Meniul nunții Balkarian pe masă. Meniu de banchet pentru nunta

Nu toate cuplurile visează la o nuntă la scară largă cu mulți invitați, unele preferă o sărbătoare liniștită și confortabilă în cercul celor mai apropiați oameni. Dar chiar și meniu de nunta pentru 20 de persoane, trebuie să te antrenezi și să compui în mod competent, astfel încât toată lumea să fie plină și mulțumită.

• dulciuri achiziționate sau făcute manual;
• cookie;
• marmeladă;
• sufle sau mousse;
• cupcakes;
• clătite dulci și clătite;
• prăjituri;
• bezea;
• Rahat;
• halva;
• chak-chak etc.

Dulciurile pot fi așezate pe mese în farfurii comune după ce felul principal este mâncat sau chiar înainte de începerea banchetului, pot fi așezate pe o masă separată, atârnând un semn deasupra acesteia. Dacă sunt porționate deserturi, precum sufleul sau înghețata, atunci acestea sunt așezate în boluri mici pentru fiecare oaspete.

Atenție trebuie acordată și băuturilor. Cât despre nealcoolice, este necesar să faceți aprovizionare cu sucuri, carbogazoase și Apă plată, optional limonada la rata de 1,5 litri de persoana. De la alcool, fetele preferă de obicei vinul, șampania sau lichiorul, iar bărbații preferă băuturile tari, dar alinierea se poate schimba în funcție de gusturile invitaților.

Sfat! Cu ajutorul puteți estima de câte băuturi alcoolice și nealcoolice aveți nevoie.

Dependenta de anotimp

Dacă , atunci meniul banchet de nunta pentru 20 de persoane este de dorit să se diversifice cu gustări ușoare și deserturi reci. De exemplu, pe o masă pentru o nuntă de vară sau de toamnă, pot fi așezate următoarele feluri de mâncare:

• tartina cu portocale, pui prajit si ananas;
• tartele cu rosii, branza topita, maioneza si usturoi;
• sandvișuri sau crutoane cu caviar roșu;
• amestec de legume;
• tăierea cărnii;
• salată „Marea Roșie” de roșii, bastoane de crab, brânză, usturoi și maioneză;
• Salata "Doamna" varza chinezeasca, șuncă, porumb, crutoane și maioneză;
• salată „Mood” de fasole albă și roșie, porumb, varză, roșii, ierburi și maioneză;
• pui jeleat;
• fricasee de porc cu ciuperci, smantana si branza topita, si ornata cu orez;
• înghețată porționată, jeleu, sufleu sau mousse.

Vara și toamna, natura mulțumește cu fructe proaspete, așa că dacă banchetul are loc acasă, atunci asigurați-vă că includeți în meniul de nuntă pentru 20 de persoane. un numar mare de legume. Iarna, dimpotrivă, meniul ar trebui să conțină multă carne sau pește:

rezumat

Nu este greu să alegi un meniu de nuntă pentru 20 de persoane, deoarece majoritatea sunt persoane apropiate și dragi, ale căror gusturi sunt bine cunoscute viitorilor proaspăt căsătoriți. Trebuie să încercăm să găsim solutii universale, care va atrage toți prietenii și rudele, pentru a nu pregăti preparate alternative pentru vegetarieni sau alergici. Dacă acest lucru reușește, atunci toată lumea va părăsi banchetul plin și mulțumit.

Partea cea mai scumpă și cea mai lungă sărbătoarea nunții este, fără îndoială, un banchet. Alegerea unui loc pentru un banchet depinde direct de numărul de invitați, de momentul sărbătorii și de dorințele individuale ale tinerilor. Cu toate acestea, principiul după care sunt completate tabelele este aproximativ același peste tot. Masa de banchet trebuie să conțină aperitive reci, salate, preparate din pește, preparate din carne caldă, eventual supă, bauturi alcoolice, băuturi răcoritoare, prăjitură, cafea, ceai și fructe.

Pentru o persoană, în medie, calculul băuturilor și alimentelor este aproximativ după cum urmează: aperitive reci, bucăți de legume, preparate din pește și salate - 350 gr, un preparat cald (carne și garnituri) - 350 gr. Băuturile alcoolice trebuie cumpărate la rata de: șampanie - 0,5 l / 1 persoană, vin - 1 sticlă / 1 persoană, vodcă - 0,5 l / 1 persoană. Cumpărați băuturi răcoritoare fără alcool la o rată de aproximativ: suc - 0,5 l / 1 persoană, apă minerală- 0,5 l / 1 persoană.
Cea mai bună opțiune de meniu pentru un banchet de nuntă de persoană.

Aperitive reci:

Pește afumat la rece (sturion, halibut, beluga etc.) - 50-60 gr
- peste rosu sarat (pastrav, somon) - 50-60 gr
- sandvișuri cu caviar roșu - 1-2 bucăți
- hering sarat - 50-60 gr
- felii de brânză din brânzeturi netede („Gouda”, „olandeză”, etc.) - 20-30 gr
- taiere de carnat afumat crud, carnat fiert, carne de porc fiarta - 20-30 gr
- limba jeleata - 40-50 gr
- tartine cu branza ("Roquefort") - 4-5 buc
- salata cu carnati sau carne, creveti copti sau salata de creveti, prajitura cu ficat, salata greceasca - 50 g fiecare
- ierburi proaspete - 20-30 gr
- roșii proaspeteși castraveți tăiați felii - 40-50 gr fiecare
- ciuperci murate si sarate - 30 gr fiecare
- rosii, castraveti murati sau murati - 40-50 gr fiecare
- plăcinte cu ciuperci, carne - 2 buc
- varză murată - 40-50 gr
- usturoi sălbatic, capere, ghimbir murat și usturoi murat - 20 gr fiecare
- masline, masline - 10-20 gr.
- unt- 15 gr.

