Mâncăruri pentru decorarea mesei de nuntă. Meniu de banchet pentru nunta

Uneori este mai ușor să organizezi un banchet de nuntă acasă decât într-un restaurant. De obicei, această situație se dezvoltă atunci când sunt puțini oaspeți și toți sunt doar rude și prieteni. La fel se întâmplă și când are loc sărbătorirea diferitelor aniversari. Cum să faci un meniu pentru o nuntă acasă, astfel încât toată lumea să fie plină, iar gazdele să nu se gândească cum să surprindă altfel invitații?

Ce trebuie luat în considerare atunci când pregătiți un meniu pentru o nuntă acasă?

Sărbătoarea festivă - nota finală înregistrare solemnă, chiar și acasă, se poate desfășura intens, iar fotografiile de acasă din vacanță nu vor fi plictisitoare.

Primul lucru de care trebuie să aveți grijă sunt bucătarii și ospătarii. Dacă banchetul este conceput pentru 10 sau 15 persoane, atunci vă puteți descurca singur, folosind 1-2 persoane pentru a ajuta, dar cu un număr mare de invitați, de exemplu, pentru 30 de persoane, banchetele vor fi deja mai dificil de făcut. servi, așa că trebuie fie să angajați profesioniști, fie să apelați pentru ajutor mai serios.

Cel mai bine este să faceți mai multe schimbări de preparate calde, deoarece sărbătoarea va fi de cel puțin 5-6 ore. O schimbare pe mese nu numai că va asigura stomacul plin, ci va elibera și spațiu pe mese pentru o aranjare mai convenabilă a invitaților.

Bărbații și femeile mănâncă și beau de obicei diferit. Prin urmare, la numărarea produselor, nu trebuie să uităm câte persoane de ambele sexe vor fi prezente.

Dacă nunta este tematică, atunci trebuie să alegeți mâncarea potrivită dacă este posibil: dacă este o părtinire populară rusă, atunci mâncarea ar trebui să fie nativă rusă, pentru petrecerile ușoare de vară trebuie să oferiți cocktailuri și fructe, pentru nunți în stil oriental. , alege preparate din aceeași bucătărie.

Nu uitați de decorarea mesei - lumânări, prosoape decorative din țesătură, flori vor crea o stare de spirit grozavă, chiar și la un banchet de nuntă, chiar și în a doua zi de vacanță.

Gustări

Gustările merg pe primul loc. Canapa cu brânză și felii de fructe este foarte populară acum.

Icrele roșii pot deveni o gustare scumpă. Este necesar să ne asigurăm că nu se termină tăieturile de legume și carne, cu care bărbații captează în mod activ băuturile tari.

Legumele murate - roșiile, castraveții, ardeii sunt folosiți selectiv, așa că nu trebuie să puneți prea multe farfurii cu ele, doar câteva.

Mâncăruri calde

Pentru prepararea felurilor principale trebuie să folosiți rețete dovedite. Nu uitați să marinați carnea din timp dacă este necesar. Se vând bine carnea de pasăre prăjită, cotletele, fripturile, zrazy. Peștele este folosit ca al doilea fel principal. Nu vă puteți lipsi de o garnitură și este mai bine să o faceți separat pentru fiecare fel de mâncare: de exemplu, cartofii sunt perfecti pentru carne și orezul sau hrișca pentru pește.

Salate și sandvișuri

Nu este necesar să supraîncărcați masa cu o abundență de salate, este suficient să faceți carne, legume și una dintre cele preferate pentru tineri să aleagă. Rețineți că tăierea în salate se poate face din timp, dar este mai bine să turnați peste sosuri imediat înainte de servire.

Sandvișurile sunt un fel de mâncare popular la banchete, sunt făcute cu umpluturi complet diferite: caviar, pește roșu, legume proaspete, cârnați și produse din brânzeturi. Nu uitați să faceți opțiuni reci și calde pentru a mulțumi fiecare oaspete.

Băuturi

Pe masă ar trebui să existe mai multe opțiuni pentru băuturi, atât alcoolice, cât și non-alcoolice. Pentru calcul corect trebuie să rețineți că șampania se bea doar la început, așa că pentru o masă tip bufet, de exemplu, 20 de persoane, vor fi suficiente 5 sticle.

Spiritele puternice sunt de obicei băute de bărbați, dar deja pe tot parcursul serii, așa că 10 bărbați vor avea nevoie de 4 sticle, pe baza cantității totale a sexului puternic, puteți calcula cu ușurință volumul necesar.

Doamnele preferă vinul, dar rețineți că gusturile sunt diferite, așa că fie efectuați un sondaj, fie luați singuri vinuri albe și roșii din soiuri dulci și semi-dulci. În medie, 10 fete iau 5 sticle.

Din băuturi fără alcool, apă minerală (carbogazoasă și necarbogazoasă), sucurile ar trebui să fie mereu pe masă. Acestea trebuie aprovizionate temeinic, deoarece cei care nu beau vor folosi aceste băuturi ca fiind principale. La cerere, puteți face ceai, cafea, compot.

deserturi

De la dulce, ar trebui să existe un tort pe masă, care este scos mai aproape de sfârșitul banchetului. Nu te poți lipsi de fructe, care vor diverge perfect ca aperitiv pentru băuturi tari și în pauze de dans. Dar dulciuri, prăjituri, prăjituri, înghețată - acest lucru este la cererea tinerilor, de obicei nu este folosit la banchete, deoarece tortul înlocuiește toate deserturile. Dacă banchetul este dedicat unei aniversări, atunci, de exemplu, un tort pe nunta de argint poate fi prezentat sub formă de porții individuale și așezat pe un stand frumos.

Meniu pentru copii pentru o nunta acasa

Nu uitați de micii oaspeți care vor fi la sărbătoare. De obicei, copiii nu stau foarte mult timp la masă și trec repede la joacă unii cu alții și, după ce alergă, aleargă înapoi la masă, își iau gustările și fructele preferate și fug din nou, așa că este mai bine să oferiți o masă separată.

Copiilor nu le place foarte mult mâncarea grea, așa că este suficient să-i hrănești fierbinte o dată, să pui pe masă mai multe salate, bucăți de brânză și cârnați și cantități mari de fructe și dulciuri și nu uitați să faceți aprovizionare cu sucuri și limonade.

Datorită faptului că masa va fi separată, copiii nu se vor putea amesteca cu ospăţul general, vor fi sătui şi în orice moment pot mânca ceva.

Astfel, trebuie să compuneți meniul în funcție de preferințe, dar ținând cont diferite variante evenimente, după ce am calculat și organizat totul în avans, nu va fi atât de greu să țineți un banchet!

Videoclip pe tema articolului

O nunta este o sarbatoare a iubirii, tinerii casatoriti se bucura de fericirea lor fara sa observe nimic in jur. Dar nunta este o parte importantă a evenimentului, la care au fost invitați numeroși apropiați și prieteni ai cuplului. Un meniu alcătuit corespunzător pentru o nuntă pentru 50 de persoane va ajuta la amenajarea unei mese luxoase cu cel mai modest buget.

Detalii importante

Cât de reușită va avea sărbătoarea depinde de cât de atent a fost gândit meniul de nuntă pentru 50 de persoane. Proaspetii casatoriti pot face singuri o lista de feluri de mancare sau pot cere ajutor organizatorului de nunti. Nuanțe importante organizatii banchet de nunta:

• Locul banchetului. Alegerea locației afectează semnificativ costul unui banchet de nuntă. O sărbătoare într-un restaurant va costa mult mai scump decât o nuntă in cafenea. Un buget modest nu este un motiv pentru a refuza o sărbătoare de nuntă, poți organiza o sărbătoare acasă. În același timp, merită să vă gândiți cu atenție cum să găzduiți 50 de persoane acasă. Cel mai bun loc pentru a sărbători este un apartament spațios sau Casă de vacanță unde este suficient spațiu pentru toți oaspeții sărbătorii.
• Data de sărbătoare. Pe parcursul anului, costul unei mese de banchet poate fluctua semnificativ. Vara, puteți da preferință alimentelor ușoare, trebuie să folosiți cât mai multă verdeață. Farfuria cu fructe poate fi decorată în stil original. Băuturile răcoritoare trebuie să fie în cantități suficiente: kvas, suc, apă spumante. Toamna, meniul pentru 50 de persoane poate include tăieturi de legume și fructe, ar trebui să acordați prioritate băuturilor din fructe de pădure și jeleului. Iarna predomină preparatele copioase: aperitive calde, salate. În sezonul rece, puteți da preferință băuturilor încălzitoare: punch, vin fiert.
• compoziția invitaților. La alcătuirea unui meniu pentru 50 de persoane, este necesar să se țină cont de câți bărbați și femei vor fi prezenți la nuntă. Bărbații au nevoie de mai multe calorii și, de asemenea, le plac băuturile tari. Femeile preferă gustările gourmet și vinul. Prezența persoanelor în vârstă la nuntă poate necesita modificări ale meniului, este mai bine să adăugați mâncăruri dietetice. O categorie separată este copiii, pentru ei este necesar să se stabilească o masă dulce.

Salvarea secretelor

Un cuplu tânăr care se căsătorește ar trebui să își planifice bugetul cât mai exact posibil nunta viitoare. Deci, cum să faci un meniu de banchet pentru 50 de persoane? Sfatul poate fi doar de natură consultativă, este imposibil să se prevadă toate nuanțele. Meniul de nunta depinde de preferințele gustative proaspăt căsătoriți și teme de sărbătoare. Poate un cuplu de îndrăgostiți decide să organizeze un banchet pentru 50 de persoane în tradiția lui bucataria nationala: rusă, japoneză, armeană. În prima zi a nunții, mesele ar trebui să explodeze cu mâncare din belșug. Exemplu de meniu pentru masa de nunta pentru 50 de persoane: salate, aperitive calde, fel principal, desert, bauturi alcoolice si racoritoare.

Masa de nuntă ar trebui să arate luxoasă, în timp ce designul său poate costa o sumă destul de rezonabilă. Există mici trucuri pentru a economisi bani. Puteți înlocui gustările calde cu un fel de mâncare original - pilaf sau supă de pește la ceaun. În natură, puteți servi grătar la masa festivă - un preparat fierbinte minunat fără garnitură. Singurul articol de meniu care nu necesită economii sunt băuturile. Surplusul poate fi lăsat în a doua zi a nunții sau luat acasă. Foarte des, lucrătorii restaurantului merg să-i întâlnească pe tinerii căsătoriți, au voie să aducă alcool și băuturi răcoritoare în orice cantitate.

Plata minima de persoana

O nuntă este un eveniment de lungă durată, mâncarea insuficientă va nemulțumi cu siguranță invitații, așa că este important să știi cum să calculezi meniul de nuntă. Cu toate acestea, excesul de mâncare va dispărea, mai ales vara. Secretul unei liste corect compilate de feluri de mâncare pentru 50 de persoane este calculul minim al alimentelor pentru o persoană. Se crede că o masă bună înseamnă cel puțin 1200 de grame de mâncare de persoană. Este mai bine să jucați în siguranță și să luați 1500 de grame ca unitate de calcul.

Proaspeții căsătoriți ar trebui să-și amintească că aceasta este greutatea totală a tuturor meselor per persoană. Dacă este necesar, puteți înlocui vasele scumpe cu o greutate mică pentru articole mai ieftine, dar cu o cantitate suficientă de grame. De exemplu, într-un meniu pentru 50 de persoane, puteți include șuncă sau file de pui în loc de șuncă. O varianta de inlocuire cu totul acceptabila, de altfel, una de buget, de care vor beneficia tinerii casatoriti care vor.

Lista de feluri de mâncare pentru o persoană:

• gustări reci (farfurie cu brânză, mezeluri) - 350 grame;
• salate de diferite tipuri - 250 de grame;
• gustări calde (clatite, plăcinte) - 100 de grame;
• fel principal - 250 de grame;
• garnitură de cartofi sau legume - 200 de grame;
• farfurie cu fructe - 200 de grame;
• tort - 200 de grame.

Lista băuturilor:

• băuturi alcoolice tari (vodcă, whisky, coniac) - 0,5 litri pentru două persoane;
• băuturi alcoolice scăzute (vin) - 0,75 litri de persoană;
• băuturi alcoolice scăzute (șampanie) - 0,75 litri pentru trei persoane;
• băuturi răcoritoare (apă carbogazoasă, suc, băutură din fructe, compot) - aproximativ 2 litri de persoană.

