किस महीने में शुभ विवाह करना शुभ होता है। शादी करना कब बेहतर है - ज्योतिषी ल्यूडमिला मुरावियोवा से सलाह

इसकी तुलना कलाकारों के काम से की जा सकती है। साथ ही, चित्रकारों को पता नहीं है कि चित्रों का अंतिम स्पर्श क्या होगा। लेकिन हलवाई हमेशा जानते हैं कि वे क्या करेंगे। एक नियम के रूप में, उनके काम में, अंतिम स्पर्श आइसिंग होता है, जिसके साथ विभिन्न प्रकार के केक, जिंजरब्रेड, कुकीज़, केक और कपकेक को शीर्ष पर कवर किया जाता है।

आइसिंग शुगर की विविधता

इस बिंदु पर, रसोइया अपनी सारी रचनात्मकता दिखा सकते हैं, क्योंकि आइसिंग शुगर काफी विविध हो सकती है। इसके सभी प्रकारों में सामान्य तथ्य यह है कि यह सब चीनी या पाउडर का उपयोग करके बनाया जाता है।

यहां विभिन्न सामग्रियों को जोड़ा जा सकता है। उनमें से, अंडे का सफेद भाग, स्टार्च, दूध, क्रीम, मक्खन, खट्टा क्रीम, कोको, जूस और वेनिला बहुत बार उपयोग किया जाता है।

पाउडर को दूध के साथ तब तक मिलाया जाता है जब तक कि यह नरम पेस्ट तक न पहुंच जाए। फिर चाशनी डाली जाती है, और स्वाद भी यहाँ डाला जाता है। उसके बाद, आप परिणामी मिश्रण को फेंटना शुरू कर सकते हैं। बीटिंग तब तक की जाती है जब तक कि केक के लिए आइसिंग शुगर चिकना और चमकदार न हो जाए।

मिलने के बाद इष्टतम परिणामआपको आइसिंग को छोटे कपों में विघटित करना होगा और प्रत्येक में डाई मिलानी होगी वांछित रंग. अभिलक्षणिक विशेषतायह है कि संबंधित डाई को जितना अधिक डाला जाएगा, बाद में केक पर आइसिंग का रंग उतना ही चमकीला होगा। उदाहरण के लिए, कुकीज़ को आइसिंग करते समय, आपको उन्हें रंगीन आइसिंग में डुबोना होगा या इसे एक छोटे ब्रश से फैलाना होगा। ड्राइंग की प्रक्रिया में, चीनी टुकड़े करना, जिसका नुस्खा ऊपर वर्णित किया गया था, एक विशेष कन्फेक्शनरी सिरिंज में रखा जाता है, जिसके बाद केक पर विभिन्न रंग पैटर्न लागू होते हैं।

ट्रांसलूसेंट आइसिंग और सफेद दाग वाले जिंजरब्रेड बहुत स्वादिष्ट होते हैं। इस शीशे का आवरण की संरचना काफी सरल है। इसमें पानी और चीनी शामिल है। उसके नुस्खा की एक विशेषता खाना पकाने का रहस्य और जिंजरब्रेड ग्लेज़िंग की सीधी विधि है।

एक गिलास दानेदार चीनी और आधा गिलास लेना जरूरी है सादे पानीजिसे एक बर्तन में डाला जाता है। फिर आपको इसमें चीनी घोलना है और इस मिश्रण को उबालना है। बड़े पारदर्शी बुलबुले दिखाई देने तक फोम को लगातार हटाते हुए, आपको उबालने की जरूरत है।

इस तरह के शीशे को ठंडा करने के बाद इसमें वनीला, बादाम या रम सहित फ्लेवर मिलाना चाहिए। उसके बाद, आपको थोड़ा और ठंडा करने की जरूरत है और आप ग्लेज़िंग शुरू कर सकते हैं। अपेक्षाकृत बड़े उत्पादों के लिए, जिंजरब्रेड के लिए आइसिंग को ब्रश से लगाया जाता है। छोटों को बस चाशनी में डुबोया जा सकता है, धीरे से मिलाते हुए और फिर उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दिया जाता है। उसके बाद, आपको जिंजरब्रेड को कद्दूकस पर रखने की जरूरत है, ताकि अतिरिक्त चाशनी निकल जाए और बाकी सख्त हो जाए। इससे जिंजरब्रेड फ्रॉस्टिंग बन जाएगा।

ये आइसिंग शुगर के लिए विभिन्न व्यंजन हैं जो किसी भी कन्फेक्शनरी निर्माण के लिए अंतिम सुंदर स्पर्श के रूप में काम करते हैं।

केक की सजावट

30 मिनट

350 किलो कैलोरी

5/5 (2)

अक्सर हम ऐसे केक बेक करते हैं जिन्हें प्रक्रिया के अंत में खूबसूरती से सजाने की आवश्यकता होती है, लेकिन आइसिंग बनाना हमारे लिए बहुत जटिल और समय लेने वाला लगता है। परिचित? मैंने भी इस सवाल पर तब तक सोचा जब तक कि मेरे परिवार का अनुभव बचाव में नहीं आया।

दादी दशकों से खाना बना रही हैं स्वादिष्ट और गाढ़ाएक पुरानी सोवियत रसोई की किताब से एक नुस्खा के अनुसार कोको केक या चॉकलेट और मक्खन, दूध, खट्टा क्रीम या क्रीम डालने के लिए चमकदार चॉकलेट आइसिंग। मैंने उनसे खाना बनाना भी सीखा सफेदचॉकलेट, कोको पाउडर और दूध से बने स्पंज स्प्रिंग केक के लिए क्लासिक नुस्खा के अनुसार चॉकलेट आइसिंग, उत्पाद के डिजाइन के साथ जल्दी और आसानी से सामना करने के लिए।

आज मैं आपके साथ साझा करूंगा सरलचॉकलेट आइसिंग की रेसिपी ताकि आप अपने केक को घर पर आसानी से सजा सकें और इस बात से न डरें कि कुछ आपके काम नहीं आएगा।

कोको पाउडर या रेगुलर चॉकलेट से केक डालने के लिए ग्लॉसी चॉकलेट आइसिंग कैसे पकाएं और बनाएं? अनुभवी शेफ कहते हैं कि नुस्खा का रहस्य सुपर चमकदारकिसी भी केक के लिए चॉकलेट मिरर शीशा सतह पर होता है: आपके पास होना चाहिए अच्छा मूडऔर पर्याप्त खाली समय। भीड़ और नसें आपको एक महान शीशा लगाना ठीक से तैयार करने से रोकेंगी।

क्लासिक संस्करण

रसोई उपकरण:लगभग 800-900 मिलीलीटर की मात्रा के साथ एक सॉस पैन लें, 300-800 मिलीलीटर के कई कैपेसिटिव गहरे कटोरे, एक व्हिस्क, एक छलनी, एक ग्रेटर और एक मापने वाला कप। इसके अलावा, एक अच्छा शीशा बनाने के लिए एक ब्लेंडर की आवश्यकता होती है ताकि शीशा का द्रव्यमान अच्छी तरह से मिल सके।

