Kurį mėnesį geriau susituokti. Kada geriau tuoktis - astrologės Liudmilos Muravjovos patarimas

Tai galima palyginti su menininkų darbais. Tuo pačiu tapytojai neįsivaizduoja, koks bus paskutinis paveikslų štrichas. Tačiau konditeriai visada žino, ką darys. Paprastai jų darbe paskutinis prisilietimas yra glajus, kuriuo ant viršaus padengiami įvairūs pyragaičiai, meduoliai, sausainiai, pyragaičiai ir keksiukai.

Cukraus pudros įvairovė

Šiuo metu kulinarai gali parodyti visą savo kūrybiškumą, nes cukraus pudra gali būti gana įvairi. Visoms jo rūšims būdinga tai, kad visi jie gaminami naudojant cukrų arba miltelius.

Čia galima pridėti įvairių ingredientų. Tarp jų labai dažnai naudojami kiaušinių baltymai, krakmolas, pienas, grietinėlė, sviestas, grietinė, kakava, sultys ir vanilė.

Milteliai sumaišomi su pienu, kol pasidaro minkšta pasta. Tada pilamas cukraus sirupas, čia taip pat dedama kvapioji medžiaga. Po to galite pradėti plakti gautą mišinį. Plakama tol, kol pyragui skirta cukraus pudra taps lygi ir blizga.

Gavęs optimalus rezultatas glazūrą reikia išskaidyti į mažus puodelius ir į kiekvieną įpilti dažų norima spalva. būdingas bruožas yra tai, kad kuo daugiau bus dedama atitinkamų dažų, tuo ryškesnė bus torto glajaus spalva. Pavyzdžiui, glazūruojant sausainius, juos reikia pamirkyti į spalvotą glajų arba paskleisti nedideliu šepetėliu. Piešimo procese cukraus glajus, kurio receptas buvo aprašytas aukščiau, yra išdėstytas specialiame konditerijos švirkšte, po kurio tortui padengiami įvairūs spalvų raštai.

Labai skanūs meduoliai su permatomu glajumi ir baltomis dėmėmis. Šios glazūros sudėtis gana paprasta. Tai apima vandenį ir cukrų. Jos recepto ypatybė – gaminimo paslaptis ir tiesioginis meduolių glaistymo būdas.

Būtina paimti vieną stiklinę granuliuoto cukraus ir pusę stiklinės grynas vanduo kuris supilamas į puodą. Tada jame reikia ištirpinti cukrų ir šį mišinį užvirti. Reikia virti, nuolat šalinant putas, kol atsiras dideli skaidrūs burbuliukai.

Atvėsus tokį glajų, į jį reikia įpilti skonių, įskaitant vanilę, migdolą ar romą. Po to reikia dar šiek tiek atvėsti ir galima pradėti glazūruoti. Palyginti dideliems gaminiams glajus meduoliams tepamas teptuku. Mažus galima tiesiog panardinti į sirupą, švelniai sumaišyti, o tada ištraukti kiaurasamčiu. Po to meduolius reikia dėti ant grotelių, taip sirupo perteklius nutekės, o likusieji sukietės. Taip imbieriniai meduoliai taps glazūra.

Tai įvairūs cukraus pudros receptai, kurie yra paskutinis gražus bet kokio konditerijos gaminio prisilietimas.

Torto dekoravimas

30 min

350 kcal

5/5 (2)

Dažnai kepame pyragus, kuriuos reikia gražiai papuošti pačioje proceso pabaigoje, tačiau glajų gaminti mums atrodo per sudėtinga ir atima daug laiko. Pažįstama? Aš taip pat galvojau šiuo klausimu, kol mano šeimos patirtis išgelbėjo.

Močiutė gamina maistą dešimtmečius skanus ir tirštas blizgus šokoladinis glajus, skirtas pilti kakavinį pyragą arba šokoladą ir sviestą, pieną, grietinę ar grietinėlę pagal receptą iš senos sovietinės kulinarijos knygos. Iš jos taip pat išmokau gaminti maistą baltasšokoladinis glajus pagal klasikinį biskvitinio pavasarinio pyrago iš šokolado, kakavos miltelių ir pieno receptą, kad greitai ir lengvai susidorotumėte su gaminio dizainu.

Šiandien pasidalinsiu su jumis paprastasšokoladinio glajaus receptų, kad taip pat lengvai galėtumėte papuošti tortą namuose ir nebijotumėte, kad jums kas nors nepasiseks.

Kaip virti ir pasigaminti blizgų šokoladinį glajų pyragui pilti iš kakavos miltelių ar įprasto šokolado? Patyrę šefai sako, kad recepto paslaptis super blizgusšokoladinis veidrodinis glajus bet kokiems pyragams guli ant paviršiaus: jūs turite turėti gera nuotaika ir pakankamai laisvo laiko. Skubėjimas ir nervai neleis tinkamai paruošti puikaus glajaus.

Klasikinis variantas

Virtuvinė įranga: paimkite apie 800–900 ml tūrio puodą, kelis talpinius gilius dubenėlius po 300–800 ml, šluotelę, sietelį, trintuvą ir matavimo puodelį. Be to, norint pagaminti gerą glajų, reikia blenderio, kad gerai išmaišytų glazūros masę.

Šokoladinis glajus, pagamintas iš grietinės ar pieno, gali sudegti arba prilipti. Būtinai paimkite puodą su nelipnus padengtas.

Jums reikės

Vietoj pieno galite paimti vandenį arba mažai riebalų grietinėlė, ir Grietinė Su žema norma riebalų kiekis. Tačiau atminkite, kad klasikinis receptas apima pieno naudojimą.