Calcul general

Dacă vorbim despre cum ar trebui să arate meniul pentru o nuntă pentru 50 de persoane, atunci lista de mostre Următorul:

1. Aperitive reci: 50 de portii, inclusiv 25 farfurii cu branza si 25 farfurii cu carnati sau carne.
2. Salate: cel puțin 3 tipuri, câte 16 porții.
3. Gustări calde: în funcție de mărimea porției, dar nu mai puțin de 5 kg în total.
4. Fel principal: kebab de pui 4 kg, kebab de porc 4 kg, kebab de pui 4 kg.
5. Garnitură: 20 de porții de cartofi prăjiți, 20 de porții de cartofi de sat, 10 porții de garnitură de legume.
6. Farfurie cu fructe: 10 kg fructe (banane, portocale, mere, struguri).
7. Tort: 10 kg.
8. Băuturi alcoolice tari: 25-30 litri.
9. Vin: minim 30 litri.
10. Șampanie: cel puțin 20 de sticle.
11. Bauturi racoritoare: 100 litri.

Un banchet de nuntă este o chestiune responsabilă: oaspeții înfometați nu sunt capabili să aprecieze toată frumusețea eveniment de sărbătoare. Oricare ar fi fost nunta originala, principalul lucru în orice sărbătoare este o masă bună. Un meniu pentru o nuntă pentru 50 de persoane ar trebui să includă un număr suficient de feluri de mâncare. În acest caz sărbătoare festivă va lăsa cele mai favorabile impresii despre nuntă.

Citește și:

Un banchet de nuntă este o parte importantă a sărbătorii, iar ce impresii vor avea tinerii și invitații vor depinde de organizarea acestuia. Pentru a evita dificultatile, la alcatuirea unui meniu de banchet trebuie sa fie prevazute toate subtilitatile, preparatele sa fie gustoase si bogate.

Meniu de banchet pentru o nuntă: de unde să începem

Ce pași trebuie luați pentru alcătuirea unui meniu de nuntă:

Discutați meniul cu personalul instituției unde va avea loc banchetul și faceți o listă cu produse.

Petrece calcul aproximativ feluri de mâncare de persoană și calculați costul alimentelor.

Cunoașteți scenariul sărbătorii și decideți împreună cu administratorul în ce ordine să serviți preparatele.

Organizarea unui banchet

Este indicat să serviți două feluri de mâncare calde: unul - chiar la începutul banchetului, al doilea - după o pauză pentru competiții.

Mai întâi se servesc aperitive reci și picante, salate de legume, apoi salate de carne și pește. Apoi puteți servi gustări cu carne rece: carne de porc fiartă, friptură de vită, aspic. Se consumă în prima jumătate a sărbătorii, dar de obicei sunt suficiente pentru toată sărbătoarea.

Pentru mai multe toasturi, oaspeții pur și simplu beau și mănâncă. Apoi, după ce s-au săturat, încep să se distreze.

Trebuie remarcat faptul că, dacă gazda sărbătorii este foarte activă și poate captiva oaspeții cu concursuri, răsfățuri și, prin urmare, produse, va fi nevoie de mai puține.

Mâncărurile calde și garniturile ar trebui să apară pe mesele sălii de banchet la 3-4 ore după începerea sărbătorii.

Până la sfârșitul vacanței, sunt servite preparate dulci și desert.

Și, bineînțeles, la sfârșit, există o procedură de cumpărare a tortului de nuntă și de a trata invitații cu el.

Un calcul aproximativ al meniului de nuntă și al volumului de preparate pe persoană

Aproximativ de persoană:

130-150 de grame de bucăți: carne, pește; carnea poate consta din carne de porc fiartă, balyk și unele tipuri de cârnați.

35-40 de grame de felii de brânză;

80 de grame de felii de legume: aceasta include: ardei gras, roșii, castraveți, verdeață, ridichi;

40 de grame de felii de peste: poate consta din file de peste rosu, balyk de peste, specii de peste afumat;

160 de grame de salată verde, trebuie să gătiți cel puțin trei soiuri de salată verde;

20 de grame de caviar roșu pentru sandvișuri, 10 grame de caviar negru;

200-250 de grame de preparat din carne sau pește fierbinte;

130 de grame de garnitură de orez;

250 de grame garnitură de cartofi;

200 de grame de tort de nunta.

Calculul băuturilor alcoolice

De regulă, la nunți sunt invitați care beau puțin sau deloc, dar tinerii pot fi foarte activi în această chestiune.

În medie, 10 persoane vor avea nevoie de aproximativ 5 sticle de vodcă sau coniac, 2-3 sticle de vin, 2-3 sticle de șampanie, limonadă, apă minerală și sucuri - mai mult de un litru de persoană.

Bufet pentru oaspeti

Uneori, unii oaspeți așteaptă mult sală de banchet sosirea cortegiului de nuntă, iar pentru ei se organizează o masă separată, pe care sunt amplasate sandvișuri ușoare, brânză și mezeluri, dulciuri, alcool, suc și apă minerală.

Meniu de banchet aproximativ pentru o nunta

Cum să faci un meniu pentru banchetul de nuntă? Nu contează câți invitați vor fi invitați la banchet - 30 de persoane sau chiar 60 de persoane, principalul lucru este să faci o listă de feluri de mâncare pentru o persoană, pentru a vedea în mod specific cu ce să-ți trateze oaspeții.

Este necesar să decideți cum vor sta mesele în sală. Este de preferat să existe rânduri lungi sub forma literei P, W, T decât mesele rotunde. Fotografia prezintă opțiunile de plasare a meselor în instituție.

Fiecare restaurant are propriul său secret despre cum să obții mai mulți bani de la client, așa că trebuie să fii vigilent și să te gândești la toate lucrurile mărunte. Pentru a umple mesele rotunde vor fi necesare mai multe produse decât cele așezate în rânduri lungi.

Gustări reci

1. Plato cu carne

2. Pește asortat

3. Ciuperci murate

4. Brânzeturi asortate

Salate

1. Taiere de legume, verdeturi

2. Salata de peste

3. Două salate de carne

4. Castraveți sărați si rosii

Mâncăruri calde

1. Două prime feluri

3. Carne în franceză

4. Legume la cuptor

5. Rulouri de primăvară

6. Iepure fiert

7. Turcia

8. Opțional copt întreg: rață, gâscă, purcel

9. Piure de cartofi, legume la gratar

deserturi

1. Fructe într-o vază

3. Bomboane

Băuturi

3. Șampanie

4. Vin roșu și alb

5. Apa minerala

6. Limonadă

Iată un exemplu de meniu de banchet de nuntă, ies 1000-1300 de grame de mâncare de persoană, plus băuturi.

Fiecare unitate are diferite opțiuni de meniu și pentru o anumită sumă. Angajații reprezentați de administrator și bucătar-șef pot sugera ce fel de mâncare este mai bine să aleagă și cum să aducă bucurie oaspeților.

Videoclip pe tema articolului

fata de masa alba, veselă frumoasăși tacâmuri, mâncare delicioasă și servirea sa perfect organizată pe masa nunții - toate acestea creează o aromă specială solemnă și de neuitat pentru vacanță, indiferent de locul unde are loc cina de nuntă - acasă sau într-un restaurant. Frumoasele înalte cu fructe pot fi un decor de masă. Mere, pere, piersici sau caise, struguri, citrice - totul trebuie selectat din punct de vedere al calitatii si culorii.

Desigur, trebuie să fie flori, dar puse buchete frumoase este necesar ca ei să nu interfereze cu oaspeții să comunice și, cel mai important, să-i vadă în mod constant pe tineri. Folosirea florilor depinde de multe lucruri: dimensiunea și forma mesei, varietatea florilor, culoarea feței de masă, decorul general al camerei, gusturile gazdelor, precum și gusturile miresei și mire. Totuși, acolo Dispoziții generale care ar trebui luate în considerare. Așadar, buchetul miresei, de regulă, este așezat în fața tinerilor căsătoriți lângă tortul de nuntă. Daca buchetul miresei este decorat cu panglici de dantela sau tul colorat, aceste decoratiuni trebuie pastrate, avand grija sa nu se ude in apa.

Pe masă sunt așezate în diagonală mai multe buchete joase. Florile nu trebuie să fie foarte parfumate, pentru a nu se amesteca cu mirosul alimentelor. Plantele care se estompează nu sunt așezate astfel încât petalele lor să nu cadă în alimente. În mijlocul mesei, cel mai bine este să plasați buchete joase, târâtoare, de până la 20–25 de centimetri înălțime. O masă lungă poate fi împodobită cu buchete joase sau o potecă îngustă de flori poate fi realizată prin plasarea unor vaze mici, identice, joase, cu flori, la o distanță apropiată unele de altele. Ca vaze poti folosi salatiere, pahare de vin etc. Daca masa este rotunda, atunci florile sunt cel mai bine asezate in centru, pe o masa ovala poti aseza o compozitie in centru si doua pe laterale. Pe mesele aranjate sub forma literei T sau P sunt așezate mai multe aranjamente florale identice.

Dacă mesele sunt așezate cu litera P, atunci spațiul din interiorul meselor este de obicei folosit pentru a instala suporturi suplimentare pentru flori, atât naturale, cât și artificiale. Puteți decora masa de nuntă cu o coroană țesută din verdeață și alb mic și flori roz. O coroană de flori poate fi așezată în jurul tortului, iar pe toată lungimea mesei din lateralul ușii din față poate fi atașată o ghirlandă țesută din aceleași flori, ceea ce îi va completa designul.

Designerii pot oferi noi idei originale pentru decorarea unei mese de nuntă, toate decorațiunile pot fi realizate într-una sau mai multe culori. Alegerea culorii depinde de dorintele clientilor si poate fi aleasa tinand cont de culoarea folosita in accesoriile costumelor tinerilor, sau in functie de trasaturile lor de caracter.

Culoarea tradițională a nunții este alb. Aceasta înseamnă că, în mod ideal, lenjeria de masă și vesela ar trebui să fie albe. Ele sunt completate de cristal transparente și argintărie. Cuțitele, furculițele, lingurile pot fi din cupronic sau din oțel inoxidabil, care acum este prețuit aproape la fel de mult ca metalele prețioase.

De exemplu, pentru un cuplu romantic blând, alb și albastru sau alb și roz pot fi potriviti. În acest caz, servetele albastre sau roz sunt selectate pentru fețe de masă albe, vazele de pe mese sunt decorate cu panglici de aceeași culoare și buchetele sunt legate cu ele. Pentru o astfel de masă sunt potrivite trandafirii albi și roz de mărime medie, crizantemele, lalelele albe, florile de colț. Pentru un cuplu vesel, o masă aurie cu trandafiri galbeni. Decorul în culori roșu închis, albastru, verde închis arată solemn și ceremonial.

In multe feluri aspect de vacanță masa depinde de lenjerie de masă: fețe de masă, șervețele, prosoape. Lenjeria de masă este considerată cea mai bună - este mai durabilă și mai grea. Masa de nuntă este acoperită cu o față de masă albă, sub care, pentru a se întinde mai uniform, se pun un flanel sau altă țesătură moale. Marginile feței de masă trebuie să cadă pe toate părțile mesei cu cel puțin 25 cm, dar nu mai jos decât scaunul scaunului.

Șervețelele pătrate pot fi diferite dimensiuni(60x60, 45x45). Pentru ca șervețelele să fie mai ușor de pliat, acestea sunt ușor amidonate. Sunt pliate în diferite moduri sau filetate în inele speciale. Așezați șervețele sau așezați-le pe sau în stânga farfuriilor de gustări.

Dacă banchetul de nuntă se ține seara, pe ele pot fi așezate mici lumânări plutitoare pentru a decora mesele, așezate împreună cu aranjamente florale în centrul fiecărei mese.

O masă pentru o sărbătoare de gală de nuntă diferă în selecția de feluri de mâncare și servirea lor de aproape orice alta masa de sarbatori atât prin abundenţa lor cât şi prin varietatea produselor din care sunt preparate. Schimbarea felurilor de mâncare pe masa nunții trebuie să fie foarte clar planificată și mai ales executată, chiar dacă sărbătoarea nunții are loc într-un restaurant cu un număr suficient de însoțitori.

Cum se servește o masă de nuntă

De regulă, masa se servește conform meniului. La o distanta de 2 cm de marginea mesei, dupa 80 cm, se aseaza mici farfurii. Pe ele în centru sau, deplasând marginile farfuriilor mai aproape de scaun, pun snack-bar-uri, în stânga snack-bar-urilor, la o distanță de 5–15 cm - farfurii pentru chifle.