खट्टा क्रीम या दूध से बनी चॉकलेट आइसिंग जल सकती है या प्रक्रिया में चिपक सकती है। सुनिश्चित करें कि आप बर्तन को साथ ले जाएं न चिपकने वालालेपित।

आपको चाहिये होगा

दूध की जगह पानी ले सकते हैं या कम वसा वाली क्रीम, साथ ही खट्टी मलाईसाथ निम्न दरवसा की मात्रा। हालांकि, याद रखें कि क्लासिक रेसिपी में दूध का उपयोग शामिल है।

आपकी लाजवाब चॉकलेट आइसिंग पूरी तरह से तैयार है! अब आप इसके साथ केक को सजा सकते हैं, क्योंकि चॉकलेट द्रव्यमान को पूर्ण शीतलन की आवश्यकता नहीं होती है। ऐसा करने के लिए, अपने पेस्ट्री को धातु की ग्रिल पर रखें और उनके साथ एक विस्तृत डिश पर रख दें।

केक पर "केंद्र से" आइसिंग डालें, इसे उत्पाद की पूरी सतह पर चम्मच से फैलाएं। फिर बिना कद्दूकस और बर्तन को निकाले एक-दो घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

क्लासिक शीशा बनाने की वीडियो रेसिपी

कैसे बनाएं बेहतरीन चॉकलेट आइसिंग - डिटेल पर ध्यान दें स्टेप बाय स्टेप वीडियो:

लेकिन रसोई में जल्दी मत करो - मेरे पास आपके लिए एक और बढ़िया नुस्खा है।

व्हाइट चॉकलेट विकल्प

तैयारी का समय: 25-30 मिनट।
व्यक्तियों की संख्या: 1 किलो वजन के 1 केक के लिए, व्यास 30-45 सेमी।
प्रति 100 ग्राम कैलोरी: 350 किलो कैलोरी।

आपको चाहिये होगा

• 200 ग्राम सफेद चॉकलेट;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;

• 30 ग्राम मक्खन;
• 50 मिली दूध।

कर सकना बदलने केपानी या अन्य डेयरी उत्पादों के साथ दूध, लेकिन एक चिकना, गाढ़ा शीशा केवल दूध या क्रीम से बनाया जा सकता है, इसलिए पानी का उपयोग केवल अंतिम उपाय के रूप में किया जाना चाहिए।

खाना पकाने का क्रम

तैयार! तैयार और स्टिल वार्म फ्रॉस्टिंग को अपने केक या छोटी पेस्ट्री के ऊपर डालें और इसे कमरे के तापमान पर लगभग 2 मिनट तक बैठने दें। इस समय के दौरान, आप केक को ऊपर से कुचले हुए मेवा या कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ छिड़क सकते हैं।

मेरी माँ अक्सर ग्रेटेड डार्क चॉकलेट के साथ सफेद आइसिंग में सबसे ऊपर होती है और इसके विपरीत, लेकिन केक की सजावट का अंतिम विकल्प आप पर निर्भर है।

व्हाइट चॉकलेट फ्रॉस्टिंग की वीडियो रेसिपी

देखो क्या स्वादिष्ट चॉकलेट आइसिंग निकली स्टेप बाय स्टेप रेसिपीइस वीडियो पर! हम देखते हैं, याद करते हैं और कार्य करना शुरू करते हैं:

ध्यान देने के लिए धन्यवाद! अंत में, मैं सम्मानित पाक विशेषज्ञों को केक के बारे में याद दिलाना चाहूंगा, जिसके लिए ऐसी आइसिंग आदर्श है। प्रसिद्ध

भोजन स्वादिष्ट और देखने में आकर्षक होना चाहिए - यह स्पष्ट है। पकवान की स्वादिष्ट उपस्थिति हमें भोगी बनाती है और हम छोटे स्वाद के पापों को नोटिस नहीं करने के लिए तैयार हैं। केक के लिए चॉकलेट आइसिंग, छोटे वाले की तरह काली पोशाकएक महिला के लिए - दोनों को फायदे पर जोर देने और नुकसान को छिपाने के लिए तैयार रहना चाहिए।

फ्रॉस्टिंग क्या है

जिंजरब्रेड कुकीज, मिठाई, बिस्किट केक और केक, ईस्टर केक और जिंजरब्रेड आइसिंग से ढके होते हैं। आप केक को क्रीम गुलाब या कैंडी वाले फल से सजा सकते हैं, लेकिन कई प्रकार की पेस्ट्री में आइसिंग की आवश्यकता होती है।

शीशा लगाना एक मीठा जमे हुए सिरप है। आप पूरी सतह को चॉकलेट से ढक सकते हैं, इसका कुछ हिस्सा या जिंजरब्रेड पर एक फूल खींच सकते हैं - यह स्वाद का मामला है। चॉकलेट या कोको आइसिंग डोनट्स और केक को और भी स्वादिष्ट बनाती है और पके हुए माल को बासी होने से बचाती है। मार्शमैलो और चॉकलेट से ढकी आइसक्रीम, चमकता हुआ स्ट्रॉबेरी या चमकता हुआ दही इस बात के प्रमुख उदाहरण हो सकते हैं कि चॉकलेट के साथ जोड़े जाने पर मिठाई कैसे एक नए आयाम पर ले जाती है।

शीशा लगाना प्रकार

1. चीनी. एक बच्चा भी पानी में पिसी चीनी मिला सकता है, इसलिए यह प्रजातिबुनियादी माना जा सकता है। 80% पर, शीशा में चीनी होती है, यह जमने पर सफेद हो जाती है, हालांकि सिरप को रस से रंगा जा सकता है।
2. हलवाई की दुकान. कोको उत्पादों, चीनी और वसा से मिलकर बनता है। इस प्रकार के शीशे का आवरण में प्रयोग किया जाता है खाद्य उद्योगलेकिन संदिग्ध वसा के कारण इसे उपयोगी कहना मुश्किल है। घर पर तैयार कोको से चॉकलेट आइसिंग - क्लासिक संस्करण, स्वादिष्ट और तैयार करने में आसान।
3. चॉकलेट. चीनी और कोको के अलावा, इसमें कोकोआ मक्खन होता है - यह डार्क चॉकलेट की सामान्य संरचना है। व्हाइट चॉकलेट आइसिंग में मिल्क फैट भी होता है।

शीशा लगाने के बुनियादी नियम

इसमें कुछ भी जटिल नहीं है, लेकिन केक के लिए घर पर बनी चॉकलेट आइसिंग के लिए कई नियमों का पालन करना पड़ता है:

• होममेड चॉकलेट आइसिंग की स्थिरता खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। यह बहुत गाढ़ा या तरल नहीं होना चाहिए, फिर द्रव्यमान जल्दी से एक समान परत में बस जाएगा और नाली नहीं। आप आइसिंग को एक चम्मच पिसी चीनी के साथ गाढ़ा कर सकते हैं, और इसे थोड़ी मात्रा में पतला कर सकते हैं। गर्म पानी.
• यदि आपको केक के हिस्सों को गोंद करने की आवश्यकता है, तो एक मोटा द्रव्यमान तैयार करें। डोनट्स और कपकेक को लिक्विड आइसिंग के साथ डाला जाता है।
• रेडीमेड खरीदने की तुलना में अपनी खुद की पीसा हुआ चीनी बनाना बेहतर है। कॉफी की चक्की में दानेदार चीनी को कई मिनट तक पीसें, तैयार पाउडर से चीनी का बादल उठेगा।
• यदि पेस्ट्री बहुत मीठी हैं, तो पानी के बजाय या इसके साथ आइसिंग जोड़ने की सलाह दी जाती है नींबू का रस. सुखद खटास और सुगंध स्वाद को और भी रोचक बना देगी।
• नुस्खा में मक्खन यह सुनिश्चित करता है कि नरम ठगना उखड़ न जाए। केक के लिए क्रीमी चॉकलेट आइसिंग बहुत अच्छी है।
• यदि जाम पर लगाया जाए तो द्रव्यमान पूरी तरह से समान परत में बस जाएगा।
• केक के लिए चॉकलेट आइसिंग पोरस चॉकलेट न बनाना ही बेहतर है।
• रंग को अधिक संतृप्त करने के लिए, आपको चॉकलेट में एक चम्मच कोको पाउडर मिलाना होगा।
• ब्रश से लिक्विड फोंडेंट को कई परतों में लगाया जा सकता है। पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके शीशा लगाना सुविधाजनक है।

चॉकलेट आइसिंग - टॉप 5 रेसिपी

सभी व्यंजनों का अभ्यास में परीक्षण किया जाता है और अनुमोदित किया जाता है। आप वैनिलिन, दालचीनी, एक चम्मच रम या कॉन्यैक डालकर स्वाद में विविधता ला सकते हैं। आवेदन से पहले कलाकंद को ठंडा होने दिया जाना चाहिए ताकि आप नियंत्रित कर सकें कि यह सतह पर कैसे फैलता है।

चॉकलेट आइसिंग बनाने से पहले, एक विस्तृत ब्रश, किचन सिलिकॉन स्पैटुला या स्पैटुला पर स्टॉक करें। पिघलना मक्खनऔर स्लैब चॉकलेट पानी के स्नान में हो सकता है, इस उद्देश्य के लिए धीमी माइक्रोवेव का उपयोग करने की भी अनुमति है।

कोको शीशा लगाना

कोको से केक, रोल, पाई और क्रीमी डेसर्ट के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाई जा सकती है। यदि आप डार्क कोकोआ और अच्छी गुणवत्ता वाले मक्खन का उपयोग करते हैं तो कठोर पपड़ी चमकदार और घनी होगी। यह सबसे सरल, सबसे बुनियादी नुस्खा है।

उत्पादों:

• दूध - 4 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम
• कोको पाउडर -1 बड़ा चम्मच। एल
• पिसी चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. एक सॉस पैन में मक्खन को कम गर्मी या पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. दूध और आइसिंग शुगर को जोर से हिलाते हुए डालें।
3. चिकना होने तक पकाएं।
4. द्रव्यमान को हिलाते हुए, सावधानी से कोको जोड़ें ताकि कोई गांठ न बने।
5. 2 मिनट गरम करें।
6. थोड़ा ठंडा करें।

पेशेवरों: कोको ग्लेज़ पकाना आसान है, यह लंबे समय तक सख्त रहता है, इसलिए आप धीरे-धीरे काम कर सकते हैं। मोटा द्रव्यमान समतल करना आसान है।
माइनस: सेट नहीं हो सकता और नरम रह सकता है।

कोको और क्रीम से आइसिंग (दूध, खट्टा क्रीम)

आप कोको चॉकलेट की आइसिंग को मुलायम और चमकदार कैसे बना सकते हैं, इस सवाल का सबसे आसान जवाब डेयरी उत्पादों का उपयोग है। कुचले हुए मेवे को क्रीम, खट्टा क्रीम या दूध के आधार पर द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है, नारियल के गुच्छेऔर अन्य पाउडर।

उत्पाद:

• क्रीम (खट्टा क्रीम, दूध) - 3 बड़े चम्मच। एल
• पिसी चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल
• कोको - 6 बड़े चम्मच। एल
• मक्खन - 50 ग्राम।
• वैनिलिन पाउच

खाना बनाना:

1. एक तामचीनी कटोरे में सब कुछ मिलाएं।
2. पानी के स्नान में गरम करें और चॉकलेट को सजातीय होने तक, हिलाते हुए पकाएँ।
3. अगर सूखी तश्तरी पर शीशा लगाना जल्दी से सख्त हो जाता है, तो फ़ज तैयार है।

पेशेवरों: शीशा स्वादिष्ट और चमकदार होता है। यह लंबे समय तक नरम रहता है, इसलिए सतह पर समान रूप से फैलाना आसान होता है।
माइनस: फ्रीज नहीं हो सकता।

डार्क चॉकलेट शीशा लगाना

चॉकलेट बार से केक के लिए चॉकलेट आइसिंग बनाना सबसे आसान है। कोई भी वैरायटी बिना फिलिंग के काम आएगी, लेकिन 72% डार्क चॉकलेट आइसिंग का स्वाद अधिक होगा।

उत्पाद:

• दूध - 5 बड़े चम्मच। एल
• 100 ग्राम चॉकलेट बार
• आधा चम्मच मक्खन

खाना बनाना:

1. तेल के साथ कंटेनर के नीचे चिकनाई करें।
2. चॉकलेट बार तोड़ें और दूध डालें।
3. कुछ मिनट के लिए भाप लें और हिलाएं।
4. द्रव्यमान को गर्म करें, अगर यह ठंडा होने लगे, तो आप इसे थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

पेशेवरों: यह अच्छी तरह से सख्त होने वाला चॉकलेट शीशा है, इसे गर्म करके लगाना चाहिए। स्वाद चॉकलेट के प्रकार पर निर्भर करता है।
माइनस: शीशा लगाना परत भंगुर हो सकती है।

व्हाइट चॉकलेट आइसिंग

व्हाइट आइसिंग एक उत्सव केक को वास्तव में सुरुचिपूर्ण और गंभीर बना देगा।

उत्पाद:

• वर्जित सफेद चॉकलेट - 200 ग्राम
• पिसी चीनी - 180 ग्राम
• क्रीम 30 प्रतिशत - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

1. कुचल चॉकलेट बार को पानी के स्नान में पिघलाएं।
2. पीसा हुआ चीनी डालें, एक चम्मच क्रीम डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए।
3. एक दूसरा चम्मच क्रीम डालें।
4. एक ब्लेंडर के साथ फूला हुआ होने तक ब्लेंड करें।
5. ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना शीशे का आवरण का प्रयोग करें।

पेशेवरों: अच्छी बनावट और नाजुक स्वाद।
माइनस: खाना पकाने के दौरान अघुलनशील गांठों को बनाने के लिए ज़्यादा गरम करना आसान है।

मिरर शीशा लगाना (विकल्प 1)

