จานตกแต่งโต๊ะงานแต่งงาน. เมนูจัดเลี้ยงสำหรับงานแต่งงาน

บางครั้งการจัดเลี้ยงงานแต่งงานที่บ้านก็ง่ายกว่าในร้านอาหาร โดยปกติแล้วสถานการณ์นี้จะเกิดขึ้นเมื่อมีแขกไม่กี่คนและทุกคนเป็นเพียงญาติและเพื่อนเท่านั้น สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นเมื่อมีการเฉลิมฉลองวันครบรอบต่างๆ วิธีทำเมนูสำหรับงานแต่งงานที่บ้านเพื่อให้ทุกคนอิ่มและพนักงานต้อนรับไม่คิดว่าจะทำให้แขกประหลาดใจได้อย่างไร

เตรียมเมนูสำหรับงานแต่งงานที่บ้านควรคำนึงถึงอะไรบ้าง?

งานฉลอง - บันทึกสุดท้าย การลงทะเบียนเคร่งขรึมแม้แต่ที่บ้านก็สามารถดำเนินการได้อย่างเข้มข้นและรูปถ่ายที่บ้านจากวันหยุดจะไม่น่าเบื่อ

สิ่งแรกที่ต้องดูแลคือกุ๊กและบริกร หากงานเลี้ยงออกแบบมาสำหรับ 10 หรือ 15 คน คุณสามารถจัดการได้ด้วยตัวเอง โดยใช้คนช่วย 1-2 คน แต่ด้วยจำนวนแขกจำนวนมาก เช่น สำหรับ 30 คน งานเลี้ยงจะยากขึ้นอยู่แล้ว ให้บริการ ดังนั้นคุณต้องจ้างผู้เชี่ยวชาญ หรือขอความช่วยเหลืออย่างจริงจัง

เป็นการดีที่สุดที่จะเปลี่ยนอาหารจานร้อนหลาย ๆ อย่างเพราะงานฉลองจะใช้เวลาอย่างน้อย 5-6 ชั่วโมง การเปลี่ยนแปลงโต๊ะไม่เพียงแต่จะทำให้อิ่มท้อง แต่ยังเพิ่มพื้นที่ว่างบนโต๊ะเพื่อการจัดเตรียมแขกที่สะดวกยิ่งขึ้น

ผู้ชายและผู้หญิงมักจะกินและดื่มต่างกัน ดังนั้นเมื่อนับสินค้าต้องไม่ลืมว่าจะมีผู้คนทั้งสองเพศกี่คน

หากงานแต่งงานมีธีม ถ้าเป็นไปได้ คุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม: หากเป็นชาวรัสเซีย - ชนพื้นเมือง อาหารควรเป็นอาหารรัสเซียพื้นเมือง สำหรับปาร์ตี้ฤดูร้อนเบาๆ ควรจัดเตรียมค็อกเทลและผลไม้สำหรับสไตล์ตะวันออก งานแต่งงาน เลือกอาหารประเภทเดียวกัน

อย่าลืมเกี่ยวกับการตกแต่งโต๊ะ - เทียน, ผ้าขนหนูตกแต่ง, ดอกไม้จะสร้างอารมณ์ที่ดีแม้ในงานเลี้ยงแต่งงานแม้ในวันที่สองของวันหยุด

อาหารว่าง

อาหารว่างไปก่อน Canape กับชีสและผลไม้เป็นที่นิยมมากในขณะนี้

คาเวียร์สีแดงอาจกลายเป็นของว่างราคาแพงได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการตัดผักและเนื้อสัตว์จะไม่จบลงโดยที่ผู้ชายจะดื่มสุราอย่างแข็งขัน

ผักดอง - มะเขือเทศ, แตงกวา, พริกไทยเลือกใช้อย่างเฉพาะเจาะจงดังนั้นคุณจึงไม่ควรใส่จานมากเกินไปเพียงแค่สองสามอย่าง

อาหารจานร้อน

สำหรับการเตรียมอาหารจานหลักคุณต้องใช้สูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว อย่าลืมหมักเนื้อไว้ล่วงหน้าหากจำเป็น เนื้อไก่ทอด เนื้อสับ สเต็ก zrazy ขายดี ปลาใช้เป็นอาหารจานหลักที่สอง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเคียง และควรทำแยกกันสำหรับแต่ละจาน: ตัวอย่างเช่น มันฝรั่งเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ และข้าวหรือบัควีทสำหรับปลา

สลัดและแซนวิช

ไม่จำเป็นต้องใส่สลัดมากเกินไปบนโต๊ะ แต่ก็เพียงพอที่จะทำเนื้อสัตว์ผักและหนึ่งในรายการโปรดสำหรับคนหนุ่มสาวให้เลือก โปรดทราบว่าการหั่นเป็นสลัดสามารถทำได้ล่วงหน้า แต่ควรราดซอสทันทีก่อนเสิร์ฟ

แซนวิชเป็นอาหารยอดนิยมในงานเลี้ยงพวกเขาทำด้วยไส้ที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง: คาเวียร์, ปลาแดง, ผักสด, ไส้กรอกและผลิตภัณฑ์ชีส อย่าลืมเตรียมตัวเลือกเย็นและร้อนเพื่อเอาใจแขกทุกคน

เครื่องดื่ม

บนโต๊ะควรมีเครื่องดื่มหลายตัวเลือกทั้งที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ สำหรับ การคำนวณที่ถูกต้องคุณต้องจำไว้ว่าแชมเปญจะเมาในช่วงแรกเท่านั้นดังนั้นสำหรับโต๊ะบุฟเฟ่ต์เช่น 20 คน 5 ขวดก็เพียงพอแล้ว

ผู้ชายมักจะเมาสุรา แต่ตลอดทั้งคืนดังนั้นผู้ชาย 10 คนจะต้องดื่ม 4 ขวดขึ้นอยู่กับจำนวนรวมของเพศที่แข็งแกร่งกว่าคุณสามารถคำนวณปริมาณที่ต้องการได้อย่างง่ายดาย

ผู้หญิงชอบไวน์มากกว่า แต่โปรดจำไว้ว่ารสชาตินั้นแตกต่างกัน ดังนั้นควรทำการสำรวจหรือเลือกไวน์ขาวและไวน์แดงที่มีรสหวานและกึ่งหวานด้วยตัวคุณเอง โดยเฉลี่ยแล้ว 10 สาวใช้ 5 ขวด

จากเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำแร่ (อัดลมและไม่อัดลม) น้ำผลไม้ควรอยู่บนโต๊ะเสมอ พวกนี้ต้องตุนให้ละเอียดเพราะคนไม่ดื่มก็จะใช้พวกนี้เป็นหลัก คุณสามารถชงชา กาแฟ ผลไม้แช่อิ่มได้ตามต้องการ

ขนม

จากของหวานควรมีเค้กอยู่บนโต๊ะซึ่งจะถูกนำออกมาใกล้กับจุดสิ้นสุดของงานเลี้ยง คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลไม้ซึ่งจะแตกต่างจากอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์และในช่วงพักเต้นรำ แต่ขนม, คุกกี้, เค้ก, ไอศกรีม - นี่เป็นคำร้องขอของเด็ก ๆ ซึ่งโดยปกติแล้วจะไม่ใช้ในงานเลี้ยงเนื่องจากเค้กเข้ามาแทนที่ของหวานทั้งหมด หากงานเลี้ยงอุทิศให้กับวันครบรอบ เช่น เค้กบน งานแต่งงานสีเงินสามารถนำเสนอในรูปแบบของแต่ละส่วนและวางบนขาตั้งที่สวยงาม

เมนูเด็กสำหรับงานแต่งงานที่บ้าน

อย่าลืมเกี่ยวกับแขกตัวน้อยที่จะมาร่วมงานฉลอง โดยปกติแล้วเด็ก ๆ จะไม่นั่งที่โต๊ะเป็นเวลานานและรีบไปเล่นกันเอง พอวิ่งขึ้น ก็วิ่งกลับไปที่โต๊ะ เอาขนม และผลไม้ที่ชอบแล้ววิ่งหนีไปอีกครั้ง ดังนั้นมันก็คือ แยกโต๊ะดีกว่าครับ

เด็ก ๆ ไม่ชอบอาหารหนัก ๆ ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะให้อาหารร้อน ๆ เพียงครั้งเดียววางสลัดชีสและไส้กรอกหลายชิ้นบนโต๊ะและผลไม้และขนมหวานจำนวนมากบนโต๊ะและอย่าลืมตุนน้ำผลไม้และน้ำมะนาว

เนื่องจากตารางจะแยกจากกันเด็ก ๆ จะไม่สามารถยุ่งเกี่ยวกับงานเลี้ยงทั่วไปได้พวกเขาจะอิ่มและสามารถหาอะไรกินได้ตลอดเวลา

ดังนั้นคุณต้องสร้างเมนูตามความต้องการของคุณ แต่คำนึงถึง ตัวแปรที่แตกต่างกันเหตุการณ์เมื่อคำนวณและจัดการทุกอย่างล่วงหน้าแล้วจะไม่ยากที่จะจัดงานเลี้ยง!

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

งานแต่งงานเป็นการเฉลิมฉลองความรัก คู่บ่าวสาวมีความสุขโดยไม่ได้สังเกตสิ่งรอบข้าง แต่งานแต่งงานเป็นส่วนสำคัญของงานซึ่งได้รับเชิญจากเพื่อนสนิทและเพื่อนของทั้งคู่มากมาย เมนูที่จัดแต่งอย่างเหมาะสมสำหรับงานแต่งงานสำหรับ 50 คนจะช่วยจัดโต๊ะอาหารสุดหรูด้วยงบประมาณที่พอเหมาะที่สุด

รายละเอียดที่สำคัญ

ความสำเร็จของการเฉลิมฉลองจะขึ้นอยู่กับวิธีการคิดเมนูงานแต่งงานสำหรับ 50 คนอย่างระมัดระวัง คู่บ่าวสาวสามารถทำรายการอาหารได้เองหรือขอความช่วยเหลือจากนักวางแผนงานแต่งงาน ความแตกต่างที่สำคัญองค์กร จัดเลี้ยงงานแต่งงาน:

• สถานที่จัดเลี้ยง. การเลือกสถานที่มีผลอย่างมากต่อค่าใช้จ่ายในการจัดงานแต่งงาน การเฉลิมฉลองในร้านอาหารจะมีค่าใช้จ่ายมาก แพงกว่างานแต่งงานในร้านกาแฟ งบประมาณเพียงเล็กน้อยไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธงานแต่งงาน คุณสามารถจัดงานฉลองที่บ้านได้ ในขณะเดียวกันก็ควรพิจารณาอย่างรอบคอบว่าจะรองรับ 50 คนที่บ้านได้อย่างไร สถานที่ที่ดีที่สุดในการเฉลิมฉลองคืออพาร์ทเมนต์ที่กว้างขวางหรือ บ้านพักตากอากาศซึ่งมีพื้นที่เพียงพอสำหรับแขกทุกคนของการเฉลิมฉลอง
• วันที่เฉลิมฉลอง ในระหว่างปี ค่าโต๊ะจัดเลี้ยงอาจผันผวนอย่างมาก ในฤดูร้อนคุณสามารถเลือกอาหารเบา ๆ ได้คุณต้องใช้พื้นที่สีเขียวให้ได้มากที่สุด ตกแต่งจานผลไม้ได้ค่ะ สไตล์เดิม. น้ำอัดลมควรมีปริมาณเพียงพอ: kvass, น้ำผลไม้, น้ำอัดลม ในฤดูใบไม้ร่วง เมนูสำหรับ 50 คนอาจรวมถึงการตัดผักและผลไม้ คุณควรให้ความสำคัญกับเครื่องดื่มผลไม้เบอร์รี่และเยลลี่ อาหารแสนอร่อยมีชัยในฤดูหนาว: อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน, สลัด ในฤดูหนาวคุณสามารถเลือกเครื่องดื่มอุ่น ๆ ได้เช่นพันช์ไวน์บด
• องค์ประกอบของแขก เมื่อรวบรวมเมนูสำหรับ 50 คนจำเป็นต้องคำนึงถึงจำนวนชายและหญิงที่จะเข้าร่วมงานแต่งงาน ผู้ชายต้องการแคลอรีมากขึ้น และพวกเขาก็ชอบเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ด้วย ผู้หญิงชอบอาหารว่างและไวน์รสเลิศ การมีผู้สูงอายุในงานแต่งงานอาจต้องมีการเปลี่ยนแปลงเมนูควรเพิ่มอาหาร หมวดหมู่แยกต่างหากคือเด็ก ๆ จำเป็นต้องจัดโต๊ะอาหารสำหรับพวกเขา

บันทึกความลับ

คู่หนุ่มสาวที่จะแต่งงานควรวางแผนงบประมาณให้ถูกต้องที่สุด งานแต่งงานที่กำลังจะมาถึง. แล้วเมนูจัดเลี้ยงสำหรับ 50 ท่านล่ะ? คำแนะนำสามารถเป็นคำแนะนำโดยธรรมชาติเท่านั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะคาดการณ์ถึงความแตกต่างทั้งหมด เมนูแต่งงานขึ้นอยู่กับ การตั้งค่ารสชาติธีมบ่าวสาวและงานเฉลิมฉลอง บางทีคู่รักอาจตัดสินใจจัดงานเลี้ยงสำหรับ 50 คนตามประเพณี อาหารประจำชาติ: รัสเซีย, ญี่ปุ่น, อาร์เมเนีย ในวันแรกของงานแต่งงาน โต๊ะควรจะเต็มไปด้วยอาหารมากมาย ตัวอย่างเมนูอาหารสำหรับงานแต่งงานสำหรับ 50 ท่าน: สลัด อาหารเรียกน้ำย่อย อาหารจานหลัก ของหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำอัดลม

โต๊ะแต่งงานควรดูหรูหราในขณะที่การออกแบบอาจมีราคาค่อนข้างเหมาะสม มีทริคเล็กๆ น้อยๆ ในการออมเงิน คุณสามารถแทนที่ของว่างร้อนด้วยจานดั้งเดิม - pilaf หรือซุปปลาในหม้อ โดยธรรมชาติแล้วคุณสามารถเสิร์ฟบาร์บีคิวที่โต๊ะเทศกาล - อาหารจานร้อนที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีเครื่องเคียง รายการเมนูเดียวที่ไม่ต้องประหยัดคือเครื่องดื่ม ส่วนที่เหลือสามารถทิ้งไว้ในวันที่สองของงานแต่งงานหรือนำกลับบ้านได้ บ่อยครั้งที่พนักงานร้านอาหารไปพบคู่บ่าวสาว พวกเขาได้รับอนุญาตให้นำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และน้ำอัดลมในปริมาณเท่าใดก็ได้

จ่ายขั้นต่ำต่อคน

งานแต่งงานเป็นงานที่ยาวนาน แน่นอนว่าอาหารไม่เพียงพอที่จะทำให้แขกไม่พอใจ ดังนั้นการรู้วิธีคำนวณเมนูงานแต่งงานจึงเป็นสิ่งสำคัญ อย่างไรก็ตามอาหารส่วนเกินจะหายไปโดยเฉพาะในฤดูร้อน ความลับของรายการอาหารที่รวบรวมอย่างถูกต้องสำหรับ 50 คนคือการคำนวณอาหารขั้นต่ำสำหรับหนึ่งคน เป็นที่เชื่อกันว่าโต๊ะที่ดีคืออาหารอย่างน้อย 1200 กรัมต่อคน มันจะดีกว่าที่จะเล่นอย่างปลอดภัยและใช้ 1,500 กรัมเป็นหน่วยในการคำนวณ

คู่บ่าวสาวควรจำไว้ว่านี่คือน้ำหนักรวมของอาหารทุกมื้อต่อคน หากจำเป็น คุณสามารถเปลี่ยนจานราคาแพงที่มีน้ำหนักน้อยสำหรับของที่ถูกกว่า แต่มีปริมาณกรัมเพียงพอ ตัวอย่างเช่น ในเมนูสำหรับ 50 คน คุณสามารถใส่แฮมหรือเนื้อไก่แทนแฮมได้ ตัวเลือกการแทนที่ที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์ยิ่งกว่านั้นก็คือตัวเลือกราคาประหยัดซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อคู่บ่าวสาวที่ต้องการ

รายการอาหารสำหรับหนึ่งท่าน:

• ของว่างเย็น (แผ่นชีส, เนื้อเย็น) - 350 กรัม
• สลัดประเภทต่างๆ - 250 กรัม
• ของว่างร้อน (แพนเค้ก, พาย) - 100 กรัม
• อาหารจานหลัก - 250 กรัม
• เครื่องเคียงมันฝรั่งหรือผัก - 200 กรัม
• จานผลไม้ - 200 กรัม
• เค้ก - 200 กรัม

รายการเครื่องดื่ม:

• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่รุนแรง (วอดก้า, วิสกี้, บรั่นดี) - 0.5 ลิตรสำหรับสองคน
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ (ไวน์) - 0.75 ลิตรต่อคน
• เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ (แชมเปญ) - 0.75 ลิตรสำหรับสามคน
• น้ำอัดลม (น้ำอัดลม, น้ำผลไม้, เครื่องดื่มผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม) - ประมาณ 2 ลิตรต่อคน