Cuțitele, furculițele și lingurile sunt așezate în partea dreaptă a farfurii de masă în următoarea secvență: la o distanță de 0,5 cm - un cuțit de masă, la 0,5 cm de acesta - un cuțit de pește, apoi o lingură de desert și un cuțit de gustare. Toate tacâmurile trebuie să fie paralele între ele și perpendicular pe marginea mesei. Distanța dintre capetele mânerelor instrumentelor și marginea mesei este de 2 cm.Pe partea stângă a farfuriei de masă se pune o furculiță de masă la o distanță de 0,5 cm, apoi în stânga furculițele pentru pește și gustări. . Cuțitele au o lamă pe farfurie, lingurile - gura sus, furculițele - dinții sus.

La așezarea mesei, dispozitivele de desert sunt așezate în fața unei farfurii mici, începând de la farfurie până în centrul mesei, în următoarea ordine: cuțit, furculiță, lingură. Lingura de desert se așează cu mânerul în stânga, iar lingura de desert și cuțitul sunt așezate cu mânerele în dreapta. În același timp, nu se folosesc toate tacâmurile, așa că la așezarea mesei nu trebuie așezate mai mult de trei furculițe și trei cuțite.

Paharele, paharele și paharele de vin sunt aranjate după cum urmează. În dreapta farfuriei, la nivelul cuțitului cel mai apropiat de acesta, sau în centrul farfuriei, trebuie să puneți un pahar cu apă, în dreapta acestuia un pahar sau un pahar. Dacă meniul include două băuturi în afară de apă, paharul se deplasează cu o poziție spre stânga, iar apoi vasele pentru aceste băuturi sunt așezate lângă el.

Dacă sunt oferite mai multe băuturi diferite, atunci toate paharele sau paharele ulterioare sunt plasate în al doilea rând, deoarece nu ar trebui să fie mai mult de trei articole într-un rând. Vasele pentru băuturi se așează în ordinea în care vor fi servite preparatele.

Dacă meniul conține gustări, un fel de mâncare de pește fierbinte, un preparat de carne fierbinte, un desert, atunci băuturile ar trebui să corespundă acestor feluri de mâncare. Prima băutură se toarnă într-un pahar care este mai aproape de oaspete. Adesea se servește o farfurie suplimentară pentru pâine, care este plasată în stânga tacâmurilor. Ustensilele de mâncare sunt în ordinea inversă a meniului, adică lângă farfurie - dispozitive pentru ultimul fel, și de-a lungul marginii exterioare - pentru primul fel.

Dispozitivele cu condimente sunt instalate în perechi, un dispozitiv pentru doi oaspeți. Aceștia pun tacâmurile la nivelul cristalului sau sticlăriei, între articolele de servire a doi oaspeți alăturați. Condimentele ar trebui să fie uscate și ușor de turnat din sare și piper. Sarea și piperul se pot servi și în sare și piper deschise, cu o lingură pentru condimente așezată pe fiecare aparat cu un convex în sus.

Cum să începi o cină de nuntă

Cu aproximativ 30 de minute înainte de sosirea oaspeților, la masa de nuntă sunt servite gustări, preparate din pește și băuturi. Dacă masa de banchet este mare, aceasta este împărțită în sectoare. Un sector este considerat a fi de trei metri din lungimea mesei, ceea ce corespunde la patru până la cinci așezate pe fiecare parte a mesei. Toate gustările și mâncărurile din boluri de salată și alte ustensile, precum și băuturile incluse în meniu, sunt servite pentru fiecare sector, ceea ce va permite tuturor să se servească fără dificultate.

Mai aproape de centrul mesei, vasele și gustările sunt așezate în vase cu picioare sau cu laturi înalte, vasele cu părțile joase sunt așezate mai aproape de articolele de servire. Mâncărurile cu gustări și feluri de mâncare sunt aranjate pe unul sau două rânduri, în funcție de lățimea mesei, numărul de gustări și dimensiunea preparatelor. Pentru a nu păta fața de masă, la servire, fundul vasului cu gustarea se șterge cu un prosop.

Untul se pune langa caviar, sosurile se pun langa preparatele pentru care sunt destinate. Fructele pot fi amplasate de-a lungul axei mesei.

Băuturile sunt plasate în centru în spațiul dintre ele. Sticlele cu băuturi sunt etichetate pentru oaspeții care stau la masă. Sticlele care se deschid cu un tirbușon sunt cel mai bine destupate din timp. Sticle cu apă minerală, bere etc. desfundați și ștergeți gâtul cu câteva minute înainte de a invita invitații la masă. La fel ca și gustările, băuturile sunt așezate pe toată lungimea mesei, astfel încât fiecare dintre cei care stau la masă să poată lua în voie oricare dintre ele și să le toarne într-un pahar sau un pahar. Băuturile răcoritoare, sucurile și kvasul sunt așezate pe masă în ulcioare cu capac. După băuturi, fiecare oaspete pune grâu și pâine de secara.

Meniu de nunta si comanda de servire

În primul rând, pe masa de nuntă sunt servite gustări și preparate din pește:

Caviar și gustări reci picante din pește sărat sau murat, inclusiv hering, șprot și ulei de hering;

Gustari din peste sarat si afumat cu diverse dressinguri, maioneza, marinate;

Gustari de peste din peste umplut, fiert sau aspic, iar abia dupa ele poti servi salate cu peste, crabi sau raci.

În plus, oaspeților li se pot oferi salate naturale sau mixte cu carne, pasăre sau vânat. Dupa aperitive si salate de peste se servesc aperitive reci din carne naturala: sunca, carbonat, vitel rece, vita, limba, pateu, preparate reci din vanat, din oua, precum si branza si unt.

Aperitivele calde cu ciuperci (de preferință porționate) se servesc pe masă după cele de carne rece - ciuperci în smântână, julienne din ciuperci sau carne de pasăre. Daca nunta se sarbatoreste iarna, puteti servi sandviciuri calde sau prajituri sandvici cu carne tare sau bulion de pui. Se serveste intre aperitive reci si calde sau dupa aperitive calde inaintea preparatului principal fierbinte.

După o masă rece atât de variată și din belșug, organizatorii sărbătoare de nuntă nu ar strica să organizăm o pauză generală de dans pentru a pregăti și acoperi principalul masa fierbinte: poate fi gâște umplute, curcani sau purcei, șuncă prăjită sau coptă și întotdeauna un tort de nuntă fierbinte.

desert de nunta

După felul principal de mâncare caldă și în următoarea pauză de dans și jocuri, se așează o masă de desert. Pentru o masă de nuntă, nu este necesar să îndepărtați complet gustările, pâinea și condimentele de pe masă înainte de a servi desertul. Este necesar doar să monitorizați cu atenție ordinea mâncărurilor de pe masă și să o mențineți constant: îndepărtați vasele goale, aranjați cu grijă gustările rămase, completând feluri de mâncare asortate din ele și decorându-le pe parcurs cu ierburi proaspete.

Un desert de nuntă poate consta dintr-un tort, un tort de nuntă, o pâine sau un covrig. Fiecare dintre aceste produse are propriile sale sens simbolic. Tort cu alb delicat sau trandafiri roz simbolizează puritatea iubirii, iar cu trandafiri roșu aprins este un simbol al iubirii pasionale. Tort sub formă de corn abundenței - spre prosperitate, sub formă de potcoavă - din fericire. Plăcintă sau tort piramidal - o dorință de a trăi până la o bătrânețe copt. Tortul este asezat langa miri.

Tortul de nuntă, de regulă, este tăiat de mireasă și mirele pune prima bucată pe farfuria miresei, iar mireasa îi pune mirelui următoarea bucată. Deserturile pentru masa de nunta, pe langa prajituri si placinte, pot fi foarte diverse, atat facute in casa, cat si achizitionate sau la comanda. Se mai servesc prajituri, dulciuri, produse de patiserie dulci, cafea, inghetata. Băuturile pentru desert pot fi și de casă (crocante, compoturi, blistere etc.), precum și băuturi carbogazoase sau minerale achiziționate.

Exemplu de meniu pentru o masă de nuntă acasă (pentru 50 de persoane)

Gustări reci

1,5 kg caviar de somon;

2,5 somon sărat;

2,5 peste afumat la cald;

1 kg șprot sau sardine;

2,5 kg de pește jeleu;

3,5 kg murături (ciuperci, castraveți, roșii etc.);

3,5 kg salata cu crabi;

3,5 kg salată „Capital”;

2 kg carne de porc fiartă;

2,5 limbă jeleată;

2 kg carnati afumati tari asortati;

plăcinte, kulebyaki (două plăcinte de persoană);

1 kg de unt.

Sau:

100 bucăți. rulat cu caviar;

2,5 kg peste (beluga, macrou, sturion afumat la rece);

2,5 kg lampreda prajita;

1,5 kg raci sau creveti cu maioneza;

2,5 kg de pește (sandru, știucă umplută);

3,5 kg murături (ciuperci, castraveți, roșii);

3,5 kg salata de cod;

3,5 kg salata de carne;

2,5 kg de pasare (pui prajiti);

2,5 kg carne de vită umplută;

2,5 kg șuncă;

plăcinte, plăcinte (2 plăcinte de persoană);

1 kg de unt.

Aperitive calde

2,5 biban de stiuca in sos, copt sub branza rasa.

Sau: 2,5 ciuperci în smântână.

Mâncăruri calde

5 kg gasca prajita umpluta cu mere;

2,5 muschii, prajit bucatele, cu cartofi copti.

Sau:

5 kg de porc prajit umplut cu ciuperci;

3 kg de vițel, prăjit bucăți.

Desert

7 kg fructe;

4 kg de tort;

1 kg de dulciuri;

10 litri de cafea cu balsam.

Sau:

7 kg fructe;

4 kg de tort;

3 kg de inghetata;

10 litri de ceai cu rom.

5 kilograme de pâine albă;

5 kilograme de pâine neagră.

25-30 sticle de băuturi răcoritoare.

În meniul propus sunt posibile orice modificări legate de tradiții, gusturi, anotimpuri și oportunități.

Un calcul aproximativ al numărului de porții pentru o nuntă într-o cafenea sau restaurant

3-5 tipuri de salate și gustări (per porție sau jumătate de porție de persoană;

Carne, peste, legume asortate;

Gustare fierbinte;

Unul sau două tipuri de fierbinte cu o garnitură;

Inghetata;

Cafea ceai.

Dacă sunteți de acord să aduceți unele dintre produsele dvs., de exemplu, brânză feliată, pește, cârnați, caviar, fructe, atunci va ieși mult mai ieftin.

Calculul cantității de alcool

De regulă, la nuntă se beau șampanie, vodcă și vin. Atunci când se calculează cantitatea de alcool și alte băuturi, acestea sunt de obicei ghidate de următorul calcul:

Șampanie - 1 sticlă pentru trei;

Vodka - 1 sticla pentru doi;

Vin - 1 sticla de persoana;

Suc, apă minerală, apă spumante - 2 litri de persoană.

Numarul de invitati;

Compoziția invitaților (tineri sau vârstnici aproape nebăutori);

În ce stare doresc să bea invitații organizatorii de nuntă - intoxicație ușoară sau grea;

durata banchetului;

Sezon.

Când calculați alcoolul, nu trebuie să uitați că veți bea acasă, la registratura și la plimbare. În acest caz, cel mai bine este să tratați cu șampanie sau vin.

La casa mirilor - 4 sticle de vin;

La registratura - 3 sticle de vin.

2 sticle de șampanie trebuie pregătite pentru a le lega cu o panglică la un banchet. O sticlă se bea la prima aniversare a nunții, iar a doua - la nașterea primului copil.

Apă minerală, apă spumante - 9 sticle.

Un meniu de nuntă aproximativ și costul unui fel de mâncare (în ruble belaruse) de persoană într-o cafenea (concepută pentru 86 de persoane)

Salată "Firmă" 1/200 - 3770 ruble.

Salată "Filicia" 1/200 - 3030 ruble

Salată cu calmar 1/100 - 1800 ruble

Legume asortate 1/230 - 2310 ruble

Carne asortată 1/150 - 5400 ruble

Pește asortat 1/150 - 9760 ruble

Fructe asortate 1/180 - 2150 ruble

Sandwich cu caviar 10/2/20 - 3830 ruble

Sandwich cu unt 15/20 - 320 ruble

Limbă jeleată 50/75 - 3200 ruble.

Gustare „Banchet” 100 - 1200 de ruble.

Hering (Mathias) cu ceapă 30/50 - 1460 ruble

Știucă umplută 100 - 1770 ruble

Pește în aluat (prăjit) 100 - 1200 ruble

Pui prăjit 100 - 1680 ruble

Cârnați de casă. 100 - 4420 ruble.

