V ktorom mesiaci je lepšie vziať si znamenia. Kedy je lepšie sa oženiť - rada od astrologičky lyudmily muravyovej

Dá sa to porovnať s tvorbou umelcov. Maliari zároveň netušia, aké budú finálne úpravy obrazov. Cukrári však vždy vedia, čo urobia. V ich práci je spravidla posledným dotykom poleva, ktorou sú na vrchu pokryté najrôznejšie torty, perníky, sušienky, torty a koláčiky.

Rozmanitosť práškového cukru

V tomto bode môžu kuchári ukázať všetku svoju kreativitu, pretože práškový cukor môže byť veľmi rôznorodý. Spoločné pre všetky jeho typy je skutočnosť, že všetko je vyrobené z cukru alebo prášku.

Tu je možné pridať rôzne prísady. Medzi nimi sa veľmi často používajú vaječné bielka, škrob, mlieko, smotana, maslo, kyslá smotana, kakao, džúsy a vanilka.

Prášok sa mieša s mliekom, kým sa nedosiahne mäkká pasta. Potom sa pridá cukrový sirup a pridá sa aj aróma. Potom môžete začať šľahať výslednú zmes. Šľaháme, kým práškový cukor na koláč nie je hladký a lesklý.

Po prijatí optimálny výsledok musíte polevu rozložiť na malé poháre a do každého pridať farbivo požadovanú farbu. charakteristický znak spočíva v tom, že čím viac zodpovedajúceho farbiva nanesiete, tým jasnejšia bude následne farba polevy na torte. Napríklad pri poleve cookies ich musíte namáčať do farebnej polevy alebo ju rozotrieť malým štetcom. V procese kreslenia je cukrová poleva, ktorej recept bol opísaný vyššie, umiestnená v špeciálnej cukrárskej striekačke, po ktorej sa na koláč nanášajú rôzne farebné vzory.

Medovníky s priesvitnou polevou a bielymi fľakmi sú veľmi chutné. Zloženie tejto polevy je celkom jednoduché. To zahŕňa vodu a cukor. Charakteristickým znakom jej receptúry je tajomstvo varenia a priamy spôsob glazovania perníkov.

Je potrebné vziať jeden pohár granulovaného cukru a pol pohára obyčajná voda ktorý sa naleje do hrnca. Potom musíte v ňom rozpustiť cukor a priviesť túto zmes do varu. Musíte variť, neustále odstraňovať penu, kým sa neobjavia veľké priehľadné bubliny.

Po vychladnutí takejto polevy by sa do nej mali pridať príchute vrátane vanilky, mandlí alebo rumu. Potom musíte ešte trochu vychladnúť a môžete začať glazovať. Pri pomerne veľkých výrobkoch sa poleva na perník nanáša štetcom. Malé môžete jednoducho ponoriť do sirupu, jemne premiešať a potom ich vybrať dierovanou lyžičkou. Potom je potrebné dať perník na rošt, takže prebytočný sirup odtečie a zvyšok stvrdne. Vznikne tak poleva na perník.

Toto sú rôzne recepty na práškový cukor, ktoré slúžia ako konečná krásna ozdoba každého cukrárskeho výtvoru.

Zdobenie torty

30 minút

350 kcal

5/5 (2)

Často pečieme torty, ktoré je potrebné krásne ozdobiť až na samom konci procesu, ale výroba polevy sa nám zdá príliš komplikovaná a časovo náročná. známy? Túto otázku som si kládol aj ja, kým neprišli na pomoc skúsenosti mojej rodiny.

Babička varí desiatky rokov chutné a husté lesklá čokoládová poleva na polievanie kakaového koláča alebo čokolády a masla, mlieka, kyslej smotany alebo smotany podľa receptu zo starej sovietskej kuchárky. Naučila som sa od nej aj variť bielyčokoládová poleva podľa klasickej receptúry na piškótovú jarnú tortu z čokolády, kakaového prášku a mlieka, aby si rýchlo a jednoducho poradila s dizajnom výrobku.

Dnes sa s vami podelím jednoduché recepty na čokoládovú polevu, aby ste si tortu mohli rovnako jednoducho ozdobiť aj doma a nebáli sa, že sa vám niečo nepodarí.

Ako uvariť a vyrobiť lesklú čokoládovú polevu na polievanie koláča z kakaového prášku alebo bežnej čokolády? Skúsení kuchári hovoria, že tajomstvo receptu super leskléčokoládová zrkadlová glazúra na akékoľvek koláče leží na povrchu: musíte mať dobrá nálada a dostatok voľného času. Zhon a nervy vám zabránia v správnej príprave skvelej polevy.

Klasický variant

Kuchynské spotrebiče: vezmite si kastról s objemom asi 800-900 ml, niekoľko kapacitných hlbokých misiek 300-800 ml, šľahač, sitko, strúhadlo a odmerku. Okrem toho na výrobu dobrej polevy je potrebný mixér, aby sa hmota polevy dobre premiešala.

Čokoládová poleva vyrobená z kyslej smotany alebo mlieka sa môže pri tom pripáliť alebo prilepiť. Uistite sa, že beriete hrniec s nelepivý potiahnuté.

Budete potrebovať

Namiesto mlieka si môžete vziať vodu resp nízkotučný krém, ako aj kyslá smotana s nízka sadzba obsah tuku. Pamätajte však, že klasický recept zahŕňa použitie mlieka.