चॉकलेट मिरर ग्लेज़ बहुत फेस्टिव लगता है। इसकी तैयारी पिछले व्यंजनों में वर्णित की तुलना में कुछ अधिक जटिल है, लेकिन प्रयास रंग लाएंगे - केक, बिस्किट रोल, सूफले, कुकीज़ गेंद से पहले सिंड्रेला की तरह बदल जाते हैं।

उत्पाद:

• ब्लैक या व्हाइट चॉकलेट - 50 ग्राम
• कोको - 80 ग्राम
• क्रीम 30% - 80 मिली
• पानी - 150 मिली
• पिसी चीनी - 250 ग्राम
• जिलेटिन - 8 ग्राम

खाना बनाना :

1. जिलेटिन को पानी में भिगो दें। हमेशा पैकेज पर विस्तृत निर्देशसमय, तापमान और पानी की मात्रा के बारे में।
2. एक सॉस पैन में चीनी और कोको पाउडर मिलाएं, पानी और क्रीम डालें।
3. मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें। एक बार बुलबुले दिखाई देने के बाद, गर्मी से हटा दें।
4. चिल्ड चॉकलेट को ग्रेटर या ब्लेंडर में पीस लें।
5. मिश्रण में चॉकलेट और जिलेटिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. एक चलनी के माध्यम से तनाव और ठंडा होने तक कमरे का तापमान.
7. कूल्ड केक को वायर रैक पर रखें और आइसिंग से ढक दें।
8. केक को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में भेज दें।

मिरर शीशा लगाना (विकल्प 2)

नुस्खा ग्लूकोज सिरप का उपयोग करता है। सामग्री कन्फेक्शनरों के लिए अच्छी तरह से जानी जाती है और अनुभवी गृहिणियां, लेकिन उनमें से अधिकांश इस नाम को पहली बार सुनते हैं। यह शहद की स्थिरता के साथ एक पारदर्शी और चिपचिपा उत्पाद है, इसमें चीनी के बिना एक बहुत ही सुखद कारमेल स्वाद है। कन्फेक्शनरी ग्लूकोज स्टार्च से बनाया जाता है और प्लास्टिक के कंटेनर में बेचा जाता है। मफिन को बेक करते समय चाशनी का उपयोग किया जाता है ताकि केक, रोल और पाई लंबे समय तक बासी न हों। लोच के लिए शीशे का आवरण में ग्लूकोज की आवश्यकता होती है।

उत्पाद:

• ग्लूकोज सिरप - 150 ग्राम
• पिसी चीनी - 150 ग्राम
• पानी - 135 मिली
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम
• चॉकलेट - 150 ग्राम
• जिलेटिन - 15 ग्राम

खाना बनाना:

1. जिलेटिन को 60 मिली पानी में डालें
2. एक सॉस पैन में ग्लूकोज सिरप, पाउडर चीनी और पानी मिलाएं।
3. कम गर्मी पर द्रव्यमान गरम करें। चिकना होने तक हिलाएं और उबालें नहीं।
4. कटी हुई चॉकलेट को दूसरे बाउल में पिघला लें।
5. गाढ़ा दूध और जिलेटिन डालें। हलचल।
6. गरम चाशनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आप ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
7. कमरे के तापमान पर ठंडा करें। अगर समय मिले तो आइसिंग बैग को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रख दें, फिर इसे गर्म पानी में डुबोकर थोड़ा गर्म करें।
8. ठंडी सतह पर लगाएं।

पेशेवरों: उच्चारण चॉकलेट स्वाद। तैयार शीशे का आवरण रेफ्रिजरेटर में कई हफ्तों तक संग्रहीत किया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, इसे +37 डिग्री सेल्सियस तक गरम किया जाना चाहिए। जिलेटिन के साथ जमे हुए शीशे का आवरण उखड़ता नहीं है और चिपकता नहीं है।
माइनस: प्रौद्योगिकी के उल्लंघन के मामले में या तापमान व्यवस्थाफ्रॉस्टिंग सेट नहीं हो सकता है। स्पष्ट लघु आंदोलनों के साथ सतह पर द्रव्यमान को समतल करना आवश्यक है, और इसके लिए कुछ अनुभव की आवश्यकता होती है।

चॉकलेट फ्रॉस्टिंग कैसे लगाएं

ग्लेज़िंग बहुत नहीं है कठिन प्रक्रियाहालांकि यह हमेशा पहली बार काम नहीं करता है। यहां तक ​​​​कि चॉकलेट की एक अपूर्ण परत भी आपके केक को बर्बाद नहीं करेगी, और अनुभव के साथ, आप नियमों का अपना सेट विकसित करेंगे। हम आपको नौसिखिए हलवाई की मुख्य गलतियों से आगाह कर सकते हैं:

• फ्रॉस्टिंग को लगाने से पहले थोड़ा ठंडा और गाढ़ा होने दें, लेकिन इसके जमने का इंतजार न करें।
• ग्लेज़िंग से पहले घने केक से केक को जाम की एक पतली परत के साथ कवर करने की सलाह दी जाती है। फ्रॉस्टिंग से कुछ घंटे पहले पक्षों और शीर्ष को खुबानी या स्ट्रॉबेरी जैम से ब्रश करें। फिर केक को वायर रैक पर रखें और चॉकलेट के ऊपर डालें। एक स्पैटुला या पेस्ट्री ब्रश के साथ सतह को समतल करें। उसके बाद, तैयार केक को रेफ्रिजरेटर में भेजें।
• पानी के स्नान में शीशा लगाना अधिक सुविधाजनक है - इस तरह कुछ भी नहीं जलेगा और आपके लिए एक समान स्थिरता प्राप्त करना आसान हो जाएगा।
• चॉकलेट मास को नीचे से ऊपर और किनारे से बीच की दिशा में लगाना शुरू करें।
• सबसे पहले, चॉकलेट की एक पतली परत लागू करें, जो अंतिम सजावट का आधार बनेगी। फ्रिज में ठंडा करें। उसके बाद, दूसरी परत सपाट हो जाएगी।
• यदि शीशा लगाने के दौरान सतह पर खुरदरापन दिखाई देता है, तो पानी से छिड़कें और एक स्पैटुला के साथ चिकना करें।
• बहुत पतले शीशे का आवरण थोड़ी मात्रा में आटे से गाढ़ा किया जा सकता है।

एक सैद्धांतिक खाना पकाने के पाठ्यक्रम की आवश्यकता है, लेकिन वास्तविक अनुभवअभ्यास से ही आपको लाभ होगा। यदि चॉकलेट आइसिंग पहली बार बनाते समय सही नहीं है, तो निराश न हों - ऐसा लगभग हमेशा होता है। छोटे कपकेक या बन्स पर अभ्यास करें, और बहुत जल्द आप कुशलता से केक को कन्फेक्शनरी कला के काम में बदल देंगे।

यह केक, ईस्टर केक, डोनट्स या कपकेक सजाने के लिए उपयुक्त है।

पाउडर चीनी, अंडे की सफेदी या चॉकलेट से एक सफेद आइसिंग बनाएं, और आपकी मिठाई को बर्फ-सफेद पोशाक की गारंटी है।

व्यंजनों की एक विस्तृत विविधता के लिए सबसे आम सफेद आइसिंग व्यंजनों पर विचार करें। हलवाई की दुकान.