Piure de cartofi 150-480 de ruble

Carne de porc la cuptor cu ciuperci 120 - 6800 de ruble

Garnitură complexă 100/90 - 3780 ruble

Sferturi de pui umplute 150 - 5560 de ruble

alcool

Vodca 1 sticla - 9500 de ruble.

Șampanie 1 sticlă - 11620 ruble.

Vin roșu pl/cl 0,7 l - 13 440 ruble

Inghetata cu ciocolata. 110/15 - 1760 ruble.

Total pentru 1 persoana. 51000 de ruble.

Costul unei nunți este de 4.406. 830

Cum să organizezi o nuntă acasă

Pentru nunta - unul dintre cele mai importante evenimente din viata, fiecare familie se pregateste diferit, in functie de traditiile consacrate, fundatii, oportunități financiare etc. Dar, în orice caz, nu te poți lipsi de un festin de nuntă. Cum se va dovedi, de obicei, nu depinde de miri, ci de părinți și rude.

În zilele noastre, se celebrează destul de multe nunți cele mai bune restauranteși o cafenea, dar nu toată lumea își poate permite. Experiența sărbătorilor de familie arată că, în unele cazuri, preparatele de nuntă gătite în casă sunt mai economice și mult mai gustoase. După ce te-ai familiarizat cu rețetele propuse și a făcut un meniu preliminar, poți achiziționa în avans produsele necesare, hotărând cantitatea, în funcție de câți invitați vor fi la sărbătoare. Pentru a organiza un festin de nunta se ofera un sortiment ceva mai mare de preparate pentru a alege cele potrivite si mai preferate pentru aceasta sarbatoare.

Rețetele prevăd consumul de produse cu o rată de medie de 4-6 porții. Dacă la cina de nuntă sunt mulți invitați, va fi mult mai ușor să închiriezi doar o cameră și să așezi mesele cu preparate deja pregătite în prealabil. Cu o astfel de organizare, de regulă, aproape că nu există probleme dacă toate felurile de mâncare din meniu sunt pe masă.

Dacă banchetul de nuntă este comandat într-un restaurant, nu va fi de prisos să numiți o persoană responsabilă care să controleze atât meniul în sine, cât și ordinea de schimbare a felurilor de mâncare în timpul banchetului.

Atunci când organizați o nuntă acasă, puteți pregăti în prealabil lichioruri, tincturi, vodcă dulci și lichioruri din alcool de casă, care, pe lângă gustul excelent, vor ajuta și la protejarea oaspeților de diverse probleme asociate cu achiziționarea de vodcă ieftină.

Dacă decideți să sărbătoriți o nuntă modestă, atunci, totuși, cel puțin douăzeci până la douăzeci și cinci de persoane se vor aduna la masa de nuntă. Pentru a vă pregăti pentru o astfel de sărbătoare, trebuie să petreceți mult timp și efort. Stăpâna casei - mama miresei sau mama mirelui în ziua nunții nu este mai puțin ocupată decât mirii și, desigur, vrea să arate în consecință. Prin urmare, ar trebui să i se acorde un rol de conducere și de supraveghere. Ea trebuie să aibă asistenți care trebuie să acționeze rapid, priceput și concertat, fără să piardă timpul certându-se despre cum să taie ceapa, castraveții și așa mai departe.

Aproape totul ar trebui să fie gata în ajunul nunții, așa că ar trebui să existe suficient spațiu pentru a depozita preparatele gata preparate și semipreparate. Iarna, pot fi depozitate pe balcoane și loggii, dar vara în condiții urbane este destul de dificil.

Când compilați un meniu, trebuie să utilizați recomandari generale dar nu uita de propria ta experiență. Meniul se poate schimba în funcție de disponibilitatea produselor, de compoziția invitaților, de durata estimată a festinului etc. Meniul trebuie să includă acele feluri de mâncare pe care le-ați gătit de mai multe ori și sunteți sigur că vor ieși bine și tuturor. le vor plăcea.

Cum să te pregătești pentru o sărbătoare de nuntă

Exemplu de meniu pentru un banchet de nuntă

Cu o lună înainte de nuntă, este necesar să se întocmească și să se discute meniul. Atunci când alcătuiți meniul, aflați ce fel de mâncare le plac sau nu le plac oaspeților și încercați să țineți cont de acest lucru. Toate părțile interesate (organizatorii de nunți) trebuie să aprobe meniul de nuntă. La pregătirea meniului se poate presupune că nunta are loc pe parcursul unei zile, iar banchetul va dura 8 ... 9 ore. În acest timp, o persoană poate mânca diverse produse, evident nu mai mult de un kilogram, plus pâine și desert. Acest tarif poate părea excesiv de scump, dar oaspeții se vor așeza la masă de 2 ... 3 ori și vor lăsa unele dintre produse să rămână pe masă.

Iată o versiune orientativă a meniului pentru o persoană și două opțiuni de meniu de lucru pentru 25 de persoane.

Exemplu de meniu pentru o persoană

Gustări reci

somon sarat sau somon 50 g;

peste afumat la rece 50 g;

șprot în ulei 20 g;

sardine in ulei 20 g;

crap jeleat 100 g;

salata cu carnati sau carne 120 g;

ciuperci sărate și murate, castraveți, roșii 100 g;

rulou afumat crud sau carne de porc fiartă 60 g;

mazăre verde 30 g;

limba jeleata 70 g;

placinte cu carne sau bacon (2 placinte) 80 g;

unt 20 g.

Sandvișurile pot fi recomandate ca o varietate de aperitive reci pentru masa de nuntă. Scopul lor este de a stimula apetitul printr-o combinație de produse și aspect. Cuvântul „sandwich” în germană înseamnă „pâine și unt”. Inițial, pâinea și untul au fost componente esențiale ale acestei gustari. De-a lungul timpului, acest nume a început să acopere un grup mai larg de nume. Doar pâinea a rămas baza constantă a sandvișurilor.

Se prepară fără ulei sandvișurile cu sturion stelat, sturion, beluga, somon, somon, șprot, sardine, piept afumat, caviar de ciuperci și vinete, masă de caș, brânză de vaci, dulceață. În loc de unt, poți folosi margarină, marmeladă, grăsime topită.

Uleiul este obligatoriu pentru sandvișurile cu ouă, brânză, hering, șprot, presat, granulat, chum, proteine ​​și alte caviar, cârnați, carne de porc fiartă, șuncă, conserve de pește în ulei.

Untul pentru sandvișuri trebuie răcit astfel încât să aibă o consistență densă, și tăiat cu un cuțit subțire în farfurii de 0,4 ... 0,5 cm grosime, care să corespundă ca mărime și formă formei pâinii. Nu se recomandă untul pe pâine.

Produsele pentru un sandviș trebuie tăiate subțire și, de asemenea, sub forma unei bucăți de pâine. Ouăle fierte tari se taie felii sau în jumătate de-a lungul oului și se pun în ulei cu gălbenușul în jos. Șproții sunt precurățați (coada și capul sunt tăiate, interiorul este îndepărtat) și se pun pe pâine pe toată lungimea piesei.

Dacă caviarul presat este întins pe pâine, se înfășoară într-o bilă. Prin urmare, caviarul este așezat mai întâi pe un pahar spălat curat, uns cu un strat uniform de aproximativ 0,3 ... 0,5 cm grosime, felii de pâine pregătite sunt așezate pe caviar, tăiate de-a lungul contururilor bazei de pâine și un sandviș este ridicat cu un cuțit larg subțire.

Un raport de greutate bun pentru sandvișuri poate fi considerat: 30 ... 40 g pâine, 10 ... 12 g unt, 30 g umplutură. Sandvișurile nu pot fi păstrate mult timp. Sandvișurile se servesc pe farfurii de plăcintă acoperite cu șervețele de hârtie.

Canapele sunt sandvișuri foarte mici. Se servesc cu ceai. Ca formă, pot fi pătrate, dreptunghiulare, rotunde, triunghiulare. Canapea se face uneori pe crutoane prăjite până se rumenesc. Particularitatea tartinelor este servirea lor cu garnituri, condimente, condimente.

Pentru a pregăti tartine, iau pâine albă sau o pâine lungă, taie crusta din ea și o taie în fâșii lungi de 3 ... 5 cm lățime. Fiecare fâșie de pâine este unsă cu maioneză, unt sau amestec de ulei. Componentele tartinei sunt așezate pe benzi astfel încât să iasă frumoasa combinatie flori, tăiate în formele selectate. Iată exemple de tartine.

O felie de rosie cu o margine de maioneza si o frunza de patrunjel.

Un cerc de pâine cu o felie de roșie și castraveți, iar între ele - maioneză și o felie de ridiche.

Ou fiert tare tocat cu caviar pe pâine prăjită.

Feliie de somon cu maioneza verde.

Sardine cu o felie de albus tare.

Hering sarat picant cu rondele de ceapa.

Ceapa cu caviar si galbenus ou de gaina.

Șproți cu o bucată de lămâie și pastă de roșii.

Unt de brânză cu ridichi.

Maioneza verde cu o felie de rosii.

Sandvișurile calde sunt sandvișuri mici coapte cu umplutură. Pot fi folosite ca preparat independent, ca aperitiv si in loc de paine pentru bulion. De obicei se servesc calde, dar pot fi servite si reci. O varietate de sandvișuri calde sunt tartinki. Peștele, carnea, legumele și alte produse se pun pe o felie de pâine uscată neagră sau albă și se încălzesc la cuptor pentru 5 ... 10 minute. Pentru prepararea tartinelor se pot folosi conserve, sunca, bacon, carnati, branza, oua etc.

Mâncăruri calde

Gâscă prăjită 100 g, cu mere la cuptor 40 g, și varză înăbușită 40 g;

friptura de vita 80 g, cu cartofi copti 60 g.

Pâine de secară 80 g, pâine de grâu 40 g, apă minerală 0,5 l, băuturi carbogazoase 0,25 l.

Desert

tort 100 g;

fructe 100 g;

dulciuri 20 g;

cafea (cană) 120 ml;

prăjituri scurte;

zahăr 15 g.

Fiecare meniu poate avea două preparate calde: unul în prima jumătate a ospăţului înainte de pauză, celălalt în a doua jumătate, după pauză. Vă puteți limita la un fel de mâncare fierbinte, mărind porția de carne la 180 g în produsul finit.

Organizarea sărbătorii prevede următoarea ordine: în primul rând, oaspeților li se oferă gustări reci picante - pește sărat și afumat la rece, ciuperci sărate și murate, legume (castraveți, roșii etc.).

După gustări calde urmat de peste in ulei - sprot, sardine, peste jeleat sau umplut, diverse salate de peste si carne.

Apoi se servesc aperitive reci din carne naturala - friptura de vita, carne de porc fiarta (partea de sold la cuptor sau prajita - sunca din spate, fara piele si oase, forma ovala, slanina grosime 2 cm, parte rasa frecata cu sare), limba jeleata si altele. Gustările și plăcintele reci ar trebui să fie suficiente până la sfârșitul banchetului, dar mai ales sunt necesare la începutul sărbătorii, înainte de primul fel de mâncare fierbinte.

Dacă există doar un fel de mâncare fierbinte, atunci este mai bine să-l serviți după o pauză.

Prima pauză cu părăsirea mesei se face după primul fel de mâncare fierbinte, a doua - după al doilea fel de mâncare fierbinte, înainte de desert. Dacă există un singur fel de mâncare fierbinte, atunci prima pauză poate fi luată după gustări din carne naturală sau pește umplut. Dansul și odihna după sărbătoare vor fi organizate într-o altă sală.

În această pauză, masa este pregătită pentru desert: le pun farfurii de desert și cuțite curate, căni de cafea cu lingurițe pe farfurii. Decorarea mesei va fi un tort de nunta de doua kilograme facut la comanda, sau o paine de nunta traditionala care poate fi coapta acasa.

Mireasa trebuie să taie tortul. Mirele pune cea mai frumoasa bucata de tort in farfuria miresei. Pe masă se servesc dulciuri și fructe.

Prin excepție, la masa de nuntă în partea finală a banchetului, se mai pot pune farfurii plate cu furculițe, niște aperitive reci din carne naturală, felii subțiri de lămâie cu zahăr pudră.

Prima versiune a meniului de nunta (conceput pentru 25 de persoane)

Gustări reci

somon sărat sau somon,

peste afumat la rece 1,5 kg;

șprot în ulei 0,5 kg;

sardine in ulei 0,5 kg;

crap jeleat 2,0 kg;

salata cu carnati 2,0 kg;

salata cu carne 2,0 kg;

ciuperci sărate și murate, castraveți, roșii - doar 2,5 kg;

rulou afumat crud 1,0 kg;

mazăre verde conservată 0,8 kg;

șuncă 1 kg;

limba jeleata 2 kg;

unt 0,6 kg;

Mâncăruri calde

gâscă prăjită 2,6 kg, mere coapte 1,2 kg, varză murată 1,2 kg;

friptură de vită 2,0 kg, cartofi prăjiți 1,5 kg.