Ce fel de mâncare, cât și cum se servesc?

Salatele pot fi aranjate în tartele.

Untul se serveste racit si taiat cubulete de 0,5 cm.Paine cu unt in prealabil
nu este nevoie să mânjiți.

Aperitivele nu trebuie servite toate odată. Acestea trebuie împărțite în mai multe părți și servite pe masă după cum sunt necesare. Majoritatea gustărilor se consumă la începutul banchetului, când mâncărurile calde nu au fost încă servite.

Supe: amestec de carne, bulion de carne cu ierburi și biscuiți, supă de pește - 200-250 ml / 1 persoană.
Supele, de regulă, se servesc dacă au trecut cel puțin două ore între înregistrarea la registratură și începerea banchetului și numai după aperitive reci. Primele cursuri sunt de obicei solicitate nunti de iarna Acestea trebuie servite calde.

Mâncăruri fierbinți din pește: sturion copt cu legume - 150-200 gr.

Mâncărurile calde din pește ar trebui să fie comandate pentru un banchet de nuntă numai atunci când nunta are loc în timpul sezonului de pescuit bun la râu. Atunci peștele va fi foarte bun. Un fel de mâncare din pește cald nu este obligatoriu pentru un banchet, dar poate ajuta foarte bine dacă printre invitați sunt oameni care nu mănâncă carne.

Mâncăruri calde din carne: carne de pasăre la cuptor - 200-250 gr, friptură de vită la cuptor cu legume 100/150 gr, porc prăjit cu ciuperci - 200-250 gr.

La o sărbătoare de nuntă, sunt de obicei două feluri de mâncare din carne caldă, una dintre ele fiind servită în prima jumătate a sărbătorii, cealaltă în a doua. Puteți comanda un fel de mâncare din carne, dar trebuie servit și de două ori. Lasa caldul sa se serveasca in portii mici, dar de 2-3 ori, decat o data si mari.

Dacă vorbim despre alegerea dintre mâncăruri calde scumpe și o varietate de gustări pe masă, atunci gustările sunt o prioritate. Toată lumea va plăcea o varietate de gustări, iar fierbinte poate fi cea mai obișnuită.

Deserturi:

Ciocolata - 40-50 gr;
- prajitura - 100-150 gr;
- desert cu fructe si frisca sau frisca - 40-50 gr;
- zahăr - 10-20 gr.

Fructe (de la 300 gr de persoană):

Banane feliate - 0,5 buc;
- mere - 1 buc;
- pere - 1 buc;
- mandarine - 2 buc;
- portocale - 1 buc;
- kiwi decojit - 0,5 buc;
- pomelo decojit - 1 felie;
- capsuni - 50 gr;
- ananas proaspat decojit - 1 felie;
- lamaie tocata - 2-3 felii;
- struguri - 40-50 gr.

Fructele trebuie așezate într-o formă decojită și tocată într-o vază. Nu tăiați toate fructele deodată, acestea se pot sfârși și se usucă. Lăsați o parte din fructe în formă feliată să fie servită la începutul sărbătorii, iar a doua parte în întregime și în vase largi la sfârșitul banchetului.

Pâine:

Pâine albă - 1-2 bucăți;
- pâine de secara- 2 bucăți;
- pâine de grâu - 1-2 bucăți;
- negru "Borodinsky" - 2 bucăți.

Condimente și sosuri:

sos tătar;
- adjika;
- sos de ciuperci;
- sos de brânză;
- mustar rusesc de masa;
- ardei alb, negru si rosu;
- sare.

Întregul set de sosuri trebuie servit la fiecare șase persoane.

Bauturi nealcoolice:

Apă dulce carbogazoasă - 0,5 l;
- apa minerala - 0,5 l;
- suc de fructe- 0,5 l;
- apă carbogazoasă ca „Schweppes” - 0,3 l;
- cafea - 2 cesti (200 ml);
- ceai - 2 cesti (300 ml);
- milkshake - 200 ml;
- ciocolata calda - 200 ml.

Dacă sunt copii la banchet, numărul de băuturi răcoritoare fără alcool ar trebui să fie mai mare.

În ceea ce privește băuturile alcoolice, contați pe faptul că bărbații beau de obicei băuturi spirtoase tari (vodcă, coniac, martini, whisky), iar femeile preferă cocktailurile ușoare, vinul roșu și alb. Calculul mediu al băuturilor alcoolice este de aproximativ 0,5 litri de fiecare persoană. Șampania trebuie servită la începutul sărbătorii la doza de 100 ml de persoană. Mult noroc!