Vaša úžasná čokoládová poleva je úplne pripravená! Teraz s ním môžete ozdobiť koláč, pretože čokoládová hmota nevyžaduje úplné ochladenie. Za týmto účelom položte pečivo na kovový gril a položte ho na široký tanier.

Polevu nalejte „od stredu“ na tortu a rozotrite ju lyžičkou po celom povrchu výrobku. Potom, bez toho, aby ste vybrali rošt a misku, ju vložte na hodinu alebo dve na chladné miesto.

Video recept na výrobu klasickej polevy

Ako vyrobiť výbornú čokoládovú polevu - zmysel pre detail video krok za krokom:

Do kuchyne sa však neponáhľajte – mám pre vás ďalší skvelý recept.

Možnosť bielej čokolády

Čas na prípravu: 25-30 minút.
Počet osôb: na 1 tortu s hmotnosťou do 1 kg, priemer 30-45 cm.
Kalórie na 100 g: 350 kcal.

Budete potrebovať

• 200 g bielej čokolády;
• 200 g práškového cukru;

• 30 g masla;
• 50 ml mlieka.

Môcť nahradiť mlieko s vodou alebo inými mliečnymi výrobkami, ale hladšia, hustejšia glazúra sa dá urobiť len s mliekom alebo smotanou, takže voda by sa mala používať len v krajnom prípade.

Postupnosť varenia

Pripravený! Hotovú a ešte teplú polevu polejeme koláčom alebo drobným pečivom a necháme asi 2 minúty postáť pri izbovej teplote. Počas tejto doby môžete koláč posypať rozdrvenými orechmi alebo cukrárskym práškom.

Moja mama často polieva bielu polevu strúhanou tmavou čokoládou a naopak, ale konečný výber zdobenia torty je na vás.

Video recept na polevu z bielej čokolády

Pozrite sa, aká vynikajúca čokoládová poleva vznikla recept krok za krokom na tomto videu! Pozrieme sa, zapamätáme si a začneme konať:

Ďakujem za pozornosť! Na záver by som rád pripomenul váženým kulinárskym špecialistom torty, pre ktoré je takáto poleva ideálna. Slávny

Jedlo by malo byť chutné a vizuálne príťažlivé – to je samozrejmé. Chutný vzhľad jedla nás robí pôžitkárskymi a sme pripravení nevšimnúť si drobné chuťové prehrešky. Čokoládová poleva na tortu, ako malá čierne šaty pre ženu - obaja by mali byť pripravení zdôrazniť výhody a skryť nevýhody.

Čo je to poleva

Medovníky, sladkosti, sušienky a torty, veľkonočné koláče a perníky sú pokryté polevou. Tortu môžete ozdobiť krémovými ružami alebo kandizovaným ovocím, ale mnohé druhy pečiva vyžadujú polevu.

Glazúra je sladký mrazený sirup. Môžete pokryť celý povrch čokoládou, jej časťou alebo na perník nakresliť kvet - to je vec vkusu. Čokoládová alebo kakaová poleva robí šišky a koláče ešte chutnejšími a zabraňuje zatuchnutiu pečiva. Marshmallows a zmrzlina v čokoláde, glazované jahody alebo glazované tvarohy môžu byť ukážkovými príkladmi toho, ako sladkosti v spojení s čokoládou získajú nový rozmer.

Typy glazúry

1. Cukor. Aj dieťa dokáže zmiešať práškový cukor s vodou, takže tento druh možno považovať za základné. Na 80% je glazúra z cukru, stuhnutím zbelie, hoci sirup možno pretrieť šťavou.
2. Cukrovinky. Pozostáva z kakaových produktov, cukru a tuku. Tento typ glazúry sa používa v Potravinársky priemysel, ale je ťažké ho nazvať užitočným kvôli pochybným tukom. Čokoládová poleva z kakaa, pripravená doma - klasická verzia, chutné a jednoduché na prípravu.
3. Čokoláda. Okrem cukru a kakaa obsahuje kakaové maslo – to je obvyklé zloženie tmavej čokolády. Poleva z bielej čokolády obsahuje aj mliečny tuk.

Základné pravidlá pre výrobu glazúry

Nie je v tom nič ťažké, ale domáca čokoládová poleva na tortu si vyžaduje dodržanie niekoľkých pravidiel:

• Konzistencia domácej čokoládovej polevy pripomína kyslú smotanu. Nemalo by byť príliš husté ani tekuté, potom sa hmota rýchlo usadí v rovnomernej vrstve a nestiekne. Polevu môžete zahustiť lyžicou práškového cukru, v malom množstve rozriediť. horúca voda.
• Ak potrebujete zlepiť polovice koláča, pripravte si hustú hmotu. Donuty a košíčky sú poliate tekutou polevou.
• Je lepšie vyrobiť si vlastný práškový cukor ako kupovať hotový. Kryštálový cukor brúste v mlynčeku na kávu niekoľko minút, z hotového prášku sa zdvihne cukrový oblak.
• Ak je pečivo veľmi sladké, je vhodné pridať do polevy namiesto vody alebo s ňou citrónová šťava. Príjemná kyslosť a vôňa urobia chuť ešte zaujímavejšou.
• Maslo v recepte zaisťuje, že sa mäkká fudge nerozpadne. Krémová čokoládová poleva je skvelá na koláče.
• Hmota sa po nanesení na džem usadí v dokonale rovnomernej vrstve.
• Čokoládová poleva na tortu je lepšie nerobiť poréznu čokoládu.
• Aby bola farba sýtejšia, musíte do čokolády pridať lyžicu kakaového prášku.
• Tekutý fondán je možné nanášať štetcom v niekoľkých vrstvách. Je vhodné kresliť glazúrou pomocou cukrárskej striekačky.

