ในเดือนใดจะดีกว่าที่จะแต่งงานกับลางบอกเหตุ เมื่อไหร่จะดีกว่าที่จะแต่งงาน - คำแนะนำจากนักโหราศาสตร์ lyudmila muravyova

เปรียบได้กับผลงานของศิลปิน ในขณะเดียวกัน จิตรกรก็ไม่รู้ว่าผลงานชิ้นสุดท้ายจะเป็นอย่างไร แต่คนขายลูกกวาดรู้เสมอว่าพวกเขาจะทำอะไร ตามกฎแล้วในงานของพวกเขาสัมผัสสุดท้ายคือไอซิ่งซึ่งมีเค้กขนมปังขิงคุกกี้เค้กและคัพเค้กหลากหลายชนิดอยู่ด้านบน

น้ำตาลไอซิ่งหลากชนิด

ณ จุดนี้ พ่อครัวสามารถแสดงความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดได้ เนื่องจากน้ำตาลไอซิ่งมีความหลากหลายมาก โดยทั่วไปในทุกประเภทคือความจริงที่ว่าทั้งหมดทำโดยใช้น้ำตาลหรือผง

สามารถเพิ่มส่วนผสมต่างๆ ได้ที่นี่ ในหมู่พวกเขามักใช้ไข่ขาวแป้งนมครีมเนยครีมโกโก้น้ำผลไม้และวานิลลา

ผงผสมกับนมจนเป็นเนื้อเหนียวนุ่ม จากนั้นเติมน้ำเชื่อมและใส่เครื่องปรุงที่นี่ หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มตีส่วนผสมที่ได้ ตีจนน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กเนียนและเป็นมันเงา

หลังจากได้รับ ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดคุณต้องแยกไอซิ่งเป็นถ้วยเล็กๆ แล้วใส่สีย้อมลงไป สีที่ต้องการ. ลักษณะเฉพาะคือยิ่งใส่สีย้อมที่สอดคล้องกันมากเท่าไหร่ สีของไอซิ่งบนเค้กก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น เมื่อทำคุกกี้ไอซิ่ง คุณต้องจุ่มลงในไอซิ่งสีหรือทาด้วยแปรงขนาดเล็ก ในขั้นตอนการวาดภาพ น้ำตาลไอซิ่ง สูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น ถูกจัดวางในเข็มฉีดยาขนมพิเศษ หลังจากนั้นจึงใช้ลวดลายสีต่างๆ กับเค้ก

ขนมปังขิงกับไอซิ่งโปร่งแสงและคราบขาวอร่อยมาก องค์ประกอบของการเคลือบนี้ค่อนข้างง่าย ซึ่งรวมถึงน้ำและน้ำตาล คุณสมบัติของสูตรของเธอคือความลับของการทำอาหารและวิธีการเคลือบขนมปังขิงโดยตรง

จำเป็นต้องใช้น้ำตาลทรายหนึ่งแก้วและครึ่งแก้ว น้ำเปล่าซึ่งถูกเทลงในกระทะ จากนั้นคุณต้องละลายน้ำตาลและนำส่วนผสมนี้ไปต้ม คุณต้องต้มให้เดือดโดยเอาโฟมออกไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะมีฟองอากาศโปร่งใสขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น

หลังจากเย็นลงเคลือบแล้วควรเพิ่มรสชาติลงไปรวมถึงวานิลลาอัลมอนด์หรือเหล้ารัม หลังจากนั้นคุณต้องเย็นลงอีกเล็กน้อยและเริ่มเคลือบกระจกได้ สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ใช้แปรงทาไอซิ่งสำหรับขนมปังขิง คนตัวเล็กสามารถแช่ในน้ำเชื่อม ผสมเบา ๆ แล้วเอาออกด้วยช้อน slotted หลังจากนั้นคุณต้องวางขนมปังขิงบนตะแกรงดังนั้นน้ำเชื่อมส่วนเกินจะระบายออกและส่วนที่เหลือจะแข็งตัว สิ่งนี้จะทำให้เปลือกน้ำrostาลขนมปังขิง

เหล่านี้เป็นสูตรต่างๆ สำหรับน้ำตาลไอซิ่งที่ทำหน้าที่เป็นสัมผัสสุดท้ายที่สวยงามสำหรับการสร้างสรรค์ขนมใดๆ

ตกแต่งเค้ก

30 นาที

350 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

บ่อยครั้งที่เราอบเค้กที่ต้องตกแต่งอย่างสวยงามในตอนท้ายของกระบวนการ แต่การทำไอซิ่งนั้นดูซับซ้อนเกินไปและใช้เวลานานสำหรับเรา คุ้นเคย? ฉันยังสงสัยคำถามนี้จนกระทั่งประสบการณ์ของครอบครัวของฉันได้รับการช่วยเหลือ

คุณยายทำอาหารมาหลายสิบปี อร่อยเข้มข้นไอซิ่งช็อคโกแลตเคลือบเงาสำหรับเทเค้กโกโก้หรือช็อคโกแลตและเนย, นม, ครีมเปรี้ยวหรือครีมตามสูตรจากตำราอาหารโซเวียตเก่า ฉันยังเรียนรู้จากเธอทำอาหาร สีขาวช็อกโกแลตไอซิ่งตามสูตรคลาสสิกสำหรับสปันจ์สปริงเค้กที่ทำจากช็อกโกแลต ผงโกโก้ และนม เพื่อให้รับมือกับการออกแบบผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วันนี้ฉันจะแบ่งปันกับคุณ เรียบง่ายสูตรสำหรับช็อกโกแลตไอซิ่งเพื่อให้คุณสามารถตกแต่งเค้กที่บ้านได้ง่ายๆ และไม่ต้องกลัวว่าบางอย่างจะไม่เหมาะกับคุณ

วิธีการปรุงและทำช็อคโกแลตไอซิ่งเคลือบเงาสำหรับเทเค้กจากผงโกโก้หรือช็อคโกแลตธรรมดา? เชฟมากประสบการณ์บอกว่าสูตรลับ แวววาวสุดๆเคลือบกระจกช็อกโกแลตสำหรับเค้กที่วางอยู่บนพื้นผิว: คุณต้องมี อารมณ์ดีและมีเวลาว่างเพียงพอ ความเร่งรีบและความกังวลใจจะขัดขวางไม่ให้คุณเตรียมสีเคลือบที่ดี

รุ่นคลาสสิค

เครื่องใช้ในครัว:นำกระทะที่มีปริมาตรประมาณ 800-900 มล. ชามลึก capacitive หลายขนาด 300-800 มล. ปัด, ตะแกรง, เครื่องขูดและถ้วยตวง นอกจากนี้การทำเคลือบที่ดีต้องใช้เครื่องปั่นเพื่อผสมมวลสารเคลือบให้เข้ากัน