การคำนวณทั่วไป

หากเราพูดถึงเมนูอาหารสำหรับงานแต่งงานสำหรับ 50 ท่านแล้วล่ะก็ รายการตัวอย่างต่อไป:

1. อาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็น: เสิร์ฟ 50 รายการ รวมชีส 25 แผ่น และไส้กรอกหรือเนื้อ 25 แผ่น
2. สลัด: อย่างน้อย 3 ชนิด 16 ที่เสิร์ฟ
3. อาหารจานร้อน: ขึ้นอยู่กับขนาดของเสิร์ฟ แต่รวมแล้วไม่น้อยกว่า 5 กก.
4. อาหารจานหลัก: เคบับไก่ 4 กก. เคบับหมู 4 กก. เคบับไก่ 4 กก.
5. เครื่องเคียง: เฟรนช์ฟรายส์ 20 ที่, มันฝรั่งพื้นบ้าน 20 ที่, เครื่องเคียงผัก 10 ที่
6. จานผลไม้: ผลไม้ 10 กก. (กล้วย ส้ม แอปเปิ้ล องุ่น)
7. เค้ก : 10 กก.
8. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แรง: 25-30 ลิตร
9. ไวน์: อย่างน้อย 30 ลิตร
10. แชมเปญ: อย่างน้อย 20 ขวด
11. น้ำอัดลม: 100 ลิตร

งานเลี้ยงงานแต่งงานเป็นเรื่องที่รับผิดชอบ: แขกผู้หิวโหยไม่สามารถชื่นชมความงามทั้งหมดได้ งานเฉลิมฉลอง. ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม งานแต่งงานเดิมสิ่งสำคัญในการเฉลิมฉลองคือโต๊ะที่ดี เมนูสำหรับงานแต่งงานสำหรับ 50 คนควรมีจำนวนอาหารที่เพียงพอ ในกรณีนี้ งานฉลองจะสร้างความประทับใจให้กับงานแต่งงานมากที่สุด

อ่านเพิ่มเติม:

งานเลี้ยงแต่งงานเป็นส่วนสำคัญของวันหยุด และความประทับใจของคนหนุ่มสาวและแขกจะขึ้นอยู่กับการจัด เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยาก เมื่อสร้างเมนูงานเลี้ยง ต้องคาดการณ์รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมด อาหารต้องอร่อยและมีปริมาณมาก

เมนูจัดเลี้ยงสำหรับงานแต่งงาน: จะเริ่มที่ไหนดี

สิ่งที่ต้องทำในการรวบรวมเมนูงานแต่งงาน:

หารือเกี่ยวกับเมนูกับเจ้าหน้าที่ของสถาบันที่จะจัดงานเลี้ยงและจัดทำรายการผลิตภัณฑ์

จัดการ การคำนวณโดยประมาณจานต่อคนและคำนวณค่าอาหาร

ทราบสถานการณ์ของการเฉลิมฉลองและตัดสินใจร่วมกับผู้ดูแลระบบว่าจะเสิร์ฟอาหารประเภทใด

การจัดงานเลี้ยง

ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารจานร้อนสองจาน: หนึ่ง - ที่จุดเริ่มต้นของงานเลี้ยง, ที่สอง - หลังจากหยุดพักการแข่งขัน

ขั้นแรก เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและเผ็ด สลัดผัก ตามด้วยสลัดเนื้อและปลา จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟของว่างเนื้อเย็น: หมูต้ม, เนื้อย่าง, งูพิษ พวกเขาบริโภคในช่วงครึ่งแรกของงานเลี้ยง แต่โดยปกติแล้วจะเพียงพอสำหรับวันหยุดทั้งหมด

สำหรับขนมปังปิ้งหลาย ๆ แขกเพียงแค่ดื่มและกิน จากนั้นเมื่ออิ่มแล้วพวกเขาก็เริ่มสนุก

ควรสังเกตว่าหากโฮสต์ของวันหยุดมีความกระตือรือร้นมากและสามารถดึงดูดแขกด้วยการแข่งขัน การปฏิบัติต่อ และดังนั้นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ก็จะมีความจำเป็นน้อยลง

อาหารจานร้อนและเครื่องเคียงควรปรากฏบนโต๊ะของห้องจัดเลี้ยง 3-4 ชั่วโมงหลังจากเริ่มงานเฉลิมฉลอง

ในตอนท้ายของวันหยุดให้บริการอาหารหวานและของหวาน

และแน่นอนว่าในตอนท้ายมีขั้นตอนในการซื้อเค้กแต่งงานและการปฏิบัติต่อแขก

การคำนวณโดยประมาณของเมนูงานแต่งงานและปริมาณอาหารต่อคน

ประมาณต่อคน:

เนื้อปลา 130-150 กรัม เนื้อสัตว์อาจประกอบด้วยหมูต้ม ไส้กรอกและไส้กรอกบางประเภท

ชิ้นชีส 35-40 กรัม

ชิ้นผัก 80 กรัม: ประกอบด้วย: พริกหยวก, มะเขือเทศ, แตงกวา, ผักใบเขียว, หัวไชเท้า;

ชิ้นปลา 40 กรัม: อาจประกอบด้วยเนื้อปลาสีแดง, ปลา balyk, ปลารมควัน;

ผักกาดหอม 160 กรัม คุณต้องปรุงผักกาดหอมอย่างน้อยสามชนิด

คาเวียร์สีแดง 20 กรัมสำหรับแซนวิช คาเวียร์สีดำ 10 กรัม

เนื้อร้อนหรือจานปลา 200-250 กรัม

เครื่องเคียงข้าว 130 กรัม

เครื่องเคียงมันฝรั่ง 250 กรัม

เค้กแต่งงาน 200 กรัม

การคำนวณเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ตามกฎแล้วในงานแต่งงานมีแขกที่ดื่มน้อยหรือไม่ดื่มเลย แต่คนหนุ่มสาวสามารถกระตือรือร้นในเรื่องนี้ได้

โดยเฉลี่ยแล้ว 10 คนต้องการวอดก้าหรือคอนยัคประมาณ 5 ขวด ไวน์ 2-3 ขวด แชมเปญ 2-3 ขวด น้ำมะนาว น้ำแร่ และน้ำผลไม้ มากกว่าหนึ่งลิตรต่อคน

บุฟเฟ่ต์สำหรับแขก

บางครั้งแขกบางคนรอนาน ห้องจัดเลี้ยงการมาถึงของขบวนงานแต่งงานและมีการจัดโต๊ะแยกต่างหากสำหรับพวกเขาซึ่งมีแซนวิชเบา ๆ ชีสและเนื้อเย็นขนมหวานแอลกอฮอล์น้ำผลไม้และน้ำแร่

เมนูจัดเลี้ยงโดยประมาณสำหรับงานแต่งงาน

วิธีการทำเมนูจัดเลี้ยงงานแต่งงาน? ไม่สำคัญว่าแขกจะได้รับเชิญไปงานเลี้ยงกี่คน - 30 คนหรือ 60 คนสิ่งสำคัญคือการทำรายการอาหารสำหรับหนึ่งคนเพื่อดูว่าควรปฏิบัติต่อแขกของคุณอย่างไร

จำเป็นต้องตัดสินใจว่าโต๊ะจะยืนอยู่ในห้องโถงอย่างไร ควรมีแถวยาวในรูปแบบของตัวอักษร P, W, T มากกว่าโต๊ะกลม ภาพแสดงตัวเลือกสำหรับการวางตารางในสถาบัน

ร้านอาหารแต่ละแห่งมีความลับของตัวเองในการรับเงินจากลูกค้า ดังนั้นคุณต้องระมัดระวังและคิดทบทวนสิ่งเล็กๆ น้อยๆ ทั้งหมด ในการเติมโต๊ะกลมจะใช้ผลิตภัณฑ์มากกว่าที่วางเป็นแถวยาว

อาหารว่างเย็น

1. จานเนื้อ

2. ปลาต่างๆ

3. เห็ดดอง

4. ชีสต่างๆ

สลัด

1. การหั่นผักใบเขียว

2. สลัดปลา

3. สลัดเนื้อสองอย่าง

4. แตงกวาเค็มและมะเขือเทศ

อาหารจานร้อน

1. สองหลักสูตรแรก

3. เนื้อในภาษาฝรั่งเศส

4. ผักอบ

5. ปอเปี๊ยะ

6. กระต่ายตุ๋น

7. ตุรกี

8. เลือกอบทั้งตัว: เป็ด ห่าน ลูกหมู

9. มันบด ผักย่าง

ขนม

1. ผลไม้ในแจกัน

3. ลูกอม

เครื่องดื่ม

3. แชมเปญ

4. ไวน์แดงและขาว

5. น้ำแร่

6. น้ำมะนาว

นี่คือตัวอย่างเมนูจัดเลี้ยงงานแต่งงาน อาหารออกมา 1,000-1,300 กรัมต่อคนพร้อมเครื่องดื่ม

สถานประกอบการแต่ละแห่งมีตัวเลือกเมนูที่แตกต่างกันและในปริมาณที่แน่นอน พนักงานที่เป็นตัวแทนของผู้ดูแลระบบและเชฟสามารถแนะนำว่าอาหารประเภทใดดีกว่าที่จะเลือกและวิธีนำความสุขมาสู่แขก

วิดีโอในหัวข้อของบทความ

ผ้าปูโต๊ะสีขาว, เครื่องใช้บนโต๊ะอาหารที่สวยงามและช้อนส้อม อาหารอร่อยและการเสิร์ฟที่จัดอย่างลงตัวบนโต๊ะงานแต่งงาน ทั้งหมดนี้สร้างรสชาติที่พิเศษและน่าจดจำสำหรับวันหยุด ไม่ว่างานเลี้ยงอาหารค่ำงานแต่งงานของคุณจะจัดขึ้นที่ใด - ที่บ้านหรือในร้านอาหาร ชามผลไม้ทรงสูงที่สวยงามสามารถเป็นของประดับโต๊ะได้ แอปเปิ้ล, ลูกแพร์, ลูกพีชหรือแอปริคอต, องุ่น, ผลไม้รสเปรี้ยว - ต้องเลือกทุกอย่างในด้านคุณภาพและสี

แน่นอนว่าต้องมีดอกไม้แต่ใส่ ช่อดอกไม้ที่สวยงามมันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้รบกวนแขกในการสื่อสารและที่สำคัญที่สุดคือเห็นเด็กตลอดเวลา การใช้ดอกไม้ขึ้นอยู่กับหลายสิ่ง: ขนาดและรูปร่างของโต๊ะ, ความหลากหลายของดอกไม้, สีของผ้าปูโต๊ะ, การตกแต่งทั่วไปของห้อง, รสนิยมของเจ้าภาพ, ตลอดจนรสนิยมของเจ้าสาวและ เจ้าบ่าว. อย่างไรก็ตามที่นั่น บทบัญญัติทั่วไปที่ควรคำนึงถึง ดังนั้นตามกฎแล้วช่อดอกไม้ของเจ้าสาวจะถูกวางไว้หน้าคู่บ่าวสาวถัดจากเค้กแต่งงาน หากช่อดอกไม้ของเจ้าสาวประดับด้วยริบบิ้นลูกไม้หรือผ้าโปร่งสี ควรเก็บเครื่องประดับเหล่านี้ไว้ อย่าให้เปียกน้ำ

ช่อดอกไม้ทรงเตี้ยหลายช่อวางเป็นแนวทแยงบนโต๊ะ ดอกไม้ไม่ควรมีกลิ่นหอมมากเพื่อไม่ให้ผสมกับกลิ่นอาหาร พืชที่ร่วงโรยไม่ได้ถูกวางไว้เพื่อไม่ให้กลีบดอกร่วงหล่นในอาหาร ตรงกลางโต๊ะควรวางช่อดอกไม้เตี้ยๆ สูงไม่เกิน 20-25 ซม. โต๊ะยาวสามารถตกแต่งด้วยช่อดอกไม้เตี้ย ๆ หรือทางเดินดอกไม้แคบ ๆ สามารถทำได้โดยวางแจกันเตี้ย ๆ ขนาดเล็กที่เหมือนกันพร้อมดอกไม้ในระยะใกล้กัน ในฐานะแจกัน คุณสามารถใช้ชามสลัด แก้วไวน์ ฯลฯ หากโต๊ะเป็นทรงกลม ให้วางดอกไม้ไว้ตรงกลางได้ดีที่สุด บนโต๊ะวงรี คุณสามารถวางหนึ่งองค์ประกอบไว้ตรงกลางและสององค์ประกอบที่ด้านข้าง การจัดดอกไม้ที่เหมือนกันหลายๆ แบบวางอยู่บนโต๊ะที่จัดในรูปของตัวอักษร T หรือ P

หากวางโต๊ะด้วยตัวอักษร P พื้นที่ภายในโต๊ะมักจะใช้เพื่อติดตั้งขาตั้งเพิ่มเติมสำหรับดอกไม้ทั้งจากธรรมชาติและประดิษฐ์ คุณสามารถตกแต่งโต๊ะงานแต่งงานด้วยพวงหรีดที่ทอจากต้นไม้เขียวขจีและสีขาวขนาดเล็กและ ดอกไม้สีชมพู. สามารถวางพวงหรีดไว้รอบ ๆ เค้กและพวงมาลัยที่ทอจากดอกไม้ชนิดเดียวกันสามารถติดกับผ้าปูโต๊ะได้ตลอดความยาวโต๊ะจากด้านข้างของประตูหน้าซึ่งจะทำให้การออกแบบเสร็จสมบูรณ์

นักออกแบบสามารถเสนอแนวคิดดั้งเดิมใหม่ ๆ สำหรับการตกแต่งโต๊ะงานแต่งงานซึ่งการตกแต่งทั้งหมดสามารถทำได้ด้วยสีเดียวหรือหลายสี การเลือกสีขึ้นอยู่กับความต้องการของลูกค้าและสามารถเลือกได้โดยคำนึงถึงสีที่ใช้ในเครื่องประดับเครื่องแต่งกายของคนหนุ่มสาว หรือขึ้นอยู่กับลักษณะนิสัยของพวกเขา

สีงานแต่งงานแบบดั้งเดิมคือสีขาว ซึ่งหมายความว่า ตามหลักแล้ว ผ้าปูโต๊ะและถ้วยชามควรเป็นสีขาว เสริมด้วยคริสตัลใสและเครื่องเงิน มีด, ส้อม, ช้อนสามารถเป็นคิวโปรนิกเกิลหรือ ของสแตนเลสซึ่งปัจจุบันมีมูลค่าเกือบเท่าโลหะมีค่า

ตัวอย่างเช่น สำหรับคู่รักโรแมนติกที่อ่อนโยน สีขาวกับสีฟ้าหรือสีขาวกับสีชมพูอาจเหมาะสม ในกรณีนี้ผ้าปูโต๊ะสีขาวเลือกผ้าเช็ดปากสีน้ำเงินหรือสีชมพูแจกันบนโต๊ะตกแต่งด้วยริบบิ้นสีเดียวกันและผูกช่อดอกไม้ ดอกกุหลาบสีขาวและสีชมพูขนาดกลาง, ดอกเบญจมาศ, ดอกทิวลิปสีขาว, ดอกไม้ชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับโต๊ะดังกล่าว สำหรับคู่ที่ร่าเริงมีโต๊ะสีทองด้วย กุหลาบเหลือง. การตกแต่งด้วยสีแดงเข้ม น้ำเงิน เขียวเข้ม ดูเคร่งขรึมและเป็นพิธีการ

ในหลายวิธี ดูวันหยุดตารางขึ้นอยู่กับผ้าปูโต๊ะ: ผ้าปูโต๊ะ, ผ้าเช็ดปาก, ผ้าเช็ดตัว ผ้าปูโต๊ะลินินถือว่าดีที่สุด - ทนทานและหนักกว่า โต๊ะแต่งงานปูด้วยผ้าปูโต๊ะสีขาวซึ่งวางผ้าสักหลาดหรือผ้านุ่ม ๆ เพื่อให้นอนได้เท่ากัน ขอบของผ้าปูโต๊ะควรอยู่ทุกด้านของโต๊ะอย่างน้อย 25 ซม. แต่ไม่ต่ำกว่าที่นั่งของเก้าอี้

ผ้าเช็ดปากสี่เหลี่ยมก็ได้ ขนาดต่างๆ(60x60, 45x45). เพื่อให้พับผ้าเช็ดปากได้ง่ายขึ้น พวกมันถูกพับด้วยวิธีต่าง ๆ หรือเกลียวเป็นวงแหวนพิเศษ วางผ้าเช็ดปากหรือวางไว้บนหรือทางด้านซ้ายของจานอาหารว่าง

หากงานเลี้ยงแต่งงานจัดขึ้นในตอนเย็น สามารถวางเทียนลอยน้ำขนาดเล็กเพื่อประดับโต๊ะ วางไว้ร่วมกับการจัดดอกไม้ตรงกลางโต๊ะแต่ละโต๊ะ

