pulpă se adaugă apă în cantitate de 12 litri.

În plus, ar trebui să adăugați 3 kg de zahăr de două ori la această cantitate (obțineți 17 litri de lichid). De ce vinul de casă din struguri Isabella necesită diluare cu apă?

Acest lucru înlătură astringența excesivă a acestui soi de struguri, în plus, vinul de casă al Isabellei în această versiune capătă o aromă magnifică incomparabilă.

Este posibil să obțineți vin cu un storcator?

Un mod de a face vin din suc de struguri, destul de ciudat, există și el. Deoarece drojdia naturală este complet absentă în sucul preparat cu un storcător, ar trebui să fie încărcat cu ele. La sucul obținut cu ajutorul storcătorului, răcit, turnat într-o sticlă, se adaugă struguri proaspeți, nespălați, zdrobiți (este posibil împreună cu crenguțe) într-o cantitate arbitrară.

Principalul lucru este că recipientul este umplut cu cel mult 2/3 din volumul său. Împreună cu pulpa, vinul fermentează. Tehnica suplimentara: se toarna sucul cu pulpa intr-un recipient din vinul deja scos din sediment, unde ramane.

Practica arată că vinurile naturale, nu fortificate de casă depozitare adecvată devin doar mai gustoase în fiecare an, dar se recomandă păstrarea lor nu mai mult de 10 ani.

Acum știi cum să faci vin de casă din struguri, fără muncă suplimentară. Împărtășește-ți cunoștințele cu prietenii tăi pe rețelele sociale!

În luna a zecea, bebelușii sunt extrem de mobili și activi. Mulți sunt deja pe picioare și chiar încearcă să facă primii pași. La această vârstă, puteți observa dorința de independență și manifestarea individualității la un copil. În articol vom lua în considerare caracteristicile dezvoltării unui copil de zece luni. Și vom afla ce ar trebui să poată face un copil la această vârstă.

Caracteristici fiziologice

Datorita activitatii si miscarii, rata de crestere in greutate a copilului este usor redusa fata de lunile precedente. La această vârstă, bebelușul arată deja caracter. El se poate mișca și bolborosi în mod activ sau, dimpotrivă, poate fi calm și concentrat pe ceva.

Schimbarea fiziologică și dezvoltarea copilului la 10 luni se manifestă prin faptul că mai mulți dinți pot crește deja la bebeluș. De regulă, aceștia sunt doi incisivi centrali superiori și doi inferiori. Cu toate acestea, nu vă faceți griji dacă nu aveți încă dinți. Este posibil să nu apară până la vârsta de un an.

zece copil de o lună nu mai minte și doarme de cele mai multe ori. Se mișcă și se târăște activ, se așează singur, se joacă, se ridică pe picioare și începe să meargă. Prin urmare, poate pierde ușor, reține sau adăuga o masă foarte mică. Un băiat câștigă în medie 100-600 de grame. O fată poate adăuga 100-500 de grame.

Lungimea corpului, dimpotrivă, crește cu aproximativ un centimetru și jumătate. Înălțime medie iar greutatea bebelușului este de 8-11 kg și 67-76 de centimetri. Apropo, cu cât copilul este mai mare, cu atât se îngrașă mai repede. Cum se calculează greutatea și înălțimea specifică a unui copil la 10 luni, vezi.

Regimul zilnic

La vârsta de zece luni, bebelușii dorm aproximativ opt ore noaptea și trei ore în timpul zilei. Cantitate somn în timpul zilei redus la două, fiecare durând 1,5 ore. La această vârstă, copilul mănâncă de cinci ori, în timp ce alimentele complementare constituie cea mai mare parte a dietei. În timp ce pe alăptarea sau amestecul reprezintă doar două mese. Hrănirile de noapte sunt deja complet excluse. Copilul trebuie să doarmă toată noaptea.

Fiecare copil are propria sa rutină. Cuiva îi place să se trezească mai târziu, cineva să mănânce mai mult. Cu toate acestea, este important să construiți un program și să vă respectați în fiecare zi. Acest lucru îl va învăța pe copil să fie disciplinat. Un program stabil va afecta pozitiv sănătatea și dezvoltarea firimiturii.

Respectarea regimului va întări imunitatea și psihicul copilului. Copilului îi va fi ușor să se ridice, să se adapteze în societate, să supraviețuiască stresului. Nu se va obosi și exagerat. Cu siguranță îi va veni la îndemână când va merge la Grădiniţă si scoala. Mod eșantionare pentru copii la zece luni conține tabelul de mai jos.