ช็อกโกแลตไอซิ่งที่ทำจากครีมหรือนมอาจไหม้หรือติดในกระบวนการ อย่าลืมพกหม้อไปด้วย ไม่ติดเคลือบ

คุณจะต้องการ

แทนนมก็ได้น้ำเปล่าหรือ ครีมไขมันต่ำ, เช่นเดียวกับ ครีมเปรี้ยวกับ อัตราต่ำปริมาณไขมัน อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่าสูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้นม

ไอซิ่งช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมของคุณพร้อมแล้ว! ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งเค้กได้เนื่องจากมวลช็อคโกแลตไม่ต้องการการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ ในการทำเช่นนี้ วางขนมอบของคุณบนตะแกรงโลหะแล้ววางบนจานกว้างพร้อมกับพวกเขา

เทไอซิ่ง “จากตรงกลาง” ลงบนเค้ก แล้วใช้ช้อนเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ จากนั้นโดยไม่ต้องเอาตะแกรงและจานใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง

สูตรวิดีโอสำหรับทำเคลือบคลาสสิก

วิธีทำช็อกโกแลตไอซิ่งที่ยอดเยี่ยม - ใส่ใจในรายละเอียด วิดีโอทีละขั้นตอน:

แต่อย่ารีบเข้าครัว ฉันมีอีกสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณ

ตัวเลือกไวท์ช็อกโกแลต

เวลาในการเตรียม: 25-30 นาที
จำนวนคน:สำหรับเค้ก 1 ชิ้น น้ำหนักไม่เกิน 1 กก. เส้นผ่านศูนย์กลาง 30-45 ซม.
แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 350 กิโลแคลอรี

คุณจะต้องการ

• ไวท์ช็อกโกแลต 200 กรัม
• น้ำตาลผง 200 กรัม

• เนย 30 กรัม
• นม 50 มล.

สามารถ แทนที่นมกับน้ำหรือผลิตภัณฑ์จากนมอื่นๆ แต่การเคลือบที่เนียนและหนาขึ้นสามารถทำได้ด้วยนมหรือครีมเท่านั้น ดังนั้นควรใช้น้ำเป็นทางเลือกสุดท้ายเท่านั้น

ลำดับการทำอาหาร

พร้อม! เทฟรอสติ้งอุ่นที่เสร็จแล้วและยังคงอุ่นไว้บนเค้กหรือขนมอบชิ้นเล็กๆ ของคุณ แล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 2 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถโรยหน้าเค้กด้วยถั่วบดหรือผงลูกกวาด

แม่ของฉันมักจะโรยหน้าไอซิ่งสีขาวด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด และในทางกลับกัน แต่ตัวเลือกสุดท้ายของการตกแต่งเค้กก็ขึ้นอยู่กับคุณ

สูตรวิดีโอสำหรับไวท์ช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

ดูสิว่าช็อกโกแลตไอซิ่งอร่อยๆ ออกมาเป็นอย่างไร สูตรทีละขั้นตอนในวิดีโอนี้! เราดูจำและเริ่มทำ:

ขอบคุณสำหรับความสนใจ! สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะเตือนผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่เคารพนับถือเกี่ยวกับเค้ก ซึ่งไอซิ่งนี้เหมาะอย่างยิ่ง มีชื่อเสียง

อาหารควรอร่อยและดึงดูดสายตา - นั่นชัดเจน รูปลักษณ์ที่น่ารับประทานของจานทำให้เราผ่อนคลายและเราพร้อมที่จะไม่สังเกตเห็นบาปเล็ก ๆ น้อย ๆ ชอคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กชิ้นเล็กๆ ชุดดำสำหรับผู้หญิง - ทั้งคู่ควรพร้อมที่จะเน้นย้ำข้อดีและซ่อนข้อเสีย

ฟรอสติ้งคืออะไร

คุกกี้ขนมปังขิง, ขนมหวาน, เค้กบิสกิตและเค้ก, เค้กอีสเตอร์และขนมปังขิงเคลือบด้วยไอซิ่ง คุณสามารถตกแต่งเค้กด้วยดอกกุหลาบครีมหรือผลไม้หวาน แต่ขนมอบหลายประเภทต้องใช้น้ำตาลไอซิ่ง

Glaze เป็นน้ำเชื่อมแช่แข็งหวาน คุณสามารถปิดพื้นผิวทั้งหมดด้วยช็อคโกแลต บางส่วนหรือวาดดอกไม้บนขนมปังขิง - นี่เป็นเรื่องของรสนิยม ไอซิ่งช็อกโกแลตหรือโกโก้ทำให้โดนัทและเค้กมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น และป้องกันไม่ให้ขนมอบค้าง มาร์ชเมลโลว์และไอศกรีมเคลือบช็อกโกแลต สตรอว์เบอร์รีเคลือบหรือเคิร์ดเคลือบสามารถเป็นตัวอย่างที่สำคัญของการที่ขนมหวานสร้างมิติใหม่เมื่อจับคู่กับช็อกโกแลต

ประเภทเคลือบ

1. น้ำตาล. แม้แต่เด็กก็สามารถผสมน้ำตาลผงกับน้ำได้ ดังนั้น สายพันธุ์นี้ถือเป็นพื้นฐานได้ ที่ 80% เคลือบประกอบด้วยน้ำตาลจะกลายเป็นสีขาวเมื่อแข็งตัวแม้ว่าน้ำเชื่อมสามารถทาสีด้วยน้ำเชื่อมด้วยน้ำผลไม้
2. ขนมหวาน. ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์โกโก้ น้ำตาล และไขมัน สารเคลือบชนิดนี้ใช้ใน อุตสาหกรรมอาหารแต่ก็ยากจะเรียกว่ามีประโยชน์เพราะมีไขมันที่น่าสงสัย ช็อคโกแลตไอซิ่งจากโกโก้เตรียมที่บ้าน - รุ่นคลาสสิค,อร่อยและเตรียมง่าย.
3. ช็อคโกแลต. นอกจากน้ำตาลและโกโก้แล้วยังมีเนยโกโก้ซึ่งเป็นองค์ประกอบปกติของดาร์กช็อกโกแลต ไวท์ช็อกโกแลตไอซิ่งยังมีไขมันนม

กฎพื้นฐานในการทำเคลือบ

ไม่มีอะไรยากในเรื่องนี้ แต่ไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมดสำหรับเค้กนั้นต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อ:

• ความสอดคล้องของไอซิ่งช็อคโกแลตโฮมเมดคล้ายกับครีมเปรี้ยว ไม่ควรหนาหรือเหลวเกินไป มวลจะตกลงอย่างรวดเร็วในชั้นที่สม่ำเสมอและไม่ระบายออก คุณสามารถทำให้ไอซิ่งข้นขึ้นด้วยน้ำตาลผงหนึ่งช้อนและเจือจางด้วยปริมาณเล็กน้อย น้ำร้อน.
• หากคุณต้องการกาวครึ่งหนึ่งของเค้กให้เตรียมมวลหนา โดนัทและคัพเค้กราดด้วยไอซิ่งเหลว
• ทำน้ำตาลผงเองดีกว่าซื้อสำเร็จรูป บดน้ำตาลทรายในเครื่องบดกาแฟเป็นเวลาหลายนาทีก้อนน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นจากผงสำเร็จรูป
• ถ้าขนมมีรสหวานมากแนะนำให้เติมไอซิ่งแทนน้ำเปล่าหรือใส่แทนค่ะ น้ำมะนาว. ความเปรี้ยวและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์จะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น
• เนยในสูตรนี้ช่วยให้ฟัดจ์เนื้อนุ่มไม่แตก ครีมช็อคโกแลตไอซิ่งเหมาะสำหรับเค้ก
• มวลจะตกลงในชั้นที่สม่ำเสมออย่างสมบูรณ์หากนำไปใช้กับแยม
• ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กจะดีกว่าที่จะไม่ทำช็อกโกแลตที่มีรูพรุน
• เพื่อให้สีอิ่มตัวมากขึ้น คุณต้องเพิ่มผงโกโก้หนึ่งช้อนลงในช็อกโกแลต
• ของเหลวฟองดองสามารถทาได้หลายชั้นด้วยแปรง สะดวกในการวาดด้วยการเคลือบโดยใช้เข็มฉีดยาขนม

ช็อกโกแลตไอซิ่ง - 5 สูตรยอดนิยม

สูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบในทางปฏิบัติและได้รับการอนุมัติ คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติได้โดยการเติมวานิลลิน อบเชย เหล้ารัมหรือคอนญักหนึ่งช้อนชา ควรปล่อยให้ฟองดองท์เย็นลงก่อนทา เพื่อให้คุณสามารถควบคุมการลามบนพื้นผิวได้

ก่อนที่คุณจะทำช็อกโกแลตไอซิ่ง ตุนแปรงกว้าง ไม้พายซิลิโคนในครัวหรือไม้พาย ละลาย เนยและช็อกโกแลตแผ่นสามารถอยู่ในอ่างน้ำ อนุญาตให้ใช้ไมโครเวฟช้าเพื่อการนี้

เคลือบโกโก้

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก โรล พาย และของหวานแบบครีมสามารถทำจากโกโก้ได้ เปลือกแข็งจะมันวาวและหนาแน่นถ้าคุณใช้ดาร์กโกโก้และเนยคุณภาพดี นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดและเป็นพื้นฐานที่สุด

สินค้า:

• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• ผงโกโก้ -1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลผง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนหรืออ่างน้ำ
2. ใส่นมและน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากัน
3. ปรุงจนเนียน
4. เพิ่มโกโก้อย่างระมัดระวังคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
5. อุ่นเครื่อง 2 นาที
6. เย็นลงเล็กน้อย

ข้อดี: การทำเคลือบโกโก้เป็นเรื่องง่าย แข็งตัวได้นาน คุณจึงทำงานได้ช้า มวลหนาสามารถปรับระดับได้ง่าย
ข้อเสีย: อาจไม่เซ็ตตัวและยังนุ่มอยู่

ไอซิ่งจากโกโก้และครีม (นม ครีมเปรี้ยว)

การใช้ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นคำตอบที่ง่ายที่สุดสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำช็อกโกแลตไอซิ่งโกโก้ให้นุ่มและเงางาม สามารถเพิ่มถั่วบดลงในมวลตามครีมครีมเปรี้ยวหรือนม เกล็ดมะพร้าวและแป้งอื่นๆ

สินค้า:

• ครีม (ครีมเปรี้ยว, นม) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• โกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 50 กรัม
• ซองวานิลลิน

การทำอาหาร:

1. ผสมทุกอย่างในชามเคลือบฟัน
2. อุ่นในอ่างน้ำและปรุงอาหาร คนจนช็อกโกแลตเป็นเนื้อเดียวกัน
3. หากเคลือบบนจานรองแห้งหนึ่งหยดแข็งตัวเร็ว แสดงว่าฟัดจ์พร้อมแล้ว

ข้อดี: เกลซอร่อยเป็นมันเงา มันยังคงนุ่มอยู่เป็นเวลานาน ดังนั้นจึงง่ายต่อการเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
ข้อเสีย: ไม่อาจหยุดนิ่ง

ดาร์กช็อกโกแลตเคลือบ

ช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กทำได้ง่ายที่สุดจากแท่งช็อกโกแลต ความหลากหลายใด ๆ โดยไม่ต้องเติมก็ทำได้ แต่ไอซิ่งดาร์กช็อกโกแลต 72% จะมีรสชาติที่เข้มข้นกว่า

สินค้า:

• นม - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ช็อกโกแลตแท่ง 100 กรัม
• เนยครึ่งช้อนชา

การทำอาหาร:

1. หล่อลื่นก้นภาชนะด้วยน้ำมัน
2. แบ่งแถบช็อกโกแลตและเพิ่มนม
3. นึ่งและคนให้เข้ากันสักครู่
4. ใช้มวลอุ่น ๆ ถ้ามันเริ่มเย็นลงคุณสามารถอุ่นเครื่องได้เล็กน้อย

ข้อดี: เป็นช็อกโกแลตเคลือบแข็งอย่างดี ต้องทาด้วยความร้อน รสชาติขึ้นอยู่กับชนิดของช็อกโกแลต
ข้อเสีย: ชั้นเคลือบอาจเปราะ

ไอซิ่งไวท์ชอคโกแลต

ไอซิ่งสีขาวจะทำให้เค้กเทศกาลมีความสง่างามและเคร่งขรึมอย่างแท้จริง

สินค้า:

• ไวท์ช็อกโกแลตแท่ง - 200 g
• น้ำตาลผง - 180 กรัม
• ครีม 30% - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร:

1. ละลายช็อกโกแลตแท่งที่บดแล้วในอ่างน้ำ
2. เทน้ำตาลผงเทครีมหนึ่งช้อนและปรุงอาหารจนมวลข้น
3. เพิ่มครีมหนึ่งช้อนที่สอง
4. ผสมกับเครื่องปั่นจนฟู
5. ใช้เคลือบโดยไม่ต้องรอให้เย็น

ข้อดี: เนื้อสัมผัสที่ดีและรสชาติที่ละเอียดอ่อน
ข้อเสีย: อุ่นง่ายขณะหุงต้ม เกิดเป็นก้อนที่ไม่ละลายน้ำ