Proaspeții căsătoriți cheltuiesc o sumă considerabilă pentru organizarea zi mare in vietile lor. Dar cel mai scump lucru nu este nici măcar Rochie de mireasă, și un banchet festiv! Înregistrare oficială relațiile este o ocazie de a bea pentru o familie tânără. Oaspeții fac adesea toasturi și își reînnoiesc paharele, așa că ar trebui să existe suficiente aperitive pentru fiecare persoană invitată. Proaspetii casatoriti nu au suficienta experienta pentru a calcula corect meniul pentru nunta. Ca urmare, gustările nu sunt niciodată consumate până la capăt, iar soțul și soția trebuie să plătească o sumă considerabilă de bani pentru asta seara de gală. Masa, care este plină de mâncare din belșug, nu joacă un rol major. Tinerii trebuie să calculeze numărul de feluri de mâncare pentru a nu rămâne rupte și, în același timp, fiecare oaspete s-ar ridica plin de la masă.

Selectam bauturi pentru masa de nunta

Realizarea unui meniu de nunta Atentie speciala ar trebui dat la alegerea alcoolului. Nu uitați că copiii și unii oaspeți nu se vor atinge de alcool, așa că băuturile fără alcool ar trebui să fie și ele pe masa festivă.

Înainte de a merge la magazin, trebuie să scrieți o listă de oaspeți și să notați în fața fiecărui nume pe care oaspetele îl bea de obicei. Dacă nu știi despre preferințele cuiva, merită să pui această întrebare cu delicatețe. Apoi trebuie să calculezi total oamenii care beau cutare sau cutare băutură. Vă veți face o idee despre câte băuturi alcoolice veți avea nevoie. În timpul primului toast, oaspeții beau de obicei șampanie, dar apoi preferă să-și ridice paharele cu băuturi mai tari. Acest lucru se aplică atât femeilor, cât și bărbaților. O băutură spumante ar trebui să-și ia locul pe masa unei familii tinere. O sticlă din această băutură alcoolică este suficientă pentru tine. Pe baza a o duzină de invitați, pe masă sunt așezate 3 sticle de șampanie. Din același calcul, pe masa festivă se pun 2 sticle de vodcă, 2 sticle de băutură de elită și 5 sticle de vin.

Nu uitați că oaspeții trebuie să aibă acces la băuturi nealcoolice. Nu poți greși cu cantitatea potrivită de suc, sifon sau apă minerală. Dacă ați planificat, atunci 1,5 litri de băutură răcoritoare de persoană vor fi suficiente. În sezonul cald, această cifră crește la doi litri. Nu uitați că sifonul neterminat al unei persoane poate fi băut de vecinul său de la masă, care

Decizia asupra sortimentului meniului de nunta

Personalul restaurantului vă va oferi o gamă largă de bucate. Cu atât de multe aperitive, deserturi și feluri de mâncare calde, te poți încurca. Dar aici intervine raționamentul logic. Este puțin probabil ca oaspeții tăi să mănânce mai mult de un kilogram de bunătăți într-o singură seară. Merită să plecăm de la astfel de calcule.

Un meniu aproximativ pentru o nuntă și greutatea felurilor de mâncare pentru fiecare persoană va fi compilat puțin mai mic, încercați să vă concentrați asupra lui. De asemenea, revizuiește-ți notele și calculează suma necesară alimente. Calculele date aici sunt pentru un oaspete:

• aperitive si salate reci (0,5 kg). Când sărbătoare festivă abia începe, oaspeții nu se smulg din farfurii. Dar, în timp, oamenii trec la o varietate de salate. Se așează la masă între distracție și dans. Sunt gustări ușoare care fac posibilă o mușcătură rapidă și a reveni la distracție. De aceea ar trebui să fie cât mai multe dintre ele.
• preparate calde (0,15 kg). Astfel de feluri de mâncare vor fi consumate cât timp sunt încă calde. Gustările calde răcite nu mai interesează nimănui, așa că oaspeții se întorc la salate. Nu trebuie să comandați mai multe gustări calde decât este indicat în acest calcul.
• garnitură (0,3 kg). Acesta este un fel de mâncare obligatoriu, deoarece oaspeții nu se pot descurca fără el. Nu se vor uita dacă garnitura este complexă, așa că puteți opta pentru preparate simple.
• preparate cu carne (0,25 gr). Carnea este mâncarea preferată a tuturor. Dar năruiește-te preparate din carne nimeni nu o va face, pentru că vreau să încerc totul.
• felii de fructe - (0,15 kg). Nu ai nevoie de multe fructe. După cum arată practica, după o abundență de feluri de mâncare copioase, puțini oameni le acordă atenție. Pe masa de nunta se pot pune struguri, caise sau cirese. De obicei, aceste bucăți sunt consumate de oaspeți de mai multe ori.
• dulce (0,25 kg). Dulciurile apetisante sunt consumate instantaneu de oaspeti, pentru ca au dansat deja destul si si-au pierdut multa energie. Dulciurile apetisante îi vor ajuta să-și umple din nou aprovizionarea cu energie.
• tortul de nunta ir (0,15 kg). De obicei, ei se familiarizează cu această delicatesă chiar la sfârșitul vacanței. Nu mai încape în stomacul persoanelor care au mâncat multe alimente diferite. Dar unii oameni pot lua o bucată de tort acasă.