Pâine de secară 2 kg, pâine de grâu 1 kg;

Apa minerala 20 sticle;

Desert

Prajitura 2,5 kg sau paine;

fructe 3 kg;

dulciuri 1 kg;

cafea instant - 1 cutie.

A doua opțiune a meniului de nuntă (conceput pentru 25 de persoane)

Gustări reci

Hering din conserva specială de sare 2 kg;

peste afumat la rece (macrou, beluga, sturion, halibut) 1,5 kg;

biban gelatinat 2,0 kg;

salata condimentata de legume 2,5 kg;

salata de creveti sau creveti cu maioneza 1,5 kg;

salata cu carne sau carnati 1,5 kg;

pateu de ficat de vită de casă sau pateu cumpărat din magazin

premium 1,5 kg;

mazăre verde conservată 0,8 kg;

unt 0,6 kg;

placinte cu carne sau bacon 50 bucati.

Mâncăruri calde

Purcel fript 2,5 kg, ciuperci in smantana 1,5 kg;

vitel prajit 2,0 kg, cartofi prajiti 1,5 kg.

Pâine de secară 2 kg, grâu 1 kg.

Apa minerala 20 sticle;

Băuturi carbogazoase 10 sticle.

Desert

Prajitura - 2,5 kg sau paine;

fructe 3 kg;

dulciuri 1 kg;

zahăr granulat 1,5 kg.

Atunci când compilați un meniu, trebuie să navigați prin varietatea de feluri de mâncare, să cunoașteți avantajele și beneficiile diferitelor produse, compoziția lor și caracteristici generale. După ce desertul este servit, sărbătoarea de nuntă este considerată terminată. Matchmaker sau matchmaker, invitații îi felicită încă o dată pe tinerii căsătoriți, le urează fericire, prosperitate și belșug.

Cum și când se calculează meniul de nuntă aprobat

Cu trei săptămâni înainte de nuntă, trebuie întocmit un calcul al meniului aprobat. Pentru a face un calcul, trebuie să calculați:

Greutatea unei porții din fiecare articol, de exemplu, o persoană (cifra medie) poate mânca:

150 g salată (75 g crab și 75 g Olivier);

80 g pește afumat la rece sau la cald și (sau) somon sărat, somon chum, păstrăv;

80-100 g muraturi (ciuperci, castraveti, varza);

100–120 g carne de porc fiartă, limbă etc.;

40–50 g cârnați afumat tare;

100 g gâscă prăjită;

100 g carne de porc etc.

Apoi greutatea unei porții trebuie înmulțită cu numărul de persoane invitate: 150 g de salată? 50 de persoane = 7,5 kg. Dintre acestea, 4 kg de Olivier și 3,5 kg de crab (Olivier se mănâncă mai mult).

0,7 kg de orez;

0,3 kg de morcovi;

0,4 kg murături;

0,4 kg de castraveți proaspeți;

0,5 kg de porumb;

0,6 kg carne de crab;

0,1 kg de verdeață. La fel și toate felurile de mâncare.

înmulțiți numărul de produse cu prețul acestuia;

includeți suma în costuri.

Cu 14 zile înainte de nuntă, trebuie să:

Vizualizați lista produse necesareși încredințează achiziția și livrarea acestora.

Negociați un termen limită. De exemplu, produsele din jeleu trebuie achiziționate cu 7 zile înainte de nuntă... etc.

7 zile înainte de nuntă:

a) notează pe zi și oră cine gătește ce, de exemplu:

salate - Nadia: gateste si tai legume in ajunul nuntii;

face gheață - Sasha: cu 1 zi înainte de nuntă etc.;

b) verifică disponibilitatea preparatelor necesare porționate și de servire: salatiere, castroane cu hering, vaze etc.

Pentru ca totul să funcționeze corect, trebuie să desenați un plan de masă și să puneți feluri de mâncare pe el: bolurile de salată și alte feluri de mâncare ar trebui să fie pentru 5 persoane.

Cu 2 zile înainte de nuntă, trebuie să: finalizați achiziția tuturor produselor, cu excepția delicateselor perisabile și a verdețurilor.

cu 1 zi inainte de nunta:

cârnați tăiați, îndoiți strâns peștele, redându-și aspectul inițial, înveliți în folie alimentară și puneți la rece;

Până seara, gătiți aproape toate felurile de mâncare.

În ziua nunții, trebuie să:

combinați și asezonați salatele;

pâine tăiată;

acoperiți mesele.

A doua zi a nunții

A doua zi este numele condiționat pentru continuarea vacanței. În funcție de posibilitățile financiare și de altă natură, precum și de dorința participanților, sărbătoarea se poate întinde pe două zile, sau trei, sau mai mult. De obicei, atunci când o nuntă este sărbătorită într-un restaurant, în a doua zi se adună la casa părinților mirelui sau mirelui într-o atmosferă mai intimă și mai relaxată.

După o nuntă acasă, tinerii căsătoriți pot merge la o cafenea sau alt loc unde se pot distra alături de prietenii lor fără a respecta reguli stricte.

Cum să gătești câteva feluri de mâncare de la masa de nuntă

Creveți cu maioneză

Produse

400 g creveți sau 200 g carne de creveți, 3 morcovi, 2 murături, 4 linguri. linguri de mazăre verde, 3 cartofi, maioneză, sare, ierburi.

Fierbeți creveții, îndepărtați coaja, împărțiți în fibre mici, răciți. Se fierbe, se racesc si se taie cubulete morcovii si cartofii. Se spala castravetii, se curata de coaja, se taie cubulete. Se imbraca cu maioneza de legume preparate des si mazare verde si se aseaza intr-un tobogan in mijlocul farfurii. Puneți peste legume creveții pregătiți și turnați peste cu maioneză. Puneți legumele rămase în grămezi multicolore în jurul dealului. Deasupra presara patrunjel tocat marunt.

Salată de creveți

Produse

400 g creveți sau 200 g carne de creveți, 2 castraveți proaspeți sau murați, 6 cartofi, 5 linguri. linguri de mazăre verde, 2 morcovi, 50 g salată verde, 150 g smântână, ou, sare.

Fierbeți creveții, îndepărtați coaja, împărțiți în fibre și răciți. Tăiați cartofii și morcovii fierți, castraveții proaspeți sau murați în felii subțiri, adăugați mazăre verde, smântână, sare și amestecați. Se pune intr-un castron de salata si deasupra se pune carne de creveti fierti. Decorați vasul finit cu felii de ou fiert și frunze de salată verde.

Salată cu cârnați

Produse

800 g cârnați, 17 cartofi, 250 g țelină, 3 castraveți murați, 4 mere, 300 g salată verde, maioneză.

Tăiați cârnații, cartofii, țelina, merele, castraveții murați, salata verde, puneți într-o tigaie mare emailată și amestecați. Adăugați puțin muștar, pătrunjel, oțet și sare la maioneză. Se condimenteaza mancarurile preparate cu acest sos, se aranjeaza in boluri de salata, decorand salata deasupra cu rondele de ceapa sau felii de sfecla fiarta.

Tuburi de șuncă

Produse

500 g șuncă, 100 g brânză, 100 g unt, 0,5 cană smântână.

Tăiați șunca în felii subțiri, dându-le o formă dreptunghiulară. Treceți bucățile rămase de la tundere printr-o mașină de tocat carne. Brânza rasă, untul, frișca, combinați cu carnea tocată, bateți din nou. Rulați șunca în tuburi și umpleți cu masa bătută. Se pune pe un vas, deplasând tubulii cu salata verde, ceapa verde.

Salata „de sărbătoare”

Produse

100 g salată verde, 2 ouă, 2 castravete proaspăt, o grămadă de ridichi, morcovi fierți, 4 buc. cartofi fierți, 2 roșii, 50 g ceapă verde, 150 g smântână, 1 lingură. o lingură de oțet, o jumătate de linguriță zahăr pudră.

Se spală salata verde, se usucă, se toacă și se pune într-un castron de salată. Morcovi, rosii, cartofi, ridichi, castraveti si ceapa verde taiate in cercuri si asezati in jurul unui deal de salata, iar pe salata se pune cercuri cu ou fiert, sare putin. Din smantana, otet si zahar, pregatiti sosul si serviti-l separat intr-un sos. Pune pe masă câteva astfel de porții de salată.

Hering cu garnitură

Produse

1 hering, pentru dressing 3 linguri de otet, 1,5 linguri de ulei vegetal, sare, zahar, piper dupa gust.

Tăiați capul, coada și marginea burtei heringului, intestin, faceți o incizie de-a lungul spatelui, îndepărtați pielea. Se separă carnea de osul coloanei vertebrale, tăind coastele cu un cuțit, tăiate în bucăți. Heringul preparat, așezat într-o cutie de hering, poate fi ornat cu roșii, castraveți, ciuperci murate, ceapă, ouă fierte, cartofi. Garnitura ar trebui să decoreze vasul finit. Înainte de servire, turnați dressingul peste hering și decorați.

Pește marinat

Produse

300 g pește, pentru marinată 3 morcovi, pătrunjel, 3 cepe, 4 linguri. linguri de ulei vegetal, 200 g piure de roșii, 60 g oțet, 200 g bulion sau apa fiarta, sare, zahăr, piper.

Se sareaza pestele preparat, se presara cu piper, se ruleaza in faina, se prajeste in ulei vegetal, se raceste si se toarna peste marinada.

Pregătirea marinatei: tăiați morcovii, pătrunjelul, ceapa fâșii, puneți într-o cratiță, adăugați ulei și prăjiți ușor. Adăugați piure de roșii și condimente în tigaie, acoperiți și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi turnați oțet, bulion sau apă în tigaie, fierbeți la foc mic, adăugați sare, zahăr și răciți. Este mai bine să aburiți peștele într-un cazan dublu: apă se toarnă în tigaia exterioară, iar peștele este pus în cea interioară, cu fundul șipci.

Lisacul sau crapul jeleat

Se recomanda in prealabil sa se fierbe capul timp de 15-20 de minute (fara branhii si oase), punand in aceeasi cratita ceapa, sare, dafin, radacini. Apoi puneți într-o cratiță bucăți de biban sau crap decojite, spălate. Pentru prepararea jeleului se folosește un decoct sau bulion obținut prin fierberea peștelui.

Bulionul se fierbe timp de 3-5 minute, apoi se înmuiează în prealabil în apă rece, se ia de cinci ori și se pune gelatină stoarsă în el la o rată de 2 g la 200 g bulion și se agită până se dizolvă complet. După aceea, bulionul fierbinte se filtrează și se lasă să se răcească ușor.

Cand pestele este fiert (dupa 15-20 de minute), se scoate cu o lingura cu fanta si se aseaza bucati pe un vas la intervale scurte de timp, se raceste, se decoreaza fiecare bucata cu felii de lamaie, morcov, frunza verde si se toarna jeleu cald. în doi-trei pași pentru ca decorațiunile să nu se miște din locuri. Puneți peștele umplut la frigider până se întărește jeleul.

limba jeleata

Se fierbe limba, se răcește, se taie în felii subțiri și se toarnă peste jeleu cald.

Gatiti jeleu in bulionul obtinut prin fierberea limbii, dupa ce ati indepartat grasimea din bulion. Pe kilogram de limbă aveți nevoie de 25 g de gelatină; la fiert se obtin aproximativ trei pahare de bulion. În caz contrar, tehnologia și secvența procedurilor este aceeași ca și în prepararea peștelui jeleu. Puneți frumos bucățile de limbă turnate și răcite pe o farfurie și ornați cu cercuri de roșii, castraveți, salată verde, pătrunjel.

Pate de ficat

Produse

1 kg ficat, 200 g bacon, 200 g unt, 2 morcovi, patrunjel, 1 ceapa.

Spălați ficatul, îndepărtați peliculele, tăiați în bucăți mici, prăjiți împreună cu slănină și felii subțiri de morcovi, pătrunjel, ceapă până sunt complet fierte. Sari totul de doua-trei ori printr-o masina de tocat carne, adauga sare, piper, ras nucşoară iar intr-o cratita emailata batem cu lingura, adaugand treptat untul. Transferați într-un vas de porțelan și dați la frigider. Este foarte important să nu gătiți prea mult ficatul.