6:00-7:00	A urca, proceduri de igienăși primul mic dejun
7:00-10:00	Masaj, gimnastică sau exerciții, plimbare
10:00	Mic dejun de bază
10:30-12:00	Visul în prima zi
12:00-14:00	Dezvoltarea de activități și jocuri, dacă se dorește, o plimbare
14:00-15:30	Prânz și jocuri
15:30-17:00	Visul a doua zi
17:00-18:00	Perioada de veghe, jocuri active
18:00	Cina devreme
18:30-22:00	Jocuri si activitati linistite, baie, masaj, plimbare
22:00	A doua cină, pregătirea pentru culcare și o noapte de somn

Abilități și abilități de bază

• El înțelege majoritatea frazelor care îi sunt adresate, poate efectua acțiuni și cereri simple. De exemplu, un copil ar trebui să poată găsi obiecte și să indice lucruri numite, să caute un element ascuns etc.;
• Este supărat sau chiar supărat dacă ceva nu se poate face singur;
• Arată nemulțumire și reacționează la cuvântul „nu”, înțelege interdicții și laudă, solicită „dați” și „ia”;
• Speriat de zgomote puternice sau sunete necunoscute;
• Se ridică singur în picioare și stă la sprijin. Unii copii se pot plimba singuri în jurul peretelui;
• Se așează din poziție în picioare fără sprijin și sprijin, se târăște bine în patru picioare;
• Ia și ține obiecte în ambele mâini, apucă lucrurile cu două sau trei degete folosind ciupituri. O mână poate ține o lingură, două - o ceașcă;
• Se dă un pas cu picioarele, ținându-se de un suport, încearcă să se ghemuiască în pătuț, se ridică și intră în el, ținându-se de lateral;
• Se dă jos de pe canapea, fotoliu sau pat și se urcă înapoi;

• Închide și deschide ușile dulapurilor, noptierelor, extrage sertare dintr-o masă sau comodă;
• Imită sunetele, gesturile și comportamentul adulților sau animalelor; repetă silabe;
• Recunoaște și răspunde la melodii familiare, distinge sunetele unui telefon, televizor, ceas cu alarmă etc.;
• Se joacă în mod corespunzător cu jucăriile. De exemplu, face rost de mașini, construiește o piramidă, aruncă o minge și așa mai departe. Copilul se poate ocupa cu jocul timp de aproximativ o jumătate de oră;
• Capabil să folosească un articol pentru a obține altul. De exemplu, mutați o jucărie cu un băț;
• Risipește în mod conștient jucării și aruncă lucruri;
• Folosește gesturi simple atunci când comunică. Fluturând mâna pentru salut sau rămas bun, îmbrățișare, întinzând mâinile etc.;
• Pronunță silabe simple și cuvinte scurte. Vorbirea copilului este colorată emoțional. În special la un bebeluș, se obțin silabe care se repetă, care se aliniază în cuvinte precum „mamă”, „tată”, „femeie”, etc.;
• Știe să atragă atenția asupra lui cu ajutorul balbuirii, vocii, gesturilor.

Nutriție pentru copii la 10 luni

La zece luni, trebuie să-ți hrănești copilul de cinci ori pe zi. Pentru bebelușii care alăptează, laptele matern devine un supliment la hrana principală. Reprezintă până la 25-30% din cantitatea zilnică de alimente. Pentru copiii de pe hrana artificiala lapte formula în loc de lapte matern. Pentru o singură hrănire, copilul ar trebui să mănânce aproximativ 200 de grame de hrană.

A hrani lapte matern sau formula de lapte este necesară la primul, mai devreme, micul dejun și la ultima cină târzie înainte de culcare. Când introduceți alimente noi, nu uitați să vă întrerupeți și să vă monitorizați copilul. La urma urmei, un bebeluș poate experimenta alergii alimentare și alte reacții negative.

Alimente și feluri de mâncare permise	Normă pe zi	Normă pentru o singură masă
Laptele matern sau formula	400 ml	200 ml
Kashi (hrișcă, fulgi de ovăz, orez, terci de porumb)	180-200 de grame
piure de fructe	100 g	50 de grame
Gălbenuș de ou	½ bucată	½ bucată
Piure de legume sau piure de supă	150-200 de grame
Piure de carne sau pește	50-80 grame
Suc de fructe sau compot de fructe uscate	50 ml	100 ml
Legume sau unt	5 grame
Chefir	100 ml	200 ml
Brânză de vacă	50 de grame	80-100 de grame
Cookie	30-50 de grame

Acordați o atenție deosebită gătitului. Produsele trebuie să fie proaspete, de înaltă calitate și numai după tratament termic. Legumele și fructele crude nu trebuie date copiilor sub un an. În plus, copiii sub un an nu ar trebui să adauge în preparate sare și zahăr, mirodenii și condimente.

Marinade și murături, cârnați și cârnați achiziționați, fructe de mare și semifabricate, ketchup, maioneza și diverse sosuri, ciuperci și prăjeli sunt interzise copiilor sub trei ani. Componentele trebuie să fie înăbușite, fierte, coapte sau fierte la abur. Se macină vasul pregătit și se lasă să fie sub formă de piure de cartofi, inclusiv supe.