Jūsų nuostabus šokoladinis glajus yra visiškai paruoštas! Dabar juo galite papuošti pyragą, nes šokolado masė nereikalauja visiško aušinimo. Norėdami tai padaryti, padėkite pyragus ant metalinių grotelių ir sudėkite juos ant plataus indo.

Glajų „iš centro“ užpilkite ant pyrago, šaukštu paskirstykite per visą gaminio paviršių. Tada, neišimdami grotelių ir indo, padėkite valandai ar dviem į šaltą vietą.

Video receptas klasikiniam glaistui gaminti

Kaip pasigaminti puikų šokoladinį glajų – dėmesys detalėms žingsnis po žingsnio vaizdo įrašas:

Tačiau neskubėkite į virtuvę – turiu jums dar vieną puikų receptą.

Baltojo šokolado variantas

Maisto gaminimo metas: 25-30 minučių.
Asmenų skaičius: 1 tortui, sveriančiam iki 1 kg, skersmuo 30-45 cm.
Kalorijų kiekis 100 g: 350 kcal.

Jums reikės

• 200 g baltojo šokolado;
• 200 g cukraus pudros;

• 30 g sviesto;
• 50 ml pieno.

Gali pakeisti pienas su vandeniu ar kitais pieno produktais, tačiau glotnesnį, tirštesnį glajų galima pagaminti tik su pienu ar grietinėle, todėl vandenį reikėtų naudoti tik kraštutiniu atveju.

Virimo seka

Pasiruošę! Užpilkite gatavą ir dar šiltą glaistą ant pyrago ar nedidelių pyragaičių ir palikite maždaug 2 minutes kambario temperatūroje. Per tą laiką pyrago viršų galite pabarstyti grūstais riešutais arba konditerijos milteliais.

Mano mama baltą glajų dažnai apipila tarkuotu juoduoju šokoladu ir atvirkščiai, tačiau galutinį torto papuošimo pasirinkimą sprendžiate jūs.

Video receptas baltojo šokolado glaistui

Pažiūrėkite, koks skanus šokoladinis glajus pasirodė žingsnis po žingsnio receptasšiame vaizdo įraše! Mes žiūrime, prisimename ir pradedame veikti:

Ačiū, už dėmesį! Pabaigai noriu priminti gerbiamiems kulinarijos specialistams apie tortus, kuriems toks glajus idealiai tinka. Įžymūs

Maistas turi būti skanus ir vizualiai patrauklus – tai akivaizdu. Apetitą kelianti patiekalo išvaizda daro mus nuolaidžius ir esame pasiruošę nepastebėti smulkių skonio nuodėmių. Šokoladinis glajus tortui, kaip mažas juoda suknelė moteriai – abi turi būti pasirengusios pabrėžti privalumus ir paslėpti trūkumus.

Kas yra šerkšnas

Glajumi padengiami imbieriniai sausainiai, saldainiai, biskvitiniai pyragaičiai ir pyragaičiai, velykiniai pyragaičiai ir meduoliai. Tortą galite papuošti kreminėmis rožėmis ar cukruotais vaisiais, tačiau daugeliui kepinių rūšių reikia glajų.

Glajus yra saldus šaldytas sirupas. Galite šokoladu padengti visą paviršių, jo dalį arba ant meduolių nupiešti gėlę – čia skonio reikalas. Šokoladas ar kakavinis glajus daro spurgas ir pyragus dar skanesnius ir neleidžia kepiniams pasenti. Zefyrai ir šokoladu aplieti ledai, glazūruotos braškės ar glazūruota varškė gali būti puikūs pavyzdžiai, kaip saldainiai įgauna naują dimensiją, kai jie derinami su šokoladu.

Glazūros rūšys

1. Cukrus. Net vaikas gali sumaišyti cukraus pudrą su vandeniu, todėl ši rūšis galima laikyti pagrindine. 80% glajų sudaro cukrus, sustingęs tampa baltas, nors sirupą galima nudažyti sultimis.
2. Konditerijos gaminiai. Susideda iš kakavos produktų, cukraus ir riebalų. Šio tipo glazūra naudojama Maisto pramone, bet sunku jį pavadinti naudingu dėl abejotinų riebalų. Šokoladinis glajus iš kakavos, paruoštas namuose - klasikinė versija, skanus ir lengvai paruošiamas.
3. Šokoladas. Be cukraus ir kakavos, jame yra kakavos sviesto – tai įprasta tamsaus šokolado sudėtis. Baltojo šokolado glajus taip pat yra pieno riebalų.

Pagrindinės glazūros gaminimo taisyklės

Čia nėra nieko sudėtingo, tačiau naminis šokoladinis glajus pyragui reikalauja laikytis kelių taisyklių:

• Naminio šokoladinio glajaus konsistencija primena grietinę. Ji neturi būti per tiršta ar skysta, tada masė greitai nusės lygiu sluoksniu ir nenuvarvės. Glajų galite sutirštinti šaukštu cukraus pudros, o atskiesti nedideliu kiekiu. karštas vanduo.
• Jei reikia klijuoti pyrago puseles, paruoškite tirštą masę. Spurgos ir keksiukai užpilami skystu glajumi.
• Cukraus pudrą geriau pasigaminti patiems, nei pirkti gatavą. Granuliuotą cukrų malkite kavos malūnėlyje keletą minučių, nuo gatavų miltelių kils cukraus debesėlis.
• Jei kepiniai labai saldūs, patartina dėti į glajų, o ne vandenį arba su juo citrinos sulčių. Maloni rūgštelė ir aromatas padarys skonį dar įdomesnį.
• Recepte esantis sviestas užtikrina, kad minkštas putplastis netrupės. Kreminis šokoladinis glajus puikiai tinka pyragams.
• Užtepus uogienę masė nusistos idealiai lygiu sluoksniu.
• Šokoladinis glajus tortui geriau nedaryti porėto šokolado.
• Kad spalva būtų sodresnė, į šokoladą reikia įberti šaukštą kakavos miltelių.
• Skystą fondantą galima tepti keliais sluoksniais šepetėliu. Patogu piešti glazūra naudojant konditerinį švirkštą.