เคลือบกระจก (ตัวเลือก 1)

เคลือบกระจกช็อกโกแลตดูรื่นเริงมาก การเตรียมอาหารค่อนข้างซับซ้อนกว่าที่อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า แต่ความพยายามจะได้ผล - เค้ก, บิสกิตโรล, ซูเฟล่, คุกกี้จะถูกแปลงโฉมเหมือนซินเดอเรลล่าต่อหน้าลูกบอล

สินค้า:

• ช็อคโกแลตสีดำหรือสีขาว - 50 กรัม
• โกโก้ - 80 กรัม
• ครีม 30% - 80 มล
• น้ำ - 150 มล
• น้ำตาลผง - 250 กรัม
• เจลาติน - 8 กรัม

การทำอาหาร :

1. แช่เจลาตินในน้ำ อยู่ในแพ็คเกจเสมอ คำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับเวลา อุณหภูมิ และปริมาตรของน้ำ
2. ผสมน้ำตาลและผงโกโก้ในกระทะ เติมน้ำและครีม
3. อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อน เมื่อฟองสบู่ปรากฏขึ้น ให้นำออกจากเตา
4. บดช็อกโกแลตแช่เย็นบนเครื่องขูดหรือในเครื่องปั่น
5. เพิ่มช็อกโกแลตและเจลาตินลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
6. กรองผ่านตะแกรงและเย็นจน อุณหภูมิห้อง.
7. วางเค้กเย็นลงบนตะแกรงแล้วปิดด้วยไอซิ่ง
8. ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นสองสามชั่วโมง

เคลือบกระจก (ตัวเลือก 2)

สูตรนี้ใช้น้ำเชื่อมกลูโคส ส่วนผสมที่รู้จักกันดีในหมู่นักทำขนมและ แม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่ส่วนใหญ่ได้ยินชื่อนี้เป็นครั้งแรก เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความโปร่งใสและหนืดที่มีความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งมีรสคาราเมลที่น่ารื่นรมย์โดยไม่มีน้ำตาล น้ำตาลกลูโคสทำมาจากแป้งและขายในภาชนะพลาสติก น้ำเชื่อมใช้เมื่ออบมัฟฟินเพื่อไม่ให้เค้ก โรล และพายไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน กลูโคสในเคลือบเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความยืดหยุ่น

สินค้า:

• น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• น้ำ - 135 มล.
• นมข้น - 100 กรัม
• ช็อคโกแลต - 150 g
• เจลาติน - 15 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเจลาตินลงในน้ำ 60 มล.
2. ผสมน้ำเชื่อมกลูโคส น้ำตาลผง และน้ำลงในหม้อ
3. อุ่นมวลด้วยความร้อนต่ำ ผัดจนเนียนและไม่เดือด
4. ละลายช็อกโกแลตสับในชามอีกใบ
5. เพิ่มนมข้นและเจลาติน คน.
6. เพิ่มน้ำเชื่อมร้อนและผสมให้เข้ากันคุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม
7. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง หากเวลาเอื้ออำนวย ให้ใส่ถุงไอซิ่งในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นอุ่นขึ้นเล็กน้อยโดยจุ่มลงในน้ำร้อน
8. นำไปใช้กับพื้นผิวที่เย็น

ข้อดี: ออกเสียงรสช็อกโกแลต เคลือบเสร็จแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายสัปดาห์ ก่อนใช้งานต้องอุ่นที่อุณหภูมิ +37 องศาเซลเซียส เคลือบเจลาตินแช่แข็งไม่แตกและไม่เกาะติด
ข้อเสีย: กรณีละเมิดเทคโนโลยีหรือ ระบอบอุณหภูมิเปลือกน้ำrostาลอาจไม่ตั้ง จำเป็นต้องปรับระดับมวลบนพื้นผิวด้วยการเคลื่อนไหวสั้นๆ ที่ชัดเจน และต้องใช้ประสบการณ์บ้าง

วิธีทาช็อคโกแลตฟรอสติ้ง

การเคลือบไม่มาก กระบวนการที่ยากลำบากแม้ว่าจะไม่ได้ผลในครั้งแรกเสมอไป แม้แต่ชั้นช็อกโกแลตที่ไม่สมบูรณ์ก็ไม่สามารถทำลายเค้กของคุณได้ และด้วยประสบการณ์ คุณจะพัฒนากฎเกณฑ์ของคุณเอง เราสามารถเตือนคุณเกี่ยวกับข้อผิดพลาดหลักของนักทำขนมมือใหม่:

• ปล่อยให้ฟรอสติ้งเย็นและข้นขึ้นเล็กน้อยก่อนทา แต่อย่ารอให้มันจับตัวเป็นก้อน
• ขอแนะนำให้ปิดเค้กจากเค้กหนาแน่นด้วยแยมบาง ๆ ก่อนเคลือบ ทาด้านข้างและด้านบนด้วยแยมแอปริคอทหรือสตรอเบอรี่สักสองสามชั่วโมงก่อนทำฟรอสติ้ง จากนั้นวางเค้กบนตะแกรงแล้วเทช็อกโกแลตลงไป ปรับระดับพื้นผิวด้วยไม้พายหรือแปรงขนม หลังจากนั้นส่งเค้กสำเร็จรูปไปที่ตู้เย็น
• จะสะดวกกว่าในการเตรียมเคลือบในอ่างน้ำ - ด้วยวิธีนี้จะไม่มีอะไรไหม้และจะช่วยให้คุณได้รับความสม่ำเสมอสม่ำเสมอได้ง่ายขึ้น
• เริ่มใช้มวลช็อกโกแลตในทิศทางจากล่างขึ้นบนและจากขอบถึงตรงกลาง
• ขั้นแรกให้ทาช็อกโกแลตบาง ๆ ซึ่งจะกลายเป็นพื้นฐานสำหรับการตกแต่งขั้นสุดท้าย แช่ตู้เย็น. หลังจากนั้นชั้นที่สองจะนอนราบ
• หากมีความหยาบปรากฏบนพื้นผิวระหว่างการเคลือบ ให้โรยด้วยน้ำแล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
• เคลือบบางเกินไปสามารถข้นด้วยแป้งจำนวนเล็กน้อย

จำเป็นต้องมีหลักสูตรการทำอาหารตามทฤษฎี แต่ ประสบการณ์จริงคุณจะได้รับจากการฝึกฝนเท่านั้น ถ้าช็อกโกแลตไอซิ่งไม่สมบูรณ์แบบในครั้งแรกที่คุณทำ อย่าท้อแท้ เพราะสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเกือบทุกครั้ง ฝึกทำคัพเค้กหรือขนมปังชิ้นเล็กๆ แล้วในไม่ช้า คุณก็จะเปลี่ยนเค้กให้กลายเป็นงานศิลปะการทำขนมได้อย่างเชี่ยวชาญ

เหมาะสำหรับตกแต่งเค้ก เค้กอีสเตอร์ โดนัท หรือคัพเค้ก

ทำน้ำตาลไอซิ่งสีขาวจากน้ำตาลผง ไข่ขาวหรือช็อกโกแลต แล้วจานหวานของคุณรับรองว่าได้ชุดสีขาวเหมือนหิมะ

พิจารณาสูตรไอซิ่งสีขาวที่ใช้กันทั่วไปสำหรับสูตรอาหารที่หลากหลาย ลูกกวาด.