Ciuperci în smântână

Produse

1 kg ciuperci albe, hribi, hribi, 200 g smantana, 50 g branza, 2 lingurite faina, 4 linguri. linguri de ulei.

Curățați pulpele ciupercilor de pe pământ, îndepărtați pielea de pe ele, separând capacul de picior. Se clătește, se opărește cu apă fierbinte, se pune pe o sită și se lasă să se scurgă apa. Tăiați ciupercile felii, sare și prăjiți în ulei. La sfârșitul prăjirii, se adaugă făină, se amestecă, se pune smântână, se fierbe, se presară brânză rasă și se coace. La servire, stropiți ciupercile cu mărar sau pătrunjel.

Puteți coace în smântână și ciuperci conservate.

Masa de nunta fierbinte sau principala

Gâscă friptă cu mere și varză murată

Produse

Gâscă cu o greutate de 4 kg (pentru 25 de persoane), 300 g ceapă, 800 g (vită sau vițel) carne tânără, 1,5 kg varză murată, 1,5 kg (15-20 bucăți) mere, 1 lingură. sare, 1 lingurita piper negru si rosu.

Înțepăți gâsca curățată, tăiați grăsimea din ea, spălați, ștergeți, frecați pe toate părțile cu sare amestecată cu piper negru și roșu.

Prima varianta

Se prajeste ceapa si carnea separat, se amesteca cu gasca umpluta. Coaseți incizia și legați-o împreună cu picioarele și aripile. Pune gâsca pe o foaie de copt și dă la cuptor pentru 1,5-2 ore. La fiecare 20 de minute, se toarnă carcasa cu grăsimea și sucul obținut din ea. Scoateți firele înainte de servire.

Tocăniți varză murată separat și grăsime de gâscă, tăiați merele în jumătate, îndepărtați miezul și tulpinile și coaceți la cuptor. Serviți varza și merele fierbinți.

Gâsca prăjită umplută cu carne se pune pe un vas mare oval. Varza înăbușită este așezată în jurul unui deal și mere coapte. Puteți servi varza și merele pe farfurii separate. Gâsca de pe masa de nuntă arată foarte impresionantă.

A doua varianta

Umpleți gâsca pregătită cu mere, decojite din miez și tăiate în felii. Coaseți gaura din abdomen. Se pune gasca cu spatele pe o tigaie sau o tava de copt, se adauga o jumatate de pahar de apa si se da la cuptor. Stropiți gâsca de câteva ori cu grăsime topită și suc în timp ce o prăjiți. Timpul de prăjire este de 1,5-2 ore. Din gâsca finită, se pun merele pe o farfurie, se adaugă separat varza înăbușită și se toacă gâsca în 25 de porții (după numărul de invitați) și se pune pe o garnitură.

Carne la gratar

Friptura de vita

Se spală carnea de vită (mușchi sau muschi), se taie tendoanele, se șterge cu un prosop și se stropește cu sare, se pune într-o tigaie de fontă cu ulei încins și se prăjește pe toate părțile până se formează o crustă subțire aurie la suprafața carne. Se pune apoi la cuptor și se prăjește până se înmoaie timp de 1,5-2 ore. Pregătirea cărnii este determinată prin străpungerea acesteia cu o furculiță și apăsarea pe ea: dacă în același timp va deveni roșu sucul înseamnă că carnea nu este încă gata. La fiecare 10 minute, carnea trebuie scoasă din cuptor și turnată peste zeama care se formează la prăjire. Dacă nu este suficient suc, puteți adăuga puțină apă în tigaie.

Friptura de vită finită se taie felii și se pune pe un vas. Ca garnitură, puteți servi mazăre verde, cartofi prăjiți, hrean fiert cu oțet și sare, castraveți, salată verde.

Purcelul fript

Opăriți purcelul, ștergeți-l, frecați-l cu făină în acele locuri în care rămân perii și ardeți pe foc. Tăiați burta, scoateți interiorul și, după tăiere osul pelvic, eliminați colonul. Clătiți purcelul în apă rece. Se toaca osul vertebral in gat, se sare pe interior, se pune pe o tava de copt cu spatele in sus, se unge cu smantana, se toarna cu unt topit si se da la cuptor, turnand un sfert de cana de apa pe foaia de copt. Prăjirea durează 1-1,5 ore. În timpul prăjirii se toarnă peste purcel de mai multe ori cu grăsimea formată pe foaia de copt.

Un porc mare este tăiat de-a lungul coloanei vertebrale în două jumătăți și apoi prăjit. La servire, terci de hrișcă se pune pe un vas încălzit, deasupra se presară ouă tocate, iar deasupra terciului se pun bucăți sub formă de carcasă întreagă. Sosul este servit separat într-un sos.

Friptură de viţel

Vițel ( fundătură picioare, omoplat sau piept) se spală, se stropește cu sare, se toarnă cu unt topit, se pune pe o foaie de copt și se prăjește la cuptor, turnând periodic sucul rezultat. Durata prăjirii depinde de mărimea piesei. Pregătirea cărnii este determinată în același mod ca și atunci când fripți carnea de vită. Carnea de vițel gata se taie felii, se pune pe un vas încălzit și se toarnă peste zeamă strecurată.

Garnitura - cartofi prajiti sau mazare verde, morcovi, conopida.

Cartof prajit

cartofi cruzi se taie felii, cuburi, talas sau fasii, se clateste in apa rece, sare, se pune un strat subtire pe o tigaie incinsa cu ulei si se prajeste la foc uniform pana se fierbe.

Cartofii cruzi pot fi prajiti prin scufundarea lor in ulei incins timp de 10-15 minute. Cartofii se taie fasii, se tin in apa rece 10 minute, se spala si se usuca. Transferați într-o tigaie cu ulei încins. Aici feliile de cartofi sunt acoperite cu o crustă roșie. Cartofii scosi cu o lingura cu fanta trebuie sarati. Separat, puteți prăji ceapa, o amestecați cu cartofi fierți și serviți.

Deserturi si bauturi pentru masa de nunta

Pâine rituală de nuntă

Pâinea este o veche plăcintă rituală rusească, care este pregătită pentru o nuntă, pentru o întâlnire cu „pâine și sare”.

Prima varianta

Produse

10-15 cesti faina, 80-100 g drojdie, 5 cani lapte, 6-8 oua, 1 cana smantana, 100 g unt, 100 g stafide, 1 lingura. o lingură de miere, sare.

Pregătiți aluatul: dizolvați drojdia în lapte cald, adăugați sare, adăugați jumătate din norma de făină și amestecați bine până se omogenizează. Se pune la fermentat 2-3 ore. Cand aluatul creste si incepe sa se aseze, punem faina, mierea, ouale, stafidele, smantana, untul si framantam pana cand aluatul incepe sa ramana in urma peretilor vasului.

Apoi puneți aluatul într-un loc cald pentru fermentare. Când aluatul și-a dublat volumul, se pune pumnul și se lasă la loc cald să fermenteze și să crească din nou. Apoi este bine să scoți aluatul de pe masă și să-l pui într-o formă unsă. Decorați suprafața pâinii cu figuri de aluat și ungeți cu un ou bătut. După 30-40 de minute, pâinea se pune într-un cuptor bine încălzit. Coaceți o oră sau puțin mai mult, în funcție de mărime. Pâinea finită este acoperită cu un prosop de in și lăsată să se răcească.

A doua varianta

Produse

1 pahar de zahăr, 3 gălbenușuri și 5 albușuri crude, 0,5 l lapte, 100 g drojdie, 1 linguriță sare, zahăr vanilat după gust, 250 g unt sau margarină, o treime dintr-un pahar de stafide mici fără sâmburi, faina 1 kg sau cat va lua aluat.

Din 1-1,5 căni de făină, lapte cald și drojdie, frământați aluatul, lăsați-l la dospit și crește bine. Se adauga apoi galbenusurile, untul topit, zaharul, sarea si condimentele dupa gust, stafidele. Framantam un aluat destul de tare, adaugand treptat faina si albusurile batute spuma. Lasam din nou aluatul rezultat la crescut, stropim suprafata cu faina si punem vasul cu aluatul la loc caldut.

Utilizați aluatul pregătit pentru tăierea unei pâini sau împărțiți-l în 2 bucăți de dimensiunea dorită, lăsând o parte din aluat pentru realizarea bijuteriilor. Rulați fiecare bucată de aluat într-o bilă și așezați-o pe o foaie unsă.

Din aluatul din stânga, tăiați două mănunchiuri subțiri în funcție de dimensiunea circumferinței fiecărei pâini, legați-le sub formă de frânghie și înfășurați-le separat în jurul fiecărei pâini gătite. Decorați suprafața pâinii cu modele de aluat, întărind decorațiunile pregătite cu un ou bătut sau mici știfturi de lemn ascuțite și lăsați pâinea să iasă din nou. Ungeți cu grijă și temeinic suprafața decorată a pâinii în cele din urmă abordate cu un ou bătut. După ungere, suprafața pâinii poate fi stropită cu stafide și migdale mărunțite.

Coaceți pâinea într-un cuptor încins pentru aproximativ o oră sau mai mult, în funcție de dimensiunea ei. Lăsați apoi pâinea finită să se răcească bine și acoperiți-o cu un prosop de in înainte de utilizare.

Tort puful „Nunta”

Pregătirea bazei de puf a prăjiturii

Produse

2 cani de smantana, 4 cani de faina, un praf de sare.

Se amestecă făina cu sarea și se amestecă treptat cu smântâna. Aluatul se framanta bine si se pune la congelatorul frigiderului pentru o ora. Apoi împărțiți aluatul în 15 bucăți identice, rulați fiecare cât mai subțire posibil și coaceți la cuptorul încins mediu până când se rumenesc deschis.

Prepararea cremei

Produse

0,5 kg unt, 2,5 căni de zahăr pudră, 4 ouă, 25 g coniac, zahăr vanilat după gust

Bateți untul cu zahărul pudră, adăugând toate ouăle câte un ou. În timp ce bateți, adăugați puțin coniac și zahăr vanilat.

Decorat tort

Ungeți straturile de aluat răcite cu smântână, împăturiți-le unul peste altul și compactându-le ușor cu mâinile. Aliniați marginile tortului. Acoperiți tortul cu multe firimituri făcute din resturi sau dintr-o prăjitură zdrobită separat. Acoperiți marginile tortului cu jumătăți de marshmallows în ciocolată sau marshmallows cu zahăr colorat.

Straturile de tort de nuntă sunt coapte în diferite dimensiuni, iar tortul se realizează pe 2-3 etaje, în timp ce numărul de produse pentru tort crește în mod corespunzător.

Top parte a unui astfel de tort și „treptele” fiecărei etaje, presărate cu firimituri, se decorează cu ciocolată și nuci și se stropesc cu zahăr pudră cernut printr-o strecurătoare frecventă. Părțile laterale ale nivelurilor sunt, de asemenea, decorate cu bezele sau bezele.

Tort de nunta "Coroana de trandafiri"

Prepararea bazei proteice a prăjiturii

Produse

8 albușuri, 2 căni de zahăr

Pregătiți masa proteică batând bine proteinele cu zahăr. Coaceți trei prăjituri proteice. În același timp, faceți al doilea tort cu 1–1,5 cm în diametru mai mare decât primul, iar al treilea tort, respectiv, cu 1–1,5 cm mai mare decât al doilea. Coaceți prăjiturile în cuptorul cald timp de două ore și apoi răciți.

Prepararea cremei

Produse

600 g unt, 5 linguri zahăr pudră, 3 linguri coniac, 3 linguri jeleu de afine sau coacăze roșii și sirop de gutui.

Pregătiți crema de unt bătând untul cu zahărul. Împărțiți-l în două părți: nuanțați o parte cu jeleu de coacăze, iar cealaltă cu sirop de gutui.

Decorat tort

Asezati prajitura cea mai mare pe un vas mare plat, ungeti-o cu crema roz, puneti prajitura deasupra mai mici, unge-l cu o crema galben pal. Ungeți „treptele” obținute din părțile laterale ale tortului cu cremă multicoloră. Întindeți un strat de cremă roz pe suprafața prăjiturii.

Decorați suprafața tortului cu flori mici sau trandafiri din cremă colorată (separat de fiecare), colorând crema atunci când o amestecați.

Separat, faceți mai mulți trandafiri mici pe semifabricate, răciți-i bine în congelator și puneți-i pe „treptele” tortului.