Nu există feluri de mâncare care să nu fie puse niciodată pe masa nunții. Proaspetii casatoriti alcatuiesc un meniu pentru nunta, tinand cont de gusturile si dorintele invitatilor. Nu ultimul rol îl joacă propriile preferințe. Poate că anumite tradiții vor deveni baza pentru alcătuirea meniului. Foarte des, preparatele sunt alese pe baza bugetului stabilit. Dar acolo este anumite reguli care mai trebuie ascultat.

Masa de nuntă nu este un loc pentru nicio ciorbă. În special această regulă se aplică tinerilor căsătoriți, a căror nuntă va avea loc în sezonul cald. Și da, nu arată foarte apetisant. Îți irosești banii pe acest fel de mâncare inutil.

Nu ar trebui să studiați preferințele fiecărui oaspete și să încercați să le îndepliniți. Nu te vei putea adapta tuturor, pentru că oamenii au gusturi complet diferite. Vei fi salvat de preparate clasice, dar frumos prezentate. Oaspeții vor fi bucuroși să mănânce delicii cu care sunt obișnuiți. Dar există o excepție de la regulă - aceștia sunt vegetarieni și raw foodists. Dacă nu le comanzi ceea ce obișnuiesc să folosească, atunci nici măcar nu ar trebui să-i inviți în vacanță. Câteva porții de astfel de alimente vor fi suficiente. Oaspeții tăi vor aprecia cu siguranță grija ta.

Nu este nevoie să optezi pentru mâncăruri exotice. Mulți oaspeți pot refuza un astfel de tratament. Nici un fel de mâncare străină la modă nu poate înlocui mâncarea noastră preferată. Dar dacă dintr-o dată rudele tinerilor căsătoriți naţionalitate diferită Asigurați-vă că țineți cont de acest lucru atunci când vă planificați meniul. Pe masă ar trebui să fie mâncăruri din bucătăria lor nativă. În acest caz, fiecare oaspete va fi plin și mulțumit.

Masa festivă nu este doar felurile principale. Meniul va include cu siguranță murături și sosuri. Nu uitați să comandați pâine, pentru că fără ea masa nu poate fi numită completă. Nu trebuie să faceți o alegere în favoarea mâncărurilor pentru prepararea cărora trebuie să folosiți usturoi sau ceapă. În caz contrar, vei suferi de o duhoare care se amestecă cu mirosul băuturilor alcoolice.

Nicio sărbătoare nu este completă fără salate îmbrăcate cu maioneză. Acest fel de mâncare se servește chiar și în sezonul cald, deoarece oamenii sunt obișnuiți cu astfel de delicii. Dar ar trebui să știți că vara astfel de salate vor „curge” rapid. Drept urmare, capodopera culinară se va transforma într-un tobogan neatractiv pe care nimeni nu vrea să-l atingă. Drept urmare, banii pot fi considerați risipiti. Optează pentru salate care sunt asezonate ulei de masline, smantana sau ulei de floarea soarelui. Sunt ușoare și gustoase, așa că oaspeții vor aprecia acest răsfăț.

Gustările porționate vor fi și ele de prisos, pentru că de foarte multe ori nu se justifică. Nu vei calcula numărul de persoane care vor participa la vacanța ta. Poate va veni cineva pe care nu ai invitat-o. Sau invers, persoana invitată nu va putea veni în vacanța dumneavoastră. Este imposibil de garantat că toți oaspeții se vor bucura de acest aperitiv. Atunci când alegeți gustări, alegeți dintre trei tipuri diferite. Deliciul ales este așezat pe masă pentru ca fiecare oaspete să ajungă la felul de mâncare care l-a interesat.

Alege un tort de nunta in functie de rochia miresei. Tu ai ales tinuta de nunta culoare sampanie? Așadar, comandă de la cofetari produse de patiserie delicioase cu marțipan. Dacă purtați o rochie de mireasă din oricare culoare aprinsa, atunci experții pot face un element similar pe un tort de ziua de naștere, care va diferi nu numai prin frumusețe, ci și prin gust de neegalat.

O nunta este o sarbatoare a iubirii, tinerii casatoriti se bucura de fericirea lor fara sa observe nimic in jur. Dar sărbătoare de nuntă- o parte importantă a evenimentului, la care au fost invitați numeroși apropiați și prieteni ai cuplului. Un meniu alcătuit corespunzător pentru o nuntă pentru 50 de persoane va ajuta la amenajarea unei mese de lux cu cel mai modest buget.

Detalii importante

Cât de reușită va avea sărbătoarea depinde de cât de atent a fost gândit meniul de nuntă pentru 50 de persoane. Proaspetii casatoriti pot face singuri o lista de feluri de mancare sau pot cere ajutor organizatorului de nunti. Nuanțe importante organizarea unui banchet de nunta:

• Locul banchetului. Alegerea locației afectează semnificativ costul unui banchet de nuntă. O sărbătoare într-un restaurant va costa mult mai scump decât o nuntă in cafenea. Buget modest- nu este un motiv pentru a refuza o sărbătoare de nuntă, puteți organiza o sărbătoare acasă. În același timp, merită să vă gândiți cu atenție cum să găzduiți 50 de persoane acasă. Cel mai bun loc pentru a sărbători este un apartament spațios sau Casă de vacanță unde este suficient spațiu pentru toți oaspeții sărbătorii.
• Data de sărbătoare. Pe parcursul anului costul masa de banchet poate fluctua semnificativ. Vara, puteți da preferință alimentelor ușoare, trebuie să folosiți cât mai multă verdeață. Farfuria cu fructe poate fi decorată în stil original. Băuturile răcoritoare trebuie să fie în cantități suficiente: kvas, suc, apă spumante. Toamna, meniul pentru 50 de persoane poate include tăieturi de legume și fructe, ar trebui să acordați preferință băuturilor din fructe de pădure și jeleului. Iarna predomină preparatele copioase: aperitive calde, salate. În sezonul rece, puteți da preferință băuturilor încălzitoare: punch, vin fiert.
• compoziția invitaților. La alcătuirea unui meniu pentru 50 de persoane, este necesar să se țină cont de câți bărbați și femei vor fi prezenți la nuntă. Bărbații au nevoie de mai multe calorii și dragoste alcool puternic. Femeile preferă gustările gourmet și vinul. Prezența persoanelor în vârstă la nuntă poate necesita modificări ale meniului, este mai bine să adăugați mâncăruri dietetice. Categorie separată- copii, pentru ei este necesar să se pună o masă dulce.

Salvarea secretelor

Un cuplu tânăr care se căsătorește ar trebui să-și planifice bugetul cât mai exact posibil nunta viitoare. Deci, cum să faci un meniu de banchet pentru 50 de persoane? Sfatul poate fi doar de natură consultativă, este imposibil să se prevadă toate nuanțele. Meniul de nunta depinde de preferințele gustative proaspăt căsătoriți și teme de sărbătoare. Poate că un cuplu de îndrăgostiți decide să organizeze un banchet pentru 50 de persoane în tradiția bucataria nationala: rusă, japoneză, armeană. În prima zi a nunții, mesele ar trebui să explodeze cu mâncare din belșug. meniu exemplu masa de nunta pentru 50 de persoane: salate, aperitive calde, fel principal, desert, bauturi alcoolice si racoritoare.

Masa de nuntă ar trebui să arate luxoasă, în timp ce designul său poate costa o sumă destul de rezonabilă. Există mici trucuri pentru a economisi bani. Puteți înlocui gustările calde cu un fel de mâncare original - pilaf sau supă de pește la ceaun. În natură să masa festiva puteți servi kebab - un preparat fierbinte minunat fără garnitură. Singurul element de meniu care nu necesită economii sunt băuturile. Surplusul poate fi lăsat în a doua zi a nunții sau luat acasă. Foarte des, lucrătorii restaurantului merg să-i întâlnească pe tinerii căsătoriți, au voie să aducă alcool și băuturi răcoritoare în orice cantitate.

Plata minima de persoana

O nunta este un eveniment de lunga durata, cu siguranta mancarea insuficienta ii va displa pe invitati, asa ca este important sa stii sa calculezi meniul de nunta. În același timp, surplusul de hrană va dispărea, mai ales în ora de vara. Secretul unei liste corect compilate de feluri de mâncare pentru 50 de persoane este calculul minim al alimentelor pentru o persoană. Se crede că draguta masa- minim 1200 de grame de hrană de persoană. Este mai bine să jucați în siguranță și să luați 1500 de grame ca unitate de calcul.

Proaspeții căsătoriți ar trebui să-și amintească că aceasta este greutatea totală a tuturor meselor per persoană. Dacă este necesar, puteți înlocui vasele scumpe cu o greutate mică pentru articole mai ieftine, dar cu o cantitate suficientă de grame. De exemplu, într-un meniu pentru 50 de persoane, puteți include șuncă sau file de pui în loc de șuncă. Destul de opțiune acceptabilă inlocuitori, de altfel, bugetare, care vor fi in mainile proaspatilor casatoriti care vor.

Lista de feluri de mâncare pentru o persoană:

• gustări reci (farfurie cu brânză, mezeluri) - 350 grame;
• salate de diferite tipuri - 250 de grame;
• gustări calde (clatite, plăcinte) - 100 de grame;
• fel principal - 250 de grame;
• garnitură de cartofi sau legume - 200 de grame;
• farfurie cu fructe - 200 de grame;
• tort - 200 de grame.

Lista băuturilor:

• băuturi alcoolice tari (vodcă, whisky, coniac) - 0,5 litri pentru două persoane;
• băuturi alcoolice scăzute (vin) - 0,75 litri de persoană;
• băuturi alcoolice scăzute (șampanie) - 0,75 litri pentru trei persoane;
• bauturi racoritoare (apa carbogazoasa, suc, bautura din fructe, compot) - aproximativ 2 litri de persoana.

Calcul general

Dacă vorbim despre cum ar trebui să arate meniul pentru o nuntă pentru 50 de persoane, atunci lista de mostre Următorul:

1. Aperitive reci: 50 de portii, inclusiv 25 farfurii cu branza si 25 farfurii cu carnati sau carne.
2. Salate: cel puțin 3 tipuri, câte 16 porții.
3. Gustări calde: în funcție de mărimea porției, dar nu mai puțin de 5 kg în total.
4. Fel principal: kebab de pui 4 kg, kebab de porc 4 kg, kebab de pui 4 kg.
5. Garnitură: 20 de porții de cartofi prăjiți, 20 de porții de cartofi de sat, 10 porții de garnitură de legume.
6. Farfurie cu fructe: 10 kg fructe (banane, portocale, mere, struguri).
7. Tort: 10 kg.
8. Băuturi alcoolice tari: 25-30 litri.
9. Vin: minim 30 litri.
10. Șampanie: cel puțin 20 de sticle.
11. Bauturi racoritoare: 100 litri.