โต๊ะสำหรับงานกาล่างานแต่งงานนั้นแตกต่างกันไปในการเลือกอาหารและการบริการจากที่อื่น ตารางวันหยุดทั้งจากความอุดมสมบูรณ์และความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ที่พวกเขาเตรียม การเปลี่ยนจานบนโต๊ะแต่งงานต้องมีการวางแผนอย่างชัดเจนและดำเนินการโดยเฉพาะอย่างยิ่ง แม้ว่างานฉลองสมรสจะจัดขึ้นในร้านอาหารที่มีผู้เข้าร่วมเพียงพอก็ตาม

วิธีจัดโต๊ะอาหารในงานแต่งงาน

ตามกฎแล้วโต๊ะจะเสิร์ฟตามเมนู ที่ระยะ 2 ซม. จากขอบโต๊ะ หลังจาก 80 ซม. ให้วางจานอาหารค่ำขนาดเล็ก ตรงกลางหรือขยับขอบของจานให้ใกล้กับที่นั่งมากขึ้นให้วางสแน็คบาร์ทางด้านซ้ายของสแน็คบาร์ในระยะ 5-15 ซม. - แผ่นขนมพาย

มีด ส้อม และช้อนวางทางด้านขวาของจานตื้นตามลำดับต่อไปนี้: ที่ระยะ 0.5 ซม. - มีดโต๊ะ, 0.5 ซม. จากนั้น - มีดปลา, ช้อนขนมและมีดขนมขบเคี้ยว ช้อนส้อมทั้งหมดควรวางขนานกันและตั้งฉากกับขอบโต๊ะ ระยะห่างระหว่างปลายด้ามจับเครื่องดนตรีกับขอบโต๊ะคือ 2 ซม. ที่ด้านซ้ายของจานโต๊ะขนาดเล็กให้วางส้อมโต๊ะไว้ที่ระยะ 0.5 ซม. จากนั้นไปทางซ้ายคือส้อมปลาและอาหารว่าง . มีดมีใบมีดอยู่ที่จาน, ช้อน - พวยพุ่ง, ส้อม - ฟันขึ้น

เมื่อจัดโต๊ะ อุปกรณ์ทำขนมจะถูกวางไว้หน้าจานอาหารค่ำขนาดเล็ก เริ่มจากจานถึงกลางโต๊ะ ตามลำดับต่อไปนี้: มีด ส้อม ช้อน ช้อนขนมวางโดยให้ที่จับอยู่ทางซ้าย ส่วนช้อนและมีดทำขนมจะวางโดยให้ที่จับอยู่ทางขวา ในเวลาเดียวกันไม่ได้ใช้ช้อนส้อมทั้งหมดดังนั้นเมื่อจัดโต๊ะไม่ควรวางส้อมมากกว่าสามอันและมีดสามใบ

แก้วน้ำ แก้วน้ำ และแก้วไวน์ จัดเรียงดังนี้ ทางด้านขวาของจาน ที่ระดับมีดที่ใกล้ที่สุด หรือตรงกลางจาน ให้วางแก้วน้ำหนึ่งแก้ว ทางด้านขวาของจาน หากเมนูมีเครื่องดื่มสองอย่างนอกเหนือจากน้ำ แก้วจะเลื่อนไปทางซ้ายหนึ่งตำแหน่ง จากนั้นจานสำหรับเครื่องดื่มเหล่านี้จะวางอยู่ข้างๆ

หากมีการเสนอเครื่องดื่มที่แตกต่างกันแก้วหรือแก้วที่ตามมาทั้งหมดจะถูกวางไว้ในแถวที่สองเนื่องจากไม่ควรมีมากกว่าสามรายการในหนึ่งแถว จานสำหรับเครื่องดื่มวางตามลำดับที่จะเสิร์ฟอาหาร

หากเมนูประกอบด้วยของว่าง จานปลาร้อน อาหารจานร้อน ของหวาน เครื่องดื่มควรสอดคล้องกับอาหารเหล่านี้ เครื่องดื่มแก้วแรกเทลงในแก้วที่อยู่ใกล้กับแขกมากขึ้น มักจะมีการเสิร์ฟจานเพิ่มเติมสำหรับขนมปังซึ่งวางไว้ทางด้านซ้ายของช้อนส้อม อุปกรณ์รับประทานอาหารอยู่ในลำดับย้อนกลับของเมนู นั่นคือใกล้กับจาน - อุปกรณ์สำหรับคอร์สสุดท้าย และตามขอบด้านนอก - สำหรับคอร์สแรก

มีการติดตั้งอุปกรณ์ที่มีเครื่องเทศเป็นคู่ หนึ่งเครื่องสำหรับแขกสองคน พวกเขาวางช้อนส้อมไว้ที่ระดับคริสตัลหรือเครื่องแก้ว ระหว่างรายการเสิร์ฟของแขกสองคนที่อยู่ติดกัน เครื่องเทศควรแห้งและง่ายต่อการเทออกจากเครื่องเขย่าเกลือและพริกไทย นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟเกลือและพริกไทยในขวดเกลือและพริกไทยแบบเปิด โดยวางช้อนสำหรับใส่เครื่องเทศบนอุปกรณ์แต่ละชิ้นโดยให้นูนขึ้น

วิธีเริ่มงานเลี้ยงอาหารค่ำในงานแต่งงาน

ก่อนแขกมาถึงประมาณ 30 นาที อาหารว่าง อาหารปลา และเครื่องดื่มจะเสิร์ฟที่โต๊ะงานแต่งงาน หากโต๊ะจัดเลี้ยงมีขนาดใหญ่จะแบ่งออกเป็นภาค หนึ่งส่วนถือว่ามีความยาวสามเมตรของโต๊ะซึ่งสอดคล้องกับสี่ถึงห้าที่นั่งในแต่ละด้านของโต๊ะ ของว่างและจานในชามสลัดและเครื่องใช้อื่น ๆ รวมถึงเครื่องดื่มที่รวมอยู่ในเมนูจะเสิร์ฟในแต่ละส่วน ซึ่งจะทำให้ทุกคนบริการตัวเองได้โดยไม่ยาก

ใกล้กับกึ่งกลางโต๊ะ จานและของว่างจะวางในจานที่มีขาหรือด้านสูง จานที่มีด้านต่ำจะวางใกล้กับรายการเสิร์ฟ จานพร้อมของว่างและจานจะจัดเรียงเป็นหนึ่งหรือสองแถว ขึ้นอยู่กับความกว้างของโต๊ะ จำนวนของว่าง และขนาดของจาน เพื่อไม่ให้ผ้าปูโต๊ะเปื้อนเมื่อเสิร์ฟให้เช็ดก้นจานพร้อมของว่างด้วยผ้าขนหนู

วางเนยไว้ข้างคาเวียร์ซอสวางข้างจานที่ต้องการ สามารถวางชามผลไม้ตามแนวแกนของโต๊ะได้

เครื่องดื่มวางอยู่ตรงกลางในช่องว่างระหว่างพวกเขา ขวดเครื่องดื่มติดป้ายชื่อแขกที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ ขวดที่เปิดด้วยเหล็กไขจุกควรเปิดออกก่อนเวลา ขวดด้วย น้ำแร่เบียร์ ฯลฯ เปิดจุกและเช็ดคอสักครู่ก่อนเชิญแขกไปที่โต๊ะ เช่นเดียวกับของว่าง เครื่องดื่มจะถูกวางไว้ตลอดความยาวของโต๊ะ เพื่อให้ผู้นั่งที่โต๊ะแต่ละคนสามารถรับได้อย่างอิสระและเทลงในแก้วหรือแก้ว น้ำอัดลม น้ำผลไม้ และ kvass วางอยู่บนโต๊ะในเหยือกที่มีฝาปิด หลังจากดื่มแล้วแขกแต่ละคนจะใส่ข้าวสาลีและ ขนมปังไรย์.

เมนูงานแต่งงานและลำดับการเสิร์ฟ

ก่อนอื่นของว่างและจานปลาจะเสิร์ฟบนโต๊ะงานแต่งงาน:

คาเวียร์และของขบเคี้ยวเผ็ดเย็นจากปลาเค็มหรือของดอง รวมถึงปลาเฮอริ่ง ปลาทะเลชนิดหนึ่ง และน้ำมันปลาเฮอริ่ง

ของว่างจากปลาเค็มและรมควันกับน้ำสลัดต่างๆ มายองเนส น้ำหมัก

ขนมปลาจากปลายัดไส้ต้มหรืองูและหลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟสลัดกับปลาปูหรือกั้ง

นอกจากนี้ ผู้เข้าพักยังสามารถเสนอสลัดธรรมชาติหรือสลัดผสมกับเนื้อสัตว์ สัตว์ปีกหรือสัตว์ป่า หลังจากอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดปลาแล้วอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากเนื้อสัตว์ธรรมชาติจะเสิร์ฟ: แฮม, คาร์บอเนต, เนื้อลูกวัวเย็น, เนื้อวัว, ลิ้น, หัว, อาหารเย็นจากเกม, จากไข่, เช่นเดียวกับชีสและ เนย.

อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดร้อน (ควรแบ่งส่วน) เสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากเนื้อเย็น - เห็ดในครีม, จูเลียนจากเห็ดหรือสัตว์ปีก หากมีการเฉลิมฉลองงานแต่งงานในฤดูหนาว คุณสามารถเสิร์ฟแซนวิชร้อนหรือเค้กแซนวิชกับเนื้อเข้มข้นหรือน้ำซุปไก่ โดยจะเสิร์ฟระหว่างอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นและแบบร้อน หรือหลังอาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนก่อนอาหารจานร้อนหลัก

หลังจากโต๊ะเย็นที่หลากหลายและมากมายผู้จัดงาน งานแต่งงานคงไม่เสียหายที่จะจัดช่วงพักเต้นทั่วไปเพื่อเตรียมและครอบคลุมหลัก โต๊ะร้อน: อาจเป็นห่านยัดไส้ ไก่งวงหรือลูกหมู แฮมทอดหรืออบ และเค้กแต่งงานที่ร้อนอยู่เสมอ

ขนมแต่งงาน

หลังจากอาหารจานร้อนหลักและในช่วงพักสำหรับการเต้นรำและเกมถัดไป โต๊ะของหวานจะถูกจัดไว้ สำหรับโต๊ะในงานแต่งงาน ไม่จำเป็นต้องเอาของว่าง ขนมปัง และเครื่องเทศออกจากโต๊ะก่อนเสิร์ฟของหวาน จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องตรวจสอบลำดับของอาหารบนโต๊ะอย่างระมัดระวังและบำรุงรักษาอย่างต่อเนื่อง: นำจานเปล่าออก, จัดเรียงของว่างที่เหลืออย่างระมัดระวัง, ทำอาหารจานต่างๆให้เสร็จจากพวกเขาและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดตามทาง

ของหวานสำหรับงานแต่งงานอาจประกอบด้วยเค้ก เค้กแต่งงาน ขนมปังก้อนหรือเพรทเซล แต่ละผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีของตัวเอง ความหมายเชิงสัญลักษณ์. เค้กที่มีสีขาวละเอียดอ่อนหรือ ดอกกุหลาบสีชมพูสื่อถึงความรักอันบริสุทธิ์ และด้วยดอกกุหลาบสีแดงสด สื่อถึงความรักที่เร่าร้อน เค้กในรูปแบบของความอุดมสมบูรณ์ - เพื่อความเจริญรุ่งเรืองในรูปแบบของเกือกม้า - โชคดี เค้กพายหรือปิรามิด - ความปรารถนาที่จะมีชีวิตอยู่ในวัยชรา เค้กวางอยู่ข้างๆบ่าวสาว

ตามกฎแล้วเจ้าสาวจะตัดเค้กแต่งงานและเจ้าบ่าววางชิ้นแรกบนจานของเจ้าสาวและเจ้าสาววางชิ้นต่อไปให้เจ้าบ่าว ของหวานสำหรับโต๊ะแต่งงาน นอกจากเค้กและพายแล้ว ยังมีความหลากหลายมาก ทั้งแบบทำเองและแบบซื้อเองหรือทำเองก็ได้ พวกเขายังให้บริการเค้ก ขนมหวาน ขนมอบ กาแฟ ไอศกรีม เครื่องดื่มของหวานสามารถทำเองได้ (กรุบกรอบ ผลไม้แช่อิ่ม เกล็ด ฯลฯ) รวมถึงเครื่องดื่มอัดลมหรือเกลือแร่ที่ซื้อไว้

เมนูตัวอย่างสำหรับงานแต่งงานที่บ้าน (สำหรับ 50 ท่าน)

อาหารว่างเย็น

คาเวียร์ปลาแซลมอน 1.5 กก.

2.5 ปลาแซลมอนเค็ม

2.5 ปลารมควันร้อน

ปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาซาร์ดีน 1 กิโลกรัม

ปลาเยลลี่ 2.5 กก.

ผักดอง 3.5 กก. (เห็ด, แตงกวา, มะเขือเทศ, ฯลฯ );

สลัดปู 3.5 กก.

สลัด 3.5 กก. "ทุน";

หมูต้ม 2 กก.

2.5 เยลลี่ลิ้น;

ไส้กรอกรมควันแข็ง 2 กก.

พาย kulebyaki (สองพายต่อคน);

เนย 1 กก.

หรือ:

100 ชิ้น รีดด้วยคาเวียร์

ปลา 2.5 กก. (เบลูกา, ปลาทู, ปลาสเตอร์เจียนรมควันเย็น);

ปลาแลมเพรย์ทอด 2.5 กก.

กั้งหรือกุ้ง 1.5 กก. พร้อมมายองเนส

ปลา 2.5 กก. (แซนเดอร์, หอกยัดไส้);

ผักดอง 3.5 กก. (เห็ด, แตงกวา, มะเขือเทศ);

สลัดปลาคอด 3.5 กก.

สลัดเนื้อ 3.5 กก.

สัตว์ปีก 2.5 กก. (ไก่ทอด);

เนื้อยัดไส้ 2.5 กก.

แฮม 2.5 กก.

พาย, พาย (2 พายต่อคน);

เนย 1 กก.

อาหารทานเล่นร้อน

ปลาไพค์คอน 2.5 ตัวในซอส อบใต้ชีสขูด

หรือ: 2.5 เห็ดในครีม

อาหารจานร้อน

ห่านทอดยัดไส้แอปเปิ้ล 5 กก.

เนื้อสันนอก 2.5 ชิ้น ทอดกับมันฝรั่งอบ

หรือ:

หมูทอดยัดไส้เห็ด 5 กก.

เนื้อลูกวัว 3 กก. ทอดเป็นชิ้น ๆ

ขนม

ผลไม้ 7 กก.

เค้ก 4 กก.

ขนม 1 กิโลกรัม

กาแฟ 10 ลิตรพร้อมบาล์ม

หรือ:

ผลไม้ 7 กก.

เค้ก 4 กก.

ไอศกรีม 3 กิโลกรัม

ชา 10 ลิตรพร้อมเหล้ารัม

ขนมปังขาว 5 กิโลกรัม

ขนมปังดำ 5 กิโลกรัม

น้ำอัดลม25-30ขวด.

ในเมนูที่นำเสนอ การเปลี่ยนแปลงใด ๆ ที่เกี่ยวข้องกับประเพณี รสนิยม ฤดูกาล และโอกาสเป็นไปได้

การคำนวณจำนวนเสิร์ฟโดยประมาณสำหรับงานแต่งงานในร้านกาแฟหรือร้านอาหาร

สลัดและของว่าง 3-5 ชนิด (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภคหรือครึ่งต่อหนึ่งคน

เนื้อปลาผักต่างๆ

อาหารว่างร้อน

หนึ่งหรือสองประเภทร้อนกับกับข้าว

ไอศครีม;

ชากาแฟ.

หากคุณตกลงที่จะนำผลิตภัณฑ์บางอย่างของคุณมา เช่น ชีสหั่นบาง ๆ ปลา ไส้กรอก คาเวียร์ ผลไม้ มันจะออกมาถูกกว่ามาก

การคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์

ตามกฎแล้ว แชมเปญ วอดก้า และไวน์จะเมาในงานแต่งงาน เมื่อคำนวณปริมาณแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มอื่น ๆ มักจะได้รับคำแนะนำจากการคำนวณต่อไปนี้:

แชมเปญ - 1 ขวดสำหรับสามคน

วอดก้า - 1 ขวดสำหรับสองคน

ไวน์ - 1 ขวดต่อคน

น้ำผลไม้ น้ำแร่ น้ำอัดลม - 2 ลิตรต่อคน

จำนวนผู้เข้าพัก;

องค์ประกอบของแขก (เยาวชนหรือผู้สูงอายุที่ไม่ดื่มเกือบ);

สถานะใดที่ผู้จัดงานแต่งงานต้องการดื่มแขก - มึนเมาเล็กน้อยหรือหนัก

ระยะเวลาของงานเลี้ยง

ฤดูกาล.