Cum să faci gheață comestibilă

Gheata alimentara colorata poate fi preparata prin congelare in forme de fructe indulcite sau sucuri de fructe de padure, lapte, cafea. Cel mai bine este să serviți gheață colorată pe masă în vase din sticlă groasă sau cristal. Dacă te pregătești pentru băuturi acasă gheață obișnuită, este mai bine să-l gătiți din apă proaspăt fiartă și răcită - gustul gheții va fi vizibil mai bun. Pentru prepararea de băuturi răcoritoare reci de casă și cocktail-uri, chipsuri de gheață din zdrobite cuburi de gheata gheață comestibilă obișnuită sau colorată.

Cafea neagra

Cea mai delicioasă cafea este preparată într-un aparat de cafea. Dacă sunt mulți invitați, folosiți o cafetieră sau o tigaie emailată.

Clătiți vasele în care va fi preparată cafeaua, adăugați cafea măcinată și turnați apă clocotită (2 lingurițe de cafea pe pahar de apă). Acoperi. Așteptați câteva minute și puneți la foc mic. Lăsați băutura să crească și, fără să dați la fierbere, luați de pe foc. După 5-10 minute, turnați cafeaua în cești încălzite.

Puteți prepara cafea în alte moduri. Se toarnă apă proaspătă în vasul de cafea și se aduce la fierbere. Apoi o iau de pe foc, se toarnă cafea măcinată și, amestecând băutura cu o lingură, o pun din nou pe foc. Imediat ce cafeaua crește, se scoate de pe aragaz și se lasă să stea.

Serviți cafea fierbinte cu zahăr, prăjituri, coniac sau lichior, lămâie.

băutură de portocale

4 portocale, 3 lămâi, 500 g zahăr, 3 litri apă gazoasă, gheață alimentară.

Tăiați portocalele și 1 lămâie spălate cu apă fierbinte în cercuri subțiri împreună cu coaja, stropiți cu zahăr și puneți la loc rece câteva ore. Stoarceți sucul de la restul lămâilor.

Inainte de servire se pun gheata, portocalele cu zahar in ulcioare de sticla, se toarna zeama de lamaie si apa gazoasa rece.

Suc de merișoare

1 kg merisoare, 300 g zahar, 300 g miere, 1 lamaie, 2 litri apa fiarta

Măcinați merișoarele cu zahăr. Răzătoare pe răzătoarea fină de lămâie cu coajă (mai întâi trebuie stropită cu apă fierbinte), se toarnă miere fierbinte și se pune la loc rece. O zi mai târziu (merișoarele pot sta câteva zile), se începe masa cu apă fiartă rece, se strecoară, se condimentează cu zahăr după gust și se servește.

Limonadă

Produse

4 lămâi, 2 pahare zahar granulat, 2 litri de apă

Lămâile, fără a îndepărta coaja, se taie în cercuri, îndepărtând semințele, se pun într-o cratiță. Adăugați zahăr, turnați apă fierbinte, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic timp de aproximativ o oră.

Se răcește băutura finită, se strecoară și se servește în pahare cu bucăți de gheață.

apa de mere

12 mere mari dulci, 2 lămâi sau acid citric după gust, 6 linguri de zahăr, 1 linguriță de zahăr vanilat, 2-4 litri de apă.

Spălați bine merele dulci coapte și tăiați mărunt fără coajă și păstăi de semințe. Transferam merele intr-un vas emailat, adaugam lamaie tocata marunt, zaharul granulat si toarna peste tot apa clocotita.

În loc de lămâie, poți folosi coaja de lămâie sau coji de citrice uscate și diluate în apă. acid citric. Se fierb merele la foc foarte mic timp de 1,5-2 ore. Apoi se ia de pe foc, se adauga zaharul vanilat, se amesteca, se lasa sa se raceasca complet si se strecoara.

Se toarnă apa într-o cană și se servește cu cuburi de gheață.

Crocheta de zmeura-coacaze

500 g zmeură, 400 g coacăze, 1 sticlă de șampanie, 1 litru de apă minerală, gheață alimentară.

Sortați zmeura și coacăzele, spălați, stropiți cu zahăr și zdrobiți ușor. Când fructele de pădure încep să dea sucul, răciți-le la frigider, apoi aranjați-le în pahare până la jumătate din înălțimea lor. Aruncați o bucată de gheață în fiecare pahar, completați cu apă spumante și șampanie. Decorați pahare cu burduf cu ciorchini de coacăze negre sau roșii. Serviți paie și lingurițe.

punch de bere

2 litri de bere, 150 g zahăr, 4 cuișoare, 1 baton de scorțișoară, jumătate de lămâie, 4 ouă, 1 pahar de lapte, gheață alimentară.

Aduceți berea cu zahăr adăugat, cuișoare, scorțișoară și lămâie feliată la fiert, luați de pe foc și răciți. Bateți ouăle cu laptele până devin spumoase, turnând în amestec puțină bere strecurată.

Serviți în pahare înalte sau căni de bere cu gheață.

Băutură de portocale cu miere

4 litri de apă, 6 portocale medii, 500 g zahăr granulat sau 400 g miere lichidă.

Scoateți coaja din portocalele spălate, tocați mărunt și turnați apă clocotită timp de 2 minute pentru a elimina amărăciunea. Scurgeți apa, turnați coaja în cantitatea dorită pentru băutură. apă rece, se aduce repede la fiert si se fierbe 10 minute la foc mic. Se lasă apoi bulionul la fiert 2 ore, se strecoară, se adaugă zahăr sau miere și se încălzește din nou la fierbere, dar nu se fierbe. Lăsați băutura să se răcească până la o stare caldă, adăugați sucul stors din portocale și apoi răciți băutura. Se serveste cu cuburi de gheata separat.

Bere cu gheata

2 litri de bere, 4 lămâi, 400 g zahăr, 150 g stafide, 20 g scorțișoară, 1 pahar de vin roșu, gheață alimentară.

Se amestecă berea cu zahărul, vinul și sucul de la trei lămâi. Adăugați stafidele, scorțișoară și felii de lămâie. Răcire. Serviți cu gheață.

Cum se prepară vodcă dulci, tincturi, lichioruri

Cum să faci alcool de casă din rowan

Zdrobiți într-un mortar de lemn 1/4 găleată (capacitate găleată 10 l) de frasin de munte matur, recoltat înainte de îngheț. Se toarnă cu trei găleți de kvas de pâine tânără și se adaugă 200 g de drojdie proaspătă. Se amestecă totul bine și se lasă la fermentat la o temperatură nu mai mică de 16 grade. Când fermentația devine slabă, amestecați întreaga masă de kvas cu cenușă de munte, turnați într-un cub și depășiți de mai multe ori.

Vodcă dulce

Vodca cu cireșe și cireșe se numește „Sherry Brandy” în engleză.

Pentru prepararea lui este necesar următoarele produse:

2 kg cirese si cirese, 2 litri alcool, sirop, din 250 g zahar ars, dizolvat intr-o cantitate mica de apa

Cireșele proaspăt culese și cireșele sunt fără sâmburi. Zdrobiți oasele și amestecați-le cu fructele de pădure. Adăugați alcool (puteți de casă) și turnați totul într-un borcan mare cu gât larg sau într-o tigaie emailată, închideți bine capacul și legați bine. Infuzați timp de șase săptămâni.

Se toarnă apoi sirop răcit din zahăr ars dizolvat într-o cantitate mică de apă. Culoarea arsului trebuie să fie ușor maronie. Închideți ermetic din nou și lăsați timp de o săptămână. După aceea, se filtrează de două ori votca, se îmbuteliază, se tape cu dopuri de plută și se insistă încă trei luni.

Vodcă dulce cu zmeură

Cum se prepară tinctură de zmeură

Pentru a pregăti tinctura de zmeură aveți nevoie de:

3 litri de alcool de casa infuzat cu zmeura, 3 cani de apa, 600 g zahar pentru sirop.

Se toarnă într-o sticlă zmeură coaptă, sortată, dar nespălată, proaspăt culesă și se toarnă cu alcool rece, purificat de casă, astfel încât să acopere puțin fructele de pădure. Pune sticla într-un loc cald și însorit timp de două zile, după care se scurge alcoolul.

Curățarea și înmuierea vodcăi dulce

Se fierbe de două ori apa cu zahăr, se scoate cântarul și se toarnă puțin alcool infuzat cu zmeură în siropul fierbinte, amestecând cu o lingură.

Amesteca bine tot amestecul, strecoara-l printr-un flanel sau printr-o palnie, pe care se pune mai intai vata, apoi se toarna carbuni de mesteacan bine ars, iar deasupra flanela.

Se toarnă votca dulce filtrată astfel într-o sticlă, se tape plută și se pune la loc cald timp de trei săptămâni pentru ca vodca să fie infuzată. După aceea, turnați vodcă dulce în sticle și dop cu dopuri de plută.

Vodcă citrice dulci

Pentru a face vodcă aveți nevoie de:

3 litri de alcool de casa, 200 g coaja de lamaie sau portocala, 4,5 pahare de apa, 800 g zahar pentru sirop.

Pregătiți coaja de lămâie sau portocală luând stratul superior din fructe. Se toarnă cu alcool de casă și se pune la loc cald timp de 2 luni. Se strecoară apoi infuzia și se amestecă cu sirop, fiert din zahăr și apă. Pregătirea ulterioară a tincturii este similară cu tehnologia propusă în rețeta anterioară.

Cum se fac lichioruri

Turnațiile pot fi preparate din diverse fructe de pădure și fructe. Pentru a prepara lichioruri, este necesar ca alcoolul sau votca de casă să fie de bună calitate, altfel lichiorul își va pierde mirosul „buchetului”; boabele pentru lichior trebuie să fie coapte și curate, fără impurități de frunze, crenguțe etc.; timpul de coacere a lichiorului depinde de gradul de coacere a fructelor de padure si fructelor: cu cat sunt mai coapte si cu cat sunt mai multe in lichior, cu atat dureaza mai putin timp pana se coace lichiorul.

Cum se prepară lichioruri din fructe de pădure sau fructe

Luați o sticlă de sticlă, turnați fructe de pădure sau fructe în ea, turnați vodcă de casă sau alcool de casă diluat la puterea dorită sau vodcă gata cumpărată. Vodca într-o sticlă ar trebui să fie cu 1/3 mai mare decât fructele de pădure, adică fructele de pădure - 2/3 sticle, vodca - până la vârful sticlei. Acoperiți gâtul sticlei cu o cârpă groasă, legați-o cu o sfoară și puneți sticla pe partea însorită timp de două luni. Agitați sticla la fiecare trei zile.

Maturarea lichiorului Dacă boabele sunt bine coapte și se toarnă vodca pe ele cu doar 2-3 degete mai sus decât boabele, atunci o astfel de lichior se va coace mai repede, într-o lună și jumătate. După expirarea perioadei de coacere, curățați lichiorul strecurându-l pe o pâlnie printr-o cârpă de in sau flanel. Dacă lichiorul rămâne tulbure, trebuie să o strecorați din nou. Lichiorul astfel preparat este foarte tare, deci se poate dilua cu 1/4 cu apa rece fiarta.

Pentru a îndulci lichiorul se pun 100-150 g de zahăr într-o cratiță de o asemenea capacitate încât să încapă apoi toată licoarea. Se toarnă suficientă apă pentru ca zahărul să se poată topi doar și se pune vasele la foc mediu. Cand zaharul se topeste si da in clocot, indeparteaza cu grija spuma din sirop, toarna licoarea si apa cu care vrei sa-l diluezi in siropul rezultat. Se tine pe foc pana cand lichiorul abia incepe sa fiarba. Apoi se ia tigaia de pe foc, se toarnă lichiorul într-un vas emailat sau ceramic și se răcește. Se toarnă lichiorul finit în sticle și se dopează cu dopuri de plută.

Cele mai delicioase lichioruri se obțin din fructe de pădure, coacăze roșii, coacăze negre, lingonberries, cireșe, zmeură, prune.

Rowan turnând

Ciorchini copți de cenușă de munte, capturați de un îngheț ușor, se sortează, se toarnă fructele de pădure într-o sticlă, se toarnă vodcă și se pun în loc intunecatîntr-o cameră timp de două luni. În plus, prepararea lichiorului se realizează conform tehnologiei de bază descrise mai sus.

Se toarnă petale de trandafir

Umpleți vasele pregătite cu petale de trandafir până deasupra, turnați vodcă și insistați până când lichiorul devine chihlimbar închis. Apoi scurgeți lichidul fără a stoarce petalele, adăugând de la 100 la 300 g de zahăr la fiecare 0,5 l de lichior sau după gust.