Šokoladinis glajus – 5 geriausi receptai

Visi receptai yra išbandyti praktiškai ir patvirtinti. Skonį galite paįvairinti įdėdami vanilino, cinamono, arbatinį šaukštelį romo ar konjako. Prieš dengiant fondantui reikia leisti atvėsti, kad galėtumėte kontroliuoti, kaip jis pasiskirstys ant paviršiaus.

Prieš gamindami šokoladinį glajų, pasidėkite platų šepetį, virtuvinę silikoninę mentelę ar mentelę. Išlydyti sviesto o plytelių šokoladas gali būti vandens vonioje, tam taip pat leidžiama naudoti lėtą mikrobangų krosnelę.

kakavinis glajus

Šokoladinis glajus pyragams, vyniotiniams, pyragams ir kreminiams desertams gali būti gaminamas iš kakavos. Sukietėjusi plutelė bus blizgi ir tanki, jei naudosite tamsią kakavą ir geros kokybės sviestą. Tai pats paprasčiausias ir paprasčiausias receptas.

Produktai:

• Pienas - 4 šaukštai. l.
• Sviestas - 50 g
• Kakavos milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Cukraus pudra - 4 šaukštai. l.

Maisto gaminimas:

1. Puode ant silpnos ugnies arba vandens vonelėje ištirpinkite sviestą.
2. Intensyviai maišydami supilkite pieną ir cukraus pudrą.
3. Virkite iki vientisos masės.
4. Atsargiai supilkite kakavą, masę išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
5. Įkaitinkite 2 minutes.
6. Šiek tiek atvėsinkite.

privalumus: Kakavinį glajų virti nesunku, jis ilgai stingsta, todėl galima dirbti lėtai. Storą masę lengva išlyginti.
Minusai: Gali nesustingti ir likti minkštas.

Glajus iš kakavos ir grietinėlės (pieno, grietinės)

Pieno produktų naudojimas yra lengviausias atsakymas į klausimą, kaip padaryti, kad kakavinis šokoladinis glajus būtų minkštas ir blizgus. Susmulkintus riešutus galima dėti į masę, pagamintą iš grietinėlės, grietinės ar pieno, kokoso drožlių ir kiti milteliai.

Produktai:

• Grietinėlė (grietinė, pienas) - 3 šaukštai. l.
• Cukraus pudra - 5 šaukštai. l.
• Kakava - 6 šaukštai. l.
• Sviestas - 50 g.
• Vanilino paketėlis

Maisto gaminimas:

1. Viską sumaišykite emaliuotame dubenyje.
2. Pakaitinkite vandens vonelėje ir maišydami virkite, kol šokoladas taps vienalytis.
3. Jei lašelis glaisto ant sausos lėkštės greitai sukietėja, fudge yra paruoštas.

privalumus: Glajus skanus ir blizgus. Ilgai išlieka minkštas, todėl lengva tolygiai paskirstyti ant paviršiaus.
Minusai: negali užšalti.

Tamsaus šokolado glajus

Šokoladinį glajų pyragui lengviausia pasigaminti iš šokolado plytelės. Tiks bet kokia veislė be įdaro, tačiau 72% juodojo šokolado glajus bus sodresnio skonio.

Produktai:

• Pienas - 5 šaukštai. l.
• 100 gramų šokolado plytelės
• Pusė arbatinio šaukštelio sviesto

Maisto gaminimas:

1. Talpyklos dugną sutepkite aliejumi.
2. Sulaužykite šokolado plytelę ir įpilkite pieno.
3. Garinkite ir maišykite keletą minučių.
4. Masę tepti šiltą, jei pradės vėsti, galima šiek tiek pašildyti.

privalumus: Tai gerai kietėjantis šokoladinis glajus, jį reikia tepti šiltai. Skonis priklauso nuo šokolado rūšies.
Minusai: Glazūros sluoksnis gali būti trapus.

Baltojo šokolado glajus

Baltas glajus šventinį tortą pavers tikrai elegantišku ir iškilmingu.

Produktai:

• Baruotas baltas šokoladas - 200 g
• Cukraus pudra - 180 g
• Grietinėlė 30 procentų - 2 v.š. l.

Maisto gaminimas:

1. Vandens vonelėje ištirpinkite susmulkintą šokolado plytelę.
2. Supilkite cukraus pudrą, supilkite šaukštą grietinėlės ir virkite, kol masė sutirštės.
3. Įpilkite antrą šaukštą grietinėlės.
4. Sutrinkite blenderiu iki purumo.
5. Naudokite glazūrą nelaukdami, kol atvės.

privalumus: Maloni tekstūra ir subtilus skonis.
Minusai: Lengvai perkaista gaminant, susidaro netirpūs gumuliukai.

Veidrodinis glazūra (1 variantas)

Šokoladinis veidrodinis glajus atrodo labai šventiškai. Jo paruošimas yra kiek sudėtingesnis nei aprašytas ankstesniuose receptuose, tačiau pastangos atsipirks – pyragas, biskvito vyniotinis, suflė, sausainiai virsta kaip Pelenė prieš balių.