ไอซิ่งสีขาว - หลักการทั่วไปของการเตรียม

น้ำตาลผงมักใช้ทำไอซิ่งสีขาว

ต้องร่อนผ่านตะแกรงละเอียด

แยกไข่ขาวออกจากไข่แล้วตีจนได้โฟมสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน

น้ำตาลผงสามารถใช้แทนน้ำตาลผงได้

ผสมวิปปิ้งด้วยความร้อนต่ำกวนตลอดเวลา

ไวท์ไอซิ่งสำหรับเค้กคลาสสิค

สำหรับทำเคลือบ วิถีคลาสสิคคุณต้องการแค่น้ำและ ผงน้ำตาล.

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

สี่โต๊ะ. ช้อนน้ำ

วิธีทำอาหาร:

น้ำตาลผงร่อนแล้วเทลงในทัพพีหรือกระทะขนาดเล็ก จานวางบนไฟช้าและเติมน้ำอุ่นทีละน้อย ส่วนผสมจะถูกให้ความร้อนจนข้น คนตลอดเวลา เมื่อส่วนผสมถึงความหนาแน่นและความหนืดระดับหนึ่ง สารเคลือบก็พร้อม

ไวท์ไอซิ่งสำหรับบัตเตอร์เค้ก

หากคุณเติมเนยหรือมาการีนลงในสารเคลือบ แล้วเปลี่ยนน้ำเป็นนม จะกลายเป็นสีขาวและมีความข้นสม่ำเสมอ

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

มาการีนหรือเนย 150 กรัม

สองโต๊ะ. ช้อนนม

วิธีทำอาหาร:

น้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนแล้วจะถูกโอนไปยังชามลึก นมถูกทำให้ร้อนและค่อยๆเทลงในชามที่มีผงในกระแสน้ำขนาดเล็ก ในกระบวนการนี้ มวลจะถูกกวนอย่างดี มาการีนหรือเนยละลายในชามโลหะและเทลงในเคลือบเมื่อข้น ส่วนผสมที่ได้จะถูกผสมให้ละเอียดจนเนียน

ไวท์ไอซิ่งสำหรับเค้กชอคโกแลต

คุณสามารถทำฟรอสติ้งโดยใช้ไวท์ช็อกโกแลต เพิ่มวานิลลินและเหลวไหลจะมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

ไวท์ช็อกโกแลต 150 กรัม

5 โต๊ะ. ช้อน นมทั้งตัว;

เนย 150 กรัม

เกลือบนปลายมีด

สองโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

วานิลลาครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ไวท์ช็อกโกแลตจะต้องแตกเป็นชิ้นๆ เนยหั่นเป็นชิ้นใส่หม้อหรือชามลึกแล้วใส่ อ่างอาบน้ำ. ส่วนผสมที่หลอมละลายจะถูกกวนจนกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันหนา จากนั้นเติมเกลือน้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาแล้วเทนม ทุกอย่างถูกกวนอย่างทั่วถึงและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีเคลือบจะถูกลบออกจากอ่างน้ำและปล่อยให้เย็น สำหรับชามนี้กับ ผสมเสร็จสามารถใส่ภาชนะได้ น้ำเย็น. ตีมวลช็อกโกแลตที่เย็นแล้วเป็นเวลาห้าถึงสิบนาทีด้วยเครื่องตี เครื่องปั่น หรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ เมื่อเคลือบเริ่มตกหลังช้อน ก็พร้อม

เคลือบสีขาว "มิ้นท์"

การเคลือบประเภทนี้เหมาะสำหรับการอบทรายและคอทเทจชีส ดูเป็นต้นฉบับรสชาติดี

วัตถุดิบ:

สี่โต๊ะ. ช้อนครีม (ควรทำเองที่บ้าน);

น้ำตาลผง 50 กรัม

น้ำเชื่อมมินต์ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ในชามขนาดเล็กหรือชามผสมครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง ใส่ไฟที่ช้าแล้วนำไปต้มโดยคนตลอดเวลา ต้มแก๊สช้าประมาณ 5-7 นาที เติมน้ำเชื่อมมินต์ ทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนำออกจากเตา เคลือบที่เตรียมไว้จะถูกนำไปใช้กับพื้นผิวของผลิตภัณฑ์อบทันที เคลือบมิ้นต์แห้งภายในหนึ่งชั่วโมง

ไวท์ไอซิ่งสำหรับเค้กและเค้ก

เคลือบ - การตกแต่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการอบ เค้กอีสเตอร์หรือมัฟฟินกับลูกเกด เกลือและน้ำมะนาวจะช่วยไม่ให้เปลือกน้ำrostาลหยดออกจากขนมอบสีน้ำตาลของคุณ

วัตถุดิบ:

น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว

ไข่ขาวหนึ่งฟอง

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดงเติมน้ำมะนาวและตีจนได้มวลโปร่งสบาย ค่อยๆใส่น้ำตาลผงแล้วตีต่อ เพื่อป้องกันไม่ให้ไอซิ่งสีขาวเกิดรอยเปื้อน ให้เติมเกลือเล็กน้อยที่ส่วนท้ายของการตี

เค้กกับไอซิ่งสีขาว "Summer Kiss"

ใครไม่ชอบเค้ก? คงจะไม่มี ไวท์ไอซิ่ง เบอร์รี่ และเค้กกรอบ นั่นไม่ใช่ของจริงเหรอ? เตรียมเค้กด้วยผลเบอร์รี่สด เหมาะสำหรับทั้งไวน์ชาและของหวาน

วัตถุดิบ:

แป้งพรีเมี่ยม 400 กรัม

เนย 250 กรัม

8 โต๊ะ. ช้อนน้ำเย็น

หนึ่งแก้ว นมเปรี้ยว;

ชาครึ่ง. เกลือหนึ่งช้อน;

ไข่ไก่หนึ่งฟอง.