Čokoládová poleva - top 5 receptov

Všetky receptúry sú odskúšané v praxi a schválené. Chuť môžete spestriť pridaním vanilínu, škorice, lyžičky rumu alebo koňaku. Fondán by sa mal pred aplikáciou nechať vychladnúť, aby ste mohli kontrolovať, ako sa rozprestiera po povrchu.

Predtým, ako si pripravíte čokoládovú polevu, zásobte sa širokou kefou, kuchynskou silikónovou špachtľou alebo špachtľou. Roztopiť maslo a doska čokoláda môže byť vo vodnom kúpeli, je tiež dovolené použiť pomalú mikrovlnnú rúru na tento účel.

kakaová glazúra

Čokoládová poleva na torty, rolády, torty a krémové dezerty môže byť vyrobená z kakaa. Stuhnutá kôrka bude lesklá a hustá, ak použijete tmavé kakao a kvalitné maslo. Toto je najjednoduchší, najzákladnejší recept.

Produkty:

• Mlieko - 4 lyžice. l.
• Maslo - 50 g
• Kakaový prášok - 1 polievková lyžica. l.
• Práškový cukor - 4 lyžice. l.

Varenie:

1. Maslo rozpustite v hrnci na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli.
2. Za intenzívneho miešania pridajte mlieko a práškový cukor.
3. Varte do hladka.
4. Opatrne pridáme kakao, hmotu miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
5. Zahrievajte 2 minúty.
6. Trochu vychladnúť.

klady: Varenie kakaovej polevy je jednoduché, dlho tuhne, takže môžete pracovať pomaly. Hustá hmota sa ľahko vyrovnáva.
Mínusy: Nesmie stuhnúť a zostať mäkké.

Poleva z kakaa a smotany (mlieko, kyslá smotana)

Použitie mliečnych výrobkov je najjednoduchšou odpoveďou na otázku, ako urobiť kakaovo čokoládovú polevu jemnú a lesklú. Drvené orechy sa môžu pridať do hmoty na báze smotany, kyslej smotany alebo mlieka, kokosové lupienky a iné prášky.

Produkty:

• Smotana (kyslá smotana, mlieko) - 3 lyžice. l.
• Práškový cukor - 5 lyžíc. l.
• Kakao - 6 lyžíc. l.
• Maslo - 50 g.
• Vanilínové vrecúško

varenie:

1. Všetko premiešajte v smaltovanej miske.
2. Zahrejte vo vodnom kúpeli a varte za stáleho miešania, kým sa čokoláda nestane homogénnou.
3. Ak kvapka polevy na suchom tanieriku rýchlo stuhne, fondán je hotový.

klady: Glazúra je lahodná a lesklá. Zostáva dlho mäkký, takže sa ľahko rovnomerne rozotrie po povrchu.
Mínusy: Nesmie zamrznúť.

Tmavá čokoládová glazúra

Čokoládová poleva na tortu sa najjednoduchšie vyrába z čokoládovej tyčinky. Postačí akákoľvek odroda bez plnky, ale 72% tmavá čokoládová poleva bude mať bohatšiu chuť.

Produkty:

• Mlieko - 5 lyžíc. l.
• 100 gramov čokoládovej tyčinky
• Pol lyžičky masla

varenie:

1. Spodnú časť nádoby namažte olejom.
2. Čokoládovú tyčinku rozlomte a pridajte mlieko.
3. Varte a miešajte niekoľko minút.
4. Hmotu nanášajte teplú, ak začne chladnúť, môžete ju trochu zohriať.

klady: Ide o dobre tuhnúcu čokoládovú polevu, treba ju nanášať za tepla. Chuť závisí od druhu čokolády.
Mínusy: Vrstva glazúry môže byť krehká.

Biela čokoládová poleva

Biela poleva urobí slávnostnú tortu skutočne elegantnou a slávnostnou.

Produkty:

• Prerušovaná biela čokoláda - 200 g
• práškový cukor - 180 g
• Smotana 30 percent - 2 polievkové lyžice. l.

varenie:

1. Rozdrvenú čokoládovú tyčinku roztopíme vo vodnom kúpeli.
2. Vsypeme práškový cukor, zalejeme lyžicou smotany a varíme, kým hmota nezhustne.
3. Pridajte druhú lyžicu smotany.
4. Mixujte mixérom, kým nebude nadýchaná.
5. Použite glazúru bez čakania na vychladnutie.

klady: Pekná textúra a jemná chuť.
Mínusy: Počas varenia sa ľahko prehrieva, vytvára nerozpustné hrudky.

Zrkadlová glazúra (možnosť 1)

Čokoládová zrkadlová glazúra vyzerá veľmi slávnostne. Jeho príprava je o niečo zložitejšia, ako je popísané v predchádzajúcich receptoch, ale vynaložené úsilie sa vyplatí - koláč, sušienka, suflé, sušienky sú premenené ako Popoluška pred plesom.