Produktai:

• Juodas arba baltas šokoladas - 50 g
• Kakava - 80 g
• Grietinėlė 30% - 80 ml
• Vanduo - 150 ml
• Cukraus pudra - 250 g
• Želatina - 8 g

Maisto gaminimas :

1. Želatiną pamirkykite vandenyje. Visada ant pakuotės išsamias instrukcijas apie laiką, temperatūrą ir vandens tūrį.
2. Puode sumaišykite cukrų ir kakavos miltelius, supilkite vandenį ir grietinėlę.
3. Mišinį pakaitinkite ant silpnos ugnies. Kai pasirodys burbuliukai, nukelkite nuo ugnies.
4. Atšaldytą šokoladą sutrinkite trintuvu arba blenderiu.
5. Į masę supilkite šokoladą ir želatiną ir gerai išmaišykite.
6. Perkoškite per sietelį ir atvėsinkite, kol kambario temperatūra.
7. Atvėsusį pyragą dėkite ant grotelių ir aptepkite glajumi.
8. Tortą porai valandų nusiųskite į šaldytuvą.

Veidrodinis glazūra (2 variantas)

Recepte naudojamas gliukozės sirupas. Ingredientas gerai žinomas konditeriams ir patyrusios šeimininkės, tačiau dauguma jų šį vardą išgirsta pirmą kartą. Tai skaidrus ir klampus medaus konsistencijos produktas, labai malonaus karamelės skonio be cukraus. Konditerinė gliukozė gaminama iš krakmolo ir parduodama plastikiniuose induose. Sirupas naudojamas kepant bandeles, kad pyragaičiai, vyniotiniai ir pyragėliai ilgai nesustingtų. Gliukozė glazūroje reikalinga elastingumui.

Produktai:

• Gliukozės sirupas - 150 g
• Cukraus pudra - 150 g
• Vanduo - 135 ml
• Kondensuotas pienas - 100 g
• Šokoladas - 150 g
• Želatina - 15 g

Maisto gaminimas:

1. Želatiną užpilkite 60 ml vandens
2. Puode sumaišykite gliukozės sirupą, cukraus pudrą ir vandenį.
3. Masę pakaitinkite ant silpnos ugnies. Išmaišykite iki vientisos masės ir neužvirinkite.
4. Kitame dubenyje ištirpinkite susmulkintą šokoladą.
5. Supilkite kondensuotą pieną ir želatiną. Išmaišykite.
6. Įpilkite karšto sirupo ir intensyviai išmaišykite, galite naudoti trintuvą arba maišytuvą.
7. Atvėsinkite iki kambario temperatūros. Jei laikas leidžia, glajaus maišelį kelioms valandoms įdėkite į šaldytuvą, tada šiek tiek pašildykite panardindami į karštą vandenį.
8. Užtepkite ant atšaldyto paviršiaus.

privalumus: Ryškus šokolado skonis. Paruoštą glajų šaldytuve galima laikyti kelias savaites. Prieš naudojimą jis turi būti pašildytas iki + 37 ° C. Šaldytas glajus su želatina netrupa ir nelimpa.
Minusai: Technologijų pažeidimo ar temperatūros režimasšerkšnas gali nesustingti. Masę ant paviršiaus būtina išlyginti aiškiais trumpais judesiais, o tam reikia tam tikros patirties.

Kaip užtepti šokoladinį glaistą

Stiklinimas nėra labai sunkus procesas nors tai ne visada pavyksta iš pirmo karto. Net ir netobulas šokolado sluoksnis nesugadins jūsų torto, o turėdami patirties susikursite savo taisykles. Galime perspėti dėl pagrindinių pradedančiojo konditerio klaidų:

• Prieš tepdami, leiskite glaistui atvėsti ir šiek tiek sutirštėti, bet nelaukite, kol jis sulips.
• Tortus iš tankių pyragų patartina padengti plonu uogienės sluoksniu prieš glaistymą. Likus kelioms valandoms prieš glaistymą, aptepkite šonus ir viršų abrikosų arba braškių uogiene. Tada padėkite pyragą ant grotelių ir užpilkite šokoladu. Išlyginkite paviršių mentele arba konditeriniu šepetėliu. Po to gatavą pyragą nusiųskite į šaldytuvą.
• Glajų patogiau ruošti vandens vonelėje – taip niekas nepridegs ir jums bus lengviau pasiekti vientisą konsistenciją.
• Šokoladinę masę pradėkite tepti kryptimi nuo apačios į viršų ir nuo krašto iki vidurio.
• Pirmiausia užtepkite ploną šokolado sluoksnį, kuris taps galutinio papuošimo pagrindu. Atvėsinkite šaldytuve. Po to antrasis sluoksnis bus plokščias.
• Jei tepant glazūrą ant paviršiaus atsiranda šiurkštumo, apšlakstykite vandeniu ir išlyginkite mentele.
• Per ploną glajų galima sutirštinti su nedideliu kiekiu miltų.

Reikalingas teorinis kulinarijos kursas, bet tikra patirtis laimėsite tik praktikuodami. Jei šokoladinis glajus pirmą kartą jį gaminant nėra tobulas, nenusiminkite – taip nutinka beveik visada. Praktikuokite ant mažų keksiukų ar bandelių ir labai greitai tortą meistriškai paversite konditerijos meno kūriniu.

Tinka papuošti tortus, velykinius pyragus, spurgas ar keksiukus.

Pagaminkite baltą glajų iš cukraus pudros, kiaušinio baltymo ar šokolado ir jūsų saldus patiekalas garantuotai bus sniego baltumo apranga.

Apsvarstykite dažniausiai naudojamus baltojo glajaus receptus, skirtus įvairiems receptams. konditerijos gaminiai.

Baltasis glajus – bendrieji ruošimo principai

Cukraus pudra visada naudojama baltam glajui gaminti.

Jis turi būti persijotas per smulkų sietelį.

Atskirkite baltymus nuo kiaušinių ir plakite iki vientisos baltos putos.

Vietoj cukraus pudros galima naudoti cukraus pudrą.

Išplaktas mišinys kaitinamas ant silpnos ugnies, nuolat maišant.

Baltas glajus klasikiniam tortui

Glajui gaminti klasikiniu būdu reikia tik vandens ir cukraus pudra.