व्हाइट आइसिंग - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

सफेद आइसिंग बनाने के लिए हमेशा पिसी हुई चीनी का इस्तेमाल किया जाता है।

इसे बारीक छलनी से छानना चाहिए।

अंडे से गोरों को अलग करें और उन्हें तब तक फेंटें जब तक कि एक सजातीय सफेद झाग प्राप्त न हो जाए।

पाउडर चीनी के बजाय पाउडर चीनी का उपयोग किया जा सकता है।

व्हीप्ड मिश्रण को लगातार चलाते हुए धीमी आंच पर गर्म किया जाता है।

क्लासिक केक के लिए व्हाइट आइसिंग

शीशा बनाने के लिए क्लासिक तरीकाआपको केवल पानी चाहिए और पिसी चीनी.

सामग्री:

एक गिलास पीसा हुआ चीनी;

चार टेबल। पानी के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

पिसी हुई चीनी को छानकर एक छोटे करछुल या सॉस पैन में डाला जाता है। व्यंजन धीमी आग पर रखे जाते हैं और धीरे-धीरे गर्म पानी डाला जाता है। मिश्रण को हर समय हिलाते हुए गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। जब मिश्रण एक निश्चित घनत्व और चिपचिपाहट तक पहुंच जाता है, तो शीशा लगाना तैयार होता है।

बटर केक के लिए व्हाइट आइसिंग

यदि आप शीशे का आवरण में मक्खन या मार्जरीन मिलाते हैं, और पानी को दूध से बदल देते हैं, तो यह रंग में सफेद और स्थिरता में घना हो जाएगा।

सामग्री:

एक गिलास पीसा हुआ चीनी;

150 ग्राम मार्जरीन या मक्खन;

दो मेज़। दूध के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

छानी हुई आइसिंग शुगर को एक गहरे बाउल में स्थानांतरित किया जाता है। दूध गरम किया जाता है और धीरे-धीरे एक छोटी सी धारा में पाउडर के साथ एक कटोरे में डाला जाता है। इस प्रक्रिया में, द्रव्यमान अच्छी तरह से उभारा जाता है। मार्जरीन या मक्खन को धातु के कटोरे में पिघलाया जाता है और गाढ़ा होने पर शीशे का आवरण में डाला जाता है। परिणामी मिश्रण को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।

चॉकलेट केक के लिए व्हाइट आइसिंग

आप व्हाइट चॉकलेट की मदद से फ्रॉस्टिंग बना सकते हैं। वैनिलिन डालें और फज सुगंधित हो जाएगा।

सामग्री:

150 ग्राम सफेद चॉकलेट;

5 टेबल। चम्मच वसायुक्त दूध;

150 ग्राम मक्खन;

चाकू की नोक पर नमक;

दो मेज़। चीनी के चम्मच;

आधा चम्मच वेनिला।

खाना पकाने की विधि:

सफेद चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ा जाना चाहिए। मक्खन को टुकड़ों में काटा जाता है, एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में डाल दिया जाता है पानी का स्नान. पिघलने वाले मिश्रण को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि यह एक गाढ़ा सजातीय द्रव्यमान न बन जाए। फिर नमक, दानेदार चीनी और वेनिला चीनी डाली जाती है, दूध डाला जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से हिलाया जाता है और कुछ मिनटों के बाद पानी के स्नान से शीशा हटा दिया जाता है और ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस कटोरी के लिए तैयार मिश्रणएक कंटेनर में रखा जा सकता है ठंडा पानी. कम गति पर व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर के साथ ठंडा चॉकलेट द्रव्यमान को पांच से दस मिनट तक मारो। जब शीशा चमचे के पीछे पड़ने लगे तो यह तैयार है.

सफेद शीशा "मिंट"

इस प्रकार का शीशा रेत और पनीर के बेकिंग के लिए उपयुक्त है। मूल दिखता है, अच्छा स्वाद लेता है।

सामग्री:

चार टेबल। खट्टा क्रीम के चम्मच (अधिमानतः घर का बना);

50 ग्राम पाउडर चीनी;

आधा चम्मच पुदीना सिरप।

खाना पकाने की विधि:

एक छोटी कटोरी या कटोरी में, खट्टा क्रीम और पाउडर चीनी मिलाएं। धीमी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। धीमी गैस पर पांच से सात मिनट तक उबालें, आखिर में पुदीने की चाशनी डालें। सभी को अच्छी तरह मिला लें और आँच से उतार लें। तैयार शीशे का आवरण तुरंत पके हुए उत्पादों की सतह पर लगाया जाता है। पुदीने का शीशा एक घंटे में सूख जाता है।

केक और केक के लिए व्हाइट आइसिंग

शीशा लगाना - बेकिंग के लिए एक अनिवार्य सजावट ईस्टर केकया किशमिश के साथ मफिन। नमक और नींबू का रस फ्रॉस्टिंग को आपके ब्राउन किए हुए पेस्ट्री से टपकने से रोकेगा।

सामग्री:

एक गिलास पीसा हुआ चीनी;

एक अंडे का सफेद भाग;

एक चम्मच नींबू का रस।

खाना पकाने की विधि:

प्रोटीन को जर्दी से अलग किया जाता है, नींबू का रस जोड़ा जाता है और एक घने हवादार द्रव्यमान प्राप्त होने तक हराया जाता है। धीरे-धीरे पिसी चीनी डालें और फेंटते रहें। वाइट आइसिंग को स्मूदी बनने से रोकने के लिए, व्हिपिंग के अंत में थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है।

सफेद टुकड़े के साथ केक "समर किस"

केक किसे पसंद नहीं है? शायद कोई नहीं होगा। व्हाइट आइसिंग, बेरी और क्रिस्पी केक, क्या यह एक वास्तविक उपचार नहीं है? ताजे जामुन से केक तैयार करें। यह चाय और मिठाई वाइन दोनों के लिए आदर्श है।

सामग्री:

400 ग्राम प्रीमियम आटा;

250 ग्राम मक्खन;

8 टेबल। ठंडे पानी के चम्मच;

एक ग्लास खट्टा दूध;

आधी चाय। नमक के चम्मच;

एक मुर्गी का अंडा।

क्रीम के लिए:

400 ग्राम मक्खन;

लाल करंट के दो गिलास;

ब्लैककरंट के दो गिलास;

दो गिलास चीनी।

शीशे का आवरण के लिए:

300 ग्राम पाउडर चीनी;

एक मेज। एक चम्मच गर्म पानी।

खाना पकाने की विधि:

एक केक के लिए पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए, मार्जरीन या मक्खन को आटे से चिकना होने तक, धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए और हिलाते हुए काटा जाता है। फिर आटे को सॉसेज के साथ रोल किया जाता है और छह टुकड़ों में काट दिया जाता है। प्रत्येक भाग को रोल करें, बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में बेक करें। केक को कई जगहों पर कांटा के साथ ऊपर से चुभें।