Produkty:

• Čierna alebo biela čokoláda - 50 g
• Kakao - 80 g
• Krém 30% - 80 ml
• Voda - 150 ml
• práškový cukor - 250 g
• Želatína - 8 g

Varenie :

1. Želatínu namočíme do vody. Vždy na obale podrobné pokyny o čase, teplote a objeme vody.
2. V hrnci zmiešame cukor a kakaový prášok, pridáme vodu a smotanu.
3. Zmes zahrejte na miernom ohni. Keď sa objavia bubliny, odstráňte z tepla.
4. Vychladnutú čokoládu pomelieme na strúhadle alebo v mixéri.
5. Do zmesi pridáme čokoládu a želatínu a dobre premiešame.
6. Precedíme cez sitko a necháme vychladnúť, kým izbová teplota.
7. Vychladnutý koláč dáme na mriežku a pokryjeme polevou.
8. Pošlite koláč na pár hodín do chladničky.

Zrkadlová glazúra (možnosť 2)

V recepte sa používa glukózový sirup. Zložka je dobre známa cukrárom a skúsené gazdinky, no väčšina z nich počuje toto meno prvýkrát. Je to priehľadný a viskózny produkt s konzistenciou medu, má veľmi príjemnú karamelovú chuť bez cukrového zanášania. Cukrovinková glukóza sa vyrába zo škrobu a predáva sa v plastových nádobách. Sirup sa používa pri pečení muffinov, aby koláče, rolády a torty dlho nezvädli. Glukóza v glazúre je potrebná pre elasticitu.

Produkty:

• Glukózový sirup - 150 g
• práškový cukor - 150 g
• Voda - 135 ml
• Kondenzované mlieko - 100 g
• Čokoláda - 150 g
• Želatína - 15 g

varenie:

1. Nalejte želatínu do 60 ml vody
2. V hrnci zmiešame glukózový sirup, práškový cukor a vodu.
3. Zahrejte hmotu na miernom ohni. Miešajte do hladka a nevarte.
4. V inej miske rozpustite nasekanú čokoládu.
5. Pridajte kondenzované mlieko a želatínu. Miešajte.
6. Pridajte horúci sirup a intenzívne miešajte, môžete použiť mixér alebo mixér.
7. Ochladí sa na teplotu miestnosti. Ak to čas dovolí, vložte vrecúško s polevou na niekoľko hodín do chladničky a potom ho mierne zahrejte ponorením do horúcej vody.
8. Naneste na chladený povrch.

klady: Výrazná čokoládová chuť. Hotová glazúra sa môže uchovávať v chladničke niekoľko týždňov. Pred použitím sa musí zahriať na + 37 ° C. Mrazená glazúra so želatínou sa nedrobí a nelepí.
Mínusy: V prípade porušenia technológie resp teplotný režim poleva nemusí stuhnúť. Hmotu na povrchu je potrebné vyrovnať jasnými krátkymi pohybmi, čo si vyžaduje určité skúsenosti.

Ako aplikovať čokoládovú polevu

Zasklenie nie je veľmi náročný proces aj keď nie vždy sa to podarí na prvýkrát. Ani nedokonalá vrstva čokolády vám tortu nezničí a so skúsenosťami si vytvoríte vlastný súbor pravidiel. Môžeme vás varovať pred hlavnými chybami začínajúceho cukrára:

• Pred nanesením nechajte polevu vychladnúť a trochu zhustnúť, ale nečakajte, kým sa zhlukne.
• Pred glazovaním je vhodné pokryť koláče z hustých koláčov tenkou vrstvou džemu. Pár hodín pred polevou potrieme boky a vrch marhuľovým alebo jahodovým džemom. Potom koláč položte na mriežku a polejte čokoládou. Vyrovnajte povrch špachtľou alebo cukrárskou kefou. Potom odošlite hotový koláč do chladničky.
• Polevu je vhodnejšie pripraviť vo vodnom kúpeli – nič sa tak nepripáli a ľahšie dosiahnete jednotnú konzistenciu.
• Čokoládovú hmotu začnite nanášať v smere zdola nahor a od okraja do stredu.
• Najprv naneste tenkú vrstvu čokolády, ktorá sa stane základom pre finálne zdobenie. Vychladiť v chladničke. Potom bude druhá vrstva ležať plochá.
• Ak sa pri nanášaní glazúry objaví na povrchu drsnosť, pokropte vodou a uhlaďte špachtľou.
• Príliš riedku polevu môžeme zahustiť malým množstvom múky.

Vyžaduje sa teoretický kurz varenia, ale skutočný zážitok získate len praxou. Ak čokoládová poleva nie je dokonalá už pri prvom varení, nenechajte sa odradiť – stáva sa to takmer vždy. Cvičte na malých košíčkoch alebo buchtách a veľmi skoro majstrovsky premeníte tortu na dielo cukrárskeho umenia.

Hodí sa na zdobenie tort, veľkonočných koláčov, šišiek alebo cupcakes.

Vyrobte si bielkovú polevu z práškového cukru, bielka alebo čokolády a váš sladký pokrm bude mať zaručene snehobiely outfit.

Zvážte najbežnejšie recepty na bielu polevu pre širokú škálu receptov. cukrovinky.

Biela poleva – všeobecné zásady prípravy

Na výrobu bielej polevy sa vždy používa práškový cukor.

Musí sa preosiať cez jemné sito.

Oddeľte bielka od vajec a šľahajte ich, kým nevznikne homogénna biela pena.

Namiesto práškového cukru je možné použiť práškový cukor.

Vyšľahaná zmes sa za stáleho miešania zahrieva na miernom ohni.

Biela poleva na klasickú tortu

Na výrobu glazúry klasickým spôsobom potrebujete iba vodu a práškového cukru.

Ingrediencie:

Jeden pohár práškového cukru;

Štyri stoly. lyžice vody.