Ingridientai:

Viena stiklinė cukraus pudros;

Keturi stalai. šaukštai vandens.

Virimo būdas:

Cukraus pudra persijojama ir supilama į nedidelį samtį ar puodą. Indai dedami ant lėtos ugnies ir palaipsniui pilamas šiltas vanduo. Mišinys kaitinamas, kol sutirštės, visą laiką maišant. Kai mišinys pasiekia tam tikrą tankį ir klampumą, glajus yra paruoštas.

Baltas glajus sviestiniam pyragui

Jei į glajų įpilsite sviesto ar margarino, o vandenį pakeisite pienu, jis pasirodys baltesnės spalvos ir tankios konsistencijos.

Ingridientai:

Viena stiklinė cukraus pudros;

150 gramų margarino arba sviesto;

Du stalai. šaukštai pieno.

Virimo būdas:

Išsijotas cukraus pudra supilamas į gilų dubenį. Pienas pašildomas ir palaipsniui maža srovele supilamas į dubenį su milteliais. Proceso metu masė gerai išmaišoma. Margarinas arba sviestas ištirpinamas metaliniame dubenyje ir sutirštėjus pilamas į glajų. Gautas mišinys kruopščiai sumaišomas iki vientisos masės.

Baltas glajus šokoladiniam pyragui

Glajų galite pasigaminti naudodami baltąjį šokoladą. Įpilkite vanilino ir fudge pasirodys kvapnus.

Ingridientai:

150 gramų baltojo šokolado;

5 stalas. šaukštai nenugriebto pieno;

150 gramų sviesto;

Druska ant peilio galo;

Du stalai. šaukštai cukraus;

Pusė arbatinio šaukštelio vanilės.

Virimo būdas:

Baltasis šokoladas turi būti susmulkintas į gabalus. Sviestas supjaustomas gabalėliais, dedamas į puodą ar gilų dubenį ir uždedamas vandens vonia. Lydantis mišinys maišomas, kol pasidaro tiršta vienalytė masė. Tada įpilama druskos, granuliuoto cukraus ir vanilinio cukraus, pilamas pienas. Viskas gerai išmaišoma ir po kelių minučių glajus išimamas iš vandens vonelės ir paliekamas atvėsti. Šiam dubeniui su paruoštas mišinys galima įdėti į konteinerį saltas vanduo. Atvėsusią šokolado masę plakite nuo penkių iki dešimties minučių šluotele, blenderiu ar mikseriu mažu greičiu. Kai glajus pradeda kristi už šaukšto, jis yra paruoštas.

Balta glazūra "Mėtų"

Šio tipo glajus tinka smėlio ir varškės kepimui. Originaliai atrodo, gero skonio.

Ingridientai:

Keturi stalai. šaukštai grietinės (geriausia naminės);

50 gramų cukraus pudros;

Pusė arbatinio šaukštelio mėtų sirupo.

Virimo būdas:

Nedideliame dubenyje ar dubenyje sumaišykite grietinę ir cukraus pudrą. Uždėkite ant lėtos ugnies ir nuolat maišydami užvirinkite. Virkite ant lėto dujų 5–7 minutes, pabaigoje įpilkite mėtų sirupo. Viską gerai išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės. Paruoštas glajus iš karto užtepamas ant kepinių paviršių. Mėtų glajus išdžiūsta per valandą.

Baltas glajus pyragui ir pyragui

Glajus – nepamainoma puošmena kepiniams Velykiniai pyragaičiai arba bandelės su razinomis. Druska ir citrinos sultys neleis ledui nuvarvėti nuo parudavusių kepinių.

Ingridientai:

Viena stiklinė cukraus pudros;

Vienas kiaušinio baltymas;

Vienas arbatinis šaukštelis citrinos sulčių.

Virimo būdas:

Baltymai atskiriami nuo trynio, įpilama citrinos sulčių ir plakama, kol gaunama tanki, ori masė. Palaipsniui suberkite cukraus pudrą ir toliau plakite. Kad baltas glajus nesusidarytų dėmių, plakimo pabaigoje įberiama šiek tiek druskos.

Tortas su baltu glajumi "Vasaros bučinys"

Kas nemėgsta tortų? Tikriausiai jų nebus. Baltas glajus, uogos ir traškūs pyragaičiai, argi tai ne tikras skanėstas? Paruoškite pyragą su šviežiomis uogomis. Puikiai tinka tiek prie arbatos, tiek prie desertinių vynų.

Ingridientai:

400 gramų aukščiausios kokybės miltų;

250 gramų sviesto;

8 lentelė. šaukštai šalto vandens;

Viena stiklinė rūgštus pienas;

Pusė arbatos. šaukštai druskos;

Vienas vištienos kiaušinis.

Kremui:

400 gramų sviesto;

Dvi stiklinės raudonųjų serbentų;

Dvi stiklinės juodųjų serbentų;

Dvi stiklinės cukraus.

Glajui:

300 gramų cukraus pudros;

Vienas stalas. šaukštą karšto vandens.

Virimo būdas:

Norėdami paruošti sluoksniuotą tešlą pyragui, margarinas arba sviestas susmulkinamas su miltais iki vientisos masės, palaipsniui pilant vandenį ir maišant. Tada tešla iškočiojama su dešra ir supjaustoma į šešias dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite, padėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje. Torto viršų šakute subadykite keliose vietose.

Norint paruošti kremą, sviestas ištirpinamas ir išplakamas. Serbentai sumalami su cukrumi (raudonieji serbentai atskiriami nuo juodųjų) ir į aliejų pilamas gautas uogų sirupas. Viskas kruopščiai sumaišoma. Glajui paruošti cukraus pudra sumaišoma su karštas vanduo ir sumalkite iki vientisos masės.