สำหรับครีม:

เนย 400 กรัม

ลูกเกดแดงสองแก้ว

แบล็คเคอแรนท์สองแก้ว

น้ำตาลสองแก้ว

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง 300 กรัม

หนึ่งโต๊ะ น้ำร้อนหนึ่งช้อน

วิธีทำอาหาร:

เพื่อเตรียมขนมพัฟสำหรับเค้ก มาการีนหรือเนย สับกับแป้งจนเนียน ค่อยๆ เติมน้ำและคนให้เข้ากัน จากนั้นรีดแป้งด้วยไส้กรอกแล้วหั่นเป็นหกชิ้น แผ่ออกแต่ละส่วนวางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ แทงเค้กด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

เพื่อเตรียมครีม เนยจะละลายและวิปปิ้งครีม ลูกเกดบดด้วยน้ำตาล (ลูกเกดแดงแยกออกจากลูกดำ) และน้ำเชื่อมเบอร์รี่ที่ได้จะถูกเติมลงในน้ำมัน ทุกอย่างผสมกันอย่างทั่วถึง เพื่อเตรียมเคลือบน้ำตาลผงผสมกับ น้ำร้อนและบดจนเนียน

เค้กสำเร็จรูปทาด้วยครีมเพื่อให้ได้ชั้นของลูกเกดแดงชั้นของลูกเกดดำ ฯลฯ เติมเค้กด้วยไอซิ่งสีขาวที่เตรียมไว้แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เค้กกับไอซิ่งสีขาว "งานฉลอง"

เคลือบยังใช้ในการเตรียมเค้กแสนอร่อย ใส่วอลนัทหรือ ถั่วไพน์พวกเขาจะทำให้ขนมอบของคุณมีรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้ว

นมข้นหนึ่งกระป๋อง

สอง ไข่ไก่;

ชาครึ่ง. ช้อนโซดา

เกลือบนปลายมีด

สำหรับเคลือบ:

ไวท์ช็อกโกแลตหนึ่งแท่ง

วอลนัท 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

นมข้นสองฟองเทลงในกระทะเติมเกลือและโซดา ผัดให้ละเอียดค่อยๆเทแป้งทั้งหมดเทแป้งลงในแม่พิมพ์เติมหนึ่งในสาม อบในเตาอบที่อุณหภูมิปานกลาง เพื่อเตรียมเคลือบ ไวท์ช็อกโกแลตจะละลายและผสมกับช็อกโกแลตบด วอลนัท. เค้กสำเร็จรูปราดด้วยไอซิ่งสีขาว

เค้กกับไอซิ่งสีขาว "ความลับของราสเบอร์รี่"

เค้กเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการพบปะแขกที่ไม่คาดคิด แค่เซอร์ไพรส์เพื่อนเก่าหรือหาของอร่อยให้ ตารางงานรื่นเริง.

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้ว

สามไข่;

น้ำมัน 150 กรัม

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

หนึ่งชา โซดาหนึ่งช้อนราดด้วยน้ำส้มสายชู

สำหรับครีม:

ราสเบอร์รี่และน้ำซุปข้นแบล็กเบอร์รี่ 200 กรัม

ครีมหนึ่งแก้วครึ่ง;

เจลาติน 15 กรัม

สำหรับเคลือบ:

น้ำตาลผง 250 กรัม

นมผง 50 กรัม

แป้ง 25 กรัม

สอง ไข่ขาว.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลใส่เนยจืด, โซดา, แป้ง เค้กบิสกิตสามชิ้นอบและเย็น เพื่อเตรียมไส้ เจลาตินทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงใน น้ำเย็นแล้วละลายในน้ำซุปข้นราสเบอร์รี่ร้อน ส่วนผสมจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 15-20 องศาแล้วผสมกับวิปปิ้งครีม บิสกิตแต่ละชั้นเคลือบด้วยเยลลี่สำเร็จรูป เพื่อเตรียมเคลือบให้ผสมเป็นผงที่เป็นเนื้อเดียวกัน นมผง,แป้งและแป้ง บิสกิตถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ในรูปแบบของ "ผ้าเช็ดหน้า" และเค้กแต่ละชิ้นถูกปกคลุมด้วยไอซิ่งด้านบน ราสเบอร์รี่สดหรือแบล็กเบอร์รี่วางอยู่บนนั้น

"หอยนางรม" กับไอซิ่งขาว

จากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยคุณสามารถปรุงหอยนางรมที่อร่อยที่สุดได้ จุ่มลงในวิปปิ้งไอซิ่งที่สดใหม่ ปิ้งขนมปัง และเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์อบแบบโฮมเมดของคุณ

วัตถุดิบ:

แป้ง 1 กิโลกรัม

นมสองแก้ว

เนย 200 กรัม

8 โต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

ยีสต์ 60 กรัม

ไข่ไก่สองฟอง

เกลืออยู่ที่ปลายมีด

สำหรับการกรอก:

งาดำ 300 กรัม

น้ำผึ้ง 300 กรัม

สำหรับเคลือบ:

เนย 50 กรัม

นม ¼ ถ้วย;

สองโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล

หนึ่งไข่;

สามโต๊ะ. ช้อนโกโก้

วิธีทำอาหาร:

นวดแป้งตามสูตรพื้นฐานสำหรับแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วย เมื่อมันเกิดขึ้นเป็นครั้งที่สอง มันถูกวางบนเขียงที่ทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจะแบ่งออกเป็น 30-40 ส่วนและแต่ละอันรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยม 10x10 ซม. หล่อลื่นแต่ละอันด้วยเนยละลาย ป๊อปปี้ผสมกับน้ำผึ้งแล้วทาเป็นชั้นบาง ๆ ทั่วทั้งสี่เหลี่ยม หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกรีดเป็นม้วนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน หลังจาก 10-15 นาที ใส่ในเตาอบร้อน อบสามสิบถึงสี่สิบนาที

ขณะที่หอยนางรมกำลังอบ ให้เตรียมเคลือบ นมผสมกับน้ำตาล ไข่ และโกโก้ ตีและใส่ไฟช้า เมื่อเดือดให้ต้มต่ออีก 10-15 นาทีกวนตลอดเวลา จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยแล้วตีด้วยเนย เคลือบพร้อม นำหอยนางรมออกจากถาดอบทีละชิ้น จุ่มด้านบนลงในน้ำแข็ง และวางบนเขียงที่แห้งเพื่อให้ไอซิ่งเย็นลง แล้ววางบน จานสวยและเสิร์ฟพร้อมชา

โดนัทเคลือบสีขาว

ราดหน้าโดนัทโฮมเมดกับไอซิ่งหิมะขาว เคล็ดลับในการปรุงอาหารคือหม้อทอดควรอุ่นเพียงพอ แต่ในขณะเดียวกัน น้ำมันก็ไม่ควรร้อนเกินไป ในกรณีนี้ ผลิตภัณฑ์จะไหม้ ส่วนตรงกลางจะยังคงดิบอยู่ ก่อนลดไขมันลงผลิตภัณฑ์ต้องทำความสะอาดแป้งด้วยแปรงขนนุ่มเพื่อไม่ให้หม้อทอดลึกปนเปื้อน

วัตถุดิบ:

เจ็ดไข่;

นม 500 กรัม

เนย 200 กรัม

แป้ง 300-350 กรัม

น้ำมันพืช 600-700 กรัม

สำหรับเคลือบ:

100 กรัม น้ำตาลทราย;

นม 120-150 กรัม

ซองวานิลลิน.