Spôsob varenia:

Práškový cukor sa preoseje a naleje do malej naberačky alebo hrnca. Misky sa dajú na pomalý oheň a postupne sa pridáva teplá voda. Zmes sa za stáleho miešania zahrieva do zhustnutia. Keď zmes dosiahne určitú hustotu a viskozitu, glazúra je hotová.

Biela poleva na maslový koláč

Ak do polevy pridáte maslo alebo margarín a vodu nahradíte mliekom, bude mať belšiu farbu a hustú konzistenciu.

Ingrediencie:

Jeden pohár práškového cukru;

150 gramov margarínu alebo masla;

Dva stoly. lyžice mlieka.

Spôsob varenia:

Preosiaty práškový cukor sa prenesie do hlbokej misky. Mlieko sa zohreje a postupne sa malým prúdom naleje do misky s práškom. V tomto procese sa hmota dobre premieša. Margarín alebo maslo sa roztopí v kovovej miske a keď zhustne, naleje sa do polevy. Výsledná zmes sa dôkladne premieša, až kým nebude hladká.

Biela poleva na čokoládovú tortu

Polevu si môžete pripraviť z bielej čokolády. Pridajte vanilín a fudge bude voňavý.

Ingrediencie:

150 gramov bielej čokolády;

5 tabuľka. lyžice plnotučné mlieko;

150 gramov masla;

Soľ na špičke noža;

Dva stoly. lyžice cukru;

Pol lyžičky vanilky.

Spôsob varenia:

Biela čokoláda sa musí nalámať na kúsky. Maslo sa nakrája na kúsky, vloží sa do hrnca alebo hlbokej misky a nasadí sa vodný kúpeľ. Roztavená zmes sa mieša, kým sa nestane hustá homogénna hmota. Potom sa pridá soľ, kryštálový cukor a vanilkový cukor, naleje sa mlieko. Všetko sa dôkladne premieša a po niekoľkých minútach sa glazúra vyberie z vodného kúpeľa a nechá sa vychladnúť. Pre túto misku s hotová zmes možno umiestniť do nádoby studená voda. Vychladnutú čokoládovú hmotu šľaháme päť až desať minút metličkou, mixérom alebo mixérom pri nízkej rýchlosti. Keď glazúra začne padať za lyžicu, je hotová.

Biela glazúra "Mäta"

Tento typ glazúry je vhodný na pečenie s pieskom a tvarohom. Vyzerá originálne, chutí dobre.

Ingrediencie:

Štyri stoly. lyžice kyslej smotany (najlepšie domácej);

50 gramov práškového cukru;

Pol lyžičky mätového sirupu.

Spôsob varenia:

V malej miske alebo miske zmiešame kyslú smotanu a práškový cukor. Dajte na pomalý oheň a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte na miernom plyne päť až sedem minút, na záver pridajte mätový sirup. Všetko dobre premiešame a odstavíme zo sporáka. Pripravená glazúra sa ihneď nanáša na povrch pečených výrobkov. Mätová glazúra zaschne do hodiny.

Biela poleva na tortu a tortu

Glazúra - nepostrádateľná dekorácia na pečenie Veľkonočné koláčiky alebo muffiny s hrozienkami. Soľ a citrónová šťava zabránia tomu, aby poleva kvapkala z vášho zhnednutého pečiva.

Ingrediencie:

Jeden pohár práškového cukru;

Jeden vaječný bielok;

Jedna čajová lyžička citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

Proteín sa oddelí od žĺtka, pridá sa citrónová šťava a šľahá, kým sa nedosiahne hustá vzdušná hmota. Postupne pridávame práškový cukor a ďalej šľaháme. Aby sa biela poleva netvorila šmuhy, na záver šľahania pridáme trochu soli.

Torta s bielou polevou "Summer Kiss"

Kto nemá rád koláče? Pravdepodobne žiadne nebudú. Biela poleva, bobule a chrumkavé koláčiky, no nie je to skutočná pochúťka? Pripravte si koláč s čerstvým ovocím. Je ideálny ako k čaju, tak aj k dezertným vínam.

Ingrediencie:

400 gramov prémiovej múky;

250 gramov masla;

8 tabuľka. lyžice studenej vody;

Jeden pohár kyslé mlieko;

Polovičný čaj. lyžice soli;

Jedno kuracie vajce.

Na krém:

400 gramov masla;

Dva poháre červených ríbezlí;

Dva poháre čiernych ríbezlí;

Dva poháre cukru.

Na glazúru:

300 gramov práškového cukru;

Jeden stôl. lyžicu horúcej vody.

Spôsob varenia:

Na prípravu lístkového cesta na koláč sa margarín alebo maslo nasekajú s múkou do hladka, postupne sa pridáva voda a mieša sa. Potom sa cesto rozvaľká s klobásou a nakrája sa na šesť kusov. Každú časť rozvaľkáme, dáme na plech a dáme piecť do rúry. Na vrchu koláč na niekoľkých miestach popicháme vidličkou.

Na prípravu krému sa maslo rozpustí a ušľahá. Ríbezle sa pomelú s cukrom (červené ríbezle sa oddelia od čiernych) a výsledný bobuľový sirup sa pridá do oleja. Všetko je dôkladne premiešané. Na prípravu polevy sa zmieša s práškovým cukrom horúca voda a rozomelieme do hladka.

Hotové koláče sa natierajú krémom tak, aby sa získala vrstva červených ríbezlí, vrstva čiernych ríbezlí atď. Tortu potrieme pripravenou bielou polevou a dáme na tri hodiny do chladničky.