Paruošti pyragaičiai sutepami kremu, kad gautųsi raudonųjų serbentų, juodųjų serbentų ir pan. Tortą aptepkite paruoštu baltu glajumi ir padėkite į šaldytuvą trims valandoms.

Tortai su baltu glajumi "Karališkoji šventė"

Glajus naudojamas ir ruošiant skanius pyragus. Suberkite graikinius riešutus arba pušies riešutai Jie suteiks jūsų kepiniams skanų skonį.

Ingridientai:

Viena stiklinė krakmolo;

Viena skardinė kondensuoto pieno;

Du vištienos kiaušiniai;

Pusė arbatos. šaukštai sodos;

Druska ant peilio galo.

Glajui:

Vienos plytelės baltojo šokolado;

100 gramų graikinių riešutų.

Virimo būdas:

Į keptuvę įpilkite kondensuoto pieno, du kiaušinius, įberkite druskos ir soda. Kruopščiai išmaišykite, palaipsniui supilkite visą krakmolą, supilkite tešlą į formeles, užpildydami jas trečdaliu. Kepame orkaitėje vidutinėje temperatūroje. Glajui paruošti baltasis šokoladas ištirpinamas ir sumaišomas su grūstu šokoladu. graikiniai riešutai. Gatavi pyragaičiai apipilami baltu glajumi.

Tortai su baltu glajumi "Aviečių paslaptis"

Tortai visada yra puiki išeitis sutikti netikėtų svečių, tiesiog nustebinti senus draugus ar sugalvoti skanėstą šventinis stalas.

Ingridientai:

Viena stiklinė miltų;

Trys kiaušiniai;

150 gramų aliejaus;

Viena stiklinė cukraus;

Viena arbata. šaukštas sodos, užgesintas actu.

Kremui:

200 gramų aviečių ir gervuogių tyrės;

Pusantros stiklinės grietinėlės;

15 gramų želatinos.

Glajui:

250 gramų cukraus pudros;

50 gramų pieno miltelių;

25 gramai krakmolo;

Du Kiaušinio baltymai.

Virimo būdas:

Kiaušinius išplakti su cukrumi, supilti minkštą sviestą, sodą, miltus. Iškepami ir atvėsinami trys biskvitiniai pyragaičiai. Norėdami paruošti įdarą, želatina paliekama valandai saltas vanduo, tada ištirpinkite karštoje aviečių tyrėje. Mišinys atšaldomas iki 15-20 laipsnių temperatūros ir sumaišomas su plakta grietinėle. Kiekvienas biskvito sluoksnis padengiamas jau paruošta želė. Norėdami paruošti glajų, sumaišykite į vienalyčius miltelius pieno miltelių, milteliai ir krakmolas. Biskvitas supjaustomas gabalėliais „nosinaičių“ pavidalu ir kiekvienas pyragas ant viršaus padengiamas glajumi. Ant jų dedamos šviežios avietės ar gervuogės.

"Austrės" su baltu glajumi

Iš sodrios mielinės tešlos iškepsite skaniausias austres. Pamerkite juos į ką tik išplaktą glajų, paskrudinkite ir mėgaukitės naminiu kepiniu.

Ingridientai:

1 kg miltų;

Dvi stiklinės pieno;

200 gramų sviesto;

8 lentelė. šaukštai cukraus;

60 gramų mielių;

Du vištienos kiaušiniai;

Druska yra ant peilio galo.

Užpildymui:

300 gramų aguonų;

300 gramų medaus.

Glajui:

50 gramų sviesto;

¼ puodelio pieno;

Du stalai. šaukštai cukraus;

Vienas kiaušinis;

Trys stalai. šaukštai kakavos.

Virimo būdas:

Minkykite tešlą pagal pagrindinį sodrios mielinės tešlos receptą. Kai pasirodo antrą kartą, jis išdėliojamas ant pjaustymo lentos, suteptos augaliniu aliejumi. Tada jie padalinami į 30-40 dalių ir kiekvieną iškočiojame į stačiakampius 10x10 cm sluoksnius.Kiekvieną ištepkite lydytu sviestu. Aguonas sumaišomas su medumi ir plonu sluoksniu užtepamas ant visų kvadratėlių. Po to jie susukami į ritinėlius ir dedami ant riebalais išteptos kepimo skardos. Po 10-15 minučių pašaukite į karštą orkaitę. Kepkite trisdešimt keturiasdešimt minučių.

Kol austrės kepa, paruoškite glajų. Pienas sumaišomas su cukrumi, kiaušiniu ir kakava, išplakamas ir dedamas ant lėtos ugnies. Kai užvirs, nuolat maišydami verdame dar 10-15 min. Tada šiek tiek atvėsinkite ir ištrinkite su sviestu. Glajus paruoštas. Austrės po vieną išimamos iš kepimo skardos, su viršutine puse pamerkiamos į glajų ir kol kas dedamos ant sausos pjaustymo lentos, kad glajus atvėstų. Tada uždedamas gražus patiekalas ir patiekiama su arbata.

Spurgos baltoje glazūroje

Sniego baltu glajumi aptepkite namines keptas spurgas. Jų kepimo paslaptis ta, kad gruzdintuvė turi būti pakankamai šilta, tačiau tuo pat metu aliejus neturi būti per karštas. Tokiu atveju produktai sudegs, o vidurys liks žalias. Prieš nuleidžiant į riebalus, gaminį reikia nuvalyti nuo miltų minkštu šepetėliu, kad gruzdintuvė nebūtų užteršta.

Ingridientai:

septyni kiaušiniai;

500 gramų pieno;

200 gramų sviesto;

300-350 gramų miltų;

600-700 gramų augalinio aliejaus.

Glajui:

100 g granuliuoto cukraus;

120-150 gramų pieno;

Vanilino paketėlis.