เมื่อคำนวณแอลกอฮอล์อย่าลืมว่าคุณจะดื่มที่บ้านในสำนักงานทะเบียนและเดินเล่น ในกรณีนี้ควรใช้แชมเปญหรือไวน์

ที่บ้านของเจ้าสาวและเจ้าบ่าว - ไวน์ 4 ขวด

ในสำนักงานทะเบียน - ไวน์ 3 ขวด

ต้องเตรียมแชมเปญ 2 ขวดสำหรับผูกริบบิ้นในงานเลี้ยง ขวดหนึ่งเมาในวันครบรอบแต่งงานครั้งแรกและขวดที่สอง - เมื่อลูกคนแรกเกิด

น้ำแร่ น้ำอัดลม - 9 ขวด

เมนูงานแต่งงานโดยประมาณและค่าอาหาร (รูเบิลเบลารุส) ต่อคนในร้านกาแฟ (ออกแบบมาสำหรับ 86 คน)

สลัด "มั่นคง" 1/200 - 3770 รูเบิล

สลัด "ฟิลิเซีย" 1/200 - 3030 รูเบิล

สลัดปลาหมึก 1/100 - 1,800 รูเบิล

ผักนานาชนิด 1/230 - 2310 รูเบิล

เนื้อสารพัน 1/150 - 5400 รูเบิล

ปลานานาชนิด 1/150 - 9760 รูเบิล

ผลไม้นานาชนิด 1/180 - 2,150 รูเบิล

แซนวิชกับคาเวียร์ 10/2/20 - 3830 รูเบิล

แซนวิชกับเนย 15/20 - 320 รูเบิล

เยลลี่ลิ้น 50/75 - 3200 รูเบิล

อาหารว่าง "งานเลี้ยง" 100 - 1200 รูเบิล

Herring (Mathias) กับหัวหอม 30/50 - 1,460 รูเบิล

หอกยัดไส้ 100 - 1770 รูเบิล

ปลาในแป้ง (ทอด) 100 - 1200 รูเบิล

ไก่ทอด 100 - 1680 รูเบิล

ไส้กรอกโฮมเมด. 100 - 4420 รูเบิล

มันฝรั่งบด 150–480 รูเบิล

หมูอบเห็ด 120 - 6800 รูเบิล

เครื่องปรุงที่ซับซ้อน 100/90 - 3780 รูเบิล

ไก่ยัดไส้ 150 - 5560 รูเบิล

แอลกอฮอล์

วอดก้า 1 ขวด - 9500 ถู

แชมเปญ 1 ขวด - 11620 รูเบิล

ไวน์แดง pl/cl 0.7 ลิตร - 13 440 รูเบิล

ไอศครีมกับช็อคโกแลต 110/15 - 1760 รูเบิล

รวมสำหรับ 1 ท่าน 51,000 รูเบิล

ค่าใช้จ่ายในการจัดงานแต่งงานคือ 4.406 830

วิธีจัดงานแต่งงานที่บ้าน

สำหรับงานแต่งงาน - หนึ่งในกิจกรรมที่สำคัญที่สุดในชีวิต แต่ละครอบครัวเตรียมการแตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับประเพณี รากฐาน โอกาสทางการเงินฯลฯ แต่ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีงานเลี้ยงแต่งงาน สิ่งที่เกิดขึ้นมักจะไม่ได้ขึ้นอยู่กับเจ้าสาวและเจ้าบ่าว แต่ขึ้นอยู่กับพ่อแม่และญาติ

ในปัจจุบัน งานแต่งงานค่อนข้างมากมีการเฉลิมฉลองใน ร้านอาหารที่ดีที่สุดและร้านกาแฟ แต่ทุกคนไม่สามารถจ่ายได้ ประสบการณ์การฉลองของครอบครัวแสดงให้เห็นว่าในบางกรณี อาหารสำหรับงานแต่งงานที่ปรุงเองที่บ้านจะประหยัดกว่าและอร่อยกว่ามาก หลังจากทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เสนอและทำเมนูเบื้องต้นแล้ว คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นล่วงหน้าโดยตัดสินใจเลือกปริมาณ ขึ้นอยู่กับจำนวนแขกที่จะมาร่วมงานฉลอง ในการจัดงานฉลองงานแต่งงาน จะมีการเสนออาหารหลากหลายประเภทให้มีขนาดใหญ่ขึ้นเล็กน้อยเพื่อเลือกความเหมาะสมและเป็นที่นิยมมากกว่าสำหรับการเฉลิมฉลองนี้

สูตรสำหรับการบริโภคผลิตภัณฑ์ในอัตราเฉลี่ย 4-6 เสิร์ฟ หากมีแขกจำนวนมากในงานเลี้ยงอาหารค่ำงานแต่งงานการเช่าห้องและจัดโต๊ะพร้อมอาหารที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะง่ายกว่ามาก ตามกฎแล้วองค์กรดังกล่าวแทบจะไม่มีปัญหาไม่ว่าอาหารทั้งหมดในเมนูจะอยู่บนโต๊ะหรือไม่

หากมีการสั่งงานเลี้ยงงานแต่งงานในร้านอาหารจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะแต่งตั้งผู้รับผิดชอบหนึ่งคนที่ควบคุมทั้งเมนูและลำดับการเปลี่ยนอาหารระหว่างงานเลี้ยง

เมื่อจัดงานแต่งงานที่บ้าน คุณสามารถเตรียมเหล้า ทิงเจอร์ วอดก้าหวาน และเหล้าจากแอลกอฮอล์ที่ทำเองที่บ้านได้ ซึ่งนอกจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้ว ยังช่วยปกป้องแขกจากปัญหาต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับการซื้อวอดก้าราคาถูกอีกด้วย

หากคุณตัดสินใจที่จะเฉลิมฉลองงานแต่งงานแบบเรียบง่าย คนอย่างน้อยยี่สิบถึงยี่สิบห้าคนจะมารวมตัวกันที่โต๊ะงานแต่งงาน เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับการเฉลิมฉลองคุณต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมาก ผู้หญิงในบ้าน - แม่ของเจ้าสาวหรือแม่ของเจ้าบ่าวในวันแต่งงานก็ยุ่งไม่น้อยไปกว่าเจ้าสาวและเจ้าบ่าวและแน่นอนว่าเธอต้องการดูตามนั้น ดังนั้นจึงควรมีบทบาทเป็นผู้นำและกำกับดูแล เธอต้องมีผู้ช่วยที่ต้องทำอย่างรวดเร็ว ชำนาญ และพร้อมเพรียงกัน โดยไม่ต้องเสียเวลาโต้เถียงเรื่องวิธีหั่นหัวหอม แตงกวา และอื่นๆ

เกือบทุกอย่างควรพร้อมในวันแต่งงาน ดังนั้นควรมีพื้นที่เพียงพอสำหรับเก็บอาหารสำเร็จรูปและอาหารกึ่งสำเร็จรูป ในฤดูหนาวพวกเขาสามารถเก็บไว้บนระเบียงและชาน แต่ในฤดูร้อนในสภาพเมืองมันค่อนข้างยาก

เมื่อรวบรวมเมนูคุณต้องใช้ คำแนะนำทั่วไปแต่อย่าลืมประสบการณ์ของตัวเอง เมนูอาจเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความพร้อมของผลิตภัณฑ์องค์ประกอบของแขกระยะเวลาที่คาดไว้ของงานเลี้ยง ฯลฯ เมนูควรรวมถึงอาหารที่คุณปรุงมากกว่าหนึ่งครั้งและแน่ใจว่าพวกเขาจะออกมาดีและทุกคน จะชอบพวกเขา

วิธีเตรียมตัวสำหรับงานแต่งงาน

เมนูตัวอย่างสำหรับงานเลี้ยงงานแต่งงาน

หนึ่งเดือนก่อนงานแต่งงานจำเป็นต้องวาดและหารือเกี่ยวกับเมนู เมื่อรวบรวมเมนูให้ค้นหาว่าแขกชอบหรือไม่ชอบจานใดและพยายามคำนึงถึงสิ่งนี้ ผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งหมด (ผู้จัดงานแต่งงาน) จะต้องอนุมัติเมนูงานแต่งงาน เมื่อเตรียมเมนูสามารถสันนิษฐานได้ว่างานแต่งงานจะเกิดขึ้นในหนึ่งวันและงานเลี้ยงจะใช้เวลา 8 ... 9 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คนสามารถกินได้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆเห็นได้ชัดว่าไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมพร้อมขนมปังและของหวาน อัตรานี้อาจดูแพงเกินไป แต่แขกจะนั่งลงที่โต๊ะ 2 ... 3 ครั้งและปล่อยให้สินค้าบางส่วนอยู่บนโต๊ะ

ต่อไปนี้คือเมนูเวอร์ชันบ่งชี้สำหรับ 1 คนและตัวเลือกเมนูการทำงาน 2 ตัวเลือกสำหรับ 25 คน

เมนูตัวอย่างสำหรับ 1 ท่าน

อาหารว่างเย็น

ปลาแซลมอนเค็มหรือปลาแซลมอน 50 กรัม

ปลารมควันเย็น 50 กรัม

sprats ในน้ำมัน 20 กรัม

ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน 20 กรัม

ปลาคาร์พเยลลี่ 100 กรัม

สลัดกับไส้กรอกหรือเนื้อ 120 กรัม

เห็ดเค็มและดอง, แตงกวา, มะเขือเทศ 100 กรัม;

ม้วนรมควันดิบหรือหมูต้ม 60 กรัม

ถั่วเขียว 30 กรัม

เยลลี่ลิ้น 70 กรัม

พายกับเนื้อหรือเบคอน (2 พาย) 80 ​​กรัม

เนย 20 ก.

สามารถแนะนำให้แซนวิชเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ สำหรับโต๊ะงานแต่งงาน จุดประสงค์คือเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารด้วยการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์และรูปลักษณ์ คำว่า "แซนวิช" ในภาษาเยอรมันหมายถึง "ขนมปังและเนย" ในขั้นต้นขนมปังและเนยเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารว่างนี้ เมื่อเวลาผ่านไป ชื่อนี้เริ่มครอบคลุมกลุ่มชื่อที่กว้างขึ้น มีเพียงขนมปังเท่านั้นที่ยังคงเป็นพื้นฐานของแซนวิช

แซนวิชกับปลาสเตอร์เจียน stellate, ปลาสเตอร์เจียน, เบลูก้า, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาซาร์ดีน, เนื้อหน้าอกรมควัน, เห็ดและมะเขือคาเวียร์, นมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, แยมปรุงโดยไม่ใช้น้ำมัน แทนที่จะใช้เนย คุณสามารถใช้มาการีน มาร์มาเลด ไขมันละลาย

น้ำมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแซนวิชที่มีไข่, ชีส, ปลาเฮอริ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, กด, เม็ด, ชุม, โปรตีนและคาเวียร์อื่น ๆ, ไส้กรอก, หมูต้ม, แฮม, ปลากระป๋องในน้ำมัน

เนยสำหรับแซนวิชจะต้องเย็นลงเพื่อให้มีความหนาแน่นสม่ำเสมอและตัดด้วยมีดบาง ๆ เป็นแผ่นหนา 0.4 ... 0.5 ซม. ซึ่งควรมีขนาดและรูปร่างตรงกับรูปร่างของขนมปัง ไม่แนะนำให้ทาเนยบนขนมปัง

ผลิตภัณฑ์สำหรับแซนวิชควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเป็นรูปขนมปัง ไข่ลวกจะหั่นเป็นชิ้นหรือผ่าครึ่งตามไข่แล้ววางลงในน้ำมันโดยให้ไข่แดงอยู่ด้านล่าง Sprats ทำความสะอาดล่วงหน้า (ตัดหางและหัว, ด้านในออก) และวางบนขนมปังตามความยาวของชิ้นส่วน

ถ้าทาคาเวียร์แบบกดลงบนขนมปัง มันจะขดเป็นก้อนกลม ดังนั้นคาเวียร์จึงวางบนแก้วที่ล้างสะอาดแล้วทาด้วยชั้นหนาประมาณ 0.3 ... 0.5 ซม. วางขนมปังที่เตรียมไว้วางบนคาเวียร์ตัดตามรูปทรงของฐานขนมปังและแซนวิช ยกขึ้นด้วยมีดกว้างบาง

สามารถพิจารณาอัตราส่วนน้ำหนักที่ดีสำหรับแซนวิช: ขนมปัง 30 ... 40 กรัม, เนย 10 ... 12 กรัม, ไส้ 30 กรัม แซนวิชไม่สามารถเก็บไว้ได้นาน แซนวิชเสิร์ฟบนจานพายที่ปิดด้วย กระดาษเช็ดปาก.

Canapes เป็นแซนวิชขนาดเล็กมาก เสิร์ฟพร้อมชา รูปร่างสามารถเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัส, สี่เหลี่ยม, กลม, สามเหลี่ยม Canape บางครั้งทำบน croutons ทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง ความไม่ชอบมาพากลของคานาเป้คือการเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ

ในการเตรียมคานาเป้พวกเขาใช้ขนมปังขาวหรือก้อนยาวตัดเปลือกออกแล้วหั่นเป็นเส้นยาวกว้าง 3 ... 5 ซม. ขนมปังแต่ละแผ่นทาด้วยมายองเนสเนยหรือ ส่วนผสมของน้ำมัน. ส่วนประกอบของคานาเป้วางอยู่บนแถบเพื่อให้ปรากฎ การผสมผสานที่สวยงามดอกไม้ ตัดเป็นรูปร่างที่เลือก นี่คือตัวอย่างของคานาเป้

มะเขือเทศฝานขอบมายองเนสและใบผักชีฝรั่ง

ขนมปังวงกลมที่มีมะเขือเทศและแตงกวาฝาน และระหว่างนั้น - มายองเนสและหัวไชเท้าฝานหนึ่ง

ไข่ลวกสับกับคาเวียร์บนขนมปังปิ้ง

ชิ้นปลาแซลมอนกับมายองเนสสีเขียว

ปลาซาร์ดีนกับไข่ขาวต้มสุก

ปลาเฮอริ่งเค็มเผ็ดกับหัวหอม

หัวหอมกับคาเวียร์และไข่แดง ไข่ไก่.

Sprats กับมะนาวและวางมะเขือเทศ

เนยชีสกับหัวไชเท้า

มายองเนสสีเขียวกับมะเขือเทศฝาน

แซนวิชร้อนเป็นแซนวิชขนาดเล็กที่อบด้วยไส้ สามารถใช้เป็นอาหารจานเดียวเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและแทนขนมปังสำหรับน้ำซุป มักจะเสิร์ฟแบบร้อน แต่ก็สามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้เช่นกัน แซนวิชร้อนหลากหลายเป็นทาร์กิ้นกิ ปลาเนื้อสัตว์ผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ วางบนขนมปังแห้งสีดำหรือสีขาวและอุ่นในเตาอบเป็นเวลา 5 ... 10 นาที สำหรับการเตรียมทาร์ติน คุณสามารถใช้อาหารกระป๋อง แฮม เบคอน ไส้กรอก ชีส ไข่ ฯลฯ

อาหารจานร้อน

ห่านย่าง 100 กรัมกับแอปเปิ้ลอบ 40 กรัมและกะหล่ำปลีตุ๋น 40 กรัม

เนื้อย่าง 80 ก. พร้อมมันฝรั่งอบ 60 ก.

ขนมปังข้าวไรย์ 80 กรัม ขนมปังข้าวสาลี 40 กรัม น้ำแร่ 0.5 ล. เครื่องดื่มอัดลม 0.25 ล.

ขนม

เค้ก 100 กรัม

ผลไม้ 100 กรัม

ขนม 20 กรัม

กาแฟ (ถ้วย) 120 มล.

คุกกี้ขนมชนิดร่วน;

น้ำตาล 15 ​​ก.