Un banchet de nuntă este o chestiune responsabilă: oaspeții înfometați nu sunt capabili să aprecieze toată frumusețea eveniment de sărbătoare. Oricare ar fi fost nunta originala, principalul lucru în orice sărbătoare este o masă bună. Un meniu pentru o nuntă pentru 50 de persoane ar trebui să includă un număr suficient de feluri de mâncare. În acest caz, sărbătoarea festivă va lăsa cele mai favorabile impresii ale nunții.

Citește și:

Fiecare mireasă știe că 90% din succesul cu invitații este o masă bună. La ceremonie vor aprecia frumoasa mireasă, costumul mirelui și decorațiunile, dar la banchet vor evalua preparatele: cantitatea, calitatea și servirea acestora. Prin urmare, după alegerea unei rochii, inele și sală de banchet tinerii au o altă întrebare - cum să hrănească oaspeții în așa fel încât să placă tuturor și, în același timp, să nu coste un bănuț destul. Conform tradiției ruse, nu se obișnuiește să se organizeze recepții ușoare, oaspeții ar trebui să plece plini și mulțumiți de vacanță, abia atunci se crede că nunta rusească a fost un succes.

Masa de nunta: meniu, retete

Nu există reguli specifice cu privire la ce anume să servească pe masă în ziua sărbătorii. Cu toate acestea, există reguli nerostite care sunt respectate în general, cu excepția cazului în care este o sărbătoare complet informală. Deci, de exemplu, berea nu ar trebui să fie printre băuturi. Poate vin, șampanie, vodcă, coniac, martini sau cocktail-uri, dar nu bere.

Toate restaurantele au propriul meniu, și în cele mai multe diverse opțiuniși pentru orice sumă. Administratorul și bucătarii vă vor spune ce este mai bine să alegeți și cum să faceți pe plac oaspeților. Include mai multe aperitive reci și două calde, precum și ceai și prăjitură. Acesta este minimul care este de obicei prezent peste tot. Luați în considerare cele mai populare feluri de mâncare la nunțile rusești.

• Dintre aperitive se servesc de obicei fructe de mare (pește, creveți, midii), cârnați, brânză, carne, mezeluri. legume proaspete.
• Meniul de la masa de nunta ar trebui sa includa mai multe salate. Să fie mai bine puțin, dar mult, decât un castron mare cu o salată. Olivier, hering sub o haină de blană, Caesar cu pui, salate cu ciuperci, variații de legume sunt populare în Rusia. Puteți amesteca doar 2 ingrediente, de exemplu, fasole verde cu pui, roșii cu brânză.
• Tartele cu diverse materiale de umplutură sunt de asemenea populare. Este întotdeauna sățios și delicios. Puteți pune aproape orice înăuntru.
• Legumele și ouăle umplute vor fi, de asemenea, pe placul oaspeților.
• Carnea se servește fierbinte. Poate fi o friptură de pește, porc sau vită cu o garnitură de orez sau legume, julienne de pui. In ciuda faptului ca nume frumos, julienne se prepară simplu. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie doar de file de pui, lapte, brânză, unt și condimente. Se dovedește foarte gustos, satisfăcător și ieftin.
• Nu uitați că, pe lângă alcool, ar trebui să existe și băuturi răcoritoare precum sucul de fructe, apă minerală, apă spumante.
• Tortul este de obicei servit la desert. De asemenea, puteți face o masă dulce, la care oaspeții vor veni și vor lua dulciuri. Dulciurile, brioșele, prăjiturile, prăjiturile sunt potrivite pentru delicii. Este necesar ceai sau cafea.

Calculul meniului de nunta pentru 1 persoana

Regula de bază sarbatori Fericite Totul ar trebui să fie delicios și ar trebui să fie suficient pentru toată lumea. Dar, în același timp, este de nedorit ca o cantitate mare de mâncare neatinsă să rămână, deoarece tinerii au cheltuit bani pe asta pe care i-ar putea cheltui pe altceva.

Atunci când calculați alimente și băuturi, luați în considerare nu numai numărul de oaspeți, ci și durata vacanței. Cu cât durează mai mult banchetul, cu atât mănâncă și bea mai mult. Nunta durează în medie 5 ore. În acest caz cea mai bună opțiune vor fi 1,5 kg de mâncare per oaspete. Aperitivele reci, salatele și carnea cu garnitură ar trebui să fie aproximativ egale, puteți face mai multe salate calde, dar mai puține. În medie, ar trebui să iasă câte 250-300 g de mâncare pentru fiecare dintre articole per persoană, adică 250 g de salată, 300 g de gustări, 400 g de mâncare caldă etc.

De asemenea, fructele și prăjitura ar trebui să fie de 200 g per oaspete. Dacă aveți copii mici, puteți reduce volumul.