क्रीम तैयार करने के लिए, मक्खन पिघलाया जाता है और व्हीप्ड किया जाता है। करंट को चीनी के साथ पिसा जाता है (लाल करंट को काले रंग से अलग किया जाता है) और परिणामस्वरूप बेरी सिरप को तेल में मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। शीशा तैयार करने के लिए, पाउडर चीनी के साथ मिलाया जाता है गर्म पानीऔर चिकना होने तक पीस लें।

तैयार केक को क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है ताकि लाल करंट की एक परत, काले करंट की एक परत आदि प्राप्त हो। तैयार सफेद आइसिंग के साथ केक के ऊपर और तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

सफेद टुकड़े के साथ केक "रॉयल दावत"

ग्लेज़ का उपयोग स्वादिष्ट केक बनाने में भी किया जाता है। अखरोट डालें या पाइन नट्सवे आपके पके हुए माल को स्वादिष्ट स्वाद देंगे।

सामग्री:

स्टार्च का एक गिलास;

गाढ़ा दूध का एक कैन;

दो मुर्गी के अंडे;

आधी चाय। सोडा के चम्मच;

चाकू की नोक पर नमक।

शीशे का आवरण के लिए:

सफेद चॉकलेट का एक बार;

100 ग्राम अखरोट।

खाना पकाने की विधि:

गाढ़ा दूध, दो अंडे पैन में डाले जाते हैं, नमक और सोडा मिलाया जाता है। अच्छी तरह से हिलाओ, धीरे-धीरे सभी स्टार्च में डालें, आटे को सांचों में डालें, उन्हें एक तिहाई से भरें। मध्यम तापमान पर ओवन में बेक करें। ग्लेज़ तैयार करने के लिए व्हाइट चॉकलेट को पिघलाकर क्रश की हुई चॉकलेट के साथ मिलाया जाता है। अखरोट. तैयार केक को सफेद आइसिंग के साथ डाला जाता है।

सफेद टुकड़े के साथ केक "रास्पबेरी रहस्य"

केक हमेशा अप्रत्याशित मेहमानों से मिलने का एक शानदार तरीका है, बस पुराने दोस्तों को सरप्राइज दें या इसके लिए कोई ट्रीट लेकर आएं उत्सव की मेज.

सामग्री:

एक गिलास आटा;

तीन अंडे;

150 ग्राम तेल;

एक गिलास चीनी;

एक चाय। सिरका के साथ एक चम्मच सोडा।

क्रीम के लिए:

200 ग्राम रास्पबेरी और ब्लैकबेरी प्यूरी;

डेढ़ गिलास क्रीम;

15 ग्राम जिलेटिन।

शीशे का आवरण के लिए:

250 ग्राम पाउडर चीनी;

50 ग्राम पाउडर दूध;

25 ग्राम स्टार्च;

दो सफेद अंडे.

खाना पकाने की विधि:

चीनी के साथ अंडे मारो, नरम मक्खन, सोडा, आटा जोड़ें। तीन बिस्किट केक को बेक करके ठंडा किया जाता है। भरने को तैयार करने के लिए, जिलेटिन को एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ठंडा पानी, फिर इसे गर्म रास्पबेरी प्यूरी में घोलें। मिश्रण को 15-20 डिग्री के तापमान पर ठंडा किया जाता है और व्हीप्ड क्रीम के साथ मिलाया जाता है। बिस्कुट की प्रत्येक परत तैयार जेली से ढकी हुई है। शीशा लगाना तैयार करने के लिए, एक सजातीय पाउडर में मिलाएं पाउडर दूध, पाउडर और स्टार्च। बिस्कुट को "रूमाल" के रूप में टुकड़ों में काट दिया जाता है और प्रत्येक केक को शीर्ष पर टुकड़े टुकड़े कर दिया जाता है। उन पर ताजा रसभरी या ब्लैकबेरी रखी जाती है।

सफेद टुकड़े के साथ "सीप"

समृद्ध खमीर आटा से, आप सबसे स्वादिष्ट कस्तूरी बना सकते हैं। उन्हें ताज़ी व्हीप्ड आइसिंग में डुबोएं, टोस्ट करें और अपने होममेड बेक किए गए उत्पाद का आनंद लें।

सामग्री:

1 किलो आटा;

दो गिलास दूध;

200 ग्राम मक्खन;

8 टेबल। चीनी के चम्मच;

60 ग्राम खमीर;

दो चिकन अंडे;

चाकू की नोक पर नमक होता है।

भरने के लिए:

300 ग्राम खसखस;

300 ग्राम शहद।

शीशे का आवरण के लिए:

50 ग्राम मक्खन;

¼ कप दूध;

दो मेज़। चीनी के चम्मच;

एक अंडा;

तीन टेबल। कोको के चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

यीस्ट से भरपूर आटा बनाने की मूल विधि के अनुसार आटा गूंथ लें। जब यह दूसरी बार ऊपर आता है, तो इसे वनस्पति तेल से सने हुए कटिंग बोर्ड पर रख दिया जाता है। फिर उन्हें 30-40 भागों में विभाजित किया जाता है और प्रत्येक को 10x10 सेमी आयताकार परतों में घुमाया जाता है। उनमें से प्रत्येक को पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई करें। खसखस को शहद के साथ मिलाकर सभी वर्गों पर एक पतली परत में लगाया जाता है। उसके बाद, उन्हें रोल में रोल किया जाता है और एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखा जाता है। 10-15 मिनट के बाद, गरम ओवन में डाल दें। तीस से चालीस मिनट तक बेक करें।

जबकि सीप बेक हो रहे हैं, शीशा तैयार करें। दूध को चीनी, अंडा और कोको के साथ मिलाकर पीटा जाता है और धीमी आग पर रख दिया जाता है। जब यह उबल जाए तो इसे लगातार चलाते हुए 10-15 मिनट तक और उबालें। फिर हल्का ठंडा करें और मक्खन से फेंटें। ग्लेज़ तैयार है। सीपों को बेकिंग शीट से एक-एक करके निकाला जाता है, ऊपर की तरफ से आइसिंग में डुबोया जाता है और कुछ समय के लिए ड्राई कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है, ताकि आइसिंग ठंडी हो जाए। फिर लगा दिया सुंदर पकवानऔर चाय के साथ परोसा।

सफेद शीशे का आवरण में डोनट्स

स्नो-व्हाइट आइसिंग के साथ घर पर बने डीप-फ्राइड डोनट्स को बूंदा बांदी करें। इन्हें पकाने का रहस्य यह है कि डीप-फ्रायर पर्याप्त गर्म होना चाहिए, लेकिन साथ ही तेल बहुत गर्म नहीं होना चाहिए। इस मामले में, उत्पाद जल जाएंगे, और बीच कच्चा रहेगा। वसा में कम करने से पहले, उत्पाद को नरम ब्रश से आटे से साफ किया जाना चाहिए ताकि डीप-फ्रायर दूषित न हो।

सामग्री:

सात अंडे;

500 ग्राम दूध;

200 ग्राम मक्खन;

300-350 ग्राम आटा;

600-700 ग्राम वनस्पति तेल।

शीशे का आवरण के लिए:

100 ग्राम दानेदार चीनी;

120-150 ग्राम दूध;

वैनिलिन पाउच।

खाना पकाने की विधि:

मक्खन के साथ दूध उबालें, आटा डालें और मिलाएँ। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है, तो इसे ठंडा किया जाता है, जिसके बाद एक अंडा जोड़ा जाता है, बिना किसी रुकावट के। एक सॉस पैन में गरम करें वनस्पति तेल, इसमें एक चम्मच डुबोएं, थोड़ा आटा लें और इसे उबलते हुए वसा में डुबो दें। तैयार डोनट्स को एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लिया जाता है और फैला दिया जाता है चर्मपत्र.