Virimo būdas:

Pieną su sviestu užvirinkite, suberkite miltus ir išmaišykite. Kai masė tampa vienalytė, ji atšaldoma, po to įmušamas vienas kiaušinis, nenustojant trukdyti. Pašildykite puode daržovių aliejus, panardinkite į jį šaukštą, paimkite truputį tešlos ir panardinkite į verdančius riebalus. Paruoštos spurgos išimamos kiaurasamčiu ir ištepamos pergamentinis popierius.

Kol spurgos vėsta, paruoškite glajų. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų su karštu pienu ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Tada uždėkite šį mišinį ant stiprios ugnies ir užvirinkite, tada ugnis sumažinama ir glajus virinamas, kol suminkštės. Vanilinas dedamas likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos. Nuimkite glazūrą nuo ugnies ir plakite, kol susidarys baltos putos. Fondanto konsistencija turi būti panaši į grietinės. Atvėsusios spurgos pamerkiamos į glajų ir paskirstomos ant indo. Prieš patiekiant, spurgas galima apibarstyti tarkuotu šokoladu.

Glajus ant gatavų miltinių gaminių kulinariniu šepetėliu tepamas iškart po paruošimo, nes labai greitai džiūsta.

Jei glaistas išdžiūsta prieš tepant tortą, pašildykite fondantą ant dujų arba mikrobangų krosnelėje.

Atminkite, kad šalti baltymai plaka greičiau nei kambario temperatūra.

Jei glajus ilgai netirštėja, indus su juo dėkite ant ledo kubelių.

Norėdami pagreitinti glajaus tirštėjimo ir tankumo procesą, naudokite šviežiai spaustas citrinos sultis.

Kad glajus nesudegtų, kepkite nepridegančioje keptuvėje.

Jei virti miltiniai gaminiai Jei neplanuojate patiekti vaikų, į glaistą įpilkite šiek tiek romo.

Dekoratyvinį glajų užtepkite prieš pat išdžiūvus.

Šokoladinis pyrago glajus yra vienas iš labiausiai paplitusių desertų dekoracijų. Daugelis namų šeimininkių klaidingai mano, kad jo paruošimo procesas yra per ilgas ir sudėtingas. Tačiau taip nėra. Įsitikinkite patys, pasigamindami savo torto glajų namuose!

Pagrindinis privalumas gaminant šokoladinį glajų yra tai, kad galima naudoti beveik bet kokį šokoladą ir kakavos miltelius.

Skonis nepakenks, bet šiek tiek skirsis vienas nuo kito.

Kakavinį glajų galima paruošti, jei po ranka nėra visų reikalingų ingredientų, būtent šokoladinių plytelių ir grietinėlės.

Ko tau reikia:

• kakavos milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
• nusausinti. aliejus - 50 g;
• pienas - ½ st.

Kakava ir cukrus sumaišomi nedideliame dubenyje. Tada į juos pilamas pienas, o mišinys vėl gerai išmaišomas. Iš anksto paruoškite sviestą. Pienas, cukrus ir kakava dedami ant viryklės ir kaitinami ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Kai konsistencija tampa skystesnė, reikia iš karto įpilti aliejaus, nepamirštant nuolat maišyti. Glajus verdamas tol, kol ištemps kaip medus.

Kaip virti grietinės pagrindu?

Glajus, paruoštas pridedant grietinės, visada pasirodo labai skanus ir lengvai krenta ant pyrago paviršiaus.

Ko tau reikia:

• grietinė 20% - 100 g;
• cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
• nusausinti. aliejus - 50 g;
• kakavos milteliai - 6 šaukštai. šaukštai;
• druska - ½ šaukštelio.

Paimama keptuvė mažas dydis, į jį dedama grietinės, sviesto, cukraus ir druskos. Ant viryklės įjungiama nedidelė ugnis, mišinys nuolat maišomas. Kai tik grietinė ir sviestas pradeda minkštėti ir tirpti, laiku įpilkite kakavos miltelių. Nepamirškite išmaišyti ir žiūrėti, kad glajus nesudegtų. Ugnis visada turi būti maža.

Gaminant glajus pradeda palaipsniui tirštėti. Pasirengimą reikia patikrinti medine mentele: jei mišinys savo konsistencija primena tirštą ir skystą grietinę, tuomet galime manyti, kad glajus paruoštas. Prieš tepant ant pyrago, reikia leisti jam porą minučių atvėsti kambario temperatūroje.

Su kremu

Kreminis šokoladinis glajus – tai tradicinis receptas, kuriuo dauguma šiuolaikinių konditerių puošia savo saldžius kulinarinius šedevrus.

Ko tau reikia:

• šokoladas - 150 g;
• grietinėlė - 50 g;
• nusausinti. aliejus - 30 g

Šokolado plytelė sulaužoma porcijomis, dedama į dubenį ir visiškai ištirpinama vandens vonelėje. Po to, kai jis visiškai ištirps, pridedamas gabalėlis sviesto. Išmaišykite ir palaukite, kol sviestas suminkštės, kad būtų lengviau derinti su skystu šokoladu. Tada supilkite grietinėlę į dubenį ir padėkite mišinį iki vientisos masės. Ištraukus iš vandens vonelės, prieš naudojant tortui papuošti glajų reikia atvėsinti.

Baltojo arba tamsaus šokolado plytelės receptas

Visų pirma, prieš naudodami bet kokio šokolado plytelę, įsitikinkite, kad jame nėra jokių priemaišų: smulkintų riešutų, lazdyno riešutų, karamelės ir pan. Priešingu atveju toks šokoladas bus netinkamas tolesniam naudojimui ruošiant glajų.

Ko tau reikia:

• bet koks šokoladas - 100 g;
• pienas - 1 stiklinė.