วิธีทำอาหาร:

ต้มนมกับเนย ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันมันจะเย็นลงหลังจากนั้นก็เติมไข่หนึ่งฟองโดยไม่หยุดรบกวน อุ่นในกระทะ น้ำมันพืช, จุ่มช้อนลงไป, นำแป้งเล็กน้อยแล้วจุ่มลงในไขมันที่เดือด นำโดนัทที่เตรียมไว้ออกด้วยช้อน slotted แล้วเกลี่ยให้ทั่ว กระดาษ parchment.

ในขณะที่โดนัทกำลังเย็นตัวให้เตรียมเปลือกน้ำrostาล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทนมน้ำตาลกับนมร้อนแล้วคนจนละลายหมด จากนั้นใส่ส่วนผสมนี้ลงในกองไฟแรงแล้วนำไปต้ม จากนั้นไฟจะลดลงและเคลือบจนสุกจนนุ่ม วานิลลินถูกเติมไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นำเคลือบออกจากความร้อนแล้วตีจนเกิดฟองสีขาว ความสอดคล้องของฟองดองควรคล้ายกับครีมเปรี้ยว โดนัทที่แช่เย็นแล้วจุ่มลงในเคลือบแล้วทาบนจาน ก่อนเสิร์ฟโดนัทสามารถโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

ไอซิ่งถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปด้วยแปรงสำหรับทำอาหารทันทีหลังจากเตรียม เพราะจะทำให้แห้งเร็วมาก

หากเปลือกน้ำrostาลแห้งก่อนที่คุณจะทาลงบนเค้กได้ ให้อุ่นฟองดองท์ด้วยแก๊สหรือในไมโครเวฟ

จำไว้ว่าโปรตีนเย็นแส้เร็วกว่าอุณหภูมิห้อง

หากเคลือบไม่ข้นเป็นเวลานาน ให้วางจานบนก้อนน้ำแข็ง

เพื่อเร่งกระบวนการให้ความหนาและความหนาแน่นของสารเคลือบ ให้ใช้น้ำมะนาวคั้นสด

เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ฟรอสติ้งไหม้ ให้ปรุงในกระทะที่ไม่ติดกระทะ

ถ้าสุก ผลิตภัณฑ์แป้งหากคุณไม่ได้วางแผนที่จะให้บริการเด็กๆ ให้เติมเหล้ารัมลงในฟรอสติ้ง

ทาท็อปปิ้งตกแต่งบนเคลือบทันทีก่อนที่มันจะแห้ง

ไอซิ่งเค้กช็อคโกแลตเป็นหนึ่งในการตกแต่งของหวานที่พบบ่อยที่สุด แม่บ้านหลายคนเข้าใจผิดคิดว่ากระบวนการเตรียมการนั้นยาวและซับซ้อนเกินไป อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ ดูตัวคุณเองด้วยการทำเค้กไอซิ่งของคุณเองที่บ้าน!

ข้อได้เปรียบหลักในการทำช็อกโกแลตไอซิ่งคือสามารถใช้ช็อกโกแลตและผงโกโก้ได้เกือบทุกชนิด

รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ แต่จะแตกต่างกันเล็กน้อย

คุณสามารถเตรียมโกโก้ไอซิ่งได้หากส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไม่อยู่ในมือ เช่น แท่งช็อกโกแลตและครีม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• นม - ½ st.

ผสมโกโก้และน้ำตาลในชามขนาดเล็ก จากนั้นเติมนมลงไปแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง เตรียมเนยไว้ล่วงหน้า วางนมน้ำตาลและโกโก้บนเตาแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อนจนข้น เมื่อความข้นเหนียวกลายเป็นของเหลวมากขึ้น คุณต้องเติมน้ำมันทันที โดยอย่าลืมคนตลอดเวลา ไอซิ่งถูกปรุงจนสุกเหมือนน้ำผึ้ง

วิธีการปรุงบนพื้นฐานของครีมเปรี้ยว?

ไอซิ่งที่เตรียมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวมักจะอร่อยมากและตกลงบนพื้นผิวของเค้กได้ง่าย

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ครีม 20% - 100 กรัม
• น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• ผงโกโก้ - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - ½ช้อนชา

กระทะถูกถ่าย ขนาดเล็กใส่ครีมเปรี้ยว เนย น้ำตาล และเกลือลงไป เปิดไฟเล็ก ๆ บนเตาผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง ทันทีที่ครีมและเนยเริ่มนิ่มและละลาย ให้เติมผงโกโก้ในเวลาที่เหมาะสม อย่าลืมคนให้เข้ากันและอย่าให้ไอซิ่งไหม้ ไฟจะต้องมีขนาดเล็กเสมอ

ระหว่างการปรุงอาหาร เคลือบจะเริ่มข้นขึ้นทีละน้อย ต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้พาย: หากส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมข้นและของเหลวมีความสอดคล้องกันเราสามารถสรุปได้ว่าไอซิ่งพร้อมแล้ว ก่อนทาลงบนเค้ก คุณต้องปล่อยให้เย็นสักสองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง

ด้วยครีม

ไอซิ่งช็อกโกแลตครีมเป็นสูตรดั้งเดิมที่นักทำขนมสมัยใหม่ส่วนใหญ่ใช้เพื่อตกแต่งผลงานชิ้นเอกอันแสนหวานของพวกเขา

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ช็อคโกแลต - 150 กรัม
• ครีม - 50 กรัม
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 30 กรัม

แท่งช็อคโกแลตแตกเป็นชิ้น ๆ วางในชามและละลายในอ่างน้ำ หลังจากที่ละลายจนหมด ให้ใส่เนยลงไป ผัดและรอจนเนยนิ่มเพื่อให้ผสมกับช็อกโกแลตเหลวได้ง่ายขึ้น จากนั้นเทครีมลงในชามแล้วนำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนำออกจากอ่างน้ำแล้ว จะต้องทำให้ไอซิ่งเย็นลงก่อนที่จะใช้ตกแต่งเค้ก