जबकि डोनट्स ठंडा हो रहे हैं, फ्रॉस्टिंग तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गर्म दूध के साथ चीनी डालें और तब तक हिलाएं जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए। फिर इस मिश्रण को तेज आग पर रखें और उबाल आने दें, फिर आग कम हो जाती है और शीशा नरम होने तक पक जाता है। खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले वैनिलिन जोड़ा जाता है। गर्मी से शीशा हटा दें और सफेद झाग बनने तक फेंटें। कलाकंद की स्थिरता खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। कूल्ड डोनट्स को शीशे का आवरण में डुबोया जाता है और एक डिश पर फैलाया जाता है। परोसने से पहले, डोनट्स को कसा हुआ चॉकलेट के साथ छिड़का जा सकता है।

आइसिंग तैयार आटा उत्पादों पर तैयारी के तुरंत बाद एक पाक ब्रश के साथ लागू किया जाता है, क्योंकि यह बहुत जल्दी सूख जाता है।

अगर फ्रॉस्टिंग केक पर फैलाने से पहले सूख जाती है, तो फोंडेंट को गैस पर या माइक्रोवेव में दोबारा गरम करें।

याद रखें कि ठंडा प्रोटीन कमरे के तापमान की तुलना में तेजी से व्हिप करता है।

अगर शीशा ज्यादा देर तक गाढ़ा न हो तो उसके साथ बर्तन बर्फ के टुकड़े पर रख दें।

शीशा के गाढ़ा होने और घनत्व की प्रक्रिया को तेज करने के लिए, ताजे निचोड़े हुए नींबू के रस का उपयोग करें।

फ्रॉस्टिंग को जलने से बचाने के लिए इसे नॉन-स्टिक पैन में पकाएं।

अगर पकाया जाता है आटा उत्पादयदि आप बच्चों को परोसने की योजना नहीं बनाते हैं, तो फ्रॉस्टिंग में कुछ रम मिलाएं।

सूखने का समय होने से तुरंत पहले शीशे का आवरण पर सजावटी टॉपिंग लागू करें।

चॉकलेट केक आइसिंग सबसे आम मिठाई सजावट में से एक है। कई गृहिणियां गलती से मानती हैं कि इसे तैयार करने की प्रक्रिया बहुत लंबी और जटिल है। हालाँकि, ऐसा नहीं है। घर पर अपनी खुद की केक आइसिंग बनाकर खुद ही देख लें!

चॉकलेट आइसिंग बनाते समय मुख्य लाभ यह है कि लगभग किसी भी प्रकार की चॉकलेट और कोको पाउडर का उपयोग किया जा सकता है।

स्वाद प्रभावित नहीं होगा, लेकिन एक दूसरे से थोड़ा अलग होगा।

कोको आइसिंग तैयार की जा सकती है यदि सभी आवश्यक सामग्री हाथ में न हो, जैसे चॉकलेट बार और क्रीम।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कोको पाउडर - 2 चम्मच;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• दूध - ½ सेंट।

एक छोटी कटोरी में कोको और चीनी मिलाई जाती है। फिर उनमें दूध डाला जाता है, और मिश्रण को फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है। मक्खन को समय से पहले तैयार कर लें। दूध, चीनी और कोको को स्टोव पर रखा जाता है और धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक गर्म किया जाता है। जब स्थिरता अधिक तरल हो जाती है, तो आपको तुरंत तेल जोड़ने की जरूरत है, लगातार हिलाते रहना याद रखें। आइसिंग को तब तक बेक किया जाता है जब तक कि यह शहद की तरह फैल न जाए।

खट्टा क्रीम के आधार पर कैसे पकाना है?

खट्टा क्रीम के साथ तैयार की गई आइसिंग हमेशा बहुत स्वादिष्ट निकलती है और आसानी से केक की सतह पर गिर जाती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• खट्टा क्रीम 20% - 100 ग्राम;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 6 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - ½ छोटा चम्मच।

एक पैन लिया जाता है छोटे आकार काइसमें खट्टा क्रीम, मक्खन, चीनी और नमक डाला जाता है। चूल्हे पर एक छोटी सी आग लगाई जाती है, मिश्रण लगातार मिलाया जाता है। जैसे ही खट्टा क्रीम और मक्खन नरम और पिघलने लगे, समय पर कोको पाउडर डालें। हिलाना न भूलें और सुनिश्चित करें कि आइसिंग जले नहीं। आग हमेशा छोटी होनी चाहिए।

खाना पकाने के दौरान, शीशा धीरे-धीरे गाढ़ा होने लगता है। लकड़ी के रंग के साथ तैयारी की जांच की जानी चाहिए: यदि मिश्रण स्थिरता में मोटी और तरल खट्टा क्रीम जैसा दिखता है, तो हम मान सकते हैं कि आइसिंग तैयार है। केक पर लगाने से पहले, आपको इसे कमरे के तापमान पर कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने देना चाहिए।

क्रीम के साथ

क्रीमी चॉकलेट आइसिंग एक पारंपरिक रेसिपी है जिसका उपयोग अधिकांश आधुनिक कन्फेक्शनरों द्वारा अपनी मीठी पाक कृतियों को सजाने के लिए किया जाता है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चॉकलेट - 150 ग्राम;
• क्रीम - 50 ग्राम;
• नाली। तेल - 30 ग्राम

चॉकलेट बार को टुकड़ों में तोड़ा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और पानी के स्नान में पूरी तरह से पिघलाया जाता है। इसके पूरी तरह से पिघलने के बाद इसमें मक्खन का एक टुकड़ा डाला जाता है। हिलाओ और तब तक प्रतीक्षा करो जब तक कि मक्खन नरम न हो जाए ताकि तरल चॉकलेट के साथ संयोजन करना आसान हो। फिर क्रीम को एक कटोरे में डालें और मिश्रण को सजातीय द्रव्यमान की स्थिति में लाएं। पानी के स्नान से निकालने के बाद, केक को सजाने के लिए उपयोग करने से पहले आइसिंग को ठंडा किया जाना चाहिए।

सफेद या डार्क चॉकलेट बार रेसिपी

सबसे पहले, किसी भी चॉकलेट के बार का उपयोग करने से पहले, सुनिश्चित करें कि इसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं: कटे हुए मेवे, हेज़लनट्स, कारमेल, आदि। अन्यथा, ऐसी चॉकलेट शीशा लगाने की तैयारी में आगे उपयोग के लिए अनुपयुक्त होगी।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कोई भी चॉकलेट - 100 ग्राम;
• दूध - 1 गिलास।