Băuturile ar trebui să fie din abundență. Acesta este ceva care nu se strică foarte mult timp, iar dacă rămâne alcool nedeschis, poate fi lăsat pentru o altă sărbătoare. Băuturile tari (vodcă, coniac, whisky) se iau într-o jumătate de sticlă de persoană, băuturile slabe se iau într-o sticlă de persoană, desigur, copiii nu sunt luați în considerare. Nu aveți nevoie de multă șampanie, o beau doar la început, așa că luați 1 sticlă pentru trei. Băuturile răcoritoare ar trebui să fie mai mult, mai ales la căldură, aproximativ 1,5-2 litri de persoană.

Meniul de nunta: cum se compune

Atunci când alegeți feluri de mâncare, asigurați-vă că țineți cont de buget, de sezon, de numărul de invitați și de durata sărbătorii. Dacă ai tăi și mulți oaspeți au fost invitați, există câteva trucuri care îi vor ajuta pe toți să se hrănească și să economisească bani în același timp.

Asigurați-vă că specificați ce alimente nu mănâncă invitații, dacă au alergii alimentare, dacă există vegetarieni. O alergie la unul dintre invitați poate strica serios evenimentul și îi poate speria pe tineri. Vegetarienii, pe de altă parte, nu sunt oameni supărați. Mâncărurile din legume vor costa ieftin, în plus, sunt destul de gustoase, și mâncătorii de carne le vor gusta cu plăcere.

Nu uita de vârstă. Copiii nu vor foarte multe condimente, iar generația mai în vârstă nu va aprecia mâncărurile noi precum chifle, salate chinezești și carpaccio.

• Meniu de nunta pentru 15 persoane. aceasta nunta modesta unde doar familia și prietenii sunt prezenți. Astfel de banchete pot fi destul de aranjate acasă, gătite singur. Puteți găti 5 salate diferite sau 2-3 salate, dar în mai multe feluri de mâncare, astfel încât să fie convenabil pentru toată lumea. Salatele ar trebui să aibă ingrediente diferite. Nu trebuie să puneți doar pui sau ciuperci peste tot în cazul în care cuiva nu îi place ceva. Asigurați-vă că 2 fierbinți, de dragul economiei, puteți lua un pui. Pentru gustări, orice sandvișuri, brânză și bucăți de carne sunt potrivite. La desert, puteți oferi o prăjitură tradițională, produse de patiserie, ciocolată, înghețată, jeleu de fructe, briose sau orice alte dulciuri. Oaspeții se vor bucura de cafea proaspătă preparată într-un aparat de cafea.

• Meniu de nunta pentru 20 de persoane. Deja este mai greu să găzduiești 20 de persoane acasă dacă nu ai cabană. Cel mai adesea, tinerii căsătoriți moderni încă preferă să închirieze cafenele și restaurante. Nu este nevoie să gătiți, să spălați vase, să serviți mâncarea pe masă. Pentru a fi convenabil pentru toată lumea să ia mâncare, împărțiți fiecare fel de mâncare în 3 farfurii. Rezultă că la fiecare 6-7 invitați vei avea o salată, mezeluri etc. Atunci nu va trebui să alergi la celălalt capăt al mesei pentru gustarea dorită. Luați în considerare sexul oaspeților. Dacă sunt mai mulți bărbați decât femei, creșteți cantitatea de mâncare. Trebuie sa fie 3 salate, mai multe farfurii cu diverse gustari: legume, branza, carne, carnati de peste, precum si 2 preparate calde (de preferat carne si peste) si deserturi. Pentru un număr atât de mare de oaspeți, este mai bine să aveți cel puțin 10 sticle de vin și același număr de băuturi mai tari, precum și cel puțin 5 litri de suc, fără a lua în calcul sifonul și apa minerală.

• Meniu de nunta pentru 30 de persoane. Este încă nu nunta mare, dar care necesită deja închirierea unei săli de banchet. Dacă doriți să economisiți bani, atunci alegeți produse mai bugetare și nu reduceți porțiile. Deci, de exemplu, puteți înlocui cotletul de porc cu pui, în loc de pește roșu, alegeți soiuri mai ieftine, clătitele vor fi ieftine dacă alegeți o umplutură mai simplă, tartinele și diverse gustări vă vor ajuta, de asemenea, să economisiți bani. Puiul poate fi gătit după cum doriți - pulpe la grătar, umplute, copte, prăjite, înăbușite. Hot poate fi atât porționat, cât și împărțit, pe un platou. Tortul ar trebui să fie suficient de mare pentru toți invitații. Greutate totală- nu mai puțin de 7,5 kg. Vara, in loc de prajitura, poti prezenta inghetata cu fructe.

• Meniu de nunta pentru 40 de persoane. Cina pentru 40 de persoane nu este ieftină. Este recomandabil să așezați gustările pe farfurii mici, astfel încât toată lumea să poată încerca totul și să nu ajungă departe pentru mâncare. Gustările includ vinete, platou de pește și carne, legume murate, măsline, ciuperci. Printre salatele ieftine „Capital” cu piept de pui, cartofi, castraveți și ceapă verde. La cald, poti servi clatite cu umplutura de carne, julienne de pui, pui la tutun, stiuca la cuptor. În loc de prăjitură, puteți face o piramidă de brioșe, care arată inițialele tinerilor căsătoriți.