Kad būtų lengviau nuimti glajų nuo dubenėlio, kuriame jis bus virtas, šokoladinį plytelę galite patepti sviestu. Įsitikinkite, kad nėra vandens. Šokoladą sulaužykite porcijomis, sudėkite į pasirinktą indą ir supilkite pieną. Tai būtina, kad glajus nepasirodytų per storas. Priešingu atveju jis labai greitai ir netolygiai sustings ant torto.

Pradėkite mišinį kaitinti vandens vonelėje, nepamirškite nuolat maišyti, kad glajus nesudegtų. Tam geriausia naudoti sausą medinį šaukštą. Kai jis įgauna plastiškos konsistencijos, galite juo padengti pyrago paviršių, neleisdami visiškai atvėsti.

Su kakava ir pienu

Stenkitės iš kakavos miltelių pagaminti originalų ir skanų glajų, papildomai naudodami pieną.

Ko tau reikia:

• kakavos milteliai - 2 šaukštai. šaukštai;
• pienas - ½ šaukšto;
• nusausinti. aliejus - 30 g;
• cukraus pudra - ½ šaukšto;
• vanilinas - ½ šaukštelio.

Puode sumaišoma kakava ir cukraus pudra. Į mišinį įpilkite pieno ir gerai išmaišykite. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įjungdami nedidelę ugnį ir virkite, kol glajus pasirodys putojantis. Po to nukelkite nuo viryklės, palikite šiek tiek atvėsti. Supilkite ištirpintą sviestą ir plakite mikseriu, taip glajus bus plastiškesnis ir bus lengviau jį tepti ant deserto.

Veidrodinis glajus tortui

Veidrodinė glaja tortui desertą gali paversti tikrai kulinarinio meno kūriniu. Tačiau jį ruošiant reikia nuolat prižiūrėti aukštos temperatūros, kitu atveju glajus nusiris nuo torto ir gražus efektas neveiks.

Ko tau reikia:

• cukrus - 250 g;
• melasa - 80 g;
• želatina - 15 g;
• grietinėlė - 150 ml;
• kakavos milteliai - 80 g.

Visų pirma, želatiną reikia mirkyti 30 ml vandens, kol ji visiškai ištirps. Tada melasa ir cukrus užvirinami 100 ml vandens. Po to į juos įpilama atskirai virtos grietinėlės. Kruopščiai išmaišykite ir į mišinį įpilkite kakavos miltelių. Jį galima pakeisti įprastu šokoladiniu batonėliu.

Iki to laiko želatina jau gerai išbrinks ir bus paruošta dėti į glajų. Įkaitinkite ir supilkite į gautą mišinį. Po to į panardintą trintuvą įtrinkite šiek tiek glajaus ir įsitikinkite, kad jo temperatūra būtų bent 37 laipsniai. Dabar saldumas paruoštas papuošti tortą.

Su pridėtu aliejumi

Šokoladinis glajus, kurio sudėtyje yra sviesto, taip pat yra tradicinis ir greitas receptas. Galima naudoti, kai skubiai reikia papuošti tortą ar kitą receptą, o visų reikalingų ingredientų nėra po ranka.

Ko tau reikia:

• nusausinti. aliejus - 50 g;
• pienas arba grietinėlė - 30 ml;
• kakavos milteliai - 3 arbatiniai šaukšteliai;
• cukrus - 4 arbatiniai šaukšteliai.

Cukrus ir kakava sumaišomi puodelyje arba atskirame dubenyje, kad abu birūs komponentai susijungtų be gabalėlių. Tada pilamas pienas arba grietinėlė ir glazūros mišinys vėl išmaišomas.

Dubuo dedamas ant viryklės ir užvirinamas. Po to iš karto pilamas aliejus, o glajus maišomas, kol visiškai ištirps. Kol glajus atvės ir sukietės, pilamas ant paruošto torto sluoksnio.

Pieniškas šokoladas

Kas sakė, kad pieniško šokolado negalima naudoti desertiniam glajui gaminti? Tai suteiks delikatesui subtilų ir saldų, bet nepertraukiantį skonį.

Ko tau reikia:

• pienas - ¼ st.;
• pieniškas šokoladas - 1 batonėlis;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
• slyvos gabalėlis alyvos.

Kaip ir kituose receptuose, pirmiausia šokoladą reikia ištirpinti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Dubenį statome ant įkaitintos viryklės, supilame pieną, išpilame cukrų ir mišinį gerai išmaišome, kol cukraus kristalai visiškai ištirps. Po to į juos pilamas ištirpintas šokoladas, o glajus vėl maišomas, kol gaunama vienalytė masė.

Norėdami tinkamai padengti pyragą šokoladiniu glajumi, turite laikytis kelių taisyklių, dėl kurių desertas bus sėkmingiausias:

1. Biskvitinio torto sluoksniams geriausia naudoti kreminį, vyšnių, abrikosų ar braškių impregnavimą. Visi šie skoniai sėkmingiausiai išskiria šokoladą, o desertas neatrodys toks jaudinantis.
2. Naudojamam šokoladui nėra jokių specialių apribojimų. Tam geriausiai tinka tikras juodasis šokoladas. aukščiausios kokybės, bet galite naudoti įprastas konditerijos plyteles. Saldainiai, kuriuose yra riešutų, razinų, marmelado, karamelės ir porėtos plytelės, kategoriškai netinka.
3. Kad glaistui suteiktų žievelės, galite įlašinti lašelį romo, konjako, cinamono, apelsino ar citrinos žievelės.
4. Tortas padengtas išskirtinai skystu ir šiltu glaistu. Jis dedamas ant grotelių ir užpilamas ant viršaus iš samčio ar dubens, naudojant kepimo medines menteles, kad paviršius išlygintų.