जिस कटोरे में इसे पकाया जाएगा, उसमें से शीशा हटाना आसान बनाने के लिए, आप चॉकलेट बार को मक्खन से चिकना कर सकते हैं। सुनिश्चित करें कि पानी नहीं है। चॉकलेट को अलग-अलग टुकड़ों में तोड़ लें, इसे चुने हुए डिश में रखें और दूध में डालें। यह आवश्यक है ताकि शीशा बहुत मोटी न निकले। अन्यथा, यह केक पर बहुत जल्दी और असमान रूप से सेट हो जाएगा।

मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करना शुरू करें, लगातार हिलाते रहना याद रखें ताकि आइसिंग जले नहीं। इस उद्देश्य के लिए सूखे लकड़ी के चम्मच का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जब यह एक प्लास्टिक की स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो आप इसके साथ केक की सतह को कवर कर सकते हैं, इसे पूरी तरह से ठंडा होने से रोक सकते हैं।

कोको और दूध के साथ

दूध का उपयोग करके, कोको पाउडर से एक मूल और स्वादिष्ट आइसिंग बनाने की कोशिश करें।

जिसकी आपको जरूरत है:

• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच ।;
• नाली। तेल - 30 ग्राम;
• पीसा हुआ चीनी - ½ बड़ा चम्मच ।;
• वैनिलिन - ½ चम्मच।

एक सॉस पैन में, कोको और पाउडर चीनी को एक साथ मिलाया जाता है। मिश्रण में दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को स्टोव पर रखें, एक छोटी सी आग चालू करें और तब तक पकाएं जब तक कि शीशा झागदार न हो जाए। उसके बाद, थोड़ा ठंडा होने के लिए, स्टोव से हटा दें। पिघला हुआ मक्खन डालें और मिक्सर से फेंटें, ताकि आइसिंग अधिक प्लास्टिक की हो जाए और इसे मिठाई पर लगाना आसान हो जाए।

केक के लिए मिरर शीशा लगाना

एक केक के लिए मिरर आइसिंग एक मिठाई को वास्तव में पाक कला के काम में बदल सकती है। लेकिन इसे तैयार करते समय, आपको लगातार बनाए रखने की जरूरत है उच्च तापमान, नहीं तो आइसिंग केक से लुढ़क जाएगी और सुंदर प्रभावकाम नहीं करेगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• चीनी - 250 ग्राम;
• गुड़ - 80 ग्राम;
• जिलेटिन - 15 ग्राम;
• क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 80 ग्राम।

सबसे पहले, आपको जिलेटिन को पूरी तरह से भंग होने तक 30 मिलीलीटर पानी में भिगोने की जरूरत है। फिर गुड़ और चीनी को 100 मिली पानी में उबाल लें। उसके बाद, उनमें अलग से उबली हुई क्रीम डाली जाती है। अच्छी तरह मिलाएं और मिश्रण में कोको पाउडर मिलाएं। इसे नियमित चॉकलेट बार से बदला जा सकता है।

उस समय तक, जिलेटिन पहले से ही अच्छी तरह से सूज जाएगा और आइसिंग में डालने के लिए तैयार हो जाएगा। इसे गरम करें और परिणामी मिश्रण में डालें। उसके बाद, इमर्सन ब्लेंडर में थोड़ा सा आइसिंग फेंटें और सुनिश्चित करें कि इसका तापमान कम से कम 37 डिग्री हो। अब मिठाई केक सजाने के लिए तैयार है.

अतिरिक्त तेल के साथ

चॉकलेट आइसिंग, जिसके अवयवों में मक्खन होता है, भी एक पारंपरिक और है त्वरित नुस्खा. इसका उपयोग तब किया जा सकता है जब आपको तत्काल केक या अन्य नुस्खा सजाने की आवश्यकता होती है, और सभी आवश्यक सामग्री हाथ में नहीं होती है।

जिसकी आपको जरूरत है:

• नाली। तेल - 50 ग्राम;
• दूध या क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 3 चम्मच;
• चीनी - 4 चम्मच।

चीनी और कोको को एक मग या एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है ताकि दोनों ढीले घटक बिना गांठ के मिल जाएं। फिर दूध या मलाई डालें और शीशा लगाना मिश्रण फिर से मिलाया जाता है।

कटोरा स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। उसके बाद, तेल तुरंत डाल दिया जाता है, और शीशे का आवरण पूरी तरह से भंग होने तक हिलाया जाता है। जब तक आइसिंग ठंडी और सख्त न हो जाए, तब तक इसे तैयार केक की परत के ऊपर डाला जाता है।

मिल्क चॉकलेट

किसने कहा कि मिल्क चॉकलेट का इस्तेमाल डेज़र्ट आइसिंग बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है? यह नाजुकता को एक नाजुक और मीठा, लेकिन आकर्षक स्वाद नहीं देगा।

जिसकी आपको जरूरत है:

• दूध - सेंट .;
• दूध चॉकलेट - 1 बार;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेर का टुकड़ा तेल।

बाकी व्यंजनों की तरह, आपको सबसे पहले चॉकलेट को पानी के स्नान या माइक्रोवेव का उपयोग करके पिघलाना होगा। हम कटोरे को गर्म स्टोव पर रखते हैं, उसमें दूध डालते हैं, चीनी डालते हैं और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाते हैं जब तक कि चीनी क्रिस्टल पूरी तरह से भंग न हो जाए। उसके बाद, उनमें पिघला हुआ चॉकलेट डाला जाता है, और एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक आइसिंग को फिर से मिलाया जाता है।

चॉकलेट आइसिंग के साथ केक को ठीक से कवर करने के लिए, आपको कुछ नियमों का पालन करना होगा जो मिठाई को सबसे सफल बना देंगे:

1. बिस्किट केक की परतों के लिए मलाईदार, चेरी, खुबानी या स्ट्रॉबेरी संसेचन का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ये सभी फ्लेवर चॉकलेट को सबसे सफलतापूर्वक सेट करते हैं, और मिठाई इतनी आकर्षक नहीं लगेगी।
2. इस्तेमाल की जाने वाली चॉकलेट के संबंध में कोई विशेष प्रतिबंध नहीं हैं। इस उद्देश्य के लिए असली डार्क चॉकलेट सबसे अच्छी है। उच्चतम गुणवत्ता, लेकिन आप सामान्य कन्फेक्शनरी टाइल्स का उपयोग कर सकते हैं। नट, किशमिश, मुरब्बा, कारमेल और झरझरा टाइल युक्त मिठाई स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं।
3. शीशे का आवरण कुछ उत्साह देने के लिए, आप रम, कॉन्यैक, दालचीनी, नारंगी या नींबू उत्तेजकता की एक बूंद जोड़ सकते हैं।
4. केक विशेष रूप से तरल और गर्म शीशे का आवरण के साथ कवर किया गया है। इसे एक तार की रैक पर रखा जाता है और सतह को समतल करने के लिए खाना पकाने वाले लकड़ी के रंग का उपयोग करके एक करछुल या कटोरे से ऊपर डाला जाता है।