แต่ละเมนูสามารถมีอาหารจานร้อนได้สองจาน: เมนูแรกในช่วงครึ่งแรกของงานเลี้ยงก่อนพัก และอีกเมนูในช่วงครึ่งหลังหลังจากพัก คุณสามารถ จำกัด อาหารจานร้อนได้หนึ่งจานโดยเพิ่มส่วนของเนื้อเป็น 180 กรัมในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

การจัดงานเลี้ยงมีลำดับต่อไปนี้: ขั้นแรกแขกจะได้รับของว่างรสเผ็ดเย็น - ปลาเค็มและรมควันเย็น, เห็ดเค็มและดอง, ผัก (แตงกวา, มะเขือเทศ, ฯลฯ )

หลังจาก อาหารว่างร้อนตามด้วยปลาในน้ำมัน - ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาซาร์ดีน, ปลาเยลลี่หรือปลายัดไส้, ปลาและสลัดเนื้อสัตว์ต่างๆ

จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากเนื้อธรรมชาติจะเสิร์ฟ - เนื้อย่าง, หมูต้ม (ส่วนสะโพกอบหรือทอด - แฮมหลัง, ไม่มีผิวหนังและกระดูก, รูปไข่, เบคอนหนา 2 ซม., ส่วนที่ขูดถูด้วยเกลือ), ลิ้นเยลลี่และอื่น ๆ ของว่างและพายเย็น ๆ ควรจะเพียงพอจนกว่าจะสิ้นสุดงานเลี้ยง แต่ที่สำคัญที่สุดคือพวกเขาต้องการในช่วงเริ่มต้นของงานเลี้ยงก่อนอาหารจานร้อนจานแรก

หากมีอาหารจานร้อนเพียงจานเดียวควรเสิร์ฟหลังพัก

การพักครั้งแรกด้วยการออกจากโต๊ะจะทำหลังจากอาหารจานร้อนจานแรก ครั้งที่สอง - หลังจากอาหารจานร้อนจานที่สองก่อนของหวาน หากมีอาหารจานร้อนเพียงจานเดียวก็สามารถพักเบรคแรกได้หลังจากของว่างจากเนื้อธรรมชาติหรือปลายัดไส้ การเต้นรำและการพักผ่อนหลังงานเลี้ยงจะจัดในอีกห้องหนึ่ง

ในช่วงหยุดชั่วคราวนี้ โต๊ะจะถูกจัดไว้สำหรับของหวาน พวกเขาวางจานของหวานและมีดที่สะอาดสำหรับพวกเขา ถ้วยกาแฟพร้อมช้อนชาบนจานรอง ของตกแต่งโต๊ะจะเป็นเค้กแต่งงานน้ำหนัก 2 กิโลกรัมสั่งทำ หรือขนมปังแต่งงานแบบดั้งเดิมที่สามารถอบเองที่บ้านได้

เจ้าสาวต้องตัดเค้ก เจ้าบ่าววางเค้กชิ้นที่สวยที่สุดบนจานของเจ้าสาว เสิร์ฟขนมและผลไม้บนโต๊ะ

ยกเว้นที่โต๊ะแต่งงานในส่วนสุดท้ายของงานเลี้ยงคุณยังสามารถวางจานเล็ก ๆ แบน ๆ ด้วยส้อมอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ จากเนื้อธรรมชาติมะนาวฝานบาง ๆ กับน้ำตาลผง

เมนูแต่งงานรุ่นแรก (ออกแบบมาสำหรับ 25 คน)

อาหารว่างเย็น

ปลาแซลมอนเค็มหรือปลาแซลมอน

ปลารมควันเย็น 1.5 กก.

sprats ในน้ำมัน 0.5 กก.

ปลาซาร์ดีนในน้ำมัน 0.5 กก.

ปลาคาร์พเยลลี่ 2.0 กก.

สลัดกับไส้กรอก 2.0 กก.

สลัดเนื้อ 2.0 กก.

เห็ดเค็มและดอง, แตงกวา, มะเขือเทศ - เพียง 2.5 กก.

ม้วนรมควันดิบ 1.0 กก.

ถั่วเขียวกระป๋อง 0.8 กก.

แฮม 1 กก.

เยลลี่ลิ้น 2 กก.

เนย 0.6 กก.

อาหารจานร้อน

ห่านทอด 2.6 กก. แอปเปิ้ลอบ 1.2 กก. กะหล่ำปลีดอง 1.2 กก.

เนื้อย่าง 2.0 กก. มันฝรั่งทอด 1.5 กก.

ขนมปังข้าวไรย์ 2 กก. ขนมปังข้าวสาลี 1 กก.

น้ำแร่ 20 ขวด;

ขนม

เค้ก 2.5 กก. หรือก้อน

ผลไม้ 3 กก.

ขนม 1 กก.

กาแฟสำเร็จรูป - 1 กระป๋อง

ตัวเลือกที่สองของเมนูงานแต่งงาน (ออกแบบมาสำหรับ 25 คน)

อาหารว่างเย็น

ปลาเฮอริ่งเกลือกระป๋องพิเศษ 2 กก.

ปลารมควันเย็น (ปลาทู, เบลูก้า, ปลาสเตอร์เจียน, ปลาชนิดหนึ่ง) 1.5 กก.

หอกเยลลี่คอน 2.0 กก.

สลัดผัก 2.5 กก.

สลัดกุ้งหรือกุ้งกับมายองเนส 1.5 กก.

สลัดกับเนื้อหรือไส้กรอก 1.5 กก.

หัวตับเนื้อโฮมเมดหรือหัวที่ซื้อจากร้าน

พรีเมี่ยม 1.5 กก.

ถั่วเขียวกระป๋อง 0.8 กก.

เนย 0.6 กก.

พายกับเนื้อหรือเบคอน 50 ชิ้น

อาหารจานร้อน

ลูกหมูย่าง 2.5 กก. เห็ดในครีม 1.5 กก.

เนื้อลูกวัวทอด 2.0 กก. มันฝรั่งทอด 1.5 กก.

ขนมปังไรย์ 2 กก. ข้าวสาลี 1 กก.

น้ำแร่ 20 ขวด;

เครื่องดื่มอัดลม 10 ขวด.

ขนม

เค้ก - 2.5 กก. หรือก้อน

ผลไม้ 3 กก.

ขนม 1 กก.

น้ำตาลทราย 1.5 กก.

เมื่อรวบรวมเมนู คุณต้องสำรวจอาหารที่หลากหลาย รู้ข้อดีและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ต่างๆ ส่วนประกอบและ ลักษณะทั่วไป. หลังจากเสิร์ฟของหวานก็ถือว่าเสร็จสิ้นพิธีแต่งงาน แม่สื่อหรือพ่อสื่อแขกรับเชิญแสดงความยินดีกับคู่บ่าวสาวอีกครั้ง ขอให้มีความสุข ความเจริญ อุดมสมบูรณ์

จะคำนวณเมนูงานแต่งงานที่ได้รับอนุมัติได้อย่างไรและเมื่อใด

สามสัปดาห์ก่อนงานแต่งงานควรคำนวณเมนูที่ได้รับอนุมัติ ในการคำนวณคุณต้องคำนวณ:

น้ำหนักของหนึ่งหน่วยบริโภคของแต่ละรายการ เช่น หนึ่งคน (ตัวเลขเฉลี่ย) สามารถรับประทานได้:

สลัด 150 กรัม (ปู 75 กรัมและโอลิเวียร์ 75 กรัม);

ปลารมควันเย็นหรือร้อน 80 กรัมและ (หรือ) ปลาแซลมอนเค็ม, ปลาแซลมอนชุม, ปลาเทราท์;

ผักดอง 80–100 กรัม (เห็ด, แตงกวา, กะหล่ำปลี);

หมูต้ม ลิ้น ฯลฯ 100–120 กรัม

ไส้กรอกรมควันแข็ง 40–50 กรัม

ห่านย่าง 100 กรัม

หมู 100 กรัม ฯลฯ

จากนั้นน้ำหนักของหนึ่งหน่วยบริโภคจะต้องคูณด้วยจำนวนผู้ได้รับเชิญ: สลัด 150 กรัม? 50 คน = 7.5 กก. ในจำนวนนี้ Olivier 4 กก. และปู 3.5 กก. (Olivier ถูกกินมากขึ้น)

ข้าว 0.7 กก.

แครอท 0.3 กก.

ผักดอง 0.4 กก.

แตงกวาสด 0.4 กก.

ข้าวโพด 0.5 กก.

เนื้อปู 0.6 กก.

ผักใบเขียว 0.1 กก. และทุกจานก็เช่นกัน

คูณจำนวนผลิตภัณฑ์ตามราคา

รวมจำนวนเงินในค่าใช้จ่าย

ก่อนวันแต่งงาน 14 วัน คุณต้อง:

ดูรายการ สินค้าที่จำเป็นและมอบความไว้วางใจให้ซื้อและส่งมอบ

เจรจากำหนดเวลา เช่นผลิตภัณฑ์เจลลี่ต้องซื้อก่อนวันแต่งงาน 7 วัน...เป็นต้น

7 วันก่อนแต่งงาน:

ก) เขียนตามวันและชั่วโมงว่าใครทำอาหารอะไร เช่น

สลัด - นาเดีย: ปรุงและหั่นผักในวันแต่งงาน

ทำน้ำแข็ง - Sasha: 1 วันก่อนงานแต่งงาน ฯลฯ ;

b) ตรวจสอบความพร้อมใช้งานของจานแบ่งส่วนและเสิร์ฟที่จำเป็น: ชามสลัด ชามปลาเฮอริ่ง แจกัน ฯลฯ

เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างถูกต้องคุณต้องวาดแผนผังโต๊ะและวางจาน: ชามสลัดและจานอื่น ๆ ควรมีไว้สำหรับ 5 คน

ก่อนวันแต่งงาน 2 วัน คุณต้อง: ซื้อสินค้าทั้งหมดให้เสร็จสิ้น ยกเว้นอาหารอันโอชะและผักใบเขียวที่เน่าเสียง่าย

1 วันก่อนงานแต่งงาน:

ไส้กรอกสับ, พับปลาให้แน่น, คืนค่าลักษณะเดิม, ห่อด้วยฟิล์มยึดและเก็บไว้ในที่เย็น;

ตอนเย็นทำอาหารเกือบทั้งหมด

ในวันแต่งงานคุณต้อง:

รวมและปรุงรสสลัด

ตัดขนมปัง

คลุมโต๊ะ

วันที่สองของงานแต่งงาน

วันที่สองเป็นชื่อตามเงื่อนไขสำหรับความต่อเนื่องของวันหยุด ขึ้นอยู่กับโอกาสทางการเงินและความเป็นไปได้อื่น ๆ เช่นเดียวกับความต้องการของผู้เข้าร่วม การเฉลิมฉลองสามารถยืดออกไปได้สองวันหรือสามวันหรือมากกว่านั้น โดยปกติแล้ว เมื่อมีการเฉลิมฉลองงานแต่งงานในร้านอาหาร ในวันที่สอง พวกเขาจะรวมตัวกันที่บ้านพ่อแม่ของเจ้าสาวหรือเจ้าบ่าวในบรรยากาศที่เป็นส่วนตัวและผ่อนคลายมากขึ้น

หลังจากงานแต่งงานที่บ้าน คู่บ่าวสาวสามารถไปที่ร้านกาแฟหรือสถานที่อื่น ๆ ที่สามารถสนุกสนานกับเพื่อน ๆ ได้โดยไม่ต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบที่เคร่งครัด

วิธีทำอาหารในงานแต่งงาน

กุ้งกับมายองเนส

สินค้า

กุ้ง 400 กรัม หรือเนื้อกุ้ง 200 กรัม แครอท 3 หัว ผักดอง 2 ชิ้น 4 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตาหนึ่งช้อน, มันฝรั่ง 3 ลูก, มายองเนส, เกลือ, สมุนไพร

ต้มกุ้งเอาเปลือกออกแบ่งเป็นเส้นใยเล็ก ๆ เย็น ต้มให้เย็นและหั่นแครอทและมันฝรั่งเป็นก้อน ล้างแตงกวา ปอกเปลือก หั่นเป็นก้อน แต่งตัวด้วยมายองเนสมักจะเตรียมผักและถั่วลันเตาและวางในสไลด์ตรงกลางจาน วางกุ้งที่เตรียมไว้บนผักแล้วราดด้วยมายองเนส ใส่ผักที่เหลือในกองหลากสีรอบเนินเขา โรยผักชีฝรั่งสับละเอียดด้านบน

สลัดกุ้ง

สินค้า

กุ้ง 400 กรัมหรือเนื้อกุ้ง 200 กรัม แตงกวาสดหรือแตงกวาดอง 2 ลูก มันฝรั่ง 6 ลูก 5 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตาหนึ่งช้อน, แครอท 2 ลูก, สลัดผักสด 50 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, ไข่, เกลือ

ต้มกุ้ง เอาเปลือกออก แบ่งเป็นเส้นใยและเย็น หั่นมันฝรั่งและแครอทต้ม, แตงกวาสดหรือแตงกวาดองเป็นชิ้นบาง ๆ, ใส่ถั่วลันเตา, ครีมเปรี้ยว, เกลือและผสม ตักใส่ชามสลัดและโปะด้วยเนื้อกุ้งลวก ตกแต่งจานด้วยไข่ต้มและใบผักสลัด

สลัดกับไส้กรอก

สินค้า

ไส้กรอก 800 กรัม, มันฝรั่ง 17 ลูก, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 250 กรัม, แตงกวาดอง 3 ลูก, แอปเปิ้ล 4 ลูก, ผักกาดหอม 300 กรัม, มายองเนส

หั่นไส้กรอก มันฝรั่ง ขึ้นฉ่ายฝรั่ง แอปเปิ้ล แตงกวาดอง สลัดผักสดเป็นชิ้น ใส่ในกระทะเคลือบขนาดใหญ่แล้วผสม ใส่มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง น้ำส้มสายชู และเกลือเล็กน้อยลงในมายองเนส ปรุงรสอาหารที่เตรียมไว้ด้วยซอสนี้ จัดเรียงในชามสลัด ตกแต่งสลัดด้านบนด้วยหัวหอมหรือบีทรูทต้มฝาน

แฮมหลอด

สินค้า

แฮม 500 กรัม ชีส 100 กรัม เนย 100 กรัม ครีม 0.5 ถ้วย

ตัดแฮมเป็นชิ้นบาง ๆ ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ส่งชิ้นส่วนที่เหลือจากการตัดแต่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ชีสขูด, เนย, วิปครีม, รวมกับเนื้อสับ, ตีอีกครั้ง ม้วนแฮมเป็นหลอดแล้วยัดด้วยมวลวิปปิ้ง ใส่จานขยับท่อด้วยผักกาดหอมต้นหอม

สลัด "รื่นเริง"

สินค้า

สลัดผักสด 100 กรัม ไข่ 2 ฟอง 2 แตงกวาสด, หัวไชเท้า 1 พวง, แครอทต้ม 4 ชิ้น มันฝรั่งต้ม มะเขือเทศ 2 ลูก ต้นหอม 50 กรัม ครีมเปรี้ยว 150 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนครึ่งช้อนชา ผงน้ำตาล.

ล้างผักกาด ซับให้แห้ง สับและใส่ในชามสลัด แครอท, มะเขือเทศ, มันฝรั่ง, หัวไชเท้า, แตงกวาและต้นหอมหั่นเป็นชิ้นแล้ววางรอบๆ เนินสลัด และใส่ไข่ต้มสุกหั่นชิ้นบนสลัด, เกลือเล็กน้อย จากครีมเปรี้ยวน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเตรียมซอสและเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่ วางสลัดหลายเสิร์ฟบนโต๊ะ

แฮร์ริ่งพร้อมเครื่องปรุง

สินค้า

ปลาเฮอริ่ง 1 ตัวสำหรับใส่น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1.5 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตัดหัว, หางและขอบท้องของปลาเฮอริ่ง, ไส้, ทำแผลที่ด้านหลัง, เอาผิวหนังออก แยกเนื้อออกจากกระดูกสันหลัง, ตัดซี่โครงด้วยมีด, หั่นเป็นชิ้น ๆ แฮร์ริ่งที่เตรียมไว้วางในกล่องแฮร์ริ่งสามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศ แตงกวา เห็ดดอง หัวหอม ไข่ต้ม มันฝรั่ง เครื่องปรุงควรตกแต่งจานที่ทำเสร็จแล้ว ก่อนเสิร์ฟ ราดน้ำสลัดแฮร์ริ่งและโรยหน้า

ปลาหมัก

สินค้า

ปลา 300 กรัม สำหรับหมัก แครอท 3 หัว ผักชีฝรั่ง หัวหอม 3 หัว 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช, มะเขือเทศบด 200 กรัม, น้ำส้มสายชู 60 กรัม, น้ำซุป 200 กรัมหรือ น้ำเดือด,เกลือ,น้ำตาล,พริกไทย.