Torty s bielou polevou "Kráľovská slávnosť"

Glazúra sa používa aj pri príprave chutných koláčov. Pridáme vlašské orechy resp píniové oriešky Dodajú vášmu pečivu lahodnú chuť.

Ingrediencie:

Jeden pohár škrobu;

Jedna plechovka kondenzovaného mlieka;

Dva kuracie vajcia;

Polovičný čaj. lyžice sódy;

Soľ na špičke noža.

Na glazúru:

Jedna tabuľka bielej čokolády;

100 gramov vlašských orechov.

Spôsob varenia:

Kondenzované mlieko, dve vajcia sa nalejú do panvice, pridá sa soľ a sóda. Dôkladne premiešajte, postupne nalejte všetok škrob, nalejte cesto do foriem a naplňte ich do jednej tretiny. Pečieme v rúre pri strednej teplote. Na prípravu polevy sa rozpustí biela čokoláda a zmieša sa s drvenou čokoládou. vlašské orechy. Hotové koláčiky polievame bielkovou polevou.

Torty s bielou polevou "Malinové tajomstvo"

Torty sú vždy skvelým spôsobom, ako sa stretnúť s nečakanými hosťami, jednoducho prekvapiť starých priateľov alebo vymyslieť nejakú pochúťku slávnostný stôl.

Ingrediencie:

Jeden pohár múky;

Tri vajcia;

150 gramov oleja;

Jeden pohár cukru;

Jeden čaj. lyžica sódy hasená octom.

Na krém:

200 gramov malinového a ostružinového pyré;

Jeden a pol pohára smotany;

15 gramov želatíny.

Na glazúru:

250 gramov práškového cukru;

50 gramov sušeného mlieka;

25 gramov škrobu;

Dva vaječný bielok.

Spôsob varenia:

Vajcia vyšľaháme s cukrom, pridáme zmäknuté maslo, sódu, múku. Upečú sa a vychladnú tri sušienky. Na prípravu náplne sa želatína nechá jednu hodinu studená voda, potom ju rozpustíme v horúcom malinovom pyré. Zmes sa ochladí na teplotu 15-20 stupňov a zmieša sa so šľahačkou. Každá vrstva sušienky je pokrytá hotovým želé. Na prípravu polevy rozmiešame na homogénny prášok sušené mlieko, prášok a škrob. Sušienka je nakrájaná na kúsky vo forme "vreckoviek" a každý koláč je pokrytý polevou na vrchu. Kladú sa na ne čerstvé maliny alebo černice.

"Ustrice" s bielou polevou

Z bohatého kysnutého cesta môžete uvariť tie najchutnejšie ustrice. Namočte ich do čerstvo vyšľahanej polevy, opečte a vychutnajte si svoj domáci pečený výrobok.

Ingrediencie:

1 kg múky;

Dva poháre mlieka;

200 gramov masla;

8 tabuľka. lyžice cukru;

60 gramov droždia;

Dve kuracie vajcia;

Soľ je na špičke noža.

Na plnenie:

300 gramov maku;

300 gramov medu.

Na glazúru:

50 gramov masla;

¼ šálky mlieka;

Dva stoly. lyžice cukru;

Jedno vajce;

Tri stoly. lyžice kakaa.

Spôsob varenia:

Cesto vymiesime podľa základného receptu na kysnuté cesto. Keď sa objaví druhýkrát, položí sa na dosku na krájanie vymastenú rastlinným olejom. Potom sa rozdelia na 30-40 častí a každá sa rozvaľká na obdĺžnikové vrstvy 10 x 10 cm, každú z nich potrieme rozpusteným maslom. Mak sa zmieša s medom a nanesie sa v tenkej vrstve na všetky štvorce. Potom sa zrolujú do roliek a uložia na vymastený plech. Po 10-15 minútach vložíme do vyhriatej rúry. Pečieme tridsať až štyridsať minút.

Kým sa hliva pečú, pripravíme si polevu. Mlieko sa zmieša s cukrom, vajcom a kakaom, porazí sa a zapáli sa pomalý oheň. Keď vrie, varte ďalších 10-15 minút za stáleho miešania. Potom mierne vychladnite a vyšľahajte s maslom. Glazúra je pripravená. Ustrice vyberieme po jednom z plechu, vrchnou stranou namáčame do polevy a dáme zatiaľ na suchú dosku, aby poleva vychladla. Potom umiestnené na krásne jedlo a podávame s čajom.

Donuty v bielej poleve

Domáce vyprážané donuty polejte snehovo bielou polevou. Tajomstvom ich varenia je, že fritéza by mala byť dostatočne teplá, no zároveň by nemal byť príliš horúci olej. V takom prípade budú výrobky horieť a stred zostane surový. Pred spustením do tuku sa musí výrobok očistiť od múky mäkkou kefou, aby sa fritéza neznečistila.

Ingrediencie:

sedem vajec;

500 gramov mlieka;

200 gramov masla;

300-350 gramov múky;

600-700 gramov rastlinného oleja.

Na glazúru:

100 g kryštálový cukor;

120-150 gramov mlieka;

Vanilínové vrecúško.

Spôsob varenia:

Mlieko prevaríme s maslom, pridáme múku a premiešame. Keď sa hmota stane homogénnou, ochladí sa, potom sa pridá jedno vajce bez toho, aby prestalo zasahovať. Zohrejte v hrnci zeleninový olej, namáčame do nej lyžicu, naberieme trochu cesta a ponoríme do vriaceho tuku. Hotové šišky vyberieme dierovanou lyžicou a rozotrieme pergamenový papier.