Lichior de cirese

Clătiți și uscați cireșele coapte proaspăt culese. Turnați-le într-o sticlă de sticlă și turnați alcool de casă diluat până la o putere de vodcă, astfel încât nivelul de vodcă deasupra cireșelor să fie cu aproximativ patru degete mai mare. Insistați lichiorul până se înmoaie, astfel încât să se dovedească un sirop gros de consistență. Scurgeți lichiorul finit, adăugați zahăr după gust. Dacă cireșele erau coapte și dulci, zahărul poate fi omis. O astfel de lichior va fi cu atât mai gustoasă, cu cât insistă mai mult pe cireșe.

Cum se prepară băuturi care să dezvolte

După sărbătoarea nunții, se poate întâmpla foarte bine ca unii dintre participanții la nuntă, și poate tânărul soț însuși, să nu se simtă cel mai bine. Trebuie să-și vină în fire. A putea să trezești o persoană este, de asemenea, o artă. Apropo, când s-a descoperit secretul producerii vodcii în Arabia, se credea că aceasta este apă obținută din Piatra filosofului. Au început să-l importe în Europa la sfârșitul secolului al XIII-lea și îl vindeau în sticle la un preț foarte scump, ca un balsam vindecător, care era prescris a fi consumat picătură cu picătură.

Pentru a nu te îmbăta, nu trebuie să amesteci băuturi. Înainte de sărbătoare, este rezonabil să bei o lingură de ulei vegetal sau un ou crud. Dacă gustați băuturi alcoolice cu cartofi fierți, de exemplu, la o nuntă la picnic, intoxicația nu vine atât de repede.

O persoană în stare de ebrietate nu trebuie să bea apă sau ceai, deoarece lichidul care a intrat în stomac îmbunătățește absorbția alcoolului în sânge. Există rețete de diferite băuturi care să dezvolte, care se recomandă să fie consumate la sfârșitul unui festin sau în timpul unei pauze. Ca componente principale din compoziția lor sunt: ​​ardeiul negru și roșu crud. Sunt oferite mai multe rețete de băuturi care să dezvolte - austeri.

Pentru a pregăti o băutură, clătiți un pahar larg cu câteva picături de ulei vegetal, astfel încât o peliculă de ulei să rămână pe pereți, puneți gălbenuș de ou, 1-2 lingurite de sos de rosii, piper rosu si negru, adauga cateva picaturi de vodca colorata si putina zeama de lamaie. Bea dintr-o înghițitură.

Se amestecă 10 ml de coniac, 10 ml de tinctură amară de tip sunătoare, gălbenușul, 20 ml de suc de roșii și 0,5 lămâie, un praf de sare și piper.

Se amestecă 10 ml coniac, gălbenuș de ou, 20 ml piure de roșii, 5–10 ml ulei de floarea soarelui, un praf de sare cu piper rosu si negru. Deasupra amestecului rezultat, puneți o linguriță incompletă de picant, gătit cu oțet, rădăcină de hrean tocată.

Dacă după ultimul festin de nuntă simți că a doua zi dimineața îți va fi greu, încearcă să-ți limpezești stomacul înainte de a merge la culcare, dacă este posibil, bând o soluție de sifon (1 lingură de sifon la 1 litru de apă fiartă). Luați 1 g aspirină și 10 comprimate cărbune activ. Dimineata, fara sa te ridici din pat, faci un masaj energic al scalpului, fruntii, fetei, urechilor, cateva miscari circulare atente ale capului, fara a-l ridica de pe perna. Faceți un duș de contrast, sau mai bine - o baie cu sare de mare. Apoi luați un decoct de ierburi, care va elimina în cele din urmă produsele de degradare a alcoolului din organism. Pentru a prepara un decoct, trebuie să luați: 4 linguri de măceșe zdrobite, 1 lingură de sunătoare, 2 linguri de sunătoare, 3 linguri de miere. Componentele se toarnă în 1 litru de apă clocotită și se infuzează într-un termos timp de 4 ore. Desigur, această compoziție trebuie pregătită în avans.

Puteți încerca și acest amestec: 3/4 cană suc de roșii, 2 linguri de smântână, un ou crud și nuci măcinate. Unii experți susțin că băuturile alcoolice ar trebui să fie spălate cu lapte. Această părere merită ascultată, deoarece laptele are un efect dublu. Pe lângă faptul că conține vitaminele A și B, laptele acoperă pereții interiori ai stomacului cu o peliculă care împiedică pătrunderea alcoolului în fluxul sanguin și oferă ficatului puțin mai mult timp pentru a face față procesării sale.

Sucul de lamaie este adesea folosit ca agent de calmare. Oferă cel mai mare efect atunci când este diluat cu apă caldă când este consumat pe stomacul gol.

Pentru o calmare rapidă, poate fi utilă următoarea rețetă: 8-10 picături amoniac se dizolvă într-o jumătate de pahar de apă rece fiartă. Admiratorii urinoterapiei în același scop recomandă să beți câteva înghițituri de urină.

Băutură cu saramură de varză cu măceșe

Pentru a pregăti băutura, luați 2 căni de saramură de varză murată, 1 cană de bulion tare de măceșe, 1 ceașcă de suc de mere, zahăr după gust.

Turnați sucul de mere și bulionul de măceșe proaspăt preparat în saramură de varză murată. Asezonați băutura rezultată după gust cu zahăr, sare și amestecați.

Băutură cu suc de roșii cu mentă

Se iau 300 ml suc de rosii, zeama de la jumatate de lamaie, 3 lingurite de ceapa rasa, 4 crengute de menta, sare, zahar, piper negru dupa gust.

Se toarnă într-un borcan de sticlă suc de roșii. Adăugați sucul de lămâie proaspăt făcut, ceapa rasă și menta. Sarați și piperați amestecul după gust, adăugați puțin zahăr și amestecați. Lăsați băutura să se infuzeze timp de două ore și apoi îndepărtați menta. Se răcește băutura și se toarnă în pahare.

Este foarte important să faci meniul potrivit pentru nuntă. De asta depinde sațietatea și starea de spirit a oaspeților. Asta înseamnă că impresia nunții a fost 50% reușită). S-a întâmplat că oamenilor de la nuntă le place să mănânce bine și să se distreze din suflet. Totul ar trebui să fie satisfăcător.

Banchet - cel mai mare articol bugetul nunții(aproximativ de la 40-60%). Practic, o mulțime de mâncare nu se mănâncă și se irosește și tot plătești pentru asta. Cea mai bună variantă este atunci când nu mai rămâne multă mâncare după banchet, aceasta va fi împachetată și o vei lua cu tine. Prin urmare, întrebarea cum să faci un meniu de banchet pentru o nuntă este foarte importantă.

Cum să faci un meniu pentru o nuntă?

Ascultă recomandările bucătarului și administratorului instituției în care te hotărăști să sărbătorești nunta, ei știu bine ce și cât mănâncă invitații. Acest lucru este extrem de util.
Norme aproximative ale meniului de persoana pentru o nunta. Un invitat la o petrecere poate mânca cam un kilogram, poate ceva mai multă mâncare, plus băuturi. De exemplu, să calculăm meniul pentru o nuntă de 50 de persoane. Potrivit și pentru calcularea meniului pentru o nuntă de 20,30,40 persoane.

Meniul pentru o nuntă într-un restaurant și cafenea include:

Aperitiv - un fel de mâncare servit înainte de masă care stimulează pofta de mâncare și îmbunătățește
digestie. De regulă, acestea sunt tartine și băuturi cu conținut scăzut de alcool și fără alcool, fructe. Poate fi un meniu tip bufet pentru o nuntă.

Aperitive și salate reci- acestea sunt diverse tăieturi, legume, murături, salate.

Aperitive calde- sunt diverse feluri de mâncare din carne și pește, ciuperci în smântână, plăcinte, clătite cu cartofi, fritje etc. Spre deosebire de felurile principale, bucăți mai mici de carne sau pește sunt luate pentru prepararea aperitivelor calde, cotlet și alte produse nu sunt mari. Aperitivele calde se servesc fara garnitura si se pregatesc chiar inainte de servire.

Mâncăruri principale și garnituri- constă din mai multe feluri de mâncare. Felul principal este de obicei cel mai greu, cel mai tare și cel mai complex din meniu. Ingredientele principale sunt carnea sau peștele. Acest fel de mâncare este un apogeu gastronomic sau punctul culminant al unui banchet. Acesta este cel care crește plăcerea și plăcerea banchetului.

deserturi- Aceasta este o masă dulce. Ingrediente principale: prajitura, paine si fructe.

Bauturi nealcoolice

Bauturi alcoolice

Să facem un meniu de nuntă

Aperitiv

1. Masline / masline - 10 g fiecare.
Total 10g/persoana*50persoana=0,5kg
2. Caviar roșu - 15-20 g fiecare.
Total 20g/persoana*50 persoana=1kg
3. Canape 1-2 buc/persoana = 80-100 buc.
4. Fructe.
5. Băuturi nealcoolice: apă minerală (carbogazoasă, plată), sucuri (2 tipuri).
6. Băuturi alcoolice: vermut (pr. Martini), lichior (pr. Baileys), coniac, whisky.

Pe baza meniului de persoană pentru o nuntă, veți avea nevoie de:

Aperitive și salate reci

1. Plato cu carne. 3 tipuri de carne, 40 g de fiecare tip și 1 tip de cârnați crud afumat - 20 g.
Doar 60 g/persoana. * 50 de persoane = 3 kg
2. Pește asortat. Pește roșu (păstrăv, somon, somon roz) și pește alb (halibut, sturion) - 40 g fiecare.De reținut că din 6 kg de pește nu rămân mai mult de 4 kg după procesare.
Total 80g/persoana * 50 de persoane = 4 kg
3. Hering 20 g/persoană *50 persoane=1 kg
4. Ciuperci murate 50 g/persoană *50 persoane= 2,5 kg
5. Tava cu branza. Brânzeturi tari (tip rusesc), moi (tip brie) și albastre (tip gorgonzola) - 20-25 g din fiecare tip.
Total 75g/persoana*50persoana=3.75kg
6. Legume proaspete. Castraveți, roșii, ridichi - 50 g fiecare, ardei dulci (de preferință roșu și galben) - 25-30 g fiecare, salată verde, ierburi (coriandre, pătrunjel, mărar, busuioc) - pentru decor.
Total 100g/persoana*50persoana=5kg
7. Murături. Castraveți și roșii (de preferință nu murate) - 40-50 g fiecare, ciuperci - 30-40 g fiecare.
Total 90g/persoana*50persoana=4,5kg
8. Salate: 2-3 tipuri (peste si carne) - 60 g fiecare.
O portie de salata este in medie de 250 gr., i.e. o porție (farfurie) de salată este concepută pentru 4 persoane.
Doar 60 g/persoana. * 50 = 3 kg = 12 portii dintr-un tip de salata.

Aperitive calde

2-3 feluri calde - 100-150 g fiecare.
Exemplu: julienne, carne în stil franțuzesc, rulouri, legume la cuptor, clătite cu cartofi, clătite cu diverse umpluturi, khachapuri cu brânză.
Mâncăruri principale și garnituri

2-3 feluri principale cu garnitura la alegere. Pe baza de 200 g/persoana. *50 persoane = 10 kg

1. Frigarui de porc (pui, vita)
2. Carne pe os
3. Iepure fiert
4. Turcia

Punctul culminant al banchetului de nuntă. Întreaga coaptă:
5. Rață
6. Porc de lapte
7. Miel
8. Ornează 100 g/persoană (ex. cartofi copți, legume la grătar)

deserturi
1. Vaza cu fructe: pere, mere, struguri albi si albastri, banane, ananas, kiwi, nectarine, portocale.
Total: 150g/persoana * 50 de persoane = 7,5 kg
2. Tort. 150 g/persoana * 50 persoane = 7,5 - 9 kg
3. Cupcakes, dulciuri 1-2 kg.

Bauturi nealcoolice

1. Apă minerală gazoasă (sticlă 0,75-1l) 40 sticle
2. Necarbonatate 10 sticle
3. Suc (două tipuri - pr. măr, cireș) (pachet. 1 l) 15/15 buc.
4. Uzvar, compot 10 l
5. Ceai 20 de portii
6. Cafea 25 de portii

Bauturi alcoolice

1. Sampanie - 30 sticle;
2. Vin alb - 10 sticle;
3. Vin roșu - 10 sticle;
4. Vodca - 35-40 sticle;
5. Coniac - 5 sticle;
6. Martini - 1-2 sticle.

Rezumat:
aceasta meniu exemplu pentru o nunta se calculeaza de persoana, in general, undeva in jur de 1 kg 300 de grame plus bauturi. Compune cu atenție meniul pentru nuntă, respectă mijlocul de aur, ascultă părerea administratorului sălii de banchet.