เกลือปลาที่เตรียมไว้โรยด้วยพริกไทยม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืชเย็นแล้วเทน้ำดอง

การเตรียมน้ำดอง: หั่นแครอท, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมเป็นเส้น, ใส่ในกระทะ, ใส่น้ำมันแล้วทอดเล็กน้อย ใส่มะเขือเทศบดและเครื่องเทศลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชู น้ำซุป หรือน้ำเปล่าลงในกระทะ ต้มไฟอ่อน ใส่เกลือ น้ำตาล พักให้เย็น เป็นการดีกว่าที่จะนึ่งปลาในหม้อไอน้ำสองครั้ง: เทน้ำลงในกระทะด้านนอกและใส่ปลาลงในหม้อด้านในโดยมีก้นเป็นระแนง

เจลลี่แซนเดอร์หรือปลาคาร์พ

เบื้องต้นแนะนำให้ต้มหัวประมาณ 15-20 นาที (ไม่มีเหงือกและกระดูก) ใส่หัวหอม, เกลือ, ใบกระวาน, รากในกระทะเดียวกัน จากนั้นวางชิ้นปลาไพค์คอนหรือปลาคาร์พที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลงในกระทะ สำหรับการเตรียมเยลลี่จะใช้ยาต้มหรือน้ำซุปที่ได้จากการต้มปลา

น้ำซุปต้มประมาณ 3-5 นาทีจากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นก่อนนำไปห้าครั้งและบีบเจลาตินในอัตรา 2 กรัมต่อน้ำซุป 200 กรัมแล้วคนจนละลายหมด หลังจากนั้นน้ำซุปร้อนจะถูกกรองและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย

เมื่อปลาสุก (หลังจาก 15-20 นาที) ให้นำออกด้วยช้อน slotted และวางเป็นชิ้น ๆ บนจานในช่วงเวลาสั้น ๆ เย็น ตกแต่งแต่ละชิ้นด้วยมะนาวฝาน แครอท ใบเขียว แล้วเทวุ้นอุ่น ๆ ในสองหรือสามขั้นตอนเพื่อไม่ให้ของตกแต่งเคลื่อนออกจากสถานที่ นำปลาที่กรอกใส่ตู้เย็นจนเยลลี่แข็งตัว

เยลลี่ลิ้น

ต้มลิ้นให้เย็นหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วเทวุ้นอุ่น ๆ

ปรุงเยลลี่ในน้ำซุปที่ได้จากการต้มลิ้นหลังจากเอาไขมันออกจากน้ำซุป ต่อกิโลกรัมของลิ้นคุณต้องการเจลาติน 25 กรัม เมื่อปรุงแล้วจะได้น้ำซุปประมาณสามแก้ว มิฉะนั้น เทคโนโลยีและลำดับขั้นตอนจะเหมือนกับการเตรียมปลาเยลลี่ ใส่ลิ้นที่เทและแช่เย็นไว้อย่างสวยงามบนจานแล้วประดับด้วยมะเขือเทศแตงกวาสลัดผักสดผักชีฝรั่ง

ตับบด

สินค้า

ตับ 1 กก., เบคอน 200 กรัม, เนย 200 กรัม, แครอท 2 หัว, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม 1 หัว

ล้างตับเอาฟิล์มออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดกับเบคอนและแครอทฝานผักชีฝรั่งหัวหอมจนสุก ข้ามทุกอย่างสองหรือสามครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่เกลือ พริกไทย ขูด จันทน์เทศและในกระทะเคลือบตีด้วยช้อนค่อยๆใส่เนย ถ่ายโอนไปยังจานพอร์ซเลนและแช่เย็น มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้ตับสุกเกินไป

เห็ดในครีม

สินค้า

เห็ดขาว 1 กิโลกรัม, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ครีมเปรี้ยว 200 กรัม, ชีส 50 กรัม, แป้ง 2 ช้อนชา, 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมัน

ทำความสะอาดขาเห็ดจากพื้น ลอกหนังออก แยกหมวกออกจากขา ล้างลวกน้ำร้อนใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ ตัดเห็ดเป็นชิ้นเกลือและทอดในน้ำมัน ในตอนท้ายของการทอด, เพิ่มแป้ง, ผสม, ใส่ครีม, ต้ม, โรยด้วยชีสขูดและอบ เมื่อเสิร์ฟให้โรยเห็ดด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

คุณสามารถอบในครีมและเห็ดกระป๋อง

ตารางงานแต่งงานร้อนหรือหลัก

ห่านย่างกับแอปเปิ้ลและกะหล่ำปลีดอง

สินค้า

ห่านน้ำหนัก 4 กก. (สำหรับ 25 คน), หัวหอม 300 กรัม, เนื้ออ่อน 800 กรัม (เนื้อวัวหรือเนื้อลูกวัว), กะหล่ำปลีดอง 1.5 กก., แอปเปิ้ล 1.5 กก. (15–20 ชิ้น), 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา พริกไทยดำและแดง

ร้องเพลงห่านที่ทำความสะอาด, ตัดไขมันออก, ล้าง, เช็ด, ถูทุกด้านด้วยเกลือผสมกับพริกไทยดำและแดง

ตัวเลือกแรก

ผัดหัวหอมและเนื้อแยกกันผสมกับห่านยัดไส้ เย็บแผลและผูกเข้ากับขาและปีก วางห่านบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1.5–2 ชั่วโมง ทุก ๆ 20 นาทีเทซากด้วยไขมันและน้ำผลไม้ ลบเธรดก่อนให้บริการ

ตุ๋นกะหล่ำปลีดองแยกต่างหากและไขมันห่าน ผ่าครึ่งแอปเปิ้ล เอาแกนและก้านออกแล้วอบในเตาอบ เสิร์ฟกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลร้อน

ห่านย่างสอดไส้เนื้อวางอยู่บนจานรูปไข่ใบใหญ่ กะหล่ำปลีตุ๋นวางรอบ ๆ เนินเขาและ แอปเปิ่้ลอบ. คุณสามารถเสิร์ฟกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลบนจานแยกต่างหาก ห่านบนโต๊ะแต่งงานดูน่าประทับใจมาก

ตัวเลือกที่สอง

ยัดไส้ห่านที่เตรียมไว้พร้อมแอปเปิ้ลปอกเปลือกออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้น เย็บรูในช่องท้อง วางห่านโดยหันหลังบนกระทะหรือถาดอบเติมน้ำครึ่งแก้วแล้วใส่ในเตาอบ ราดห่านหลายๆ ครั้งด้วยไขมันละลายและน้ำผลไม้ขณะย่าง เวลาย่างคือ 1.5–2 ชั่วโมง จากห่านที่ทำเสร็จแล้วใส่แอปเปิ้ลลงในจานเพิ่มกะหล่ำปลีตุ๋นแยกต่างหากแล้วสับห่านเป็น 25 เสิร์ฟ (ตามจำนวนแขก) แล้ววางบนเครื่องเคียง

เนื้อย่าง

เนื้อย่าง

ล้างเนื้อวัว (เนื้อซี่โครงหรือเนื้อสันใน) ตัดเอ็นออก เช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วโรยเกลือ ใส่กระทะเหล็กหล่อด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดทุกด้านจนเปลือกสีทองบาง ๆ ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของ เนื้อ. จากนั้นนำเข้าเตาอบและทอดจนนุ่มประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ความพร้อมของเนื้อสัตว์นั้นพิจารณาจากการเจาะด้วยส้อมแล้วกด: ถ้าในเวลาเดียวกัน จะลงแดงน้ำผลไม้หมายความว่าเนื้อยังไม่พร้อม ทุกๆ 10 นาทีจะต้องนำเนื้อออกจากเตาอบและเทน้ำที่จะเกิดขึ้นระหว่างการทอด หากมีน้ำผลไม้ไม่เพียงพอ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ

เนื้อย่างเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นและวางบนจาน คุณสามารถเสิร์ฟถั่วลันเตา, มันฝรั่งทอด, พืชชนิดหนึ่งปรุงด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือ, แตงกวา, สลัดผักสด

ลูกหมูย่าง

ลวกลูกสุกร เช็ดให้แห้ง ถูด้วยแป้งในบริเวณที่มีขนแปรงอยู่ แล้วจุดไฟเผา ผ่าท้อง ควักเครื่องในและหลังผ่า กระดูกเชิงกราน, เอาโคลอนออก ล้างลูกหมูในน้ำเย็น สับกระดูกสันหลังที่คอ, เกลือที่ด้านใน, วางบนถาดอบโดยหงายหลังขึ้น, จาระบีด้วยครีมเปรี้ยว, เทเนยละลายแล้วใส่ในเตาอบ, เทน้ำหนึ่งในสี่ส่วนลงบนแผ่นอบ การย่างใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในระหว่างการย่าง ให้เทลงบนลูกหมูหลาย ๆ ครั้งโดยมีไขมันเกาะอยู่บนถาดอบ

หมูตัวใหญ่ผ่าสันหลังออกเป็นสองซีกแล้วทอด เมื่อเสิร์ฟโจ๊กโซบะวางบนจานอุ่นไข่สับโรยด้านบนและวางชิ้นส่วนในรูปแบบของซากทั้งหมดไว้บนโจ๊ก น้ำเกรวี่เสิร์ฟแยกต่างหากในเรือเกรวี่

เนื้อลูกวัวย่าง

เนื้อลูกวัว ( ท้ายขา, สะบักหรือหน้าอก) ล้าง, โรยด้วยเกลือ, เทเนยละลาย, วางบนแผ่นอบแล้วทอดในเตาอบ, เทน้ำผลไม้เป็นระยะ ระยะเวลาในการทอดขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น ความพร้อมของเนื้อสัตว์จะถูกกำหนดในลักษณะเดียวกับการย่างเนื้อย่าง เนื้อลูกวัวหั่นเป็นชิ้นวางบนจานอุ่นแล้วราดด้วยน้ำผลไม้ที่ทำให้เครียด

เครื่องปรุง - มันฝรั่งทอดหรือถั่วลันเตา, แครอท, กะหล่ำดอก

มันฝรั่งทอด

มันฝรั่งดิบหั่นเป็นชิ้น, ลูกบาศก์, ขี้กบหรือแถบ, ล้างในน้ำเย็น, เกลือ, วางชั้นบาง ๆ บนกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันแล้วทอดด้วยความร้อนที่สม่ำเสมอจนสุก

มันฝรั่งดิบสามารถทอดได้โดยแช่ในน้ำมันร้อนประมาณ 10-15 นาที มันฝรั่งหั่นเป็นเส้นเก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาที ล้างและทำให้แห้ง โอนไปยังกระทะที่มีน้ำมันร้อน ที่นี่ชิ้นมันฝรั่งถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำ มันฝรั่งที่นำออกมาด้วยช้อน slotted จะต้องใส่เกลือ คุณสามารถทอดหัวหอมแยกกันผสมกับมันฝรั่งปรุงสุกแล้วเสิร์ฟ

ของหวานและเครื่องดื่มสำหรับงานแต่งงาน

พิธีแต่งงานก้อน

Loaf เป็นพายรัสเซียแบบพิธีกรรมเก่าแก่ซึ่งเตรียมไว้สำหรับงานแต่งงานสำหรับการพบปะกับ "ขนมปังและเกลือ"

ตัวเลือกแรก

สินค้า

แป้ง 10-15 ถ้วย ยีสต์ 80-100 กรัม นม 5 ถ้วย ไข่ 6-8 ฟอง ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย เนย 100 กรัม ลูกเกด 100 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งเกลือหนึ่งช้อน

เตรียมแป้ง: ละลายยีสต์ในนมอุ่นใส่เกลือใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน ตั้งเวลาหมักไว้ 2-3 ชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นและเริ่มตกตะกอน ใส่แป้ง, น้ำผึ้ง, ไข่, ลูกเกด, ครีมเปรี้ยว, เนย และนวดจนแป้งเริ่มเกาะหลังผนังจาน

จากนั้นใส่แป้งลงในที่อุ่นเพื่อหมัก เมื่อโดขึ้นเป็น 2 เท่าแล้ว ให้ต่อยลงและทิ้งไว้ในที่อุ่นเพื่อให้แป้งขึ้นฟูอีกครั้ง จากนั้นจะเป็นการดีที่จะเคาะแป้งบนโต๊ะแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยไขมัน ตกแต่งพื้นผิวของก้อนด้วยแป้งโดว์และทาเนยด้วยไข่ที่ตีแล้ว หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ก้อนจะถูกวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับขนาดของมัน ก้อนที่ทำเสร็จแล้วถูกคลุมด้วยผ้าลินินและปล่อยให้เย็น

ตัวเลือกที่สอง

สินค้า

น้ำตาล 1 แก้ว, ไข่แดง 3 ฟองและไข่ขาวดิบ 5 ฟอง, นม 0.5 ลิตร, ยีสต์ 100 กรัม, เกลือ 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส, เนยหรือมาการีน 250 กรัม, ลูกเกดหลุมเล็กหนึ่งในสามของแก้ว แป้ง 1 กก. หรือแป้งเท่าไหร่

จากแป้ง 1-1.5 ถ้วย นมอุ่นและยีสต์ นวดแป้ง ปล่อยให้มันหมักและขึ้นฟู จากนั้นใส่ไข่แดง, เนยละลาย, น้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศ, ลูกเกดเพื่อลิ้มรส นวดแป้งค่อนข้างแข็ง ค่อยๆ ใส่แป้งและไข่ขาวที่ตีไว้ ปล่อยให้แป้งขึ้นอีกครั้งโรยพื้นผิวด้วยแป้งแล้ววางชามด้วยแป้งในที่อุ่น

ใช้แป้งที่เตรียมไว้ตัดเป็นก้อน 1 ก้อน หรือแบ่งเป็น 2 ชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เหลือแป้งไว้ส่วนหนึ่งสำหรับทำเครื่องประดับ ม้วนแป้งแต่ละก้อนเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนแผ่นที่ทาไขมัน

จากแป้งด้านซ้าย ตัดมัดบาง ๆ สองมัดตามขนาดเส้นรอบวงของก้อนขนมปังแต่ละก้อน มัดรวมกันเป็นเชือกแล้วพันรอบก้อนที่สุกแล้วแต่ละก้อนแยกกัน ตกแต่งพื้นผิวของก้อนด้วยรูปแบบแป้งเสริมความแข็งแรงของตกแต่งที่เตรียมไว้ด้วยไข่ที่ตีหรือไม้แหลมเล็ก ๆ แล้วปล่อยให้ก้อนขึ้นมาอีกครั้ง จาระบีอย่างระมัดระวังและทั่วถึงพื้นผิวที่ตกแต่งของก้อนที่เข้าหาในที่สุดด้วยไข่ที่ตี หลังจากการหล่อลื่นพื้นผิวของก้อนสามารถโรยด้วยลูกเกดสับและอัลมอนด์

อบก้อนในเตาอบร้อนประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่า ขึ้นอยู่กับขนาดของมัน จากนั้นปล่อยให้ก้อนที่เสร็จแล้วเย็นลงและคลุมด้วยผ้าลินินก่อนใช้

เค้กพัฟ "งานแต่งงาน"

การเตรียมฐานพัฟของเค้ก

สินค้า

ครีมเปรี้ยว 2 ถ้วย, แป้ง 4 ถ้วย, เกลือเล็กน้อย

ผสมแป้งกับเกลือแล้วค่อยๆคนในครีม นวดแป้งให้ละเอียดและวางในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นแบ่งแป้งออกเป็น 15 ชิ้นเท่าๆ กัน คลึงให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วอบในเตาอบที่มีไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

การเตรียมครีม

สินค้า

เนย 0.5 กก., น้ำตาลผง 2.5 ถ้วย, ไข่ 4 ฟอง, คอนญัก 25 กรัม, น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ตีเนยกับน้ำตาลผง ใส่ไข่ทั้งหมดทีละฟอง ในขณะที่ตีให้ใส่คอนญักและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย

แต่งหน้าเค้ก

หล่อลื่นชั้นแป้งที่เย็นแล้วด้วยครีม พับหนึ่งซ้อนทับกัน แล้วใช้มือบีบเบาๆ จัดขอบของเค้ก โรยหน้าเค้กด้วยเศษขนมปังจำนวนมากจากเศษอาหารหรือจากเค้กบดแยกต่างหาก ปิดขอบเค้กด้วยมาร์ชเมลโลว์ครึ่งหนึ่งในช็อกโกแลตหรือมาร์ชเมลโลว์น้ำตาลสี

เลเยอร์เค้กแต่งงานอบในขนาดต่างๆ และเค้กจะทำ 2-3 ชั้น ในขณะที่จำนวนผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กเพิ่มขึ้นตามลำดับ

ส่วนบนของเค้กดังกล่าวและ "ขั้นตอน" ของแต่ละชั้นโรยด้วยเศษตกแต่งด้วยช็อคโกแลตและถั่วและโรยด้วยน้ำตาลผงที่ร่อนผ่านเครื่องกรองบ่อยๆ ส่วนด้านข้างของชั้นตกแต่งด้วยมาร์ชเมลโลว์หรือเมอแรงค์

เค้กแต่งงาน "พวงหรีดกุหลาบ"

การเตรียมฐานโปรตีนของเค้ก

สินค้า

ไข่ขาว 8 ฟอง น้ำตาล 2 ถ้วยตวง

เตรียมมวลโปรตีนโดยการตีโปรตีนกับน้ำตาลให้ละเอียด อบเค้กโปรตีนสามก้อน ในเวลาเดียวกันทำเค้กก้อนที่สองให้ใหญ่กว่าก้อนแรก 1–1.5 ซม. และเค้กก้อนที่สามตามลำดับให้ใหญ่กว่าก้อนที่สอง 1–1.5 ซม. อบเค้กในเตาอบที่อุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วเย็น

การเตรียมครีม

สินค้า

เนย 600 กรัม น้ำตาลผง 5 ช้อนโต๊ะ คอนญัก 3 ช้อนโต๊ะ แครนเบอร์รี่หรือเจลลี่ลูกเกดแดง 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำเชื่อมมะตูม

เตรียมบัตเตอร์ครีมโดยตีเนยกับน้ำตาล แบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนหนึ่งแต้มด้วยเยลลี่ลูกเกดและอีกส่วนหนึ่งด้วยน้ำเชื่อมมะตูม

แต่งหน้าเค้ก

วางเค้กที่ใหญ่ที่สุดบนจานแบนขนาดใหญ่ทาด้วยครีมสีชมพูวางเค้กไว้ด้านบน เล็กลงหล่อลื่นด้วยครีมสีเหลืองอ่อน หล่อลื่น "ขั้นตอน" ที่ได้จากด้านข้างของเค้กด้วยครีมหลากสี กระจายชั้นของครีมสีชมพูบนพื้นผิวของเค้ก

ตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยดอกไม้เล็ก ๆ หรือดอกกุหลาบจากครีมสี (แยกจากกัน) แต้มครีมเมื่อผสมให้เข้ากัน

แยกกันทำดอกกุหลาบเล็ก ๆ หลายดอกบนช่องว่าง เย็นให้เย็นสนิทในช่องแช่แข็งแล้ววางไว้บน "ขั้นตอน" ของเค้ก

วิธีทำน้ำแข็งกินได้

น้ำแข็งผสมอาหารสามารถเตรียมได้โดยการแช่แข็งในแม่พิมพ์ผลไม้รสหวานหรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ นม กาแฟ เป็นการดีที่สุดที่จะเสิร์ฟน้ำแข็งสีบนโต๊ะในจานที่ทำจากแก้วหนาหรือคริสตัล หากเตรียมเครื่องดื่มที่บ้าน น้ำแข็งปกติจะดีกว่าถ้าปรุงจากน้ำต้มสุกและเย็น - รสชาติของน้ำแข็งจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด สำหรับการเตรียมน้ำอัดลมและค็อกเทลโฮมเมดเย็น ๆ ชิปน้ำแข็งบด ก้อนน้ำแข็งน้ำแข็งกินได้ปกติหรือสี

กาแฟดำ

กาแฟที่อร่อยที่สุดถูกชงในเครื่องชงกาแฟ หากมีแขกจำนวนมาก ให้ใช้หม้อต้มกาแฟหรือกระทะเคลือบ

ล้างจานที่จะชงกาแฟใส่กาแฟบดแล้วเทน้ำเดือด (กาแฟ 2 ช้อนชาต่อน้ำหนึ่งแก้ว) ปิดบัง. รอสักครู่แล้วตั้งไฟอ่อน ปล่อยให้เครื่องดื่มลอยขึ้นและนำออกจากความร้อนโดยไม่ต้องนำไปต้ม หลังจาก 5-10 นาที เทกาแฟลงในถ้วยอุ่น

คุณสามารถชงกาแฟด้วยวิธีอื่นๆ เทน้ำจืดลงในหม้อกาแฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นนำออกจากเตาเทกาแฟบดแล้วคนเครื่องดื่มด้วยช้อนแล้วจุดไฟอีกครั้ง ทันทีที่กาแฟลอยขึ้น นำออกจากเตาและตั้งทิ้งไว้

เสิร์ฟกาแฟร้อนกับน้ำตาล, เค้ก, คอนยัคหรือเหล้า, มะนาว

เครื่องดื่มสีส้ม

ส้ม 4 ลูก มะนาว 3 ลูก น้ำตาล 500 กรัม น้ำอัดลม 3 ลิตร น้ำแข็งใส่อาหาร

หั่นส้มและมะนาว 1 ลูกล้างด้วยน้ำร้อนเป็นวงกลมบาง ๆ พร้อมเปลือก โรยด้วยน้ำตาลแล้ววางในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง บีบน้ำจากมะนาวที่เหลือ

ก่อนเสิร์ฟ ใส่น้ำแข็ง ส้มกับน้ำตาลในเหยือกแก้ว เทน้ำมะนาวและน้ำอัดลมแช่เย็น

น้ำแครนเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, น้ำตาล 300 กรัม, น้ำผึ้ง 300 กรัม, มะนาว 1 ลูก, น้ำต้มสุก 2 ลิตร

บดแครนเบอร์รี่กับน้ำตาล ขูดมะนาวขูดละเอียดด้วยเปลือก (ควรราดด้วยน้ำร้อนก่อน) เทน้ำผึ้งร้อนแล้ววางในที่เย็น หนึ่งวันต่อมา (แครนเบอร์รี่สามารถยืนได้หลายวัน) เริ่มมวลด้วยน้ำต้มเย็น, ความเครียด, ปรุงรสด้วยน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเสิร์ฟ

น้ำมะนาว

สินค้า

4 มะนาว 2 แก้ว น้ำตาลทราย, น้ำ 2 ลิตร

มะนาวโดยไม่ต้องเอาผิวออก, หั่นเป็นวงกลม, เอาเมล็ดออก, ใส่ในกระทะ ใส่น้ำตาล เทน้ำร้อน นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง

ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงกรองและเสิร์ฟในแก้วพร้อมน้ำแข็ง

น้ำแอปเปิ้ล

แอปเปิ้ลหวานขนาดใหญ่ 12 ลูก, มะนาว 2 ลูกหรือกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, น้ำ 2-4 ลิตร

ล้างแอปเปิ้ลหวานสุกให้สะอาดและสับละเอียดโดยไม่ต้องปอกเปลือกและฝักเมล็ด โอนแอปเปิ้ลไปยังชามเคลือบ ใส่มะนาวสับละเอียด น้ำตาลทราย และเทน้ำเดือดให้ทั่ว

แทนที่จะใช้มะนาว คุณสามารถใช้ผิวเลมอนหรือเปลือกส้มแห้งและเจือจางในน้ำได้ กรดมะนาว. ต้มแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง จากนั้นนำออกจากเตา ใส่น้ำตาลวานิลลา ผสม ปล่อยให้เย็นสนิทและกรอง

เทน้ำลงในเหยือกและเสิร์ฟพร้อมกับน้ำแข็งก้อน

โครเกต์ราสเบอร์รี่ลูกเกด

ราสเบอร์รี่ 500 กรัม ลูกเกด 400 กรัม แชมเปญ 1 ขวด น้ำอัดลม 1 ลิตร น้ำแข็งใส่อาหาร

เรียงราสเบอร์รี่และลูกเกด ล้าง โรยด้วยน้ำตาลและบดเล็กน้อย เมื่อผลเบอร์รี่เริ่มเป็นน้ำ ให้แช่เย็นในตู้เย็น แล้วจัดใส่แก้วให้สูงครึ่งหนึ่ง โยนน้ำแข็งลงในแก้วแต่ละใบ เติมด้วยน้ำอัดลมและแชมเปญ ตกแต่งแก้วด้วยเครื่องสูบลมด้วยกระจุกลูกเกดดำหรือแดง เสิร์ฟหลอดและช้อนชา

หมัดเบียร์

เบียร์ 2 ลิตร, น้ำตาล 150 กรัม, กานพลู 4 กลีบ, อบเชย 1 แท่ง, มะนาวครึ่งลูก, ไข่ 4 ฟอง, นม 1 แก้ว, น้ำแข็งใส่อาหาร

นำเบียร์ที่เติมน้ำตาล กานพลู อบเชย และมะนาวฝานลงไปต้ม นำออกจากเตาและเย็น ตีไข่กับนมจนเป็นฟอง เทเบียร์กรองเล็กน้อยลงในส่วนผสม

เสิร์ฟในแก้วทรงสูงหรือแก้วเบียร์พร้อมน้ำแข็ง

น้ำส้มผสมน้ำผึ้ง

น้ำ 4 ลิตร, ส้มขนาดกลาง 6 ลูก, น้ำตาลทราย 500 กรัมหรือน้ำผึ้งเหลว 400 กรัม

นำความสนุกออกจากส้มที่ล้างแล้ว สับให้ละเอียดแล้วเทน้ำเดือด 2 นาทีเพื่อขจัดความขมขื่น สะเด็ดน้ำ เทความเอร็ดอร่อยลงในปริมาณที่ต้องการสำหรับดื่ม น้ำเย็นนำไปต้มอย่างรวดเร็วและต้มเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปล่อยให้น้ำซุปต้มเป็นเวลา 2 ชั่วโมง กรอง ใส่น้ำตาลหรือน้ำผึ้งแล้วตั้งไฟให้เดือดอีกครั้ง แต่อย่าเดือด ปล่อยให้เครื่องดื่มเย็นลงจนอุ่น เติมน้ำที่คั้นจากส้มแล้วทำให้เครื่องดื่มเย็นลง เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็งก้อนแยกต่างหาก

เบียร์กับน้ำแข็ง

เบียร์ 2 ลิตร มะนาว 4 ลูก น้ำตาล 400 กรัม ลูกเกด 150 กรัม อบเชย 20 กรัม ไวน์แดง 1 แก้ว น้ำแข็งใส่อาหาร

ผสมเบียร์กับน้ำตาล ไวน์ และน้ำมะนาวสามลูก ใส่ลูกเกด อบเชย และมะนาวฝาน เย็นลง. เสิร์ฟพร้อมน้ำแข็ง

วิธีการทำวอดก้าหวาน, ทิงเจอร์, เหล้า

วิธีการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดจากโรวัน

บดเถ้าภูเขาโตเต็มที่ในครกไม้ 1/4 ถัง (ความจุถัง 10 ลิตร) เก็บเกี่ยวก่อนน้ำค้างแข็ง เทลงในถังขนมปังเล็กสามถังแล้วเติมยีสต์สด 200 กรัม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 16 องศา เมื่อการหมักอ่อนแอให้ผสม kvass ทั้งหมดกับเถ้าภูเขาเทลงในก้อนแล้วแซงหลาย ๆ ครั้ง

วอดก้าหวาน

วอดก้าเชอร์รี่หวานและเชอร์รี่เรียกว่า "เชอร์รี่บรั่นดี" ในภาษาอังกฤษ

สำหรับการเตรียมมันเป็นสิ่งจำเป็น สินค้าดังต่อไปนี้:

เชอร์รี่และเชอร์รี่ 2 กิโลกรัม, แอลกอฮอล์ 2 ลิตร, น้ำเชื่อม, จากน้ำตาลไหม้ 250 กรัม, ละลายในน้ำเล็กน้อย

เชอร์รี่และเชอร์รี่ที่เก็บมาสดๆ บดกระดูกและคนให้เข้ากันกับผลเบอร์รี่ เพิ่มแอลกอฮอล์ (คุณสามารถทำเองที่บ้านได้) และเททุกอย่างลงในขวดขนาดใหญ่ที่มีคอกว้างหรือในกระทะเคลือบ ปิดฝาให้แน่นแล้วมัดให้แน่น ใส่เป็นเวลาหกสัปดาห์

จากนั้นเทน้ำเชื่อมแช่เย็นที่ทำจากน้ำตาลไหม้ที่ละลายในน้ำเล็กน้อย สีของการเผาไหม้ควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ปิดให้แน่นอีกครั้งและทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นให้กรองวอดก้าสองครั้ง บรรจุขวด จุกด้วยไม้ก๊อกและยืนยันอีกสามเดือน

วอดก้าราสเบอร์รี่หวาน

วิธีทำทิงเจอร์ราสเบอร์รี่

ในการเตรียมทิงเจอร์ราสเบอร์รี่คุณต้อง:

แอลกอฮอล์โฮมเมด 3 ลิตรผสมกับราสเบอร์รี่, น้ำ 3 ถ้วย, น้ำตาล 600 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม

เทราสเบอร์รี่ที่สุก คัดแยก แต่ไม่ได้ล้าง ลงในขวดแล้วเทแอลกอฮอล์โฮมเมดบริสุทธิ์เย็น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมผลเบอร์รี่เล็กน้อย วางขวดในที่ที่มีแดดอุ่นเป็นเวลาสองวันหลังจากนั้นแอลกอฮอล์ก็หมดไป

ทำความสะอาดและแช่วอดก้าหวาน

ต้มน้ำกับน้ำตาลสองครั้งเอาตะกรันออกแล้วเทแอลกอฮอล์เล็กน้อยที่ผสมกับราสเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมร้อน คนด้วยช้อน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด กรองผ่านผ้าสักหลาดหรือผ่านกรวย โดยใส่สำลีก่อน จากนั้นเทถ่านไม้เบิร์ชที่เผาดีแล้วและผ้าสักหลาดไว้ด้านบน

เทวอดก้าหวานที่กรองด้วยวิธีนี้ลงในขวด, ไม้ก๊อกและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาสามสัปดาห์เพื่อให้วอดก้าซึมเข้าไป หลังจากนั้นเทวอดก้าหวานลงในขวดแล้วปิดด้วยก๊อก

วอดก้าส้มหวาน

ในการทำวอดก้าคุณต้อง:

แอลกอฮอล์โฮมเมด 3 ลิตร, เปลือกมะนาวหรือส้ม 200 กรัม, น้ำ 4.5 แก้ว, น้ำตาล 800 กรัมสำหรับน้ำเชื่อม

เตรียมผิวเลมอนหรือผิวส้มโดยนำชั้นบนสุดออกจากผลไม้ เทแอลกอฮอล์โฮมเมดและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2 เดือน จากนั้นกรองยาและผสมกับน้ำเชื่อมต้มจากน้ำตาลและน้ำ การเตรียมทิงเจอร์เพิ่มเติมนั้นคล้ายกับเทคโนโลยีที่เสนอในสูตรก่อนหน้า

วิธีทำเหล้า

สามารถเตรียมเทได้จากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่างๆ ในการเตรียมเหล้าจำเป็นต้องมีแอลกอฮอล์หรือวอดก้าทำเองที่มีคุณภาพดีมิฉะนั้นเหล้าจะสูญเสียกลิ่นของ "ช่อดอกไม้" ผลเบอร์รี่สำหรับเหล้าจะต้องสุกและสะอาดโดยไม่มีใบไม้กิ่งไม้ ฯลฯ เวลาสุกของเหล้าขึ้นอยู่กับระดับความสุกของผลเบอร์รี่และผลไม้: ยิ่งสุกมากเท่าไหร่และยิ่งมีมากในเหล้ามากเท่าไหร่ เวลาที่ใช้ในการทำให้เหล้าสุกก็จะน้อยลงเท่านั้น

วิธีทำเหล้าจากผลเบอร์รี่หรือผลไม้

ใช้ขวดแก้วเทผลเบอร์รี่หรือผลไม้ลงไปเทวอดก้าโฮมเมดหรือแอลกอฮอล์โฮมเมดเจือจางตามความเข้มข้นที่ต้องการหรือซื้อวอดก้าสำเร็จรูป วอดก้าในขวดควรสูงกว่าผลเบอร์รี่ 1/3 นั่นคือผลเบอร์รี่ - 2/3 ขวดวอดก้า - ที่ด้านบนของขวด ปิดคอขวดด้วยผ้าหนา มัดด้วยเชือก แล้ววางขวดไว้ด้านที่มีแดดจัดเป็นเวลาสองเดือน เขย่าขวดทุกสามวัน

การทำให้สุกของเหล้า หากผลเบอร์รี่สุกดีแล้วและเทวอดก้าเทให้สูงกว่าผลเบอร์รี่เพียง 2-3 นิ้ว เหล้าดังกล่าวจะสุกเร็วขึ้นในหนึ่งเดือนครึ่ง หลังจากหมดระยะเวลาการทำให้สุกแล้ว ให้ทำความสะอาดเหล้าด้วยการกรองด้วยกรวยโดยใช้ผ้าลินินหรือผ้าสักหลาด หากเหล้ายังคงขุ่นอยู่ คุณต้องกรองอีกครั้ง เหล้าที่เตรียมด้วยวิธีนี้มีความแข็งแรงมากดังนั้นจึงสามารถเจือจางได้ 1/4 ด้วยน้ำต้มสุกเย็น

ในการทำให้เหล้าหวานใส่น้ำตาล 100-150 กรัมในกระทะที่มีความจุจนใส่เหล้าทั้งหมดได้ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้น้ำตาลละลายเท่านั้นและวางจานบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อน้ำตาลละลายและเดือด ให้นำโฟมออกจากน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวัง เทเหล้าและน้ำที่คุณต้องการเจือจางลงในน้ำเชื่อมที่ได้ ตั้งไฟจนเหล้าเริ่มเดือด จากนั้นยกกระทะออกจากเตา เทเหล้าลงในจานเคลือบหรือเซรามิกแล้วเย็นลง เทสุราที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วปิดด้วยก๊อก

เหล้าที่อร่อยที่สุดนั้นได้มาจาก cloudberries, ลูกเกดแดง, ลูกเกดดำ, lingonberries, เชอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ลูกพลัม

โรวันเท

กลุ่มเถ้าภูเขาที่สุกแล้วจับด้วยน้ำค้างแข็งเบา ๆ คัดแยกเทผลเบอร์รี่ลงในขวดเทวอดก้าแล้วใส่เข้าไป ที่มืดในห้องเป็นเวลาสองเดือน นอกจากนี้ การเตรียมเหล้าจะดำเนินการตามเทคโนโลยีพื้นฐานที่อธิบายไว้ข้างต้น

เทกลีบกุหลาบ

เติมจานที่เตรียมไว้ด้วยกลีบกุหลาบด้านบนเทวอดก้าแล้วยืนยันจนกว่าเหล้าจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอำพันเข้ม จากนั้นสะเด็ดน้ำโดยไม่ต้องบีบกลีบเพิ่มน้ำตาล 100 ถึง 300 กรัมต่อเหล้าทุก 0.5 ลิตรหรือเพื่อลิ้มรส