Kým donuty chladnú, pripravte si polevu. Za týmto účelom nalejte cukor s horúcim mliekom a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom dajte túto zmes na silný oheň a priveďte do varu, potom sa oheň zníži a glazúra sa varí do mäkka. Niekoľko minút pred koncom varenia sa pridá vanilín. Odstráňte polevu z tepla a šľahajte, kým sa nevytvorí biela pena. Konzistencia fondánu by mala byť podobná kyslej smotane. Vychladnuté donuty namáčame v poleve a rozotrieme na misku. Pred podávaním môžeme šišky posypať strúhanou čokoládou.

Poleva sa na hotové múčne výrobky nanáša kulinárskym štetcom ihneď po príprave, pretože veľmi rýchlo schne.

Ak poleva zaschne skôr, ako ju budete môcť natrieť na tortu, zohrejte fondán na plyne alebo v mikrovlnnej rúre.

Pamätajte, že studený proteín šľaha rýchlejšie ako pri izbovej teplote.

Ak glazúra dlho nezhustne, položte riad s ňou na kocky ľadu.

Na urýchlenie procesu hustnutia a hustoty polevy použite čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Aby sa poleva nespálila, varte ju na nepriľnavej panvici.

Ak je varené výrobky z múky Ak neplánujete podávať deťom, pridajte do polevy trochu rumu.

Ozdobnú polevu naneste na polevu bezprostredne predtým, ako stihne zaschnúť.

Čokoládová poleva je jednou z najbežnejších dekorácií dezertov. Mnohé ženy v domácnosti sa mylne domnievajú, že proces jeho prípravy je príliš dlhý a zložitý. Avšak nie je. Presvedčte sa sami tým, že si doma vyrobíte vlastnú tortovú polevu!

Hlavnou výhodou pri výrobe čokoládovej polevy je, že možno použiť takmer akýkoľvek druh čokolády a kakaového prášku.

Chuť to neovplyvní, ale bude sa od seba mierne líšiť.

Kakaovú polevu je možné pripraviť, ak nie sú po ruke všetky potrebné ingrediencie, konkrétne čokoládové tyčinky a smotana.

Čo potrebuješ:

• kakaový prášok - 2 čajové lyžičky;
• cukor - 4 lyžice. lyžice;
• vypustiť. olej - 50 g;
• mlieko - ½ st.

Kakao a cukor sa zmiešajú v malej miske. Potom sa k nim pridá mlieko a zmes sa znova dôkladne premieša. Maslo si pripravte vopred. Mlieko, cukor a kakao sa dajú na sporák a zahrievajú sa na miernom ohni do zhustnutia. Keď sa konzistencia stane tekutejšou, musíte okamžite pridať olej, nezabudnite neustále miešať. Poleva sa varí, kým sa netiahne ako med.

Ako variť na základe kyslej smotany?

Poleva pripravená s prídavkom kyslej smotany sa vždy ukáže ako veľmi chutná a ľahko padne na povrch koláča.

Čo potrebuješ:

• kyslá smotana 20% - 100 g;
• cukor - 5 lyžíc. lyžice;
• vypustiť. olej - 50 g;
• kakaový prášok - 6 lyžíc. lyžice;
• soľ - ½ lyžičky.

Zoberie sa panvica malá veľkosť, vloží sa do nej kyslá smotana, maslo, cukor a soľ. Na sporáku sa zapne malý oheň, zmes sa neustále mieša. Akonáhle kyslá smotana a maslo začnú mäknúť a topiť sa, včas pridajte kakaový prášok. Nezabudnite miešať a dávať pozor, aby sa poleva nepripálila. Oheň musí byť vždy malý.

Počas varenia začne poleva postupne hustnúť. Pripravenosť je potrebné skontrolovať drevenou špachtľou: ak zmes pripomína konzistenciu hustej a tekutej kyslej smotany, potom môžeme predpokladať, že poleva je pripravená. Pred nanesením na koláč ho musíte nechať pár minút vychladnúť pri izbovej teplote.

So smotanou

Krémová čokoládová poleva je tradičný recept, ktorý používa väčšina moderných cukrárov na zdobenie svojich sladkých kulinárskych majstrovských diel.

Čo potrebuješ:

• čokoláda - 150 g;
• krém - 50 g;
• vypustiť. olej - 30 g

Čokoládová tyčinka sa rozbije na porciované kúsky, vloží sa do misky a úplne sa roztopí vo vodnom kúpeli. Po úplnom rozpustení sa pridá kúsok masla. Premiešame a počkáme, kým maslo nezmäkne, aby sa ľahšie spájalo s tekutou čokoládou. Potom nalejte smotanu do misky a priveďte zmes do stavu homogénnej hmoty. Po vybratí z vodného kúpeľa treba polevu pred použitím na ozdobenie torty ochladiť.

Recept na bielu alebo tmavú čokoládu

V prvom rade sa pred použitím tabuľky akejkoľvek čokolády uistite, že neobsahuje žiadne nečistoty: nasekané orechy, lieskové orechy, karamel atď. V opačnom prípade bude takáto čokoláda nevhodná na ďalšie použitie pri príprave polevy.

Čo potrebuješ:

• akákoľvek čokoláda - 100 g;
• mlieko - 1 sklo.