• Meniu de nunta pentru 50 de persoane intr-o cafenea. Nu este posibil să organizați o vacanță de această amploare acasă, așa că este mai bine să încredințați servirea și gătitul profesioniștilor. Puteți face mai multe gustări, puneți pe mese tipuri diferite: ficat cu ceapa, peste pane, carnati, carne, branza, masline, limba de vita, prune uscate umplute, aspic, sandviciuri, oua umplute, peste sarat. Este recomandat să faci porții calde pentru comoditate. În rolul felurilor secundare, sarmale, rața umplută cu mere, friptura cu ciuperci și cartofii copți pe cărbuni vor arăta grozav. Tortul va trebui să fie mare și cu mai multe etaje, sau să ofere prăjituri pentru toate gusturile.

• Meniu de nunta pentru 60 de persoane in restaurant. Pentru a economisi la un banchet, faceți puiul și peștele fierbinți. Acesta este cel mai mult o optiune bugetara, iar toată lumea iubește puiul și peștele, ceea ce nu se poate spune, de exemplu, despre miel. Pentru salate, Caesar cu pui, Meyerhold cu limbă, mere și brânză, hering sub blană, salatele de legume sunt perfecte. Printre gustările ieftine, se pot evidenția ciupercile murate cu ceapă, o farfurie cu brânză, măsline, rulou de pui, cârnați. Prajitura se poate face in portii sub forma de cupcakes sau prajituri.

• Meniu de nunta pentru 80 de persoane vara. Vara este o perioadă fertilă pentru nunți. În acest moment, o mulțime de fructe și legume proaspete. Dacă aveți propria grădină, atunci puteți economisi mulți bani. Să hrănești atât de mulți oaspeți nu este ușor. Salatele ar trebui să fie cel puțin 4, cu diferite sosuri și ingrediente. Puteți face 1 sau 2 salate vegetariene, precum cea grecească. Asta pentru vara opțiune grozavă. Pentru carnea caldă de pasăre și friptură de vită cu o garnitură de legume sau orez, sunt potrivite friptura de gâscă cu varză înăbușită. Ar trebui să fie suficientă prăjitură pentru toată lumea, așa că va fi mare. De asemenea, este de dorit să aibă masa de desert cu tot felul de dulciuri, dacă dintr-o dată cineva consideră că o bucată de tort este prea mică.

• Meniu de nunta vara pentru 100 de persoane. Aceasta este deja o nuntă mare, unde banchetul va ocupa cea mai mare parte a întregului buget de vacanță. Dacă oaspeții tăi vor aștepta sosirea tinerilor, ar trebui să existe un mic masa de bufet cu fructe, gustări ușoare și șampanie, atunci nimeni nu se plictisește. Cu cât aduci mai mult cu tine la restaurant, cu atât economisești mai mult. Așa că, de exemplu, puteți face singur niște gustări și puteți servi în loc de prăjitură cu cremă lumina vara desert cu fructe sau inghetata. Când se calculează la 100 de persoane, economiile vor fi tangibile. Ca gustări sunt potrivite plăcintele, sandvișurile cu caviar, rulourile de carne.

Meniu de nunta in natura

O nuntă de vară în natură are avantaje și dezavantaje. Nu va fi ușor să duci ospătari în natură, să așezi mese și să scapi de insecte. Dar ce frumusețe în jur, păsările cântă, Aer proaspat. De obicei, banchetele în aer liber implică un număr mic de persoane, grătare și o vacanță relaxantă. Va fi greu să te gândești la un meniu de nuntă pentru 60 de persoane în natură, mai ales având în vedere complexitatea livrării alimentelor.

Prima regulă a unui astfel de banchet este ca gustările să fie proaspete, iar băuturile să fie reci. Sunteți afară, unde nu există aer condiționat, așa că asigurați-vă că aveți suficientă gheață în avans sau frigidere portabile. Este mai bine să refuzați sucurile sub formă de pudră, înlocuindu-le cu limonada naturală sau doar apă cu gheață și felii de lămâie.

Pe masă ar trebui să fie multe verdețuri, fructe proaspete, legume, fructe de pădure. Pentru salate și gustări, este indicat să alegeți pește slab, pui, pentru a nu supraîncărca organismul cu alimente grase la căldură. Sunt binevenite și tartele, tartinele cu legume proaspete și măslinele. Pentru preparate calde, shish kebab din orice carne, coaste la gratar, fripturi, peste este perfect. Pregătiți sosurile în avans pentru un astfel de răsfăț.

Tort cu crema pentru natura cea mai buna alegere, de preferat inghetata sau fructe. La desert, puteți servi și coșuri cu gem sau mousse de fructe, sufleu și, bineînțeles, ceai.

Pentru a preveni oaspeții să se simtă prea obosiți la căldură după băuturi tari, serviți cocktailuri răcoritoare cu gheață și mentă. Puteți chiar să le înlocuiți cu alcool puternic. Sangria răcită cu fructe este cea mai bună metodă. Cu cât există mai puțin alcool, cu atât mai ușor și mai distractiv nunta va avea loc. După cum știți, căldura și băuturile tari nu se amestecă bine.

Încercați să puneți mai multe gustări reci pe masă, acestea sunt adesea consumate cu alcool.