เหล้าเชอรี่

ล้างและทำให้แห้งเชอร์รี่สุกสด เทลงในขวดแก้วแล้วเทแอลกอฮอล์โฮมเมดที่เจือจางจนมีความเข้มข้นของวอดก้าเพื่อให้ระดับวอดก้าเหนือเชอร์รี่สูงขึ้นประมาณสี่นิ้ว ยืนยันเหล้าจนนุ่มเพื่อที่จะกลายเป็นน้ำเชื่อมที่เข้มข้น ระบายเหล้าเสร็จแล้วใส่น้ำตาลเพื่อลิ้มรส หากเชอร์รี่สุกและหวาน สามารถละเว้นน้ำตาลได้ เหล้าดังกล่าวจะยิ่งอร่อย ยิ่งแช่เชอร์รี่นานเท่าไร

วิธีทำเครื่องดื่มสร่างเมา

หลังจากงานเลี้ยงแต่งงานอาจเป็นไปได้ว่าผู้เข้าร่วมงานแต่งงานบางคนและอาจเป็นคู่สมรสที่อายุน้อยเองจะไม่รู้สึกดีที่สุด พวกเขาต้องมีสติสัมปชัญญะ การที่จะทำให้คนสร่างเมาก็เป็นศิลปะเช่นกัน อย่างไรก็ตามเมื่อมีการค้นพบความลับของการผลิตวอดก้าในอาระเบียเชื่อว่านี่เป็นน้ำที่ได้มาจาก ศิลาอาถรรพ์. พวกเขาเริ่มนำเข้ามาในยุโรปเมื่อปลายศตวรรษที่ 13 และขายเป็นขวดในราคาที่แพงมาก เหมือนกับยาหม่องบำบัดซึ่งกำหนดให้ดื่มทีละหยด

เพื่อไม่ให้เมาไม่ควรผสมเครื่องดื่ม ก่อนงานเลี้ยงควรดื่มน้ำมันพืชหรือไข่ดิบหนึ่งช้อนเต็ม หากคุณทานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับมันฝรั่งต้มเช่นในงานแต่งงานปิกนิกอาการมึนเมาจะไม่เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว

คนมึนเมาไม่ควรดื่มน้ำหรือชา เนื่องจากของเหลวที่เข้าไปในกระเพาะอาหารจะเพิ่มการดูดซึมแอลกอฮอล์เข้าสู่กระแสเลือด มีสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่ทำให้เสียสติมากมายที่แนะนำให้บริโภคเมื่อสิ้นสุดงานเลี้ยงหรือระหว่างหยุดชั่วคราว เนื่องจากส่วนประกอบหลักในองค์ประกอบคือ: พริกไทยดำและแดงดิบ มีหลายสูตรสำหรับเครื่องดื่มที่ทำให้เสียสติ

ในการเตรียมเครื่องดื่มให้ล้างแก้วกว้างด้วยน้ำมันพืชสักสองสามหยดเพื่อให้ฟิล์มน้ำมันติดอยู่ที่ผนัง ไข่แดง, ซอสมะเขือเทศ 1-2 ช้อนชา, พริกไทยแดงและพริกไทยดำ, เติมวอดก้าสีสักสองสามหยดและน้ำมะนาวเล็กน้อย ดื่มในอึกเดียว

ผสมคอนญัก 10 มล. ทิงเจอร์สีขม 10 มล. ของสาโทชนิดเซนต์จอห์น ไข่แดง มะเขือเทศ 20 มล. และน้ำมะนาว 0.5 หยิบมือ เกลือและพริกไทย

ผสมคอนยัค 10 มล. ไข่แดง 20 มล. มะเขือเทศบด 5–10 มล น้ำมันดอกทานตะวันเกลือเล็กน้อยกับพริกไทยแดงและดำ ด้านบนของส่วนผสมที่ได้ให้ใส่ช้อนชาเผ็ดที่ปรุงด้วยน้ำส้มสายชูรากมะรุมสับ

หากหลังจากงานเลี้ยงแต่งงานที่ผ่านมา คุณรู้สึกว่าเช้าวันรุ่งขึ้นจะเป็นเรื่องยากสำหรับคุณ ให้พยายามล้างท้องก่อนเข้านอนหากเป็นไปได้ด้วยการดื่มสารละลายโซดา (โซดา 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำต้ม 1 ลิตร) ใช้แอสไพริน 1 กรัมและ 10 เม็ด ถ่านกัมมันต์. ในตอนเช้าโดยไม่ต้องลุกจากเตียง ให้นวดหนังศีรษะ หน้าผาก ใบหน้า หู เคลื่อนไหวศีรษะเป็นวงกลมอย่างระมัดระวัง 2-3 ครั้งโดยไม่ต้องยกออกจากหมอน อาบน้ำที่ตรงกันข้ามหรือดีกว่า - อาบน้ำด้วยเกลือทะเล จากนั้นใช้ยาต้มสมุนไพรซึ่งในที่สุดจะกำจัดผลิตภัณฑ์ที่สลายตัวของแอลกอฮอล์ออกจากร่างกาย ในการเตรียมยาต้มคุณควรใช้: สะโพกกุหลาบบด 4 ช้อนโต๊ะ, สาโทเซนต์จอห์น 1 ช้อนโต๊ะ, มาเธอร์เวิร์ต 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ส่วนประกอบถูกเทลงในน้ำเดือด 1 ลิตรและแช่ในกระติกน้ำร้อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง แน่นอนว่าควรเตรียมองค์ประกอบนี้ไว้ล่วงหน้า

คุณสามารถลองใช้ส่วนผสมนี้: น้ำมะเขือเทศ 3/4 ถ้วย ครีม 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ดิบและถั่วป่น ผู้เชี่ยวชาญบางคนแย้งว่าควรล้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วยนม ความคิดเห็นนี้ควรฟังเนื่องจากนมมีผลสองเท่า นอกจากจะมีวิตามิน A และ B แล้ว นมยังเคลือบผนังด้านในของกระเพาะอาหารด้วยแผ่นฟิล์มที่ป้องกันการแทรกซึมของแอลกอฮอล์เข้าสู่กระแสเลือด และทำให้ตับมีเวลามากขึ้นในการรับมือกับกระบวนการแปรรูป

น้ำมะนาวมักใช้เป็นตัวแทนสติ ให้ผลดีที่สุดเมื่อเจือจางด้วยน้ำอุ่นเมื่อบริโภคในขณะท้องว่าง

สำหรับการสร่างเมาอย่างรวดเร็ว สูตรต่อไปนี้อาจมีประโยชน์: 8-10 หยด แอมโมเนียละลายในน้ำเดือดเย็นครึ่งแก้ว ผู้ชื่นชอบการบำบัดด้วยปัสสาวะเพื่อจุดประสงค์เดียวกันแนะนำให้ดื่มปัสสาวะเล็กน้อย

น้ำเกลือกะหล่ำปลีกับโรสฮิป

ในการเตรียมเครื่องดื่ม ใช้น้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง 2 ถ้วย น้ำซุปโรสฮิปเข้มข้น 1 ถ้วย น้ำแอปเปิ้ล 1 ถ้วย และน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เทน้ำแอปเปิ้ลและน้ำซุปโรสฮิปที่เตรียมไว้ลงในน้ำเกลือกะหล่ำปลีดอง ปรุงรสเครื่องดื่มที่ได้เพื่อลิ้มรสด้วยน้ำตาล เกลือ และผสม

ดื่มน้ำมะเขือเทศกับสะระแหน่

ใช้น้ำมะเขือเทศ 300 มล. น้ำมะนาวครึ่งลูก หัวหอมขูด 3 ช้อนชา สะระแหน่ 4 ก้าน เกลือ น้ำตาล พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เทลงในขวดแก้ว น้ำมะเขือเทศ. ใส่น้ำเลมอนคั้นสด หัวหอมขูด และสะระแหน่ เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากัน เติมน้ำตาลเล็กน้อยแล้วคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เครื่องดื่มชงเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วจึงนำสะระแหน่ออก ทำให้เครื่องดื่มเย็นลงและเทลงในแก้ว

การทำเมนูที่เหมาะสมสำหรับงานแต่งงานเป็นสิ่งสำคัญมาก ความเต็มอิ่มและอารมณ์ของแขกขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ซึ่งหมายความว่าความประทับใจในงานแต่งงานประสบความสำเร็จ 50%) มันเกิดขึ้นที่คนในงานแต่งงานชอบกินดีและสนุกจากใจ ทุกอย่างควรจะพอใจ

งานเลี้ยง - บทความที่ใหญ่ที่สุด งบประมาณงานแต่งงาน(ประมาณตั้งแต่ 40-60%). โดยพื้นฐานแล้ว อาหารจำนวนมากไม่ได้ถูกกินและทิ้งไปโดยเปล่าประโยชน์ และคุณยังคงจ่ายสำหรับมัน ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือเมื่ออาหารเหลือไม่มากนักหลังงานเลี้ยง จะถูกบรรจุและคุณจะนำติดตัวไปด้วย ดังนั้นคำถามของวิธีการทำเมนูจัดเลี้ยงสำหรับงานแต่งงานจึงมีความสำคัญมาก

วิธีการทำเมนูสำหรับงานแต่งงาน?

ฟังคำแนะนำของพ่อครัวและผู้บริหารของสถาบันที่คุณตัดสินใจฉลองงานแต่งงาน พวกเขารู้ดีว่าแขกกินอะไรและมากแค่ไหน สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างมาก
บรรทัดฐานโดยประมาณของเมนูต่อคนสำหรับงานแต่งงาน แขกในงานปาร์ตี้สามารถรับประทานอาหารได้ประมาณหนึ่งกิโลกรัม อาหารและเครื่องดื่มอีกเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น ลองคำนวณเมนูสำหรับงานแต่งงาน 50 คน เหมาะสำหรับการคำนวณเมนูสำหรับงานแต่งงานจำนวน 20,30,40 คน

เมนูสำหรับงานแต่งงานในร้านอาหารและร้านกาแฟประกอบด้วย:

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย -จานเสิร์ฟก่อนมื้ออาหารที่กระตุ้นความอยากอาหารและดีขึ้น
การย่อย. ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือคานาเป้และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำและไม่มีแอลกอฮอล์ ผลไม้ เป็นเมนูบุฟเฟ่ต์ในงานแต่งงานได้

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสลัด- เหล่านี้คือผักต่าง ๆ ผักดองสลัด

อาหารทานเล่นร้อน- เหล่านี้คืออาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา, เห็ดในครีม, พาย, แพนเค้กมันฝรั่ง, ฟริตเตอร์ ฯลฯ ไม่เหมือนอาหารจานหลักเนื้อหรือปลาชิ้นเล็ก ๆ จะถูกนำไปเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยชิ้นเล็ก ๆ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มีขนาดไม่ใหญ่นัก อาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อนจะเสิร์ฟโดยไม่มีเครื่องเคียงและเตรียมก่อนเสิร์ฟ

อาหารจานหลักและกับข้าว- ประกอบด้วยอาหารหลายจาน อาหารจานหลักมักเป็นเมนูที่หนักที่สุด ร้อนที่สุด และซับซ้อนที่สุดในเมนู ส่วนผสมหลักคือเนื้อหรือปลา จานนี้เป็นสุดยอดอาหารหรือสุดยอดของงานเลี้ยง เป็นการเพิ่มความสุขและความเพลิดเพลินให้กับงานเลี้ยง

ขนม- นี่คือโต๊ะหวาน ส่วนผสมหลัก: เค้ก ก้อน และผลไม้

น้ำอัดลม

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ลองทำเมนูงานแต่งงานตัวอย่าง

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

1. มะกอก / มะกอก - ละ 10 กรัม
รวม 10กรัม/คน*50คน=0.5กก
2. คาเวียร์สีแดง - 15-20 กรัมต่อชิ้น
รวม 20ก./คน*50คน=1กก
3. คานาเป้ 1-2 ชิ้น/คน = 80-100 ชิ้น
4. ผลไม้
5. เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์: น้ำแร่ (อัดลม, นิ่ง), น้ำผลไม้ (2 ประเภท)
6. เครื่องดื่มแอลกอฮอล์: เวอร์มุต (pr. Martini), สุรา (pr. Baileys), คอนญัก, วิสกี้

ขึ้นอยู่กับเมนูต่อคนสำหรับงานแต่งงาน คุณจะต้อง:

อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและสลัด

1. จานเนื้อ เนื้อสัตว์ 3 ชนิด ชนิดละ 40 กรัม และไส้กรอกรมควันดิบ 1 ชนิด - 20 กรัม
เพียง 60 กรัม/คน * 50 คน = 3 กก
2. ปลาต่างๆ ปลาสีแดง (ปลาเทราท์, ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอนสีชมพู) และปลาสีขาว (ปลาชนิดหนึ่ง, ปลาสเตอร์เจียน) - อย่างละ 40 กรัม ควรสังเกตว่าจากปลา 6 กก. เหลือไม่เกิน 4 กก. หลังจากการแปรรูป
รวม 80g/คน * 50 คน = 4 กก
3. แฮร์ริ่ง 20 กรัม/ตัว *50 คน = 1 กก
4. เห็ดดอง 50 กรัม/คน *50 คน = 2.5 กก
5. แผ่นชีส เนยแข็งชนิดแข็ง (ชนิดรัสเซีย) ชนิดนิ่ม (ชนิดบรี) และสีน้ำเงิน (ชนิดกอร์กอนโซลา) - ชนิดละ 20-25 กรัม
รวม 75ก./คน*50คน=3.75กก
6. ผักสด แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า - อย่างละ 50 กรัม, พริกหวาน (ควรเป็นสีแดงและสีเหลือง) - อย่างละ 25-30 กรัม, สลัดผักสด, สมุนไพร (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา) - สำหรับตกแต่ง
รวม 100กรัม/คน*50คน= 5กก
7. ผักดอง แตงกวาและมะเขือเทศ (ไม่ควรดอง) - 40-50 กรัมต่อชิ้น เห็ด - 30-40 กรัมต่อชิ้น
รวม 90g/คน*50คน=4.5กก
8. สลัด: 2-3 ประเภท (ปลาและเนื้อสัตว์) - 60 กรัมต่อชิ้น
สลัดที่ให้บริการโดยเฉลี่ย 250 กรัมนั่นคือ สลัดหนึ่งจาน (จาน) ออกแบบมาสำหรับ 4 คน
เพียง 60 กรัม/คน * 50 = 3 กก. = สลัด 1 ชนิด 12 ที่

อาหารทานเล่นร้อน

อาหารจานร้อน 2-3 จาน - 100-150 กรัมต่อจาน
ตัวอย่าง: จูเลียน, เนื้อสไตล์ฝรั่งเศส, โรล, ผักอบ, แพนเค้กมันฝรั่ง, แพนเค้กไส้ต่างๆ, คชาปูรีกับชีส
อาหารจานหลักและกับข้าว

อาหารจานหลัก 2-3 รายการพร้อมเครื่องปรุงที่คุณเลือก ขึ้นอยู่กับ 200 กรัม / คน *50 คน = 10 กก

1. หมูเสียบไม้ (ไก่, เนื้อ)
2. เนื้อติดกระดูก
3. กระต่ายตุ๋น
4. ตุรกี

ไฮไลท์ของงานเลี้ยงฉลองมงคลสมรส อบทั้งหมด:
5. เป็ด
6. หมูหัน
7. เนื้อแกะ
8. โรยหน้า 100 กรัม/คน (เช่น มันฝรั่งอบ ผักย่าง)

ขนม
1. แจกันผลไม้: ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, องุ่นขาวและน้ำเงิน, กล้วย, สับปะรด, กีวี, เนคทารีน, ส้ม
รวม: 150g/ท่าน * 50 คน = 7.5 กก
2. เค้ก 150 ก./คน * 50 คน = 7.5 - 9 กก
3. คัพเค้ก, ขนมหวาน 1-2 กก.

น้ำอัดลม

1. น้ำแร่แบบมีฟอง (ขวด 0.75-1l) 40 ขวด
2. ไม่อัดลม 10 ขวด
3. น้ำผลไม้ (สองชนิด - แอปเปิ้ล, เชอร์รี่) (แพ็ค. 1 ลิตร) 15/15 ชิ้น
4. อุซวาร์ ผลไม้แช่อิ่ม 10 ล
5. ชา 20 ที่เสิร์ฟ
6. กาแฟ 25 ที่เสิร์ฟ

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์

1. แชมเปญ - 30 ขวด
2. ไวน์ขาว - 10 ขวด
3. ไวน์แดง - 10 ขวด
4. วอดก้า - 35-40 ขวด
5. คอนญัก - 5 ขวด;
6. มาร์ตินี่ - 1-2 ขวด

สรุป:
นี้ เมนูตัวอย่างสำหรับงานแต่งงานจะคำนวณต่อคนโดยทั่วไปประมาณ 1 กก. 300 กรัมพร้อมเครื่องดื่ม จัดทำเมนูสำหรับงานแต่งงานอย่างระมัดระวังสังเกตค่าเฉลี่ยสีทองฟังความคิดเห็นของผู้ดูแลห้องจัดเลี้ยง