Aby ste uľahčili odstránenie glazúry z misky, kde sa bude variť, môžete čokoládovú tyčinku natrieť maslom. Uistite sa, že tam nie je voda. Čokoládu nalámeme na porciované kúsky, vložíme do zvolenej misky a zalejeme mliekom. Je to potrebné, aby glazúra nebola príliš hrubá. V opačnom prípade na torte veľmi rýchlo a nerovnomerne stuhne.

Zmes začnite ohrievať vo vodnom kúpeli, pričom nezabudnite neustále miešať, aby sa poleva nepripálila. Na tento účel je najlepšie použiť suchú drevenú lyžicu. Keď nadobudne plastickú konzistenciu, môžete ňou pokryť povrch koláča a zabrániť tak jeho úplnému vychladnutiu.

S kakaom a mliekom

Skúste si vyrobiť originálnu a lahodnú polevu z kakaového prášku, navyše s použitím mlieka.

Čo potrebuješ:

• kakaový prášok - 2 lyžice. lyžice;
• mlieko - ½ lyžice;
• vypustiť. olej - 30 g;
• práškový cukor - ½ lyžice;
• vanilín - ½ lyžičky.

V hrnci zmiešame kakao a práškový cukor. Do zmesi pridajte mlieko a dôkladne premiešajte. Položte panvicu na sporák, zapnite malý oheň a varte, kým sa glazúra nestane penou. Potom vyberte zo sporáka a nechajte mierne vychladnúť. Pridáme rozpustené maslo a vyšľaháme mixérom, poleva tak bude plastickejšia a bude sa ľahšie nanášať na dezert.

Zrkadlová glazúra na tortu

Zrkadlová poleva na tortu dokáže premeniť dezert na skutočné kulinárske dielo. Ale pri jeho príprave je potrebné neustále udržiavať vysoká teplota, inak sa poleva z torty zroluje a krásny efekt nebudem pracovať.

Čo potrebuješ:

• cukor - 250 g;
• melasa - 80 g;
• želatína - 15 g;
• krém - 150 ml;
• kakaový prášok - 80 g.

Najprv musíte želatínu namočiť do 30 ml vody, kým sa úplne nerozpustí. Potom sa melasa a cukor privedú do varu v 100 ml vody. Potom sa k nim pridá samostatne uvarená smotana. Dôkladne premiešame a do zmesi pridáme kakaový prášok. Dá sa nahradiť bežnou čokoládovou tyčinkou.

V tom čase už želatína dobre napučí a bude pripravená na pridanie do polevy. Zahrejte a pridajte do výslednej zmesi. Potom ponorným mixérom vyšľahajte trochu polevy a dbajte na to, aby mala teplotu aspoň 37 stupňov. Teraz je sladkosť pripravená na zdobenie torty.

S pridaným olejom

Čokoládová poleva, ktorá má medzi ingredienciami maslo, je tiež tradičná a rýchly recept. Môže sa použiť, keď naliehavo potrebujete ozdobiť tortu alebo iný recept a všetky potrebné ingrediencie nie sú po ruke.

Čo potrebuješ:

• vypustiť. olej - 50 g;
• mlieko alebo smotana - 30 ml;
• kakaový prášok - 3 čajové lyžičky;
• cukor - 4 lyžičky.

Cukor a kakao zmiešame v hrnčeku alebo samostatnej miske tak, aby sa obe sypké zložky spojili bez hrudiek. Potom sa pridá mlieko alebo smotana a zmes sa opäť premieša.

Miska sa položí na sporák a privedie sa do varu. Potom sa okamžite naleje olej a glazúra sa mieša, kým sa úplne nerozpustí. Kým poleva nevychladne a nestuhne, naleje sa na pripravenú tortovú vrstvu.

Mliečna čokoláda

Kto povedal, že mliečna čokoláda sa nedá použiť na výrobu dezertnej polevy? Dodá pochúťke jemnú a sladkú, ale nie kryciu chuť.

Čo potrebuješ:

• mlieko - ¼ st.;
• mliečna čokoláda - 1 tyčinka;
• cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
• kúsok slivky olejov.

Rovnako ako vo zvyšku receptov musíte čokoládu najskôr rozpustiť vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Misku postavíme na vyhriaty sporák, nalejeme do nej mlieko, vysypeme cukor a zmes dôkladne premiešame, kým sa kryštáliky cukru úplne nerozpustia. Potom sa k nim pridá rozpustená čokoláda a poleva sa znova premieša, kým sa nedosiahne homogénna hmota.

Aby ste koláč správne pokryli čokoládovou polevou, musíte dodržiavať niekoľko pravidiel, vďaka ktorým bude dezert najúspešnejší:

1. Na vrstvy sušienok je najlepšie použiť krémovú, čerešňovú, marhuľovú alebo jahodovú impregnáciu. Všetky tieto príchute najúspešnejšie rozbehnú čokoládu a dezert nebude pôsobiť tak stroho.
2. Neexistujú žiadne špeciálne obmedzenia týkajúce sa použitej čokolády. Na tento účel je najlepšia pravá tmavá čokoláda. najvyššia kvalita, ale môžete použiť bežné cukrárske dlaždice. Kategoricky nie sú vhodné sladkosti obsahujúce orechy, hrozienka, marmeládu, karamel a porézne dlaždice.
3. Ak chcete dať poleve šmrnc, môžete pridať kvapku rumu, koňaku, škorice, pomarančovej alebo citrónovej kôry.
4. Koláč je pokrytý výlučne tekutou a teplou polevou. Položí sa na drôtenú mriežku a naleje sa na vrch z naberačky alebo misy, pričom sa pomocou varnej drevenej špachtle zarovná povrch.