สูตรไวท์ช็อกโกแลตหรือดาร์กช็อกโกแลต

ก่อนอื่น ก่อนใช้ช็อกโกแลตแท่งใดแท่งหนึ่ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตนั้นไม่มีสิ่งเจือปน เช่น ถั่วสับ เฮเซลนัท คาราเมล ฯลฯ มิฉะนั้น ช็อกโกแลตดังกล่าวจะไม่เหมาะสำหรับใช้ในการเตรียมเคลือบ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ช็อคโกแลตใด ๆ - 100 กรัม
• นม - 1 แก้ว

เพื่อให้ง่ายต่อการเอาเคลือบออกจากชามที่จะปรุง คุณสามารถทาช็อกโกแลตแท่งด้วยเนย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำ แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ วางในจานที่เลือกแล้วเทนม นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เคลือบหนาเกินไป ไม่อย่างนั้นเค้กจะเซ็ตตัวเร็วมากและไม่สม่ำเสมอ

เริ่มอุ่นส่วนผสมในอ่างน้ำ อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไอซิ่งไหม้ ทางที่ดีควรใช้ช้อนไม้แห้งเพื่อการนี้ เมื่อได้ความสม่ำเสมอของพลาสติก คุณสามารถปิดพื้นผิวของเค้กได้ ป้องกันไม่ให้เย็นสนิท

พร้อมโกโก้และนม

ลองทำไอซิ่งดั้งเดิมและอร่อยจากผงโกโก้โดยใช้นม

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ผงโกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - ½ช้อนโต๊ะ;
• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 30 กรัม
• น้ำตาลผง - ½ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลิน - ½ช้อนชา

ในกระทะผสมโกโก้และน้ำตาลผงเข้าด้วยกัน เพิ่มนมลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนเตา เปิดไฟเล็กน้อย แล้วปรุงจนเคลือบเป็นฟอง หลังจากนั้นนำออกจากเตา ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย ใส่เนยละลายแล้วตีด้วยเครื่องผสม เพื่อให้ไอซิ่งกลายเป็นพลาสติกมากขึ้นและทาลงบนของหวานได้ง่ายขึ้น

กระจกเคลือบสำหรับเค้ก

ไอซิ่งกระจกสำหรับเค้กสามารถเปลี่ยนของหวานให้เป็นผลงานศิลปะการทำอาหารได้อย่างแท้จริง แต่เวลาเตรียมต้องบำรุงตลอด อุณหภูมิสูงมิฉะนั้นไอซิ่งจะกลิ้งออกจากเค้กและ เอฟเฟกต์ที่สวยงามจะไม่ทำงาน.

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล - 250 กรัม
• กากน้ำตาล - 80 กรัม
• เจลาติน - 15 กรัม
• ครีม - 150 มล.;
• ผงโกโก้ - 80 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำ 30 มล. จนละลายหมด จากนั้นนำกากน้ำตาลและน้ำตาลไปต้มในน้ำ 100 มล. หลังจากนั้นจะเพิ่มครีมต้มแยกกัน ผสมให้ละเอียดและเพิ่มผงโกโก้ลงในส่วนผสม สามารถแทนที่ด้วยช็อกโกแลตแท่งธรรมดาได้

เมื่อถึงเวลานั้นเจลาตินจะพองตัวดีและพร้อมที่จะเติมลงในไอซิ่ง อุ่นและเพิ่มส่วนผสมที่ได้ หลังจากนั้น ตีไอซิ่งเล็กน้อยในเครื่องปั่นแบบแช่เยือกแข็ง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุณหภูมิของไอซิ่งอยู่ที่ 37 องศาเป็นอย่างน้อย ตอนนี้ความหวานก็พร้อมที่จะตกแต่งเค้กแล้ว

พร้อมน้ำมันเพิ่ม

ช็อกโกแลตไอซิ่งซึ่งมีเนยอยู่ในส่วนผสม ยังเป็นไอซิ่งแบบดั้งเดิมและ สูตรด่วน. สามารถใช้เมื่อคุณต้องการตกแต่งเค้กหรือสูตรอื่นๆ อย่างเร่งด่วน และส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไม่อยู่ในมือ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน - 50 กรัม
• นมหรือครีม - 30 มล.
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 4 ช้อนชา

ผสมน้ำตาลและโกโก้ในเหยือกหรือชามแยกกันเพื่อให้ส่วนประกอบที่หลวมทั้งสองรวมกันโดยไม่มีก้อน จากนั้นเติมนมหรือครีมและผสมส่วนผสมเคลือบอีกครั้ง

วางชามบนเตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นน้ำมันจะถูกใส่ทันทีและคนเคลือบจนละลายหมด จนกว่าไอซิ่งจะเย็นและแข็งตัว ให้เทลงบนชั้นเค้กที่เตรียมไว้

ช็อกโกแลตนม

ใครว่ามิลค์ช็อกโกแลตใช้ทำไอซิ่งของหวานไม่ได้? มันจะให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวาน แต่ไม่ฉุน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• นม - ¼ st.;
• ช็อกโกแลตนม - 1 บาร์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ลูกพลัม น้ำมัน

ในสูตรที่เหลือ ก่อนอื่นคุณต้องละลายช็อกโกแลตโดยใช้อ่างน้ำหรือไมโครเวฟ เราใส่ชามบนเตาอุ่นเทนมลงไปเทน้ำตาลแล้วผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนผลึกน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นให้เติมช็อคโกแลตที่ละลายแล้วและไอซิ่งจะถูกผสมอีกครั้งจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เพื่อให้ครอบคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อที่จะทำให้ขนมประสบความสำเร็จมากที่สุด:

1. ควรใช้ครีม เชอร์รี่ แอปริคอท หรือสตรอว์เบอร์รี่สำหรับชั้นเค้กบิสกิต รสชาติทั้งหมดเหล่านี้ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปิดช็อกโกแลตและของหวานจะดูไม่น่าดู
2. ไม่มีข้อจำกัดพิเศษเกี่ยวกับช็อกโกแลตที่ใช้ ดาร์กช็อกโกแลตแท้นั้นดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้ คุณภาพสูงสุดแต่คุณสามารถใช้กระเบื้องขนมทั่วไปได้ ขนมหวานที่มีส่วนผสมของถั่ว ลูกเกด แยมผิวส้ม คาราเมล และกระเบื้องที่มีรูพรุน ถือว่าไม่เหมาะสมอย่างยิ่ง
3. คุณสามารถเพิ่มเหล้ารัม คอนยัค อบเชย ส้ม หรือผิวเลมอน
4. เค้กถูกเคลือบด้วยของเหลวและเคลือบอุ่นเท่านั้น วางบนตะแกรงแล้วเทจากทัพพีหรือชามโดยใช้ไม้พายเพื่อปรับระดับพื้นผิว