Dezvoltarea și îngrijirea copilului

Proceduri igienice și îmbăiere, mers pe jos, fizice și dezvoltare mentală. Trebuie să mergeți cu copilul de două sau trei ori pe zi. Scăldatul ar trebui să fie zilnic, în timp ce procedura poate fi mărită la o jumătate de oră. Este indicat sa faci masaj in fiecare zi si sa faci exercitii sau gimnastica. Întărește mușchii, întărește sistemul imunitar, îmbunătățește starea de spirit.

La fel de exercițiu folosiți genuflexiuni și stimulați mersul cu sprijin, îndoiți și dezdoiți picioarele, brațele copilului. Cum mai mult copil se mișcă, cu atât va merge mai repede. Efectuați fiecare sesiune timp de până la 15 minute pentru a menține firimiturile interesate de exerciții.

Vorbește constant cu copilul, cântă cântece și învață versuri, poartă copilul în brațe, chiar dacă se târăște deja sau încearcă să meargă. Toate acestea au un efect pozitiv asupra dezvoltării psihice și mentale a bebelușului, pe stare emoțională. Experții vă sfătuiesc să dedicați cel puțin o oră pe zi pentru a fi purtat pe mâini. Și acest lucru ar trebui să fie făcut nu numai de mama, ci și de tata și alte rude apropiate, care sunt adesea cu copilul.

Nu uitați să vă sărutați și să vă îmbrățișați în mod constant copilul. După cum arată practica, cu contact fizic și pozitiv constant în interior vârstă fragedă copiii cresc mai calmi și mai încrezători în sine, mai stabili din punct de vedere mental și emoțional. Sunt mai puțin capricioși și mai puțin timizi, se adaptează mai ușor și își găsesc prieteni, suportă mai ușor stresul și despărțirea de părinți.

În timpul jocurilor și activităților, răspunde la bâlbâială și ține conversația, folosește cuvinte simpleși propoziții, vorbește încet, clar și clar.

Utilizați diverse jocuri și activități educaționale. În acest proces, nu da mai mult de două sau trei jucării sau obiecte odată, deoarece bebelușul nu se va putea concentra. Schimbați periodic jucăriile și obiectele pentru alții.

Jocuri și activități cu copilul

• Învață-ți copilul să arate părți ale corpului. Acest lucru se poate face în fața unei oglinzi sau stând unul față de celălalt. La zece luni, poate ști deja unde sunt nasul, ochii, urechile, brațele, picioarele. Mai mult, se poate arăta atât asupra lui, cât și asupra mamei;
• La zece luni, poți începe cursurile de desen și sculptură. Unul sau două pixuri sau borcane mici sunt suficiente pentru un copil vopsele pentru degeteși o bucată de plastilină. Și aici sunt întregul seturi mari acum este inutil, altfel copilul va împrăștia totul. Din plastilină, puteți modela un cârnați sau o minge, puteți desena figuri ușoare și picta;
• Petreceți timp în fiecare zi citind și uitându-vă la imagini din cărți. Citit povesti scurte, alege cărți cu ilustrații luminoase și colorate;
• Ajută la dezvoltarea abilităților motorii ale copiilor diverse cereale, paste, mazăre sau fasole. Împrăștiați articolele pe tavă, astfel încât bebelușul să le atingă cu degetele. Puteți desena pe nisip sau făină;
• Puneți ușor plămânii pe hainele copilului agrafe de rufe din plastic. Pune-i să-i dea jos și să-i dezbrace. Acest lucru dezvoltă și abilitățile motorii ale degetelor;
• Lăsați copilul să arunce și să rostogolească mingea. Deși încă nu știe să prindă obiecte, astfel de acțiuni dezvoltă gândirea spațială și dexteritatea;
• Folosiți târarea peste obstacole. Puneți copilul să se târască sub un scaun, să se cațere peste un cerc și așa mai departe. La sfârșitul „piesei” veniți cu un fel de premiu. De exemplu, puneți o jucărie. Puteți cere copilului să ajungă din urmă cu o mașină în mișcare;
• În fața copilului, împachetați jucăria, apoi cereți-i să despacheteze hârtia. Nu se va putea desfășura cu atenție, dar se va putea sparge. Astfel de activități dezvoltă vizual și perceptie senzoriala, întărește motilitatea mâinii;
• Cereți-i copilului să sorteze articolele după mărime sau culoare. La vârsta de zece luni, bebelușii pot distinge deja multe culori și modele. În plus, bebelușii pot vedea bine la orice distanță. O percepție completă a culorii se formează la copii încă de la opt luni. Învață culorile folosind fructele și florile tale preferate, folosește atașamentul și asocierile emoționale.

Oferă-i copilului tău cameră să se târască. În același timp, păstrați camera în siguranță și curată. Și amintiți-vă, dacă ceva nu funcționează pentru un copil, acesta nu este un motiv pentru a certa copilul. Strigătul, înjurăturile pot înspăimânta copilul, iar el nu va mai dori să facă nimic. Și altele calendar detaliat Veți găsi dezvoltarea copilului pe luni până la un an la link-ul /.